SARRASIN, BLÉ NOIR

Fagopyrum esculentum • Polygonacées Environ 35 à 60 graines/g

Plante annuelle de culture courte utilisée pour l’alimentation. Croissance rapide, se contente de sols assez pauvres.

POLLINISATION Fleur allogame stricte. Pollinisation par les insectes butineurs. La fécondation étant forcément croisée, il est très difficile de sélectionner et de maintenir des variétés nouvelles et stables. Toutes les variétés sont constituées d’individus différents présentant une diversité génétique intra-variétale, appelée une variété population.

FRUITS Akènes en forme de pyramide à trois angles, regroupés en amas de 10 à 20.

RÉCOLTE DES GRAINES En septembre, lorsque les tiges deviennent bien rouges et les fruits durs. La floraison est longue, permettant ainsi à la plante d’échapper aux accidents climatiques ; mais, en conséquence, toutes les graines n’arrivent pas simultanément à maturité, ce qui nécessite une récolte progressive. Récoltez sur place en secouant les tiges sans les arracher. Sinon, attendez fin septembre pour récolter en une fois les graines qui ne sont pas déjà tombées au sol.

SEMIS D’avril à juin. L’akène doit être débarrassé de son enveloppe pour consommer la graine mais pas pour effectuer le semis.

CONSERVATION DES GRAINES Faculté germinative : 1 an.

EN ENGRAIS VERT !

Produire sa propre semence de sarrasin peut être intéressant au-delà de la valeur nutritive de la plante. Cette culture est utilisée comme engrais vert, c’est-à-dire que la plante, qui produit beaucoup de biomasse en 100 à 120 jours, peut être broyée et incorporée au sol pour augmenter le taux de matière organique. Elle peut être très utile dans le contrôle des adventices avec lesquels elle entre en forte concurrence. Les exigences en eau du sarrasin sont assez fortes, ce qui ne le prédispose pas au réchauffement climatique.