Bakery Next 10 2025

Jaargang 15 | Week 24 | 2025 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10

NABESCHOUWING

Met een indrukwekkende mix van diversiteit en innovatiekracht heeft iba zich opnieuw bewezen als internationaal centrum van de bakkerijsector.

Van 18 tot en met 22 mei presenteerden 985 exposanten uit 46 landen hun producten. Dit trok 49.115 bezoekers uit 149 landen naar Düsseldorf, om de nieuwste innovaties van over de hele wereld te ontdekken.

Lees het verslag en bekijk de foto’s op pagina’s 7, 8 en 9.

Koen Bakker inspireert studenten in koekproject

Column: Hoe staat het nu met de verplichte AOV?

Dubbel goud voor Schepers bij de DesemAwards

Eerstejaars studenten van de opleiding Zelf­ standig Bakker van Firda maakten een koek­ reep met als uitgangspunten gezondheid en ‘no waste’. De creativiteit stroomde volop.

Bakery Next’s nieuwe columnist Jeroen Bol, Hoofd buitendienst en Gecertificeerd Risk Management Consultant bij Mercurius, trapt af met de ins en outs van de verplichte AOV.

Tijdens de jubileumkeuring van de Desem­ Awards werd voor de tiende maal vurig gestre­ den om de titels voor het beste desembrood en het beste gevulde desembrood van Nederland.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 11

2

|

VAN D E R E D A C T I E

Onze ‘softe’ kant We schrijven in Bakery Next vaak over de zakelijke kanten van het bakkersvak. De stijgende onkos­ ten, lucratieve trends, de proble­ men met het vinden van perso­ neel. Begrijpelijk dat er behoefte is aan informatie over deze onder­ werpen, wanneer het voortbestaan van ambachtelijke ondernemingen niet meer vanzelfsprekend is.

Gelukkig heeft ons mooie vak ook een ‘softe’ kant. Een lieve, warme, sociale en hartelijke zijde waarover we ook regelmatig berichten: de bakkerijhulp door stichting PUM in derdewereldlanden, initiatie­

COLOFON

gevoel van zelfredzaamheid en autonomie.

ven met mobiele bakkerijen in Oekraïne en bakkers die mensen met afstand tot de arbeidsmarkt begeleiden op de werkvloer.

In deze Bakery Next lees je over Blooming Bakery in Leeuwarden, waar kwetsbare vrouwen niet alleen een vak leren en werkerva­ ring opdoen, maar ook eigenwaar­ de en weerbaarheid opbouwen.

Ze werken er, na een geschiedenis met huiselijk geweld of uitbuiting, allereerst aan zichzelf. Dat hun kennis en ervaring in het bakkers­ vak vervolgens een mooie baan kan opleveren, draagt bij aan een

Jaargang 15 | Week 24 | 2025 | Nummer 10

In het artikel ontmoet je Leer­ meester Bakkerij Henk Markus, die zijn liefde voor het food-vak met grote betrokkenheid doorgeeft aan de vrouwen van Blooming Bakery. Onlangs reikte hij vijftien van hen hun certificaat Voedselvei­ ligheid uit. Hij zegt: ‘Voor ande­ ren is het misschien slechts een papiertje, maar voor deze dames is het een grote overwinning.’

Je zult zien dat Markus’ woorden in het artikel je maar moeilijk onberoerd kunnen laten. Er is eigenlijk geen mooier bewijs dat een ambacht doorgeven op velerlei

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10

NABESCHOUWING

Met een indrukwekkende mix van diversiteit en innovatiekracht heeft iba zich opnieuw bewezen als internationaal centrum van de bakkerijsector.

Van 18 tot en met 22 mei presenteerden 985 exposanten uit 46 landen hun producten. Dit trok 49.115 bezoekers uit 149 landen naar Düsseldorf, om de nieuwste innovaties van over de hele wereld te ontdekken.

Lees het verslag en bekijk de foto’s op pagina’s 7, 8 en 9.

fronten van grote waarde kan zijn.

Ook dat is het bakkersvak.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Koen Bakker inspireert studenten in koekproject

Column: Hoe staat het nu met de verplichte AOV?

Dubbel goud voor Schepers bij de DesemAwards

Eerstejaars studenten van de opleiding Zelf­ standig Bakker van Firda maakten een koek­ reep met als uitgangspunten gezondheid en ‘no waste’. De creativiteit stroomde volop.

Bakery Next’s nieuwe columnist Jeroen Bol, Hoofd buitendienst en Gecertificeerd Risk Management Consultant bij Mercurius, trapt af met de ins en outs van de verplichte AOV.

Tijdens de jubileumkeuring van de Desem­ Awards werd voor de tiende maal vurig gestre­ den om de titels voor het beste desembrood en het beste gevulde desembrood van Nederland.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 11

Jaargang 15, week 24, 2025, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht.

Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Cover: Foto: GHM Hartpagina: Foto’s: GHM en Bakery Next

Bakkerijmuseum weer genomineerd voor VriendenLoterij Museumprijs Het Bakkerijmuseum Medemblik is opnieuw in de race voor een van de meest begeerde museumprijzen van Nederland: de VriendenLoterij Museumprijs 2025. Net als in 2024 is het museum genomineerd, en dat is niet voor niets. Dit jaar draait de prijs om het multisensorische museum – en laat dát nu precies zijn waar het Bakkerijmuseum in uitblinkt.

‘In het ‘lekkerste museum van Nederland’ prikkelen we niet alleen de ogen, maar betrekken we álle vijf de zintuigen: ruiken, proeven, horen, voelen én zien’, zegt Ariane Ver­ voorn, adjunct-directeur van het museum. ‘De geur van versgebakken brood, het knisperen van een oven, het zelf kneden van deeg en het proeven van

zoete lekkernijen, bij ons ervaar je het bakkersam­ bacht met je hele lijf.’

Museumdirecteur Jacco Spil zegt het treffend: ‘Bij ons voelen alle zintuigen zich als een kind in een snoepwinkel.’

OPVALLEND TOEGANKELIJK

Deze werkwijze maakt het museum niet alleen bijzonder levendig, maar ook opvallend toegankelijk.

Iedereen is welkom, ook bezoekers met een visuele, auditieve of lichamelijke beperking kunnen volop meedoen en meemaken.

‘Door de inzet van meer­ dere zintuigen maken we erfgoed voelbaar voor groepen die zich niet van­ zelfsprekend thuis voelen in een museum. En dat is precies wat een museum van nu moet zijn: inclusief, gastvrij en verbindend’, zegt Vervoorn.

De inzet voor toegankelijk­ heid gaat verder dan alleen de beleving. ‘In de komende tentoonstelling over sla­ vernij en suiker laten we bewust ruimte voor minder

gehoorde verhalen. Zo vergroten we de meerstem­ migheid in het museum en brengen we het verleden tot leven vanuit verschillende perspectieven.’

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

GROTE EER

De nominatie voor de VriendenLoterij Museum­ prijs is een grote eer. Uit talloze inzendingen zijn slechts zes musea gese­ lecteerd die uitblinken in multisensorische beleving.

Een vakjury bezoekt bin­ nenkort alle genomineerden en kiest drie finalisten. In het najaar mag het publiek stemmen. Vervoorn: ‘Wij hopen natuurlijk op massale steun’.

De VriendenLoterij Muse­ umprijs is een initiatief van het Cultuurfonds en de VriendenLoterij, in samenwerking met de Museumvereniging. Eerdere winnaars zijn onder andere het Nederlands Openlucht­ museum en Museum Jan Cunen.

Meer weten?

Kijk op www.deoudebakkerij.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Koen Bakker inspireert creatieve bakkerijstudenten in koekreepproject In het project is veel ruimte voor experimenteren. ‘Het creatieve proces zit vol leerstappen’, blikt Bakker terug na vier lesdagen.

‘De studenten testen met verse en diepgevroren producten en ontdek­ ken dat sommige combinaties op papier een stuk beter werken dan in het eindresultaat. Ja, één reep kwam zó smeuïg uit de oven dat hij niet meer te snijden was. So what.

Niks is fout. Fouten zijn leermo­ menten richting de oplossing. Het is belangrijk dat de studenten zich niet beperkt voelen in hun creatieve gedachtegang.’

Koen Bakker overlegt en keurt samen met Emma.

De eerstejaars studenten van de opleiding Zelfstandig Bakker van Firda staan voor een uitdagende opdracht. Samen met gastdocent Koen Bakker maken ze een koekreep, met als uitgangspunten gezondheid en ‘no waste’. De creativiteit stroomt volop. ‘Het kan niet gek genoeg, en dat maakt het een leuke opdracht’, vinden de studenten.

studenten zich in voor de ontwik­ keling van deze gezonde snack.

In de zesde sessie volgt een grote smaaktest in het Firda-restaurant, waar alle Firda-studenten feedback mogen geven op de creaties. Een super spannend moment voor de bakkers-in-wording. In deel twee mogen de studenten aan de slag met een vrije opdracht.

bedrijf Tante Restante een duidelijk doel voor ogen: gezondere pro­ ducten, die goed zijn voor mens en milieu, bij de retailer aanbieden. De merknaam is er al. Het assortiment start met deze haverkoekreep, is de bedoeling.

SMAAKCOMBINATIES

Na vier lessen is het tijd om de balans op te maken. Welke smaak­ combinaties hebben de potentie om verder uitgewerkt te worden?

‘De chia-berry, de sticky toffee, de blondie-flax en de chocolate chip oatbars gaan allemaal door naar de volgende ronde’, verklapt Bakker.

‘Na de zomer kunnen we de resul­ taten laten proeven.’

Futuremakers op 15 oktober (Stationskwartier Leeuwarden) is daarvoor een heel geschikt moment, want hier komen stu­ denten en bedrijfsleven samen.

Koen en de studenten zullen er een eigen kraam bemensen.

Waar de eerste batches van deze haverkoekreep in de toekomst worden aangeboden? ‘Moge­ lijk bedrijfs- en schoolkantines, evenementen, foodcorners en bijvoorbeeld bedrijven die iets anders willen dan de 16:00-uurCup-à-Soup.’ Bakker staat open voor suggesties.

Elke donderdag, zo’n tien weken lang, staat Koen Bakker van food upcycling-bedrijf Tante Restante naast de studenten in de bakkerij van Firda. Bakker maakt zich hard voor een maatschappij waarin geen food waste meer bestaat. De reststromen die er zijn, worden opnieuw ingezet en opgewaardeerd tot volwaardige, nieuwe voedings­ middelen. Wie de innovator volgt op LinkedIn, weet dat de wereld van ‘upcycling’ vol uitdagingen zit. Maar ook: dat Bakker een wandelende ideeënmachine is. Uit één van die ideeën ontstond de samenwerking met Firda.

PRAKTIJK ONTMOET OPLEIDING

Bakker speelde met het idee om een gezond tussendoortje te ontwik­ kelen, waarin een reststroom is ver­ werkt. De doelgroep: jongeren die toe zijn aan een energieboost. Hoe mooi zou het zijn als het de jonge­ ren zelf waren die betrokken waren bij de ontwikkeling van deze snack?

Tegelijkertijd ontstond er vanuit Firda de wens om meer bedrijfsop­ drachten naar de opleidingskeuken te trekken. Zodoende startte Koen Bakker in maart als gastdocent van de opleiding Zelfstandig Bakker.

De opdracht aan de studenten luidt: ‘Ontwikkel een lekkere haver­ koekreep, met daarin plantaardige eiwitten én een reststroom erin verwerkt’. De eiwitten komen van Royal Avébé in Groningen; de rest­ stroom bestaat uit afsnijdsels uit de oranjekoekproductie van de oplei­ ding. De eerste vijf weken zetten de

3

‘Dat zal een tijd duren en heeft te maken met bewustwording. Maar hier bij Firda maken we een begin.

Door de praktijk binnen te halen, samen met bedrijven aan de slag te gaan. En vanuit hier kleine duwtjes te geven naar gezondere voedings­ keuzes.’

Jayden en Sjoukje werkten samen met Noana aan een sticky toffee bar met banaan en karamel. ‘Het was niet direct een succes’, lacht Sjoukje.

‘Zo blijkt de combinatie pindakaas met kikkererwten in een no bake cake niet heel smaakvol te zijn.

Die eerste versie was qua smaak heel ‘bland’.’ Door het weglaten van ingrediënten en door te gaan voor een gebakken variant, mag het resultaat er zijn. ‘Het is heel leerzaam om te experimenteren en om te werken met andere ingredi­ ënten dan de traditionele bakkerijingrediënten’, vindt Jayden.

PERFECTIONEREN

Pim en Jimmy maakten samen een blondie met noten en abrikozen.

‘Het is erg leuk om iets nieuws te proberen’, vindt Pim. ‘De smaak is goed, nu is het tijd om te per­ fectioneren.’ Maud maakte een brownie met framboos, chocolade, havermout, oranjekoekkruimels en aardappeleiwit. ‘Het zou tof zijn als dit straks echt op de markt komt.

En dat ik daar dan zelf aan heb bijgedragen.’ Emma maakte een chia-blueberry oatbar. Ze vindt het een leuke opdracht. ‘Het kan niet gek genoeg en dat geeft ons echt de vrijheid om te experimenteren.’

Jayden en Sjoukje maakten sticky toffee bar.

ANDERE KEUZES MAKEN

Vakdocent Jurjen Albertsma is enthousiast over dit uitstapje in het curriculum. ‘Het zou mooi zijn als dit een goed product oplevert, maar voor ons is het leerproces het belangrijkste. Studenten maken kennis met innovatie; hun wordt gevraagd om andere keuzes te maken dan te gaan voor de ingre­ diënten die voor de hand liggen in de bakkerij. Ook steunen we de gedachte achter dit project: het is tijd voor vernieuwing, met gezon­ dere producten en minder voedsel­ verspilling.’

Pim (links) maakte een blondie met noten en abrikozen.

Bron: BakerySweetsCenter.nl Clara Bloemhof

Foto’s: Clara Bloemhof

Aan de productontwikkeling hangt een wedstrijdelement. Wat er valt te winnen? Uiteindelijk is dat een plaats in het (supermarkt)schap.

Want Koen Bakker heeft met zijn

GEZONDER VOEDINGSPATROON

Ook docent Albertsma is tevreden met de uitkomsten tot nu toe. ‘Het voedingssysteem moet 180 graden om’, erkent hij.

Cursus Bakkerijtechnologie Wil je beter begrijpen wat er gebeurt tijdens kneden, rijzen en bakken?

Leer hoe ingrediënten, processen en technologie samen zorgen voor een perfect eindproduct.

Deze cursus geeft je praktische kennis om je bereidingsprocessen naar een hoger niveau te tillen.

Je koppelt theorie direct aan de praktijk met o.a. twee practicadagen.

De cursus gaat 11 september 2025 weer van start!

LEER HET >

4

|

Waarderingsgeschenk gemeente Hoeksche Waard voor bakker Jan de Koning Burgemeester Erik van Heijningenvan Hoeksche Waard reikte op 31 mei namens het gemeentestuur het bronzen beeld ‘Er met kop en schouders bovenuit steken’ uit aan Jan de Koning. De Koning komt uit een bakkersfamilie en begon zo’n negentien jaar geleden zijn eigen bakkersmuseum in Maasdam: ‘De Oude Bakkersschuur’.

bijzondere verzameling. Die bestaat onder andere uit een originele tak­ kenbosoven, een oude toonbank, speculaasplanken, oude bakvormen en andere bakkersattributen.

Vanuit ‘De Oude Bakkersschuur’ verkocht Jan de Koning bijna 12,5 jaar lang elke laatste zaterdag van de maand verschillende lekkernijen.

Van brood en volkoren bollen tot aan speculaas, gemaakt volgens een oud familierecept dat al generaties wordt doorgegeven. Deze zater­ dagen groeiden uit tot een geliefd ontmoetingsmoment voor vele inwoners van Maasdam. Ook men­ sen uit de wijde omgeving wisten de schuur goed te vinden.

Elke laatste zaterdag van de maand verkocht hij daar ambachtelijke producten. Ook organiseerde hij regelmatig open dagen en evene­ menten. Een deel van de opbrengst ging naar lokale goede doelen. Het beeld is een blijk van waardering

voor zijn grote inzet voor en betrok­ kenheid bij de samenleving.

Jan de Koning is geboren en geto­ gen op de Hoeksedijk nummer 3, hartje Maasdam en woont er nog altijd. De gepensioneerde bakker heeft een grote passie voor het verzamelen van oude bakkerspul­ len. Naast zijn bakkerij begon hij daarom in een oude houten schuur zijn eigen bakkersmuseum. Jaren­ lang deelde hij daar zijn liefde voor het bakkersvak met bezoekers.

AMBACHTELIJKE TRADITIES BEHOUDEN

Bezoekers konden het museum bekijken, in contact komen met lokale ambachten, streekproducten kopen en natuurlijk Jan de Koning zelf ontmoeten, die bekend staat om zijn gastvrijheid en verhalen.

In een tijd waarin grote winkelke­ tens de overhand hebben, hield hij ambachtelijke tradities in stand. Jan gaf zijn vakmanschap en technieken op deze manier door aan volgende generaties.

bijvoorbeeld de opbrengst van een oliebollenverkoop bestemd voor de Hervormde Kerk van Sint Antho­ niepolder. Voor de Maasdamse molens bakte hij speciale molen­ koeken en ook voor andere organi­ saties in het dorp zette hij zich in.

Op Bevrijdingsdag waren er koeken in de vorm van de Hoeksche Waard, met een rood stipje dat aangaf waar Maasdam te vinden is.

VAN BETEKENIS VOOR DE KERK

Daarnaast betekent de heer De Koning veel voor de kerk in Cillaar­ shoek. Iedere vrijdag en zaterdag wordt daar een rommelmarkt geor­ ganiseerd. De Koning verzamelt en vervoert spullen, zet ze op Markt­ plaats als ze niet worden verkocht en slaat ze in de tussentijd op in zijn bakkersschuur. Ook bakt hij allerlei lekkers voor de jaarlijkse grote rom­ melmarkt, waarvan de opbrengst voor het grootste gedeelte naar de kerk gaat.

De lokale kunstenaar Jos Gielen heeft het bronzen kunstwerk ‘Er met kop en schouders bovenuit steken’ speciaal ontworpen voor gemeente Hoeksche Waard. Het waarderings­ geschenk wordt alleen in bijzondere gevallen weggegeven vanuit de gemeente. Het is een teken van waardering voor inwoners en men­ sen van buiten de Hoeksche Waard die een voorbeeldfunctie hebben binnen onze gemeente of iets bij­ zonders hebben gedaan. Inwoners en niet-inwoners die zich inzetten voor de samenleving op bijvoor­ beeld sociaal, maatschappelijk of cultureel gebied.

Bron: Gemeente Hoeksche Waard

TAKKENBOSOVEN EN BAKVORMEN

Onlangs sloot het museum zijn deuren. Bezoekers konden nog één keer een kijkje nemen in zijn

Jan de Koning zette zijn museum en bakactiviteiten in voor maatschap­ pelijke en lokale initiatieven. Zo was

BakkersVakWedstrijden al volop in voorbereiding Dit jaar worden de Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden gehouden op 11 en 12 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

Op dinsdag 11 november dienen deelnemers hun producten in te leveren en de dag erna volgt deprijsuitreiking.

De jaarlijkse vakwedstrijden ken­ nen een lange geschiedenis. De Stichting BakkersVakWedstrijden is ontstaan uit een samenvoeging van de Friese (FCV) en Groninger (GVC) Cursistenverenigingen. Deze cursistenverenigingen organiseer­ den onder andere bakkerstentoon­ stellingen en vakwedstrijden. Het organiseren van de tentoonstellin­ gen werd jaren geleden door profes­ sionele organisaties overgenomen.

Omdat vakwedstrijden voor deze organisaties geen interessante com­ merciële toevoeging hadden, bleven de twee noordelijke cursistenvereni­ gingen zelf vakwedstrijden orga­ niseren. Dat was de basis om als één club verder te gaan om voor de bakkers in het noorden van het land de vakwedstrijden verder gestalte te geven.

HONDERD JARIG JUBILEUM

Inmiddels is dit initiatief uitgegroeid tot de Nederlandse kampioen­ schappen BakkersVakWedstrijden en komen de deelnemende bakkers uit het hele land. Het bestuur is bezig met de voorbereidingen van de viering van het honderdjarig jubileum op 12 november.

Er is ook een nieuw bestuurslid te verwelkomen. Max Siesling is toe­ getreden tot het bestuur. Siesling is mede-eigenaar van Bakker Siesling uit Franeker. Hij is 25 jaar oud en is de vierde generatie die aan het roer van het familiebedrijf staat.

In het bestuur van BakkersVak­ Wedstrijden vervult hij, naast het medebesturen van de stichting, een belangrijke rol tijdens de wedstrij­

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

den. Samen met René Huisman is hij verantwoordelijk voor de inrich­ ting van de wedstrijdtafels. Ook heeft hij, samen met Jan Bijlsma, René Huisman en Marco Lenes, de producten voor de komende wed­ strijden uitgekozen.

KLASSEN VOOR DEELNAME 2025

De deelnemende teams zullen de rustige zomermaanden willen gebruiken om te oefenen. Daarom maakt de stichting nu al bekend welke producten er dit jaar beoor­ deeld worden. Het overzicht is te downloaden via bakkersvakwed­ strijden.nl/wp-content/uploads/ Lijst-klasses-2025.pdf.

Overweeg je een gooi te doen naar de eervolle prijzen? Dan is dit han­ dig om te weten: • De deelnemers met het hoogste aantal punten in de klassen 1 tot en met 24 winnen de wisseltrofee die door een sponsor beschikbaar is gesteld. Daarnaast zijn er in alle klassen prachtige eesrte, tweede en derde prijzen te winnen.

• Vanwege de geringe deelname aan klasse 5, het sierstuk, is besloten deze klasse te laten vervallen. Met TenBa, sponsor van deze klasse, is overeengekomen dat zij dit jaar de trofee Talent van het Jaar 2025 sponsoren.

• Om in aanmerking te komen voor de titel Talent van het Jaar 2025 moet je producten inleveren voor drie klassen: 6, 7 en 8. Je mag op 12 november nog geen 22 jaar oud zijn.

•O m mee te dingen naar de titels van Nederlands kampioen moet je producten inleveren voor alle daarbij horende klassen. NK koek­ bakken: klassen 9, 10, 11 en 12.

NK banketbakken: klassen 13, 14, 15, 16, 17 en 18. NK broodbakken: klassen 19, 20, 21, 22, 23 en 24.

BELASTINGADVISEURS

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij!

Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

In het wedstrijdboekje, dat begin september op de website van de stichting wordt gepubliceerd, staan uitgebreide informatie, de wed­ strijdvoorwaarden en de criteria waaraan de producten moeten voldoen. De inschrijving is geopend vanaf 1 september.

Vanaf dan kun je opgeven welke producten je wilt inleveren, je deel­ name aan het buffet doorgeven en consumptiebonnen bestellen. Het is na de sluitingsdatum (vrijdag 7 november om 24.00 uur) niet meer mogelijk om producten aan te mel­ den of je inschrijving te wijzigen.

Meer weten? Kijk op bakkersvakwedstrijden.nl Foto’s: Piet Haaksma

|

5

COLU MN

Hoe staat het met de verplichte AOV? Al in 2017 waren er plannen om een arbeidsongeschiktheids­ verzekering (AOV) verplicht te maken voor ondernemers.

In de loop van de tijd werden die plannen steeds concreter.

Er kwam een voorstel waarop belanghebbenden konden rea­ geren. Maar die reacties maken een uitwerking er niet gemak­ kelijker op.

De reacties op het voorstel voor een Basisverzekering Arbeids­ ongeschiktheid voor Zelfstandi­ gen (BAZ) waren kritisch. Er was kritiek op het verplichte karakter van de verzekering en op wie zich wel of niet moet verzeke­ ren. Maar ook op de hoogte van de premie, de manier waarop de arbeidsongeschiktheid beoor­ deeld wordt en de duur van de wachttijd. De Belastingdienst en UWV zijn bovendien kritisch over de uitvoerbaarheid van de BAZ. Dat is te complex en er is niet genoeg personeel voor.

UITWERKING NEEMT TIJD

Op dit moment wordt bekeken of de reacties aanleiding geven om het wetsvoorstel te verande­ ren. In die uitwerking gaat tijd zitten en de minister verwacht daarom dat het voorstel niet meer voor de zomer ingediend wordt bij de Tweede Kamer.

Dat betekent dat de verplichte

verzekering er waarschijnlijk wel komt, maar dat het nog best een tijd duurt voordat de wet van kracht wordt. Dat betekent dat u voorlopig nog niet verplicht bent om u te verzekeren. Maar dat betekent niet dat u niets hoeft te doen.

INKOMENSACHTERUITGANG OPVANGEN

Als u langdurig ziek wordt, heeft dat grote gevolgen voor uw inkomen. In het ergste geval verdient u niets meer. U kunt die achteruitgang misschien opvangen door opgebouwd ver­ mogen aan te spreken. Maar dat vermogen bouwt u misschien op voor uw pensioen. Wilt u daar echt zo’n grote hap uit nemen?

En hoe lang houdt u het uit met uw spaargeld? Misschien verdient uw partner genoeg om financiële problemen te voorkomen. U heeft dan wel veel minder te besteden. Het zijn prima oplossingen voor een korte periode. Maar wat gebeurt er als u langer, misschien wel permanent, arbeidsongeschikt wordt?

LAGERE PREMIE

Het bezwaar dat het vaakst gehoord wordt tegen een AOV is dat het te duur is. Maar omdat u de verzekering in belangrijke mate zelf kunt invullen, heeft

u veel invloed op die kosten.

U kiest bijvoorbeeld voor welk bedrag u zich verzekert. Mis­ schien is het voldoende als u met de uitkering uw vaste lasten kunt betalen. Ook bepaalt u zelf hoe lang de wachttijd is. En ten slotte is het de vraag tot welke leeftijd u een uitkering wilt ontvangen. Een lager verzekerd bedrag, een lange wachttijd en een korte uitkeringsduur leiden tot een lagere premie. De premies zijn bovendien fiscaal aftrekbaar, waardoor de verze­ kering nog weer betaalbaarder wordt.

KOM EENS PRATEN

Wilt u er financieel niet te veel op achteruitgaan als u arbeids­ ongeschikt wordt? Kom dan eens praten over de manier waarop u uw inkomen en uw vermogen kunt beschermen. Wij zijn helder over uw mogelijkhe­ den en uw kosten en adviseren u over een verzekering die bij u past.

Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd buitendienst en Gecertificeerd Risk Management Consultant bij Mercurius, de versverzekeraar van Nederland. Zie www.mercuriusnv.nl.

Lekkernijen De Rouw nu ook af te halen bij modezaak in Nistelrode Onder het motto ‘waar stijl en smaak samenkomen’ introduceren Patisserie de Rouw in Vught en modezaak Van Tilburg een gloednieuw pickup-point. Vanaf nu kunnen fijnproevers hun favoriete patisserie eenvoudig online bestellen en afhalen bij Van Tilburg aan de Laar 8 in Nistelrode.

Een extra service die de winkelervaring bij de grootste zelfstandige modewinkel van Nederland nóg specialer maakt.

De nieuwe afhaalloca­ tie bevindt zich in de inpandige lunchroom de Orangerie, waar dagelijks vers gele­ verde gebakjes van Patisserie de Rouw op de kaart staan. Hier kunnen bezoekers even pauzeren tijdens het shoppen en vanaf nu ook hun bestelling ophalen. Hiermee kan de verfijnde ambachte­ lijke patisserie van het gerenommeerde De Rouw in huis gehaald worden, zonder in de rij te hoeven staan. Voor de nieuwe service is een pick-up-point met professionele koel­

ruimte gerealiseerd. De dagelijkse afhandeling hiervan wordt verzorgd door locatiemanager Jef­ frey van der Heijden.

KWALITEIT, BELEVING EN SERVICE

‘De samenwerking met Van Tilburg heeft een lange en waardevolle geschiedenis’, vertelt Arthur de Rouw. ‘In de

drie lunchrooms van Van Tilburg, die worden gerund door het team van Toon en Joys van Duren en vennoot Harold van der Ven, worden al jarenlang onze creaties geser­ veerd. Met het nieuwe pick-up-point wordt die vertrouwde kwali­ teit nu bereikbaar voor iedereen die ook thuis van onze patisserie wil genieten.’ Daarnaast

kan De Rouw nu ook de mensen uit de regio Nistelrode bedienen, die speciaal naar de winkel in Vught kwamen voor gebakjes, de geliefde nougatinetaart, bij­ zondere feesttaarten, bonbons en truffels.

Bestellingen kunnen geplaatst worden via de webshop en vervolgens bij Van Tilburg worden

afgehaald. ‘Met deze extra dienst benadruk­ ken wij als familiebedrij­ ven ons gezamenlijke streven naar kwaliteit, beleving en service.’

HONDERDDUIZENDEN VOLGERS

Van Tilburg, dat dit jaar 75 jaar bestaat, heeft met meer dan 100.000 volgers op social media een sterke online aan­ wezigheid.

Ook De Rouw is met meer dan een half miljoen foodlovers een online fenomeen. Arthur de Rouw: ‘We zien dagelijks hoe mensen onze creaties delen op de socials. Met dit pickup-point maken we het makkelijker dan ooit om na wat online klikken de heerlijkste patisserie op te halen bij de stijlvolste modezaak van Nistel­ rode. Deze samenwer­ king is er een waar je letterlijk je vingers bij aflikt.’

Patisserie de Rouw in Vught staat al meer dan 63 jaar bekend om haar creatieve, hoogwaardige patisserie en innova­ tieve aanpak. Als enige Nederlandse patisserie is het bedrijf aangeslo­ ten bij Relais Desserts, een exclusieve vereni­ ging van internationale toppatissiers. Met dage­ lijkse video-updates inspireert het familiebe­ drijf ruim een half mil­ joen volgers en laat het zien wat mogelijk is met passie en vakmanschap.

Klanten kunnen terecht in de winkel in Vught, in de webshop (voor afha­ len) en in de speciale verzendwebwinkel om luxe patisserie per post thuisbezorgd te krijgen.

Nederlanders onderschatten eigen verspilgedrag voedsel Melk over de datum weggooien, een restje avondeten in de afvalbak schuiven of oud brood bij het vuilnis: is dit voedselverspilling, of niet? Het Voedingscentrum onderzocht wat Nederlanders zien als verspilling.

Een droog kapje brood of aardbeien met beurse plekjes in de afvalbak is voedselverspilling, daar zijn de meeste consumenten het over eens.

Dat geldt ook voor overblijfsels van het avondeten weggooien: 83 procent ziet dit als verspilling.

Opvallend is dat dit er anders uitziet

wanneer het gaat om een restje eten weggooien dat al te lang in de koel­ kast staat. Dit ziet slechts 50 procent als verspilling, terwijl het eigenlijk om hetzelfde eten gaat.

Nederlanders verspillen nog steeds zo’n 33 kilo eten per persoon per jaar. Brood, groente, fruit, aardappe­ len en zuivel zijn de meest verspilde producten. Opvallend is dat 81 procent van de Nederlanders denkt (veel) minder te verspillen dan gemiddeld.

Bron: www.voedingscentrum.nl

COVEKA-SCHOONMAAK UW SPECIALIST IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

Bij Coveka-Schoonmaak zijn vrijwel alle bakkers op het juiste adres.

Denk aan het reinigen van wagens, koppels en platen. Ook kunt u bij ons terecht voor gebruikte/nieuwe artikelen zoals wagens, platen en werkbanken.

Wij reinigen al uw: - broodwagens - ovenwagens - platenwagens - kruisrekwagens - bakplaten - broodkoppels

038-3333152

WWW.COVEKASCHOONMAAK.NL

Bezoek onze webshop!

6

|

Van retourbrood naar broodingrediënt binnen 24 uur

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 29-30 SEPTEMBER 2025 VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN

De totale uitstoot van broeikasgassen veroorzaakt door voedselverspilling vertegenwoordigt maar liefst 6 procent van de totale uitstoot in de wereld en is daarmee de op twee na grootste ‘uitstoter’ in termen van omvang, na de VS en China. Brood voert nog steeds de ranglijst aan van afvalproductie in de voedingssector.

Voordat we beginnen met het produceren van brood, vereist het telen van graangewassen een aanzienlijke hoeveelheid water en energie. Om 1 kg tarwe te produceren, is tussen de 900 en 2.000 liter water nodig. Er is dan energie nodig om de tarwe naar molens te vervoeren, de granen te malen en het meel naar bakke­ rijen te vervoeren.

Ombouwen naar een circulaire versie is de voorwaarde om de uitstoot van broeikasgassen te verlagen en een toekomst te voorkomen die niet meer houd­ baar is’, aldus Verhoeven Family of Companies.

DUURZAME PATRONEN

De 17 SDG’s (Sustainable Deve­ lopment Goals) van de VN bevat­ ten een doelstelling die zorgt voor duurzame consumptie- en productiepatronen (SDG12). Het is een vastgesteld doel om voed­ selverlies en -verspilling met 50 procent te verminderen op retailen consumentenniveau en om voedselverlies in de productie- en toeleveringsketens tegen 2030 te verminderen.

De Vakbeurs Foodspecialiteiten 2025 in Houten is een professio­ nele versvakbeurs die zich richt op iedereen die zich bezighoudt met de verkoop van foodspeci­ aliteiten. Er is volop mogelijk­ heid tot het leggen van nieuwe contacten, het promoten van het bedrijf en om kennis te maken met nieuwe ontwikkelingen en producten in de markt. www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl 4-8 OKTOBER 2025 ANUGA

Anuga in Keulen brengt maar liefst tien beurzen onder één dak. Gesprekken met collega’s en relevante (ver)kopers, goed gevulde orderboeken en een hoge mate van internationali­

teit onder de bezoekers zijn de speerpunten. Anuga staat in het teken van de toekomst van de voedingsindustrie, met alle trends en innovaties. https://www.anuga.com/ 28 SEPTEMBER – 1 OKTOBER ARTISAN

Artisan 2025 brengt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola samen in een uniek evenement in België.

Van 28 september tot 1 oktober is Kortrijk Xpo dé plek voor vakmannen en -vrouwen die op zoek zijn naar nieuwe inspiratie, trends en producten. De beurs is ingedeeld in Bread, Meat en Deli. www.artisan-xpo.be/nl

De EU-doelstellingen voor 2030 zijn gericht op het verminde­ ren van voedselverspilling op zowel industrie- (10 procent) als consumentenniveau (30 procent).

Gerecycled brood helpt de totale uitstoot van brood te vermin­ deren en moet serieus worden genomen als onderdeel van de oplossing.

Een twijfelachtige eer. Met de introductie van Repeatloaf wil Verhoeven Family of Companies een bijdrage leveren aan het veranderen van die situatie. En wel met een machine die binnen 24 uur een gefermenteerd, duur­ zaam poeder, een grondstof voor broodveredeling of deegproductie maakt van restbrood. Het concept van de machine zal worden geïntroduceerd op de komende vakbeurs iba In een wereld met een groeiende wereldbevolking met een toene­ mend aantal monden om te voe­ den, een trend naar een grotere vraag naar brood in opkomende markten, in combinatie met onzekerheid in toeleveringske­ tens, wordt de broodvoorziening geconfronteerd met meerdere uitdagingen en het potentieel voor ernstige tekorten. Voedsel­ verspilling en het weggooien van brood horen niet thuis in zo’n omgeving.

OVERPRODUCTIE

Verspilling wordt ook veroorzaakt door factoren als overproductie (de angst om lege schappen te laten zien) en korte houdbaar­ heid in een ‘ultra-fresh demand society’. Met meer dan twee miljoen ton voedsel dat nooit wordt geconsumeerd (volgens het WWF), terwijl een op de tien mensen ondervoed is (FAO 2018), is voedselverspilling een kostbare en ernstige factor die zo snel mogelijk moet worden verminderd. De hoeveelheid voedsel die verloren gaat of wordt verspild, vereist een landop­ pervlak dat groter is dan dat van China om te produceren.

‘Brood heeft de twijfelachtige eer de grootste bijdrage te leveren aan de hoeveelheid voedselver­ spilling’, aldus Verhoeven Family of Companies. ‘Bovendien draagt de broodproductie aanzienlijk bij aan de CO2-uitstoot.’Volgens The International Journal of Life Cycle Assessment variëren de resul­ taten van de koolstofvoetafdruk van 977 tot 1.244 g CO2-eq. per brood.

ONTBOSSING

In het proces van broodpro­ ductie van grondbewerking tot consumptie wordt maar liefst 64 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen al gereali­ seerd voordat het de bakkerij is binnengekomen. Het proces van ontbossing, grondbewerking, bemesting, irrigatie en vermaling zijn hiervoor verantwoordelijk.

Door te voorkomen dat broodres­ ten worden weggegooid, en ze in plaats daarvan te hergebruiken, kan voor dit deel 64 procent van de uitstoot tijdens de productie worden vermeden en worden zo grondstoffen bespaard.

Door brood te verspillen, verspil­ len we ook onze grondstoffen.

Er is meer dan 1.500 liter water nodig om 1 kg brood te produ­ ceren en het energieverbruik voor het verkrijgen van 1 kg deeg wordt geschat op 1,3 tot 5,5 megajoule, afhankelijk van de gebruikte technologieën.

Het is tijd om een einde te maken aan deze verspilling, vindt Verhoeven Family of Compa­ nies. De wereldeconomie is nog steeds een lineaire economie, ver verwijderd van een volledig circu­ laire economie. ‘In een circulaire economie kunnen we grondstof­ fen volledig hergebruiken. Dit verlaagt de druk op natuurlijke hulpbronnen en vermindert de milieuvervuiling.

‘Innovatie is een sleutel tot een duurzamere toekomst en de bakkerijmarkt kan een cruci­ ale rol spelen in deze verande­ rende samenleving’, is de sterke overtuiging van de Nederlandse Verhoeven Family of Companies.

‘De focus op innovatie, mits gebaseerd op impact, biedt de internationale bakkerijmarkt een enorm potentieel.’

AUTOMATISCH PROCES

Met het Repeatloaf-concept is een geoptimaliseerd automatisch proces gecreëerd, dat voortbouwt op het initiatief van het Neder­ landse ‘Bakkersgrondstof’. Het komt tegemoet aan de behoefte om de enorme hoeveelheid brood die wordt weggegooid te verminderen. Volgens cijfers van de Europese Gemeenschap wordt het equivalent van 15 procent van de totale Europese broodproduc­ tie niet geconsumeerd.

Dit staat gelijk aan een verspil­ ling van 15 miljard kilo brood per jaar. Door overgebleven brood te verwerken tot een gefermenteerd broodingrediënt dat maanden­ lang houdbaar is, wordt het niet alleen gerecycled, maar in feite geüpcycled, een creatieve verta­ ling van afval naar een verbeterd nieuw product. Het ‘RL precisie gefermenteerd poeder’ geeft dus een tweede kans aan brood dat anders weggegooid zou worden.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5

1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Artisan: Het beste van Broodway en Tavola Artisan 2025 brengt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola samen in een uniek evenement in België. Van 28 september tot 1 oktober 2025 wordt Kortrijk Xpo dé plek voor vakmannen en -vrouwen die trots zijn op hun vak en altijd op zoek zijn naar nieuwe inspiratie, trends en producten om hun zaak te laten groeien.

Artisan biedt een totaalervaring die alle zintuigen aanspreekt.

De vakbeurs is ingedeeld in drie zones: Bread, Meat en Deli, elk met een levendig inspiratieplein als kloppend hart. Samen met expo­ santen, experts en professionele organisaties presenteert Artisan een rijkgevuld programma vol live demonstraties, smaakvolle tastings, spannende vakwedstrijden, inspire­ rende talks, gezellige netwerkmo­ menten en nog veel meer.

CREATIEF ATELIER

De beurs wil een creatief atelier, vol

frisse ideeën en praktische inzichten zijn, zo geeft de organisatie aan.

‘Waar je jouw vakmanschap en zaak naar een nog hoger niveau tilt. En dat alles in een warme en inspire­ rende sfeer.’

Artisan 2025 in Kortrijk zal bestaan uit vijf beurshallen met de nieuwste producten, kwalitatieve grondstof­ fen, verkoopklare specialiteiten, moderne apparatuur, duurzame verpakkingen en praktische oplos­ singen voor de inrichting van de (bakkerij)zaak. Met meer dan driehonderd exposanten belooft Artisan een ontmoetingsplaats te worden vol verrassende innovaties en boeiende contacten.

Hoewel de beurs zich richt op de Belgische markt, is er ook voor de Nederlandse bezoekers voldoende te vinden aan inspiratie en kruisbe­ stuiving.

Kijk voor meer informatie op www.artisan-xpo.be/nl

|

Vakbeurs iba 2025: innovatief, inspirerend, drukbezocht en alom enthousiast ontvangen

de deelnemers live voor het publiek streden en bakten. Het Duitse kampioenschap van meesterbakkers werd gewonnen door Sebastian Brücklmaier en Yannik Dittmar.

7

Jang uit Korea de gouden medaille.

En Michael Kress uit Duitsland werd gekroond tot de allereerste wereldkampioen broodsommeliers.

ERVAREN EN UITWISSELEN

Met een indrukwekkende mix van diversiteit en innovatiekracht heeft iba zich opnieuw bewezen als internationaal centrum van de sector. Van 18 tot en met 22 mei presenteerden 985 exposanten uit 46 landen hun brede productassortiment, op een schaal en een niveau die alleen op ‘s werelds toonaangevendste vakbeurs te vinden zijn.

De focusthema’s ambachtelijke bak­ kerij, digitalisering en foodtrends werden op iba tot leven gebracht op het FOOD TRENDS GEBIED, iba.

DIGITALISERING GEBIED, iba.

CONFECTIONERY TEC AREA en het iba. OPSTARTGEBIED. Vooral de FOOD TRENDS AREA was een hit bij bezoekers.

Dit trok 49.115 bezoekers uit 149 landen naar Düsseldorf, om de nieuwste innovaties van over de hele wereld te ontdekken. Per­ soonlijke gesprekken, concrete business leads, live demonstraties, hands-on producttesten, spannende wedstrijden, avondevenementen en altijd de geur van versgebakken brood in de lucht: dat was iba 2025.

Gedurende vijf dagen en op 100.000 vierkante meter bracht de vakbeurs de wereldwijde bakkerij-industrie samen.

VOLLEDIG SPECTRUM

Iba toonde het volledige spectrum van de sector, van ambachtelijk bakken, digitalisering, automati­ seringsoplossingen en productie­ technologie tot energie-efficiënte ovens, koelsystemen, verpakkingen, voedingstrends en grondstoffen.

Welke trends drijven de indus­ trie? Welke oplossingen zijn nodig voor de uitdagingen van morgen?

Bezoekers kwamen binnen met een groot aantal vragen en projecten in het achterhoofd. En de exposanten leverden. Ze boden tal van prakti­ sche oplossingen en inspireerden de bezoekers om de toekomst van hun bedrijf vorm te geven.

Roland Ermer, voorzitter van de Duitse Bakkersfederatie: ‘Iba 2025 was een bijeenkomst van de bak­ kerijsector die ik me nog lang zal herinneren. De afgelopen vijf dagen heb ik met veel enthousiasme ervaren hoe gepassioneerd het bak­ kersvak kan zijn, zowel nationaal als internationaal. De wedstrijden

positieve sfeer in de hallen waren duidelijk merkbaar. Ook tussen de exposanten onderling werden tal van productieve zakelijke relaties gevormd.

‘Iba heeft op indrukwekkende wijze aangetoond dat het staat voor kwa­ liteit en internationale relevantie en dat het de juiste hoofdrolspelers van over de hele wereld op één plek samenbrengt’, aldus Dieter Dohr, CEO en president van GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH. ‘De locatie Düsseldorf zorgde ook voor een nieuwe dynamiek.

Het opende nieuwe doelgroepen uit aangrenzende regio’s en landen, zowel nationaal als internationaal.’

ONDERSTEUNEND PROGRAMMA

De locaties iba. FORUM en iba.

STAGE, met zo’n vijftig presenta­ ties en zeventig sprekers, dienden als hub voor kennisuitwisseling en trokken veel belangstelling. Experts uit de industrie toonden wat de sector vandaag de dag drijft: van de renaissance van zuurdesem, cho­

schappen (de iba UIBC Cup of Bakers, de iba UIBC Cup of Confec­ tioners, het World Championship of Bread Sommeliers en het Duitse Master Baker Championship) hiel­ den het publiek gedurende het hele evenement geboeid. In de show­ bakkerijen was vakmanschap van topniveau volledig te zien, terwijl

Drie wereldkampioenschapstitels brachten goud mee naar huis: De iba UIBC Cup of Bakers werd gewonnen door het team uit Frank­ rijk, vertegenwoordigd door Coren­ tin Molina en Yannis Thouy met hun verbluffende meesterwerk. Op de iba UIBC Cup of Confectioners, claimden In Seok Kim en Kyung Joo

Ook de prijsuitreiking voor de start-ups trok veel bekijks. De prijs ging naar Fonte Ingredientes, een Brits-Braziliaans bedrijf dat bekend staat om zijn innovatieve aanpak om voedsel langer vers te houden door het gebruik van vloeibare schimmelremmers. Susann Seide­ mann was opgetogen: ‘Elk deelne­ mend bedrijf bracht creatieve en waardevolle producten naar voren, die helpen de toekomst van onze industrie vorm te geven. We zullen jonge oprichters de komende jaren blijven ondersteunen. Ik kijk ernaar uit om de wereldwijde bakkerijindustrie weer samen te zien komen op iba 2027.’

De volgende iba vindt plaats van 24 tot 28 oktober 2027 in München en keert daarna terug naar zijn driejarige cyclus.

Foto’s: GHM

Muffins: makkelijk méér verkopen Rationeel te bereiden Of je nu kiest voor klassiek of gedecoreerd in een thema, muffins zijn rationeel te bereiden én flexibel in afwerking. Kies voor een tray voor nog meer gebruiksgemak.

Klaar voor elk moment Muffins blijven lang lekker. Perfect voor de toonbank, lunchbox of grab & go. In een tullip cup, witte of gekleurde caisse, er is keuze genoeg!

Rendabel én creatief Met lage kosten en hoge marge zijn muffins commercieel ijzersterk.

Voeg crème en decoratie toe voor extra beleving: van snel en simpel tot feestelijk en seizoensgebonden.

toonden uitmuntend vakmanschap, we voerden inspirerende gesprek­ ken met collega-professionals en namen veel kennis en inspiratie mee naar huis. Eens te meer werd duidelijk: uitwisseling en dialoog zijn de drijvende krachten van onze bakkerij-industrie. Ik kijk nu al uit naar iba 2027 in München.’

KWALITEIT EN DIVERSITEIT

Een ‘breed scala aan potentiële klanten van over de hele wereld’, ‘veel interessante gesprekken’, ‘nieuwe contacten’, een ‘zeer belangrijk evenement’ en een ‘levendige sfeer met gekwalificeerde leads’; Zo beschreven Iba-expo­ santen hun ervaring. Het saamho­ righeidsgevoel, de teamspirit en de

colade-alternatieven en enzymen als game changers in de bakkerijindustrie, tot de automatisering van traditionele productieprocessen en het gebruik van kunstmatige intel­ ligentie in bakkerijen. De wedstrij­ den van wereldklasse bleken grote bezoekersmagneten te zijn. Talrijke prijsuitreikingen en kampioen­

Scan de QR code hierboven!

En ontdek het assortiment muffintrays bij Vipam zoals Muffintrays wit - 125 trays per doos 24 cups per tray € 1,06 per tray Vipam International bv | tel. 0345 56 56 70 | info@vipam.nl | www.vipam.nl

8

|

t i u n e t e o r G

! f or d l e s s Dü

|

9

10 |

SER: beter werkende arboregels en aandacht voor preventie De huidige arboregels moeten effectiever en er is meer aandacht nodig voor preventie op de werkvloer. Dat schrijft de SociaalEconomische Raad (SER) in haar recent verschenen advies over gezond en veilig werken. Modernisering van het arbobeleid is van belang om te kunnen inspelen op trends en ontwikkelingen en beter rekening te houden met alle werkenden, aldus de raad, die tevens pleit voor herijking van arboregels.

Herijking is volgens de SER nodig om de naleving van arboregelgeving te vergemakkelijken en daarmee de effectiviteit ervan te verbeteren.

De raad adviseert onder meer te onderzoeken waar met name mkbbedrijven tegenaan lopen bij het uitvoeren van de verplichte risico-

inventarisatie en -evaluatie en om in kaart te brengen hoe registraties van blootstelling aan gevaarlijke stoffen efficiënt en transparant kun­ nen gebeuren.

technologie kan bijvoorbeeld leiden tot veranderingen in de taakstruc­ tuur en het werktempo en daarmee ook in werkdruk en autonomie van werkenden.

NIEUWE ARBEIDSRISICO’S

IMPACT VAN DIVERSITEIT

De SER roept in het advies ‘Gezond en veilig werken door effectieve regels en preventie’ alle betrok­ kenen bij arbobeleid op intensief samen te werken om de arbeidsom­ standigheden verder te verbeteren en het arbo- en preventiebeleid te moderniseren. Dit is nog belangrij­ ker nu zich nieuwe en veranderende arbeidsrisico’s voordoen.

Grote transities zoals technologi­ sering, globalisering, vergrijzing en klimaatverandering hebben directe invloed op de aard van werk en op de manier waarop we werk organiseren. De inzet van nieuwe

Van belang is ook om te kijken naar de impact van diversiteit op de werkvloer. Zo worden de effecten van werken met bepaalde stoffen nu vaak alleen vastgesteld voor vol­ wassen witte mannen, terwijl die op jongeren en vrouwen mogelijk een ander, schadelijker effect hebben.

Ireks excellent range.

Excellent Vrucht biedt veel voordelen die het productieproces én eindproducten naar een hoger niveau tillen.

Ondernemers en consumenten moeten zijn voorbereid op noodsituaties waarin 72 uur lang het betalingsverkeer uitvalt. Het Maatschappelijk Overleg Betalingsverkeer (MOB), waarin ook ondernemersorganisaties zijn vertegenwoordigd, raadt winkeliers aan om passende opties gereed te hebben waarop ze kunnen terugvallen, zoals apps met QR-codes.

tions en apotheken is om passende terugvalopties gereed te hebben, zoals apps met QR-codes. Ook wordt hen aangeraden om voldoen­ de wisselgeld aan te houden om drie dagen van uitval van systemen te kunnen overbruggen.

Hoewel de betrouwbaarheid van het elektronisch betalingsverkeer in Nederland groot is, is het in deze tijd van geopolitieke spanningen en cyberdreigingen belangrijk om te zijn voorbereid op noodsituaties waarin het bijvoorbeeld niet meer mogelijk is om te pinnen. Het zoge­ noemde weerbaarheidsadvies van het MOB bevat voorzorgsmaatre­ gelen die de maatschappij op korte termijn kan nemen om toch kunnen betalingen te kunnen verrichten als systemen uitvallen.

pinnen niet werkt. Zo kunnen zij zorgen voor een extra telecomver­ binding via een andere telecompro­ vider. Ook online betaalverzoeken, gecombineerd met het tonen van een QR-code die door de klant kan worden gescand, is een mogelijk­ heid. Belangrijk is ook om vol­ doende contant wisselgeld achter de hand te hebben.

Bron: www.mkb.nl

Het zorgt voor een soe­ pel deeg dat zich gemak­ kelijk laat verwerken en de vulling optimaal omsluit. Dankzij het hoge wateropnemend vermogen ontstaat een zijdezachte, malse kruim met een karakteristieke, spekkige structuur, wat zorgt voor een heerlijke eetervaring en een uitste­ kende malsheid. Daarbij blijft het deeg uitzon­ derlijk stabiel tijdens het gehele productieproces, van mengen tot bakken, wat garant staat voor constante kwaliteit.

KARAKTERISTIEKE SMAAK

De toevoeging van desem geeft het deeg niet alleen een soepele verwerking,

maar ook een volle, karakteristieke smaak en aroma. De combinatie van het citrusaroma en de vul­ ling zorgt voor een uitge­ balanceerd smaakprofiel met fruitige accenten en een verfijnde, frisse citrus­ noot, die het product zijn unieke karakter verleent.

Krentenbollen gemaakt met Excellent Vrucht heb­ ben een smakelijke, glan­ zende goudbruine korst, die extra opvalt door de zacht gele kruimstructuur.

Excellent Vrucht geeft een premium kwaliteit, perfect voor zowel de traditionele als de moderne bakkerij.

Meer weten over de nieuwe Excellent Vrucht van Ireks?

Vraag de baktechnisch adviseur, mail naar marketing@ireks.nl of kijk op Ireks.nl.

De MOB-aanbevelingen worden opgenomen in het bredere advies dat de Rijksoverheid onder de noe­ mer ‘Denk vooruit’ heeft vastgesteld voor situaties van meerdaagse uitval in de gehele maatschappij.

VOLDOENDE WISSELGELD

Het advies aan toonbankinstellin­ gen zoals winkels, horeca, tanksta­

Zit je in vers?

Versverzekeraar met gunstige tarieven Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloer, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als (banket)bakker altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk financieel advies.

Hoe vers zijn jouw verzekeringen?

• Meer dan 100 jaar ervaring • Expertise van alle verssectoren • Advies op maat • Scherpe premies met de beste voorwaarden • Persoonlijk contact • Advies voor zakelijke financieringen

BANK-APP OP TELEFOON

Consumenten doen er goed aan om het geadviseerde bedrag aan cash geld de komende maanden gelei­ delijk op te bouwen en daarbij een mix van biljetten en munten aan te houden. Het is zeker niet nodig om nu meteen cash te gaan opnemen, aldus het MOB. De adviseerde bedragen zijn tot stand gekomen op basis van berekeningen van het Nationaal Instituut voor Budgetvoorlichting (Nibud). 70 euro per volwassene en 30 euro per kind is volgens het Nibud voldoende om minimaal drie dagen te kunnen overbruggen. Het advies aan de consument is ook om een werkende bank-app op hun telefoon te hebben en een pinpas bij zich te dragen.

Het volledige advies is te vinden op www. dnb.nl/algemeen-nieuws/persbericht-2025/ advies-mob-bereid-je-voor-op-drie-dagenuitval-pinnen/

Dan zit je bij Mercurius!

Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche:

Ondernemers kunnen volgens het MOB nu ook al de nodige maatre­ gelen treffen om voorbereid te zijn op situaties waarin bijvoorbeeld

Maatregelen zijn nodig die daar­ mee rekening houden, zoals beschermende bedrijfskleding voor vrouwen en nieuwe normen voor werken met gevaarlijke stoffen.

Til je krentenbollen naar een hoger niveau met Ireks

Ontdek de veelzijdigheid en kwaliteit van Excellent Vrucht, het perfecte verbetermiddel voor krenten- en rozijnenbollen uit de

Bakkerijwinkel moet zich nu al voorbereiden op uitval pinautomaat

Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.

Scan de QR-Code en doe de verscheck

www.mercuriusnv.nl

Bron: mkb.nl

| 11

COLU MN

(Rozen)(Brood)geur en maneschijn?

Dubbel goud voor Herman Schepers bij jubileumeditie DesemAwards

Ik schrijf het vaak onder mijn posts op social media: #mooivak­ bakker. En dat is natuurlijk ook zo: iedere dag de mooiste broden uit je oven met de lekkerste knapperige korsten. Dagelijks de geur van vers brood in je neus.

Blije klanten en gezelligheid in de winkel.

Maar voordat het zover is moet er heel wat gebeuren. En soms lijkt het wel of niemand dat ziet.

Je herkent het vast wel; Een klant komt in de winkel. Er is geen andere klant in de winkel te bekennen, dus zegt hij: ‘Goh, wat is het hier lekker rustig!’ Maar ondertussen heb jij het zweet in je bilnaad staan, want de telefoon staat roodgloeiend en je hebt een hele grote bestelling voor de lunch die op tijd de deur uit moet.

Je blijft lachen maar van binnen kook je! Net of jij de makkelijkste baan van heel Nederland hebt, waarmee je je centen verdient met niks doen!!

Maar zó is het dus mooi niet!!

Want voordat die krakend verse broden in de winkel liggen, moet je wel heel vroeg op staan. Heel de wereld ligt nog te slapen na een avondje doorzakken, maar bij jou ging de wekker al om 3.00 of misschien nog wel eerder. Dus of je liet het feestje maar voor wat het was, of je had een zware dag na een veel te korte nachtrust.

En waar je als ondernemer vroeger, in tijden zonder internet, zonder automatisering en zonder mobiele telefoons gewoon zelf in de winkel stond om je broden te verkopen, zijn er tegenwoordig zoveel meer taken bijgekomen, dat je daar niet eens meer tijd voor hebt.

Want er moet een website onder­ houden worden, social media.

Misschien wel een app. De beel­ den op het flatscreen in je winkel moeten op tijd ververst worden.

Maar dat buitenbord hebben we ook nog steeds en dat moet ook van tekst voorzien worden.

Nu zijn er natuurlijk bedrijven die ons helpen bij al die automatise­ ring, waar we heel blij mee zijn.

Maar dan nog komt het er niet vanzelf op te staan. En dan nog bakken de bakkers de actiepro­ ducten niet zonder dat jij hen daartoe opdracht hebt gegeven.

Waar de bakker vroeger zelf bedacht ergens iets meer van te produceren zodat jij het in de reclame kon gooien, daar zijn de rollen nu omgedraaid.

En wat dacht je van alle regelge­ ving waar we ondertussen alle­ maal aan moeten voldoen. Den Haag kan het mooi bedenken.

Maar over het extra werk dat we ervan hebben en de extra kosten die dat met zich mee brengt denken ze niet na. Nee, zolang we maar een beetje voorop lopen ten opzichte van de rest van de wereld. Het mag wat kosten.

Maar natuurlijk niet gefinancierd door geld uit Den Haag.

Onze Hollandse welvaart kent ook een keerzijde waar onder­ nemers mee in hun maag zitten.

Het gaat zo goed met ons, dus de jeugd gelooft het wel. Genoeg chillen is hot, veel werken not.

Dus het liefst zo veel mogelijk verdienen en er zo weinig moge­ lijk voor doen. ‘S nachts werken?

Moet dat echt? En 20 uur per week is meer dan genoeg.

Dat kan leuke uitdagingen als ondernemer opleveren, en als het niet lukt loopt het uit op frustratie en zieke collega’s omdat ze meer moeten werken dan ze lief is vanwege personeelstekort.

En nu we het toch over zieke medewerkers hebben? Een griepje is nog te overzien. Maar wanneer iemand langdurig ziek is; wat een gedoe heb je ervan.

Je zou er zelf overspannen van worden.

Op woensdag 14 mei 2025 kwamen de Echte Bakkers van Nederland bijeen in het Kaaspakhuis in Woerden voor de tiende editie van de DesemAwards. Tijdens deze jubileumkeuring, wederom georganiseerd in samenwerking met GildePartner Puratos, werd opnieuw gestreden om de titels voor het beste desembrood en het beste gevulde desembrood van Nederland.

Net als voorgaande jaren kwam één naam weer bovendrijven: Her­ man Schepers, De Echte

van Schepers die dit jaar ook de titel Beste Echte Bakker van Nederland behaalde.

Slagter. Hij stond al eerder op het podium bij de DesemAwards, maar het was alweer een tijdje geleden. Nu is hij terug

plaats op een bijzondere locatie: het Kaaspakhuis in Woerden. Niet toeval­ lig, want fermentatie speelt zowel bij het

DUBBELE VERRASSING

De zilverprijzen in beide categorieën gingen dit jaar naar Bergerslag uit Staphorst. Bakkers Cor en Levi verzorgden de inzen­ dingen en kwamen tot verrassing van eigenaar Roelof Mulder allebei met een beker thuis. Waar Bergerslag in het verle­ den vaker scoorde met gevulde desembroden, is het dit jaar voor het eerst dat ook hun ‘naturel’ desembrood in de prijzen viel.

Derde prijs Ongevuld: Ruben Slagter.

met zoals hij zelf zegt ‘een heel goed broodje’.

Wat ook zo leuk is: een klant belt jou of hij adhoc nog even zestig gebakjes kan krijgen. Liever een uur geleden dan over een kwar­ tier. Natuurlijk wil je blije klanten, dus je zet alles op alles om het voor elkaar te krijgen. En je krijgt een glimlach op je gezicht als het gelukt is en de klant in kwestie je heel dankbaar is. Totdat je vijftig dagen later en drie herinneringen verder nog steeds je geld niet op je rekening hebt.

VAKJURY EN KEURING

De broden werden beoor­ deeld door Marco van Scheijndel, keurmeester namens Puratos, en Maurits de Greef, lid van

maken van kaas als bij desembrood een hoofd­ rol. Tijdens de keuring organiseerde GildePartner Puratos een inspire­ rend programma voor de bakkers, met onder andere een workshop kaasmaken, een bezoek

Eerste prijs Gevuld: Roy Schepers.

Hoeveel brieven, mails en telefoontjes moet je sturen en plegen? Daar heb je toch hele­ maal geen zin in en laat staan tijd voor? Je kunt die tijd tenslotte beter gebruiken om klanten blij te maken, nietwaar?

Soms voelt ons vak wel eens als een beetje ondergewaardeerd.

Gelukkig zijn er af en toe mensen die op welke wijze dan ook opeens beseffen dat het niet altijd is wat het lijkt. Maar is dat niet overal het geval?

Ieder beroep heeft klusjes die niet leuk zijn. En elk huisje heeft zijn kruisje. Maar als ik dan na een lange werkdag thuis kom met vers gebakken wit brood en overheerlijke speculaasjes en ik zie vervolgens de pretoogjes en lachende gezichten van mijn gezinsleden dan weet ik weer...

Bakker uit Sleen sleepte in beide categorieën het goud binnen. Roy Schepers is inmiddels een vertrouwde naam bij de DesemAwards.

In de categorie desem­ brood zonder vulling voert hij nu drie jaar op rij de ranglijst aan. En met zijn gevulde desem­ brood met een vulling van oude kaas, spek en bosui, won hij nu al voor het vijfde opeenvol­ gende jaar het goud. Een extra kroon op het werk

In de categorie gevuld desembrood ging het brons naar Steenber­ gen uit Meppel. Willem Steenbergen besloot op het laatste moment om twee van zijn jonge bak­ kers , Milan en Dennis, mee te laten doen aan de keuring. Beiden deden een inzending, en Den­ nis scoorde meteen een beker. Een mooi debuut.

De derde plek in de cate­ gorie desembrood zonder vulling was voor Ruben

#mooivakbakker Greetje Schuurmans

het Nederlands Bou­ langerieTeam. Zij letten onder meer op smaak, de spekkigheid van de kruim en natuurlijk de korstgeaardheid. Voordat Van Scheijndel de win­ naars bekend maakte, gaf hij de bakkers nog een aantal tips mee: ‘Steeds meer bakkers gebruiken de overnight rijsmethode.

Dat is zeker een aanrader, want dat geeft zoveel extra aroma- en smaak­ ontwikkeling.

Blijf letten op de details bij de afwerking, zoals mooi insnijden en last but not least: durf te bakken.’

Greetje Schuurmans is samen met haar broer eigenaar van Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden, gestart door haar opa in 1953. Ze vertelt over de dagelijkse beslommeringen op de werkvloer, van bedrijfsvoering tot het wel en wee van medewerkers.

Tweede prijs Gevuld: Cor van bakkerij Bergerslag.

De tiende editie van de DesemAwards vond

aan Molen De Windhond, een desemproeverij én de nieuwste trends uit het Taste Tomorrow-onder­ zoek (lees daarover meer op www.tastetomorrow. com).

12 |

Blooming Bakery geeft kwetsbare vrouwen kracht Bij de Leeuwarder ‘Blooming Bakery’, onderdeel van zorginstelling Fier, wordt elk succes gevierd.

Dat doet iets met de motivatie en het zelfvertrouwen van de vrouwen die er wonen. In de veilige haven Fier werken ze aan zichzelf, op het hoogst haalbare niveau. Voor een sterke terugkeer in de maatschappij, én op de arbeidsmarkt.

BRIEVENBUSCADEAUTJES

In coronatijd vierde Blooming Bakery z’n eerste successen.

Massaal werden ‘brieven­ buscadeautjes’ met brownies, koeken en ander lekkers besteld. Vaak als personeels­ geschenk, door bedrijven met honderden werknemers.

De webshop van de bak­ kerij loopt sindsdien lekker door. Elke ochtend zijn er wel bestellingen, van carrot cake tot koekmix en van granola tot een vegan bountytaart.

Ze genieten nog na van een feestelijke middag, waar vijftien dames hun certificaat Voedselveiligheid in ont­ vangst namen. ‘Voor anderen is het misschien ‘slechts’ een papiertje, maar voor deze dames is het een grote over­ winning’, vertelt Leermeester Bakkerij Henk Markus. ‘Het is het fysieke bewijs dat ze ergens toe in staat zijn. Ze krijgen vertrouwen in hun eigen kunnen.’

Vandaag is het appeltaartdag.

Ook particulieren kunnen bestellen en het lekkers zelfs afhalen bij de receptie van Fier. ‘Fijn is dat over­ heidsinstanties nu enigszins verplicht zijn om geschenken af te nemen bij sociale bedrij­ ven’, weet Markus. ‘Dat geeft ons natuurlijk een heel goed toekomstperspectief.’

PARTICIPATIEAFDELINGEN

Sommigen hebben dit gevoel nog nooit eerder gehad.

‘Afhankelijk van hun situatie kon dat niet, of mocht dat niet. Zo’n certificaat, dat ze ontvangen na het behalen van de Précon e-learningmo­ dule, kan écht als springplank dienen om verder te gaan.

ALLES ONDER ÉÉN VEILIG DAK

Met een uitgebreide achter­ grond in de horeca, waaron­ der een restaurant volgens het Jamie Oliver-concept

Fier. De verhalen die hem ter ore komen zijn soms schrijnend. ‘Hier wonen vrouwen die te maken heb­ ben gehad met onder meer

scholing voor hun kinderen.’

Voor elk van de vijftien geslaagden had Markus een persoonlijk woordje en zijn toespraak printte hij zelfs in meerdere talen uit. Betrok­ kenheid die gewaardeerd wordt. Hoewel veel vrouwen bij Fier mannen het liefst op een afstandje houden, wordt hun teamleider, en ook zeker bakkerijdocent Ynse de Boer, opgewekt begroet.

GEEN SUBSIDIEPOT

Dat hoeft wat ons betreft niet per se in de bakkerij te zijn.

In de module leer je bepaalde werknemersvaardigheden die je ook in andere beroe­ pen kunt inzetten. Als het ze maar motiveert om meer uit zichzelf te halen.’

Fifteen in Heerenveen en een tijd als vakdocent Horeca, combineert Markus zijn sociale en horecavaardighe­ den bij Fier. De leermeester Bakkerij is zichtbaar aange­ daan als hij spreekt over de bewoonsters (cliënten) van

mensen­handel, gedwongen prostitutie, eerwraak of huiselijk geweld. Een aantal is buiten de hekken nog niet veilig. Daarom bieden we hier op dit terrein alles wat ze nodig hebben. Begeleiding, opleiding en zelfs opvang en

Blooming Bakery ontstond uit de behoefte om de bewoonsters het vak van banketbakker bij te brengen.

In 2018 als startup gesteund door de Rabobank, draait de bakkerij inmiddels op eigen middelen. ‘Mensen denken dat we flink gesubsidieerd worden, maar niets is minder waar. We moeten onze eigen broek ophouden. We zijn een professionele bakkerij, gecer­ tificeerd door FoodBase. Het break-even point is in zicht, dat hopen we het einde van het jaar te bereiken. Nog één grote opdracht binnenhalen’,

knipoogt Markus. Na negen jaar zit de ‘flow’ er goed in op de werkvloer, zegt hij.

‘We hebben een goed team leermeesters: Laura Schmitz en Ynse de Boer. De meiden zijn enthousiast en gemoti­ veerd. Ja, wanneer ze voor het eerst binnenkomen is het even aftasten. Welke normen en waarden brengen zij in en hoe doen we het hier?

We zijn behoorlijk streng bij Fier. Dat moet ook wel, want de cliënten zijn hier voor zichzelf.’

Binnen de zorginstelling Fier zijn naast Blooming Bakery meerdere participatieafde­ lingen. Daarnaast krijgen de cliënten fietslessen, taal- en rekenles én is er een Sum­ mer School. ‘We halen alles uit de kast om de cliënt een gezonde toekomst te geven’, vertelt Annemarie van Rijn, teamleider Participatie bij Fier. De ervaring leert dat cliënten veelal kiezen voor Zorg & Welzijn.

‘Dat doen ze vanuit het gevoel dat ze iets terug willen doen voor de maatschappij’, merkt Van Rijn. ‘Een begrijpe­ lijke keuze, maar het gaat in

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Het is zaak dat ze na hun tijd bij Fier sterk en zelfstan­ dig zijn, maar ook de juiste werknemersvaardigheden bezitten. Naast de praktische vaardigheden werken de cliënten gedurende de tijd bij Fier ook aan hun eigen port­ folio. Ze doen een beroeps­ keuzetest, een drijfveertest, een nulmeting en stellen samen met de begeleider leerdoelen op. Markus: ‘In de laatste fase maken ze een CV, waarmee ze na hun tijd bij Fier verder kunnen. Ze beseffen: Ik ben hier echt voor mezelf.’

dit geval niet om intrinsieke motivatie. Ons doel is om het beste uit de dames te halen, en ze op het hoogst haalbare niveau te laten presteren.

Daarom laten we ze proeven van meerdere sectoren, waar­ onder het bakkersvak.’

ALTIJD PROBEREN

Over dat ‘hoogst haal­ bare niveau’: Er heerst enige frustratie over hoe het momenteel in het onderwijs is geregeld. ‘Als een van onze cliënten een mbo-opleiding wil gaan doen, dan moet ze zonder gepaste vooropleiding

| 13

door positiviteit steevast beginnen op niveau 1’, weet Van Rijn. ‘Dit om een zogenoemde ‘faalervaring’ te voorkomen. Wij zien dat anders.’

in the picture...

Haar ervaring is dat ze, wan­ neer ze een niveau hoger instromen, en dat niveau later toch te hoog bleek, de gedachte overheerst van ‘Ik heb het in ieder geval gepro­ beerd’ Markus: ‘Instromen op het laagste niveau, dat doet iets met de motivatie. Het gevoel van ‘ik ben niet goed genoeg’ komt weer boven­ drijven. Gevolg: ze komen niet opdagen of haken af.’

VRIJSTELLINGEN

De keuzedelen zijn er momenteel op het gebied van Duurzaamheid en Ondernemend gedrag; samen met Bakery Sweets Center, het samenwerkings­ verband voor onder meer onderwijs, bedrijfsleven, innovatie en duurzaamheid, hoopt Blooming Bakery dit aantal uit te kunnen breiden. ‘

Via Fryslân Werkt!, dat nu en dan een stageplek voor zijinstromers verzorgt bij Fier, kwam Markus in contact met Bakery Sweets Center. Want ook voor de cliënten zijn stageplaatsen nodig. ‘Voor een praktijkverklaring moet je honderd uur stagelopen.

Dat kan bij Blooming Bakery, maar voor veel vrouwen is het júist goed om ook de wereld buiten Fier te verken­ nen.’

WERKVELDORIËNTATIE

De verwachtingen van­ uit school en werkgevers zijn laag als het gaat om zorgafhankelijke cliënten, is Markus’ ervaring. ‘Een van onze hulpvragen is dan ook: zorgen dat onze cliënten het gevoel krijgen van meer­ waarde te zijn, en niet slechts ‘een gratis kracht’.’ Daarnaast helpt het cliënten om ook de wereld buiten Fier te ontdek­

ken. Het volgen van keu­ zedelen op de mbo’s helpt daarbij. ‘Maar ook werkvel­ doriëntatie in de vorm van een rondleiding of snuffel­ stage kan bijdragen.’

BSC­leden die openstaan voor een samenwerking kun­ nen contact opnemen met Henk Markus. De leermees­ ter neemt zelf ook stappen in de toenadering met de bakkerij­ en zoetwarenbran­ che en neemt zitting in de projectgroep Zij­instroom van de werkgroep Opleiden.

... bonbon nr. veertien: Aardbei vruchten jam met crème fraîche.

www.chocolateriealbert.nl

Fier lost dit op door onder meer in samenwerking met Aeres MBO Leeuwarden keuzedelen aan te bieden.

‘Korte trajecten waaraan ook weer een papiertje hangt, namelijk een vrijstelling, in te zetten bij een vervolgop­ leiding. Dat is zó waardevol’, zegt Markus trots. En dat blijkt: ‘Afgelopen week appte Simon Feersma Hoekstra, docent aan Aeres MBO, een foto door die een cliënt had gemaakt van het certificaat dat ze had behaald na het doen van zo’n keuzedeel. Dat trotse gevoel, dat is geweldig.

Voor haar, maar ook voor ons als begeleiders.’

Meer weten? Kijk ook eens op hbloomingbakery.nl De vrouwen op de foto’s zijn Leermeester Laura Schmitz en stagiaire Lula vanuit Firda’s bakkerijpleiding. Zij zijn geen cliënten.

Bron: BakerySweetsCenter.nl Clara Bloemhof

Foto’s: Natalia Balanina

Dossche Mills versterkt marktpositie in België met overname Molens T’Kindt Dossche Mills, een van Europa’s grootste maalderijen, kondigt de overname aan van Molens T’Kindt, een gerenommeerde Belgische producent van hoogwaardige bloem- en meelproducten. Deze strategische stap versterkt de positie van Dossche Mills in België.

De transactie is al goed­ gekeurd door de Belgische Mededingingsautoriteit (BMA) en werd recentelijk ondertekend door beide partijen. Molens T’Kindt, gevestigd in Kerkhove, heeft sinds 1946 een sterke reputatie opgebouwd door kwaliteitsproducten te leveren in de bloem- en meelbranche in België.

Het bedrijf combineert moderne technologieën met jarenlange expertise en staat bekend om zijn betrouwbare dienstverle­ ning en duurzame produc­ tiemethoden.

PASSIE VOOR KWALITEIT

Kristof Dossche, CEO van Dossche Mills, licht toe: ‘De overname van Molens T’Kindt is een belangrijke stap in onze groeistrategie.

We versterken hiermee onze positie in de bloem-

en meelsector in België, met een duidelijke focus op het industriële segment.

Beide bedrijven delen een passie voor kwaliteit, inno­ vatie en klantgerichtheid, waardoor we nog beter kunnen inspelen op de behoeften van een breed scala aan klanten.’

Rudo T’Kindt, CEO van Molens T’Kindt, vult aan: ‘Sinds 1946 streven we er bij Molens T’Kindt naar om onze klanten te bedienen met kwaliteits­ volle producten en een betrouwbare service. We zijn trots op wat we in die tijd hebben opgebouwd.

Door onze activiteiten onder te brengen bij Dossche Mills, komt onze onderneming terecht in sterke handen, wat de con­ tinuïteit voor onze klanten verzekert.’

HOOGWAARDIGE GRONDSTOFFEN

Dossche Mills is een van de grootste maalderijen van Europa en is opge­ richt in 1875. De produc­ ten worden gemaakt van onder meer tarwe, andere graansoorten en andere hoogwaardige natuurlijke grondstoffen.

Behalve aan industriële bakkerijen, de banketen voedingsmidde­ lenindustrie, verkoopt Dossche Mills haar pro­ ducten ook aan ambach­ telijke bakkerijen. Dos­ sche Mills maakt deel uit van de bedrijven van de familiale groep Dossche die een jaaromzet heeft van 1 miljard euro.

Molens T’Kindt is sinds 1946 actief in de productie van hoog­ waardige bloem- en meelproducten. Al generaties lang levert het producten aan bakkers, patissiers en voedingsproducenten in binnen- en buitenland.

Krant of magazine drukken?

Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl

14 |

Nuttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Aptean Tel: 076-5042520 www.Aptean.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Pec Food Automation B.V. Tel: 0345-686020 www.pec-fa.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 06-5155 8275 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Klinkenberg’s Handelsonderneming (K.M.T.) Tel: 072-5157754 www.klinkenberg.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com Vormwals Tel: 06-18874887 www.vormwals.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom B.V. / Cargill 040-2842050 www.dekomart.nl Henk Koenen B.V. Chocolate Technology Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom B.V. / Cargill Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com DIENSTVERLENING Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct ETIKETTERING Businesslabels Tel: 0318-590465 www.businesslabels.nl Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Petit Forestier Container Tel: 010-4297155 www.petitforestier.com Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be Aminola Tel: 085-4013622 www.aminola.com Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks B.V. Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl

| 15

HYGIËNE & REINIGING Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl INKOOPORGANISATIES Indusource Tel: 085-2100172 www.indusource.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING RESTSTROMEN Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Nijsen Company B.V. Tel.: 0478-552 900 https://nijsen.co IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl

Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl OLIËN EN VETTEN Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC van Amsterdam Tel: 0900 - 9599 www.rocva.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 Summa College Tel: 040 – 2694000 www.summacollege.nl Talland College Tel: 088-804 6000 www.talland.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct

OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Opackgroup Tel. 0416-358 100 www.opackgroup.com Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.supergarant.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Tel: 078-6845444 www.bolidt.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl VOEDSEL VERSPILLING Vers Voor Vandaag Tel: 06-10988842 www.versvoorvandaag.nl/bedrijven Orderlemon Tel: 085-7608725 www.orderlemon.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140 Wilt u uw bedrijfs­zichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsom­schrijving, bedrijfs­ film, productinformatie, vaca­ tures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.

Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/­ leveranciers/

Uw bedrijf onder de aandacht van alle brood- en banketbakkers in Nederland?

Bakery Next biedt u het podium

Via onze diverse kanalen brengen wij uw bedrijf graag voor het voetlicht van de markt.

NIEUWSBRIEF

BEDRIJFSPROFIEL

Verschijn in onze tweewekelijkse nieuwsbrief met een banner of adver­ torial en bereik linea recta de mail­ boxen van ambacht en industrie in de bakkerijsector. Ingebed in het laatste nieuws uit de branche, met volop aandacht voor uw boodschap.

Of krijg een plek op onze vernieuwde website met een bedrijfsprofiel bij het leveranciersoverzicht. Laagdrempelig bereikbaar en meteen aanklikbaar voor uw (potentiële) klanten en voorzien van uw logo, bedrijfsomschrijving, productfoto en de optie tot link naar uw bedrijfsfilm.

Of informeer naar onze andere pro­ motiemogelijkheden, zoals exclusieve ­partnermailings, advertentiemogelijk­ heden of een banner op de homepage.

Neem vrijblijvend contact op met Edwin Schoenmaker, Tel: 06-81907601 of via e-mail edwin@addictivemedia.nl Kijk ook op onze website: www.bakerynext.nl of scan de QR-code