Page 1

wrzesień-październik 2015 ROK XV ISSN 1642-6460

Najwyższe dobro to zmotywowany zespół Systemy szkoleniowe

Chcemy być pierwsi Plany rozwoju Chopin Airport Development

Miękkim krokiem

SALA KONFERENCYJNA

Trendy, wyposażenie, aranżacja

Dobór wykładzin Marcin Woźniak, Business Development Director IBB Hotel Collection

Najgorsze branża ma już za sobą ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

.

media skutecznej komunikacji B2B www.brogmarketing.pl


SPIS TREŚCI Zarządzanie i personel

Jak to jest z tą gościnnością?

O

dwiedzając hotele często zastanawiam się dlaczego tak się dzieje, że jedni potrafią a inni nie. Co mam na myśli? Np. uśmiechać się, być uprzejmym, dyskretnym i miłym, odpowiadać konkretnie na pytania, znajdować rozwiązania w nietypowych sytuacjach… Czy to jest dużo? Czy tak wiele jako gość wymagam od recepcjonisty, kelnera, kierownika, pań pokojowych? Nocując ostatnio w nowojorskim Best Westernie czy łódzkim Tobaco przekonałam się, że naprawdę niewiele wystarczy, aby sprawić gościowi przyjemność i spowodować, że dzień staje się lepszy. Zasada jest prosta: jeden uśmiech, miłe słowo czy niezobowiązująca pomoc tworzą pozytywny obraz hotelu. Brak tych elementów sprawia, że „coś nie gra”, a opinia o obiekcie pozostaje obojętna. W naszych mediach, a także podczas Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, staramy się jak najwięcej miejsca poświęcić tematyce szkoleń, na przedstawianie sposobów motywacji czy możliwości na podnoszenie kwalifikacji personelu. Najważniejsze jest jednak, aby hotelarze zrozumieli, że każda osoba pracująca w obiekcie jest istotna – od konserwatora, po pokojówkę, recepcjonistę, kierownika, kelnera, po dyrektora. Nie może być słabego ogniwa, ponieważ gdy gość trafi właśnie na niego, negatywnego odbioru już nic nie zmieni … Pamiętajmy, że branża hospitality zobowiązuje. Jak zawsze serdecznie zachęcam do lektury naszego czasopisma, portalu horecanet.pl oraz udziału w Forum Profit Hotel – tegoroczna edycja już 2 grudnia. Karolina Stępniak

36

32 | Najwyższe dobro to zmotywowany zespół Michał Drzyżdżyk, Laris Hotels Group

34 | Aby chciało się chcieć

Lidia Moczulska, Vienna International Hotels & Resorts

36 | Sprawnie i na czas

Bogusław Pawlusiński, Hotel Kossak w Krakowie

Prawo 38 | Dbając o spokojny sen hotelarza Jarosław Strojny

Dodatek specjalny: sala konferencyjna 40 | Wyposażenie od a do z

Rozmowa z Pawłem Feliszkiem, Grupa Hotelowa Orbis

41 | Profesjonalny event

Magdalena Zdybel, Best Western Plus Arkon Park Hotel

42 | Na konferencję... i nie tylko Karolina Stępniak

43 | Niezawodna jakość obrazu Marta Kudosz

Technika i wyposażenie 44 | Z technicznej strony Karolina Stępniak

46 | Oświetlenie na miarę XXI wieku Karolina Stępniak

38

Panorama 4 | Panorama

Puls hoteli 13 | Jak dostawca pozyskuje kontrakt roku? 14 | Chopin Airport Development: Chcemy być pierwsi Karolina Stępniak

Postać numeru

16 | Najgorsze branża ma już za sobą

Rozmowa z Marcinem Woźniakiem, IBB Hotel Collection

Profit Hotel Awards 2014 20 | Na najwyższym poziomie 21 | Romantyczny wypoczynek

Business Travel

44

48 | Miękkim krokiem Jacek Piasta, JPD

50 | Dać gościom coś więcej Marta Kudosz

52 | Aranżacja wnętrz/recepcja i lobby

Gastronomia

54 | Jedzenie istotą imprez

Jacek Sikorski, Sheraton Warsaw Hotel

55 | Otwieram wino...

Andrzej Strzelczyk, Mamaison Hotel Le Regina Warsaw

56 | Innowacje i produkty 57 | Wizytówki firm 58 | Felieton

Justyna Tomańska, „Najlepsze Dla Dzieci”

Wydawca

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 664 463 066

Opracowanie graficzne i skład DTP Studio Adekwatna, www.adekwatna.pl

BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl

Tomasz Witecki szef zespołu sprzedaży t.witecki@brogmarketing.pl tel. 664 463 072

Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych.

Adam Stępniak doradca klienta a.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 069

Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy.

22 | Gdańsk otwarty na spotkania

Barbara Chmielewska, Bartłomiej Barski, Gdańsk Convention Bureau GOT, dr Anna Kalinowska-Żeleźnik, Uniwersytet Gdański

24 | Biznes na Mazurach część 1 Emilia Dzitko, MojeKonferencje.pl

Zaopatrzenie i inwestycje 26 | Rzetelność to podstawa

Rozmowa z Rafałem Kincerem, Nadwiślańska Agencja Turystyczna

Marketing i promocja 28 | Serwis na ***** plus Joanna Kuźmicka, Hotel Zone

30 | Bądź widoczny

Zuzanna Nowacka, ekspert rynku HoReCa

54

Zespół redakcyjny Karolina Stępniak redaktor naczelna redaktor wydawnicza k.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 096 Marta Kudosz redaktor m.kudosz@brogmarketing.pl tel. 664 463 089

Prenumerata: roczna 160 zł + 23% VAT.

Druk: TAURUS

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

© 2015 Co­py­ri­ght by BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. All ri­ghts re­se­rved.

Zapraszamy do odwiedzenia portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji Newslettera

wrzesień-październik 2015

l

3


PANORAMA

W Gnieźnie ruszy ibis Styles

B&B pozyskuje środki

Spółka Orbis podpisała kolejną umowę franczyzową. Nowy hotel z międzynarodową marką ibis Styles powstanie w centrum Gniezna, przy skrzyżowaniu ulic Chrobrego i Sobieskiego. Obiekt zostanie otwarty w drugim kw. 2016 r.

B&B Hotels Polska – po udanej współpracy w 2012 roku – ponownie zdecydowała się na wybór firmy mLeasing, tym razem przy refinansowaniu hotelu B&B Wrocław Centrum. Zawarta umowa dotyczy sprzedaży oraz leasingu zwrotnego obiektu, a środki pozyskane z transakcji zostaną przeznaczone na kolejne inwestycje.

Fot. ibis

Hotel ibis Styles Gniezno będzie oferował 70 pokoi, restaurację i sale konferencyjne. Wystrój będzie nawiązywał do historii państwowości, pierwszej stolicy Polski – kolebki państwa polskiego. Ibis Styles Gniezno znajdzie się w Globalnych Systemach Rezerwacji, Dystrybucji i Sprzedaży Grupy AccorHotels i Orbis. – Wybraliśmy dla hotelu markę ibis Styles, ponieważ doskonale pasuje do naszych planów biznesowych, gwarantuje

rozpoznawalność i dostęp do szerokiego grona potencjalnych klientów. Liczymy też, że współpraca z Orbisem i Accorem będzie sukcesem dla obu stron – powiedziała Beata Pietrak, przedstawicielka firmy Hotele Pietrak. Marka ibis Styles obok ibis i ibis budget należy do rodziny mega-marki ibis. Każdy hotel jest inny i unikalny, ale wszystkie oferują ten sam komfort, a w cenę pokoju wliczone są śniadania w formie bufetu i Wi-Fi. R

Spa w Pensjonacie Roztocze Jak udało nam się ustalić, swoją ofertę powiększył zlokalizowany w powiecie biłgorajskim, w miejscowości Obsza trzygwiazdkowy Pensjonat Roztocze. W obiekcie właśnie otwarto strefę spa. Nowa część obejmuje łaźnię mokrą, saunę suchą oraz jacuzzi.

Ponadto Pensjonat oferuje 15 pokoi, w tym dwa, ekskluzywne apartamenty, salę bankietowo-konferencyjną, przeznaczoną na organizację różnego rodzaju imprez dla max. 350 osób, siłownię oraz dwutorową kręgielnię.

4

l

Na terenie przynależącym do Pensjonatu mieści się Zagroda Roztocze, która gwarantuje gościom szeroki wachlarz atrakcji takich jak restaurację serwującą potrawy traFot. Pensjonat Roztocze dycyjnej kuchni regionalnej, wczasy staropolskie i militarne, nocleg w klimatycznym hoteliku z XIX wieku i hotelu młyn z XX wieku, zwiedzanie XVIII wiecznego skansenu, w tym m.in. barć, kuźnię i stajnie, pieczenie chleba oraz wyrób masła. R

2015 wrzesień-październik

Fot. B&B

Sieć B&B stawia na ciągły rozwój na polskim rynku. W ramach nawiązanej współpracy z firmą mLeasing, która zrefinansowała wrocławski hotel B&B, zostanie zrealizowany kolejny ważny aspekt w strategii spółki. Pozwoli to na prowadzenie ekspansji sieci, która na rok 2016 ma zaplanowane otwarcie nowych obiektów w Łodzi oraz w Katowicach. – Wybór firmy mLeasing nie był przypadkowy, ponieważ już w 2012 roku przeprowadziliśmy operację refinansowania hotelu B&B Warszawa-Okęcie i jesteśmy zadowoleni ze wspólnie prowadzonych działań. Sprzedaż oraz leasing zwrotny hotelu B&B Wrocław Centrum umożliwi nam przyspieszenie kolejnych projektów realizowanych na terenie Polski, gdzie rynek hotelarski stale się rozwija. Ponowne nawiązanie współpracy z tak doświadczonym przedstawicielem firm leasingowych w Polsce jest dla nas bardzo ważne i mamy nadzieję, że będziemy ją

kontynuować przy dalszych projektach – mówi Beatrice Bouchet, Prezes B&B Hotels Polska. – To już druga transakcja leasingu zrealizowana z grupą B&B w Polsce. Hotel we Wrocławiu jest obiektem o doskonałej lokalizacji, znakomicie wpisującym się w ofertę hotelową Wrocławia. Cieszymy się, że możemy towarzyszyć tej renomowanej grupie w rozwoju jej sieci w Polsce i mamy nadzieję na dalszy rozwój naszej współpracy – mówi Agnieszka Kaczyńska, dyrektor Departamentu Nieruchomości i Inwestycji Strukturyzowanych w mLeasing. Plany intensywnego rozwoju sieci B&B w Polsce wzmagają poszukiwania solidnych partnerów finansowych. W najbliższych latach sieć hoteli B&B zamierza otworzyć kolejne obiekty, m. in. w Krakowie, Poznaniu, Gdańsku czy Lublinie, w związku z czym sieć jest szczególnie zainteresowana ofertami gruntów zlokalizowanych w centrach tych miast. R

Ze smutkiem przyjęliśmy wiadomość o odejściu Jean-Philippe Savoye, Prezesa Zarządu spółki Orbis w latach 2004–2010. Rodzinie i bliskim składamy serdeczne wyrazy współczucia, Zarząd oraz Pracownicy Grupy Hotelowej Orbis.


PANORAMA

Nowy hotel w Dolnośląskiem

Inwestycja w Wiśle za 35 mln zł

Swoje drzwi otworzył czterogwiazdkowy Hotel Alhambra zlokalizowany w Lądku Zdroju. Aktualnie do dyspozycji gości dostępna jest baza noclegowa. Wkrótce w obiekcie ruszy także restauracja.

Jak wynika z danych eholiday.pl, Wisła, obok Zakopanego i Karpacza, jest najchętniej odwiedzanym kurortem górskim w Polsce. To stało się impulsem dla Kristensen Group, aby przenieść tam europejskie wzorce wakacyjnych apartamentów, wykorzystując walory i potencjał regionu. Finalnie powstanie kompleks 119 apartamentów usytuowanych na południowym zboczu Bukowej Góry.

Fot. Hotel Alhambra

Hotel Alhambra oferuje 26 pokoi, w tym dwa apartamenty, 16 przestronnych pokoi typu lux o powierzchni 25 mkw. i osiem standard (20 mkw.). Na terenie obiektu znajdują się także gabinety zabiegowe, natomiast w odległości 100 m od niego – dwa centra przyrodolecznicze, rehabilitacyjne i lecznicze Lądka Zdroju

– Wojciech Zdrój i 23. Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo –Rehabilitacyjny. Oba posiadają baseny (Wojciech Zdrój – basen z wodą mineralną) oraz bogatą ofertę zabiegów sanatoryjnych. Na parterze hotelu zlokalizowana jest restauracja, która już wkrótce zostanie udostępniona dla gości, również tych z zewnątrz. Zaoferuje dania kuchni regionalnej i światowej. R

Ruszy pierwszy w Polsce W dniu 11 września br. Chopin Airport Development i Marriott International podpisały umowę franczyzową, dotyczącą budowy hotelu pod marką Moxy. Nowa inwestycja zlokalizowana będzie na terenie Międzynarodowego Portu Lotniczego Katowice w Pyrzowicach. Obiekt ma zostać uruchomiony na początku 2019 roku. Moxy jest nową marką ekonomiczną w portfolio sieci Marriott, a stosowane w nim rozwiązania, stanowią zupełnie nową jakość w branży. Hotel usytuowany będzie bezpośrednio przy terminalu i udostępni gościom 100 komfortowych pokoi, rozmieszczonych na sześciu kondygnacjach oraz miejsca parkingowe wokół budynku. – Kolejny raz, planując inwestycję, sięgamy po nową markę.

– Właśnie takich inwestorów miasto potrzebuje. Inwestorów otwartych, którzy realizują swoje projekty na bardzo wysokim poziomie. My jako miasto będziemy próbować i zachęcać wszystkich tych, którzy chcą w jakiś sposób dołączyć się do wspólnych działań na rzecz rozwoju Wisły – powiedział Tomasz Bujok, Burmistrz Miasta Wisła podczas uroczystości wmurowania kamienia węgielnego pod budowę II etapu inwestycji Apartamenty Bukowa Góra, która odbyła się 5 września br. Jacek Twardowski, Dyrektor Zarządzający Kristensen Group przedstawił szczegóły możliwości inwestycyjnych oraz opowiedział o modelu luksusowych apartamentów wakacyjnych, które firma realizuje już m.in. w Pasymiu, Karpaczu i Świnoujściu. Dotychczasowe inwestycje dewelopera pokazały, że chętnie współpracuje z władzami miasta, aby podnosić jakość życia mieszkańców i rozwijać lokalną turystykę. Tak stało się poprzednim razem, kiedy Kristensen Group realizował inwestycje wspólnie z samorządami, czego efektem jest nowy wygląd promenady w Świnoujściu i deptak w Karpaczu. W Wiśle powstanie inwestycja o wartości 35 mln złotych, II etap

Apartamentów Bukowa Góra. Do dyspozycji inwestorów będzie 75 nowych ekskluzywnych mieszkań w cenach od 280 tys. do 1,5 mln zł. Chociaż budowa dopiero się rozpoczyna, 30 proc. mieszkań zostało już sprzedanych, a kolejnych chętnych nie brakuje. – Luksusowe apartamenty wybudowane przez Kristensen Group to nie tylko piękne miejsca, ale również inwestycja, która przyniesie właścicielom 5 proc. zwrotu rocznie – powiedział Jacek Twardowski, dyrektor zarządzający Kristensen Group. Jak wynika z doświadczeń dewelopera najlepiej wynajmują się apartamenty około 40m z dwoma sypialniami. Apartamenty Bukowa Góra znajdują się 500 m n.p.m. na południowym zboczu Bukowej Góry, skąd rozpościera się przepiękny widok na Wisłę, Baranią Górę oraz większą część Beskidu Śląskiego. Inspiracją dla projektu apartamentów były modernistyczne obiekty Wisły z lat 30 ubiegłego stulecia. Atrakcyjność przedsięwzięcia dodatkowo podnoszą zielone tarasy pomiędzy obiektami, jak również nowoczesny i całkowicie bezpieczny plac zabaw czy system monitoringu. Architektura II etapu inwestycji w Wiśle będzie spójna z Apartamentami Bukowa Góra. R

Jesteśmy prekursorem wprowadzania nowych brandów sieci Marriott. Jako pierwsi wprowadziliśmy na polski rynek markę Courtyard by Marriott. Wkrótce, również jako pierwsi, uruchomimy Renaissance. A niebawem Moxy. Chcemy być liderem we współpracy z siecią Marriott na polskim rynku – mówi Adam Strażecki, prezes zarządu Chopin Airport Development. R

Fot. Kristensen Group

wrzesień-październik 2015

l

5


PANORAMA

Tworzy się kadra hotelu Zamek Biskupi Stanowisko dyrektora operacyjnego w nowo powstającym czterogwiazdkowym Centrum KonferencyjnoWypoczynkowym Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim objął Mariusz Plichta. Będzie odpowiedzialny za uruchomienie i zarządzanie działami operacyjnymi hotelu, rekrutację i szkolenie personelu. Mariusz Plichta jest absolwentem Uniwersytetu Łódzkiego. Swoją karierę hotelarską rozpoczął blisko 12 lat temu w Wielkiej Brytanii, pracując dla sieci hotelowej Sarova Group. Poznał od podstaw sztukę kulinarną fine dining oraz przygotowywał kongresy i uroczyste gale dla największych brytyjskich firm. Po powrocie do kraju piastował kierownicze stanowiska w wielokrotnie nagradzanym hotelu Holiday Inn Warszawa – Józefów i hotelu Warszawianka. Mariusz Plichta aktywnie uczestniczył oraz przygotowywał do otwarcia oraz zarządzał działami gastronomii w hotelach: Arłamów oraz Hilton Garden Inn Kraków Airport. Pasjonat podróży i hotelarstwa. W wolnych chwilach gra w tenisa i pływa. Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim, sięgający swoją historią do XV w. to czterogwiazdkowe Centrum Konferencyjno-Wypoczynkowe, znajdujące się na terenie Parku Krajobrazowego Podlaski Przełom Bugu. W skład założenia o pow. 40 hektarów wchodzą: odrestaurowany Zamek, historyczne stawy i zalew oraz

19. hotel w sieci Silfor W portfolio sieci hoteli niezależnych Silfor pojawił się kolejny, dziewiętnasty już obiekt. Jest nim trzygwiazdkowy Pałac Lucja, zlokalizowany w miejscowości Zakrzów koło Gogolina.

Fot. Pałac Lucja

Podzamcze nawiązujące swoją architekturą do zabudowy folwarcznej. Otwarcie hotelu Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim planowane jest na pierwszy kwartał 2016 roku. Obiekt zaoferuje swoim gościom 204 pokoje i historyczne apartamenty, nowoczesne centrum konferencyjno – kongresowe, którego powierzchnia wraz foyer przekracza 1,6 tys. mkw., strefę wellness – Dr Irena Eris Beauty Partner, kryty basen ze strefą saun, Restaurację i lobby bar na ponad 200 osób. Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim należy do Grupy Arche. R

Obiekt znajduje się na dużym terenie, z możliwością organizacji wesela na dworze. Posiada 25 gustownie urządzonych pokoi, saunę, dużą restaurację, własną winiarnię, gdzie istnieje możliwość degustacji. Położenie blisko szlaków rowerowych i przy trasie Wrocław – Katowice jest doskonałym zarówno dla turystów, jak i dla gości biznesowych. – Jest to pierwszy Pałac w sieci, a na pewno na tym nie pozostaniemy, ponieważ prócz hoteli, w kręgu

naszych zainteresowań są również Zamki, Pałace i Pensjonaty. Istnieje jeszcze wiele miast w Polsce, w których chcielibyśmy mieć Partnera w sieci Silfor. Ważne jest, że my jako sieć nie narzucamy przedsiębiorcom nazwy, wystroju, etc. A często takie pojęcie pokutuje. Najważniejszym dla hotelarzy jest fakt, że dajemy reklamę i dodatkowy kanał sprzedaży, który jest objęty najniższą prowizją na rynku– powiedziała Ewa Augustynowicz, Manager Projektu Silfor. R

Bogatsza oferta Górskiego Trzygwiazdkowy hotel Górski w Pruszczu Gdańskim wzbogacił swoją ofertę. Do dyspozycji gości został oddany gabinet masażu i kosmetyki. – Doświadczona masażystka i terapeuta wellness & spa Anna Machnica oferuje swoim klientom masaże lecznicze, rytuały Day Spa, zabiegi kosmetyczne na ciało i twarz. Jest to miejsce dedykowane wszystkim tym, którzy choć na chwilę pragną zaznać odrobinę relaksu i ukojenia – tłumaczy w rozmowie z nami Sylwia Pettke, kierownik recepcji Hotelu Górski. Oferta gabinetu została przygotowana w taki sposób, aby podstawą

6

l

proponowanych zabiegów były naturalne preparaty kosmetyczne dostosowane tak, aby sprostały rzeczywistym potrzebom każdego, kto będzie z nich korzystał. Obiekt posiada również zaplecze relaksacyjne wyposażone w rowerek stacjonarny i stepper. Hotel Górski oddaje swoim gościom 78 miejsc noclegowych. We wszystkich pokojach jest telewizor, miejsce do pracy, woda mineralna, a w łazience: kabina prysznicowa,

2015 wrzesień-październik

Fot. Hotel Górski

suszarka do włosów oraz zestaw kosmetyków. Wśród nich osoby niepełnosprawne znajdą także te całkowicie przystosowane do swoich potrzeb. Obiekt posiada także pokoje typu De Luxe o większej powierzchni, które dodatkowo oferują: lodówkę, kawę,

herbatę oraz bezprzewodowy czajnik na wyposażeniu. W ramach noclegu hotel zapewnia bezpłatny, zamykany parking oraz dostęp do bezprzewodowego Internetu na terenie całego obiektu, a także dostęp do sali bilardowej, gry w piłkarzyki. R


PANORAMA

Focus poprawia wyniki i rozwija nowe koncepty Przychody netto ze sprzedaży w segmencie hotelarstwo za pierwsze półrocze 2015 roku Grupy Kapitałowej Immobile wyniosły 13,6 mln zł i w zostały zrealizowane w spółce Focus Hotels oraz Food2Go.

Fot. Shutterstock

Aktualnie sieć Focus Hotels to sześć hoteli zlokalizowanych w Bydgoszczy, Gdańsku, Łodzi, Szczecinie, Chorzowie oraz Inowrocławiu o łącznej liczbie 535 pokoi. Sieć tworzą miejskie hotele biznesowe nakierunkowane na kompleksową obsługę osób podróżujących w celach służbowych jak i turystów indywidualnych i grupowych wyróżniające się najlepszą relacją jakości do ceny. W analogicznym okresie 2014 roku przychody netto ze sprzedaży w tym segmencie wyniosły 11,9 mln zł co oznacza wzrost przychodów o 1,7 mln zł w stosunku do 2014 roku (+14,7 p.p.). Spowodowane jest to przede wszystkim pełnym okresem działalności obiektu w Inowrocławiu (vs. dwa miesiące działalności w omawianym, analogicznym okresie 2014 roku). Ponadto wzrost przychodów wypracowały hotele w Chorzowie (+30,7 p.p. vs. 2014), Łodzi (+14,3 p.p. vs. 2014), Bydgoszczy (+14,1 p.p. vs. 2014) oraz Szczecinie (+10,9 p.p. vs. 2014). Jedyny spadek odnotowano w gdańskim obiekcie (-16,3 p.p. vs. 2014) z racji na brak jednorazowego, niepowtarzalnego kontraktu, który w omawianym okresie 2014 roku wygenerował prawie 0,8 mln zł łącznego przychodu netto.

Wynik operacyjny segmentu wyniósł w I półroczu 2015 roku 2,7 mln zł, wobec 1,9 mln zł w analogicznym okresie 2014 roku. Na pozytywny wynik ma wpływ wzrost przychodów hotelu w Chorzowie oraz poprawa wyników operacyjnych w pozostałych obiektach sieci. Zarząd Grupy Kapitałowej stawia na dynamiczny rozwój sieci Focus Hotels zarówno pod kątem wzrostu przychodów jak i dochodów segmentu. Wzrost przychodów realizowany ma być poprzez zwiększenie ilości dostępnych pokoi w sieci w budynkach należących do GK Immobile jak i w obiektach dzierżawionych od podmiotów trzecich. Celem strategicznym jest sukcesywne pozyskiwanie od dwóch do trzech obiektów w skali roku. W chwili obecnej spółka prowadzi zaawansowane rozmowy na temat włączenia do sieci obiektów dzierżawionych od podmiotów spoza Grupy Kapitałowej. Zgodnie z planem przebiega budowa nowego hotelu w Gdańsku Wrzeszczu, którego inwestorem jest firma Górski Energia. Hotel ma docelowo mieć 122 pokoje i 735 mkw. powierzchni konferencyjnej. Otwarcie hotelu planowane jest na pierwsze półrocze 2016. R

Orbis sprzedał dwa obiekty W dniu 31 sierpnia br. pomiędzy Orbis i spółką DWP z siedzibą w Lublinie została zawarta przyrzeczona umowa sprzedaży hoteli Mercure Lublin Centrum oraz Mercure Zamość Stare Miasto. Łączna kwota transakcji wyniosła 21,5 mln zł. Zgodnie z warunkami sprzedaży przed podpisaniem umowy sprzedaży DWP wpłacił Orbisowi kwotę 6,45 mln zł, natomiast pozostała część ceny w wysokości 15,05 mln zł zostanie zapłacona w terminie trzech dni od dnia zawarcia umowy z rachunku kredytu inwestycyjnego, zaciągniętego przez DWP. Sprzedane hotele będą nadal działały pod marką Mercure na podstawie umów franczyzy zawartych pomiędzy Orbis i lubelską spółką. Sprzedaż powyższych hoteli jest zgodna ze strategią spółki, mającą na celu m.in. optymalizację zwrotu z zainwestowanego kapitału. R

Fot. Shutterstock

Bardo z trzema gwiazdkami Zlokalizowany w sąsiedztwie szlaków turystycznych, w spokojnej okolicy dolnośląskiej miejscowości Bardo, hotel o takiej samej nazwie, przyjął pierwszych gości na początku roku. Jednak dopiero od niedawna może chwalić się trzema gwiazdkami, które przyznał marszałek województwa.

Fot. Bardo

Hotel Bardo oddaje 22 klimatyzowane pokoje, wyposażone w telewizor, minibar oraz dostęp do Internetu. W każdym z nich znajduje się również łazienka z prysznicem, szlafrokami, suszarką do włosów i bezpłatnym zestawem kosmetyków. Do dyspozycji gości hotelu Bardo jest zaplecze odnowy biologicznej,

spa, kryty basen, siłownia na świeżym powietrzu oraz tor rowerowy typu pumptrack, sala konferencyjna wyposażona w nowoczesny sprzęt multimedialny, a także zespół animatorów. Na miejscu znajduje się też restauracja i bar. Obiekt zapewnia również całodobową recepcję oraz bezpłatny prywatny parking. R

wrzesień-październik 2015

l

7


PANORAMA

Qubus we franczyzie Sieć zarządzająca 13. obiektami trzy- i czterogwiazdkowymi zlokalizowanymi w centrach polskich miast – Qubus Hotel wprowadza program franczyzowy. – Wieloletnie doświadczenie pozwoliło nam na opracowanie strategii efektywnego zarządzania. Dzięki sprawdzonym standardom jesteśmy przygotowani na przyjęcie kolejnych obiektów – tłumaczy Agnieszka Bucka, dyrektor regionalna QH.

się na strategii sprzedażowej, w którą wdrożymy franczyzobiorców. Łączy ona obecność hotelu w kanałach prowizyjnych oraz bezprowizyjnych.

Oczywiście, nasi partnerzy mogą np. korzystać z naszych rozwiązań IT, znacznie tańszych niż zagraniczne systemy licencyjne. Wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, że odpowiednie zaplecze technologiczne to podstawa sukcesu w nowoczesnym hotelarstwie. Ważnym elementem naszej strategii franczyzowej jest również włączenie nowych partnerów w system dostaw usług i mediów dla naszych hoteli. Dzięki skali sieci możemy negocjować z dostawcami stawki nieosiągalne dla niezależnych hoteli. To olbrzymia zaleta przyłączenia się do naszej sieci. Nie zapominamy o kwestiach marketingowych i PR, dzięki którym budujemy rozpoznawalną markę. Służymy pomocą również jeśli chodzi o obsługę księgową, prawną oraz przygotowywanie analiz.

Czy w innych obszarach również wspierają Państwo swoich partnerów?

Jakie warunki powinien spełniać potencjalny franczyzobiorca sieci Qubus Hotel?

Fot. Shutterstock

Na jaki rodzaj wsparcia mogą liczyć franczyzobiorcy przystępujący do sieci Qubus Hotel? Agnieszka Bucka: Prawie 20 lat doświadczenia na rynku hotelarskim sprawiło, że wiemy, co sprawdza się w tej branży. To branżowe „know how” chcemy przekazać naszym partnerom. Koncentrujemy

Naszą ofertę adresujemy przede wszystkim do właścicieli obiektów trzy – i czterogwiazdkowych, które posiadają przynajmniej 50 pokoi oraz znajdują się w dużych miastach lub znanych ośrodkach wypoczynkowych. Do rozmów na temat franczyzy zapraszamy wszystkich zainteresowanych – jesteśmy otwarci na dyskusję na temat indywidualnych warunków współpracy. Idealny kandydat na franczyzobiorcę w hotelarstwie to…? Franczyza będzie korzystnym modelem przede wszystkim dla właścicieli hoteli w miastach powyżej 100 tys. mieszkańców, którzy szukają doświadczonego partnera biznesowego. Dzięki franczyzie rozwijanie biznesu w branży hotelarskiej, zdobycie doświadczenia i finansowej niezależności oraz zaoferowanie gościom najwyższej jakości usług będzie dużo prostsze oraz bezpieczniejsze. R

Restauracja w Marriocie po metamorfozie Funkcjonująca w warszawskim hotelu Marriott od 1990 roku restauracja Parmizano’s przeszła w lipcu tego roku metamorfozę. Zmiany zaszły zarówno w menu, jak i wystroju lokalu. Nowe menu zostało przygotowane przez włoskiego szefa kuchni – Alessandro Bariniego. Barini, absolwent szkoły sztuk kulinarnych na wyspie Capri posiadający ponad 20-letnie doświadczenie, czuwał nad szkoleniem każdego pracownika Parmizzano’s. Nowością jest także bogata karta win włoskich, w skład której wchodzą trunki z winiarni należącej do rodziny Frescobaldich. – Prezentujemy 100 proc. włoskiej kuchni. Zespół kelnerów pracujący z nami od wielu lat doskonale zna się na sztuce serwowania i opowiadania o poszczególnych daniach. Nowe zmiany stworzą unikalny włoski klimat w samym sercu Warszawy – mówi Iwona Mitros, PR &

8

l

Marketing Specialist w Marriott Hotel Warsaw. Zmianom uległo nie tylko menu, ale również wystrój restauracji. Ciepły kolor beżowy kolor ścian rozjaśnił wnętrze, nadając mu bardziej kameralnego charakteru. Zamiast wzorzystej wykładziny na podłodze pojawiły się drewniane panele. Powiększony został także przedsionek i usunięte drzwi aby całość była widoczna już z holu hotelowego. Całości dopełniają nowoczesne detale oświetleniowe oraz artystyczne dekoracje ścienne. Na każdego gościa czeka „włoska niespodzianka” w postaci wypiekanego w restauracyjnej kuchni

2015 wrzesień-październik

chleba focaccia wraz z szynką parmeńską i oliwą z oliwek. Hotel Warsaw Marriott posiada 523 pokoje, w tym 95 apartamentów, parking, spa oraz galerię handlową. Na spotkania biznesowe i towarzystkie hotel oferuje sale konferencyjne o łącznej powierzchni 2,6 tys. mkw. R

Fot. Marriott


PANORAMA

PGU w trendzie wzrostowym Polska Grupa Uzdrowisk po pierwszym półroczu 2015 r. wykazała o 2,3 mln zł wyższy wskaźnik EBITDA (zysk na działalności operacyjnej powiększony o amortyzację) w porównaniu do tego samego okresu 2014 r.

Fot. Shutterstock

W efekcie spółki uzdrowiskowe, znajdujące się w portfelu KGHM I FIZAN, osiągną ponad dwudziestoprocentową marżę na poziomie EBITDA na koniec 2015 r. Długoterminowa strategia rozwoju Grupy PGU przyjęta na początku 2015 r., dzisiaj przynosi wyraźny wzrost w wynikach spółek uzdrowiskowych PGU. Jest to z jednej strony efekt przyjętej polityki inwestycyjnej, która zakłada stałe podnoszenie standardu infrastruktury hotelowej i bazy zabiegowej, jak również polityki rozwoju związanej z rozszerzaniem kontraktów instytucjonalnych w ramach prewencji rentowej Zakładu Ubezpieczeń Społecznych oraz efektywnego pozyskiwania klientów pełnopłatnych z rynku krajowego i zagranicznego. – Tak dobre wyniki Polskiej Grupy Uzdrowisk, jakie odnotowujemy oraz jakie prognozujemy, to efekt działań wykorzystujących synergię między spółkami Grupy PGU oraz korzyści z tego wynikające. Poprzez wykorzystanie efektów zarządzania wspólnymi obszarami tj. zakupami, finansami, płynnością, inwestycjami, zarządzaniem nieruchomościami,

sprzedażą i obsługą klientów, jak również narzędziami związanymi ze wsparciem sprzedaży, możemy efektywniej gospodarować środkami, a tym samym zwiększać nakłady inwestycyjne – mówi Wojciech Krasoń, p.o. prezesa zarządu Uzdrowisk Kłodzkich, Grupa PGU. Rentowność sprzedaży netto w Grupie PGU wzrosła do 9,7 proc. po pierwszym półroczu 2015 r. To ponad trzyprocentowy wzrost w porównaniu do tego samego okresu 2014 r. Jest on efektem skutecznego pozycjonowania poziomu cen usług uzdrowiskowych na komercyjnym rynku. Odzwierciedleniem tego jest również wskaźnik przychodów ze sprzedaży pobytów klienta komercyjnego, który wzrósł do 33 proc. po pierwszym półroczu 2015 r. Ponadto, w pierwszym półroczu br. spółki uzdrowiskowe PGU zwiększyły bazę noclegową o 120 miejsc, a 300 miejsc noclegowych zyskało wyższy standard. W trakcie realizacji są kolejne trzy inwestycje, które powiększą bazę noclegową łącznie o 200 miejsc w Uzdrowisku Polanica i Uzdrowisko Połczyn. R

Kampania Sheratona za 100 mln dolarów Sieć przedstawiła kampanię marketingową, która po raz pierwszy od dziesięciu lat obejmie również telewizję. Kampania, warta 100 mln dolarów, zatytułowana „Gesty znaczą więcej” będzie emitowana także w prasie i internecie do 2017 r., a jej celem jest zakomunikowanie inwestycji w hotele Sheraton na całym świecie, wprowadzenie nowych programów oraz zmianę wizerunku marki. Jak powiedział Adam Aron, p.o. prezesa Starwood Hotels & Resorts, kampania „Gesty znaczą więcej” jest częścią Sheraton 2020, strategii, która ma umocnić Sheraton jako wiodącą globalną markę hotelową. – Jesteśmy na początku pięcioletniej drogi, podczas której będziemy tworzyć rzeczywistość oraz zmieniać wizerunek marki Sheraton. Proces ten już się rozpoczął, wdrożyliśmy pierwsze udoskonalenia, które są widoczne zaraz po przekroczeniu progu hotelu Sheraton – powiedział Aron. Dzięki nowej kampanii reklamowej zamierzamy zwrócić uwagę na naszą markę, podkreślić jej dziedzictwo i przede wszystkim dać konsumentom powód, aby przyjrzeli się ofercie Sheratona na nowo. Pierwsza odsłona kampanii „Gesty znaczą więcej” jest manifestem nowego pozycjonowania marki. Jej

debiut odbył się w dzienniku Wall Street Journal. Kolejnych sześć części kampanii będzie można zobaczyć w The New York Times, Fortune, Forbes, Forbes Life, Sydney Morning Herald i Shanghai Morning Post oraz na łamach innych światowych magazynów ekonomicznych i branżowych. Kampania wykorzystuje zarówno wizerunek gości, jak i pracowników, podkreśla słynne dla Sheratona usługi takie jak: gwarancja wygodnego snu, nowa oferta kulinarna – Paired, uatrakcyjniona oferta organizacji spotkań, Sheraton Club oraz nowa submarka Sheraton Grand. Zdjęcia do reklam zostały zrealizowane w hotelu Sheraton Chicago Hotel & Towers przez uznanego fotografa Marka Seligera, który w nawiązaniu do dynamicznego rozwoju marki Sheraton, przeniósł tę energię na kampanię reklamową. R

Fot. Sheraton

wrzesień-październik 2015

l

9


PANORAMA

Powstaną nowe obiekty DeSilva Luksusowy hotel na Kaszubach Aktualnie sieć prowadzi działalność w sześciu hotelach: w Warszawie, Katowicach-Pyrzowicach, Piasecznie, Pruszkowie i Opolu oraz obiekcie eventowo-restauracyjnym w Krakowie. Jak zdradził w rozmowie z nami Piotr Kwiatkowski, dyrektor zarządzający, sieć planuje powiększenie swojego portfolio.

Fot. DeSilva

– Prowadzimy rozmowy wstępne lub negocjacje kolejnych projektów hotelowych z zewnętrznymi inwestorami w kilkunastu lokalizacjach w Polsce, w tym m.in. w Warszawie, Wrocławiu, Krakowie, Trójmieście, Poznaniu, Szczecinie oraz w innych miejscach o charakterze turystyczno/ pobytowym (morze, góry, Mazury) – tłumaczy Piotr Kwiatkowski. Obecnie sieć prowadzi także inwestycje w Poznaniu, w ramach której powstanie 60-pokojowy hotel DeSilva Premium Poznań. Otwarcie tego obiektu planowane jest w 2016 r.

Pośród brzóz i sosen, w pobliżu malowniczego jeziora Szczytno został otwarty luksusowy, czterogwiazdkowy Hotel Aubrecht Country Spa Resort. W rozmowie z nami Joanna Kuźmicka, doradca zarządu w Pol-Turist (właściciel hotelu) opowiedziała o wyjątkowości nowego obiektu. – Jeszcze dwa lata temu oferowaliśmy 29 pokoi w Gościńcach, małe spa i restaurację. Po trwającej 1,5 roku inwestycji z początkiem sierpnia oddaliśmy do dyspozycji gości także luksusowy hotel. Nowy obiekt posiada 51 pokoi, zaplecze konferencyjne na 300 osób, pub, bar, kręgielnia i bilard – pochwaliła się w rozmowie z nami Joanna Kuźmicka. – Prawie czterokrotnie powiększona została restauracja. Część spa także zyskała dodatkową przestrzeń, dzięki czemu mogła poszerzyć swoją ofertę – dodaje. Jak podkreśla, wyjątkowym atutem hotelu jest lokalizacja. – Hotel Aubrecht usytuowany jest w miejscowości Koprzywnica, 300 metrów od

Spółka Hotele De Silva powstała w 2006 roku. Dwa pierwsze lata istnienia spółki zostały poświęcone na opracowanie innowacyjnego produktu hotelowego, w oparciu o najlepsze wzory zagraniczne i dostosowanego do realiów rynku hotelarskiego w Polsce. Produkt hotelowy oznacza zarówno funkcjonalność i jakość usług oferowanych klientom jak i zasady zarządzania operacyjnego działalności hoteli. Cel strategiczny: tworzenie sieci najbardziej przyjaznych hoteli oferujących wyjątkową jakość w przystępnych cenach w segmencie dwu – i czterogwiazdkowym. R

jeziora Szczytno. Dla naszych gości stworzyliśmy ścieżkę zdrowia prowadzącą od hotelu, przez park, aż do samego jeziora. Tam będą mogli zrelaksować się na prywatnej plaży, odpocząć na hamakach lub spędzić aktywnie czas korzystając z naszego sprzętu: motorówek, rowerów wodnych czy kajaków – mówi doradca zarządu. Nowe spa oddaje dwa jacuzzi, świat saun, wytwornicę lodu i kilka gabinetów zabiegowych. W zmodernizowanej restauracji zespół kucharzy szefa Przemysława Formeli przygotowuje dania ze świeżych, regionalnych składników. Specjalnością lokalu jest dziczyzna. R

Fot. Aubrecht

Prawdziwy HiT w Ostródzie! Nowoczesne technologie bywają podstawą rozwoju każdej dziedziny gospodarki, także hotelarstwa. Rozeznanie się w nich jest czasem trudne – rynek oferuje mnóstwo nowatorskich rozwiązań. Jak je wykorzystać przy budowie hotelu? Jak przy ich pomocy zmodernizować obiekt? Skąd wziąć na to finanse? O odpowiedzi na te pytania zadbała Expo Arena w Ostródzie. Targi Hotele i Technologie (HiT) to nowa pozycja w kalendarzu wydarzeń ostródzkiego Centrum. Wydarzenie odbywające się w formule B2B pozwoli właścicielom obiektów noclegowych i inwestorom dopiero rozpoczynającym działalność na rynku turystycznym na zapoznanie się z propozycjami firm świadczących usługi dla hoteli. Taki bezpośredni kontakt to najlepsza

10

l

okazja, by poznać najnowsze trendy na rynku i kierunki jego rozwoju. Zainteresowani nowoczesnymi rozwiązaniami z zakresu zarządzania obiektem czy marketingiem, znajdą tu wszelkie informacje potrzebne do dokonania takich zmian. Systemy zarządzania energią, systemy rezerwacyjne lub nowości z zakresu sprzętu audiowizualnego stosowanego w hotelach – to

2015 wrzesień-październik

tylko niektóre z technologii prezentowanych na targach HiT. Każdy, kto myśli o tym, jak zmniejszyć koszty funkcjonowania hotelu, a jednocześnie zwiększyć jego efektywność powinien przyjść do Expo Areny w dniach 8-9 października. W tym samym czasie w Expo Arenie odbywać się będzie Tourism and Events Expo – biznesowe

spotkanie branży turystycznej. Zestawienie takich wydarzeń, daje z jednej strony unikalną możliwość poznania kompleksowych oczekiwań klientów, a z drugiej zorientowania się, jak wykorzystać nowe technologie, by jak najlepiej tym oczekiwaniom sprostać. Więcej informacji o targach można znaleźć na www.hotele-technologie.pl R


PANORAMA

Nowe inwestycje w Filmarze W zlokalizowanym w centrum Torunia czterogwiazdkowym hotelu Filmar zakończył się pierwszy etap inwestycji związany z modernizacją części konferencyjnych. Kolejne prace są w trakcie realizacji.

– Do dziś nastąpiło kilka zmian w naszych salach konferencyjnych, pozostałe nadal zachodzą. W centrum konferencyjnym na parterze wymieniliśmy wykładzinę, nowy kolor zyskały ściany oraz sufit, zmieniliśmy oświetlenie i dekoracje ścienne, zmodyfikowana została także infrastruktura audio-video (m.in. nowe projektory) – zdradza w rozmowie z nami

Marcin Chruściński, kierownik marketingu w hotelu Filmar. – Do dyspozycji gości oddaliśmy również nową salę konferencyjną na parterze (sala Katarzynka) o powierzchni 60 mkw., w pełni wyposażoną, kliFot. Filmar matyzowaną, ze świetlikami wpuszczającymi światło dzienne – dodaje.  Hotel Filmar dysponuje 154 pokojami (300 miejsc noclegowych). Hotel Filmar w Toruniu dysponuje własnym monitorowanym parkingiem, na terenie, którego znajduje się postój taksówek. Goście mogą także spędzać czas na siłowni, w saunie lub zrelaksować się w jacuzzi. R

Tobaco zwycięzcą w międzynarodowym konkursie Należący do Grupy Arche łódzki Hotel Tobaco został nagrodzony podczas 22 edycji renomowanego międzynarodowego konkursu World Travel Awards 2015 jako Najlepszy Butikowy Hotel w Polsce – 1 miejsce w kategorii: Poland’s Leading Boutique Hotel 2015.

Fot. Tobaco

z nowymi planami Aktualnie Hotele Diament zarządzają 14. obiektami, usytuowanymi w najważniejszych gospodarczo częściach Śląska. W rozmowie z nami Rafał Bakalarski, prezes zarządu, zdradził plany rozwoju firmy na przyszły rok. – Cele Hoteli Diament na przyszły rok w dalszym ciągu pozostają ambitne. Jednym z ważniejszych planowanych działań jest debiut spółki na głównym parkiecie Giełdy Papierów Wartościowych, do którego już trwają przygotowania. Wejście na giełdę otworzy nowe możliwości zarówno przed firmą, jak i jej potencjalnymi inwestorami – tłumaczy Rafał Bakalarski. – Zakładamy także dalszą ekspansję marki i rozwój, systematycznie poszukując nowych atrakcyjnych lokalizacji – dodaje.

Spółka planuje zakup nieruchomości gruntowej pod budowę co najmniej 200-pokojowego hotelu lub zakup istniejącego obiektu hotelarskiego na terenie Warszawy. Stawia także na rozwój działalności cateringowej poprzez wydzielony zakład gastronomiczny Catering & Events. Hotele Diament łącznie we Wrocławiu, Katowicach, Chorzowie, Gliwicach, Zabrzu, Siemianowicach Śląskich i Ustroniu oferują gościom ponad 2 tys. miejsc noclegowych w blisko 1 tys. pokojach oraz prawie 3 tys. mkw. powierzchni konferencyjnej. R

Do kategorii „Poland’s Leading Boutique Hotel 2015” zakwalifikowane zostały cztery hotele z Polski. Finalistów wyłoniło grono międzynarodowych ekspertów poprzez szczegółowe analizy i oceny hoteli pod kątem innowacyjności, oferty, jakości, standardów świadczonych usług oraz poziomu zadowolenia gości korzystających z tych obiektów. Europejska ceremonia wręczenia nagród World Travel Awards , przyznanych przez osoby z branży turystycznej na całym świecie i określanych mianem turystycznych Oskarów, odbyła się 5 września w Forte Village Resort na Sardynii we Włoszech. – Jestem bardzo dumny z tego, iż Hotel Tobaco w Łodzi został zauważony i wyróżniony w tak prestiżowym konkursie jakim jest „World Travel Awards 2015”. Ostatnie miesiące były dla nas bardzo pracowite i jednocześnie ekscytujące, ponieważ mieliśmy okazję zdobyć również parę wyróżnień i nagród w konkursach krajowych i międzynarodowych. Zdobycie nagrody World Travel

Awards to dowód na najwyższą jakość oferowanych usług w naszym obiekcie oraz wysoką pozycję hotelu na rynku łódzkim. Pracujemy cały czas nad udoskonalaniu serwisu i dążymy do tego, aby pobyt w hotelu Tobaco był przyjemnością dla naszych wszystkich gości. Branża turystyczna uważa nagrody WTA za wyraz najwyższego uznania, jakie może otrzymać markowy produkt. Jest nam tym bardziej ogromnie miło, że zdobyliśmy główną nagrodę. Cały mój zespół jest bardzo świadomy, że utrzymanie tak wysokiego standardu to ciężka praca nas wszystkich również w kolejnych miesiącach. Wyróżnienie Hotelu Tobaco to doskonała promocja dla Miasta Łodzi na forum międzynarodowym i możliwość pokazania jak nasze miasto wspaniale rozwija się i zmienia. To również okazja pokazania czym wyróżnia się na tle prestiżowych europejskich destynacji turystycznych – powiedział Artur Trukawiński, Cluster General Manager, Hotel Tobaco w Łodzi i Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim. R

wrzesień-październik 2015

l

11


PANORAMA

Hotel Lech zmienia oblicze W poznańskim hotelu Lech trwają prace modernizacyjne mające na celu podwyższenie standardu dwugwiazdkowca. – Obecnie zajmujemy się renowacją i modernizacją hotelu. Rok 2014 minął nam na przystosowaniu obiektu do wymogów przeciwpożarowych, natomiast w tym rozpoczęliśmy działania mające na celu poprawę estetyki i wyposażenia pokoi – tłumaczy w rozmowie z nami Joanna Kraus, dyrektor operacyjna w Hotelu Lech. – Mamy nadzieję w przyszłości podnieść kategoryzację hotelu, dlatego wszelkie działania podejmowane przez nas, mają nam pomóc w odzyskaniu trzeciej gwiazdki – dodaje dyrektor. Hotel Lech, zlokalizowany przy ulicy Św. Marcin 74 w Poznaniu, istnieje od 1910 roku. Swoim gościom

Nowa dyrektor w DoubleTree by Hilton Warsaw Struktura pracownicza DoubleTree by Hilton Warsaw, należącego do Polaris Hospitality Enterprises została rozbudowana o nowe stanowisko, z ang. Room Division Director, które z dniem 1 września br. objęła Anita Sędziak. Nowa dyrektor będzie odpowiedzialna za sprawne zarządzanie podległymi departamentami, do których należą Front Office oraz Housekeeping.

Fot. Hotel Lech

oferuje 79 pokoi z łazienkami, w tym 34 jednoosobowe i 45 dwuosobowych. Poza tym na terenie obiektu znajduje się kameralna sala konferencyjna o powierzchni 35 mkw., przeznaczona dla maksymalnie 20 osób. R

Best Western po raz piąty w Krakowie

Anita Sędziak od ponad 15 lat jest związana z hotelarstwem. Doświadczenie zawodowe w obszarach recepcji, rezerwacji i obsługi klienta zdobywała w Warsaw Marriott Hotel, a następnie w Courtyard by Marriott Warsaw Airport, gdzie pełniła funkcję dyrektora pionu obsługi klienta, a także odpowiadała za audyty: Brand Stardards Audit i Quality Assurance oraz działania w obszarze programu lojalnościowego Marriott Rewards i szeroko rozumiane relacje z gośćmi. W liczącym 359 pokoi i apartamentów, DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Centre Warsaw, Anita Sędziak będzie czuwać nad pracą dwóch działów: służby pięter (Housekeeping) oraz recepcji (Front Office). – W hotelarstwie cenię sobie przede wszystkim możliwość twórczej współpracy z innymi i szukania nowych rozwiązań na rzecz stałego

podnoszenia jakości serwisu – komentuje nowa dyrektor i dodaje: – Z przyjemnością wykorzystam dotychczasową wiedzę i doświadczenie w DoubleTree Warsaw, zgodnie z hiltonowską maksymą CARE – Create a Rewarding Experience. R

Krakowskie portfolio sieci Best Western poszerzyło się o piąty hotel – czterogwiazdkowy Best Western Efekt Express. Jednocześnie otwarte zostało największe hotelowe centrum konferencyjne w Krakowie – Best Western Business Hotels & Conference Center. Na jego infrastrukturę składa się nowo aktywowany pod marką Best Western hotel, a także, działający już wcześniej w sieci, Best Western Premier Kraków Hotel. Best Western Efekt Express, zlokalizowany przy ul. Opolskiej 14 w Krakowie, oferuje 179 klimatyzowanych, wyposażonych w dostęp do bezpłatnego Wi-Fi pokoi, mogących pomieścić w sumie 400 osób. W 2014 r. w obiekcie przeprowadzono gruntowny remont, w związku z tym proces adaptacji do standardów sieci nie wymagał wielu zmian. Bezpośrednio przed dołączeniem do Best Western w obiekcie unowocześniono bezpłatny, hotelowy „Business Point”, a także zmodernizowano wyposażenie

12

l

pokoi. Dużym atutem obiektu jest jego lokalizacja w pobliżu obwodnicy, co znacznie ułatwia dojazd z podkrakowskiego lotniska, jak i innych części miasta. Ponadto hotel oddaje do dyspozycji gości monitorowany parking mogący pomieścić 230 samochodów, a także siłownię. Best Western Efekt Express położony jest w bezpośrednim sąsiedztwie czterogwiazdkowego Best Western Premier Kraków Hotel, które wspólnie stanowią teraz Best Western Business Hotels & Conference Center. Infrastruktura tego największego hotelowego centrum konferencyjnego w Krakowie umożliwia organizację spotkania nawet dla 700 osób w sali o powierzchni 1 tys. mkw.,

2015 wrzesień-październik

Fot. Best Western

a całkowita powierzchnia zlokalizowanych w nim 15 sal konferencyjnych wynosi 2 tys. mkw. Ponadto jego oferta obejmuje łącznie 348 pokoi

wyposażonych w 700 miejsc noclegowych, dwie restauracje oraz bary. W ramach relaksu goście obiektu mogą skorzystać z basenu i sauny. R


PULS HOTELI

Dotarcie do osób decyzyjnych, odpowiedzialnych u największych odbiorców sieciowych za zaopatrzenie, wyposażenie, zakupy czy inwestycje to zadanie, które często spędza sen z powiek niejednemu dostawcy branży HoReCa. Dziesiątki wysłanych ofert, maili czy prób nawiązania rozmów telefonicznych często kończą się brakiem odpowiedzi lub zdawkowym, odmownym podziękowaniem...

J

ednak jest na to sposób. Nasze wydawnictwo, którego misją jest skuteczna komunikacja w relacjach business to business od kilku już lat organizuje jednodniowe serie spotkań dostawców z osobami decyzyjnymi (potocznie nazywanymi „kupcami”) od największych odbiorców w Polsce. Towarzyszą najważniejszym wydarzeniom przeznaczonym dla branży HoReCa: gastronomicznej – Food Business Forum, hotelarskiej – Forum Profit Hotel, kawiarni / lodziarni / cukierni – Sweets & Coffee Forum. Do dyspozycji dostawców są tu menadżerowie różnych stanowisk lub po prostu właściciele, których łączy jedna bardzo ważna cecha – indywidualna decyzyjność w tych kwestiach. Oczywiście udział w spotkaniach, które nazwaliśmy Business Speed Dating, wiąże się z wydatkiem, ale często po przeliczeniu dotychczasowych kosztów przeznaczanych na próby dotarcia do „kupców” okazuje się oszczędnością. Wystarczy policzyć kwoty w ciągu roku przeznaczane na podróże, hotele, czas potrzebny na dotarcie do potencjalnych klientów, do tego setki telefonów, maili itp.

Fot. Wojciech Bedyński

Jak dostawca pozyskuje kontrakt roku?

business speed dating Jakub Świątnicki, dyrektor Orbis Kontrakty w trakcie spotkania podczas Business Speed Dating 2014

FoodBusiness XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO 2015

– W przypadku organizowanych przez nas spotkań Business Speed Dating jesteśmy w stanie zagwarantować każdemu dostawcy nawet kilkadziesiąt, osobistych, spokojnych rozmów przy stoliku, dotyczących wymiany informacji na temat współpracy, wza-

W 2014 roku po raz pierwszy uczestniczyliśmy w Forum Profit Hotel i przyznaję, że to była właściwa decyzja. Sposób organizacji, program oraz ciekawa formuła konferencji zdecydowanie pomagają w zawieraniu nowych relacji biznesowych oraz wprowadzają odpowiednią atmosferę organizowanych spotkań. Rafał Szczechura, Marketing Director Central & Eastern Europe SIX Payment Services (Europe) jemnych oczekiwań lub szybkiego rozeznania się odnośnie prowadzonego projektu. Wszystko w ciągu jednego dnia! Poza tym wydarzeniu towarzyszy sekcja wystawiennicza, w której już na miejscu firma może bardziej

ProfitHotel

PetroTrend

X FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO 2015

XV FORUM RYNKU PALIWOWEGO 2015

szczegółowo zaprezentować swoją ofertę wszystkim uczestnikom konferencji – mówi Rafał Madyński, dyrektor marketingu BROG Marketing, i dodaje: – Takie rozmowy często bywają początkiem szerokiej współpracy, które dostawcy w rozmowach z nami określają później kontraktami roku. Mamy wielu stałych uczestników, którzy nie tylko z roku na rok biorą udział w tych samych wydarzeniach, ale często potwierdzają również udział w pozostałych organizowanych przez nas spotkaniach prowadzonych w identycznej formule. Takich wydarzeń mamy aktualnie w ofercie aż cztery w roku. Trzynasta edycja najważniejszego spotkania branży gastronomicznej Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum 2015 odbędzie się 28 października w Sheraton Warsaw Hotel.  Dziesiąta, jubileuszowa edycja najważniejszego spotkania branży hotelarskiej Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2015 odbędzie się 2 grudnia w Sheraton Warsaw Hotel. Organizatorem jest BROG Marketing – platforma mediów skutecznej komunikacji B2B – wydawca miesięczników: Nowości Gastronomiczne,

Świat Hoteli, Stacja Benzynowa & Convenience Store; portali: www.horecanet.pl, www.petrolnet.pl, oraz organizator Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum, Forum Rynku Kawiarni – Lodziarni – Cukierni Sweets & Coffee, a także Forum Rynku Paliwowego PetroTrend. R Kontakt z Organizatorem BROG Markeitng Dawid Miedziocha – szef zespołu sprzedaży rynku gastronomicznego tel. 664 463 079 d.miedziocha@brogmarketing.pl Tomasz Witecki – szef zespołu sprzedaży rynku hotelarskiego tel. 664 463 072 t.witecki@brogmarketing.pl Adam Stępniak – doradca klienta tel. 664 463 069 a.stepniak@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl

wrzesień-październik 2015

l

13


PULS HOTELI

Chopin Airport Development: Chcemy być pierwsi W ciągu ostatniego roku stało się o nich głośnio. Chyba pobili rekord w wypromowaniu brandu w branży hotelarskiej. Nowy prezes – niezwiązany dotychczas z hotelarstwem –zainicjował rewolucję, do której na początku niektórzy podchodzi z dystansem. Zmiana nazwy, nowa strategia, debiut marki, a do tego jeszcze udział w programie telewizyjnym. To wszystko wymagało i nadal wymaga dużej wiedzy, doświadczenia, odwagi i zaangażowana nie tylko od szefa, ale także wszystkich pracowników Chopin Airport Development. Czy uda im się być liderem? Czy wykorzystają swoje „pięć minut”? Ja jestem dobrej myśli i z wypiekami na twarzy czekam na więcej. Karolina Stępniak

Zmiana na lepsze Od 13 sierpnia br. dawna spółka Port-Hotel funkcjonuje pod nową nazwą – Chopin Airport Development. Zmiana była przede wszystkim konsekwencją aktualizacji strategii. – Od kilku lat Przedsiębiorstwo Państwowe „Porty Lotnicze” prowadzi prace nad projektem zagospodarowania 22 hektarów terenów wokół lotniska. Zakłada powstanie na tych działkach kompleksu biurowo-handlowego z zapleczem gastronomicznym – Chopin Airport City – tłumaczy Adam Strażecki, prezes spółki. – Zmiana nazwy wiąże się z tą inwestycją. Po pierwsze ze względu na to, że częścią Chopin Airport City będą dwa nasze hotele, zlokalizowane przy warszawskim lotnisku: Courtyard by Marriott Warsaw Airport i Renaissance. Będą oferować usługi noclegowe klientom i pracownikom biurowców. Po drugie zarząd PPL postanowił nie tworzyć dodatkowego podmiotu do zarządzania inwestycją, a także nie chciał (zajmując się działalnością stricte lotniczą) angażować się w realizację inwestycji komercyjnej. W związku z tym nam zaproponowano prowadzenie tej inwestycji – dodaje prezes Chopin Airport Development.

Strategia Podstawowym kierunkiem działań spółki nadal jest realizacja nowych projektów hotelowych ze

14

l

szczególnym uwzględnieniem lokalizacji przy regionalnych portach lotniczych. – Cały czas przyglądamy się lotniskom, na których jeszcze nie działamy, np. w Poznaniu. Jak wskazują badania, otwarcie hotelu przy porcie jest opłacalne, gdy jego przepustowość wynosi ok. 2,5-3 mln, dlatego też obserwujemy takie miejsca – mówi prezes. Chopin Airport Development skupia się w szczególności na gościach podróżujących biznesowo. Chce być monopolistą na rynku okołolotniskowym. Mocno koncentruje się na działalności w tym obszarze, co odzwierciedlają dwa słowa w nazwie „Airport Development”. A co z tym pierwszym – Chopin?

Spółka cały czas realizuje plan, który zakłada konsekwentne zwiększanie potencjału spółki.

Wysublimowana polskość W rożnych aspektach swojej działalności firma chce nawiązywać do polskiej kultury, a w szczególności Fryderyka Chopina. Cały koncept hotelu Renaissance powstał w nawiązaniu do najnowocześniejszych trendów polskiej sztuki, architektury, filmu. W jego różnych częściach będą pojawiać się wystawy, galerie, prace polskich artystów

2015 wrzesień-październik

znanych za granicą m.in. z Polskiej Szkoły Plakatu, Polskiej Szkoły Filmowej. – Chcemy pochwalić się naszą kulturą. Przekonać gości, że warto zwrócić na nią uwagę, zatrzymać się na chwilę i zachwycić nią – tłumaczy prezes. Aranżacja wnętrz również będzie nawiązywać do tego, co w polskiej sztuce jest najistotniejsze i najciekawsze. Pojawi się wiele elementów związanych z twórczością polskiego kompozytora i pianisty Fryderyka Chopina, np. fortepian. – Będzie to najlepszy hotel w Warszawie – przekonuje Adam Strażecki. – Nie mamy zamiaru ograniczać naszych możliwości. Przy każdym działaniu, organizowanym wydarzeniu postawimy na jakość, ekstrawagancję, niepowtarzalność. Będziemy trafiać z wysublimowaną sztuką do wymagającego gościa, nie tylko tego zatrzymującego się w naszym hotelu. Pragniemy przyciągnąć również mieszkańców Warszawy, którzy u nas poznają kulturę dotąd nieodkrytą – dodaje. Widać już pierwsze efekty nowej strategii związanej z promocją krajowej kultury. Firma została sponsorem Międzynarodowego Konkursu Pianistycznego im. Fryderyka Chopina.

Wkrótce w Courtyard by Marriott Warsaw Airport rozpocznie się także cykl koncertów młodych artystów, dlatego też w lobby pojawi się fortepian.

Lider we współpracy z siecią Marriott Niedawno Chopin Airport Development poinformował o podpisaniu z Marriott International umowy franczyzowej, dotyczącej budowy hotelu pod marką Moxy Hotels. Nowa inwestycja zlokalizowana będzie na terenie Międzynarodowego Portu Lotniczego Katowice w Pyrzowicach. Przez najbliższe miesiące będą prowadzone formalności związane z tą realizacją. – Z budową ruszamy w przyszłym roku, aby już na początku 2019 oddać gościom hotel – tłumaczy prezes. Przypadek Moxy jest kolejnym, w którym ChAD sięga po nową markę. Jest prekursorem wprowadzania nowych brandów sieci Marriott. Dzięki firmie na polskim rynku pojawiła


PULS HOTELI się marka Courtyard by Marriott. Wkrótce, również jako pierwsza, uruchomi Renaissance. – Jak do tej pory udaje nam się być liderem we współpracy z tą siecią. Chcemy utrzymać tę pozycję – mówi Adam Strażecki. Moxy Hotels jest nową marką ekonomiczną w portfolio sieci Marriott, a stosowane w nim rozwiązania stanowią zupełnie nową jakość w branży. Hotel usytuowany będzie bezpośrednio przy terminalu i udostępni gościom 100 komfortowych pokoi, rozmieszczonych na sześciu kondygnacjach oraz miejsca parkingowe wokół budynku.

Międzynarodowa marka na Helu? W tym roku spółka przejęła należący do Przedsiębiorstwa Państwowego „Porty Lotnicze” hotel Jurata. Dotąd firma skupiała się na realizacji projektów i zarządzaniu hotelami biznesowymi oraz ekonomicznymi. Jurata jest pierwszym hotelem wypoczynkowym, wakacyjnym. Spółka cały czas realizuje plan, który zakłada konsekwentne zwiększanie potencjału spółki poprzez uruchamianie nowych inwestycji, jak również zarządzanie

nowymi obiektami. Hotel Jurata jest kolejnym wyzwaniem, otwiera przed firmą nową drogę i możliwości, których Adam Strażecki się nie boi. Spół-

W rożnych aspektach swojej działalności firma chce nawiązywać do polskiej kultury, a w szczególności Fryderyka Chopina. ka ma pomysł na ten obiekt i w wywiadzie ze Światem Hoteli po raz pierwszy go zdradza. – Prowadzimy zaawansowane rozmowy z siecią Best Western dotyczące Juraty. Jeśli zakończą się one pomyślnie, już niebawem będziemy zarządzać pierwszym na Półwyspie Helskim i okolicach hotelem pod międzynarodowym szyldem – podkreśla prezes ChAD. Jeśli okaże się, że prowadzenie obiektu typowo wypoczynkowego w takiej formie, jaką przyjmie firma, będzie opłacalne, na Juracie może się nie skończyć. Spółka, działająca dotychczas w obszarze przylotniskowym, może wejść w nową sferę, stając

się konkurencją dla już funkcjonujących obiektów.

Pod kryptonimem Co można zrobić, aby wypromować firmę? Wykupić reklamę w prasie, na bilbordzie, radiu, telewizji… Można też podjąć ryzyko i zdecydować się na udział w programie, który ogląda ponad 1 mln osób. Będąc pewnym swojego kroku, mimo głosów próbujących zniechęcić do pomysłu, osiągać zamierzony cel. Prezes Adam Strażecki zgolił włosy i podjął wyzwanie. W pro-

Chopin Airport Development skupia się w szczególności na gościach podróżujących biznesowo. Chce być monopolistą na rynku okołolotniskowym. gramie „Kryptonim Szef” nauczył się sprzątać, przyjmować gości, poznał potrzeby personelu, a przede wszystkich przyczynił się do tego, że Chopin Airport Development będzie marką bardziej rozpoznawalną.

To jeszcze nie koniec… Firma właśnie zakończyła rozmowy z siecią Marriott dotyczące nie tylko nowej marki i działań przy hotelu Renaissance, ale także przyszłości Courtyard by Marriott Warsaw Airport. W 2017 roku planowana jest modernizacja obiektu. – Obecnie hotel posiada standard wyższy niż inne pod tym szyldem na świecie. Skierowany jest do gości raczej zamożnych. Jednak po otwarciu hotelu Renaissance, który będzie luksusowym obiektem, aby nie doszło do tzw. kanibalizmu, Courtyard by Marriott Warsaw Airport zmieni standard i zostanie przeznaczony dla gościa bardziej turystycznego, mniej wymagającego. W Renaissancie będzie „lądował” ten z wysokimi wymaganiami, który aktualnie jest w Courtyardzie. A co z Hamptonem? Tam przyjeżdżają szczególnie stali klienci, którzy oczekują intymności, powtarzalności, określanego standardu. Tym samym Chopin Airport Development zaoferuje w Warszawie bazę noclegową dla różnego typu gości posiadających odmienne potrzeby, czyli „dla każdego coś dobrego”. A co na to konkurencja? R

wrzesień-październik 2015

l

15


POSTAĆ NUMERU

Najgorsze branża ma już za sobą Mając ugruntowaną pozycję w Polsce, IBB Hotel Collection prowadzi kolejne inwestycje, planuje pojawić się w następnych miastach, otwierać na nowych gości. Powiększając swoje portflio stawia na jakość, nie ilość. Wybiera sprawdzone lokalizacje, z ostrożnością mówi o kolejnych zamiarach. Marcin Woźniak, Business Development Director sieci, także w rozmowie ze mną dzieli się przede wszystkim oficjalnymi informacjami dotyczącymi działań w Polsce. Mówi jednak także dużo o samej branży, zagrożeniach i możliwościach. Jak zatem widzi polski rynek i miejsce IBB Hotel Collection na nim? Rozmawiała Karolina Stępniak

są najbliższe plany doty|Jakie czące rozwoju IBB Hotel Collection w Polsce? Trwają prace zmierzające do rozpoczęcia rewitalizacji trzech kamienic przy ulicy Długi Targ w Gdańsku, gdzie po dobudowaniu nowego skrzydła budynku powstanie hotel z 90 pokojami, wpisany w zabytkową Starówkę Gdańska. Nowoczesny design, lekki styl i wysokiej jakości materiały jako domena już istniejących znajdą też swoje miejsce w IBB Hotel przy Długim Targu. Planowane otwarcie to 2017 rok. że to jednak nie wszyst|Wiem, ko…? Jednocześnie prowadzimy zaawansowane rozmowy dotyczące lokalizacji w Warszawie, gdzie planujemy hotel z ponad 200 pokojami. Podobnie jak w przypadku IBB Grand Hotel Lublinianka, IBB Andersia, nowego hotelu w Gdańsku, tak i ten w Warszawie będzie położony pod najlepszym adresem. Wprowadzimy tam nowe koncepcje optymalizujące dostępną powierzchnię. Porozumienie, nad którym pracujemy wspólnie z inwestorem, który posiada ogromne doświadczenie w branży deweloperskiej i wiele prestiżowych realizacji, umożliwi nam zaoferowanie gościom nowego stylu. Oprzemy go o szeroki wachlarz udogodnień dla biznesu i gości indywidualnych. Wylansujemy obiekt w centrum miasta, otwarty na ekologię, naturę i wypoczynek. Chcemy by ulotne i coraz rzadsze doznania spokoju i wyciszenia w centrum miasta sprzyjały twórczej pracy. Zen to określenie, które będzie nam przyświecać przy realizacji tego projektu. Planujemy otwarcie tego hotelu w 2018 roku.

16

l

2015 wrzesień-październik


POSTAĆ NUMERU działające już obiekty |Czy w najbliższym czasie będą np. modernizowane, remontowane, a może poszerzą swoją ofertę. Jeżeli tak to w jaki sposób, kiedy? Kadra zarządzająca hotelami IBB stale pracuje nad dostarczaniem usług na najwyższym poziomie, dlatego modernizacje czy remonty są codziennością. Nie chcemy bowiem doprowadzić do stanu, w którym będziemy musieli zamknąć drzwi i rozpocząć generalny remont. Jesteśmy zdania, że nie możemy sobie pozwolić by zawieść naszych gości, którzy są bardzo przyzwyczajeni do komfortu IBB Grand Hotel Lublinianka i IBB Andersia Hotel. Trudno mówić o poszerzaniu oferty w hotelach, gdzie goście mają wszystko w zasięgu ręki – usługi konferencyjno-biznesowe, centra wypoczynku i rozrywki. Nie spoczywamy jednak na laurach, nasz zaangażowany i pomysłowy personel jest skarbnicą idei, z których chętnie czerpiemy nowe rozwiązania. Wspomniane hotele w Gdańsku i Warszawie zaoferują nowe spojrzenie, którego dziś jeszcze nie zdradzę. na przestrzeni ośmiu lat |Czy począwszy od otwarcia Państwa Hotelu Andersia dało się dostrzec zmiany na rynku poznańskim? Bardzo. Przybyło kilka hoteli, pojawili się silni gracze. W ostatnim okresie zauważamy ożywienie wśród gości indywidualnych. Nie bez znaczenia też jest rozwój technologii mobilnej i dostępu do Internetu, które spowodowały efekt rezerwacji ostatniego dnia. W przeddzień przyjazdu, obłożenie hotelu może wzrosnąć nawet o 30 proc. Proszę zauważyć jak bardzo dynamicznie zmienia się otoczenie. Jeszcze kilka lat temu każdy hotel miał centrum biznesu, z komputerami, dostępem do Internetu. Wręcz budżet działu recepcji, który tworzyłem osiem lat temu zakładał pracowników tego działu, dziś każdy ma centrum biznesu w smartfonie. Podobnie kantor wymiany walut dziś jest rzadkością.

i roku. Dostarczamy bowiem udogodnienia dla biznesu w tygodniu, a zaplecze spa & wellness w weekendy. Z całą pewnością miesiąc miesiącowi nie równy, i tak bardzo gorące okresy letnie, sprzyjają przyjazdom indywidualnym i grupowym, tak od jesieni do późnej wiosny dominuje gość korporacyjny. Międzynarodowe Targi Poznańskie od lat przynoszą wzmożony ruch np. Budma czy Polagra zawsze są gwarancją dobrego biznesu. hotelarskim jest |Z sektorem Pan związany od kilkunastu lat. Czy jeszcze jest coś co zaskakuje Pana w branży? Może w zachowaniu konkurencji lub gości? Moje doświadczenie z hotelarstwem osiągnęło pełnoletność, ale każdego dnia uczymy się czegoś nowego. Ludzie potrafią zaskakiwać. Hotele borykają się z brakiem pracowników i nie chodzi o kwalifikacje, ale ogólny brak rąk do pracy. Obawiałem się, że wysyp szkół hotelarsko-turystycznych spowoduje, że hotelarze nie będą mieli gdzie pracować, tymczasem naprawdę niedobór personelu to duży problem. Cieszy mnie jednak, że są jeszcze ludzie, dla których podobnie jak dla mnie hotelarstwo to pasja i sposób na życie. Bardzo dobrym źródłem takiego „narybku” są uczelnie i szkoły,

z którymi mamy podpisane umowy o praktykach. kierunku hotele po|W jakim winny zmieniać swoją ofertę, aby sprostać oczekiwaniom tzw. pokolenia Y? Czy IBB przewiduje jakieś działania skierowane do przedstawicieli Millennials? Hotele powinny minimalizować rozmach restauracji, lobby i wszelkich powierzchni wspólnych. Raczej łączyć ludzi przez koncentracje funkcji hotelu, tzn. bar blisko recepcji, restauracja blisko wejścia głównego. Kierunek uprościć, ale też urozmaicić. Takim skowronkiem może być dla mnie marka CitizenM. Hotele, podobnie jak inne firmy dostarczające usługi i dobra dla ludzi, będą coraz bardziej zwracać się ku nowinkom, które jak grzyby po deszczu trafiają na chłonny rynek ludzi młodych. Multimedia, portale społecznościowe, które zaczęły się specjalizować w konkretnych dziedzinach (filmy, fotografia, poznawanie innych, komunikatory zawodowe czy przeznaczone do użytku prywatnego). Wszyscy dziś chcą wszystko tu i teraz, dlatego dużo pracy hotelarza wykonują dziś komputery. Ja miałem pomysł na sprzątanie przez roboty pokoi. Nikogo dziś już nie dziwi jeżdżący talerz od ściany do ściany, który

doskonale odkurza pomieszczenia. Od razu po premierze pierwszej Roomby zaświeciła mi kampania pod tytułem „w IBB Andersia pokoje sprzątają roboty a personel jest dla Ciebie”. Póki co pomysł kwestią marzeń, akumulatory tych urządzeń są wciąż za słabe, a cena zbyt wysoka. nowe inwestycje, co |Planujecie oznacza, że pozytywnie patrzycie na polski rynek. Czy rzeczywiście tak jest? Najgorsze mamy już za sobą, rok 2015 jest wręcz zaskakująco dobry i przerasta nasze oczekiwania. Analizując wyniki STR Global, współczynnik RevPar rośnie. Wzrost ten wreszcie nabrał zdrowych podwalin, tj. stabilnej ceny i obłożenia. Hotele naszej sieci mogą pochwalić się obłożeniem sięgającym w marcu 80 proc. a kwietniu ponad 70 proc. Zauważamy też wzrost zainteresowania usługami konferencyjnymi, goście częściej odwiedzają spa czy restauracje. Cieszę się, gdyż wakacje były bardzo dobre, zauważyliśmy znaczny wzrost zainteresowania gościa indywidualnego. To bardzo dobry znak na poprawę koniunktury. Polska cieszy się bardzo dużym zainteresowaniem gości zagranicznych. Napływ turystów ze Skandynawii, Niemiec czy Wielkiej Brytanii bardzo cieszy.

kształtuje się obłożenie |Jak i ceny? Które okresy są dla hotelu najgorętsze? Na szczęście cieszymy się w miarę stałym obłożeniem, w skali tygodnia wrzesień-październik 2015

l

17


POSTAĆ NUMERU Zaskoczeniem są jednak goście z bardzo dalekich krajów; Nowa Zelandia, Kanada czy RPA. Mówiło się o efekcie post Euro 2012, moim zdanie to stwierdzenie jest jak najbardziej prawdziwe. jest przyszłość branży |Jaka w Polsce? Jakie segmenty mają szansę rozwoju w najbliższych latach? Rynek hoteli middle class, trzech i czterech gwiazdek będzie nadal przechodził powolny rozwój w dużych miastach. Moim zdaniem hotele dwugwiazdkowe nie powiedziały jeszcze ostatniego słowa, w zasadzie nie powiedziały tak naprawdę nawet pierwszego. Wraz z rozwojem technologii, dostępem do dóbr przy jednocześnie zmieniającym się trybie życia, koncepcja kapsuły do spania staje się dla mnie coraz mniej abstrakcyjna. Ludzie coraz częściej dzielą obszar obecności, jedzą w restauracjach, spotykają się w klubach, odpoczywają w spa czy ogólnie dostępnych centrach wellness, termach,

18

l

Aquaparkach, także ich wymagania ulegają zmianie. Zatarcie granic między hotelami dwu – i trzygwiazdkowymi, zrównanie usług hoteli cztero – i pięciogwiazdkowych, często wynikająca z walki o gościa, doprowadzi moim zdaniem w najbliższej przyszłości do otwarcia się rynku hoteli jakich jeszcze w Polsce nie ma. Four Seasons, Kempiński czy Ruffles są obecne w innych stolicach Europy Wschodniej, nadszedł czas na Warszawę czy Kraków. problemami obecnie |Z jakim zmagają się hotelarze? Co aktualnie spędza im sen z powiek? Rosnące jak grzyby po deszczu hostele, rezydencje czy apartamenty, których standard nie podlega żadnej kontroli są dużym problemem dla hoteli. Muszą one bowiem spełnić konkretne wymagania, by zostać zaszeregowane do odpowiedniej kategorii. Jako członek Wielkopolskiej Komisji Kategoryzacji hoteli na bieżąco śledzę rozwój branży i zagrożenia jakie

2015 wrzesień-październik

płyną z niekontrolowanego wzrostu ofert zakwaterowania. Rosnący udział rezerwacji on-line, często okupione bardzo wysokimi marżami do globalnych graczy, przy jednoczesnej konieczności zachowania parytetu ceny, wpływa ostatecznie na gościa. Wszyscy spotkaliśmy się z niezadowoleniem z zakupów tzw. grupowych. Rezerwacje przez pośredników uwzględniając kilkunastoprocentową marżę, często są bowiem na granicy opłacalności, co może być odczuwalne przez gości. Jednocześnie podróżując po świecie widzę, że hotele w Polsce oferują bardzo wysoką jakość, zarówno jeśli chodzi o standard obiektów, jak i obsługę. Porównując inne wielkie miasta w Europie czy Stanach Zjednoczonych ceny oferowane przez hotele w Polsce są znacznie niższe. Niejako kompleksy, które są u nas zakorzenione są bardzo widoczne, z jednej strony presja na najwyższą jakość, technologię, czystość itp., a z drugiej

strony nacisk na obniżanie ceny. Ostatnio podróżowałem do Paryża i Nowego Jorku, proszę mi wierzyć, że byłem zaskoczony bardzo słabą ofertą hoteli najbardziej rozpoznawalnych marek. Począwszy od personelu przez czystość czy jakość wnętrz. myśli Pan, że hotelarze po|Czy winni razem działać, aby wyeliminować nieuczciwą konkurencję, tzn. obiekty, które nazywają się hotelami, a w rzeczywistości nie mają takiego statusu? Trudno mi sobie to wyobrazić byśmy zajmowali się nieuczciwą konkurencją. Te kompetencje pozostają w urzędach marszałkowskich i komisjach kategoryzacji hoteli. Zastanawiam się dlaczego bez żadnych konsekwencji można wykorzystywać nazwę hotel bez odpowiednich dokumentów. Prawdopodobnie przysłowiowy Kowalski nie zdaje sobie sprawy z wymagań stawianych przed obiektami, które chcą mieć w nazwie hotel. R


PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

Na najwyższym poziomie

s d r a w A

2014

Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój to prestiżowe i nietuzinkowe miejsce. Jest idealne na relaks i odpoczynek z dala od miejskiego zgiełku, w otoczeniu zieleni i zachwycających krajobrazów. Tę wyjątkowość doceniło jury ubiegłorocznego konkursu Profit Hotel Awards 2014 przyznając hotelowi pierwsze miejsce w kategorii „Hotel Spa”.

O

biekty SPA są nie tylko doskonałym miejscem relaksu, ale również coraz częściej są miejscem spotkań ludzi biznesu. Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój zapewnia odpowiednią, luksusową oprawę oraz wysoki standard obsługi na poziomie premium, co przy spotkaniach zarządu firmy, pracowników wyższego szczebla lub z partnerami biznesowymi ma istotne znaczenie. Duża elastyczność personelu, nie schematyczne rozwiązania oraz otwartość na potrzeby gości to jeden z atutów pracowników Hotelu SPA Dr Irena Eris.

Czas na relaks Bogata oferta jaką oferuje hotel stwarza możliwość harmonijnego połączenia biznesowej atmosfery z atrakcyjnymi formami spędzenia wolnego czasu po części oficjalnej. Na zasłużony relaks można udać się do nowoczesnego Centrum SPA z basenami, kompleksem saun i jacuzzi. Jest również możliwość aktywnego spędzenia czasu zarówno w hotelu (np. studio cardio, squash), jaki i na świeżym powietrzu (m.in. rowery, jogging, nordic walking). Na miłośników pielęgnacji ciała połączonej z masażami wykonanymi na bazie aromaterapeutycznych olejków czekają specjaliści Kosmetycznego Instytutu. Wieczorne kolacje lub bankiety zawsze stoją pod znakiem pełnej kunsztu kulinarnego kuchni i autorskich dań przygotowanych przez szefa kuchni.

Dowód na jakość Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój, jak i dwa pozostałe obiekty – Polanica Zdrój i Wzgórza Dylewskie – są jedynymi polskimi hotelami należącymi do International SPA Association oraz posidającymi rekomendację SPA Collection od brytyjskiego wydawnictwa National Geographic Traveller. Wysoką i wyróżniającą się jakość usług Hoteli SPA doceniło także niezależne Niemieckie Stowarzyszenie Wellness, przyznając po tajnym audycie certyfikat jakości w najwyższej kategorii Premium, jako jedynym polskim hotelom. DrIrenaErisSpa.com

20

l

2015 wrzesień-październik


PROFIT HOTEL AWARDS – ZWYCIĘZCY 2014

Romantyczny wypoczynek Położony na skraju Drawieńskiego Parku Narodowego Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort to rozległy majątek, odrestaurowany z troskliwością i pasją. Poza pałacem, stanowiącym klasyczny przykład rezydencji romantycznej, na uwagę zasługują zabudowania folwarczne. W części z nich znajdują się pokoje oraz najważniejsze i unikatowe atrakcje obiektu, części przywrócono dawne funkcje. Obiekt został zwycięzcą w kategorii „Hotel wypoczynkowy/ ośrodek wypoczynkowy/ pensjonat” w konkursie Profit Hotel Awards 2014.

P

obliska Winnica Pałac Mierzęcin, przetwórnia i piwnica win wyróżnia to miejsce wśród wielu odnawianych w ostatnim czasie pałaców i zamków. Winnica jest sercem majątku. To tu, na prawie 7 hektarach uprawia się 19 szczepów winorośli.

Niespotykaną na skalę krajową wartością jest wykorzystywanie w pałacowym SPA owoców z własnej winnicy do zabiegów odmładzających i relaksacyjnych. Starannie wyselekcjonowane winogrona zapewniają najlepsze efekty pielęgnacyjne, stanowiąc bogate źródło antyoksydantów i witamin. Grape Spa obejmuje strefę zabiegową z łaźnią winną i gabinetami oferującymi wachlarz winnych rytuałów, masaży oraz kąpieli. Do dyspozycji Gości jest także basen rekreacyjny, kompleks saun, łaźni i grot oraz strefa fitness. Bliskość winnicy nie pozostaje bez wpływu na koncepcję działających na terenie majątku Restauracji Destylarnia oraz Restauracji

s d r a w A

2014

Pałacowej. W pełni korzystając z dobrodziejstw otaczającej mierzęciński majątek przyrody, menu wzbogacono o dary pobliskich lasów i jezior, zioła oraz sezonowe owoce i warzywa z własnych upraw. Dzięki temu Goście mogą delektować się wybornymi daniami, ze świeżych, lokalnych

składników, których smak doskonale podkreśla szeroka paleta win z Winnicy Pałac Mierzęcin. Szacunek dla lokalnej tradycji kulinarnej, własne uprawy i bliską współpracę z okolicznymi dostawcami doceniła organizacja Slow Food Polska, przyznając Restauracji Destylarnia pierwszą w województwie lubuskim rekomendację. Położenie w otoczeniu lasów i jezior, z dala od miejskiego zgiełku sprawia, że

Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort jest zacisznym azylem dla osób szukających spokojnego wypoczynku. Entuzjaści aktywnego spędzania czasu z pewnością wybiorą coś z bogatej oferty rekreacyjnej — jazdę konną, basen, fitness, bowling, tenis, nordic walking, wycieczki rowerowe, spływy kajakowe, strzelnicę i wiele innych

atrakcji. Natomiast oferta dla klientów korporacyjnych to dwa centra konferencyjne, duża sala konferencyjno-bankietowa na 200 osób oraz inspirująca baza do niezapomnianych spotkań i szkoleń. Dla gości przygotowano 83 komfortowe pokoje mogące pomieścić 193 osoby, usytuowane w Pałacu, Oficynie, Folwarku i Starej Stodole.

wrzesień-październik 2015

l

21


BUSINESS TRAVEL

Gdańsk otwarty na spotkania

Fot. Shutterstock

Gdańsk Convention Bureau GOT jak co roku zebrał od obiektów konferencyjnych z Trójmiasta i Regionu dane statystyczne dotyczące wydarzeń, które odbyły się w 2014 roku. Analiza wykazała, iż w roku ubiegłym w województwie pomorskim zostały zorganizowane łącznie 2 953 spotkania biznesowe. W porównaniu do roku 2009, w którym odnotowano 1 434 spotkania, można zauważyć dwukrotny wzrost ogólnej ich liczby. Pokazuje to ciągły rozwój tego obszaru jako destynacji przemysłu spotkań, nawet pomimo spadku w porównaniu do roku 2013, wynikającego z mniejszej liczby obiektów, które przekazały dane.

Barbara Chmielewska, Bartłomiej Barski, Gdańsk Convention Bureau GOT dr Anna Kalinowska-Żeleźnik, Uniwersytet Gdański

T

ak jak w latach ubiegłych, najwięcej spotkań biznesowych odbyło się w Gdańsku, który utrzymał pozycję lidera, biorąc pod uwagę udział danej destynacji w pomorskim rynku spotkań (82,05 proc.). Kontynuując trendy z lat poprzednich najpopularniejsze są spotkania o zasięgu lokalnym, a w drugiej kolejności wydarzenia ogólnopolskie. Pod względem charakteru najczęstszym rodzajem organizowanych wydarzeń były kongres/konferencja. W 2014 roku odbyło się ich łącznie 1303, co stanowi 44 proc. wszystkich spotkań, z czego 156 miało charakter międzynarodowy, a 1147 – krajowy. W Gdańsku zorganizowano najwięcej kongresów/konferencji (1098), a na drugim miejscu w tym zestawieniu uplasował się Region (165). Należy w tym miejscu podkreślić drugie miejsce Regionu, świadczące o coraz lepszej znajomości przez organizatorów spotkań obiektów usytuowanych poza obszarem Trójmiasta, które swoją ofertą coraz lepiej konkurują z obiektami zlokalizowanymi w dużych ośrodkach miejskich. Wydarzenia korporacyjne, których zorganizowano łącznie 916 (co

22

l

stanowi 31 proc. ogółu spotkań), zajmują drugie miejsce w tym rankingu. Trzecie miejsce ponownie zajęły wydarzenia motywacyjne, których w województwie pomorskim zorganizowano łącznie 668, w tym 52 o zasięgu międzynarodowym. Z uwagi na zauważalną tendencję zleceniodawców wydarzeń motywacyjnych do redukowania kosztów, imprezy te stają się coraz krótsze (aż 68 proc. z nich trwało tylko jeden dzień, w porównaniu do 52 proc. w roku 2013). Oznacza to, że coraz chętniej przez organizatorów tego rodzaju spotkań będą wybierane obiekty znajdujące się w dobrze skomunikowanych dużych ośrodkach miejskich, takich jak Gdańsk. Ostatnie, czwarte miejsce w tej klasyfikacji zajmują targi/wystawy. Dzięki efektywnej działalności Centrum Wystawienniczo – Kongresowego AmberExpo – największego tego typu kompleksu na Pomorzu, w roku 2014 najwięcej targów i wystaw zrealizowano w Gdańsku (łącznie 43, w tym 36 krajowych i 7 międzynarodowych). Analizie poddano także preferencje organizatorów wydarzeń

2015 wrzesień-październik

biznesowych dotyczące charakteru wybieranych przez nich obiektów. Kompleksowość oferty hoteli z zapleczem konferencyjnym, w którym uczestnicy mają zapewniony pełen pakiet usług (takich jak: nocleg, wyżywienie, obsługa konferencji, możliwość zorganizowania imprezy towarzyszącej, np. bankietu) ponownie zapewniła temu rodzajowi obiektów pierwsze miejsce – organizatorzy spotkań biznesowych zrealizowali w nich 62 proc. wszystkich wydarzeń. W centrach wystawienniczo/kongresowych zorganizowano 20 proc. spotkań, co stanowi wzrost o 12,2 proc. w porównaniu do roku 2013. Znakomita jakość infrastruktury tego typu obiektów oraz profesjonalizm obsługi uczestników, stanowi wystarczającą zachętę dla organizatorów spotkań biznesowych. Większe zainteresowanie swoją ofertą w porównaniu do poprzedniego roku odnotowały także sale na specjalne wydarzenie (z 14,5 proc. w 2013 do 18 proc. w 2014). Wzrost ten jest potwierdzeniem rosnącego znaczenia tzw. unique venues, czyli infrastruktury, która tylko okazyjnie

jest używana dla potrzeb organizowania spotkań, na co dzień pełniąc odmienne funkcje. Biorąc pod uwagę dążenie zleceniodawców spotkań biznesowych do redukcji kosztów realizacji spotkania i czasu poświęconego na uczestnictwo w nim, unique venue wspiera jednocześnie cele części formalnej i nieformalnej spotkania. Zorganizowanie np. konferencji w placówce kulturalnej, muzeum, czy obiekcie sportowym umożliwia realizację jej programu formalnego, a jednocześnie poprzez nietypowość i niepowtarzalność miejsca, staje się dodatkową atrakcją dla uczestników. Wiele tego typu obiektów z góry planuje prowadzenie usług dla rynku spotkań i zapewnia właściwą infrastrukturę (np. Europejskie Centrum Solidarności, w którym zaprojektowano salę konferencyjno-widowiskową na 400 osób, wyposażoną w najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne, m.in. rzutnik multimedialny 3D).

Liczba uczestników Województwo Pomorskie odwiedziło w 2014 roku łącznie 375 933


uczestników spotkań biznesowych. Kolejny rok Gdańsk pozostaje niekwestionowanym liderem w rankingu liczby zarejestrowanych turystów biznesowych – odwiedziło go 288 786 osób, co stanowi 76,8 proc. łącznej liczby uczestników wszystkich spotkań. Silną pozycję Gdańska można przypisywać dobrze już rozpoznawalnej marce miasta jako destynacji konferencyjnej i jej dalsze wykorzystywanie w działaniach promocyjnych województwa pomorskiego. Biorąc pod uwagę charakter wydarzenia, najwięcej osób wzięło udział w kongresach/konferencjach (156 318 osób), co stanowi 42 proc. łącznej liczby uczestników wszystkich rodzajów spotkań w województwie pomorskim i jest kontynuacją trendu z roku 2013. Drugie miejsce w tym zestawieniu zajmują targi/wystawy z liczbą 113 555 osób (30 proc.). Trzecie przypadło w udziale wydarzeniom motywacyjnym z liczbą 67 578 uczestników (18 proc.), a czwarte zajmują wydarzenia korporacyjne (38 482 osoby, 10 proc. udziału w łącznej liczbie uczestników). Drugie miejsce targów i wystaw oraz ostatnie wydarzeń korporacyjnych wskazuje na coraz większy nacisk organizatorów na, z jednej strony, osiąganie efektów biznesowych (targi i wystawy), a z drugiej – ograniczanie kosztów (spotkania korporacyjne często wiążą się z wysokimi kosztami). Targi/wystawy przyciągnęły, jak co roku, największą liczbę uczestników (w roku 2014 była ona rekordowa i wyniosła średnio 1721 osób/ wydarzenie). Z 66 zorganizowanych targów/wystaw w 25 wzięło udział powyżej 1000 osób (najwyższa liczba uczestników to aż 11 000). W większości miały one miejsce w profesjonalnych centrach wystawienniczych oraz salach na specjalne wydarzenie. Najmniej liczne okazały się wydarzenia korporacyjne. W każdym z aż 81 proc. tego rodzaju spotkań wzięło udział mniej niż 50 uczestników, co potwierdza specyfikę wydarzeń korporacyjnych – są one kierowane do niewielkiej grupy osób, wyjątkowe pod względem programu, a więc często bardzo kosztowne. Biorąc pod uwagę ogólną liczbę uczestników, największą grupę

spotkań stanowią te zorganizowane w centrach wystawienniczo-konferencyjnych. Wzięło w nich udział 198 906 osób, co stanowi 53 proc. wszystkich gości analizowanych spotkań. Należy podkreślić, iż infrastruktura współczesnego centrum wystawienniczo-konferencyjnego znakomicie pozwala na realizację nie tylko imprez targowych (przyciągających najwięcej uczestników), czy konferencji, ale także wydarzeń korporacyjnych i motywacyjnych (ponad 34 tys. osób uczestniczyło właśnie w takich spotkaniach). Kolejne w tym zestawieniu są sale na specjalne wydarzenie, które łącznie odwiedziło 109 612 osób, co stanowi 29 proc. ogólnej liczby uczestników (w roku 2013 był to udział w wysokości 30 proc.). Wynik ten potwierdza istotne znaczenie tzw. unique venues na pomorskim rynku spotkań. Wykorzystanie infrastruktury turystycznej na terenie Pomorza charakteryzuje się dużą sezonowością ze względu na okoliczności przyrody i specyfikę polskiego klimatu. Turystyka biznesowa stanowi więc ważne uzupełnienie sezonu letniego dla przedstawicieli branży. Potwierdzają to dane, według których pod względem liczby spotkań biznesowych do najpopularniejszych należą niezmiennie miesiące jesienne (wrzesień – 311 spotkań i październik – 341) oraz wiosenne (marzec – 288 spotkań oraz maj – 270). Stosunkowo nieatrakcyjne są dla organizatorów lato i zima, ze względu na okres urlopowy oraz spowolnienie działań firm i instytucji z uwagi na przerwę świąteczno-noworoczną. Rok 2014 po raz kolejny udowodnił, że pozycja Gdańska i województwa pomorskiego w skali Polski coraz bardziej się umacnia. Obiekty i organizatorzy zorientowani na wydarzenia biznesowe dokładają starań, aby podnosić stopień profesjonalizmu i konkurencyjności tych destynacji, zarówno dla kontrahenta krajowego, jak i zagranicznego. To sprawia, że w najbliższych latach w Trójmieście i Regionie odbywać się będzie coraz więcej wydarzeń o coraz większym zasięgu i skali. Liczymy, że będzie to miało odzwierciedlenie w przyszłorocznych statystykach. R wrzesień-październik 2015

l

23


BUSINESS TRAVEL Przez wielu nazywane Krainą Wielkich Jezior. Uwielbiane przez turystów, znane i często odwiedzane. Co takiego jest w Mazurach, że każdego roku przyciągają nowych gości? Odpowiedź jest prosta – natura, czyste powietrze, cisza i spokój. Czyli jednym słowem wszystko to, czego nie jest w stanie zaoferować żadna duża metropolia. Taka argumentacja istotna jest szczególnie dla gości biznesowych, którzy na Mazurach poszukują oazy spokoju, wyciszenia i odpowiednich warunków do przeprowadzenia owocnej konferencji. Poniżej prezentujemy przegląd najciekawszych mazurskich hoteli.

Część I

Biznes na Mazurach

Emilia Dzitko, redaktor serwisu MojeKonferencje.pl Fot. Shutterstock

Pod Grunwaldem czy Nad Jeziorem?

Mazury – cud natury

Mazury to region obejmujący tereny Pojezierza Mazurskiego i Iławskiego, który administracyjnie należy do województwa warmińsko-mazurskiego. Zamieszkuje go blisko półtora miliona mieszkańców. Najciekawsze i najbardziej popularne miejscowości to m.in. Mrągowo, Giżycko, Mikołajki oraz Olsztyn. Tutaj także na odwiedzających czekają słynne mazurskie lasy i jeziora – Śniardwy czy Mamry. Region słynie ze swej bogatej oferty kulturalno-rozrywkowej. Nie brak tu zabytkowych pałaców i dworów, inspirujących galerii sztuki oraz teatrów. Nieodłączną część stanowią również festiwale. Od muzycznych jak Seven Festival, Hunter Fest, Piknik Country czy Ostróda Reggae Festival, aż po pełne śmiechu i zabawy Mazurskie Lato Kabaretowe. Tutaj organizowana jest również rekonstrukcja legendarnej Bitwy Pod Grunwaldem.

24

l

Położony w północno-wschodniej części Polski region czaruje i zachwyca swym naturalnym pięknem. Wyróżnia go przede wszystkim przyrodnicze bogactwo i różnorodność zapewniające rozrywkę miłośnikom rybołówstwa i sportów wodnych. Charakterystyczne dla regionu rozległe jeziora są bowiem siedliskiem wielu gatunków ryb i ptaków takich jak perkozy, czaple czy uchodzące za symbol Mazur kormorany. Inni przedstawiciele mazurskiej flory to także osiadłe w pobliżu jezior żółwie błotne, wydry i bobry. Szczególną atrakcją na przełomie września i października są natomiast rykowiska jeleni. Warto także przyjrzeć się mazurskim naj, czyli najwyższym szczytom, a także największym oraz najbardziej obszernym jeziorom. Kolejno więc najwyżej położonym punktem w regionie jest Dylewska Góra znajdująca się na wysokości 312 m n.p.m., największym

2015 wrzesień-październik

jeziorem są stanowiące jednocześnie największy zbiornik w całym kraju Śniardwy, a do zbiorników o największej objętości zaliczyć należy Mamry – również osiągające rekordowe wyniki w skali całego kraju. Uwagę warto zwrócić również na Jezioro Jeziorak, które w tym roku włączone zostało do prestiżowej listy „7 Nowych Cudów Polski” wydawanej przez miesięcznik National Geographic Traveler.

Turystyka nie jedno ma imię Garnitur, teczka, futurystyczny wieżowiec, tętniąca życiem metropolia. Wielu szkoleniowców właśnie taki utarty schemat ma przed oczami myśląc o profesjonalnej konferencji. Nic bardziej mylnego. Spotkanie może bowiem być prestiżowe, świetnie zorganizowane i w pełni udane nawet, a wręcz zwłaszcza w otoczeniu lasów i dzikiej przyrody – takiej jak na Mazurach. Tutaj właściciele hoteli gwarantują ciszę i skupienie, a przecież

wartości te dla szkoleniowców są w cenie. Poza tym Mazury zapewniają przepiękne widoki i moc atrakcji przez okrągły rok. Dobrze poczują się tu więc zarówno miłośnicy błogiego relaksu nad brzegiem jeziora, jak i osoby aktywne, kochające sporty wodne, piesze wyprawy, spływy kajakowe i rowerowe wycieczki. Takie atrakcje to poza tym świetny sposób na integrację uczestników konferencji, zapewnienie odprężenia i relaksu po owocnym spotkaniu oraz teambuildingowe wzmocnienie więzi w firmie. Pozostaje zatem jedno pytanie – który hotel?

Żeglarska stolica Polski Najbardziej popularne miasta na organizację mazurskiego spotkania biznesowego to Mrągowo, Giżycko, Mikołajki oraz Olsztyn. Tutaj na uczestników szkoleń, kongresów i sympozjów czeka cała gama ciekawych obiektów. Są to zarówno ekonomiczne hotele 2 i 3 gwiazdkowe, jak


BUSINESS TRAVEL i luksusowe pięciogwiazdkowce. Poza tym znaleźć można tu również wiele obiektów typu spa & wellness, staropolskich gospód nawiązujących do tradycji regionu, ośrodków wypoczynkowych z bazą żeglarską i nastawionych wyłącznie na spotkania biznesowe ośrodków szkoleniowych. Jednym z ciekawszych miejsc na tego typu przedsięwzięcia są Mikołajki. Często nazywana żeglarską stolicą Polski miejscowość ma do zaoferowania swym gościom bardzo wiele. To tutaj od 10 lat obywa się samochodowy Rajd Polski, znajduje się unikatowy skansen plemienia Galindów oraz Park Wodny Tropicana. Nic więc dziwnego, że turyści tak tłumnie przybywają zarówno zimą jak i latem. Z myślą o nich hotele do użytku oddają ponad 1,5 tys. miejsc noclegowych dzięki czemu miasto stanowi idealną bazę wypoczynkową. Opieką otaczani są również goście konferencyjni czego dobry przykład stanowić może luksusowy, pięciogwiazdkowy Hotel Mikołajki. Zlokalizowany na Wyspie Ptasiej obiekt został zaprojektowany w taki sposób, że sprawia wrażenie unoszenia się ponad taflą wody. Poza tym posiada swą prywatną przystań i niesamowite widoki z okien sal konferencyjnych. Spotkanie zorganizowane w takiej przestrzeni gwarantuje pełen zachwyt uczestników i zadowolenie ze spotkania. Innym równie ciekawym miejscem jest położony nad Jeziorem Tałty Mazurski Dworek. Ten trzygwiazdkowy hotel posiada przede wszystkim ciekawą ofertę konferencyjną i nietuzinkowe atrakcje. Tutaj od wielu lat odbywają się zloty fanów dwukołowych maszyn, w tym zjazd motocyklowy grupy z Finlandii pod nazwą „Touring Finlandia”. Osoby zgromadzone podczas organizowanej tu konferencji mają więc niepowtarzalną okazję uczestnictwa w tym niecodziennym wydarzeniu. Mówiąc o obiektach szkoleniowych w Mikołajkach nie można zapomnieć również o przepięknym Hotelu Robert’s Port. Obiekt w nawet najmniejszych detalach nawiązuje do żeglarstwa i przypomina, że Mazury to przede wszystkim pełna przygód Kraina Wielkich Jezior. Marynarskie motywy w pokojach i pełne ryb menu to jednak nic przy niesamowitej Restauracji Kapitańska. Lokal posiada

bowiem dużych rozmiarów statek stanowiący element wystroju oraz całkowicie przeszkloną podłogę z widokiem na znajdujący się piętro niżej basen. Poza tym hotel umożliwia przeprowadzenie bankietów dla grup zorganizowanych na największym statku w całym regionie – K. I. Gałczyński.

Narty na Mazurach Spotkania biznesowe to istotny element służbowego wyjazdu jednak należy pamiętać, że nie samą konferencją żyje człowiek. W takiej sytuacji warto odwiedzić położony w Mrągowie Hotel Mazuria – obiekt z niezwykle różnorodną ofertą atrakcji dla grup zorganizowanych. Właśnie tu, bezpośrednio przy linii brzegowej Jeziora Czos oraz w pobliżu mrągowskiego Amfiteatru gdzie co roku odbywa się słynny Picknik Country Festiwal goście konferencyjni skorzystać mogą z oferty teambuildingowej. Ciekawą propozycją z pewnością będzie wodne szaleństwo – wspólne wycieczki motorówką czy jachtami kabinowymi, a także rajdy quadami oraz wieczorna biesiada przy ognisku na pobliskiej plaży. Podobnie jest w przypadku należącego do międzynarodowej sieci Mercure Mrągowo Resort & Spa. Hotel zwraca uwagę i przyciąga gości przede wszystkim ze względu na swe imponujące zaplecze konferencyjne. Na jego terenie znajduje się aż siedem funkcjonalnych sal, z czego trzy, dzięki systemowi mobilnych ścian pozwalają na stworzenie jednej dużej przestrzeni. Można tu zorganizować wystawne spotkania branżowe nawet dla 320 osób. Mrągowo to unikalne miejsce także z innego powodu. W mieście tym, zabierając ze sobą narciarski ekwipunek można poczuć się jak...na szczycie jednego z górskich stoków. Zaledwie kilka kilometrów od centrum znajduje się unikatowy w skali całego regionu Wyciąg Narciarski Góry Czterech Wiatrów. Wyciąg, trasa zjazdowa i położone na szczycie schronisko pozwalają na prawdziwe, białe szaleństwo. Nie tylko latem ale także zimą warto więc zdecydować się na mazurską konferencję w Mrągowie.

Olsztyn i okolice Do najciekawszych olsztyńskich atrakcji turystycznych zaliczyć można Planetarium i Obserwatorium Astronomiczne, gotycki zamek kapituły

warmińskiej, most zakochanych, las miejski oraz największą w mieście pijalnię piw regionalnych „Browarnia Stara Warszawska”, z ponad 200 gatunkami piw. Listę powiększyć można także o liczne zabytkowe kamienice, kościoły i zamki z kilkuwiekową historią. Osoby podróżujące biznesowo przyjeżdżając tu mogą więc cieszyć się przepięknymi krajobrazami (w granicach miasta znajduje się aż 15 jezior i 3 rzeki), ciszą, spokojem i wieloma aktywnościami po zakończonej konferencji. Z myślą o odwiedzających do użytku oddano tu całą gamę obiektów – od ekonomicznych po prawdziwie luksusowe. Wśród nich na uwagę zasługuje m.in. Hotel Warmiński z nietuzinkową, kreatywną ofertą. Obiekt jako jedyny w okolicy posiada własne pole Mazury Golf & Coutry Club, a także ofertę Orienteeringu Miejskiego po ulicach Olsztyna. Ta forma aktywności polegająca na wspólnym odkrywaniu nieznanych zakątków, wykonywaniu kreatywnych zadań i poszukiwaniu przygód to świetny sposób na integrację i odpoczynek po zakończonym spotkaniu. Podobnie jest w przypadku czterogwiazdkowego Hotelu Wileński. Obiekt zlokalizowany w samym sercu Olsztyna idealnie spełnia warunki miejsca konferencyjnego. Od noclegu, przez kuchnię i atrakcje dodatkowe aż po zaplecze szkoleniowe. Tutaj wszystko stworzone zostało z myślą i dbałością o gości biznesowych. Do ich usług oddano m.in. komfortowe pokoje, w tym luksusowy apartament wileński z przytulną sypialnią i pomieszczeniem dziennym do pracy. Osoby w podróży służbowej z pewnością docenią również hotelowy lobby bar, w którym kontynuować można rozmowy po konferencji w mniej formalnej atmosferze, w towarzystwie nalewki, piwa kresowego czy whisky i cygara. Hotelowe zaplecze szkoleniowe posiada także unikatową możliwość przeprowadzenia transmisji on-line, co pozwala na śledzenie spotkania biznesowego w internecie. Co natomiast w przypadku, gdy nie planujemy noclegu, a jedynie krótką, jednodniową konferencję? W takiej sytuacji z pomocą przychodzi Eranova – nowoczesny ośrodek konferencyjny także zlokalizowany w centrum Olsztyna. Nowy, obecny na rynku od niespełna 2 lat kompleks to miejsce

nastawione przede wszystkim na organizację profesjonalnych spotkań biznesowych. Na jego terenie znajduje się 10 sal z systemem mobilnych ścian. Dzięki temu konferencja zarówno dla 15 jak i 350 osób nie będzie problemem. Wiele hoteli konferencyjnych znajduje się także na obrzeżach Olsztyna. Wśród nich warto wymienić Zalesie Mazury, przepiękny, położony w Zalesiu hotel szczególną opieką otaczający gości biznesowych. Specjalnie dla nich stworzono tu wyjątkową ofertę w zbilansowany sposób łączącą obowiązki i zabawę. Pracując w jednej z pięciu sal szkoleniowych, odpoczywając w hotelowym spa oraz udając się na spacer lub wycieczkę rowerową można osiągnąć idealne efekty, łącząc przy tym przyjemne z pożytecznym. Dla wielu osób istotne jest także wrażenie estetyczne. Stąd też zrodził się pomysł na otwarcie nietuzinkowego Hotelu Gallery69 gdzie prócz korzystania z oferty konferencyjnej można także nacieszyć oko wysmakowanym designem i zamówić unikatowe meble. Zlokalizowane w podolsztyńskiej Stawigudzie Galery69 to funkcjonujące w standardzie czterech gwiazdek miejsce zrodzone z miłości do architektury i wzornictwa. Obiekt nie bez powodu został członkiem wybitnej światowej kolekcji Design Hotels oraz White Line Hotels. Tam też, w stylowo zaaranżowanych wnętrach na gości konferencyjnych czekają dwie nowoczesne sale przeznaczone dla maksymalnie 60 osób. Stres, przemęczenie, obowiązki. W podróży służbowej nie wolno zapominać także o dobrym samopoczuciu. Jak walczyć z objawami zmęczenia i brakiem motywacji do dalszej pracy? Odpowiedzią może być oferta ośrodka Azzun Orient SPA & Wellness. Odprężające zabiegi czy masaże niekiedy mogą stanowić najlepsze wynagrodzenie po stresującym dniu. Czterogwiazdkowy hotel w Barczewie koło Olsztyna w swym profesjonalnym SPA dba o każdego gościa. Odwiedzający mogą oddać się tu pełnej relaksacji w formie masaży, zabiegów upiększających (takich jak masaż na podgrzanym ekskluzywnym kamieniu z peelingiem ciała w pianie) lub po prostu wybrać się do sauny lub na basen. A to wszystko w orientalnej atmosferze umiejętnie łączącej w sobie świat współczesnego i starożytnego wschodu. R

wrzesień-październik 2015

l

25


ZAOPATRZENIE I INWESTYCJE

Rzetelność to podstawa Nadwiślańska Agencja Turystyczna powstała w 1996 roku. Jest właścicielem 20. hoteli oraz obiektów wypoczynkowych w najlepszych lokalizacjach położonych nad Morzem Bałtyckim, na Mazurach oraz w górach. Głównym atutem firmy jest szybko rosnąca sieciowa jakość, inwestycje w poprawę bazy hotelowej oraz wyjątkowa oferta gastronomiczna. O tym, jakie będą najbliższe inwestycje i czego sieć oczekuje od partnerów, opowiedział w rozmowie z nami Rafał Kincer, dyrektor ds. operacyjnych w Nadwiślańskiej Agencji Turystycznej. Rozmawiała Karolina Stępniak

inwestycje i zakupy w Pol|Jakie sce sieć planuje na najbliższy okres? Podjęliśmy decyzje o dalszych inwestycjach. W październiku rozpoczynamy remont i kategoryzację Hotelu w Krynicy Górskiej. Na wiosnę ruszy budowa basenu w hotelu w Ustroniu. Planowany jest remont obiektu w Dąbkach. Przed nami także rozbudowa (40 pokoi, basen, sale konferencyjne) hotelu w Wiśle. Równolegle odświeżamy pościel, obrusy, porcelanę itp. we wszystkich naszych obiektach.

|

Na jakie kwestie kładzie Pan nacisk w relacjach z dostaw­ cami? Nasza sieć to 20 hoteli i obiektów wypoczynkowych wzdłuż całego wybrzeża, na Mazurach, oraz w górach. Poszukujemy dostawców, którzy są w stanie dostarczać swoje produkty do wszystkich tych miejsc. Ważna jest oczywiście cena, ale także doświadczenie dostawców, portale do zamówień. Odpowiednia jakość to oczywiście warunek podstawowy.

w najbliższym czasie bę|Czy dą poszukiwani, zmieniani

business speed dating 26

l

dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Rozpoczęliśmy proces centralizacji zakupów do gastronomii. Jako, że pula jest wielomilionowa to chcemy się przygotować jak najlepiej. Zależy nam na współpracy długoterminowej więc jesteśmy wymagający. Równolegle przyglądamy się nowym rozwiązaniom w chemii profesjonalnej. jest idealny dostawca? |Jaki Idealnego dostawcę charakteryzuje przede wszystkim dbałość o klienta, lojalność i oczywiście innowacyjność.

|

Czy ma Pan jakieś hobby, pasję? Czy w jakichś sposób przekłada się na pracę? Czy pomaga w jakichś jej aspektach lub przekłada się na relacje międzyludzkie? Startuję w ultramaratonach i maratonach. Końcowy efekt jest tu wynikiem cierpliwości, dobrego przygotowania i chłodnej głowy. Oczywiście nic się nie dzieje bez wiary we własne siły i zdolności przekraczania granic. Budowa od początku centralnego działu zakupów w tak dużej firmie

Uczestnik Business Speed Dating zbliżającego się Forum Rynku Gastronomicznego Food Business 2015 jak NAT to trochę jak bieg na 100 km. Kończymy długie przygotowania. Czas na start. Jestem pewien, że dobiegniemy do mety. był Pana najtrudniejszy |Jaki projekt zakupowy? Prowadziłem firmę developerską, która realizowała budowę pola golfowego na terenach pokopalnianych. Kupowaliśmy m.in. dziesiątki tysięcy ton piasku, kilometry rur nawadniających, tony specjalistycznych nasion trawy i nawozów. Wszystko musiało być perfekcyjnie dostosowane do warunków atmosferycznych, ukształtowania podłoża, rodzaju gleby i wody. Bardzo ważna też była logistyka. Trawa na polu golfowym to bardzo wymagający „produkt”. była najoryginalniej|Jaka sza usługa, która była Panu

Nowatorska formuła w relacjach business to business. Jest stałym elementem konferencji organizowanych przez wydawnictwo BROG Marketing dla branż: gastronomicznej, hotelarskiej oraz stacji paliw. To skuteczna platforma osobistej wymiany informacji na temat współpracy między dostawcami, a „kupcami” największych odbiorców sieciowych. Szczegóły: biuro@brogmarketing.pl, tel. 22 594 45 66, www.brogmarketing.pl

2015 wrzesień-październik

FoodBusiness XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO 2015

oferowana? Jeśli nie zdecydował się Pan na jej zakup, to dlaczego? Zaskakujące bywają oferty sprzedaży nieudanych inwestycji hotelowych. wygląda u Państwa pro|Jak cedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Za kilka tygodni uruchamiamy centralny dział zakupów. Dostawcy powinni kierować swoje oferty do centrali. Pan uczestnikiem Business |Był Speed Dating podczas ubiegłorocznego Forum Profit Hotel 2014. Jak Pan ocenia to spotkanie? Czy dostawcy mogą liczyć na Pana obecność w tegorocznej edycji? Odbyłem kilka dobrych spotkań. Na pewno wezmę udział w tegorocznym spotkaniu. R

W numerze czerwcowym „Świata Hoteli” w tekście o Qubus Hotel pojawiła się informacja, że sieć zarządza 14. obiektami i posiada certyfikat ISO. Obie informacje w momencie wydania czasopisma były już nieprawdziwe.


MARKETING I PROMOCJA

Serwis na plus Fot. Shutterstock

Pierwsze wrażenie, kontakt wzrokowy po pięciu sekundach od wejścia do hotelu, otwarta postawa ciała, aktywne słuchanie, czy sprzedaż sugestywna stanowią od lat elementarz obsługi gości w recepcji. Poniżej kilka rad, jak przejść na wyższy poziom zaawansowania w obsłudze i spowodować, aby gość będący po raz pierwszy w hotelu chciał stać się tym powracającym. Joanna Kuźmicka, ekspert rynku, właściciel Hotel Zone

1. „Pre – arrival calls”, czyli telefony wykonywane do gości przed przyjazdem do hotelu Wyobraźmy sobie hotel w mieście, sprzedający głównie pobyty biznesowe z samym śniadaniem i nie dysponujący usługą room-service. W jakiej sytuacji warto wykonać telefon przed przyjazdem i dlaczego? Zilustrujmy to następującym przykładem Recepcja, godz. 21.30, system wskazuje na 10 przyjazdów. Ostatnie zamówienie kuchnia może przyjąć o godz. 22:00. Recepcjonista chcąc uniknąć rozczarowania gościa niemogącego skorzystać z posiłku z powodu zbyt późnego przyjazdu, wyprzedza sytuację wykonując następującą rozmowę telefoniczną: „Dobry wieczór, Karolina z recepcji hotelu XYZ, mają Państwo na dzisiaj rezerwację w naszym hotelu. Dzwonię z pytaniem, czy będą Państwo zainteresowani usługami gastronomicznymi / kolacją jeszcze dziś wieczorem. Nasza restauracja za chwilę będzie już zamknięta, jednak w związku z Państwa późnym przyjazdem, chcę zaproponować przygotowanie indywidualnego posiłku w Państwa pokoju”. Po akceptacji ze strony gościa można wprowadzić element sprzedaży aktywnej i zgodnie z jej założeniami, rekomendować konkretne pozycje, na przykład: „Szczególnie rekomenduję domowy tatar z łososia z sałatą z rukoli i gruszek”.

28

l

Odpowiednio, scenariusz podobnej rozmowy stworzony na potrzeby hotelu pobytowego sprzedającego głównie pakiety z wyżywieniem: Godz. 19:30 lista przyjazdów wskazuje na dodatkowych czterech gości mających zameldować się jeszcze tego dnia. Obiadokolacje w pakietach są serwowane w bufecie, który kończy się o go 20:30. Recepcjonista wykonuje rozmowę telefoniczną o następującym przebiegu: „Dobry wieczór, Karolina z recepcji hotelu XYZ, widzę, że mają Państwo wykupioną obiadokolację w naszym hotelu i że dojadą Państwo prawdopodobnie po zakończeniu bufetu. W związku z tym, chciałabym zaproponować przygotowanie indywidualnego posiłku, który będzie czekał na Państwa przyjazd w pokoju. Czy deska serów, wieloziarniste bułeczki i chłodnik z melona stanowią dobrą propozycję?” Goście, nawet jeśli nie skorzystają z oferty posiłku w pokoju, dostrzegą nasze rzeczywiste zainteresowanie i troskę o to, aby żadna z wykupionych wcześniej usług nie została niewykorzystana. W przypadku pierwszym, gdy goście z dodatkowego posiłku skorzystają, hotel wygeneruje dodatkowy przychód na pokój.

2. „Nadzwyczaj przyjazna obsługa” W codziennej obsłudze gości przy ladzie recepcyjnej często

2015 wrzesień-październik

koncentrujemy się na udzielaniu jak najbardziej zwięzłych odpowiedzi na zadawane pytania, nie myśląc o rzeczywistej potrzebie gości. Jak wejść na wyższy, od uprzejmego udzielania informacji, poziom w obsłudze gościa? Przykład „nadzwyczaj przyjaznej obsługi” może zilustrować następująca sytuacja: Hotel miejski, pobyty biznesowe, brak usługi room-service. Recepcja, godz. 22:00 goście podchodzą do recepcji z pytaniem o polecaną restaurację w pobliżu. Recepcjonista rekomenduje kilka z nich i podaje adresy. Zwyczajny proces można uczynić nadzwyczajnym dodając dwa elementy, a mianowicie: 1. pytanie, czy goście życzą sobie, abyśmy dokonali dla nich rezerwacji stolika na określoną godzinę (bo jeśli restauracja jest rzeczywiście godna polecenia, może być po prostu pełna); 2. pytanie, czy goście życzą sobie, abyśmy zamówili dla nich taksówkę. Jeśli odpowiedź jest twierdząca, przy zamawianiu taksówki

podajemy adres wybranej restauracji zwalniając gości z konieczności zanotowania adresu restauracji.

3. Oddziaływanie na zmysły Możemy tego dokonywać poprzez powitanie przy recepcji herbatą z domową konfiturą lub, w porze letniej, wodą z listkami mięty i lemonką. Będzie to miły gest wynikający z empatii, nie kosztujący wiele, a gwarantujący atmosferę prawdziwej gościnności. Wprowadzenie do dekoracji lobby hotelu, świeżych kwiatów (zmysł węchu), wyłożenie miejsca tuż przed recepcją, gdzie zazwyczaj stoją goście, wyjątkowo miękkim dywanem (zmysł dotyku) oraz zadbanie o miłą dla uszu muzykę to także niewymagające kosztowo rozwiązania, które wprowadzą gościa w komfort atmosfery wypoczynku, jeszcze przed otwarciem drzwi do pokoju. Jak mawiał Steve Jobs „kiedy otwierasz pudełko z iPhon’em czy iPad’em , chcemy żeby zmysł dotyku już wpływał na to, jak postrzegasz produkt”. R

O AUTORZE... Hotelarz, marketingowiec i trener. Od dziewięciu lat prowadzi działalność szkoleniowo-doradczą w Hotel Zone, www.hotelzone. pl. Obecnie łączy tę funkcję ze stanowiskiem doradcy zarządu PolTurist będącej właścicielem hotelu Aubrecht, a także pracą w charakterze wykładowcy w Wyższej Szkole Bankowej w Gdańsku.


ARTYKUŁ SPONSOROWANY

Reemisja kanałów w hotelu zgodna z prawem Obowiązek podpisywania umów licencyjnych na reemitowane kanały telewizyjne nie jest znany wszystkim podmiotom świadczącym usługi noclegowe. Jakie podstawy prawne wskazują na ten wymóg? Jak uniknąć konsekwencji cywilnych i karnych wynikających z jego niedopełnienia? m. in. do ich reemitowania (art. 97 pkt 4 Ustawy). W związku z tym uzyskanie zgody nadawcy jest niezbędne bez względu na źródło pozyskiwania sygnału (odbiór naziemny DVB-T, satelita lub inne sposoby), kodowanie sygnału lub jego brak (tzw. Free To Air). Co z opłatami dla organizacji zbiorowego zarządzania Umowy licencyjne na reemisję kanałów telewizyjnych nie zwalniają podmiotów gospodarczych od uiszczania abonamentu radiowo-telewizyjnego i opłat na rzecz licznych organizacji zbiorowego zarządzania prawami autorskimi takich jak ZAiKS, ZPAV czy STOART. Instytucje zbiorowego zarządzania działają na rzecz ochrony praw autorskich twórców i nie są co do zasady upoważnione do ochrony praw nadawców w zakresie reemisji.

O

becność telewizji w hotelu jest niezbędnym elementem, uzupełniającym szereg atrakcji, jakie może swym gościom zaproponować hotel. Z tego względu właściciele obiektów noclegowych i wypoczynkowych zapewniają szeroki wachlarz kanałów telewizyjnych, zróżnicowanych ze względu na język, w jakim są nadawane, gatunek, czy docelową grupę widzów. Przepisy prawa są w tej kwestii jednomyślne. Wskazują one jasno, że udostępnianie kanałów telewizyjnych na użytek komercyjny w restauracjach i obiektach świadczących usługi noclegowe, wymaga zgody nadawców i w konsekwencji podpisania stosownych umów na reemitowane kanały, służy ono bowiem podniesieniu standardu i stanowi pośrednią korzyść majątkową.

Co mówi prawo. Ochrona nadawców zagranicznych i polskich, w tym Telewizji Polskiej S.A. W Polsce sygnał telewizyjny podlega ochronie na mocy Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dn. 4 lutego 1994 r. (wraz z późniejszymi zmianami, a w szczególności art. 97 i 99) i unijnych przepisów prawa obowiązujących w tym zakresie, m.in.: Konwencji Rzymskiej z dnia 26 października 1961 r. o ochronie artystów, wykonawców, producentów fonogramów oraz organizacji nadawczych, czy też Porozumienia w sprawie Handlowych Aspektów Praw Własności Intelektualnej z 15 kwietnia 1994 r. Ustawy te chronią prawa emitentów nadających sygnał zarówno na terenie Polski, jak i na obszarze całej Unii Europejskiej. Zgodnie z art. 6 pkt 5 Ustawy o prawie autorskim i prawach

pokrewnych rozpowszechnianie sygnału drogą przejmowania go w całości, bez zmian i przeróbek przez podmioty inne niż pierwotny nadawca oraz równoczesne integralne przekazywanie go do powszechnego odbioru (jak w przypadku hoteli udostępniających kanały telewizyjne dla swoich gości) nazywa się reemisją i wymaga licencji, czyli zgody nadawcy jako uprawnionego podmiotu. Ustawa o prawie autorskim uznaje reemisję za niezależne pole eksploatacji utworów (art. 50 pkt 3), objęte monopolem autorskim, co oznacza, że aby reemitować utwory, trzeba posiadać zezwolenia od ich twórców, w tym wypadku zgodę pierwotnych nadawców programów telewizyjnych. Prawo autorskie stanowi, iż organizacjom radiowym i telewizyjnym przysługuje wyłączne prawo do rozporządzania i korzystania ze swoich nadań

Obowiązki właściciela hotelu Należy raz jeszcze podkreślić, że aby być w zgodzie z obowiązującymi przepisami i uniknąć możliwych konsekwencji prawnych ze strony nadawców, konieczne jest zawarcie stosownych umów na reemisję kanałów telewizyjnych w podmiotach świadczących usługi noclegowe i innych miejscach publicznych. Reemisja kanałów bez uprzedniego zawarcia umów licencyjnych stanowi naruszenie Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, co w rezultacie oznacza, że podmioty nielegalnie reemitujące kanały telewizyjne muszą się liczyć z możliwymi konsekwencjami prawnymi, zarówno cywilnymi (obowiązek zapłaty odszkodowania do wysokości dwukrotności strat poniesionych przez nadawcę), jak również karnymi, aż do kary pozbawienia wolności włącznie. Media Management Europe info@mm-eu.tv

wrzesień-październik 2015

l

29


MARKETING I PROMOCJA

Bądź widoczny Dążąc do tego, aby hotel był nie tylko dochodowy, ale również odniósł sukces, należy zbadać i rozpoznać potrzeby gości, zaoferować im usługi, które nie tylko spełnią ich oczekiwania, ale również będą atrakcyjniejsze i bardziej interesujące od innych hoteli. Konieczne jest więc poinformowanie o naszych usługach, standardach czy promocjach, które pozwolą przedstawić ofertę i zachęcić do odwiedzenia właśnie naszego obiektu. Zuzanna Nowacka, ekspert rynku HoReCa

D

Fot. Shutterstock

obór instrumentów, które mają nam w tym pomóc zależy przede wszystkim od specyfiki biznesu, który prowadzimy. Przykładem działań marketingowych, które pozwolą naszemu hotelowi pozyskać nowych gości, utrzymać renomę czy też obudzić tak zwanych sleeping customers może być ulotka czy też e-mailing. I o tym rodzaju promocji naszego biznesu będzie pokrótce mowa w tym artykule.

Stwórzmy ulotkę Ulotka ma bardzo krótkie życie, spojrzenie na nią zajmuje nam dosłownie chwilę. Mamy więc kilka sekund, aby zaintrygować naszego odbiorcę i spowodować, że przeczyta ją od deski do deski. Od jej projektu zależy, więc czy osoba, która ją widzi

30

l

zainteresuje się nią i zostanie w przyszłości naszym gościem. Ulotki reklamowe uznawane są za najprostszy i najbardziej podstawowy sposób dotarcia do przyszłego gościa. Na ich wykorzystywanie decyduje się wiele hoteli, niezależnie od swojej wielkości czy renomy, a możliwość dotarcia do ogromnej liczby osób powoduje wzrost jej popularności. Można wyróżnić wiele elementów, które sprawią, że gość zatrzyma swój wzrok na naszej ulotce: 1. Ulotka musi być przede wszystkim łatwa do przeczytania. Nie powinno używać się małych oraz nieczytelnych czcionek. Nie może być skomplikowana, nikt nie chce spędzać kilku minut na odgadywaniu co jest na niej napisane. Tekst

2015 wrzesień-październik

musi być zwięzły i treściwy oraz slogonowy. Hasła pomagają wywołać w człowieku określone bodźce i powodują większe zainteresowanie naszą ofertą. 2. Nagłówek jest najważniejszym elementem ulotki, który służy do przyciągania uwagi. Odpowiednio sformułowany nagłówek może zmusić potencjalnego gościa do przeczytania całej treści. A przecież o to nam chodzi. 3. Grafika powinna być dobrej jakości. Ostre dobrze dobrane zdjęcia. Bądźmy oryginalni. Ważne jest, aby potencjalny gość nie miał wrażenia, że ulotka ta ma taką samą grafikę co np. firma kurierska czy konkurencyjny hotel. Bo jeśli właściciel firmy nie może stworzyć

porządnej ulotki, to jak może dobrze ugościć gości czy zainteresować nas swoją ofertą. Ulotka ta ma pomóc, aby gość przyszedł i zatrzymał się w naszym hotelu. Zdjęcia niech będą ,,apetyczne” ładnie zaprezentowane, tak, aby zachęciły gościa do wybrania właśnie nas. 4. Ważne jest też, aby prawidłowo opisać dane kontaktowe. Maksymalnie jeden numer telefonu, jeden e-mail, jeden adres strony www. Nie wpisujmy więcej numerów, nie dość, że zajmie to miejsce na ulotce to stanie się ona również mniej czytelna. Ulotka ma spowodować, że gość chce i skorzysta z naszej oferty jak najszybciej. Jeśli nie chce nas odwiedzić natychmiast, wtedy odłoży ulotkę na bok albo ją wyrzuci i o nas zapomni. 5. Rabat, promocja, zniżka, karta stałego gościa – warto, aby zastosować prostą metodę zachęcania do dowiedzenia właśnie naszego obiektu. ,,Przyjdź do nas z ulotką, a dostaniesz 10 proc. rabatu na nocleg, kartę stałego gościa czy też zniżkę na usługi gastronomiczne czy spa”. Wyżej wymienione elementy są tylko kilkoma możliwymi, które pozwolą nam stworzyć dobrą ulotkę, trzeba pamiętać jednak, że czasem drobne błędy rujnują jej karierę. Dlatego ma ona nie tylko przyciągać wzrok, musi generować czynność. W naszym wypadku jest to wybranie naszego hotelu z grona coraz większej konkurencji na rynku. Ulotki są dość tanią formą promocji, a cena ich dystrybucji jest również zachęcająca – przykładowo za 6 tys. druków bezadresowych ważących do 5 gramów każdy, rozprowadzonych na terenie miasta wysłania, trzeba zapłacić około 500 złotych.

Stwórzmy e-mail E-mailing jest kolejną metodą promocji, którą możemy wykorzystać. Reklama coraz częściej przenosi się to Internetu i mówi się, że na dobre wyprze inne formy. Trzeba pamiętać, że tylko od tego jak często wysyłamy e-maile zależy to, czy klienci do nas trafią i wybiorą naszą restaurację. W e-mail marketingu liczy się atrakcyjna forma i treść, która wpłynie na zwiększenie częstotliwości kontaktu z firmą oraz wykształci ona jej pozytywny wizerunek. Z prognoz firmy Radicati Group wynika, że


liczba aktywnych użytkowników maili w 2014 roku wzrosła do 2,5 miliarda. Obecne szacunki podają, że codziennie wysyłane jest ponad 294 miliarda wiadomości, co daje 2,8 miliona e-maili na sekundę. Daje nam to duże możliwości dotarcia do jak największej liczby potencjalnych gości. Dlatego też, tak jak potwierdzają badania przeprowadzone przez GetResponse poziom zaawansowania e-mail marketingu w szeroko pojętej branży HoReCa osiągnął przeciętny wynik na poziomie około 60 proc. Pokazuje to, że e-mailing jest coraz bardziej popularną formą reklamy. W takim razie jak stworzyć poprawny e-mail, który będzie przynosił nam coraz większą liczbę gości? Jeżeli chcemy dołączyć do grona profesjonalnych firm i nie chcemy być myleni ze spamem , to pierwszą rzeczą na jakiej powinniśmy się skupić jest stworzenie jak najbardziej idealnej wiadomości, którą później będziemy rozsyłać naszym odbiorcom. Trzeba jednak sformułować naszą wiadomość zgodnie z zasadami prawa, dzięki temu unikniemy ,,afery spamowej”. 1. Temat e-maila musi być krótki, intrygujący, ciekawy i przede wszystkim zachęcający do przeczytania wiadomości. Pamiętajmy, że wiadomość na pierwszy rzut oka musi zainteresować odbiorcę inaczej wyrzuci go do kosza albo przeniesie do spamu. 2. Im prostszy e-mail i jego schemat tym lepiej. Zwykle każda wiadomość zaczyna się z nagłówka promocyjnego, jakiegoś komunikatu, informacji. Warto zastosować krótkie zdania, wypełnione słownictwem łatwym i interesującym. Umieśćmy przycisk typu „call-to-action” – „zobacz”, „sprawdź” czy „rezerwuj”. Treść e-maila nie powinna być za długa, może to spowodować, że e-mail będzie nużący i po prostu nudny.

3. Personalizacja. Ludzie zawsze preferują czytać wiadomości wysyłane im przez innych ludzi, a nie firmy. Jeśli mamy taką możliwość, w polu „Od” powinno umieścić się swoje nazwisko lub też innego pracownika. Odbiorca jest też człowiekiem i dobrze jest zmniejszyć dystans pomiędzy nami a przyszłym klientem, zwróć się do niego po imieniu. 4. Wysyłka e-maili bez odpowiedniego narzędzia to marnowanie czasu. Odradza się korzystanie ze zwykłych programów pocztowych. Jakość takiej wiadomości jest bardzo nisko oceniana. Warto zastanowić się nad automatyzacją wysyłek e-mailowych. Obecnie na rynku istnieją setki programów, które łączą w sobie wszystkie niezbędne parametry do tej właśnie automatyzacji. Umożliwiają one wysłanie wiadomości do tysięcy wcześniej zaimportowanych do systemu adresatów, oraz przedstawiają w postaci statystyk. Na rynku popularnymi programami są: GroupMail, AtomicMailSender, Sendblaster, Email Marketing Director. iContact, AWeber, Campaigner, Mailchimp, Getresponse, Sare i Freshamil. Przesyłanie treści reklamowych przy użyciu poczty elektronicznej ma wiele zalet: trafność, oszczędność, natychmiastowość, zmniejszanie kosztów, indywidualność. Można je wymieniać w nieskończoność. Skuteczny e-mail marketing wymaga jednak stałej aktualizacji bazy adresów e-mail, tworzenia oryginalnej oraz spersonalizowanej i atrakcyjnej treści wiadomości. Są one również dość tanią metodą, dla małych wysyłek do 10 tys. – miesięcznie, koszt nie przekracza 300 zł netto. Dla wysyłek sięgających 100 tys. e-maili miesięcznie, opłata ta wzrasta do ok. 1,5 tys. zł netto. R

O AUTORZE... Absolwentka pracy socjalnej i socjologii na Uniwersytecie im. A. Mickiewicza w Poznaniu oraz nauk spolecznych i marketingu na NHL Leeuwarden w Holandii. W 2014 roku ukończyła z wyróżnieniem Executive MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Od ponad 12 lat zajmuje się pracą w obrębie hotelarstwa i gastronomii, a od ośmiu mieszka i pracuje w Norwegii. Od zawsze w branży MICE. Interesuje sie podróżami, czytaniem książek, motoryzacją oraz nauką języków obcych.

wrzesień-październik 2015

l

31


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Najwyższe dobro to zmotywowany zespół Motywacja – napisano o niej wiele książek i podręczników, przewija się przez całe studia, różnych odmian biznesu, aż po studia MBA. Czy postawa pracowników w hotelarstwie jest bardziej istotna niż w innych branżach? Bo kto, jeśli nie personel, ma częsty i długi kontakt z gościem, który spodziewa się dobrej atmosfery, solidnego wypoczynku, bezpieczeństwa, a często potrzeby przeżycia czegoś wyjątkowego? Dlatego też zespół pracowników, który będzie w stanie wytworzyć te wartości dla gościa, to prawdziwy trzon i skarb każdego hotelu. Ten artykuł skupia się na szczególnej roli jaką do odegrania ma menadżer (lub każdy zarządzający ludźmi) hotelu czy działu w kształtowaniu pożądanych i prawidłowych postaw personelu. Michał Drzyżdżyk, prezes i założyciel Laris Hotels Group, ekspert rynku hotelarskiego

J

ak świat długi i szeroki wszędzie tam gdzie występuje relacja menadżer – pracownik, ten pierwszy zastanawia się jak sprawić, aby ten drugi wykonywał swoje zadania ochoczo, sprawnie, samodzielnie i efektywnie. W usługach, do których hotelarstwo się pełnoprawnie zalicza, dochodzi również bardzo istotny czynnik tzw. dobrej atmosfery w miejscu pracy, gdyż przekłada się ona bezpośrednio na odczuwaną przez gościa satysfakcję z pobytu. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu pracownikowi wystarczyła regularnie wypłacana pensja na określonym poziomie oraz godziwe warunki pracy, by mógł on się czuć usatysfakcjonowany. Jednakże wraz z rozwojem społeczeństwa, rynku pracy, usług czy mediów społecznościowych ,ten obraz uległ całkowitej transformacji. Skutkiem powyższego, tak lubiany przez wielu menadżerów system kar i nagród (z reguły finansowych), czyli potoczny „kij i marchewka” przestał działać, a co więcej, w branży tak wrażliwej na złą atmosferę jak hotelarska, może dodatkowo wyrządzić wiele szkód poprzez silną demotywację pracowników, a co za tym idzie znaczne pogorszenie obsługi gości. W tymże systemie przełożeni w ogóle nie zwracają uwagi na pracownika jako niezależną jednostkę mającą uczucia, szukającą uwagi i zrozumienia. I tak dla przykładu jak stosowanie kar i nagród w systemie demotywacyjnym typu kij-marchewka zadziała: Pokojowa zostaje ukarana potrąceniem z wynagrodzenia za zbyt wolne sprzątanie pokoi i nie wyrobienie

32

l

Fot. Shutterstock

normy, a co więcej – dodatkowo obniżyła się jakość jej sprzątania. Poprzez same ukaranie jej, bez wniknięcia w faktyczne przyczyny spadku wydajności, wysyłamy jej przekaz: nie interesujesz mnie, wykonuj zadania, ważne są normy ilościowe. Czy ta osoba powita gościa hotelowego z uśmiechem na ustach? Czy będzie serdeczna i szczerze pomocna?

2015 wrzesień-październik

Przykład odwrotny: Wyróżniający się pracownik recepcji otrzymał nagrodę pieniężną i tytuł „pracownik miesiąca”. Czy jest zmotywowany? Prawdopodobnie tak (na okres miesiąca lub dwóch, tyle przeciętnie działają premie). Ale co z resztą zespołu – jak czuje się pozostałe kilkadziesiąt osób, które w ich odczuciu przegrały, choć przecież się starały

nie gorzej niż zwycięzca? Co z pracownikami, którzy maja świadomość, że nigdy nie otrzymają takiej nagrody? W jaki sposób zatem powinien poruszać się w tym trudnym polu motywacji menadżer hotelu, skoro tradycyjne metody się nie sprawdzają? Jakich narzędzi użyć, jakie kompetencje rozwinąć?


ZARZĄDZANIE I PERSONEL Przede wszystkim na zagadnienie motywacji pracownika należy popatrzeć znacznie szerzej, rozumiejąc, że jest to proces, a nie działanie doraźne. Poniżej opiszę kilka „złotych” zasad w tym temacie.

Rekrutacja Pierwszym momentem, w którym rozpoczyna się motywowanie jest proces rekrutacji personelu. Każdy chce i lubi pracować w firmie o uznanej pozycji, dobrej marce, stabilnej, o możliwościach rozwoju w organizacji nie zapominając. Dlatego istotne jest, gdzie i w jakiej formie ukaże się ogłoszenie rekrutacyjne. Jestem zwolennikiem podawania nazwy firmy oraz stawki wraz z rzetelnym określeniem obowiązków – okazujemy przez to szacunek zarówno kandydatom, oszczędzając czas tych, których podane warunki nie interesują jak też sobie, ponieważ na spotkanie przyjdą osoby faktycznie pasujące do oferty pracy. Sama rozmowa jest również świetnym momentem do rozwijania motywacji pracownika. Nie wolno potraktować kandydata zdawkowo – rozmowa ma mieć określony scenariusz z pytaniami, które wcześniej menadżer przygotował. Budując atmosferę zaufania mamy szansę dowiedzieć się, co tak naprawdę kieruje danym człowiekiem w poszukiwaniu pracy, jakie ma cele, marzenia. Osoba, której rekruter poświęci czas i uwagę oraz przekaże wartości panujące w firmie, już osiąga pewien poziom motywacji. Na zakończenie rozmowy warto podkreślić jakie kwalifikacje i umiejętności kandydata pasują do hotelu, a jakie powinien (i w jakim czasie) poprawić, czasami przy pomocy przełożonego.

Wdrożenie Rozpoczęcie pracy i wejście w nowe środowisko zawsze wiąże się ze stresem, dlatego sposób w jaki powitamy nową osobę jest tak istotny dla jej motywacji. Priorytetem jest określenie w sposób jasny czego od pracownika oczekujemy, jakie w firmie wartości są nadrzędne oraz sprawne wprowadzenie do zespołu. Bez tych podstaw przesłanie takie jak misja czy wizja firmy są dla pracownika nieczytelne i mogą być niezrozumiałe. Jest to też moment, w którym menadżer

powinien poświęcić najwięcej uwagi i czasu nowej osobie. Każda firma powinna mieć skodyfikowane reguły pracy, zakres obowiązków oraz plan szkolenia z testem kwalifikującym – dotyczyć to powinno również najprostszych prac. Prawidłowe wprowadzenie pracownika zaowocuje na lata i każda minuta poświęcona przy wdrażaniu zwróci się stukrotnie w postaci zmotywowanego pracownika, który popełni mniej błędów i będzie wiedział jak zachować się w sytuacjach problematycznych.

z pracownikiem opracować system, w którym ten błąd się nie powtórzy. W przypadku dużej wpadki niezbędna jest tzw. reprymenda motywacyjna, podczas której menadżer ustala wszystkie okoliczności błędu i zawiera z pracownikiem swoistą umowę,

Rozpoczęcie pracy i wejście w nowe środowisko zawsze wiąże się ze stresem, dlatego sposób w jaki powitamy nową osobę jest tak istotny dla jej motywacji.

Łap na dobrym Jako zarządzający często zauważamy nieprawidłowości – złe zachowania, wadliwe postawy, niechęć do wykonywania obowiązków. Znacznie rzadziej przychodzi nam dostrzeżenie tego co pracownik zrobił dobrze, gdzie wykazał inicjatywę czy wyszedł poza swój zakres obowiązków – po prostu uważamy wtedy, że robi co do niego należy za otrzymywane wynagrodzenie. Zakorzenione kulturowo i społecznie mamy szukanie dziury w całym zamiast dostrzegania pozytywów w różnych sytuacjach. Nie chwalimy pracowników myśląc, że ich rozpuścimy i osiądą „na laurach”. To duży błąd. Właśnie łapanie na dobrym jest tym co najlepsi menadżerowie umieją robić. Wyróżniony pracownik, choćby poprzez samo zwrócenie uwagi, że to co zrobił było właściwe i zgodne z wartościami firmy, będzie wiedział jakie postawy ceni przełożony i jakie wzorce wzmacniać. Poza tym – kto z nas nie lubi być dostrzegany i chwalony?

A jak złapiesz na złym? Każdy pracownik wcześniej czy później popełnia błąd. Jest to fantastyczny moment, aby go zmotywować i oczywiście nie chodzi o rozmowę dyscyplinującą, po której samoocena pracownika spadnie na dno. Po pierwsze – na nieprawidłowości reagować trzeba od razu – czekanie aż się „nazbiera” doprowadzi do frustracji przełożonego, który będzie miał wrażenie ciągłych błędów popełnianych przez podopiecznego i jego niskiej wartości dla firmy. Niezależnie od wagi przewinienia menadżer powinien zwrócić uwagę na przyczynę błędu (np. brak kompetencji, pomyłka, kwestie osobiste) i wspólnie

w której to pracownik zobowiązuje się do naprawy błędu (o ile to możliwe) i działań w ściśle określonym czasie, które wyeliminują czynniki powodujące błędy. Istotne jest aby w czasie rozmowy podkreślić wartość pracownika dla firmy oraz zakończyć rozmowę zwrotem pozytywnym, np. „cenię współpracę z panem/panią”. Po takiej reprymendzie pracownik wie gdzie i dlaczego popełnił błąd, jednocześnie czuje wsparcie menadżera i wie, że jest ważny dla firmy. Bez błędów nie byłoby rozwoju nauki ani nie powstałyby wielkie firmy i organizacje – to właśnie nieudane próby napędzają rozwój ludzkości.

Osiąganie celów Skoro system nagród indywidualnych sprawia, że pozostali członkowie zespołu staja się zdemotywowani, to jak wyznaczać i osiągać cele bez tych bodźców? Jak prowadzić pracowników, aby się rozwijali i zdobywali nowe umiejętności i prezentowali prawidłowe postawy wobec gości hotelu? Odpowiedzią jest praca zespołowa i cele zespołowe. Precyzyjne, mierzalne, wykonalne i określone w czasie wyzwania powinny być przedstawione wszystkim pracownikom danego

zespołu, a w optymalnej wersji to manager wraz z zespołem tworzy te cele, dzięki czemu uzyska nieprawdopodobnie większe zaangażowanie i motywacje pracowników w działanie. Po osiągnięciu założonego wyniku sukces ma wielu ojców i każdy uczestnik wyzwania ma świadomość wygranej, a manager zmotywowany cały zespół, wytwarza się wtedy sytuacja typu win-win (wygrana-wygrana), czyli najbardziej pożądany w stosunkach pomiędzy dwiema stronami wynik. Nawet wtedy, gdy jeden lub więcej członków zespołu nie wykazuje zaangażowania wynikiem, to pozostała część zespołu mocno wspiera te osoby i dopinguje, tak aby cel został osiągnięty.

Motywowanie to proces Kilka powyższych zagadnień nie wyczerpuje oczywiście całego złożonego i wymagającego procesu motywowania pracowników. Jest to jedno z najtrudniejszych a zarazem najbardziej satysfakcjonujących zadań managera, szczególnie w hotelu. Pracownik, który staje się samodzielny, pomocny, zadowolony, dumny z pracy oraz szczęśliwy, że może pomagać innym, a przy tym stale szuka możliwości rozwoju i usprawnień wewnątrz organizacji to marzenie każdego zarządzającego. Motywowanie to nie jest zadanie na chwilę czy też kilka czynności, które trzeba wykonać, jest to ciągły proces, który nie ma końca – dlatego tak ważny jest również rozwój osobisty każdego managera, tak by wyprzedzał zmiany zachodzące na rynku pracy oraz w społeczeństwie. Koniecznie do przeczytania: Kenneth Blanchard, Spencer Johnson „Jednominutowy Manager”. Curt Coffman, Marcus Buckingham „Po pierwsze złam wszelkie zasady”. R

O AUTORZE... Specjalizuje się w zarządzaniu firmami i procesami biznesowymi. Ekspert w zakresie prowadzenia polityki sprzedażowej i transformacji firm. Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie oraz David Game College w Londynie. Ukończył Kompendium MBA na poziomie strategicznym i operacyjnym. Doświadczenie zdobywał na stanowiskach operacyjnych w Wielkiej Brytanii. Przez sześć lat był dyrektorem i właścicielem jednej z największych spółek z branży Human Resources w Polsce, która przeprowadziła outsourcing ponad 5 tys. osób do Zjednoczonego Królestwa. Od 2005 roku związany z branżą hotelarską, na stanowisku zarządzającego. Obecnie kieruje zespołem blisko stu pracowników.

wrzesień-październik 2015

l

33


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Aby chciało się chcieć Motywacja do pracy obok kompetencji zawodowych to kluczowy czynnik wpływający na uzyskiwane w niej rezultaty. Zmotywowani pracownicy często decydują o sukcesie firmy. Co sprawia, że pracownikom chce się chcieć? Wynagrodzenie i dodatkowe benefity, takie jak ubezpieczenie medyczne czy pakiet sportowy? Stabilność i pewność zatrudnienia? A może satysfakcja z pracy i wykonywanie lubianych i ważnych dla pracownika zadań? Lidia Moczulska, Regional Training Manager Vienna International Hotels & Resorts

N

Fot. Shutterstock

iewątpliwie jednym z istotniejszych czynników motywacyjnych jest możliwość rozwoju i zdobywanie nowych kompetencji i wiedzy. To daje przekonanie, że jest się coraz lepszym w danej dziedzinie. Wpływa na poczucie własnej wartości, bycia podziwianym i szanowanym oraz samorealizację – spełniania siebie w coraz bardziej doskonałej formie. Kwestia ta od lat interesuje różnej maści naukowców. Porusza ją większość teorii motywacyjnych. Warto wspomnieć chociażby o klasyfikacji potrzeb McClellanda, w której motywacja osiągnięć znalazła się wraz z potrzebami przynależności i władzy w gronie najważniejszych czynników motywujących ludzi do pracy. Z kolei Herzberg wyróżnił dwie grupy tych bodźców: higieniczne – związane z warunkami pracy (m.in. wynagrodzenie) oraz motywatory – z uznaniem i rozwojem kompetencji na czele.

Motywacja w praktyce Z tego też względu problematyka motywacji poprzez danie możliwości samodoskonalenia się interesuje

34

l

również praktyków – biznesmenów, właścicieli dużych firm i korporacji czy menedżerów zarządzających większymi lub mniejszymi zespołami. Temat ten jest również niezwykle istotny dla hotelarzy. W tej branży zmotywowany pracownik może mieć niezwykle pozytywny wpływ na wizerunek hotelu, a to zaś przekłada się na lojalność gości i przychody obiektu. Inwestycja w różnorodne szkolenia i programy rozwojowe jest też koniecznością w przypadku wielu stanowisk. Każdy z pracowników powinien przestrzegać odpowiednich standardów przyjętych przez obiekt. Bez względu na to, czy pracuje się na recepcji, w housekeepingu czy w dziale marketingu, pracownik hotelu jest wizytówką hotelu i każdy jego kontakt z gościem powinien odzwierciedlać wartości i gościnność obiektu. Z tego względu duże i liczące się sieci hotelowe przykładają dużą wagę do systemu szkoleń i programów rozwojowych. Systemy te są często niezwykle rozbudowane, gdyż kompetencje i zadania pracowników hotelu są bardzo rozbudowane. Dlatego

2015 wrzesień-październik

trzeba uwzględnić w nim zarówno szkolenia podstawowe, takie jak szkolenia wstępne, uczące systemów, z którymi pracownicy pracują na co dzień, jak i te, które dają im możliwość wykraczania poza swój zakres obowiązków i rozwijania całkowicie nowych kompetencji i umiejętności.

Jak to się robi w VI? Inwestowanie w szkolenia to obopólna korzyść – zarówno dla pracownika, jak i pracodawcy. Sieć hoteli VI Hotels & Resorts, która zatrudnia ponad 2,5 tys. pracowników, przywiązuje dużą wagę do motywowania zespołu poprzez przejrzysty system szkoleń i projektów rozwojowych. Dowodem na to jest stanowisko trenera regionalnego – osoby zajmującej się

szkoleniami we wszystkich hotelach w danym kraju. Pracownicy mogą brać udział w kilku inicjatywach szkoleniowych: VI Academy – szkolenia organizowane przez centralę firmy w Wiedniu, a odbywające się w hotelach VI; Innovation days – inicjatywa integracyjno–szkoleniowa, spotkania w grupach ekspertów z danej branży lub działu; szkolenia regionalne – oferowane przez trenera regionalnego; szkolenia wewnętrzne – odbywają się w ramach danego zespołu i są prowadzone przez trenerów wewnętrznych, osoby, które brały udział w szkoleniu kompetencji trenerskich. Drugą niezwykle istotną inicjatywą szkoleniową w sieci VI Hotels & Resorts jest program rozwoju talentów VI Leaders Program VIctor. Pierwsza edycja skierowana była do specjalistów aspirujących do objęcia stanowiska kierowniczego, tegoroczna – do kierowników chcących zostać Resident Managerem czy Operations Managerem. Program szkolenia trwa rok i jest mocno rozbudowany. Sesje szkoleniowe pozwalają na zrozumienie swojej roli w organizacji, doskonalenie umiejętności zarządzania sobą, poszerzenie wiedzy fachowej, jak również uzyskanie wielu „miękkich” kompetencji. Cross training to uczenie się przez doświadczenie – dzięki temu modułowi pracownicy poznają pracę innych działów i w innych hotelach. Z kolei część projektowa to już zadanie praktyczne „z życia hotelu”, w którym uczestnik może wykorzystać zdobytą wiedzę, a szkolący ocenić rozwój pracownika. Jednakże to, co wyróżnia VIctora od innych programów szkoleniowych, to opracowywanie poszczególnych jego elementów pod potrzeby konkretnej osoby oraz wsparcie General Managera hotelu, którego VIctor może obserwować i współuczestniczyć w jego codziennych obowiązkach. To pozwala na wdrożenie go do potencjalnej przyszłej roli oraz podniesienie jego kwalifikacji. R

O AUTORZE... Absolwentka Psychologii Stosowanej na UJ oraz studiów MBA o specjalizacji HR & Development na UE w Krakowie. Od kilku lat związana z branżą turystyczną i hotelarską. Obecnie odpowiada za tworzenie programów szkoleniowych i prowadzenie szkoleń dla pracowników pięciu hoteli w Polsce należących do sieci VI. Specjalizacja w zakresie szkoleń kompetencji miękkich, związanych przede wszystkim z obsługą gościa hotelowego.


ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Sprawnie i na czas Housekeeping to wymagający obszar funkcjonowania hotelu. Składa się na niego wiele zadań rozdzielonych pomiędzy pracowników o różnych profilach, którzy muszą ze sobą bezbłędnie współpracować. Aby ten mechanizm mógł działać jak należy, konieczne jest efektywne zarządzanie czasem pracy. Temu trudnemu zagadnieniu przyjrzymy się dziś wraz z Bogusławem Pawlusińskim – menadżerem housekeepingu Hotelu Kossak w Krakowie.

Fot. Shutterstock

Wyznaczanie celów To cele stanowić będą podstawę i punkt odniesienia do naszych dalszych poczynań menadżerskich. Upewnijmy się, że przy ich formułowaniu trzymamy się zasad określonych akronimem SMART: • Specific (dokładny) • Measurale (mierzalny) • Achievale (osiągalny)

36

l

• Realistic (realny) • Time oriented (zorientowany w czasie) Cele pomogą nie tylko przydzielać zadania menadżerowi, ale również ułatwią pracę podległemu personelowi. Według badań (Damon Burton 1983, Gary P. Latham 2004), osoby stosujące techniki planowania swoich założeń są

2015 wrzesień-październik

mniej zestresowane, bardziej zaangażowane w zadanie i w rezultacie pracują efektywniej. Doświadczony menadżer powinien mieć również świadomość celu i tego co chce osiągnąć.

Punkt drugi – planowanie Ustalone zamiary należy jeszcze dobrze rozmieścić w czasie. Przyjmuje

się, że proces planowania powinien zabrać nie więcej niż 1 proc. czasu przeznaczonego na zadanie, wtedy nie musimy obawiać się, że wydłuży on niepotrzebnie naszą pracę. Pomocne przy kwestiach organizacyjnych mogą okazać się pewne sprawdzone metody, np. ALPEN, wskazująca jak wykorzystując 15 minut dziennie, zarządzać czasem efektywnie.


ZARZĄDZANIE I PERSONEL Dzieli się ona na pięć etapów: • Ustalenie zadań; • Ocena czasu wymaganego na zadanie; • Rezerwacja czasu na czynności nieprzewidziane; • Ustalanie priorytetów i delegowanie czynności; • Kontrola realizacji zadań – reorganizacja zadań niewykonanych. Jak ten system przenieść na grunt housekeepingu? – Przy tworzeniu grafiku zadań należy wziąć pod uwagę kilka zmiennych, m.in.: obłożenie w hotelu, odbywające się imprezy, częstotliwość sprzątania miejsc użyteczności publicznej. Jednocześnie zostawiam dużą, aczkolwiek kontrolowaną swobodę w zakresie czasu przygotowania jednego pokoju, bo nie sposób go dokładnie przewidzieć. Każdy z pracowników otrzymuje swój rejon w Hotelu, tak, żeby wiedział, za jaki zakres jest odpowiedzialny – mówi Bogusław Pawlusiński. W zaplanowanym dniu uwzględnijmy też odpowiednie przerwy dla personelu. Z doświadczenia naszego eksperta wynika, że najbardziej optymalne jest stosowanie półgodzinnych przerw w połowie czasu pracy. Pozwalają one personelowi na spokojny posiłek i nabranie energii do dalszych działań.

Wyzwania dnia codziennego Housekeeping jest tym działem, gdzie zawsze są pewne zadania do wykonania, a żaden dzień pod względem ich ilości i rodzaju nie jest identyczny. Tym bardziej podkreśla to konieczność przemyślanego planowania i sumiennego wykonywania „pracy dnia” – bieżących czynności, których nadmiar w momentach intensyfikacji pracy jest niepożądany. Jakie momenty wymagają dodatkowego zaangażowania? Są to głównie dni, kiedy ilość pokoi wyjazdowych jest zbliżona lub równa ilości pokoi przyjazdowych. Wtedy wymagana jest maksymalizacja wysiłku, aby przygotować pokoje przed rozpoczęciem doby hotelowej, a jakość personelu i jego motywacja odgrywa kluczową rolę. Żeby zawsze móc wykonać zadanie i nie pozwolić przybywającym gościom na oczekiwanie, nasz ekspert stosuje maksymę „…iż silny zespół, to zgrany zespół. Dlatego

też, każdy z pracowników działu HSK musi prezentować wysoki, zbliżony do siebie poziom wykonywanej pracy, a dobry menadżer powinien w krytycznych sytuacjach „zakasać rękawy” i pomóc personelowi”.

Hotel jak organizm Wszystkie elementy muszą współpracować przy zmierzaniu do wspólnego celu. Aby usługi z zakresu porządkowania były na najwyższym poziomie, wymagana jest kooperacja wszystkich członków załogi. Jak to osiągnąć? Liczy się działanie u podstaw. Recepcja na bieżąco musi informować o opuszczanych pokojach, ponieważ zmniejsza to ryzyko przeszkadzania gościom. Jeśli pokoje są zamieszkałe i brakuje pewnej informacji na temat

obecności gości w nich w danym momencie, celem zminimalizowania zakłócania spokoju, nasz ekspert poleca personelowi pracować w godzinach południowych , a przed wejściem do pokoju trzykrotnie zapukać do drzwi zachowując jednocześnie wymaganą dyskrecję. Nieocenione jest też wsparcie informatycznych systemów do zarządzania hotelami, które przekazują powiadomienia o działaniach w obiekcie i pozwalają przygotować grafik. Bogusław Pawlusiński podkreśla również użyteczność wspólnego dysku, gdzie znajdują się bieżące informacje pochodzące z innych działów hotelu. Dzięki temu każdy posiada niezbędną wiedzę do pracy i oszczędza czas potrzebny na przekazywanie notatek między sobą.

Odpowiedzialność menadżera Pamiętajmy jednak o tym, że aby organizacja pracy i jej czasu przebiegały bez przeszkód, największą odpowiedzialnością musi wykazać się menadżer, bo to on skupia wszystkie ogniwa. Od niego zależą kluczowe kwestie, czyli: sporządzony plan, lista celów, dbanie o komunikację z innymi menadżerami, bieżący kontroling postępów, a na szczycie tej listy jest dbanie o kadrę. Umiejętność współdziałania menadżera z personelem jest podstawą sukcesu na każdym innym polu. – Prawdziwą sztuką jest tak pracować z zespołem, aby nikt nie miał pretensji o wydane polecenia, a w sytuacjach kryzysowych pracownicy stanęli murem za swoim menadżerem” – podsumowuje Bogusław Pawlusiński. R

Bez planu nie ma pracy EKSPERT RADZI... Aneta Markowska, Housekeeping Manager hotel Hampton by Hilton Warsaw Airport Obowiązkiem menadżera jest gospodarowanie w rozsądny sposób czasem pracy pracowników. Ma to duże znaczenie nie tylko z punktu widzenia ekonomii, lecz również pracownika i jego zadowolenia z wykonywanej pracy. Najlepiej, gdy ma do sprzątnięcia wystarczająco dużo pokoi, żeby wykorzystał swój czas w rozsądnych proporcjach na pracę, przerwę lub na posiłek. Nieprawidłowo przygotowany harmonogram pracy może doprowadzić do sytuacji, gdy pokoi do sprzątania na dziś jest 150, a pań pokojowych tylko kilka. Fakt ten stanie się powodem frustracji pracowników, błędów w sprzątaniu, a ostatecznie niezadowolenia gości. Następny etap to nadmierne zmęczenie i niezadowolenie pracowników, a w konsekwencji zwiększona rotacja personelu. Wtedy też tworzą się nam dodatkowe problemy. Musimy kupić dodatkowe ubrania służbowe dla kolejnych zatrudnionych osób. Straciliśmy również czas przeznaczony na szkolenie pracowników oraz środki finansowe, które na opłacenie tych szkoleń przeznaczyliśmy. Dlatego bardzo dobra organizacja czasu pracy własnej oraz zespołu jest tak istotna. Dzień pracy rozpoczynam od porannej odprawy, na której rozdaję pracownikom raporty z pokojami do sprzątnięcia, deleguję zadania, dzielę się opiniami gości na temat pobytu w naszym hotelu. Wtedy również przekazuję specjalne prośby gości np. dodatkowe ręczniki, późny wyjazd, wczesny wyjazd czy dostawka w postaci łóżeczka do pokoju. Duże znaczenie przywiązuję do odpowiedniego sprzętu (np. wózki) oraz profesjonalnej chemii z odpowiednimi dozownikami, którą wykorzystujemy w procesie sprzątania. Na wózku pani pokojowej każda rzecz

ma swoje miejsce, pościel czysta oraz brudna jest segregowana. Na piętrach, gdzie znajdują się pokoje gości, usytuowane są magazynki z czystą pościelą, magazynki do przechowywania wózków oraz zsypy na brudną pościel. Wszystkie te usprawnienia skracają czas sprzątania, a goście dostrzegają ład i porządek w sprawnym funkcjonowaniu hotelu. Każde powierzone zadanie czy sprzątnięty pokój jest przeze mnie sprawdzany, by wyeliminować ryzyko niezadowolenia gości. Nie ma znaczenia czy zatrudniamy kobietę czy mężczyznę. Nie ma również znaczenia wiek. Bardziej zależy nam na osobach z predyspozycjami do tej pracy, gdzie liczy się efekt końcowy czyli wysoka jakość usług oraz dyscyplina w zachowaniu czystości i higieny pracy. W housekeepingu zawsze sprawdza się zgrany, odpowiednio dobrany zespół pracowników. Płynna komunikacja z innymi działami to również klucz do sukcesu. Wychodzenie naprzeciw, zanim goście czy koleżanki o to poproszą, zawsze działa bardzo pozytywnie generując w ludziach pokłady życzliwości. Generalnie, jak zawsze w pracy zespołowej, konieczna jest uprzejmość i życzliwość w stosunku do innych. Odnoszenie się do siebie z szacunkiem ułatwia nie tylko pracę, ale wzajemne stosunki w zespole. Oprócz pracowników zatrudnionych w hotelu, korzystamy czasem z usług firmy zewnętrznej. Sytuacje takie mają ścisły związek z obłożeniem hotelu. Każdego dnia może się zdarzyć, że mamy do sprzątnięcia znacznie więcej pokoi niż planowaliśmy. Wtedy, aby uniknąć przeciążenia pracowników, sięgamy po usługi firmy zewnętrznej.

wrzesień-październik 2015

l

37


PRAWO

Dbając o spokojny sen hotelarza Prowadząc hotel należy pomyśleć o dobrym ubezpieczeniu, które powinno zminimalizować ryzyko związane z prowadzeniem działalności gospodarczej. Specyfika branży sprawia, że szczególnie istotne jest dogłębne przeanalizowanie wszystkich możliwych zagrożeń. Jarosław Strojny, licencjonowany broker ubezpieczeniowy

D

ziałalność hotelarska wiąże się z dużymi nakładami finansowymi. Rosnące wymagania gości zmuszają ich właścicieli do ciągłego poszerzania oferty i zwiększania zakresu usług. Piękne budynki, ekskluzywne wyposażenie wnętrz, kluby odnowy biologicznej, infrastruktura wokół obiektu to wszytko narażone jest na różne niebezpieczeństwa. Do tego właściciele odpowiadają za zdrowie, życie i mienie swoich gości. I oczywiście oczekują osiągania zysków z działalności. Często nie zastanawiają się, co będzie, jak zdarzy się coś nieprzewidzianego, nagłego. Tylko dobrze skonstruowane ubezpieczenie zapewni spokojne noce i pewność, że w razie wystąpienia szkody można liczyć na odpowiednie odszkodowanie. Takie, które pokryje straty, pozwoli odbudować stracone mienie, ochroni od roszczeń gości, a także pozwoli pokryć koszty działalności i odzyskać spodziewany zysk w przypadku przestoju. Specyfika branży hotelarskiej sprawia, że ubezpieczenia tego typu wymagają dokładnego przeanalizowania występujących ryzyk i dopasowania polisy indywidualnie dla każdego zainteresowanego.

Na co zwrócić uwagę przy redagowaniu polisy ubezpieczeniowej?

Fot. Shutterstock

Każda ochrona zaoferowana osobie prowadzącej hotel powinna bezwzględnie zawierać dwa zakresy ochrony: • Ubezpieczenie majątku i mienia; • Ubezpieczenie Odpowiedzialności Cywilnej z tytułu prowadzenia działalności lub posiadania/użytkowania mienia. Wskazane jest również, żeby zawierała: • Ubezpieczenie utraty zysku; • Ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków pracowników i gości hotelowych;

38

l

• Ubezpieczenie finansowe członków zarządu spółki. Dobry właściciel zadba również o ubezpieczenia na życie pracowników.

Ubezpieczenie majątku i mienia Powinno obejmować: ubezpieczenie mienia od ognia i innych żywiołów czy kradzieży, uszkodzenie: szyb i przedmiotów szklanych, sprzętu elektronicznego, maszyn i urządzeń od szkód elektrycznych oraz mechanicznych (awarii). Każde z tych ubezpieczeń posiada jedno wspólne określenie bardzo

2015 wrzesień-październik

istotne w przypadku szkody: Suma Ubezpieczenia. Najczęściej podaje ją sam zainteresowany i jej właściwa wysokość decyduje o adekwatności ubezpieczenia. Hotele są to najczęściej obiekty nowe lub ciągle modernizowane więc należy ją podać w wartości odtworzeniowej nowej. Co to znaczy? Jej wartość powinna odpowiadać kosztom odbudowy, zakupu lub remontu uszkodzonego mienia np. w przypadku spłonięcia całego obiektu otrzymacie odszkodowanie pozwalające na jego odbudowę w takim samym standardzie. Nie należy tej wartości zaniżać, ponieważ

ubezpieczyciel w przypadku szkody sam prawidłowo określi wartość uszkodzonej rzeczy i wypłaci Wam odszkodowanie stosując zasadę proporcji (stosunek sumy ubezpieczenia do rzeczywistej wartość obiektu). Zaoszczędzimy na składce a stracimy dużo w odszkodowaniu. Ponadto pamiętajcie, żeby dokładnie podać co wchodzi w skład naszego majątku: budynki, budowle, elementy małej architektury, nakłady adaptacyjne, środki obrotowe, szyby, maszyny i urządzenie, środki pieniężne i przedmioty wartościowe, mienie własne lub obce wzięte


PRAWO w przechowanie jak i mienie pracowników. Nie pozostawcie ubezpieczycielowi drogi do odmowy spełnienia roszczenia „bo o czymś nie został poinformowany”.

Jaką formę ubezpieczenia wybrać? Dokładnie zastanówcie się, jaką formę ubezpieczenia wybrać: od ryzyk nazwanych, gdzie zakład ubezpieczeń dokładnie wymienia, za które ryzyka odpowiada (pożar, wybuch, uderzenie pioruna, grad, śnieg, ….) czy od wszystkich ryzyk tzw. all risk. Stosując ubezpieczenie od ryzyk nazwanych możemy wpływać na zakres ubezpieczenia i wyeliminować te ryzyka, które u nas nie występują lub włączyć te, za które ubezpieczyciel nie odpowiada. Ubezpieczenie od wszystkich ryzyk tak naprawdę nie chroni od wszystkiego – w Ogólnych Warunkach Ubezpieczenia, które są zawsze integralną częścią polisy, znajdziecie dużą ilość tzw. wyłączeń. Tylko bardzo wnikliwa analiza tych zapisów i ich ewentualna modyfikacja może uchronić Was od niespodzianek.

O jakich ryzykach warto jeszcze pamiętać? Przy ubezpieczeniu mienia od kradzieży zakres podstawowy to najczęściej kradzież z włamaniem i rabunek. W Waszej działalności jesteście narażeni również na kradzież zwykłą (nie pozostawia śladów włamania), mienia gości hotelowych w pokojach jak i oddanego Wam w przechowanie, wartości pieniężnych czy w wyniku sprzeniewierzenia się pracowników. Ubezpieczenie szyb powinno obejmować zakresem również wszystkie elementy szklane, plastikowe znajdujące się wewnątrz budynku (łącznie z akwariami), jak i zainstalowane na zewnątrz (kasetony, reklamy, neony). Ważny jest również zakres ryzyk, jaki jest uwzględniony (grad, wichura, uderzenie pojazdu mechanicznego czy celowe uszkodzenie przez wandali). Sprzęt elektroniczny, maszyny i urządzenia od awarii zawsze warto ubezpieczyć w zakresie all risk. Jest to najbezpieczniejsze. Nie zapomnijcie o nośnikach danych i oprogramowaniu komputerowym. Ryzyk jest znacznie więcej i wiele z nich warto włączyć w klauzule

dodatkowe. Wspomnijmy chociażby o pośrednim i bezpośrednim uderzeniu pioruna, rozmrożeniach (ubezpieczenie chroni wówczas przed stratą z tytułu rozmrożenia zapasów żywności w przypadku zaniku napięcia elektrycznego lub awarii urządzeń chłodniczych), pomalowaniu przez grafficiarzy fasady obiektu. Każde dodatkowe ryzyko wiąże się z koniecznością zapłacenia dodatkowej składki. Dlatego ich zastosowanie powinno być poprzedzone dokładną analizą potrzeb ubezpieczeniowych, po to aby w jak najlepszy sposób zoptymalizować polisę ubezpieczeniową.

Ubezpieczenie Odpowiedzialności Cywilnej Chroni przed koniecznością rekompensaty szkód, jakich doznała osoba trzecia w związku z Waszą działalnością. Dotyczy to szkód na osobie (życie, utrata zdrowia), jak i w mieniu (zniszczenie samochodu, kradzież w pokoju hotelowym czy zniszczenie odzieży gościa podczas jej czyszczenia). Zgodnie z Kodeksem Cywilnym każdy prowadzący działalność hotelarską odpowiada na zasadzie ryzyka. Praktycznie oznacza to, że gość hotelowy może domagać się rekompensaty za każdą szkodę, która zaistnieje na terenie hotelu, niezależnie od tego czy ponosicie jakąkolwiek winę za to zdarzenie. Z tego powodu uważam, że to ubezpieczenie jest bardzo istotne. Mienie można odbudować, zakupić od nowa i przyszłym zyskiem zrekompensować sobie ewentualne straty, lecz szkody wyrządzone osobie trzeciej np. doprowadzenie do jej kalectwa lub śmierci mogą was narazić na wielkie odszkodowania, które będziecie zmuszeni wypłacać przez wiele lat albo wypłacić wielu osobom. Dlatego tak bardzo ważne jest dobre skonstruowanie polisy ubezpieczeniowej. Głównym jej elementem jest prawidłowe określenie sumy gwarancyjnej. Jest to kwota określająca górną granicę odpowiedzialność ubezpieczyciela. Zaniżenie tej kwoty może spowodować, że poszkodowany po wyczerpaniu możliwości dochodzenia odszkodowania od Twojego ubezpieczyciela będzie domagał się pozostałej kwoty bezpośrednio od Ciebie.

Co jeszcze powinna zawierać polisa w zakresie OC? Zakres podstawowy jaki proponują ubezpieczyciele nie spełnia wszystkich wymogów związanych z działalnością hotelarską. Konieczne jest wprowadzenie dodatkowych klauzul rozszerzających zakres odpowiedzialności ubezpieczycieli. Pominę standardowe klauzule takie jak: OC pracodawcy, OC najemcy, OC za produkt. Istotne jest rozszerzenie zakresu o szkody w mieniu powierzonym lub przechowywanym nie wyłączając wartości pieniężnych i przedmiotów wartościowych. Bardzo ważne są szkody jakie mogą powstać w samochodach Waszych gości (kradzież, niszczenia). Większość hoteli prowadzi również działalność gastronomiczną, z którą wiąże się ryzyko związane z przeniesieniem chorób zakaźnych i zakażeń. Pamiętajcie o włączeniu tego ryzyka. Organizacja imprez okolicznościowych czy konferencje i bankiety to również dodatkowe ryzyka. Ilość uczestników tych imprez często przekracza ilość gości hotelowych. Imprezy te nie mając jednak charakteru imprezy masowej, więc nie podlegają ubezpieczeniu obowiązkowemu. Uczestnicy tych imprez często nie są gośćmi hotelowymi, czyli nie zachodzi odpowiedzialność Waszego ubezpieczyciela. Konieczne jest włączenie tego ryzyka w zakres ochrony ubezpieczeniowej. Właściwie każdy obszar dodatkowej działalności hotelu to dodatkowe ryzyka. Tylko szczegółowa analiza całości usług oferowanych przez hotel pozwoli stworzyć polisę spełniającą w pełni oczekiwania właściciela.

Ubezpieczenie NNW, utraty zysku, władz spółki Tak jak wspomniałem na początku, przy wyborze ubezpieczenia

warto też zadbać o ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków, jakim mogą ulec Wasi goście podczas pobytu w hotelu. Szczególnie polecam je tym, którzy mają w swojej ofercie takie atrakcje jak jazda konna, kuligi, wycieczki rowerowe. Zaoferowanie gościom takiego ubezpieczenia, które wliczymy w cenę pokoju, bardzo uatrakcyjni Waszą ofertę. Istnieje również możliwość rozszerzenia zakresu ubezpieczenia o utratę zysku, co pozwoli na pokrycie kosztów straty finansowej wynikającej z przerwy w działalności związanej ze szkodą w mieniu. Dobrze skonstruowana polisa pokryje wszystkie koszta stałe związane z utrzymaniem działalności (płace, ZUS, raty i czynsze, opłaty stałe). Otrzymacie również kwotę w wysokości przewidywanego zysku, jaki osiągnęlibyście w tym okresie. Spółkom prawa handlowego prowadzącym działalność hotelarską proponuję ubezpieczenie członków zarządy spółki. Ubezpieczenie chroni przed konsekwencjami szkód, jakie prezesi, prokurenci, główni księgowi, menadżerowie mogą wyrządzić samej spółce. Spółka otrzymuje w tym przypadku odszkodowanie jako osoba pokrzywdzona za szkodę, której sprawcą jest jej członek zarządu lub inny menadżer. Wymienione ryzyka i rodzaje ubezpieczeń stanowią tylko część całości zagadnienia ubezpieczenia hotelu. Dobre ubezpieczenie uwzględniające wszystkie ryzyka i chroniące w pełni działalność hotelu to rozbudowana polisa, której przygotowanie zajmuje często dużo czasu, podobnie jak negocjacje z ubezpieczycielami. Broker ubezpieczeniowy może pomóc przejść przez cały proces, oszczędzając Wasz czas i pieniądze. R

O AUTORZE... Od 2009 r. licencjonowany broker ubezpieczeniowy, wcześniej przedsiębiorca i agent ubezpieczeniowy. Ukończył studia podyplomowe w SGH w Warszawie w zakresie ubezpieczeń dla przedsiębiorstw. Tworzy indywidualne programy ubezpieczeniowe dla biznesu, negocjuje stawki ubezpieczeń z towarzystwami ubezpieczeniowymi, doradza i pomaga w likwidacji szkód. Za swoją działalność www.broker-ubezpieczenia.pl nie pobiera opłat od przedsiębiorstw.

wrzesień-październik 2015

l

39


DODATEK SPECJALNY: SALA KONFERENCYJNA

Wyposażenie od a do z Klient konferencyjny wybierając hotel zwraca uwagę na jego lokalizację, dostępność wymaganych sal i pokoi dla uczestników spotkań, a także na dodatkowe atrakcje. Ważnym kryterium jest także wyposażenie pomieszczeń konferencyjnych. M.in. o tym, czego nie może zabraknąć w salach, rozmawiamy z Paweł Feliszkiem, International MICE Managerem w Grupie Hotelowej Orbis. podstawą w wyposa|Cożeniujestnowoczesnej sali konferencyjnej? Co się zmieniło przez ostatnie lata w jej wyposażeniu? Z roku na rok powstają coraz to nowsze, a co za tym idzie nowocześniejsze obiekty konferencyjne, których wyposażenie stanowi jeden z gwarantów udanego spotkania. Ich właściciele, jak i hotele przeganiają się w innowacyjnych rozwiązaniach, pozwalających na uzyskanie maksymalnej funkcjonalności każdej z nich. O ile jeszcze kilka lat temu ekran na stojaku, projektor na stole, rzutnik folii czy też nagłośnienie na wolnostojących kolumnach było czymś absolutnie powszechnym, o tyle obecnie coraz mniej sal konferencyjnych ma takie rozwiązania. Wysuwane ekrany, wbudowane na stałe systemy nagłośnienia, czy stacjonarne projektory podwieszane pod sufitem zapewniają idealną ergonomię każdej z sal. Elementem absolutnie koniecznym stał się oczywiście dostęp do Internetu. Coraz większą wagę przykłada się do praktycznych rozwiązań technicznych, takich jak możliwość podłączenia prądu o różnym natężeniu, systemy mocowań czy wszelkiego rodzaju efekty specjalne pomagające pozytywnie zaskoczyć uczestników konferencji (np. światła ledowe, ekrany plazmowe). Częstszym, a zarazem niezwykle efektownym rozwiązaniem staje się kompatybilność smartfonów oraz tabletów z innymi elementami wyposażenia sali konferencyjnej. Za pomocą jednego kliknięcia możemy salę zaciemnić, włączyć klimatyzację czy też zmienić barwę lub natężenie systemów oświetleniowych. Odpowiedni wystrój, multimedialność i świadome wykorzystywanie aktualnych nowinek technicznych stają się nieodzownym elementem nowoczesnej sali konferencyjnej. inne zalety czy wyznaczni|Jakie ki sprawiają, że klienci częściej decydują się na tę czy inną salę?

40

l

Przede wszystkim należy rozgraniczyć typ wydarzenia jakie dany klient organizuje. Inne kryteria i parametry będzie miała firma organizująca trzydniowe szkolenie dla swoich pracowników, a inne firma przygotowująca elegancką galę dla swoich kluczowych klientów. Istnieje jednak kilka uniwersalnych elementów, na które organizatorzy bezwzględnie zwracają uwagę. Z całą pewnością należy zacząć od walorów estetycznych. Obdrapane ściany czy poplamione wykładziny w kolorowe wzory, nie są mile widziane nawet w obiektach najniższej kategorii. Klienci oczekują umiarkowanej, ale nowoczesnej estetyki oraz wyważonej elegancji. Przy organizacji szkoleń i konferencji, olbrzymim atutem jest dostęp światła dziennego w salach. Udowodniono, że praca w pomieszczeniach z oknami zwiększa koncentrację i wydajność, dlatego tak często klienci już na etapie zapytania ofertowego określają wymóg rezerwacji sal konferencyjnych z dostępem do naturalnego światła. Zupełnie innymi wyznacznikami kierują się organizatorzy koktajli, kolacji galowych oraz bankietów. Te bardzo często łączą się z występem artystycznym. Tu klucz stanowi odpowiednie zaplecze i infrastruktura. Ważna jest scena oraz pojemna sala, odpowiednio przystosowana do zabudowy. Wsparcie agencji eventowych, mających uatrakcyjnić wydarzenie, wymaga dodatkowo właściwych rozwiązań technicznych: bliskości rampy technicznej lub windy towarowej – tak, aby ograniczyć logistykę oraz transport ciężkich elementów do możliwego minimum. Wszystkie te elementy, w połączeniu z najwyższym standardem obsługi procesu oraz koordynacji zapytania, pozwalają na wypracowanie przewagi względem obiektów konkurencyjnych. są elementy wyposażenia |Czy i usługi, które charakteryzują

2015 wrzesień-październik

określone grupy klientów? Czy różnią się klienci z biznesu od naukowców? Nie jest zaskoczeniem, że naukowcy nie przykładają aż tak dużej wagi do oprawy wydarzenia, skupiając się bardziej na walorach merytorycznych i przekazywanych im treściach. Często potrafią jednak docenić multimedialne możliwości sali konferencyjnej. W przypadku klientów biznesowych wystrój sali konferencyjnej, jej atrakcyjna lokalizacja czy dekoracje stołów i zastosowane rozwiązania techniczne są równie istotne co wiedza, którą zdobywają lub przekazują na danym evencie.

|

Jakie dodatkowe usługi niekoniecznie związane z samą salą są ważne dla komfortu zamawiających? Najistotniejszym elementem dającym poczucie bezpieczeństwa i komfortu realizacji jest czynnik ludzki – „my” sprzedawcy. Jeśli uda nam się przekonać Klienta o tym, że wiemy o czym mówimy, jesteśmy profesjonalni w sposobie przekazywania informacji oraz elastycznie potrafimy podejść do czasem nietypowych potrzeb i oczekiwań, to nawet najbardziej wymagający planista, będzie usatysfakcjonowany. W efekcie, świadomość klienta, że posiada osobę dedykowaną, zdolną zrealizować jego zachcianki na każdej prawie płaszczyźnie jest równie istotne, jak wypracowane już zaufanie na etapie planowania eventu. Kolejnym bardzo istotnym elementem na który klienci zwracają szczególną uwagę jest jakość, różnorodność i wreszcie estetyka serwowanych potraw. Najlepsze wnętrza i technika nie zostaną zapamiętane, jeżeli hotel pozwoli sobie na półśrodki i rozwiązania niskobudżetowe. Przerwy kawowe w trakcie konferencji, czy lunche to idealny moment sprzyjający integracji pomiędzy pracownikami, pozwalający na wymianę zdobytych doświadczeń i rozmowy. Warto zatem postawić

na odpowiednią jakość i różnorodność oferty gastronomicznej. Dużą zaletę stanowią atrakcje hotelowe, jak bar, wielofunkcyjny fitness club czy hotelowy basen. W trakcie wielu imprez grupa nie ma zaplanowanego czasu wolnego, uczestniczy mają możliwość spotkać się przy lampce wina lub cieszyć się wzajemnym towarzystwem na terenie fitness. Bardzo często takie spotkanie na konferencji czy szkoleniu jest dla nich jedyną możliwością spędzenia czasu we wspólnym gronie. są jakieś specjalne rozwią|Czy zania administracyjne, systemowe, związane z obsługą dedykowane tylko dla sektora MICE? Niewątpliwie, jednym z bardziej istotnych rozwiązań systemowych stała się możliwość składania zapytań ofertowych przez klientów na platformach internetowych, takich jak CVENT. Pozwala ona na oszczędność czasu przy składaniu zapytań oraz uproszczenie procesu ofertowania przez sprzedawcę hotelowego. Dostępność dużej liczby obiektów konferencyjnych we wskazanej destynacji pozwala na łatwą weryfikację miejsc, spełniających określone parametry i kryteria, jakimi zamawiający kieruje się wybierając miejsce konferencji. Coraz częstszym i z pewnością bardziej świadomym rozwiązaniem sektora MICE, stały się wszelkie akcje związane z ochroną środowiska i ekologią: od segregacji śmieci, poprzez stosowanie energooszczędnego oświetlenia, ekologicznych artykułów biurowych w salach, aż po uświadamiania planistów o współczesnych problemach ekologicznych. Kolejnym rozwiązaniem, stosowanym w przypadku sprawdzonych partnerów w biznesie, stały się porozumienia ramowe MICE. W kontekście procesu ofertowego, jest to olbrzymie uproszczenie pozwalające umocnić współpracę między stronami. R


DODATEK SPECJALNY: SALA KONFERENCYJNA

Profesjonalny event

Od czego zależy sukces konferencji? Od tematu, miejsca organizacji, zaproszonych gości? Na pewno nie od jednego czynnika. Składa się na to niewątpliwie wiele powiązanych ze sobą elementów. Organizacja konferencji to tak naprawdę rozległe przedsięwzięcie logistyczne, dlatego dziś, najczęściej zajmują się tym wyspecjalizowane jednostki, w tym ośrodki konferencyjnoszkoleniowe i hotele. Fot. Shutterstock

Magdalena Zdybel, dyrektor Best Western Plus Arkon Park Hotel

K

ażda z sal, niezależnie od lokalizacji czy specyfiki eventu, powinna być wyposażona tak, aby gwarantowała komfortowe warunki dla prowadzenia szkoleń, spotkań firmowych, konferencji naukowych czy zebrań. Przede wszystkim planując konferencję sprawdźmy czy sala ma odpowiednią kubaturę oraz jakie są możliwości aranżacji. Nie może być ona zbyt mała ani zbyt duża w stosunku do spotkania , które organizujemy. Niezbędne elementy to bezprzewodowy dostęp do Internetu, wentylacja i klimatyzacja, umożliwiające sterowanie temperaturą w zależności od potrzeb i preferencji uczestników, a także zintegrowany system sterowania oświetleniem, klimatyzacją i roletami, za pomocą jednego, łatwego w obsłudze, panelu. Ważnym

elementem jest zarówno dostęp do światła dziennego, którego brak zmniejsza aktywność i obniża jakość pracy uczestników, jak i możliwość pełnego zaciemnienia, która z kolei przydatna jest przy konferencjach z wykorzystaniem ekranów projekcyjnych. Kolejnym czynnikiem jest profesjonalny system nagłaśniający, zapewniający efektywną komunikację i równomierne pokrycie sali dźwiękiem dla pełnej zrozumiałości mowy. Zadowolenie i komfort uczestników szkoleń zagwarantują z pewnością szerokie stoły i krzesła z miękką tapicerką lub krzesła z pulpitami. Na każdej konferencji, nie może również zabraknąć profesjonalnej obsługi technicznej, obecnej i nadzorującej przez cały czas trwania konferencji. Prawidłowe wyposażenie sali konferencyjnych jest podstawowym

czynnikiem budującym powodzenie wszelkich wydarzeń konferencyjnych i szkoleniowych. Dlatego też, na salach nie może zabraknąć takich elementów wyposażenia jak: ekran projekcyjny, rzutnik multimedialny, flipchart, tablica suchościeralna, rzutnik folii, laptop, telewizor LCD, mikrofon i głośniki bezprzewodowe, odtwarzacz CD i DVD, mównica z nagłośnieniem. Wspomniane wyposażenie sali konferencyjnych w znaczny sposób ułatwi zarówno samą organizację, jak i prowadzenie spotkań konferencyjnych, szkoleniowych czy biznesowych. Jednakże obok wszystkich ww. coraz częściej pojawiają się zapotrzebowania organizatorów na takie wyposażenie jak: sprzęt do tłumaczeń symultanicznych, pozwalający na równoległe tłumaczenie w wielu językach, sprzęt do głosowań czy

transmisji online tzw. wideokonferencji. W wyposażeniu najnowocześniejszych sal zaczynają się pojawiać touchboard’y czyli dotykowe tablice interaktywne, obsługiwane za pomocą palca lub dowolnego wskaźnika czy wizualizery cyfrowe gwarantujące najwyższą jakość wyświetlanego obrazu. Świadomość organizatorów, jak ważny jest każdy ze wskazanych czynników, z pewnością gwarantuje powodzenie całego przedsięwzięcia. Firma doświadczona w organizowaniu konferencji nigdy nie pozwoli sobie na braki w niezbędnym wyposażeniu sali i związane z tym błędy organizacyjne. Będzie dla uczestników i prowadzących skarbnicą wiedzy i pomysłów, które pomogą sprawnie i komfortowo przeprowadzić każde szkolenie czy konferencję. R

wrzesień-październik 2015

l

41


DODATEK SPECJALNY: SALA KONFERENCYJNA

Na konferencję...

i nie tylko Fot. Shutterstock

Producenci mebli konferencyjnych starają się wciąż poszerzać ofertę i podążać za coraz bardziej wymagającymi hotelarzami. W ostatnich latach nowości w tym zakresie dotyczą głównie krzeseł każdego typu: drewnianych, plastikowych i tapicerowanych oraz na metalowych stelażach, choć ostatnio najbardziej popularne stały się te plastikowe. Karolina Stępniak

S

ą one nowoczesne, designerskie i mogą występować w przeróżnych kolorach. Z powodzeniem można je mieszać z innymi stylami. Dodatkowo plastikowe elementy mogą mieć tapicerowane nakładki, które zwiększają komfort użytkowania. Liczą się także nowoczesność oraz nowinki techniczne, np. regulacja odchylania siedziska i oparcia. Wiele krzeseł wyposażonych jest również w podnośnik z funkcją pamięci obrotu i wysokości (po wstaniu z krzesła wraca ono automatycznie do pierwotnej pozycji, co dodatkowo pozwala na utrzymanie porządku w pomieszczeniu). Do sal konferencyjnych nie zawsze pasują nowoczesne krzesła. Te klasyczne, drewniane, idealnie nadają się do sal np. we wnętrzach pałacowych.

Trwałe i estetyczne Wymagania co do mebli konferencyjnych są dokładnie takie same, jak i wymagania dotyczące innych mebli. Trwałość, funkcjonalność i estetyka to najbardziej liczące się cechy.

42

l

Z uwagi na to, że sale konferencyjne są miejscami inspiracji i kreatywnych spotkań, a dobre zagospodarowanie przestrzeni może mieć decydujący wpływ na przebieg spotkania, powinny one mieć raczej stonowany i spokojny wystrój. – W takim miejscu naszą uwagę powinien przykuwać prelegent i jego wystąpienie, a nie np. wyjątkowo wymyślny wzór tapicerki krzeseł czy też jej krzykliwy kolor. To oczywiście wcale nie oznacza, że sale konferencyjne muszą być „nudne i mdłe”. Każda przestrzeń jest inna i wymaga indywidualnego podejścia. Wszystko zależy od typu obiektu i zasobności portfela właścicieli. Architekci polecają, by stosować przemyślane rozwiązania funkcjonalne, które np. pozwalają na zestawienie stołów w dowolny sposób, w zależności od formy spotkania. Sporo możliwości zmian konfiguracji stołów i krzeseł w zależności od typu konferencji, prelekcji czy szkoleń dają stoły na jednej tzw. nodze kolumnowej. Wymiary blatów

2015 wrzesień-październik

także muszą być dobrane pod kątem uzyskania optymalnej liczby miejsc, czyli muszą dawać możliwość łączenia. Przy niewielkich salach można zamiast stołów i krzeseł zastosować krzesła z pulpitami. Zawsze warto skorzystać z projektu rozmieszczenia konkretnych mebli w danym pomieszczeniu. Producenci polecają także krzesła z możliwością sztaplowania (składania w stosie) oraz stoły ze składanym pulpitem bądź składanymi nogami, takie, które łatwo transportować i przechowywać. Z magazynowaniem bezpośrednio łączy się mobilność mebli, zwłaszcza jeśli często zmienia się aranżację sali. Ważne jest wówczas, aby stoły i krzesła nie były za ciężkie, aby mogła sobie z nimi poradzić niewielka grupa pracowników. W przypadku częstego transportowania krzesła powinny być także zabezpieczone, np. odbojnikami na stelażu, które chronią je podczas składowania i przenoszenia. Mogą się tu również przydać specjalne wózki do przewozu.

Meble dopasowane Wybierając meble konferencyjne do hotelu należy najpierw zadać sobie kilka pytań, jaki standard ma nasz hotel, jaki styl reprezentuje, jakie funkcje spełnia sala konferencyjna itd. – Bez względu na to w ilu gwiazdkowym obiekcie znajduje się sala konferencyjna zawsze powinna być przede wszystkim funkcjonalna i dopasowana designem do całości obiektu. Oczywiście, że krzesełka plastikowe na stelażu metalowym i stoły ze składanymi nogami częściej będą używane w dwugwiazdkowym obiekcie niż luksusowym, ale nie jest to regułą – tłumaczy Gabriela Kucaj. Duże znaczenie ma również dostosowanie mebli do instalacji multimedialnej – rodzaj prowadzonego okablowania, rozmaitych form sterowania (oświetlenie, nagłośnienie, zaciemnienie okien itd.). Osobnym tematem jest wielofunkcyjność sal. Często hotelarze nie mogą sobie pozwolić na aranżację


DODATEK SPECJALNY: SALA KONFERENCYJNA osobno zaplecza bankietowego (eventowego) i konferencyjnego, i próbują dobrać meble uniwersalne, które będą pasowały jednocześnie do obu tych funkcji.

Coraz większe wymagania klientów EKSPERT RADZI...

Przemysław Swacha, prezes zarządu Efekt Hotele i Lider Hotel

Pod kolor Najpopularniejsze kolory obić krzeseł konferencyjnych to beż, granat i zieleń. Hotelarze zamawiając meble wybierają u producenta odpowiadający im kolor i fakturę tkaniny. Czasami meble są tapicerowane tkaninami przekazanymi przez zamawiającego. Popularne jest także szycie pokrowców, tzw. sukienek, które świetnie sprawdzają się podczas bankietu, ponieważ nadają meblom elegancki wygląd. Jest to też dobry pomysł, aby ukryć zniszczenia krzeseł. W firmach sprzedających tkaniny można kupić gotowy wyrób w jednym ze standardowych rozmiarów, ale jest to dość ryzykowne. W przypadku krzesła o nietypowym kształcie trzeba złożyć zamówienie indywidualne. Należy tylko pamiętać, by zwrócić uwagę także na bezpieczeństwo i wybierać tapicerki niepalne. R

Stół, krzesła, projektor multimedialny i rzutnik – wystarczający zestaw do zorganizowania konferencji. Tak było kiedyś. Jeszcze do niedawna wyróżnikiem była klimatyzacja i bezprzewodowy dostęp do Internetu. W dzisiejszej branży konferencyjno-szkoleniowej to jednak tylko podstawa. Na czele oczekiwań klientów stoją obecnie najnowsze rozwiązania techniczne i audiowizualne. Nie mniej ważna jest również elastyczność działu obsługi konferencji i zespołu technicznego, a także kompleksowość usług. Połączenie tych czynników pozwala na dostosowanie danego miejsca do potrzeb klientów, a także na znaczące odciążenie ich od wielu kwestii organizacyjnych. Największe możliwości przy organizacji spotkań oferują duże obiekty hotelowe. Przykładem może być właśnie otwarte największe hotelowe centrum konferencyjne w Krakowie – Best Western Business Hotels & Conference Center. Całkowita powierzchnia zlokalizowanych w nim 15 sal konferencyjnych wynosi 2 tys. mkw. Ogromne znaczenie ma tutaj przede wszystkim mobilność ścian sal, która pozwala na dowolną konfigurację powierzchni konferencyjnej. Ostatnio wprowadzoną w naszym obiekcie innowacją jest możliwość zarządzania salami za pomocą paneli dotykowych. To wszystko znacznie usprawnia logistyczne kwestie organizacji konferencji.

Ponadto istotną rolę w przestrzeni konferencyjnej odgrywa oświetlenie. Automatyczne sterowanie światłem, roletami i żaluzjami pozwala na natychmiastowe dostosowanie naświetlenia wnętrza do dynamicznie zmieniających się potrzeb podczas spotkań. Także pozostałe elementy wyposażenia, jak ekrany, sceny czy mikrofony, powinny być mobilne. To sprawia, że możliwości aranżacji danego wnętrza są bardzo elastyczne. Ponadto podnosi to również znacznie komfort prowadzących i uczestników spotkania. Innym bardzo ważnym aspektem jest wysoka jakość nagłośnienia, a także obrazu wyświetlanego za pomocą rzutników, które powinny zapewniać wysoką rozdzielczość i dużą jasność. Nowoczesne sale konferencyjne powinny również być wyposażone w kabiny do tłumaczeń symultanicznych oraz takie, gdzie swobodnie można przeprowadzić video – i telekonferencję. Ponadto możliwość wypożyczenia laptopów również zawsze jest mile widziana i okazuje się przydatna w niespodziewanych sytuacjach. Warto również zadbać o to, by w obiekcie znalazła się przestrzeń wystawiennicza. Można ją zaaranżować np. na lobby. Dużym wyróżnikiem obiektu, cennym zwłaszcza przy organizacji różnego rodzaju eventów, może być ponadto możliwość przetransportowania przedmiotów wielkogabarytowych, np. samochodów, do środka hotelu.

Niezawodna jakość obrazu

Zdaniem specjalistów bardzo istotną rolę w wyposażeniu sal konferencyjnych w hotelach i ośrodkach wypoczynkowych odgrywa projektor. Dzięki tym urządzeniom o wysokim natężeniu światła barwnego i białego (jasności) można uzyskać doskonały obraz nawet przy świetle dziennym. Marta Kudosz

D

la hoteli, które dysponują mniejszymi powierzchniami alternatywą są projektory o tzw. krótkim rzucie, które doskonale współpracują z tablicami interaktywnymi. Znajdą one także zastosowanie podczas coraz bardziej popularnych wideokonferencji. W przypadku obiektów konferencyjno-rekreacyjnych warto, żeby sala, która w ciągu dnia służy do przeprowadzania szkoleń i konferencji, wieczorem mogła się zmienić np. w salę kinową lub dyskotekową (np. z karaoke). Punktem wyjścia są odpowiednio dobrane projektory, których ceny wahają się od kilku do nawet kilkudziesięciu tysięcy złotych. Wartością dodaną podstawowego wyposażenia hotelu są systemy wideo,

do których można zaliczyć wideokonferencje oraz digital signage. Rozwiązania wideokonferencji umożliwiają organizowanie różnego rodzaju spotkań osób z różnych lokalizacji, ilość może być przy tym bardzo duża. Nowoczesne rozwiązania takich systemów pozwalają na przesyłanie obrazów o dużej rozdzielczości, z wysokiej jakości dźwiękiem, dzięki którym spotkania wideo stają się jeszcze bardziej naturalne i zbliżone do spotkań „twarzą w twarz”. Systemy wideo pozwalają także na wysyłanie dodatkowych informacji w trakcie połączenia. Mogą to być np. prezentacja PC lub film wideo, wszystko co może być potrzebne np. w trakcie szkolenia dla firm. Systemy wideokonferencyjne

umożliwiają również nagrywanie takich spotkań czy szkoleń. Dodatkowym elementem wzbogacającym wyposażenie sali konferencyjnej, zwłaszcza w rejonie atrakcyjnym turystycznie, są rozwiązania digital signage (DS). Jest to sieć elektronicznych nośników wideo, takich jak monitory LCD, plazmy czy ekrany diodowe. Treść wyświetlana na poszczególnych nośnikach jest zarządzana zdalnie z jednego miejsca. Możliwości wykorzystania DS w hotelu coference & spa jest tak dużo, jak wiele jest potrzeb. Ekrany mogą pełnić funkcję informacyjną i zastąpić papierową agendę. Dzięki temu, np. każda zmiana w harmonogramie może być bardzo szybko naniesiona,

Fot. Shutterstock

bez ponoszenia dodatkowych kosztów druku. Podczas konferencji ekrany mogą prezentować plan hotelu, życiorysy prelegentów czy opisy poszczególnych sesji. Dodatkowo ekrany mogą wyświetlać materiały sponsorów czy inne treści reklamowe, np. co warto zobaczyć w okolicy, gdzie zjeść dobrą kolację, jak dostać się do najbliższego dworca, czy jakie są aktualne oferty specjalne w hotelu etc. R

wrzesień-październik 2015

l

43


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Z technicznej strony Planując i urządzając spa musimy przede wszystkich zastanowić się nad grupą docelową gości naszego hotelu. Lokalizacja i przeznaczenie miejsca wpływają na dobór zabiegów, kosmetyków i urządzeń. Na co zatem postawić? Zanim odpowiemy na to pytanie, należy przeanalizować kilka kwestii. Karolina Stępniak

Kosmetyki

Fot. Shutterstock

Nowoczesne spa to nie tylko masaże i kosmetyczne, zabiegi na twarz i ciało, ale również zabiegi kosmetologiczne oraz medycyny estetycznej. Wybór profesjonalnej marki wiodącej oraz marek uzupełniających powinien uwzględniać ich jakość i podążanie za trendami. Firmy kosmetyczne prześcigają się oferując szeroką gamę preparatów i zabiegów zarówno na twarz i ciało. Wybierając markę kosmetyczną należy zwrócić uwagę na osiągnięcia firmy oraz certyfikaty jakości nie tylko produktu, ale również składników, produkcji i technologii. Naturalne składniki oraz biotechnologie gwarantują wysoką jakość przy jednoczesnym zachowaniu bezpieczeństwa. Nawet jednorazowy zabieg przy użyciu odpowiednich preparatów powinien przynosić wyraźny efekt poprawy kondycji skóry niezależnie od jej problemu. Składniki aktywne powinny być pochodzenia naturalnego z ekologicznych upraw oraz ich przetwarzanie powinno odbywać się z zachowaniem odpowiedniej procedury i bezpieczeństwa. Nie powinny zawierać parabenów, substancji barwiących, olei mineralnych,

44

l

sztucznych esencji zapachowych oraz nie powinny być testowane na zwierzętach. Drogocenne składniki aktywne transportowane w odpowiednich, inteligentnych nośnikach nowej generacji, pozwalają na dogłębne wnikanie w głąb skóry. Na różnych jej poziomach uwalniają potrzebne dawki regenerujące, liftingujące, ujędrniające, nawilżające, odżywcze i naprawcze w zależności od potrzeb skóry. Synergia kosmetyków stosowanych podczas zabiegów pozwala na personalizowanie zabiegów, a dzięki temu osiągnięcie maksymalnych efektów w krótkim czasie. Uzupełnieniem efektów zabiegu lub serii zabiegów jest propozycja detaliczna do pielęgnacji domowej, która powinna być dostępna w profesjonalnym spa.

Sprzęt Dobierając urządzenia należy zwrócić uwagę na ich zastosowanie i wykorzystanie samodzielne lub w połączeniu z oferowanymi preparatami. Cena urządzeń jest niezwykle zróżnicowana co często budzi wątpliwości, w które z nich zainwestować. Niezwykle trudno jest

2015 wrzesień-październik

podjąć decyzję, które urządzenie jest tym najlepszym w swojej klasie, dlatego warto sprawdzić na rynku opnie o producencie i dystrybutorze oraz czy jest prowadzony pełen serwis w Polsce (dotyczy urządzeń zagranicznych). Dodatkowym bardzo ważnym kryterium doboru sprzętu jest przeprowadzenie profesjonalnego szkolenia z obsługi i zastosowania danego urządzenia potwierdzonego w formie pisemnej i zakończonego egzaminem. Podstawowe urządzenia, które powinny znaleźć się w spa to wysokiej klasy, wygodne fotele kosmetyczne, łóżka do masażu oraz zabiegów na ciało z odpowiednią regulacją zarówno wysokości jak i kątem położenia zapewniające komfort w trakcie zabiegów zarówno dla osoby poddawanej zabiegowi jak i terapeuty wykonującego dany zabieg. W skład podstawowego zestawu, który powinien znaleźć się w każdym spa wchodzą następujące urządzenia produkowane według najnowszych technologii: mikrodermabrazja nowej generacji, terapia światłem LED, mezoterapia bezigłowa, fale radiowe, krioterapia, masaż

uciskowy, terapie laserowe, hydroterapie. Wzbogaceniem oferty spa jest gabinet medycyny estetycznej, w którym specjalista z tej dziedziny może wykorzystać urządzenia już istniejące oraz zaproponować dodatkowe, silniejsze zabiegi wykonywane tylko przez lekarzy. Specjalistyczne lasery, mezoterapia igłowa, ostrzykiwanie preparatami wypełniającymi czy preparatami wygładzającymi zmarszczki to tylko niektóre propozycje. Nieodłącznym elementem spa jest strefa manicure i pedicure, a coraz częściej profesjonalny gabinet podologiczny oferujący specjalistyczne zabiegi lecznicze zarówno na stopy jak i problemy płytki paznokciowej. Dopełnieniem oferty jest możliwość skorzystania z usług fryzjera-stylisty czy wizażystki. Warto skorzystać z doświadczenia osób projektujących tego typu miejsca. Ich znajomość tematu i rzeczywista ocena mogą w zdecydowany sposób zapobiec w popełnieniu błędów. Spa to nie tylko piękne i dobrze wyposażone wnętrze, ale przede wszystkim miejsce, które przynosi wymierne korzyści ekonomiczne. R


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE również w tym momencie zwrócić uwagę na żywotność diod LED, która, przy zachowaniu tych wszystkich parametrów, na dzień dzisiejszy wynosi nawet do 80 tysięcy godzin ciągłego świecenia, czego z pewnością nie uzyskamy z dostępnych na dzień dzisiejszy na rynku oświetleniowym alternatywnych źródeł światła. Dla porównania żywotność żarówki jarzeniowej liczy się na około 2 tysiące godzin, natomiast halogenów 5 tysięcy godzin. Technologie klasyczne (np. źródła halogenowe) mają ograniczoną żywotność co sprawia, że częstotliwość wymian i koszty utrzymania takich źródeł oświetlenia są relatywnie wysokie. Rozwiązaniem jest zastosowanie zamienników LED dla takich źródeł. Choć koszt zakupu źródeł światła LED jest wyższy od klasycznych rozwiązań, to dzięki podstawowej właściwości technologii LED jaką jest długa żywotność (30 tys. – 50 tys. h) możliwe jest osiągnięcie istotnych oszczędności na koszcie wymian źródeł. Dla aplikacji oświetleniowych pracujących w warunkach 24h/7dni okres zwrotu z inwestycji dla źródeł LED wynosi poniżej roku.

Oświetlenie na miarę XXI wieku

Zastosowanie

Fot. Shutterstock

Wysokie koszta to chyba jedyny mankament technologii LED. Długa żywotność procedury ledowej oraz fakt, że inwestycja w takie oświetlenie zwróci się po niecałym roku, powinny przekonać hotelarzy. Karolina Stępniak

W

łaściciele hoteli, przy stosowaniu oświetlenia LED, muszą jednak pamiętać, że same żarówki niewiele dadzą, jeśli będą używane w niesprzyjającym środowisku. Zabrudzone i zakurzone ściany odbijają nawet 20-30 proc. mniej światła. Ważny jest też ich kolor. Białe mają najlepszy współczynnik odbicia, a to przekłada się w na jasność wnętrza. Najlepszym rozwiązaniem są, więc jasne kolory ścian, które nie tylko optycznie powiększą pomieszczenia, ale też lepiej odbijają światło, czyniąc pomieszczenie jaśniejszym.

46

l

Bardzo pomysłowym rozwiązaniem są czujniki ruchu. Nowe konstrukcje są często ukryte w estetycznych obudowach lamp i włączają je tylko wtedy, gdy jest to koniecznie. Takie rozwiązanie sprawdza się idealnie na zewnątrz obiektu np. przy wejściu oraz bramie wjazdowej. Czujniki można umieścić też w hollu, gdzie przebywa się zdecydowanie najkrócej. Krótszy czas świecenia i tylko w przypadku takiej potrzeby, zdecydowanie wpłynie na obniżenie rachunków za energie elektryczną. Jasno określone preferencje oraz podstawowa wiedza o żarówkach energooszczędnych pozwolą wybrać

2015 wrzesień-październik

produkty wysokiej klasy w niskiej cenie. Nie bez znaczenia jest też wystrój obiektu, który ma wpływ na jego oświetlenie. Dlatego już przy urządzaniu lokum warto pomyśleć o doborze koloru ścian podkreślającego jasność pomieszczeń. Dobrym pomysłem jest też skorzystanie z internetowych porównywarek cen, które pozwolą dodatkowo obniżyć koszty inwestycji.

Korzyści Decydując się na oświetlenie LED, możemy zmniejszyć wydatki za energię nawet do 80 proc. w skali roku, jest to istotne zważywszy na stale rosnący koszt zużycia energii. Warto

W zależności od efektu jaki chcemy uzyskać podczas oświetlania pomieszczenia mamy do wyboru różne rodzaje diod LED – te mocniejsze (power LED) pozwalające na dobre oświetlenie pomieszczenia, a także te o mniejszym natężeniu światła służące do celów dekoracyjnych. Kolejnym bardzo ważnym elementem w oprawach LED są soczewki, które umożliwiają nam kombinacje związane z kątem padania światła, niektórzy producenci oferują kilka opcji do wyboru, przykładowo stosują soczewki skupiające, które dają nam możliwość skierowania strumienia punktowo, natomiast mleczne soczewki rozpraszające stosowane są celów stricte dekoracyjnych. Profesjonalne oprawy LED wykonane z najwyższej jakości materiałów, posiadają radiatory lub w szczególnych przypadkach wentylatory cichego chłodzenia. Te wszystkie wymienione elementy składają się na wieloletnie, technicznie bezobsługowe użytkowanie. R


Istotna funkcja światła ESPERT RADZI... Marta Kozłowska, dyrektor Best Western Villa Aqua Oświetlenie w hotelu powinno spełniać dwie podstawowe funkcje. Jedną z nich jest po prostu dostarczenie światła: do pracy oraz do wypoczynku. Druga jest bardziej niemierzalna. Oświetlenie ma budzić zaufanie, zapewniać poczucie bezpieczeństwa, zbudować nastrój lub zainteresować. Ideałem jest zastosowanie w hotelu rozwiązań spełniających wszystkie te funkcje, a dodatkowo rozwiązań ekonomicznych, obniżających rachunki za energię. Decyzje o wyborze hotelu zapadają czasem jeszcze przed wejściem do niego. Należy zatem pamiętać aby obiekt był tak oświetlony z zewnątrz, aby budził zaufanie. Sprzed ciemnego obiektu goście natychmiast odjadą. Światło musi być wystarczające do rozproszenia mroku, a jednocześnie nie tak mocne, aby przeszkadzać mieszkającym gościom. Stosowane są wolnostojące lampy uliczne, dobrze jest natomiast połączyć ten rodzaj oświetlenia z podświetleniem fasady, szczególnie w okolicy wejścia, jak i podświetleniem logo hotelu. Umiejętne wykorzystanie gry światła i cienia na zewnątrz obiektu zapewni pozytywne wrażenie od samego progu. Podobnie oświetlone powinny być miejsca postojowe. Ciemny parking lub garaż budzi negatywne skojarzenia, dlatego warto zainwestować w dobre świetlówki, a dla obniżenia kosztów zainstalować czujniki ruchu, które zagwarantują, że światło pali się rzeczywiście wówczas, kiedy jest taka potrzeba. Oświetlenie w częściach ogólnodostępnych takich jak lobby, restauracja oraz sale konferencyjne musi spełniać wiele funkcji, aby elastycznie dopasować się do potrzeb. Należy zastosować kilka rozwiązań oświetlenia ogólnego, miejscowego i dekoracyjnego. Przy ladzie recepcyjnej prowadzone są rozmowy, wypełniane dokumenty, regulowane

sprawy finansowe, dlatego miejsce to powinno być dobrze oświetlone w sposób nie oślepiający gości, jak i pracowników recepcji. Istotna jest również barwa światła, wpływająca na kolor skóry i mimikę twarzy, a tym samym na atmosferę miejsca i pozytywne lub negatywne skojarzenia. Jasne, oślepiające światło prawdopodobnie każdemu skojarzy się z salą operacyjną co nie ma wiele wspólnego poczuciem bezpieczeństwa i zaufania. Należy zatem z uwagą dobrać rodzaj i natężenie światła. W pozostałych częściach lobby i pomieszczeniach ogólnodostępnych powinna być możliwość zarówno rozświetlenia pomieszczenie wywołującego efekt „wow”, stwarzającego atmosferę luksusu, jak i przyciemnienia światła w trakcie kuluarowych rozmów czy romantycznych kolacji w restauracji. Warto rozważyć również możliwość zmiany natężenia oświetlenia. Pokoje mają zapewnić poczucie ciepła i intymności, dać namiastkę domu, ale i nierzadko zapewnić miejsce do pracy. Zastosowane oświetlenie nie może być zbyt jasne, agresywne, przez co męczące. Oświetlenie podstawowe, bardzo delikatne i rozproszone powinno być połączone z kilkoma punktami oświetlenia miejscowego. Mocniejsze, punktowe światło należy zastosować przy biurku, przy łóżku lub innym miejscu do czytania np. fotelu. Warto pamiętać, że o atmosferze pokoju, a tym samym odpoczynku gości decyduje również oświetlenie dekoracyjne. Dobry architekt przy aranżacji wnętrza nie zapomni o dekoracyjnej lampie nad obrazem, telewizorem lub na stoliku. Warto wykorzystać oświetlenie również, jako element przyciągający uwagę i zapadający w pamięć. Nietypowy żyrandol, ciekawe lampy ścienne zapadają w pamięć i stają się przedmiotem anegdot czy też skłaniają do późniejszego kontaktu z hotelem.

wrzesień-październik 2015

l

47


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Miękkim krokiem Kilka lat temu, pisząc o menedżerach hoteli, popełniłem bon-mot: „Menedżer jest jak wykładzina dywanowa. Szuka się go przed otwarciem, a później, gdy trzeba zmienić obecnego. Im lepszy, tym rzadziej się go zmienia”.

Fot. Shutterstock

Jacek Piasta, senior ekspert Instytutu Hotelarstwa, właściciel hotelarskiej firmy doradczej JPD

P

o dziś dzień stwierdzenie to nic nie straciło na aktualności. Wykładzina dywanowa nadaje hotelowi klasy, jest elementem wyrażenia stylu i pełni też ważną rolę praktyczną: wycisza wnętrza, w których jest instalowana. Należy do tej grupy wyposażenia hotelu, których eksploatację planuje się na 8-10 lat. A dodatkowo: podobnie jak np. sztukaterie czy balustrady – jest kłopotliwa w wymianie, a praktycznie nienaprawialna. Konsekwencje tego są dwie, planując wykładzinę: • trzeba należycie zastanowić się nad wzorami, by a) były indywidualne, b) nie stały się wkrótce (2-3 lata) rażąco niemodne; • nie warto oszczędzać na jakości, ponieważ szybko zwróci się to przeciwko właścicielowi hotelu.

48

l

Pokój Wraz z liczbą gwiazdek hotelu rosnąć powinna wysokość wykładziny oraz odpowiednio: waga runa i ilość pętelek (ciętych lub nie). Bo przekłada się to na komfort jaki odczuwała będzie osoba przebywająca w pokoju. Powyżej świadomie nie pojawiło się słowo „jakość”, gdyż nie powinna zależeć od kategorii hotelu. W obiekcie ekonomicznym, jeżeli właściciel decyduje się na wykładzinę dywanową w pokojach, jej jakość, czyli odporność na uszkodzenia mechaniczne i przyjmowanie zabrudzeń, powinna być wysoka. Sprawdzonym trikiem jest układanie pod wykładziną mat, których celem jest nadanie jej odczuwalnej miękkości, w domyśle super-komfortu. Warto przeliczyć co opłaca się

2015 wrzesień-październik

bardziej w zakupie i ułożeniu: wykładzina o wysokim runie (droższa), czy wykładzina o runie krótkim (tańsza), a pod nią mata. To drugie rozwiązanie zawsze gwarantuje wyższy komfort akustyczny, więc w wielu hotelach jest wykorzystywane minimum w korytarzach na piętrach hotelowych, jeśli nie w pokojach. Trendem coraz powszechniejszym w hotelach od trzech gwiazdek w górę jest wypieranie z pokoi wykładziny dywanowej przez drewno. Minimum: jako podłoga w przedpokoju a nierzadko już – jako podłoga całego pokoju hotelowego. Sprzyja temu trend na ekologiczność i deklarowana przez hotele „przyjazność alergikom”. Czego unikać w pokojach? Wykładzin jednolitych, bez wzoru. W Polsce jest kilka hoteli pięciogwiazdkowych,

gdzie w pokojach są jasne, jednolite wykładziny np. beżowe. Już po pierwszych kilku miesiącach użytkowania znać na nich plamy po kawie, winie czy czarnej paście do obuwia, których nie da się niczym usunąć. Nie usunięte na bieżąco przez pracowników: a powodów by nie usunąć plam na bieżąco pracownicy zawsze mają mnóstwo, po kilku dniach trwale barwią wykładzinę, nie dając się usunąć. I niwecząc cały efekt dizajnu pokoju, bardzo niekorzystnie wpływając na wrażenia gości.

Restauracje, sale wielofunkcyjne To przestrzenie, których podłogi są wyjątkowo narażone na zabrudzenia a dodatkowo na brutalne traktowanie: szpilki, ‚ciąganie stołów’ przez personel oraz inne mechaniczne


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE agresje. Decydując się na wykładzinę dywanową w tych przestrzeniach należy szczególnie wnikliwie przeanalizować trwałość i odporność nie tylko na zabrudzenia, ale i uszkodzenia mechaniczne oraz odkształcenia. Pamiętając, że stoły, bufety i inne meble stojąc – zgniatają wykładzinę. Jak będzie wyglądała sala po wyniesieniu mebli? Czy wykładzina podczas np. odkurzania podniesie się i nie będzie śladów miejsc, w których stały bufety czy np. fortepian? Wzory i kolory. Współcześnie nie ma żadnych kanonów ani „świętości” w projektowaniu wnętrz. Jedyne o czym warto pamiętać, to by wzory i zestawienia kolorystyczne nie wpływały źle na klientów, wprowadzając niepokój, nerwowość lub wywołując ból głowy. Ostre, intensywne kolory, kontrastowe zestawienia i agresywne wzory – sprawdzą się być może w hotelowym klubie, ale na pewno nie w salach konferencyjnych czy w restauracji. Projektując wnętrza, lub planując remont – warto przemyśleć kwestię „parkietu” tj. na stałe ułożonego

drewnianego podłoża. Jeśli w restauracji lub sali konferencyjnej odbywają się imprezy z tańcami, wówczas warto zrezygnować częściowo z wykładziny na rzecz drewnianej podłogi. Pamiętając o różnicy w wysokości podłoża w jednej sali (inny dla wykładziny, inny dla parkietu) oraz szczególnie rozsądnie planując miejsce na parkiet.

Lobby, hole recepcyjne Żadnych wykładzin dywanowych na parterze: w lobby lub holu recepcyjnym – to zdanie każdego doświadczonego hotelarza. Więc jak to? Ma tam być „zimny kamień”? Jako podłoga – to najlepsze rozwiązanie. Trwałe i łatwe do utrzymania w czystości oraz do konserwacji. A wykładziny dywanowe? Jak najbardziej warto i należy je stosować w przestrzeniach lobby i holi, ale w formie dywanów i chodników: materii o określonych wymiarach, układanych pod kanapami, ławami, przed recepcją w ciągu komunikacyjnym. Czemu tak? Bo łatwo można je wymieniać odświeżając wizualnie wnętrza, bo nie utrudniają aranżacji

przestrzeni w zależności od aktualnych potrzeb, bo łatwo wymienić zabrudzoną wykładzinę dywanową na czystą, by tę zdjętą poddać czyszczeniu i konserwacji z dala od oczu gości i klientów hotelu. Cudowną cechą wykładzin dywanowych (niezamontowanych na stałe), jest łatwość aranżowania za ich pomocą wnętrz hotelu. To bardzo cenna zaleta w hotelarstwie. Niewielkim kosztem, regularnie można odświeżać wygląd wnętrz, dostosowywać je np. do pór roku czy dominującej grupy klientów. Wykładzina sugestywnie potrafi odmienić wnętrze. Jeden z zaprzyjaźnionych czterogwiazdkowych hoteli w górach na wakacje: w lobby, przed restauracją i w holach windowych

na piętrach hotelowych rozkłada duże wykładziny dywanowe w pastelowe kwiaty, tworząc nieodparte wrażenie hotelu typu resort. W miesiącach „konferencyjnych” w ich miejsce kładzione są wykładziny czarne z dyskretnym, złoto-czerwonym, klasycznym wzorem – hotel natychmiast nabiera wytwornego biznesowego charakteru. W miesiącach zimowych w ich miejsce pojawiają się wykładziny niebieskie z biało-złotym, zimowym wzorem i znów hotel zmienia się nie do poznania. Jeden, tan sam hotel – trzy zmiany „dywanów” i za każdym razem wchodzimy do zupełnie innego obiektu. Oto niesłychanie cenna i wyjątkowa cecha wykładzin dywanowych, o ile nie są zainstalowane na stałe. R

O AUTORZE... Senior Ekspert Instytutu Hotelarstwa, właściciel hotelarskiej firmy doradczej JPD, biegły sądowy z zakresu hotelarstwa, dyrektor hotelu Lamberton Business & Conferences, wykładowca Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy. Ponad 12 lat zarządza hotelami, przez pięć lat był prezesem spółek hotelarskich, zrealizował ponad 200 projektów doradczych w Polsce a także w Chorwacji, Włoszech i Niemczech. R E K L A M A

wrzesień-październik 2015

l

49


TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Dać gościom coś więcej Coraz silniejszym i aktualnym trendem jest poszukiwanie przez gości hotelu oferującego najlepszą jakość w korzystnej cenie. W zależności od celu oraz długości pobytu preferowany standard ulega podniesieniu, a możliwość zapłacenia za niego więcej wzrasta. Dlatego ważne, aby goście mieli możliwość wyboru pokoi o podwyższonym standardzie z dodatkowym wyposażeniem również w hotelach jednoi dwugwiazdkowych.

Fot. Shutterstock

Marta Kudosz

W

pokojach o podstawowym wyposażeniu i niższej cenie za nocleg, wybieranych najczęściej przez turystów, rekomendowane jest umieszczenie sejfu. Zapewni on gościom większą swobodę i poczucie bezpieczeństwa, podnosząc jednocześnie rangę obiektu. Wraz z podniesieniem standardu pokoju do poziomu podwyższonego eksperci proponują umieszczenie dodatkowo minibaru, który pozytywnie wpływa na komfort pobytu gościa przy jednoczesnym zwiększeniu rentowności wynajmu dla hotelu. Korzyści z takiego wyposażenia pokoi w obu standardach są więc obopólne. W hotelach trzy-, cztero – i pięciogwiazdkowych sejf i minibar w pokoju to już pewna norma, której oczekiwaliby goście. Natomiast zgodnie z polskim prawodawstwem w zakresie kategoryzacji obiektów hotelowych sejf i minibar są wymagane w pokojach hoteli i moteli pięciogwiazdkowych, a minibar w pokojach hoteli i moteli czterogwiazdkowych. W hotelach trzygwiazdkowych nie ma obowiązku wyposażenia pokoi w żadne z tych urządzeń. W wypadku gdy sejf i minibar w pokoju nie są ujęte w wyposażeniu standardowym określonym Ustawą o usługach turystycznych, mimo wszystko warto rozważyć ich zakup, nawet jeśli aktualna sytuacja ekonomiczna nie sprzyja podejmowaniu decyzji pociągających za sobą zobowiązania finansowe. Usługi dodatkowe mogą bowiem zadecydować o konkurencyjności oferty i być czynnikiem, który

50

l

zadecyduje o wyborze tego czy innego hotelu przez gościa. Lodówki i piwnice do win to natomiast idealny element wyposażenia hoteli pragnących zaoferować swoim gościom najwyższy standard pobytu. Wino, które jest przechowywane w nieodpowiedniej temperaturze, traci swoje walory i pozbawia nas wyjątkowych doznań smakowych. Podobnie jak pobyt

w luksusowym hotelu traci na wyjątkowości, gdy nie możemy liczyć w nim na to, co wyrafinowane i najlepsze. Najmniejsze z urządzeń, mieszczące kilkanaście butelek i posiadające odrębne strefy temperatur dla białych i czerwonych win doskonale sprawdzą się w apartamentach. Większe, o pojemności nawet dwustu butelek i więcej, posiadające

komorę szybkiego schładzania szampana to profesjonalne rozwiązanie dla wykwintnych hotelowych restauracji. Choć nie są to sprzęty tanie, w dobie rosnącego zainteresowania degustacją najlepszych win, nie warto serwować gościom trunków przechowywanych w sposób nieprofesjonalny. Winom ujmuje to bogactwa aromatu i smaku, a hotelom prestiżu. R

SADURSKI na Dobry Humor :-)

Szczepan Sadurski poleca: błyskawiczne rysowanie na żywo karykatur twarzy, podczas imprez zamkniętych: eventy, kongresy, targi, wesela. Cała Polska. Kontakt: sadurski@onet.pl, informacje: karykatury.com

2015 wrzesień-październik


ARANŻACJA WNĘTRZ / RECEPCJA I LOBBY

Pierwsze wrażenie Nie ma jednej skutecznej recepty na elegancką i modną recepcję hotelową. Wszystko zależy od wstępnych założeń właściciela obiektu. Punktem wyjścia musi być określenie grupy docelowej, do której ma zostać skierowana oferta usług. Anna Koszela, projektantka wnętrz

I

naczej zaaranżowana powinna być recepcja hotelu (jak i cały hotel), którego głównymi klientami będą biznesmani wysokiego szczebla, a zupełnie innego wystroju wymaga rodzinny hotel wakacyjny. Nie bez znaczenia dla designu recepcji jest również lokalizacja i charakter budynku, w którym się znajduje. Jeżeli mamy do czynienia z hotelem w starej kamienicy warto skorzystać z historycznych

klimatów towarzyszących temu miejscu. Nie należy również zapominać o kulturowych uwarunkowaniach miasta lub regionu, w których funkcjonuje nasz obiekt. Może to być niezwykle cenne źródło inspiracji i poszukiwań swojej oryginalnej drogi w wystroju wnętrz. Generalnie rzecz biorąc możemy przyjąć założenie, że jeżeli „celujemy” w klienta prestiżowego to lepiej sprawdzi się klasyczna elegancja,

Przestrzeń i ergonomia Pod względem estetyki hotelu, w Interferie Medical Spa w Świnoujściu postawiono na stonowane wnętrza w jasnych, pastelowych kolorach, zaś przeszklenia oraz duże okna nadają lekkości całemu obiektowi i pozwalają na duże nasłonecznienie wnętrz. Recepcja i lobby hotelu Interferie Medical Spa to nowoczesna i prestiżowa strefa reprezentacyjna, w której dominuje kolorystyka złamanej bieli z energetyzującymi karminowymi sofami, przyciągającym wzrok oświetleniem i minimalistyczną roślinnością. Dzięki takiej kompozycji to idealne miejsce dla gości, którzy chcą odpocząć lub skorzystać z bezprzewodowego internetu. A z uwagi na to, że jedną z kluczowych grup klientów hotelu stanowią seniorzy, którzy poszukują nie tylko miejsca odpoczynku, ale i specjalistycznych usług zdrowotnych, postawiono przede wszystkim na ergonomię części wspólnych oraz przestronne powierzchnie, umożliwiające swobodne przemieszczanie się na terenie obiektu. Zastosowanie rozwiązań bez progów na całym terenie kompleksu oraz

52

l

dostępność wygodnych wind, ułatwia wypoczynek osobom niepełnosprawnym ruchowo oraz rodzinom z dziećmi, wypoczywającym w Interferie Medical Spa. R

2015 wrzesień-październik

natomiast w przypadku gdy chcemy trafić do młodej, kreatywnej klienteli możemy sobie pozwolić na realizację niekonwencjonalnych pomysłów wnętrzarskich, odważną kolorystykę i oryginalne wzornictwo. Biorąc pod uwagę skalę przedsięwzięcia, jakim jest remont i całościowa aranżacja recepcji, warto posiłkować się opinią architekta wnętrz, który chłodnym okiem oceni możliwości i przygotuje projekt

dostosowany do uwarunkowań zewnętrznych, naszych możliwości finansowych i oczekiwań estetycznych. Bez wątpienia o wiele więcej możliwości aranżacyjnych dają pojedyncze hotele nie należące do rozbudowanej struktury lub tzw. hotele butikowe. W przeciwieństwie do hoteli sieciowych architekt wnętrz będzie mógł tu zaproponować odważniejsze, często ciekawsze rozwiązania. R


RECEPCJA I LOBBY / ARANŻACJA WNĘTRZ

Sport i natura Nowoczesna recepcja hotelu Interferie Sport Hotel Bornit w Szklarskiej Porębie została zaaranżowana tak, aby u gości przyjeżdżających do obiektu wyzwolić maksimum pozytywnej energii. Czerwień w tym przypadku ma symbolizować przeżycia związane z uprawianiem sportu, a co za tym idzie, uwalnianie endorfin. Zieleń natomiast to kolor soczystej trawy, przypominający o otaczającej hotel naturze, z którą utożsamiają się biegacze, rowerzyści czy amatorzy nordic walking i pieszych wędrówek. Całość oświetlono światłem sufitowych halogenów i sześciennym elementem, który jest świetnym dopełnieniem wnętrza, tworzącym wyjątkowy klimat, szczególnie w porze wieczorowej i nocnej. Elementami charakterystycznymi dla hotelu są także wszechobecne wzory, ukazujące różne dyscypliny sportowe, co jeszcze bardziej podkreśla specyfikę obiektu, w tym

dostępność świetnie przygotowanego centrum rekreacji z basenem, siłownią, salą fitness czy wypożyczalną sprzętu sportowego. R

Inspiracja historią miasta Oryginalny design hotelu zainspirowany został dwoma głównymi motywami związanymi z jego lokalizacją. Pierwszy z nich to gdańskie Główne Miasto, gdzie znajdują się atrakcje turystyczne i najstarsze zabytki Trójmiasta. Brandwall, czyli ściana z logo marki Mercure w centralnym miejscu lobby nawiązuje do największego w Europie pieca kaflowego znajdującego się w Dworze Artusa. Projektantom zależało również na podkreśleniu domowego charakteru hotelu. Poszczególne „kafle” przedstawiają w sposób graficzny sylwetki najważniejszych zabytków architektonicznych miasta. Dodatkowym elementem dekoracyjnym są podświetlone kształtki imitujące bursztyn, który jest drugim letimotivem designu hotelu. Handel nim na tych terenach

miał już miejsce za czasów starożytnego Rzymu, a współcześnie Gdańsk jest również znany jako organizator międzynarodowych targów Bursztynu i Sztuki Jubilerskiej Amberif – wielowiekowej tradycji wyrabiania biżuterii z tego materiału. Podobnie tuż po wejściu, naprzeciwko recepcji znajdują się graficzne odwołania do sylwetek typowych kamienic o wąskich fasadach zwieńczonych stromymi dachami. W lobby nie mogło zabraknąć szczególnego symbolu miasta – lwa. Wizerunek króla zwierząt pojawia się nie tylko w herbie miasta, przedprożach kamienic, ale również jako częsty motyw innych detali architektonicznych. Stojąca figura w kolorach marki Mercure została podarowana przez organizatorów Festiwalu Gdańskich Lwów. Za projekt wnętrz odpowiedzialna była Pracownia Projektowa BASS. R

wrzesień-październik 2015

l

53


GASTRONOMIA

Jedzenie istotą imprez

w przypadku pojawienia się szczególnych sytuacji. Szef kuchni uzupełnia formę prezentacji wizualnej dań o historie, idee jakie mu przyświecały przy tworzeniu dań. Różnorodność menu jest ogromna, a kreatywność wręcz nieograniczona, pewne standardy muszą być jednak zachowane. Pamiętać należy także o dietach gości – wegańskiej, bezglutenowej, i innych, ważnych nie tylko ze względu na preferencje gości ale również względy zdrowotne.

Atrakcje kulinarne

Organizacja imprezy jest przedsięwzięciem złożonym i wymaga dużego doświadczenia oraz zastosowania kompleksowych rozwiązań. Powodzenie projektu zależy od kilku czynników – od menu, serwisu, po aranżacje wnętrz, jak również klimat miejsca. Jacek Sikorski, dyrektor ds. gastronomii w Sheraton Warsaw Hotel

Fot. Shutterstock

K

ażde przyjęcie zaczyna się od wybrania pewnej koncepcji dotyczącej menu, którego forma determinuje dalsze działania od strony organizacyjnej. Klienci mają do wyboru wiele możliwości. Przy organizacji imprezy ogromne znaczenie odgrywa jej charakter. Dużą popularnością cieszą się imprezy z menu w formie bufetu. W przypadku imprezy o podniosłym charakterze najbardziej odpowiednia wydaje się obsługa w formie serwowanej. Planując wydarzenia dla naszych klientów zwracamy uwagę na charakter imprezy, jej tematykę, to jaki występuje motyw przewodni. Po szczegółowych ustaleniach z klientem wiemy w jaki sposób najlepiej wpisać się w tematykę imprezy, jakie menu zaproponować oraz w jaki sposób zadbać o atmosferę miejsca. W ostatnim czasie organizacja imprezy od strony gastronomicznej to nie tylko zapewnienie dań i serwisu na najwyższym poziomie, to również zadbanie o scenografię, design, oraz odpowiednie

54

l

oświetlenie. Każdy szczegół ma znaczenie.

Współpraca Należy pamiętać, że organizacja imprezy to złożony proces, w którym bierze udział wiele osób, a sukces imprezy jest sukcesem całego zespołu. Dlatego tak ogromne znaczenie ma dobra współpraca szefa kuchni, osób odpowiedzialnych za serwis, obsługi kelnerskiej, wsparcia technicznego, kwiaciarki i wielu innych osób. Im większa jest planowana impreza, tym większy jest zespół zaangażowanych osób, a tym samym większe wyzwanie z komunikacją. W takich przypadkach dobra współpraca oparta na doświadczeniu i wzajemnym zrozumieniu jest nieoceniona.

Logistyka Kolejnym elementem jest precyzyjnie zaplanowana logistyka. Wszystko musi być najlepszej jakości i na czas. Niezbędny jest szczegółowy plan działania, uwzględniający

2015 wrzesień-październik

najdrobniejsze detale, preferencje i życzenia klienta. Wszystkie te elementy dotyczące serwisu muszą zawierać się w początkowym konspekcie danego przedsięwzięcia. Przed rozpoczęciem imprezy i przywitaniem gości organizowana jest odprawa dla zespołu, poświęcona omówieniu menu oraz obsługi gości. Omawiany jest przebieg imprezy, sprawdzana jest prezentacja dań i sal, jak również obsługi. Rozdzielane są role, kto z kim pracuje i za co jest odpowiedzialny. Poruszane są również tematy konwersacji podczas kontaktu z gościem, jak również potencjalne wyzwania, które mogą się pojawić w trakcie imprezy. Dyskutowane są sposoby w jaki obsługa ma się zachować, w jaki sposób reagować

Na formę przygotowania dań i prezentacji znaczący wpływ wywarła duża popularność programów kulinarnych. Gość jest nie tylko widzem, ale uczestnikiem. Zastosowanie stacji na żywo, umożliwia gościom bezpośredni kontakt z kucharzem podczas przygotowywania dania. Goście obserwują pracę eksperta, a nawet mogą wykończyć swoje danie, według własnych upodobań i preferencji. Doskonałe kreacje szefa kuchni wymagają perfekcyjnego serwisu. Obsługa kelnerska dobierana jest ze względu na rodzaj i charakter imprezy, ze szczególnym uwzględnieniem umiejętności, predyspozycji i aparycji osób, jak również pewnego stylu serwowania. Istotnym elementem szkolenia poza teorią jest część praktyczna, związana z pełną sekwencją serwisu. Przećwiczona „na sucho”, bez obecności gości. Proces od momentu odbioru dania z kuchni, aż do serwisu gościa. Wszystko po to, aby obsługa nabrała pewności, płynności w działaniu i tworzyła spójny organizm. Najważniejsze elementy w obsłudze to zrozumienie oczekiwań gościa, rodzaju imprezy oraz kreacja menu i wystroju, co wpływa na jakość oraz poziom obsługi. Spójny plan i szczegółowe przygotowania, a następnie konsekwentna realizacja z dozą elastyczności są kluczem do sukcesu. Pamiętajmy – każdy szczegół ma znaczenie. R

O AUTORZE... Związany z branżą od blisko dwudziestu lat, zaczynając swoją karierę w 1996 roku w hotelu Sheraton Warsaw na stanowisku kelnera. Obecnie dyrektor ds. gastronomii w Sheraton Warsaw Hotel.


GASTRONOMIA

Liczy się każdy element EKSPERT RADZI...

Sylwia Pettke, menadżer Hotel Górski Organizacja każdego spotkania obejmuje zarys autorskiego scenariusza, zapewnienie atrakcji, wstępny i szczegółowy kosztorys, catering, przygotowanie sprzętu audiowizualnego oraz uporządkowanie terenu. Wszystkie czynniki przygotowań są bardzo istotne w dalszej realizacji danego wydarzenia. Cały proces przebiega na wiele rozmaitych sposobów. Jako menadżer z wieloletnim doświadczeniem zaczynam od zorientowania się jakiego jest ona rodzaju, do kogo jest skierowana, jakie oczekiwania oraz wizje ma klient, a także jakimi funduszami dysponuje. To zrozumiałe, że inaczej przebiegać będą imprezy, które nastawione są na dzieci, inaczej specjalistyczne sympozja, konferencje czy też uroczystość urodzinowa itp. Chociażby na proponowane atrakcje. Nie wszystko pasuje do każdej okazji. Gdy organizowanie imprez zakłada obecność małego klienta, należy pamiętać o tym, by zachęcić go do zjedzenia posiłku i skupić się na podaniu i kolorach. Inaczej powinna wyglądać sytuacja podczas organizowania np. imprezy jubileuszowej. W tym wypadku szef kuchni może pozwolić sobie na odrobinę ekstrawagancji, gdyż menu powinno być bardzo wystawne. Do każdej imprezy należy podejść indywidualnie. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klienta restauracji bardzo ważna jest możliwość wyboru z całej palety oferowanych usług. Podczas organizacji imprez najistotniejszy jest dobór serwowanych dań do upodobań gości. Stworzenie odpowiedniego menu oraz sposobu ich serwowania to połowa sukcesu. Istotną kwestią jest odprawa kelnerów przed imprezą, na której to poznają schemat całej uroczystości. Ważnym elementem jest odpowiednia współpraca pomiędzy

kucharzami a kelnerami. Kelnerzy dokładnie powinni znać skład i sposób przygotowania wszystkich dań. Bardzo istotny jest sposób serwowanych dań. Dania powinny trafić na stół w odpowiednim czasie oraz w odpowiednie miejsce. Każdy kelner powinien dokładnie wiedzieć za co jest odpowiedzialny i ściśle współpracować z innymi. Jeśli dania nie są przygotowywane przez kucharza w tzw. zastawach na talerzu to kelnerzy są odpowiedzialni za dostarczenie wszystkich składników dania w tym samym czasie. Dobry kelner z zachowania gościa powinien odczytywać jego potrzeby. Powinien wtapiać się w otoczenie restauracji i wiedzieć jeśli ktokolwiek z gości czegoś potrzebuje. Podczas serwisu musi być uśmiechnięty, miły, wyrozumiały i cierpliwy. Kelner powinien być tak przeszkolony, aby był pewien tego co robi i jak robi, aby gość nie odczuł zawahania w serwisie. Cała obsługa kelnerska powinna posiadać bogatą wiedzę na temat napoi bezalkoholowych i alkoholowych. Sposób ich serwowania: temperatura, szkło oraz jak powinien je mieszać. Jedną z najważniejszych cech obsługi jest miłe i przyjazne nastawienie. Goście powinni czuć się swobodnie. Każdy kelner powinien zachowywać się zgodnie z powszechnie obowiązującymi zasadami dobrego wychowania. Warto pamiętać, że oprócz fachowej wiedzy oraz umiejętności kelner powinien ufać swojej intuicji. Niezależnie jednak od specyfiki zachowania gościa kelner powinien być życzliwy, taktowany i pomocny. Gość, który czuje się wyjątkowo i jest indywidualnie traktowany w restauracji, z pewnością do niej wróci.

Otwieram wino...

Jestem zdania, że nie powinniśmy szukać specjalnych okazji by z przyjemnością wypić kieliszek wina. Istotne jest jednak kiedy otwieramy ten trunek i tę kwestię poruszam poniżej. Andrzej Strzelczyk, sommelier w Mamaison Hotel Le Regina Warsaw

N

a samym wstępie powiedzieć trzeba, że krążąca gdzieś w przestrzeni opinia jakoby, że im starsze wino tym lepsze – jest bzdurą. Przynajmniej dotyczy to zdecydowanej większości win dostępnych na rynku. Gdybym jednak chciał dać pewne wskazówki, które miałyby pomóc w otwieraniu win w najlepszym dla nich momencie, powiedziałbym, że: • Prosecco, proste wina musujące, Moscato d’Asti powinny być wypijane jak najświeższe, najlepiej w kolejnym roku po zbiorach, • wina białe powinniśmy otwierać jak najwcześniej, za wyjątkiem win fermentowanych lub dojrzewanych w beczce (najczęściej takie szczepy jak Chardonnay czy Viura, choć czasem Sauvignon Blanc, Semillon). Nie liczmy natomiast, że chilijskie Chardonnay z Central Valley za 19,90 pln nabierze niezwykłego charakteru po 10 latach przechowywania (nawet w idealnych warunkach). Kolejnym wyjątkiem mogą być wina ze szczepu Riesling. Jest on z pewnością jednym z ulubionych szczepów wielu wielbicieli tego trunku. Nie jest jednak tak, że sam szczep gwarantuje nam długi potencjał leżakowania. Owszem, Riesling potrafi zachować bardzo wysoki poziom kwasowości, który również przyczynia się do zwiększenia owego potencjału, jednak porównując np. austriackiego Rieslinga federspiel z Rieslingiem niemieckim typu GG z późnych zbiorów, rozbieżność w potencjale dojrzewania potrafi być ponad 15-to letnia. Kolejnymi białymi winami wartymi dłuższego, prawidłowego przechowywania są szampany rocznikowe czy typu Prestige Cuvée oraz szlachetne wina słodkie (cukier też jest dobrym konserwantem w tym przypadku). Tokaje Aszu, Saunternes, TBA to wina, które często bez problemu radzą sobie z dojrzewaniem sięgającym 50-ciu czy

100-tu lat. Rocznikowe porto, niektóre Madeiry to kolejny produkty z którymi również nie warto się spieszyć. A jak wygląda sprawa dojrzewania w winach różowych? Otóż tu podobnie jak w winach białych – zdecydowana większość powinna być opróżniona przed skończeniem 2 lat a nawet wcześniej. Wyjątek mogą stanowić tu niektóre szampany, o których już wspominałem. Pewnie zasmucę tych, którzy trzymają na niecodzienną okazję etykietę wyjątkowego czerwonego wina z wyjazdu do Bułgarii w 1990r., ale z czerwonymi winami nie jest dużo lepiej. One również w zdecydowanej większości po 2-4 latach tracą swoją atrakcyjność i nigdy nie osiągną wspomnianej na samym początku złożoności i aksamitu. Są jednak na tym świecie regiony winiarskie, które mogą pochwalić się winami we wspaniałej kondycji, które mają ponad 10, 15 a czasem i 30 lat. Znajdziemy takie w Bordeaux (choć pamiętajmy, że to region o powierzchni ponad 120 tys. ha i wina z wysokim potencjałem są w znacznej mniejszości), Burgundii, Dolinie Rodany (szczególnie w jej północnej części w takich apelacjach jak Hermitage czy Côte Rôtie), Piemoncie, Toskanii, Veneto, Rioja, Ribera del Duero, Bairrada, Douro Valley). Znajomość tych flagowych regionów nie jest jednak szczególnie pomocna, dopóki nie znamy konkretnego producenta i jego konkretnego produktu. I tu się sprawa skomplikowała, ale jak mówiłem we wstępie, nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Można kupić Barolo, które po 4-ech, 5ciu latach będzie już „zmęczone” i bez wyraźnego potencjału, inne natomiast po tym czasie może być jeszcze zupełnie „zamknięte”, a walory swoje pokaże dopiero w drugiej dekadzie swojego życia. Warto zatem próbować, porównywać, poznawać, ale przede wszystkim – warto cieszyć się winem bez zbędnego namaszczenia i nadmiernej celebracji. R

wrzesień-październik 2015

l

55


INNOWACJE I PRODUKTY Kompatybilna drukarka Drukarka to podstawowe narzędzie pracy w każdym hotelu. Klienci biznesowi szczególnie cenią sobie możliwość drukowania potrzebnych dokumentów, faktur, czy innych służbowych materiałów. Drukarka może się też przydać do zadań, które docenią także zwykli goście, jak np. drukowanie biletów podróżnych, kart pokładowych, map i informacji turystycznych o okolicy. Jednak podobnie jak w przypadku dostępu do Wi-Fi, drukarka również jest już standardowym wyposażeniem. To co wychodzi poza wspomniany standard i zwiększa konkurencyjność oferty to drukarka kompatybilna z urządzeniami mobilnymi. Obecnie najpopularniejszym systemem mobilnym na świecie jest Android. Jest on również obecny w większości smartfonów oraz tabletów w Polsce. Mając to na względzie Samsung stworzył pierwsze urządzenia wielofunkcyjne wyposażone w system operacyjny Android.

Jeszcze większy W związku z popularnością sosu musztardowo-miodowego oraz pikantnej wersji Ketchupu nr VII produkowanych przez firmę Fanex, produkty te otrzymały nowe opakowania. Dostępny dotychczas w saszetce o pojemności 60 g sos musztardowo-miodowy można nabyć w butelce o pojemności 950 g, a pikantną „siódemkę” także w mniejszej niż dotychczas butelce 490 g.

Rozwiązania mobilne dla biznesu

Utrzymać smak lata Zabawny i zaskakujący Smiler Cydr występuje w dwóch wersjach – klasycznej czysto jabłkowej oraz wersji honey, w której smak jabłka delikatnie podkreśla miodowa nuta. Cydr dostępny w szklanych butelkach z etykietką w postaci owocu jabłka. Całości dopełnia połączenie koloru głębokiej czerni z fluorescencyjnymi odcieniami soczystej zieleni i orzeźwiającej pomarańczy na szklanych butelkach. Najlepiej smakuje schłodzony w optymalnej do serwowania temperaturze 6-8°C.

Telewizja Polska w gronie MME Misją Media Management Europe (MME) jest propagowanie wiedzy w zakresie reemisji kanałów telewizyjnych w obiektach komercyjnych w kontekście obowiązującego prawa i ochrona własności intelektualnej nadawców poprzez udzielanie stosownych licencji i sublicencji. 1 czerwca 2015 roku do szerokiego grona nadawców współpracujących z MME dołączyła Telewizja Polska. Podobnie jak w przypadku innych nadawców, również TVP wymaga zawierania umów na reemisję kanałów telewizyjnych: TVP 1, TVP 2, TVP1 HD, TVP2 HD, TVP Regionalna, TVP Info, TVP Kultura, TVP Historia, TVP Rozrywka, TVP ABC, TVP Seriale, TVP Sport, TVP Sport HD, TVP HD przez podmioty świadczące usługi noclegowe.

56

l

2015 wrzesień-październik

Zamówienia przez internet, panel manager dla zarządzających czy rozwiązania dla pokojówek to jedne z nich. Panel Manager pozwala w szybki sposób na przeglądanie danych z programu S4H CHEF za pośrednictwem internetu. Wystarczy telefon, tablet lub laptop podłączony do sieci, aby sprawdzić aktualną sprzedaż w lokalu. Zamówienia S4H ONLINE pozwala na szybkie uruchomienie sprzedaży internetowej. Klienci mogą modyfikować zamawiane produkty, a zamówienia zostaną wyświetlone na S4H POS. CleanRoom pozwala na zmianę statusów pokoi wraz z awariami czy zmianę stanu podręcznego barku. S4H jest czołowym producentem programów w branży HoReCa w Polsce.

Monin walnut brownie To syrop o smaku czekolady, karmelizowanego cukru. Syrop wspaniale oddaje definicję czekoladowego ciasta Brownie, wzbogacony o delikatne nuty orzechowe idealnie podnosi walory smakowe kaw czy deserów.


WIZYTÓWKI AGED ul. 3 Maja 8, 05-800 Pruszków tel.(22) 738-31-01 www.aged.com.pl aged@aged.com.pl

Firma AGED jest dystrybutorem z ponad 20-letnim doświadczeniem w  sprzedaży wysokiej klasy sprzętu AGD. Wśród oferowanych przez nas znanych i docenianych na całym świecie marek, posiadamy urządzenia brytyjskiej marki Dyson Airblade. Jest to najszybsza metoda higienicznego suszenia rąk powietrzem oczyszczonym przez filtr HEPA.

Garden Space Outdoor Design ul. Unii Europejskiej 61 32-600 Oświęcim tel. 500-055-379 info@gardenspace.pl

Garden Space właściciel marki Oltre oaz marki Zumm to bezpośredni dystrybutor wysokiej jakości ręcznie wyplatanych mebli z technorattanu oraz mebli aluminiowych. Niezwykłą trwałość mebli połączyliśmy z ponadczasowym włoskim designem oraz dbałością o środowisko naturalne. Nasze meble doskonale sprawdzają się w kawiarniach, restauracjach, strefach spa, basenach, na tarasach oraz w ogrodach. Zapraszamy do współpracy.

Gaspol ul. Al. Jana Pawła II 80, 00-175 Warszawa tel. 606 -800- 400, tel. (22) 818-550-855 infolinia: 800-190-190 infolinia@gaspol.pl www.gaspol.pl

Gaspol Energy dostarcza nowoczesne rozwiązania energetyczne dla domu i biznesu oparte o: gaz płynny (LPG), skroplony gaz ziemny (LNG), gaz ziemny z sieci, systemy hybrydowe, procesy kogeneracji (czyli produkcji ciepła i prądu w skojarzeniu), energię elektryczną i energię odnawialną (słoneczną, geotermalną).

Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16, 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce i w Europie Środkowo-Wschodniej oferująca 19 000 pokoi w ponad 100 obiektach, Orbis jest wyłącznym licencjodawcą marek AccorHotels w 16 krajach w tym w Bośni i Hercegowinie, Bułgarii, Chorwacji, Czarnogórze, Czechach, Estonii, na Litwie, Łotwie, w Macedonii, Mołdawii, Polsce, Rumunii, Serbii, Słowacji, Słowenii i  na Węgrzech. Hotele działają pod markami Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels. Rozpoznawalne na świecie marki gwarantują jakość usług o zróżnicowanym standardzie od luksusowych hoteli pięciogwiazdkowych po ekonomiczne jednogwiazdkowe.

Jansen Display Polska ul. Kotsisa 4 03-307 Warszawa

Jansen Display jest jednym z wiodących producentów systemów do komunikacji wizualnej na rynku europejskim. Specjalizujemy się w systemach do prezentacji plakatów oraz do dystrybucji broszur i folderów, a także wykonujemy indywidualne rozwiązania na życzenie Klienta. Firma zatrudnia ponad 100 pracowników w ośmiu krajach europejskich oraz posiada sieć dystrybutorów na całym świecie.

Zakłady Porcelany Stołowej „Lubiana” ul. Zakładowa 1 83-407 Łubiana k/ Kościerzyny www.lubiana.com.pl

Zakłady Porcelany Stołowej Lubiana w Łubianie, woj. pomorskie – to największy europejski producent porcelany stołowej. „Lubiana” S.A. to też właściciel „Porcelany Chodzież” i Zakładów Porcelany „Ćmielów. Grupa „Lubiany” – to 82 proc. polskiego potencjału – razem około 20 tys. ton wyrobów rocznie. Dziś marka może poszczycić się doskonałą opinią wśród zagranicznych i  polskich klientów, szerokim wachlarzem kolekcji i recepturami na najwyższym światowym poziomie.

Media Management Europe ul. 11 Listopada 4 lok. 3 05-825 Grodzisk Mazowiecki tel: (22) 734-48-90 info@mm-eu.tv www.mm-eu.tv

Media Management Europe udziela licencji i sublicencji w imieniu największych nadawców kanałów telewizyjnych (w tym również w imieniu Telewizji Polskiej S.A), oferując obiektom noclegowym, rekreacyjno-sportowym i restauracjom ponad 90 wysoko cenionych i dobrze znanych kanałów polskich i obcojęzycznych.

Oracle Polska ul. Ruchliwa 15 02-182 Warszawa www.oracle.com/hospitality

Oracle Hospitality (wcześniej Micros) dostarcza wiodącym przedsiębiorstwom na całym świecie aplikacje, serwis oraz sprzęt dla branży hotelarsko-gastronomicznej. Rozwiązania dostarczane przez Oracle Hospitality są instalowane w hotelach, kasynach, restauracjach, obiektach sportowych i  rozrywkowych, statkach wycieczkowych oraz biurach podróży w ponad 180 krajach na wszystkich siedmiu kontynentach, tworząc obszerne portfolio klientów na całym świecie.

Samsung Electronic Polska ul. Marynarska 15 02-674 Warszawa klienci_biznes@samsung.com www.biznes.samsung.pl

Firma Samsung jest producentem nowoczesnych urządzeń elektronicznych m.in. dla ciągle rosnącej grupy klientów biznesowych. W swojej ofercie posiada szeroką gamę urządzeń dla firm z sektora HoReCa. Wśród produktów dedykowanych do branży hotelarskiej znajdą się m.in. telewizory hotelowe z systemami do zarządzania treścią, monitory wielkoformatowe Smart Signage, które mogą służyć jako wyposażenie foyer hotelowego, restauracji czy centrów konferencyjnych.

Selgros Cash & Carry ul. Zamenhofa 133, 61-131 Poznań infolinia HoReCa: 800-467-322 (połączenie bezpłatne)

Selgros Cash&Carry to ogólnopolska sieć hal handlu hurtowego. Oferuje pełne zaopatrzenie dla osób prowadzących działalność gospodarczą. Działa w 16 polskich oddziałach, zatrudniając przeszło 4 tys. pracowników. Selgros jest profesjonalnym partnerem dla wszystkich, którzy prowadzą działalność gospodarczą – w szczególności dla gastronomii, cateringu, hotelarstwa, handlu detalicznego, a także sklepów, kiosków czy stołówek oraz instytucji opieki społecznej i placówek oświatowo-wychowawczych.

Winne Pola Hallera 25/3, 84-200 Wejherowo tel. 797-720-024 winnepola@winnepola.pl

Winne Pola to dostawca win do najlepszych restauracji jest czołowym dystrybutorem win w kanału Horeca. W ofercie firmy znajduje się blisko 300 win pochodzących z 14 winiarskich krajów świata. Oferta firmy zbudowana została w oparciu o szeroką selekcję geograficzną, szczepową oraz cenową tak, aby móc zagwarantować klientom szerokie spektrum wyboru na każdym poziomie cenowym.

wrzesień-październik 2015

l

57


FELIETON

Dobre, lepsze, najlepsze...

Justyna Tomańska, pomysłodawczyni i prowadząca program ,,Najlepsze Dla Dzieci”

D

oskonale pamiętam swój pierwszy zagraniczny wyjazd z rodzicami. Bułgaria, choć nieodległa, bardzo mi się spodobała. Wtedy postanowiłam, że kiedyś będę podróżować i że dzięki podróżowaniu będę zarabiać na życie. Wyjechałam z kraju, mając zaledwie 19 lat i nie było mnie w Polsce lat kilkanaście. Najpierw Wielka Brytania, a potem bajeczna Hiszpania. Siedząc w hotelu Hurricane w Taryfie, sącząc świeżo wyciskany sok i patrząc na wybrzeże Afryki uświadomiłam sobie, że marzenie z dzieciństwa jest we mnie wciąż żywe: chcę jeździć po świecie, poznawać cudowne miejsca i skrupulatnie je przedstawiać. Moja wizja nieco uległa zmianie, kiedy w wieku 35 lat urodziłam córeczkę Zosię. To dla niej postanowiłam jeździć (na początek po Polsce) i wnikliwie oceniać atrakcje dla najmłodszych. ,,Najlepsze dla dzieci“ to projekt internetowy, w którym przedstawiam wszystkie odwiedzone miejsca. Szukam takich, w których cudownie można spędzić czas z rodziną. Przyjeżdżam do danego obiektu i skrupulatnie wszystko obserwuję. Kontroluję, czy na pewno strefa zabaw nie jest atrakcyjna tylko na stronie hotelu i czy miejsce rzeczywiście jest w pełni przyjazne rodzinom z małymi dziećmi. Tego lata odwiedziłam ponad 30 hoteli i dokładnie je sprawdziłam. Obsługa

czasem wiedziała o naszej wizycie, częściej nie. Bywało, że rzeczywistość okazywała się brutalna.Tak było w przypadku hotelu, zachwalanego na licznych forach. Na stronie internetowej wygląda on bardzo zachęcająco: atrakcje dla dzieci, piękny plac zabaw i basen. Trzygwiazdkowy, uhonorowany wieloma dyplomami, nie mógł mnie przecież rozczarować. A jednak... Smutna pani na recepcji okazała się właścicielką. Była przygotowana na nasz przyjazd i kontrolę. Wiedziałam, że jeśli hotel jest poinformowany o mojej wizycie, to mogę się spodziewać najlepszego pokoju. I TO JEST BŁĄD. Bo i tak zawsze proszę o pokazanie pokoju standard dla rodziny z dzieckiem i wtedy zaczynają się hocki klocki. Albo nie ma, albo zajęty, albo…albo. ,,Dlaczego nie może Pani nakręcić swojego?“. Bo to jest apartament, na który przeciętnych Polaków często nie stać! Pokój był obszerny, z widokiem na plac zabaw i trawnik, łazienka duża, z jedną szafką i ogromną wanną jacuzzi. Meble były co prawda jak z różnych straganów, ale w rodzinnym szczęściu by mi to nie przeszkadzało. Dopóki są obszerne szafy i półki na odzież dzieci i rodziców, desing odgrywa rolę drugoplanową. Zostawiłam walizkę i razem z córką poszłyśmy coś zjeść. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy okazało się, że w porze obiadowej oprócz jednej zupy i jednego drugiego dania nie ma nic do jedzenia! Zosia nie jest fanką zupy ogórkowej i niestety już miałam kłopot. Jestem za tym, aby ludziom dawać szansę, dlatego zaprosiłam właścicielkę obiektu na spacer. Zaproponowałam, by umieściła na terenie trzy ule: dwa zamknięte, a jeden otwarty tak, żeby było widać, co jest w środku. Widziałam

takie ule niedaleko Opola. Dzieci słuchały opowieści o życiu pszczół, a na koniec spotkania zajadały się chlebem z pysznym i zdrowym miodem. Oglądając hotel z zewnątrz, widziałam jak ogromny ma potencjał: lokalizacja, duży ogród, zadaszone miejsce do uprawiania sportu (na starym sprzęcie, niestety). No i ten odkryty basen, który w Polsce nadal jest atrakcją. Kiedy hotelarze uzmysłowią sobie, że lepiej basenu nie mieć niż posiadać taki, w którym kwitnie woda? Naprawdę chciałam zobaczyć plusy tego miejsca, ale nie byłam w stanie. Tygodniowa wizyta w hotelu podczas sezonu kosztuje tyle samo, co w hotelu czterogwiazdkowym z ogromną ilością atrakcji i bufetem, który wyżywi rodzinę z największym apetytem. Uzmysłowiłam właścicielom, że ich ceny są kosmiczne w stosunku do standardu, jaki posiadają. Wiedziałam, że nie czeka mnie łatwe nagranie. Nalałam wody do wanny, nałożyłam maskę na twarz (jakoś trzeba prezentować się na filmikach) i zapragnęłam 20 minut relaksu w wielkiej wannie jacuzzi. Moja Zosia oglądała bajkę, więc miałam chwilkę dla siebie. Niestety, szczęście trwało krótko. Wanna wypełniła się rdzawą wodą. Po brzegi! Mój limit dawania szans się wyczerpał, a raczej przelał. ,,Robię pani przysługę, nie nagrywając tego odcinka. Daję pani rok na poprawę tego miejsca, które mogłoby być wyjątkowe“. To były moje ostatnie słowa do właścicielki. ,,Gdybym wiedziała, że w pani pokoju będzie taka woda, dałabym inny” – usłyszałam od niej. To było niesłychane! Nie zdradzę Wam, co to za hotel, bo liczę, że się poprawią… Aby nie było tak negatywnie, muszę Wam też opowiedzieć o miejscu, które absolutnie mnie zachwyciło. Trafiliśmy do niego przypadkiem, po tym jak w jednym z prestiżowych

hoteli w Gdyni, który mieliśmy filmować, zażyczono sobie akceptacji materiału i oceny na pięć gwiazdek. Zrezygnowałam z nagrań i zostałam z ręką w nocniku:) Upał niemiłosierny, wszystkie hotele zajęte. Chodząc po zachwycającej Gdyni trafiłam na miejsce, które mnie zaintrygowało. Był to mały statek umieszczony w samym sercu portu gdyńskiego. Niepozorny, ale bardzo uroczy hostel absolutnie skradł moje serce. Magia tego miejsca to zasługa ludzi, którzy nie do końca zdają sobie sprawę, że statek to skarb. Niestety skarb, który jest na sprzedaż. Gdybym tylko miała 250 tys. euro… Zapewne myślicie, jak się ma to miejsce do atrakcji najlepszych dla dzieci? Otoż, przyglądając się rodzinie, która w hostelu spędzała cały tydzień, byłam pełna podziwu, jak to miejsce ich jednoczy. Wspólne spanie na piętrowych łóżkach w kajucie tak małej, że nawet gdy mąż z żoną nie mają czasu na intymność, to to miejsce w naturalny sposób wymusza bliskość. Szykowanie wspólnych posiłków na oczach innych gości staje się wspaniałą zabawą. Budząc się i patrząc za okno widzicie tylko morze, statki i port. Czyż nie jest to najwspanialsza atrakcja dla dzieci? Dla Was? Pobliski parking (nieznany klasycznym turystom) kosztuje zaledwie 7 złotych na dobę. Jeśli potrzebujecie lekarza dla dziecka, naprzeciwko hostelu macie prywatną klinikę. Jeśli będziecie mieli dość gotowania, możecie iść do hotelu Marriott na jajecznicę za 9 złotych. Zdziwieni? Ja byłam. Zakochałam się w tym miejscu, wieczorem patrząc na gwiazdy, nie popijając lampki wina, ktorą przystojny nieznajomy mnie poczęstował. Czułam, że jest to jedna z najlepszych atrakcji dla dzieci i wszystkich tych, którzy mają duszę romantyka i nie zawsze potrzebują do szczęścia miejsca, które ma pięć gwiazdek.

Zaangażowana w szeroko pojętą działalność na rzecz najmłodszych. Od wielu lat działa charytatywnie w Fundacji Spełnionych Marzeń. Jest właścicielką Happy Kids, firmy produkującej płyty dla dzieci. Jako świadoma mama chce zapewnić swojemu dziecku najlepsze warunki rozwoju. Propaguje zdrowy styl życia, poszukuje stymulujących rozwój intelektualny i fizyczny dzieci przedmiotów. Justyna odwiedza obiekty przeznaczone dla najmłodszych, by je ocenić pod tym względem. Jedną z jej pasji są także podróże, dlatego pokonać kilkaset kilometrów w ciągu jednego dnia to dla Justyny nie trud, a dodatkowa atrakcja. W podróżach towarzyszą jej dzieci w różnym wieku i to ich opinia jest decydująca. Wśród oceniających poszczególne obiekty młodych jurorów jest 4-letnia Zosia, córka prowadzącej. Opinia najmłodszych jest decydująca, a przede wszystkim szczera. Dzieci opowiadają o swoich wrażeniach i oceniają to, co zobaczyły. To przecież z myślą o nich powstał program ,,Najlepsze dla dzieci”.

58

l

2015 wrzesień-październik


Profile for BROG B2B Sp. z o.o. S.K.

ŚWIAT HOTELI 9/10.2015  

Czasopismo hotelarzy. Powstaje w wydawnictwie BROG Marketing wydawcy m.in. portalu www.horecanet.pl i czasopisma Nowości Gastronomiczne. Org...

ŚWIAT HOTELI 9/10.2015  

Czasopismo hotelarzy. Powstaje w wydawnictwie BROG Marketing wydawcy m.in. portalu www.horecanet.pl i czasopisma Nowości Gastronomiczne. Org...

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded