Markedskommentar:
Tyske slagterier er en joker Ikke altid urimelig, men alligevel uforudsigelig
Af Markus Fiebelkorn
P
risprognosen fra april måned kan stort set bekræftes. I forhold til begyndelsen af året har det europæiske smågrisemarked normaliseret sig, og vi har set det typiske sæsonmæssige prisopsving i løbet af foråret. Imidlertid har de store tyske slagterier udviklet sig til en betydningsfuld joker, som er umulig at forudsige. For eksempel trådte slagterierne i Tyskland hårdt på bremsen i uge 16, hvilket førte til, at prisopsvinget ikke bare stoppede, men at smågrisenoteringen endda faldt i Tyskland. Derfor skal prisprognosen for andet kvartal 2021 nedjusteres.
Tyske slagterier er i dilemma Markedssituationen for de store tyske slagterier bliver ikke nemmere. De befinder sig i et dilemma. På den ene side bliver udbuddet af slagtesvin mindre i Tyskland, da bl.a. mange tyske smågriseproducenter har stoppet deres produktion i løbet af det seneste år. Derfor må de kæmpe hårdt om de slagteklare grise for at udnytte deres slagtekapaciteter. Normalt fører det til stigende slagtesvinepriser. På den anden side er Tyskland fortsat afskåret fra at eksportere til mange lukrative asiatiske markeder. På det europæiske marked er det vanskeligt at opnå store prisstigninger, fordi andre lande, som f.eks. Spanien, udvidede produktionen, og udbuddet er således stort set uændret i Europa. Ikke desto mindre skal specielt de tyske slagterier øge deres avancer, da de har højere omkostninger på grund af afskaffelse af kolonnearbejde og pga. øgede krav til hygiejne ifm. corona. Derfor er det ikke overraskende, at tyske slagterier skal/vil opretholde et vist prispres. Specielt i forbindelse med en helligdag påvirker slagterierne ofte markedet med huspriser, dvs. med lavere afregningspriser end den officielle notering. 28
SVINEPRODUCENTEN NR 3 2021
Det er ikke altid urimeligt, at de store tyske slagterier bremser prisudviklingen på det tyske slagtesvinemarked, fordi slagtesvineproducenternes prisforventning nogle gange overstiger den faktiske prisudvikling på kødmarkedet. Dette bliver tydeligt, når den tyske slagtesvinenotering i en periode stiger meget kraftigere end den danske notering. Når udbuddet af slagteklare grise er lavt, har et slagteri i Tyskland imidlertid ikke mulighed for at betale mindre for slagtesvin, hvis slagteriet vil fylde slagtebåndene. Derfor kan man nogle gange undre sig over, hvorfor der ikke kommer en priskorrektur. Alt i alt resulterer den tyske måde at bestemme griseprisen på i større prisudsving, specielt i den nuværende markedssituation.
Tysk slagtesvinenotering bestemmer retningen for smågrispriserne De store prisudsving på det tyske slagtesvinemarked fører også på smågrismarkedet til større usikkerhed. For eksempel resulterede prisfaldet på 8 cent (60 øre) i uge 16 på slagtesvinemarkedet i et prisfald med 3,50 euro (26 kroner) på det tyske smågrisemarked. Det er helt usædvanligt, at smågrisenoteringer falder i løbet af foråret. Normalt er smågrisenoteringerne mindst stabile i foråret, selvom slagtesvinenoteringen måske giver lidt efter. Eksemplet viser, at smågrisepriserne i stigende omfang er afhængige af prisudviklingen på det tyske slagtesvinemarked. I de seneste år stiger eller falder smågrisenoteringerne ofte efter nye impulser fra slagtesvinemarkedet. De sæsonmæssige udsving er stadigvæk tydelige, men andre eksterne faktorer, som afrikansk svinepest i Kina, Covid-19 eller afrikansk svinepest i Tyskland, overlapper og er ofte mere dominerende.
Fortsat gode udsigter På trods af mulige store, kortvarige prisudsving på det tyske marked, er udsigten for den videre prisudvikling ikke dårlig: Kødmarkedet i Europa normaliserer sig i takt med lempelsen af coronarestriktionerne. Vejret og dermed grillsæsonen har hidtil været skuffende, men det kan ændre sig hurtigt i de kommende uger. I Kina er grisepriserne begyndt at falde, men ligger fortsat på højt niveau i forhold til prisniveauet i resten af verden. Slagtesvineproduktionen i Tyskland er faldende. På trods af den store udbudspukkel i begyndelsen af året er antallet
