Meine Energie - 02/2020

Das Magazin von CKW 2 /2020

Herr der Herde Heiner Geisseler schuf aus seinem Bauernhof ein zukunftsfähiges Gesamterlebnis – dank einer ausgefeilten Strategie und moderner Technik.

AUGENBLICK

Das Ziel im Blick «Während eines Wettkampfs bin ich wie in einem Tunnel: Ich denke an nichts, bin voll konzentriert und will einfach nur ins Ziel kommen», sagt der 17-jährige Fabio Koitzsch. Der Nachwuchs­ triathlet aus Beromünster wollte diesen Sommer eigentlich am Sempachersee-­Triathlon teilnehmen. Da der Anlass abgesagt wurde, muss er seine Teilnahme nun auf 2021 verschieben.

CKW sponsert den Anlass jeweils und trägt dadurch dazu bei, dass auch Kinder und Jugend­ liche erste Triathlonerfah­rungen sammeln können.

Lesen Sie das Porträt von Fabio Koitzsch: www.ckw.ch/triathlet

EDITORIAL

Beeindruckende Menschen 2020 stellt uns vor grosse Herausforderungen. Viele Menschen in unterschiedlichen Berufen haben in den letzten Monaten Ausserordentliches geleistet und uns damit beeindruckt. Auch uns beschäftigt die Corona-Krise stark, denn die Sicherstellung einer zuverlässigen Stromversorgung ist gerade in schwierigen Zeiten von grösster Bedeutung. Doch fernab von Corona gibt es noch viele weitere spannende Themen, die wir in dieser Ausgabe gerne mit Ihnen teilen.

Die Energiewelt – eine klassische Männerbranche: So zumindest nimmt man sie von aussen oft wahr. Mittlerweile stimmt dieser Eindruck nur noch bedingt. Statistiken und Einschätzungen von HR-Verantwortlichen zeigen, dass die Energie­ branche weiblicher wird. Lesen Sie ab Seite 6, weshalb es dafür höchste Zeit ist und wie CKW Frauen fördert.

Auch Heiner Geisseler entspricht nicht dem gängigen Eindruck – in seinem Fall dem eines Bauern. Der ausgebildete Landwirt arbeitet als Kreditspezialist bei einer Grossbank.

Gemeinsam mit seiner Frau führt er nebenbei nicht nur einen Bauernhof, sondern auch eine Event- und Seminar-Location, ein Bed & Breakfast und einen Hofladen. Ab Seite 17 erhalten Sie einen authentischen Eindruck.

Martin Schwab, CEO

Aus dem Inhalt

Fotos: Seite 1 und 2: Philipp Schmidli

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Gesuchte Frauen

Intelligente Vernetzung

Sorglose Velotour

Die Energiebranche wandelt sich gerade – auch in Bezug auf ihre Akteure: Bei den neuen Herausforderungen sind mehr Frauen gefragt.

Die Sektoren Wärme, Gas und Mobilität wachsen immer stärker zusammen.

Diese cleveren Tools schützen nicht nur Kopf und Velo, sondern helfen auch bei einem Platten unterwegs.

Impressum 6. Jahrgang, Juni 2020, erscheint vierteljährlich Herausgeber: CKW, Täschmattstrasse 4, Postfach, 6002 Luzern; Telefon 041 249 51 11, communications@ckw.ch, www.ckw.ch Konzept, Gestaltung und Redaktion: Redact Kommuni­kation AG, 8152 Glattbrugg; redaktion@redact.ch Druck: Swissprinters AG, 4800 Zofingen

neutral Drucksache

01-20-444941 myclimate.org

MEINE ENERGIE 2 / 2020 3

START IM ENTLEBUCH Die Schweizer Bevölkerung hat mit ihrer Zustimmung zur Energiestrategie 2050 unter anderem auch den Ersatz der herkömmlichen Stromzähler durch intelligente Mess­ systeme, sogenannte Smart Meter, beschlossen. CKW be­ ginnt mit dem Zählerwechsel bei allen Haushalten und Gewerbebetrieben im Sommer 2020 im Entlebuch. Der Wechsel erstreckt sich über eine Zeitspanne von vier Jahren. Der Installationstermin wird allen Kunden früh­ zeitig per Brief mitgeteilt.

CKW-Kunden können dank dem neuen Stromzähler ihren Stromverbrauch künftig online unter www.ckw.ch/myckw nachverfolgen und Energiesparpotenziale einfacher er­ kennen. Weitere Infos zum Zählerwechsel erhalten Sie hier: www.ckw.ch/zaehlerwechsel

Die Alpen federn zurück

Die Schweizer Alpen wachsen pro Jahr etwa zwei Millimeter. Ein Grund dafür ist die adriatische Erdplatte, auf der Italien liegt. Sie drückt von Süden her auf die europäische Platte, wodurch sich in der Knautschzone die Alpen auftürmen. Auf diese Weise gelangte ehemaliger Meeresboden auf die Berge, davon zeugen versteinerte Korallenriffe auf den Gipfeln. Weitaus mehr zum Wachstum tragen aber Gletscher aus der Eiszeit bei: Vor über 18 000 Jahren bedeckten sie die Alpen mit einem Gewicht von rund 62 Billionen Tonnen und drückten sie in den Untergrund. Befreit von dieser Last, heben sich die Alpen bis heute an – sie federn zurück.

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KURZ UND BÜNDIG

SEIT WANN GIBT ES EIGENTLICH … ?

MIKROWELLEN

DIE ZAHL

0,2 Rappen kostet in der Schweiz ein Liter Trinkwasser vom Hahn. Durch eine durchschnittliche Duschbrause fliessen pro Minute bis zu dreissig Liter Wasser. Eine fünfminütige Dusche verbraucht entsprechend 150 Liter Wasser und kostet dreissig Rappen.

NACHGEFRAGT

Wie kaufe ich die richtige Sonnencrème?

Antwort von: Paul Scheidegger, Facharzt für Dermatologie Sonnencrèmes und -lotions gibt es in chemischer und minera­ lischer Zusammensetzung. Dabei schützen die preiswerten vom Detailhandel genauso gut wie die etwas teureren aus der Apotheke. Wichtig ist vor allem, dass man genügend Sonnenschutz aufträgt: Bei einer erwachse­ nen Person sind das für den ganzen Körper etwa sechs Esslöffel. Wenn die Flasche angebrochen ist, ist sie meistens für etwa zwölf Monate haltbar. Sie ist nachher nicht wirkungslos, aber der Sonnenschutzfaktor nimmt ab. Das passiert auch, wenn die Tube oft hohen Temperaturen ausge­ setzt ist, zum Beispiel im Auto oder an der prallen Sonne.

Es war im Jahr 1945, als der Ingenieur Percy Spencer in den USA für den Rüstungs- und Elektronikkonzern Raytheon an einer Radaranlage tüftelte. Er arbeitete an der Magnetfeldröhre, dem Herzstück der Anlage – und bemerkte Erstaunliches: Der Schokoladenriegel in seiner Jackentasche war ganz plötzlich geschmolzen.

Spencer schlussfolgerte, dass die abgestrahlten Mikrowellen für das Schmelzen verantwortlich sein mussten – und entdeckte so das Prinzip des Mikrowellenherds. 1950 sicherte er sich das Patent und brachte die erste «Mikrowelle» auf den Markt. Diese fand aber keinen Platz auf der Küchenzeile: Sie wog mehrere Hundert Kilogramm und war so gross wie eine Gefriertruhe.

Weil sie zudem mit über 2000 Dollar sehr teuer war, leisteten sich nur Kantinen und Restaurants das neue Küchengerät. Erst Mitte der Sechzigerjahre verkaufte sein Arbeitgeber Raytheon preiswerte und kleinere Modelle, die auch in privaten Haushalten das Essen wärmten. Dass dafür nur wenige Minuten nötig sind, ist dem Wasser in den Lebensmitteln zu verdanken: Die Mikrowelle erzeugt ein elektromagnetisches Feld, in dem sich die Wassermole­küle wegen ihrer positiven und negativen Ladung ständig neu ausrichten müssen – bis zu fünf Milliarden Mal pro Sekunde – und dadurch Reibungshitze erzeugen.

ENERGIEZUKUNFT

6 MEINE ENERGIE 2 / 2020

Mehr Frauen!

Die Energiebranche wird weiblicher. Das zeigen nicht nur Statistiken, sondern auch Einschätzungen von HR-Verantwortlichen und Ausbildnern. Die Veränderung vollzieht sich nicht ohne Grund: Die Branche will es sich nicht länger leisten, auf Frauen zu verzichten.

T E X T M I C H A E L F R I S C H KO P F I L LU S T R AT I O N K O R N E L S TA D L E R

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ie Energiebranche ist eine klassische «Männerbranche»: Draussen geht es bei den Netzelektrikern handfest zur Sache, drinnen planen, steuern und umsorgen Techniker und Ingenieure die Stromnetze, die Kraft­werke und den Strombedarf. Bedenkt man, dass der Frauenanteil in Ingenieur- und Technikerberufen in der Schweiz noch immer bei tiefen zehn Prozent liegt, überrascht es nicht, dass kaum Frauen in der Energiewelt zu finden sind. So weit das klassische Bild, das viele Aussenstehende von der Branche haben. Doch stimmt das heutzutage noch?

Ein Kulturwandel hat eingesetzt «Jein», meint Nadja Germann vom Verband Schweizerischer Elektrizitätsunternehmen (VSE). Als Weiterbildungsverantwortliche und Mitglied der Geschäftsleitung hat sie eine differenziertere Sicht. Seit der Teilliberalisierung des Marktes, seit Fuku­ shima, seit der Energiestrategie 2050 – seit sich also Energieversorger nicht primär auf die Versorgungssicherheit konzentrieren, sondern auch Markt-, Umwelt- und Nachhaltigkeitsthemen und zu­nehmend regulatorische Aspekte das Geschäft bestimmen – hat ein Kulturwandel eingesetzt. «Um diese zusätzlichen Herausforderungen meistern zu können, sind andere Berufsfelder gefragt.

Berufe, in denen mehr Frauen arbeiten», sagt Nadja Germann.

«Um die Herausforderungen der Energiezukunft anzupacken, sind Berufe gefragt, in denen mehr Frauen arbeiten.»

Nadja Germann Weiterbildungsverantwortliche, VSE

Das bedeutet: Willkommen Marketingspezialistinnen, Organisationsmanagerinnen, Juristinnen, Betriebswirtschafterinnen. Tatsächlich beobachtet Nadja Germann, dass in den Weiterbildungskursen des VSE vermehrt Frauen präsent sind. «Auch wenn in etlichen Kursen immer noch 25 Männer und eine Frau im Schulungsraum sitzen – es werden laufend mehr. Bei der nachrückenden Generation sind tendenziell

MEINE ENERGIE 2 / 2020 7

ENERGIEZUKUNFT

«In Zukunft werden Unternehmen ihre Anstrengungen verstärken, Frauen für sich zu begeistern.»

Guido Schilling Managing Partner, Guido Schilling AG

mehr Frauen dabei.» Zahlen zur Geschlechterverteilung erhebt die Energie­ branche allerdings nicht.

Qualifizierte Frauen gesucht

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Der jährlich erscheinende Schillingreport erhebt die Daten zur Zusammen­ setzung der Geschäftslei­ tungen und Verwaltungsräte der rund 100 grössten Schweizer Arbeitgeber. Die Analysen zeigen auf, wie sich diese Gremien entwi­ ckeln. Ein besonderes Augenmerk legt der Schilling­ report auf die Entwicklung des Frauenanteils.

Das Nachrücken der Frauen beobachtet auch Guido Schilling. Er ist spezialisiert auf die Besetzung von Verwaltungsräten und Positionen im Topmanagement und publiziert seit über 15 Jahren den Schillingreport1. Gemäss Guido Schilling sind Unternehmen zunehmend dafür sensi­ bilisiert, dass Frauen ihrer Organisation guttäten. «Die meisten Unternehmen sind sich bewusst, dass sie ihre Herausforderungen mit einem differenzierten Blick besser meistern. Frauen beurteilen Themen zum Beispiel tendenziell risikobewusster.» Die Nachfrage nach Frauen wird noch durch einen weiteren Faktor angekurbelt: den Fachkräftemangel. «In Zukunft werden Unternehmen ihre Anstrengungen verstärken, Frauen für sich zu begeistern», so Guido Schilling.

«Wir wollen in den nächsten vier Jahren den Anteil von Frauen im mittleren Kader von 4 auf 10 Prozent erhöhen, denjenigen im oberen Kader von 7 auf 13 Prozent.»

Barbara Belser Leiterin Human Resources, CKW

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Exemplarisch für die Bestrebungen der ganzen Energiebranche, mehr Frauen einzustellen beziehungsweise Frauen intern vermehrt zu fördern, ist CKW. Gemäss Barbara Belser, Leiterin Human Resources und damit Mitglied des oberen Kaders, hat sich CKW bewusst ambitionierte Ziele gesetzt. «Wir wollen in den nächsten vier Jahren den Anteil von Frauen im mittleren Kader von 4 auf 10 Prozent erhöhen, denjenigen im oberen Kader von 7 auf 13 Prozent.»

Mit diesen Zielvorgaben orientiert sich CKW an Durchschnittszahlen der Schweizer Industriebranche. «Nur schon diese Ziele zu erreichen, ist sehr anspruchsvoll.

Qualifizierte Frauen zu finden für die vakanten Stellen, ist schwierig», so Barbara Belser.

Wie CKW geht es vielen Unternehmen der Energiebranche. «Ich höre oft den Satz: ‹Bring mir eine Frau, ich stelle sie gerne ein, wenn sie zur Stelle passt›», sagt Nadja Germann vom VSE. Die Krux sei halt auch,

dass «Unternehmen, die in ihrer Kommunikation nur Männer und keine Frauen zeigen, auf Frauen weniger attraktiv wirken», so Nadja Germann. Diese Kausalkette gelte es zu durchbrechen. Eine vielfältig zusammengestellte Belegschaft macht ein Unternehmen generell zu einem spannenderen Arbeitgeber – für Männer wie Frauen. Dies ist auch Barbara Belser bewusst. CKW werde darum in Arbeitgeberkampagnen künftig vermehrt auch Frauenprofile zeigen.

Förderung durch Flexibilität CKW setzt zudem auf interne Förderung.

«Talente – und speziell auch Frauen – intern nachzuziehen, ist sehr wertvoll, weil sie das Unternehmen bereits gut kennen. Wir tun dies seit etlichen Jahren syste­matisch.

Ein besonders wichtiger Faktor, um bei Frauen zu punkten, ist Flexibilität. CKW bietet den Mitarbeitenden darum Jahreszeitmodelle, Teilzeitarbeit auch in Führungsfunktionen, Homeoffice, unbe­ zahlten Urlaub sowie die Möglichkeit, Ferien einzukaufen. Und die Kinder­ krippe befindet sich nur wenige Meter vom Hauptstandort entfernt.

Barbara Belser übrigens hat in die Energiebranche gewechselt, «weil die Branche im Umbruch ist und ich hier eine gestaltende Rolle einnehmen kann». Einen ähnlichen Grund nennt auch Nadja Germann. «Ohne die anstehende Marktliberalisierung wäre ich nicht da, wo ich jetzt bin», sagt die Weiterbildungsexpertin.

«Es stehen entscheidende Themen auf der Agenda. Und das reizt Männer und Frauen genauso.»

Karriereleiter mit Handicap Wie sieht die statistische Verteilung von Frauen in Unternehmen derzeit aus? Gemäss Schillingreport 2020 arbeiten vier von zehn Frauen ohne Kaderfunktion in der «Belegschaft». Auf erster Managementstufe ist es noch knapp ein Viertel, im Top­ management rund ein Achtel. Einsam ist es in der Geschäftsleitung, dort ist im Schnitt nur eine von zehn Personen eine Frau. Auffällig: Unternehmen verlieren auf der untersten Sprosse der Karriereleiter im Verhältnis am meisten Frauen. Sie haben also nachweislich Probleme, Frauen zu animieren, die Karriereleiter hochzu­ steigen. Damit verlieren die Unternehmen qualifizierte Frauen für anspruchsvollere Aufgaben – die «interne Pipeline» ist somit mit überdurchschnittlich vielen Männern gefüllt. Und entsprechend machen mehr Männer intern Karriere.

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RUBRIK WISSEN

Ha rtes Wasse r, n a u nd ?

Häufig ist zu hören, hartes Wasser sei ungesund, da es die Arterien mit der Zeit verkalke. Wirklich? Gehen wir der Sache auf den Grund.

TEX T ANDREAS TURNER

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ie meisten kennen das: Man benutzt den Wasserkocher ein- bis zweimal – schon ist das Innere von einer Kalkschicht überzogen. Was aber macht Wasser überhaupt «hart»? Verantwortlich dafür ist die Gesteinsschicht, durch die das Regenwasser auf seinem Weg durch den Boden sickert. Je dicker die Schicht, desto härter das Wasser.

Kann hartes Wasser aber auch zur «Verkalkung» der Blutgefässe beitragen? Klare Entwarnung! Egal, wie viel Kalk das Wasser aus dem Hahn enthält – auf Ihre Gesundheit hat es keinen negativen Einfluss. Vielmehr ist es so, dass der Körper Kalzium und Magnesium dringend braucht, jedoch nicht selbst bilden kann. Beide Mineralien müssen ihm zugeführt werden, damit die Muskeln richtig funktionieren – Sportler wissen das. Kalzium sorgt dafür, dass sich die Muskeln zusammenziehen. Magnesium hingegen entspannt sie wieder. Und keine Sorge: Überschüssiges Kalzium und Magnesium scheidet unser Körper restlos aus.

Hartes Wasser im Haushalt Bei Haushaltsgeräten im Zusammenhang mit hartem Wasser gilt es jedoch, einiges zu beachten.

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Wäschewaschen: Auf Ihrer Waschmittelpackung steht eine genaue Dosierungsanleitung speziell für hartes Wasser – halten Sie sich daran!

Dampfbügeleisen: Bügeleisen können mit normalem oder abgekochtem Was­ ser gefüllt werden. Destilliertes Wasser kann Stahl korrodieren, schadet also.

Geschirrspüler: Korrekte Grundein­ stellung beachten. So wird das Salz richtig dosiert, um für optimale Spül­ ergebnisse zu sorgen.

Tee kochen: Mit einem kleinen Trick wird auch hartes Wasser schnell weich: einfach zwei- bis dreimal abkochen.

Dabei setzt sich der Kalk ab.

Härtegrade Trinkwasser Gemäss Lebensmittelgesetz wird das Wasser in der Schweiz in sechs Härtestufen eingeteilt, welche in Millimol pro Liter (Anzahl Kalzium- und Magnesiumteilchen) oder in französischen Härtegraden (°fH) angegeben werden.

Härte in °fH 0 bis 7 7 bis 15 15 bis 25 25 bis 32 32 bis 42 grösser als 42

mmol / l 0 bis 0,7 0,7 bis 1,5 1,5 bis 2,5 2,5 bis 3,2 3,2 bis 4,2 grösser als 4,2

Bezeichnung sehr weich weich mittelhart ziemlich hart hart sehr hart

Welchen Härtegrad das Trinkwasser in Ihrem Versorgungsgebiet hat, entnehmen Sie bitte den Angaben Ihrer Gemeindewerke.

HOW TO …

Der Zustand der Biodiversität sei unbefriedigend, schreibt das Bundesamt für Umwelt. Die Hälfte der Lebensräume und ein Drittel der Arten seien bedroht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie im Garten und auf der Terrasse für mehr Biodiversität sorgen.

Natürlich düngen Verwenden Sie natürliche Düngemittel aus dem Haushalt: Getrockneter Kaffeesatz und ausgekühlte Asche versorgen den Boden mit wichtigen Nährstoffen.

Richtig beherbergen Ein Insektenhotel bietet Bienen und Co. eine Nist- und Überwinterungs­ hilfe. Mit Röhrchen aus Schilf oder Bambus und in dicken Ästen mit Bohrlöchern fühlen sie sich wohl.

Weniger gut eignen sich Backsteine, da Insekten Löcher bevorzugen, in denen sie graben können.

Sinnvoll pflanzen Achten Sie auf eine Vor- und Nach­ kultur. Pflanzen Sie beispielsweise im Frühling Salate und Buschbohnen, im Sommer Auberginen, Blumenkohl und Gurken und im frühen Herbst Chinakohl und Fenchel.

Einheimisch bevorzugen Bepflanzen Sie den Garten mit heimischen statt fremden Büschen und Blumen – Eisenkraut , Weissdorn, Holunder und Wildblumen statt Geranien und Thuja.

Biodiversität zu Hause Bauen Sie ein Insektenhotel in Ihrem Garten. So geht’s: smart-wissen.ch/insektenhotel MEINE ENERGIE 2 / 2020 11

INFOGRAFIK

Das Netzwerk für die Energiewende Elektrizität, Wärmeversorgung und Mobilität lassen sich intelligent vernetzen und mit erneuerbarer Energie betreiben. Dieses Verfahren nennt sich «Sektorkopplung» und bildet das Herzstück einer nachhaltigen Energieversorgung.

E le k zu W trizitä ä rm t e

R EC H E R C H E TA M A R A T I E F E N A U E R I N F O G R A F I K D A N I E L R Ö T T E L E & M I C H A E L S T Ü N Z I , I N F O G R A F I K .C H

Dreifach intelligent: Elektrizität aus erneuerbaren Q ­ uellen und ihre Vernetzung

1 Einspeisung von Elektrizität

2 Elektrizität zu Gas

3 tz t ne it ä t r iz i t ä om k t b il Str E le M o in s r f ) zu n g da i su B e pe (bei

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Die Sektoren Mobilität und Wärme funktionierten lange Zeit unabhängig voneinander auf Basis fossiler Energieträger. Während Benzin und Diesel die Fahrzeuge antrieben, heizte Erdöl die Häuser. Heute ist es möglich, beide Sektoren zu «koppeln», also miteinander zu verknüpfen.

12 MEINE ENERGIE 2 / 2020

Wenn es gelingt, den dafür benötigten Strom nachhaltig zu produzieren, lässt sich der CO2 -Ausstoss drastisch reduzieren. Da Ökostrom nicht immer dann anfällt, wenn er gebraucht wird, sind Energiespeicher notwendig. Auch diese bilden einen Teil der nachhaltigen Energieversorgung.

Energiegeschichte Das sind die Meilensteine – von Muskelkraft bis Sonnenstrom. smart-wissen.ch/energiegeschichte

Warmwassertanks

Elektrizität zu Wärme

Wärme

Haushalte und Siedlungen

Haushalte mit Wärmepumpe / Pufferspeicher

Haushalte mit Gasheizung

Mit elektrischer Energie lassen sich Haushalte und Industrie mit Wärme versor­ gen. Dafür heizt Strom aus nachhaltiger Produktion Wasser in Tanks auf, das die Verbraucher mit Wärme versorgt. Über ein Netz lassen sich so ganze Siedlun­ gen verbinden. Aber auch Häuser mit Wärmepumpen oder Pufferspeicher profitie­ ren davon: Sie werden mit nachhaltig gewonnener Energie betrieben.

CH4 Gaskraftwerk

Industrie

Elektrizität zu Gas

Elektrolyseanlage

Strom lässt sich speichern, indem er über eine Elektrolyse­ anlage zu Wasserstoff (H2) und mit CO2 -Zugabe zu Methan weiterverarbeitet wird. Beide Gase lassen sich in Tanks speichern und transportieren. Wasserstoff dient vor allem als Energie­ quelle von Brennstoffzellen, Methan wird in Privathaus­ halten und der Industrie unter anderem als Heizgas ver­ wendet. Bei Bedarf kann das Gas wieder verstromt und ins Netz eingespeist werden.

CO2 aus Biogasanlagen

H2

Elektroauto

Autobatterie

Wasserstoffauto

Wasserstofftank

Quellen: www.strom.ch, www.fh-muenster.de, www.forschung-stromnetze.info, www.unendlich-viel-energie.de, www.blog.solar-log.com, www.energie-experten.org

Elektrizität zu Mobilität Elektrofahrzeuge werden immer zahlreicher auf Schweizer Strassen. Ökostrom treibt einerseits das Fahrzeug an, andererseits kann die Batterie bei Bedarf auch Strom ans Netz abgeben. Ebenfalls wenige Lastwagen sind elektrisch unterwegs.

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ENERGIEGESPRÄCH

Christine Schäfer (30) schloss ihr Studium in Bern mit dem Master of Science in Business Administration ab – mit Fokus auf Marketing und Consumer Behavior. Nach einem Marketing-Traineeprogramm bei Johnson & Johnson kam sie 2016 zum Gottlieb Duttweiler Institut (GDI), wo sie als Researcher arbeitet. Im Herbst 2019 erschien unter ihrer Federführung die Neuauflage des «European Food Trends Report» (gdi.ch/eftr19).

Christine Schäfer lebt in Luzern, isst und trinkt sehr gerne, aber bewusst – und setzt in der Freizeit auf Bewegung, sei es auf dem Velo, beim Wandern oder auf dem Sportplatz beim Landhockey.

14 MEINE ENERGIE 2 / 2020

ENERGIEGESPRÄCH

« Komplett neue Kategorie von Lebensmitteln» Essen bedeutet weit mehr als Nahrungsaufnahme. Wir essen, um zu geniessen, uns gut zu fühlen oder unseren Körper fit zu halten. Welche Rolle Technologie dabei spielt, erklärt Christine Schäfer, Trendforscherin am Gottlieb Duttweiler Institut (GDI).

I N T E R V I E W A N D R E A S T U R N E R F OTO S K I L I A N J . K E S S L E R

«Der Mensch ist, was er isst.»

Gewinnt dieses geflügelte Wort künftig noch an Bedeutung?

Ja, denn Essen bildet einen zentralen Teil unserer Identität. Wir identifizieren uns stark damit, was wir essen. Und vielleicht noch ein wenig stärker damit, was wir explizit nicht essen.

Mehr als 800 Millionen Menschen auf der Welt leiden Hunger.

2,2 Milliarden Menschen gelten als übergewichtig. Bis 2050 gilt es, 10 Milliarden zu ernähren. Wo sehen Sie einen Lösungsansatz?

Die Ernährungssicherung wird ohne Zweifel zu einer der grössten Herausforderungen der Menschheit überhaupt werden. Es braucht Veränderungen sowohl bei der Produktionsweise als auch bei den Ernährungsgewohnheiten.

Das geht in letzter Konsequenz nur über internationale Kooperationen.

Wie es um globale Übereinkünfte bestellt ist, zeigen die Klimagipfel mit ihren oft ernüchternden Ergebnissen.

Durchaus. Ein Hauptproblem bei beiden Problemkreisen ist ja, dass die Verursacher selbst meist am wenigsten unter den Folgen zu leiden haben.

Wir in unserer privilegierten Überflussgesellschaft haben sehr wenig Anreiz, etwas zu ändern.

Die Schweiz zählte 2017 etwa 11 Prozent Vegetarier und 3 Prozent Veganer, Tendenz steigend. Zeichnet sich hier nicht eine nachhaltige Veränderung der Ernährungsgewohnheiten ab?

Der Fleischkonsum nimmt tatsächlich ab – nicht drastisch, aber kontinuierlich.

Vor zwanzig Jahren wurden Vegetarier noch belächelt, heute sind gastronomische Angebote für sie zur Selbstverständlichkeit geworden. Ich kann mir gut vorstellen, dass auch die vegane Ernährung den Weg aus der Nische in den Mainstream findet.

Wie weit würde dies den Planeten entlasten?

Dass die Leute Fleisch essen, ist ja nicht das Hauptproblem. Wohl aber die Menge und die Art, wie es heute produziert wird. Die industrielle HochleistungsFleischwirtschaft beansprucht sehr viel Fläche, um für Nutztiere Kraftfutter bereitzustellen, das gar nicht auf deren natürlichem Speiseplan steht. Die von einer internationalen Expertenkom­ mission entwickelte «Planetary Health Diet» ist ein Ernährungsplan, der sowohl die Gesundheit des Planeten als auch die der Menschen sicherstellen soll. Darin ist weiterhin Fleisch enthalten – wenn auch nur ein Bruchteil dessen, was wir heute konsumieren.

MEINE ENERGIE 2 / 2020 15

ENERGIEGESPRÄCH

«Dass die Leute Fleisch essen, ist nicht das Hauptproblem. Wohl aber die Menge und die Produktionsweise.»

Ernährungsquiz Testen Sie Ihr Wissen zu nachhaltigem Konsum: smart-wissen.ch/konsum

16 MEINE ENERGIE 2 / 2020

Ist es nicht ein typisches Merkmal vegetarischer Gerichte, dass sie sehr oft als direkter Ersatz für Fleisch zubereitet werden?

Ja, aber das hat damit zu tun, dass Fleisch bei uns – etwa in den traditionellen Restaurants – immer noch als Highlight einer Hauptmahlzeit betrachtet wird.

Beilagen sind da eher Nebensache. In gewissen anderen Kulturen kommt Fleisch viel besser integriert auf den Tisch. Der Hauptgrund, weshalb Firmen wie «Beyond Meat» oder «Planted» Fleischimitationen anbieten: Sie wollen überzeugten Fleischliebhabern eine geschmacklich gleichwertige Alternative bieten. In Ländern, die einen starken Wirtschaftsboom erleben, nimmt auch der Fleischkonsum rasch zu. Darum wird versucht, «bessere» Alternativen zu tierischem Fleisch anzubieten.

Genuss, Wohlbefinden, Fitness – der Mensch verfolgt mit seiner Ernährung ganz unterschiedliche Zwecke und Ziele. Welche Rolle wird Technologie künftig dabei spielen?

Eine immer grössere und wichtigere – auch wenn sie für den Endkonsumenten nicht überall direkt wahrnehmbar ist. Sehr viel passiert hinter den Kulissen.

Da wird zunehmend mit Big Data, Algorithmen und Künstlicher Intelligenz gearbeitet, um Produktion und Verarbeitungsprozesse zu optimieren.

Auf allen Stufen der Wertschöpfung stehen Tech-Themen ganz oben: von neuen Proteinquellen – Fleischersatz aus Pflanzen oder aus Stammzellen gezüchtet – über gentechnisch veränderte Organismen bis zu Automatisierung und neuen Online-Delivery-Modellen.

Industriell stark verarbeitete Produkte, wie wir sie in Supermärkten antreffen, sind zu Recht stark in Verruf geraten.

Da klingt es nicht gut, wenn Food Designer, Chemiker und Technologen mit Hochdruck an der Nahrung der Zukunft tüfteln, die aus dem Labor stammt.

Es gilt da, klare Unterscheidungen zu treffen. Auf der einen Seite sind die massengefertigten, oft kalorienreichen Produkte mit viel Salz, Zucker, gesättigten Fettsäuren und Konservierungsstoffen.

Auf der anderen Seite gibt es die moder-

nen, wissenschaftlich fundierten Lösungsansätze, die eine komplett neue Kategorie von Lebensmitteln entstehen lassen – wie beispielsweise im Labor aus Stammzellen gezüchtetes Fleisch oder Fisch aus alternativen pflanzlichen Proteinen. Dabei geht es in erster Linie darum, klima- und tierfreundlichere Alternativen zur heutigen massen­ produzierten Ware anbieten zu können.

Bei uns wird ein Drittel aller Lebensmittel verschwendet. Sind Verwertungsangebote von Initiativen wie «Too Good To Go» oder der «Grass Roots»-Bewegung der Beginn einer grösseren Veränderung?

Die diversen Ansätze, der Verschwendung Einhalt zu bieten, sind natürlich begrüssenswert. Allerdings stellt sich in Ländern mit hohem Lebensstandard zunehmend auch die Frage der Wertschätzung unserer Lebensmittel. Bei uns geben die Leute im Durchschnitt weniger als zehn Prozent ihres Einkommens für Nahrung aus – vor 75 Jahren war es noch gut ein Drittel. Ein einzelnes Rüebli beispielsweise kostet mich heute ja praktisch nichts. Doch da steckt einiges an Aufwand, Ressourcen und Arbeitszeit drin. Die Ursachen für Food Waste sind vielfältig, und es werden auf allen Stufen der Wertschöpfung Lebensmittel verschwendet: in der Landwirtschaft, im Handel, in der Gastronomie sowie bei den Privathaushalten.

Wo sehen Sie die Zukunft einer gesunden, umweltfreundlichen und sozial gerechten Ernährung?

Wer sich einfach nur vegan und «bio» ernährt, ohne die grösseren Zusammenhänge im globalen Food-System zu berücksichtigen, erreicht relativ wenig.

Es ist darum genauso wichtig, sich auf saisonal in der jeweiligen Region nachhaltig produzierte Nahrungsmittel zu konzentrieren. Ist es wirklich nachhaltiger, sich ausschliesslich von importierten veganen Produkten wie Quinoa, Avocados oder Mandelmilch zu ernähren, statt hin und wieder ein Schnitzel vom Biorind aus dem benachbarten Bauernhof zu essen? Die globalen Zusammen­h änge sind komplex, einfaches Schwarz-Weiss-Denken reicht hier leider nicht aus.

REPORTAGE

Tradition neu interpretiert Aus einem Bauernhof mit umliegenden Gebäuden haben Heiner und Yvonne Geisseler ein Gesamterlebnis geschaffen: tierfreundliche Mutterkuhhaltung, Agrotourismus, eine Event- und Seminar-Location sowie einen Hofladen. Dahinter steckt eine ausgefeilte Strategie.

TE X T I S AB E L L E F RÜ H W I R T F OTO S PH I L I PP S CH M ID L I

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REPORTAGE

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chwungvoll schüttet Heiner Geisseler das frische Stroh auf. Der Wind zieht durch die grossen offenen Fenster des Stalls, der Staub des Strohs glitzert im Sonnenlicht. Etwa 30 Zentimeter hoch ist das weiche Bett für die 55 Kälber, die abends von der Weide kommen. Gleich nebenan befindet sich der offene Stall der Mutterkühe, die Tiere sind jederzeit in engem Kontakt. «Die Mutterkuhhaltung zeichnet sich dadurch aus, dass die Kälber bis zu ihrer Schlachtung mit ihrer Mutter in einer Herde leben», sagt Heiner Geisseler. Nach neun bis zehn Monaten werden die Kälber geschlachtet. Das Gourmetfleisch der Angusund Limousin-Kälber wird unter dem Label «Fleisch aus Mutterkuhhaltung» oder «SwissPrimeBeef» unter anderem von Migros, Coop, Manor und Globus verkauft.

Mit «Huob 21» in die Zukunft Viel Zeit im Stall verbringt Heiner Geisseler aber nicht mehr. Der ausgebildete Landwirt arbeitet nach diversen Ausbildungen mittlerweile hauptsächlich als Business Analyst bei einer Grossbank. Das ist für ihn aber kein Grund, den Bauernhof «Huob» links liegen zu lassen. «Der Hof ist seit 1854 im Besitz meiner Familie. Meine Frau Yvonne und ich führen ihn mittlerweile in der fünften Generation», erzählt er.

Die traditionsreiche Geschichte hinderte ihn nicht daran, eine innovative Strategie für die Zukunft des Hofs zu entwickeln. So beschloss Heiner Geisseler vor rund zehn Jahren, den Landwirtschaftsbetrieb ins 21. Jahrhundert zu führen. Er arbeitete dazu eine Strategie aus – «Huob 21» genannt. «Mir war wichtig, ein Gesamter­ lebnis zu schaffen, das in die heutige Zeit passt», sagt er. Teil der Strategie war die Umstellung des Hofs von Milchkuh- auf Mutterkuhhaltung. Aber auch die Um­ nutzung von bestehenden Gebäuden für Agrotourismus, der Bau eines Hofladens im ehemaligen Speicher und die Renovierung des Schulhauses Berg zur Event- und Seminar-Location gehörten dazu.

Ökologie und Technik vereint Mit der Umstellung von Milchkuh- auf Mutterkuhhaltung gingen auf dem Bauernhof zahlreiche Veränderungen einher. «Mir war wichtig, die Beef-Produktion möglichst 18 MEINE ENERGIE 2 / 2020

nachhaltig zu gestalten», sagt Heiner Geisseler. «Daher füttern wir beispielsweise keine Soja- oder anderen Produkte zu, sondern nur, was wir selbst auf dem Hof produzieren. Dadurch erhalten wir einen geschlossenen Kreislauf.» Zur Strategie gehören aber auch Massnahmen zur Verbesserung der Biodiversität wie die vereinzelten Nuss- und Birnbäume auf den Weiden, naturbelassene Hecken und Steinhaufen als Lebensraum für Insekten und andere Tiere oder der wieder freigelegte Bach.

Doch auch neue Technik hielt Einzug auf dem Bauernhof Huob. So tragen die Mutterkühe einen GPS-Sensor statt einer Glocke am Halsband. Via Funktechnologie sieht Heiner Geisseler so auf Desktop und Smartphone, wie es jeder einzelnen geht.

«Der Sensor zeichnet auf, wie viel sie frisst, wiederkäut und wann sie brünstig ist»,

sagt er. «Das vereinfacht das Herdenmanagement enorm.» Frisst die Kuh beispielsweise nicht mehr oder ist sie brünstig, sendet das System einen Push aufs Smartphone. Dadurch weiss man frühzeitig, wenn es einer Kuh nicht gut geht oder wenn sie gedeckt werden kann.

Beef trifft auf Blumen Das Fleisch der Kälber will Heiner Geisseler neu auch direkt ab Hof verkaufen. Aus der alten Scheune ist ein SelbstbedienungsHofladen entstanden, der Tradition und Moderne verbindet. Alte Holzbalken, mächtige Steinmauern und eiserne Schlösser zeugen von der über 300jährigen Geschichte des Gebäudes – in­ szeniert mit indirektem Licht, grossen Fenstern und moderner Infrastruktur.

«Wir möchten gerne, dass auch andere

Im frisch renovierten, über 300 Jahre alten Speicher will Heiner Geisseler sein Beef verkaufen (links).

Wie es den Mutterkühen geht, sieht er dank eines modernen Herdenmanagement-­S ystems jederzeit und auf allen Ge­r äten (unten).

« M ir war wichtig, die Beef-Produktion möglichst nachhaltig zu gestalten.»

Heiner Geisseler

Produzenten aus der Region ihre Produkte hier verkaufen können – von Blumen bis zu Sirup», erklärt Heiner Geisseler. «Zudem verfügt das Gebäude über Seminarräume und einen Co-Working-Space mit flexiblen Arbeitsplätzen für Firmen und Private.»

Langsam fügt sich das Gesamterlebnis «Huob 21» zusammen. «Die tierfreund­ liche Haltung und die ökologischen Be­ mühungen sollen natürlich auch bei unseren Besuchern einen positiven Eindruck hinterlassen», sagt Heiner Geisseler. Damit meint er nicht nur die Feriengäste, die auf dem Hof ausspannen, sondern auch die Besucher des Schulhauses Berg, der neuen Event- und Seminar-Location.

Kein Ende in Sicht Im ehemaligen Primarschulhaus Berg – keine 300 Meter vom Bauernhof Huob

entfernt – drückte einst auch Heiner Geisseler die Schulbank. Im letzten Jahr bauten es Yvonne und Heiner Geisseler aufwendig um und schufen eine moderne Event- und Seminar-Location, die dank Details wie Wandtafeln und alten Schulbänken an ihre Geschichte erinnert. Dabei – und bei allen anderen Umbau- und Renovierungsarbeiten – setzten sie auf die Dienstleistungen von CKW in den Bereichen Elektro, Beleuchtung, Sicherheit und IT. Ist «Huob 21» damit abgeschlossen?

«Nicht ganz», sagt Heiner Geisseler und lacht. «So möchten wir in den nächsten zwei Jahren unter anderem auf zwei Gebäuden jeweils eine PV-Anlage installieren lassen. Diese soll nicht nur dem Eigenverbrauch dienen, sondern auch Ökostrom zur Einspeisung ins öffentliche Netz produzieren.»

MEINE ENERGIE 2 / 2020 19

Höchste Zeit, wieder aufs Velo zu steigen. Natürlich nicht ohne das eine oder andere nützliche Tool, das die Fahrt angenehmer und sicherer macht. Und schon gehört die Strasse Ihnen.

R EC H E R C H E TA M A R A T I E F E N A U E R

Damit sind Sie sicher Das Rahmenschloss lässt sich per Blue­ tooth über das Smartphone öffnen und schliessen. Sollte aber mal der Akku leer sein, können Sie es auch über eine Not­ fallentriegelung mittels Tastencode öffnen. Zudem verfügt das Schloss über einen 100 Dezibel lauten Alarm, falls jemand daran unbefugt han­ tiert. Und sollten Sie abends nicht mehr wissen, wo Sie am Morgen Ihr Zweirad parkiert haben: Das Schloss verfügt über eine WayBack-Funktion, die den letzten Ab­ stellort anzeigt. Gibt es beispielsweise bei www.veloplus.ch für ca. 160 Franken.

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Verirren war gestern Die Gratis-App Schweiz Mobil der gleichnamigen Stiftung hilft, dass man mit dem Zweirad nicht vom Weg abkommt. Über 32 000 Kilometer signali­ sierte Verkehrsrouten für den Langsamverkehr sind in der App gespeichert. Unter dem Menüpunkt Veloland zeigt sie nationale, regionale und lokale Velowege. Auch Veloservice-Stationen werden auf der Karte in der App markiert. Es gibt sie kostenlos für iPhones im App-Store und für Android-Smart­ phones in der Google-Play-App.

GADGETS

Den Wind stets im Rücken Heute Fahrrad, morgen E-Bike – möglich macht’s ein Nachrüstset. Es passt an jedes handelsübliche Fahrrad und lässt sich mit wenigen Handgriffen montieren. Sie tauschen einzig Pedale und Tretlager aus und fixieren den Akku mit einer Halterung am Rahmen. Und schon haben Sie den Rückenwind eingebaut. Gesehen auf www.pendix.ch für ca. 1000 Franken.

Ihr nächster Helm Den Helm aus Schweden setzt man sich nicht auf den Kopf, sondern legt ihn um den Hals. Er funktio­ niert wie ein Airbag: Wenn die Sensoren kritische Beschleunigungswerte melden, füllt sich das Luft­ kissen in nur 0,1 Sekunden. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Velohelm schützt dieser auch den Nacken und den Hals und kann so ein Schleuder­ trauma verhindern. Es gibt ihn unter anderem bei www.veloplus.ch ab ca. 350 Franken.

Mit Grips nach Genua Kein Navi, keine elektronische Karte – Pierin Kunz und Dean Bättig fuhren ganz ohne moderne Hilfsmittel in sieben Tagen mit dem Velo nach Genua.

Die beiden angehenden CKW-Elektroinstallateure hatten sich das im Rahmen ihrer Vertiefungsarbeit an der Berufsschule vorgenommen. Lesen Sie online, was sie auf den 500 Kilometern von Küssnacht nach Genua erlebt haben und was sie an ihrem Ziel erwartet hat: www.ckw.ch/velotour

MEINE ENERGIE 2 / 2020 21

TIPP

e i d f u a g u l f s u A Inse l Erholung mitten im See – diesen drei Schweizer Inseln sollten Sie diesen Sommer einen Besuch abstatten.

TE X T LUK VON BERGEN

Exotischer Garten Japanische Hanfpalmen, südafrikanischer Löwenschweif, mittelamerikanische Magnolien oder australische Eukalyptusbäume: Dank des Tessiner Klimas mit viel Niederschlag und ebenso vielen Sonnenstunden gedeihen vor allem auf der Hauptinsel Pflanzenarten, die hierzulande sonst nirgendwo wachsen.

Die Gärten auf den Brissago-Inseln im Lago Maggiore zählen damit zu den schönsten und vielfältigsten der Schweiz. isolebrissago.ch

Eindrückliches Panorama Die Insel Schwanau im Lauerzersee hat eine bewegte Vergangenheit: erste Besiedelung vor weit über tausend Jahren, mehrere Besitzerwechsel, Zerstörung der Bauten durch Feuer, Flutwellen und den Einfall der Franzosen im 18. Jahrhundert. Heute glänzt Schwanau als Ausflugsziel mit herrlichem Blick auf die beiden Mythen und die Rigi. Und wer im heimeligen Inselrestaurant strandet, wird mit Köstlichkeiten aus der Region verwöhnt. www.schwanau.ch

Historische Türme Die künstliche Ile d’Ogoz entstand Mitte des letzten Jahrhunderts mit dem Bau der Bogenstaumauer für den Greyerzersee. Die beiden Burg­ ruinen und die Kapelle auf der Insel sind hingegen schon einiges älter: Sie stammen aus dem 13. Jahrhundert, als dort an einer Flussschleife der Saane der Ort Pont-en-Ogoz gegründet wurde. Heute ist die Insel ein beliebtes Touristenziel. Im Frühling, bei nie­d­ rigem Wasserstand, ist sie sogar zu Fuss erreichbar. www.ogoz.ch 22 MEINE ENERGIE 2 / 2020

RÄTSEL

Finden Sie das Lösungswort?

Einfach mitmachen Schreiben Sie uns eine E-Mail an wettbewerb@redact.ch und gewinnen Sie mit etwas Glück einen der unten­ stehenden Preise. Nennen Sie uns im Betreff bitte direkt das Lösungswort.

Im Textfeld teilen Sie uns Ihren Vorund Nachnamen sowie Ihre Telefonnummer mit. Einsendeschluss ist der 31. Juli 2020.

Alternativ können Sie uns auch eine Postkarte schicken an: Redact Kommunikation AG, Europa-Strasse 17, 8152 Glattbrugg.

Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Rätseln!

Teilnahmebedingungen: Über diesen Wett­bewerb führen wir keine Korrespondenz. Die Barauszahlung der Preise ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Das Lösungswort der letzten Ausgabe war «Handwerk».

2. Preis

1 . Preis

Schweizer Lederrucksack Der Rucksack aus naturgegerbtem Schweizer Ziegenleder wird mit viel Liebe im Kanton Bern hergestellt. Dank hochwertigen Materialien, guter Verarbeitung und klassischem Design ist er ein zeitloser Begleiter. Mit praktischem Aussenfach, Innenfächern und schnell ablösbarem Riemen.

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Gesamtwert des Preises: 258 Franken

Über den Wolken von Davos Fühlen Sie sich frei wie ein Vogel, während Sie sich von einem erfahrenen Tandem-Piloten durch die Lüfte tragen lassen. Während eines halben Tages erhalten Sie einen umfangreichen Einblick in die Welt des Gleitschirmfliegens. Als Erinnerung erhalten Sie ein Video und Fotos vom Flug.

Gesamtwert des Preises: 620 Franken (Flug für 2 Personen) Air-Davos Paragliding Martin Heckmeier, Scalettastrasse 31, 7270 Davos, www.air-davos.ch, info@air-davos.ch

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MEINE ENERGIE 2 / 2020 23

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