Nfir det cr varlllt i vreret, nAr solen skinner og uirr sl<ogcrr, marken og sjpen lokker en til sig nred forfl4rcntle deilighet, da cr det bare naturlia' at ruan ikke er sfl hissig pfi ti holde inncutl/rs tl/ter; og conditorene sfl vel som de t/vriee hiindverkcre tar ejerne en sonrmerI)ausc, hvor der il<kc holdes foreninasurpter. I scnrrrtrer har det viert enda stillere enn vanlig - urerlielig nok forrestenfor det skultle da lra varrt nok av problerner ri drflftc. - hnirllertid niprluer vi oss nu h/stsesongen, og vi vil reisc rlet s1r/rsmAl, om ikke ntptepro- grarllllret i{ir }rpr leggcs noe andcrledes an ctru t,llers.
(bntlitorene lrar aldri v:ert srcrlig flinkc til ir lroldc tnr4ter. I)c har innsl<renket m/tenes antall til det nrinst nruligc oe helst svslct rnetl sirrc saker alcne. Mcn har nran ikke uettoll foreningene og Iarrgene for at llerlriftenc skal I<trtrne saurarbeide nred hveranclre, for at nran sl<al kunne utveksle tanher, itleer og crfaringer og hjcllre hverandre til fl lgtsc tle ltroblc-
rner sonl opstflr, det vrcre sig fagligc, forretnin,gsmessige eller sociale?
Aldri noensinne har rlet vel r)reldt sisl sir nrange vanskelige problemcr for conditorenc soru nu. Pr&stoffmangelen, rasjoneringen og de mange bestemrnelser og forskrifter sonr berprer vArt yrke, gjOr det ;t&krevet for contlitorurestrenc ti konrurte sammen h1'ppigerc enrr det har varrt almindelig tidligere. Yi har nok ct kriserflrl som ivaretar vflre interesser overfor nrvndighctene og som sikkert utf/rcr et 1'pperlig uselvisk arbeide; rnen rnan kan ikke velrte at tlet skal l/se alle problerner alene, og det er adskillig andre sp/rsmAl som dukkcr op, sont burde diskuteres og sont ikkc ligger inncnfor ralnrlnen av rfidets virksomhet.
I)et er npdvendig at vi alle samarbeidcr for fr gj/re dct lettest ruulig for hverandre fr konurre gjennenr clcn vanskelig tid. Av deu grur)n lllener vi, tlet vildc vrcre riktig & holdc hvlrllige, hclst ukentlige nredlerusrnOter i lauQcr)e, hvor a/Ie skulde yfi-,rc moralsk forpliktet
til ir nryite. Nlptenc l-rttrtle arrat)geres sotn tlisl<ttsjonstrt@ter metl ct kort iulrle<len<le kfiseri av erl liollega onr fag-lige slrglrsnril, ell ovnhvn<lig onr ovlrsp/rs'tnfll, en jurist otn f<lrstitclsen av de og tle forsl<riftcr', elt av kriserridets ttrcrlletntner ottr aktttellc krisesp'/rsnril o' s. Y. I)et er cn ttentlelig-het av elllner, og det viltle viere overluitc nvttig for alle rnedlemmctle fl f ir deur disl<utert tned flest rnulig av kollegene. Sanrtidig vil vi peke p& n/dventligheten av at <let rru i alle st@rre lt1'er hvor tlet ikke fra {'1,1r av cksistercr lloen satrlLllrenslutning av con<litorrnestrc, dannes laug. Den tid er forlli, tla rlc cnkelte bedrifter sfl pfl hverantlre soln konl<urrenter. Nu mri de huske pri at de fprst og frerust er kollegtr i sanlme vrke. Det cr for 1'rkets sk-vld tle er forpliktet lil fi ltolde satnnlen oq 1'rle hverandre mest urulig hjelp og st@tte. \'i er ollpe i nranse vanskeligheter allercde, nrcn vi vet ikke om ikke de vanskelighcter sorn l<onrmcr siden, blir lletl,delig stfl,rre. Ineen vet hvorletlcs forholtlenc vil utvikle sig. l)et cr ikke trtelukket at conditorfaget stfir foran <len stg4rste ptikjcnning tlet noen gang har hatt, og enkeltvis blir man sfi s/rgelig litcn og lrjelpell4s.
AItsfi conditormestre, slutt rlere salulllen oq lionr sanrrncn io f/r jo hellcr og jo oftere tlesto betlre. Oo sist, nren ikke nrinsthold cleres cget orean. <<Norsk (lon<litor-Tidende>>, undcrlettct om hvarl dere foretar dcre. Selv om derc selv kanskje svnes det er ubetl,delig, lian dct vipre av interesse for kolleger i andre deler av laurlet 11 h14re om rleres problemer og hvorledes rlere har tenkt fl l/se dem. I(anshje kan dcrc pi tlen mAten ossfl fi hielp av andre.
Hcle Norges conditorstand rnA ntr fple sig sorn er) sanrlet cnhet. \'i nrfi stfi last og brast salllrncn i det sonr konrmerfor vflr egen sk1'ld og f<tr vrirt kjrcre, ealtrlc htintlverks skvkl, sonr vi gjcrne vil bevare sundt og livsI<raftig.-- (.N.
Bakermester M. L. Rolfsen.
Idet blnrlet g-ir i tryl<l<en fir vi clen slargelii4e rnelding at bal<ernresler M. L. Rolfsen, f<irnrann i Hindverl<sgrirppenes Centrllstyre i Oslo, ol<lernranu i Oslo ll:rl<erlaug- og vicefornrann i Ilahernrestrenes L:rndsforening, er avgitt ved d/den nv l-riertelarnruelse, 61 ir gnmruel.
Rolf sen vilr en nreget tlyktig fugrnunn o{.iorganisasjonsnlann, sorn ng4<l sine ktilleg-ers ftrlle tillit. Han vut' og-si en use<llanlig- elsl<r'er'<lig ogonrg.iengelig llrillln sour vlr lvholdt i virle kretser.
o3oeclges 'XondrLoc-
{tdntngs nw
cedafztia
c,
Sonr ny redul<t11r llv <Sveriges Iionditorf irlnini4> oS- seltreltt r for Sveriges IiontlitorFiirening, efter lvdl,lde t'etlll<t('lr (ierharrI N'Ilgnusson er ansltt cand. phil. (ittnnar Htrltgren. Rerlakt/r Hultgren er gattrmel iournalist. I{an har rrbeidet som avismann i forshjellige svensl<e byer sarut i Nern' ]'orl< soltr stipendiat. I sin <tiltredelsestale> i bladet sier redaktl4r' Hultgren sonr svilr 1li frlrnurnnen Axel Sitibergs vell<orusthilsen:
<Ogsi jeg hflper lt vflrt sanrarbeide slinl bli <let aller beste. Selv er jeg ovetbevist our at sA slill bli tilfellet, Ior jeg- rni bel<ienne at jeg alltid har hatt en forutfuttet nrening oru <.socl<erllagare> og ogsi antlre sortr sysler rne<l spiselig,-e ting: at de er hyueelige oe gemytlige 5r ht rue<l :i gi/re.>
Iie<lal<t/r Hultgren er ikhe i farnilie rued rlen l<iente svensl<e conditorrnester Th. Hultgren. Og-sfl <Norsl< Conditor-'fidende> vil gjerne flnslie herr tlultgren velkonrinen og til lyl<ke nrecl sin nye stilling. \Ii hiper at rlet gode surnarbeirle s<lrrr har r':ert i alle ir nrellenr det svensl<e og norsl<e fagblarl lrenrrleles vil hunne fot'tsettes. --
Q{, myndiglaeLene
ILO5,
syltingen er en ov vdre livsbetingelser, som vi blir berovet.
l)et valite stor elerle llrn<let over. rla A<lnrinistrlrs.ionsrAdet n;'lig ltunde e-i nred(lelelse orn tilrlelinilen lv en el<stra sukl<errusjon til svltini4; rnen den sanrtidiue underretnins- olll, at <blliet'ier, I<onditorier o. l.> ihl<e l<unde fA anvist noen elistlallsjon, t':rl<te il<l<e alene bestyrtelse, nren ogsir slerl< inrlig-nasjon innen conditorfauet. l)et virliet sonr den rene chil<ane over.for et gnrunrelt, ulitcrt hinrlverlisfag, sonr frt f11r av hur noli i stli ruetl.
l,Iyndighetene ]iltn urnulig ha viert oprnerhsonr pii :rt sylting-en er et rueget nfidvendig- Ie<ltl i conditorcnes virlisclnrhet, og- lner cltn noensinne nu rla tilgtngen p:i sfl nrans-e tv vfrrt fags rirstol'ler er stetlit beg-renset.
For i spure snliker oS andre inrporterte ristoffer slher vi nettoll ved en onrlegning av vAr prorlul<s.ion & nyttiggi/re oss nrest muli.q:. av nolsl< frulil og- norsl<e balr i virc llrodul<ter.; rlen hvorlerles sliul nrtn l<unne gi/rc clet uten svlte-
9)"Lno1lnn gdc Inn. i
coslonQ.cingaft.
Irrl Rusjrlneringskontoret cl deI kornlnet et nytt cirhulrcrc rrv 6. uugust nre<l en del tilleggsrlplvsning,-er orn r:rs.ionering :r.r' snr1y'r, rnaru:rrin, kunstspisel'ett og spiseolie.
lll. a. rrreddeles det, at rlllpsolje ihlie regnes sont slliseol,ie, rnen er trndergl-itt rlsjonerins-. l)en lian ffles efter sl4hnad til Forsvningsdepartertrentet, nren bure lv rlenr sour ti<llig-ere har bnrl<t slil< olje oe verl frntrehl< i den alnrindelige fettrl sj on.
<Rullel'ett>, <baliefett> og <Cortrpound L:rrrl> l'eg-nes scllrr l<trnstspisefett og gflr ogsl inn i rasjonerlngen,<Bal<eol.ie> frenrstillet av raffinert fisl<eolje lran rrurn efter s/l<natl fi anvisning pi inncnlbr tanlnten ou rasjone.ringen. \'i had<le hflpet at rlenne 100 procent norske bal<eolje sl<ul<le l<unne tlisponeres utenonr r:rsjoneringen, nlen deri blev vi rrllsi sl<rrf'fel.
Sonr hjent er det forbudt i lage eurulsjoner rv srn/r, lnarearin eller rnargurinrflstoffer til erstltning- for fllte i bal<verl<, conditorvarer <1. l. sarrrt til isl<rern. Smfrrkrent regnes i/.fte.snrn e mulsjttn.
^ I)et er uclg-rrng til :i s/lie ortr st/rre lettrasjon lri g-nrnn rv r4liet omsetning i 1940, nflr s/kntden :tttesteres oe <lol<unrenter.es av revisor eller leve- rantl/r; nren slilie tilleg-gsanvisninger vil bare tundtagelsesvis bli innr/nrntet.
sul<l<er? I)et el orutrent sonl onl nurn vildc bet'/vc sl<onurlieren ller eller sneliheren trernuterialer. Ylrr det noen sont lren;.i-te A fA syltcsukl<er., var tlet contlitorene, for hvem syltin5:en i clennc titl er rett og- slett en livsbetin5^else. \ri nri hcnstille til Adrninistrasjonsr&rlet A ta tlette -spr,il'sn_rAl op til fornyet, .,r,,.iig overveielsc. Iilrn ikke Nr)l'ges Hinrlv6rkerforbtr"ntl vrcre osri hehjelpelig- rtred dettel Conditorfuget er nrcsel. van.skelig- stillet for tirlen. llange'bcrlrifter lrrbeirler uten noen sortr helst fortjeneste bnre for it hol<le det g&enrle oo beskjeftige sine folli. SI<al de bli nlrtlt til i g'.i til opsi;4-elier bare fordi de itv en eller annen ufor.klar.liu ir.sal< blir. stillet i en sa'rhlusse sarr)lllen rued buherne og il<l<e I'ir tildelt tilstrelikelig;- uv deres aller vil<ti;.;-ite rAstoff sr.rlilteret? NIun sl<ul<le tro, at ruynclig,-iretene h:rl :."tt :ii- _arg- pi conrlitorene og iit deres fag til livs. \Ii livier oss for A tro <let, for vi ser iiruen riruelig gnlnn til det, nrcrn rlet ser iallfall slili ut.
Anlistringer pa srrrpir, rrrlr.gutin eller. l<unst_ spiselett vil hli g.iort gjeldende for det s;resielle vuresllrg nran s@lier onr. Det cr il<ke anicdning til ir k.i/pe f. elis. srnTir pi cn rrralsurinan.i.isning- ellrrr liunstsrnrrlt 1ri en snry4r'anvisning- cller oruventlt. -
dTl"el -lz.,o a[tLet,,
Forbud mot d onvende hvete og rug til dyremot.
Adurinistrasjonsridet ltar 17. jtrli 194t) fattet slikc vedtak angilcnrle utnraling og forbud lnot anvcndt,lse av hvete og' ru{f til tlyrenrat:
I.
Utnralingsgradcn vcd leicrnaling og ltundclsrrraling pi bl,gtlerrrglllene skal vare 92 % for hvetc og mg.
Punkt I i AdrninistrasjonsrAdets vedtak av 2(i. april 1940 onr utnralingsgra<len endrcs i sanrsvar nred dette.
I)enne bestemntelsc trer i kraft strahs.
II.
1. I)ct cr forhurlt i bruke til d1'renrat hvetc og rug sorn er brukelig til folkenrat.
2. I)et cr forbudt for bygdem/llene A forntale til d1'renrat lrvctc og rrrg sorl er brukelig til folke_ rnat.
3. Disse bestenrnrclscr trcr i liraft straks.
4. Ovcrtrcdelse av disse bcstemnrelscr er straffbar, jfr. lov nr. 5 av 1.1. nrai 1917 S 8,
T3zuft )et 6oste I
CITR()N - MANDEL - ROD'I - \/ANILJE
Kr. 12.so pr. liter
Freia Essenser er av utsakt kvalitet og er sterkt Konsentrerle
DEN BESTE MARGAR
nykiernet og kontrollert leverer
KJ AKKEN FORSYN INGEN % N
TELEFON 71876
Ptsv den
ani*rn, lr.1*rn Qou*uu !
Gcmle, unge venn I
.Ieg;- nritte sni ntine /ine bflde en og to ganger irrrorees, den 5. august 1940, d:r jeg leste en llv de plihtrnnonser nliln sl<al lese nu orn dagen. I)en hadde den liflige overskrift <Tildeling av sukker til sylting->, og den sparte ihke pfr linjetallet, nlen v.lr hyggelig i bide fornr oq tone inntilja inntil den endte i en sats sonr bragte rrrig til i tenhe pA: <rtren fri oss fra en bri og hastig dr4tl>.'l'i, hvad stod cler?.Io: <<Ilal<erier, conditorier* o. l. li:rn ikke fri anvist ekstrnrasjon av sul<her til syltning>.
N,Ierl o. I. rnenes sannsynlicvis toltlere og synrlere. .Ia, for det li:rn .r'el il<lie virre andre sliihl<elige hAndverkere sorn snehl<ere oe sl<omakere det nrenes. N(an sl<ul<le linapt tro ut rle h:rdde noe elistrirbehov for sul<lier til sin bedrift.NIen l<unsl<ie rlet er en tryhkfeil? , Ja, det er det nirturlig-r'isl l)et shtrlde ha stfltt: Snelil<erier og sl<ornllierier lian i/i/rc o. s. v. --- NIen inntil slil<e fcilta(elser hlir opl<lart? - - I)et blir sikkert tlr,l<len i ;.;-rvten i stedet lor syltebar i g-ryten, o14 vi han frerurleles bli sittentle rued I'dlelsen av A sitte pi slipestenen nterl en bul<sebak, sonr selv onr rlen er ltl skinn, snurt ililie lErler nrer - tu! sotn rlet svir si lite som vflrt lijiere contlitori blir respel<tert.
Hvenr Aan finne pA slil<t? -- \ri sour hlr levebr/tlet ru' A sylte og sliktl , 'l'enli our Forsyningsdeparternentet plutselig fihl< heshje<l oru at rlet il<ke hunne fi blehl< og papir lrrer, eller iallfall il<l<e en av delene. - Lotte gritl
.Ieg- har tutt fatt pA vedhugsten our efterrniddagene, rnen <let gir altsfi f/rst trtbytte i lg4l. Idug gir <len trebnler i hentlene, llren Lotte er streni4: <l)en vilrll)er dig idug, ogsfi,>> sier hun. Et sannferdig rnenneslie har hun alltirl vtrt, og dertil sfl husvarrrr sA.
I)et vlr lrrinra.iordbier;ri vire l<:rnter iAr en :rrontir solr il<l<e lian llesltrives -- lrrin nu er det altsi slutt.
Ilring-eberene holrler ogsi nril, nren rlet nrinl<er pii dern ossfl. Rips - - eller Yinebrcr soul de gaurle l<aller <lenr her i hy'n, er p& toppen, nren rle srniler fornrelig der de henp;-er pi .sine ranher i bushene. De vet tydelig onr sul<kersituusjonen.
Er dere be53-ynt i sitte pA chohola<ien der inne i hovedstaden? I)et er svrert sA lite dere unner oss her i Bergen! Men l<ansl<je det er gjensid
- Uthevet av din gamle venn Jerernias. ig,
og at dere ihke fir noe videre av virt utruerhedc fabrikat heller? Hvoronr allting er. I)et var slett ikl<e si verst dn vi var hovedstad for oss sj/l en rnAneds tid og vel si det. Kanskje fristat var et riktigere uttrykl<flnei forresten - sannelig onr jeg husket det. Nlitte nran ffl nide til A qlemnre litt av hvert.
Hundedngene har ikke engang vrert soru de pleier. Hunde-l<alde og1. ekstrl vflte, sier noen. I)u vet det er alltid en og annen som overdriver.
Frisl<t rnot Antonius I NIen det er ikl<e verdt tlu viser brevet til Lise denne !{angen. Hun kttnne rnisforsti. det rler rued Lotte og tutingen.
Pfl Oslo Conditor Laugs genet'alforslrnling i junuar n.rined iflr blev det som rnnn vil hushe besluttet at Lauget sktrlde utdele flitlspreruier tit rle larrlinpi-er som hadde vist spesiell dyl<tighet os intet'esse i sitt fag. Det h:rr inridlertid vist sig flere eanger i den senere tid at lirrlin{,fene ovel'hodet il<he har hatt kjennshap til dette, og latrget har derfrlr nylia sendt ut et nytt cirhulrere til Inetllernruene og rninnct om llrerniene.
Iletinselsene for 5. hunne opnfl en slili flirlsprenrie er fgilgende: PAskj/nnelsen utdeles i to grarler. 1 grad b/r ved be<l/nrmelsen opni nrinituunr 2 i g-jennenrsnitt av nevndens i] rne<llcnrtuet', 2. grarl b/r hu rninirnuur 3.
Arheidet sliul l<unne besilitiges un<lcr lrenrstillinuen. I)ette l<an sl<je ved at pr/.r'enevnrlens fornr:rnn fAt besl<jed <lrn nir hanrliclaten begyntrer 1ri rlette cAstroarbeide. Iln ellet unnelt:t\' trevnden I<an sA en $-an{4 irnellem ufl innortr vcrl(stedet ou l(ontrollere at det virheliu cr vetlliorntuen<le sonr utl'14rer nrbeidet.
Iror lierlinger soln er dyktiac on' itrtcresscr.ttr nok til it opnni denne prenrie, rtui det vierc nlol'sorut fi. ha et slikt trofi A vise tilbal<c pA senerc i livet, og stvel ruestre sont svenner b/r derfor i l'agets intercsse og uv interesse for lterlingene S-j/re disse opnrelksour pA de opstilte prenrier.
$"r6"d, i $canfzcifre mo[ frn*uLtlhng o, condiLocoacec.
I Franl<rike er det truffet en rel<he bestenttrrelser for reguleringen av forbrul<et av nteringsrnidler oq for i hindre prisstignineer.
Siledes shul mel kunne opblandes rned visse tlrl4inintrqsmidler. I distrikter hvor det er rnansel pi rneieriproduhter, lian nryndighetene reservere <lisse for barn og- oldinger. Pi restauranter <lg i hoteller er <let herefter ihke tillatt fl. servere sru/r og fllte annet enn sonl ingredienser i tillagede retter.
Videre forbys frentstilling trv conditorvarer. F-or i hindre prissticnine-er har reS4jeringen fasts:rtt nreget strenge straffer herfor,
T'il lorsunirttlsttrontlrn i "'
Yi tillater oss herve<l ii henvise til lundsl<rivelse fla Irorsyningstle;ltt'terneutet tiI Iandets Iot'svuingsnevutler : ilrl,l'inr,rr. 39 - Ont lettrusittnctinge-n>>, rlttert Oslo tlen 26. juli l{)-10.
I)i side ll i nevntc cirl<tlltre finnet' en flllscntle l)lsstls rtutler ilvsnittet <SPiseoljer'>: - - " <l)ei gil i hrrntlelen eu <balteolie> frenrstillet lv luffinert fisl<olje. lntreufor rltlllllren tv rasjonene l<itn tl<lt gis anvisnitrg- p:i slil< ol,ie til forhandling og- bal<eblttl<, ttren anvisningene rn6r i sfi fall lyde pri <bakeolje ( rtrffinert fisheolje) >, slil< lt rlet il<he l<an bli solgt vegetabilsh olje nrot anvisningene,> I)t tlet et r'5Lrt l'it'ttta sttttt frerrrstiller den nevnte baht'olje, vil I'i herrve<l fA lov til ii gjlare opnrerhsort yrfr f/lgentlc : Raf<erne har i sine bctlrifter behov bdde for l'et oo Itrr olje til fuil;uet'ket. NAr tlet tlerfor tiltlelcs anvisninger f<lr ltul<ertres letttrehtlv, tlle (let vlrre en l'ortttsetninS- itt bilkernc sl<rtl lut anletlning til ir utta <let til<lelte ltvittrtuttr sfir'el i fett sonr i olje, i<let f<lrhol<l s<lttr tle selv rutitte finne p:rssen<le, rlog selvstgt sfiledcs at de tilsattttuen ililie o'r'ersl<ritler <lct totale hvttntttttt tle har ffltt :rnvistring for.
NIctl anrlre or<l: [Ivis trn ]talier lurr fitt anvisning pi l0() lig-. tiI tlehning av sitt fettbehov over en besterrrt lleriorle, s8r tnA tlet stA htrrt fritt onr hun 'r'il utta l. elis. irO l<g. fett og det resterende kvanturtt i il{artol bll<eolje.
Fro A.s Johon C. Mortens & Co., Bergen hor. vi mottott folgende, som vi gjengir i sin helhet'
Yi benytter strntidig anledniugetr til ii hertlecle I)eres oprnerhsoltrhet pi at tlet av pral<tislitr hensyn vil vrcre fordelakticst at de stlirre baliere f6Lr anvisnine pfl nrinst 1 fat og rle tnindre bal<cre pfl nrinst 1 tlnne haheolje ad gangcn. Sal<en er r-renrlig clen at hvis baherne bnte fir anvisr-ring 1rA srrrflhvanta, f. el<s. 2/o i 5ll hg. hver gltng, sir rni vi levere oljen i blil<l<-l<anner. I)enne ertrball:rsje er irnidlertid birde hostbar og- tt/honoutisl< for baherne, iclet vi ikhe han ta denne etubnllasje i retur, da den er uhruhbat til ny pflfylling. I tilleg-g hertil l<onrttrer at det nu uter sagt er ttrttulig d skoff e blikk-kqnner. Jernfat pfl 185 ltg. og jerntlinner pA 100 kg. deriruot er en lllel'e rasjonell emballasje, idet de l<an benyttes {jan{i pi gang.
'l'ar vi det elisernpel at eu buli.er lirr ulrvistring pi tilsrrnrnen 15() ltg. til dehning av sitt fetthehov over 4 ulier, vilde det vrre pralitisli at vedl<<lrnnrende bill<er fikh anledning til fl utt:r et ,iernlat pfl 185 kg. bal<eolje. Pi lignen<le nrAte rni en baher hvis anvisning er pA 70 l<9. lir anledning- til A utta en jerntl4nne pi l()0 lig. bakeol.ie.
Ilfter utlpilleI ar' pericltlen frenrlei;ger balicren opij-ave over sitt forbruk i denne tid, sarrrt over llehoklning av fett og olje og fir til neste terrttitr anvisning i forhold hertil.
Yi hflper at clenne oltlning han gjennerrrfrlres av den :trede forsyningsnevnd, og- vi vikle vtre tahhnenrlig for I mott:r et par ord fra l)ern i sakens anledning. .:Erb/digst, ,l /S Jolrun C. llartens & Co., Bergcn.
q,oA |tg f,if f"gef,l
<Shorual<er, bli vetl tlin lestl> heter det. Det er et rneget fornuftig ordtal<. Ilold dig til fagetler nreningen, og det gjelder lihe rueget conditoren sorn sltornitl<erett.
I utlandet holder contlitorene sig til faget ogsfl nflr det gjelder avertering, nren gj/r de nursl<e cclnditorer det? Langt il'ra; s/l<er de stillinger', s/ker de personule, s{il<er tle lohale, stdher de en omganusvenn eller el<tefelle, det ftller denr lltlri inn at deres eget fngblad er det rette xnnonseorean lor tleru selv.
Se i ulenlandsl<e fagblad og snnrrnenlign. I)er finnes ofte spultevis ure<l el<teshapsannonser, en conditorruester sotn s1.1her en livsle<lsugerinne i branchen, en svenn som rrnsl(er ekteshap med en serveringsd{lnle, en sulgs<llnre soru gjerne vil ha en conditorsvenn rned ehteskap for /ie, o, s. v., vi finner unse el(tepar i faget sonr s14her fi fA leiet ledige folretninger for 5r begvnne for sig s9lv, og frenr for tlt finner vi i fagblarlene alle tilbud om stillinger o;.i- stilllir-rger: sont s14kes innen faget.
Det er soleklart at det er lettest fl l<ottrtttc i liontal<t rned rle rihtig-e personer gjennelr flgbladet, sonr leses av alle sonr l<an ha interesse luv henvenclelsen. I clagsavisene forsvinner' den slai;s annonser ofte i den store ntengtle, og de fleste mennesker leser ogsi bare en enkelt av dagsavisene, hvorfor de lett l<an gi glipp av en rrnnonse sonr nettop er bestemt for dern. 1\ en fagbladet leses, eller burde leses av alle fagfolh; <lel homurer avertissetnentet til sin fulle rett, tlet n&r flem til deru <let er bestenrt for og chansen for at det shnl g-i resultat er nteget stor. Nflr dertil l<onrnrer at rnan ved i avertere i fagbladet sanrtidig st/tter sitt eget orgiln og dernred sitt euet fai4, burde det vare en selvfplge, at alle innen faget benyttet <<Norsh Conditor-Tidende>' til sin avertering av enhver art.
AltsAhvem er giftelysten? Hvetn s/l<er ny stilling? Hvern har pluss for en lrcrling? Hvettt har tenkt fl avhende sin forretning? Averter i ditt eget blad. Hold dig til fagetl
WI ENERBROD
bokt med
MARTOL BAKEOLJE
Opskrilt pd
"Krise - Wiencrbrod"
200 grcm sukker 2@ gier
500 " Mortol-olje
500 ,, bokevare
10 , motsalt
1 ltr. melk
4 egg Kardemomme
Mel tll passende deig
Til innrulling brukes 500 grom smor (bckevcre). Deigen rulles 2x4.
Salgskontor for Ostlqndet'
Fhr.tfad & hulie tls
Oslo - Teleion 12513
A/S .JOHAN C. MARTENS & CO. BERGEN
Representert ved, Konditormester R. A. Iversen, Bergen
Ssren IsvalO
Etablert 1906
RADH[ISGT. 4, OSLO, TLF. : 20 128, 1+282
Spesra/forre tning en gros tor bakerier d conditorier Direkte import av alle oversioiske varer, verktsi og inventar, krydderimolle, kemisk laboratorium, syltetsikokeri.
Alle slags conditorimaskincr. Kalor Oliefyringsanlegg.
MeI - Sirup
Kolonialvarer
Tsrrede frukter
Syltede fntkter
Krydderier etc. Kirkegt.6B. Oslo Centralbord 2l 981
Salgstelefon 20 552
SARPSBORO PAP- & PAPIRINDUSTRI %
SARPSBORG
Sa/gsftonfor i Os/o
Nedre llollgt. 9
Telefon 1l 99t = 21 222 22707
Forlang tilbud og prover
Anbefaler sine sammenlagbare Boleepapasker €- Conditora.sler som
Opnrerksomhcten henledes speciclt paa vore mansterbeskyttede Hvite Conditoresker, der ved sit delikaie utseende maa belegnes som den bedste emballagc for Conditor,kaker. ftabilt mel
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
Ci'i.q.,^.,''" - i ,'t;!'
Som et ft propos til udr paninnelse ont Oslo Conditot Luu11s la'rlingaprerrrier brirtger ui tlenne gong to billeder au prentierte la,rlingeorbeider i liLberthourt. - Det @uerste uiser qrbeider utf\rt au hrrling JQrgen ll. Christensen /trts conditornrester Stuge Petelsen, Kebenhaun, sorrt f il;k Konditorlmt,clets s@lube11er. Hun ble.o af ter becl1mntelsen bestemtrnn uetl Korulitorlorryets L:t,rlinr7eftttlsrts 1xi 'l'ekrutlttgisl; Irt' stitrrf. Ltrling trffe Birgct Niel.sen hos conditorntester Cltr. Bach, Ii|benhautt. htr utf@rt arbeitlene pci nederste billede. Hun fikk nest beste bed@ntntelse og Teknologisk Institutts s|lubeger.
[inar Sr"[[
(TIDL F C BALLING & CO)
ColonialvarcrMcI Bakerlartlkler cn Srot
TOMTEGATEN 2IB _ OSLO _ TELEFONER 16356 ' 27+20
$r"frtL"nse'D ecLng t co ndulotfognl
NIerl tlen I'oratttlrins i tilgarrg pii rAstoffel sortr ulleretle er itlutrAdt tlg sottt vil yttcrligere l'rlrsterkes, er rlet ncl)l)e tvilsornt aI troutlitclrene blir nrdtlt til i str4rrc trtstrehning enn ft'rr ir Ilenvtte sig av lioltst't'r'ert frtrlit i lilrl<ctrc.
- I utenlaurlsl<e laglllatl finnes <let ogsA statlig oplysenrle artil< lcr tlln l<tlnservet'itl$ llv f rtrkt. l)eu sl<al for etr rlel avhjelpe fettnrangeletl, clg rltrt hur r,ist si{i, aI rletr har ffltt trtegct sttlr rttlvctrtlelse i contlit<ltiet, sir:rlig i 'l'yslilrrnrl og HolIirntl.
[ 'l'vsl<larttl hlr spesielt tlen sirlilltc irllttc liotlscrvering ar' lrttlilcrtr fAtt stor utbrerlelsc, og rlen l'orticner sil<l<ert ogsi i hli l<ient her.
l)et er .io :rlrrrinrlelig hjent at rtlau l<ltn svltt: l'r'ulit verl i llehlrlrrlle den rnetl en sterl< stthl<er'olrll4sning ellet' vc<l A lut den ri eller frlrttthehundlet p5. tlsser eller g-lass, sottr lttl<l<es herrnetish og stilles i varrttt vltnn, hYtlrve<l spirene til rle /<leleggenrle rtril<roorsanisrrrer tilintetgj14res; lnen clen illne lirlnservering,-strteto<lc er llteget onl<lere clg til tlen l<lttt ttt:ttt brul<e lirtrlihtrr, t/nrrer eller det rtltn h:rr til disposisjon, lxtre de er lencr og tette.
'l'il den Apne l<onservering av frtrliten brttl<es ct h.ienrisk l<onserveringsrniddel soln heter Mir:robin. I)et el en tysl< opfinnelse, sonr i flere 5r hur vrrt 1lr/r'et i tttltng-e praktisl<e virlistltuheter os har vist sig sottr et helt pfllitelig nri<ltlel. I)et er uv sttir el'felitivitet og gir ihlie frul<tell noen llisrulli. N{en tilsetningen nv dette tnid<lel er selvf/lgelig- ikke :rvg.i/rende alene; trtrtn tnA og-sA lilllerede fnrl<ten ril<tig' og- l<ienne tle ntrtnere rlrrrstendigheter verl l<onserveringen, slil< at fruhIen il<l<e alene hlir h<lldbar, r.tten sattrtidig velsru:rl<enrie og egnet til det fornrirl den slial Ijene. l)en forutg^flen<le llel'randling av frtrltten t'etter sig efter arten av den frttht sotu sl<al l<tlnserleres. Kirseblr ol)\'aI'nles bare til 60 qrltder celcitrs, llrdnne .stiA'kcl.sb:r,r blancheles, trten bnre si rrreeet at de il<l<e sprel<l<er eller opllises, e.plestul;ker blancheles <lgsA <lg- tuan nri her lilieletles lxtsse pA at de il<lie blir for blglle, plonurrcr shal slijiules over' ou overhel{es rned h<lken<le yann, jordbtr slial behanrlles nred sul<l<er <tg bringeir;pr svltes nesten lioldt.
,l rtrd ba'r.
,totrlht-rtitlen er lel l'orhi for iAr, rlrctr tl:r rlen irptrtr l<otrset'r'eritrgslttettlrlcr siliI<ert httr trtl I rctttti<l l'or sig-, sl<rrl vi herr llir:rtllel'e lleslil'ivc lleIlrtrrllingsruateu :tl tlctrtrc l'r'ul<t' sottt ttvt'il<t:r ttoc fru <lt:t alrrrirttleligc.
l)c:l- cr tratttrligvis ililic lilieS'yltlig lrvorlcrlt:s ht'retrc er uAr <le slill syltes. ()verltttltluc og slcrrkI vlrnrth<llrlige bn't' littn il<lie bruhes. I)tl sl<al vlt'rt'l'itste Ji f/lc pi. Nflt'tttrtn har renset tlg sliyllet tlcrn godt, setiet Illill'l il liilcl sttl<lier rtrcrl <lcI ntl<lven<lige l<r'ltutttttt vllllll over vrrlllelr og litr rlct l<olie til rlet hobler'. l)rr .ior<lba:r' alltitl behr4r'cr litl cl<stra r/tl farve, tilsettes denne ve<l lt<lltnitlgen. Oll i tlet vartne sttl<l<er helder rtran nrr 10 i.il,,..rr. jordbtr, <lu l<.ielen settes overr sviili vlllnlcr, ttten iurlhol<lct svinges en *i-anij irrre ilcrlr o13- ,ior'<lbiereue rni ahs<lltrtt iklie l<orurtte i lioli' Nl,j' lr,.'."rr" har trul<l<et tilstrehl<elig, heltles'tle i sl<iler og tlel<l<es f14rst rnerl noe rent 1llr1lir, rlg oppir <let legii-er tnau eI fast lo]rk. Slil< l:rr ttr:ru lltirene sti rolig en rlltgs ti<l. I)a har <lct tl:ttrtret sig i4unslie tneget salt, stlltt helrles trv giellncltr ctr sii. 'l)enne salt hol<es ntr kraftig og bllrn<lt's s6. pfr ny sillnmeu tned bitt'ene.
Ntr skal honserveringsrnidlet tilsettes, lllell rlel er best fl vente ttte<l <let en <la3-s titl"l'il rlct nevnte ltvantutn b:tr llrttl<es 150 grartr NIicr<lbir.r oplgist i 'i'arlttt vlnu i f<lrh<lldet 1:[), sotlt r<trres gir<lt inn i trtltssen. I)ereftcr titr ttran 200 urrrrtt ilinstensvre, olll/st i satnttre forhold, oS l'{4rer ogsA <len godt inn i den syltetle lnasse'
Nir hele rtrassen el tilstrel<heli3- avkj/lct, lirttr <len I'ylles 1l5r stenl<rtrhl<cr eller det nran hltt, tttett rle h/r hel.st ikl<e ta ttter enn i] l<ilo. NIln fyller lirul<l<ene til ranrlen tlg hintler tett over tlcttr tlretl cellofan eller et d<lhhelt lltg s1'ltelra1)it', stttlt tttltl't l'grst har tlvppet i liol<lt vann. I)e tilhtrnrlne lirul<lier fflr'sti en "1 ir dager til syltt'lxrpiret el blitt hArdt.
Ntt l<ottttuer et tttottteut sotn er tueget viktig l'or hol<lbarheten itv ,i<lrrlll:et, solll er hehlnrllet ef ter <l en 6rpne l<onset'r'erin gs ttreto<le' .Iortl bitl'elle har rT ernlig en tilb/ielighet til fl stige ti I vit'rs over vreshen solll inneholtler lionserveringsnritl-
O RS I( COND I'TO Ii'fI T) END E
let. I)et rui ilil<e skje, idet tle bitr sotrl ltolttttrer over vttshen 3-fir i forrirtnelse. Fol ti forhinrlrt' rlette, benytter nran sig,- av et rtreget enl<elt nrirltlel. 1\Ian itrtrr- lirulihene og setter rlem llA hotlel. IIr l<r'ultl<ene godt tilbunrlet rrled cellofan cr tlet ingen fare, tla tlette il<l<e opl14'ses eller giennerrrtrenges itv t'ieshen. \'ed at l<rttlil<en stit pfl ho<let opstirr rlet uol< et totnrtttu, ttren det er lufttorrrt og g.i1ar ingen skade. Efter et par nrirnerlers tirl har btrene helt ollsug-et konserverinqsvttsken, og rurr:l lian igjen stille l<rtrl<liene ril<tig, itlet Iu1'ter.r ili l<e rner h.aL noett inriflytelse pi innholrlel. Srrlv otrt llran senel'e llegynnel t ta ltl ktul<liene, rltlelegges il<l<e innholdet tner.
Her er ousi noen anvisninger 1li svlting ltv rips og bringebtr elter' <len fipne nretode:
Ilipsene l<ol<es uten vanu <lg lllir tlelel'tet' p:rsselt u.ienlrettt et tlgirsllg eller en sil. NItng,-tr fagf<lll< unset' tlet frir frlrrlelrtktig i sli tlern gienrler)l <ly,ilslaget i rfr tilstantl, rla lDall tlervcrl sl<Aner I'rtrven og ttrollrilelr.
Av l<ouserverini4suri<llel ltnvendes 80 glltttt' opl/st i cn l'ralv liter vlrnn, til 100 l<ilo lttr. Iriialert rnir il<l<e tilsettes l'91r ltlerene, hvis tle ct' blitt liol<t, er helt avl<ir'llet. N{:tu tuir r14re rlet hele nreget rinrhygg-elig, slili lt l<onserlc'ritrgsrnirllet tretrger intt <lvel lllt. l)erelter tilsettes 7i grtnt vittstctls)'l'e og 100 gllrnr citr<xrsyre oplllst i varnrt vrltn, soln lil<eletles r'1ires i4otlt inn.
Opllevtringen shjer llest i rene trebehrlltlere' t/nncir tttetl sprtns, sortt kltn ltrltl<es. NIan ltr rlel sti trr/r't trt par dager efter ;lfifylling-en til turtssell el' helt nvkj/let og har sltt sitr-. I)er1lfl elterlvlles rrterl tlen sltttrtlre l<otrserverte lrl:lsse, oli sjrun*er-r llrlikes tett. NItn l<au rtre<l tlette nrirklel I<irnsen'r,re bturene i rA tilstrrn<l rlg trten stlltlicr, slili lt rler l<rttr holde sig et il eller lenger, og rle lleholrler sin frislihet og ltr<ltlrtr' Ollbevalingctr sl<ier best i en kjgllig" og t/rr l<ieller'
Ilringellrr l<an behanrlles 1lA snturue ttrile' I)e slts rir g.iennent dlilslrrget. Hvis tle il<l<e cr helt lrislie, lllen er begynt & gia:re, er <let n<'ldvenrlig lt tle f/rst fir et lett opktll<, d:r l<<lnservelingsnti<llet ellers ihl<e vill<er tilfredsstillentle. I)ette giel<ler i det hele latt for all frtrht.
Ilrir.rgcba:r'ene a\'8ir tneget saft, hvorfrlr tlet tlanner sigi hunnfall. l)et et' tlerf<lr n/dvendig ir r'fire i belroltleren nir ttrlttt begynner i ta av tlel-r.
NIan lian naturligvis inn<lele honserverit.tgsrnirllert og litlnserverinQssyren i forhold til <let l<vantuttt nutn vil sylte. tlel er velittlelen rng-itt el'ter oliginulresepten.'l'il sfrte frttliter sl<lll rlet lrrulies rlct rlohbelte livlttrlrttlr vinstensyrc.
1r5
$tnnunl og oDns6ef, andling.
Iilispcrter htrl ilike forstlrntl p& llal<ertlvlrsfyring-, sier All Nicolaysen. Hcrrr Nicolllvsetl hltt' lrltsfr il<l<e cngang f<lrstartrl pri eksllertet'. .Ieg gAr inri<llertirl ut fra at han, It'oss sin elektris]re h:rhet'ovtr, vet ut det er l<ullrnangel i landet, og lut c<ltr<litrlrette rtri ha nryntlii4hetelles bevilgning for i f i lirrll. Han vet liensyrllig ilil<e at nrvntlii.l--
hetene vetl l<trlltiltlelingen st/tter sii4 til et <iffentlir: brerrselsrlitl, srttrtuensatt ltv el:spertet' Hln hehpr'er il<l<e fr tvile p& irt dissc elisperter ikhe tlelel hltns tlpf:rtning orrr :tt vann lian fretnlllinge vllrltre. III<spertene har tlen ubegripelige ,,ufitritrg ltt t':tnu sluher vlll'lllc' rlg ut fyring nre<l .'It" l<.t.,li'",' slllseli' Helr Nicolityseu brtther il<lie liull, sfi hltr risilierer intet. l)et t/r iuridlertirl hende at tle av hans holleg-el" solll i god tro i tillit til <,fagttrattnen> Alf Nicolttysen slglser tuetl l<ullene pir tlenne nrSrteia efter ekspertenes ruening in - risil<erer sr'rel't ttlerget' I)elfrll har ieg- v$get ii sette nrin ringe l'itleu ottl ehsperteue irli' ,rr,it helr Nicolnysens erltrting' For /r'rig kan jeg rneddele herr Nicolaysen at hvis en llal<eroriu er honstrttet't ltv el<sPerlel', holdes i i4otl stand og fyres ttterl folstrtnd' sa llrenrter- ii<ker list og sidevegger', fyringsljlsellc trel<l<er' \'rl'tllcll jevnt gjennettl liautlene, disse lieh/vel il<lic ii leies i tide og utitle, og l<trllene behgiver il<l<e tilsettes Yanll. .leg shal oi4si 3-i/rt: opurell<soru p& at baherovnstel<nil<l<en h:rr giolt store frenrsl<ritt siden.helr Nicrlllrysen for tlver l]0 ir siden I'ltl i Iiongens K/benhttvu. N{en, lvenn jgmancl eine Reise tut . . ., herr Alf Nicolaysen. l,eif Larsen.
7{undnaeactce L condl[ociel.
Vdre solgs- og serveringsdomer kon Id gode rdd og vink.
Fla flere av bla<lets lesete har le<lalisjonsl<onritden fitt henvendelse ottr fr ;4j/r'e de artililer <Norsk Con<litor'-'l'idende> lurr inneholdt i det siste onr salgs- oi3 sen'eringsdilltlens arbeitle, tilg.jeni4elii4 frlr tlisse. Redal<sionsl<onritcien har derfor sarulet tlisse artikler i et lite hefte unclel titelen <Kuutleservice i contlitoriet>. Det er et llent lite 24-sidels hefte, sotn egner siQ ntmerl<et til utdeling lllandt personalet. Heftet l<oster llare 50 14re og I'ires l<j/pt ved henvenclelse til reclahsjonshottritieus f<lrtttanu, conditontrestt'r Htrgo Tobiasson, Halvorsens Conditori, Prinsensgt. 26, Oslo, tll'. Iiri145. \'ed bestilling lv ttrinst 5 hefter blir disse tilsendt llortofritt.
Det er rlrttge oveltnirte nyttige r'fld og vink sonr uis i <lisse altihler, og <let vil gagne hedtiltene nreg-et onl l)ersonalet fir anlednine til i stuclere rleru inngAende. I pet's<lnltlets og i egen interesse btrrrlc derfor alle condit<lrtlrestle ltj/pe si nrange e'l<settrplarer av heftet at hvet' eneste en {lv rleles salgs- og servet'ingstlanrel lian f i hr,elt sitt el<scrtrlllar.
Heftet lllir: inritllertid btre tryl<t i et nregel begrenset oplrtg, si vi vil anbefale leserne fi. sende inn sine bestillinger sn:trest ntttlig. Enhelte t'r' de str4rre he<lrifter i Oslri har ulleretle sil<ret sig et stort untlll elisetuplarer.
97o6o16ro, "ondiLocieL'
Det er i gt'uunen llesynrlerlii4 hvor lite vi rn"";;; i,,t,"I1,.*"'-' i ct'.ilit,riet' oi4 det et' tlut,t' i;;;;;,1;il kr' tlet l*ges etr ttre'gde gotle ting'
Rrrballtrlten er ()flsa rni.get ^stttrrl og tilf/rer <let ,""r1rr".f."lige Iegeure - l)i s:tIrlnle...nlfite sour ;;iil;"., riiis, touratet nl' \" -verdifulle syrer' il,l;..lip; it'nidlertid pitsse pi, nit nr.tn brulier ;;1,;.i;;,, i contlitoriei, i f:i l:rnge' t1'l<ke' hjlittltrlle og l'rislie stillier' ""'i ;; tysh fagbla<l finner vi rtntler rubriklten <\'er<lifuile krigsresepter> l'fllgende opslirifter p6r lxrltverk tnetl rabarbrtr:
Ilabatbrubiskrrit/trr/ie. En sval<t tilbaht nt'4rrleisbttnn forsYnes ure<l rand og bestrylies nretl ",,rlil u.rr,rrnrelu.le. Her1lfl legges rabarbraen' som ;,h lorhind er bltrnchert i litt s0t vin' t"rret l,[ r'rrllet i strkl<er. I)et hele dekhes rned en lett lliskuitmasse, bakes ved micltlels varlne og blit' ilerefter uprihotert og glasert med punchglasur'
IlaborbroskttnrA'a/te. En bul<t ml4rdeigbunn Ilestrvhes ttred ripsgel(' og del<hes ttled en tynn .ti*ni''nt',tr". Helpa"ortlnes i tlg r:rbarhrabiter' som er blanchert i sukker og har ffltt renne av sig. I)er str/es ruecl sukher og sfl .spr/iter rtran f,fi et sl.urngittel ured rancl, sikter litt st6vsuhl<er irt". og gir'- kal<en en efterbal<ning i Yarrn ovn'
llas(tvltrrtkremkake /. En bakt nrglrdeigbunn ,,,",i r"r,1 hestlyhes metl bringebrrmartnelade og pirsettes en ren hal<ering' Vartu vaniljehre-ur ii-i.itt pisket eggel.rlite fylles p& i 2 cnr h/ide' og n8lr''tlenr'," er: avhjlalei tas ringen nv' I tuelle-mtiden blttnt:heres rabarht'a ( sotn ovenfor nerlnt), legges lugvis pi hremlaget i biter og tleklies tued gete. ttanden forsires ured hretn'
Rabarbrol;al:e nted /ylt' I'}fr en my'rdeigbrtnn settes en ring og rantl'iryhhes' Str/es me<l bishuitsmuler.'-I'}fliegges rfl rabarbrtrstykker o{1 rlerp& fplgende tyit: CO grarn-sukkcr.' 60 gtanr ,ii"i.tiy,,iniirasse, d0 i4ranr iucl, 1 eggeplonrure' vel I /8 liter sl<utlrttrcI rttclh, citrcln, bitterlnantlelsinali og 2 llishetle eggehviter' Balies i vttrnr ovn' Ilubarbral;reml;ulie //. Mflrtleighunn trletl h/i lantl bestryl<es rlretl lrlltttrtelarle' I)erpfl en tynn i,l"kuitntrn"n oi4 dero't'er igjen vrrniljehrem' Pi i.rl",',i"r. legges'illancherte rtrblrrbrastyhl<er' Del<hes metl gel(1. llrtburbrrtntql;rttnlitrke. En bttnn tuetl runtl' rlt'essert 1li rlbllt av fast ntal<rontultsse' bllkes lvs, belegges ttted bllrncherte rabatbrelltiter oll ri.lle* ,ritd litt srtlilier' Her1lf, strylies skuulltlasse glrtt. NIlrn frlrsirer Ittetl satnttte trt'rsse og rrf terbal< er'.
Ilaborbrakt'emlicrlit' I1I. Iithering eller rtrnrl blikhfornr tttftires nretl gj:trdeig. Efter fi ha stfitt
en stttntl bestrl4es rleigen ttrerl llisl< tritslnuler' Her'pi legges ri, .ievrrl lyl<lle rlrlllrt'llrirbiter' sotn *tr1,t!. g,rit't tttetl hrtltesirliher. Efter litt videre sl'1,,:ring'hlrLes nestetr ferdig, hvorefter l<alteir t:rs i'i ,n iintr"r,, llestrykes ttretl nerlenstflende kretn' shvves inn igien og f&r en l<ort efterbakning' Krj",,-,, 0,5 lit;; skuiuruet urelk, [10 gratu sukher' 5ii .g,-,,,t.-.'rniljehrenrllulver r/res over ilden o6q 3 piskede eggel-rviter tilsettes.
Rtrbcrtbral:remkol;e IV. Bisliuitbunn fylles me<l litetn og bestrykes utvendig tttetl s&rntlte' hvorel'ter en'iraht nr'alironrand legges pi' I.ylles rnerd blancherte raharbraterninger og tlekhes n'red gele.
op6
eoacing cu) ff'lfz.
Et tysk fagblad gj/r opmerksom pdr' hvor' viktig alt er, ai man opbevarer r-nelh og nrelkeJ,rndiil.ter pi rihtig mite. \'isse tnetaller uniripes ,'r.t,,iig av rnelhen og setter vond strlal< pir den.
Rent liobber og rent jern kan sAledes influetc meget sterl<t pfl rnelhepioduhtenes smah' Srcrlig er 'clen ubehagelige sinaksendring som jelnet Ilevirher ,rrege[ .tnr. I-ike skadelig som jern virkel zinl< iig bly. Det er sflledes helt galt i opbevare melir, sinpr og fld'te i zinkbeholdete' tri'itl<et ol'te g.i1lres, f ordi dette tuetlll il<ke ruster" Fortinnerle lernkar, sotn har tatt skade slil< at rlet opstfir ilustflehher, kan hevirl<e stor slintle n,i nrtlk oe fllte. Rustflekhene er rett <lg sletl i'r'igjort ierln. pe sk:lder, soln et slikt beshadiget t.ail. t.an fremkalle, han vare ganske betydelige' I(jeler av blankt kobber, sorn ofte brukes til opvtinning av tuell< eller flpte, er ikke anbefalelsesvetdig.'i)"t "t alltid en mulighet for,-at tlet l<tn lllse si5; op stu6r hobberpartikler; srerlig hvis rlet soru slial oPvarlnes har hpi syregehalt'
Det hesi eg,.nede metall for opvarrnning og opbevaling av-ruelk er vetl sitlen av aluminittltr uien tvil rustfritt stfll.
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgilt avoB orglln for Condilornestrencs
Lrntlsforenirtg
Redrkter: Redekrlonskomlt6:
Redektorens ldresse: Ekrpedlslon
Annonser:. Bankkonto
Utkonrnrer i Oslo den l5' i hver rnAned' Bladet kun bcslillcs !erl alle larrdets- port' unstnlter og red direkle helrvetrdelse til e\rp"alijo"enl fiolrtingetrti lir' 3.50 pr. halvAr. KAI:itQt'lsT
