RIZA
IL FANTASTICO
UN PREZIOSO ALLEATO PER LA SALUTE E IL BENESSERE DI TUTTO IL CORPO: DEPURA DALLE TOSSINE, DÀ ENERGIA E RINFORZA LE DIFESE IMMUNITARIE. RICCHISSIMO DI VITAMINE E MINERALI, AIUTA A PERDERE PESO E A CONTRASTARE LA CELLULITE. MILLE CONSIGLI PER SFRUTTARE BENE TUTTE LE VIRTÙ DEL LIMONE ANCHE PER LE PULIZIE E IN CUCINA.
RIZA EDIZIONI RIZA S.P.A. - VIA LUIGI ANELLI, 1 - 20122 MILANO - WWW.RIZA.IT
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G U I D A P R A T I C A
G U I D A
LIMONE
LE INCREDIBILI PROPRIETÀ DEL FRUTTO CHE RINGIOVANISCE LE CELLULE SALUTE
P R A T I C A
• Elimina i radicali liberi • Vince acidosi e gastriti
COSMESI • Rinnova la pelle • Sbianca denti e unghie
CASA • Tiene lontani batteri e virus • Scioglie lo sporco più ostinato
A TAVOLA • Rende più digeribili gli alimenti • È un potente dimagrante
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IL FANTASTICO
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LE INCREDIBILI PROPRIETÀ DEL FRUTTO CHE RINGIOVANISCE LE CELLULE
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il fantastico limone Nuova edizione A cura di Vittorio Caprioglio Foto e illustrazioni: 123rf, Adobe Stock, Shutterstock © 2020 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©. Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore.
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sommario
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introDUZione storia e caratteristicHe Un frutto dall’Oriente Com’è fatto Come sceglierlo
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Per la salUte Una pianta medicinale La cura col limone Contro i disturbi
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in cUcina Un utile tuttofare Le ricette
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Per la casa L’amico dell’igiene Gli usi pratici
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Per la BelleZZa Alleato della pelle
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il limone
introDUZione
È
per eccellenza l’albero che rappresenta il sole, il calore, la luce. La pianta del limone risplende di colori brillanti: il verde delle foglie che non appassiscono mai, il bianco dei fiori e il giallo dei frutti carnosi. Un frutto caratterizzato da un profumo e un gusto inconfondibili. Se chiudete gli occhi e annusate un limone appena tagliato in due, sentite un aroma che penetra profondamente e arriva a stimolare angoli nascosti della nostra mente. Se soltanto immaginate di addentarne una fetta, subito le papille gustative reagiscono, la bocca produce saliva e il corpo percepisce già il suo sentore acido. Il limone stimola i nostri sensi alla radice e agisce profondamente sull’organismo. È un frutto dai potenti effetti, che talvolta contrastano con le sue apparenze; lo raffiguriamo come acido ma in realtà aiuta invece a ridurre l’acidità del corpo; ci sembra “violento” sulla pelle, mentre al contrario è dolce con l’epidermide e serve a proteggerla. Questo stesso frutto che per crescere e maturare ha bisogno del calore del sole, è anche uno dei rimedi più efficaci per contrastare la sete e gli effetti dei raggi solari. Ma questi sono solo alcuni dei tantissimi benefici che possiamo ricavare dal limone.
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Molte delle sue proprietà salutari erano conosciute dagli antichi, altre sono state scoperte dalla ricerca moderna. Già nei secoli scorsi si sapeva che il limone disinfetta, aiuta a combattere le infezioni e la diarrea, evita le malattie dovute a carenza di vitamine (come lo scorbuto), stimola la digestione. Oggi si sa anche che il limone contrasta gli eccessi di grasso nel sangue, ha un profondo effetto disintossicante su tutto l’organismo e aiuta a combattere dall’interno vari disturbi, come i calcoli renali. Ma soprattutto riduce l’acidificazione del corpo, che causa l’accumulo di tossine e può aprire la porta a malattie e disturbi vari. Inoltre il limone è efficace nella lotta contro i radicali liberi e rinforza il sistema immunitario. Grazie a tutti questi effetti benefici si praticano delle terapie disintossicanti a base di limone e anche cure dimagranti che sfruttano le sue proprietà “sciogli-grasso”. Molto potente per i suoi benefici sull’organismo è anche l’olio essenziale ricavato dal limone, spremendone la scorza. Ben note dall’antichità sono anche le capacità del limone di curare la bellezza del corpo. Infatti contiene sostanze con proprietà tonificanti e astringenti e per questo serve a pulire a fondo la pelle, a eliminare le impurità, ad addolcire e nutrire l’epidermide. Inoltre rende più luminosi i capelli e contribuisce a dare loro dei riflessi dorati.
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il limone
Dalla tradizione popolare abbiamo inoltre imparato anche tanti usi pratici del limone, da sfruttare in casa in mille occasioni: per le pulizie, per il bucato, per sgrassare e smacchiare; ma anche contro il calcare, gli odori e gli insetti molesti. Il limone è anche un alleato utile per prenderci cura delle nostre piante e degli amici a quattro zampe. Infine, ma non certo meno importante, è da segnalare l’impiego in cucina di questo prezioso e versatile agrume. Alcuni sapori “al limone” sono infatti una componente abituale e quasi obbligatoria del nostro menu. In numerosi piatti il limone entra come ingrediente fondamentale grazie al suo gusto e alla sua capacità di attenuare i sapori grassi o selvatici. Si usa infatti per fare appetitose salse e invitanti primi e secondi. Senza dimenticare le deliziose torte e creme a base di limone, oltre alle bevande (dissetanti ma anche rimineralizzanti) e ai cocktail che si preparano col suo succo e con la scorza. Basterebbe anche solo una di queste tante proprietà per giustificare l’utilità di avere sempre una scorta di limoni in casa. Una volta non mancava mai nelle dispense. Oggi viene spesso sostituito da surrogati che non hanno tutte le sue proprietà, come i succhi a lunga conservazione o i prodotti sintetici che contengono acido citrico. Nessuna di queste sostanze prodotte artificialmente è versatile e completa come il limone, che offre anche il grande vantaggio di non creare danni all’ambiente e di essere completamente biodegradabile. Questo libro intende dunque illustrare perché è bene tenere sempre in casa un po’ di limoni, possibilmente sani, maturi, sugosi, profumati e non trat-
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tati chimicamente. In queste pagine vi suggeriamo decine di modi pratici per approfittare di questa vera “forza della natura”, un dono davvero prezioso. Non a caso si pensa che le “mele d’oro” della mitologia greca, custodite gelosamente nel giardino delle Esperidi da un drago dalle cento teste, fossero in realtà dei limoni. Infatti nel mito si dice che le foglie dell’albero erano di un verde brillante e i frutti color giallo oro: i limoni, che allora forse non erano ancora arrivati dall’Oriente, ma di cui si favoleggiava. Secondo il racconto mitologico l’albero era stato donato da Gea, la Terra, a Zeus ed Hera in occasione delle loro nozze, come simbolo di amore e prosperità. Ercole poi era riuscito a impadronirsi dei pregiatissimi frutti con uno stratagemma. Ora questi mitici doni “divini” sono facilmente a nostra disposizione. Sfruttiamoli bene.
UNA CURA RIGENERANTE Per disintossicare e rinforzare l’organismo è consigliato il consumo regolare di acqua e limone al mattino a digiuno
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il limone storia e caratteristicHe
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Un frUtto Dall’oriente • Il lento viaggio verso Occidente 12 • La coltivazione del limone oggi 14
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com’È fatto • Si usa tutto il frutto • Tanta vitamina C e minerali
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come sceGlierlo • Meglio bio e non trattato
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• IL LIMONE SUL TERRAZZO
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il limone
Un frUtto Dall’oriente ORIGINARIO DELL’INDIA I primi alberi di limone (Citrus limon) nacquero spontaneamente nell’area indiana, probabilmente da un incrocio naturale fra il cedro e il lime
il lento viaggio verso occidente
N
oi associamo abitualmente il frutto del limone al clima e al sole del Mediterraneo, come se da sempre nascesse sulle sue sponde; invece l’albero è originario di una zona ben diversa del mondo. Le prime testimonianze sulla presenza di questo agrume si trovano infatti nel subcontinente indiano e in Cina. Da qui cominciò il suo lento viaggio verso l’Occidente, attraverso la Persia e il vicino Oriente. Non è ben certo se nell’antica Grecia conoscessero direttamente l’albero del limone, ma è più probabile che coltivassero altri agrumi, come il cedro. Però avevano sentito sicuramente narrare di “frutti d’oro” orientali, come testimonia il mito del giardino delle Esperidi; da questo racconto deriva il nome “esperidio”, che definisce genericamente il frutto degli agrumi. I Romani dell’epoca imperiale conoscevano certamente l’albero del limone, come testimoniano affreschi trovati a Pompei che lo raffigurano.
in sicilia con gli arabi - La coltivazione regolare del limone sulle sponde del Mediterraneo ha inizio attorno all’anno Mille con la dominazione araba in Sicilia e in Spagna. Anche i Crociati al rientro dalla Terra Santa contribuirono a diffondere la conoscenza di questo frutto, che avevano apprezzato e gu-
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stato nel territorio dell’attuale Israele. I limoni attecchirono facilmente in Sicilia e in Spagna e vennero esportati anche nel Nord Europa, dove venivano fatti pagare molto cari. Il limone era apprezzato come ingrediente in cucina, per insaporire le carni e preparare salse; veniva anche aggiunto al vino e all’aceto per fare dei condimenti nuovi. I gusti dell’epoca medievale e dei secoli successivi erano comunque molto diversi dai nostri. Nel 1500 e nel 1600 condivano le carni, oltre che col succo dell’agrume, anche con abbondante zucchero e miele.
il “boom” dal 1800 - Ma il limone era richiesto anche per le sue proprietà curative, soprattutto quando si accertò che poteva evitare ai marinai di ammalarsi di scorbuto. Questa malattia era provocata dalla mancanza di vitamine durante i lunghi viaggi in mare, a causa di un’alimentazione carente di frutta e verdura fresca. Alla fine del XVIII secolo sulle navi inglesi divenne obbligatorio avere una scorta di limoni, così aumentò enormemente la produzione di limoni, che divennero di uso abituale.
IL FRUTTO ERA MOLTO COSTOSO Fino a quando non fu coltivato in modo intensivo, a partire dal 1800, il limone era un prodotto pregiato e molto caro soprattutto per le popolazioni del Nord e Centro Europa
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il limone
la coltivazione del limone oggi
IL PRIMATO NON È EUROPEO I maggiori produttori mondiali di limoni sono in Asia e in America, ma nell’area europea fioriscono intense coltivazioni in Italia, Spagna, Grecia, Turchia e anche a Cipro
Attualmente gli alberi di limone sono coltivati in tutto il mondo, soprattutto nella fascia subtropicale, a clima caldo e umido. Negli ultimi anni i maggiori produttori mondiali di limoni sono India, Messico e Argentina. Ma estese coltivazioni si trovano anche in Brasile, Cile, Uruguay e Stati Uniti. In Europa le nazioni che ne producono di più sono Spagna e Italia, dove i limoni si coltivano principalmente al Sud: in Sicilia, Calabria e Campania. Ma questo agrume cresce bene anche in Liguria, sulle sponde dei laghi e in altre zone costiere. Che fine fanno tutte le tonnellate di limoni prodotti ogni anno? Solo una parte di loro arriva nelle case per gli usi quotidiani, mentre in maggioranza finiscono nelle industrie, dove vengono usati per realizzare i prodotti più svariati: sostanze a base di concentrato di limone, bevande, prodotti di bellezza, detersivi, preparati farmaceutici.
tante varietà in italia e nel mondo - Le specie di limone coltivate oggi in Italia e nel resto del mondo sono numerose, leggermente diverse fra loro nell’aspetto e nel sapore (che può essere più o meno aspro) ma le loro proprietà sono molto simili fra loro. Ogni limone contiene gli stessi principi attivi e le stesse sostanze utili all’uomo. La varietà più coltivata in Italia è il “Femminello”, tipico del Sud, e facilmente reperibile durante tutto l’anno, perché rifiorisce più volte. Varietà italiane meno abituali e più pregiate sono lo “Sfusato” di Amalfi, e il “Limone di Sorrento”. Tra le altre specie di limone prodotte in Italia troviamo: il “Monachello” (con una scorza
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INSIEME I FIORI E I FRUTTI
più spessa degli altri tipi, ma ugualmente con tanto succo) e la varietà “Interdonato” (un frutto prodotto in Sicilia, un ibrido fra limone e cedro, dalla forma allungata e dalla buccia liscia). Varietà coltivate all’estero sono invece “Eureka” (originaria della California), “Lisbona” (molto simile alla precedente), “Primofiori” e “Verna” (queste ultime sono specie originarie della Spagna, dove sono prevalenti e molto diffuse).
Grazie al fatto che può fiorire più volte in un anno, sull’albero del limone possiamo vedere insieme fiori e frutti
fiorisce e fruttifica più volte all’anno - Il limone è una pianta davvero particolare, perché, se trova un clima favorevole, produce fiori e frutti più volte nel corso dell’anno, addirittura fino a cinque. Questo avviene nei terreni fertili di aree costiere a clima mite. Ogni fioritura produce un limone diverso per forma, colore e gusto. La fioritura più importante è quella primaverile, che dà frutti da ottobre a marzo. Poi ci può essere una fioritura a tarda primavera. Più frequente quella estiva (dovuta anche a particolari tecniche di irrigazione) che produce frutti l’estate successiva, detti “verdelli”. Un’ultima fioritura (nelle zone più favorevoli) si può avere alla fine dell’estate.
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