Josiane De Troyer (abo@bruzz.be), 02-650.10.80
Gratis in Brussels Hoofdstedelijk Marthe Paklons, 02-650 10 61 sales@bruzz.be Gratis in Brussels Hoofdstedelijk Gewest. sales@bruzz.be Gewest. Rest van België: 25 euro per jaar; DISTRIBUTIE Rest3631 van 6044 België: 25 euro per jaar; BE98 3393 Ute IBAN: Otten, 02-650.10.63, ute.otten@bruzz.be DISTRIBUTIE IBAN: BE98 3631 van Vlaams Brusselse Media6044 vzw 3393 Utevan Otten, 02-650.10.63, ute.otten@bruzz.be Vlaams Brusselse Buiten België: 30 euro per Media jaar. vzw ALGEMENE DIRECTIE Buiten België: 30 euro per jaar. DirkOPLAGE De ALGEMENE Clippeleir DIRECTIE BRUZZ Flageyplein OPLAGE Dirk De Clippeleir OPLAGE : 62.609 exemplaren. 18, 1050 Brussel, HOOFDREDACTIE OPLAGE : 62.609 exemplaren. 02-650.10.65 Kristof Pitteurs (algemeen hoofdredacteur), ADVERTEREN? HOOFDREDACTIE ABONNEMENTEN ADVERTEREN? Marthe Paklons, 02-650 10 61 Josiane De Troyer Mathias Declercq Kristof Pitteurs (algemeen hoofdredacteur), (abo@bruzz.be), 02-650.10.80 Marthe Paklons, 02-650 10 61 sales@bruzz.be Mathias Declercq Gratis sales@bruzz.be CULTUUR & UITin Brussels Hoofdstedelijk Gewest. Rest van België: 25 euro per jaar; GerdDISTRIBUTIE Hendrickx CULTUUR & UITute.otten@bruzz.be Ute Otten, 02-650.10.63, DISTRIBUTIE IBAN: BE98 3631 6044 3393 Gerd UteHendrickx Otten, 02-650.10.63, ute.otten@bruzz.be REDACTIE van Vlaams Brusselse Media vzw ALGEMENE DIRECTIE Nathalie Carpentier, EvaDIRECTIE Christiaens, Sarajaar. De Buiten 30 euro per Dirk REDACTIE De ClippeleirBelgië: ALGEMENE Sloover, KrisDirk Hendrickx, Bettina Hubo, Jasmijn DeCarpentier, Clippeleir OPLAGE 51.000 exemplaren. Nathalie Eva Christiaens, Sara De HOOFDREDACTIE Post, Kurt Snoekx, Sophie Soukias, Roan Van Kristof Pitteurs (algemeen hoofdredacteur), Sloover, Kris Hendrickx, Bettina Hubo, Jasmijn HOOFDREDACTIE ADVERTEREN? Marthe Paklons, Eyck, Steven Van Garsse, Maarten Verdoodt, Tom Mathias Declercq Post, KurtPitteurs Snoekx, Sophie Soukias, Roan Van Kristof hoofdredacteur), 02-650 10 61, (algemeen sales@bruzz.be Zonderman Mathias Declercq Eyck, Steven Van Garsse, Maarten Verdoodt, Tom CULTUUR & UIT DISTRIBUTIE Ute Otten, 02-650.10.63, MEDEWERKERS GerdZonderman Hendrickx ute.otten@bruzz.be CULTUUR & UIT Nicolas Alsteen, Gilles Bechet, Michaël Bellon, Gerd Hendrickx REDACTIE ALGEMENE DIRECTIE Dirk De Clippeleir MEDEWERKERS Patrick Jordens, Tom Peeters, Niels Ruëll, Nick Nathalie Carpentier, Eva Christiaens, SaraMichaël De Nicolas Bechet, Bellon, REDACTIE Trachet, Tom VanAlsteen, Bogaert,Gilles Michel Verlinden Pitteurs (algemeen Sloover,HOOFDREDACTIE Kris Hendrickx, BettinaKristof Hubo, Jasmijn Patrick Jordens, Tom Peeters, Niels Ruëll, Nathalie Carpentier, EvaVan Christiaens, Sara DeNick hoofdredacteur), Renterghem Post, Kurt Snoekx, Sophie Bram Soukias, Roan Van EINDREDACTIE Sloover,Tom Kris Hendrickx, Bettina Hubo, Jasmijn Van Bogaert, Michel Verlinden Eyck,Trachet, Steven Van Garsse, Maarten Verdoodt, Tom &Van UIT Gerd Hendrickx Post, Kurt Snoekx, Sophie Soukias, Roan Van Karen De CULTUUR Becker, Geert der Hallen, Sophie Zonderman Eyck, Steven Van Maarten TomKris REDACTIE Eva Garsse, Christiaens, SaraVerdoodt, De Sloover, Soukias EINDREDACTIE Zonderman MEDEWERKERS Hendrickx, Bettina Hubo, Post, Kurt Karen De Becker, Geert VanJasmijn der Hallen, Sophie VORMGEVING Nicolas Alsteen, Gilles Bechet, Michaël Bellon, Snoekx, Sophie Soukias, Roan Van Eyck, Steven Soukias MEDEWERKERS Patrick Jordens, TomPlaizier Peeters, Niels Ruëll, Nick Heleen Rodiers, Ruth Van Garsse, Tom Zonderman Nicolas Bechet, Michaël Bellon, Trachet, Tom VanAlsteen, Bogaert,Gilles Michel Verlinden VORMGEVING VERTALING Patrick Jordens, Tom Nicolas Peeters, Alsteen, Niels Ruëll, NickBechet, MEDEWERKERS Gilles Heleen Rodiers, Ruth Plaizier JohnEINDREDACTIE Arblaster, Frédérique Beuzon, Trachet, Tom Van Bogaert, Michel Verlinden Michaël Bellon, Patrick Jordens, Tom Peeters, Karen De Becker, Geert Van der Hallen, Sophie Martin McGarry, Laura Jones VERTALING Niels Ruëll, Nick Trachet, Tom Van Bogaert, EINDREDACTIE Soukias Frédérique Beuzon, George Holmer, Greta Michel Verlinden FOTOGRAFIE Karen& DeILLUSTRATIE Becker, Geert Van der Hallen, Sophie Holmer-Arblaster, Laura Jones,Becker, MartinSophie McGarry EINDREDACTIE Karen De Noémie Soukias BartVORMGEVING Dewaele, Kim, Wauter Mannaert, HeleenSoukias, Rodiers, Ruth Plaizier Geert Van der Hallen Marsily, FOTOGRAFIE Steve Michiels, Ivan Put, & ILLUSTRATIE VORMGEVING VERTALING Saskia Vanderstichele, Vercnocke VORMGEVING Plaizier, HeleenNoémie Rodiers Bart Dewaele, Wide Kim, Ruth Wauter Mannaert,
voorjenader onderzoek. kwam slachten! terug met een moet er al een hele hoopIktegelijk forse met rustig inhoud, dat laatste verwijderde Ik lietpistolet de stukken bakken in ruime olie COLOFON Nick Trachet NickTrachet Trachet omerdebehoorlijk maten tewat kunnen nemen. Nick enikikeven voegde gehakte ajuinHet aan ding Brusselaar die de stad woog 45 gram, bolrond met een diameter van Brusselaar die de stad toe, wat pepertjes en look. Na anderhalf uur was endedewereld wereldculinair culinair en centimeter, de hoogte zeven detwaalf kip nog steeds oneetbaar taai!bedroeg Maakt niet uit, ontdekt ontdekt centimeter. Zo’n raspistolet is met erg dan eten we wat later. In de tropen zijneen maaltijden krokante, dunne korstkrijgt omhuld trouwens ergmaar relatief, iedereen een rond bord een voor nader onderzoek. Iktegelijk kwam terug wanneer hij of zij thuiskomt, eten magslachten! dan met al een vederlicht wit Geen spoor van moet jebroodkruim. er al een hele het hoop pistolet metvoor inhoud, dat laatste verwijderde Ik altijd liet desesamzaadjes, stukken rustig bakken in ruime lauw zijn, er forse is genoeg iedereen. nieuwlichterij als slaapbollen ofolie NickTrachet Trachet even omerde maten tewat kunnen nemen. Het voegde behoorlijk gehakte ajuin aan ding Ik deeden erikik wat water bij om het stoven rustig Wie langs deopgevallen? Afrikaanse winkels moet zonnebloempitten: puur gladde korst. Het broodje Is het u ook Alles inwandelt, de Nick voeding lijkt schalen, waar we uur vloeibaar Brusselaardie diededestad stad woog 45 gram, en bolrond metanderhalf een diameter van goud uit Brusselaar toe, wat pepertjes look. Na was verder te laten lopen. Nu had ik al kip met ajuin het zeker al zijn opgevallen: op de vitrine hangt dat jecentimeter, er niet onmiddellijk in kunt kleiner te worden. Niet lang geledenen kwam hetculinair extraheren, gaan mee. Terug in de en dewereld wereld culinairis zo groot de de hoogte zeven detwaalf kip nog steeds oneetbaar taai!bedroeg Maakt niet uit, (het rook daarvoor écht naar is kip in te dehoog. keuken), maarwe ikze had vaker weldat dan niet een reclame voor pluvera. bijten, moet het inerg nieuws Nutella kleinere potten op de markt ontdekt keuken doen in een kookpot ontdekt centimeter. Zo’n raspistolet is met een dan eten we het wat later. In deJe tropen zijn maaltijden hettwee nog breken graag wat Afrikaanser. Kennen jullie Meestal staat dezelfde er het lachende gezicht van een of lichtelijk pletten. heteen terond breken brengt. Voor prijs als de vroegere met eenOm grote klomp boter, een takje terug met een krokante, dunne korst omhuld een trouwens ergmaar relatief, iedereen krijgt bord voor nader onderzoek. Iktegelijk kwam moet je er al een hele slachten! agussi? Agussi – ook bekend als egusi, agushi ofhoop Afrikaanse mama op, met kleurrijke hoofddoek. wanneer hij of zij thuiskomt, het etengesnipperde mag dan al ajuin. vederlicht wit broodkruim. Geen spoor van kent een pistolet een snede in deenbovenkant. grotere, uiteraard! Ja, de hazelnoten zijn duurder selder wat forse pistolet met inhoud, dat laatste verwijderde egushi – wordt gebruikt in Het gaatmeneer! over diepvrieskip. Maarhouden niet om niet de nu lauw zijn, isIk altijd genoeg voor iedereen. liet de stukken rustig nieuwlichterij als sesamzaadjes, slaapbollen Kruiden! Even laten aanstoven en in ruime olie Technisch isvoornamelijk dat er om het zwellen van het deeg in ofbakken geworden En de mensen Ik deed er wat water bij om het stoven rustig Wie langs de Afrikaanse winkels wandelt, moet West-Afrika. Het zijn de zaden van een meloenoveral dominerende ‘plofkip’. Het zijn legkippen zonnebloempitten: puur gladde korst. Hette broodje Is het u ook opgevallen? in de voedingde lijkt Nick Trachet ikikeven om debehoorlijk maten kunnen nemen. dan onder water zetten. Laat 25 hete oven op en te vangen. Maar een leraar van prijsverhoging, dus doen zeNick het viaAlles volumeTrachet voegde er wat gehakte ajuinHet aan ding Trachet verder latendat lopen. Nu ik al kipen met het zeker zijn Nick opgevallen: de vitrine hangt isvele zotegroot je erminuten niethad onmiddellijk inajuin kunt en zeef het kleiner teal worden. Niet langopgeleden kwam het of van soort, pompoensoorten, gepeld die te oud zijn volgens de normen van de zacht sudderen geschiedenis op rust vertelde mij lang geleden dat verkleining. Brusselaar die de stad woog 45 bolrond metanderhalf een diameter van Brusselaar stad Het toe, wat pepertjes look. uur was (het rook daarvoor écht naar kip inop degram, keuken), maar ik had vaker weldat dan niet een reclame voor pluvera. Brusselaar die dedie stad engemalen. bijten, is het te hoog. Je en moet het in Na nieuws Nutella kleinere potten opde de markt resultaat lijkt wat amandelpoeeierindustrie. Zulke dieren gaan uiteraard niet vocht. Nu hebt u dede basis voor een die sneehet denog vruchtbaarheid verzinnebeeldt; Laatst kwam mijn huisgenote terug van de ontdekt graag wat Afrikaanser. Kennen jullie Meestal staat dezelfde erde het lachende gezicht van een en de wereld culinair wereld culinair twee breken of lichtelijk pletten. Om het te breken brengt. Voor prijs als de vroegere de wereld culinair twaalf centimeter, de hoogte bedroeg zeven der. Je vindt vandaag agussi in vrijwel elke oneetbaar verloren, maar zijn ook niet meeren gepast voor de kip nog steeds taai! Maakt niet uit, heerlijke garnalensoep deeg te genitaliën van een de godin Ceres. Seals non è vero … ofof om dagelijkse zoektocht naar voedsel de agussi? Agussi – ook bekend agushi Afrikaanse mama op, met kleurrijke hoofddoek. kent pistolet een snede inegusi, de bovenkant. grotere, uiteraard! Ja,met de hazelnoten duurder winkel. ‘onze’ moderne smaak die lieverontdekt kip heeft met de zijn Afrikaanse ontdekt maken voor kroketten. centimeter. Zo’n raspistolet is met een erg dan eten wat later. deintropen zijn maaltijden egushi – wordt voornamelijk gebruikt in hetIn HetIkgaat overeen diepvrieskip. niet om niet de nu Pistolets zijn perisdefi nitie wit. Ze staan ‘vogels-zonder-kop’. kreeg pakje datMaar meer Technisch dat om we het zwellen van deeg geworden En de mensen houden Van agussi maakt men ‘soep’. Eigenlijk dikke textuur van tandpasta. Dusmeneer! gaan deze vogels naar vlees bederft snel. Het de Het zaden van zelf een meloenoveral dominerende ‘plofkip’. zijnvia legkippen symboolWest-Afrika. voor detrouwens godin en dus puur zijn. korst leek alsof het broodbeleg moest bevatten. Daarin de hete oven opzijn te moeten vangen. Maar een leraar van prijsverhoging, dus doenHet ze het volumekrokante, maar dunne omhuld erg relatief, iedereen krijgt een rond bord een saus. Agussi bindt ergvele mooi en geeft een romig Azië en Afrika. Men isoud er ginder verzot op. Bij ons Vandaar die obsessie met bewaarsoort, of van pompoensoorten, gepeld en die te zijn volgens de normen van de geschiedenis rust vertelde mij lang geleden dat Volkorenpistolets zijnop een ontheiliging! Pistolets zat wat dus moetverkleining. doorgaan voor koploos wanneer hij of zij thuiskomt, het etenspoor mag van dan al vederlicht wit Geen resultaat. Laat enkele scheppen rustig meestoven was kip vroeger iets voor zonenmijn feestdagen, totterug van gemalen. Het lijkt wat op amandelpoeeierindustrie. Zulke dieren gaan uiteraard niet middelen bijbroodkruim. de industriële snee de resultaat vruchtbaarheid verzinnebeeldt; de verdeLaatst huisgenote de worden uitdiehet fijnste meelagussi gebakken, simila bij de pluimgedierte. Het lekenkwam wel zijn porties voor der. Je vindt vandaag in vrijwel elke verloren, maar ook niet meer gepast voor met de kip en roer regelmatig om. Hier kunnen eenHet fenomenale ontwikkeling de brave kip lers. Om een paar dagen te winnen, nog een vismijn! Daar verkocht men is nu het hoogtepunt van het lauw zijn, erCeres. is altijd genoeg genitaliën van de godin Se nonsesamzaadjes, è vero … voor iedereen. dagelijkse zoektocht naar voedsel met de Romeinen. nieuwlichterij als slaapbollen of Dat gaf in het Duits het woord lilliputters. Niet vuistdik, maarsmaak chocoladereepwinkel. ‘onze’ moderne liever heeft nu metook de nogAfrikaanse groene groenten bij, zoals okra’s, degradeerde tot de goedkoopste proteïne opecht dekipniet hier een Engels potted karper en voorntjes. garnaalseizoen. Nu zijn er véél, enIkdie Pistolets zijndeed per defi nitie wit.water Zerecept, staanbij ‘vogels-zonder-kop’. kreeg een pakjealleen dat meer Ik er wat om het stoven Wie langs de Afrikaanse winkels wandelt, moet Semmel, nog steeds de naam voor deze broodjes dun. Kolibries zonder kop! puur gladde korst. rustig Het broodje Is het u zijn ook Alles indeze de vogels voeding lijkt Van agussizonnebloempitten: maakt men ‘soep’. Eigenlijk dikke textuur van Met tandpasta. Dusbezingen gaan naarzeker maar bijvoorbeeld ook spinazie. Een markt. Hetzelfde in opgevallen? Afrika. vreugde shrimp: Vandaar ook het verhaal dat de voor de prijzen laag. Straks, wanneer symbool de godin en moeten dus puur zijn. leek alsof het broodbeleg moest bevatten. Daarin saus. Agussi bindt erg mooi en geeft een romig Azië en Afrika. Men is er ginder verzot op. Bij ons in het zuiden van dat land. In het museum van Er was een tijd dat de portie van de werkman verder laten lopen. Nu had ik pan al kip met ajuin zeker zijn opgeleden de per vitrine hangt tomaatje zorgt ervoor datzo je te jegroot kan vergissen met ze het daar de goedkope kipopgevallen: die moet uit onze contreien Smelt 100 gram boter in een ‘tomate crevettes’ van oorsprong is dat je er niet onmiddellijk in kunt het zeewater gaat afkoelen, kleiner teal worden. Niet lang kwam het Volkorenpistolets zijn een ontheiliging! Pistolets HeleenFrédérique Rodiers, Ruth Plaizier zat wat dus doorgaan voor koploos John Arblaster, Beuzon, resultaat. Laat enkele scheppen rustig meestoven was kipwas vroeger iets voor zon- en feestdagen,Napels tot zag iktot verkoolde pistolets die de uitbargroot moest zijn. Dat toen deen ‘terrassiers’ Marsily, Steve Ivan Put, George Holmer, Martin McGarry, LauraMichiels, Jones VERTALING Frédérique Beuzon, VERTALING worden uit het fi jnste meel gebakken, simila bij de pluimgedierte. Het leken wel porties voor VERANTWOORDELIJKE UITGEVER voor 450 gram gepelde garnalen. een Oost-Vlaams recept is. de hete pepers, jolijt van iedereen! Laat verhuizen ze naar dieper water, vliegtuig naar ginder wordt gevlogen, mogelijk rook échtom. naar kip in te dehoog. keuken), maarSaskia ik had vaker weldat dan niet een reclame voor met de kip(het enbijten, roer regelmatig Hieris kunnen een fenomenale ontwikkeling de bravepluvera. kip de markt daarvoor het Je moet het in nieuws Nutella kleinere potten op Greta Holmer-Arblaster, Laura Jones, Martin Vanderstichele, Wide Vercnocke Frédérique Beuzon, George Holmer, Greta Kristof Pitteurs sting van de Vesuvius in het jaar 79 hebben nog met de schop werkten. Vandaag doen ze dat FOTOGRAFIE & ILLUSTRATIE Romeinen. Dat gaf in het hetokra’s, woord lilliputters. Niet vuistdik, maar chocoladereepVoeg deDuits garnalen pas Goede is vers gevangen is het wachten op volgend onbepaalde verder sudderen. De agussisaus is toe, wanneer metdan subsidies van de EU. Die handel moet welproteïne erg garnaal Holmer-Arblaster, Laura Jones, Martin McGarry McGarry nutijd ook nog groene groenten bij, zoalsAfrikaanser. degradeerde tot dejaar. goedkoopste op de Flageyplein 18, 1050 Elsene. het nog graag wat Kennen jullie Meestal staat er het lachende gezicht van een Bart Dewaele, Kim, Wauter Mannaert, Noémie twee breken of lichtelijk het te breken brengt. Voor dezelfde prijs de vroegere VERANTWOORDELIJKE UITGEVER Semmel, nog steeds deboter naam voor deze dun. Kolibries zonder kop! met de ofmarkt. Kubota moeten zeals na hun gesmolten is. Laatpletten. ze warm Om Marsily, en handgepeld. Voorverpakte IkBobcat ben echt wel verslingerd aan ergoverleefd. vullend, smaakt kleinde beetje bitter, maar winstgevend zijn, want de en eigenaars van het merk maar zekereen bijvoorbeeld ook spinazie. Een broodjes Hetzelfde in Afrika. Met vreugde bezingen Steve Michiels, Ivan Put, FOTOGRAFIE &Vlaams ILLUSTRATIE FOTOGRAFIE ILLUSTRATIE Bruzz is Kristof een uitgave van de& BrusselseBart Dewaele, Pitteurs in het zuiden van dat land. In het museum van Er was een tijd dat de portie van de werkman Saskia Vanderstichele, Wide Vercnocke agussi? Agussi – ook bekend als egusi, agushi of Afrikaanse mama op, met kleurrijke hoofddoek. Het binnenste is soms niet helemaal doorbakwerkuren naar de fi tness. Greppels graven is een Kim, Wauter Mannaert, Noémie Steve worden in de boter, maar niet koken. gepelde garnalen zijn het kopen niet grijze garnalen (Crangon crangon). Ik Bart Dewaele, Kim, Wauter Mannaert, tomaatje zorgt ervoor dat je je kan vergissen met ze daar de goedkope kip die uit onze contreien per ook wat muskusachtig. Te eten met de vingers, staan in de topuiteraard! vijfhonderd van kent een pistolet een snede in de bovenkant. grotere, Ja,dedeBelgische hazelnoten zijn duurder Media vzw, wordt gedrukt op deElsene. persen vanMarsily, EcoNoémie Flageyplein 18, 1050 Michiels, Ivan Put, Saskia Vanderstichele, Wide Napels zag iktot verkoolde pistolets die denatte uitbargroot moest zijn. Dat wasest toen de ‘terrassiers’ Marsily, Steve Michiels, Ivan Put, VERANTWOORDELIJKE UITGEVER ken en de ware pistoletoloog trekt eerst dat zittend beroep geworden. ”Tu sais où le de hete pepers, jolijt van iedereen! Laat vliegtuig naar ginder wordt gevlogen, mogelijk Print Center (DPG Media) Te warm en te lang zal de garnaal waard. Om Noordzeekaviaar te applaudisseer volhandig bij de naam boven een bord rijst. Smakelijk. fortuinen. egushi – wordt voornamelijk gebruikt in Het gaatmeneer! over diepvrieskip. Maar niet om de nusting van deTechnisch Saskia Vanderstichele, Vercnocke Vercnocke Bruzz is een uitgave vanWide de Vlaams Brusselse is dat om het zwellen van het deeg in geworden En de mensen houden niet Kristof Pitteurs Vesuvius in het jaar 79 hebben nog subsidies met de schop werkten. Vandaag doenwel ze erg dat en wordt gesubsidieerd door onbepaalde tijd verder sudderen. De agussisaus is met van de EU. Die handel moet kruim uit zijn is ermaken. plaats voor extra wordt problème?” zeideeen groothandelaar op de kopen spoor ik Het geheel gezwind naarbroodje, zo taai ‘kaviaar Noordzee’. Maar waarschuwIk kochtvan zo’n kip en de winkelier Media vzw,1050 wordt gedrukt de persen van Eco Flageyplein 18, Elsene. VERANTWOORDELIJKE UITGEVER demeloenVlaamse Gemeenschap en op deUITGEVER Vlaamse West-Afrika. Het zijn de zaden van een overal dominerende ‘plofkip’. Het zijn legkippen VERANTWOORDELIJKE overleefd. met de Bobcat of want Kubota moeten zevia na hun erg een klein beetje bitter, maar winstgevend zijn, de en eigenaars van het merk de hete oven op te vangen. een leraar van prijsverhoging, dus doen ze het volumePrint (DPG traditioneel gekruid met foelieMaar en Oostende (garnaal le vullend, voyage).smaakt misschien zijn ze wel beter dan beleg.vaut Smakelijk. vroegmarkt in Rungis mij ooit zuchtend. “C’est Pitteurs Bruzz isKristof eenCenter uitgave van deMedia) Vlaams Brusselse de mij: “Poulet dur!” Strong chicken lees je Gemeenschapscommissie. Kristof Pitteurs Het soort, binnensteof is van soms niet helemaal doorbakwerkuren dede fitness. Greppels graven is een ook wat Te eten met de vingers, staan in denaar top vijfhonderd van de Belgische enen wordt gesubsidieerd door van Eco vzw, wordt gedrukt op deElsene. persen vele pompoensoorten, Flageyplein 18, 1050 1050 Elsene. die volgens normen van dehet Flageyplein cayennepeper. Na het vertelde warm afvullen Nietin ver van station ligt demuskusachtig. kaviaar? Steureitjes hebben niet zo’n que leste gens nezijn mangent plus.” Een groot weleens inoud Engelstalige recepten. Surinamers geschiedenis op rust mijgepeld langMedia dat verkleining. ken een en de ware pistoletoloog eerst dat natte zittend beroep geworden. ”Tudeel sais où est le Printgeleden Center (DPG Media) de Vlaamse Gemeenschap en de Vlaamse boven bord rijst. Smakelijk. trekt fortuinen. BRUZZ eenuitgave uitgave Vlaams Brusselse Bruzz isiseen vanvan de de Vlaams Brusselse in potjes wordt devoor bovenkant nogop amandelpoede garnalen gegaransterke smaak, jeloopt kan er ook geen en wordt gesubsidieerd door gemalen. Het lijkt eierindustrie. dieren gaan niet Nederland hebben het over “harde kip”, enVistrap, jauiteraard van de bevolking rond in eengroothandelaar elfenlijfje, Gemeenschapscommissie. kruim uit zijn broodje, zo isresultaat er plaats extrawat problème?” zei een opwaar de van IkZulke kocht zo’n kip en de winkelier waarschuwMediaGemeenschap vzw, wordt gedrukt op Media vzw, wordt gedrukt opde depersen persenvan vanEcoEco die snee de vruchtbaarheid verzinnebeeldt; de Laatst kwam mijn huisgenote terug de de Vlaamse en de Vlaamse overgoten met gesmolten boter om deerd dagvers zijn en ‘ongepoeierd’. bouillon van trekken. Van garnaalPrint Center (DPG Media) mensen, dat zijn ze ook. Als je de oude recepten onthaard, gegomd en gekneed naar de stijl van de Print Center Media) beleg. Smakelijk. vroegmarkt in Rungis mijmeer ooit zuchtend. de mij:zijn “Poulet dur!” Strong chicken lees je“C’est Gemeenschapscommissie. der. Je vindt vandaag agussi in vrijwel elke verloren, maar ook niet gepast voor wordtgesubsidieerd gesubsidieerd door enenwordt door elk contact de openSe non è vero Dat laatste tjes wel! Bij(moambe vanvan degarnaal godinmet Ceres. … dagelijkse zoektocht met de van mwamba voor de kolonialen) leest, que leslichamen gens ne naar mangent plus.” Een grootbetekent deelin dat ze geen genitaliën weleens in Engelstalige recepten. Surinamers boekskes. virtuele hoortvoedsel virtueel deVlaamse Vlaamse Gemeenschap Gemeenschap en de endedeVlaamse Vlaamse Afrikaanse winkel. ‘onze’ moderne smaak die liever kip heeft met de lucht tegen te gaan. Koel bewaren. lading conserveermiddelen over zich Onze garnaal komt voor van Nederland hebben het over “harde en jadat meer van bevolking rond in eenkip”, elfenlijfje, Gemeenschapscommissie. moet die Impressions kip uren ende uren sudderen in de voedsel. d’une paupiette de veau. Pistolets zijn per definitie wit. Ze staan ‘vogels-zonder-kop’. Ikloopt kreeg een pakje Gemeenschapscommissie. De potted shrimps worden heen kregen. Idealiter zou je de Noorwegen tot in de Middellandse mensen, dat zijn ze ook. Als je de oude recepten onthaard, gegomd en gekneed naar de stijl van de Van agussi maakt men ‘soep’. Eigenlijk dikke textuur van tandpasta. Dus gaan deze vogels naar palmolie. Een moderne kipzijn kanook daar niet tegen, De zondagse broodjes zomoest geëvolueerd. symbool voorinde godin ofenuitgemoeten dus puur zijn. leek alsof het broodbeleg bevatten. Daarin van mwamba (moambe voor debeestjes kolonialen) leest,pellen opgediend kunnen bij Zee, maar daar is het niet moeite boekskes. Bijde virtuele lichamen hoort virtueel die smelt na een half uurtje al tot een hoopje Hoe klein dieAfrika. viennoiserieën en fi jn gebak zijn saus. Agussi bindthun ergpotje, mooi en geeft een romig Azië en Men is er ginder verzot op. Bij onsin de trein moet die kip uren en uren sudderen in de voedsel. Impressions d’une paupiette de veau. haald (door even het potje in warm de terugreis, maar ik weet niet of er om erop vissen. De grootste Volkorenpistolets zijn een ontheiliging! Pistolets zat watte dus moet doorgaan voor koploos miserabele prut. geworden! De boterkoeken ekoeken voor degeëvolueerd. palmolie. Een(koffi moderne kipzijn kan daar resultaat. Laat enkele scheppen rustig meestoven was kip vroeger iets voor zonen feestdagen, De zondagse ook zoniet water te zetten en dan om te keren zitplaats is tegen, en of detot treinbegeleider concentratie geirnoaze vind je broodjes in de Maar ik kwam dus thuis met zo’n beest. Het worden uitbord). het Hierbij fijnstehoort meel gebakken, simila bij de pluimgedierte. Het leken wel porties voor Antwerpenaars) zijnsmelt bijna verdwenen en alvervandie na een half uurtje totfieen hoopje Hoe klein die viennoiserieën en jn gebak zijn op het brood of Hier kunnen dat tolereert. Bied hem/haar Zuidelijke Noordzee, en in ondiepe met de kip en roer regelmatig om. een fenomenale ontwikkeling de brave kip woog overigens niet eens zoveel: 1,2 kilo. Ik hakte miserabele prut. genlilliputters. door petieterige ‘croissants’. In mijn jonge geworden! De boterkoeken (koffi ekoeken voor de gaf het Duits het woord Niet vuistdik, chocoladereeptoast, watDat citroen enineventueel desnoods een garnaaltje aan. VierRomeinen. zeeën en estuaria, zoals de Wash inmaar de kip,kon zodra ze ontdooid inzijn handige Maar ikwas, kwam dus thuis metproteïne zo’n beest. Het nu ook nog groene groenten bij, zoals okra’s, degradeerde tot de goedkoopste op de jaren je en met die dingen nog eenbijna kleine Antwerpenaars) verdwenen en vervanMELD NIEUWS waterkers. Smakelijk. handen kunnen een kilootje pellen Engeland de Wadden in Semmel, nog steeds de naam voor deze broodjes dun. Kolibries zonder kop! woog overigens niet eens zoveel: 1,2 hakte stukken: idealiter moet elke eter een stuk gen door petieterige ‘croissants’. In kilo. mijn Ik jonge Zelf nieuws gespot? Tips zijn altijd politieagent ko slaan. Vandaag passen zekrijgen in een maar zeker bijvoorbeeld ook spinazie. Een markt. Hetzelfde in Afrika. Met vreugde bezingen op het traject Oostende-Brussel Nederland en Duitsland. Maar er de kip, zodra ze ontdooid was, in handige met eenEr evenredig deel van vlees, vel en been. Het welkom via jaren kon jedat met die dingen nog een kleine in het zuiden vannalezen? dat museum van een tijd dedie portie van degepelde werkman MELD NIEUWS holle kies. En deSchelde. pistolets: het is niet omdat Zuid. garnaalvleestomaatje mag zitten erwas ook in de Men De hele ervoor reeks zorgt datland. je je In kanhet vergissen met daar dedan goedkope uiteter onze contreien bruzz.be/meldnieuws stukken: idealiter moet elke een stuk velze is de voornaamste smaakdrager inVandaag een kip en Het Zelf MELD nieuwsNIEUWS gespot? Tips zijn altijd politieagent kokip slaan. passen zekrijgen in een per ze groot broodjes heten dat ze klein moeten zijn. In Persberichten kunnen via Tips zijn altijd nude niet meer worden gekookt.“Op De Napels vangt numoest garnaal Bornem, de BRUZZ.be/trachet vitrine van metvoor een evenredig deel van vel‘terrassiers’ en been. Het welkom zag iktot verkoolde pistolets die de uitbarDat was toen Zelfvia nieuws gespot? holle kies. Enpeuzelen, dan de pistolets: het is niet omdat zonder been erin kanzijn. je niet watvlees, de hete pepers, jolijt van iedereen! Laat vliegtuig naar ginder wordt gevlogen, mogelijk redactie@bruzz.be bruzz.be/meldnieuws MELD NIEUWS mijn betere tijden at ik er maximaal twee, met welkom via MELD NIEUWS vel is de voornaamste smaakdrager in een kip en mogelijk ook voor Dendermonde! zeschop broodjes heten dat ze klein moeten zijn. In ze dat Persberichten via Tips wereldwijd als de droevig wordt ervaren. Verder was moet sting van tijd de winkels Vesuvius in het jaar hebben nog met werkten. Vandaag doen Afrikaanse Zelf nieuws nieuws gespot? Tips zijn altijd Zelf gespot? zijn altijd bruzz.be/meldnieuws onbepaalde verder sudderen. De 79 agussisaus iskunnen met subsidies van EU. Die handel wel erg been erin kan je niet peuzelen, wat varkensgehakt ofzonder leverworst, versierd met Belgian Dat was vroeger ook zo, de maar de redactie@bruzz.be welkomvia via kunnen via mijn betere tijden at ik er maximaal twee, met welkom Persberichten ookmet de nek erbij, het ultieme peuzelstuk en in het wereldwijd als droevig wordt ervaren. Verder was dedeed Bobcat Kubota en moeten ze Belgian na hun bruzz.be/meldnieuws BRUZZ.be/meldnieuws hangt vaker weleen dan pollutie ze verdwijnen. Nuleverworst, zijn pickles. Vandaag zie ikofnog broodjes, maar daar van ergoverleefd. vullend, smaakt klein beetje bitter, maar winstgevend zijn, want de eigenaars merk varkensgehakt of versierd met het redactie@bruzz.be VOER UW EVENEMENTkunnen IN OP viavia karkas vond ik deook eierstokken terug. Lang geleden Persberichten de nek erbij, het ultieme peuzelstuk en in het Persberichten kunnen zeikterug. In denaar rivier rukt bij elk tijikEn kan er misschien wel vijf van op? ik ben niet pickles. Vandaag zie nog broodjes, maar daar ENCODEZ VOTRE ÉVÉNEMENT SUR Het binnenste is soms niet helemaal doorbakwerkuren de fi tness. Greppels graven is een redactie@bruzz.be redactie@bruzz.be ook wat muskusachtig. Te eten met de vingers, in dekarkas topItaliaans vijfhonderd van terug. de Belgische niet een reclame lasstaan ik een authentiek recept voor VOER UW EVENEMENT IN OP vond ik de eierstokken Lang geleden ENTER YOURVOTRE EVENT ON hetgrote zeewater op naar binnen-wel vijf van op? En ik ben niet kan ik erhet misschien zo’n etereierstokken meer. ENCODEZ ÉVÉNEMENT SUR las ik een authentiek Italiaans recept spaghetti met van kip, maar daarvoor ken pluvera” en de ware pistoletoloog trekt eerst dat zittend beroep geworden. ”Tu sais voor où est le www.agenda.brussels boven een bord rijst. Smakelijk. fortuinen. ENTER YOURnatte EVENT ON voor zo’n grote eter meer. land. Dat doet het in een tong van VOER UW EVENEMENT IN OP Onlangs hoorde ik van een slager die nog spaghetti met eierstokken van kip, maar daarvoor www.agenda.brussels VOER UW EVENEMENT VOER UW EVENEMENT ININ OPOP SUR ENCODEZ VOTRE ÉVÉNEMENT Onlangs hoorde ik van een slager die kruim uit zijn broodje, zo is er plaats voor extra problème?” zei een groothandelaar opnog de zoutIk water dat onder het rivierwater kocht zo’n kip en de winkelier ouderwetse pistolets met gekapt verkoopt, “van waarschuwENCODEZ VOTRE ÉVÉNEMENT SUR ENCODEZ VOTRE ÉVÉNEMENT SUR ENTER YOUR EVENT ON ouderwetse pistolets met gekapt verkoopt, “van doorloopt. ZoutIk en zoet mengen WWW.BRUZZ.BE ENTERYOUR YOUREVENT EVENTON ON ENTER diede échte, grote”. heb mij daarheen gespoed beleg. Smakelijk. vroegmarkt in Rungis mij ooit zuchtend. “C’est mij: “Poulet dur!” Strong chicken lees je www.agenda.brussels WWW.BRUZZ.BE De hele reeks nalezen? bruzz.be/trachet die échte, grote”. Ik heb mij daarheen gespoed www.agenda.brussels www.agenda.brussels moeilijk. Daarom jereeks (in nalezen? Dekan hele bruzz.be/trachet que lesingens ne mangent plus.” Een groot deelin weleens in Engelstalige recepten. Surinamers principe) dezelfde rivier bovenWWW.BRUZZ.BE WWW.BRUZZ.BE aan onderaan O K Triviervis Ode B E5R2bevolking 20 2 20hebben 5 2 I 2 8 Nederland en ja van rond“harde in eenkip”, elfenlijfje, WWW.BRUZZ.BE 8 O K T Oen B Eloopt R het 2 0 2 0 over I vangen, De helebot reeks nalezen? bruzz.be/trachet De hele reeks nalezen? bruzz.be/trachet pladijs, en knorhaan. En mensen, zijn zeen ook. Als je de oude onthaard,dat gegomd gekneed naar de recepten stijl van de Dendermonde had voor de oorlog
Harde kip Pistolets
B R U Z Z | C U LT U R E BRUZZ | TRACHET
)
B R U Z Z | C U LT U R E B R U Z Z | BTR R ACHET U Z Z | C U LT U R E
)
52
)
B R U Z Z | C U LT U R E BRUZZ | TRACHET
Harde kip Pistolets Garnaalseizoen
“Op de vitrine van Afrikaanse winkels “Pistolets zijn per hangt vaker weldefi dannitie “Pistolets zijn per defi nitie wit. Zeeen staan symbool voor niet reclame wit. Ze symbool “Goede garnaal is voor devoor godin en staan moeten dus pluvera” devers godin en moeten gevangen endus puurpuur zijn.zijn. Volkorenpistolets Volkorenpistolets handgepeld. zijn een ontheiliging!” zijn een ontheiliging!” Om Noordzeekaviaar te kopen spoor ik gezwind naar Oostende”
van mwamba voor de kolonialen) leest, boekskes. Bij(moambe virtuele lichamen hoort virtueel 52 moet die kip uren en uren sudderen in de voedsel. Impressions d’une paupiette de veau. palmolie. Een moderne kipzijn kanook daar tegen, De zondagse broodjes zoniet geëvolueerd. die half uurtje alen totfieen hoopje Hoesmelt kleinna dieeen viennoiserieën jn gebak zijn miserabele prut. geworden! De boterkoeken (koffiekoeken voor de Maar ik kwamzijn dus bijna thuis verdwenen met zo’n beest. Het Antwerpenaars) en vervanwoog overigens niet eens zoveel: 1,2 hakte gen door petieterige ‘croissants’. In kilo. mijn Ik jonge de kip, zodra ze ontdooid was, in handige jaren kon je met die dingen nog een kleine stukken: idealiter moetVandaag elke eter passen een stukzekrijgen politieagent ko slaan. in een met een evenredig deel van vlees, vel en been. Het holle kies. En dan de pistolets: het is niet omdat vel is de voornaamste smaakdrager in een kip en ze broodjes heten dat ze klein moeten zijn. In zonder been erin kan je niet peuzelen, wat mijn betere tijden at ik er maximaal twee, met wereldwijd als droevig wordt ervaren. Verder was varkensgehakt of leverworst, versierd met Belgian
© SHUTTERSTOCK
“Op de vitrine van Afrikaanse winkels “Pistolets zijn per hangt vaker weldefi dannitie
AB Jos Gra Ge Re IBA van Bu
OP OP
AD Ma sale
DIS Ute
AL Dir
HO Kri Ma
CU Ger
RE Na Slo Pos Eyc Zon
ME Nic Pat Tra
EIN Kar Sou
VO He VE Joh Ma
FO Bar Ma Sas
VE Kri Fla
Bru Me Prin en de Ge
