Jaargang 15 | Week 29 | 2025 | Nummer 11
H
D EF SI OO U F CL & IN NE IAL IË EC YG SP
&FOOD
HYGIëNE
ADDICTIVE MEDIA | JULI | 2025 | NUMMER 9
Waarschuwen voor kruis besmetting met allergenen?
De basisprincipes van bedrijfshygiëne op een rij
Nieuwe normen voedselveiligheid op komst
Allergenen kunnen onbedoeld in een levensmiddelen terechtkomen via kruisbesmetting. Bij zogenoemd ‘reëel risico’ is het nuttig de consument te informeren.
Reinigingsmiddelen moeten voldoen aan strenge eisen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne. Een overzicht van de soorten en hun specifieke kenmerken.
De voedselveiligheidsregels in Nederland en Europa worden aangepast op basis van nieuwe wetenschappelijke inzichten en maatschappelijke ontwikkelingen.
Lees verder op pagina 6
Lees verder op pagina 12
Lees verder op pagina 15
DÉ VAKBIJLAGE OP HET GEBIED VAN VOEDSELHYGIËNE
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
11
Herinneringen ophalen met hazelnootschuimtaart
Boek ‘Meesterschap’ is een ode aan het ambacht
IJssalon de Hoop is de beste IJssalon van Nederland
Met een feestweek vol proeverijen, actieproducten en historische accenten stond Banketbakkerij De Korenbloem Schaafsma in Sneek en Franeker stil bij het 100-jarig bestaan.
De Vereniging de Meesters heeft een boek gelanceerd waarin tien Meesters in woord en beeld én via hun recepten een inkijkje geven in hun leven, het vak en hun drijfveren.
IJssalon de Hoop uit Blaricum mag zich IJssalon van het Jaar noemen. De nominatie volgde uit een succesvolle deelname aan de IJsVak-Wedstrijden eerder dit jaar.
Lees verder op pagina 4
Lees verder op pagina 11
Lees verder op pagina 12