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Rolf Windisch setzt in seiner Asperhandlung auf Vielfalt und regionale Produkte Die Asperhandlung liegt nicht direkt an einer Durchgangsstrasse, doch wer über die Staffelegg fährt, sollte unbedingt einen Abstecher nach Asp, an die Dorfstrasse 28, machen. Rolf Windisch bietet hier ein breites Sortiment mit vielen regionalen, unter anderem Jurapark-Produkten an. Und täglich steht er frühmorgens in der Backstube und bäckt das ganze Backwarensortiment selber. Wo gibt es das heute schon noch? SONJA FASLER HÜBNER Im Jahr 2005 schloss das langjährige Asper Dorflädeli seine Tür. Das war für den Asper Rolf Windisch der Anlass, selbst einen Dorfladen auf die Beine zu stellen. Mit einem ganz eigenen Ladenkonzept im Kopf kaufte er eine alte Scheune mit Stall an der Dorfstrasse 28 und baute diese zum Verkaufslokal um. Der gelernte Verkäufer arbeitete zuvor 27 Jahre bei einem Grossverteiler. Seine diesbezügliche Erfahrung kam Rolf Windisch sehr zugute. Da er in seiner Asperhandlung keine Mindestabnahmemengen garantieren kann, wie sie grosse Ladenketten verlangen, steht er vollkommen auf eigenen Beinen. «Wir haben über 20 Lieferanten», sagt der Besitzer der Einzelfirma. Die Freiheit, sich die Lieferanten selber aussuchen zu können, habe viele Vorteile. Doch der administrative und logistische Aufwand ist dadurch natürlich grösser. Dreimal pro Woche geht er einkaufen und holt so einen grossen Teil seiner Ware selbst bei den Lieferanten ab. Es brauche natürlich ein gewisses Gefühl dafür, was und welche Mengen es von den verschiedenen Produkten brauche. «Man muss den Kundenbedürfnissen immer einen Schritt voraus sein, um das passende Angebot bereitstellen zu können», ist Rolf Windisch überzeugt. Produkte aus der Region Eine Besonderheit ist, dass in der Asperhandlung viele Produkte aus Asp und der Region stammen. Wenn eine Bauersfrau oder auch andere Leute ihm ein Produkt anbieten können, das ihn überzeugt, nimmt es Rolf Windisch gerne im Sortiment auf. Weil er tatsächlich noch «Handel» betreibe, heisse es auch Asperhand-
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Ein breites Sortiment: Rolf Windisch in seiner Asperhandlung
lung und nicht Asperladen, betont Rolf Windisch. Produkte aus dem Dorf zu vertreiben, sei sogar seine Grundidee gewesen. So findet man in der Handlung beispielsweise «Asper Kräutersalz», «Godi’s Speckkonfitüre», «Asper Apfelringli», Konfitüren, verschiedene Teesorten und sogar Lachsforelle. Auch Saisonfrüchte und -gemüse aus der Region, Fleischwaren von der Metzgerei Gasser in Herznach, Bründler-Essige aus Wittnau, Mehl aus der Wittnauer Altbachmühle oder Ueker Weine von Urs Gasser. Die Asperhandlung liegt an der GenussStrasse des Jurapark Aargau. Rolf Windisch war sogar einer der ersten, die bei diesem Projekt mitmachten. Deshalb sind bei ihm zertifizierte Jurapark-Produkte erhältlich wie beispielsweise das Jurapark-Brot oder Jurapark-Käse, der in einem Densbürer Felsenkeller gelagert wird.
Rolf Windisch hat sich über die Jahre ein gutes Netzwerk erarbeitet. So bezieht er nicht nur Waren aus der Region, sondern beliefert andere auch mit seinen Produkten. Sein Jurapark-Brot wird beispielsweise im Dorfladen von Oberflachs verkauft. Überhaupt finde zwischen den beiden Läden ein guter Austausch statt. «Wir sehen uns nicht als Konkurrenten, sondern pflegen ein gutes Nebeneinander», sagt Rolf Windisch. Auf der anderen Seite bietet die Asperhandlung aber auch Produkte aus aller Welt an. Wie in einem guten alten «TanteEmma-Laden» gibt es eine breite Auswahl: Vom Leim über Schnürsenkel bis hin zum amerikanischen Bier findet man hier alles.
Foto: Sonja Fasler Hübner
ganze Palette seines Backwarenangebots, nebst diversen Brotsorten auch Kekse, Crèmeschnitten und andere Konditoreiartikel. «Backen war ursprünglich ein Hobby», sagt er. Doch inzwischen hat sich sein Backwarenangebot zu einem wichtigen Geschäftszweig entwickelt. Morgens finden seine Sandwiches guten Absatz, einige Geschäfte beliefert er regelmässig damit, und sehr beliebt sind auch die Party-Brote, die er auf Bestellung macht. Im Winter gibt es zudem Holzofenbrot, denn die Verkaufsräumlichkeiten werden im Winterhalbjahr über diesen Backofen beheizt. Ökologie wird bei ihm ohnehin gross geschrieben. Darum ist Rolf Windisch auch überzeugt, dass kleine Dorfläden nicht nur Sinn machen, sondern auch eine Zukunft haben.
Brotangebot aus eigener Bäckerei Apropos Brot: Rolf Windisch bäckt nicht nur das Jurapark-Brot selber, sondern die
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