Le journal de la Province des ±les
Sept. - Oct. - Nov. 2020
n° 187
FORMATION Form’action, une idée innovante pour se former au travail ECONOMIE Le 1er salon IDILES fait le plein PORTRAIT Ciane, une matrone au grand coeur
Un plan d’alimentation, une clé pour notre bien-être ! f
province des iles loyaute
www.province-iles.nc
éditorial LA PROVINCE
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- Le GTPE travaille sur les compétences croisées - Le Bureau de l’Assemblée se structure - L’Assemblée territoriale de Wallis & Futuna visite Drehu - Navimon : Et de 8 ! - Politique de logement social - Faire un loyaltien épanoui par le sport - On panse les plaies du COVID-19 des sociétés de croisières - Le projet d’un complexe commercial à Xépénéhé - Le PAPIL en bleu : un plan d’alimentation inclusif de l’économie bleue - Le parcours d’excellence - Form’Action - Le 1er Salon IDILES
ENVIRONNEMENT
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- RORC DOSSIER (détachable) : Bilan 2019 sur la surveillance des récifs de IAAI - Environnement et destin commun
JEUNESSE
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- Le rendez-vous des petits entrepreneurs - Battle de contes
SANTÉ
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- Le projet “Classe en santé” - Portrait d’une Sage-femme : Ciane Petreisi - Prévention Dengue : Moustique sors de chez moi !
SAVEUR D'ZIL
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- L’Avocat et ses bienfaits sur la santé - Recettes de cuisine : Tartare d’avocat litchis et crabe Spaghettis avocat et crevettes Crème brûlée à l’avocat Cookies à l’avocat
e temps file et les mots me manquent pour vous dire à quel point, cette année a été tourmentée politiquement, et mouvementée en catastrophes sanitaires, sociales et économiques.
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Oui, nous avons connu de grandes épreuves sur nos îles, dès le 4 janvier avec le crash meurtrier d’un avion, le cyclone Harold en mars, les élections municipales de mars puis à nouveau en juin, la pandémie de la COVID-19 depuis avril dont nous pansons encore les plaies, le référendum de consultation en octobre, et la crise politico-économique que traverse actuellement notre pays. Et cela, sans compter, nos difficultés budgétaires dues notamment à l’effet papillon de la COVID-19. Toutefois, ce dernier numéro de l’année se voudra sous le signe de l’espoir, de l’espoir d’une meilleure année, qu’elle soit plus riche en événements positifs, de l’espoir d’une meilleure condition de vie pour nos populations, de l’espoir d’un meilleur terroir où pousseront nos ambitions selon nos objectifs. Avec notre équipe, abordons l’année 2021 avec positivité en poursuivant nos desseins de manière réaliste et constructive, axées sur la solidarité et l’amélioration des conditions de vie de nos populations, et ce malgré la situation financière préoccupante et délicate que traverse notre collectivité. Pour conclure, au nom de l’ensemble des élus, j’adresse à toute la population des Iles Loyauté, ainsi qu’à tous ceux et celles qui nous accompagnent dans cette œuvre de construction, nos vœux les plus sincères, pour que cette année soit placée sous le signe de la paix, de la prospérité, du bonheur, de la réussite, de l’échange et du partage. Bonne année 2021 à tous ! Jacques Zanehno LALIE Président de la Province des Iles Loyauté
Construire les Loyauté - Email : constloy@canl.nc - ISSN n° 1169-4998 Directeur de publication : Henri Humuni Cellule Communication de la Province des Iles Loyauté : Tél. 45 13 09 ou 73 19 21 - Email : communication-presidence@loyalty.nc Réalisation : Adanis - BP 7815 98801 Nouméa cedex Tél. 79 47 69 Régie publicitaire : ACP Tél. 24 35 20 Reportages : Flore Wanawaeng - Sarah Maquet - Katia Cimutru - Sylvain Derne - Soumynie Kartadiwirja Province des Iles Loyauté Impression : ARTYPO tiré à 5000 exemplaires Papier certifié FSC Le label Imprim’Vert certifie une action respectueuse de l’environnement.
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LA PROVINCE
GTPE
Le travaille sur les compétences croisées
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la demande des présidents des Assemblées de province, le gouvernement ainsi que le Congrès, le Groupe de Travail des Présidents d’Exécutif dit GTPE se sont déjà réunis à 5 reprises. Débuté en juin 2020, le travail se poursuit également entre les secrétaires généraux des collectivités avec l’objectif de formuler des propositions pour clarifier et rationaliser l’exercice de leurs compétences, notamment en matière de protection sociale, d’enseignement privé, de
Le transport, d’agriculture, de culture et de sport. Il est bien question de rationaliser les compétences croisées entre les provinces et la NouvelleCalédonie qui sont à l’ordre du jour de chaque séance. Cependant, compte tenu du poids budgétaire que cela engendre pour la Nouvelle-Calédonie notamment, les compétences ainsi récupérées, se feront de manière progressive.
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Bureau
ans sa déclaration de politique générale, le président Lalié a prôné une réorganisation de l´administration par la création d’un bureau de l’assemblée en charge principalement, de toute l’activité légistique des commissions et assemblées. Véritable administration de support, ce bureau servira au renforcement du pouvoir délibératif et décisionnel des conseillers provinciaux. Cette nouvelle organisation permettra également de pouvoir mener plus
L’Assemblée territoriale de
Wallis & Futuna en visite sur Drehu L
e 26 octobre dernier, le Président Lalié a accueilli pour la première fois une importante délégation de l’assemblée territoriale de Wallis et Futuna, représentée au plus niveau, par son Président Monsieur Atolo Kolokilagi. L’entretien
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a donc débuté par les traditionnels gestes coutumiers et s’en est suivi d´échanges constructifs sur notamment l’avenir institutionnel, la desserte aérienne et maritime, ainsi que le modèle de développement économique.
La délégation a séjourné sur Lifou durant 4 jours afin de visiter des structures provinciales gérées par la SODIL. Un partenariat de coopération économique devrait se dessiner dans les prochains mois.
de l’Assemblée se structure aisément leur action politique au sein des instances institutionnelles et auprès de notre population. Ainsi dans le cadre de leurs programmes d’échanges inter institutionnels, l’assemblée de la province des îles Loyauté et le Congrès de la Nouvelle-Calédonie ont souhaité s’associer afin d’échanger sur le fonctionnement des deux institutions, leurs pratiques professionnelles, tableaux de bord
et outils de travail. Cet échange se veut pragmatique et utile pour notre institution. Ceci devrait permettre d’évaluer au mieux le besoin et le dimensionnement de l’accompagnement du personnel de l’assemblée pour la mise en place de ce nouveau bureau. C’est donc 4 agents de l’institution qui ont passé une semaine complète en immersion au Congrès de la Nouvelle-Calédonie. Cet échange se
poursuivra avec l’accueil des agents du Congrès en Province des Iles.
Pourquoi le Congrès de la Nouvelle-Calédonie ? Bénéficier d’une expertise de plus de 20 ans du secrétariat général et de la direction des services de l’hémicycle du Congrès de la NC.
Ce territoire possède un particularisme institutionnel. Voici bientôt 60 ans que ce territoire dispose d’une assemblée territoriale élue mais, contrairement aux autres collectivités françaises, l’exécutif est assuré par le représentant de l’État et les royaumes coutumiers continuent à jouer un rôle important.
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LA PROVINCE
Et de 8 ! N
otre armateur NAVIMON, filiale de la SODIL, leader sur le marché de la pêche hauturière en Nouvelle-Calédonie, a reçu ses 3 derniers navires ce jeudi 12 novembre 2020. Ils portent les noms des aires coutumières, les nouveaux portent le nom de Xaracuu, Ajie Arho et Hoot ma whaap. Notre président de la SODIL et président de la Province des Iles Loyauté, Jacques Lalie, accompagné des élues de l’assemblée et des coutumiers des aires coutumières ont baptisé ces 3 nouveaux palangriers. C’est donc toute la flotte qui a été renouvelée, vieille de plus de 20 ans, soit maintenant 8 navires qui ont été reçu successivement depuis 2018. Objectifs : Disposer d’un matériel performant, optimiser ses charges d’exploitation, améliorer le confort des marins et répondre aux enjeux de sécurité.
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Florent Pithon, directeur de Navimon depuis 13 ans se réjouit de “cette uniformisation de la flotte qui va permettre de faciliter les opérations de maintenance, d’optimiser le confort et la sécurité des équipages, et projeter la société dans les 20 prochaines années grâce à un outil moderne et performant”.
Plus de 160 campagnes de pêche annuelles Chaque palangrier est armé pour assurer des campagnes de 15 jours en mer avec un équipage composé de 6 personnes. Chaque unité dispose d’une capacité de stockage de 20
tonnes de poissons. Les navires sont équipés de deux cales, l’une dédiée au stockage du poisson, l’autre réservée aux appâts. Spécialisée dans la pêche hauturière à la palangre de thons et de poissons pélagiques, la société Navimon réalise en moyenne 160 campagnes de pêche par an avec les 8 bateaux actuels pour une production qui varie de 1 400 à 1 500 tonnes annuelles composées à 90 % de thonidés. “Notre objectif est d’assurer trois déchargements de poissons par semaine afin de proposer une régularité dans l’approvisionnement. C’est d’ailleurs l’un de nos atouts au même titre que l’expérience de nos pêcheurs et l’expertise de notre atelier de maintenance”, souligne Florent Pithon, directeur de Navimon.
LA PROVINCE
La province poursuit sa politique de
logement social
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a province des Iles Loyauté, par le biais de la SPL Loyauté Habitat poursuit son programme d’aides individuelles à l’amélioration de l’habitat pour sa population. Une première attribution a été validée en avril dernier pour l’octroi de 19 aides réparties sur les 3 îles. La deuxième attribution a été validée en octobre dernier pour l’octroi de 24 aides dont 20 dossiers pour de la rénovation et 4
dossiers pour des constructions nouvelles pour un montant total de 88,340 MF. Elles sont réparties comme suit : • 12 pour Lifou • 6 pour Maré • 6 pour Ouvéa. Cette dernière clôture les attributions pour l’année 2020 pour un montant total de 138,973 MF.
Pour déposer un dossier, adressez-vous à l’antenne de la SPL Loyauté Habitat sur Lifou, Maré et Ouvéa. Pour plus de renseignements, contactez le 457809 ou par Email à contact@loyaute-habitat.nc
Faire un loyaltien épanoui par le
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onner les moyens aux clubs sportifs est une des priorités des politiques publiques de l’actuelle mandature. C’est donc quatre disciplines, qui ont pu bénéficier de subventions pour leurs équipements et leurs fonctionnements pour un montant total de 4,824 MF répartis comme suit :
• Base nautique d’Ouvéa pour un montant de 1,363 MF • Centre nautique Hnaipolë de Lifou pour un montant de 1,276 MF • District de Football pour un montant de 0,583 MF • Tennis club de Lifou pour un montant de 1,600 MF.
sport
Pour déposer une demande de soutien de votre discipline, adressez-vous à la direction de la Jeunesse, des Sports et Loisirs de chaque antenne provinciale.
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LA PROVINCE
On panse les plaies de la COVID-19 des sociétés de croisières
Le projet d’un COMPLEXE COMMERCIAL sur Xépénéhé est validé !
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’est un véritable complexe multiservice qui se nommera “Hunan Services”, d’une surface commerciale de +320 m², qui verra bientôt le jour dans le nord de Lifou, à Xépénéhé. Le projet est porté par la SCI Hasan, porteur notamment des premiers logements intermédiaires en collaboration avec la SIC. Ce projet d’envergure comparable au lotissement artisanal de Pihnyip, avec une dimension plus petite, proposera des espaces viabilisés aux entreprises et aux professions libérales notamment. Ce projet dessinera une nouvelle carte socio-économique de l’île en renforçant le pôle de développement de Xépénéhé et en désenclavant un peu plus le nord de l’île.
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es entreprises de la province des îles Loyauté ont été lourdement impactées par la pandémie de la COVID-19, et pour faire face à cette crise économique, la collectivité avait mis en place un dispositif dédié qui comprenait 3 types d’aides : • • •
l’aide d’urgence, l’aide exceptionnelle l’aide à l’activité de croisière.
L’aide à l’activité de croisière est destinée à soutenir les sociétés du secteur ainsi que leurs prestataires par un système de quote-part. Cette aide vient en complément des aides pour la mise au chômage partiel du personnel. Le calcul de l’aide octroyée a été basée sur le chiffre d’affaires de 2019. Ainsi lors de l’assemblée de province du 15 octobre 2020, deux aides ont été attribuées pour Lifou et Maré : •
la SARL MEJINE WETR pour un montant total de 34,364 MF
•
la SARL NENGONE pour un montant total de 40,907 MF.
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Le montant total du projet est de 124,855 MF. L’aide exceptionnelle accordée par la collectivité au titre du développement économique n’excède pas 15% du montant total du projet. Il a donc été attribué la somme de 18,728 MF au porteur de projet qui a deux années pour le réaliser. Une affaire à suivre !
LA PROVINCE
Le
PAPIL,
un plan d’alimentation une clé vers notre BIEN-ÊTRE La crise du Covid-19 est venue renforcer cette nécessité et la pertinence du Plan d’Alimentation inscrit dans la déclaration de politique générale du 19 juillet 2019 du Président LALIE. L’HOMME est DÉPENDANT de son ENVIRONNEMENT NATUREL et de son ENVIRONNEMENT SOCIO-ECONOMIQUE. L’institution met en place des politiques publiques qui visent à assurer à minima, en termes de besoins, les trois premiers niveaux de la pyramide de Maslow (Besoin de survie, Besoin de sécurité et Besoin d’appartenance). Dans un contexte de forte attente sociétale, le PAPIL se présente comme l’un des moteurs de la transformation agricole et alimentaire. L’objectif est de promouvoir des choix favorables à la santé et respectueux de l’environnement tout en réduisant les inégalités d’accès à une alimentation durable et de qualité. Il se positionne comme le déclic qui doit mettre en branle l’essor de l’industrie agroalimentaire aux Îles Loyauté et comme un formidable générateur d’emplois sur son Territoire. Il a vocation à développer le tissu productif et à substituer à terme, l’intervention publique par l’initiative privée. Au travers le PAPIL, la sécurisation de ces besoins passe nécessairement par une synergie des forces vives et des institutions pour “une société plus résiliente qui nous ressemble”.
PAPIL une stratégie réaliste Le PAPIL projette un nouveau modèle économique intégré qui place l’Homme et la Nature au cœur du dispositif. Prenant en compte le contexte de la Province des Iles Loyauté où la sphère coutumière est OMNIPRESENTE dans le processus décisionnel. Ce système doit s’articuler dans une dimension à la fois coutumière et sur des principes contemporains bien établis, il recherchera la meilleure symbiose pour construire la résilience des Iles face à son avenir et aux grands enjeux planétaires.
Le Plan d’Alimentation en Province des Iles - PAPIL - est une stratégie politique visant à structurer et consolider à horizon 2025, +60% d’Autonomie Alimentaire sur le territoire des Îles Loyauté.
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e Plan d’Alimentation en Province des Iles - PAPIL - est une stratégie politique visant à structurer et consolider à horizon 2025, +60% d’Autonomie Alimentaire sur le territoire des Îles Loyauté. Doté d’un rayonnement exceptionnel, ce plan évolue dans un environnement multidimensionnel qui touche de nombreuses disciplines et domaines de compétences. CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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Cette pratique présente bien des avantages, pour ne citer que les bienfaits apportés par les aliments frais. Le fait de consommer des produits locaux s’avère tout particulièrement favorable aux producteurs locaux et à l’économie locale. Bien des avantages résultent de la consommation de fruits, de légumes, de viande, de volaille, de poissons et crustacés et de produits dit “bio” en circuit court. Le terme “bio”, ne recouvre pas réellement la spécificité de la production îlienne, on parlera plus d’une agriculture dite “traditionnelle”. Nombreux sont ceux de la population à s’autosuffire de manière alimentaire et à attendre une reconnaissance de leurs pratiques agricoles. Manger local, c’est aussi encourager l’économie locale, rentabiliser les productions ainsi que l’activité induite. Il va sans dire qu’en circuit court, du fait de l’absence d’intermédiaires, les prix appliqués sont moins élevés. En d’autres termes, tout le monde y gagne. Manger local est donc une pratique à promouvoir et qui rapporte autant aux consommateurs qu’aux producteurs dans une notion d’échanges gagnant-gagnant. A l’image du “Fetra Sun” côté comme le meilleur restaurant de Lifou sur la plate-forme internationale TRIPADVISOR ; l’authenticité est aussi un gage de réussite. Privilégier les produits locaux est un geste écoresponsable car nous ne sommes pas sans savoir que le transport des produits importés contribue à l’augmentation des émissions de gaz à effet de serre. De ce fait, nos choix alimentaires ont de véritables impacts sur l’environnement. Ainsi, les dépenses en énergie ou en traitement sont considérablement réduites lorsque les intermédiaires sont moins nombreux.
PAPIL est un outil, qui doit servir une seule finalité le BIENÊTRE de l’HOMME et de la NATURE. Dans cette démarche inclusive empreint de pragmatismes, le PAPIL encourage les méthodes participatives en créant les espaces d’échanges pour mobiliser le plus grand nombre car il est l’affaire de TOUS. Sa transversalité vise plusieurs objectifs opérationnels mobilise de nombreux domaines tels que la santé, l’éducation, l’insertion, l’environnement, l’économie, le social mais aussi une logique d’aménagement du territoire.
CIRCUITS COURTS et ÉCORESPONSABILITÉ Dans un contexte international en crise (sanitaire, écologique et économique), l’Alimentation est au cœur de l’actualité. D’ailleurs, le terme “manger local” est une expression tellement usitée de nos jours, qu’il exprime plus qu’une évidence.
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MARCHE OCÉANIEN : DÉBOUCHÉS POUR L’ÉCOULEMENT DES PRODUITS FRAIS et TRANSFORMÉS des Iles LOYAUTÉ Le PAPIL permet, via sa stratégie, des retombées concrètes et immédiate sur le marché du Grand Nouméa. Les premiers effets induits sont destinés aux producteurs et pêcheurs des Îles Loyauté. Premier moteur du PAPIL, cette cible se doit d’être structurée et consolidée pour assurer à court terme les volumes des produits.
LA PROVINCE
VITRINE des Iles LOYAUTÉ : LOYALTY SPIRIT La Loyalty Spirit by Made In Loyalty, c’est des 9 projets issu des 1ère Rencontres Économiques qui se sont déroulées à Lifou, les 16-17-18 juillet 2020, où le monde économique calédonien, représenté par la CPME-NC, le MEDEF-NC, le Cluster OPEN, la FINC, le cluster NCT&I et les entreprises loyaltiennes ont partager leur volonté d’entreprendre et de construire un tissu économique privé en Province des Iles. Ainsi, la Province des îles Loyauté, soutenue par l’ensemble des signataires de la déclaration commune issue de ces rencontres, ont posé le 1er jalon vers le “MADE IN LOYALTY”. Pour rappel, l’objet de ces rencontres était bien de mobiliser les forces et les énergies, les idées et les cœurs pour construire ensemble et porter une pierre à l’édifice d’un avenir prospère et durable, un avenir résilient pour la Province des Iles et ses populations. C’est donc dans l’esprit d’un concept store, qui consiste à réunir dans un point de vente implanté dans la capitale, les produits “Made In Loyalty”. Se positionner sur un segment bien différent du Marché Océanien, et en complément de ce dernier, la vitrine “Loyalty Spirit by Made In Loyalty” accueillera essentiellement les produits dit agricole comme la célèbre vanille de Mou, son miel de la Jungle primé à l’international, son avocat de Maré ou ses poissons du lagon d’Ouvéa. Ces produits d’exceptions qui font aujourd’hui la renommée de nos Iles, très prisés par les consommateurs, et dont le Chef Alphonse Koce a su notamment les travailler en proposant une cuisine gastronomique dans son restaurant de Nouméa. Nous y retrouverons également les produits issus de l’industrie de la mode, ou encore de magnifiques sculptures en bois issu, des toiles d’artistes reconnus pour ne citer que cela. Son ouverture est prévue courant 2021 sur Nouméa. Voilà bien l’objectif de ce Marché Océanien : Créer un espace partagé avec le reste du Pays aux petits producteurs des Îles Loyauté pour vendre leurs productions sur NOUMEA. Ceci pour leurs assurer un débouché régulier pour l’écoulement de leurs produits. Le marché Océanien vise 26 opérations annuelles couvrant un minimum de 32 jours d’expositions dans la capitale. CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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LA PROVINCE
Un PARCOURS D’EXCELLENCE à la portée de tous
L
e parcours d’excellence est un dispositif du Vice-Rectorat qui est financé par le gouvernement. C’est le même dispositif comme pour le juvénat des îles, le juvénat sur Nouméa et le tutorat où l’on propose aux étudiants un accompagnement pédagogique régulier et adapté visant l’excellence. Le parcours d’excellence vise également à conduire des jeunes de tous milieux, n’ayant pas les mêmes chances de réussite, que ce soit pour des raisons culturelles, territoriales ou financières, vers une poursuite d’études ou une insertion professionnelle ambitieuse et réussie.
supérieurs ou égales à 12/20 en fin d’année. Si l’objectif n’est pas atteint nous ne renouvelons pas le contrat l’année suivante. En 2018, seulement 6 étudiants répondaient aux critères, en 2019 12 et cette année en 2020 c’est bien 20 étudiants qui ont intégré ce dispositif. Etant donné qu’une seule responsable pédagogique est en poste au campus des îles loyauté, elle est également en charge du suivi d’environ 140 étudiants, il est donc évident que celui-ci a été limité à 25 étudiants.
Le parcours d’excellence existe depuis 2018 au campus des îles loyauté et a été mis en place par une ancienne bénéficiaire et qui est en charge de ce dispositif, Déborah Ixeko.
Critères d’entrée Pour faire partie du programme, il faut répondre à des critères imposés par le Vice-Rectorat dans le cahier des charges “appel à projets au sein du contrat de développement 20172021 Etat-Inter-collectivités” c’est-à-dire : -
Etre originaire de la Nouvelle-Calédonie Avoir passé le Baccalauréat en Nouvelle-Calédonie Avoir une moyenne supérieure ou égale à 12/20 en classe de terminale Avoir obtenu le Baccalauréat avec mention De bons résultats et appréciations scolaires en terminale si pas de mention au Bac
Comment les étudiants sont-ils sélectionnés ? Lors des inscriptions de demande de chambres des étudiants, on leur demande leurs relevés de notes trimestriels ou semestriels et ils sont classés selon les critères définis. Les meilleures candidatures sont reçues à un entretien afin d’évaluer leurs motivations.
Le suivi pédagogique -
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Taux de réussite
Avantages des étudiants Les étudiants bénéficiant de ce dispositif bénéficient d’avantages au campus des îles tels que : - Cours de soutien obligatoires par semaine (facultatif pendant les vacances) - La prise en charge de fournitures scolaires à la rentrée - Le paiement mensuel du transport (recharges Taneo) - La prise en charge mensuel d’un forfait repas au restaurant du campus des îles - Sorties pédago-socio culturelles toute l’année - Visites d’entreprises Tout ce confort afin de leur donner les meilleures conditions possibles pour une meilleure réussite afin de viser l’excellence. Une fois que l’étudiant est dans le dispositif nous le suivons tout au long de son cursus à condition d’avoir des résultats
2 cours obligatoires par semaine. Possibilité de rajouter d’autres cours de soutien à la demande de l’étudiant si contrôle continu, TD ou dossiers à rendre. Suivi et entretien individuel tous les mois Bilan avec tout le monde tous les trimestres.
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2018 et 2019 : 100 % de réussite 2020 : en attente de résultats
Sorties Socio-Pédago Culturelles Les étudiants étant très chargés toute l’année, on leur propose des sorties afin de se divertir un peu ou des visites d’entreprise pour être plus proche du monde entrepreneurial. Plus d’informations auprès de la responsable pédagogique :
Campus des Iles Loyauté Déborah IXEKO Tél 254 340 CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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LA PROVINCE
Stanley Lolohéa en plein traitement “d’un ticket client” suite à un appel de la Hotline d’une collectivité. La formation s’alterne entre la théorie et la pratique, qui se fait en direct avec de vrais clients. Sa collègue de formation, Alice Waia le soutient dans sa résolution de problèmes afin de consolider la cohésion de la team, une qualité essentielle qu’ils devront conserver lors de l’installation sur Lifou. 18 CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
Form’ACTION Form’ ACTION favoriser une approche pragmatique & qualitative de la formation
L
e Lors de sa déclaration de politique générale, le Président Lalié a placé la jeunesse au coeur de son programme politique “accompagner une jeunesse investie dans le devenir du pays” est selon lui, un investissement sur l’avenir. Ainsi, les objectifs stratégiques déclinés dans le plan stratégique 20202024, en vue de rendre le “Loyaltien debout” ont été identifiés et priorisés. La finalité de ce travail est notamment de passer à une étape importante de la construction de notre province par “le Made In Loyalty” sous toutes ses formes.
- Objectif Stratégique n° 4 qui impulse un aménagement cohérent du territoire provincial et favorise la mobilité des biens et des personnes. Le dispositif de formation informatique a débuté le 19 octobre dernier à Nouméa et seuls 3 candidats sur 56 candidats ont été sélectionnés. Une belle démonstration d’intérêt pour les métiers de l’informatique.
- Objectif Stratégique n° 2 qui favorise l’épanouissement des hommes ;
Alice Waia, Charles Bole et Stanley Lolohea sont les stagiaires qui ont été choisis pour participer à ce nouveau dispositif inclusif, visant à l’insertion professionnelle directe et le rendant ainsi innovant. D’ailleurs, ce dispositif fait également écho à celui de la formation des techniciens de maintenance aéronautiques actuellement chez Air Loyauté.
- Objectif Stratégique n° 3 qui développe les capacités d’insertion des loyaltiens ;
Nos 3 stagiaires ont donc pris leur quartier au sein de la société Business Barrau System - BBS - pour les 3
Cette form’action répond à 3 objectifs stratégiques transversaux :
prochains mois sous les autorités de Pierrick, Tristan et Mathieu. “Cette formation m’apporte beaucoup et répond à mes attentes” dixit Alice. “J’apprécie beaucoup la collaboration avec les techniciens sur place et la disponibilité pour répondre à nos besoins” nous précise Charles. Bien plus qu’une formation, ce dispositif se veut pragmatique et utile avec un emploi à la clé. La province des îles Loyauté souhaite aller au-delà dans cet accompagnement d’un projet de vie, en soutenant également ces stagiaires qui reviendront s’installer sur le territoire loyaltien. L’assiduité, l’implication des stagiaires doivent être soulignées, l’Institut de Formation et de Conseils - IFC représenté par Laurent Pluquin se félicite de leur intégration au sein du Centre de support BBS qui facilitera leur mission en province îles Loyauté, qui débutera le 1er février 2021 à Lifou à l’issue de la formation.
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LA PROVINCE
Plus de 10.000 visiteurs au 1er Salon IDILES
ainsi d’enregistrer, en matière de retombées économiques un chiffre d’affaires de plus de 15 millions CFP. Une belle réussite pour les exposants !
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uite à la crise sanitaire, de nombreuses structures économiques des îles Loyauté ont été fortement impactées. Le secteur du tourisme fait partie des secteurs les plus touchés par la COVID-19. Cette crise va générer de profondes mutations dans le comportement touristique du consommateur. Après cette épreuve, les touristes de demain auront besoin d’être rassurés. Ils vont privilégier la sécurité, la qualité, et surtout le local. Notre province, épargnée par cette pandémie offre tous les ingrédients nécessaires à une excursion ou un séjour apaisant, réussi et en sécurité. “Voyager ce n’est pas toujours partir loin de chez soi” et au final, cette période d’incertitude sanitaire incite tout un chacun à un repli sur soi et à une quête des valeurs sûres qui permettront sans doute aux Calédoniens, mais également aux Loyaltiens, de redécouvrir leur propre pays. Ces nouveaux enjeux actuels permettent d’inscrire notre projet, de mettre en place “un plan de relance touristique de la province des îles Loyauté”, concerté et inclusif pour le tourisme, pilier de l’économie Loyaltienne. Le salon IDILES a été initié par la SODIL en partenariat avec la province des îles Loyauté. Une des nombreuses actions mises en place est l’organisation du salon IDILES, permettant notamment la relance de l’activité touristique aux îles Loyauté par la vente de nouveaux forfaits : Le forfait IDILES. Néanmoins, nos îles regorgent également de produits d’exception en tout genre qu’il est nécessaire d’écouler sur la Grande Terre. En créant le salon IDILES, c’est la création d’un espace dédié à la mise en valeur des produits
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agricoles, artisanaux et culturels des îles Loyauté. Un bilan général satisfaisant, cette manifestation a permis en premier lieu, la rencontre et l’échange entre les îliens, mais également de démontrer la beauté de nos îles et les richesses de nos “terroirs” et des “savoir-faire” des natifs.
Focus sur la ZONE “Nature des Îles” Cette zone principalement dédiée à la vente de produits agricoles et artisanaux a rassemblé plus de 150 exposants venant de Maré, Ouvéa et Lifou. Plus de 20 tonnes de produits ont été acheminés par voie maritime et aérienne vers la capitale permettant
Les filiales de la SODIL ont fait le plein Les filiales, tels que les transporteurs, les hôtels, nos producteurs, ont profité de cet événement pour valoriser leurs offres touristiques et de produits, et ont pu enregistrer +13MF de bénéfices. Loyalty Tours, notre agence de voyage, a commercialisé des packages tout inclus (transport, hébergement, restauration) à des prix très compétitifs, à partir de 19.500 F CFP TTC. Une belle opportunité pour découvrir les îles à moindre coût. Le forfait IDILES a donc séduit les nombreux visiteurs qui n’ont pas hésité à faire preuve de patience lors des longues files d’attente.
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LA PROVINCE
“Saveurs des Îles”, prémices à l’ouverture d’un nouveau restaurant Sous la forme d’un restaurant éphémère, le chef Alphonce Koce a encore fait des prouesses culinaires en travaillant les produits du marché, qu’il a choisi aux étals des exposants sur la zone “Nature des Îles”. Un véritable succès en collaboration avec les élèves du lycée Escoffier car c’est plus de 200 couverts qui ont été servis sur les deux journées.
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ENVIRONNEMENT
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ENVIRONNEMENT
Environnement et dest Les décideurs politiques de l’hémisphère Nord comme du Sud, ont beaucoup de mal à penser l’homme et la nature autrement que séparés, voire opposés. A la domination de l’homme sur la nature -cause de la crise écologique actuelle- ils opposent la protection de la nature contre l’homme. Comme si toute présence humaine dans la nature était synonyme de dégradation.
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ette pensée est à l’origine de la création des parcs et des réserves naturels, et de l’inscription de certains sites de valeurs exceptionnelles, au Patrimoine de l’Humanité de l’UNESCO. L’idée d’isoler des zones naturelles pour les protéger avait pris forme aux EtatsUnis au XIXème siècle pour exprimer que c’est dans la nature vierge et immaculée que réside le bien, et que plus une société s’éloigne de la nature, plus elle est soumise au mal, celuici étant d’origine sociale. Ce modèle américain de conservation s’est imposé au monde, avec des conséquences souvent désastreuses pour certaines
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populations. La loi américaine de 1964 sur les zones protégées (Wilderness act américain) définissait la nature comme un espace sauvage et isolé et les parcs nationaux comme des zones à préserver “que l’homme peut visiter sans y demeurer” ; loi qui annonce l’écotourisme. Seulement voilà, là où ont été créées les réserves et parcs naturels vivaient déjà des populations que l’on n’a pas hésité à faire déplacer. Des milliers d’hommes et de femmes furent, et continuent d’être, ainsi chassés de leurs terres ancestrales pour des raisons écologiques.
Peut-on préserver la nature au détriment des hommes ? Selon l’article de Marcus Colchester (Lauréat de l’institut britannique d’anthropologie) publié en août 2001 dans le “Courrier de l’UNESCO”, une tribu du sud de l’Inde a été expulsée en 1998 du parc national Indira Gandhi dans le cadre d’un plan d’éco-développement financé par le Fonds pour l’environnement
mondial. Toujours en Inde, en 1993, plus de 600.000 personnes ont été déplacées de force lors de la création de réserves et de parcs naturels. C’est la même idée d’isoler des espaces naturels exceptionnels pour les protéger de l’homme, qui a présidé au choix de “sites” coralliens calédoniens à inscrire au Patrimoine de l’Humanité de l’UNESCO. Des sites identifiés “en fonction de la qualité et du bon état de conservation du récif corallien et qui n’ont que de faibles impacts par rapport à l’activité minière”. A ce sujet, un coutumier d’Ouvéa, un peu pour se moquer, nous avait demandé si nous n’avions pas peur que les récifs coralliens prennent la fuite ; car sachant, en bon kanak, que les coraux, comme les hommes, vivent d’échanges et de relations il trouvait l’idée de les fixer, pour leur bien, dans un espace isolé, hautement farfelue. Ce que par contre le coutumier d’Ouvéa ne savait pas, c’est que depuis, en ce qui concerne l’écosystème marin, les plus grands experts du monde lui donnent raison. Cette moquerie kanak, pourrait être une référence dans un débat sur la préservation de la biodiversité, car en
tin commun Nouvelle-Calédonie, il y a le peuple kanak qui ignore évidemment l’idée occidentale de séparation entre l’homme et la nature, et pour qui par contre, l’homme, les animaux, les plantes et les choses partagent une même structure d’identité et participent de la même vie. Alors deux questions se posent ! La première se rapporte au droit de l’environnement. Quelle est la légitimité des normes environnementales appliquées actuellement dans un contexte où le peuple kanak est considéré “comme l’une des peuplades autochtones qui, des peuples autochtones, se situe le plus aux antipodes de la conception occidentale” ? Pour le juriste français, la distinction est faite habituellement entre sujets de droit (individus, collectivités, clans, Etat...) et les objets de droit (l’espace et les ressources) ; la question concerne alors le statut que l’on souhaite donner à l’environnement : sujet ou objet ? ceci est important car dans une société comme la nôtre où les rapports au sacré
et à l’invisible font partie des rapports à l’environnement, ce dernier n’est pas forcément perçu comme un objet. La deuxième question se rapporte au développement durable, c’est à dire au projet de réconcilier développement et préservation de la biodiversité. Aussi, l’inscription d’une partie de nos récifs coralliens au Patrimoine de l’Humanité, signifie-t-elle que la biodiversité sera prioritairement protégée dans “les sites”, là où elle est déjà bien conservée, mais qu’elle le sera beaucoup moins là où elle est menacée par l’exploitation minière et touristique ? L’inscription de ces “sites” coralliens est en fait une mesure alibi pour faire croire que l’Etat français et les décideurs politiques calédoniens protègent la nature, alors que le reste du pays est laissé au bon vouloir des entreprises multinationales, et à l’urbanisme sauvage. Laisser protéger la nature par ceux qui la détruisent relève de l’hypocrisie, car faire face à la crise écologique mondiale exige une révolution des mentalités. Pour ce faire, comme pour faire écho à la parole kanak, des voix de par le monde appellent à
réinscrire l’Humanité dans la nature en l’invitant à en faire sa demeure.
Réconcilier l’homme avec la nature Plusieurs personnes de renommée mondiale appellent à réconcilier l’homme avec la nature, et à faire que chacun de nous ait conscience d’appartenir à un tissu vivant qu’est la biodiversité. Ils sont en vérité en communion de pensée avec le peuple kanak, qui croit que l’homme, les animaux et les plantes participent de la même vie. En tous les cas, pour la province des îles Loyauté, l’inscription des sites coralliens calédoniens au Patrimoine de l’Humanité de l’UNESCO n’est pas un but, mais une occasion d’essayer de faire entendre localement la parole kanak, notre contribution à la construction d’un destin commun, dans un pays libre et souverain, délivré de toute séparation entre l’homme et la nature. Etant entendu par ailleurs, qu’à l’heure où la vie sur terre est mise en danger par le modèle européen de développement, le seul patrimoine à sauver c’est l’Humanité tout entière.
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JEUNESSE
Le rendez-vous des petits entrepreneurs Le 15 novembre, au faré de la Province des îles Loyauté s’est déroulé “le rendez-vous des petits entrepreneurs”. Organisé par la CCI et le gouvernement de la Nouvelle-Calédonie, cet événement à pour but de développer le goût de l’entrepreneuriat dès le plus jeune âge. Le public a été agréablement surpris par les idées novatrices de ces petits entrepreneurs en herbe, leurs créations étant dignes de vrais professionnels. Retour en images sur cette journée où l’ambiance était festive et chaleureuse.
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JEUNESSE
BATTLE DE CONTES un incubateur de “Boutures” de conteurs ntre autres des missions de la médiathèque Löhna, qui œuvre pour la promotion de la lecture et de l’écriture, elle plante aussi des graines de paroles, des mots attachés l’un à l’autre pour aboutir à une histoire. Surnommé “Graines de Conteurs”, cette opération a suscité un grand intérêt dans nos écoles publiques, de l’Alliance scolaire et de la DDEC. Cette pratique d’initier nos enfants à l’art de conter concernent nos élèves du cycle 3. Des interventions sont menées tout au long de l’année pour former cette petites “boutures” de conteurs.
E
L’idée est de permettre aux enfants de se représenter les personnages du conte, les lieux, les actions par le seul pouvoir des mots. Aussi cette initiation vise à favoriser la préservation et la transmission des contes kanaks. Au bout de ces séances, les élèves se retrouvent au faré de la Province des Iles, à Wé, pour un véritable “Battle de Contes”. Des “boutures” se sont développées assez rapidement après les séances, ce que souligne le personnel enseignant. Les enfants acquièrent une assurance certaine dans la prise de parole en public, se sentent plus rassurés après les techniques de conter, une certaine confiance se dégage d’eux-mêmes (moins timides…parlent plus fort…). Pour le choix des contes, les élèves sont obligés de lire plusieurs contes, ce qui les incitent plus facilement à la lecture. CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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SANTÉ
Le projet “CLASSE EN SANTÉ” “La Maison de la Prévention” du Centre Médical de Wé à Lifou, a proposé à toutes les classes de maternelles et primaires des écoles de Drehu un projet de “classe en santé”.
D
ans l’objectif de renforcer le message sur la bonne santé, il a été demandé à chaque classe participante de présenter diverses actions à mener. Un dépliant a été remis à chaque élève afin de participer à cette action et de gagner une trousse de premier secours pour leur classe. (Voir dépliant ci-dessous)
Quatorze classes ont participé à ce projet, développant différentes thématiques concernant la santé : la pratique sportive, l’alimentation équilibrée, l’hygiène bucco-dentaire, le lavage des mains, la lutte contre les poux… Les supports présentés ont été très riches et variés. Des dessins, des affiches mais aussi des scénettes et des exposés ont mobilisé les classes et surtout captivé les enfants très impliqués dans cette action. Durant ces interventions, l’infirmière de prévention Nathalie Ezanno, organisatrice du projet “Classe en santé”, a proposé des petits jeux pour mettre l’accent sur les bons gestes à acquérir lors du brossage des dents et du lavage de mains, sur la nécessité de mobiliser son corps tous les jours mais aussi sur l’identification des aliments nécessaire à une bonne santé et les réflexes à avoir lors des petits accidents (blessures légères, saignement de nez…). Ainsi toutes les classes ont été récompensées par ce travail en commun et gagné “la trousse de premiers secours”.
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Wasany
Traput
Hmelek Luecila
Luengöni
Hnassé
Hunoj
Hnanemuaetra Jozip
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SANTÉ
Métiers passion Infirmière Sage-femme Ambulancière
Ciane Petreisi Une matrone au grand coeur
iane, Louise Wawine est née en octobre 1932. En 1950, elle épouse Lalie Petreisi. Deux ans plus tard, elle met au monde son premier enfant, Itra, qui malheureusement perd son père quelques temps après.
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Streter intervenait avec des techniques traditionnelles (préventives et/ou curatives) comme pour retourner le fœtus et le mettre dans la bonne position, dénouer le cordon ombilical,
ou encore alimenter le placenta. Auparavant, la médecine occidentale collaborait singulièrement avec la médecine traditionnelle de Drehu appelée aussi “drösinöe ne drehu”.
En 1958 sa vie prend un nouveau tournant lorsque Tane Hamu, l’accoucheuse du dispensaire de Hnassé à Lifou, la forme pour la succéder avant de prendre sa retraite en 1960. En janvier 1959, le dispensaire de Qanono ouvre ses portes où Ciane prend ses fonctions. La nouvelle matrone s’occupe alors des accouchements et de la maternité. Lorsqu’il y avait des complications lors des accouchements ou pour s’assurer de la santé du bébé, la voisine Cipane
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Le 22 juin 1978 à Wé, Ciane Petreisi lors de la remise de médaille par le Haussaire Jean-Gabriel Eriau.
Ciane est une femme polyvalente. Elle endosse non seulement les métiers d’infirmière et de sage-femme mais également celui d’ambulancière. “Lorsqu’il n’y avait pas assez de médecins, tout le monde se donnait la main. Ainsi, elle se déplaçait également à domicile pour faire les piqûres. A cette époque-là, voir une femme conduire une ambulance était assez étrange pour les habitants de l’île”, raconte sa petite-fille. Sa bienveillance, sa solidarité et sa générosité ont profondément marqué les esprits des habitants de l’île d’où le témoignage d’un mari ne pouvant pas accompagner son épouse évacuée sur Nouméa faute de moyens financiers. Avec ses paroles réconfortantes, “Ne sois pas triste, notre rôle est de vous aider”, la matrone a donc payé son billet d’avion afin qu’il puisse accompagner sa femme. Elle était tellement appréciée que les personnes âgées la reconnaissant lui disait : “Hane hi la thine i Drehu” (voici la matrone de Drehu). Au cours de sa carrière (de 1958 à 1994), elle a assisté à 3630 accouchements sur 4230 à Wé, un chiffre qui a marqué la vieille Ciane au détriment de l’alzheimer. A l’arrivée du Haut-commissaire JeanGabriel Eriau en juin 1978 à Lifou, Ciane est médaillée et après 36 ans de service passé à s’occuper des patients, Ciane ressent des douleurs, qui sont les
1993
séquelles de son dévouement pour sa fonction. “Kola akötre la jung” (J’ai mal au dos), murmure Ciane avec un air malicieux et le sourire aux lèvres.
Malgré les épreuves traversées tout au long de sa vie, Ciane est une femme pétillante, pleine de vie et d’amour, une femme comblée avec une très belle famille qui prend soin d’elle.
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Ciane Petreisi avec sa collègue sage-femme Corinne, des femmes où la passion du métier en a fait des amies pour la vie. CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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SANTÉ
MOUSTIQUE
SORS DE CHEZ MOI
!
La dengue est une maladie due à un virus qui se transmet uniquement d’homme à homme par l’intermédiaire d’un moustique, l’Aedes aegypti, que l’on reconnaît à ses pattes rayées noir et blanc, surtout les pattes arrière. Il vit autour des maisons. Son vol est silencieux et il pique dans la journée, dès le matin jusqu’au coucher du soleil mais pas la nuit. Après avoir piqué un individu malade, le moustique transmet le virus à une autre personne en la piquant à son tour. La femelle moustique pond ses œufs dans de l’eau claire stagnante en petite quantité et à la lumière. Ces œufs vont se transformer en larve puis en nymphe et enfin en moustique adulte qui va prendre son envol. Si nous éliminons tout ce qui peut recueillir de l’eau de pluie, même en petite quantité, comme un coco sec ou l’intérieur d’une feuille de cocotier, nous détruisons les endroits où la femelle moustique peut pondre et nous réduisons les possibilités de développement des larves.
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SAVEURS D'ZIL
L’Avocat Ses bienfaits sur la santé Dans le royaume des fruits et légumes, l’avocat ne jouit pas vraiment d’une super réputation : riche en graisses, trop gras, trop calorique, de nombreuses personnes le voient comme un serial killer de ligne, et préfèrent le bouder. Quelle erreur ! Non seulement sa réputation d’aliment trop gras n’est pas (vraiment) méritée, mais en plus, ce fruit regorge de bienfaits santé des plus intéressants pour nous ! Les Si Nengone ont en fait l’un de leurs produits phares et le prouvent avec ce top 10 des bienfaits de l’avocat sur la santé.
1. L’avocat est bon pour le cœur Certes, l’avocat est l’un des fruits les plus caloriques qui existent, et il est riche en graisses. Mais attention : les graisses contenues dans l’avocat sont des acides gras insaturés, qui protègent notre système cardio-vasculaire et notre cœur. Des bonnes graisses, en d’autres termes ! 2. L’avocat fait baisser le mauvais cholestérol En termes de cholestérol, l’avocat est un fruit qui présente 2 avantages : non seulement il contient de l’acide oléique, un acide gras qui permet d’atteindre un taux optimal de bon cholestérol, mais en plus il renferme des phytostérols, qui aident à réduire notre taux de LDL (également connu sous le nom de “mauvais cholestérol”). 3. L’avocat pour booster le transit A trop se focaliser sur sa richesse en (bonnes) graisses, on en viendrait presque à oublier que l’avocat, c’est environ 7g de fibres/100 g ! Un apport non-négligeable, qui fait de ce fruit l’allié idéal des transits un peu paresseux... et donc des ventres plats ! 4. L’avocat chouchoute nos yeux L’avocat est riche en lutéine, un pigment antioxydant qui fait partie de la famille des caroténoïdes. Or la lutéine est réputée pour lutter contre certaines maladies oculaires, notamment la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge), et nous aide à garder une bonne vue, malgré le temps qui passe. 5. L’avocat, un aliment coupe-faim Bien qu’étant assez calorique, l’avocat est un aliment qui ne doit pas être oublié en cas de régime. Explication : ce fruit est riche en acide oléique, un acide gras qui active la sensation de satiété dans le cerveau. Du coup, après avoir mangé un avocat le midi, on est sûre que l’aprem’ se passera sans fringales ni grignotages intempestifs !
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6. L’avocat pour les femmes enceintes L’avocat fait partie des aliments que les femmes enceintes ne devraient pas manquer de consommer durant leur grossesse. Riche en protéines, en magnésium, en fibres, en potassium, en vitamines (A, C, E), il contient également des folates, des nutriments qui diminuent le risque d’anomalie congénitale chez le fœtus. 7. L’avocat pour nourrir la peau Grâce à sa richesse en acides gras insaturés, l’avocat n’a pas son pareil pour nourrir la peau de l’intérieur et la maintenir bien hydratée. Mais ce n’est pas tout : l’avocat contient également des vitamines C et E, des vitamines antioxydantes qui permettent à notre peau de rester plus jeune, plus longtemps ! 8. L’avocat contre les douleurs menstruelles Avis à celles qui souffrent de maux et de douleurs dans le basventre avant ou pendant leurs règles : les graisses insaturées et les vitamines C et E que renferme l’avocat sont réputées pour réduire les inflammations, ce qui peut soulager les règles dites douloureuses ! 9. L’avocat pour stabiliser la glycémie Grâce à sa richesse en fibres et en vitamine K, l’avocat est un aliment qui ralentit la digestion, et permet de garder un taux de sucre dans le sang (glycémie) stable. Ainsi, l’avocat est un aliment très utile pour prévenir les risques de diabète chez les individus. 10. L’avocat, un aliment anti-cancer ? En effet, des études récentes ont établi que l’avocat pourrait être efficace dans la prévention de certains cancers (notamment le cancer de la prostate). Et même si ces travaux demandent des recherches complémentaires et des approfondissements, au vu de tous les bienfaits santé que l’on vient de voir, il serait dommage de se passer d’un bon avocat non ?
Recettes ! Entrée : Tartare d’avocat litchis et crabe Une entrée facile à préparer en 15 minutes et un véritable délice avec les saveurs D’Zil. Ingrédients : (2 personnes) 1 avocat de Nengone 10 litchis de Drehu 1 boîte de miettes de crabe ou crabe d’Iaai décortiqué (encore mieux !!!) 1 pincée de gingembre 1 c. à café de jus de citron vert 1 c. à café d’huile d’olive Préparation : Coupez les litchis et l’avocat en petits morceaux et ajoutez les miettes de e crabe (ou crabe décortiqué). Salez poivrez et ajoutez jus de citron, huile d’olive et gingembre. Mélangez délicatement. Dressez dans les emporte-pièces et décorez avec des litchis remplis de crabe. Réservez au frais 1 heure et dégustez !
Résistance : Spaghettis avocat et crevettes Ingrédients : (4 personnes) 250 g de spaghettis 1 avocat mûr 300 g de crevettes décortiquées 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de poivre vert 1 c. à café de jus de citron Sel Préparation : Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les crevettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez au chaud. Coupez en deux et dénoyautez l’avocat. Écrasez la chair de l’avocat avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez le poivre vert et salez. Mélangez. Quand les spaghettis sont cuits, égouttez-les et mélangez-les aux crevettes et à la crème d’avocat. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez.
Et votre dessert page suivante... CONSTRUIRE LES LOYAUTÉ
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SAVEURS D'ZIL
Dessert : Crème brûlée à l’avocat Ingrédients : (4 personnes) 2 avocats bien mûrs 4 jaunes d’œufs 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait 4 c. à café de sucre roux Préparation : Préchauffez le four à 120°C. Épluchez les avocats et prélevez leur chair. Coupez-la en dés puis mixez-la à l’aide d’une robot mixeur jusqu’à obtenir une belle purée bien lisse et homogène. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche liquide avec le lait. A l’ébullition, éteignez le feu et incorporez délicatement la purée d’avocats. Mélangez bien. Battez les jaunes d’œufs dans un récipient. Ajoutez la crème d’avocats et mélangez bien. Répartissez l’ensemble dans des ramequins allant au four. Enfournez pendant 1 heure. A la sortie du four, laissez refroidir les crèmes sur une grille puis placez-les ensuite pendant 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, saupoudrez les crèmes de sucre roux et faites-les caraméliser à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine. Servez de suite.
Encas : Cookies à l’avocat Ingrédients : (6 personnes) 220 g de farine 100 g de pépites de chocolat 70 g de cassonade 1 c. à café d’extrait de vanille liquide 1 c. à café de levure chimique
1/2 avocat 70 g de sucre blanc 50 g de beurre fondu 1 œuf 1/4 c. à café de sel
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Prélevez la chair du demi avocat et écrasez-la en purée, avec le beurre fondu, dans un récipient. Ajoutez le sucre blanc, la cassonade, l’œuf puis l’extrait de vanille liquide. Remuez bien. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, le sel puis les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. A l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petits tas de pâte et répartissez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une des cuillères. Enfournez pendant 8 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir les cookies sur une grille. Décollez-les ensuite de la plaque de four et placez-les dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.
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Bon Appétit !
