Jamski človek in post

Paleo-Indijanci na lovu (18,000 PNŠ – 8,000 PNŠ) Avtor Heinrich Harder (1858–1935) Vir: Wikipedia

Najhitreje rastoče prehransko gibanje se ozira v zelo daljno preteklost, kakšnih dva milijona let nazaj, ko naj bi bil človek lovec in nabiralec. Teorija pravi, da je človeško telo »ustvarjeno« za takšen način prehranjevanja, zato ga v sodobnem svetu napredne civilizacije mučijo mnoge kronične bolezni. Tako imenovani paleo prehranski način so strokovnjaki primerjali še z eno novostjo, dieto, imenovano 5:2, ki si jo je izmislil britanski medicinski novinar in iz tega naredil velik posel. Poleg tega, da je pošteno shujšal.

Besedilo: Jožica Glažar Paleo (oziroma paleozoična dieta, pravijo ji tudi prehrana jamskega človeka) je zasvojila kar nekaj slavnih ljudi. Med njimi, na primer, Gwyneth Paltrow, ki jo je vključila v svojo novo kuharsko knjigo, pa Jessico Biel, Miley Cyrus, za katero so mediji poročali, da je imela težave s prehrano, zato se je odločila za paleo dieto, ki izloča gluten. Pokazalo se je, da je bila zanjo to prava rešitev. Paleo dieto zelo natančno upošteva tudi igralec Matthew McConaughey, sledi ji Uma Thurman, pevec Tom Jones je, odkar se je odločil zanjo, shujšal za 12 kilogramov.

Sokovnik namesto mirkovalovke

Posebno zgodbo pripoveduje angleški televizijski zvezdnik (zaslovel je po resničnostnem šovu) Jack Osbourne, ki je sredi lanskega poletja med tekmovanjem Ples z zvezdami javno razkril, da so mu ugotovili multiplo sklerozo. Po začetnem šoku se je odločil, da bo vzel vajeti v svoje roke, da se bo z boleznijo spopadel aktivno, ne pa, da bo zgolj čakal, kaj bodo storili zdravniki. Prepričan je, da ima pri zdravju prehrana veliko večjo vlogo kot se je zavedamo. Zato je začel jesti po načinu jamskega človeka. K temu je dodal veliko sveže iztisnjenih sokov iz sadja in zelenjave. Mimogrede, ljudje bi veliko naredili zase, če bi si namesto mikrovalovnih pečic (ki jih ima skoraj večina) raje nabavili kakovosten sokovnik in si začeli delati naravne sokove. Že to, da je Jack s paleo dieto izločil mleko in mlečne izdelke ter žita (in z njimi gluten), je precej pripomoglo k izboljšanju njegovega počutja. Prehranski režim jamskega človeka ni shujševalna dieta, ki bi se je človek držal nekaj časa, potem pa spet začel po starem. To je način prehranjevanja, ki naj bi ostal za vedno. Izmislil si ga je Rob Wolf, ki je napisal knjigo The paleo Solution-The Original Human Diet, ki je nemudoma postala uspešnica na lestvici New York Timesa. Že pred njim so o starodavnem načinu prehranjevanja govorili tudi drugi. Osnovni princip pa je, da ješ hrano, kakršna je v naravi oziroma, kakršno je uplenil in nabral jamski človek- lovec in nabiralec še v času pred poljedelsko revolucijo, kar avtomatično izloči vsa žita (to pa je zelo prikladno za ljudi, ki imajo težave s presnovo glutena), pa tudi mleko in mlečne izdelke. Jesti je torej treba nemastno meso (tudi tedanje živali, ki jih je za hrano uporabil jamski človek, niso bile rejene in polne maščob), sveže ribe in morske sadeže, predvsem pa veliko zelenjave in sadja. Če prav premislimo, nam vsi nasveti poznavalcev zdrave prehrane svetujejo jagodičevje: vendar to izloča jagode, ki jih pridelajo na velikih posestvih s pomočjo cele vrste kemičnih snovi; primerne so organsko gojene jagode, doma pridelane (ker veste, kako ste jih vzgojili), pa seveda gozdne jagode, borovnice, maline, robide, tudi brusnice. Jamski človek je užival svežo zelenjavo, ki je tedaj ni prekuhaval. Tudi meso je bolj malo toplotno obdelal, značilno je bilo zgolj pečenje. Nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da

je bolj zdravo jesti čim manj toplotno obdelano meso (verjetno je tu perutnina, ki je danes bolj podvržena okužbam, izjema), ker tako zadrži svoje lastne encime. Sicer mora človek pri presnovi uporabljati svoje, v življenju pa ima omejeno količino teh encimov.

Več energije, lepši videz

Večina navdušencev, ki je začela jesti kakor jamski ljudje, pravi, da čutijo, da imajo veliko več energije, popravi se jim koža, izgubijo

Foto: Wikipedia

odvečne kilograme, dobijo bolj mišičasto telo, misli so bolj jasne, pa tudi razpoloženje je vedrejše. Nekateri pravijo, da se zdravje na splošno izboljša, da človek tudi hitreje okreva po bolezni. Dobro je tudi, da ne čuti lakote niti želje po posebni vrsti hrane (na primer sladkarije), lasje postanejo lepši, močnejši in gostejši. S paleo hrano namreč človek dobi maksimalno količino hranil iz hrane, ki ni kemijsko obdelana in ne vsebuje motilcev raznih sistemov v telesu (na primer motilcev hormonov). Vendar pa to velja samo, če bi uživali zgolj meso živine, ki je bila vzgojena na naravni način, brez kemije. Veliko bolje je pojesti manj takega mesa kakor pa veliko tistega, ki vsebuje kemične dodatke. Tudi pri ribah je treba biti pazljiv, kar smo v Jani že večkrat omenili. Velike ribe imajo navadno več težkih kovin, predvsem živega srebra. Izbirajte ulovljene namesto gojenih rib (kar posebej velja za losose). Enako velja za zelenjavo in sadje. Prav zelenjava naj bi bila osnovna skupina živil, primernih z a paleo prehrano. Ta trenutek nudi še vedno kar bogato izbiro: od solat vseh vrst (vendar se morate za bio pridelano potruditi do tržnice ali specializiranih prodajaln) do zadnjih paradižnikov, paprik, pa tudi zelja, ohrovta, brstičnega ohrovta, brokolija in cvetače; na voljo je tudi že kislo zelje, repa bo šele sledila.

Jamska prehrana ima tudi nasprotnike Bistvo prehrane jamskega človeka je, da se izogibamo vsemu tistemu, kar je človek

ustvaril, da bi si olajšal delo: kemikalije, da se pridelki ne bi kvarili ali uničili, dodatke, da bi bile videti lepši, da bi postali bujnejši in da bi se to zgodilo hitreje, pa barvila, ojačevalce okusov in podobno. Kolikor ima ta način prehranjevanja privržencev, pa ima tudi nasprotnikov. Očitajo ji, na primer, da ni dobro, če se izloči cela skupina živil (mleko, mlečni izdelki, žita), ker s tem ljudje ne dobijo potrebnih vitaminov in drugih snovi, ki jih je največ prav v teh živilih. Resnici na ljubo pa je treba povedati, da so to zelo stara prepričanja, ki so temeljila še na bolj naravno pridobljenih izdelkih. Poleg tega pa človekovo telo ne more uporabiti marsičesa iz hrane, če je porušeno ravnovesje v njem, če nekateri sistemi ne delajo, kakor bi morali, če je presnova motena, za kar pa je lahko veliko r a z l o g o v . Paleo dieto se primerjali tudi s sredozemsko dieto, ki že nekaj časa velja za eno najbolj zdravih. Primerjavo so delali s prostovoljci, ki so imeli začetne znake sladkorne bolezni 2, niso pa še imeli potrjene diagnoze. Ena skupina je uživala paleo dieto, druga pa mediteransko. Pri tistih, ki so jedli kot jamski ljudje, so ugotovili, da se je v nekaj tednih veliko začetnih znakov sladkorne bolezni 2 zmanjšalo, pri drugih, ki so jedli po sredozemski dieti, pa ni bilo videti nobene spremembe. Toda to je le ena od takih raziskav, za katero bi lahko našli pomanjkljivosti, če bi jih hoteli iskati. Dejstvo je, da način prehranjevanja očitno nekaterim ljudem koristi. Zato je najvažnejše, da se človek dobro pozna, preden se odloči za tako spremembo v prehrani.

Dva dneva posta

Drugo dieto, imenovano kar 5:2 pa si je izmislil britanski medicinski novinar dr.Michael Mosely. Najprej jo je preizkusil na svoji koži, potem pa je seveda napisal knjigo. Pri tem mu je pomagala strokovnjakinja za prehrano Mimi Spencer. Tudi ona je najprej dieto preizkusila na lastni koži. V nasprotju z jamskim načinom prehranjevanja je 5:2 dieta, namenjena hujšanju. Obenem pa se lahko človek odloči, da bo pri njej vztrajal vse življenje. Tako Michael kot Mimi (ki tudi prej ni bila debela) sta v nekaj tednih shujšala. Mimi je povedala, da zdaj kupuje za dve številki manjšo konfekcijo kot prej in da je v pasu izgubila več kot deset centimetrov. Michaelov oče je prav tako močno shujšal in pravi, da se mnogo bolje počuti. V čem je torej skrivnost? Ne potrebujete nekih posebnih živil, juhic, jajc, grenivk ali kaj podobnega. Stvar je v tem, da za dva dneva v tednu določite, da se boste postili, pet drugih dni pa jeste normalno. V postnih dneh (dieti se reče tudi občasni post) pijete samo veliko tekočine, kar vključuje vodo (najbolje z limono, a brez sladkorja), nesladkane č a j e , s v e ž e