Eroski noviembre 2017 castellano

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#30

noviembre’17 - 1 EURO

ES TIEMPO DE CÍTRICOS EROSKI NATUR

Sabor y calidad, gajo a gajo EN LA TIENDA CONTIGO Frutas: tan feas como buenas

EL ESCAPARATE Conoce nuestros productos EROSKI con DO

POR TU SALUD Temporada de legumbres: beneficios a cucharadas

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Elige siempre cítricos Eroski NATUR. Son garantía de sabor y calidad en tu mesa.

16 protagonistas EROSKI Estrenamos recetas de pasta fresca EROSKI, un nuevo queso grana padano en escamas y placas precocidas para canelones y lasaña.

20 el escaparate Conoce los productos EROSKI con Denominación de Origen o IGP reconocida.

22 en la tienda contigo Súmate a nuestra campaña de frutas y hortalizas ‘feas’ y compra ya la Estrella Solidaria de Navidad para adornar tu árbol.

26 ahorra con EROSKI Patatas: ahorro y sabor en tus menús diarios.

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32 por tu salud Apuesta por las legumbres, ricas en proteínas y fundamentales en una dieta equilibrada.

38 energía para crecer Cómo preparar el bacalao para que también guste a los peques.

43 belleza Mima tu piel con la gama de productos exfoliantes de belle.

49 vales ahorro Eroski club Te ayudamos a ahorrar con nuestros vales ahorro Eroski club.

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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.

las ventajas de ser socio

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52 noticias corporativas Nuestro día a día: estudios, noticias y actos solidarios.

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este mes... noviembre’17

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#30 noviembre’17 - 1 EURO

“Regala nuestra Estrella Solidaria. Comparte los buenos momentos vividos juntos y contribuye ¡Continúa con la tradición!”

Incluye vales ahorro Búscalos en página 49

ES TIEMPO DE CÍTRICOS EROSKI NATUR

Itxaso Cuesta — RESPONSABLE Eroski club

Sabor y calidad, gajo a gajo A TIENDA TI CON O TIG EN LA CONTIGO Frutas: tan feas como buenas

EL ESCAPARATE ESCAPARAT ATE Conoce nuestros productos EROSKI con DO

POR TU SALUD Temporada de legumbres: beneficios a cucharadas

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Un noviembre con estrella

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ace tiempo que la Navidad ya no empieza en diciembre, lo hace mucho antes. Noviembre comienza a oler a celebración, a días de fiesta y reunión, a regalos... Este año, también queremos que cuentes con nosotros para estas fiestas, pero descuida, para eso hablamos, largo y tendido, el próximo mes.

Lo que sí nos gustaría es que, una vez más, te acuerdes de adquirir este año nuestra Estrella Solidaria. La encontrarás desde ahora mismo en todas nuestras tiendas. Para decorar el árbol de tu casa, como un detalle para regalar a los compañeros de trabajo, amigos, familiares... Cuantas más estrellas compremos, más haremos brillar su luz. Y es que todos los beneficios irán destinados a mejorar la situación de niños, refugiados y personas mayores.

Por dos euros, este año tendrás dos estrellas. Comparte los buenos momentos vividos juntos y contribuye ¡Continúa con la tradición!

Y por supuesto, disfruta de este nuevo número de la revista EROSKI Club que tienes entre manos. Recetas, lanzamientos, novedades de nuestras marcas y vales ahorro, que encontrarás al final de la revista.

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Edición #30 noviembre‘17

EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel. +34 946 211 211

REALIZACIÓN EDICIÓN

Valentín Beato, 44 28037 Madrid Tel. +34 915386104 Difusión controlada por OJD Publicidad Antonio García Tel. +34 607973913 antoniogarcia@publimagazine.com

Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Depósito Legal BI-222-2015

Mejor servicio de atención al cliente por quinto año consecutivo

Desde 2003, la SA8000 certifica que EROSKI es una empresa socialmente responsable

Cumplimos 20 años colaborando con Banco de alimentos

Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.

La revista Eroski club – Las ventajas de ser socio no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni de los mensajes publicitarios de empresas públicas o privadas.

Eroski club Descubre las ventajas de ser socio Acércate a una de nuestras tiendas y hazte socio, o si lo prefi eres, regístrate en

www.eroski.es y descubre todas las ventajas

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para abrir boca

Recomendación

Prueba nuestro conejo Euskal Untxia Eroski NATUR

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os conejos Euskal Untxia de Eroski NATUR se crían y engordan en granjas de la Comunidad Foral de Navarra y de la Comunidad Autónoma Vasca. Además de sus excelentes características nutricionales, están alimentados con pienso 100% vegetal y son respetuosos con el medio ambiente, ya que su huella de carbono es inferior a la mayoría de las carnes (está verificada, según la norma PAS 2050). La carne de conejo es fuente de proteínas, tiene un bajo contenido en sal y altas dosis de vitaminas B3, B6 y B12, minerales (potasio y selenio) y fósforo.

Lanzamiento

Novedad

Los cafés solubles EROSKI estrenan envase

Apetece un caldo EROSKI

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uestros cafés y cereales solubles cambian de look. De cristal a plástico, en concreto a PET. Este nuevo envase conlleva principalmente un menor peso del producto, pero tiene otras ventajas: se transporta con más facilidad, encontrarle hueco en la despensa puede ser más sencillo y se reduce considerablemente el riesgo de roturas.

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a buena mano en los fogones puntúa y la calidad de los ingredientes, también. Sabemos que la receta puede condicionar el éxito de cualquier plato, pero cuando esta tiene como protagonista un buen caldo, ya sea como principal o ingrediente base, las posibilidades de fallar se reducen notablemente.

Prueba nuestros nuevos caldos EROSKI. Tienen bajo contenido en grasa o no contienen ninguna (según la receta) e incluyen en su elaboración verduras y hortalizas. Entre las variedades: pollo, verdura, carne, cocido y pescado.

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Saber más

Actualidad

¿Conoces la diferencia entre los transgénicos y las grasas trans?

Apúntate a la moda de los lunes sin carne

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ada cierto tiempo nos llegan noticias o se publica en distintos medios de comunicación que hay que huir de ciertos productos, ingredientes o incluso nutrientes. Debido a este caos informativo, en ocasiones se pueden mezclar términos que no tienen nada que ver entre sí, aunque tengan un léxico parecido. Este es el caso de las grasas trans y los alimentos transgénicos, dos expresiones del mundo de la alimentación que, aunque son muy diferentes, han llevado a confusiones tales, como hablar de grasas transgénicas o de organismos trans.

Se trata de dos conceptos dietéticos distintos por completo, aunque muchas veces se confunden porque

su terminología es similar: las grasas trans reciben su nombre por un tipo de enlace que poseen en su estructura: los enlaces trans. Por lo general, se crean en procesos industriales. Los alimentos transgénicos se obtienen alterando el material genético de un ser vivo para que tenga unas características deseadas. Este es el motivo por el que a los transgénicos también los conocemos como organismos modifi cados genéticamente.

El dato

Demasiada sal en la dieta infantil

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n los últimos años, toda la atención sobre los malos hábitos alimentarios en la infancia se ha centrado en el azúcar. El deseo de ingerir productos dulces, de momento, sigue intacto. Pero ¿y la sal? El consumo que realizan los niños es mucho mayor del recomendado.

Así lo demuestra un estudio realizado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid, que han medido durante 24 horas la cantidad de sodio excretada en la orina, en pequeños con edades comprendidas entre 7 y 11 años. Esta muestra refleja la ingesta de sal de manera más fiel que las encuestas dietéticas que se hacen en la mayoría de los trabajos científicos. En

el estudio se comprobó que la inmensa mayoría (84,5%) de los menores de 10 años ingerían más de 4 g de sal al día y el 66,7% de los mayores de 10 años tomaban más de 5 g al día. También encontraron que los niños que tenían sobrepeso habían ingerido más sal que los de peso normal.

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a iniciativa nació en la Primera Guerra Mundial, aunque la propuesta actual tiene unos fundamentos muy diferentes. En su día, surgió para reducir el consumo de carne y se impulsó desde el Gobierno de Estados Unidos, por temas económicos y de disponibilidad de alimentos.

La idea es muy sencilla: se trata de no consumir carnes ni pescados en ese día de la semana. La propuesta es priorizar las legumbres, los frutos secos, las verduras... y, si se hace demasiado duro, los huevos. Por supuesto, si en vez de los lunes se hace los jueves, el resultado será el mismo. Para muchas personas, resulta fácil si lo tienen instaurado en el comedor de su empresa o si se toma como costumbre en casa. Es habitual empezar por el ‘lunes sin carne’ y terminar haciendo el ‘lunes, miércoles o viernes sin carne’.

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Cítricos Eroski NATUR Naranjas, mandarinas, pomelos y limones forman la familia de los cítricos Eroski NATUR. Te contamos por qué debes elegirlos. Un adelanto: ¡su sabor y calidad están siempre asegurados!

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robablemente sepas que Eroski NATUR es nuestra marca de frescos (fruta, verdura, carne y pescado) de calidad seleccionada, lo que proporciona un sabor diferencial a estos productos. En el caso de los cítricos Eroski NATUR, prometemos sabor y un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Y las expectativas se cumplen.

DÓNDE NACE SU BUEN SABOR El excelente sabor de los cítricos Eroski NATUR es lo que los hace especiales y es algo que comienza a gestarse antes incluso de su cultivo.

Los proveedores de frutas y hortalizas de Eroski NATUR están certificados a través de Global Gap, una norma interempresarial para la producción segura y sostenible de los alimentos.

Esta certificación marca unas pautas muy estrictas de Buenas Prácticas Agrícolas que los productores deben cumplir siempre.

Su objetivo es minimizar el impacto perjudicial de la explotación en el medioambiente y reducir el uso de métodos químicos. Por ejemplo, las medidas para el control de plagas y posibles enfermedades de los cítricos Eroski NATUR dan prioridad a las prácticas biológicas y culturales por delante de métodos químicos.

Y siempre que sea necesario aplicar productos fitosanitarios (como, por ejemplo, fungicidas, insecticidas, herbicidas…) se realiza exclusivamente con materias activas autorizadas por la legislación vigente.

La frase que resume la actitud de Eroski NATUR hacia los agroquímicos es “tan poco como sea posible”.

LA CALIDAD, SIEMPRE PRESENTE Además, en la selección y almacenaje de los cítricos Eroski NATUR, el proveedor debe tener implantado un sistema de gestión de calidad, como el BRC (British Retail Consortium) o el IFS (International Food Standard), dos de los más extendidos. Una vez que las frutas y verduras Eroski NATUR se reciben en las plataformas de distribución de

EROSKI, se analiza la mercancía para determinar tanto las características organolépticas (sabor, aspecto, etc.) como sanitarias del producto.

Los controles organolépticos se realizan para garantizar que la fruta se encuentra en un estado óptimo de maduración, puesto que de ello dependerá su sabor, uno de los principales valores añadidos de la gama Eroski NATUR. Para ello, se valora la dureza de las piezas y su contenido en azúcar, además de otros parámetros, como la cantidad de zumo, acidez, calibre, aspecto externo e interno, etc.

A la vez, se analizan sus posibles niveles de residuos. EROSKI cuenta con un Plan de control de residuos, cuyo nivel de exigencia es superior a lo que establece la ley: los resultados de las mediciones deben ser siempre inferiores al 50% de los Límites Máximos de Residuos (L.M.R) exigidos por la legislación española vigente para cada cultivo.

NARANJAS: EL DOBLE DE RICAS Las naranjas Eroski NATUR (de postre y de zumo) cuentan con una garantía doble de calidad y prestigio: la propia de Eroski NATUR y la que otorga la Indicación Geográfica Protegida de Cítricos Valencianos (IGP), a la que también pertenecen. Ambos tipos de naranja tienen este sello, que garantiza sabor, tradición y calidad.

El clima de la Comunidad Valenciana, con alternancia de temperaturas, templadas durante la noche y cálidas durante el día, hace que los cítricos tengan un equilibrio perfecto entre acidez y azúcar. Además, de todas las zonas citrícolas del mundo, la Comunidad Valenciana es donde el cultivo de estos frutos está más arraigado.

El distintivo de la IGP Cítricos Valencianos ofrece un valor añadido a las naranjas que certifica el Consejo Regulador, que se encarga de realizar rigurosos controles, que van desde el campo, pasando por almacenes de acondicionamiento y envasado, hasta el punto de venta.

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CÍTRICOS EROSKI NATUR, UNA FAMILIA CON MUCHO SABOR Nuestros cítricos Eroski NATUR están disponibles únicamente cuando están en su mejor momento y cumplen con la promesa de sabor, o lo que es lo mismo, ese equilibrio perfecto de acidez y dulzor que caracteriza a un buen cítrico. Te contamos todo sobre ellos para que los puedas exprimir aún más.

Naranjas para zumo. Ideales por su alto contenido en jugo y pulpa dulce. Te las recomendamos para empezar el día, por su agradable sabor, su poder refrescante y sus valiosas propiedades nutritivas.

Naranjas para postre. Con gajos de extraordinario sabor dulce y ricos en vitaminas, se convertirán en el punto final perfecto para tus comidas.

También, puedes disfrutarlas en cualquier otro momento del día.

Mandarinas. Al igual que las naranjas, se cultivan también en tierras del Levante español.

Su dulce y refrescante sabor, así como su fácil pelado, hacen de la mandarina Eroski NATUR una de las frutas favoritas para los más pequeños.

Limón. Con un refrescante y ácido sabor, ofrece infinitas posibilidades en la cocina: como aderezo, en recetas más contundentes, en postres y también en bebidas.

Es, además, una fuente de hidratación muy interesante, con un alto poder astringente y es rico en potasio y vitaminas.

Pomelo. Este cítrico presenta un equilibrado sabor de acidez y amargor, ideal para preparar zumos y batidos o degustarlo en solitario. Destaca por su riqueza en vitamina C y ácido fólico.

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GAZPACHO DE MANDARINA CON LANGOSTINOS 4

media

+1h

INGREDIENTES • 450 g de tomates maduros • 200 g de mandarinas • 10 g de cebolleta fresca • 10 g de pimiento verde • 1 diente de ajo • 50 g de miga de pan • 75 g de langostinos pelados • 40 ml de aceite de oliva virgen extra • 10 ml de vinagre de Jerez • Sal

0,62 € por persona

CÓMO SE ELABORA ● Troceamos el tomate, el

pimiento, la cebolleta, las mandarinas y medio diente de ajo sin el tallo interior. Trituramos todo con la batidora. ● Colamos la mezcla y

añadimos la miga de pan remojada en agua, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. ● Trituramos con la batidora a

máxima potencia hasta que quede una crema fina. Si está espesa, podemos agregar un poco de agua fría y volvemos a batir hasta que adquiera la consistencia deseada. ● Ponemos a punto de sal y

enfriamos en una jarra dentro de la nevera durante 1 hora aproximadamente. ● En el momento de servir,

removemos el conjunto y agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Acompañamos con unos langostinos pelados, troceados y salteados en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.

Una ración contiene: CALORÍAS

GRASA

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GRASAS SATURADAS AZÚCARES

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1,6g 7,3g 0,5g 8%

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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ENSALADA DE POMELO Y MARISCO 4

fácil

15-20’

INGREDIENTES • 200 g de gambas cocidas • 200 g de langostinos cocidos • 100 g de lechugas variadas • 1 pomelo • 100 g de mayonesa • 50 g de kétchup • 1 naranja • 30 ml de aceite de oliva • 10 ml de vinagre • Sal • Perejil CÓMO SE ELABORA ● Pelamos el pomelo y

separamos los gajos. Si son muy grandes, los cortamos al medio. ● Picamos la mitad de las

gambas y los langostinos y los colocamos en una fuente encima de la lechuga.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y perejil. ● Elaboramos una salsa rosa

con la mayonesa, el kétchup y el zumo de la naranja.

1,76 € por persona

CALORÍAS

● Salseamos por encima la

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ensalada y decoramos con perejil picado y la otra mitad de las gambas y langostinos que habíamos reservado.

9%

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

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Una ración contiene:

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CÓMO SE ELABORA

ARROZ AL LIMÓN

● Sofreímos la cebolleta y

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media

el ajo cortados en brunoise (cuadraditos pequeños) en una cazuela con dos cucharadas de aceite.

20-30’

INGREDIENTES • 250 g de arroz redondo (o arroz bomba) • 1 cebolleta • 1 diente de ajo • 1 limón • 500 ml de agua • 40 ml de aceite de oliva • 40 g de queso parmesano • Azafrán • Perejil • Sal

● Cuando la cebolleta

comience a estar transparente, añadimos el arroz y rehogamos. ● Añadimos el zumo del limón

y el agua caliente. ● Agregamos el azafrán y

dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho.

● Cinco minutos antes de sacarlo del fuego, añadimos la ralladura del limón y ponemos a punto de sal. ● Fuera del fuego, incorporamos el perejil picado, el queso parmesano y dos cucharadas de aceite.

Removemos para que nos quede un arroz meloso. ● Servir inmediatamente para que no se quede frío.

POLLO A LA NARANJA CON BERENJENA 4

fácil

50-60’

INGREDIENTES • 4 cuartos traseros de pollo • 1 cebolla • 2 zanahorias • 2 naranjas • 20 g de azúcar • 1 berenjena • 1 diente de ajo • 60 ml de aceite de oliva • Sal CÓMO SE ELABORA ● Doramos el pollo en aceite

bien caliente. Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y las zanahorias muy picadas.

Dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos. ● Pelamos las naranjas y

picamos en juliana fina las pieles. Las ponemos al fuego junto con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar. Dejamos cocer hasta que se consuma el agua.

0,45 € por persona

● Añadimos el concentrado

de naranja junto con un poco de agua a la cazuela del pollo y las verduras.

Cocinamos hasta que la carne esté blanda, pasamos la salsa por el chino y ponemos al punto de sal. ● Acompañamos el guiso

de pollo con unos tacos de berenjena salteados en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en brunoise.

Una ración contiene: CALORÍAS

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

SAL

295 3,7g 1,9g 2,5g 0,5g 15%

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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1,10 €

por persona

Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES

CALORÍAS

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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Sabor a Italia 16

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protagonistas EROSKI

Los amantes de la gastronomía italiana están de suerte: lanzamos nuestra pasta fresca con nuevas recetas, escamas de auténtico queso grana padano y unas innovadoras placas para lasaña y canelones ya precocidas. Todo novedades de nuestra marca propia. Buon appetito a tutti!

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ue la cocina italiana es mucho más que pizza y macarrones, lo sabemos casi todos. Lo que ocurre es que no siempre es fácil dar rienda suelta a nuestras aspiraciones de chef cuando se complica encontrar productos de calidad propios de la gastronomía transalpina. Pero

TORTELLONI CON CARNE La receta más tradicional, pero la que gusta a todos. Pruébalos con alguna de nuestras salsas ya preparadas para acompañar tus platos de pasta. Para esta ocasión, te sugerimos la napolitana, basílico o la de queso ricotta.

Salud y bienestar

sentimos comunicaros que se acabaron las excusas. Nosotros ponemos los ingredientes de primera y vosotros el buen hacer en los fogones.

PASTA FRESCA 100% ITALIANA Nuestra nueva pasta fresca no solo se elabora en Italia sino que,

TORTELLONI CUATRO QUESOS Para los amantes del buen queso, una mezcla cremosa y fundente que sorprenderá a los paladares más exigentes.

La tienes en dos formatos: uno de 250 gramos y otro de tipo familiar, con 400 gramos.

semáforo nutricional

las ventajas de ser socio

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además, no podíamos contar con un proveedor mejor, reconocido por su liderazgo en el mercado y por ser un referente en la elaboración tradicional de pasta fresca. A continuación, te mostramos las recetas que podrás encontrar en nuestras tiendas. Si las pruebas una vez, repetirás siempre.

TORTELLONI CON RICOTTA Y ESPINACAS Una de las formas menos aburridas de comer espinacas, con un suave toque de queso ricotta. Este es un ingrediente típico de muchas preparaciones italianas e incluso postres. Tiene un sabor suave y neutro, por lo que se utiliza como relleno en tortelloni, ravioli, lasaña y tartas dulces, entre otras recetas.

2.075 productos de marca propia con semáforo

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TORTELLONI CON TOMATE Y MOZZARELLA El sabor pronunciado del tomate y la suavidad del queso mozzarella hacen de este un binomio imbatible. Te sugerimos utilizar esta pasta fresca como base en una rica ensalada o junto a algo tan simple como unos ajos rehogados. No necesitarás más para disfrutar de todo el sabor.

TORTELLONI CON SETAS Elaborados con un mix de distintas setas, que llegan directamente del campo a tu plato y aportan un sabor intenso a esta pasta. Pruébala con una salsa ligera de nueces o acompañada de una de queso más suave. ¡Éxito asegurado!

TAGLIATELLE AL HUEVO Es la pasta lisa por excelencia. Y admite mil y una combinaciones.

Recuerda que las pastas largas casan a la perfección con salsas de tomate o ligeramente especiadas (napolitana), salteados de marisco (fruti di mare), salsa alioglio (ajo y aceite), carbonara ligera con nata y huevo o salsa pesto.

EL INGREDIENTE ESTRELLA: ESCAMAS DE AUTÉNTICO GRANA PADANO Su sabor auténtico te hará viajar a las cocinas italianas. Se trata de un queso semigraso, de pasta dura cocida, y que se cura lentamente durante meses. Se elabora con leche cruda de vaca y todo el proceso de fabricación se rige por la normativa que dicta el Consorzio Tutela Formaggio Grana Padano.

Por eso, es un producto con Denominación de Origen Protegida. El resultado es un queso de sabor suave y delicado, ideal para ensaladas, risottos y pastas. Además de la DOP, estas escamas de grana padano son Eroski SELEQTIA, testadas por el Basque Culinary Center (BCC).

GNOCCHI Se elaboran a partir de patata y están buenísimos acompañados de cualquier salsa. Se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más habitual es hacerlos con salsa boloñesa.

Esta sencilla receta solo requiere picar tomates en brunoise, cocinarlos en una sartén con aceite caliente y añadir después la carne, mezclando todo hasta que esté cocido.

CANELONES Y LASAÑAS: MÁS RÁPIDO, IMPOSIBLE Canelones y lasaña son, junto a la pizza, las recetas más exportadas de la cocina italiana y que mayor aceptación tienen. Pero hacerlas no siempre es fácil. Las distintas preparaciones que conlleva: cocer las placas, cocinar el relleno y elaborar las salsas (bechamel y de tomate) suelen ser un freno a la hora de prepararlas con mayor frecuencia. ¿Y si te decimos que ahora es mucho más fácil? Nuestras nuevas placas para canelones y lasaña ya están precocidas. Si vas a hacer una lasaña, basta con colocar las placas, sin más preparación que sacarlas del envase. Y si optas por unos ricos canelones, tan solo tendrás que poner la pasta a remojo en agua templada; mientras cocinas el relleno, se hidratarán y estarán listos para enrollar.

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el escaparate

Productos EROSKI con DO e IGP

Un viaje de sabores En 1990, lanzamos el primer producto de marca propia con Denominación de Origen. Le siguieron muchos más. Y hoy ya son cientos los alimentos ligados a las DO e IGP más reconocidas e importantes. ¡Vamos a celebrarlo!

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n el mundo agroalimentario, formar parte de una categoría regulada requiere adaptarse a normas y controles estrictos que no todos alcanzan ni desean. Lucir la etiqueta tiene un precio, que empieza por un profundo escrutinio de la calidad y el origen del producto. En último término, se trata de ponérselo fácil al consumidor.

Para ello, existen en España tres tipos de categorías legales a las que puede aspirar un artículo gastronómico con ganas de proclamar su singularidad. La Denominación de Origen Protegida (DOP) es la más exigente de

todas ellas, seguida en orden de minuciosidad por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que no conlleva tantos requisitos regulatorios, y por Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), la más laxa a la hora de establecer esas condiciones.

Entrar, pues, en el selecto club de las Denominaciones de Origen no resulta fácil. Como especifica el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), solo se permite el acceso a aquellos productos cuya calidad o características se deban al medio geográfico que lo alumbra,

incluyendo sus factores naturales y humanos. Además, la producción, transformación y elaboración de estas especialidades se debe llevar a cabo siempre en la tierra delimitada de la que toma el nombre.

CASI TRES DÉCADAS DE TRABAJO En 1990, en EROSKI lanzamos el primer producto de marca propia con Denominación de Origen. Y su elección no fue casual. Apostamos por un alimento de reconocido prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras: el espárrago de Navarra.

Por aquel entonces, se encontraba acogido a Denominación Específica

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(desde el año 1986), y a Indicación Geográfi ca Protegida desde 2003.

Un producto cuya calidad sigue intacta con el tiempo. Lo reconocerás porque tiene una coloración blanca, textura suave, con fi brosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención. Hoy, en EROSKI, lo puedes encontrar fresco y en conserva en multitud de formatos. Pero siempre con el sello que distingue su calidad.

SELLOS QUE CUENTAN UNA HISTORIA Pero, ¿para qué sirve una Denominación de Origen? Lo primero, para poner orden. A nadie le gustaría pagar por un jamón Dehesa de Extremadura y comer uno procedente de cualquier otro lugar. Así, los Consejos Reguladores y demás certifi caciones de control protegen y valoran productos agroalimentarios únicos del abuso e imitación de su nombre.

Todas las piezas amparadas bajo el paraguas de la Denominación de Origen Idiazabal, por ejemplo, llevan desde 2009 una etiqueta holográfi ca que las diferencia del resto y que, como el papel moneda, resulta infalsifi cable.

Lo podrás comprobar cuando adquieras nuestro queso Eroski SELEQTIA con DO Idiazabal. Está elaborado por pastores con quesería propia y leche que procede exclusivamente de sus rebaños, pertenecientes a Artzai Gazta. Sin duda, su lanzamiento en 2014 supuso otro de los grandes hitos del trabajo conjunto entre EROSKI y los distintos Consejos Reguladores del país.

Y es que los sellos también ayudan al consumidor: le entregan una correcta información de las características específi cas de los productos. Por eso, a la

hora de adquirir un alimento con Denominación de Origen, conviene asegurarse de que el producto presenta, de forma destacada y fácilmente visible, el logotipo de la denominación, además de una

MENÚ EROSKI CON DO A lo largo de todo el país existen numerosos alimentos con Denominación de Origen pertenecientes a diferentes comunidades. Estos son, principalmente, quesos, carnes, frutas, verduras, productos de panadería y aceites. Y su presencia aumenta cada día.

En EROSKI, puedes encontrar una amplia representación. Gracias a la gran variedad de alimentos con denominación que poseemos, resultaría sencillo preparar un menú EROSKI con Denominación de Origen elaborado exclusivamente

las ventajas de ser socio

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contraetiqueta numerada que proporciona el Consejo Regulador.

De este modo, el consumidor puede estar seguro de que realmente está comprando un alimento con Denominación de Origen.

con este tipo de alimentos. Como entrante, algo de picoteo con nuestro queso Eroski SELEQTIA con DO Idiazabal, pimientos con DO de Lodosa y, cómo no, espárragos Eroski SELEQTIA con IGP de Navarra.

Continuamos con un plato de ternasco de Aragón, ensalada de tomate con DO La Cañada y, de postre, una mousse de peras Rincón de Soto Eroski NATUR. Todo ello regado, por ejemplo, con Arada de la Viña, nuestro vino tinto Rioja Crianza de marca propia. Un menú muy sabroso y de gran calidad. ¡Buen provecho!

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Frutas y hortalizas

Son feas, pero están buenísimas En nuestras fruterías buscas productos de temporada, con sabor y propiedades nutricionales excepcionales y a buen precio. Y no te importa si no son perfectos por fuera. Estos días verás en nuestras tiendas frutas y hortalizas que pueden no ser bonitas, pero por dentro rebosan calidad. ¡Además, hemos rebajado su precio! Dales una oportunidad. Seguro que repites. Así también te sumarás a nuestro compromiso con el Desperdicio cero de alimentos.

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en la tienda contigo

S

é sincero. Compras en la frutería con los ojos. Sabes que deberías elegir las frutas y verduras por ser alimentos saludables que provienen de productores locales, por ser de temporada o porque han sido cultivados con métodos de agricultura ecológica. Por supuesto, también es muy importante que no estén dañados o pasados. Pero a veces te fijas más en que las piezas tengan buen color, una forma y un tamaño perfectos… ¿O ya no tanto?

Es probable que ya te hayas informado de que la forma de una fruta no influye en sus propiedades nutricionales, sino que esta característica se debe a factores como el clima, el tipo de riego o el suelo. O tienes conocimiento acerca de que algunas frutas imperfectas estéticamente lo son porque han resistido a insectos y hongos, lo que demuestra que pueden ser más fuertes y sanas que otras. Quizás has leído sobre un experimento hecho con manzanas, que apunta a que las consideradas como ‘feas’ contienen más azúcar y antioxidantes. O tal vez sepas que muchas de estas verduras no tan bellas proceden de la agricultura ecológica, alejada del uso de pesticidas, sustancias que van en detrimento de los antioxidantes, según algunos estudios.

Son razones de peso –y de salud– para no dejarse llevar por las apariencias y desechar productos alimenticios no tan atractivos visualmente. Pero hay más motivos por los que, desde EROSKI, te animamos a sumarte a nuestra nueva campaña a favor de las frutas y hortalizas feas, pero perfectamente aptas para el consumo.

Y es que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año un tercio de los alimentos producidos en el mundo acaban en la basura. Este despilfarro cuesta en torno a 578.000 millones de euros anuales en los países industrializados y otros 263.000 millones en los que están en vías de desarrollo. Además,

en clave medioambiental, supone un gran deterioro de la biodiversidad y del suelo.

Las frutas, verduras, raíces y tubérculos son los productos del campo más descartados, por no cumplir con los cánones de belleza estandarizados. Y mientras un 45% de estos alimentos se tiran y no llegan a las tiendas, unos 795 millones de personas sufren desnutrición. No podemos permitirlo.

Por eso, en EROSKI llevamos más de 20 años donando a organizaciones sociales los productos que no es posible poner a la venta por algún desperfecto o golpe en su envase. Y desde 2013 alcanzamos el Desperdicio cero de alimentos en todos nuestros establecimientos, colaborando con medio centenar de entidades socialmente responsables, como Banco de Alimentos o Cruz Roja.

‘TAN FEAS COMO BUENAS’ Además, desde el año pasado, te llamamos para unirte en contra del despilfarro alimentario con la campaña Tan feas como buenas.

En las iniciativas anteriores, os implicasteis tanto que se superaron las previsiones hechas para la mayoría de productos.

Ahora tenéis otra oportunidad

las ventajas de ser socio

022-023 EN LA TIENDA CONTIGO FRUTAS FEAS.indd 23

de participar. La iniciativa se desarrollará, sobre todo, en nuestros hipermercados y supermercados de País Vasco, Navarra y La Rioja.

Te sorprenderá cómo te atraen estas frutas feas: naranjas y caquis a granel, mandarinas, manzanas golden, aguacates, plátanos de Canarias y kiwis. Y junto a ellas verás más guapas por dentro a estas verduras y hortalizas: patatas, calabacines, lechugas iceberg, pimientos, tomates, zanahorias, berenjenas, ajos y cebollas.

Todas ellas son más pequeñas de lo normal y con formas no muy comunes, pero tienen la misma calidad y propiedades que siempre te ofrecemos en EROSKI. Lo podrás comprobar tanto en fresco como cocinadas. Además, estarán a la venta con precios mucho más económicos de lo habitual. No desaproveches esta nueva ocasión para reducir el despilfarro.

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Estrella Solidaria

Compártela y extiende la tradición Apenas queda un mes para Navidad y en nuestras tiendas sientes que está más cerca, porque ya puedes adquirir la Estrella Solidaria de EROSKI. Por dos euros, este año tendrás dos estrellas: una para decorar tu árbol y otra para regalar a quien tú quieras. Comparte los buenos momentos y contribuye a mejorar la situación de más niños, refugiados y personas mayores. ¡Continúa con la tradición!

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024-025 EN LA TIENDA CONTIGO ESTRELLA.indd 24

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en la tienda contigo

V

uelve la magia de la Navidad a EROSKI, y regresa con más fuerza que nunca. La Estrella Solidaria seguirá haciéndonos recordar lo bueno que ha pasado durante este 2017 y con su compra ayudaremos a los tres colectivos que vosotros, los socios de EROSKI KI Club, habéis considerado que más lo necesitan: las personas mayores, ores, los niños y los refugiados sirios.

Pero hay más. Hemos querido que este adorno, ya clásico sico de la Navidad en EROSKI, extienda da su misión y llegue a más personas. Por eso, te pedimos que colabores con nosotros y compartas la tradición que comenzamos hace dos años y así esta cadena de solidaridad no se rompa. Hacer un poco más feliz a los demás cuesta muy poco y es facilísimo. Por solo dos euros podrás adquirir la Estrella Solidaria en cualquiera de los hipermercados y supermercados EROSKI, e incluso en el súper online.

CADENA DE SOLIDARIDAD Cuando abras el paquete verás que, en vez de una estrella, hay dos.

Ambas tienen un diseño invernal y en su reverso hay dibujadas unas líneas donde apuntar el año y los mejores momentos vividos en él: saliste del pozo de la depresión, estás estudiando lo que siempre te ha gustado, en verano hiciste ese voluntariado que tanto deseabas…

Te proponemos que en una de las estrellas anotes ese recuerdo que quieras tener presente esta Navidad y la cuelgues en tu árbol. Y en la otra, escribas ese instante tan memorable

Transformación social

que compartiste artiste con un ser querido (un viaje, una celebración, elebración, un abrazo…), se lo hagass llegar y le animes a hacer lo mismo. Con este gesto tan simple estarás colaborando para crear una cadena de buenos mensajes y solidaridad.

Por supuesto, puedes comprar todas las estrellas que quieras. ¡Multiplica la magia de la Navidad!

Seguro que tienes mucho por lo que alegrarte y repartir esa felicidad con familiares, amigos y compañeros. Así, la cadena será mucho más larga.

Y el dinero obtenido con la Estrella Solidaria de EROSKI servirá para atender a muchas más personas que este año no han tenido la ocasión de vivir tantos buenos momentos.

MAYORES, NIÑOS Y REFUGIADOS El año pasado, la campaña de Navidad sirvió para mejorar la calidad de vida de las personas mayores de nuestro país, atender a la infancia

solidaridad

las ventajas de ser socio

024-025 EN LA TIENDA CONTIGO ESTRELLA.indd 25

que depende depende de d la cooperación humanitaria y hacer que el invierno no fuera tan duro para los refugiados de Siria. Y como decidisteis en el programa program Opinión de EROSKI Club, con las estrellas solidarias de este año, de nuevo nos volcaremos con estas nu mismas mism personas, porque son las que creéis cre que hoy en día necesitan más de d nuestro apoyo.

Pero, a diferencia de años anteriores, uno de los preceptores de los fondos recaudados por la venta de la Estrella Solidaria será la Fundación EROSKI, que se encargará de destinar la ayuda a las personas mayores que lo necesiten.

Por su parte, la Agencia de Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR) tiene previsto dar cobijo y ayudas para alimentos, medicinas y ropa a quienes continúan desplazados por culpa de los seis años que ya dura el conflicto en Siria.

Y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) dedicará el dinero que reciba a su programa de emergencias, con el que puede dar respuesta a las necesidades de los pequeños en los contextos más urgentes, como una catástrofe natural, una guerra o una epidemia.

Donamos más de 9.000 toneladas de alimentos, equivalente al consumo anual alimentario de 13.595 personas.

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ahorra con EROSKI

La reina de los fogones La patata es una gran aliada en la cocina, un comodín infalible para lucirse en los fogones.

No solo es económica y tiene gran rendimiento, sino que gusta a casi todo el mundo y puede prepararse de muchas maneras. Fritas, al horno, hervidas, en puré, en rodajas o en tiras, protagonistas de una comida, aperitivo sabroso o guarnición, las patatas se adaptan a la perfección a las recetas gourmet, pero también a las modestas y las diarias.

Un consejo: consulta en nuestra frutería las distintas variedades de patata EROSKI que puedes encontrar: para freír, guisar, cocer… Así nunca fallarás con tus recetas.

0,61 € por persona

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ahorra con EROSKI

0,68 € por persona

0,27 € por persona

las ventajas de ser socio

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ahorra con EROSKI

NIDOS DE PATATA CON REVUELTO DE VERDURA 4

fácil

PATATAS CON SALSA DE YOGUR

PASTEL DE PATATA Y ATÚN 4

20-30’

INGREDIENTES

fácil

4

+1h

INGREDIENTES

• 200 g de patatas • 1 calabacín • 1 zanahoria • 1 cebolleta • 2 dientes de ajo

• 6 huevos • 240 ml de aceite de oliva • Sal

fácil

+1h

INGREDIENTES

• 600 g de patatas • 150 g de atún en conserva al natural • 50 g de pimiento rojo del piquillo • 80 g de tomate frito

• 30 ml de aceite de oliva • 20 g de aceitunas negras • Perejil • Sal

• 4 patatas • 10 g de harina • 130 ml de aceite de oliva • 60 g de yogur natural

• 2 huevos • 1 limón • Cebollino • Perejil • Sal

CÓMO SE ELABORA CÓMO SE ELABORA

CÓMO SE ELABORA

● Horneamos a 200 ºC las patatas enteras

● Cocemos las patatas enteras con piel

y bien lavadas, durante 45-60 minutos.

Cuando estén asadas, las pelamos y las trituramos, ligándolas con un poco de aceite de oliva. Ponemos a punto de sal.

en agua con sal durante 40 minutos. Las cortamos en rodajas gruesas.

● Lavamos, pelamos y rallamos las

patatas en tiras muy finas. Calentamos aceite en una sartén y freímos las patatas haciendo montoncitos, de manera que se peguen entre ellas formando una especie de nido.

Ponemos a punto de sal y reservamos.

y mezclamos con los pimientos rojos troceados y el tomate frito.

harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente. Sacamos a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite de la fritura.

● Hacemos el pastel intercalando una

● Para elaborar la salsa de yogur,

capa de puré y otra de atún, empezando y terminando con una de patata.

mezclamos el yogur natural con 30 ml de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y perejil picado.

● Escurrimos el atún de la conserva ● Cortamos el calabacín, la zanahoria

y la cebolleta en juliana (tiras largas) y los ajos en brunoise (picados muy finos).

Salteamos las verduras en una sartén con aceite muy caliente.

● Pasamos las rodajas de patata por

● Cuando las verduras estén al dente, ● Dejamos reposar 20 minutos en el

añadimos los huevos ligeramente batidos y removemos hasta que se cuajen. Ponemos a punto de sal.

frigorífico. Después, horneamos el pastel a 180 ºC, utilizando el gratinador hasta que se dore por encima.

● Servimos las patatas calientes

acompañadas con la salsa de yogur.

Añadimos el cebollino picado.

● Servimos el revuelto de verduras

utilizando como base el nido de patata.

● Acompañamos con un picadillo de

aceitunas negras y perejil.

Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES

CALORÍAS

GRASA

197

11g

3g

10%

15%

14%

Una ración contiene: SAL

3,1g 0,5g 3%

9%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

CALORÍAS

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

255

10g

1,7g 2,2g

13%

15%

9%

2%

Una ración contiene: SAL

1g 11%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

CALORÍAS

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

185 4,5g 1,3g 9%

7%

7%

SAL

1,9g

1g

2%

14%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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por tu salud

Legumbres: un lujo nutricional a fuego lento Son fundamentales para mantener una dieta equilibrada y, junto con los frutos secos, son los alimentos de origen vegetal mĂĄs ricos en proteĂ­nas.

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por tu salud

G

uisantes, lentejas, habas, garbanzos y judías blancas o alubias son las legumbres más consumidas en España.

Estos alimentos, tan saludables e interesantes por su perfil nutricional, forman parte de nuestra dieta habitual desde antaño. Sin embargo, en los últimos años, los hábitos alimentarios están cambiando y se han perdido algunas de las costumbres asociadas a la dieta mediterránea.

HIDRATOS Y PROTEÍNAS A PUÑADOS Las legumbres son excepcionales en cuanto a su composición nutricional, ya que son el grupo

de alimentos de origen vegetal más rico en proteínas, junto con los frutos secos. Las distintas legumbres poseen entre 20 y 23 gramos de proteínas por cada 100 de alimento (legumbres secas). Además, son ricas en hidratos de carbono (40-50 g por cada 100 de legumbre seca, en crudo) y su contenido en grasas es muy bajo. Su riqueza en proteínas es la razón por la cual se emplean como fuente proteica en dietas veganas u ovolactovegetarianas.

Destaca también su contenido en fi bra (aportan 10-20 g de fi bra por cada 100 g de alimento).

El consumo de legumbres ha

sido asociado a mejoras dentro del tratamiento y prevención de la obesidad, diabetes y enfermedades coronarias puesto que, entre otras cosas, son capaces de ayudar a modular los niveles de colesterol en sangre y la tensión arterial.

También se han relacionado con una disminución del riesgo de padecer cáncer colorrectal.

Además, las legumbres son plantas que contribuyen a una mejora de la fertilidad del suelo, de manera que poseen un impacto positivo en el medioambiente, ya que fomentan la agricultura sostenible y la protección de la tierra.

¿QUÉ CANTIDAD HAY QUE CONSUMIR?

Los especialistas recomiendan consumir, al menos, entre dos y cuatro raciones de legumbres a la semana (60-80 g/ración en crudo).

Sin embargo, dentro del marco de una dieta equilibrada, incluso se podría aumentar esta cantidad y reducir así la ingesta de proteínas de origen animal, que hoy en día supera la aconsejada. ¿Cumplimos con la recomendación?

Salud y bienestar

Los datos de la encuesta ENNA-3 (Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación de 1991) muestran un claro descenso en el consumo. La ingesta, que en 1964 era de 41 g/día de media, quedó reducida a la mitad: en 1981 era de 24 g/día y, en 1991, de 20,2 g/día. Tras esta disminución del 50%, el consumo estimado medio era de una vez a la semana. Estos cambios se asociaron a otros, que empeoraban la calidad de la dieta, como una menor ingesta de verduras y hortalizas y un mayor consumo de carnes rojas y alimentos procesados o un aumento en los postres lácteos.

Y datos del estudio ENPE (2014-2015) muestran que el consumo actual de legumbres es de 2,2 raciones semanales de media y que son los niños en edad escolar y los mayores de 65 años quienes más las toman.

Fundación EROSKI promueve la Encuesta Nutricional de la Población Española (ENPE), un estudio sobre hábitos de la población

las ventajas de ser socio

032-036 POR TU SALUD.indd 33

Según este informe, las lentejas son las legumbres más consumidas. No se hallaron diferencias significativas en la proporción de consumidores habituales de legumbres entre hombres y mujeres; si bien la frecuencia de ingesta fue ligeramente mayor en ellos (2,4 raciones por semana) que en ellas (2,1 raciones por semana).

La reducción del consumo de legumbres en España es un hecho constatado. Esta situación, asociada a otros cambios en la dieta, es la responsable, en parte, de la mayor incidencia y prevalencia de algunas enfermedades crónicas en la sociedad actual (obesidad, hipertensión o diabetes). Esto hace cada vez más prioritario implementar estrategias que ayuden a mantener los hábitos alimentarios tradicionales de la dieta mediterránea.

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por tu salud

Un saludable comodín Se pueden cocinar casi de cualquier forma y, desde el punto de vista nutricional y gastronómico, son una de las más sanas y sabias opciones en la alimentación actual.

COCIDO DE VERDURAS Y LEGUMBRES CON CHAMPIÑONES 4

media

+2h

5-10

INGREDIENTES • 240 g de alubias blancas • 100 g de cebolleta • 100 g de vainas • 50 g de zanahorias

• 150 g de champiñones • 100 ml de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • Sal

CÓMO SE ELABORA ● Lavamos y ponemos a remojo en

agua fría las alubias blancas ocho horas antes de cocinarlas. Las colocamos en una cazuela con el agua del remojo, un chorrito de aceite de oliva y sal y cocemos a fuego medio. Cuando comiencen a hervir, retiraremos la espuma que se forma en la superfi cie con ayuda de una espumadera. Dejamos cocer durante una hora. ● Calentamos aceite en una sartén y

hacemos un sofrito con la cebolleta y el ajo cortados finos. Cuando estén dorados, añadimos las vainas, las

zanahorias cortadas en cuadraditos y los champiñones troceados. Agregamos el sofrito de verduras a las alubias. ● Dejamos cocer durante 30 minutos

más. Sacamos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante otros 15 minutos.

Rectificamos la sal y servimos caliente.

Una ración contiene: CALORÍAS

GRASA

408 20g 20%

28%

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

3g 16%

SAL

5,5g 0,4g 6%

7%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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por tu salud

LENTEJAS ESTOFADAS 4

fácil

+2h

5-10

INGREDIENTES • 250 g de lentejas • 100 g de cebolla • 1 tomate • 1 pimiento verde • 100 g de zanahoria

• 1 diente de ajo • 40 ml de aceite de oliva • 8 g de pimentón • Sal

● Cubrimos con agua y, cuando

comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. ● Removemos el guiso con una cuchara

de madera para que no se peguen las lentejas. Tras unos 90 minutos de cocción suave, ponemos a punto de sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego con la cazuela tapada antes de servir.

CÓMO SE ELABORA

Una ración contiene: ● Cortamos en trozos pequeños la

cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria y el ajo y los ponemos en una cazuela junto con las lentejas, el aceite, y el pimentón.

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

CALORÍAS

GRASA

343

12g

2g

17%

17%

10%

SAL

5,8g 0,5g 6%

8%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

las ventajas de ser socio

032-036 POR TU SALUD.indd 35

El poder nutritivo de las legumbres es el responsable de que su consumo frecuente tenga efectos beneficiosos en la salud. Ayudan a mantener el nivel de colesterol bajo, siempre que se combinen con una dieta pobre en grasas

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por tu salud

Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud SEMÁFORO NUTRICIONAL Te permite descubrir la cantidad de calorías, azúcares, grasas (saturadas e insaturadas) y sal que contiene una ración.

Además, para que sepas a primera vista lo que comes, está identificado con colores.

MENOS AZÚCAR Hemos eliminado más de 368 toneladas de azúcares de nuestros productos.

GARBANZOS CON CALABAZA AL AZAFRÁN

remojo. Cocemos a fuego lento durante una hora quitando la espuma con ayuda de una espumadera. ● Troceamos la cebolla, el ajo, la

4

fácil

+2h

5-10

INGREDIENTES • 250 g de garbanzos • 200 g de calabaza • 50 g de cebolla • 2 dientes de ajo

• 1 tomate • Pimentón dulce • 100 ml de aceite de oliva • Azafrán • Sal

CÓMO SE ELABORA

calabaza y el tomate. Calentamos aceite en una sartén y freímos el ajo y la cebolla.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos la calabaza y el tomate. Cocinamos unos 5 minutos y agregamos el pimentón removiendo bien. ● Incorporamos el sofrito a los garbanzos y

agregamos el azafrán. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario. ● Servimos caliente.

noche anterior en agua templada con sal. ● Calentamos agua limpia en el fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos escurridos del agua de

Salud y bienestar

CALORÍAS

GRASA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

256 3,8g 0,1g 13%

5%

Hemos suprimido más de 55 toneladas de sal de productos de marca EROSKI.

MENOS GRASAS Aunque las grasas son imprescindibles para que el organismo obtenga energía, no deben superar más de un 35 % al día. Por eso, hemos eliminado más de 749 toneladas de grasa de nuestras marcas.

SIN GRASAS TRANS

Una ración contiene:

● Ponemos los garbanzos en remojo la

MENOS SAL

1%

SAL

4,1g 0,4g 5%

7%

Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas aportan grasas trans y suben el colesterol malo.

Por eso, las hemos suprimido de nuestras marcas.

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

grasas

Desde 2013, hemos eliminado 368 toneladas de azúcares, 749 de grasas y 55 de sal de nuestros productos

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EROSKI 30 HUEVOS OVO.ai

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energía para crecer

Q

ue a muchos niños se les suele ‘atragantar’ el pescado es tan indiscutible como que la composición nutricional de este alimento lo convierte en un imprescindible de la alimentación infantil. La mayoría de sus nutrientes cumplen una función fi siológica determinante en el desarrollo y crecimiento de los pequeños, que va, desde una mejor salud visual y un mayor potencial intelectual, hasta la prevención de enfermedades degenerativas en la edad adulta.

Por eso, es necesario que los niños coman pescado. La recompensa no puede ser más gratificante: garantizar su buena salud. El sabor del bacalao es agradable, pero más marcado que el de otros pescados blancos.

Esto puede ser una ventaja para que guste a los niños. De hecho, una de las razones por las que suelen rechazar el pescado es la falta de sabor de alguno, comparado con el que presenta, por ejemplo, un filete de cerdo o de ternera.

Bacalao para todos Este pescado blanco, de sabor marcado, no debe faltar en el menú de los más pequeños. Te contamos cómo prepararlo para que no puedan resistirse a comerlo.

Tu salud para nosotros es lo primero

ÉXITO ASEGURADO El bacalao puede elaborarse de formas variadas y diversas, de manera que aumentan las posibilidades de agradar al paladar de los pequeños de la casa. Pueden ser elecciones acertadas prepararlo en croquetas, buñuelos, albóndigas, tortilla y, por qué no, simplemente cocinando los lomos sin espinas con una salsa que haga el plato más alegre y atractivo. También funciona muy bien como relleno en pimientos, lasañas o canelones, combinaciones que suelen resultar muy apetecibles para los niños.

398.685 niños y 2.821 centros 73.819 niños han participado educativos han participado en el Programa Educativo en el Programa Educativo de la Escuela de Alimentación de la Escuela de Alimentación de la Fundación Eroski de la Fundación Eroski www.escueladealimentacion.es www.escueladealimentacion.es

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energía para crecer

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE TOMATE

● Cocemos el arroz durante 30 minutos

en agua hirviendo con sal. Lo trituramos hasta formar una pasta, que mezclamos con el pescado.

dejamos en la nevera. Luego solo tendremos que calentar y ¡listo!

Una ración contiene: 4

media

50-60’

● Batimos un huevo y lo mezclamos con

el ajo picado muy fino y con la masa de bacalao y arroz. Ponemos a punto de sal.

INGREDIENTES

CALORÍAS

• 250 g de salsa de tomate casera • 2 pimientos rojos asados • Sal

CÓMO SE ELABORA

● Formamos albóndigas con la masa, que

enharinamos y freímos ligeramente hasta que cojan color.

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

246 2,5g 0,6g 6,8g 12%

• 400 g de bacalao • 50 g de arroz • 1 diente de ajo • 1 huevo • Aceite de oliva • 30 g de harina

GRASA

4%

3%

8%

SAL

2g 26%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años

● Trituramos la salsa de tomate casera con

los dos pimientos asados. La echamos en una cazuela e introducimos las albóndigas. Dejamos que terminen de cocinarse unos 15 minutos a fuego suave.

● Quitamos la piel y las espinas al

bacalao y lo troceamos. Aliñamos ligeramente con aceite y sal.

● Servimos calientes. Quedan mejor

cocinadas de un día para otro. Las

1,52 € por persona

las ventajas de ser socio

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2/11/17 17:00

energía para crecer

0,92 € por persona

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO CON SALSA DE PUERROS 4

alta

● Cubrimos las verduras con agua (o

● Rellenamos los pimientos con el puré de

caldo de pescado) y dejamos que se cocinen durante unos 20 minutos. Cuando estén hechas, las trituramos y pasamos por el chino. Ponemos a punto de sal y reservamos.

bacalao y cerramos la abertura con un palillo. Horneamos hasta que se cocine la superficie del pimiento. ● Servimos los pimientos acompañados

de la crema de puerro caliente.

50-60’ ● Ponemos el bacalao en una cazuela al

INGREDIENTES • 12 pimientos de piquillo • 150 g de bacalao • 100 ml de leche • 45 ml de aceite de oliva • 2 dientes de ajo

• 100 g de puerros • 65 g de patatas • 50 g de zanahoria • 30 g de cebolleta • Caldo de pescado (opcional) • Sal

fuego con un poco de agua. Llevamos a ebullición e inmediatamente retiramos del fuego, dejando reposar unos 10 minutos con la cazuela tapada. Cuando esté frío, lo desmenuzamos con las manos, retirando pieles y espinas. ● Añadimos un poco de aceite en una

cazuela y freímos ligeramente el ajo, que luego retiramos.

Una ración contiene:

CÓMO SE ELABORA ● Agregamos el bacalao y cocemos ● Cortamos la cebolleta en cuadrados

pequeños y la pochamos en una cazuela con aceite a fuego suave. Añadimos la patata cortada en trozos irregulares, el puerro y la zanahoria en rodajas.

a fuego muy suave removiendo hasta obtener una pasta fina. Añadimos la leche caliente y seguimos removiendo hasta que se haya absorbido completamente el aceite y la leche. Ponemos a punto de sal.

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

CALORÍAS

GRASA

191

12

2

5,6g

SAL

1g

10%

17%

10%

6%

14%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años

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Cathedral City es para todos

La marca de quesos líder en Reino Unido y la favorita de los españoles Recientes estudios realizados entre consumidores por Kantar Worldpanel reafirman el liderazgo de Cathedral City como marca preferida de cheddar entre los consumidores españoles.

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a gama Cathedral City es versátil y perfecta para que toda la familia disfrute del mejor queso cheddar. Con curaciones desde los 4 hasta los 20 meses, su cremosidad y sabor intenso, junto a su consistencia inigualable, convierten a Cathedral City en la marca favorita para snacks y bocadillos; también para cocinar, ya que es perfecto para rallar o gratinar en platos de pasta, pizzas, etc.

Para mayor comodidad, el queso cheddar Cathedral City está disponible en diferentes formatos.

Tanto los tacos como las lonchas son formato autocierre: una vez abiertas, el queso se mantiene fresco y permanecen intactas sus propiedades organolépticas.

Cathedral City se puede degustar con 4 curaciones que ofrecen un amplio abanico de intensidades y matices.

En TACOS de 200g: Tierno/Mild (curación 4 meses): Textura cremosa y sabor suave. Ideal para cocinar.

Curado/Mature (curación 9 meses): Textura más rígida y sabor suave pero más intenso. Ideal para fundir.

Extra curado/Extra Mature (curación 14 meses): Textura rígida y sabor intenso con toques de fruto seco. Ideal para tabla de quesos.

Vintage/Vintage (curación 20 meses): Textura quebradiza y crujiente. Sabor profundo e intenso, pero nunca agresivo. Ideal para tabla de quesos o para ese pequeño capricho gourmet.

En LONCHAS de 150g: Curado/Mature (curación 9 meses): 8 lonchas con separador. Textura cremosa y sabor suave: formato ideal para bocadillo. Espectacular fundido en su punto exacto.

En BARRA de 2,5 Kg: Curado/Mature (curación 9 meses): Para que puedas pedir la cantidad que necesites.

Consulta más recetas aquí: http://cathedralcity.co.uk/recipes/

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Exfoliantes corporales belle

Cuidan tu piel y el medioambiente

Visita nuestra web para conocer todos nuestros productos belle. Hay muchos más en: www.eroski.es/ nuestras-marcas/belle/

Pese a que son inocuas para nuestra salud y para la piel, hemos eliminado las microbolitas de PET (tereftalato de polietileno) de toda la gama de exfoliantes corporales belle. De esta forma, contribuimos también al cuidado del entorno.

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l PET es un microplástico muy empleado en la industria cosmética. Es totalmente seguro para la piel, pero está en entredicho para la salud del medioambiente.

Presente en exfoliantes, detergentes e incluso pastas de dientes, el PET está compuesto por unas microbolitas visibles, que se pueden percibir al

Salud y bienestar

tacto. Pese a no existir prohibición oficial, en estos momentos se encuentran en el punto de mira por considerarse un potencial elemento contaminante del medio acuático, puesto que no son biodegradables ni solubles en agua.

Una vez más, en EROSKI nos adelantamos. Sin esperar a que una

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parabenos

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normativa europea prohíba o regule su uso, damos un paso al frente y eliminamos el PET (tereftalato de polietileno) de toda nuestra gama de exfoliantes y scrubs corporales belle.

Conviene dejar muy claro que no es en absoluto un componente perjudicial para la salud o la piel.

A pesar de que a nivel europeo no

Eliminamos los parabenos y el triclosán de los productos de marca propia en cosmética y cuidado personal

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se han tomado medidas concretas, algunos países como Francia, Inglaterra y otros de la UE preparan legislaciones que podrían entrar en vigor en 2018. Reino Unido anunció en 2016 que prohibiría su uso en productos cosméticos a partir de este año y varias cadenas de distribución decidieron dejar de comercializar productos con este microplástico.

COSMÉTICOS Y RESIDUOS En cualquier caso, también es importante destacar que la contribución del sector cosmético a la problemática de los residuos plásticos en el medio marino es baja. Un estudio presentado en la Comisión Europea en 2016 cuantificó por primera vez el alcance del problema generado por los microplásticos de los cosméticos en la denominada basura marina. Los resultados concluyeron que, aunque están lejos de ser la mayor fuente de contaminación del medio acuático, son responsables del 4% de los residuos en mares y océanos.

A continuación, te mostramos cuáles son los productos de nuestra gama exfoliante belle y su nueva fórmula, ahora sin PET.

El gel exfoliante corporal belle no contiene parabenos. Elimina las impurezas y células muertas, ayuda a su renovación celular y a lucir una piel suave y luminosa. Su textura espumosa y su delicado perfume floral, con notas de jazmín, te envuelve en un halo de cuidado y puro placer. Contiene: • Ingredientes de origen natural, como polvo de cáscara de coco o extracto de aloe vera.

• Partículas exfoliantes de tamaño reducido, que contribuyen a una acción exfoliante suave. Su tolerancia está testada bajo control dermatológico, por lo que resulta adecuado para su utilización en todo tipo de pieles.

GEL EXFOLIANTE CORPORAL BELLE Sustituimos el agente exfoliante plástico por celulosa de origen natural y fuentes renovables, de fácil y rápida biodegradabilidad.

Nuestro gel es ahora un producto más respetuoso con el medioambiente.

MODO DE EMPLEO Aplicar durante la ducha sobre la piel humedecida, realizando suaves masajes circulares. Aclarar con abundante agua. Para un resultado óptimo, se recomienda utilizar entre una y dos veces por semana.

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‘SCRUBS’ CORPORALES SIN PET Cuando lanzamos esta gama de exfoliantes o scrubs corporales, tuvimos en cuenta que en su composición no estuvieran presentes los microsplásticos como agente exfoliante. Al igual que el gel exfoliante corporal belle, se aplican durante la ducha, sobre la piel mojada, con suaves masajes circulares. A continuación, se aclaran con abundante agua tibia. Se pueden utilizar entre dos y tres veces por semana. Ayudan a eliminar las células muertas de la piel y la preparan para completar tu ritual de belleza corporal con productos hidratantes o de tratamiento.

EXFOLIANTE CORPORAL ARGÁN • Indicado para pieles normales a secas.

• Con ingredientes de origen natural, como polvo de cáscara de nuez de argán, aceite de argán y vitamina E, para una exfoliación efi caz y respetuosa con la piel.

EXFOLIANTE CORPORAL COCO • Para todo tipo de pieles.

• Contiene polvo de cáscara de coco y extracto de nuez de coco.

EXFOLIANTE CORPORAL FRUTA DE LA PASIÓN • Indicado para todo tipo de pieles.

• Con ingredientes de origen natural, como polvo de hueso de albaricoque, extracto de fruta de la pasión y vitamina E, para una exfoliación sobresaliente.

¿POR QUÉ EXFOLIAR? • La exfoliación limpia en profundidad, eliminando las células muertas y los restos de cremas y tratamientos anteriores.

• Contribuye a que los poros no se obstruyan y permite que los tratamientos posteriores penetren mejor como, por ejemplo, los anticelulíticos o los reafirmantes.

• Evita que los pelos se enquisten, por lo que es imprescindible exfoliar los días posteriores a la depilación.

• Deja una piel limpia y luminosa, con mucho mejor tacto y aspecto.

• Los exfoliantes se aplican con un suave masaje. De esta manera, también ayudamos a tonificar la piel y mejorar la circulación.

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Premio

El mejor súper ‘online’ del año

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l mayor certamen de consumidores de España nos acaba de conceder el galardón WebShop del año en la categoría de supermercados online. Esto significa que los Premios Comercio del Año 2017-2018 han distinguido a la tienda de Internet de EROSKI como el mejor súper online. Este galardón es votado por los consumidores, que valoraron variables como la relación calidad-precio, la amplitud del surtido, el servicio al cliente, la entrega de pedidos, las promociones y ofertas, las formas de pago o la experiencia del usuario, entre otras.

Con este premio se reconoce a una web que arrancó en 2000 y que ha sabido incorporar avances tecnológicos para conseguir que la compra online sea cada vez más rápida y fácil. Nuestra web se adapta a cualquier dispositivo y, gracias a las aplicaciones EROSKI app y EROSKI super, permite realizar la compra en menos de 15 minutos. Además, supone un reconocimiento a los más de 100 centros que trabajan para que la compra llegue en perfectas condiciones. En la actualidad, tenemos 49 puntos Click&Drive y Click&Collect en País Vasco, Navarra, Galicia y Cataluña (con la enseña Caprabo).

Productos locales

Iniciativa ‘Lean & Green’

Nos gusta lo nuestro tanto como a ti

Objetivo: 20% menos de emisiones GEI

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as ventas de alimentos de origen local han crecido durante los primeros seis meses del año en nuestras tiendas de Cantabria (19%), Navarra, (16%), La Rioja (14%), Aragón (10%) y País Vasco (7%). Este incremento está ligado a nuestra firme apuesta por los productos locales dentro del modelo comercial ‘contigo’.

En Cantabria, se duplicaron las ventas de pescadería y las de frutas y hortalizas locales crecieron un 46%. En Navarra, aumentaron un 46% las ventas de carne y un 24% las de lácteos, sobre todo gracias al lanzamiento de la leche EROSKI 100% navarra. En La Rioja, sobresale la subida de frutas y hortalizas (30%), en parte gracias a las peras Rincón de Soto. En Aragón, han crecido un 15% las ventas en charcutería, donde destaca el jamón SELEQTIA DOP Teruel (30%) y un 12% en lácteos de origen local. En el caso del País Vasco, el impulso lo da la subida de un 20% de los lácteos, con la leche de producción 100% vasca o el queso DO Idiazabal, y un 10% en la carnicería, que promociona la carne de vacuno Eroski NATUR Euskal Okela.

n EROSKI estamos comprometidos con un desarrollo eficiente capaz de frenar el cambio climático. Por eso, de la mano de Aecoc (Asociación de Empresas del Gran Consumo) ya formamos parte de Lean & Green, iniciativa europea destinada a reducir las emisiones GEI (gases de efecto invernadero). Nos hemos propuesto disminuir en los próximos cinco años, como mínimo, un 20% estas emisiones.

Para ello, primero tendremos que determinar nuestra huella de carbono, que recoge la cantidad de emisiones generadas en los procesos logísticos. En una segunda etapa, formularemos un plan de acción que incluya medidas para hacer posible esa reducción.

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Pesca sostenible

Experiencia piloto

¡Felicidades MSC!

‘Energía para crecer’ llegará a la ESO

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a ONG internacional Marine Stewardship Council (MSC) cumple 20 años y, desde EROSKI, lo celebramos participando en su campaña #MaresParaSiempre, a favor de un consumo de pescado sostenible.

Esta iniciativa supondrá que, durante los próximos meses, colaboraremos con MSC en diferentes acciones. Además, la ONG realizará contenidos audiovisuales con varios embajadores como protagonistas y mostrará vídeorecetas procedentes de países en los que está presente.

Y es que la relación de EROSKI con MSC es muy estrecha. De hecho, somos la primera empresa de distribución minorista en España que supera

la auditoría de esta organización para la certificación de la cadena de custodia del pescado fresco proveniente de caladeros sostenibles.

En la primera campaña –desde que logramos la certificación a principios de año– hemos elevado las compras de pescado con el sello azul MSC (bacalao Skrei, anchoa del Cantábrico y bonito del norte) a casi 790 toneladas a cierre del primer semestre.

Movimiento Ekilibria

Iremos al congreso ‘Gastronomía y Salud’

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l Palacio de Congresos de Zaragoza acoge, el 8 y 9 de noviembre, el III Congreso Internacional Gastronomía y Salud.

Una cita con la gastronomía saludable, que cuenta con el patrocinio de la Fundación EROSKI. Científicos, investigadores, cocineros, periodistas y sumilleres participarán en este evento, donde se presentarán las últimas investigaciones en el sector de la alimentación saludable. También habrá demostraciones culinarias, talleres, cata de vinos y un espacio expositivo para diferentes productos

Acudirán el popular cocinero Pedro Subijana, la doctora Matxalen Uriarte, responsable del área de Alimentación y Salud del Centro Tecnológico AZTI, o el divulgador Juan Luis Arsuaga.

Alejandro Martínez Berriochoa, director general de la Fundación EROSKI, dará a conocer Ekilibria, un plan que facilita la información necesaria para lograr una alimentación equilibrada para toda la familia y ayuda a conseguirlo con vales ahorro, recomendaciones, noticias, recetas y una asesoría nutricional.

las ventajas de ser socio

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a está en marcha la sexta edición del Programa Educativo en Alimentación y Hábitos de Vida Saludables (PEAHS), que sensibiliza a los estudiantes de 4º y 5º de Primaria sobre la importancia de tener una alimentación equilibrada y seguir un estilo de vida saludable. Este año se han incorporado varias actividades para realizar en familia, de manera que lo aprendido en el aula y en los talleres pueda ser puesto en práctica en casa.

Este proyecto de la Escuela de Alimentación de la Fundación EROSKI, conocido también como Energía para crecer, podría llegar a más personas.

Debido a la gran demanda de solicitudes para impartirlo a estudiantes de Educación Secundaria, se ha decidido llevar a cabo experiencias piloto en las que testar la adecuación de los contenidos a la ESO. Los colegios interesados en tomar parte del PEAHS durante este curso, pueden inscribirse a través de www.escueladealimentacion.es o en el teléfono de atención 946 072 841.

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el próximo mes... diciembre’17

El semáforo nutricional ¿Qué es?

El semáforo nos aporta información nutricional sencilla y fácilmente comprensible sobre las recetas que puedes encontrar en esta revista.

La preocupación por ofrecerte una alimentación sana y equilibrada nos ha llevado a incluir esta información orientativa, que puede ayudarte a construir una dieta más saludable.

Una ración contiene: Es tiempo de...

Celebración. Es tiempo de Eroski SELEQTIA

GRASAS SATURADAS AZÚCARES

CALORÍAS

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4,4g

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5%

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto ¿Sobre qué informa el semáforo nutricional?

RACIÓN. Se entiende por ración la porción de alimento que ingerimos habitualmente cada vez que lo comemos.

El escaparate Novedades que no pueden faltar en tu mesa en Navidad

APORTACIÓN DE NUTRIENTES. Se informa sobre la cantidad de calorías y nutrientes que aporta cada ración de alimento ingerido.

INGESTA DE REFERENCIA (IR). La comunidad científica recomienda una cantidad diaria de calorías y nutrientes (la CDO) que deberemos ingerir para mantener una dieta sana. ¿Cómo se calculan estos porcentajes? Están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2.000 kcal (salvo en productos para niños, calculados para sus necesidades). Además, las necesidades individuales pueden variar en función del sexo, la edad, la actividad física u otros factores.

Belleza Regala belle, regala bienestar

¿QUÉ SIGNIFICAN LOS COLORES? La aportación nutricional de una receta depende de los ingredientes elegidos, de la cantidad de cada uno de ellos que empleemos al prepararla, del modo en que se cocinan (no es lo

mismo freír, asar, cocer...) y del tamaño de la ración que ingerimos.

Los colores del semáforo nutricional que verás en cada receta facilitan la comprensión de la información nutricional de una ración. Con un solo vistazo podrás saber la importancia que una ración tiene en relación con la Ingesta de Referencia.

Así, para las calorías y los nutrientes de cada receta... ...una ración supone una aportación importante de las necesidades diarias ...una ración supone una aportación algo menor, aunque sigue siendo significativa ...una ración de la receta supone una menor aportación sobre la Ingesta de Referencia.

El valor concreto para cada nutriente en una ración de cada receta viene expresado en valor absoluto y en porcentaje sobre la Ingesta de Referencia.

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EL PRIMER SURTIDO DE CHOCOLATE NEGRO

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