Fra kompetansemål til undervisningsøkt og egenvurdering Tidligere var det vanlig å lage både overordnede og detaljerte årsplaner i fagene. I mat og helse skulle de sikre at alle kompetansemålene ble belyst gjennom opplærings perioden, og legge til rette for at elevene fikk vise en bredest mulig kompetanse. I dette læreverket har vi valgt å ikke lage en detaljert årsplan, men i den digitale lærer ressursen vil du finne forslag til en enkel årsplan som du kan bruke som et utgangspunkt.
Utdanningsdirektoratet har utformet et planleggingsverktøy som egner seg til overordnet planlegging alene eller sammen med andre. Verktøyet har gode funksjoner som visualiserer helheten i fagplanene og ser dem i sammenheng. Planleggingsverktøyet gir også mulighet for detaljert planlegging. Under har vi laget et forslag til den første undervisnings økten i høstsemesteret. Dette er et eksempel på hvordan en detaljert periodeplan eller årsplan kan utformes.
Forslag til undervisningsøkt 1 i høstsemesteret Kompetansemål
Undervisningsøkt1 Bli kjent på kjøkkenet
Kompetansemål 1: Mål for opplæringa er at eleven skal kunne planleggje og bruke eigna reiskap, teknikkar og matlagings metodar til å lage trygg og berekraftig mat som gir grunnlag for god helse
Personlig hygiene • Forklare elevene hvor viktig det er med god personlig hygiene for å kunne lage trygg mat.
Elevaktivitet
• Sette opp hår i strikk • Ta av ringer, armbånd og klokke • Vaske hender • Ta på forkle
Bli kjent på arbeidsplassen • Vise at kjøkkenutstyr, servise og bestikk har fast plass, og at lister over utstyr til hver hylle og skuff vil hjelpe dem til å holde god orden. • Vise elevene hvilke kjøkkenredskaper og utstyr som finnes på kjøkkenet, og forklare hva de brukes til. Praktisk oppgave:
• Raskest mulig finne og legge fram riktig utstyr på benken
Konkurranse 1: Elevene skal raskest mulig finne riktig utstyr til bruksområde. Lærer roper ut: «Brukes til å sikte mel», «brukes til å raspe gulrøtter», «brukes til å steke pannekaker», «brukes til å drikke av». Til slutt er det 10–12 ulike redskaper på benken. Disse skal seinere brukes i konkurranse 2. Hygiene og orden på arbeidsplassen • Forklare regler for å unngå kryssmitte på kjøkkenet. Vise til plakat om kryssmitte som er lett synlig på hver arbeidsplass.2
1 To 60-minuttersøkter. Først 30 minutter i klasserommet, hvor læreren gjennomgår kompetansemål, inndeling av grupper og hygiene på kjøkkenet. Elevene skal møte med forkle og hårstrikk til denne økta. 2 Regler for å unngå kryssmitte på et kjøkken, se kopioriginal på s. 144.
10
MAT OG HELSE 8–10 FRA CAPPELEN DAMM
