NOPSKCONDITORTID[ND[
FAGSKRIFT FOR DEN ALLSIDIGE CONDITOR
NR.9
SEPTEMBER I94O
mee |obnrl i
Ilestillingsforretr)inqene er totalt ltortc -blcv <let freurholdt pti Oslo (londitor Lattgs siste ru/tc. Det t'r rirnelig trok at ltestillingertc er S-ett tilJlalic, for i tlisse titler holtler lllilll iklic selskupcr og festcr nler cnl) h/ist n1'1dvcndig. \'Ien kuntlc nran ikke gjy'rc Ir<le tttrnct for fi ffi litt fart pff bcstillingsforrcttriugetrt'? I(trnde uran il<kc lage cn propttgiutda {'ttr brttli av conditorvarer vctl l1'kk6nskuittger ?
<Si det tncd lllotnstcr>> sier Jrlotttsterltalttllerne. Hvorfor ikkc likc sti godt si det rnctl kaker / Fln iubilant, et fl4dsclsdagsbarn, en kcltrfirttrant, et forlovclsespur o.s.v. r'il sikkcrt bli nreget bcgeistret ovcr it rtrotta cn hcrlig bl/tkake, svuhncncle av gotle saker og fcstlig strt vkl<e t, sorn l-vl<k14n sk n ingshi lsert i n tr i tu r:lletu blot'ustcrbttkcttcne. 'feltl< ltvor lijrrt tlet vil vterc for <letn ottr clc slial htr gjester cller vcltter visitter ti huunc trahterc gratrtlanten(' luc(l cn flott kake rttcn selv ti lra utuifter! Yar det ikke en itle for cotrdilorene tretto.ll Irrr ft lage ell proptlgatr<lir. for ltrttli trv lialicr
I6 ARG.
ved gratuhsjoner ? I'Ian liun<lc gjetrnetttfldrc c'n slik oidning at l<akenc skttlde llcstillcs <lttgctr f0r o{I ttt couditorcu sarrrtitlig gil telcfott[rcsl<jetl til vctlkotnlnetttlc ttttlttagcr tlttr ltt ctt sti og sir stor kal<c er i vente, slih at ttroltagtrren kan innrettc siu dercfter. I)ct lialr llli tllc <l,nl blgitkakc, kratrsekake, is <lg annct. I)et er sikl<errt r)range sttttt kvicr sig f<lr ir sentle en slik hilscn nrt fortli tlet ihkc cr litttvtrte i gipre tlct; rtten hvis conditort'nc filili innfprt det sotrr en altnittdclig hutvurc ir scu<lc hakehilsencr, viltle <let fort gir inll i folks llcvissthet, at tlet cr el) god idc sotrr gir atrlctlning til tner opfiunsnnrhet eltt tltl cvintlcligtr blritnstcrarratreetuettter. l)ttt viltlc vitre trror'solllnrerc ftrr rtrottttgeren og ihkc tl1'rcrtl ftlt' avscnrleren.
Flvorfor ikhc lage ctt fellcsllrollagatrtlit fot' tlerrnc ide rncd fellcsavertisselttctrtcr i <laqsl)rcssen og. trctl sartrtitligc vitttlttstttstillirlgcr sont slitr til lt'd f<lr tlette l))'e og tttorsoltrtnc? Ii. I\I.
{tdnnE pto6ln*n, undn, ltulruslon
Qoug, rIo
C)slo Contlitor L:rug h<lltlt <lcn .20' lugust ,,,";i;,;.ti;;i"'- i Ha"at:e'lierens laugss.l u,tler i;;;i.;,,t' oltlertnannen''Iohn N[l4llhauscrn' F-rettrrutitet nrh betegncs solll tilelig' itlet ca' ilO % ltv iii;,l,;,t;;"i* i'ar til stetltr' ttren tlet er eu sl<nrtr ;,i'il.i.; alle nr@ter frem i denne tid tll <let er ,,; :i;;'i; viktighet for flget ri fi- drr l'tet tlets l:;.-r.i-;lli;" 1,rnbl""'"' til bunns' 1)e. blev oi3si ," -"t'^u'irr".U"rr',ttrene fretuholdt at ttrlttr bur<lt' Ia tlvppig"' regelrucssige rtrflter' sorrr 1'oreslAlI i ii,'.i'ul"rItrrttr". ,,t' hlrrriet, .g :rt tlet sjerne l<trnrle i;;r'r';;;i;rtesturff for i utebli' Ni ja' bl4testral'f il,,;ki; de noli i <le ganrlt'lattg; rrten el tlet il<l<tr riii,,t'en falitterhiaring ir slitrlle innl'14re noe sint. Shultle ikl<e f:rgets ploblertter' sorl) er 1lv iJsviktig hetydning -for irvert eneste ttrediettt' *e.e tit.trekhelig iit e tti"g" rtredlerttnrene til nrl4tene? l)et shulcle nran iallfall tro' ' ' net viste sig <la ogsi at clet vrtr flere sit'rrleles tik[ige s^1,". in,r, biev blagt p& btne og inngfiende dr{4ftet.
D r tusioneringt n ttill;urlig?
I)et virr sllesielt rasirlnelingssll@r'srnfll solll nuaa" ffrtt styret til i situmenl<alle l:rui4et' Oltlerrnannen S-av en recleg.iflrelse for sitttnsjonen' sortt si alt'annet enn lys ttt for contlitorene' R:rsionelinqsurvntlighetene hilr nenlig fAtt dt't ,,r"iji.t'"tAiSe inntryl-rh at <le har viert <for snilde> rrrot conditorene vetl bflde sul<l<er- og meltil<lelini;en. (irunnen er rlen, at de eftet' ()Pgavel' ulenb'ys ft'a har ffltt den opfnttelse, at vi tross vAr 6ii prttcents tnelrasjrln protluseler..l 00 pr<lcent. Hvt>rletles tle l<an lionrnre til dette forunderlige resultat, sl<itl vi ihl<e uttale noen folnlening .riir; r,r.r-, det er noe solll enh'i'er I'et, at 100 pt'ocenis pr<l<lulisjon har ingen trv oss' \'i har alle nrittei gfr til betytlelige innshrenl<ninQel" Det er
io noe sr>tu sier sig selv, nir tilgangen pA sanrtii;;'.il'rertntl*,j'"r betlahtelig redusert' Selv i;'i;.i,.* 1,,:,,ti.,' r'i vAr bel<jente opfinnsornhet til t ;i],,Jprorluksjonen ve<l hjelpestoffer; ttren selv u,,i "rrtllt. p,i iienne ruirten shttltle l<ttnne lilare 6. l.nrrrrrr" ,r1, i .",,,,,'e tlttrsetning solrl- tidligere' er' .jo clette irrg"r', g..,,-'n til trt vAre rasjoner shal .",i',,.".". yttertigele. Hensiliten rned r:tsjonerinu.,, ", rllr ii<l1p A si<ape albeidsl/shet' nren & rasjo1.." a" f'orhflntlenvzerende lagre' og tlet sl<jer i,, fif" fttllt our vi conditorer finner pA i lage i."f...-"t lnth'e ilil<e rasjonerte protlttliter' I)et' .,.' ,",."1q" anrlre ting ogsi' t9l:' l:"1 hrr gjort at rr,.',iaiuft"t.n. er lior,rlreL til rlette l'eilrrlttige ;';;.;ii,il i bed/nrrrrelsen uv vfrr' produhsjon' Ill' a' ,f.t--inf.t,tt" at alt hvad tler heter bestillingsfor..t"i"J". er sfl fl si totalt forsvttnnet' I)erved blit rrrodrtlisionen en del olrrlirgt' t- oi,l"r,rr,rnuen haclde ffltt forstirelsen llv at .rri.,"li:i"gsmyn<lighetene had<le under overvei.i.tJ a-!a iit yitertigere *rsjoneting.:t' hvetettrel iit -"nrraltorene ellel i innfpre lialiel<ort' )Ian ,*ir. "rrig" ottr at begge deler I'ilde virl<e nesten At in.i".i"rr<le for flg,el, nrentlet r-elste av alt i:ira" tilt" innfglrelsen av l;:ll<eliort' l)et mirtte rnau fot' enhver llris untlgfl' l)et er solel<lart' at ;il;;i *.r,', ",,,",.Iitnt"'lt iit' arbeider - - pral<tisJi i,,ft "iL" fortieneste for tnanges vedl<onrtuen<le -- vitde <let rlirl<e helt rtrinerentle otlt rnan hlev pilagt ytterlig,ere restril<sjoner i .forttr av hal<ei ,,.t.'llit er iiitre gjennenrfprlig trten en sttrnditriil-r"..irr14 av pr'o<lulitene, hlill<et igjen ril si en futlstenilig oiulegninu trv hele..prod,uksjonel' Sel"e o,trl[gnin3-en i ii3 selv liltle b]i rrteget l<ostir^r, p.u,lui.s.lt,iien viltle forsinl<es betrahtelig oi4 ,i;;ild ogse fordyles og saliisitplrtlrrtet vilrle .,gra t't,"ti.eliggir'ares og fJrtll'res i hloi grad' I)er t',i. b.re "r, ,r.:r-tirrg orir dette i ltuget: Kaheliort ru$r vi slipPe'
aztol. 6"fre0l-io
er spesioifremstillet for bokerier og konditorier og nyttes istedenlor smor og margorin.
Statens Teknologiske Instiutt (Boke- og lvtelloborotoriet) Oslo uttoler i skrivelse ov 24. cugust 1940, <Mortol bckeolle hor en konsistens som gj@t ot den innorbeides meget lett i deigen. Den holvstive konsistens hindrer fetthinnedannelse pd gjeren, noe som ofte kon Iorekomme ved mere lettflytende olje. Den behsver derfor ikke som disse & rores ut i sukher eller mel for den tilsettes deigen.r
Martol bokeolle er okonomisk i bruk og gir et utmerket bokverk.
Fremstillet av '
A/S JOHAN C. MARTENS & CO. / BERGEN
tlnder hehandlingen av tuelras,itlnerinQetr l<ottt nrtrt inn 11fl det ttrerl<'r'er<lige forholtl, at rtlan rtrntlt oml<ring i landet, ja stlgar i Oslos nrere ornegn sorn pi L/renshog, og i Nittedal han fli lvst rug-br/tl, bal<t av 85 llrocent urel, tlg loff, hvetel<al<er' og- iulel<aker baht av lyst hvetemel. I)et sarnure er tilfellet i flere av hyene. I)et var uforstAelig hvordan rlette l<untle henge sllllllllen. llan hadde innttylil< ltr', rtt tlet bnre 'i'itr her i C)slo ras.jonelinqen val Qjennenlfll't i faste fornrer, og- at <len uttlver lantlet og i srnAbvrllle vilr sva'rt vill<illig. .i, trtle otn noen ytterligere rasjonerine av rtrel til conditorene s6r lenqe rtr:tn utover landet hlr sA store beholdninger nt ltran kan levere lyst llrf,d cuntt, vilde vrcre tenrtrtelig rneningslr.lst. Slinl llsjonering-en sl<jerpes ytterlii;ere, rni rrryndighetene fpirst gi de nrtvir:rende forhokl litt triet'ntere efter i sy'rtttnene.
Yill<irligheten Sj0r sig og,'.si g-jeldende pft lunrlre ornrir<ler. Det blev sflledes olllyst angAenrle strl<lierrasjoneringen, at to contlitorbedrifter i l)rlnrrnen fAr akl<trr:rt slttttttre sttlil<erl<r'itntttnt. l)en ene av disse har 6 svenner i arbeirle, i tlen llnnen stir nrestelen alene. ForstA t]ette ht'o sortt l<an.
Huorledes skuff e sig e9117?
IIun disl<uterte rlerefter de fortvilede f<lrhol<l pir eulr-nrarl<edet og; hvatl uran skulde ij-jrrre for fi o;lnA stl4rre levcranser. I)er flenrl<onr f<lrslug ottr lt lauget sl<ul<lc etableire euen innl<j141)scentral for egg. I)enne liunne sette sig i forbin<lelse ttrerl hlnseriene <lirclite og ffi leveransert rrrot ir I'iL sopnrel tilbrlic s<>nr sralis hrlnsefilr. [It entlrt
urel rndil<llt forslag g-il<k ut pfl at latrget selv sl<ultle starte et h@nseri 1tA en clertil egnet gflrd. llun blev inridlerticl enig-e om f<lrel/big- sillttllten nred Oslo Ilalierlaug fl frirhandle med egi4rossistene onr en ordning av eggleveransen.
I denne torhindelse nevnte vArt hl:rrls gode <lrt flittigc, r'enn, Alf Nicolaysen, at rtran l<untle sllrrre adskillige cgg- r'ed i utnytte clertt bedre, tl. r'. s. alltid skille plortrnrene fra hvitene. Han brtrkte plonrnrene i m/r'deig- for el<senrpcl og tilsatte nvsilt nrell<, sclrn han lot sul'ne og llishe op. I)a fil<l< lxrn hvitene ledig til nral<ron<leig.
'l'idliq(re ste.nuctid trnder tnQrklegningen?
Neste suli sonr ble'r' behandlet var ltrlining,stirlern for l'orretningene. Iltitle av hensvn til mflrhlegningen og 1li grrnn uv ras.ioneringen, sortt eilrr at nr:rn llortete blir utstllgt I'or v:u'er, vilde tlet vtere fornftig i fi titlligere ltrkning. Denne hurde relte sig- elter de livriee butikl<els lul<ningstid, slil< at nrttn stengte en halv eller hel tirrre eftel tle andre. Nlen tlet rnitte da giennetttft res ogsir fol rnell<ebutil<lier oq andre frihandlere sorn I'y'rer h:rlier- og conditor\rarer. I{unde rrrtn ffl en nridlertidiq forrtrannskallsbestetntuelsc olll tidligere stengetid under rrt/rkleuningelr, lil<le rnun ogsA l<unne fi otrtsitlerne nre<I.
Cltok olodele De r(uls e n. I}r sali solll vrtr ujenstand frlr adsliillig hritilili fra flere ruerllenrnrer, r'ar choholadeleveranser.r. I)et blcv frernholdt <let nreningsll4se i ut visse l'lllrilil<ers trgne uts:rle blov begtrnstig-et ved levc-
Servcr
FREIA SETSKAPS GHOKOTADE
for Deres kunder. En utsskt drikk som gir verdifu[l nering og bringer velvere.
DEN BESTE MARGARIN
nykiernet og kontrollert leverer
rtnserl pli llel<ostnine av <le un<lre l<rtn<ler, sonr neslen ing-enting fir. IIt enl<elt fabrilil<utsalg sk u Irle ffi si lilielig nrcd v:rrel', rt rlet harl<lc liunnet el<spedere I500 l<trnder pA en dag til tross 1or innsl<r'enhet salgstid, rtrens llbrihkens gantle litrn<ler, conditorene og- l<onfel<thancllerne stod der rnetl tonrme glassdisl<er. Sarlig iltle er forhol<let fol tle con<litorer sonr hur f/rt ogsA trtenbrt's og til tlels utenlandslie fabril<kers varer. I)e fAr bare tildelt r':rrer i l'orhold til det tidligele krlnsunr fla C)slo-fabril<l<ene, sorn blir forsvinncntle lite i forhold til behor,et. Enkelte talere r ntrrtte at Ohol<ola<l ef abli k untenes F-orenin g hurtl e s1,1r'ge for en rettferdie f<irdeling av leveransene, slili lt Oslo-f:rhrikhene holdt sig til leveranser pA @stlantlet, r'estlandsfabrihhene pi Yestlandet o. s. \'. NIen i et hvert tilfelle l<unde rnan il<he finne siq i at fabril<henes egne utsalg blev tilgorlesett foran de @r'riee litrntler. Det nrest lojale av I'nbril<l<ene vilrle vart fl stenge deres eqne utsalg helt, ruente nran. N{an bler. enige clm A [a sal<en op i sarnarbei<le nred de andre intelesser.te org:rnisasj oner.
Ilfter rndtet santledes lnan i et hvg-gelig h.ir4rne av HAndverl<errestluranten, hvrlr man lot eo<l mat og drilil<e vederfures en rettlerdig belurndlinq- til t<inetrc fla Helga Ll4kkes orkesteL, og stenrningen blev ef ter hvert trclss alt de glarkt conrlitorrnt'stre verdig.
/i. N.
,\rtil<lcr Lil <Norsli (lrntlilrlr'-'I'itlt'tttlc>> sonl linslics inrrllrtI i <lct n:rrrrtcst fl4lgcnrle null)nl(rr, nrii vrcrc innliorrrruct til retlrlis.iotren st'rtesl tlctr il. i hvcl rttinerl.
Ilcd.
CJ?eLLanLi[ 6,opsl ac\eideco og funfzsson@cec sLJ,c oed m.,fzL.
I)A Oslo Contlitor LatrS-s siste nrglte hlev ogs& rlct sp/rsrrtil reist, olll en bedrift har rett til for el<serlrpel fi opsi en datrle i en filial pi grunn av rnir-rsl<et otrr.etning. Det var sterl< tvil otn, hvorvirlt Atlntinistr:rsjonsrirtlets forsl<rifter ar' 2ll. tnai r'1. A. onr ut tttitn il<l<e nrfi foreta foran<lringer i l14nns- oq ltndre arbeidsvilhir rtten f/r'st A s14l<e S<icialtleyrartertrentets go<ll<jennelse, ogsA ortrfattet forholtlet opsigelse pA grlrnn:rv redusert albeidsrnengtle.
l)et viser sig tt det il<l<e bare et' conditorene sortr har r'rcrt i tvil otrr fortoll<ning-en av tlisse folsltrifter. Oslo Arbeitlsnevntl h:rr nenrlig ffltt en rel<ke henven<lelser i sltrttttte anletlning, og Norsl< Arbeidsgiverforelriug hlrr t:ltt sal<en o1l nrerl Nevnrlen for Industl'i og Orusetning. I)et er rlenne nevnd sout hatl<lcr forarbeidet rtted for'sl<riftene ar' 2il. rttti, og <let er l'fllgelig tlen soltt best vet hlitd forsl<riftene innebir:r'er. I en sl<rivelse fra nevnrlen til Osltl Arbei<lsnevnrl gis tlet g-rei besl<jerl pi fortolkningen:
<.Nevntlen l'or Inrlttstri og OIusclning, soltr hll hatt fclrarheitlet ttred forsliriftene tv 2ll. <1s., vil helig.iennertr gjlrlre <lptuerlistltu pil lt folslirifIene ar' 2iJ. tls. overhodet ilil<e har noe A gir{re rrrerl crysig-elsel' av arbei<lere eller funl<sjontet'er'. l)et tolsl<riftene angAr er uteluhkentle forantlring,-er i l1trnns- oi;- andre albeidsvilhir for ansatte lurbeidere og ftrnhsjonirrer' I)er forelig;-ger rlerfor irtgen qrlil<t for noen bedrift til i s/he Sosirlrlepalternentets godh.iennelse for ollsigelse av I'rrnl<sjona:rer eller arbeidere>.
Iiopi av denne sl<rivelse bler' :rv Nevnden 1'or' Industli os C)rtrsetning sendt Socialrlepat'tettlentet, sorn i sin svarsl<r'ivelse til net'nden og,sA l'renrh<llrler sorrt sin <lllfatning at forskriftene av 2l'i. nrai ilike endrel en bedrifts lovlige eller taliffuressiue rett til opsig.elser av <let enl<elte lrrbeidsforhold.
I)epartenrentet tilf/ier dog : <I)et har irnidlertid vist sig:rt opsigelser i cnl<elte tilfelle har vrrt brtrl<t for A gjenuertrftire en endring i l/nns- eller arbeidsvilkir, slili at enten de opsngte eller andre funl<sjontrer eller arbeidere tas inn i stillingen p& nye vill<flr nir opsigelsesfristen er ute. I disse tilfelle dreier <let sig.. efter delr:rrternentets nrenine om en endrine av lp4nns- eller albeidsvill<Ar sorn efter forsl<riftene nv 2jl. nrai nrA godl<jennes av departerrrentet f<ir A bli gyldig. I)et l<an ofte stille si;3 tvilsonrt onr en <illsigelse har rlenne l<uruktet, o13 rlepartenrentet finner det derfor nldvendiu ri ta opr til nrcrutere unders/helse de nreldineel' en l'Ar oru opsieelser sotrr han tenl<es i silite pA ir <lnrgi forshril'tene, for eventtrelt i fastsette lr4nnsoq arbei<lsvilhir nred hienrnrel i S :) i forsl<riftene>>.
Dct er jo n<le sorn sier sig selv, at ingen rtrA l'inne 1ri fi ber-rvtte sig- a'r' sin rett til ollsigc:lse l'or i ffl billigele arbeirlsl<raft. IIen hvis en nrestc'r' pi g-r'unn uv den l<nallpe tilgang 1lA limutelialel finner gnlnn til 6 redusere sin arheidseller funl<sjona,rstol<l<, l<an htn alts:i i.1-jlre <lette soru f1,fi' uten i slke noen go<llijennelse heruv i <lellnrte rn entet.
6slL"f"s"L ifzLe 50m ft,
Ras.j<lneringcrn er i alnrintlelighet slett ihlie lnol's{)nl, n}en ell g:rng inrellerlr blir <len tuer enn luorsonl, r'ent liottrisli llltradtlks:tl, sottr ved forrle'lingen tv syltesukl<eret. \ri <lrutalte dette i forrige ntlllllller og sl<al il<lie l<ornnre nft'I'lllefe inn pi saken. \'i hal llale lvst til i pelic 1lA dct fal<trt ttr, at betegnelsen <lontlitor lionrtttet'av det fransl<e <trtl condire, s.,r betvr :a sgltt:.I)et er altsi sVltingen sotn har. gitt vflrt yrhe nitvn, o!.i vilr det noen sotn httrde hlr fett svltesttl<l<er, r'ar det nettop oss. N{en conditorenes5llterne I'ltr sA fl si de eneste sorn il<l<e fihk tlet. Er ililie dette tnorsotnt, sti el rlet iallfnll trtgil<ontisli. /(. .\'.
Q" n4e norulrn 6.,Lno[sn
F<lruteu l{artol-oljel1, sorll frernstilles ltr' 'Iohan (1. Nlartens ct (ll. i Ilergen' et' rler ogsA liolltrrret i han<lelcu eu illlllen raffinett siltleolie rt1<ler' betegnelscn Larol, I'r'entstillet av I)en Norslie Soyiirneltrrblilik i Larvil<' I)enne er i lionsistens err rnellerrrtitrg rtv tle to N{artol-typtrt, <len l-ralr'stive til rleiger og tlt'u rtrerc lettflvterltle til ir-rrtf e tning.
B:rlierllborutoriet har fore'tatt en relilie prglvebrrlininger rned tlisse oljer, og i <Norsl< Illtl<ertiden<le> er inntatt fl,llgendc rallpolt efter ut <le er pr/r'et i sfivel br'r4d sonr lialier ou oq-sA sour erstirtning fot' snt/r i grunndeigene fot' rvienerbrlid og- butterdeig:
Felles for alle oljene er ut tle hal en svali Iulit lv tr:rn, rnen snralien rnA unsees helt n/itrirl. Lul<ten forsvinner fullsteudig i btl<ingen, og b:rliverkets snrnli pAvirl<cs iklie lv sildoljen. NAI vi tenl<er' yrA ripro<ltrktet f1.ir r:rffineringen, nrir dctte bett'gnes solll ct1 tel<nikliens triuruf.
Nlccl hensvn lil innalbeidelsen i rleigene viscl tlen hnlvstive N,Iirrtol sig best. l)en lian tilsettes tleigcne tlirelite trten risilio l'<lr fetthinnedunnelsc pir gjrerer-r. Llrols lionsistens er for y'r'rig lletlle cnn <le lidligere brrrl<te vegetnbilsl<e oliers niir rlet g,ieltler inn:rrbeitlelsen i deig-en. 't'il innfc:lIrine uv pluter, forruer og sallllltenskjgdvet br/tl
CD"L ec nadoendig
er Larols lionsisteus bedre elrn tlcn h:rll'stive N'Iartol, rrren til tlette ftll'nrAl er den let.tflvtenrlc l{trtol ennu berlre.
NIed hensyn til de'It telinisl<e virl<ning pli bul<'i'erhet et' ullcr s<lrter ureg,et go<le fttllt lli hl,iide nrc,d ti<lligere brulite fettstoffel og- oljer. I)et er <lentrc gunstige virl<ning, 1li blrkvtrrl<ets l<valitet sonr ililie llerettig-er beteguclsen <<stlrl'()gat> for siltleoljen. l)eIr I<an hevdc sig- vcd sin egert livrrlitet.
f il innfetnills av saruureuslijl4vc't ltr'1id sliapcr silclol.ien ingen uleruper. L)erinrot l<itn tleu sl<ape cn del ulenrper hvis en sll4scl nted olietr Ititr <lt'tr brulics til fogrutrr og lllater. Sil<Lrl,ie crr ttctttliQ en svalit t1,1rren<le ol.je, <1. r', s. tlert hur sittrttttc cQensl<aper sorn linolieonl enn i langt tnin<lre grad. I et tvl<l<ere lag lli en lllate trller fortn lian rlen stivne og danne en <lal<l<hinne>>, solll er. vanshelig i fjer're, ofl sour si<len svertel bltl<verliet. OgsA soyaolje hal tlenne egensliup. rnerr i rttindre g,-rad, Denne ulempe g.i/r sig il<ko g-.jcrlrlenrle hvis cn bare ltasser 1xi ir brulie rninst rnulig- ol.ie 1xi lllate og fortner, og lense, dissc orrrhvug,-elig efter brul<. Regge rleler bur<le cn llaliel g-jfrre, enten det nu brul<es t<4rrcnrlc oljer ollel il<kcr; i dette tilfelle stlaffel rlet sig itnitllertirl i sit'r'lig gnrd ilil<e i ;.3-,i/re dct. l)en rlfl'ineltc silclol.ie vil l<trnne h.icrlyre llirl<etne <lver vanskelighetene sorn opstotl <ll tlct blet vurrsl<clig i fA I'egetuhilslie ol.ier'og fctt. Ou rlet er cu ftrllgorl erstatning vi har I'itt 1or. <lcr sistnevntt'. Sildol.ien lil silil<ert her.tlc sin llluss ' i bll<eriene og,sri i norrulle tider.
f or bladet at rrbttnnententskrtntinqenlen blir betolt. Sann.srTrrlrgrri.s .s/iylrles tlet brrre en l'orelcnrtnelse au de abonne-nter sont ikke futr bekilt ennu; nten nu syne.s uf at ui l'rtrr uirrt tdlntolli.cle noli, og ttti l,'reue at l;ontinqenten blir betalt.
Huis ikke skaldig l;ontingent er innbetalt til our ekspedisjon, Prin.sen.sgt.26, ()slo, innen l,il. ol;tober,.ser ui oss ngclsoget til d sende krauene til inAasso.
Huorf or iklie undgri inkassotttgiftcr og sfan.s i blodf orsenclelsen ued d se.ntle inn belgtpe-t sfra/i.sl
De som bruker
KORNMO HUEIEMEI.
olene vet qt det lonner sig. Hvis De ikke gjor det, {orsok det i Deres og vdr interesse.
Kornmo er bqkernes hvetemel
Hjal m ar A. Amundsen
I Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
TELEFONER:
212*9, 202+3,2,5601
Kolonial En gros -- Tekn. kem. Fabrlkk
Syltetetfabrikk - Krydderlmolle
Bakerlinventar og verktsi
Bakerimaskiner, alle elags ETABLERT IgOI
MEIERIBO LAGET
D,E,LENENGGATEN 2O CENTRALBORD 72A5O o Kvalitetsvarer
kan med fordel brukes i forskjellige roremasser. Den har margarinens farve og har stor bakingskraft.
En formkake bakt med saftig i flere dager. ldeal kunstsmult holder seg
Ssren IsvalO
Etablert 1906
Sp e sialforre tning en gro s for b ak e rie r a c onditorie r Direkte import av alle oversioiske varer, verktsi og inventar, k rydderimolle, kemisk Iaboratorium, syltetsikokeri.
Alle slags tonditorlmaskiner. Kalor Oliefyringsanlegg
TIL BAKERBR UK
MeI - Sirup
Kolonialvarer
Torrede frukter
Syltedc frukter
Krydderier etc.
Kirkegt.6B, Oslo Centralbord 2l 981
Salgstelefon 20 552
SARPSBORO PAP. & PAPIRINDUSTRI O/.
SAR PS BO RG
Salgs/<onfor f Oslo
Nedre Vollgt. 9
Telefon 11 995 = 21 222 = 22707
Forlang tilbud og prover
,,G., ft" condiLod
Anbcfaler sine sammenl;egbare Bolgepapasker €r Conr/iiorasftersom
serlig er skikket til cmballage f or Blotkaker, Kringler, Kransekafter6Iser Opmerksomheten henledes specielt paa vore monsterbeskyttede Hvite Conditoraesker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor,kaker.
sl<t'iver til oss' ,)sr., . . rt)-10.
'I'il <.Norslt (lou<litor-'l'itlendc>.
Har hen'e<l l'olnl4ielsen 5r <l1lsi l)eres rcrtr<ltr blarl fm dags <lato. Ilegrunnelsen er lrt <let er sfl dillig at det il<l<e er ver<l 5r tryl<kes. ,2Iirb/digst,
\ri synes ialll'all rtt tletrne sl<rivelse <er vertl fr tryl<l<cs>. \retlli<lrttlttcnde sl<rihent sottr er utlir:rt conditor', tllelt hvis nltvn vi shal fortie, fot hans egen sliyld, hlrl ltltlri bidratt Iued et ortl til <Nolsk Con<lil<lr-'l'i<letrtle>.
Sclrn bel<jetrI hut'tlet vlr:rt g-ienttttt til ovet'l'l/dighet at <let bglr vt,r'c' cnhvel conditors pliht fl g.i/re sitt til lrt bll<let blir bcst nrtrliS- vetl A gi sitt bidrag stort eller srtritt fnglig ellel lli annen ruite sorrr hlrn hlt interesse.
I)ct her gitte <birllag> bringer er.r til i ter-rlic llri det ganrle, gode ordtali: <Det el sliitten fttgl sonr sl<iter i eget retle>>.
Rcrlalt.sjons kortrit e e n.
\ri hul titlligelc hedt lcrset'ue ft'cttrl<orttttre Iue<l sin l<ritil<l< over hladet. r'i hnl bedt denr fortelle oss hvorledes de /nsl<el hll<let, I'i hlrl lledt tlerl.r selv bidla rueti tleI sont ligger <letu pi hiertet; rnen rlet er s14rg-elig sieldcrnt vi h/rer noe fra de rn:rr1ee c<lutlitolel t'ttt.ttlt ottt i llrndet. I)et er et ;lar nrestrc soln c'r llittig-e til fi slil'ile, solll el' frislie p:i levelen og ltrlter sincr ttrcuinger i hladet st/tt og starlig, Ittens restcu l'ot'htlltle't' sig passit'e tlg turtse. Hvis alle lrrr lili.t: ihc'r'tlige srnrr de fi, vilde rlet viere adsliillig lettele ftlt retlltlisjonen
A hringe et gotlt fagbllr<l sotll ltlle l<unde vtere forn/id rrretl. NIun oltnir illll'all ihl<e det ved cn sir l<ritikklls ktitikl< s<lltt ttveustirende: 'l-ross tle fritallige innlegg l'rlt c:<lnditorene selv hur vi allikevel tlen tilfrerlsstillelse til stadighet
A rnoltu be'i,iscr 1li lt lescnlc setter plis pfl hlarlet. I)et cl heldigvis ttlsliilligc sottt l'inner blndet <r'elrl fl trvklie>, og I'i vil l'<l'tsltt beflitte oss pli ri lelcre et blttl si tlitttelt og riliholdig solll rntrlig. Og t'i gjentar lt vi lllti<l er trll<linernlig l'or birlrag, store ellet stttti, sltttrt sal<lige rid og vinli rned hetrsvu til blttlets t'ctlrtlis.lon'Red.
9cemiecLe d"onufrn [*rlingnac6eilec,
l'i gjenllorr i slsle nunTnter noen preniarte Ierlinllcarbeider lru Iidbetthtrrrns Ootrtlitiirluugls lurlingekurser 1td Teltiolollisk ltrstittrt. [7er brinller tti tutett ller uu de pre.nierte 'Arbeitlenearbeider. pd det @uerste billetlc er rrtIdrl uu Poul E11on Ar.tder.Jerl ltr.rs t'r;rtttitor A. l)rgttituttt, I(Bbenhuutt. Hon l'ikk Krystul-Isuterkets s1lhtbe11er lor bestc isrneislirrg, sttnt intidlertid ikke kunde kottrtne nted pd l>illeclet. Arbeiilene pri ttet nederste billede .s/rykles lo !urskjellig.e eleuer, rtentlig Helglt' Linnentund h6s <rLa Gloce>>, so2r /ift/i Hcinr. Dclrllers ntittnebeger, og Henrting Leth-Htrnsert hos I)rcl. D0rfIer, .sorrr /i/cA' Ch. l)hlers ntinneber.qer. 1,i nrinner pii ny rrrt-r 'trt ttgsfi OsIo Ootrtlitor Laul har sat_t ttp 1tt.'^anier l9r tlyktill rttfltrte [arliigearbeirler, sri bfide ltrrlinllcne selu og mestrene tnti sqlrge Ior ut de kutt bli lljenstand lor bedBnrtttalse,
(TIDL F C BALTING & CO)
ColonlalvarcrIlfcl
Bakerlattlkler en grol
TOMTEGATEN 2IBOSLOTELEFONER 16556 ' 27420
Suen4e.sfrTA'ke ttt[@rt rtu contlitor Finn Rotnsle, Sttrrtrtttgcr', Hon fil;k tilde-It. l:rtt,rrlileren <<rtttnttrl;t:.t gttdt>> i alt. Iitenttnt tlet lottbestentte lagt:t ltan- en dcl rtnrlre arbr:ider, rrh,rntrTt, t,hokolodeuase med gule, ntursipanroset, l;uru au itrttrt, gr1nn i;aruntell med m.dcllerte ntarsiprtnfruktet og grr/nt .srrA'A'ersl/r' Kaken lctr olertntl;ket mt,rl grQnn tnorsipan, pyntet nted dyprQrle-mursipanroser. Stilk og blotl.r txrr trikket au qrrlnn i;oramell. K.ronsekaken hadde krolianbpil(r "med hueluede. chokolatlegi'ttere og r\tle ntorsipanknopper' !oe-ntil rtrrr /rronse/iaken pyntet ntetl qr\ni suklteisllr. I slf,ret 'snft somnrerfugler trtstukket au riflet chrtkoltule.
uLen ncutn o, DA sLne p lr
Iit fag tttett navn p6r sine plotfutl<terl l)et nrfl 1rl'c et 'i'ortrnderlig fag, tenl<er leserne' Og si er rlet deres eget ftlg det gjelder' Har ihke vi 11r,n pi vAt'e prodttl<ter, vi sonr har i hundrevis ,,r' ,rr,i'r? vil De k:rlrskje sp/rre. Jo, det er nettop 4et condit<>rene har, hundrevis av forsliiellige nlvll, nten ilil<e det gode fellesnrtvn for alle disscr forskjellige sorter.
I>et t-rirr hendt oss urtlnge gallii-er nirr vi h:rl skullet skrive onr f agets llrodttl<ter, at vi har stirtt fast for en passende beteg-nelse, oS- idag vur t'i utsatt for det salllllle i sarnt:rlen ttted en av byens rrtest l<jente conditorurestre. \'i spurte hanr nenrlig hvatl prisen blir pi srnA kaker efter inr.rfl4relsen lrv den nye ottrsetningsa'r'g,-iften.
- 8 Pre, svarte han.
-- Nei, il<ke srtrAhtrher, bl0tl<al<er, rttener vi' sa vi.
-- A, bllathaker n6., ja det blir en n.rinstepris lr'6,66....
Nei, il<he store blrltl<aker, sntA bl/tliahell
- - \'i lager iltl<c rnindre bl/thalier her, rlet er troli tr<len sonl
- NIen ltircre I)$n da. llger De il<l<e srni Irl/tkaher, tlet er jo tlet I)e hlr liggenttc p& llle l;:rliefatene pi dislien.
- - A, cr det toshillingskal<er I)e lteuer ni, i jr, det blir 28 /re.
<'['osltillingslttlier'>> ] Hvtd er det for noc fdis' F-or det ff4r'ste er rlet 65 ir siden sliillingcn blcv luvshaffet sonr ruyntenhet her i llrn<let, for del" runnet vuL en sliilling ilihe veldt ltlel' enn llls /t'c, og to skillini4 altsi litt un<ler 7 $rc,oS- hvenr ler.erer idag en - ia betei4nelsen hltl jc:g :rltsir ihhe - for 7 @re.Noen llenevtter lial<cue rctl og slett elter yrrisett, 25-{,lres l<:rlier, il0-pres kalier o. s. y., ntr slittltle tlet tla altsi bli 28-liles l<al<er; rnert vi lian lel go<lt vtre enige <ltrt at ogsir tlen lletrrgnelsen er dirlig, il<lte tninsI nv tletr urtllllt at kaliellrisen er forshjellig fol rlc enkeltc soltet' ou lrfi de forskjellige steder.
Men hv:rtl sl<al li si kalle nretl et fellesnavlr tlc' ulrnindelige lillier, sotn ihl<e el sttral<ultet', ikkc bl@tl<lrl<er oq il<l<e snrA blgltkalier? Publil<uru brulier selv betegnelsen blptlillier llir dertr, nrens contlitorerre nretl bl14tlial<cr tuener stot'c l<ul<er. l)er{ol el tlet na ttrrligvis en l/sning- i'r llrul<e pulllil<unrsl)eteijnelsell <bl/tl<alier>, nltll da rui vi finne 1lA et uunet navu llA <lc stole kakene. I]&rle svenskene <lg rlansliene hltt' ltl:tlc betegnelser sonr sl<iller rlet ene f ru deI rtnnet, nren vi har ingen. \'ar det iklie ntr ltfr title i fir et nlvn pi vfrre produliter? \ri ber leserne komtue ttred ideer, helst ledsaset rv begrunnelser, og vfire spalter stirr :ipncr fot' en clishusjon. \'i l<an il<ke love noeu pretnier for den sonl ger itv nred seieretl <ltu den bestcr lleteQnelse, nren I'rlr den seirende c<lnditol' sliultle det I'el r,zure tilfretlsstillelse god nol< A ha sliaffet sitt fuggs Produl(tel' et nxvlt. /(. N.
Se vdrt utvolg ov solvplett og kuvertortikler. Be om forslog til monogrom eller vignett pd serviser, vdrt tegnekontor stdr til tjeneste. Forlong vdr spesialkotolog over restcturontortikler.
AGLASM^GA
GeuN.ivq1pf.
SINET
17.r 9
Granittvalse
Irlr nrarsipanfrenrstilling kjpipes.
Ilill. urrl<.: <Filis liontant>
Smikakemaskin
av I'lblilint <Ohitnrllion> eller lnnet lnerhjent rnerl<e kj1,11les l<<lutant. Ilill. rtrrl<.: <F-lrstel<lasses stantl>.
H old hi, lene igu ng !
9)rnnun[ o g o'o ns6ef'onling'
Herl Leif Larsen l'ors/l<er ii skl'e-ltrtlttr 1tc'rl sine eksperter, trten rlet sl<al il<l<c lylilics hlrrlr' i;": tti i;,,it.et"t eftet lteste evnc forsrllie i tt ".r"1 irii ,,t'".'".rytin54en' \'i slial il<lie g:i tretlve i. iirii,,li" i titit'ir, nren la for oss en helt nv rno<lerne ttntlelfyringsovu'
Sorn frgfolli bekient er allcr trntletl'yriugs,,.,,r',". llvgqet over li:tultlsystettret, rlg hltr ett tlvnsi,.ruu",'"',tg",r* rlirld lrettr til et fullt till'reds.iiii"rr.l. r'esrrll.trt her, sir vier sil<lter, <lissc lianltler blir ikkc forltntlret. l)et er nenrlig <lisse litnaler s<nrt lerler og for<leler varttrecirhttlasjotren i ovnen, siivel untler fyling sonr i uvstengt tilstan<I. l)en snrttle forandring eller rlrodelnisering solll ovnen har gjennenrS-itt i de siste ll0 flr'
Sielder lysarrangenrentet, dlllrrJrtilf/rsel og ovnsbiohher'.- Sier vi nu at en ttr.rtlerfyringsovn, ii etasjer h14i nrctl l6 1ll:rter i hvel etrrsje, eftcr entlt tlagivelh pt l<,irste crtasies vltt'ttretclttrtttuetet' viser 250 gra<lers teltrlrcrttrtr her, <la vil rlcnne ovn intte i'selvc lyr-gln3-en holtle sine 1200 effektive varnregra<ler. NErr si spjcllet slSres o1l og risten rengj14res, faller selvf/lgelig' tleunc tcrupertrtttr en tlel, f<lt eftenrt tlet er lendt o1l vitl'lne irttel e tilta og ltngsortrt stige' Nir si tle f14r'stc tOrre pAkastede hull eller hol<s er helt hvitgll4<lendc og sl<j4r'et inrl bal<enfot' risten, og selve ristanlegget er ltAl<astet dct vfite brensel ' rlette kan vir:re hull eller liolis - si er sel't'e Ylll'tllenrringen inne i fyrgtngen s6r intenst sterk, at brenslet stral<s lionrrtrer i fyr, og dn er det at den tlanrp s<lttr opstflr trel<lter Sassen rlred sig, oS- (lenne g,rssen antendes av <len bakenforliggentle glonrrlsse og ger solrl en blennende iilar flainme giennelrl ovnens l<atraler og forbi spjellet og tlt i pipen. Slil< vil forbrenuiui4en l'oi'tsette inntil der brrre hlir ligi3enrte tilbllie etl t'rtestt' slor ulolllrttgi.
Htr s:i oynen ffltt <let ltvltntttttr brenscl tlen sl<al hu, olj trr den for /vrig rirtlentlig p:tsset un<ler fvrinQetl, tla slSres trel<l<en lt\" o\rl'len cl' stengt o14 v,rttt,en blir oprnagtrsinert til tlerr lttlnrrnenrle dags forhruk. l)lr vil ogsfi terttr<lttrctelet pi f/rste herrl lise rrrellenr 400 500 ilnrdels vrlrttre.
Hcrr Leif l itrsen er selv ir.rne pi tleunc teori, idet htn i sitt fl4rste innlegg- i <lenne srth selv sier at han til en liss gratl lian gfl rtred pir tlen tanl<e, at den rrtvil<le<le vann<lttttll l<an sliltpe et.t betlre vurttrelor<leling i en btrl<tlrtivu. ( Stl tlette bla<l sirle 81.) Htn sier videre: <(rlten tlette betyl trntler ingetr <lrrrstentlighet ttotltt vtrtttcbesparelse>. Hvillien ovn sl)rlrer eller Iagrer ol) vllrruc under selve fyringen? Nei, dr settes spiellet o1r for full trel<l<. Hel giel<ler det nenrlig 6' fi ovnett utblen<it si t'lsl<t soltr ttrttlig. Ingen Iornuf tig fag-urann restttleler brenningen ve<l hjelp lrv spjellet. Det er nentlig ovenft'aaltsfr fra spjelletsoten satnler sii4 clg langsonlt tnen sihl<ert tetter lianalcue, og <la tni tlvnen feies. I)ette cl' noe sour enhver ovllsslenlt l<jenner.
Iit' inridlertitl hullentr fete- <l' v' s" stetkt tjrtrel'r<lldige og i besidtlelse av et for det rtlennesl<elige iie liett usynlig stoff, sorn undel fyrinqen utvil<ler sig til en tett griLsvart r/h soll hvii'r'les op gjennenr hanalene for til slutt fi sartrles i sva:ie rllAsser foran spjellet, fulgt ltv <len ellss s()nl er i l<ttllene, s()trl pi ingen urite l<otumer til nytte eller han bli antendt, fordi tler intet er til l}. binde tlen eller antenne denda sllises der rned brenslet, og dette sl@seri bttrde herr Leif Ltrrsen tenht over f/r han bntker ord soltr tull oil nonsens til nrin fyringsmeto<le. Da ilAr det ogsi meget ruer brenne til, eller rlretl ilndre ord: N{esteren fyrer for liril<a og ihl<e f<lr sin bakning. .Ieg er: fullstendig l<lar over at de sf,ktlte elisperter:'l<ttn si rrtig hvor tnanS;e vlrrttrekalorier det og tlct brensel innehol<ler, nren herfrlt og tit fyring llv en balierovn er det et meget stort *yr.*.r13-. Her blir det fagmannen solu lijenner .i., o.- sotu har tlen beste forstflelse av fyringen' Ingen baheri{agrnann vil her la sig hverhen lede eller forlede til i gj/re annet enn det han selv ved egen erfaring har fAtt visshet for er rett oi; riktig.
NIen dessverre tlet finnes enl<elte sottr har benyttet sig ar' fl skvette litt vann ved hjelp av "., L/tt" e)ier lignentle; sliht er jevnuodt nred intet. Pir trrlss av herr Ltrrsens eksperter anbefaler' jeg rue<l roliu sittnvittighet tle hen'er bahere og,,,#,lit,,.rrr"stiie A bruke Yann' llreget vtrnn' pi brenselet. Det 1il<onomisl<e resultat vil ilresteren selv nrerhe p6r rnindre brenselsforbrul<.tlg bedre vnrnrefordeling i sin underfyringsovn' Herrtre<l er: tlishusj <)nen olll tlenne s:tli ar'sluttet fra nrin side. .{ l/' Nico/rrYscn.
Ou[o QonJi[ot Q..ug, l*rlingn slzole
begvnner trntlen'isningen tirsdltg den 1' <llitoher 1li Foss shole. Undervisningen vil de.nne sesong irrnfatte prrrktisl<e arbei<ler i garnering, rnodellering, sfrlliteteknililt og stdpning rlr' -nrarsipan- fornrer. PA grtrnr', tv de vansl<elii4e tidel rnir en inridlertid ,:"gne ttre<l visse innslirenl<ninger i rundervi sning-cn.
Er De f rtrttfiie.t med bkrdet, .si rlef til ondreer I)e ikke fornQiet, si det fil oss og fortell oss samtitlig hoordan De ntene't bladet bfir uivre' Aktuelt stoff sont blir antott, uil bli honorert; likcletles gode. fotografie.r ou oe'l utfr'ltte fagarbeide r.
Send o.s.s sfraA's det som mdtte ltgtge Dent pti h.iertet. Vi uil g jerne gifire blode-t sd godt og all.sirli.r7 .sorn m u li91.
R edak s j o ns k o trt i t i e n.