Bakery Next 13 2025

Jaargang 15 | Week 38 | 2025 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13

Bakker Jan Bijlsma van Bakkerij Elsinga in Harlingen heeft sinds kort twee pelletovens in bedrijf. De stijgende gaskosten waren de directe aanleiding, en de energietransitie het duwtje in de rug om de aanzienlijke investering in zijn bedrijf te doen.

Hij bespaart zo’n 50 procent op zijn energiekosten en de ovens bevallen hem en zijn team goed.

Lees alles over zijn ervaringen op pagina 4

Top Bakkers Groep in actie tegen broodverspilling

Wie zet met Amber Stevens Inschrijving voor de BakkersBanketbakkerij Lentz voort? VakWedstrijden geopend

Top Bakkers Groep heeft zich als stakeholder aangesloten bij Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Er zijn vijf focusgebieden geformuleerd.

Amber Stevens zoekt met spoed een compagnon om samen Banketbakkerij Lentz in Rijswijk onder hun hoede te nemen. Een uitgelezen kans, want de zaak koopt goed.

Stichting BakkersVakWedstrijden bestaat honderd jaar. Ambachtelijke brood- koek- en banketbakkers kunnen zich inschrijven voor de jubileumeditie in november.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 12

2

|

VAN D E R E D A C T I E

Toekomst In deze Bakery Next vind je een bijzondere oproep. Amber Stevens doet hem vanuit haar tenen, want de tijd begint te dringen. Ze zoekt een compagnon om samen Banketbakkerij Lentz in Rijswijk voort te zetten.

Een uitgelezen kans voor elke ambitieuze banketbakker die op eigen benen wil staan. Toch is Amber al een hele tijd tevergeefs opzoek naar degene die de sprong met haar durft te wagen. En dit terwijl Lentz al jaren heel stabiel

Hopelijk levert haar oproep in deze krant een aantal belangstellenden op. Het zou toch onverteerbaar zijn als Ambers ambities en haar liefde voor het vak hierop stuklopen. Om nog maar niet te denken aan wat het zou betekenen voor Lentz, dat al zo lang bestaat en een trouwe klantenkring bedient.

draait met haar banketbakkerij en chocolaterie en mooie cijfers kan laten zien. Bovendien hoeft Ambers beoogde compagnon niet in één klap zijn of haar aandeel op zich te nemen. De overname kan geleidelijk gaan en alles is bespreekbaar.

Het gaat me aan het hart dat het zo lastig is voor deze ambitieuze en talentvolle vrouw om deze mooie zaak een toekomst te geven. De huidige eigenaren zijn toe aan een welverdiend pensioen en Amber staat te trappelen om hen op te volgen. Waar veel bakkerijen juist die opvolging niet

kunnen vinden, is dat hier dus geen probleem. Amber kan het echter niet in haar eentje, omdat een banketbakkerij én chocolaterie runnen, iets teveel van het goed is.

cowpea, reststroom van brouwgraan en Nederlandse baktarwe.

Potato Cheezz, Lekker Lupine, Springtail, Afropulse Food en MaGie Creations zorgden ervoor dat bezoekers konden proeven en de nodige informatie konden krijgen.

De dag begon met een landschapsschets door Prof.

Pieter van ’t Veer over de noodzaak van de transitie van dierlijke naar meer plantaardige voeding voor de natuur én voor de menselijke gezondheid. Willen we een leefbare planeet behouden, dan moeten we als mensheid ons aanpassen aan wat de aarde ons te bieden heeft. De eiwittransitie is daar essentieel in, zo benadrukte Van ’t Veer. Daarbij werd duidelijk dat (volkoren) granen een belangrijke rol spelen in dat dieet van de toekomst.

INNOVATIEVE PRODUCTEN

Op de informatiemarkt, die vooraf, in de pauze en achteraf bezocht kon wor-

den, waren innovatieve producten te ontdekken, zoals een plantaardig

kaasalternatief, producten van lupinebonen, regeneratieve waardeketens,

Jaargang 15 | Week 38 | 2025 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

KENNIS EN PRAKTIJK

In de verschillende deelsessies werd geput uit kennis

Lees alles over zijn ervaringen op pagina 4

Top Bakkers Groep in actie tegen broodverspilling

Wie zet met Amber Stevens Inschrijving voor de BakkersBanketbakkerij Lentz voort? VakWedstrijden geopend

Top Bakkers Groep heeft zich als stakeholder aangesloten bij Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Er zijn vijf focusgebieden geformuleerd.

Amber Stevens zoekt met spoed een compagnon om samen Banketbakkerij Lentz in Rijswijk onder hun hoede te nemen. Een uitgelezen kans, want de zaak koopt goed.

Stichting BakkersVakWedstrijden bestaat honderd jaar. Ambachtelijke brood- koek- en banketbakkers kunnen zich inschrijven voor de jubileumeditie in november.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 12

Jaargang 15, week 38, 2025, nr. 13 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Susanne Danes deelde aan de leden van NVB en Nebafa de nieuwste marktcijfers. Marktcijfers en onderzoek laten zien dat broodvolumes licht onder druk staan maar dat dit niet komt door een imagoprobleem. Het imago van brood is namelijk heel

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht.

Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Na de pauze deelde Sebastiaan Aalst van Food Cabinet interessante consumenteninzichten: eiwit is geen trend, maar here to stay.

En nee, brood benut het potentieel nog niet volledig, terwijl het perfect aansluit bij vele gezondheidstrends.

Niet alleen vanwege eiwit, maar ook vanwege de vezels.

13

Bakker Jan Bijlsma van Bakkerij Elsinga in Harlingen heeft sinds kort twee pelletovens in bedrijf. De stijgende gaskosten waren de directe aanleiding, en de energietransitie het duwtje in de rug om de aanzienlijke investering in zijn bedrijf te doen.

Hij bespaart zo’n 50 procent op zijn energiekosten en de ovens bevallen hem en zijn team goed.

We houden je uiteraard op de hoogte.

Drukbezochte themabijeenkomst ‘Eiwittransitie in de bakkerij’

NBC organiseerde eind augustus de themabijeenkomst Eiwittransitie in de bakkerij. Er waren ongeveer zestig deelnemers in Wageningen aanwezig, die een diverse groep vormden van bakkerijprofessionals en innovatieve ondernemers. De noodzakelijke voedseltransitie vraagt om de grootschalige omslag van dierlijke eiwitten naar plantaardig.

Hoe profiteren we daar als bakkerij meer van?

COLOFON

Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

en praktijk. Pauline Houtsma deelde kennis over wetgeving, die voornamelijk vraagt om zorgvuldigheid bij nieuwe ingrediënten (novel foods). René van der Veen van Multiflour en Meester Boulanger Reindert Hameeteman gingen in op productontwikkeling en de kansen die ze daarin zien, bijvoorbeeld het combineren van plantaardige eiwitten met vezels. En er is groot aanbod van benutbare reststromen.

positief. Gezondheid, voedzaamheid en duurzaamheid zijn aspecten die binnen brood wel goed op orde zijn, aldus de consument.

MOOIE UITDAGING

Als het gaat over de kennis van brood en eiwit ligt daar nog een mooie uitdaging om gezamenlijk aan te gaan. De positie van vezels zijn daarvoor een mooi voorbeeld: na jarenlange focus is het aspect van vezels duidelijk belangrijker geworden bij de aankoop van brood. Eiwit kan dit voorbeeld volgen.

Dit is ook waar Jenneke van Elderen in haar presentatie over de broodcampagne op in ging. Het imago van brood is na jarenlang campagnevoeren stabiel en positief. ‘Na tien jaar broodcampagne hebben we mooie inzichten in de resultaten en effecten van verschillende acties. Er zijn nog vele verhalen te vertellen over brood, om de kennis van consumenten te vergroten en de verkoopvolumes en het imago van brood verder te verhogen.’

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Cover: Bakkerij Elsinga Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Top Bakkers Groep sluit zich aan bij Samen Tegen Voedselverspilling Top Bakkers Groep heeft zich als stakeholder aangesloten bij Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Het voorkomen van voedselverspilling is een van de meest efficiënte en effectieve maatregelen om een positieve bijdrage aan het klimaat te leveren. Dit sluit naadloos aan bij de doelstellingen die de organisatie uit Apeldoorn heeft op het gebied van duurzaamheid.

Stichting Samen Tegen Voedselverspilling organiseerde van 8 tot en met 14 september 2025 de zevende editie van de Verspillingsvrije Week.

Tijdens deze jaarlijkse themaweek wordt heel Nederland uitgedaagd om zo min mogelijk voedsel weg te gooien. De Top Bakkers Groep en tal van andere bedrijven, organisaties, gemeenten ondersteunen dit initiatief.

Toine Timmermans, directeur van Samen Tegen Voedselverspilling: ‘In Nederland bakken we nog altijd zo’n 700.000 broden per dag te veel. Met de Top Bakkers Groep als nieuwe stakeholder werken we samen aan een efficiëntere brooden banketketen, van graankorrel tot broodtrommel. Zo komen we stap voor stap dichter bij onze halveringsdoelstelling voor 2030.

keurd brood. Door deze processen gericht aan te pakken, is de verspilling op de desemlijn inmiddels met 47% teruggebracht.

Andere focusgebieden op het gebied van duurzaamheid zijn: • Gerichte CO2-reductie binnen de eigen bakkerij (Bakkers Brigade) en bij de leden; • Verantwoorde inkoop verankerd in de bedrijfsvoering; • roductinnovatie gericht op gezondheid en de eiwittransitie; • Investeren in het welzijn van medewerkers als fundament voor groei.

PROFESSIONEEL NETWERK

Rob Besseling, CEO van Top Bakkers Groep, over de toetreding tot Samen Tegen Voedselverspilling: ‘Verspilling voorkomen is een belangrijk thema in onze sector en voor ons een prioriteit. Met onze aansluiting bij Samen Tegen Voedselverspilling geven we nog duidelijker invulling aan deze ambitie.’

Het initiatief brengt alle toonaangevende voedingsmiddelenbedrijven van Nederland samen, samen met kennisinstellingen en overheden.

‘Zo maken wij deel uit van een professioneel netwerk waarin bedrijven

De glijdende schaal van ochtendhumeur tot burn-out Er komt weer een drukke tijd aan voor de bakkerijen. De feestdagen staan voor de deur, klanten verwachten volle schappen en de bestellingen stapelen zich op. Dat betekent vroeg uit de veren, lange dagen en vaak nét dat beetje extra gas geven.

Maar juist in die periode ligt een valkuil op de loer: oplopende werkdruk. En die kan, als je niet oplet, uitmonden in stress of zelfs een burn-out bij je medewerkers.

Vaak begint het subtiel. Een collega die normaal vrolijk binnenstapt, mompelt nu alleen een goedemorgen. Of degene die altijd secuur werkte, maakt ineens fouten of rageert kortaf.

Het zijn kleine signalen, maar wel belangrijke. Want als iemand

VIJF FOCUSGEBIEDEN

De groep heeft vijf focusgebieden geformuleerd binnen de bedrijfsdoelstellingen. Een daarvan is voedselverspilling tegengaan met onder andere circulaire oplossingen.

Zo is bijvoorbeeld circulair brood ontwikkeld waar vooral vanuit de catering interesse in is.

Maar ook de forecasting verbeteren om overproductie tegen te gaan en vermindering van verspilling bij toeleveranciers zijn kernpijlers ter voorkoming van voedselverspilling. Met klanten zal het gesprek gevoerd worden over het bestelmoment, zodat verspilling kan worden geminimaliseerd. Tijdens de Verspillingsvrije Week 2025 werd bij dochterbedrijf Bakkers Brigade het grootbrood voorzien van een sticker die klanten inspireerde om ook de kapjes te gebruiken.

In 2023 werd de verspilling binnen de desemlijn uitgebreid in kaart gebracht. Daaruit bleek dat de grootste verliezen ontstonden door retourdeeg, afgekeurd deeg en afge-

en organisaties kennis en ervaring delen om voedselverspilling actief tegen te gaan en ondersteunt het onze ambitie op het gebied van duurzaamheid.’

structureel over zijn grens gaat, kan dat grote gevolgen hebben voor de medewerker én voor jouw bedrijf.

de drukke weken niet veranderen, maar je kunt er wel voor zorgen dat je team ze met energie doorkomt.

WACHT NIET TOT HET TE LAAT IS

Gezonde medewerkers, sterk team Want laten we eerlijk zijn: een gezonde, gemotiveerde medewerker is goud waard. Minder ziekteverzuim, meer plezier en betere prestaties. Zo zorg je dat de feestdrukte geen uitputtingsslag wordt, maar een gezamenlijke prestatie waar je samen trots op kunt zijn.

Als ondernemer herken je de signalen misschien wel, maar twijfel je: Moet ik hier iets van zeggen?

Het antwoord is ja. Wachten tot iemand zelf aan de bel trekt, is vaak te laat. Een simpele vraag als ‘Hoe gaat het écht met je?’, kan een wereld van verschil maken.

Soms lucht het alleen al op dat iemand zijn zorgen mag uitspreken.

Daarnaast helpt het om preventief te kijken naar werkdruk en balans. Plan bijvoorbeeld korte check-in gesprekken, wees flexibel met werktijden en zorg dat taken eerlijk verdeeld zijn. Je kunt

Wil je weten hoe je burn-outs voorkomt en signalen eerder herkent? Neem contact op met de adviseurs van Beon ZorgPortaal.

Bel naar 070 777 80 43 of mail naar info@beonzorgportaal.nl.

Voor de toekomst van uw bakkerij

Kijk ook op www.topbakkersgroep.nl en samentegenvoedselverspilling.nl

Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

3

4

|

Harlingse Bakkerij Elsinga draait volledig op pellet-gestookte ovens

BAKKERS ONDER DRUK

Dat Bakkerij Elsinga deze stap heeft gemaakt, is geen toeval. Jan Bijlsma: ‘Er is van alles aan de gang waardoor het bij mij begon te dagen dat ik iets moest doen. We staan als ambachtelijke bakkers natuurlijk al jaren onder druk. Stijgende energiekosten, de langzaam verlopende transitie naar elektrificatie én het feit dat het elektriciteitsnet overbelast is; het waren zaken die mij aan het denken hebben gezet. Ik zie die problemen voorlopig nog niet opgelost worden en dacht: wat kan ik zelf doen om eraan te ontkomen?’

Het kostte ongeveer een ton, inclusief aanschaf en installatie, maar bakker Jan Bijlsma van Bakkerij Elsinga in Harlingen heeft er geen seconde spijt van gehad: Hij heeft twee pelletovens in bedrijf. De stijgende gaskosten waren de motivatie en de energietransitie het duwtje in de rug om de investering in zijn bedrijf te doen. ‘Nu zeg ik: dat had ik al veel eerder moeten doen. Ik kan het collega’s aanraden. De ovens bevallen uitstekend.’

Met het volledig verruilen van zijn gas- voor pelletovens is Bijlsma de eerste in Nederland en waarschijnlijk de Benelux. ‘Mijn stookkosten zijn met de helft gedaald.

Deze investering betaalt zichzelf terug en is nog duurzaam ook.’Toch begrijpt Bijlsma het dat collegabakkers misschien tegen de overstap opzien. ‘100.000 euro is natuurlijk een enorm bedrag, zeker in onze branche met haar geringe marges.

Maar als je het kan doen, dan zou ik zeggen: overweeg het.

Ik hoop dat mijn overstap als inspiratie kan dienen.’

aantrekkelijk. Het is een investering die relatief snel terug te verdienen is en de winstmarges direct verbetert.’

AANTREKKELIJK ALTERNATIEF

Toen de oude gasoven van de bakkerij onderhoud vroeg en Bijlsma de kosten eens op

een rij zette, was hem al snel duidelijk dat pellets een aantrekkelijk alternatief zouden zijn. Pellets zijn korrels van samengeperst zaagsel, zonder chemische toevoegingen.

Ze zijn een restproduct uit de hout- en landbouwindustrie.

‘Om dezelfde hoeveelheid energie te genereren als een kuub gas, zijn ongeveer twee kilo pellets nodig. Toen ik ging rekenen, was ik al snel overtuigd’, zegt Jan Bijlsma.

Daar komen de duurzaamheidsvoordelen nog eens bij.

‘De bakkerij is nu CO2-neutraal. De ovens draaien volledig op naaldhout en zorgen voor een schone verbranding

te laten werken. En aangezien ’s nachts de zon niet schijnt, moet je overdag gaan bakken.’ Bovendien kost de aanschaf en installatie van dit alternatief al gauw meer dan de ton die Bijlsma nu voor twee ovens heeft betaald.

Zijn er dan helemaal geen nadelen te noemen? Bijlsma moet er even over nadenken.

‘Ik kan oprecht geen minpunten verzinnen. Goed, de omgeving moest in het begin even aan de rook uit onze schoorsteen wennen. Die ontstaat heel kort als je de ovens inschakelt. Maar zodra je de juiste instellingen te pakken hebt, wordt dit geminimaliseerd en zie en ruik je nagenoeg niets meer.’

Hij zag collega’s investeren in bijvoorbeeld warmte-terugwinsystemen of zonnepanelen. ‘Maar een elektrische oven vraagt 50 kW vermo-

Ook moesten hij en zijn medewerkers natuurlijk even wennen aan de nieuwe ovens. ‘Maar ik garandeer je: zodra alle afstellingen goed zijn en je er een paar keer mee hebt gewerkt, doet een

gen. Een snelle berekening leert dat je dan circa 250 zonnepanelen moet installeren om slechts één oven

pelletoven niet onder voor de gasgestookte. Ons brood en onze koekjes zijn nog net zo lekker als voorheen.’

met minimale uitstoot van fijnstof.’

Bijlsma heeft zich van te voren goed verdiept in de mogelijkheden en in de leveranciers van pelletovens.

Hij koos voor Pobo Group, de exclusieve vertegenwoordiger van Polin in de Benelux.

Lukas Boelen van Polin/Pobo Group: ‘Pellets zijn een van de betaalbaarste brandstoffen op de markt. De reductie van energiekosten is voor bakkers ongeveer 50 procent.’ En er is een fiscaal voordeel, want de ovens komen in aanmerking voor de Energie-investeringsaftrek (EIA). Boelen: ‘Dat maakt de aanschaf extra

DE BA KKE RS P L A ATS

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

TE KOOP Kalmeijer opmaker/langmaker uit 1995. Deze machine verkeert in uitzonderlijk nette staat en is altijd zorgvuldig onderhouden.

Hij werkt perfect en is direct klaar voor professioneel gebruik.

Zeer schoon, zonder overmatige slijtage en klaar voor vele jaren betrouwbaar werk.

Bakkerij Siesling Telefoon: 0517-392285 BN2025-13

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij!

Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

Zoekertjes blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? ZO NIET, WIJ KUNNEN DEZE VOOR U VERZORGEN Voor meer informatie: info@addictive-media.nl

|

5

Vipam en Royal Polak Spices geven training ‘Kruiden & Specerijen’ Vipam International organiseert samen met Royal Polak Spices een inspirerende ééndaagse training waarin kruiden en specerijen centraal staan. Op 28 oktober, in het Beko Inspiratie Centrum in Utrecht, krijgen patissiers, chocolatiers en ijsbereiders de kans om hun vakmanschap verder uit te breiden met verrassende smaakcombinaties.

Tijdens de training wordt ingegaan op de veelzijdigheid van kruiden en specerijen in patisserie, chocolade en ijs. Deelnemers leren hoe zij met vernieuwende recepten en toepas-

singen hun assortiment kunnen verrijken. Van warme en kruidige creaties tot frisse en onverwachte smaakaccenten; de training biedt volop inspiratie om voorbereid de herfst- en winterperiode in te gaan.

ORGANISATOREN

Vipam International is al 65 jaar hét adres voor (banket)bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders die zich willen onderscheiden.

Royal Polak Spices is al meer dan 170 jaar de kaneelspecialist en producent van hoogwaardige specerijmelanges.

Met deze samenwerking bundelen Vipam en Royal Polak Spices hun

krachten om ambachtelijke professionals niet alleen hoogwaardige ingrediënten te bieden, maar ook praktische kennis en creatieve toepassingen.

Deelnemers krijgen de mogelijkheid om zelf

aan de slag te gaan en de vertaalslag te maken naar hun eigen productaanbod. De training is bedoeld voor professionals die hun kennis en vaardigheden willen verdiepen en nieuwe inspiratie zoeken.

Aanmelden kan via www.vipam.nl/trainingen

Amber Stevens zoekt compagnon om Banketbakkerij Lentz voort te zetten Amber Stevens (28) was zestien toen ze aan het werk ging in de winkel van Banketbakkerij Lentz in Rijswijk. Wat aanvankelijk een gewoon bijbaantje was, veranderde in een passie voor het vak. Nu, twaalf jaar later, is Amber mede-vennoot van de zaak en zoekt ze een compagnon om de bakkerij en chocolaterie voort te zetten.

De huidige eigenaren van Lentz, André en Petra Denecke, willen zo langzamerhand van een welverdiend pensioen gaan genieten en zijn dolblij dat ze in Amber een enthousiaste opvolger hebben gevonden. Toen er tot enige tijd geleden nog voldoende personeel te vinden was, leek het erop dat zij die opvolging in haar eentje voor haar rekening kon nemen. Met een goede banketbakker in dienst, zou zich prima redden met de chocolaterie en de winkel onder haar dagelijkse hoede.

Maar tijden veranderden en een goede allround banketbakker vinden is niet meer zo eenvoudig. Tot op heden neemt daarom André Denecke die taak nog waar. Amber is intussen op zoek naar degene die de banketbakkerij van het bedrijf onder zijn of haar hoede wil nemen, zodat zij zich kan rich-

ten op de chocolaterie.

‘Samen zouden we dan een prachtig bedrijf kunnen voortzetten.’

winkel met succes over de toonbank gaan. Met name de truffels van Lentz hebben inmiddels faam verworven.

DE WERELD VAN DE CHOCOLADE

Banketbakkerij Lentz is al sinds 1902 een begrip in het centrum van Rijswijk en ver daarbuiten.

Rijswijk. In 1986 kwam Lentz in handen van André en Petra Denecke. Terwijl Amber al wat jaartjes in de winkel werkte, begon ze zich steeds verder te bekwamen in het bedenken en maken van bonbons.

Dit deed ze aanvankelijk in een ruimte boven de winkel. De wereld van de chocolade stal haar hart en ze volgde tal van cursussen en workshops.

In 2018 opende Lentz een volwaardig chocolade-atelier aan de overzijde van de straat, waar Amber nu de talrijke chocoladecreaties maakt die in de

Het chocolaterie-tak van Lentz kan Amber prima in haar eentje runnen. ‘En ik kan natuurlijk ook meedraaien in de winkel.

Maar ik ben nu eenmaal geen banketbakker, dat is echt een vak apart.

Het zou prachtig zijn als iemand die kant van het bedrijf vakkundig kan leiden en mijn compagnon wil worden. Samen staan we sterk.’

IN EEN GESPREID BEDJE

De banketbakker die de sprong durft te wagen, komt terecht in een gespreid bedje.

Lentz is een goedlopend, modern geoutilleerd bedrijf met goede bedrijfsresultaten.

Ondanks alle uitdagingen die de branche dezer dagen tegenkomt, is het Lentz altijd voor de wind gegaan.

De mooie locatie in Rijswijk, de goede en

gevestigde naam van de bakkerij en de trouwe klantenkring dragen daar aan bij. ‘Voor iedere banketbakker die ervan droomt een eigen zaak te hebben, is dit eigenlijk een uitgelezen kans.’

In 2021 werd Amber mede-vennoot van Lentz, als eerste stap naar de overname van de zaak. De huidige eigenaren wisten haar talent en passie voor het vak op waarde te schatten. ‘Het vertrouwen dat zij mij gaven is fantastisch. Het motiveerde mij nóg meer om mijn hart en ziel voor de zaak te geven. Ik hoop in mijn toekomstige compagnon een zelfde vuur te vinden. Ik geloof heilig in de toekomst van Lentz en in die van het banketbakkers- en chocolatiervak.’

Waaraan moet de compagnon die ze zoekt, voldoen? ‘Eigenlijk heb ik maar twee eisen: liefde voor de banketbakkerij en vakmanschap.

De rest, alle zakelijke aspecten, het tijdspad en de verdere praktische en financiële invulling, zijn allemaal bespreekbaar.’ Ook banketbakkers die eerst een tijdje willen ‘proefdraaien’ in de zaak zonder er meteen in te stappen, zijn welkom om te reageren.

Amber: ‘Samen met een compagnon die mijn passie voor het vak en het bedrijf deelt, hoop ik Lentz de prachtige toekomst te geven die deze zaak verdient.’

Belangstelling of meer weten? Bel Amber op 06 21861384 of mail naar info@detruffelspecialist.nl

eerd rij omin gen enlote d n ijs Vrie eumpr Mus 025 2

w w w. d e o u d e b a k k e r i j . n l

Lars Buckow versterkt team Indusource Lars Buckow is per 1 september toegetreden tot Indusource. Hij is als senior inkoper/accountmanager verantwoordelijk voor de inkoopgroepen meel, bloem en suiker, stropen en zoetmiddelen.

Hij brengt ruim 25 jaar ervaring mee in de graan- en voedingsmiddelenindustrie. Hij werd opgeleid tot molenaar aan de prestigieuze Deutsche Müllerschule Braunschweig en rondde later een MBA af in Rotterdam. Zijn loopbaan begon bij Codrico Rotterdam BV, waar hij als COO leiding gaf aan internationale productielocaties en complexe ontwikkeltrajecten.

DIVERSITEIT EN UITDAGING

Daarna was hij CEO bij Ranksmeel BV, gevolgd door een strategische rol bij Roland Mills United, waar hij het marktaandeel in de Benelux aanzienlijk vergrootte. Lars Buckow: ‘Elke klant en producent is anders.

Juist die diversiteit maakt het vak binnen Indusource interessant.

Het is een spel en mooie uitdaging

om iedereen tevreden én scherp te houden.’

‘Met Lars halen we een specialist in huis die de markt begrijpt, relaties weet te versterken en een uitgebreid relevant netwerk heeft’, zegt Erik Molenschot, Algemeen Directeur bij Indusource. ‘Indusource versterkt hiermee haar positie als betrouwbare partner in de inkoop van onder andere commodities.’

Ontdek de ideale verpakking voor Uw chocoladeproducten, vervaardigd met een hoog gehalte aan cacaoschillen.

Het gebruik van cacaoschillen die als reststroom vrijkomt tijden de productie van chocolade, stelt ons in staat zowel onze standaardverpakkingen als op maat gemaakte oplossingen te bieden voor al Uw producten.

Het cacao papier heeft een geheel eigen, luxe en natuurlijke uitstraling.

Daarmee is dit papier een perfecte combinatie met chocolade.

Deze verpakkingen zijn niet alleen voedsel veilig, maar ook duurzaam, waardoor het een milieuvriendelijke keuze is die onze planeet ten goede komt.

Meer informatie ? Neem gerust contact op. info@sensabox.nl Nicolette de Vos 06-22022900

6

|

paSys Food Automatisering levert praktijkgerichte oplossingen De Nederlandse voedingsmiddelenindustrie krijgt er een krachtige nieuwe speler bij: paSys Food Automatisering. Een bedrijf dat zich volledig toelegt op het leveren en onderhouden van slimme, praktijkgerichte software- én hardwareoplossingen voor productiebedrijven in de foodsector.

Achter paSys Food Automatisering staan twee gedreven ondernemers: Roy Meenderink, ervaren Sales en praktijkman met 37 jaar ervaring de voedingsmiddelenindustrie en een passie voor digitale innovatie, en Andre Haas, oprichter van AH Automatisering, softwareontwikkelaar met meer dan dertig jaar ervaring in het bouwen van systemen voor de voedingsmiddelenindustrie. Samen bundelen zij hun krachten

om bedrijven te helpen efficiënter, veiliger en volledig compliant te werken.

DIRECT TOEPASBAAR

‘Onze missie is helder’, zegt Roy Meenderink.

‘We bieden software die naadloos aansluit op de

praktijk in de voedingsmiddelenindustrie. Geen generieke systemen waarbij bedrijven zich moeten aanpassen, maar oplossingen die

zijn ontwikkeld vanuit de dagelijkse processen.

Daardoor is het direct toepasbaar, zonder ingrijpende aanpassingen of hoge ontwikkelkosten.’

de volledige traceerbaarheid van grondstof tot eindproduct. Er zijn realtime kwaliteitscontroles en rapportages en de productie-efficiëntie wordt geoptimaliseerd.

Dat de software specifiek is ontwikkeld voor

MODERNE

de voedingsmiddelenindustrie uit zich in een aantal voordelen, zoals

Patisserie Tummers behaalt internationaal IFS Food-certificaat Patisserie Tummers, gevestigd aan de Binnenweg in Heemstede, heeft de internationale IFS Progress Food-certificering behaald met een uitzonderlijke score van 97 procent. Daarmee is Tummers de enige ambachtelijke patisserie in de regio Kennemerland en Haarlemmermeer die dit prestigieuze kwaliteitskeurmerk mag voeren.

TECHNOLOGIEËN

paSys Food Automatisering biedt moderne technologieën die klaar zijn voor toekomstige eisen, en direct toepasbare software voor dagelijkse foodprocessen. Overstappen kan met behoud van bestaande hardware. paSys Food Automatisering geeft altijd persoonlijke ondersteuning en beschikt over diepgaande branchekennis.

Hierdoor krijgen bedrijven niet alleen toegang tot krachtige tools, maar ook tot een partner die de sector door en door kent.

Meer informatie, een vrijblijvende kennismaking of het plannen van een demo? Bezoek www.paSys.nl

IFS Food is een internationale norm die streng toetst of voedselproducerende bedrijven hun processen onder controle hebben. De certificering richt zich op ruim tweehonderd kwaliteitscriteria op het gebeid van hygiëne, allergenenbeheer, traceerbaarheid van ingrediënten, borging van recepturen en een continu verbeterproces. Voor consumenten betekent dit vooral: zekere kwaliteit en gegarandeerde voedselveiligheid.

KROON OP WERK

Eigenaar Ritchie Soekhlal ziet de certificering als een bekroning op het werk van zijn team. ‘IFS draait niet om een map vol regels, het draait om wat je elke dag doet’, zegt hij. ‘De auditor vroeg mij waarom we zelfs bij de kleinste details stilstaan, zoals ovenstanden, schoonmaak van koelcellen en het sluiten

van verpakkingen. Ik zei lachend: “Omdat onze klanten net zo kritisch zijn als mijn moeder. En bij haar gaat er geen kruimel over de vloer.” Die precisie zit in ons DNA.’ Volgens Soekhlal is de hoge score vooral te danken aan het vakmanschap en de toewijding van zijn medewerkers. ‘Om zes uur ’s ochtends staan de patissiers hier al zorgvuldig te werken en alles te registreren. In de winkel nemen collega’s met klanten allergenenlijsten door, omdat we vinden dat niemand iets hoeft te gokken. Zonder dit team hadden we dit nooit kunnen bereiken.’

AMBACHT ÉN SYSTEEM

Het behalen van de IFS-certificering is voor Patisserie Tummers een bewijs dat ambacht en moderne kwaliteitsborging uitstekend samen kunnen gaan.

‘Wij zijn geen fabriek, wij zijn een ambachtelijke patisserie’, benadrukt Soekhlal. ‘Alles hier is handwerk, met passie gemaakt.

Maar tegelijk voldoen we aan de strengste internationale standaarden. Dat maakt ons uniek in de regio en geeft onze klanten de zekerheid dat ze altijd kwaliteit in huis halen.’

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA

Speciaa l voor bakkers !

Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.

Meer informatie of afspraak maken?

Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

29-30 SEPTEMBER 2025

28 SEPTEMBER – 1 OKTOBER

VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN

ARTISAN

De Vakbeurs Foodspecialiteiten 2025 in Houten is een professionele versvakbeurs die zich richt op iedereen die zich bezighoudt met de verkoop van foodspecialiteiten. Er is volop mogelijkheid tot het leggen van nieuwe contacten, het promoten van het bedrijf en om kennis te maken met nieuwe ontwikkelingen en producten in de markt.

Artisan 2025 brengt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola samen in een uniek evenement in België.

Van 28 september tot 1 oktober is Kortrijk Xpo dé plek voor vakmannen en -vrouwen die op zoek zijn naar nieuwe inspiratie, trends en producten. De beurs is ingedeeld in Bread, Meat en Deli. www.artisan-xpo.be/nl

www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl 1-2 MAART 2026 4-8 OKTOBER 2025

DAG VAN HET AMBACHT

ANUGA

Voor het eerst zal dit vak- en netwerkevent in Evenementenhal Gorinchem twee dagen lang plaatsvinden. Bezoekers ontdekken hier praktijkgerichte inspiratie, volgen vakinhoudelijke workshops en krijgen zicht op de nieuwste ontwikkelingen binnen het ambacht. Onder andere het Dutch Pastry Team en de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) zijn nauw betrokken bij de programmering.

Anuga in Keulen brengt maar liefst tien beurzen onder één dak. Gesprekken met collega’s en relevante (ver)kopers, goed gevulde orderboeken en een hoge mate van internationaliteit onder de bezoekers zijn de speerpunten. Anuga staat in het teken van de toekomst van de voedingsindustrie, met alle trends en innovaties. https://www.anuga.com/

www.dedagvanhetambacht.nl

|

Bakker Goedhart, Bakkerij BACU en Bakkerij Visser zetten joint venture op

Pruvé Korstdeeg: dé basis voor jouw creaties

Bakker Goedhart gaat een samenwerking aan met Bakkerij Visser uit Alphen aan den Rijn en Bakkerij BACU uit Uden. Dit geven zij vorm in een nieuwe joint venture.

De opgerichte joint venture zal zich de komende jaren toeleggen op de landelijke levering van dagvers brood aan de ruim zevenhonderd winkels van supermarktketen Jumbo.

Elke bakker weet: een betrouwbare basis bepaalt het eindresultaat. Pruvé belooft met haar korstdeeg constante kwaliteit. Het is gemaakt van slechts vier pure ingrediënten: bloem, vetstof, water en zout. Geen toevoegingen, wél flexibiliteit.

VERSCHIL MAKEN

‘Deze samenwerking laat zien wat er mogelijk is als ervaring, vakmanschap en vertrouwen samenkomen. Dat Jumbo zich hier langdurig aan verbindt, sterkt ons in de overtuiging dat we samen het verschil gaan maken in dagvers brood’, zegt Marco van Geel, woordvoerder van de joint venture.

houdt voor creativiteit en eigen signatuur.

Corné Frik: ‘Met ons korstdeeg besparen bakkers tijd, zonder hun ambacht te verliezen. We denken graag mee welke variant het beste past bij jouw werkwijze.’

SALTED CARAMEL MILLEFEUILLE

Thijs Aldenhuijsen, algemeen directeur BACU: ‘Als BACU zijn we blij met deze samenwerking.

We zijn ook blij dat we wederom met familiebedrijven op een ondernemende manier invulling gaan geven aan de kansen én uitdagingen die de huidige markt met zich meebrengt. We kijken met veel vertrouwen en enthousiasme uit naar dit nieuwe begin.’

‘Met dit halffabricaat kunnen bakkers zich volledig richten op wat écht belangrijk is: onderscheidende en smaakvolle eindproducten maken’, zegt Corné Frik, accountmanager bij Pruvé. Er zijn drie soorten, dus je kunt

kiezen welke het beste bij je past. Er is allround korstdeeg met een mooie, regelmatige feuilletering, extra feuilleterend korstdeeg met extra zout

Jumbo laat in een verklaring weten: ‘We zijn enthousiast over deze nieuwe joint venture en zien uit naar een prettige samenwerking. Hiermee kunnen we onze klanten in de toekomst nog beter bedienen op het gebied van smaak, kwaliteit, beschikbaarheid en duurzaamheid van ons verse brood.’

De joint venture gaat van start per januari 2026. Het servicekantoor is gevestigd in Hedel.

Voorop in de markt samen met Ireks Boekweit Mix De vraag naar brood bereid met boekweitmeel zit in de lift. De populariteit van boekweitbrood groeit dan ook razendsnel in Europa. Ireks speelt hier graag én goed op in.

Vanaf september introduceert Ireks de gloednieuwe Ireks Boekweit Mix: een eigentijdse en innovatieve broodmix, speciaal ontwikkeld voor de Nederlandse markt.

Deze mix combineert de unieke smaak en voedingswaarde van boekweit met de vertrouwde eigenschappen van Nederlands brood. Of je nu ambachtelijke broden bakt of op zoek bent naar eigentijdse variaties, met de Ireks Boekweit Mix zet je moeiteloos een onderscheidend product op de plank. Zo biedt je jouw klanten iets unieks én vergroot je op aantrekkelijke wijze je specialiteitenaanbod. je zult merken: dit brood valt in de smaak bij jong én oud. Brood

bereid met Ireks Boekweit Mix onderscheidt zich door de milde, zoete en nootachtige smaak van boekweit. De mix bevat boekweitmeel en boekweitdesem van de hoogste kwaliteit.

OPTIMALISEREN

Haal het maximale uit Pruvé korstdeeg en creëer laagjes vol smaak met crème suisse, salted caramel en krokante plakjes korstdeeg. Ontdek het stappenplan op Pruvé.nl (www.royalsmilde.com/ merken/pruve/inspiratie/ salted-caramel-millefeuille).

Het korstdeeg is een diepvriesproduct en leverbaar in diverse formaten en vouwen, van 2,5 tot 10 kilogram. Zo kun je efficiënt werken zonder kwaliteitsverlies. Dankzij de constante kwaliteit kun je de productie optimaliseren, terwijl je toch ruimte

Advies nodig?

De accountmanagers staan klaar om je te ondersteunen bij de juiste keuze. Neem contact op voor persoonlijk advies.

Pruvé is onderdeel van Royal Smilde Bakery. info@royalsmilde.com, www.pruve.com.

en meer volume en extra stevig korstdeeg, speciaal voor verwerking in ruimtes met wisselende temperaturen.

PRODUCTIE

SMAAK EN KWALITEIT

Met deze krachtenbundeling zal de joint venture Jumbo in de komende jaren ondersteunen haar ambitie waar te maken om de keten van dagvers brood te vereenvoudigen en langdurige afspraken te maken om het iedere dag nog beter te kunnen doen voor haar klanten. De joint venture is daarnaast verheugd te melden dat een samenwerking is aangegaan met Bakker Wiltink om toeleverancier te worden.

7

Liefs van Sint

Onze nieuwe chocolade Sint decoraties zijn binnen en die zorgen voor een verfijnde twist op het traditionele Sinterklaasgebak. Het maakt je producten stijfvol, feestelijk en het past helemaal in de sfeer van het seizoen.

Ondanks het hoge aandeel boekweitmeel behoudt het brood een uitstekend volume en blijft het bovendien lang mals.

Ideaal voor consumenten die kiezen voor zowel smaak als versheid. Naast de smaak en

voedingswaarde biedt de mix ook voordelen in de bakkerij.

De degen zijn uitstekend verwerkbaar binnen een rationeel productieproces, met een goede rijsstabiliteit en hoge tolerantie.

Daardoor zijn ze geschikt voor zowel handmatige als machinale verwerking.

Samen voorop in de markt met de nieuwe Ireks Boekweit Mix? Vraag dan de baktechnisch adviseur, mail naar marketing@ireks.nl of kijk op Ireks.nl.

Scan de QR code hieronder!

En ontdek onze nieuwste sintdecoraties

Vipam International bv | tel. 0345 56 56 70 | info@vipam.nl | www.vipam.nl

8

|

|

Banketbakkerij, Kokerij en Aanverwante Vakken Afbeelding van een nagemaakt Dornier D.O.X.-watervliegtuig, een inzending voor de Internationale Tentoonstelling van Banketbakkerij, Kokerij en Aanverwante Vakken van U.B.I.A. (Utrecht-

sche Bakkers In Actie). De tentoonstelling bevatte tal van hoogstandjes op het gebied van banket en chocolade en werd gehouden in het Jaarbeursgebouw in Utrecht, van 30 april tot en met 8 mei 1930.

De maker van het chocoladewerk is onbekend. Deze afbeelding is afkomstig uit ‘Utrecht in Woord en Beeld’, een geïllustreerd familieweekblad voor stad en provincie, jaargang 1930, nr. 7.

HET BLAD SCHREEF OVER HET EVENEMENT:

‘Nauwelijks zijn de laatste inzendingen van de bloemisten verdwenen, of de banketbakkers hebben bezit genomen van het nieuwe jaarbeursgebouw

voor een tentoonstelling die den naam draagt van U.B.I.A., Utrechtsche Bakkers In Actie. Om van te watertanden: bonbons, chocoalde, marsepain, banket, kortom, een uitgezochte collectie van de meeste verfijnde lekkernijen strijden om de aandacht.’

Bron: Het Utrechts Archief

9

10 |

De Food100 2025: Voedselveranderaars die de voedselketen duurzamer maken Food100 presenteert voor de negende keer de honderd belangrijkste Nederlandse voedselveranderaars van het moment.

De Food100-lijst bestaat uit vijftig inspirerende jonge talenten onder de 35 jaar en vijftig ervaren impactmakers boven de 35 jaar uit verschillende hoeken.

‘Juist nu zijn zij belangrijk, want in deze periode van geopolitieke aardverschuivingen en economische strijdperken is de natuurlijke reflex om het bekende te behouden en argwanend te staan tegenover verandering’, schrijft de organisatie. ‘Maar we kunnen niet wachten met de veranderingen in ons voedselsysteem tot alle andere stormen zijn overgewaaid.

Juist in tijden van onzekerheid is het extra belangrijk

en extra moedig om je nek uit te steken, nieuwe wegen te zoeken en in te zetten op duurzaamheid, eerlijkheid,

dierenwelzijn en gezondheid.

Dat maakt de organisatie van de Food100 misschien wel trotser dan ooit.’

• Juryvoorzitter Lisanne van Oosterhoud, programmamanager Next Tech Food Factories, en is onderdeel van World Food Forum, RVO Participatietafel Voedseltransitie en Klimaatpactambassadeurs • Anouk Snelders, oprichter en mede-eigenaar van Health Food Wall.

• Bas Turk, oprichter TommyTomato.

• Sheila Struyck, venture partner en co-founder bij NBI Impact Investors en chef duurzame gastronomie.

• Herman Lelieveldt, auteur en voedselpoliticoloog aan University College Roosevelt.

• Ivar van Dorst, oprichter van boerderij en boerderijwinkel Ekoto.

• Rahaf Al Lemoni, oprichter Daffee.

maakt de Food100-jury tijdens een netwerkevent bij BlueCity in Rotterdam bekend wie deze speciale vermelding ontvangen.

BEKENDMAKING VAN DE ZES FOOD100 FOODHELDEN 2025

Zes voedselveranderaars uit de Food100-lijst worden vanwege hun buitengewone prestaties benoemd tot Foodheld 2025. Op 21 november

DIVERSE LIJST

De Food100-lijst is uitermate divers: van vertegenwoordigers van beursgenoteerde ondernemingen tot creatieve en ambitieuze studenten en startups. ‘Wat me opviel was de deel- en gunfactor’, zegt jury-lid Ivar van Dorst over de lijst. ‘Ik vind het mooi dat veel bedrijven niet enkel hun eigen succes en groei benoemen, maar juist willen delen met de samenleving, andere ondernemers en het goed willen doen voor natuur en duurzaamheid.’

De onafhankelijk vakjury van 2025 bestaat uit zeven vernieuwende professionals uit de foodsector met ieder een eigen expertise:

Kijk op www.food100.nl/2025 voor alle genomineerden.

Foto’s: Nina Slagmolen

Week van het Brood

Zit je in vers?

Dan zit je bij Mercurius!

Versverzekeraar met gunstige tarieven Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloer, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als (banket)bakker altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk financieel advies.

Hoe vers zijn jouw verzekeringen?

Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche: • Meer dan 100 jaar ervaring • Expertise van alle verssectoren • Advies op maat • Scherpe premies met de beste voorwaarden • Persoonlijk contact • Advies voor zakelijke financieringen

Met de Week van het Brood (19 tot en met 25 januari 2026) wil de organisatie mensen weer bewust te maken van al het goede van brood.

Brood past heel goed in een moderne, duurzame en gezonde leefstijl en dat mag extra benadrukt worden, zo is het idee achter de campagneweek.

Ter ere daarvan organiseert het NBC het NK Broodbeleggen. De eerste editie begin dit jaar was een groot succes.

De tweede editie van het NK Broodbeleggen vindt plaats van 19 januari tot en met 4 februari 2026.

Wil je meer weten over de campagneweek en hoe je eraan kan bijdragen? Kijk op www.nbc.nl/ project/week-van-het-brood.

Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.

Scan de QR-Code en doe de verscheck

www.mercuriusnv.nl

Over het succes van het NK Broodbeleggen 2025 lees je in het impactrapport: https://api.brood.net/ media/ralpmf5q/nk-brood-beleggenimpact-report_def.pdf

| 11

Bakkerijmuseum Medemblik opnieuw genomineerd voor Museumprijs Net als in 2024 is het Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik genomineerd voor de VriendenLoterij Museumprijs. Dit jaar draait de prijs om het multisensorische museum, en laat dát nu precies zijn waar het Bakkerijmuseum in uitblinkt.

‘In het lekkerste museum van Nederland prikkelen we niet alleen de ogen, maar betrekken we álle vijf de zintuigen: ruiken,

erfgoed voelbaar voor groepen die zich niet vanzelfsprekend thuis voelen in een museum.

En dat is precies wat een museum van nu moet zijn: inclusief, gastvrij en verbindend’, aldus Spil VERLEDEN KOMT TOT LEVEN

De inzet voor toegankelijkheid gaat verder dan alleen de beleving. Jacco Spil: ‘In onze komende tentoonstelling over slavernij en suiker laten we bewust ruimte voor

zijn onder andere het Nederlands Openluchtmuseum en Museum Jan Cunen. Mocht het Bakkerijmuseum op de shortlist komen, dan kan er gestemd worden.

Daarbij ontvangt de winnaar naast de prijs en eer ook 100.000,euro. De nummers twee en drie krijgen een euro per stem. Jacco Spil: ‘Dus we hopen dat het Bakkerijmuseum 9 oktober op de shortlist komt en iedereen met liefde voor de bakkerij gaat stemmen.’

druk verbouwd en op 4 februari 1989 opent De Oude Bakkerij wederom haar deuren. Tussen 1988 en heden zijn er verschillende verbouwingen. Zo wordt het dak vernieuwd en verhoogd, wordt er een stukje aan het pand gebouwd en zijn er toiletten bij gekomen. Het museum heeft in 2000 de officiële Museumregistratie gekregen.

De inmiddels 50.000 bezoekers per jaar zien een bakkerijmuseum in

COVEKA-SCHOONMAAK UW SPECIALIST IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

Bij Coveka-Schoonmaak zijn vrijwel alle bakkers op het juiste adres.

Denk aan het reinigen van wagens, koppels en platen. Ook kunt u bij ons terecht voor gebruikte/nieuwe artikelen zoals wagens, platen en werkbanken.

Wij reinigen al uw: - broodwagens - ovenwagens - platenwagens - kruisrekwagens - bakplaten - broodkoppels

038-3333152

WWW.COVEKASCHOONMAAK.NL

Bezoek onze webshop!

Compad Bakkerij introduceert Delivery App Bakkerijautomatiseerder Compad blijft vernieuwen met oplossingen die de bakkerijbranche efficiënter en toekomstbestendig maken. Het bedrijf introduceert nieuwe innovaties, van Digitaal Productiebord tot slimme Delivery App.

proeven, horen, voelen én zien,’ zegt museumdirecteur Jacco Spil. ‘De geur van versgebakken brood, het knisperen van een oven, het zelf kneden van deeg en het proeven van zoete lekkernijen, in het Bakkerijmuseum ervaar je het bakkersambacht met je hele lijf. Bij ons voelen alle zintuigen zich als een kind in een snoepwinkel.’

Deze werkwijze maakt het museum niet alleen bijzonder levendig, maar ook opvallend toegankelijk.

‘We zorgen ervoor dat iedereen welkom is, ook bezoekers met een visuele, auditieve of lichamelijke beperking kunnen volop meedoen en meemaken. Door de inzet van meerdere zintuigen maken we

minder gehoorde verhalen. Zo vergroten we de meerstemmigheid in het museum en brengen we het verleden tot leven vanuit verschillende perspectieven.’

De nominatie voor de VriendenLoterij Museumprijs is een grote eer voor het Bakkerijmuseum. Uit talloze inzendingen zijn slechts zes musea geselecteerd die uitblinken in multisensorische beleving. Een vakjury bezoekt binnenkort alle genomineerden en kiest drie finalisten.

In het najaar mag het publiek stemmen.

De VriendenLoterij Museumprijs is een initiatief van het Cultuurfonds en de VriendenLoterij, in samenwerking met de Museumvereniging.

Eerdere winnaars

OVER HET MUSEUM

De geschiedenis van museum De Oude Bakkerij gaat terug tot 1985.

Theo en Ans Spil tonen in het voormalige station te Medemblik een indrukwekkende collectie bakkersspullen. In dit eerste jaar trekt het museum al tweeduizend bezoekers. Een jaar later opent bakkerijmuseum De Oude Bakkerij zijn deuren in het voormalige pand van Slager Van Doorn. Het pand wordt al gauw te klein en er is geen toilet aanwezig. Met ruim 10.000 bezoekers per jaar is sanitair natuurlijk geen overbodige luxe.

In 1988 wordt het huidige pand aan de Nieuwstraat 8 gekocht.

Het is een voormalige sigarenzaak annex timmerfabriek. Er wordt

vol bedrijf. Iedereen kan er zelf de handen uit de mouwen steken en ervaren hoeveel inzet, vakkennis en ervaring het vergt om een gevulde koek te maken, een krentenmik te bakken of zorgvuldig een heerlijke bonbon samen te stellen.

De gehele dag zijn er demonstraties in het museum, van suikertrekken tot koeken bakken, van boetseren met marsepein tot het maken van heerlijke bonbons.

Technieken die veelal nergens anders meer in Nederland te zien zijn.

Ook kinderen worden actief betrokken en er is altijd een gratis leuke kinderactiviteit.

Meer weten? www.deoudebakkerij.nl

Iedereen in de bakkerijbranche kent Compad als de bakkerijautomatiseerder. Al meer dan dertig jaar verwerken bakkers met de software van Compad Bakkerij moeiteloos al hun bestellingen, baklijsten, etikettering en facturatie. Hierbij kan er gekoppeld worden naar diverse financiële pakketten, diverse kassasystemen en webshops. Maar Compad staat niet stil. Het bedrijf blijft innoveren om bakkers iedere dag slimmer en efficiënter te laten werken.

Tijdens Bakkersvak van afgelopen jaar introduceerde Compad het Digitale Productiebord. Deze innovatie maakt een einde aan papieren productieplanningen en biedt medewerkers in de bakkerij real time inzicht in de productievoortgang. Via overzichtelijke, interactieve schermen wordt de productieplanning direct inzichtelijk en is deze altijd up-to-date.

DELIVERY APP

Daarnaast lanceert Compad nu de Delivery App, die het bezorgen én uitleveren van producten naar een hoger niveau tilt. Compad biedt de app aan in twee varianten. De Driver App bepaalt eenvoudig de optimale route, rekening houdend

met capaciteit, vaste routes, tijdframes, tags voor warme en koude leveringen en emballage. Bezorgers kunnen bovendien hun live status en locatie delen.

De Store App verzamelt alle winkelbestellingen (kassa, vaste orders en webshop) en lever ze foutloos uit met één tik op je telefoon of tablet.

Afhaaltijden en orderstatussen zijn overzichtelijk beschikbaar. Ideaal voor pick-up points of afhaallocaties.

De Delivery App integreert volledig met Compad Bakkerij en het Productiebord, waardoor routes en planningen naadloos samenkomen in één systeem.

‘Met Compad willen we bakkers niet alleen ondersteunen in hun dagelijkse processen, maar ook helpen de stap te zetten naar een volledig digitale en efficiënte toekomst’, zegt Steijn Esmeijer, groeiadviseur bij Compad Software. ‘Deze nieuwe oplossingen zijn daar een belangrijk voorbeeld van.’

12 |

Inschrijving Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden geopend BakkersVakWedstrijden organiseert ook dit jaar weer wedstrijd voor alle Nederlandse ambachtelijke brood- koek- en banketbakkers. Een extra feestelijke editie omdat de stichting dit jaar honderd jaar bestaat.

Dat is een eeuw vol geschiedenis, traditie, vakmanschap, samenwerking en toewijding aan het bakkersvak. De Stichting BakkersVakWedstrijden, voortgekomen uit de Friese en Groninger Cursistenverenigingen, viert haar jubileum op 12 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

Jaarlijks komen de beste bakkers uit het hele land samen om hun vaardigheden, creativiteit en passie voor het bakkersvak te laten beoordelen door een vakkundige jury. Het bereiken van de 100-jarige mijlpaal is een bewijs van het belang en aantrekkingskracht van vakwedstrijden.

De BakkersVakWedstrijden zijn niet alleen een kans voor ambachtelijke bakkers om hun vaardigheden te tonen, maar ook een gelegenheid om hun klanten te laten genieten van kwalitatief hoogstaande producten. Deze jaarlijkse wedstrijd is een hoogtepunt voor zowel gevestigde bakkers als opkomende talenten.

prijsuitreiking gelegenheid om alle inzendingen te bekijken.

WEDSTRIJDBOEKJE

NIEUW LID WEDSTRIJD COMMISSIE

Na het vertrek van Martin Baks vorig jaar is Niek van Waarde (baktechnisch adviseur/Technical supportmanager bij Sonneveld en lid van het Boulangerie Team) toegetreden tot de Permanente Wedstrijd Commissie. Niek van Waarde heeft door de jaren heen veel ervaring opgedaan tijdens nationale en internationale wedstrijden. De PWC wordt verder gevormd door Nico Bloem en Wietse Schiere onder leiding van juryvoorzitter Marco Lenes.

De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden worden ook dit jaar weer gehouden in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

Deelnemers leveren hun producten daar in op dinsdag 11 november tussen 13.30 en 17.00 uur. De inzendingen worden dinsdagavond beoordeeld door een onafhankelijke vakjury onder leiding van de PWC. Woensdag 12 november is er vanaf 14:00 uur en na afloop van de

Het wedstrijdboekje met daarin het programma, de categorieën en de wedstrijdvoorwaarden is te bekijken en te downloaden op www.bakkersvakwedstrijden.nl. Men kan individueel of als team inschrijven voor de wedstrijden. Er is een aparte wedstrijd voor jonge bakkers onder de 22 jaar, zij kunnen ‘Talent van het Jaar 2025’ worden.

Op woensdag 12 november om 16.00 uur wordt door de PWC en Hanno Spanninga in het Fean Plaza van het Abe Lenstra Stadion, bekend gemaakt wie zich Nederlands kampioen Broodbakken, Nederlands kampioen Banketbakken, Nederlands kampioen Koekbakken 2025 mag noemen en wie het Talent van het jaar is.

Daarnaast worden er namens de sponsors maar liefst twintig trofeeën toegekend aan deelnemers die producten ingeleverd hebben voor diverse klassen en zijn er bekers voor degenen die een tweede of derde plaats hebben veroverd.

Kijk op www.bakkersvakwedstrijden. nl. Inschrijven kan op inschrijven. bakkersvakwedstrijden.nl

CO L U M N

En, hoe verspillingsvrij was jouw week?

De Verspillingsvrije Week is voorbij, maar de strijd tegen verspilling gaat gewoon door.

Onlangs stond heel Nederland in het teken van de Verspillingsvrije Week. Op veel plekken hoorde je tips om minder eten in de prullenbak te laten verdwijnen. Consumenten werden aangespoord om hun koelkast slimmer in te richten en restjes op te maken. En ondernemers kregen de kans om hun vakmanschap én hun ondernemerschap te laten zien.

Mijn vraag aan jou: heb jij meegedaan? En zo ja, hoe? Heb je een speciale actie bedacht, een creatief initiatief opgezet of je klanten bewust gemaakt van wat jij al doet tegen verspilling?

Ik ben ontzettend benieuwd en hoor graag je verhalen. Deel ze met me, want hoe meer inspiratie we met elkaar uitwisselen, hoe sterker we als ambachtelijk vak staan.

‘VERSPILLING BETAAL JE DRIE KEER’

Laten we eerlijk zijn: verspild brood betaal je drie keer. Eén keer in je grondstoffen. Nog eens in de uren en energie die je erin hebt gestoken. En misschien wel het pijnlijkst: in je passie en vakmanschap. Dat werk gooi je liever niet weg.

Daarom hoop ik dat de Verspillingsvrije Week voor jou geen losstaand evenement is geweest, maar een startpunt of juist een bevestiging.

Want elke dag dat jij slim plant, bewust bakt en je klanten laat zien dat je verspilling serieus neemt, maak je niet alleen meer fans – je bespaart ook keihard geld.

Voor wie het nog niet wist: de Verspillingsvrije Week is een initiatief van Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Op samentegenvoedselverspilling.nl vind je volop informatie, inspiratie en voorbeelden van acties.

Handig om nog eens terug te kijken en er ideeën uit te halen voor de rest van het jaar.

Dus: vertel eens, welke acties heb jij ondernomen? En belangrijker nog: hoe ga je door, nu de campagne voorbij is? Want verspilling tegengaan hoort niet één week per jaar centraal te staan, maar elke dag in jouw bakkerij.

Brood dat je redt van verspilling smaakt naar trots. En dat gun ik jou het hele jaar door.

Joep Gommans VERS VOOR VANDAAG Verspil minder, Geniet meer!

Ans Spil-de Boer, oprichtster van ‘De Oude Bakkerij’, overleden Ans Spil-de Boer, de grondlegster van het bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ in Medemblik, is overleden. Als bakkersdochter sprak ze in 1982 de wens uit om een museum te beginnen met de collectie bakkerijobjecten die haar vader had verzameld.

Samen met haar man en bakker Theo Spil begon zij de collectie te tonen op 3 juli 1982, op een tafel in de Oudheidtkamer van Medemblik. Vanaf de eerste dag was ze zeer betrokken geweest bij ‘haar’ museum.

Herfst

Breng jouw creaties tot leven met Veliche

Verkrijgbaar bij De herfst is het perfecte seizoen om nieuwe smaken en texturen te ontdekken. Laat je inspireren door de diepe smaken van onze Signature Origins chocolade of speel met de zoute toetsen van onze Euphoria Caramel.

10% KORTING

Koop de heerlijke chocolade van Veliche Gourmet bij Dekom! Bezoek de website www.dekomart.nl of neem contact op via info@dekomart.nl of 040-284 20 50 voor meer informatie en bestellingen.

op alle Veliche producten!

Actievoorwaarden

Grijp je kans om van 1 september tot 31 oktober topkwaliteit Veliche chocolade aan een voordelige prijs te bestellen – zonder code of gedoe, de 10% korting wordt automatisch toegepast bij elke bestelling via Dekom.

• • •

10% korting op het volledige assortiment Veliche chocolade Geldig van 1 sept. t.e.m. 31 okt. 2025 Toegepast bij elke bestelling via Dekom

van de bakkerij uitgedragen. Tot haar gezondheid het onmogelijk maakte is ze de spil in haar museum geweest. Ze regelde alles en voor iedereen die dat nodig had.

Haar bescheidenheid in alles wat ze bereikte - het museum en zij zelf zijn veelvuldig onderscheiden - gaf heel mooi haar warme karakter weer. Ze was vooral trots op de mensen om haar heen en wat die samen met haar bereikt hebben.

‘Ze wordt elke dag gemist, maar haar levenswerk zal met veel liefde voortgezet worden’, aldus het Bakkerijmuseum.

De eerste dertig jaar was ze als directeur zeer betrokken bij de vele vrijwilligers, maar ook bij de bezoekers en bij het vertellen van het verhaal over de bakkers. Zeker de kinderen stonden altijd centraal bij haar en daarmee was ze onbewust een trendsetter binnen de museumwereld. Zo werd het museum in 1999 het eerste kleinere museum dat als geregistreerd museum werd erkend. Het museum groeide steeds verder door en werd talloze malen onderscheiden.

TROUW AAN HAAR ROOTS

Ze is haar hele leven trouw gebleven aan haar roots. Geboren en opgegroeid in een bakkerij heeft zij heel haar leven de warmte

Ans Spil nam in 2007 de prijs voor de culturele arbeid (Prins Bernhard Cultuurfonds) in ontvangst.

| 13

Puur genot verpakt in chocolade!

Krant of magazine drukken?

Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer

Sint

Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl Rode Ring 25a1 | 1566 HR Assendelft | Telefoon 075 - 614 05 71 | www.bonbonatelierlimmen.nl

xxxxx_Limmen_A4_PuurGenot_03-23-002.indd 1

10-01-2023 13:17

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

14 |

Nuttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Aptean Tel: 076-5042520 www.Aptean.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Pec Food Automation B.V. Tel: 0345-686020 www.pec-fa.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 06-5155 8275 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Klinkenberg’s Handelsonderneming (K.M.T.) Tel: 072-5157754 www.klinkenberg.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com Vormwals Tel: 06-18874887 www.vormwals.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom B.V. / Cargill 040-2842050 www.dekomart.nl Henk Koenen B.V. Chocolate Technology Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom B.V. / Cargill Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com DIENSTVERLENING Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct ETIKETTERING Businesslabels Tel: 0318-590465 www.businesslabels.nl Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Petit Forestier Container Tel: 010-4297155 www.petitforestier.com Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be Aminola Tel: 085-4013622 www.aminola.com Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks B.V. Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl

| 15

HYGIËNE & REINIGING Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl INKOOPORGANISATIES Indusource Tel: 085-2100172 www.indusource.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING RESTSTROMEN Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Nijsen Company B.V. Tel.: 0478-552 900 https://nijsen.co IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl Koelweb Koeltechniek B.V. Tel: 085-0440327 www.koelweb.com

Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl OLIËN EN VETTEN Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC van Amsterdam Tel: 0900 - 9599 www.rocva.nl Summa College Tel: 040 – 2694000 www.summacollege.nl Talland College Tel: 088-804 6000 www.talland.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct

OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Opackgroup Tel. 0416-358 100 www.opackgroup.com Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.supergarant.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Tel: 078-6845444 www.bolidt.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl VOEDSEL VERSPILLING Vers Voor Vandaag Tel: 06-10988842 www.versvoorvandaag.nl/bedrijven Order lemon Tel: 085-7608725 www.orderlemon.com/nl VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140 Wilt u uw bedrijfs­zichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsom­schrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.

Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/­ leveranciers/

WIE AAN KWALITEIT, SMAAK EN SERVICE WAARDE HECHT KOMT VANZELF BIJ LEVO TERECHT!

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 www.levo.nl info@levo.nl