Atlas Magazine - Il mondo sulle nostre spalle

BIMESTRALE N. 09 USCITA DEL 01/22

ROBERTO INGOGLIA:

GREEN EVENT MANAGER:

HEXAGRO:

pag. 7

pag. 26

pag. 22

corpo e mente indissolubilmente legati

la risposta per gli eventi sostenibili

sostenibilità e serenità sia a casa che in ufficio

GRAZIE ALLE GUIDE DI

EDITORIALE

RACCONTARE LA SOSTENIBILITÀ AI PIÙ PICCOLI

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ostenibilità, educazione ambientale e bambini. Magari già i più piccini. Due concetti che, erroneamente, spesso si pensa non possano convivere. In realtà, oggi, proprio i bambini potrebbero insegnare molto sulla sostenibilità ed il rispetto per l’ambiente a molti adulti. Proprio loro che, con la loro ingenuità, sono già in grado di prendersi cura dei più piccoli, dei bisognosi e dell’ambiente. Attenti a non gettare le carte a terra, impegnati ad abbracciare gli alberi, loro amici, e a prendersi cura degli animali. A non lasciare il cibo sul piatto.

L’ecologia è oggi un argomento sulla bocca di tutti, e, come spugne, i più piccini l’apprendono, attraverso delle sfumature d’azione spesso differenti da quelle degli adulti ma pur sempre di grande valore. Grazie al supporto di genitori e insegnanti, zii, nonni e amici, capaci di condividere con loro gli insegnamenti alla sostenibilità ambientale. Attraverso il contatto con la natura.

Nel parco vicino casa o in campagna, in montagna. O attraverso il gioco. L’attività ludica. La preferita dai più piccoli.

Parlare di sostenibilità ai nostri figli, nipoti, alunni, significa insegnare loro la base di un concetto ampio: la comprensione dell’impatto che noi, esseri umani, abbiamo sulla Terra. Una base, è vero, ma che rappresenta sicuramente l’accezione più importante del termine. Riciclo, giardinaggio, raccolta differenziata, spreco alimentare, eccetera.

Già dalle attività pratiche, e semplici, possiamo essere capaci di condividere con i nostri bambini l’impegno alla sostenibilità. E l’attenzione per la salvaguardia dell’ambiente. Semplicemente:

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dando il buon esempio. Magari a due, tre, quattro anni non saranno perfettamente capaci di esporre il significato del concetto di sviluppo sostenibile, ma ne possono essere sicuramente parte attiva.

Sensibili già dalle azioni quotidiane e attenti a rispettare gli insegnamenti dei più grandi, i bambini possono assimilare il concetto di sviluppo sostenibile e imparare il rispetto per l’ambiente e per gli altri esseri viventi. Ma soprattutto, una volta fatte proprie queste attività, possono insegnarle agli amici, ai compagni di scuola, ad altri bambini e non solo. Possono insegnare come prendersi cura dell’ambiente in cui vivono, spegnendo le luci della propria cameretta durante le giornate di sole, le ore diurne, o prestando attenzione a non gettare per terra le carte delle caramelle. Attenti a non commettere alcun errore, i bambini vivono la sostenibilità come una routine quotidiana appresa dagli adulti che li circondano, e fanno di queste azioni sostenibili le loro abitudini di vita.

Educare i bambini a queste routine significa pertanto insegnare alle future generazioni gesti semplici ma estremamente importanti per la salvaguardia dell’ambiente. Accompagnare i nostri figli al parco per giocare, vuol dire trasmettere loro il legame con la natura.

I bambini d’oggi sono diversi da quelli di una volta… è assolutamente vero! Perché fino a qualche anno fa, gli adulti non valutavano così attentamente come accade oggi il loro impatto sull’ambiente e, di conseguenza, non erano del tutto in grado di condividere atteggiamenti positivi, oggi all’attenzione di tutti.

INDICE

CORPO E MENTE INDISSOLUBILMENTE LEGATI INTERVISTA A ROBERTO INGOGLIA

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FOOD THERAPY: “FA CHE IL CIBO SIA LA TUA MEDICINA E CHE LA TUA MEDICINA SIA IL TUO 9 CIBO” SOSTENIBILITÀ E RICICLO A PARTIRE DAI PIÙ PICCINI. A PADOVA, IL NEGOZIO “LA VIE FUTURE” PER PROMUOVERE LA CULTURA DELLA SOSTENIBILITÀ GIÀ DALLA TENERA ETÀ

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LA LISTA DEI BUONI PROPOSITI DI INIZIO ANNO: “TRA IL DIRE ED IL FARE C’È DI MEZZO IL MARE?”

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10 BUONI PROPOSITI PER UN 2022 ALL’INSEGNA DELLA SOSTENIBILITÀ

15

LE TERME: “SALUS PER ACQUAM” - LA SALUTE ATTRAVERSO L’ ACQUA

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RUBRICA - PILLOLE DELL’AVVOCATO LA NUOVA RIFORMA DEL PROCESSO CIVILE

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HEXAGRO: SOSTENIBILITÀ E SERENITÀ SIA A CASA CHE IN UFFICIO

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NASCE IL GREEN EVENT MANAGER: LA RISPOSTA PER GLI EVENTI SOSTENIBILI

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RUBRICA - DETTO TRA NOI...

L’ENERGIA NON RINNOVABILE

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RUBRICA - LE RICETTE ATRALI DI ATLAS CAPRICORNO E VELLUTATA DI CECI ACQUARIO E VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO

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LEGENDA SANO

SOCIALE

SOSTENIBILE

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CORPO E MENTE INDISSOLUBILMENTE LEGATI INTERVISTA A ROBERTO INGOGLIA di Marco Ferrari

“M

ens sana in corpore sano” è la notissima espressione latina tratta dalle Satire del poeta Giovenale, risalenti al 1° secolo d.C..

Già nel più remoto passato utilizzata per identificare la stretta relazione tra benessere fisico e mentale, ancora oggi rappresenta una grande verità. Studi scientifici dimostrano infatti che i bambini che praticano sport ottengono maggiori risultati a scuola e che gli adulti che seguono una corretta alimentazione e praticano un regolare esercizio fisico siano più produttivi sul lavoro.

In questo numero di Atlas Magazine abbiamo voluto intervistare Benedetto Roberto Ingoglia, un imprenditore originario della Sicilia che opera nel mercato delle energie rinnovabili e che riesce a coniugare al meglio famiglia, lavoro e tempo libero, durante il quale si dedica a una recente passione: la corsa.

M: “Ciao Roberto, sappiamo che la corsa è un hobby che hai intrapreso da poco tempo. Cosa ti ha incentivato ad iniziare a correre?”

R: “Ciao Marco, grazie per avermi invitato a questa intervista.

Beh, possiamo dire che, anche se in passato non ho mai praticato attività sportive con la giusta costanza, ho sempre avuto delle passioni, durate però stagioni più o meno brevi, tipo lo sci d’inverno o le immersioni d’estate.

La scintilla della corsa è scattata durante un bellissimo corso di formazione da me frequentato a Montecarlo, nel novembre 2019, durante il quale, tra i vari argomenti riguardanti la leadership, veniva spiegata bene l’importanza di tenersi in forma, al fine di essere sempre più produttivi anche nella propria attività lavorativa, che affermava chiaramente il concetto “mente sana in

corpo sano”.

Concetto, a me noto da tempo, ma evidentemente in quell’occasione il relatore è stato più incisivo, inserendo tra i programmi di formazione, quello relativo alla partecipazione alla maratona di New York, corso comprensivo di preparazione tecnica adeguata per coloro i quali, come me, non avevano mai corso prima. Così mi sono creato la sfida.

Quindi, grazie anche a degli amici che da anni praticano questo sport, mi sono iscritto a un’associazione sportiva del mio paese natio, Partanna (in provincia di Trapani) e ho iniziato ad allenarmi.

Tutto questo alla veneranda età di 56 anni.“ M: “Dimostrazione che non è mai tardi per acquisire nuove buone abitudini! Che emozioni provoca la corsa?”

R: “Le emozioni sono soggettive. Nel mio caso, posso dire che la corsa mi crea principalmente un senso di forza, libertà ed euforia: il cosiddetto “Runner’s high”, la sensazione di poter continuare a correre senza limiti, che mette in secondo piano la fatica e i dolori muscolari.

In effetti, è scientificamente provato che il nostro cervello durante la corsa produce endorfine in grado di far diminuire la stanchezza dovuta alle lunghe distanze. Quando corro mi sento libero, privo di pensieri e paradossalmente molto concentrato. È proprio durante la corsa che mi vengono in mente nuove idee che subito dopo razionalizzo e metto in pratica.”

M: “L’allenamento non è tutto... segui una dieta particolare? O semplicemente cerchi di evitare qualche alimento?”

R: “È risaputo che una dieta sana ed equilibrata aiuta molto nel-

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le prestazioni. Su questo devo sicuramente migliorare. Diciamo che sono veramente impeccabile solo qualche giorno prima della gara: evito alcolici e cibo “spazzatura”, alterno carboidrati (che vanno bene sia prima che dopo la corsa), e proteine, mangio anche tanta frutta.”

M: “Fisico, ma anche testa. Cosa fai per tenere alta la mente?”

R: “Il fisico è solo la base. Poi, nel mio caso, iniziando a 56 anni uno sport così duro, possono sorgere diversi problemi fisici. Il primo anno, li ho avuti tutti! Dal mal di schiena, alla tendinite, a traumi muscolari e molto altro. Però sono una persona convinta del fatto che ciò che non uccide fortifica; quindi, non mi sono mai fermato e ho continuato ad allenarmi e ad andare avanti con perseveranza e costanza. È la testa, il cervello, che ti fa fare la differenza: solo se sei convinto di quello che fai e sai dove vuoi arrivare, riesci a ottenere tutto ciò che è nelle tue capacità fisiche.

La mia vera forza sta nella concentrazione e nella visualizzazione mentale di quello che sarà il risultato finale. Quando riesci a concentrare tutte le tue energie mentali in quella direzione allora il risultato è garantito.

Il consiglio che do a tutti è proprio questo: visualizzare l’arrivo di ogni gara e vedersi euforici nel momento in cui si taglia il traguardo.

Così, soprattutto nei momenti più duri e più critici, si troverà la forza per proseguire e raggiungere il risultato previsto.

Posso garantirvi che questa tecnica funziona per tutto, non solo per lo sport.”

M: “Un concetto bellissimo quest’ultimo. È interessante vedere come si può applicare lo spirito sportivo a tutti gli altri ambiti della vita. Sembra tutto perfetto. Ma dic-

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ci, come fai a conciliare tutti i tuoi impegni lavorativi e familiari con lo sport? Come riesci a trovare il tempo?”

R: “Mi hanno insegnato che una regola fondamentale per essere un bravo imprenditore è la delega, alla quale però deve seguire un accurato controllo.

Aver delegato diverse attività mi consente oggi di ritagliare il tempo da dedicare all’allenamento.

La corsa stimola in me nuove idee e soluzioni lavorative, quindi, è sempre tempo dedicato al lavoro. In definitiva, un imprenditore resta sempre collegato mentalmente con i propri impegni, anche mentre fa altro. Questo per quanto riguarda gli allenamenti Le gare, invece, si svolgono di domenica e spesso lontano da casa, togliendo tempo che di norma dedico ai miei cari.

Ma come ho detto in tante altre occasioni, la mia fortuna è quella di avere una famiglia che mi segue e mi supporta in tutto, anche nelle mie passioni! Quando è possibile mi segue durante le gare, trasformando una normale domenica in una straordinaria giornata, ricca di emozioni.

Questa credo sia la cosa più bella, che ogni persona vorrebbe avere.”

M: “Lavoro, sport, ma soprattutto famiglia, grazie Roberto. Abbiamo un’ultima domanda, rivolta al futuro, per quanto riguarda la tua passione della corsa. Quali sono gli obiettivi che vuoi raggiungere nei prossimi anni?”

R: “Ho iniziato questo sport pensando di partecipare alla Maratona di New York, cosa che, purtroppo, a causa degli eventi pandemici, non sono ancora riuscito a realizzare.

Con l’augurio che tutto possa tornare alla normalità quanto prima, posso assolutamente affermare che mi piacerebbe partecipare alle maratone di tutte le capitali europee, Londra in primis, ma New York resta assolutamente la meta più ambiziosa!”

FOOD THERAPY: “FA CHE IL CIBO SIA LA TUA MEDICINA E CHE LA TUA MEDICINA SIA IL TUO CIBO” di Martina Campanelli

U

n’antica tradizione cinese consente di trovare il benessere psico-fisico conoscendo le proprietà degli alimenti che compongono la nostra dieta. La food therapy affonda quindi le sue radici nella notte dei tempi, prima in Cina e poi in Giappone ma come pratica per ritrovare l’armonia con mente e corpo attraverso il cibo, è così attuale da essere considerata il mezzo curativo del terzo millennio.

«Fa che il cibo sia la tua medicina e che la tua medicina sia il tuo cibo» così scriveva Ippocrate nell’Antica Grecia.

La food therapy si basa sulla convinzione che i cibi che mangiamo possono aiutarci a stare in buona salute oppure ostacolare i nostri sforzi per superare certe malattie. Non è sufficiente mangiare alimenti nutrienti ma è necessario sceglierli in base alla propria costituzione fisica, al tenore di vita e alle necessità o carenze del proprio organismo. Inoltre, per ottenere il benessere psico-fisico, bisogna rispettare dosi e tempi di consumazione dei cibi.

La tradizione cinese si basa sulla teoria della natura e del sapore secondo la quale ogni sostanza è catalogabile in rapporto all’impatto con il nostro organismo, secondo lo yin e yang. Da questa

considerazione, deriva la possibilità di sfruttare le qualità degli alimenti in base alle carenze o bisogni del nostro corpo, per nutrire, curare e trattare gli squilibri.

A potenziare, moderare e correggere l’influsso che un alimento ha sul nostro equilibrio psico-fisico contribuisce il sapore che non è solo una sensazione soggettiva ma indica l’azione che esso esplica nell’impatto con l’organismo.

Sono cinque i sapori di cui si parla già nei testi classici di medicina che risalgono al IV secolo a.C., ognuno collegato ad un organo del nostro corpo: amaro (al cuore), dolce (alla milza), acido (al fegato), salato (ai reni) e piccante (ai polmoni).

I cibi amari hanno l’effetto di far scendere l’energia (come il rabarbaro) eliminare le tossine (tarassaco), asciugare l’umidità (come il fegato di maiale) e arrestare le emorragie.

I cibi dolci come il miele, i cereali e i latticini sono nutrienti, stimolano il riscaldamento, sono tonificanti, aiutano in casi di deficienze del quoziente intellettivo e neutralizzano la tossicità.

I prodotti acidi (esempio limoni, pomodori e ananas) sono astringenti, nutrienti e rinfrescanti.

I cibi salati (come amaranto, alghe e miglio) sono rinfrescanti e

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purganti. Infine i cibi piccanti (esempio senape, cipolle, aglio) favoriscono la circolazione, sciolgono il catarro e possono aiutare in molte condizioni respiratorie.

Ecco di seguito quindi una lista di alimenti consigliati, raggruppati per sintesi, in grandi categorie quali: VEGETALI E FRUTTA • il kiwi che abbassa il glucosio, prevenendo così il diabete, è ricco di vitamine ed è un antiossidante; • il cavolo ha la facoltà di diminuire il colesterolo e di aiutare l’organismo a disintossicarsi; • il finocchio, grazie al contenuto di anetolo, aiuta la distensione dello stomaco e quindi la digestione; • le carote forniscono la melanina, prevenendo così le patologie della pelle; • il limone è un ottimo rimedio per diminuire il colesterolo cattivo e aumentare quello buono e previene la formazione di calcoli ai reni; • il pomodoro, essendo ricco di licopene, ha la capacità di prevenire le malattie cardiovascolari; • i cereali sono utili per regolarizzare la flora intestinale e contrastare il diabete ; • la guava è un frutto tropicale che aiuta il metabolismo e previene la stitichezza, essendo ricco di fibre;

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• il ginseng, grazie alla sua radice, potenzia le prestazioni fisiche.

CARNE E PESCE La carne bianca (tacchino, pollo o coniglio) e la nera (proveniente dalla selvaggina) sono facili da digerire e povere di calorie e grassi; la carne rossa è ottima per rinforzare le carenze di ferro nel sangue ma da mangiare con moderazione.

In ugual modo anche il pesce possiede due componenti benefiche per l’organismo: il ricco apporto proteico, che dona al corpo energia, buona capacità di coagulazione del sangue e rigenerazione dei tessuti, e gli omega 3 che prevengono le patologie cardiovascolari, i deficit visivi e migliorano le prestazioni psichiche.

VINO E CAFFÈ Tenere in armonia il proprio organismo non significa non concedersi i piaceri della tavola e infatti anche vino e caffè sono alimenti consigliati. Il vino ha proprietà antitrombotiche e previene le difficoltà cardiache mentre il caffè ha capacità drenanti e stimolanti.

Se praticata in modo corretto, utilizzando cioè ingredienti di primissima scelta per realizzare menù salutari, la food therapy può quindi portare alla prevenzione di patologie serie. In periodi di particolare stress psico-fisico, poi, distoglie la testa dai pensieri negativi e fortifica l’organismo. Due ottimi motivi per farla propria.

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SOSTENIBILITÀ E RICICLO A PARTIRE DAI PIÙ PICCINI. A PADOVA, IL NEGOZIO “LA VIE FUTURE” PER PROMUOVERE LA CULTURA DELLA SOSTENIBILITÀ GIÀ DALLA TENERA ETÀ di Debora Bizzi

“L

a vie future” è la celebre citazione del libro di Henri Matisse nel quale, attraverso i disegni, si racconta di un futuro per le generazioni che verranno, ed è anche l’idea alla base del progetto di Andrea Gavriel, tedesca 64enne, che da inizio pandemia vive, insieme al marito e le due figlie, trasferitesi dagli Stati Uniti, sui Colli Euganei, a Este, un piccolo comune in provincia di Padova.

L’autore e pittore francese, nato nella regione di Le Cateau-Cambrésis nel nord della Francia, nel dicembre del 1869, è il più importante esponente della corrente artistica dei Fauves ed è noto per la straordinaria capacità di realizzare opere armoniose, utilizzando soltanto tre colori.

Un progetto unico, quello di Andre e le sue figlie - soprattutto nel nostro Paese -, che si propone l’obiettivo di divulgare la cultura della sostenibilità e del riciclo ai più piccoli. Dedicato infatti ai bambini di età da 0 a 8 anni, il negozio inaugurato ufficialmente lo scorso novembre 2021 e, situato nel centro cittadino di Padova, a pochi metri da piazza dei Signori, propone ai piccoli, ed ai genitori, i nonni, gli amici, prodotti naturali, ecologici, sostenibili e riciclabili.

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Quasi un luogo magico, che rispetta la natura ed è ecologico nei materiali, nei colori e nelle colle usate. Tessuti sostenibili, fibra riciclata, lana cotta organica, e molti brand principalmente tedeschi, ma anche veneti e, più in generale, italiani.

Una scelta etica per raccontare ai bambini la sostenibilità e l’impegno per uno stile di vita sano, in grado di salvaguardare l’ambiente che abitiamo.

Arredato quasi interamente in legno naturale, rispettando l’età e lo stabile nel quale si trovano i locali, “La vie future” risponde ad un’economia circolare, senza sprechi, ed è considerato un luogo magico per grandi e piccini. Proponendo la riflessione e l’impegno su un concetto oggi più che mai all’attenzione di tutti: il rispetto della Terra.

LA LISTA DEI BUONI PROPOSITI DI INIZIO ANNO: “TRA IL DIRE ED IL FARE C’È DI MEZZO IL MARE?” di Martina Campanelli

S

pesso l’inizio di un nuovo anno porta con sé nuove aspettative, nuovi progetti e… la fantomatica lista dei buoni propositi! È una tradizione che risale alla notte dei tempi; furono i Babilonesi, addirittura 4.000 anni fa, tra i primi a celebrare l’inizio di un nuovo anno stilando una lista di buoni propositi ante litteram e nell’antica Roma il dio Giano (da cui prende il nome Gennaio) aveva due facce di cui una guardava avanti e una guardava indietro. Secondo la leggenda questo gli permetteva di guardare indietro al passato ed avanti al futuro; il 31 dicembre i Romani immaginavano Giano guardare indietro al vecchio anno ed avanti verso il nuovo.

C’è chi da gennaio vuole mettersi a dieta, chi smettere di fumare, chi rimettersi in forma iscrivendosi in palestra o dedicando più tempo allo sport, comprare un’ agenda e usarla per davvero(!!!)…eccetera eccetera eccetera!!!

Se da un lato è positivo cercare di migliorarsi, dall’altro può risultare scontato semplicemente perché “siamo a gennaio” rischiando di farlo solo in quanto cliché culturale rispetto ad una reale esigenza.

Secondo le ricerche il 75% delle persone fanno cadere i buoni

propositi nel dimenticatoio entro il mese di marzo: le ricerche dimostrano che stabilire buoni propositi per l’ anno nuovo non funziona per una serie di motivi.

Il problema di base è confondere ciò che desideriamo con ciò che possiamo controllare; non desiderare ma definire un obiettivo vuol dire assumersi degli impegni e la responsabilità di portarli avanti.

Un obiettivo è fatto di azioni alla nostra portata, definito chiaramente, ragionevole. Può venire in soccorso l’acronimo S.M.A.R.T. se vogliamo migliorare la qualità dei nostri buoni propositi e stabilirli in modo possano davvero essere raggiunti: - specifico; - misurabile; - a portata di mano; - realistico; - temporizzato Dato che non è facile scrivere la propria lista di buoni propositi per il 2022, ecco alcune domande a cui rispondere, che ci renderanno il compito più facile: • Quali sono gli aspetti di me di cui vado fiero?

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• Cosa invece vorrei migliorare?

• Quali cambiamenti potrebbero rendermi una persona migliore?

• Quale cambiamento mi renderebbe felice?

Prima di scegliere i nostri nuovi buoni propositi, fare una riflessione su noi stessi è fondamentale.

Un progetto a breve o lungo termine porta con sé inevitabilmente una serie di difficoltá e, piccole o grandi che siano, potrebbero farci desistere.

Non preoccuparti se lungo la strada ti accorgerai di aver sbagliato: il buddismo insegna che gli ostacoli nascondono sempre un’opportunità.

A gennaio vediamo davanti a noi dodici mesi per poter cambiare le cose e molto spesso posticipiamo l’inizio del nostro impegno talmente tante volte da ritrovarci a dover fare i propositi dell’anno successivo senza aver veramente cambiato nulla nella nostra vita.

Rimandare, procrastinare, posticipare, tutti verbi che hanno una

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cosa in comune, il boicottaggio nei nostri obiettivi.

I desideri che abbiamo a gennaio spesso hanno l’effetto di tranquillizzare la nostra coscienza, altre volte ci gettano nello stato ansioso di dover sistemare le nostre vite in 30 giorni, un po’ come la dieta che ci promette di perdere 7 chili in 7 giorni!

Si dovrebbe procede per gradi, provando a frammentare quell’obiettivo in tappe più facili da raggiungere… less is more!! Cambiare richiede tempo, energia, forza di volontà. Calibriamo le nostre forze e siamo onesti con noi stessi e con ciò che vogliamo ottenere.

Scomponi il tuo obiettivo in tante piccole azioni concrete da eseguire una alla volta.

Il nuovo calendario sembra suggerire che è il momento perfetto per fare dei cambiamenti anche in noi stessi e nella nostra vita ma ricorda di coltivare la pazienza: difficile non significa impossibile ma come dice il detto:” Roma non è stata costruita in un giorno!!!”

10 BUONI PROPOSITI PER UN 2022 ALL’INSEGNA DELLA SOSTENIBILITÀ di Domiziana Coracci

I

niziamo l’anno con una buona azione in favore dell’ambiente!

Tutti i buoni propositi per il nuovo anno suggeriti in quest’articolo sono pianificabili in meno di un’ora, dopodiché ci saranno i successivi 12 mesi per metterli in pratica!

Le vacanze di Natale sono sempre un momento complesso da affrontare e quest’anno, come lo scorso, hanno continuato ad esserlo ancora di più. Non poter trascorrere liberamente del tempo con i propri parenti o con gli amici, non potersi scambiare i regali o più semplicemente abbracciarsi ci mette ancora a dura prova.

Tuttavia, non dobbiamo crogiolarci nella malinconia, ma combatterla, magari fissando delle nuove sfide e dei nuovi obiettivi da raggiungere. Avere dei traguardi consente alla nostra mente di fissarsi su intenzioni positive e sane. Quante volte abbiamo giurato a noi stessi che il nuovo anno sarebbe stato diverso? Probabilmente tante quanti sono i nostri anni e non ci siamo mai riusciti del tutto, perché frenati dalla paura della grande rivoluzione. In realtà bastano dei piccoli gesti per rendere non solo il prossimo, ma tutti gli anni che verranno davvero unici. Lasciamo quindi le rivoluzioni ai condottieri e concentriamoci sulle azioni quotidiane che compiamo. Ecco quali gesti introdurre nel 2022: 1. Diventare più minimalisti: comprando meno si risparmia e il pianeta ringrazierà! Sperare di rendere uno stile di vita sostenibile, continuando ad accumulare cose materiali, non renderà la cosa possibile (ammetto che sono qui a scriverlo a me prima di tutto!!!). Perciò ci si dovrebbe allontanare dall’eccessivo consumismo e circondarsi solo degli oggetti di cui si ha veramente bisogno (scopriremo che sono davvero pochi, dicono…). Impegnarsi a comprare di meno però, anche se sembra una sciocchezza su due piedi, un qualcosa che tutti farebbero se fosse possibile, non è del tutto semplice: per essere efficace il risparmio va pianificato. Non basta solo scegliere ciò che è più conveniente, ma diventa necessario proprio smettere di comprare per scegliere di

riutilizzare, riciclare, regalare con ovvi benefici sia per il portafoglio che per il pianeta. Prima di ogni nuovo acquisto, ci dovremmo chiedere quanto sia realmente necessario. Dovremmo prediligere prodotti di qualità, destinati a durare nel tempo e resistere alla tentazione di avere sempre in tasca dispositivi elettronici di ultima generazione. Un piccolo aiuto può essere tenere a mente la “Piramide del consumatore”, riportata di seguito: • usare ciò che già si possiede; • prendere in prestito; • scambiare; • acquistare oggetti di seconda mano; • cimentarsi nel fai-da-te; • prediligere acquisti sostenibili, bio ed equi.

2. Non sprecare a tavola e nel frigorifero! Da un’indagine condotta da Fondazione Feltrinelli, in collaborazione con l’Osservatorio permanente Cirfood è emerso che in Italia ogni persona spreca 27,5 kg di cibo all’anno, in Svizzera arriviamo addirittura a 117 kg pro capite. Lo spreco alimentare non è solo riprovevole dal punto di vista morale, ma anche un inutile sperpero di importanti risorse come il suolo, l’acqua e l’energia. Questo dato non deve solo spaventarci, ma spingerci a riflettere sul perché questo accada: una spesa troppo abbondante unita alla poca attenzione alle scadenze nel frigo ne è una delle cause principali. Bisognerebbe anche fare attenzione anche a quanto si cucina: pasti troppo abbondanti sono sinonimo di troppi avanzi, che spesso non si sa come riutilizzare.

3. Mangiare sostenibile, acquistando locale e di stagione! Senza per forza aderire ad un gruppo di acquisto sostenibile, acquistare locale e di stagione risulta essere tra i buoni propositi di più facile attuazione. Se si va al mercato o dal fruttivendolo basterà prediligere il km 0, se invece si preferisce fare la spesa

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al supermercato si dovrà fare attenzione e guardare sull’etichetta dove è stato prodotto l’alimento in questione, se viene dall’altro capo del mondo ovviamente il suo acquisto di certo non sarà sostenibile.

4. Ridurre i rifiuti comprando sfuso: è una delle azioni più difficili (ma non certo impossibili) perché per ridurre i rifiuti basta ridurre gli sprechi, sia quelli di cibo sia quelli di oggetti materiali. Farlo equivale a migliorare attivamente la nostra impronta ambientale, non semplicemente evitando di consumare. Un primo approccio che vale la pena tentare è quello di comprare il più possibile prodotti sfusi, senza imballaggio: già con questa piccola attenzione si evita di creare un grande volume di rifiuti.

5. Sostituire gli oggetti usa-e-getta con quelli da riutilizzare. Tante volte non ci si fa neanche troppo caso, ma ad esempio prodotti come cotton-fioc, dischetti struccanti e pellicole per alimenti sono talmente integrati nella nostra quotidianità che non ci accorgiamo di come siano oggetti destinati ad aumentare i cumuli di rifiuti che produciamo. Produrre meno spazzatura non è affatto difficile come sembra: nello specifico infatti basterà sostituirli con oggetti equivalenti ma riutilizzabili, come i dischetti struccanti in cotone, i pulisci orecchie a spirale piuttosto che quelli a molla in acciaio inox, la pellicola in cera d’api. Questo richiederà un piccolo sforzo in più da parte nostra, ma farà la differenza sul totale dei rifiuti.

6. Diventare più consapevoli informandosi! La sostenibilità è un tema caldo di questi ultimi anni, dato che la natura sembra «presentarci RIPETUTAMENTE il conto» tra alluvioni, terremoti, tempeste e pandemie solo per riferirci a ciò che è successo recentemente. Certo, il lato positivo è che stiamo tutti imparando il valore inestimabile che ha un corretto equilibrio uomo – natura, ma la strada è ancora in salita: sui quotidiani, on-line e nelle riviste di settore, come questa, si trovano tantissime informazioni in merito, basterà tenerle a mente e usarle per prendere decisioni sempre più consapevoli.

7. Scegliere mezzi di trasporto sostenibili. Bonus o non bonus, in tanti nell’ultimo periodo hanno fatto un pensiero su

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monopattini (se non conoscete già UGO, andate a dare un’occhiata al seguente link: https://www.energyitalyspa.it/product-category/mobility) e bici elettriche: muoversi agilmente in città non è più sinonimo di motorini, ma di questi nuovi mezzi di trasporto sostenibili. Il bello infatti è che coniugano l’attenzione per l’ambiente con una grande comodità di uso: una volta non ci saremmo sognati di andare in ufficio in bicicletta per timore di arrivare sudati e impresentabili, ma con questi mezzi elettrici la fatica non rappresenta più un problema. Se l’acquisto non è tra le opzioni si possono provare i servizi di sharing che sempre più città stanno sperimentando!

8. Basta con l’acqua confezionata! La maggior parte di noi, in Italia, vive in zone in cui l’acqua della rete idrica pubblica è di ottima qualità: allora perché mai scegliere l’acqua confezionata in imballaggi di plastica? Ecco, se c’è un buon proposito green da attuare al volo è proprio questo. Se poi proprio non dovessimo fidarci, basterà installare un depuratore in casa o acquistare una brocca con sistema di filtraggio: più facile di così.

9. Riusare anziché buttare! Un’azione ancora più incisiva è quella di riutilizzare ciò che scartiamo: concetto sta diventando sempre più importante anche nel mondo della moda, che sta imparando a utilizzare filati rigenerati. Noi possiamo iniziare riutilizzando le confezioni di cartone o di plastica degli oggetti che acquistiamo per farne, ad esempio, dei separatori per il freezer, dei contenitori per calzini per l’armadio oppure dei porta documenti per un angolo smart-working!

10. Scegliere bene il fornitore delle utenze di casa!!!

Risparmiare sul riscaldamento e la corrente è un obiettivo che ci diamo sempre, non solo perché è un ottimo buon proposito green, ma anche perché ci permette di risparmiare denaro. Possiamo sicuramente partire dai piccoli accorgimenti per migliorare l’efficienza energetica di casa, come installare delle guarnizioni per evitare spifferi dalle finestre, ma anche fare attenzione a chi è il nostro fornitore di energia è importante. Ad esempio Energy Power, credendo fortemente che il futuro dell’energia segua la strada della sostenibilità, ha ideato un’offerta luce e un’offerta gas basandosi esclusivamente su fonti di energia rinnovabili.

LE TERME: “SALUS PER ACQUAM” - LA SALUTE ATTRAVERSO L’ ACQUA di Martina Campanelli

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e terme sono spazi curativi ma, soprattutto, delle aree benessere in cui l’acqua termale viene associata a momenti di relax, come giornate condivise in famiglia o tra amici in cui la cura per la propria salute va di pari passo ad una ricerca di tranquillità e quiete.

Il termine “terme” deriva dal greco, poi ripreso dal latino, e sta a significare la locuzione “sorgenti calde”.

Le antiche civiltà del Mediterraneo conoscevano infatti bene le proprietà terapeutiche delle acque termali. Ippocrate, nel primo trattato di medicina della storia, il “Corpus Hippocraticum”, dedica ampie parti dello studio agli effetti igienici e curativi delle acque termali e al benessere sull’organismo umano.

Spesso era la presenza della divinità a conferire poteri quasi magici alle acque calde e ai vapori che sgorgavano dalle profondità; presso il tempio di Apollo a Delfi, la sacerdotessa Pizia, avvolta dai fumi, prediceva il futuro e i destini delle polis della Grecia antica.

Dopo e più dei Greci, i Romani esaltarono questo strumento di cura e di benessere con la costruzione di monumentali Thermae pubbliche; nella sola Roma imperiale c’erano più di 800 stabilimenti termali pubblici e privati.

Queste opere rientravano nella strategia studiata dagli Imperatori per aumentare la loro popolarità, strutture monumentali e lussuose immerse nel verde di parchi o giardini e le tariffe di ingresso alle terme venivano tenute appunto molto basse, se non a volte gratuite.

I rituali variavano da provincia a provincia a seconda dei costumi locali, ma il concetto generale era lo stesso: si trattava sempre di centri ricreativi polifunzionali. La maggior parte delle terme includeva centri sportivi, piscine, parchi, librerie, piccoli teatri per ascoltare poesia e musica e una grande sala per le feste; una ti-

pica giornata termale iniziava con ginnastica in palestra o attività sportiva in un campo esterno dove si svolgevano giochi anche utilizzando piccole palle in cuoio, o gare di lotta. Successivamente ci si recava ai bagni attraverso tre stanze, partendo da quella con l’acqua più tiepida fino a quella con l’acqua più calda. Si entrava così nel tepidarium, che era lo spazio più grande e lussuoso delle terme dove si rimaneva un’ora e ci si ungeva con oli, per poi andare in stanze più piccole, il calidarium (locale per il bagno caldo, molto confortevole e luminoso, con vasche e piscina per il nuoto).

Si finiva poi nel laconicum, la stanza finale più calda, riscaldata con aria secca ad altissima temperatura. Dopo la pulizia del corpo e i massaggi, si faceva una nuotata nella piscina del frigidarium.

La giornata terminava nei ristorati o in altre aree delle terme dedicate alla lettura o ad attività teatrali.

Le terme romane, avevano, oltre ad una funzione sociale, anzitutto un funzione igienica. Sappiamo che le abitazioni della gente comune erano abbastanza malsane, prive di acqua corrente e di servizi igienici. Le terme erano invece spazi ampi, puliti e pieni di luce dove l’acqua scorreva a profusione.

Con la caduta dell’Impero romano, l’uso delle terme scomparve.

Le città dell’Europa medievale e moderna non conobbero nulla di simile ma sopravvissero invece in altre aree e in altre culture.

Deriva infatti da esse il cosiddetto «bagno turco» (ma sarebbe più corretto chiamarlo «bagno arabo»), che divenne un elemento caratteristico del mondo islamico. È nel Rinascimento che il tema “terme” ritrova la linfa vitale delle origini. Le opere mediche e le ricerche dedicate alle acque termali trovano ampi spazi di lettura e approfondimento. Tra il XIV e il XV secolo sono molti gli autori che si occupano di termalismo,

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scrivendone delle opere o degli studi idrologici: tra gli esempi di maggior successo e rilevanza ricordiamo senz’altro il “De Balneis” del medico Ugolino da Montecatini. All’interno di questo vero e proprio trattato di idrologia medica e idroterapia termale, Ugolino tratta e analizza le indicazioni terapeutiche delle acque della stazione termale toscana di Montecatini, facendone un libro molto interessante dal punto di vista delle informazioni ricavate e, ancor più, della visione che si aveva in quel tempo delle acque termali e della loro fruizione.

Dopo questo breve excursus storico, torniamo ai nostri giorni dove terme è sinonimo di toccasana per la nostra salute fisica ma anche mentale; ci consente di fermarci, di dire stop allo stress, un’oasi di relax in un ambiente protetto e invitante.

Gli ambienti delle Terme sono solitamente concepiti per essere anch’essi protagonisti dell’attività terapeutica, grazie ai colori tenui, alle luci soffuse, al design studiato ad hoc e ad aromi in grado di rievocare situazioni di quiete e tranquillità.

I benefici maggiori, però, sia fisici che mentali, sono senza dubbio forniti dalla particolare composizione chimica di questo prezioso elemento liquido, in grado di ricaricare anche l’individuo più affaticato dalle piccole, grandi fonti di stress che caratterizzano la quotidianità moderna.

Vediamo alcune delle acque termali più diffuse e le loro caratteristiche: 1) Acque Solfate. Si tratta di acque indicate soprattutto per trattare i disturbi del fegato, dell’apparato digerente e di quello gastrointestinale. Le cure vengono effettuate bevendo l’acqua oppure applicando dei fanghi sulle parti del corpo interessate.

2) Acque Sulfuree. Sono tra le acque più diffuse in Italia, utilizzate per il trattamento di molti disturbi tra cui i problemi respiratori, cutanei e dermatologici e legati all’osteoporosi.

3) Acque Cloruro-Sodiche. Già dal nome si capisce come gli ele-

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menti caratterizzanti siano il cloro e il sodio, utili nel trattamento dei problemi legati alle ossa e alle articolazioni oltre che per quelli reumatici e vascolari. Sono acque inoltre indicate per i disturbi respiratori e digestivi; i trattamenti avvengono attraverso fanghi, inalazioni oppure bevendo l’acqua direttamente.

4) Acque Radioattive. Non si tratta di acque contaminate da elementi radioattivi, questi infatti sono naturalmente presenti perché derivanti da rocce e minerali. Le acque di Abano sono tra le più famose, indicate per stimolare le difese immunitarie e per le proprietà anti-infiammatorie.

5) Acque Salso-Bromo-Iodiche. L’origine in questo caso è salina e la composizione è ricca di cloruro di sodio, iodio e bromo. Le particolari caratteristiche rendono queste acque indicate per il trattamento di disturbi osteoarticolari e cutanei ma soprattutto per i problemi ginecologici legati all’apparato riproduttivo femminile.

6) Acque Bicarbonate. Vengono soprattutto bevute e favoriscono la digestione e la disintossicazione del fegato. Sono disponibili non solo nelle stazioni termali ma anche comunemente in commercio come acque da tavola, il loro consumo quindi può essere effettuato quotidianamente.

7) Acqua marina - talassoterapia. Diversa dalle classiche acque termali ma indicata nel trattamento di molti disturbi grazie al sale contenuto. L’acqua marina è antibatterica, ideale per irrobustire le ossa e agevolare la circolazione, favorisce la respirazione in caso di affezioni alle vie aeree ed è utile a livello estetico per combattere la cellulite. L’utilizzo avviene attraverso fanghi, bagni, aerosol.

Oggi il nostro Paese ha ancora la maggiore offerta termale, la cui qualità è riconosciuta a livello scientifico.

“Salus per aquam” dove salus non è solo salute fisica ma anche della nostra mente… con un soggiorno alle terme si concretizza il mantra mens sana in corpore sano!

LA NUOVA RIFORMA DEL PROCESSO CIVILE dell’Avv. Simone Facchinetti

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on Legge n. 206 del 26 novembre 2021, la Camera dei Deputati e il Senato della Repubblica hanno delegato il Governo ad adottare uno o più decreti legislativi volti alla riforma del processo civile entro il termine di un anno dall’entrata in vigore della legge delega.

La legge delega prevede i principi e i criteri direttivi ai quali il Governo dovrà attenersi nell’emanazione di tali decreti: il fine della riforma è quello di garantire una maggiore efficienza, razionalità e speditezza dei procedimenti civili, operando sempre nel rispetto del principio del contraddittorio.

Si è cercato di raggiungere tali obiettivi sia attraverso la conferma delle innovazioni introdotte a seguito dell’emergenza sanitaria, quali la possibilità di effettuare udienze da remoto e in modalità di trattazione scritta, sia attraverso la riforma dei vari procedimenti previsti dal Codice di Procedura Civile.

In primo luogo, è stato innovato il processo di primo grado davanti al Tribunale. Con l’obiettivo di accelerare i tempi di definizione del giudizio, è ora previsto che sia l’atto di citazione che la comparsa di costituzione debbano già contenere le istanze istruttorie e i documenti. Lo scambio delle memorie viene anticipato alla fase anteriore alla prima udienza: a fronte della comparsa di costituzione del convenuto, l’attore potrà depositare memoria formulando domande ed eccezioni che siano conseguenza delle domande ed eccezioni del convenuto, come la richiesta di autorizzazione alla chiamata in causa di un terzo, nonché indicare nuovi mezzi di prova e produrre nuovi documenti; entro un ulteriore termine prima dell’udienza, anche il convenuto potrà depositare le proprie memorie per modificare le proprie domande,

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indicare nuovi mezzi di prova e produrre nuovi documenti. Nel corso della prima udienza, dunque, il giudice potrà provvedere direttamente all’ammissione delle istanze istruttorie: occorre, però, tener presente che egli potrà procedere in tal senso solo nel caso in cui abbia avuto esito negativo il tentativo obbligatorio di conciliazione tra le parti, tenute a comparire personalmente a tale udienza. L’eventuale udienza di assunzione delle prove deve essere fissata entro 90 giorni. Anche la fase decisoria viene fortemente riformata nell’ottica di garantire una maggiore speditezza della procedura, mediante l’abolizione dell’udienza di precisazione delle conclusioni e la previsione di termini più ristretti: il Giudice, infatti, potrà emettere sentenza a seguito di discussione orale ai sensi dell’art. 281 sexies c.p.c.. oppure, ove non ritenga di procedere a norma di tale articolo, potrà fissare udienza di rimessione della causa in decisione, assegnando un termine non superiore a 60 giorni prima di tale udienza per il deposito di note contenenti la precisazione delle conclusioni, un secondo termine non superiore a 30 giorni prima di tale udienza per il deposito di comparse conclusionali e un terzo termine non superiore a 15 giorni prima di tale udienza per il deposito di memorie di replica.

Se il Giudice è monocratico, la sentenza dovrà essere depositata entro 30 giorni; invece, se il Giudice è collegiale (si noti bene che la riforma prescrive la riduzione dei casi in cui il Tribunale debba giudicare in composizione collegiale), la sentenza dovrà essere depositata entro 60 giorni.

Alla disciplina del processo di primo grado avanti al Tribunale, dovrà altresì uniformarsi la disciplina del giudizio avanti al Giudice di Pace.

Anche il giudizio di appello è stato riformato, non solo con la re-introduzione della figura del consigliere istruttoria, ma anche attraverso l’uniformazione alla nuova disciplina del giudizio di primo grado: anche in appello, infatti, è prevista l’abolizione dell’udienza di precisazione delle conclusioni, sostituita da un’udienza per la rimessione della causa in decisione e la previsione del deposito dei fogli di precisazione delle conclusione e delle memorie conclusioni prima di tale udienza. È previsto altresì che la sentenza debba essere depositata entro 60 giorni.

Per quanto riguarda il giudizio di cassazione, la novità più rilevante riguarda l’introduzione del rinvio pregiudiziale in cassazione, tramite il quale il giudice di merito può ottenere che la Suprema Corte pronunci immediatamente il “principio di diritto” relativo ad una questione esclusivamente giuridica che presenti gravi difficoltà interpretative, sia particolarmente importante e sia dunque suscettibile di porsi in numerose controversie.

L’attenzione del legislatore non è stata rivolta in via esclusiva al processo di cognizione, ma anche al processo di esecuzione.

Anche in tal caso, le innovazioni sono volte a favorire un’accelerazione dei tempi per procedere a pignoramenti e sfratti: la novità più importante è senza dubbio rappresentata dall’abolizione delle disposizioni sul titolo esecutivo e sulla spedizione in forma esecutiva. In questo modo, infatti, non sarà più necessario accedere in cancelleria per il rilascio della formula esecutiva, ma basterà attestare la conformità dell’atto all’originale, con notevole risparmio di costi e di tempi.

Si sottolinea, infine, che con questa riforma il legislatore ha inte-

so anche promuovere il ricorso agli strumenti di risoluzione alternativa delle controversie, prevedendo non solo un’estensione sia dei casi in cui è obbligatorio ricorrere alla mediazione che dei casi in cui è possibile ricorrere alla negoziazione assistita, ma anche l’introduzione di nuovi incentivi sia fiscali (es.: incremento della misura dell’esenzione dall’imposta di registro, credito d’imposta commisurato al compenso dell’avvocato etc.) che giuridici (es.: disciplina più specifica dell’istruttoria stragiudiziale, con l’obiettivo di rendere le prove utilizzabili nell’eventuale successivo giudizio di merito). Per razionalizzare la materia, il Governo è stato in particolare delegato ad adottare un testo unico degli strumenti complementari alla giurisdizione (TUSC).

Infine, si segnala che la parte finale del testo legislativo ha ad oggetto la riforma dei procedimenti in materia di persone, minorenni e famiglia, con la previsione di un unico rito applicabile a tutti i procedimenti relativi alla materia e dell’istituzione del nuovo “Tribunale per le persone, per i minorenni e per le famiglie”, che andrà a sostituire l’attuale tribunale per i minorenni.

Si evidenzia l’attenzione che il legislatore ha rivolto al tema della violenza domestica e/o di genere, in ottemperanza a quanto previsto dalla Convenzione del Consiglio d’Europa firmata a Istanbul in data 11 maggio 2011 e in risposta ai più recenti fatti di cronaca che hanno reso evidente la necessità di un intervento legislativo più incisivo.

Non resta, dunque, che attendere l’emanazione dei decreti legislativi al fine di valutare l’effettivo impatto che tale riforma avrà sulla giustizia italiana.

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HEXAGRO: SOSTENIBILITÀ E SERENITÀ SIA A CASA CHE IN UFFICIO di Leonardo Tiene

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nche per questo nuovo numero siamo riusciti a intervistare un nuovo ospite, capace di inserire nelle nostre menti nuove strategie per sostenibilità ambientale, auto sostentamento e serenità.

Stiamo parlando di Hexagro, start-up nata nel 2015, che ha come principale obiettivo quello di poter procurare per tutti e dovunque il cibo necessario, con il fine di ridurre la fame nel mondo e per incentivare una sostenibilità ambientale con una coltivazione intelligente o meglio, smart.

Ce ne ha parlato Claudia Tarantola, responsabile PR e Comunicazione della azienda, descrivendoci non solo tutte le caratteristiche che rendono unica Hexagro ma anche rispondendo a tutte le nostre curiosità sulla tecnologia utilizzata, i progetti sociali e cosa ci potrebbe essere in serbo per il futuro dell’alimentazione.

L: “Ciao Claudia, un piacere poterti intervistare a nome di Hexagro. Partiamo dalle basi: com’è nata e perché il nome Hexagro?”

C: “Ciao Leonardo, il piacere è tutto mio poter dar ancora più voce alla nostra azienda tramite Atlas Magazine!

Allora, Hexagro nasce dalla tesi di laurea di Felipe Hernandez, co-founder e CEO, sull’agricoltura rigenerativa e sulle tecnologie agricole prive di pesticidi. Il nome Hexagro deriva dalla combinazione di due parole: esagono e agricoltura.

L’esagono è la forma più efficiente in natura, è compatta e versatile. Agricoltura, verticale, automatizzata e sostenibile.”

L: “Fantastico! Effettivamente è un aspetto che spesso non si considera, sia per la forma versatile dell’esagono, sia per il tema della coltivazione intelligente e sostenibile. Vorrei infatti approfondire questo secondo tema: come vi approcciate tecnicamente alla sostenibilità e

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quali sono i prodotti di punta con cui lo fate?”

C: “Hexagro è tra le primissime Società Benefit in Italia: ciò sottolinea ancora una volta l’importante focus dello sviluppo di tecnologie e prodotti che non solo guardano alla generazione di un business sostenibile, ma soprattutto al beneficio di persone, pianeta e società.

Grazie all’uso di diverse tecnologie esponenziali e alla biomimetica, Hexagro ha creato un prodotto modulare che produce cibo risparmiando fino al 95% di acqua rispetto all’agricoltura tradizionale e non utilizza pesticidi o fertilizzanti chimici.

Grazie alla modularità del design, ogni componente può essere sostituito o aggiornato e quindi garantire un ciclo di vita del prodotto duraturo. Il modello hardware-as-a-service garantisce inoltre di riciclare e riutilizzare tutti i materiali utilizzati nelle operazioni.”

L: “Questa necessità è nata dal trend sostenibile oppure c’è anche una spinta dovuta alla società in cui viviamo ogni giorno?”

C: “Certamente, la sostenibilità sia ambientale che della sostentazione della fame nel mondo sono due ottimi motivi e obiettivi ma non sono gli unici. Esiste anche una natura sociale della nostra mission, ossia quella di riconnettersi con la Natura che ci circonda.

Abbiamo riconosciuto un problema nei contesti urbani: chi vive nelle aree urbane trascorre il 90% delle vite in ambienti chiusi, completamente disconnesso dalla natura. Il danno dell’isolamento dagli ambienti naturali è attestato da molte ricerche scientifiche, così come il potere curativo e riparatore della natura per la vita umana.

Interagire con la natura aumenta il benessere, migliora la produttività e crea luoghi salubri per la mente ed il corpo in cui vivere e lavorare.”

L: “Hexagro, quindi, come arriva a toccare questi punti cruciali della vita di ognuno di noi?”

C: “La nostra azienda utilizza tecnologie all’avanguardia per poter dar vita a nuovi metodi di coltivazione, portando Hexagro su un livello nuovo e coinvolgente.

Un esempio e nostro prodotto principale è il Living Farming Tree.

Il Living Farming Tree è un sistema di coltivazione verticale ispirato ai principi del design biofilico. Si distingue dai tradizionali sistemi di agricoltura verticale per l’uso della tecnologia aeroponica (senza suolo e con minor consumo d’acqua) e per essere un orto indoor IoT completamente automatizzato.

Ciò consente agli utenti di interagire in modo semplice e divertente con il Living Farming Tree attraverso un’applicazione gamificata che li guida verso un raccolto di successo.

Il Living Farming Tree ha un design completamente scalabile e modulare e può adattarsi perfettamente alla configurazione di qualsiasi ambiente interno, anche grazie alle sue finiture personalizzabili.“ L: “Un’installazione davvero incredibile Claudia, ma dove potremmo vivere una tecnologia simile?”

C: “Il Living Farming Tree è pensato per essere installato in uffici e spazi commerciali, con l’obiettivo di riconnettere dipendenti e visitatori alla natura attraverso un’esperienza di urban farming coinvolgente e insolita. Il sistema viene offerto a servizio e proprio come un distributore automatico, il Living Farming Tree riesce a crescere fino a 90 piante in meno di tre settimane, che vengono poi messe a disposizione degli utenti per il consumo in loco o take-away. Ogni mese, i tecnici manutentori di Hexagro forniscono poi nuove piantine da coltivare e provvedono alla manutenzione dei sistemi.

Dal 2018 a oggi, Hexagro ha installato oltre 20 sistemi in nord Italia e Europa con l’obiettivo di migliorare il benessere dei dipendenti attraverso piante edibili, e il 2021 ha visto anche la prima

installazione di 5 sistemi in un centro commerciale, a Rescaldina, per creare uno spazio verde e interattivo.

Tra le aziende che hanno scelto Hexagro e i Living Farming Tree: DGTech, Valuement, Ceetrus - Nhood, Cariplo Factory, Novotel, Raiffeisen Bank.”

L: “Ci potresti parlare meglio della tecnologia all’interno del Living Farming Tree?”

C: “Certamente, abbiamo diverse definizioni all’interno della nostra azienda e i nostri prodotti: • Tecnologia esponenziale I nostri processi si basano su tecnologie esponenziali, ciò significa tecnologie che raddoppiano in potenza o velocità di elaborazione ogni anno, mentre i loro costi si dimezzano, come Intelligenza Artificiale, Stampa 3D e Internet of Things.

• Aeroponica Le nostre piante sono coltivate con l’uso della tecnologia aeroponica; quindi, senza l’uso del suolo e l’uso limitato di acqua.

Le piante sono sospese artificialmente nei moduli del Living Farming Tree e le loro radici pendono nel contenitore sottostante.

Acqua e sostanze nutritive vengono spruzzate direttamente sulle radici, il che consente uno spreco minimo di risorse e un assorbimento ottimale di acqua e sostanze nutritive. Per questo motivo, le piante possono crescere fino a 3/5 volte più velocemente delle coltivazioni tradizionali.

Il dosaggio dell’acqua e l’intensità delle luci sono controllati da un sistema IoT. Ciò significa che il sistema è completamente automatizzato e progettato per ottimizzare la crescita delle piante.

• Fertirrigazione Il metodo di fertirrigazione automatizzato di Poty è un’irrigazione a bassa pressione che alimenta le piante con gocce di micronu-

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trienti per fornire gli elementi necessari per una crescita efficiente e sana. L’acqua ricircola nel contenitore dei nutrienti e consente di risparmiare il 60% in più di acqua rispetto ai metodi basati sul suolo.

• Software Grazie all’IoT e ai sensori collegati siamo in grado di monitorare e controllare ogni parametro agricolo da remoto. Inoltre, raccogliamo dati su piante, persone e luoghi per costruire un’intelligenza artificiale avanzata per fornire agli utenti l’esperienza di urban farming più coinvolgente di sempre.”

L: “Quello che è più affascinante in tutto questo, credo fortemente sia anche la componente estetica, di design del prodotto. Com’è stata stato studiato questo importante aspetto?”

C: “Siamo fermamente convinti che seguire il modello della Natura possa essere di grande beneficio tutti noi: questo metodo di innovazione si chiama biomimesi. È, in sostanza, un metodo alternativo all’innovazione in cui il primo passo è capire come la natura abbia già sviluppato soluzioni simili alla sfida progettuale o ingegneristica incontrata e quindi applicare tale conoscenza sul nuovo prodotto o modello di business.

Seguiamo anche l’approccio biofilico, in base al quale gli esseri umani hanno un legame forte e innato con la natura, sia biologico che emotivo. È stato dimostrato che gli elementi naturali riducono lo stress e supportano emozioni e umori positivi.

Il design biofilico è nato per portare un nuovo modo di progettare e pensare i luoghi in cui viviamo, lavoriamo e siamo educati, al fine di riconnettere le persone al mondo naturale attraverso l’uso di materiali ed elementi architettonici che richiamano la natura attraverso i cinque sensi.

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I vantaggi sono evidenti: aumentano le capacità cognitive, la creatività e le prestazioni lavorative, nonché la felicità e l’umore.”

L: “Senza dimenticare ovviamente la variabile sociale quindi, dove si porta il prodotto Hexagro nelle culture più in difficoltà. In che progetti siete coinvolti al momento?”

C: “In Hexagro la nostra mission è consentire a chiunque, ovunque, di poter accedere a cibi sani.

Per arrivarci, un passo importante da fare è aumentare l’accessibilità delle tecnologie di agricoltura verticale anche nei paesi meno sviluppati.

L’agricoltura verticale può diventare una soluzione di grande impatto, ma attualmente queste tecnologie non sono accessibili agli agricoltori che non sono in grado di coprire i costi di avvio di tali operazioni e infrastrutture ad alta tecnologia.

Hexagro - Siembra Vertical Social, è il brand di Hexagro al quale trasferiamo know-how tecnico, dati e tecnologie per supportare le comunità locali in contesti in cui le conseguenze del riscaldamento globale, del degrado del suolo e dell’urbanizzazione stanno colpendo maggiormente gli agricoltori.”

Insomma, Hexagro si presenta come un’altra realtà innovativa e dinamica del panorama sostenibile italiano, in grado di fornire soluzioni ai problemi di oggi. Questo però non è limitato al solo problema della sostenibilità ma anche al problema sociale.

Hexagro è stata premiata per questo con molteplici premi, ma non finirà di sorprenderci perché mira a diventare un leader globale nel mondo dell’agricoltura verticale, con una rete decentralizzata in cui le persone possano coltivare il proprio cibo preferito o semplicemente accedere alle opzioni più salutari per loro stessi.

Si vuole portare la natura e il cibo in qualsiasi spazio, rendendo le nostre città più sostenibili e resilienti, consentendo a chiunque, ovunque, di accedere a cibi sani.

VUOI RICEVERE INFORMAZIONI? info@energying.it

095/8168696

NASCE IL GREEN EVENT MANAGER: LA RISPOSTA PER GLI EVENTI SOSTENIBILI di Leonardo Tiene

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arlare di sostenibilità vuol dire spesso e volentieri dare un cambiamento alle proprie abitudini: mangiare in maniera sana e alimenti con poco impatto di CO2, prendere la macchina quando effettivamente ha senso, riciclare i rifiuti in maniera regolare e corretta. Piccoli passi che guidano tutti verso un futuro più sereno per le generazioni future.

Ma, effettivamente, gli aspetti della nostra vita sono fatti soprattutto di grandi eventi, non per forza di valore nazionale: serate con gli amici, partite, cerimonie e potrei andare avanti per molte righe.

Ogni occasione speciale fa parte della nostra vita quotidiana inevitabilmente e porta strascichi di sé stessa anche dopo l’evento, sia nei buoni aspetti che nei negativi purtroppo. Come, è difficile da definire perché dipende ovviamente da molti fattori ma principalmente stiamo parlando di piatti e bicchieri monouso in plastica, sigarette e altri prodotti consumabili che una volta utilizzati devono essere in grado di riciclare, dare nuova vita.

Come consapevolizzare questo aspetto così grande e importante delle nostre vite?

Per rispondere a questa domanda è stata creata per gli eventi e la sostenibilità degli stessi la figura del Green Event Manager.

DI CHE SI TRATTA? La figura del GEM si rivolge al professionista che nel presente prepara gli eventi futuri, ossia avere come missione quella di

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studiare e pianificare nei migliori dei modi la riduzione dell’impatto umano su un determinato appuntamento importante. Cosa significa? Usare nuove tecnologie, nuove strategie, guardare appunto al futuro di quello che sono oggi gli eventi.

Uno dei migliori a rappresentare al meglio questa nuova specializzazione è Roberto Carnevali.

CHI È?

Da sempre Carnevali è fortemente interessato alle tematiche ambientali, e da diversi anni ha scelto di investire la propria professionalità anche nel settore green, fondando insieme a Romano Ugolini la società Benefit “Ambiente e Salute”, e in collaborazione con Legambiente ha dato vita anche alla certificazione “Ecoevents”.

E quale migliore rappresentazione di evento regolare e popolato, in grado di dare un forte segnale della sostenibilità in grandi occasioni, se non durante i match sportivi? Carnevali infatti ribadisce proprio questo concetto dove sport e ambiente rappresentano un binomio indissolubile.

Da oltre 30 anni si occupa dell’organizzazione di eventi di alto livello, anche internazionali, e ha scelto di puntare sulla Certificazione Ecoevents con l’obiettivo di affiancare e certificare chi intende adottare criteri di salvaguardia ambientale e pratiche di efficientamento nell’organizzazione dei propri eventi.

Un evento, in particolare quelli di grandi dimensioni, ha un im-

patto ambientale importante tra organizzazione, allestimento e logistica, e poi la concentrazione di migliaia di persone nello stesso luogo, la gestione dei rifiuti che producono e molti altri aspetti.

Gli eventi ecosostenibili rappresentano una delle sfide per la lotta al cambiamento climatico. Essere sostenibili significa pensare al domani, oggi. Significa adottare uno stile di vita attento e consapevole nei confronti di sé stessi e di chi ci circonda, avendo cura di ciò che tutti abbiamo in comune. Si sente soprattutto molto vicino ai giovani che in tutto il mondo fanno sentire la loro voce chiedendo di condividere con loro questo grande impegno e accettare le sfide anche quando sono difficili.

Muovere il sentimento del mondo dello sport significherebbe dunque poter dare finalmente la spinta morale al pubblico più ampio, dalle generazioni attuali, fino a quelle più giovani che avranno in mano l’educazione ambientale del futuro.

Quando ha ideato questi progetti, Carnevali assieme al suo staff ha avuto la splendida opportunità di poter collaborare con Legambiente e di interagire con i suoi 1000 circoli e 18 sedi regionali. Un’esperienza fondamentale perché ha permesso di toccare con mano quante persone condividono con entusia-

smo e grandissimo impegno gli stessi obiettivi.

Ambiente e Salute è una società Benefit, il cui obiettivo è supportare tutti coloro che vogliono intraprendere un percorso fondato sulla sostenibilità e comunicare questo impegno.

Il marchio Ecoevents poi, ha l’obiettivo di rendere sostenibili gli eventi fino a poterli certificare “Eco Certified Events”, e ha trovato subito un grandissimo interesse. Del resto, compiere azioni a favore dell’ambiente, oggi più che mai porta un grande valore aggiunto a chi lo fa.

Per guidare chi vuole cimentarsi in maniera seria e concreta c’è chi ha creato un vero a proprio manuale per intraprendere questo percorso professionale. Stiamo parlando de il libro “L’evento che fa bene al pianeta”, che ha scritto con Romano Ugolini.

Si tratta di una sorta di “manuale”, semplice e diretto, che dà consigli pratici su cosa bisogna fare per organizzare un evento green, ecocompatibile, che gli conferisce un forte valore aggiunto. All’interno ci saranno la raccolta dei concetti e delle indicazioni di moltissimi esperti del settore, che condivideranno la loro lunga esperienza da organizzatori di eventi.

Siamo convinti che solo se ognuno di noi partecipa con azioni volte a educarci per costruire il futuro si potrà vincere la lotta al cambiamento climatico.

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DETTO TRA NOI... di Sergio Grifoni

L’ENERGIA NON RINNOVABILE

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uante volte ci chiedono come stiamo.

Quali risposte si forniscono tout court, ovvero senza riflettere sui contenuti delle stesse?

“Bene, grazie”; “Non c’è male”; “Tutto OK”; “Non lamentiamoci”, e così via.

Risposte spesso e volentieri frutto di cortesia comportamentale, di luoghi comuni, di abitudini assiomatiche.

Sarebbe difficoltoso e dispendioso scernere nella risposta i vari stati di benessere psico fisico. Complicato cioè affermare che si stainteriormente in equilibrio, però si ha dolore alla caviglia, si vive in armonia con la professione ma la famiglia lascia a desiderare.

Velocemente quindi, per interesse o convenienza, si risponde con parole riassuntive e consolidate. Tanto si sa che, chi ascolta, già conosce in qualche modo la risposta.

Questo sistema di uniformità lessicale, adoperato per esprimere concetti sullo status personale, interessa anche altri campi di azione, di impianto sociale, di istituzione economica, di criteri selettivi dell’idioma comune.

Facevo questa riflessione mentre ascoltavo un medico amico, appassionato, e convinto assertore, dell’omeopatia, una disciplina che nella sua sola parola, racchiude l’unione indivisibile fra psiche e corpo.

Ed allora: conosciamola meglio.

Dal punto di vista etimologico, la parola Omeopatia deriva dal greco “Homoios” che significa “Simile” e da “Phatos” che significa “Sofferenza”.

È una medicina a tutti gli effetti, che basa le sue ragioni nella scienza cosiddetta olistica, intesa cioè come paradigma interpretativo o, come il mio amico medico afferma, una pseudoscienza, poiché non applica rigorosamente il metodo scientifico.

Quali possono essere pertanto le differenze fra la medicina tradizionale e quella omeopatica?

I sostenitori della seconda, asseriscono che tale sistema curativo cerca di ristabilire il giusto equilibrio all’interno dell’organismo, stimolando, con particolari sostanze, reazioni di difesa.

La medicina tradizionale invece, sempre per costoro, tende a far sparire i sintomi della malattia.

L’omeopatia è intesa come cura clinica basata sulla legge dei cosiddetti “simili”, ovvero: stimolo per provocare reazioni di difesa.

Hahnemann, fondatore di tale medicina, non ha fatto altro che approfondire ed interpretare gli studi a suo tempo esperiti da Cullen.

Cosa aveva mai fatto questo farmacologo scozzese?

Aveva studiato gli effetti provocati sui raccoglitori dalla corteccia di china e di altre sostanze. La maggior parte di loro infatti, si ammalava regolarmente, presentando evidenti sintomi di malaria, con febbre e brividi.

Cullen allora iniziò a sperimentare su se stesso la reazione provocata da tali sostanze, scoprendo che le stesse, in lui che era sano, provocavano una serie di sintomi caratteristici della malattia.

Utilizzate invece su di una persona malata, induceva una reazione di difesa nell’organismo che ne determinava la guarigione.

Questa cura quindi si concentra sull’uso mirato dei rimedi atti

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a provocare, nell’organismo malato, quelle reazioni capaci, non solo di far sparire il sintomo, ma soprattutto di ristabilire nell’organismo il giusto equilibrio psico-fisico. Molière, in una scena del terzo atto del “Malato Immaginario”, faceva dire ad un personaggio scenico: “Quasi tutti gli uomini muoiono a causa dei loro rimedi e non per le loro malattie”.

Non è che basta salire sul palcoscenico per avere ragione, ma questo concetto sta molto a cuore ai fautori dell’omeopatia: compreso il mio amico.

Altra caratteristica di questo sistema curativo, è che gran parte dei rimedi dallo stesso previsti, sono composti da piante. Quali analogie allora possiamo trovare fra questa branca della medicina e quella tradizionale o “Allopatica”? Entrambe prevedono la somministrazione in piccole dosi di sostanze che provocano la malattia per combattere la stessa.

Conferma di ciò, sta per esempio nei composti dei vaccini, tanto di moda in questo periodo, o nelle iniezioni antiallergiche.

Altra possibile similitudine è la cosiddetta “Dose appropriata”e il concetto di medicina che provochi gli stessi sintomi che deve curare.

Come però lo stesso Hahnemann ha sempre ribadito, i due metodi, omeopatico e allopatico, pur avendo minimi punti in comune, non possono essere avvicinabili o abbinabili.

Se quindi è vero, come è vero, che l’omeopatia ha alle spalle un profondo sistema filosofico, le sue radici si immergono nella fisio-

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logia energetica cinese, che studia il rapporto fra la dimensione spirituale e quella biologica dell’essere umano. Asserisce infatti che l’essere umano è percorso da una fitta rete di flussi energetici.

La famosa interazione fra le due polarità denominate YIN e YANG, per le quali tutte le cose sono considerate come parte di un intero.

A tal proposito il conosciuto Ippocrate affermava che: “L’uomo è parte inscindibile del cosmo e quindi sottoposto alle sue leggi”.

Tale personaggio, vissuto fra il 450 e il 400 a.c., nell’isola greca di Cos, era figlio di un medico e considerato come il fondatore della scienza medica.

Diede un metodo scientifico e tecnico ad una pratica esclusivamente empirica. Individuò infatti i vari passaggi necessari nella cura di un individuò: l’anamnesi (ricordo), la diagnosi (conoscenza) e la prognosi (previsione).

Inventò praticamente la cartella clinica.

Famoso poi il giuramento medico che porta il suo nome, con il quale vengono enunciati quelli che sono i principi fondamentali ed etici che deve seguire chi esercita tale professione, ovvero: impegnarsi per il bene del malato, rispettarlo come persona, mantenendo il segreto professionale. È suo anche il detto del fare, saper fare e far sapere.

Molti oggi lo travisano, facendo sapere senza fare o, quando va meglio, facendo senza sapere.

Detto fra noi, anche questa è una fisiologia energetica: è l’unico caso in cui mi auguro che non sia rinnovabile!

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Le ricette astrali di Atlas Magazine

CAPRICORNO E VELLUTATA DI CECI ___ ACQUARIO E VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO di Domiziana Coracci

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e ricette di Atlas quest’anno indosseranno un’aura alquanto astrale, insaporite da quel pizzico di scintillio in più tipico delle stelle! Ogni numero presenterà infatti due ricette salutari pensate ad hoc per i segni zodiacali dei mesi interessati, per i quali si analizzeranno nel particolare aspetti astrologici e influssi planetari.

Iniziamo quindi con le proposte per i nati sotto i segni del Capricorno (22 dicembre - 20 gennaio) e dell’Acquario (21 gennaio – 19 febbraio). Due vellutate in purezza, facili e veloci, rese d’effetto grazie a qualche piccolo trucchetto e un filo di attenzione al dettaglio…

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CAPRICORNO E VELLUTATA DI CECI I nati sotto il segno zodiacale del Capricorno non possono permettersi il lusso di mangiare tutto e di tutto senza pagarne lo scotto. Infatti, a causa dell’influenza di Saturno che tende a impedire l’attività degli organi a secrezione interna (come per esempio il fegato e la cistifellea), il loro organismo non è il più adatto a resistere alla vera e propria aggressione di una dieta sbagliata, ricca di manicaretti speziati, cibi grassi, intingoli e bevande alcoliche.

La dieta quotidiana dovrebbe sempre prevedere dosi adeguate e ben calcolate di alimenti ricchi di proteine, per contrastare l’innata tendenza a cagionare basse temperature nell’organismo e, soprattutto, per favorire lo sviluppo di anticorpi. Da ribadire è l’assoluta esclusione di tutte quelle portate da buongustaio che sono costituite da carni ricche di grassi.

Le proteine che sono indispensabili potranno essere procurate ugualmente inserendo nella dieta carne magra, yogurt, ricotta, uova e lenticchie.

Durante il giorno è consigliabile bere molta acqua tra un pasto e l’altro e integrare vitamina E.

Il sale cellulare del Capricorno è il fosfato di calcio, che utilizza l’albumina contenuta nei cibi per agevolare lo sviluppo e la conservazione dell’ossatura. Quando vi è una deficienza di questo sale, l’albumina, anziché essere trattenuta e utilizzata, viene eliminata dall’organismo attraverso i reni. In tal caso possono verificarsi numerosi disturbi tra cui, soprattutto, disfunzioni renali, reumatismi e indigestioni dovute a iperacidità. Inoltre, l’albumina, poiché non viene utilizzata, può dare luogo a eruzioni cutanee di vario genere. Se poi fa accumulo nelle orecchie può portare addirittura alla sordità.

Gli alimenti più comuni che possono fornire all’organismo del Capricorno il fosfato di calcio sono: verze, asparagi, spinaci, lenticchie, ceci, fagioli, sedano, mandorle, cetrioli, orzo, tuorli d’uovo; carni magre, fragole, fichi, prugne, mirtilli, susine, pane integrale.

Le erbe e i vegetali tradizionalmente associati al segno del Capricorno utilizzabili sia a scopo alimentare che terapeutico, sono: erba di Salomone, foglie di barbabietole, verbasco, gramigna e amaranto.

Piatto a cura di Domiziana Coracci

INGREDIENTI (per 4 persone) • 1 kg di ceci sgocciolati; • 1 carota; • 1 scalogno; • 2 coste di sedano; • 1 rametto di rosmarino; • 2-3 pomodori essiccati; • sale rosa; • pepe bianco; • olio extravergine d’oliva.

PROCEDIMENTO Lavare e tagliare carota, sedano e scalogno. Lessarli in acqua salata o ancor meglio cucinarli a vapore. Nel primo caso aggiungere subito i pomodori essiccati. Scolare gli ingredienti, conservando l’acqua di cottura e frullarli aggiungendo i ceci, gli aghi di rosmarino e i pomodori essiccati qualora abbiate optato per la cottura a vapore. Dopo aver ottenuto una poltiglia molto densa, iniziare ad aggiunger acqua. Raggiunta la consistenza desiderata, aggiustare di sale e pepe e lucidare continuando a frullare con l’aggiunta di un paio di cucchiai d’olio. Impiattare decorando con ciuffo di rosmarino.

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ACQUARIO E VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO A meno che nel tema natale la Venere si trovi nel Cancro, è improbabile che gli Aquario si preoccupino molto della loro dieta. Certo apprezzano ricche imbandigioni e bei manicaretti, ma con altrettanto e forse maggior gusto consumerebbero anche qualche robusto e genuino piatto preparato magari all’aperto, sul fuoco di un campeggio, in qualche luogo di riposo, in mezzo alle bellezze della natura.

Il dominatore del segno dell’Acquario è Urano, considerato uno dei pianeti più energici, nonostante si trovi ad una distanza enorme dalla Terra. La sua influenza sull’organismo dell’Acquario include una predisposizione a deficienze circolatorie, specialmente per quanto riguarda i vasi sanguigni dei reni e delle gambe.

Per questo motivo la dieta di chi è nato nell’Acquario dovrebbe essere sempre rinforzata da vitamina C e da quelle di altri gruppi, capaci di tonificare il sistema venoso. Utile anche la vitamina E in dosi robuste. Tutte queste integrazioni serviranno appunto a prevenire complicazioni vascolari, specialmente per i soggetti oltre i trentacinque anni d’età.

La frutta fresca, come arance, limoni, mele, pere, uva e ananas, dovrebbe sempre far parte della loro dieta quotidiana. Nel caso l’oroscopo abbia Urano in posizione maligna, le paratiroidi tenderanno a risentirne di più, con la conseguenza che secerneranno ormoni in quantità insufficiente per assicurare all’organismo un normale equilibrio calcio-sodico, aumentando così tensione nervosa, irritabilità e continuo senso di stanchezza.

Le riserve di calcio dei tessuti potranno essere ricostituite e rifornite adeguatamente, consumando vivande e cibi ricchi di tale elemento chimico: per esempio, latte, formaggi, soia, mandorle, melassa, senape e rape.

Il sale cellulare dell’Acquario è il cloruro di sodio meglio conosciuto come “sale da cucina”. Ora, se mai vi è capitato di lasciare esposto del sale in un ambiente molto umido, vi sarete certamente resi conto che presenta la caratteristica di essere fortemente igroscopico, ossia di assorbire l’acqua. La stessa funzione il cloruro di sodio la svolge e la esercita nei tessuti di tutto l’organismo, specialmente lungo il dotto intestinale. Il che considerando il simbolo del segno è un bel paradosso. Qualora si verifichi una deficienza di cloruro di sodio, l’acqua non viene più controllata e distribuita in modo equilibrato e questo può far insorgere catarri, idropisia, diarree, sino a determinare, in casi estremi collassi e stati di delirio.

Sfortunatamente non è possibile metter rimedio a una deficienza di cloruro di sodio, limitandosi a salare di più le vivande! Infatti il comune sale da cucina non può immettersi nel torrente sanguigno, perché la sua struttura molecolare è troppo grossolana per poter essere assorbita dai sottilissimi vasi capillari. Pertanto un eccesso di sale nei cibi comporterà soltanto un indurimento delle arterie, disturbi renali, colpi apoplettici e tutta una serie di alterazioni epiteliali. Il modo più indicato per procurarsi l’indispensabile rifornimento di questo sale cellulare consiste nell’inserire nella dieta cibi che lo forniscono in una

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forma perfettamente assimilabile, come i cavoli, gli spinaci, gli asparagi, il sedano, i ravanelli, le carote, l’orzo, le lenticchie, pesci e frutti di mare in genere, fragole, mele e fichi.

INGREDIENTI (per 4 persone) • 1 grosso cavolo rosso; • 1 carota viola; • 1 cipolla rossa di tropea; • 1 limone; • bicarbonato; • sale rosa; • olio extravergine d’oliva; • pistacchi.

PROCEDIMENTO Lavare e tagliare le verdure. Lessarle in acqua salata o ancor meglio cucinarle a vapore. Una volta pronte, scolarle conservando l’acqua di cottura e frullarle con un frullatore ad immersione, aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Unire uno o più cucchiai d’olio e frullare ancora, questo passaggio darà al piatto una scioglievolezza e una texture lucida davvero senza eguali. Per un effetto armocromatico che stupirà gli ospiti basterà dividere la composto in due, aggiungendo ad una parte un cucchiaino di bicarbonato e all’altra il succo di limone. Così facendo, la vellutata assumerà una colorazione blu dove è stato aggiunto il bicarbonato e fucsia/viola dove invece si è spremuto il limone. Impiattare decorando con dei pistacchi a contrasto.

Piatto a cura di Domiziana Coracci

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