d(",e,A, l{ond,Lorufro[n
l.ltter det siste vellykkede prrlvel<urs i Bergen har N.(1.L. r'anrlrc'nrlc conditorskole blitt til virkt'lighet. l)et har I'ltrt foresporsler orn undervisning fra nrange kanter og i lollet av forsotnllr('rclt og hosten har sliolen holdt fr.rlgende kurs. I rnai rnirned i I)ramrnen hos A/S Br.rhrns conditori. I juni gikk si turen ntter til Rergen, hvor kursene llle holdt i Kunst Hflndverk Industriskolen. Iitter lrnuse i ferietiden har skolen I'art i Halden i august, og drar sfi sorn slutt 1ti sesor)[4en til'I'rondheirn, hvor den sl<al holcle to kurs.
l)a skolelllancn etter disse kurs er gjennor.narbeiclct, kin vi denne gang gi en over.siktsplan over de l0 unclervisningsclager som kurset or.nfatter:
l dag: Konkurransebedomrnelse av clekorerte lialier. F orrn- <lg f latebehanclling av bakverk. Olrpbygging av garneringstrek. Nlodelleringsteknikk.
2. clag: Formtegning. Modellering ar' g;rotesker og tegning av disse. Demonstrasjon: Nlodellerirr54 fra hel grunnform til fri modell.
3. dag: Garneringsteknikk. Bordgarnering og korrigering av hindstilling under garneringsovelser. Stilisering av figur (tegneovelse).
{. dag: Linjeforing og oppbygging a\-garne- ringstrek. Garneringsovelser. Tegning av ornarnen t.
ir. dag: Oppbygging av skrift-tegning og garnering. Garnering av ornameni.
6. dag: Tykl<streks garnering. Praktisk or.else nrecl clekorativ baking. Dekorasjonens opltbygging, r'ekt- og spenningsforhold i komltosisjonen.
7. dag: Kolliering av sjtrbloner og tegning av rnonstre nted disse sorn hjelpemidler.
8. dag: Praktisk arbeid, dekorering av kaker eller is rncd korrigeritrg; av utfnrt arheicl.
1). dag: I)enronstrasjon i kararnellarbeirl. Grunnresept for koking, alm. Iioliegrader og hindprover ved disse. Blising av sm:i gjenstander.
I0. clng: Denronstrasjon i karamellarbeirl l'orts:rtt. llllsing uv storre gjenstancl.
Iiurset har nndervisning de fern forste dager i ukcn og en samlet undervisningstid pi B0 tiIlrer. Interesserte i kurs kan fi nerrnere ol)l)- lysningcr ved henvendelse til Norges Conditorrtrestres Landsforening. Foruten den vandrende conditorskole har N.C.L. ogsi holdt et provekurs or.n iskrelnfrernstilling. Dette spesialkurs ble holdt i C)slo fra 5. til 11. mai, og var besokt av deltagere fra hele landet, fra Tromso i nord til Iiristiansatrd i syd.
I)en teorctiske undervisning foregikk ved conrlitorlaboratoriet l)A Illementitrtekniske Sliole,
og dessuten var clet praktiske deuronstrasi<lner ved isklcn.rfallrikker og i Statens Helserfrrl. I,'rlrcdragsholdere var insllektnr A. Slrongsveetr i Helscridet, avdelingssjef O. Sjetnc ved A/S Fellesmeierict og kontrollor Brekkc' r'e'cl Pristlirel<toratct. Kursleder I'or N.C.L. r'ur conditrlrnrtster O. Brustad.
Kurset hle flltnet nv initiativtalllrc'n til dette, Landsforeningens forrnann conditorrnester .lohtr Nft.rllhausen. Han meddelte at l<urset hatlrle firtt stor tilslutning og var sti li si fulltegnet for sturten. Han hApet at kurset ville gi utllytte I'or rle.ltagerne, slik at de kunne ffi llesvurt trotn ar' (lc rnan€{e sprlrsnril sont rneldtt' scg ved cn rno<le.rnt' isliremltroduks j on.
f il kurset var der satt ollp frzlgendt' I)rograltl:
1. dag: Apning vecl N.C.L.s fornruun J. NI+rllhausen. -- Iskremforskrifter, foredrag ilv A. Slrongsveen.Rirvarenes holdbarhet, foredrag med bakteoriologiske l)rover av A. Spongs\.een.
Besvarelse av innk. sllorsmiil.
2. clag. Form.: Ontvisninq i moderne iskrenrfnbrikk. Parti l Denronstrasjon av iskrernfr1'sing rned volumkontroll og rnaskinla:re.Eftnt.: Foredrag oul iskrernfremstilling, lllanclingr.ns sammensetning og behandling. L;'sbilder, r'ed O. Sjetne.
3. dag. Fornr. Parti 2: Denronstrasjon ar. iskremf rysing rned volunrkontroll og maskinlare.Iiftn-r.: Avdfsjef O. Sjetne avslutter sitt foredrag. \'asli og sterilisering rned gjennorngflelse av hornogenisatoren. r'ed A. Spongsveen.Besvarelse av innk. sllnrsrr.ril.
-1. dag. Forn.r.: C)tnvisning i iskrt nrl'allrilili nred ispinne-f ryseanlegg. I)emonstrusjon i Helseridet av fett-, llakterie- og reduktlscl)r(,\'etr.Eftnr.: Foredrag orn konkurranselle<lonrnrelse luv is, og ;lraktiske l)rover rned bedonrrrrelse lrv is. 5. dag. IIftnr.: Iskretnavgifter, I'ort,drug ve rl l<ontrollr.rr Brekke. -.- Ilesvarelse av innl<. sl)(,rs- mil.Avsltrtning.
I)et forste proveliurs har vist ut intt,rt sst'n for islirerupr<lduksjor.r er st<lr lllant t.onrlitrlrcnt'. Splrrretirnt'r1 solll at'slutning 1li rle tcrlretiske foredrag, r'ar et skritt i riktig re.tning, sri uran kunne fi st<arre utbytte av foreclragene. Sporsn-rillene llle levert skriftlig, ht'ill<ct ogs& r'ar cn fordel, da man derved lett hadde ot'ersikt og slaptl gjentagelse av sarrln'le sporsrnril.
Den tiltenkte ar,slutningsfest ble at,lyst, tia mange av deltagerne rn&tte reise si fort sonr ntuIig for fl ni hjern til sin konfirrnasjonslrroduk- sjon. Iiurset trenger kanskjc etr (lel videre bearbeidelse, nren behovet for slike, sllesiulkurs e'r sikkert til stede.
o. B.
tet
(R ead,y >> masarinpulaer
uReadv, N'Iasarinptrlver er lagct av rle bcste ristoffer' Det lig'
* ger fullt pi lr/y'de med de nrasarinpulverc sonr ble laget f/r krigen og de som leveres i Norge i dag.
* 'ftsa1l1-" llasarinPtrh'er cr pkonorni'k i lrrtrk'
oReady, Masarinpulver gir alltirl et gotlt resultat om opp. skrifren fplges. Men en stor fordel er det at clet lett kan til' passes i den oppskriften som brukes.
nReady, Masarinpulver gir usaftige, nrasariner sonl holder scg. Bruker en nskildning,, fir en ekstra usaftige, tnasariner.
oReady, Ilasarinpulver er et stabilt produkt sonr alltitl gir' gode varer.
uReatly,, Nlasarinllulver koster :
Kr. 2,80 1rr. kg i 50 og 30 kgs sckker " 2,90 > ,, i l0 og 5 , I)oser
Levert t:if. inkl. errrballasje.
Produ,seres op4 leoere.s au
Ql"J"f.tarsfziftn i dlorufr.
$.'.fr.nrrLid,end,e.
Sonrnrerfcricn mfi ta :rnsr-aret for at vi forst n& fir satt r-irr r-ell<onrsthilsen til dr. ing. Arne Scft rr/errrrl p& trykk. Yi kjenner den nyc redaktnr fra langt tilhahe i tidcn. I Nedre Alle i 'l'rondheirn, der hatr vol<ste opl), \'ar han allereclc i sl<olcdagcne kjent som cn frcnrmelip; person hvis gocle "..rr". ,rr,in ventet seg rnegle't ar'. Det forbauset derfor ikl<c under_ tegnede ri lese at han i rncg;et ung alclcr haclde tatt sin dohtorgrad. At l<jemien ble Arne Schuleruds fag er bare naturlig. Den hoyt al<tc'de lektor L. Schulerud vccl 'l'rondhjcms Iiathcdralskolc har noli leclct sonnen, redaktorc'n av Norsl< Bakeriticlencle, sri vel sorrt rt'daktoren ar. Norsk Conclitor .I.idencle. i deres forste skritt 1rfi kjcmiens banc. I)et cr A forrnode :rt dr. Schulcruds steg var lilic faste og rnilbcvisste sorn r.ire cgne var fanrlenclc. Ingcn som kiennc.r <lr. Schulerucl fra hans ar_ beicl cr i tvil om at hun cr en kapasitet i sitt fag. Yi sonr l<ienner hnnr l'ru skoleclagene vet nt hnn er Iike pliktoppf-vllende' som d5'l<tig. Norsli Ba_ keriticlencle liunne ikke ha funnet cn ltcclre ntann til fl fylle rlen tomrtre plass ettcr Leif Larsen.
9)ofrn *e.sLcena.s Q.on Jsfocent rg
har firtt trv formann.
For sent er vi rued denne notis fra bakernes vcrdcn. sorn r-i er dct ntecl orntalen anncnsteds i dette ntrnrrner av dcn n.vc ltlann ylfr redaktor_ l<rak kcu.
Allercde 9. juni foregikk formannskiftet. Fridthjof NIartens, Ilcrgen. gili.h av etter frentragende arbeid, o,r; I'ir.lor B. Holthe, Sandefjorcl, kom.
Herr Holte fflr noc ir henge fingrenc i. A lcde en bransieforening lrv ct ornfang sonr bukermes_ trenes i r'ftrt restriksjotrsreclne lancl, clet er slett ikke burc lystelig, rnen vi tr.iler ikke pri at herr Holtc 54fir inn for ol)l)!{a\'€'n mecl clct fornoclne pAS4angsrnot.
9?odio-o gosineL [o, 6ando ec6. og inJuslcl
I ca. 2 rir har Norsh Ril<sl<ringr.:rsting hatt en r-rkentlig l)rograntl)ost <1.'r'a verksted og fabrikliradiornagasin for hrindlerli og inrlustri>. Alle sorn har fulgt nted i llrogratnllosten, r.il ha lagt merkc til at rneldingcr.rc fra industrien har ui- gjort rncr og rner av innholclet. Det ville r.tre heldig orn hAndverkct konr rner nred. Norges Hirndt'erkerfrlrllund har satt necl en 3-mannskorniti' solll sanrarlteidsorgull rnetl Iiringkastingen, of{ allc I'orslag til uotiser og rtredrlelclscr, sonr senrlt's til korniti,en, r.il llli nrot_ tatt nrt'<l takk. Iionrit(,en bestir av lloktrl.kker H. I)urban-Hanscn, tontnrcnuestcr Ilcrnh. Hus_ aas og rcclaktor J. \\r. Ofteclal.
Vi henstille r tit llircle laug og e nlieltntedlenullcr irv Norges Conditorruestres landsfrlrcning fl r.a,rc o1rprncrksorn llri rarliomagasinct ug de rnriligheter I'or proltaganda det byr. Fra Iaup;enc kan sendes inn n.reldinger, or.ersikter og l)etraktninger o. 1.. sutl'rnotiser ortr ltcdriftsjubilccr, ontt:rlc av nve rnatelialer og maskiner i faget o. l. De enkeitc llcdrifter kan ogsii sencle inn rncldir.rger av intercsse, f. eks. orn nyhygging, utr.idclser, nye ar_ llcidsllcidsmetodcr, stnrting a\r ny produksjon o. l.
J
Samtidig med Sveriges Konditorlirlenings b0fils jubileurn dctr lllir rlet arrangert cn conditorutstilling i Oster.nrans trIarurorhullar i Stockholm.
Jubileet har vi ticlligerc orntalt. tltstillingen hur vi ogsfi sri virlt nevnt. \ri hnr oppforclrct rtorsl.:e l<ollegler til ri ta seg cn St<lcl<holmstur.. Iltterat vi nA har lcst hva utstillirrgcn kommer til it by p&, er vi l'ast overbevist orrr lt cn julliIcurnstur til broclerlanclet vil bli Ilicle ltcrerik og lllo rsonl.
F'irrtraer sour lcvercr ruaskiner og1 utst5,r til conclitorier fAr sin egen scksjon pir utstillingen, og dct er sikl<ert at i det mitrste dn stor nvhet l<ourrner til ri hli vist.
Pi ct strskilt llodiunt vil conditorer sorn har vitrt ured pfi ct n1'li,g ar-sluttet rncstcrkurs, dcnronstrere conditorfinesser frlr lagfolh og pullli_ kunr. I)cr blir lialarnellblfising, rlel<orcring og anrlre fagarbciclcr. fr se pi.
Yi har feir ncvnt at utstillingcn konrmer til ir ottrfatte ct arbeidenclc conditori. l)ettc lllir sihl<c'rt den store llublihurnsattralisjon. Fra det arbeiclcnde conclitori hlir clet Ievcrt varcr til clet selgende conditori innen utstillingens omrtirlc. Folk k:rn altsfi l'rlrst sti og sc ;li l.rvordan far.<lrittkaken blir bukt og si gi over til sen.erings- conditoriet og spisc den.
Oonclitorhtrr.rsten frir sin cgcn at'deling tnerl liaker fra conditorier or.er hele Sverige, og blant tle utstilte nrtiklcr lil clet sikkcrt llli mange inrlronerende oi{ kunstferdig utfortc arbcicler fi sc.
'J{ondtLocuLsLi[[tag
I llerlin vil der i tiden 23. okt. 2. no.r.. hli arran6;ert en conditorutstilling.
NIan t'il fi na.rrnere opplysninger ved henvendelse til Wcrner ct Pfleiderer A/S, pilestredet 7l-r c, Oslo.
CD nn omeclE.ons frn uuLlrn oorelnduslcl kontnter i 1952 til ri bruke 800 000 tonn sukket Ng rekorcl.
lViener uaffeldeig:
1 kg mel
-150 gr florsukker
400 > finmalte hasselnotter
700 > smor
5 eggehvitcr og litt kanel
arbeides forsiktig of{ lett sanllltell og settes til hjoling.
(Kaspar Post.)
Iirt lrcldbar smsrl;rem er f olgende:
N{an pisker 7 eggehviter til en stiv sne, 400 gr strkl<er kokes til flulttprooe (92'/Ilr.) og helles forsiktig i cggehvitcn under stadig visping. I\Iarr rr.rrer nfl langsornt denne rnasse kolcl og blander sfl ntassen under 450 i 500 gr godt skumrnrt sIn(,r.
I)enne smorkrern er rneget holdhar, ftuis mar-r istedenfor smor brukcr nnytralt fett, og betegnes dlr sotn dessertkrcm.
( Der Iionditornreister.)
-100 gr marsipanmasse
60() > noytralt fett eventuell halr'parterl srnor
l\Iarsillanen og cu del suror lllandcs glatt og vislres det hele godt skutnmet, cn tilscttcr r1ft cn Yt 1 dl '15 /6 sprit cller rttrtr.
Srtralistoffcr tilscttcs ctter llchug.
( Iiaspul Post.)
Iloldbare liaker i sotttrtret liLlert.
W ie neruaf ler :
\Vienervaffeldeig lulles ut, ikkc for tykt, st5'kkct dcles opp i 2 lilie storc kvadratcr. Den enc innrleles i firkantcr 5X5 og llirsprol'tes med cggchviteglasllr soll'l tcgningen viser.
I)ct hele bakes nfi raskt i ikke for varm ovn.
IJunnen pflstryl<es derpri i varm tilstand et passenrle lag rned aprikosmarmeladc, en legger sfi dct bcsproytede stylike pi og skjrrcr igjennom i rlc urarl<erte hvadrater.
S.i o l;ol ad ewie n e r u af I e r.
\\'ienervaffelcleig, se oppskriften, tilsettes 130 gr blokkakao, eller i mangel herar', l<akaopulver. Ortt onskes han de finhnkkede hasselnotter,slo-vl'es, hakaoen blandes rned litt eggehvite underi deigen.
Deigen rulles ni ut i passende tykkelse og deles opll i 7 cm streifer, streifene deles nA opp i trekanter og hver tredje trekant stikkes ut med en tylle, se avbildningcn, og settes sammen rnecl Ilringeba:rmarmelade og pfrsiktes florsukker.
E tikasnitter.
Wienervaffcldeig rulles ut og deles opp i 7 cnt strcifer og l)akes. Iin rvienerbiscuit llur-rd, drenIies nre'd litt sukl<crsirup tilsatt en eller anncn srnak, streifene prlstrl'kes rned l.roldllar dessertlircm og settes sli samrnen, overflate og sider bestrykes med krem og bestroes med ristede mand$t n oppslzcifLec
\\'icnervn fI cr
S,j olioIarlclvi crtt'r'r'ir l l t'r'.
Erikasnitter
Zrrrcher-nrllcr
Leverandsr av bakerog konditorartiklcr
le r cllcr Iii;ncn<lc 1'orhirnrlt'n vtrcnrlc nrttcrialc og sli,in'r'ts opp i passctrder llretlc styl<hcr, sc 1l\'llilrlnir.rgcn.
Zttt cht'r-Luller.
SpcsiaIitct (lonI'iscri Out'chcr, llontrrux. Folgcnrlc nlilssc til rtrllcnc: llln ltger stg I'orst cn sjalllon i storrclsc 1) X O crncllcrTX+.
l)ir l'cttc<lc og rtrcletc plltcr strvl<cs nir rnlsscu trI i sj:rllloncn. I"orst halvllalics dissc, og dcrllir ['t'r'rliglrllics oi1 rtrllcs o1r1l pir cn dcltil lrassctrtlc [.r'lili pinnc. l']ttcr ar kjoling f1'llcs rullcnc ntcrl l'olgentle holrllllrc nrassc oi{ l)ci{Se cnrlcr cl1'1r1lcs i sioliolrttlc sortr avlliltluittgctr viscr.
I\{assen: lYz dl eggchvitc
500 gr suklier
{-r00 >> finn'raltc hasschtottcr
50 > mel
I')ggehvitcn og cn dcl av sulikcrct pishcs til stil sll(r, o!{ det ln'rige rnclcrcs trnder.
F'yllrnasse:
500 gr llrtrlinerruassc
2(X) > beste sort matfett
200 > s jol<olacleglasurrnasse
200 > ilike altfor fin knust crol<uant
Sjokoladeglilsurnl.rsscn og matfettet olrllloscs otj tilscttes llralincrmasscn, og dct hclc rnrcs s li r.rmnrct,
Zurchcrrullt'r'cr cn nrcgc.t Iiostllar kakc ir f rcnrstillc oif lnfr sclvs:r54t noyaktig kalkulercs og sclgcs til cn god spcsialpris.
Q.on6,nl"u e[dste ft *o?
/jr S/i'rlttsrres Iittl;cr og IiorttliIot'frtrrelrtitrg, Lttuungt'r. lrtrrrlcls clrlslc l'irtrta i bratrs.iert ! lirrlicnncstcr Ilcitl:rr Strortrsttt'l'5'ltc 0u irr 10. rr ttgtt st.
Ilcitlar Strontsoe bc541'nte i llulicrlierc hos sin I'rrl rlcn 6. ltrgtrst i 1lX)2. lilurpI ll-r itr i4itttrlttcl. og Irlrr sirlcn l'ortsatt Irrctl tlettt'lrrllcirlct. I11)0Il tol< Irlrn svt'trncllrcr'. og I'crn frr tlcrcttcr olt't'toli hatr I'ollctrringcn cttcr l'arcrt.
Irorrctnirrgcrt hrtr giitt i:rrv l'rlt l'ltr til sotrtr i l't'rrr gcrrt'rlrsioncl hclt I'ra 171)ti, tlu tlt-tt lllc i4rtttrttlrri4[ lrl llcitlrrr Stt'otttsocs oltlcl'ltr. Ni drivcs l'orrctningcn llv s(,nlrcr)e (irttrrutt'. solll cr ll:tlicrttrcsIr'r'. o54 Ileitllr jtrnior, sotrt cr corttlittll'. Irorrt'tningcn lllc ovct'tlrirtt l. jtrli i irr. I)e t cr si vitlt vi vt'I ililie troetr I'rlrrcttrin54 her i lirntlct soltr cL sli gutttttrcl oS llur;4irtt i irrv l'rrt litr til sonn hcle tirlcrt. Ifot'r'ctnini.lcn Stntrtrsocs llalicr- og KrtnditollorletninS l)itr 54jctrnonri4iitt sliil'tcndc titler. I)crr hur:rlltirl liggct lrir sltttrtt.tc stctl, ttrcu cr nctllllt'nt og op;lb1'gtl i rrlt tlt'i{ilrtScr. rtcrnlig i 1lJ{6. 1ft77 og lltl)7.
I'ln lv tlc cl<llc. lijcntc Ft'crlt'ilistatl-lrttrgcrt', conrlitor Fritz Stingl avi4ilili vctl clotlctr 1-1. jttli. nit'r 7lJ iir g:rrumel,
Stingl var forlt i lluvclu, nrcn l'I1'ttct i ung llrlcr til I)annrarli, og reistc clt'rfla sencrc til N<lrgt. Hlrn arbeiclct cn titl sottr c<lnditorsvcttll lll. a. i Halclcn. of{ \'ar tlercttcl hos }Iollhauseu i Oslo. inntil han clro tilbalie til Haltlcn igjcn og startet sin ogen l'orictnir.rg cler. I 1f)21 kom l-ran til Flcrlril<stutl, hi'or han siden clrer- sin kjentt: oiq vclrcnonrntt'r-tc contlitor- og l)alicrfol'rctning.
Stingl \'ur cn d1'litig fagrt-rauu, alitet og ansett blant hfindverl<sl<olleger og hundcr. lled sin clsls'erdige og likefrernn'lc l)ersonlighet var han or1 mllnn onr hvent det lian sics nt hau barc haclclc vcllncr.
Conditortncstcr Iiristian A. Olscn. liristiansund N., dodc lJl. juli 11)52, 56 fir gamrncl.
93"6 d,ufrnn
Yi har coll(litorl)lacl, llalierblatl og svctrnelllttl l.rcr i l:rndet, tncn et blad for ekspeditriser i bnkerier og conditorier har li ikl<e og fflr clet hcllcr iklie, sir stnir sotn forholdene er. I Atncrilia finnes dct et slikt blad. Det heter lJalicr's Helller. Noe av det som folgcr cr fra dcttc gotlc fagblad.
Dct cl cn gauske utllrcdt oppf:rtning ilt Inillt cr foclt til ir vtre sclger. Det finncs naturligvis l<-rlh som hat utpregecle selgerevner. trIen det er ilihc sikhert at en nlarln som kan selge kjraleshall pfi (ironland el dcu beste selger for sitt firma. Dc sfil<alte linnonselgere lager storomsetning nred tlct sarnurc de lltg-vr.rner sitt virlie, nrcn dc l'rar ihl<e sjclclen lansliclig for ii konuuc igjcn og ffr cn u-v ordrc.
Ogsii Ilali tlislicn Iiun lirrnonsclgcrt' giorc sliatlc. I)c lian anllcl'rrlc c11 \'arc l'or str'rkt. dt'lian l)r'cssc pir l'or stcrlit, og liunrlcr sorn lorkjollcl st'g nrcrl hensl'n til nrengrlc. pris cllt'r livrrlitct. blir ergcr'ligc og gir forlri llrrtililtcn ncstc gang dc cl utc cttcr varcr.
A scli4c cr I'orst og l'l'crlrst ct 1'rlic. ct 1'rlic sorn rnir lit'r'cs. I"or ir llli virliclig d5'ktig i ar'bcirlct lltlt rlislic'n, Itrit ttran ha cn opllril<tig interessc for sin stilling4, gotle vurclitrnnsl<u1ler. og et ivri54 onslic onr ir gjoro liut'ttlcne tilfredse.
Ill<slrctlitrist'nc nrir lijcnnc val'e11s navn. hlillic ingrcdic'nst'r clcn cr balit ar', hva f1'll og f{arnering llcstirl ar', hvol lengc clen holder scg. onl srnalicn forlledres tnt d uvkinling eller olrplartrtir-rg, nirr oil hvortlan vart'n slial s('rvcl'es, nfir tlen llle'
llalit og rrattrrligvis hva valcn liostcr'. l)cttc cr rlc lir':rv nran nrri scttc til clislrctlitriscns vilrcIitrnnsliirp, og n:ir rnan sir vct lrt'or ntatrgc o!{ l'orsl<jt'lIigc vitrel' cn t'onclitol I'orcr, frlrstirr nrun lut kt'itlctrc cr rncgct stolc.
llarrgt' conrlitolicl hirl ct 1rrorltrIisjonsslijcrnl, lialic -\ lxrlics tilsrlagcnc. liirli.t Ii onsrlagcnc. [lvis t't f ust prorlul.i.sjonssli.lcrtlr linncs. cl clt t etr sclt'Iolgc ut tlct mii rrrungl'oldiggiorcs og vltrc I'orhirnclen ['or ut butiI<l<pcrsonalct slilrI liunnt slirrc grt,it pir spolsnrirlerrc.
Pcnt untre lik. r cllrlcict har og hcnrlt r cr cn sclllolgc. llen clanre tr llali dislit'rr slirrl ililic va'rc cn llin-ugr-girl . Kraf tig nral<t--rrp nrir f lalfirlcs. sterk parl'1,ttre tnit rttrtri4ires.
I eultvcr forretniug er dct sturrrlt'r uttn liunrlcr'. I3ctjcningen bcltovcr il<lic rlir sitte og rlru scg. IIau l<an brettc llitliirselviettcr, shrivc llrislaliper, I'l-vttc om llfi vrrrebrettene ettersotll outsctningen har g"iolt <lcm halvtonrnre, smettc og stalllc l<artonger eller torlie stor'. l.ltr kunde lror ilike liritiseres. Ifn hunrle sour harltlc l<jopt bollcr', oppdirgcl cla htrn liom l'rjetn at det lilr l'osint'r i tlettr. Hun vcnrlte stral<s titbnke og sa at cle't var ilike bollcr nrccl rosincr hun ville ha, l'or rk't lilite hun il<lie. Illispc<litrisen svartc: <l)ct var rla cn rnerliclig snrali. allt ar.rclrc lilicr rosiucr.>> I)ctte cr ct cksenrpcl, lianskje iltlic sicrlii; r'clvtlgt, lllant I000 trhclrliS4c svar son) f'r'ipostige t lispeditriscr lian sliutle lrlrretningcn ttrcrl. l'lt sirrlant s\'al'. saf{t nrc<l snril og til en liundc rut'tl hurnor, c.jor ililie i4alt. nren hr.orrlan sli.:rl uir clisllcrlitlist n vitc onr litu'rrlcn hur hrrnror? I)ct silircstc cr ii vir:rc nor'trirl.
Opp for i,,g foc 6 eLsening
L conJllo ciec
l)lr lirigcn sluttct, \'ar (lc uui4c pil<cr sonr nir lrlir ansutt i salgscontlitortcr og scrvcringsconditorier, llurc llarna.
I)c'cl ililic r'ohsct o1r1r rtrcc[ liulicl sonr {.{cucril- sjoncn I'or rlenr. l)c t'r hellcl ililic volisct oplr rrrerl rlcn gorlc kunrltlrctjt'ning sotn lllc 1'dct l'or liligcn. I)c har nrctl unrlrc ulrl ililic i srg hvorrlan clc slill ltehanrllc Iitrnder, oi4 litc cl clct ogsii tlc vet olll varellc.
He.r i lirntlet finnes ct par llutililisliolcr. Sii virlt vi rct lllir rlct tlcr blrc unrlclvist i disliopptrcdcn i tnlurufal<tur'-, l<oloniul-, liolte- og jcrnvarcfolrctninS4er. Sl<lrl nllur sl<<llcuressig ln'rc scrvcrir.ri4 ttrfi Inan git lt<ltellfagsli<llctr, og cle sonr hal gfrtt hotellfai4sliolcn, sokcr iklie post i conrlito ricr'.
NIan slrvncr altsri c5lnct uurlclvisning t'or lrc[.ic-ning i crlnditoricr. I)cn burdc ['inncs. lin cllcr llnrlen bttrrle ta salien o1l;l mcd rllnr son-r steller tned lan<lcts butilihfagskoler'.
C1t 'l -JLoa o,ndce. glac
Yi Irlr noclt giltrger for hlul<t dennc ovclsliril'[crt, o54 cn notis i Sveriges Iionditrtr-tirlning gil oss I'orunleclnirrg til ri brul<c den our i51icn.
I l'orstflelse av at hrindlt'r'liere og snrfiforrctrrittl4cr ni rnii slite. hArdt I'or fi holde salgct oppe og sliape levelig fortjenestc. r'il hAr.rdvcrkelnes stutlic'forbund i tiden 17. l1). ohtoher holde ct salgs- og reklun'rckurs for kurset. Det ser ut til ii vt'rc noe ogsii f<tr vire lcserc. trIan har visstnoli ilil<c regnct nrerl deltagr.lse fla nalrolanclenc, rncn vi trol det cr anlcdning til I delta. I.'risten l'ol unurcldelsc cr l)0. septcnrber. X{an lirrn i tilft'llc sl<rive til Hantvelkernas Studicfcirllutrcl, N;'torgsgatan 17, Stocl<holm S0.
Anund,n \e.sLemrnec
l)cttc at liuntlcn cr cn {4jest og slial llchundlcs sonl crr gjest, cr cn sats sri slitt at nran il<hc lcnger lcggel nrcrl<c til den, lncn lil<e ril<tig cr dcn for dct.
I')gcntlig cr rlct hcller ilikc noc n1'tt i rlct oplrsllrg sonr vi hcr gjcnS4ir I'ra et cngclsli contlitoli. rrrcn lilicvcl, Ifn lirrntrc el dc'n vilitigstc l)cl'son i lollctnini4cr-r, hvu cntcn han viscl scg pcrsonlig, mclrlcr seg l)r. llrcv cller pr'. tclcl'on.
I'ln liundc avbryter ikke virt arbcid. \'i gjor hattr ingcn tjcncstc vcd fi tjt'rrc hau.r. I)ct cr han soln !{j(rr oss cll tjcncstc I'cd ri gi oss anlcchting til ir tjene ham.
lin liunde er iklie til for at nran skal rlislitrtcrc rrrctl harn, Ir-rgcn hal nocnsinnc vunnt't pfi cn rliskusjon ntcd cn liundc,
Iin l<unclc cr (.tl I)crson son'l lionrnrcr til oss rrrc<l sine onsl<cr, Dct el vir oppgavc ir llchanrllc ouslicnc lordclalitig for haur of{ for oss.
Iin kunrlc c.r ilil<c uvhcngig uv oss. \'i cr ar'hcngig av hanr.
Gr, .,g s[ags toccis
()licindr.rstl'icn tr nettopp fclclig nrctl ct latrg- vlrig forshningsarlleid, hvis lesultat cr lltitt torris av hra5. l<r'alitet, laget rlirel<te av rriolic.
'l'orlisen blir lcvert i smir lll<lklier o!{ l)asscl' inn i st'lv dc nrinste f rysc- cllcr kjolesl<up. Oliciscn cr utcn lulit, I'urge og surak og el hcllcr ihlic f{iftig.
Nlitn ventcl at storpr<lduksjon av det ll)'c l)ro- rlukt lil bli ivcrlisatt til irrs.
Ved fremstillingen av Mester Bakemargarin og Driv Bakemargarin tas der sarlig hensyn til smaksvirkningendisse merker srir i serklasse.
og nir det gielder baketekniske egenskaper finner De ingen bedre. De er smidige og lette i rulle ut, har riktig smeltepunkt for stekningen, si bakverket fir rikrig forhotd meilom sproher og saftighet og de har god hevevne.
Hialmar A. Amundsen "1,
(I\IEIiI{ET PA NCSTR KVAI,I'I'ETD
Spesiolortikler for Bokerier & Conditorier
Akersgoten I
Telefoner:
4212 49 - 42 5604 _ 4202 43 osLo
F K
FTNBORUD ol,
Chr. Krohgssr.30OSLOTlf. 424391
Piskemoskiner
Avbrekkermos/<iner - 30 og 15delige. Elfemoskiner. Kovringskjerere. Smultringmoskiner. Bokerovner - Konditorovner. Dompkieler. Deigdelemoskiner. Rundvirkemos/<iner. Longrullermoskiner. Sikfeonlegg. Sekkebon/<ere. Plolelroller. Brsdtroller. Deigtrou
Sveriges Konditor - Tidning
- de svenska konditorernas fcirnimliga fack, organ, utmirkta recept - rikt illustrerad nyttiga tips i reklam och fcirslljningsfrigor. Utkommer med ett nummer i minaden: pre, numerationspris sv. kr. 20:- (inga inskrlnk, ningar i valutatilldelningen).
Prenumerera
Sveriges Konditor-Tidning
Sveavigen 108, Stockholm Va.
Bckerovner og konditorovner
Mogosinerende og direktefyrfe i olle stsrrelser leveres fro londets eldste og storste spesiolfobrikk:
AGDER OVN INDUSTRI A-S, RISU R
Solgskonror: F. K. FINBORUD A_S
Chr. Kroghsgt. 30, Oslo
Telefon 42 11 85 42 43 9l
Telegromodresse: F i n bof I e x t
'J{ofroo^orf.ndeL
i 6,o9
Yerclensproduksjonen av kakao blir for sesongen l1)l-r1-112 anslirtt tit 680 000 tonn. I)ctte er ca. ii proscnt mindrc cnn gjennomsnitte.t fol de folcgircnde tre ir. 1'oppcn nriddes i l9ll8-39 mcd 787 000 tonn.
'I'ilbakegangen i produksjonen blir forlilart nrcrl rlc. 1'tterst ugunstige vterforhold i llroduksj<lnslanclene. I Rrasil har torken herjct, i Afril<a har det va:rt f<lr rneget regn.
Iittcrsprlrselen hnr helt siden 1946-47 oversteget tilbudet med omkring 50 000 tonn 1lr. &r. Forbruhet I)r. l)erson av I<ukao er steget i nesten alle curopeiske land og det europeiskc kakaomarkcd er sorn helhet hetrahtet langt fra A vare rncttet. I Amerika har utviklingen vttrt itnnerlcrlcs. l)er cr l'orllrul..ct pr.hodc lllitt nrindrc cttcr l<rigcn. Dette I<onrurcr forntentlig av at sul<kcrforbruhct er stegct si sterkt.
I alle land som produserer kakao utvitle.r man ni plrntningene, og nye l<akaoproduserende land be54ynner si smfltt ii komnre til. Forklaringen pii liakaokr-rapphcten t'r naturligvis den stigendc lle.folkning og den lledre lt'r'estandard. IIn oversikt s<lru er utalbcidet tyder 1ti at verden han bruke 200 000 tonn rnere pr. flr enn der nir procl tr sc rcs.
ctrf
$"rf"Lufrn ng n@cinc)smLd[ec
llcd tlen sl.^ar1lc kotrtroll vi her i landct hal ttrc<l trttrir.rgsrnidler rrv innenlitndsk opllrinnclsc og itttllortvarcr sl<al rlct godt giores fi sclgc I'orl'alslierlc n:t'ringsmi<llcr. Uncler str.rrre forholcl el il<lic hirndhevelsc uv l'<lrsl<riftene sir c'nliclt, og rlct I'innc's lancl dcl l<<lntrollcn er mangell'trll cllcr hclt nranglcr. F'olgor tl at forfalskning itv na'ringsnritller foregfir i g4anskc stort onrfaug. I Svcits hur man f .eks. nylig oppclaget onrfattcnde for'['llslininger nv importcrtc viner sorn tr blitt hlandct opp mcd sveitsiskc fruhtviner. I,'<lr 75 tir siclen fatrtes rlet knallt et lan<l sonr hlrrlrlc offc'ntlig r.rt'ringsnriddclkontroll. F)r'cninil I)ost l'ortcller at dt'n gang hle kaffe lllunrlc't urcd Iulrinlro. Knffetilsctningen cikori ble i stor utstrchtring brul..t til ir drol'e kaffen. og da dct llle grcpet inn nrot dettc, gikk nrnn ovt.r til fi blanrlc blfilcire i kaffcn. llan torhct rlcn. uraltc dct't o!{ blanclet deu rtrccl uhrent kaf fc. llttcr hrcnninp4 og maling var clet vansl<elig i p[r'isc l'<lrl'alsl<nir.rgen. Lciro i l<affen Iyclcr ilil<c llra. nrcn rlet torchourrtrcr oss ikkc stort lleclre ir blantlc inn sagmugg av nrahogni. Ogsi dct cr i stor utstrekning blitt 54jort. At mcll< blir sllcdd ut, cr cn l<jent ting. I;or fi rttotvirkc hlfifargcn sonr vanntilsetningen gir. har nran tilsatt liol.:.t cller rri stivclsr.. rlckstrin. liritt cller gi1ls. Frlr fi gi clen ct fcterc trtseenclc, lll:rrtdet nran i torlict og reven kalvc- tllcr sauchjcrtte. F-orfalskningcr sonr dissc cr uap;letittligc nok, r1lcrl \'errc cr snrorforfalsl<ningcr med ktr-urin sorn vi frn forste hold vet orn fra et a'r' Iiut'opas sydligere lancl.
(Xonsislens o g fz,ca[ttet
Conrlitoren nrbeider nrerl fire rristoffcr ol4 crl lang rckl..c hjelpestof fer. Ilirstoffene er nrcl, cgg, srnor og sukker. To av dcnr, mel og egg, llu,rcr ansvarct for konsistcns, clc to andre, snl(rr of{ sukker, cr r,rtslags5livcnclc' for ls'alitetcr.r. Hvert av disse firc rristofft'r liau ha avgjorendc innflytelse pfi llals'erkets cgr.nskal)er o:.9 snrak. I:ra dcn bahctekniske sidc sctt cr e54g clet r-crdifullcstc rftstoff for conditorcn. F<lr egget cr det cnnir ihlic funnet noen tilfrcclsstillende erstatning. liuror l<an erstattes rned ntitrgalin, hvis r.uan tclrl<er ;rfr l'ettg4ehnlt <lg vanninnhold, rnen srtttlismessiSl er srnrlrct uo'r'cltrtrffet. Sukker kan crstattcs nrecl sacharin onr nurn bare ten Iier pir sotningen, mcn smnksrttcssig og hva trtsecnrlct angfir vil rcsultatet llli slctt oul rniln tar llort su kkcrct.
Av rlc I'ire ristoffer cr rlet llarc nrcl og cgt{ sonr tlrr lrhtivt clel i tlannclsc av llal<r't'rkcts struhtur. Srnor o54 sulikcr virlicr llnre sonr <llallast>. '\r'dc'nne gnlnn har hukvcrk urcrl urinrlrr. sulilicr o.{4 sln(rr alltid storlt volurtt cnn llul;.r'crli rilie pii rlisse to ristoffer. Snror og4 suklit'r har barc ir.rnfll'telse llri kvalitct og slnak.
Ilirsscr rncd relativt ho1't vlt'slieinnhol<l liutt bakcs vtd lavere tt'nrllcruturcr cnn rlcigc.r rrrt'rl litc l'ul<tighctsinnholrl. Sorn rnuksirnunrstcrtrpcrutur I'or stelinir.rg av l'irste rlcigcr kan scttcs 270 gr. (i.. I'or lcttt' dcigcl ntcrl stolt I'ulitighctsinnholrl. 170 gr. O. Inncn cn lt'nrlrcraturforsli.icll pir ft(l gr. (1.. rrltsir l'ra 170 til 2irO gr., liitu:rllc conrlitorvurel llulics. I)e l'lcstc nlusser og rlcigcl lrlir bukt i tcrrrpcrutulcr nrt'llonr 200 og 250 gr. Nirr' vilnlrcn I'uller unclcr 200 gr'., I'oregiir ct lltl'or stcrlit I'uhtighetstnll og llalilcrlict hlir tort.
9) "lr."f"c dise. 6[ ond,n sn, Lcstruc kjenncr antagclig til at nran i Artrcr"ika i stor utstrehninl.4 sr.lger llakcfcrdigc tkigcr.
Inntil den sistc krig hitr unnonserini4en fol dissc dcigcr r'.trt beregnet llir husrnodrc. N& har irnidlertid bakerc og crlnclitorer oppdaget at de kan ltruke clem i sine forretr.ringer. Forut ftrr ferietrc cr dct stor ctttrsllorsel etter holclbarc lialier. l'oran rveekcr-rcls ogsti.
I'Iangc cor.r<litorier forstirl i det lrclc tatt ir alitualisct'r' sine utstillingcr. Stiir fcricnt I'ol rlrlrcn, llrger tlc litrrlucr sonr clc to vi hcr viscr fra Ycst-T1'skland. \'cl cr vi for sent utc urcd idttencr I'or rleune sonlnl('r. tncn de klrn jo ogsii llrukcs s<lrn stinrtrlans i giolt- kaker til cn <lel av s'cekcrrrlprovinnten. NIcn tilllake til llllnrlingen i Attrerilia. Allerc<lt'to snauc ir c'ttcr rtI lrlkerl'agtt hcgl'nte ir brtrlic rltnr tl omsetnir.rgt'n til bnl<crc o54 conclitoricr irv I'allriliklagete hlunrlinger storrc cnn salgct av hlundingcr frit kolonialIijoprtrctrn til hjenrrr.rcr.rc.
'J{.oo n golt *nd, otnduet?
Hr'is I)e. t',,t". ..t clet er noe i vcien nrerl vrntluct uten ut I)c selv kan finne trt nv det, ligger rlet nn:r ii tro at vinclutt er kjcclc,lig. Hr.is rltif.er rlirclite st1'g4t, er feilen lcttere fi I'itrr.re.
I(jedeligc vincluer scr tltan allc steder. llan kan il<ke si at cle slirenturcr liur.rtlcr fra forret_ ningen, urelt rlc gjor hcllcr ingen nyttc, og trle_ ningen tlcrl ct utstillingslinclu cr nu engang clcn at rlct sl<nl henlcde prospektir.c kunclers ol)l)_ rncrl<sortrhet pir forrctningcn og fir ganrlc liirn_ der til ii l<jopr. noc dc il<lie cgc,nilig hadde tcnkt ri l<jo1le. Og dc gnrnlc litrncler sl<al tenke at rrrin forletning l'olgel sannclig godt nrc<l oil stillcr trt pcnt. (Hvis l<unclent' orntaler I)crcs forrctning sorll rrrin forretning cllcr nrin l<iollrnann, har I)e ct al<tivunr sorrr I)e Itor t.okte r.cl lrir. l)a cr l)crcl; I'orletnin64 tilstrckkclig popullll til ir gi I)crtr cn viss tr1'gght t. )
llen det var vinduct. Er clct l'l:rtt, nron<ltont o{1 I)reglost sii har l)e. noli sclv l'olelscn ar. rlct. I)c stfir ute pli gaten <lg betraliter Deres r.crk rncrl misfornovclse, nren l)e vct ilikc hr.a I)e sl<al giore for ii fii noe ut ar. clet.
Nlotrotone vincluer er oftest nruuotclne fordi clc Itritng4lcr kontrust. N.ir vi snalikcr om kontraster i I'rllbindelsc rnecl I'ir-rrltrcr, r'il rlc l'lcste tcnlic pi farlcr. IIen rlct el ililic flrrvenc vi slial llehanrilc hcr. Iiontruster i dirtrcns.iorler og prclllorsjoncr t'r viirt egcntlige enlrlc.
Kor.rtrastfurver i vinrlucr er i og for sc54 ilike Iloc sont selgcl onr clc cntr r.elikcr <lp;trncrksorn_ het. Sort og gtrlt cller grrll ,gir t,rr. r.i 'hndrlt, nlt.r silf{t, \'oldsorrr virlinini4 solll nok lian gjore seg ckstla gotlt iet rellrcsetrta:ijotrsvinrlu, f. clis. i forlrirrrlclse rucrl ct I'olrctningsjubileum, lllcrl st'lv rlennc stcrlic li<lntrust selgcr <lftcst iklic. en lilrlic ntcl enn t t r.in<ltr uten kontrast i flrrvcr. Ill('n rnerl liontrast i ollpllygning. Forholrlcnr. l<irn rkrg gjorc rlc't nr.rrlr.cntlig ri stillc ut cr.r lang rc'klit varcr il\.cns fornr og flrr.e. I en sirtluir sittrasion vil rnoderat lrnr.endclsc ar. kontrast_ l'lrrvcr noli h:r sin sulgsstirnulcrcnrlc r.ercli. Sc pfl dc'n cnkle sliisscn nedcnl'or.. Det er c.t Iavout fol et conclitorr.inrltr vi scr her, ruen prin_ siplret sonr dctte enlilc lal.out lll.gger pi ei lil<e f{:lnf{hart i conclitorltransjen sonr i nranufalittrr_ llrans,icn. Ililrlet frlrtjcnt,r. et r)trrnere stu_ diunr. \'ed I'orstc o1'c'l<ast scr I)c ilike noe rart r-cd oppstillingcn. nren <ler cr nrcget ii llrrc ar. rlen. Iior rlet I'orstc cr rlet sorte bakgrunnfelt liiycre enn clct hvite. A dele ct r-inclu i to likc storc delcr t'r ikke brir. For det anr.ret stfir ilike I<o1lllen miclt pi feltet. Srr-rflkakcne er orclnc.t i seksjoner ettcr sin forrn, lnen dc sel<s feltcr er il<lte svmnrctlislic. I)c ar.lange liakcr befinner scg i rnirltrc ovcrstc felt og ncdrc vcnstre felt. I)c to l'lur-rkcstarrrls cr ililit'like st<lrc. hverhc.n i ho1'tle ellcr llre,dde. Anllringelsen ar. r.arenc'i dissc to starrrls er ililic cns. Dct hr.ite tolrlll'elt cr l'. cl<:;. ltctl'rlclig storr.e pir hovrc l'lanlic. lllcttct i nti<ltcn tr ililic regelnrcssiS4 rtrtcrlclt. @r'crstc rutc til hovrc cr atsliilli54 brederc t nn Ini<lterste rute .og litt llrcdere cnn rlen til r.cr.r-
stre. Ilrettet har skarlte hjorr.rer, tncn plattforu)cn som rlct stAr lrfr har runrlc hjrarner.
Yincluct er I'ullt av kontrastrlctaljer soul nlan il<l<e ollllfattcr sonr liontraster. Skisscn c'r nred andre orrl oppleg.g til et godt r.indu. hvilket skulle bevises.
70 dc
Ilaker- ot{ conclitorrnester Olaf Sorettsen, Ii<lngsberg, fyller 70 fir den 13. oktober. Han er l'odt i Sandsvter, avla svennel)r(,\'e i Oslo og Ioste na'ringsbrev i Kongsberg den l. mai I1)16.
Olaf Sorenscn har tleltatt rntget i l'oreningslivet pi sitt hjemstcrl, ogl det cr ikkc bare hans eget fag sonr har nl,clt godt av halls arbeidsevne og innsil<t ogsir nrangc offcntligc oppdrag l-rar va'rt og cr lrrilag4t hurrr. <lg ltan hur skjottct allc sitrc verv rnt rl rl1'ktighct og intercssc'.
()lal Sorcrrscn cr rrreclleur av stl'ret iNorges (londitornrestres Lanrlsforenitrg.
Yi onslicr hjertclig til l-vkke rncd dagcn.
{,1 iorne.selsfz.apec
Iiropllcn tr av marsipan, i hendene cr str.rliliet rllikkestrfr.
Ilallongene er forskjelligfarvede sjolioladedrageer. I\Ian lian godt innrettc seg pti n.russeprocluksjon av nrtikkclen, sorrl vil finne nreget g4od avsetning til barncselskirllcr, her-der Neue Iionditorei.
9).,frn ^nsLecnes €onJubr5ur.J
uil hn bal;e.r- og conditoraudeling ued ^Snrrdor l'rkesskole.
Sarrrlar Yrkcsskole srzktr' I'or en tirl tilllake ortr i ffr cn nvdeling for llakere og conditorcr. Sel<r'cta:r /(r. Iialleberg1 i Yestfold Yrkesskolenenrn<l opplyscr at sr.rknaden blir stnttet av IJal<ermesternes Landsforllund. sorn nrener :rt clen ll<lr iurotckomnres.
Ifolge en landsplnn fol yrkesopplttringen nr' llnkere og conclitorer er clet lrlanltgt tre slikc ollpla,ringskllrs, nlcn Landsforbundtt mener at det llor r'rcre minst ti. \red Sandar Yrkesskole vil det passe nred cn avdeling for dc tre fyllie'trc Yestf<lld, 'l'elem:rrk og Buskerucl, rtrene.r forbundet.
Sakcn er nii scndt yrkessholcnernn<lene i Iluskerutl og 'l'elcrnark til uttalelse. I)epartemcntet kan ikke gi sin godkjenning fnr disse' to fylkcnc' har sagt seg enig i planen. Drammen er for ovriS; ogsi interessert i avdclingen. Iliclc Drarltlnen of{ Sandar arbeider stcrkt rned byggeplaner. og det kan derfor llli sprlrsrnil orn hvcrn sonr blir forst ferdig.
Alofu.u iafzect og conALLoci i {comsa
ec 40 ac
!-irrnac,t Holnrs Ilal<eri <lg Iionclitori hnr trylig feirct {0 irs jubileum. I.'irrnact ble opplettet ar' llakcrttrester Oluv Holrn ll. juli l1)12, sonr tl:r ovcrt<lk bal<eriet ette.r \\'ollstad. Holnr var knapt 20 ir da han overtok firnraet, sout <len galtg l)cskjeftiget ir personer. f il i begynne mecl holdt man til i leide lokaler og selve utsalget lir i Kirliegaten. I 1916 fikl< I'orre'tningcn de utsalgslokalcr sonl er i hruk i dag, ot{ i l.91ti I<iopte Holnr eiendonlmen.
2. julcdag l1)i'|9 llle bedriften ranrrnet av en brann, og helc llakeriet strok mcd. I 19+0 I'il(l( nran bygcl opp et nytt llctongbygg i to etasjer, Santtidig lllc bukeriet og conditoriet sterk modernisert nlir dct gjaldt utstl'r o. l, I 1940 overtoh Olav Holnts to sotrner conditonnester Kllrc Holr.n of{ balierlnester Rolf Holnt bcdriften, sorn i drg beskjeftiger ca. 20 ltersoncr.
Ssren
IsvalO
ETABLERT I906
RADHUSGATEN 4, oSLO
TETEFON 4201 28 , 414282
Spesialfor retning en gros for bakerier og conditorier
Kolonial en tros Kryddermalle
Kemisk laboratorium
Verktay etc.
Alle slags Bakcri, og Konditorimaskiner fra de ledende fabrikker.
Kalor og Vulkan oljefyringsanlegg
D.rmpkjeler, elektriske og undcrfyrtc.
Baker, og Konditorovner.
