rllltrrrrtllltrrrtllllrrtlllrrrrllitrrrrllilrrrrllltrrutlltrrrrtlltrtrrtillrrrrtlltrutlilrrrrtlltrrrrtlilrrrrtlltrrrrtlltrrrrllitrrrril4
flTt0Elr[E
UTGIT AV CONDITORMESTRENES LANDSFORENING
Ansoarlig redafttor: Cand. jur. JOSEF HANCHE, Oslo
Nr. 4 April 1926
2. aarg
International konvention om natarbeide.
Av formanden i Conditormestrenes Landsforening O. Erichsen
Blandt de bes,temrnelser, soirn blev truffet ved Ver.sailleskonferancen ved f,red,sslutningen efter verdenskrigen, var ogsaa en orm, oprettelse av internationale arbeidskonferancer. H,ensi,gten herrmed skulde da vrrere, at en internatio,nal overenskom,st om forskjellige arbeidssplrsmaal skulde lette gjennemflrelse samtidig i flere lande av sociale spOrsmaal, s,om. det enkelte Iand alene kun,de ha vanskelig for at gjennemfflre, naar der saaes he,n til de fllger ,en en,sidig gjennerqfil'relse kunde foevirke i arbeidskonkurrancen Iandene imellem. De store ,lande har nemlig vist sig yderst vare for at gaa,med paa forslag fra ar"beidernes side om
lettelse i arbeidsforhold, naar de,tte kunde medffire at et an,det land derved kunde opnaa at producer,e billigere og saaledes faa et forsprang i de,n inte,rnationale handelskonkurranc,e. De store lande er lite tilbdielige til at indlate sig paa ensidige eksperimenter; de vil ikke gjerne vrere foregangsmrend i saker, sorm kan bevirke at deres eget la,nds naringsliv kommer i en vanskeligere stilling i konkurrancen; tvertimot passer de med vaktsormt f,ie paa hvad andre konkurrerende lande gj,lr.
Det var kun naturlig at et av de mest nrcr' liggende temaer for international behandling var splrsmaal om indflrelse av nattearibeids-
BRUK NOR
BAKE PULVER
FABRIKERES AV OS
Frft. Agnes Norman uttaler om ,,N O R" bakepulver:
Jeg har en tid anvendt ,,Nor" bakepulver saavel i formkaker som smaakaker og finder det helt tilfreds, stillende. Det haver let, gior bakverket porost og efterlater ingen bismak, hvorfor jeg vil anbefale det som staaende fuldt paa hoide med de hjemforte.
NOCLE UTTALELSER:
KJ OLEMASKINEN
(.A,uD TFFREN-stNGRU N).
Kond itor i- Ki ole anle g g.
Oslo den 18. decembet 1925. Paa foranledning kan meddeles at de 3 stk. Audiffren Siugrin (A-S) kjoleskap som i lopet av de sidste aar er installert hos mig, til dags dato har funktionert tilfredsstillende.
Jeg har ingen reparatiorr hat 1:aa nraskinene. Avkjolingcn er nreget effektiv. Anlaggene er billige i drift og maskinene desuter.r forbausende lette at betjene. Jeg lagger ltlegen vegt paa at der nred disse kjolenraskiner ikke eksisterer eksplosionsfarer.
Arbodigst
(Sign.) G. Msllhausen, Konditori & Wienerbakeri.
Oslo i december 1925' Jeg fik installert Deres A-S kjolemaskin i den nye friluftsrestaurant og vil hervecl meddele Dem at jeg er sardeles tilfreds nred denne maskin i alle maater. Arbodigst
(Sierr.) S. Paulsen, Restaurator, Tivoli.
PETER MURER (ERNST SCHMID'S EFTFLGR.)
KJELDSTUBSGT.l-OSLO
Telefon16499 Telegrarnadr.: r,Prestor'
KONDITOROVNER
Ovnctte er meget okonomiske i drift, og utfort av aller beste sort materialer.
Innhent tilbud o/= Per Kure
Oslo
THOIvISEN & STAHR
YOUNGSGATEN 9 - OSLO
Smor, Sukker og diverse Baker- og ConditorTelef 30 107 Artikler Telef.37287
apparater og dele
billigst hos
for,b,ud eller regu ering derav, og satken reistes ogsaa paa ,konferancen i 192L. Herunder blev der da srerskilt splrsrmiaal om en konvention om natarbeide i bakerier. Det kan hlres litt besynderlig for os at se dette reis,t som et nyt splrsmaal, vi som allerede i en lang rmkke av aar har set arb,eid,et i bakerier indgjrerdet ganske kraftig ve,d vo,r bakerlov, fo,ruten diverse bestemmelser i arbeiderbe,skyttelsesloven, men saa er vi ogsaa netop <<et foregangsland>>.
Arbeiderkonferancene har sit stadig arbeidende forb'eredende arbeidsbyraa og dette utsend,te da sp'flrs,maal til de forskjellige lande, s'orn tilhlrer forbundet, og vi hitsatter noget av svaret f'ra det tlcrstke' Socialdep'arternent' som gir en oversikt over bakerlove'n.s historie i Norge:
<<Begynn,els'e,n til den moderne lovgivning pfi dette ornrplde blev gjort i Norge ved lov nr. 1 ' av 17. juni 1885, som innf/rte et aimindelig forbud mot n,attarbeide for arbeidere sysselsatt i bakerier, p,i hverdager i tiden fra kl' 6 em. til kl. 3 morgen. Undtagelser gjaldt for arbeidere beskjeftiget med tl,rring av kavringer o,g skirbsbrld samt sur- og hevlegning og for viise nretter forut for store festdager samt for hver natt til lfirdae efter kl. 12. Pflbudet om stans om natten synes fra flrst av vesentIig fl ta sikte pi gjennemflrelsen av en tre-
OSLO
gr,ensning av arb,e,idstiden; fra nattdriftsforbudet var undtatt ,b,akerier hvor arbeidet foreg:ikk i 2 skift pA ikke over 12 timer.
Ved den neste lov -av 74. juli 1894 - blw lengden av den pi,trudte driftssitans fo,randret til i gjelde tiden fra 8 aften til 6 miorgen. Llrdager og andre aftener flr helligdager ,stanset arLreidett allerede kl. 6. Tillatt var dog fremd,eles arbeide m,ed tlrring av kavring€r og ski'bsbrfd samt sur- og hevlegning. Samitidig rblev ar eidstiden b'egrenset til 12 timer i dflgnert, spise- og hvile,tider ib,eregn,et. Bestemirnelsen orn adgang til nattarbeid,e, n,flr arbeidstiden blev avkortet, bortfalt derved. Videre gjorde love'n den forandring, at arb,eidet natt til llrdag ffirst stkulde kunne pibegynnes kl. 2 natt. Ingen arbeider mitte a.nvendes til det tillatte nattarbeide mere enn 6 nrettreir i lfipet, av 2 uker, og hvis han ogsi tradde arhedde om dagen, fant avkortning sted i dagarbeidet ef,ter en ,be,stemt rege . Aribei,dstiden llrdager og andre dager flr helligrdager mitte ikke overstige 15 timer. Det blev i loven uttrykkelig anrf,frirt, at den ogsfl skulde gjelde bakerivirksonahe,b som blev drevet i hotelle'r, b,evertningsetabli,ssementer og konditorier.
Loven av 1894 avllstes av loven av 6. august L897, sotm fa,stsatte rn,inst 1 tim,es sammenhengende middagshvil undtagen ved en arbeidsordning med 10 timers arbeidsdag, vanlige spdsp" o,g hviletider in,nbefattet. Videre bestelm,te diennre, lrov, at hvor et bakeri blev drevet av flere i fellesskap, blev bare en av disise 6 anse s,om arbeid,sgiver, mens de lvrige b,lev regnet som arb,eidere og' altsfl bl. a. sont omf attdc av nattarbeidsfor,budet.
En tilleggslov av 20. mai 1899 bestemte at for,budet rnot helligda.gsairbieide ikke skulde ha anvenderlse p6 bakerple'streh,e,s per,s,onlige arbeide p& llrda,ger eller andre helliga,ftener innrit kt. 8.
Lovene av 1897 og 1899 blev ophevet Verd den nu gjeldende lov om innskrenkning av arbeidstiden i bakeriene av 24. april 1906. Denne optar de tidligere lovers ,materielle innho,ld, men nevner som undtatt fra natta,rtreidisf,orbudert fo'ruten tflrring av kavringer og skibsbrld sa,mt sur- og hevlegning ogs6, ovnsf,yring. Den tilflier vid,ere: <I for,bind,else m,ed disse arbeider kan dog av d'e dermed beskjefttigede ar,beidere f,ra kl. 5 m,orgen utf@res deiglavning, dog siledes a;t, hertil i hvert bakeri kun rnri anvendes 6n mann for hver i bakeriet i daglig drift veerende bakerrovn konditor,orvner,
Special- Kvalitet BAKERVARE
JENS H. BYE
Tekn. kem. Fabrik I?'E:"8ff$lii GJaVIK Erabr.rs62
Anbefaler sine Specialiteter for Konditorer ogBagere:
Essentser, Bagepulver, Cr6matine, (udmarket for Stivpiskning af Fladekr6m), VaniljecrGmepulver, Bagestof ([or Sprostekning af Kavringer), G6l6-Extrakt i diverse FrugtAroma til Sproitg6l6 og Formg6l6.
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanterer at indeholde e/, mandler og 1/r sukker).
Nye forbedrede og prisbillige modeiler av l<assaregistre passende for ethvert konditori
Skriv efter tryhsaher.
NATIONAL KASSA REGISTER
E ne.f orhandler f or Nor ge Kirhegt.20 J. Aspaas Oslo
Christiania Meieribola
Telefoner: 37 5773071236369
leverer gode Varer i MELK, FL0TE, SMOR og 0ST
K
o ntr olv e
gte og Maal
for Bakerier, Caf6er etc.
Butiftoegte Opsftjermasftiner
"i; VIIG & VRAALSEN
Utsalg: Nedre Slotsgt. 5
kjeksovner og lignende undtattog hlist 3 rn,ann i hver bakeriforretning.>> Pi l,flrdager og andre dager flr helligdager miffie a,rb'eidstiden for den enkelte arbeid,e,r ikke o,verstige 15 timer iberegneb spise- og hviletid, hvoriblandt minst 1 times sammenhengen'de m,iddagshvil.
Den midlertidige lov om arbte,idstiden i bakerier av 4. juni 1918, s,orn fremdeles gjelder ved ,siden av hovodloven av 1906, innf/rte en driftsstans for arb,eiderne fra 6 aften til 6 lmlorgen, samtidig som der blev fastsa t en arbeidstid pfl 8 timer, hvile- og spisetidier inn,b'efattet; de to siste virkedager fLr s@n- ogl helligdager kan dog arbeidstiden vmre inntil I tim,er i dlgnet, men arb,erid,stiden i uklern mf, ikke overstige 48 timer. Undtagelsen fo,r arbeidert me'd tlrring av kavringer og skibs,brfld bortfalt; og for sntr- og hevlegning (samt opfyrin,g) blev der gitt adg;ang for vedkom,mende departement til, ntir forholdene i de'n enkelte bedrift gjfir det sarlig ,p,likrevd, fi tillate de,tte arbeide utfflvt, mellem 6 og 8 a,ft,en; arbeide i dette tids'rum skal fratrekkes i vedkomrmen,d,e arbeiders arbeidstid den fllgende dag med sin clobbelte lengde. Likelede,s kan depart'errlentet tillate en forlengelse av arbeidstiden ved enk,elte serlige, anledninger som miedflrer upiregn,et aribeidspress.
Da Norge ve,d den almindelige arbeiderbeskyttelseslov av 18. septbr. 1915, jfr. tilleggsrlovern 11. juli 1919, har innflrt en begrensning av arbeirlsda,gens lengde til 8 timer, hfiist 8t/2 time, cg loven -"amtidig inneholder forbud mot nattarbeide mellem kl. 9 aften og 6 rnorgen undtagen i visse tilfeller, er den gjeldende sarlov for bakerne kommet i en noget annen' stilling ,snn tidligere. En vesentlig forskjell gjelder med hensyn til begrepet arbeidstid, som i arbeiderbeskyttelsesloven betegnet effekti,u at' beidstid, mens eft'er bakerloven hviletiden inngh"r i arbeidstiden. Bakerloven gjelder alle bakerier, ogsfl dern som er om'fatteit aY atbei d erb esky'ttels,eslovetr. >>
De ma,nge indkomne besvarelser biev behandlet av arbeidsbyraaet som til gen'eralkonferan,cen i 7924 fremla en utredning og utkast til konvention.
Til at berhandle dette blev dierr nedsa.t en mands;terk komm'issicn, hvor de rnotstridende tretragtninger gjo,rde sig grjreldende. Fra enkelte ho,ld blev havdet, at bakeribedrifteu er en national, til dels endog lokal, virk,sornhet, som varierer i hli grad fra land til land og ikke gir anledning til international konkurrance, og at det derfor ikke her var plads for n,ogen international konvention. Andr'e havdet at ihvertfald burde ikke mestrtene selv tas
BAUSCHER
Holelporselan er det bedste for Cafeer Eneforh.
OSLO
med, da det ogsaa vilde stride mot fredstraktatens mandat til ar"beiderkonferancen, sc,lm kun srkulde 'ha <<llnsa,rbeiderne>> for flie. Videre var der dissens om konditorvarer burde vrer'e med. Ved konferancen i 1924 blev efter vidtl/ftig debat kornm,issionens f,orslag vedtat som grundlag for videre forhandlinger, idet den enclelige behandling blev utsa,t til konferancen i 1925.
Forslaget lyder sa,a:
U tli:ast til kontt ensi o n om nattarbeide i b,ak,erie,r.
Art. 1.
Med de undtagelser sorn omhandles nedenfor, er tilvirkning om natten av ilrrfld, kal<er eller andre konditorvarer tilberedt av mel, foribudt, (i orig. texten eng.: <(pastry or oth'er flourconfectionery>; f'ransk: <<de Ia pAtisserie ou des p,roduits similaire.s i ba,se de farine>).
Dette forbud gjelder arbeide av alle person,er, med,regnet eiere sFrvelso'm arrbeidere, sysselsatt i tilvirkningen av sidanne varierr; m,en det gjelder ikke arbeide utflrt av medlemnler av en familie til dens eget forbruk.
Denne konvensjon gjelder ikke tilvirkning i stort av trlrket brld (biscuits).
r denne t rnu"r..*l''t3r.ta". ved uttrykktet <<natf>> et tidsrum av minst 7 ti,mer i trekk. Dette tidsrulms b,egynnel,se cg o'phlr skal fastsettes av vedkommende myndighet i hvert land efter ri.dflrsel med r,redkommende samm'enstrutninger av arbeidsgivere og arbeidel'e, og tids,rumme,t skal o,m artte tiden fra kl. 11 aften til kl. 5 morgen; er det nldvendig av hensyn til klinr,a eller flrstid, kan tiden fra kl. 10 a,ften til kl. 4 m,orgen settes i stedet for tiden flra kl. 11 aften til kl. 5 mcrgen'
At't.3.
Efter rfldflrsel med veC.kom'mende sammenslutninger av arbe'idsgivere og arbeidere k:rn vedko,mmende myndighet i hvert land t,reffe nrermere be'stemmels,e otm.:
a) De varige undtagel-ser, so'm krevrels for i uLffire forb,eredende eller avslttttende a,rh'e'i der som n$,drvendigvis mfr stkje utenfor d'en alm'indelige arbeidstid, dog forutsatt at der ikke blir anvendt m,ere enll dert strenpxt n'ddvendige antaLl arbeid,enei og heller ikke arbeidere under 18 6.r.
b) De varige undtagelse'r' s'om kreves for i i,m@tekormmre saerlige forholcl i bakeribeclriften i tropiske land.
c) De va,rige, uttdtagelser, s'om kreves fot' fl ordne med den u'kentlige hvile'
MASKINER.
READKonrbineret clle- og piskemaskinc. I(ake-formemaskiner. - Bolleopslagsmaskine' Mandel-rive og valse og skollemaskiner'
BRUGTE piske og cellemaskiner og andre i garan. lerel god sland lil yderst billige priser'
Jacob Schjolbergs Maskinagentur Oslo. Telefon 22915
ECG EN CROS
Daglig tilfolsel av nYlagteEgen preserveringsanslalt. Billigste dagspriser'.
BI0RN SvREBO
OSLO
Etablert 1897. Telegr adr. ,,Ovrebo"' 'l'clefon 37 l()6 - 37 401.
BRODRENE THOMSENS EF'T. KARL 12. GATE NO 18 -. OSLO
TELEFON: 30011' - 37997
FINESTE SMAR
PETER TARSEN & CO.
Bakke Mslle
Teleloner: 38575 30293 37 503
STENERSGATEN I O OSLO 'bruk
PRES C LA S ,k3r'.,Hr'.i,"YJSJ*l'. Lagerr,o, IN G\YALD NIELSEN
TOI]VOT. 4, OSLO
,,BAVARIA" KONDITORI- KJALE- OG FRYSEANL/ZEG
Anleg:
til fremstilling av Selskapsis
Iskrem
Isblokker
Til avkjoling av:
Kjoleskaper
Kjolerum
Til opbevaring av Vin, Liksr, Smor, Egg, Butterdeig, Kaker, Flste osv.
Gjor Dem uavhangig av is ved anskaffelse av et driftssikkert kjoleanleg.
Smaa driftsomkostninger, litet pladsbehov.
Prospekt og oplysninger gratis.
cEBRUDER BAYER Maskinfabrik AucsBURG, rg$XfIso
Anleg kan besees i H. Halvorsens Conditori, Prinsensgt. 26b, Oslo.
6Ar{PEIg*r //@ rqry'-
Vi anbefaler vore {remragende kvaliteter i:
Konfekt - specialiteter
Spise-choftolade, atte genres og paftninger
Couverture: Ordiner, Mokka, Melk, Usukret Kakao: i blokker.
ilestle & Anglo-Swiss Condensed illillr Co.
Telefon 2391s Oslo, Kirkegaten 14, 16, lB Telefon 239t5
Vakre norske Flagg
til Kakepynt og Borddekoration. Mange Stsrrelser og Nationer. Th. Riibner-Petersetl
Mariendalsvej 76.Kobenhavn F.
H. ARNET & Co., Skippergt. 14.
Telefoner: + Telefoner 20 247 20 247 24 953
Anbefalu sit lager ao: 24 953mel, farin, flor, rosiner m.
d) De mi'dlertidige undta,gelser, som kreves for fl sette en bedrift i stand til ii m,lte et usedvanlig arbeidspress eller nasjo,nale nildvendig&retshensyn.
Art. lr.
Undtagelser fra. bestemmrolsen i art. 1 er tillatt i tilfelle av in,ntruffet eller truende ulyk- ke, eller i tilfelle av uorngjengelig nr/dvendig arbeide, som mi utflres p,frr maskineri elle,r anlegg, eller i tilfelle av force majerure, men bare i den utstrekning det er npdvendig for fr undgi alvorlig avbrekk i bedriftens regelmessige gang.
Art.5.
Ethvert medlem som ratifiserer denne konven,sjon, skal treffe d,e forrholdrsregler som kreves for & ,sikre, at forbudet i art. 1 virkelig blir gjenrnernf@t*, og der skal gis arbeidsgiverne og arbeiderne og dere,s samrmenslutninger anlednin,g til fi medvirke i utarbeidelsen av sfldanne fo,rholdsnag'ler, overenss,tem,mende m,ed den antrefaling som b,lev vedtatt av den Internasjonale Arbeidskonferanse under dens 5te sammentrede (1923).
Art. 6.
Besternmelsene i denne konvensjon skal ikke tre i kraft, flr de,n 7. jawtar t927.
Velsmakende fet Kremflste
anbefales fra C. TUFTSMEIERIER
Referance: -_t"t.ronhr. conditor Sim. Solberg _.-3052E-
Sorn i aller cle kommissioner, som har sit utspritrg f'ra fredsrtraktat,en, har naturligvis cle store lande, seierherrerne's/,r'get for at be.satte de fleste pladse, o,g slrger hver for sig for at fremme de forslag som passer for dem. Det er ganske betegnende'at i $ 1 en undtagelse er gjort for en saa utpr'reget industriartikkel som biscuit,s. En,gland anser sig der helt overm-agtig, frygter ikke for konkurrance,, og vil da hetst vrre fri for nogen indskrrenkende bestemrrnelser for sin egen industri' (Fortsmttelse).
Hilsen til ,,Norsk Conditortidende" fra Risor-conditor.
Saa hilser vi bladet velkomm'en til os, og heiser lyklnskningens flag til tops, og takker de herrer for hvad de har gjort, idet de trar b,anet og aapnet en port, hvor alle kan gaa og mere forstaa, av fagm,essig indhold vi sikkert vil faa'
Saa mdter de mestre og svende i rad, at ycle til vort kjare Conditorblad, av m,idler og stof det ikke maa mangle vor strrvsomme bladstyrer blir da nok ei bange
saa er da starten av bladet gjort sand, til rere for Norges konditorstand.
Saa lnsker vi bladet velkommen paa ny, hver maaned det komrner paa land og i by, kollega og venllel vi mltes igjen, med b'elrerende stof til alle som en.
Ch,r. {,.
ebolter
Mangeaarig leverandor til de fleste storre bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, l-liemmenes Vel m. fl.
og over 100 utsalg
Det bedste
I e o e r e s ao
BJALS EN VALSE M ALLE ol, OSLO
Strandgaten 121 BERoEN
E. L. HELLAND Fedevare- og rzEgforretning ,Eg
Nytagteog p reserverte
Conditorer og Baleere
husk at giore Deres indkjop hos de fir' maer, som averter'er i ,,Norsk Conditortidende" !
fLa 1 til 20 liter for hdndkr. og motor
/ros INGWALD NIELSEN TORVGT' 4, oslo
Chokolademaleriet.
Chokolademaleriet som dekoration har jo allerede eksisteret i mange aar, og en conditor, som tegner saa nogenIunde (hvad jo alle e ler de fleste gjlr) og som kan behandle sin chokoladema,sse riktig, har et vidt felt for dekona.. tions- og arbeidsglade her. Hvis ens publikum :stiller b,estemte fordringer eller flnsker, er det jo saa at det er en dekorationsart som tar forholdsvis lang tid til sin utfflrelse, men man kan i almindelighet jo bruke ganske enkle motiver, saa meget m.er som disse gjlr sig aller best. Vedstaaende dekorationier gilr ikke fordring paa at vrere noget av det som flrst og fremrst burde ha vrret fremvist i et fagblad. Dertil kommer at det er to ferdiSfaldte kaker dier er fotografert, og som paa grund av den ringe skraastilling, man har turdet srette dem i, ogsaa fotografisk set blir mindre heldige, idet dekorationene blir flattrykt og faar et misvisende utseende.
Naar jeg allikevel har bedt orn at faa dem
in,d' i Norsk Conditortidende, er det fordi min bestiller har git mig en opgave som betinger motiver der er ut fra de almindeligefra utlandet paavirkedemed andre ord, mere hjemlige. Ialfaid for det enes vedkommende da, hvor OIa Hatleviken er kom,met sig til haandorglet.
Kakene var bestilt til en clansemoro endel hy'ttevenner skulde holcle sisileden lflrdag, og dekorationene hatlde gjort god lykke.
I disse dage hvor almindelige reklametegninger i avisene, og smukke gjengivelser i sort og hvitt i ukerevyer og lignende, er saa almindelige og ,;taar paa et saa hlit niva,a, har man en utmerrket kilde at fse av, hvis man har tid og glarde av at arbeide mecl denslags dekorationer.
Jeg saa fo,r en tid siden en tegning i sort og hvitt av Akershus som vil gigr. re sig utmerket til dette bruk, og den skal jeg faa lov til at male til nreste gang, saa sandt tiden tillater det.
Domen Choftolade
Den ideelle ftoftechoftolade
En mCInstervirksomhet.
Th. Hansens conditori, Charlottenlund.
I kunne vrcre paa egen grund og i store vakre I rnoderne rum. - I J.'c er ganske overbevist o,m, at hele Charlottenlunds befolkning vil forstaa at satte den J rett,e pris paa dette nye, vakre conditori. -
Formanden for Provinskonditorenes Forening i Dan'mark, herr Th. Hansen har netop i diss,e dage faat sin nye eiendom istand og har der indredet og aapnet et tip top moderne conditori.
- Herr Tlh. Hansen er en meget dygtig fagmand og hlit skattet av kolleger og venner .ikke bare i Danmark, men ogsaa i Sverige og Norge. .-
Underte,gnede har selv hat den fornlielse at b,ese conditoriet rigtignok ikke i helt frrerrdig stand, mjen dog tilstrekkelig til at kunne paastaa, at d,et er en virkelig rn,flnsterbedrift, hvortil der i,sin branche vanskelig skal findes make. Da oonditor Th. H,an,sen i hele 17 aar har drevet sin forretning i ieiede, gammeldaglse lo,kaler, maa det vaere en stor glede for ham og hans dygtige o'g strrevsomrne hustru at
ta"t jeg hermed vil tillate mig at lnske hgr' Th. Hansen og hustru lykke og fremgang i j au.". arbeide, er jeg saa fri at foreslaa og I haa,ber at mange norske conditorer i begyndel] .", av juli d. a. vil slaa sig sammen og reise i tit Sveriges Konditor-Forenin,gs aarsm/te i I Helsingborg og derfra foreta en liten visit til ] Charlottenlunds nye conditori. - Vi er alle ganske sikkert hjertelig velkomI -", til begge steder og det blir en hyggelig I tur som aldrig vil glemmes.
Htrgo Tobiassott.
Millionbrod fra felten.
Hermed har vi den fornlielse at fremvise n,oget originalt som antagelig vil kunne ,ha s,pe:iel interesse.for co,nditcr- og bakerstanden.Disse brld stamm,er fra krigsf eltet aaret 1915 og blev fremstillet for hver gang en million brld vat' bakt, og blev -qaa oversendt divisionssta,ben som et slags erindringsbrld, likeledes pynten.
Der forclres selvfl/lgelig en rask og behzendig utflrelse for at forhindre, at deigen ikke rasker formeget. Ovnsvenden ma.a selvfllgelig vere paapas,selig og man maa selvfllgelig ha den rette forstaaelse og rutine, saa det hele ikke blir ldelagt; thi sorrlr vor€ la,sere av ovenrstaaende avbildning kan se, er disse meget vellykket !
C. L. r
Konserveret brad.
En b,aker i Schweiz ha,r for rlogen tid .siden o$fr-rndet en sp,eciel maate for at holde brldet ferskt i et lzengere titlsrum. 1 aar og mere. Naar man aapner boksen, smaker brpdet likesaa friskt som orm det hadde vreret stekt idag. Det lyder n,iesten u'trolig men er allikevel sandt.
Under krigen hadde vor ve'n' Mati het han, vrret paa grarnsebesretningen' som enhver anden schweizersoldat. Det trrld vi fikk der, var ikke bestandig en delikatesse, men det gik jo an, Do,g hadd,e vi ogsaa no'get andet iste'denfor brfld, n,oget som eiet det lovende' navn <<Biscuits>>. D,et lignet desvprre mere ildfast mursten end det, det gav sig ut for, ikke baire eft,er utseende, men ogsaa efter sm,ak og holdbarhet. Stakkars den som ikke hadd'e ten'der som en buldogg. Vor ven tilhlrte heiler ikke denne kategori av pattedyr, men derim'ot hadde han etl meg'et opfindsomt hode. For at avhjalpe dette onde, tmnkte han flrst at honstruere en slags stenknuserrnaskin; noget i den g€nre man knuser pukste'n med. Selvfi/lgelig i noget mindre maarles,tok. Desvrerre viste maskinen sig for svak.
Me,n nu indtraf en f'orandring i hans liv. Han tiltrak sig i tjenesten en lungebetandelse sorn han fik varig m6n av. Hanl blev fri mili-
t,rertjeneste;n og fik en pen erstatning av staten. Nu behpvet han jo ikke (rner) tygge paa de fine <<smlrbis,cuits>, men han gle,mte ikke sine kamera;ter. Med de penger han fik, Frfr'vet han at fremstille hermetisk brld. Efter m,ange aars strav, hvor heller ikke skuffelser blev ham spart, lykkedes det ham endelig. Opfindelsenl blev p,rlvet paa alle maater, i hli te,m,peratur, likeledes under frysepiun {fet, uten at ta den mindste skade. Br,ldet var efter' 3-6-9 maaneder likesaa friskt som flrste dag.
Nlati indsaa rrekkevidden av sin opf,indelse og tilbld patentet til forskjellige lande. Et stort selskap i Cardiff betalte best. Hvor meget han fik husker jes ikke mer, men han er nu flerei gange millionar. Han sikret sig ogsaa procente,r av produktionen. Man kan gjlre sig en id6 om, hva,d h,an,s opfinrde,lse betyr for en omveltning i bakerfaget, specielt for baater, milit'ar etc. Man,g,e b,aater i oversjlisk fart bruker allerede d,e'tte brld, og der er bare bakere o,mibord fo,r smaa bakverk. Brldet lslfle's efter navnet hans <Matipan> o'g han har forbeho,ldt sig eneretten til at fabriker,e det til den schweiziske arm6.
Paul Scha,Ltenbrancl. ?
t
TO RTEN-S CHILD ER-EXPRESS
CCRCC
KONDICORVAR€
Nymen saa omhYggelig sammensat av de mest utsskte raastoffesaa smidig og foielig i sin konsistenssaa frisk og velsmakende som konditorer og bakere vel kan snske sig et margarinmerke er vor ,,TERTE".
Il'D€ll" B€RG
mAa6AAl NFABRIK
SKOYEN osLo
Mohr & Giertsen
Berg en Kolonial en gros
iii ti iitr iil il [ I il t il ri il il i-ilI I il il il lm M llm mliixi
Aubefaler specielt til konditorbruk
Flormelis
Smult og Krydderier
rrx[]ilililrIIIrrilrllllllilllllllllllllllllllllxilllllil!!l!!!!!]!! !!!!!!ll!!!l!!l!l!!l! lr!!!lrillllllil
Rikstelelon 3 648
Telegramadresse: Mohrgiertsen
,,Hilsen til Norsk
Conditortidende fra Oslo conditorsvende !"
Paa kollegers, vegne vil i,eg faa I'ov at lyklnske C,o,ndit,ormestren,c,s Landsforenings start av sit eget fagorgan. Dobbelt kjrert er det for os svende at kunne faa lov ikke bare at abonnere paa bladet, men ogsaa faa lov at benytte bladets spalter til faglige uttalelser.
Hrr. redaktlr, la os samle os i bevisst erlighet, mester som, svend, skulder ved skulder, sa;mtmenr at opar'b,eide et fagorgan, til udelt glreide for enhver condit,or, fra Lindesnes, til Vadsfl, fra Berg,en til Kjllens rand.Saa er jeg saa o,ptimistisk, hr. redaktfrr, at spaa det hittil saa velredigerte blad en stor sukces ! La det saa altid faa lov at forbli uanfektet av politik.
Saavidt mig bekjendt, er Co'n'ditormestrenes Lanrlsforenings nu utgivne fagblad de{, eneste faglige organ, hvor ogsaa fagets arbeidende svende kan faa lov at gi sig faglig tilkjencle i form av oplysende artikler, go'd'e' opskrifter, ditto m/n,stre etc. etc.: Et eksempel til efterfllgelse for andre haandverk.Og til mine herrer co,nditorsvende vil jeg fa,a lov at si, ikke alene abonn'er paa Norsk Conditortidende. Lres 'den, ta vare paa den, den er for dig en gocl kilde at lse faglige kundskap,er av.
Skulde dru no$en gang staa famlende og uvitende i faglig retning, saa er der anledning til at faa dine splrsmaal b'esvaret ved skriftlig henvendelse til redaktionen, idet bla'det har oprettet en rubrik til bruk for spfrsma'al og SVAT.
Ver saa ogsa.a selv med, kollega; med en god faglig artikkel, eller en gocl opskr:ift, eller iegning til mpnster for en kake, opsats eller lignende.
Vi har alle saa go'dt av at lze're saa meget sorn muligl.
Alf NtcolaYsen'
Hvis De lagger vegt paa kvaliteten, vil det passe for Dem at ha Jerens Honseavlsforening som Deres forbindelse i egg. Dette foretagende, som er landets storste i branchen, er ogsaa det aldste i sit slags, idet det stiftedes for 28 aar siden.
Salgskontori Oslo. Telefoner 3703B os 36971. 9
gafler, skeer, fate, kaffekander m. m.
Hr. Otto Geheb, Kristiansand, gir i januar-numret av Conditortidende uttryk for sin tilfredshet med at tidenden er startet. lVlen naar han beklager at <<kun mestrene kan holde Conditortidende>>, 'da er clet en misforstaaelse. Norsk Conditortidende er organ for Conditormestrenes Landsforening'
lros
men d\erav fglger ikke at den kun kan holdes av mestre. Den kan abonneres paa av hvernsomhelst, og intet vil ghde redaktionen mere end om tilslutningen av abonnenter voks'er stadig baade indenfor og utenfor mestrene,s kreds. Den arbeider fcr fagets fremgang, alts'aa' tilbeste for alle fagets utlvere, hvad enten disse er mestre eller svende. De sistnevnte kan jo forpvrig hvad dag det skal vrre selv etablere sig og derved rykke over til m{gstrenes kreds. Men de fleste dyl<tige svende vil vistnok ha fllelsen av at de, mens de sndnu er svende, a'v sine mestre betraktes og behan'dflesihvertfald blr de behandlesso'rn me'darbeidere i faget og derved sammen med rnestrene arbeide paa forretningens, paa f,agets fremgang. Men de ledende i dette arbeide maa bli mestrene, baad,e paa grund av den stlrre faglige erfaring de i sin almindeligil'ret maa forutsattes at sitte inde med og den evne de har erhvervet sig til at avveie de forskjellige krav o,g hensyn som gjlr sig gjre{dende. Derfor blir og:saa mest,erstandpunktet det sikreste grundlag for et gavnlig, ro'lig fremad,skridende arbeide paa faglig utvikling. Det bredere grundlag som hr. Geheb taler o'm kunde let ko,mme til at opl')aaes paa bekostning av faglig fremgang og netop'trrekke in'd <<hensyn til politiske bakgrunde>>, sorn hr. G. med rette er rred for. Organisationsmaessige tvistigheter mellem mestre og svende vil altid kunne opstaa uuder forhandling om llnstariffer og foranledige ihvertfald midlertidige misforstaaelser. Diskussioner herom hfiret ikke hjemme i et fa,glig tidsskrift. Vil eu svend indlevere et opsat om et faglis splrsmaal, vil det altid vrere velkomment av redaktionen; men d,et blir dennes plikt at avgjflire, om op' srettet ligger inden ti,dsskriftets ramrme, og denne maa igjen trekkes op av landsforeningen, som l,egger grundlaget.
Jeg er enig med hr. G. i, at det vil'de vrere lnskelig, om Norsk Conditortidende kan motta mange faglige indlreg skikket til indtagelse, fra hvem de end kornm,er. Samtrnen med de lettere, interessante meddelelser vil de kunne gjlre ti,denden til en velkommen lektyre ogsaa for kreguttene, som derved ubevisst fller sig nermere knl'ttet til fagets ut,fvere, og kunde man opnaa at der hos den unge lrerregut tidlig m,odnes en vilje til og straben efter engang
RNES
COLONIAL -EN GROs.
Benoett
Smorf abrikkenBergen
kro ' lr
leverer landskiendte Arnen conditori- og bakerikvaliteter
VAKSDAL MALLE
BERGE N
Postbox 195 Telegr.adr. , Mollen ''
M. GLOMNES
ELVEGT. 32, OSLO TELEFON 33299
Smsr og egg en gros.
FRITZOE MOLLER
Hoetemel - Rugmel
LARVIK
selv at kunner regnes blandt de dyktige fagmend, vil meget vrere' vundet. Her spiller ogsaa pa,avirkning av de dyktige sven'de en stor rolle. I
O. Ertchsen, Landsforeningens formand.
/I/GWALD NIELSEN
TORVGT, 4, OSLO
A.A FERREIRA. OPORTO
ETABL: 1751
M@RK-FYLDIG.FYRIG
VESTA
NORSK FORSIKRINGSSELSKAB
Stif tet lBB0
Brand-, indbrudstgr)eri-, glas-, ansD ar-, automobil - & ulgkkesfor siftring
Drik FAR R lS Naturlig Minera.lwand
Der er helsebot i vandet!
KASPER ST0RSETH,0slo
Keyseregt. 8 Telelon 12622
Agentur i Lager av baker- og konditorartikler
EN GROS
PRISER
Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk. TORGERSEN & CO. osLo
Conditor P. Michelsen.
Naar der i nr. 1 av <<Nor,sk Conditortidende>> i forbindelse med Bergens Conditormestres forening er nrevnt oonditor Michelsens navn, falder det mig ind at der igrunden var saa meget som skulde ha vreret sagt om denne vor kjrre avdlde kollega, og som ikke kan faa plas i en kort historik om vor Bergens-forening, men har bladet pias, saa er der endel smaating som kanske vil ha interesse for dem som kjendte ham fra de siste aar.
PederMich.elsen var fldt 30te juni 1858 og kom allerede som 11 aars gammel gut til Holdt
Husft at anbefale ,,Norsfr Conditortidende" til Deres soende. tis
den samme Holdt som overtok Pelloths conditori.Holdt drev ogsaa hotel og det gjaldt om at arbeide, vilde man komme frem i graderne, og denne evne hadde Michelsen i hli grad. Han blev hos Holdt like til han som ganske ung mand selv etablerte conditori paa hjlrnet av Torvet og Starvhusgaten. Michelsen omtalte altid sin lrereprincipal med kjaerlig rerbldighet, og han har sikkert hat en god skole hos Holdt baade hvad fagkundskaper og andre livets lerdomme angaar, men med anden skolegang blev det selvsagt sm,aatdet var nok altfor meget den gamle vise: Ak du arme lreredreng tidlig op og sent iseng.
Straks der blev anledning, tok dog Michelsen det forslmte igjen, saavidt det lot sig cj'We.Han tok undervisning i historie og
Kake- og smorbrodgafler (dobbelte)
TORVGT. 4, OSLO
P. Michelsen.
sprog naar dertil anle'dning gaves. Han leste meget, og hvad han engang hadde lrert eller I,re,st sat godt fast.Efterat ha drevet endel aar kjfrpte Michelsen sit hjlrnetrus ved hyparken og her drev han da sit kjendte conditori, indtil branden i 1916 ogsaa tok dette samr mren m€d byens fleste forretninger av denne slags.
Michelsen er en av dem som har varet med at gi vor stand baade respekt og anseelse' Han drev en ve,lanset fbrretning og Var kjendt som en dyktig og aktet borger, men trods dette var det kanske hans arbeide for gamle standsf,re,ller som de siste aar av hans liv laa ham varmest paa hjertet. Han hadde en aldrig sviktende utholdenhet paa dette ornraade. Han var Haandverkerforeningens Aldershjems foistander i mange aartil sin dldog han fik se grundstenen til Haandverks- & Industriforeningens Alderrshjem nr. 2 nedlagt og bygningen paabegyndt, et arbeide som idag er fuldflrt og som Michelsen mer end nogen anden vel har &'ren av kom til utflrelrse.
Hans lange og utrrettelige filantropiske arbeide i Haandverkerforeningen gav ham ved denne forenings 75 aafig'e stiftelsesdag i 1920 Kongens fortjenstmedalje i guld.
T. R.
Recepter.
S0cher-Masse.
30 egge'plommer rlres med 1fi pund sukker og noget vand, kraftig, hertil /4 pund mar,sipan som blltes me,d van,d, derefter Jzi pund kakaop,ulver o,g 1 p,und mel.
Hertil kommer saa megeb vand, at Ina,ssen flyter fra spatelen Nu piskes 30 erggehviter og blandes under mras;sen. !'yldes i ringer og stekes.
F. A. v. SCHONENBERG
FOSSVEIEN 7' OSLO. Telf. 36928
Kage-Platepapirer og Border leveres til fabrikpriser. Celophane fra lager og direkte fra fabrikken. Aluminiumfolier, blankt, farvet, preget og med tryk. Maskiner for Bakere og Konditorer, Dropsmaskiner.
WoRRMANN & CO.
Berlin S. O. 16Wusterhausenerstr. 14 Fabrikation & Export av alle passende Artikler lor Chokoladefabriker og Konditorier.
Repr. ROLF CHRISTOPHERSEN -ffi. 41 122. Biorn Farmandsgt. 3 - Oslo
Nedenstflende kaker som er gode og prpvet benyttes disse bunder til Fransk-Kake.
2 b,under fyldes med fllgende cr6me:
200 sr. sm,lr, 150 gr. flor, 150 gr. vanille-cr6me, 150 gr. finhakket ananas, litt syre.
Kaken strykes over med aprikos-marmelade og op paa grov croquant. Garneres llun med hvite og rlde kirsebrer samt hasselnfittet.
TrLf f el-Kake.
2 bunder fyldes med fllgende cr6me:
200 gr. smfir, 150 gr. flor, 150 gr. vanillecr6me, 50 gr. finknust croquant, 25 gr. rum, litt citron-syre.
Strykes over med samme cr6me, bestrles rned ch,okoladerpulver og dekoreres med trpf1e'r. .-
Disse recepter har herr E. Schwarze venlig overlatt mig til benyttelse.
Et forretningsjubilmum,
som vi f,/r:st kan omtale p,ost festum, feiredes paa Kongsving'er 1. mars. Det var nemlig ds. 25 aar siden bakerm,e,ster Hedman startef sin f,orretning.
Som alle i Kongsvinger og ogsaa ma,nge andre vet, har Hedmans bakeri gjennem, alle aar veret en mlnsterforr,etning og en forretning s,orn har fulgt med i utviklingen. Dens ry er derfor grundf,astet og solid underbygget. Forretningens leder har lagt sin interesse og arbeidskraft i den, og ungdommren fllger i de aldres spor.
Vi lyklnsker med begyndelsen til cle nreste 25 aar.
Mot portrumhandelen.
Henuendeise til Stortinget. Fruktdetalt'istene og konfekthandllerne i Oslo har henvendt sig til Stortinget for at faa stanset,portrum.sihandelen. Denne handel, der som bekjendt kan drives hele natten og er uavhengig av lukningsb,estemmelsene, oplyses at vrere til adskillig avbrrek for de almindelige handlende i de npvnte brancher.
Der er i den siste tid indkommet flere anonymre, foresp,flr,sler til <No'rsk Conditortidende>>.
Det gjrelder her som i alle andre blade og tidsskrifter, at kun de splrsmaal, som indsendes av atb,onnenter og undier fuldt navn og adriesse, vil bli besvaret. Deri'mot vil indsen,derens navn ikke bli ang,it i bladet, miedmindre det lrrskes Red.
Abonnenter!
Det henstilles til de abonnenter, der endnu ikke har betalt kontingent tor <<Norsk Conditortidende>> for 1926, godhetsluldt snarest at indsende bellpet kr. 6,00. Benyt hoslagte utfyldte postanvisning, som indsendes til bladets adresse, Holbergs Plass 5, Oslo.
Det var en solblank ef termiddag i august, at cn tysk turist tok sig en tur med cn av smaabaatene ut gjcttttcrn Brrrrdefjoldert. Begeistret sorn han var over omgivelserne, f llte han trang til at meddele sig til nogen og henvendt til en bonde fra Aas utbryter vorl tysker: <Ach schrin !>>Den brave bonde, der y'iensynlig ikke b,ehersket det tyske sprog, ser litt forundret pA ham og svarer: <Ja, det er sjpen, detta.> ....Kom,nret et stykke langere, stiger tyskerens begeistring og, saa utbryter han atter. stadig henvendt til bonden: <<Ach sehr schiin!>> -<<Javist, ser jeg vel sjlen,> lld bondens litt algcriige svar.
Kommet yderligere et godt stykke utover og arigustsolen sendte sine sidste gyldne straaler over fjr-rrCtn rig likesonr la et gyldent skj:er over stranderr og de omliggende hlider, blir tyskercn saa begeistret cvcl clen vEl<re sceneu, at han atter gaar hen til nevn,te bolrtle Ira Aas, ber/rer ham let ved armen og peker med den and.en haand utover fjorden og utbryter henrykt: <Ach, wurrderschdn !>> - Da retter likesom bonden litt paa sig og svarer ltelerende: <Nci, rraa tar du f eil naa; detta er Baannefjortlen, detta!>
Fritz komnrer springend.e ind til sin mama og skriker: <<Mama, mama, det er en frem,nred rtrand i kjlkkerret, son kysser Jrihanne!> Irruen springer ut i kjlkkenet, Irlitz roper: <Aprilsnar! Aprilsnar, det var ltare papa !>
A. T,.
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgit av Conditormestrenes Landsforening
Ansvarlig redaktor: Caud. jur. Josef Hanche
Redahtionskomiti: ; Hugo Tobiasson, Oslo, H. S. Langli, Oslo, Odd Erichsen, Trondhjern og Trygve Reimers, Bergen, Utkommer i Oslo 1 gang hver maaned og kan beslilles ved alle landets postanstalter og ved direkte henvendelse til eksperiitionen. Kontingent: Kr. 3,00 pr. L/z-aa.
Redaktion og ekspedition: A, M. Hanches Forlag, Holbergs Plads 5, Oslo, telefon 12181
Redaktoren privat: Telefon 46085
Kokekar istorste ulvalg hos
4, OSLO
ita'