Op 1 en 2 maart 2026 keert De Dag van het Ambacht terug in Evenementenhal Gorinchem. Volgend jaar krijgt dit kennis-, vak- en netwerkevent er een extra dag bij.
Lees verder op pagina 3
Bakkerij Holleman is Top Bakker van het jaar 2025
De jaarlijkse wisseltrofee voor de bakker die het best presteert op een breed aantal beoordelingscriteria ging dit jaar naar Bakkerij Holleman uit Elst.
Lees verder op pagina 6
Op Artisan 2025, van 28 september tot en met 1 oktober in Kortrijk Xpo, presenteren meer dan 300 exposanten hun nieuwste food en nonfoodproducten. Artisan bundelt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola voortaan in één nieuwe totaalbeleving. Vier dagen lang draait alles om vakmanschap, inspiratie, ontmoetingen en plezier.
Lees er alles over op pagina’s 10 en 11.
Word broodleverancier voor het Burgemeestersontbijt
Het jaarlijkse Burgemeestersontbijt benadrukt het belang van een gezonde start van de schooldag. Hieraan kunnen ambachtelijke bakkers een belangrijke bijdrage leveren.
Lees verder op pagina 13
Zomerblues
Hoewel we nog een hele nazomer te gaan hebben, is het toch altijd even slikken dat De Grote Vakantie weer voorbij is. Op de redactie hebben we er overigens volop zin in hoor, om weer tweewekelijks met een mooie krant te verschijnen. Voor jullie, bakkers, zal het niet anders zijn: fijn dat het reguliere ritme weer zijn gang neemt. Alle vaste klanten weer terug van vakantie en de lunchboxjes van de schoolkinderen weer dagelijks gevuld met jouw verse brood.
Zo langzamerhand zal de prettige routine echter alweer plaatsmaken voor de drukte voor de feestdagen. Het is altijd schrikken hoe snel die weer in het zicht komen.
Misschien kun je toch nog éven een pas op de plaats maken met deze eerste Bakery Next van na de zomerstop. Het is een gevarieerde editie geworden, met voor ieder wel wat wils aan informatie en achtergronden.
Lees bijvoorbeeld het verslag van een collega-bakker die als vrijwilliger voor PUM aan de slag ging en naar Tanzania afreisde. Of lees het dringende advies van
VBZ (de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten) aan de politiek. Ook de Rijksdienst van Ondernemend
Restaurant Noor en ijssalon Room maakten sterrenroomijs
Groningers konden eind augustus een week lang genieten van een exclusieve samenwerking tussen Michelinsterrenrestaurant Noor en topijssalon Room. Chefs Marleen en Jeroen Brouwer van Noor ontwikkelden samen met de ijsmakers van Room een bijzonder roomijs van rabarber met rozemarijn. Het ijs was van 25 tot en met 31 augustus 2025 verkrijgbaar bij de vestigingen van Room in Groningen en Zuidlaren.
Het ijs is het resultaat van een samenwerking tussen twee bedrijven die beide gaan voor het allerhoogste in hun vak. Chef Jeroen
Brouwer van sterrenrestaurant Noor in Groningen: ‘Wij zijn al jaren fan van Room, omdat ze ontzettend lekker en supervers ambachtelijk bereid ijs maken.’ IJsmaker en banketbakker Simon Brandsma en zijn vrouw Marielouise werken samen met hun dochters met ingrediënten van hoge kwaliteit.
‘Omdat versheid voorop staat, draaien hun Italiaanse ijsmachines meermalen per dag kleinere hoeveelheden
Nederland had een hartig woordje te spreken over het politieke beleid en ook daarover brengen we een artikel.
Verder kun je onder meer lezen over een handig boek over E-nummers, de Dag van het Ambacht in 2026 en wie zich de nieuwe Topbakker van het jaar mag noemen. Genoeg redenen om nog héél even achterover te leunen.
Veel leesplezier!
Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl
ijs. Het ijs wordt in roterende bakken bewaard om het continu vers en op de juiste temperatuur te houden. Room gaat echt voor kwaliteit. Je zult er bijvoorbeeld geen blauw Smurfenijs en gifgroen gekleurd pistacheijs zien, omdat ze geen kunstmatige kleurstoffen gebruiken’, aldus chef-kok Brouwer.
GASTRONOMISCH IJS
Chef en patissier Marleen Brouwer vervolgt: ‘Bij Room zijn ze super innovatief en nadat we regelmatig werden verrast met bijzondere ijssmaken, hebben we voorgesteld om samen een roomijs te ontwikkelen. Dat is het rabarberrozemarijn-ijs geworden. Met zijn romigheid, frisheid en onverwachte kruidigheid paste dit ijsje goed in het zomerseizoen.’
De rabarber gaf een fruitige, friszure smaak en was de ideale tegenhanger van de volle room. Marleen Brouwer: ‘De rozemarijn is de verrassende kruidige nuance die het ijs bijzonder maakte. Het resultaat van onze samenwerking is een heerlijk gastronomisch ijs met gelaagde smaken.’ Het ijs was maar een week verkrijgbaar, dus het was dringen bij de Room-vestigingen in Groningen en Zuidlaren.
V.l.n.r. Jeroen en Marleen Brouwer, en Marielouise en Simon Brandsma.
Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker
Bekijk de video:
Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor
Dag van het Ambacht 2026 groeit door naar tweedaags evenement
Op 1 en 2 maart 2026 keert De Dag van het Ambacht terug in Evenementenhal Gorinchem.
Voor het eerst zal dit vak- en netwerkevent twee dagen lang plaatsvinden. De uitbreiding van één naar twee dagen onderstreept de groeiende behoefte aan inhoudelijke verdieping en uitwisseling binnen het ambacht.
Het event is speciaal ontwikkeld voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. In de jaren waarin Bakkersvak & IJs-Vak niet plaatsvinden, biedt De Dag van het Ambacht een compact, maar kwalitatief alternatief waar vakmanschap, inspiratie en ontmoeting centraal staan.
KLEINSCHALIG EN VAKINHOUDELIJK
De Dag van het Ambacht ontstond in 2024 vanuit de behoefte aan verdieping en verbinding in de tussenjaren van de grotere vakbeurzen. Deze behoefte bleek breed gedragen. In 2026 keert het evenement terug met een krachtige opzet met volop ruimte voor beleving, demonstratie en kennisdeling.
Bezoekers ontdekken hier praktijkgerichte inspiratie, volgen vakinhoudelijke workshops en krijgen zicht op de nieuwste ontwikkelingen binnen het ambacht. Het event nodigt vakmensen uit om elkaar te ontmoeten, ideeën uit te wisselen en het vak verder te versterken.
PROEVEN, LEREN EN DOEN
Waar Bakkersvak & IJs-Vak bekend staat als een brede vakbeurs met een groot aanbod en een breed publiek, richt De Dag van het Ambacht zich volledig op de verdieping binnen het vak. Het event is kleinschaliger van opzet, maar net zo sterk in inhoud en focus. Alles draait hier om het ambacht: kwaliteit, vakmanschap en netwerken binnen de bakkerij-, ijs-, chocolade- en patisseriewereld. Bezoekers komen hier niet alleen om te kijken, maar vooral om te proeven, leren en doen.
HET EVENT WORDT OPGEBOUWD
ROND DRIE TYPE DEELNEMERS:
• Proeftafels, waar leveranciers hun ingrediënten, halffabricaten en toepassingen presenteren in smakelijke voorbeelden.
• Demonstratiestands, met live demonstraties van machines
en technieken die het ambacht ondersteunen.
• Smaak & Kennispleinen, waar partners workshops en masterclasses geven, van inspiratie tot verdieping.
VERTROUWDE SAMENWERKINGEN
Ook in 2026 wordt De Dag van het Ambacht mede mogelijk gemaakt door sterke samenwerkingen met toonaangevende vakorganisaties.
Deze partners vervullen een belangrijke rol in het programma en zorgen voor inhoudelijke verdieping, inspiratie en vakgerichte activatie op de beursvloer.
Onder andere het Dutch Pastry Team en de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) zijn opnieuw nauw betrokken bij de programmering. Vanuit hun expertise dragen zij actief bij aan de versterking van het vakmanschap én brengen zij traditie en competitie terug naar de beursvloer. Met prestigieuze vakwedstrijden als
de Dutch Pastry Award, De Beste Bonbon van Nederland, De Gouden IJsspatel en De Gouden IJscreatie bieden zij deelnemers en toeschouwers een ongeëvenaarde bron van inspiratie en vaktechniek.
Deze wedstrijden vormen een belangrijk fundament van De Dag van het Ambacht. Sterker nog, het evenement is in 2024 ontstaan vanuit de wens om deze loyale partners en hun achterban ook in de tussenliggende jaren een volwaardig podium te bieden. ‘Met deze samenwerking creëren we een jaarlijks moment waarop de top van het ambacht samenkomt; om te laten zien wat er leeft in het vak, om elkaar uit te dagen én om de lat voor kwaliteit steeds weer hoger te leggen’, aldus Martijn Brandse, Head of Event bij beursorganisator Easyfairs.
TOEGEVOEGDE WAARDE
Met de succesvolle eerste editie als fundament en een sterk inhoude-
lijke programmering in het vooruitzicht, groeit De Dag van het Ambacht uit tot een vast vak- & netwerkevenement in de tussenjaren van Bakkersvak & IJs-Vak.
‘We willen een plek creëren waar vakmensen zich herkennen, verbinden en geïnspireerd raken. En dat komt tot uiting in hoogwaardige demonstraties, workshops en
ontmoetingen op de beursvloer. Een event waar het ambacht echt centraal staat’, zegt Martijn Brandse. Organisaties of partners die willen deelnemen of bijdragen aan het programma, worden uitgenodigd om contact op te nemen met www.dedagvanhetambacht.nl
Foto: Easyfairs
Met Compad houd je moeiteloos grip op je bestellingen, productielijsten, recepturen en facturen. Zo werk je elke dag overzichtelijk en efficiënt. Compad staat bovendien bekend als dé innovatieve bakkerij-oplossing. Met het Digitale Productiebord vervang je papieren planningen door interactieve schermen die je team real-time inzicht geven in de productievoortgang.
Met de Compad Delivery App wordt het bezorgen én het uitleveren van je producten nóg efficiënter.
• Driver App: Bepaal eenvoudig de optimale route, rekening houdend met capaciteit, vaste routes, planning en tijdframes.
• Store App: Verzamel al je winkelbestellingen en lever ze met één tik op je telefoon of tablet foutloos uit.
De Delivery App heeft een integratie met Compad Bakkerij en Productiebord.
Stuur je bezorgers niet met een broodje het riet in, kies voor slimme bezorging! Vraag de gratis demonstratie aan!
zijn een volwaardig alternatief voor A-merken’
Huismerken zijn steeds zichtbaarder aan de voorkant van horecaondernemingen zoals lunchrooms of bakkerijtake away. Inmiddels geeft 28 procent van ondernemers in foodservice aan huismerken zichtbaar voor de gast of klant te gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan de koffie of frisdrank die de ondernemer serveert of verkoopt. Dit blijkt uit de meest recente editie van de GROUP7 Professional Community Scan.
De helft van de ondernemers ervaart de kwaliteit van huismerken als gelijkwaardig aan A-merken, en ruim een derde vindt huismerkproducten zelfs beter van kwaliteit. Dit verklaart waarom prijsbewuste ondernemers steeds vaker naar huismerken grijpen zonder concessies te willen doen aan kwaliteit.
PRIJS-KWALITEIT
DOORSLAGGEVEND
Kostenoverwegingen spelen de belangrijkste rol bij de keuze voor huismerken. De belangrijkste redenen zijn de lagere prijs (58 procent), een goede prijskwaliteitverhouding (57 procent). Ondernemers baseren deze keuzes vaak op eerdere merkervaring (56 procent) en proeverijen of demonstraties (43 procent).
Aan de andere kant noemen ondernemers betrouwbaarheid, een constante smaak en betere smaak als voornaamste
redenen om in bepaalde gevallen toch voor een A-merk te kiezen. Vooral in productgroepen zoals frisdrank is de voorkeur voor A-merken nog duidelijk: 78 procent van de professionals geeft de voorkeur aan een A-merk bij de inkoop van frisdranken.
Ook koffie en thee (53 procent) en friet (49 procent) worden door een aanzienlijk deel als A-merk ingekocht. Dit laat zien dat huismerken
van groothandel de producten moeten worden aangepast. Dit wordt door 31 procent van de respondenten genoemd. Daarnaast geven respondenten aan dat huismerkproducten minder bekend zijn bij hun klanten of gasten (25 procent) en dat het assortiment beperkter is (22 procent). Deze afhankelijkheid van de vaste groothandel en het beperktere aanbod vormen de belangrijkste drempels die een bredere inzet van huismerkarti-
twee jaar ongeveer gelijk zal blijven. Deze verwachtingen duiden erop dat huismerken een vaste waarde zijn geworden in de bedrijfsvoering. Factoren als prijsstijgingen bij A-merken of nieuwe productintroducties zouden hier uiteraard invloed op kunnen hebben.
‘Als zoveel professionals huismerken als even goed of zelfs beter beoordelen dan A-merken, dan zegt dat veel. Misschien
vooral een aantrekkelijk alternatief zijn waar zij prijs en kwaliteit kunnen combineren, terwijl A-merken op specifieke terreinen dominant blijven.
VASTZITTEN AAN
GROOTHANDEL
Ondanks de opmars van huismerkproducten zien veel professionals ook belemmeringen. Als grootste nadeel van een huismerk ten opzichte van een A-merk ervaren zij dat bij een wisseling
kelen in horeca, catering en foodservice in de weg staan.
GEBRUIK BLIJFT GROEIEN
Van de respondenten die nu huismerken gebruiken, verwacht bijna een derde (30 procent) een verdere toename van huismerkgebruik op middellange termijn. Slechts een klein deel denkt dat het aandeel huismerken zal afnemen. 64 procent verwacht dat het gebruik van huismerkproducten in hun zaak de komende
waren fabrikanten wel te druk met hun merkverhaal, in plaats van echt te luisteren naar wat chefs en inkopers nodig hebben’, zegt Carolien Plevier, Managing Partner van GROUP7. ‘Ondertussen hebben groothandels in alle stilte hun huismerkassortiment zó sterk verbeterd, dat ze de lat ongemerkt flink hoger hebben gelegd. Dit onderstreept hoe belangrijk het is om continu te blijven luisteren naar de praktijk.’
Pilz Nederland en MA-IT organiseren
Safety & Technology Day
Technologieën veranderen momenteel op hoge snelheid. Ook de industrie heeft daar volop mee te maken. Het spanningsveld tussen productiviteit, veiligheid en integriteit staat meer dan eens onder druk. Nieuwe wet- en regelgeving probeert daar richting aan te geven en het implementeren daarvan vereist dat anders gekeken wordt naar processen. De mens beschermen tegen de machine is redelijk bekend, maar hoe bescherm je de machine tegen invloeden van de mens?
Pilz Nederland en MA-IT MyAutomation organiseren op donderdag 2 oktober een de Safety & Technology Day waar deze onderwerpen uitgebreid aan bod komen. De Safety & Technology Day wordt gevuld met inhoudelijke kennissessies die allemaal raakvlakken hebben met de vraagstukken die op dit moment spelen bij eindgebruikers en machinebouwers in de industrie.
KEYNOTE-SPREKER
De Landgoederij in Bunnik is de locatie het event plaatsvindt. Keynote-spreker Erik Jan Koedijk bespreekt de digitale transformatie
in combinatie met menselijk gedrag. De overige sprekers zijn experts op deelgebieden en hebben een sterke link met verschillende vormen van veiligheid binnen industrie.
DE SPREKERS EN ONDERWERPEN DIE
ZE BEHANDELEN:
• Erik Jan Koedijk, Motivator en Inspirator en auteur van het boek Reset: Digitale transformatie & gedrag;
• Dingeman Knaap, AI Specialist: Dataverrijking met AI;
• Mark Luchs, Advisor, trainer, Trailblazer OT Security: Industrial Cybersecurity;
• Koen Krikke, Consultant Machineveiligheid: Machineveiligheid en de nieuwe Machineverordening.
Het evenement is gratis toegankelijk. Inschrijven kan via onderstaande link tot 48 uur voorafgaand aan het evenement. Gezien het beperkt aantal plaatsen is een inschrijving pas definitief als je daarover bericht hebt ontvangen.
Inschrijven kan op https://digitaal.pilz.nl/ safety-technology-day/
Doe ook mee aan de Verspillingsvrije Week 2025
‘Het oude sneetje, ach tergebleven, als laatste gekozen. Maar weg gooien is zonde, want het wordt lekkerder met de seconde!’ Deze Ode aan het Oude Sneetje beschreef mooi de boodschap die nog altijd relevant is. Er wordt te veel van ons lekkere en voedzame brood weggegooid en dat is broodzonde, vinden de organisatoren van de Verspillingsvrije Week. Dit jaar loopt die van 8 tot en met 14 september.
‘Je bakt immers met passie, en stopt liefde en aandacht in uw product. En het kost bovendien tijd, energie en grondstoffen om een lekker en voedzaam brood te bakken’, schrijft NBC in haar oproep aan alle bakkers. De Nederlandse consument verspilt zo’n drie boterhammen per week, ruim 60 miljoen boterhammen per week in heel Nederland. Tijd om daar samen verandering in te brengen, vinden de organisatoren van de jaarlijkse Verspillingsvrije Week.
MATERIALEN DOWNLOADEN
NBC: ‘Wij haken graag aan bij de Verspillingsvrije Week, waarin we heel Nederland willen aanzetten om minder voedsel, en dus ook brood, te verspillen.’Via de site van NBC zijn gratis materialen te bestellen voor in de winkel. Ook zijn online materialen downloaden om te gebruiken op website of social media.
NBC heeft in samenwerking met de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling een promotiepakket samengesteld. Het promotiepakket is gratis te bestellen en bevat 1x A1 poster, 1x A3 poster en honderd flyers om uit te delen aan je klanten. ‘Met deze middelen kun je je klanten er in de Verspillingsvrije Week aan herinneren om geen enkele boterham te verspillen, zelfs geen kapje of kontje’, benadrukt NBC.
Voor bestellen geldt: op=op. Kijk op www.nbc.nl/project/verspillingsvrije-week
De belangrijkste oorzaken van een bedrijfsbrand
Het aantal bedrijfsbranden in
Nederland is vorig jaar met 23 procent toegenomen ten opzichte van het jaar ervoor, volgens stichting Salvage. De brandweer wijst vijf belangrijkste oorzaken van bedrijfsbranden aan. Waar kunt u als ondernemer aandacht aan besteden?
MENSELIJK HANDELEN
Brandveiligheid begint bij medewerkers die zich bewust zijn van de risico’s. Leg daarom afspraken over brandveilig werken vast in procedures en instructies, waarbij taken en verantwoordelijkheden duidelijk zijn. Organiseer trainingen en oefeningen, zoals een BHV-training of een brandoefening. En leid uw medewerkers goed op, zodat zij machines op de juiste manier bedienen en weten hoe ze met brandbare stoffen om moeten gaan. Zie er ten slotte op toe dat procedures gevolgd worden en spreek medewerkers erop aan als zij de regels overtreden.
VEROUDERDE ELEKTRA
Vervang verouderde en daardoor brandgevaarlijke elektra tijdig en laat het plaatsen over aan een erkende installateur. De apparatuur moet bovendien regelmatig onderhouden en gekeurd
worden door een gecertificeerd bedrijf. De stijging van het aantal bedrijfsbranden is wellicht toe te schrijven aan de toename in elektrische apparaten waar accu’s en batterijen in zitten. Als die vlam vatten, is de brand moeilijk te blussen. Schenk daarom aandacht aan een veilig gebruik van die apparatuur.
BRANDSTICHTING
Spullen die langs de buitengevel staan kunnen door vandalen in brand gestoken worden. Denk aan pallets, kratten, dozen, kisten en open afvalcontainers. Zorg daarom voor een frequente afvoer van dergelijke spullen en probeer brandbare goederen zoveel mogelijk binnen op te slaan. Maak verder gebruik van afsluitbare stalen vuilcontainers en zet goederen niet langs de gevel, maar op 10 meter van uw gebouw. Bedenk ook dat inbrekers vaak proberen hun sporen te wissen door brand te stichten. Tref daarom ook maatregelen om inbraak te voorkomen.
BRAND IN EEN NABURIG PAND
Bespreek het risico van brandoverslag met de ondernemers in de naastgelegen panden. U kunt samen afspreken geen buitenopslag tussen twee bedrijfsgebouwen in te zetten en het
de versverzekeraar van Nederland. Zie www.mercuriusnv.nl
bedrijfsterrein vrij te houden van rommel en zwerfvuil. Een keerwand in de vorm van een betonnen wand kan helpen om een directe brandoverslag te voorkomen. U kunt ook sprinklers installeren aan de buitenkant van het bedrijfspand.
BLIKSEMINSLAG
Apparaten in uw bedrijf kunnen door bliksem schade oplopen, ook als er geen sprake is van een directe inslag. Bliksemenergie wordt namelijk opgepikt door kabels in de grond, die daarna het bedrijfsgebouw binnenlopen. Er ontstaat zo een piekbelasting waar elektronica slecht tegen kan. U kunt een bliksemafleider installeren om het risico te beperken.
SNEL INGRIJPEN
Brand voorkomen kan helaas niet altijd. Maar met een goede brandmelder zorgt u ervoor dat een beginnende brand snel ontdekt wordt. Als brandblusmiddelen bij de hand zijn en medewerkers weten hoe ze die moeten bedienen, kan er snel ingegrepen worden.
Ten slotte: schade door brand is te verzekeren met een gebouwen- en inventarisverzekering. Vraag ons om uw brandverzekeringen door te lichten en u te adviseren over verbeteringen.
Verpakkingsfabrikant Paardekooper failliet
De Koninklijke Paardekooper Group is op 21 augustus failliet verklaard. Het bedrijf vroeg eerder al uitstel van betaling aan.
Paardekooper maakte verpakkingen voor diverse branches, van folie voor de industrie, tot horecabakjes en verpakkingen die
in winkels en kantoren rondgaan. Daags voor het faillissement gaf Paardekooper te kennen dat gesprekken met een nieuwe geldschieter stuk waren gelopen.
Het familiebedrijf bestond al sinds 1919 en was actief in meer dan 75 landen. In 2019 kreeg het bedrijf het predicaat ‘koninklijk’.
Paardekooper bestond toen honderd jaar.
De fabrikant heeft in Nederland vestigingen in Amsterdam, Den Haag, Rotterdam, Barendrecht en Beverwijk. Er werken circa 700 mensen die nu op straat komen te staan.
Serena van Breukelen vaktechnisch adviseur bij Vipam International
Vipam International
heeft deze zomer met trots Serena van Breukelen als vaktechnisch adviseur verwelkomd.
Serena won in maart van dit jaar de prestigieuze Dutch Pastry Award, waarbij zij zowel de juryprijs als de publieksprijs in de wacht sleepte.
Met haar komst versterkt Vipam de inzet op creativiteit en vaktechnische ondersteuning. Het doel is om klanten niet alleen hoogwaardige grondstoffen en decoraties te bieden, maar juist ook de inspiratie en praktische toepasbaarheid die nodig zijn om onderscheidende producten te maken. Serena richt zich op de vertaalslag van idee
naar uitvoering; van vaktechnisch advies en productontwikkeling tot het geven van demonstraties en workshops.
GEDREVEN TEAM
Samen met collega Femke van der Muuren vormt Serena een enthousiast en gedreven team dat de liefde voor het vak weet over te brengen op (banket) bakkers, patissiers en chocolatiers. Hun kennis, toewijding en creatieve ideeën helpen klanten om sterker te worden in smaak, structuur, vormgeving en afwerking.
Vipam blijft zich, ook met deze uitbreiding van het team, erop richten bakkers en patissiers te helpen om
hun bestaansrecht en verdienmodel te versterken in een branche die voortdurend in beweging is. Zoals directeur
Bij Coveka-Schoonmaak zijn vrijwel alle bakkers op het juiste adres. Denk aan het reinigen van wagens, koppels en platen. Ook kunt u bij ons terecht voor gebruikte/nieuwe artikelen zoals wagens, platen en werkbanken.
Arjan van de Rovaart het verwoordt: ‘Alleen ga je misschien sneller, maar samen kom je verder.’
Stichting Bakkracht gestopt
Met het scheiden van de wegen van de werkgeversorganisaties van de industriële- en ambachtelijke bakkerij in de Cao Bakkersbedrijf en het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf kwam er per 31 juli 2025 een einde aan de activiteiten van Stichting Bakkracht.
gen, voor ontwikkelmogelijkheden voor medewerkers in de industriële en de ambachtelijke bakkerij, voor (regionale) instroom en behoud van medewerkers en meer. Om ervoor te zorgen dat de belangrijkste en meest succesvolle projecten niet verloren gaan, is Bakkracht in
Stichting Bakkracht heeft zich de afgelopen vier jaren ingezet voor verbetering van het imago van de bakkerij onder jongeren, voor informatievoorziening en werving van jongeren voor bakkerijopleidin-
overleg met zowel de industriële bakkerij als de ambachtelijke bakkerij over mogelijke (gedeeltelijke) voortzetting van deze activiteiten.
Foto: Stichting Bakkracht
Mercurius,
Bakkerij Holleman is Top Bakker van het jaar 2025
Bakkerij Holleman uit Elst is verkozen tot Top Bakker van het jaar 2025. Elk jaar reikt Top Bakkers de wisseltrofee uit aan de bakker die het best presteert op een breed aantal beoordelingscriteria. Marco en Jacqueline Holleman hebben namens hun team met trots de wisseltrofee en plaquette in ontvangst genomen.
deeld op vijftien onderdelen zoals productkwaliteit en microbiologisch onderzoek, certificering, etikettering en allergenenbeheer, klanttevredenheid en digitale samenwerking.
FAMILIEBEDRIJF
Bakkerij Holleman is een familiebedrijf dat meer dan honderd jaar geleden zijn eerste broden bakte
de Top Bakker van het jaar ver-
beoor-
vanuit de bakkerij in Elden. Vandaag de dag vormen Marco en Jacqueline Holleman de vierde generatie bin-
nen het familiebedrijf. Samen met hun zoons Mitchel en Nick zijn zij dagelijks bezig met vers brood en banket vanuit de bakkerij in Elst. Holleman scoorde op meerdere onderdelen zeer goed, waaronder productkwaliteit, voedselveiligheid, naleving van wet- en regelgeving en samenwerking via digitale bestelsystemen. De bakkerij behaalde de hoogste score op productkwaliteit van alle deelnemende bakkerijen.
ACTIEVE AANWEZIGHEID
De wettelijke drogestof-eis was volledig op orde, de FSSC 22000-certificering is succesvol behaald en ook de bedrijfsbeoordeling kwam uit op 100 procent, dankzij het aanleveren van FSSC-leveranciersinformatie en actieve aanwezigheid bij regiooverleggen.
Bakkerij Schreuder uit Uddel, behaalde een welverdiende tweede plaats, dankzij hun sterke focus op voedselveiligheid en klantgericht werken. Bakkerij Koenen uit Westervoort, de winnaar van 2024, liet ook dit jaar weer zien structureel hoog te scoren, met een sterke derde plek in de eindranking.
Magisch lekkere bakkerij producten voor het najaar
De feestdagen. Hét moment om uit te pakken. Verleid je klanten met onweerstaanbare producten gemaakt met cake en chocolade – feestelijk, vol smaak en makkelijk te produceren.
Zin om te proeven? Bel jouw Sonneveld contactpersoon. Die staat voor je klaar met recepten en samples.
Laat je inspireren!
VBZ pleit richting Tweede Kamerverkiezingen 2025 voor een transparant speelveld
De verkiezingen van 2025 zijn een belangrijk moment voor de toekomst van Nederland én voor onze sector, vindt VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten.
Zij heeft een gerichte inbreng geleverd aan de politieke partijen voor hun verkiezingsprogramma’s. ‘Onze boodschap is helder: Wij willen blijven bijdragen aan geluksmomenten, op een manier die verantwoord is voor mens, milieu en maatschappij.’
In een verklaring schrijft VBZ: ‘Onze leden maken vooral lekkere producten waar mensen een geluksmomentje van krijgen. Deze verwenproducten kunnen bij overmatig gebruik bijdragen aan overgewicht evenals bijvoorbeeld te weinig bewegen. Onze leden voelen hier een verantwoordelijkheid en pakken die ook.’
Dat gebeurt onder andere door voorlichting over portiegroottes, het verkleinen van porties, verbeteren van recepturen en met de bewustwordingscampagne ‘Geniet gerust, maar wel bewust’. ‘We vragen aan de politiek voortzetting van het Preventieakkoord en de Nationale Aanpak Productverbetering, want samenwerking tussen bedrijfsleven, scholen, overheid en ngo’s is essentieel om obesitas aan te pakken.’
Op het gebied van kindermarketing pleit VBZ voor een combinatie van zelfregulering en wettelijke maatregelen die elkaar versterken.
REALISTISCHE STAPPEN
Het klimaat is één van de grootste opgaves van onze tijd. ‘Dagelijks
zien we in het nieuws de gevolgen van klimaatverandering en de vooruitzichten wanneer we geen vaart gaan maken met de energietransitie.’VBZ-leden zetten zich al jaren in om hun CO2-voetafdruk te verlagen en over te schakelen naar duurzamere productiemethoden.
VBZ vraagt de politiek om ook bedrijven buiten de grote energieclusters (Cluster 6) te ondersteunen bij de energietransitie, om transparantie over aansluitingen van netbedrijven en om geen extra belastingen op gas te heffen tot er voldoende elektriciteit beschikbaar is om over te schakelen.
GELIJKE OMSTANDIGHEDEN
Meer dan 70 procent van de producten van de VBZ-leden wordt geëxporteerd. VBZ: ‘Die export draagt bij aan de welvaart van ons land en de producten worden vaak ook nog eens duurzamer geproduceerd dan elders.’ Daarom zijn gelijke Europese regels zonder extra nationale eisen onontbeerlijk om in gelijke omstandigheden met andere landen te kunnen concurreren.
‘VBZ-leden willen nu en in de toekomst mensen geluksmomentjes blijven bezorgen met hun lekkere producten’, sluit de branchevereniging haar pleidooi af. ‘Dat willen zij doen op een verantwoorde manier en met de kleinst mogelijke impact op het milieu. VBZ nodigt de politiek van harte uit kennis te maken met de lekkerste branche van Nederland en het gesprek aan te gaan over onze gemeenschappelijke doelen.’
Dagvers blijft écht dagvers voor de Limburgse vlaai
De bescherming van de Limburgse vlaai als een dagvers kwaliteitsproduct is officieel bevestigd. Het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur heeft alle bezwaren van een industriële bakkerij tegen de dagversnorm vorige maand ongegrond verklaard.
Dit betekent dat de Limburgse vlaai alleen onder die naam verkocht mag worden als deze uiterlijk één dag na productie in de winkel ligt. Deze uitspraak is een belangrijke overwinning voor ambachtelijke bakkers in Nederland en Vlaanderen, en garandeert consumenten de versheid en kwaliteit die ze van dit streekproduct mogen verwachten.
EERLIJKE CONCURRENTIE Het besluit maakt duidelijk dat de term dagvers geen loze marketingclaim is, maar een echte kwaliteitsgarantie. Een Limburgse vlaai mag dus alleen onder deze naam worden verkocht als deze binnen 24 uur na productie in de winkel ligt. Deze heldere definitie voorkomt dat industriële bakkerijen onder het mom van dagvers producten met een langere houdbaarheid in de schappen leggen. Zij stelde voor de term dagvers op te rekken naar maar liefst zes dagen.
‘Dagvers betekent wat het zegt: vers van de dag. Niet van gisteren, niet van vorige week. Dat is precies wat we met deze verduidelijking willen beschermen’, aldus de NBOV en het Koninklijk Provinciaal Ver-
bond der Brood- en banketbakkers, Suikerbakkers en IJsbereiders van Limburg v.z.w.
KWALITEIT BOVEN KWANTITEIT De uitspraak is een duidelijke streep door de rekening van industriële bakkerij Goedhart, die bezwaar maakte tegen deze formulering. Zij stelden dat het vereiste niet uitvoerbaar is binnen hun distributieketens. De bezwaren zijn echter door de overheid ongegrond verklaard, juist omdat het oorspronkelijke dossier dagversheid al als kernwaarde benoemde.
Door de herbevestiging van het dagverse karakter wordt gewaarborgd dat de Limburgse vlaai haar reputatie als traditioneel kwaliteitsproduct behoudt. Consumenten weten nu precies wat ze mogen verwachten: een ambachtelijk bereide vlaai, zonder diepvries, zonder kunstgrepen, vers uit de oven.
TRADITIE IN ERE HERSTELD
In de afgelopen jaren is er flink wat inspanning geleverd om de Limburgse vlaai als Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) te vestigen in zowel Nederland als Vlaanderen. ‘Deze uitspraak benadrukt nogmaals dat het bij een BGA niet gaat om massaproductie, maar om authentieke bereiding, herkenbare herkomst en respect voor traditie. Kortom ambacht zoals ambacht bedoeld is’, aldus voorgenoemde organisaties in hun verklaring.
Bij
kiezing worden alle bij Top Bakkers aangesloten bakkerijen
Inkoopprijzen onder druk? Behoud grip én rendement
De bakkerijsector staat onder druk. Grondstofprijzen zijn volatiel, logistiek is kwetsbaar en nieuwe regelgeving vraagt meer van uw organisatie. In deze tijd is grip op inkoop geen luxe, maar noodzaak. Indusource, oorspronkelijk opgericht als Inbak in 2006, speciaal voor (industriële) bakkerijen, helpt met inkoop, risicobeheersing en meer rendement.
De huidige oorlogen, extreme weersomstandigheden en stijgende energiekosten maken de markt onvoorspelbaar. Indusource volgt de ontwikkelingen wereldwijd en helpt de ondernemer het juiste moment te kiezen voor de inkoop. Met slimme buffers, alternatieve leveranciers en actuele marktdata koop je nooit meer op gevoel, maar op strategie.
TECHNOLOGIE ALS EXTRA PAAR OGEN
‘Onze digitale inkoopomgeving kan worden gekoppeld aan uw ERP-systeem. Van contractbeheer tot factuurcontrole; u krijgt volledige transparantie én gemak’, legt Indusource uit. ‘Zo houden wij de processen gestroomlijnd en kan de
WHAT’S • NEXT?
BRANCHE AGENDA
29-30 SEPTEMBER 2025
VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN
De Vakbeurs Foodspecialiteiten 2025 in Houten is een professionele versvakbeurs die zich richt op iedereen die zich bezighoudt met de verkoop van foodspecialiteiten. Er is volop mogelijkheid tot het leggen van nieuwe contacten, het promoten van het bedrijf en om kennis te maken met nieuwe ontwikkelingen en producten in de markt.
www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl
4-8 OKTOBER 2025
ANUGA
Anuga in Keulen brengt maar liefst tien beurzen onder één dak. Gesprekken met collega’s en relevante (ver)kopers, goed gevulde orderboeken en een hoge mate van internationaliteit onder de bezoekers zijn de speerpunten. Anuga staat in het teken van de toekomst van de voedingsindustrie, met alle trends en innovaties.
https://www.anuga.com/
DE BAKKERSPLAATS
28 SEPTEMBER – 1 OKTOBER
ARTISAN
Artisan 2025 brengt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola samen in een uniek evenement in België. Van 28 september tot 1 oktober is Kortrijk Xpo dé plek voor vakmannen en -vrouwen die op zoek zijn naar nieuwe inspiratie, trends en producten. De beurs is ingedeeld in Bread, Meat en Deli.
www.artisan-xpo.be/nl
1-2 MAART 2026
DAG VAN HET AMBACHT
Voor het eerst zal dit vak- en netwerkevent in Evenementenhal Gorinchem twee dagen lang plaatsvinden. Bezoekers ontdekken hier praktijkgerichte inspiratie, volgen vakinhoudelijke workshops en krijgen zicht op de nieuwste ontwikkelingen binnen het ambacht. Onder andere het Dutch Pastry Team en de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) zijn nauw betrokken bij de programmering.
www.dedagvanhetambacht.nl
TE KOOP
Kalmeijer opmaker/langmaker uit 1995. Deze machine verkeert in uitzonderlijk nette staat en is altijd zorgvuldig onderhouden. Hij werkt perfect en is direct klaar voor professioneel gebruik. Zeer schoon, zonder overmatige slijtage en klaar voor vele jaren betrouwbaar werk. Telefoon: 0517-39228, Bakkerij Siesling BN2025-12
Zoekertjes blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.
ZO NIET, WIJ KUNNEN DEZE VOOR U
bakkerijondernemer zich richten op datgene waar hij of zij het verschil maakt, namelijk de producten.’
PRETTIG EN PRAGMATISCH
Bakker Klaas Fuite, eigenaar van Bakkerij De Paauw, kan dat beamen. ‘Onze samenwerking
met Indusource bestaat inmiddels al acht jaar, en dat doen we nog steeds met plezier. Indusource weet als geen ander waar de behoeftes liggen binnen de bakkerijsector en denkt daarin op een prettige en pragmatische manier mee.’
Voor hem betekent de samenwerking met Indusource vooral dat hij kan vertrouwen op een partner die de markt goed kent, scherpe inkoopafspraken realiseert en altijd bereikbaar is voor advies. ‘Het voelt als een verlengstuk van onze eigen organisatie, de inkoper op afstand, en dat is ontzettend waardevol.’
Meer weten? Kijk op www.indusource.nl
ALLES VOOR HET NAJAAR
Vipmagazine Najaar 2025
Ga goed voorbereid het najaar in met het nieuwe Vipmagazine. Je vindt hier alles voor Halloween, Sinterklaas, Kerst en Oud&Nieuw.
Boordevol inspiratie
Het magazine biedt verrassende recepten, nuttige producttips en handige overzichten. Ontdek ook onze trainingen, van marsepein figuren en (spuit)chocoladeletters tot Kerstdesserts en ijstaarten.
Ontdek het magazine
Bekijk de digitale versie eenvoudig via onderstaande QR-code. Liever de gedrukte editie? Neem dan contact op met onze binnendienst.
Bij Vipam helpen we jou al 65 jaar om je te onderscheiden.
Bakkerij Mulder
Op de foto zien we bakker C. Mulder van bakkerij J.W.A. Mulder op de Dorpstraat in Harmelen, nabij Utrecht. Hij is bezig broden te knippen. Fotograaf F. F. van der Werf maakte de foto als onderdeel van een reeks waarop de werkzaamheden in het familiebedrijf te zien zijn. Als betaling ontving hij geen geld, maar enkele broden. Het was de hongerwinter van 19441945, dus voedsel was een kostbaar ruilmiddel.
Tijdens de hongerwinter was de broodproductie in de provincie
Utrecht, net als in de rest van Nederland, drastisch afgenomen door gebrek aan grondstoffen. Het schaarse deeg werd soms aangelengd met behanglijm of zaagsel.
In februari en maart 1945 werd de nood verlicht door de komst van Zweeds meel, dat per schip naar Nederland kwam en waarvan bakkers wit brood bakten. Dit was een belangrijke hulp om de laatste maanden van de oorlog te overleven.
Bron: Het Utrechts Archief
Artisan 2025: Broodway, Meat Expo en Tavola nu gebundeld in één nieuwe tota
Ben jij op zoek naar kwalitatieve ingrediënten, verkoopklare lekkernijen, innovatieve technologieën en slimme diensten die jouw zaak naar een hoger niveau tillen? Op Artisan 2025, van 28 september tot en met 1 oktober in Kortrijk Xpo, ontdek je het allemaal. Meer dan 300 exposanten presenteren hun nieuwste food en nonfoodproducten voor jouw atelier en winkel.
Artisan bundelt het beste van Broodway, Meat Expo en Taste of Tavola in één nieuwe totaalbeleving. Zo wordt Artisan een creatief atelier vol frisse ideeën en praktische inzichten waarmee je jouw vakmanschap versterkt en je zaak verder laat groeien. En dat alles in een warme en inspirerende sfeer.
PROGRAMMA B
OORDEVOL INSPIRATIE
Vier dagen lang draait alles om vakmanschap, inspiratie, ontmoetingen en plezier. Die
focus vertaalt zich ook in een sterk inhoudelijk programma.
Op Artisan 2025 vind je op drie inspiratiepleinen het vertrouwde aanbod van prestigieuze wedstrijden en inspirerende demo’s, aangevuld met tal van nieuwe activiteiten.
ALVAST EEN KLEINE SELECTIE:
• Beste Cake van 2025 (maandag 29 september): De nieuwe wedstrijd van Bakkers Vlaanderen voor
originele, ambachtelijke en onweerstaanbare cakes. Ding met jouw traditionele 4/4 cake en een vrije-creatiecake mee naar de titel van Beste Cake van 2025, en ontvang een officiële oorkonde.
Inschrijven kan tot 12 september.
• Belgisch Kampioenschap Aspirant Baker (zondag 28 en maandag 29 september): Acht finalisten nemen het
tegen elkaar op in deze prestigieuze wedstrijd voor jong bakkerstalent.
• Panelgesprek - Voorbij de grenzen van de klassieke bakkerij (maandag 29 september): Hoe ontwikkel je een innovatief concept? Het klassieke concept bakkerijateliermet-winkel staat onder druk. Dries Van Damme, hoofdredacteur van het magazine Brood en
Banket, bespreekt met Stephan Destrooper, Serge Lamoral en Laurent Maes hoe zij de grenzen van de traditionele bakkerij doorbreken.
• Tal van inspirerende demo’s, tastings en talks.
• Chocolate Awards van het vakblad Chocolaterie (dinsdag 30 september): Bekroning van de beste pralines en bean-to-bar repen.
• Food Personality of the Year Awards (dinsdag 30 september): Ontdek wie de culinaire smaakmakers van 2025-2026 worden tijdens deze prijsuitreiking.
Het volledige programma staat op www.artisan-xpo.be
Taste of albeleving
ONTMOETINGEN
Artisan is meer dan vakkennis alleen. Het is ook een plaats om collega’s te ontmoeten en samen te genieten. Dat kan bij de Dolce Petanque Plaza, tijdens de Closing Hour Drinks
BEZOEKERSINFORMATIE
Artisan vindt plaats van zondag 28 september tot en met woensdag 1 oktober 2025, telkens van 10:00 tot 18:00 uur., in Kortrijk Xpo (Doorniksesteenweg 216, 8500 Kortrijk). De beurs is exclusief toegankelijk
(28, 29, 30 september) of op de gezellige Soirée Côte à l’Os (28, 29 september), waar een heerlijke Côte à l’os en scampi’s van de grill voor de perfecte afsluiter zorgen. Reserveren voor de Soirée kan tot 19 september. Zo wordt Artisan eind september een unieke ontmoetingsplek voor foodvakmannen en -vrouwen die actief hun zaak succesvol en toekomstgericht willen uitbouwen.
voor professionals uit de foodsector. Met de uitnodigingscode ART3715 bezoekt u de beurs gratis, of scan de QR-code op de advertentie. Meer info over het programma en tickets vindt u op www.artisan-xpo.be.
Volg @artisanxpo ook op Facebook, LinkedIn en Instagram voor het laatste nieuws en praktische updates over het event.
Cemskin: Innovatieve vloerafwerking nu beschikbaar bij Ruys Groep
Ruys Groep lanceert Cemskin, een innovatieve en slijtvaste cementcoating voor bedrijven die hun bestaande betonvloer een tweede leven willen geven. Met een ultradunne, maar ijzersterke afwerking zorgt Cemskin voor een duurzame, visueel hoogwaardige vloer, die weer jaren mee kan. En dat alles met minimale stilstand van het bedrijfsproces.
Cemskin is speciaal ontwikkeld voor alle typen betonvloeren, maar is dankzij zijn unieke eigenschappen ook inzetbaar over tegelwerk, op wanden of zelfs houten ondergronden. Daarmee is dit product uitermate geschikt voor een breed scala aan toepassingen, van productiehallen, werkplaatsen en laadkuilen, tot aan het herstel van bespoten graffiti elementen.
MULTIFUNCTIONEEL EN SLIJTVAST
De voordelen van Cemskin zijn dat het extreem slijtvast is en bestand tegen zwaar transport. Het is esthetisch strak met een fraaie betonlook in meerdere grijstinten. De vloerafwerking is naadloos, onderhoudsvriendelijk en eenvoudig te reinigen.
Heel praktisch is ook de snelle uitharding: droog na 24 uur, belastbaar na 48 uur. Cemskin is binnen en buiten toepasbaar en geschikt voor vloer, wand en meer. Bovendien is het multifunctioneel inzetbaar. Zelfs trappen en andere elementen profiteren mee.
ONDERGRONDVOORBEREIDING
Dankzij de dunne laagopbouw van slechts 0,3 tot 0,5 mm volgt Cemskin moeiteloos de ondergrond, zonder dat hak- of breekwerk nodig is. Eventuele schade of gaten? Geen probleem. Ruys Groep zorgt voor een passende ondergrondvoorbereiding.
Cemskin is dé oplossing voor onder andere productiehallen, magazijnen en distributieruimtes. Maar ook werkplaatsen, expeditiekuilen en wanden met graffiti of beschadigingen.
VAKWERK MET RUYS GROEP
Met meer dan vijftig jaar ervaring is Ruys Groep dé specialist in hoogwaardige vloeroplossingen. Ontdekken wat Cemskin voor jouw bedrijfsvloer kan betekenen? Kijk voor meer informatie op www. ruysgroep.nl.
Bezoek Ruys Groep ook op Artisan 2025, standnummer R13.
Bakker Paul Berntsen hielp zijn collega’s in Tanzania slimmer en beter bakken
PUM is een organisatie die vrijwilligers uit de bakkerijbranche uitzendt naar circa dertig ontwikkelingslanden. Daar stellen ze lokale ambitieuze ondernemers in staat om een structureel betere toekomst voor hun gemeenschap op te bouwen. Oud-bakker Paul Berntsen uit Didam doet verslag van zijn reis naar Tanzania.
‘Kom bij de PUM, zei Allard Jacobs tegen me toen we in mei 2022 stopten met onze bakkerij. Ik had al eens van PUM gehoord, en door de verhalen wist ik dat het een geweldige organisatie is waar je mensen
echt verder mee kunt helpen. Maar in 2022 was ik er nog niet klaar voor. Te druk, en ik gunde mezelf de tijd niet.
Een jaar later sprak ik Allard opnieuw, en hij noemde PUM weer. Toen dacht ik: Nu ga ik het doen. Na kennismakingsgesprekken, online meetings en introductiedagen, mocht ik me in april officieel ‘Bakery Expert’ van PUM noemen. Daarna ging het snel. Mijn eerste missie was zelfs al in zicht. Die eerste missie was online, vanwege de oorlog in de Gazastrook. Maar zelfs daar kon ik met mijn
ervaring in oliebollen iemand helpen zijn donutproductie te verbeteren. Kort daarna kwam het echte avontuur: een voorstel om naar Tanzania te gaan. Mijn kinderen reageerden meteen: “Wow, zo ver ben je nog nooit van huis geweest.” En gelijk hadden ze. Dus hoppa, prik tegen gele koorts gehaald, en voorbereiden maar.
TWEE PROJECTEN
Het mooie aan deze missie was dat we twee projecten aan elkaar konden knopen: vijf dagen bij de ene bakkerij en vijf dagen bij de andere, beide in Dar es Salaam. Een stad waar ik nog nooit van had gehoord, maar waar meer dan zeven miljoen mensen wonen, zo leerde ik van Google.
Na een soepele vliegreis kwam ik ’s avonds om negen uur aan. Eerst douane, visum regelen (contant € 250,-), en daarna werd ik opgehaald door de chauffeur van de eerste bakkerij. Nog even een lokale simkaart in mijn telefoon, zodat ik via WhatsApp bereikbaar bleef zonder torenhoge kosten.
Bijna ging ik zelf achter het stuur zitten, maar ja, in Tanzania zit het stuur rechts en rijden ze links. Het is tenslotte een voormalige Britse
TOEPASSINGVANTECHNIEK
kolonie. Onderweg zag ik meteen hoe druk en chaotisch het verkeer daar is: vrachtwagens, motoren, tuktuks, fietsers en voetgangers, allemaal kriskras door elkaar. Mijn onderkomen bleek een soort missionarissencomplex, waar nog steeds priesters en nonnen rondlopen. Toen ik jong was, werd er in de kerk vaak geld ingezameld voor de missie in Afrika. Ik weet zeker dat dit gebouw daar ooit mee is betaald. De ontvangst was hartelijk, het bed goed en de douche heerlijk.
besloot ik naar Zanzibar te gaan. Wat een prachtig eiland! Heerlijk strand, Stone Town bezocht, en vooral genoten van gesprekken met gewone mensen. Dat vind ik misschien nog wel het mooiste aan zo’n reis.
SUPER DELI BAKERY
Maandagochtend vroeg vertrok ik weer met de boot naar het vasteland. Daar werd ik opgehaald door Deogratias, de PUM-man in Tanzania, die me naar mijn tweede bakkerij bracht: Super Deli Bakery. Die lag in een minder welvarende
De volgende ochtend zou de chauffeur me om 08.00 uur ophalen. Om 08.15 uur nog niemand. Bellen? Ach, dit is Afrika, met dat verkeer kun je niets plannen. Uiteindelijk kwam ik om 09.30 uur aan bij de bakkerij in Osterbay, de rijkste wijk van Dar es Salaam. Daar werd ik ontvangen door Hady, die enthousiast zijn bakkerij liet zien.
wijk, waar mensen het financieel zwaarder hebben.
Hier hadden ze al prima brood leren bakken, dankzij een eerdere PUM-missie zeven jaar geleden. Van alles wat ik in Dar es Salaam geproefd heb, is dit het beste brood. Maar meer broodsoorten bakken heeft alleen zin als je ze ook kunt verkopen.
RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING
EEN BEGRIP IN DE FOODSECTOR!
produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.
R ENDEMENTDOOR
Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?
Ze waren net begonnen met bakken, omdat er steeds meer vraag is naar brood en lekkernijen die kantoorpersoneel tussen de middag of na het werk koopt. De airco stond op 22 graden, heerlijk koel. Maar toen ik zag hoe ze het brood maakten, schrok ik wel even. Binnen 40 minuten zat het al in het bakblik voor de narijs. Dat kan anders.
Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector.
TOEPASSINGVANTECHNIEK
Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.
Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!
Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.
Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!
24/7 service • Venmatic • Diosna
Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.
Ik liet zien hoe wij het in Nederland doen. En zie: de volgende dag was de kwaliteit al stukken beter. Ook vond ik de indeling van de bakkerij niet handig. De rijskast stond achter de deegmachine, en de verkoopvitrine vast voor de oven. De volgende dag werd alles meteen anders ingericht. Zelfs de schoonmaakster, die bij elke schep meel al met de zwabber achter me stond, heb ik een dag vrij gegeven. Toch was de omzet van bakkerijproducten nog erg laag. Misschien liggen er kansen in samenwerking met andere bakkers. Dat zijn we nu aan het onderzoeken. Na vijf intensieve dagen had ik een weekend vrij en
De winkel is open van 06.00 tot 00.00 uur, en het meeste brood wordt ’s avonds verkocht. Dus besloten we de focus te leggen op sales. Samen maakten we een enquête en introduceerden we de vertrouwde stempelkaart. Ook bespraken we hoe ze social media kunnen inzetten.“Ik weet niks van socials,” zei een van de medewerkers. Gelukkig kan ChatGPT daar tegenwoordig een handje helpen. ’s Avonds brachten ze me vaak naar een resort aan de Indische Oceaan, waar het heerlijk rustig was. Daar raakte ik aan de praat met medewerkers over voetbal. Op woensdag was de grote derby in Dar es Salaam, de vijfde grootste derby in Afrika. Ik beloofde een kaartje te betalen (€ 3) als ik mee mocht. Dus hoppa, achterop de motor naar het stadion. Wat een belevenis: 40.000 uitzinnige supporters.
ONDERNEMINGSZIN
Terugkijkend heb ik enorm veel geleerd. Niet alleen over bakkerijen in Tanzania, maar ook over de cultuur, de mensen en hun enorme ondernemingszin. Je kunt geen afdak voorbijlopen of er gebeurt wel iets: fruitverkoop, een kapperszaak, of een naaimachine waar jurken aan hangen.
De volgende keer wil ik graag Swahili leren, zodat ik nog meer in gesprek kan met de mensen daar. Maar eerst nog wat papierwerk afronden. En dan? Op naar een nieuw avontuur met de PUM. Ik heb er nu al zin in.’
Ook geïnteresseerd in dit werk? Neem contact op met allard.jacobs@pum.nl of kijk op www.pum.nl
Foto’s: PUM/Paul Berntsen
BAKKERIJ IN OSTERBAY
RVO: ‘Zet perspectief ondernemers centraal bij maatschappelijke opgaven’
Zet het perspectief van de ondernemer centraal bij het werken aan maatschappelijke opgaven. Die oproep heeft de Rijksdienst van Ondernemend Nederland (RVO) gedaan aan de politiek en beleidsmakers in de derde ‘Stand van RVO.’
Verschillende programma’s en regelingen op het gebied van klimaat, landbouw en economie komen bij de ondernemer samen. Vaak wordt pas bij een fabrikant, bakkerij of winkelier duidelijk dat sommige programma’s en regelingen conflicterend, concurrerend of complex zijn. Daarom roept de Rijksdienst op regelingen en programma’s voor ondernemers in samenhang vorm te geven. Dit maakt de dienstverlening aan ondernemers effectiever en efficiënter.
Directeur-Generaal van de Rijkdienst voor Ondernemend Nederland Abdeluheb Choho vertelt dat de concurrerende, conflicterende en complexe regelingen en programma’s die RVO aankaart niet nieuw zijn: ‘Vergelijkbare knelpunten kwamen ook al naar voren uit de Staat van de Uitvoering en eerdere Standen van RVO. Hoewel we steeds beter het gesprek hierover weten te voeren met de beleidsmakers, is ook verandering nodig in de manier waarop de politiek beslissingen neemt.’
Subsidies moesten aangevraagd worden, terwijl de vergunning nog niet rond was. Hierdoor werden regelingen niet optimaal benut.
DUIDELIJKHEID BEVORDEREN
Choho: ‘Daarom doet RVO de oproep om bij dit soort projecten regelingen beter op elkaar aan te laten sluiten en om één besluit over het geheel aan regelingen te nemen. Zo weten ondernemers eerder waar ze aan toe zijn en is er duidelijkheid voor het hele project. De politiek heeft ook een rol als het gaat om vergelijkbare regelgeving. RVO roept de politiek op om toekomstige besluiten en nieuwe wet- en regelgeving op elkaar af te stemmen.’
In het landelijk gebied lopen agrarisch ondernemers vaak tegen versnipperde regelgeving aan. Zo zijn er voor dezelfde strook boerenland verschillende regelingen voor mest, gewasbescherming en Europese subsidies. Voor deze regelingen gelden net weer andere voorwaarden. ‘Dit zorgt voor onduidelijkheid bij agrarisch ondernemers en verhoogt de kans op fouten in de uitvoering op het boerenbedrijf.’
Choho vervolgt: ‘Met grote trajecten op komst, zoals de doorontwikkeling van het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid, is dit het moment om
OPGAVEGERICHT
Omdat RVO als dienstverlener dagelijks contact heeft met ondernemers, weten zij als geen ander waar zij tegenaan lopen. ‘Geef RVO de mogelijkheid om ondernemers opgavegericht en meer integraal te kunnen helpen. Zo worden ondernemers ontzorgd en doen zij waar zij goed in zijn: ondernemen.’
Bij warmte- en koude projecten voor bijvoorbeeld het verwarmen van gebouwen of wijken komen vaak vele regelingen en subsidies vanuit verschillende ministeries bij elkaar. Zo ging het bij de aanleg van een warmtenet met duurzame warmtebronnen in Ede om ruim twintig verschillende subsidieverleningen en vergunningen.
Het gevolg was onzekerheid bij de betrokken organisaties, onnodige vertraging en extra kosten. Eisen en termijnen van verschillende regelingen sloten niet altijd op elkaar aan.
Word broodleverancier voor het Burgemeestersontbijt
Doe mee aan het Burgemeestersontbijt en maak er voor de kinderen en de burgemeester uit jouw gemeente een feestje van. Meld je aan als leverancier en kies de gemeente of gemeentes van je voorkeur. Dan is jouw ovenverse brood onderdeel van hun gezonde ontbijt in de week van 7 tot en met 10 oktober.
Wie kan er nu beter het belang van een gezond ontbijt met brood benadrukken dan de bakker? Dat kun je in de week van het Burgemeestersontbijt laten zien aan de burgemeester, kinderen en hun ouders. In de ontbijtweek, speciaal voor de ambachtelijke bakker, schuiven de meeste burgemeesters en schoolkinderen een ochtend samen aan voor het ontbijt. Om dat samen te stellen zijn ambachtelijke bakkers uit de omgeving onmisbaar.
ONTBIJTPAKKET
Jouw bakkerij verzorgt voor elk pakket (maximaal twee pakketten per
gemeente): twee gesneden volkorenbroden, achttien volkoren bollen en achttien volkorenbollen met rozijnen. De rest van het ontbijtpakket ontvangt de gemeente van de organisatie van de ontbijtweek. Op de geplande ontbijtochtend bezorg je alles op het adres van de gemeente of school. Daar mag je trouwens zelf ook aanschuiven, om het belang van een gezond ontbijt onder de aandacht te brengen en het prachtige bakkersvak te promoten.
Puratos heeft een aanbieding voor bakkerijen die deelnemen aan Burgemeestersontbijt. Bestel voor het Burgemeestersontbijt een baal Subliem Gluten, Bruin of Volkoren Klein, en krijg de tweede baal naar keuze gratis. Dat betekent een besparing tot maar liefst ruim € 100,-. Bovendien kun je met één baal bijna drie scholen van brood voorzien. Puratos neemt automatisch contact met je op en zorgt voor jouw gratis baal Subliem.
PROMOTIEMATERIAAL
Bovendien ontvang je gratis promotiemateriaal, zoals een kleurplaat met prijzen voor een winactie voor in je winkel, een persbericht om de lokale media uit te nodigen bij dit gezellige en gezonde ontbijtmoment en kanten-klare berichten voor op social media. Op die manier kun je je bakkerij extra onder de aandacht
brengen. Alle materialen zijn exclusief beschikbaar voor bakkers die aan het Burgemeestersontbijt leveren.
Doe jij mee? Inschrijven kan nog tot en met 17 september 2025. Ga naar https:// burgemeestersontbijt.nl/ bakkerij/ voor meer informatie en om je aan te melden.
Bron: Nationaal Schoolontbijt
in een vroeg stadium echt oog te hebben voor samenhang en uitvoerbaarheid. Dat vraagt om politieke en bestuurlijke daadkracht, en om de bereidheid om integraal beleid te maken over de grenzen van Kamercommissies, departementen en directies heen.’
ACHTHONDERD REGELINGEN
De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland stimuleert, begeleidt en ondersteunt ondernemers die duurzaam, innovatief of internationaal willen ondernemen. RVO werkt met ondernemers aan drie grote maatschappelijke vraagstukken: de klimaattransitie, de landbouwtransitie en de economische transitie. Dit doet RVO, in opdracht van ministeries, provincies en de Europese Unie, met meer dan achthonderd verschillende regelingen. In 2024 maakten meer dan 200.000 ondernemers gebruik van onze dienstverlening.
Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140
Wilt u uw bedrijfszichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsomschrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.
Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/ leveranciers/
Via onze diverse kanalen brengen wij uw bedrijf graag voor het voetlicht van de markt.
Herfst
NIEUWSBRIEF
Verschijn in onze tweewekelijkse nieuwsbrief met een banner of advertorial en bereik linea recta de mailboxen van ambacht en industrie in de bakkerijsector. Ingebed in het laatste nieuws uit de branche, met volop aandacht voor uw boodschap.
BEDRIJFSPROFIEL
Of krijg een plek op onze vernieuwde website met een bedrijfsprofiel bij het leveranciersoverzicht. Laagdrempelig bereikbaar en meteen aanklikbaar voor uw (potentiële) klanten en voor-
zien van uw logo, bedrijfsomschrijving, productfoto en de optie tot link naar uw bedrijfsfilm.
Of informeer naar onze andere promotiemogelijkheden, zoals exclusieve partnermailings, advertentiemogelijkheden of een banner op de homepage. Neem vrijblijvend contact op met Edwin Schoenmaker, 06-81907601 of via e-mail edwin@addictivemedia.nl
Kijk ook op onze website: www.bakerynext.nl of scan de QR-code
Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!
