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Kochen mit Michaela Baur
Weißer Bohneneintopf Mit nur wenigen Zutaten kann man ein wunderbares und schmackhaftes Gericht zaubern. Für 4 Personen braucht man: 2 Gläser ( je ca. 340 g) gekochte weiße Bohnen (man kann natürlich auch getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und dann weich kochen) und alle Arten von Paprikapulver (scharf, süß, geräuchert…) Soulfood wird es, wenn man Bauchspeck (ca. 80 g) oder/und ein Stück Chorizo anbrät und darin eine gewürfelte Zwiebel und eine zerkleinerte Knoblauchzehe dünstet. Dann die Bohnen und stückige oder passierte Tomaten (ca. 500 g) dazugeben und mit Paprikapulver und Salz würzen. Für eine vegetarische Variante kann man den Speck durch fein geschnittenen bzw. gewürfelten (Stangen-)Sellerie und Feta (zum Schluss dazugeben) ersetzen. Das Ganze mit Thymian oder Petersilie servieren. Gewürzversteher-Tipps: Je mehr Samen das Paprikapulver enthält, umso schärfer wird der Eintopf und damit auch die stoffwechselanregende Wirkung. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für die gewisse „Wildheit“. Foto: Mike Meyer
Der Ernährungskompass – Das Kochbuch Dieses Kochbuch ist auf Wunsch vieler Leser nach Rezepten zum sehr erfolgreichen Buch „Der Ernährungskompass“ entstanden. In einer tollen und inspirierende Zusammenarbeit mit Bas Kast, dem Autor des Ernährungskompass, ist ein wunderschönes Buch entstanden, das meinen Anspruch an Genuss mit dem Anspruch von Bas Kast an gesundes Essen vereint. In seinem Buch hat er sämtliche aktuellen Ernährungsstudien durchforstet und die Ergebnisse gut verständlich zusammengefasst. Gesund und fit bis ins hohe Alter mit Hilfe von frischem genussvollem Essen, das ist das Credo. Daraus sind 111 Rezepte für gesunden Genuss für Morgens, Mittags und Abends entstanden. Inklusive Kompass-Pyramide, Kompass-Ampel und die 10 goldenen Regeln aus dem Ernährungskompass. DER ERNÄHRUNGSKOMPASS - DAS KOCHBUCH, in Zusammenarbeit mit Michaela Baur durchgehend farbig bebildert, ISBN: 978-3-641-24265-7, 22,00 Euro , C. Bertelsmann Verlag
MICHAELA BAUR – Autorin – Bio-Catering – Teamkochen – www.michaelabaur.de 12
der Spatz 4|2020
