EROSKI_MAYO_2025_CASTELLANO

www.eroski.es

Nº 110 Mayo 2025

Nos acercamos al puerto para ofrecerte el pescado del momento.

Las mejores recetas y trucos para comer de manera equilibrada, siempre a buen precio

TEMPORADA DE

ANCHOA 01_Portada V2 F.indd 1

Revista

GRATIS para socios

EROSKI club b

ORO

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EROSKI 110 CASTELLANO ZESPRI.ai

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sumario

La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro.

Consúltalo en tu tienda habitual.

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Mayo 2025

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04 En este número

16 Comer bien: equilibra tu dieta

32 Belleza

06 Lo más top del mes

18 Más verde en el plato

36 Lo último en nuestras tiendas

07 ... Y en redes

20 Lácteos con un extra de

40 Las ventajas de EROSKI club

08 Es tiempo de anchoa

proteínas

42 Ser solidario

Todo lo que debes saber

24 Integrales sin secretos

44 Viajes: Funchal

sobre este saludable pescado,

28 Infoodencers

47 Vales ahorro

consejos y recetas

30 Insecticidas

50 Noticias

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editorial

El placer de la Responsable de EROSKI club

TEMPORADA

N

DISFRUTA DE LA REVISTA EN SU FORMATO DIGITAL en cualquier momento del día desde tu móvil

EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n.

48230 Elorrio (Bizkaia).

Tel. +34 946 211 211 Directora: Ainhoa Oyarbide Subdirectora: Lucia Goicoechea Redactora jefe: Manuela Díaz

REALIZACIÓN Y EDICIÓN Factoría Prisa Noticias, SLU Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104 Difusión: Controlada por OJD Publicidad: Antonio García.

Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com

C

DE ES TE AS ET O MER AQUÍ

incorporar proteína con lácteos bajos en grasa. Lograr el equilibrio como hace la naturaleza, que se encuentra en plena ebullición.

Pero mayo no solo es tiempo de comer bien, sino también de comprar con inteligencia. En EROSKI, trabajamos para que cada compra sea un acierto, con productos siempre a buen precio y ofertas que hacen más fácil llenar la despensa sin renunciar a la calidad.

Busca el distintivo “Siempre Buen Precio” en más de 2.000 productos EROSKI, y no te pierdas la promoción 3x2 en perfumería, porque el bienestar pasa por cuidarse por dentro y por fuera.

Y si hablamos de estar al día, no podemos olvidar las últimas tendencias, como los nuevos coloretes fluidos de nuestra marca belle, de venta exclusiva en EROSKI. Tan virales, que no querrás perdértelos. Descubre todo esto y mucho más en este número de la revista.

NÚ

o hace mucho escuché a Aitor Arregi, responsable del restaurante Elkano (Getaria, Gipuzkoa), que la clave de una buena elaboración está en la cercanía del producto, la temporalidad y el conocimiento del territorio.

Y precisamente por ello, cada primavera, EROSKI club vuelve a llevar a su portada la anchoa.

Al igual que Arregi, queremos “defender el territorio, poniendo en valor la estacionalidad de los productos, ser parte de la naturaleza, lectores del territorio sin invadirlo”. Y queremos que tú también lo defiendas y disfrutes del placer de la temporada.

Por eso, te mostramos la llegada de las anchoas al puerto, su periplo en la lonja y las muchas formas de degustarlas.

Es también el momento perfecto para comer bien. Y además de anchoa, apostar por los cereales integrales, por añadir más verduras al plato y por

L DAS AS RE TO

Iker Pérez de Arenaza

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Imprenta: Altavia Ibérica.

Orense, 85. 28020 Madrid.

Tel. 911 21 38 38 Depósito Legal: BI-222-2015 Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.

Foto de portada: @virginiamartin_photo Fe de erratas: la imagen de la portada del Nº 109 es de Silvia Palma.

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Lo más

TOP de este MES

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TEMPORADA DE ESPÁRRAGOS No te pierdas el chasquido fresco de los espárragos trigueros o verdes, o la ternura de los blancos. ¡Están en su mejor momento en nuestras fruterías!

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ILUMINA TU ROSTRO

LLEGA LA MODA DE PRIMAVERA-VERANO

DA UN TOQUE DE RUBOR A TUS PÓMULOS CON LOS NUEVOS COLORETES FLUIDOS ILUMINADORES belle. ES UNA DE LAS NOVEDADES DE ESTE MES QUE NO QUERRÁS PERDERTE. TE LO CONTAMOS TODO EN LA SECCIÓN DE BELLEZA DE ESTE NÚMERO.

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¡Toca cambio de armario! Di adiós al cuello alto y al pantalón de pana.

Acércate a nuestros hipermercados y hazte con los básicos imprescindibles y los looks que serán tendencia esta nueva temporada.

FOLLETO SIEMPRE A MANO No te pierdas ninguna de nuestras ofertas de este mes y descárgate el folleto digital de EROSKI. Porque quien bien te quiere te hará ahorrar.

Consulta el folleto aquí

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... Y EN REDES Conoce todo lo que se cuece en nuestras redes sociales

CARRI AL ACECHO

QUIEN BIEN TE QUIERE

PARA LOS PRIMERIZOS

AHORRADORES EN LA ‘UNI’

¿Eres de los que cuando llega a la caja se ha comido ya media barra de pan? ¡Solo el currusco! Para mí ha sido algo más.

Te lo dice en 3D. ¿Todavía no lo has visto? ¡No te lo pierdas!

¿Recién independizado y no sabes cómo hacer una buena compra? @lucyinmad te deja un haul de productos top para llenar la despensa.

Nos vamos al campus y preguntamos a los universitarios sus trucos para hacer la compra.

¡PARTICIPA EN EL SORTEO Y APRENDE COCINA EN EL BCC! ¿Te imaginas recibir una masterclass de los chefs del Basque Culinary Center en sus instalaciones de Donostia?

En mayo, los ocho ganadores del taller de Cocina del BCC, junto con sus acompañantes, participarán en una experiencia única centrada en las verduras de temporada y la huerta de Navarra. El premio incluye, además, una noche en la capital donostiarra.

Si te lo has perdido, permanece atento a nuestras redes. En septiembre, organizaremos un taller con recetas increíbles de bonito y, en diciembre, podrás aprender a elaborar un roscón de reyes perfecto. ¡Anímate a participar!

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Tiempo de

Si quieres descubrir el verdadero sabor del mar, hay un secreto que no falla: la estacionalidad. Y no hay mejor ejemplo que la anchoa del Cantábrico, una joya de nuestras costas. Cada primavera, este pez regresa al mar Cantábrico tras crecer en las aguas del Atlántico, completando un viaje que es puro instinto, tradición y naturaleza.

Es entre marzo y junio cuando alcanza su máximo esplendor: rica en grasa, sabrosa y en su tamaño ideal. Así comienza la costera, la temporada de pesca más esperada, que sigue el compás del mar y respeta un legado transmitido de generación en generación. ¡Te invitamos a disfrutar de este sabroso y apasionante viaje!

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©Aitor Juaristi

ANCHOA

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ALBERTO GARAZO Responsable de Empresas en España y Portugal de Marine Stewardship Council

¿Qué tiene de especial la anchoa EROSKI Natur?

Tamaño mínimo de 13 cm.

Solo se pesca en el Cantábrico. Sus aguas frías aportan una mayor firmeza y sabor.

Tiene el Sello Azul MSC, que garantiza una pesca sostenible con cerco de bajura, una técnica tradicional con un impacto mínimo hacia otras especies y fondos marinos. Este logo también es garantía de que se respetan los tamaños mínimos y la cuota de anchoa, para mantener la especie y proteger el futuro del mar.

ENTRE 2005 Y 2010 SE SUSPENDIÓ LA COSTERA DE ANCHOA DEBIDO A LA DISMINUCIÓN DE LAS POBLACIONES. SE IMPLEMENTARON MEDIDAS DE GESTIÓN RESPONSABLES QUE PERMITIERON SU RECUPERACIÓN. UNA DECISIÓN VALIENTE Y EXITOSA

2015

LA ANCHOA del Cantábrico obtiene la certificación MSC

¿Cuáles son los beneficios para el consumidor de que las anchoas tengan el Sello MSC? Cuando un consumidor elige anchoas con el Sello Azul MSC tiene la garantía de que proceden de una pesquería gestionada de manera sostenible. ¿Y cuáles obtienen los pescadores?

Esta pesquería, gestionada de manera sostenible, garantiza que va a haber pescado año tras año, con el menor impacto en el medio marino y respetando las especies y los hábitats. ¿Por qué es importante consumir anchoa certificada?

Porque se pone en valor el trabajo de los pescadores que respetan el medio marino y el del resto de la cadena de distribución, en este caso EROSKI, que apuesta por trabajar con pescado que ha sido capturado de manera sostenible. ¿Qué supone para MSC que empresas como EROSKI trabajen por respetar el medioambiente?

Es muy importante, porque podemos trabajar colaborativamente para que la pesca se realice de manera sostenible mediante unas prácticas que garanticen el pescado hoy y en el futuro. ¿Cómo se encuentra ahora mismo el caladero cantábrico de la anchoa?

Este caladero tiene una salud envidiable. Según los científicos, el stock actual de la anchoa está en máximos.

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Noche en alta mar EMPIEZA LA AVENTURA Mientras tú duermes, en la oscuridad del Cantábrico, decenas de barcos zarpan desde puertos como Getaria. Los marineros ya saben que la noche será larga. Van en cuadrilla, en busca de los bancos de anchoa que se acercan a la costa en esta época del año.

Hay que esperar a que asome el primer rayo de sol para que aparezca el esperado banco.

Entonces, se lanza la red, rodeándolas con la técnica tradicional del cerco, que solo atrapa lo que se quiere: anchoas de tamaño adecuado. Es un arte cuidadoso, respetuoso con el mar y por eso tiene el Sello Azul MSC. Una vez recogidas, los pescadores colocan las capturas en cajas con hielo. Todo lo hacen rápido, pero con mimo. Porque saben que la frescura empieza a contarse desde el minuto uno.

Amanecer en el puerto COMIENZA EL MOVIMIENTO Son las 9 de la mañana y los barcos empiezan a entrar poco a poco en el puerto de Getaria. El ambiente es intenso, pero con un ritmo sereno.

En el muelle les espera Jose Antonio Bereciartua, un histórico en EROSKI, que lleva más de 30 años comprando pescado en lonjas del Golfo de Bizkaia. Nada más ver las primeras cajas, ya sabe si la jornada va a ir bien. Y esta parece que promete.

Mientras la tripulación descarga los bloques de cajas, dos marineros llevan las muestras a la lonja para el control y la subasta. Todo sucede en minutos. Aquí no se pierde el tiempo: cuanto antes esté el pescado en manos del comprador, más fresco llegará a tu mesa.

©Aitor Juaristi

Un día en el puerto de Getaria

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©Aitor Juaristi

EL VIAJE DE LA ANCHOA

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©Aitor Juaristi

En la lonja, las anchoas se pesan, se miden y se clasifican según la normativa bajo la mirada atenta de los auditores y los posibles compradores. Y por si hubiera dudas, el propio MSC hace análisis de ADN aleatorios en el mercado para confirmar que lo que se ofrece es lo que realmente es y que son anchoas de calidad. Nada se deja al azar.

Las mejores, las que superan los 13 centímetros, es decir, unas 60 piezas por kilo, pueden aspirar a ser EROSKI Natur.

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©Aitor Juaristi

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Desde que Bereciartua compra la anchoa, hay que moverse rápido. Las cajas se cargan en camiones refrigerados, que mantienen el pescado a menos de dos grados, y toman dos rutas: directamente a los centros más cercanos a la costa y a las plataformas de distribución para redirigirlas al resto de establecimientos.

El objetivo es que no pierda ni una pizca de frescura antes de llegar a la pescadería.

©Aitor Juaristi

Transporte rápido, FRESCURA INTACTA Conoce los secretos que hacen de la anchoa del Cantábrico EROSKI Natur un pescado de calidad superior

©Aitor Juaristi

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Control de calidad LA SELECCIÓN DE LAS MEJORES PIEZAS

La subasta SEGUNDOS QUE VALEN ORO Llega el momento de la compra. Las anchoas pasan a una sala monitorizada y comienza la subasta a la baja.

Es cuestión de segundos: el precio cae poco a poco hasta que alguien levanta la mano. Junto a Bereciartua se encuentran mayoristas, conserveras, pescaderías…

Todos quieren hacerse con las mejores piezas.

El precio depende del tamaño, de si es el primer lote en llegar (los más madrugadores se pagan mejor), y de cómo esté el mercado. Después vienen los costes añadidos: IVA, transporte, sueldos, margen…

Un proceso transparente.

En tu pescadería CASI COMO RECIÉN PESCADO

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Gracias a este proceso tan cuidado, cuando llega a tu pescadería EROSKI y ves la anchoa fresca en el mostrador, sabes que no han pasado más que unas pocas horas desde que fue capturada (no más de 24 horas).

Y lo mejor: ha llegado hasta ti respetando el mar, cuidando la especie y garantizando una pesca sostenible.

Una historia que empieza en la oscuridad del mar… Y acaba en tu plato.

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7 REC E TAS LA VERSATILIDAD DE LA ANCHOA EN LA COCINA La anchoa, también conocida como boquerón en su versión fresca, es un ingrediente estrella en la gastronomía mediterránea por su textura firme y su potente gusto. Acepta muchas preparaciones; aquí solo te mostramos algunas.

EN ESCABECHE Esta técnica de aprovechamiento y conservación tradicional realza el sabor de la anchoa con vinagre, ajo, laurel y especias.

Su toque ácido y aromático las hace irresistibles.

2

A LA CAZUELA

Una receta tradicional vasca, que combina anchoas con ajo y guindilla, logrando un plato con un toque picante y lleno de sabor.

EN VINAGRE En el sur de España, los boquerones en vinagre son un clásico. Tras limpiar y congelar, sumérgelos en una mezcla de vinagre, agua y sal hasta que blanqueen. Luego, coloca capas en un recipiente añadiendo AOVE, ajo y perejil picados.

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RELLENAS Las anchoas pueden rellenarse con ingredientes como espinacas y requesón, o con pimientos del piquillo.

Opta por preparaciones más saludables en las que evites rebozar y freír en aceite.

EN SALAZÓN Cantabria es famosa por sus anchoas en salazón, curadas en sal durante meses.

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RECETA

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SC

ON A N

O AS

Al horno, las anchoas se cocinan con hierbas, aceite de oliva y, en ocasiones, salsas especiadas como la chermoula, una tendencia que aporta un toque árabe a la receta.

Te lo ponemos fácil con nuestras anchoas en aceite de oliva EROSKI SELEQTIA. Elaboradas en Santoña y con sello MSC.

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MARINADAS

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1,38€ POR RACIÓN

UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

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3,31g

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NUTRI-SCORE

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Anchoas a la papillote Cómetelas con espin s Las anchoas, además de ricas en omega 3, vitamina D y proteínas, destacan por su alto contenido en calcio, que se encuentra en sus finas espinas. ¡No dudes en comerlas enteras, con espinas incluidas! #AlimentaLoQuePiensas

4

40’

sartén y pochar la cebolleta y el pimiento verde con un poco de sal. Retirar

• 600 g de anchoas limpias

dejando una capa que cubra la sartén.

• 3 cebolletas

Colocar una capa de anchoas abiertas

• 3 pimientos verdes

con la piel hacia arriba. Cubrir con otra

• 1 cucharada de vinagre de sidra

capa de cebolleta y pimiento verde

• 2 dientes de ajo

pochado y otra de anchoas. Si sobran,

• 30 g de perejil

repetir la operación en una tercera capa.

• 2 ½ cucharadas de AOVE

Dorar los dientes de ajo con otra

• Sal

cucharada y media de AOVE y verterlo sobre la sartén con las anchoas. Añadir el vinagre. Cubrir la sartén con una tapa

Limpiar las anchoas retirándoles cabeza,

y dejar cocinar unos cinco minutos a

tripa y espina. Dejarlas secar abiertas.

fuego suave.

Añadir una cucharada de AOVE a una

Servir con abundante perejil picado.

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Calamares en ‘airfryer’ 3

20’

• 300 g de calamares

• 40 g de cebolletas

• 25 g de harina de trigo

• 30 g de AOVE

y 25 g de harina

• 15 g de alcaparras

de garbanzo

• 20 g de pepinillos

• 10 ml de AOVE

agridulces

• 1 limón y sal

• 10 g de perejil

1,94 € POR RACIÓN

• 10 g de vinagre Salsa tártara: • 125 g de yogur natural

de manzana • Sal

Limpiar bien los

Programar la airfryer

calamares, retirándoles

durante 6-7 minutos a

la piel y pasarlos por

180 ºC. Dar la vuelta a las

agua. Cortarlos en anillas

anillas, rociar de nuevo

de un dedo de grosor y

con aceite y programar

lavarlos de nuevo.

otros 5 minutos a 180 ºC.

En un plato, poner las

Para la salsa tártara,

harinas, un buen pellizco

picar todo muy fino o

de sal y mezclar.

poner en la picadora;

Secar los calamares

agregar el vinagre de

con papel de cocina

manzana, la sal y el

o con un paño limpio,

aceite de oliva virgen

rebozarlos en la harina

extra. Colocar el yogur

y sacudir el exceso.

griego en un bol,

Colocar las anillas en

incorporar la mezcla

la freidora de aire, sin

anterior y remover.

amontonarlas. Rociar

Emplatar y acompañar

con AOVE en espray.

con unos gajos de limón.

¿Qué te aport ?

Los calamares aportan vitamina B12, vitamina B6, potasio, fósforo, selenio y zinc, además de hierro. Tienen un contenido bajo de grasa y son ricos en proteínas de buena calidad.

UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

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211

11,34g

2,14g

2,87g

0,97g

11%

16%

11%

3%

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NUTRI-SCORE

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Tips s lud bles Para que queden crujientes, colócalos en una sola capa en la airfryer.

El aceite en espray ayuda a que queden crujientes, sin exceso de calorías.

Prepararlos a la plancha, en airfryer o al horno evitará el exceso de grasas. #AlimentaLoQuePiensas

Busca los ingredientes en EROSKI

Frescos y congelados

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Es tiempo de

COMER

BIEN C

omer bien no es solo elegir lo que nos apetece, sino darle a nuestro cuerpo lo que realmente necesita. Una forma sencilla de asegurarte de que tu alimentación es equilibrada es seguir el método del Plato de Harvard, que propone dividir tu ración en tres partes: la mitad para verduras y frutas, un cuarto para proteínas saludables como pescado, pollo o legumbres, y el otro cuarto, para carbohidratos integrales como arroz integral, quinoa o pan integral.

Este equilibrio no solo te ayuda a mantener una buena salud, sino que también mejora tu energía y rendimiento a lo largo del día. ¡Y lo mejor es que puedes adaptarlo a tus gustos y necesidades mientras ahorras con productos de temporada y siempre a buen precio! Porque quien bien te quiere, te ayuda a comer bien.

NUTRI-SCORE

AB C D E A B C EL ABC DE UNA COMPRA SALUDABLE Elige alimentos frescos y de temporada y fíjate en la etiqueta para incluir en tu cesta productos con un Nutri-Score más saludable.

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Curry de acelgas y garbanzos 4 • 80 g de garbanzos

55’ • 150 ml de agua • 2 cucharadas

cocidos • 500 g de acelgas • ½ calabacín

de tahini • Zumo y ralladura de 1 limón

• 1 chalota • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado • 2 cucharaditas de curry • 400 ml de leche de coco

• 4 cucharadas de AOVE • Sal y pimienta • Semillas de sésamo y cilantro.

Lavar las acelgas, retirar los hilos y córtalas en trocitos, tanto las hojas como las pencas.

Reservar.

Añadir la mitad del aceite a una sartén y

1,45€

calentar. Agregar los garbanzos enjuagados junto

POR RACIÓN

con la sal y la pimienta y rehogar hasta que estén dorados.

Añadir las acelgas, el calabacín, la chalota. cortada en dados, el jengibre y salpimentar.

Cocinar las verduras junto con los garbanzos durante unos 10 minutos.

Agregar el curry en polvo, remover y rehogar durante un minuto.

Incorporar la leche de coco, el agua, el tahini y remover. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido.

Añadir el zumo de limón, la ralladura y remover.

Servir acompañado del sésamo y el cilantro.

¿Qué te port ?

El garbanzo, al igual que otras legumbres, tiene una alta calidad nutricional y aporta multitud de nutrientes con una cantidad moderada de calorías. Un garbanzo contiene alrededor de un 19% de proteína, 35% de hidratos de carbono y un 15% de fibra. Lo que lo hace diferente es que, al igual que la soja, tiene una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales. Destaca el contenido de ácido fólico, calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo y zinc. #AlimentaLoQuePiensas

UNA RACIÓN CONTIENE: GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

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34,44g 22,50g

7,12g

0,52g

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49%

8%

9%

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GRASA

112%

NUTRI-SCORE

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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

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MÁS

Es bueno que sea de aquí

VERDE

Las verduras de hoja verde, como las espinacas o las acelgas, son auténticos tesoros para nuestro cuerpo. Están repletas de vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en aliadas perfectas para sentirnos bien por dentro y mantenernos saludables. Además, ahora están de temporada, son de tu entorno más cercano y están a buen precio, así que es el momento ideal para sumarlas a tu dieta. Ligeras, saciantes y bajas en calorías, inclúyelas en tus recetas si buscas equilibrio y bienestar.

Ideas para disfrutar comiendo acelgas Blanquearlas antes de cocinarlas: hiérvelas 1-2 minutos y pásalas por agua fría para reducir su sabor amargo.

Cocción al vapor: conserva mejor sus nutrientes y su textura crujiente.

Usa los tallos para hacer pencas rellenas: corta los tallos en trozos, cuécelos, rellénalos con queso o jamón, pásalos por harina y huevo y fríelos.

Saltearlas con ajo y aceite de oliva: potencia su sabor y quedan deliciosas.

Agrégales limón o vinagre: mejora la absorción del hierro y equilibra su sabor.

En tortilla o revuelto: mezcla con huevo. Quedarán más sabrosas.

En cremas o purés: perfectas para dar un extra de nutrientes a sopas y potajes. #alimentaloquepiensas

Quien bien te quiere, te quiere cerca. Por eso, en EROSKI distribuimos las acelgas que se cultivan en tu entorno más cercano gracias al trabajo de pequeños agricultores que abastecen las tiendas de País Vasco, Galicia, Navarra, Aragón, Cantabria, La Rioja, Asturias y Baleares.

Además, dispones de acelgas con sellos de calidad como Euskal Baserri, en el País Vasco. Estos sellos garantizan que las acelgas se cultivan siguiendo estrictos criterios de calidad y responsabilidad con el medio ambiente, asegurando así que disfrutes de productos frescos y saludables. ¡No dudes en incorporar estas deliciosas verduras a tu dieta y apoyar a los agricultores locales!

ESPINACAS DE TU ENTORNO Además de poder encontrarlas en bolsa, limpias y listas para consumir, en las fruterías EROSKI de Galicia y Baleares dispones de espinacas cultivadas por pequeños agricultores que ofrecen un producto de alta calidad, fresco y sostenible.

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1,49€ POR RACIÓN

UNA RACIÓN CONTIENE: NUTRI-SCORE

A BB C D E

KCAL

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GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

350

17,08g

6,56g

8,56g

1,60g

17%

24%

33%

10%

27%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Sándwich con pan de espinacas 2

5’

Poner a marinar la pechuga de pollo

cucharaditas de salsa de yogur, unas

salpimentada, untada con AOVE y zumo

rodajas de calabacín y pimiento asado

de limón y espolvoreada con orégano.

y la burrata abierta. Cerrar el sándwich y

Dejarla en la nevera durante 15 minutos.

partir por la mitad. Salen dos unidades.

Preparar el pan de espinacas poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una

• 30 g de espinacas • 1 huevo • 45 g de queso fresco batido 0%

Relleno: • Medio calabacín • 1 pimiento rojo asado • 35 g de burrata

• 50 g de harina

• 1 filete de

de almendra o

pechuga

avena

de pollo a la

• 4 g de polvo de hornear

plancha en láminas • 1 cda. de AOVE

Salsa de yogur:

• Orégano

• 30 g de yogur

• Zumo de ½ limón

griego • Ralladura de limón • Zumo de limón

• Rúcula o brotes rojos o morados • Sal • Pimienta

masa fina. Barnizar un molde de cristal con AOVE y verter la masa. Cocinar en el microondas unos 4 minutos a temperatura máxima hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco y desmoldar. En el horno habría que dejarlo unos 15 minutos precalentado a 180 ºC. Saltear la pechuga en una sartén con un chorrito de AOVE. Reservar.

Saltear las rodajas de calabacín con una pizca de sal.

Preparar la salsa de yogur.

Cortar en dos el pan de espinacas.

En una de las tapas, untar un par de cucharaditas de salsa de yogur, añadir un poco de rúcula y la pechuga de pollo en láminas. En la otra, ponemos otras dos

Tips s lud bles El pan de espinacas añade proteína de buena calidad y reduce harinas.

Marinar ayuda a reducir la cantidad de sal y evita rebozar o empanar al aportar un sabor intenso al alimento.

La burrata es deliciosa, pero alta en grasas. Usa una cantidad moderada o combínala con un queso más ligero, como ricotta o cottage.

Acompáñalo con una ensalada fresca o chips de verduras. #AlimentaLoQuePiensas

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LÁCTEOS

Un extra de

PROTEÍNAS

Sentirte satisfecho por más tiempo, mantener y desarrollar tus músculos y regular tu organismo son solo algunos de los beneficios de consumir suficiente proteína. ¿Sabías que los lácteos son uno de los grupos de alimentos más ricos en proteínas? También las encontrarás en carnes y pescados, frutos secos y, en menor cantidad, en legumbres y huevos.

¿LLEGAMOS A LA CANTIDAD RECOMENDADA? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sugiere unos 0,83 g por kilo de peso al día para adultos con actividad normal. Un 20% más si eres vegetariano. Es decir, una mujer de 60 kg necesitaría 50 g de proteína al día, mientras que un hombre de 75 kg, unos 62 g. Esto equivale a un desayuno con yogur griego y frutos secos, un almuerzo con lentejas y pechuga de pollo y una cena con queso cottage.

VALE descuento en esta revista

Quesos curados y semicurados Altos en proteína, pero también en grasas. El parmesano es uno de los quesos que más proteína tiene.

100 gramos de parmesano tienen 35 g de proteína y 25 g de grasa (la misma cantidad de queso curado de oveja contiene 25 g de proteína y 40 g de grasa).

Skyr Queso fresco de origen islandés, similar al yogur.

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Queso cottage 0% Equilibrio entre sabor y proteína.

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De textura espesa y cremosa, no tiene azúcares añadidos ni materia grasa y contiene entre 10 y 12 g de proteína por envase de 150 g.

Se obtiene al cuajar la leche y drenar el suero sin prensarla, lo que deja sus característicos grumos. Cero grasa y 12 g de proteína por cada 100 g.

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Un puñado de almendras y pistachos son unos 20 g de NUTRI-SCORE proteína.

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Bajos en grasa

A los beneficios de los lácteos tradicionales, que nos proporcionan calcio y vitaminas, se suma una mayor fuente de proteína de alta calidad. Ideal para deportistas o para quienes buscan un estilo de vida saludable. Su variedad de formatos y sabores permite adaptarlos a diferentes momentos del día: desayuno, merienda o snack posentrenamiento.

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Suave, cremoso, con tres sabores y tres veces más proteína que un yogur natural.

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12 g

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15 g de proteínas por envase.

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+TIEMPO Arroces y pastas integrales requieren más tiempo de cocción que sus versiones refinadas porque contienen el grano entero, lo que las hace más resistentes al agua.

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Gracias a su alto contenido en fibra, los alimentos integrales te mantienen lleno por más tiempo.

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Los alimentos integrales tiene más fibra, que ayuda a mejorar la digestión, promueve la saciedad y contribuye a regular los niveles de colesterol.

Son una fuente excelente de carbohidratos complejos.

Conservan todas las partes del grano -salvado, germen y endospermo- lo que les otorga un perfil nutricional superior, lleno de beneficios para tu salud.

INTEGRALES Sin secretos UN POCO DE HISTORIA Durante siglos, los alimentos integrales han sido la base de la dieta. Con la Revolución Industrial y la producción en masa, los productos refinados ganaron popularidad por su mayor durabilidad y apariencia. Sin embargo, en las últimas décadas, la conciencia sobre los beneficios de la fibra y la salud digestiva ha impulsado el regreso de los productos integrales.

RECIÉN HORNEADOS En nuestras panaderías encontrarás un amplio surtido de hogazas, baguettes, barras y panecillos. Desde los elaborados con harina 100% integral, y otros con menor proporción, p p p para dar g gusto a todos los paladares.

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Una alternativa saludable al arroz tradicional. ¿Lo has probado en ensaladas?

Cereales y avena Excelentes para desayunos energéticos y saciantes.

Panecillos integrales con ensalada 8 (50 g c/u) Para el prefermento

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• 200 g de harina

• 50 g de harina

de trigo integral

de trigo integral

• 1,75 g de levadura

• 30 g de agua

seca de panadería

• 1/2 gramo de

o 6 g de levadura

levadura seca de

fresca

panadería o 1,5 g

• 5 g de sal y sésamo

de levadura fresca

Para el relleno

Para la masa final

• Lechuga, tomate y

• El prefermento

1 aguacate

• 107 g de agua

• Sal y pimienta

PREFERMENTO. Mezcla la harina, la levadura y

Pastas Una alternativa saludable a la pasta tradicional, con más fibra y sabor. ¡Además, su harina procede de agricultura ecológica!

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Cubre y deja reposar tres horas a temperatura ambiente o una noche en la nevera.

MASA. Saca el prefermento de la nevera una hora antes.

Deposita en un bol el resto de la harina y la levadura y mezcla. Haz un hueco en el centro y añade la mitad del agua y la mitad del

TOMA NOTA ¡Fíjate en el etiquetado!

El primer ingrediente del listado debe ser harina integral (y no harina refinada) y el producto solo debe incluir harinas de grano entero.

Cuidado con los ultraprocesados: evita los que tienen azúcares o aditivos. #AlimentaLoQuePiensas

prefermento en pedacitos. Mezcla y añade el NUTRI-SCORE

resto del agua y del prefermento.

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Mezcla e incorpora la sal. Amasa hasta tener una masa lisa y elástica.

Lleva a un bol aceitado, cubre y deja reposar de hora y media a dos horas a temperatura ambiente.

Desgasifica la masa, divide en ocho trozos y da forma de bastones.

Tapa y deja reposar entre 25 y 45 minutos.

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Espolvorea con sésamo (o con sal gruesa si lo que quieres es darle un toque alemán).

Hornea unos 10 a 12 minutos en el horno precalentado a 225 ºC, calor

Panes Elaborados con harina integral de trigo.

arriba y abajo.

Rellena con lechuga, tomate y aguacate.

Añade sal y pimienta.

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ROLLS 2 RACIONES / DIFICULTAD 1 / 15 MIN

2 hojas de papel de arroz 1 tortilla francesa (1 huevo) Medio aguacate Queso crema 1 loncha de jamón York 100 g de arroz cocido

1. Cortar la tortilla francesa y el jamón en tiras o trozos pequeños y cortar el aguacate en láminas.

UNA RACIÓN CONTIENE: NUTRI-SCORE

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KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

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8,89g

1,85g

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9%

1%

11%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

¿Qué te aport ?

Hidratos de carbono, proteína de muy buena calidad del huevo y el jamón y grasas saludables del aguacate.

Si se añade un acompañamiento de hortalizas, tendrás un plato completo.

Tips s lud bles Admite multitud de variaciones en el relleno. ¡Echa un vistazo a la nevera y aprovecha las sobras!

El papel de arroz es más ligero y se puede comer sin cocinar. #AlimentaLoQuePiensas

2. Colocar una hoja de papel de arroz sobre una superficie plana.

Humedecerla con agua con ayuda de un pincel para que se pueda enrollar.

3. Extender una capa fina de arroz cocido sobre el papel de arroz.

4. Extender una capa de queso crema sobre el arroz y distribuir por encima la tortilla, el aguacate y el jamón.

5. Enrollar el papel de arroz. La humedad de los ingredientes ayudará a sellarlo, pero se puede humedecer el borde con un pincel y agua para cerrarlo.

6. Una vez enrollado, hidratar suavemente pincelando la superficie con agua para que quede más flexible y firme.

7. Cortarlo en porciones o dejarlo entero; al gusto.

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habla Nueces de California para

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON ‘PESTO ROSSO’ DE NUECES DE CALIFORNIA

Celebra el Día Mundial de las Nueces

E

l 17 de mayo es el Día Mundial de las Nueces.

Súmate a la celebración de las Nueces de California, una oportunidad perfecta para disfrutar de este superalimento delicioso y saludable.

Las Nueces de California te sorprenderán por su textura suave, su sabor cremoso y su dulce toque natural.

INGREDIENTES 2 calabacines Para la salsa 70 g de tomates secos 60 g de AOVE 30 g de albahaca 25 g de queso parmesano 25 g de Nueces de California

ELABORACIÓN 1. Cortar los calabacines y pasarlos por la sartén con un poco de AOVE. 2. Para hacer la salsa pesto, poner los tomates secos en remojo 15 minutos (si se conservan en aceite, no es necesario).

3. Una vez que estén blandos, introducir en un vaso de batidora junto con el resto de los ingredientes de la salsa y triturar hasta obtener una pasta densa. Reservar hasta el momento de su elaboración.

4. Formar un nido con los tallarines de calabacín y añadir la salsa de nueces

Son el snack ideal, el ingrediente estrella de tus recetas y una fuente natural de omega 3*, antioxidantes y proteínas. Además, no contienen ni gluten ni sal. *Una porción (30 g) de nueces contiene 2,7 g de ácido alfa-linolénico (ALA) de origen vegetal, que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. La ingesta mínima para obtener el beneficio deseado es de 2 g de ALA al día. Se recomienda seguir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.

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Opcional: ½ diente de ajo 1 chorrito de zumo de limón Sal y pimienta negra Para decorar 3 tomates cherry, alcaparras, aceitunas negras de Aragón, Nueces de California ralladas y albahaca fresca.

al pesto rosso. Agregar los tomates cherry, las alcaparras, las aceitunas negras de Aragón, la albahaca fresca y las nueces.

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Jóvenes que quieren transformar el futuro a través de la alimentación.

Queremos que sean los verdaderos ‘influencers’

ELIO LÓPEZ

CEO y cofundador de Innogando, además de veterinario y orgullosamente ganadero.

I

nnogando es una startup líder en el desarrollo de soluciones para la monitorización del ganado, que surgió al echar en falta un dispositivo tecnológico que fuera capaz de saber dónde y cómo se encontraban las casi 2.000 cabezas de ganado de la explotación de su familia. Hoy, monitorizan más de 30.000 animales con un sistema que, mediante la monitorización en tiempo real, puede ofrecer un relevo generacional al sector primario. ¿Cuándo comenzaste a rumiar la idea de lanzar Innogando?

Soy de una familia ganadera.

Estaba estudiando Veterinaria en Lugo y comencé a ver que la tecnología podía ayudar a detectar patologías en los animales de mi

granja. Con un amigo ingeniero informático, que ahora es socio y cofundador de la empresa, consideramos que podíamos juntar nuestros conocimientos de Veterinaria y Tecnología… Y ahora vamos a cumplir cinco años.

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¿Por qué aplicar soluciones tecnológicas a la ganadería transforma el futuro de la alimentación?

La tecnología es necesaria para mejorar el día a día de los animales, pero también el del ganadero. Somos capaces de monitorizar ganadería en extensivo y esto facilita mucho la vida al ganadero. Nuestro objetivo es que permita a las nuevas generaciones quedarse y mantener este sector, en el cual, el relevo generacional es uno de los retos principales de los próximos años. ¿Cómo es eso de que las vacas también pueden llevar un ‘smartwatch’?

RUMI es un collar, como el de las personas, pero un poquito más grande, que las vacas llevan en el cuello. Los animales todos los días hacen lo mismo, o casi lo mismo. Y cuando no lo hacen, algo está pasando. ¿Cómo funciona este collar?

RUMI emite una señal que indica dónde está el animal y qué está haciendo en tiempo real (si están pastando, descansando, caminando, jugando…). De este modo, disponemos de un patrón de comportamiento del animal que te permite saber el punto exacto dónde se encuentra, si está enfermo o en celo. El ganadero recibe una alerta en su móvil y sabe qué está pasando con su animal. Uno de los hándicaps que hemos tenido que superar es que en muchas de estas zonas no hay cobertura (donde hay vacas hay pocas personas) y con una

antena solar somos capaces de generar una cobertura de casi 10 km alrededor. El collar tiene una placa solar preparada para funcionar en cualquier sitio, de modo que se lo colocas a la vaca y ella va generando la energía para automonitorizarse. ¿Por qué RUMI es la opción más completa del mercado?

Porque está hecha por y para ganaderos. Los casi 30.000 dispositivos que tenemos lo confirman. ¿Tú crees que la brecha digital también llega al campo?

Creo que es muy urgente innovar e introducir la tecnología en el sector primario, pero sí que es cierto que se necesita paciencia. Estamos en un pueblo de menos de 300 habitantes y trabajamos 28 personas, todas con titulaciones superiores. Si queremos mantener el relevo generacional y mantener las granjas, la tecnología ayudará a que estos nuevos ganaderos quieran seguir en este sector. ¿Cómo imaginas el futuro de la ganadería? ¿Podrá ser gestionada cien por cien de manera remota?

Gestionarla cien por cien en remoto será imposible, porque siempre serán necesarias las personas alrededor de los animales, pero sí que es cierto que hace 30 años nadie pensaba que, desde su casa, podría saber si un animal está enfermo, se ha escapado o está en celo. Esto ya es posible con tecnología como la nuestra.

PREGUNTAS que son la

LECHE Algo de tu trabajo que te haga muuuu feliz…

Las vacas. ¿Alguna vez alguna vaca te ha mandado a pastar?

Con una coz, sí. ¿Dirías que estás como un cencerro o eres más de tener los pies en la tierra?

Como un cencerro. ¿Cuáles crees que son las mejores vacas? ¿Las vaca-ciones?

No, desde luego que no. A mí me gustan las otras, las de cuatro patas. #AlimentaLoQuePiensas

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ES TIEMPO DE…

BICHOS Con la llegada del buen tiempo, no solo florecen los jardines, también aparecen esos visitantes no deseados dispuestos a invadir tu hogar. Es tiempo de mantenerlos a raya, porque quien bien te quiere, te ofrece soluciones efectivas contra los bichos y te hace ahorrar con insecticidas siempre a buen precio.

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SALMÓN Y RAPE

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El mango anatómico antideslizante ofrece seguridad y control, mientras que el cabezal basculante se adapta perfectamente a los contornos del rostro. Además, incluye un recortador de precisión, ideal para definir detalles como patillas o contornos de barba.

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solidaridad

AYUDA A LA INSERCIÓN LABORAL DE LOS JÓVENES

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a educación y el empleo son claves para que los jóvenes puedan construir su futuro. En España, todavía muchos abandonan los estudios antes de tiempo y les cuesta encontrar trabajo. Esto deja claro que no basta con mejorar la formación, sino que es fundamental crear programas inclusivos que les orienten y les abran las puertas al mundo laboral.

FUNDACIÓN CORAZONISTAS La Casa de Acogida Coindre Etxea para jóvenes sin recursos ofrece acogida residencial temporal y acompañamiento socioeducativo y laboral.

En EROSKI sabemos que, sin apoyo, a muchos jóvenes les resulta difícil alcanzar sus metas. Por eso, a través de nuestro Plan de Solidaridad, este mes colaboramos con la Fundación Ayuda en Acción, la Fundación Corazonistas e YMCA para impulsar proyectos que les ayuden a seguir adelante y a mejorar su futuro.

FUNDACIÓN AYUDA EN ACCIÓN El programa iMpulsa ayuda a jóvenes en situación de vulnerabilidad a desarrollar competencias y les da orientación para incorporarse al mundo laboral.

YMCA Recalculando Ruta es un programa para jóvenes de 16 a 29 años que buscan retomar sus estudios y obtener una cualificación profesional para mejorar su acceso a un empleo.

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Campaña activa en tiendas EROSKI de la Península y Baleares, salvo en Vegalsa-EROSKI, que en marzo recaudó 113.365 kilos de productos y 22.701 euros para los bancos de alimentos de Galicia, Asturias y Castilla y León en la IX edición del Zampakilos solidario.

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viajes

FUNCHAL

UN OASIS EN EL CORAZÓN DEL ATLÁNTICO

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i buscas un destino donde la naturaleza se mezcla con el encanto histórico y el buen clima, Funchal es la escapada perfecta. Ubicada en la isla de Madeira, la capital del archipiélago se asoma al océano con vistas espectaculares y un ambiente acogedor que enamora a quien la visita.

Reserva con Viajes azulmarino y consigue un 5% de reembolso en tu tarjeta EROSKI club. ¡Elige tu ciudad de salida (Madrid, Bilbao, Oviedo, Vitoria, Zaragoza y Valencia) y prepárate para descubrir este edén!

Un paisaje de contrastes Rodeada de montañas imponentes, Funchal es un paraíso para los amantes de la naturaleza. Cuenta con jardines subtropicales, como el Jardín Botánico de Madeira, que permiten conocer la diversidad vegetal de la isla.

La costa es un hermoso contraste de aguas turquesas y acantilados rocosos que caen al océano.

Los paseos por el puerto ofrecen vistas inigualables y

los más aventureros pueden disfrutar de excursiones en barco, para observar delfines y ballenas, o practicar deportes acuáticos como el buceo.

Clima templado todo el año Gracias a su ubicación en el Atlántico, el invierno es suave, con temperaturas que rara vez bajan de los 15 °C, mientras que, en verano, las máximas rondan los 25 °C. Este clima privilegiado ha favorecido la proliferación de jardines exóticos, viñedos y plantaciones de frutas tropicales, que podrás disfrutar en rutas de senderismo como la Levada das 25 Fontes, famosa por sus cascadas y su exuberante vegetación.

Un festín para los sentidos Influenciada por la cocina portuguesa, pero con toques propios, su gastronomía combina tradición y productos locales. Uno de los platos más populares es la “espetada”, una brocheta de carne de res, sazonada con hierbas. También destacan los guisos de

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pescado, como el “peixe espada”. Los amantes de la repostería disfrutarán de las deliciosas “queijadas” y “bolo de mel”. Además, Funchal es famosa por su vino de Madeira, un licor que se produce desde hace siglos.

Actividades y entretenimiento Para quienes buscan más que naturaleza y cultura, Funchal tiene muchas actividades: relajarse en sus playas de guijarros, disfrutar de un paseo en teleférico hasta las cumbres, practicar el parapente o hacer turismo en bicicleta. Una de las experiencias más singulares es el descenso en carro de cesto, una tradición que se remonta a más de 100 años -cuando los locales usaban estos carros de mimbre para descender las empinadas colinas-, y que hoy es una manera única de ver la ciudad.

Por la noche, Funchal cobra vida con sus bares, restaurantes y locales de música en vivo.

La vida nocturna es tranquila, pero animada, con una mezcla perfecta entre relajación y entretenimiento. Muchos restaurantes ofrecen cenas acompañadas por el sonido de la música tradicional o de una suave melodía de fado.

Un destino sostenible Funchal apuesta por el turismo responsable, con iniciativas para conservar su patrimonio natural y cultural. Desde actividades como el senderismo o el avistamiento de aves hasta programas de reciclaje y protección de la biodiversidad, la isla cuida su entorno para que puedas disfrutarlo de forma respetuosa. Y es que la perla del Atlántico, como llaman a Funchal, te espera con los brazos abiertos, lista para mostrarte lo mejor de Madeira.

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noticias

HACEMOS EROSKI Según el etiquetado Nutri-Score

NUESTRA MARCA PROPIA FAVORECE

UNA COMPRA MÁS SALUDABLE

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a implementación por parte de EROSKI del sistema de etiquetado nutricional avanzado Nutri-Score en los productos de marca propia EROSKI ha tenido un impacto positivo en los hábitos de compra de los consumidores.

Según un estudio realizado por la Escuela de Alimentación de la Fundación EROSKI, este sistema ha facilitado la toma de decisiones más conscientes y saludables, al tiempo que ha impulsado mejoras en la composición nutricional de los productos entre 2020 y 2023.

Los datos muestran que la mayor parte de las ventas se concentran en productos con la mejor valoración nutricional (A y B), mientras que los menos recomendados (D y E) han perdido presencia. Además, se observa una tendencia creciente en la elección de productos con mejores puntuaciones a lo largo del tiempo.

“Cuando los consumidores cuentan con una información

clara, transparente, fiable y fácil de consultar, hacen buen uso de ella para mejorar sus hábitos alimentarios y su salud”, valora Alejandro Martínez Berriochoa, director de Salud, Sostenibilidad y Calidad de EROSKI y director de la Fundación EROSKI. Nutri-Score se consolida así como una herramienta eficaz para promover elecciones de consumo más saludables.

“En EROSKI continuaremos monitorizando su impacto para garantizar su eficacia.

La aplicación del etiquetado avanzado a todos los productos y marcas podría amplificar aún más sus efectos positivos.

Su adopción refuerza el compromiso de EROSKI con la promoción de una alimentación saludable y consciente”, concluye Martínez Berriochoa.

TODO LOS DETALLES DEL ESTUDIO, AQUÍ

“ALIMENTA LO QUE PIENSAS”, PREMIO BUENAS PRÁCTICAS DE EUSKALIT Nuestro programa “Alimenta Lo Que Piensas” vuelve a ser reconocido. Esta iniciativa, que trata de fomentar una alimentación consciente y saludable para las familias y da voz a jóvenes que en diferentes ámbitos trabajan por transformar el futuro a través de la alimentación, recibió en abril el Premio de Buenas Prácticas 2025, otorgado por Euskalit –Kudeaketa AurreratuaGestión Avanzada.

Ainhoa Oyarbide Mendieta, directora de marca y comunicación, y Lucía Goicoechea Barrie, responsable de contenidos y comunicación digital, recogieron el galardón. Serán las encargadas de defender la candidatura vasca, junto a Bellota, al Premio CEX 2025, organizado entre todos los Centros de Excelencia. ¡Mucha suerte!

‘EGUN HANDIA’: LLEGA NUESTRO DÍA GRANDE El domingo 18 de mayo, a las 17:30, en el Palacio Euskalduna Jauregia, EROSKI celebra el Día Grande de las personas socias. Esta convocatoria, abierta a los socios clientes en el País Vasco, Navarra, La Rioja y Cantabria, estará animada por Grison, el beatboxer y colaborador de La Revuelta, y la periodista y animadora cultural, Pilar Kaltzada. ¡Te esperamos, inscríbete!

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