Naturalmente ricco di proteine e sostenibile
Agnello gallese Igp grass fed
S
econdo i primi risultati di una recente analisi sulla qualità dell’Agnello gallese IGP condotta da HCC–Hybu Cig Cymru, ente promotore delle carni rosse gallesi, la carne di agnelli allevati su erba (grass fed) contiene livelli più elevati di proteine, acidi grassi e minerali. Il Welsh Lamb Meat Quality Project — questo è il nome del progetto di ricerca —, esamina i fattori che influenzano la qualità della carne, con l’obiettivo di dare un aiuto concreto all'agricoltura gallese a
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prepararsi per un mercato globale sempre più competitivo. L’analisi è stata condotta su 24 agnelli allevati con due diete differenti: la prima di sola erba e la seconda a base di mangimi. I valori che sono stati analizzati sono proteine, amminoacidi e altri contenuti nutrizionali. La dottoressa ELERI THOMAS, responsabile qualità in HCC, spiega: «L’analisi ha mostrato che gli agnelli allevati con diete a base di erba contenevano livelli più elevati di aminoacidi essenziali rispetto agli
agnelli allevati con una dieta a base di mangimi. La presenza di amminoacidi essenziali è importante, poiché gli esseri umani possono ottenere tali nutrienti solo attraverso il cibo consumato. Gli amminoacidi essenziali sono al centro di molti processi vitali, inclusi lo sviluppo e la riparazione muscolare e la funzione immunitaria». L’analisi nutrizionale della carne ovina gallese IGP è solo il primo step di numerosi altri test che si
Eurocarni, 5/21
