En assemblant les cépages, on tire le meilleur des raisins de l’année. C’est pourquoi le vin est millésimé.
insecticides biologiques. Un coup d’œil aux vignes entourant le château en atteste : ici, on laisse pousser, naturellement. Une tendance nouvelle dans le Bordelais, que les Bourguignons et Alsaciens ont adoptée depuis déjà pas mal d’années. L’idée est de laisser d’autres organismes pousser pour augmenter la biodiversité et parfois limiter l’alimentation en eau et en azote de la vigne. Mais attention, il ne faut pas laisser pousser n’importe quoi. De l’herbe oui, des fleurs non, car cela attirerait des abeilles et on ne pourrait plus traiter au cuivre et au soufre sans les perturber. C’est pour cela que l’on trouve, autour des champs de Lafon-Rochet, des bosquets et des jachères fleuries destinés à éloigner les abeilles des vignes. Cette démarche est une réflexion sur l’avenir, une vision à long terme. Lucas et Basile ont la même : le premier tente de prévoir quels cépages seront utilisés dans les dix à vingt prochaines années pour replanter les bonnes vignes aux bons endroits, le second a décidé de casser l’ancien cuvier pour le moderniser et l’agrandir. Sans doute n’ont-ils pas fini de déguster des merlots et des cabernets. Pour notre plus grand plaisir.
La qualité des barriques influence l’élevage du vin. Un paramètre qu’il ne faut jamais négliger dans ses évaluations.
Textes et photos F. Montfort
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