es tiempo de... RECETA PASO A PASO BACALAO AL AJOARRIERO 4
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● Ponemos a remojo el bacalao en un
● En una cazuela cocinamos a fuego lento
recipiente con agua fría y lo dejamos dentro del frigorífico unas 36 horas. Cambiamos el agua cada 8 horas hasta que esté desalado. A continuación, lavamos las tajadas y lo desmigamos con las manos. Lo escurrimos hasta que esté totalmente seco.
los pimientos rojos cortados en tiras junto con el ajo y un poco de aceite. En otra cazuela calentamos aceite y añadimos la cebolla picada fina y el pimiento verde en tiras. Cuando el conjunto esté sofrito añadimos el tomate.
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● Juntamos todas las verduras en una
● Añadimos al guiso la carne de los
sola cazuela y, cuando estén casi hechas, ponemos a punto de sal y añadimos una cucharada de azúcar. Por último, incorporamos el bacalao.
pimientos choriceros –previamente remojados– y dejamos cocer 15 minutos. Finalmente, ponemos por encima el perejil y la guindilla. Si queremos conseguir un sabor más suave, podemos agregar patatas y huevo batido.
+2h
INGREDIENTES • 800 g de bacalao salado • 100 ml de aceite de oliva • 200 g de tomate • 60 g de pimientos rojos de piquillo (4 pimientos) • 50 g de cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pimiento verde • 20 g de pimientos choriceros secos (2 pimientos) • Guindilla • 8 g de azúcar • Perejil • Sal
Pescado blanco, bajo en grasa Es uno de los pescados más consumidos en Europa y es blanco, por lo que su contenido en grasas y calorías es bajo. Además, es fuente de minerales y aporta una elevada cantidad de proteínas. Para que se conserve en óptimas condiciones, lo mejor es comprarlo justo antes de volver a casa. Lo colocaremos, eviscerado y limpio, en la parte más fría del frigorífico. Puede estar refrigerado unas 48 horas después de su compra. Si no se consume en el mismo día, o al día siguiente, conviene congelarlo.
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