屯馬綫「CHIIKAWA DAYS」
主題列車啟航
首班「CHIIKAWA DAYS」屯馬綫主題列車吸引不少市民乘搭。
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攝影／余鋼 港鐵於 8 月 3 日至 8 月 31 日期間加推
為了慶祝 CHIIKAWA DAYS 大型特展開 幕，港鐵公布推出《CHIIKWAKA DAYS 站 站遊蹤》的第二波活動。其中 3 日至 8 月 31 日期間，屯馬綫更會推出以夜間森林 作背景的主題列車。
港鐵屯馬綫以夜間森林作背景的「CHIIKAWA DAYS」 主題列車，3 日起至 31 日期間行駛。
CHIIKAWA DAYS 屯馬綫主題列車，車廂設計 以故事中的夜間森林和絢麗的煙花作背景，與主 題輕鐵形成日與夜的有趣對比，為盛夏旅途增添 樂趣。
列車 3 日啟行，吸引不少市民乘搭。有市民 帶同各種 CHIIKAWA 的公仔乘車和拍照，亦有 市民將公仔放在車廂的吊環上。
為歡迎市民及旅客前往 CHIIKAWA DAYS 大型特展，尖東站於 8 月化身主題車站，除客務
中心（近 J 出入口）與部分車站牆身外，站內指
定出入閘機都換上 CHIIKAWA 主題新裝並滿佈
CHIIKAWA、小八和兔兔的蹤影。出入閘機地加 入 CHIIKAWA 的聲效作為提示聲。
搭車有機會獲港鐵站主題襟章
港鐵亦於太古站、將軍澳站、香港站、九龍 站及香港西九龍站設有主題打卡場景，有拿着討 伐棒的 CHIIKAWA、小八與兔兔配上港鐵經典 的馬賽克牆佈景念。
MTR Mobile 於 7 月 28 日至 8 月 31 日期間 推出「CHIIKAWA DAYS 站站遊蹤」:《密密搭 · 賞襟章》活動，MTR Mobile 會員只需於 8 月 18
日或之前於活動頁面完成登記，並使用已連結
MTR Mobile 賬戶的八達通乘搭港鐵，每階段累 積合資格車程次數最多的首 14,000 名合資格會員 即可得到一次扭蛋機會，於上述指定車站的扭蛋 機隨機獲取其中一款 CHIIKAWA DAYS 港鐵站 主題襟章。
港鐵系列的 CHIIKAWA DAYS 主題商品發售
港鐵推出一系列具有收藏價值與實用兼備 的港鐵系列 CHIIKAWA DAYS 主題商品，即日 起在 MTR e-Store 網上、金鐘及香港西九龍站門 市、輕鐵兆康站及 CHIIKAWA DAYS 大型特展 內（指定商品）開售。
除了有「1:87 CHIIKAWA 主題列車模型」、 「CHIIKAWA DAYS 主題合金列車及八達通套 裝」﹐「CHIIKAWA DAYS 主題回力車」等獨 家列車造型商品。其它人氣商品如主題立牌、吊 飾、A4 文件夾套裝及可折疊手提袋等都結合了 港鐵車站元素於設計當中。數量有限，售完即 止。◇
CHIIKAWA
加開門票開賣
█ 李家維綜合報道 攝影／吳銳略
日本動漫角色 CHIIKAWA 的大型主題 展覽，原定從 1 日起至本月 24 日，在尖沙咀 K11 MUSEA 及海濱舉行，但主辦單位表示， 由於售票空前熱烈，決定將延後至 8 月 31 日， 加推的展期門票於 1 日下午 5 時起於 KLOOK 平台販售。
此次特展，CHIIKAWA 作品的插畫家 Nagano，特別為香港創作「飲茶」系列，各個 角色化身成蝦餃、燒賣等點心造型系列，相關 主題紀念品在 8 月 1 日起於展覽會場全球獨家 首賣，除了吊飾外，更加推 6 吋毛公仔，數量 有限，先到先得。
展覽現場設有持票人店與公眾店，發售展 覽紀念品，其中持票人店於 8 月 1 日起開放予 當日持票人士，並優先發售「飲茶」系列特別 版吊飾公仔，售完即止。公眾店延至 8 月 4 日 起才開放予公眾，但須預約進場。首周（8 月 4 日至 8 月 10 日）早前已開放預約並全數額 滿，公眾店之後將於展覽期間不定期開放，主 辦單位將於每周公布接下來一周公眾店的開放 日期及具體詳情。
持票人店亦同步開賣 CHIIKAWA DAYS 特別包裝曲奇、布甸及馬卡龍套裝，一樣為限 量供應。
此次特展設有三個付費展區，分別為室內 的「吉伊卡哇的可愛全日常」、戶外的「超巨 大食物之森空中樂園」以及戶外「大型討伐 ! 名場面造型集合」，以「衣、食、住、行」為 主題，展出過百座立體雕塑，以及 9 米高巨型 充氣雕塑，亦會呈現多個經典漫畫場景在。在 「吉伊卡哇的可愛全日常」，工作人員更會手 持討伐棒，在指定位置，角色音效、音樂和煙 霧等會伴隨場景出現。
另外，8 月 1 日起，只須備有八達通 App，在特展現場即可透過掃瞄二維碼，以 港幣 18 元購買並下載限定的「着地失敗」 CHIIKAWA DAYS 卡面。
主辦單位 ARR 也與旅發局合作，推出「吉 伊卡哇漫遊香港」電子集章活動，市民可於中 環馬頭、西貢海濱長廊、啟德體育園集北角東 岸板道四大景點與點心造型的「吉伊卡哇」夥 伴合照，並掃瞄二維碼打卡，即可蒐集兩枚指 定「飲茶」系列角色的彩色印章，蒐集滿 8 枚 可解鎖彩色電子明信片。 而星光大道單向人流管制措施也將從 8 月 1 日起至 8 月 31 日實施。持特展門票的訪客，請 先前往室內展廳兌換手帶後入場參觀。若要前 往室內展廳，須經港鐵尖東站 J2 出口或梳士巴 利道出入口進入
用氣炸鍋可以烹調出多種料理，甚至可以煮飯。
據英國《每日快報》報導，在幾個月前，該國 多塞特郡（Dorset）一名居民參考上述方法來清 洗氣炸鍋，結果該電器冒出火花並起火，致使廚 房發生火災。
對此，英國慈善機構「用電安全第一」 （Electrical Safety First）的產品安全工程師卡帕納 （Giuseppe Capanna）警告，這麼做並不好。
卡帕納說：「氣炸鍋已經成為很多廚房的必 備品，其設計目的是利用熱空氣循環來烹調食 物。然而，最近網路上流傳的影片顯示，人們試 圖藉由將水放入氣炸鍋的抽屜內並啟動電源來進 行清潔，這十分令人擔憂。」
他說：「這些電器並非設計來接觸水。接觸 水可能會導致觸電、電器損壞，甚至可能因電子 元件短路而引發火災。」
他提到，這樣的「密技」看似迅速方便，但 其實非常危險。在清潔氣炸鍋之前，務必關閉電 源並拔掉插頭，而且要遵循製造商的說明。
他說：「千萬不要因為一個『密技』看起來很 容易或已經爆紅就認為它是安全的。」
你應該如何清潔氣炸鍋？ 為了安全地清潔氣炸鍋，首先要拔掉電源插 頭並讓它完全冷卻。小心地取出所有可拆卸的配 件，例如籃子、托盤或內鍋。
使用無磨損性的海綿或抹布，用溫肥皂水清 洗這些配件，以免刮傷。如果有頑固污漬或黏附 食物，請將配件浸泡在溫肥皂水中 10 至 15 分 鐘，接著輕輕擦洗。
對於可用洗碗機清洗的配件，如果製造商有 這樣的指示，你可以把它們放入洗碗機中清洗。 當你使用濕布或海綿擦拭氣炸鍋的內部時，注意 不要損壞加熱元件。
要特別小心的是，避免將氣炸鍋主機浸入水
別對氣炸鍋做這件事 你才不會氣炸
文／陳俊村 圖／ Shutterstock
氣炸鍋是以空氣取代水或油來替食物加熱的炊具，在使用時通常不用加水。最近網上流傳一 種將清潔劑放入氣炸鍋中，再加水並打開熱氣循環來進行清潔的「密技」。但專家敦促人們 別對氣炸鍋做這種傻事，以免氣炸鍋甚至其它財物受損而讓自己氣炸了！
中，因為這可能會損壞其電子元件。如果你要處 理加熱元件上的油脂或食物殘渣，請將氣炸鍋倒 置（如果可能的話），然後使用稍微濕潤的軟布 或小軟刷輕輕清潔該區域。
至於氣炸鍋的外部，可以用柔軟的濕布擦 拭。在重新組裝氣炸鍋並插上電源之前，請確保 所有配件完全乾燥。
請務必參閱氣炸鍋的使用說明書，以了解製 造商提供的清潔建議，確保正確的保養和維護。
使用氣炸鍋的安全須知
美國《消費者報告》（Consumer Reports）雜 誌指出，氣炸鍋在使用時會變得非常熱，因為食 物烹調時的內部溫度可能高達 500 ℉（260 ℃）。 這種高溫會傳遞到氣炸鍋的一些外部零件，如果 使用者不小心，就可能會被灼傷。更重要的是， 這種高溫還可能引發火災。
為了防止這種情況發生，很多氣炸鍋製造商 在產品手冊中提供了安全指南（包括氣炸鍋放置 地點的提示），有時候甚至在標籤上也提供了安 全指南。
但無論是因為這些指示不夠清楚，還是人們 根本沒有閱讀這些內容，與氣炸鍋有關的安全事 故還是會發生。
值得注意的是，你觸摸的表面溫度越高，被 灼傷所需的時間就越短，而且灼傷滲透到皮膚的 深度就越深。 176 ℉（80 ℃）以上的溫度會在不 到一秒的時間內就會造成灼傷。而更高的溫度可 能會造成相當嚴重的灼傷。
針對氣炸鍋如何安全使用，該雜誌提供了以 下幾點建議： ● 使用氣炸鍋時，氣炸鍋背面和牆壁（或其 它物體或表面）之間要留出至少 5 英寸（12.7 公 分）的空間。
● 使用氣炸鍋時，避免觸摸手把以外的任何 零件。否則，請戴上焗爐手套或耐熱手套。
● 只在可承受高溫的表面上使用氣炸鍋。大 多數廚房的枱面都是安全的，但塑膠餐墊等物品 不安全。
● 將氣炸鍋放在兒童和寵物接觸不到的地 方，而且要在其周圍留出空間，直到它完全冷卻 下來。在大約一個小時後，所有零件通常都可以 安全地觸摸。
氣炸鍋可以輕鬆烹調出炸物，所以人們可能會吃太多。
氣炸鍋在使用上很方便。
除了上述安全須知之外，你在 使用氣炸鍋時也要注意它在料理上 的一個「缺點」。由於氣炸鍋可 以輕鬆烹調出少油、熱量較低的炸 物，所以人們可能會吃進過多炸物 和致癌物，進而影響身體健康。◇
清潔氣炸鍋時務必小心，以免發生危險。
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古代也有冷飲店 古人夏天如何吃到冰？
文／心語
「雪泡梅花酒」、「涼水荔枝膏」、「冰調雪藕絲」、「冰鎮珍珠汁」， 兩千多年前的夏天，古人是如何喝到冰鎮美酒與水果沙冰的？其 實，除了冬季藏冰之外，早在唐代，中國人就有人工製冰技術了。
炎炎夏日，酷熱的天氣使人食慾 全無，此時若能吃到冰冰涼涼的東 西，則暑意全消。當然，要想吃到冰 鎮食物就得有冰，可是古代沒有雪 櫃，那麼為甚麼古人夏天也能吃到冰 鎮食物呢？ 對人類來說，冰的用途廣泛。人 工製冰發明之前，人類都是利用天然 冰。古籍中早有取用天然冰的記載， 也因此得知，古人會將冬天的冰，儲 存起來留待夏天使用。
早在周朝，就設有專門機構管理 和「冰」有關的事務工作。在《周禮》 中古人對於「冰」的管理，有很清楚 的記載。據《周禮‧天官‧凌人》上 載︰「凌人掌冰。正歲十有二月， 令斬冰，三其凌。春始治鑑，凡外內 饔之膳羞鑑焉，凡酒漿之酒醴，亦如 之。祭祀共冰鑑，賓客共冰，大喪共 夷槃冰。夏，頒冰掌事。秋，刷。」
這段記載大意是說，凌人掌理藏 冰、出冰的政令，每年十二月命令屬 下入山鑿冰，以預計用冰量的三倍藏 入冰室。春天來臨時，要準備盛冰塊 用作冷藏食物的冰鑑。凡是內、外饔 所供的餚饌在二月後，都要放入冰鑑 裏冷藏。凡是三酒、五齊、六飲等酒 漿也是一樣。
祭祀時，要供應冷藏食物的冰 鑑，贈送來賓的食物與祭品都要供應 冰塊。天子、皇后及其世子的喪禮， 要供給冰屍體夷盤所需的冰塊。夏天
天子以冰頒賜群臣，要負責執行與處 理。秋天時，要刷洗冰室預備冬天貯 藏新冰。
由此可知，「凌人」是掌管冰政的 官吏，主要工作就是在冬天時要派人 鑿冰、藏冰，春天時要開冰、出冰， 夏天頒冰，秋天清理冰室，隨著季節 變換而調整藏冰事務。
另外，「鑑」同「鑒」，原意是古 代用來盛水、冰的青銅大盆。如《說文 解字》上載︰「鑑，大盆也。」漢朝經 學家鄭玄對《周禮‧天官‧凌人》中 「鑑」的註解︰「鑑如甀，大口，以盛 冰，置食物於中，以禦溫氣。」
古人將冰塊放入「鑑」容器內製 成冰鑑，再把熟食或酒漿等物放入冰 鑑中冷藏。所以，「冰鑑」是指置冰於 其中，用來冷藏保存食物新鮮，其功 能類似現代的雪櫃。
由於「鑑」是古人用來盛水裝冰 的容器，最初的「鑑」為陶製，盛 水、冰後能夠照見形象，後來「鑑」 都為銅鑄，也被用來當作鏡子使用。 因此，古代的鏡子也叫作「鑑」，聲 轉為「鏡」。如《廣雅》︰「鑑謂之 鏡。」及《新唐書‧卷九十七‧魏徵 傳》：「以銅為鑑，可以正衣冠。」
現在人們將作為警戒或引為教訓 的事，稱為「借鑑」、「借鏡」；而以 過去的經驗作為教訓，就稱為「引以 為鑑」、「前車之鑑」、「鑑戒」等， 都是由此引申而來。
古人藏冰的地方為凌陰、凌室。 凌陰，藏冰的地窖。如清朝富察敦崇 撰《燕京歲時記‧打冰》︰「周成王 命凌人掌冰，歲十二月，敕令斬冰納 於凌陰。凌陰者，今之冰窖也。」又 《詩經‧豳風‧ 七月》：「二之日鑿冰 沖沖，三之日納於凌陰。」毛傳：「凌 陰，冰室也。」
凌室，古代藏冰之室。如《漢書‧ 惠帝紀》︰「秋七月乙亥，未央宮凌 室災。」顏師古‧註：「凌室，藏冰 之室也。」及《宋書‧禮志二》：「孝 武帝大明六年五月，詔立凌室藏冰。」
古人為保證藏冰的質量，多在深 山溪谷中鑿取冰塊，因為那裏低溫持 久，冰塊質硬、乾淨。同時為了長期 保存，對於冰塊尺寸也有規定，太小 易融化。如《唐六典》中載︰「凡季冬 藏冰，（每歲藏一千段，方三尺，厚一 尺五寸，所管州於山谷鑿而取之。）」 明朝醫藥學家李時珍所撰《本草綱 目‧夏冰》上載︰「傷寒陽毒，熱盛 昏迷者，以冰一塊置於膻中，良，亦 解燒酒毒。」可見將冰塊外敷於穴位 或身體某部位用來降溫的方法，和現 代醫學使用冰枕降溫有異曲同工之妙。
古代的冷飲店
唐代以後，用冰塊消暑已不是宮 廷專利，街上出現了「賣冰於市」的 商人。
唐末，有人在生產火藥時，發現 硝石在溶於水的過程中會吸收大量 的熱，可使水降溫到結冰。於是，人 們終於開始在夏天製冰，雖然數量有 限，但也讓更多人享受到冰的滋味。
宋代《東京夢華錄》更是描述了當 時開封街市冷飲店遍地開花的場景： 「皆用青布傘，當街列床凳，堆垛冰 雪，賣冰雪荔枝膏⋯⋯」◇
沉李浮瓜冰雪涼
文／文逸飛 《憶王孫‧夏詞》宋 李重元 風蒲獵獵小池塘， 過雨荷花滿院香， 沉李浮瓜冰雪涼。 竹方床， 針線慵拈午夢長。 小小的池塘上，風吹蒲葦發出 獵獵的聲響，雨後，被洗淨過的荷 花更加香氣襲人，充滿了整個庭院。 浮沉於水中的瓜、李，嚐起來 像冰雪般沁涼。 躺在竹製的方床上，慵懶地都 不想拿針線了，只覺這午夢似乎特 別長，令人沉睡得不想起身！ 這是一首可愛的小令，小池、 陣雨、荷花、瓜李，加上一位酣夢 的姑娘，勾畫成一幅慵懶而充滿夏 日氣息的小畫。
「風蒲獵獵」四字，生動描繪了 因暑氣而稍嫌壓迫的夏日薰風。一 場雨後，暑熱暫消，這時再悠閒地 享用浸泡過的瓜果，就似品嚐古代 的冰品一般，真是沁人心脾；也成 了夏日獨有的情趣。
詞中的主人公容貌、年齡都不 知，但由小巧卻風勁的池塘、香襲 滿院的荷花，以及手邊落下的針 線，讀者心中不免自勾畫出了一位 清雅、纖巧，又帶著點嬌憨的女孩 模樣。
然而再勤快的姑娘也敵不過這 午後的涼風吧，更別提那入口冰甜 的瓜李了！夏日本就特別容易疲 倦，這時再躺在涼爽的竹床上，只 覺偷懶一下又何妨。
她不覺沉沉睡去了，喜愛的針 線活兒跌落手邊，留下一幅青春而 慵懶的定格畫面。◇
中國古代的冷飲趣史
冷飲，大約起源於三千年前的 商代，當時的富貴人家已知冬日鑿 冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之 需。周朝更設有專掌「冰權」的「凌 人」。到了春秋末期，冰的用途就 更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮 米酒。
《楚辭．招魂》中有「挫糟凍 飲，酹清涼些」的記述，讚賞冰 鎮過的糯米酒喝起來既醇香又清 涼，可見當時冷飲製作的水平相 當高 唐代更開始公開出售冰製品， 據《唐摭言》載：盛夏蒯地人賣冰於 市，過路人熱不可耐人人都想一食 為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可 居，故意把冰價抬高，結果路人一 氣之下都忍熱走開了，不一會冰都 融化了，蒯地人終於弄巧成拙賠了 本。晚唐時，商人為了招徠生意更 在冰中加糖，吸引顧客。
冷飲在宋代發展得很快，而且 種類繁多，出現了冷飲專賣店。楊 萬里詩曰：「帝城六月日停午，市 人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來， 行人未吃心眼開。」
北宋汴京（今開封）的冰店裏 就有「冰糖冰雪冰元子」出售，當 時的冰鎮酸梅湯更是風味獨特。南 宋臨安（今杭州）街上賣的有「雪 泡豆兒水」、「雪泡梅花酒」等等。 宋代劉松年的《茗園賭市》、宋書家 的《半茶圖》，還把出售冷飲場面畫 入畫中。
元代以後，冷飲有了新的突破 帶來了冰淇淋的出現。製造冰淇淋 的方法直到 13 世紀才被意大利的旅 行家馬可波羅帶到意大利。
明清時，不少美味冷飲名品相 繼出現了，僅《紅樓夢》中就有酸梅 湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰 鹵子湯等記載。◇
文／ Grace Kuraska 編譯／李路明 圖／ Shutterstock
你是否曾盯著一長串待辦事項清單，被大 量的任務壓得喘不過氣來，卻發現自己甚 麼也做不了？如果是，那麼你很可能經歷 過「任務癱瘓」。這種令人沮喪的心理障 礙阻礙我們開始或完成任務，常常導致壓 力、拖延和內疚。為甚麼會發生這種情 況？我們該如何擺脫它的束縛？
如何克服任務癱瘓
1.將任務分解成更小的步驟 不要將一件任務視為一項龐大的工程，而 是將其分解成易於管理的小步驟。例如，不要從 「寫報告」開始，而是從「列出要點」開始。每完 成一個步驟都會為繼續前進提供動力。
2.設定時間限制 不妨試試用番茄工做法來提升你的效率：工 作 25 分鐘，然後休息 5 分鐘。短暫的專注力可 以讓艱鉅的任務變得更容易完成。
華盛頓州夫婦放棄城市生活 實現經營牧場的夢想
█ Michael Wing 報道 編譯／趙孜濟 圖／由約翰遜提供
有時候，像約翰遜（Brittany Johnson）這 樣的都市女子，也會有「逃進山裏」的衝動。 2018 年，她和丈夫一起在父親的公司裏從事 辦公室工作，卻常常心不在焉地在紙上勾畫自 己未來牧場的圖案。
這對夫婦曾住在華盛頓州西部繁忙的郊 區，內心卻渴望擁有屬於自己的蒙大拿州牧 場，養一些高地牛（Highland Cattle），儘管他 們對養殖幾乎一無所知。
「我們那時完全是『城市人』。」34 歲的 約翰遜告訴《大紀元時報》，「如果我們不是如 此堅定地想要實現這個夢想，早就慘敗了。」 他們擁有幾處出租房產，過著典型的郊區 生活。約翰遜從小就覺得自己是為城市生活而 生：上大學、追求事業、享受奢華。她原本主 修心理學，打算成為兒童生活專家（child life specialist），但在 2011 年放棄了這個夢想，轉 而在父親的貨車運輸公司擔任安全主管。 但 2017 年，一切都改變了。她的父親被 診斷出患有結腸癌晚期（第四期）。 「爸爸是我的整個世界。」約翰遜說。她 還記得父親打電話到辦公室對她說：「嗨，寶 寶，我有個腫瘤。」那一刻，她感覺「好像一 切的終點即將來臨」。 2018 年，父親去世後，約翰遜陷入了情 感崩潰；一年後，母親出售了公司。他們夫妻 倆在新老闆的手下繼續工作。她的丈夫基思 （Keith）是營運總監。
後來，他們申請調職到華盛頓州東部偏 遠的辦公室，申請獲批時，她覺得「這是上帝 為我們打開了一扇門」，讓他們有機會告別城 市，擁抱遼闊的天空。
「基思和我開始心生渴望，想搬到鄉下 去，建立一個牧場。」約翰遜說，「我們開車 去蒙大拿州看房子，同時在線上搜尋愛達荷州 和懷俄明州的房源。」
晚上，他們翻看房地產網站 Zillow，周末 就驅車前往蒙大拿實地勘察，尋找可以靠他們 通過房地產投資積累下來的儲蓄買得起的土地。
不過，最終，約翰遜想在蒙大拿州開牧場 的夢想並未成真。相反，基思心血來潮，在華 盛頓州東部找到了一個牧場。約翰遜補充道， 他們在 2021 年 1 月幸運地簽下了牧場契約。
「我和丈夫都沒有經營牧場的背景。」她
說，「但我們都有『任何事情都能學』的堅定 信念，這非常重要。因為作為農業新手，絕不 是一件輕鬆的事。」
經過時間的積累，他們一點點積攢起經 驗與智慧。靠著毅力，他們硬生生把自己「打 造」成了牧場主。 2022 年，他們正式啟動了 高地牛育種計劃。
「基思學會了修建圍欄。」約翰遜說：「我 們買了第一輛牲畜拖車，後來又買了平板拖 車，可以自己運乾草，最後還買了第一台拖拉 機。」
社區的歡迎帶來了巨大幫助。前牧場主留 下了一份「秘笈清單」，列有乾草供應商、獸 醫和鄰居的聯繫方式。約翰遜說，雖然附近的 小鎮沒有紅綠燈，沒有行人路，也沒有市中 心，但那裏的居民「非常樂於助人」。
他們住在一棟 2006 年建成的四臥室新牧 場式房屋，最近進行了翻新，和他們的三個孩 子一起住得很舒適，孩子年齡從七個月到七歲 不等。兩個大一點的孩子在一個小型私立學校 就讀，班級規模很小。
他們的「Hillside Highland Co.」公司起初 從事未註冊高地牛的育種業務。如今，業務已 經擴大到自種乾草、購入赫里福德母牛、飼養 註冊高地牛群，並啟動了牛肉銷售業務。
不過，牧場生活也教會他們面對殘酷的 現實。
「我們早期就聽過一句話：『你有牲畜， 就意味著也會有死畜（deadstock）。』這是真 的。」約翰遜說。
有一次，他們把最後一批母牛卸下拖車， 成功放進牧場。不久後，他們迎來了第一頭小 牛的誕生，但幾天後，小牛在送往動物醫院的 途中不幸夭折。「我們已經盡了一切努力。」 她說。
同樣地，也有讓一切付出都變得值得的美 好時刻。「牧場的夏天，沒有甚麼比這更美好 了。」她說：「山楊樹葉間輕柔穩定的微風，陽 光灑在肌膚上的溫暖感覺——簡直就是仙境。」 她說，成功並不在於是否擁有一座修剪整 齊的牧場，不在於擁有多少英畝土地或牛群。 「我們認為的成功是：在一天辛勤勞作後內心 的寧靜感，我們一路上學到的艱難經驗，以及 用自己的雙手打造出的那份純粹的喜悅。」◇ 甚麼是任務癱瘓？
當大腦感知到繁重的工作或高風險任務時， 就會出現任務癱瘓，引發類似「戰鬥或逃跑」的 反應。此時，我們的大腦無法逐一處理任務，而 是陷入過度運轉的狀態，無法釐清優先順序，甚 至難以開始工作。這種情況在工作和個人生活中 都有可能發生，導致錯過截止日期、專案未完 成，以及焦慮加劇。
任務癱瘓的常見原因
不知所措：當一項任務看起來太龐大或太複雜 時，我們可能會感到無力完成，導致逃避。
完美主義：害怕犯錯或達不到高標準，導致遲 遲無法開始。
決策疲勞：面對太多選擇或不確定的下一步， 容易精神疲憊，進而拖延。
害怕失敗：擔心出錯會帶來負面後果，造成思 考障礙。
缺乏動力：如果感覺一項任務不重要或無聊， 那麼找到開始的動力可能會很困難。
3.優先排序任務 並非所有任務都同等重要。根據緊急程度和 重要性對任務進行分類。這有助於你專注於真正 需要優先處理的事情。
4.減少決策疲勞 提前做好準備，設定明確的優先順序。如果 你不知道從哪裏開始，可以隨機選擇一個任務。 通常，只要開始就足以打破這種僵局。
5.擁抱不完美
完美主義可能會讓人麻木。與其一開始就追 求毫無瑕疵的成果，不如將重點放在持續推進進 度上。記住，任何草稿都有修改和完善的空間。
6.運用外部問責機制
告訴朋友、同事或導師你的目標。問責機制 可以激勵你，並賦予你責任感，讓你堅持到底。
7.適度減輕壓力
你可以藉由正念練習、深呼吸或運動來減輕 壓力。清晰的頭腦能讓你更有效地處理任務。
任務癱瘓是一個常見的挑戰，但不要讓它影 響你的工作效率。了解原因並運用這些策略，可 以重新掌控局面，減輕壓力，並穩步朝著目標前 進。關鍵在於從小處著手，明確排序優先事項， 並從容應對。
下次當你感到停滯不前時，請記住！無論多 麼微小的行動，都是克服任務癱瘓的良方。◇
約翰遜一家在華盛頓州東部的牧場上。
文／林一山、Jojo 圖／ Shutterstock 喘 腳腫
稍微動一下就累，走幾步就喘，腳久腫不 消，都是心臟衰竭的警訊。台灣心臟內 科專科指導醫師劉中平提醒《健康 1+1》觀 眾，當出現上述問題時，一定要提起注 意，因為極有可能導致生命危險。
心臟病一直都是美國第一大殺手。 2025 年 6 月 25 日發表的一項史丹福大學的研究發現，儘 管在過去半個世紀心臟病的總死亡率下降了近三 分之二（ -66%），但心臟衰竭等亞型的死亡率卻 在大幅上升（146%）。
心臟衰竭年輕化
心臟衰竭通常是由結構性或功能性心臟異常 引起的循環系統損傷，近年有年輕化的趨勢。 2024 年發表的一項研究發現，1999 年至 2021 年 美國心臟衰竭死亡率呈 U 字形發展。其中逆轉 幅度最大的是 45 歲以下（906%）和 45 至 64 歲 （385%）人群。
心臟衰竭很多時候都是由冠心病或心肌梗塞 引發的。而肥胖、缺乏運動、高血糖、高血脂、 高血壓等都是其風險因素，而這些恰恰都與年輕 人的生活方式及特點有關：
1.高油、高糖食品
年輕人傾向於吃很多高油脂和高糖類食物， 容易引起體重增加，及血糖、血脂和血壓異常。
2.藥物或酒精濫用
有些心臟衰竭的案例，是因為濫用毒品、藥
物或酒精導致的。
3.病毒或細菌感染
新冠肺炎、一般感冒和流感造成的發炎反 應，使得免疫球蛋白攻擊心臟肌肉纖維，導致其 壞死、腫脹，從而引發心肌炎，造成心臟功能不 良、心臟衰竭。
劉中平有一位 17 歲患者，在感冒痊癒一周 後，突然呼吸急促，家屬本來以為是氣喘，但用 一般氣喘的吸入劑並沒有效果。照 X 光片後發 現他心臟腫大、肺部積水，確診是感冒引起的心 肌炎。
劉中平強調，由於年輕人通常身體更健康， 他們通常比老年人更能忍受身體異常，症狀也可 能沒有老年人嚴重，所以非常容易忽略一些警 訊，等心臟出現問題時往往就太晚了。
注意心臟衰竭症狀
1.容易喘、睡不好
一般的氣喘、或感覺疲勞，躺下休息一會兒 就好，但心臟衰竭患者如果引發了較嚴重的肺水 腫，他常常會躺不下來，因為一躺下去反而會喘 或咳嗽起來，這是心臟衰竭患者一個典型特點。
劉中平解釋，人體直立時，肺是豎直的；當 往下躺的時候，肺水壓會增加。而且在躺下來的 時候，腳部的血液容易流回到心臟，心臟的壓力 也會隨著血液回流而加大。因此，心臟衰竭患者 常常會睡不好。
2.雙腳水腫
心臟衰竭患者除了日常走路無力外，雙腳也 很容易水腫。因為心臟功能不良，無法把四肢的 血液引流回來；四肢的血液積多了、水份積多
了，就容易造成水腫。
3.小便變少
心臟衰竭比較嚴重的，也會影響到腎功能， 小便會變少，從而引發水腫。
維護心臟健康的食物
劉中平建議多食用以下幾種護心食物：
1.堅果
一般非油炸的堅果類，像腰果、杏仁，富含 不飽和脂肪酸及黃酮類化合物等抗氧化劑，對人 體健康有益。
2.深綠色蔬菜
深綠色蔬菜富含膳食纖維和植物營養素。 纖維有益於血液循環，其中的維他命 E、維他命 K、維他命 C，對身體也非常有益。
劉中平建議用沙拉的方式吃蔬菜，如果真的 要烹調的話，儘量汆燙，不要炒太久，不要太高 溫，會保存更多營養價值。
3.水果類
只要不是太甜的水果，絕大部份水果對心臟 都不錯，例如藍莓含有很多類黃酮，葡萄含有多 酚類抗氧化劑和膳食纖維，被證明具有降血壓、 降血脂和抗動脈粥樣硬化的功效。
4.魚類
魚類富含多元不飽和脂肪酸，隨機對照試驗 （RCT）已證明，補充 Omega-3 脂肪酸可減少冠 心病患者的心臟事件（例如死亡、非致命性心肌 梗塞和非致命性中風），並減緩動脈粥狀硬化的
進展。但要低溫烹調，不要油炸。
運動強壯心臟
體力活動已經成為心肌梗塞或心臟衰竭的一 種治療方法。循序漸進的有氧運動，例如快走、 跑步、騎單車、游泳等，既可以促進血液循環， 讓四肢血管更有彈性，獲得更多氧氣與營養；還 可以訓練心臟功能，強迫心臟加速收縮與放鬆， 提升其效率。
此外，高強度的運動，包括仰臥起坐、伏地 挺身、重訓等，只要在適當監控與規劃下，對高 血壓、糖尿病、代謝疾病甚至某些心臟病患者也 有幫助。
劉中平提醒，運動前應與主診醫生討論。若 心臟功能較差，建議有教練或監控設備陪同。無 論哪種運動，都需循序漸進、安全為上。◇
報名截止日期: 2025.07.31 2025.09.30
冷藏 這些水果 放室溫更好吃 口感與營養
文／謝施恩 圖／ Shutterstock
許多人把雪櫃當成蔬果的保鮮 室，裏面塞滿了各種水果、蔬 菜。雖然冷藏對許多食物都有好 處，但有些食物在室溫的儲存效 果反而更好，更能保持其風味、 質地和營養價值。
為什麼有些水果 不適合冷藏？
你可能已經發現，在超市裏有些 水果硬得像石頭，而有些水果卻已經 成熟可以食用，這是有原因的。
反而破壞
切開後的西 瓜，才需要 冷藏。
農產品專家說，蘋果和柑橘類水 果，只在成熟、可食用時才採摘出 售。但其它後熟水果如香蕉、牛油 果、芒果、番茄等，則是在成熟之前 就被採摘了，因為它們在採摘後會持 續成熟，所以這類水果最好不要直接 放進雪櫃冷藏，否則可能會導致它們 的味道變淡、質地變粉，而且無法達 到最佳的甜度。
這些水果 放室溫更好吃
專家建議，判斷水果是否成熟有 助於確定水果是否應該冷藏。因為冷 藏會減緩，甚至停止水果催熟的過 程，有時可能讓水果變得索然無味。 例如牛油果、香蕉等水果，你最好等 它們成熟後再放入雪櫃，以延長保鮮
建議你將蘋果存 放在陰涼、乾燥 的室溫環境。
期。
另外有一些水果永遠都不要放進 雪櫃，除非它們已經被切開。
因為低溫會影響它們的味道，而 且在雪櫃裏接觸到其它水果所釋放的 乙烯氣體，可能會加速水果變質。為 了確保新鮮水果充分成熟，並且儘可 能保存更長的時間，你應該避免直接 冷藏以下這些水果。
西瓜
炎炎夏日，吃西瓜是最清爽的。
美食專家說，西瓜的水分含量高達 92%，同時含有多種抗氧化劑，包括維 生素 C、茄紅素和β- 胡蘿蔔素。到了 夏天，家裏隨時預備個西瓜，是個不 錯的主意。根據美國國家西瓜推廣協 會的數據，西瓜從瓜藤上切下來後，
可以保存 3~4 週。但是到底應該怎麼 保存才對，要放進雪櫃嗎？
專家表示，如果把整顆西瓜放入 雪櫃，可能導致西瓜裏面的抗氧化劑 含量降低，營養價值也會隨之降低， 同時冷藏也會造成西瓜退色，因為西 瓜顏色越深，茄紅素含量越高。
所以，西瓜買回家後，最好先放 在室溫下，除非是切開的西瓜，那 就要冷藏。西瓜的最佳儲存溫度為 50 ℉ ~59 ℉（約 10 ℃至 15 ℃），即使 在室溫下儲存，也能保存 7~10 天。
蘋果
有些專家認為，低溫可能會導致 蘋果變成粉狀，失去脆度，同時也會 改變其質地和風味。此外，存放在雪 櫃中的蘋果可能會吸收其它食物的氣
味，影響其口感。然而，也有些專家 認為，保存蘋果的方式要根據居家環 境的溫度和溼度來決定，如果家裏的 室溫是比較溫暖的，那麼雪櫃便是保 存蘋果最佳的地方。
為了保持蘋果的新鮮與風味，專 家建議的保存方式是，將蘋果存放在 陰涼、乾燥的室溫環境中，1~2 週之 內，蘋果仍會保有其新鮮美味。之 後，如果想要延長蘋果的保質期，可 將其放入雪櫃冷藏。
菠蘿
菠蘿是熱帶地區 的水果，所以它 們適合待在廚房 檯面上，而不是 雪櫃裏。
菠蘿的最佳賞味期是購買後 3 天 內，最好在這期間食用完畢。菠蘿是 熱帶地區的水果，在寒冷的環境中難 以生長，所以它們適合待在廚房檯面 上，而不是雪櫃裏。菠蘿在室溫下逐 漸成熟，成熟時會散發甜美的香氣。 冷藏菠蘿會使其質地變軟、風味 受損，不利保存。建議將整顆菠蘿置 於室溫環境，有助於保持其原始口感 與香氣。
若是菠蘿已經完全成熟，可以冷 藏幾天，以防止菠蘿變得過軟。而去 皮切塊的菠蘿，建議放入密閉容器中 冷藏保存。◇
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夏日沙律這樣做
色彩繽紛又開胃
文／ Diane Rossen Worthington 譯／徐海韻 圖／ Diane Rossen Worthington/TCA 提供、 Shutterstock 天氣變熱後，我開始想吃一些清淡又充 滿色彩與活力的菜餚。過去幾周，我已 經做了三次沙律，每次吃起來都對它的 風味和外觀非常滿意。
每次做沙律時，我都會稍微改動食譜。有時 我會省去芝士，在沙律裏放一些烤雞肉、三文魚 或蝦仁。可以在沙律中隨意加入切碎的香草，讓 沙律充滿清新的香草味；或者加入去皮的桃肉來增 添果香味。清爽的霞多麗（chardonnay）或長相思 （sauvignon blanc）葡萄酒是搭配沙律的絕佳選擇。
注意事項：
選用名為haricots vert的細四季豆。加入沙律前， 要先把四季豆煮熟再冷卻，所以要提前做好。
應選用新鮮的黃色或白色甜粟米。我通常用生
粟米，但煮熟或烤熟的粟米也很美味。
我更喜歡歐洲青瓜，因為不用去皮。
五顏六色的櫻桃番茄會給沙律增加甜味。
選用西利金馬蘇里拉芝士球（ ciliegine mozzarella balls ，又譯奇力吉尼莫扎瑞拉芝士 球，直徑約1.5英寸）。其絲滑的口感搭配爽脆 的蔬菜非常好吃。
黛安的夏日沙律
【材料】 份量：4人份
• 3/4磅法式四季豆（haricots verts）
• 2 穗中號甜粟米（去皮取粟米粒，可以生吃、 煮熟或烤熟）
• 1根大的歐洲青瓜（切成1英寸方塊）
• 3/4磅黃色和紅色的櫻桃番茄（對半切開）
• 1杯西利金馬蘇里拉芝士球（瀝乾水份）
• 1 顆大號或 2 個中號的成熟牛油果（去皮、去 核、切粒）
• 鹽和胡椒適量
• 1/2 杯基本款油醋醬（ Vinaigrette ，見下方食 譜）
• 2湯匙新鮮羅勒絲（basil，用於裝飾）
• 優質的巴薩米克醋（balsamic vinegar）適量 【作法】
1. 四季豆放入一鍋鹽水中，用中高火煮5 7分鐘至 變軟。放入濾網用冷水和冰塊冷卻。降溫後， 瀝乾水份並拍乾，把四季豆切成兩半，備用。
2. 粟米粒、青瓜和櫻桃番茄放入一個大沙律碗 中。加入四季豆，翻拌均勻。
3. 上桌前加入馬蘇里拉芝士、牛油果粒、鹽和胡 椒。倒入足夠的油醋醬翻拌，使所有的食材均 勻拌上油醋醬。撒上羅勒，淋上巴薩米克醋後 即可享用。
基本款油醋醬
【材料】 份量：可製作3/4杯
• 1根中等大小的蔥（切碎） • 1瓣中等大小的蒜瓣（切碎） • 1湯匙切碎的歐芹（parsley） • 1湯匙切碎的細香蔥、鹽和現磨的胡椒粉適量
• 1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
筲箕灣 筲箕灣道398-404號（逢源大廈） 與南安里交界處，大榮華餅店前
鰂魚涌 英皇道 943 號（鰂魚涌地鐵站 A ４出口左轉，北角 官立小學對面）
北 角
北角英皇道391-393號（星展銀行） 北角英皇道442-448號（交通銀行門口）
北角英皇道416-430號新都城大廈B座門口
跑馬地 跑馬地黃泥涌道29號（南洋商業銀行門口）
銅鑼灣
銅鑼灣洛克道535號
銅鑼灣怡和道60號（麥當勞旁，天橋樓梯底）
銅鑼灣糖街1-5號，翠華門口 （天橋樓梯底，靠SOGO一邊） 銅鑼灣地鐵站E出口京士頓街（名店坊）
灣 仔
灣仔莊士敦道112號1號（Sasa店門口） 灣仔菲林明道1號南面角（大有商場對面） 灣仔皇后大道東69號側 灣仔莊士敦道35-45號利文樓（福臨門酒家門口）
中 環 中環皇后大道中12號都爹利街入口 （上海商業銀行門口） 中環皇后大道中 29 號（近華人行與娛樂行） 中環皇后大道中18號（新世界大廈門口） 中環皇后大道中戲院里 中環德輔道中28號（盤谷銀行門口）
上 環 上環德輔道中237號地下 （上環地鐵站B出口，文華里與德輔道中交界處）
西 環 西環德輔道西139號 （西營盤地鐵站A2出口對面，賽馬會旁邊）
尖沙咀 尖沙咀彌敦道93號（六福珠寶旁） 尖沙咀海防道40號地下 （尖沙咀地鐵站A出口，與彌敦道交界處）
尖沙咀金馬倫道13-15號（恆生銀行門口）
油麻地 九龍油麻地彌敦道435號（中國銀行門口）
九龍油麻地彌敦道492號
（盤谷銀行門口，萬寧旁邊）
佐敦彌敦道300號（華僑永亨銀行門前）
佐敦道31 -37號（百誠大廈）
佐敦彌敦道309號（南洋商業銀行門口）
黃 埔 九龍黃埔新邨德民街1號地下 （交通銀行側邊）
旺角快富街（旺角地鐵站B2出口左手邊）
旺角洗衣街82號門口
旺角亞皆老街71號
（旺角地鐵站D2出口過班馬線直行20米左右）
旺角道 33 號門前（凱途發展大廈門口）
旺 角
旺角洗衣街金雞廣場地下1號 （金雞廣場停車場入口，百佳超市門口）
旺角奶路臣街 11 號（旺角地鐵站E1出口右邊，Sasa
門口，麥當勞樓下）
旺角西洋菜街49號
（旺角地鐵E2出口直行近奶路臣街口右側）
旺角豉油街隧道口
石硤尾 長發報社 - 石硤尾偉智街 1-3 號白田購物中心地下
• 1湯匙新鮮檸檬汁、3湯匙紅酒醋 • 3/4杯特級初榨橄欖油或葡萄籽油 【作法】
1. 將蔥花、蒜蓉、歐芹、細香蔥、第戎芥末、檸 檬汁和紅酒醋放入一個中號碗中，用打蛋器攪 打至完全混合。（或放入裝有鋼製刀片的食品 攪拌機中，攪打至充份混合。） 2. 慢慢倒入橄欖油，不斷攪拌（或用攪拌機攪 打）至混合均勻。加入鹽和胡椒調味。
作者簡介：黛安沃辛頓（ Diane Rossen Worthington ）是美國新烹飪領域的權威。她 撰寫了《特別簡單的派對》（ Seriously Simple Parties ）等 18 本烹飪書籍，是詹姆斯比爾德獎 （ James Beard Award-winning ）廣播節目的主 持人。聯繫作者，請登錄 SeriouslySimple.com Diane Rossen Worthington 版權所有 ©2025 Tribune Content Agency公司發行。
原文：〈 Diane's Summer Salad Healthy, Crunchy, and Colorful〉發表在英文大紀元網站◇
荃灣眾安街1 號 （與青山公路交界，7-11便利店旁）
荃灣眾安街2號 （與青山公路交界，渣打銀行與大班餅店旁邊） 荃灣眾安街3號 （與青山公路交界，髮廊旁） 荃灣大河道（麥當勞門口）
荃 灣
荃灣沙咀道305號（香港賽馬會側）
荃灣路德圍與荃興徑交界 （露天停車場側邊） 荃灣大河道與登發街交界處 （荃灣地鐵站人行天橋，旋轉部分下面） 荃灣川龍街荃灣街市門口
紅 磡 紅磡明安街2號 （必嘉街交界，麥當勞對面）
黃大仙 黃大仙竹園南邨街市地舖 S014 （扶手電梯側）【大業報社】
黃大仙龍翔道120號 （M2 Square商場外，行人天橋下）
彩 虹 彩虹牛池灣龍池徑 12A 地下（彩虹地鐵 C1 出口，街 市直行轉左，鄉公所對面） 九龍彩虹彩虹邨金碧樓 （759阿信屋對面-29號舖）
牛頭角 牛頭角港鐵站A出口左手邊（橋底巴士站旁）
大圍 大圍街市NP1
馬鞍山 馬鞍山新港城街市地下S 90號
元朗擊壤路17號順發大廈 （巴士總站-968路線側，天橋底）
元朗大馬路174號 （賽馬會投注站側）
元 朗
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元朗教育路88號寶城樓6-7號 （寶城麵包店側）
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屯 門 屯門兆康苑街市16A舖
大埔 大埔廣福道122號廣福樓地下A舖
