ORGAN FOR CONDITORSTANDEN
ANSVAALIG REDAKTØA : CAND )UR.JOSEF HANCHE OSLO
Nr. 8 August 1929 5 . aarg .
Illoyal konkurranse.
lir A lf Nicolaysens artikkel i vor sidste «Conditortidende » med ovenstaaende overskrift, har ve l sat de fleste interesserte i like stor forbauselse som mig Og hr Nicolaysens meddelelser fremkommer paa en maate som ikke gir anledni ng til at tvile paa at hans aniførs ler er korrekt.
De omskrevne forhold er tilsynelatende saa graveren d e at de trænger en nærmere og ganske grundig be ly sni ng.
Husmorskoler og Hjemmenes Ve ll er har selvsagt ikke anledning til at motta bestillinger paa - og sæ lge - hverken bl øte kaker eller andre konditorvarer, det være sig til høitider eller ved an dr e leiligheter Men det kan jo hænde at vedk. insti tut ion ikke kjender til ar den hand-ler ulovlig - ell er det passer den bedst , ikke at kjende til det. - Det har hændt i min by, men ve d dir ekte paat ale fra vor stedlig,e forenin g har vedk indstillet sin virksomhet. Dette bør g jøres baa d e i Dramm en og de øvr ige steder hr. N nævner. Hjælper ikke en h ens tilling, bør anmeldelse for ulovlig haand verksdrift fø l ge dereft er
Ang. utlevering av skattefri marzipanmasse «for oplæren i konfektlavning » (konditorvare) maa hr. Nicolaysen vel-vi llig st gi oplysning om hv,orledes dette kan opnaaes
Der er selvsagt l ikhet for loven, og jeg vil ogsaa kunne anvende «s tore kvantum» til dette og lignende øiemed - de fleste av mine kolleger naturligvis ogsaa. Hr N overser dog muligens at det færdige produkt ihvertfald skal beskattes
Men er det saa at der finder særbegunstigelse sted, er det jo en utilbørli ghet. Og h vor lede s kan -den forekomme? - Et av to Enten maa en ma rzipanfabrik syn de, h va d der er hø ist usandsynlig, for ikke at sige utænkefig - eller - vedk. departement , h va d der jo vilde være rent meningsløst
En ting er imidlertid sikkert, og det er at hvis denslags utlevering fortsætter i fremtiden , vil de flestes marzipanmoral synke ganske kraftig og gjøre sukkervarebeskatningen endnu mere upopulær end den allerede er. Det er ve l galt nok som det i a lmi ndelighet er i slike tilfælder, nemlig at det kun er den utilvirkede marzipan som beskattes, og at der saa av
SAR p sB,,,o
Forlang tilbud og prøver
Telefon 22 707
Prøve/ager : K Grønneberg , Toldbodgt 25 - Oslo
SALGSKONTOR I OSLO
Anbefaler sine sa mmenlægbare Bølgepapæ sker & Conditoræsker so m særlig er ~kikk et til embaltage for Bløtkake-, Kringler & Kransekaker, Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste embaltage for C~nditor- kaker
baade «lærerinder» og elever sælges et færdig produkt der ikke beskattes - Der sælges saa til alle og enhver uten kontrol, mens konditorens vare maa helt beskattes.
En god kop T ?
LIPTON
P e te r La r s en & C o.
S I e n e r s g a I e n I 0, 0 s I o Tlf 16293, 15281, 14474
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter samt C hampion Hvetemel er kvaliteter alle bør bruke. ·
D e flest e ledende Amerikanske Hvetemeismerker anbefale s fra lager
E.
E.
LINDA
L Tl f. 1ii 41 7 E ta
Sukkervare beskatningens vedkommende bør ikke s e gjennem fingre med dette ulovlige uvæsen og samtidig fordre ubetinget respekt for en stand der driver sin lovlige næring. - Og enda værre blir altsaa forholdet hvis sukkervarebeskatningens vedkommende anbefaler ub eskatt et mass e utleveret til folk uten haandverksborgerskap, som til eg med oplærer elever uten at sørge for at det færdige produkt blir beskattet. Og al ler værst blir forholdet hvis fabrik eller departement tillater utleveret ubeskattet marzipan uten sukkervarebeskat ning ens anbefaling (Bak sukkervarebeskatningens ryg.)
Sukkervarel;e3ka-tningen bør gjøres bekjendt med disse vore indlæg om denne sak og snarest mulig gi os sine forklaringer.
Vor flittige medarbeider Alf Nicolaysen har i vort julihefte, side 111, en artikkel hvori han gaar i rette med de mange misbruk og den noksaa utbredte illoyalitet like -overfor vort fags rettigheter, som gaar i svang inden vort samtund.
Det er g lædelig at se at denne interesse for vort fags r ettigheter nu stadig skjerpes . Det er kun gjennem en s karpere ,varetagelse av vore faglige rettigh et er at vi kan komme misbrukene tillivs Lovgivningen duger ikke hvis de n ikke hævdes Og initiativet til hævd else av vare rettigheter bør naturlig nok først og fremst skje fra de interessertes egen side først da, naar vi selv til lægger rettighetene betydni ng og værdi, kan vi vent e at vore myndigheter vil vise en størr e aktivitet.
liaandverksloven av 1913 blev selvfølgelig som al vor lovgivning skapt som resultatet av forskjellige kryssend e interessers tilpasning De mangler som vi idag kan paapeke i loven, skyldes neppe at den er antikvert , men vel kan der paavises punkter som ikke helt ut dækker hvad haandverkets utøvere kan aner-
kjende Sif)m den mest ideelle og effek tive beskyttelse av standsinteressene Det er mange tilpasningsmomenter som kan ha spillet ind ved lovens og dens enkelte paragraf ers utformning
Conditormestrenes Landsforening har forlængst tat op saken ~m forbedringer og skjerpelser, men den politisk e konstellation i Stortinget - vor lovgivende makt - og deres repræsentanters interesser, som trækker i motsat retning av vore, gjør det ikke synderlig lyst at faa gjennemført disse forandringer. Svendenes 00" deres or<Tanisations tilslutning til Nico- o t:, laysens tankegang, vil styrke vor aktion . Men da maa svendene organisationsmæssig og politisk gjøre sin indflydelse gjældende paa arbeiderrepræsentantene i Stortinget.
Vi har allerede for mange aar siden fremmet forslag om forandring i straffeloven, som tilsigter at utvide fagbeskyttelsen fra k un at omfatte utøveren av virksomheten til ogsaa at omfatte fagbetegnelsen Men fagbetegnelse og titulatur er som bekjendt forholdsvis slet beskytt et i vort demokratiske sarnfond. Dette gjælder desværre a ll e omraader inden vort samfund. Eksempelvis er det ikke bare armeens officerer som betegnes kapteiner, oberster m. v.
M. h. t. haandverkets beskyttelse mot ulovlig haandverksdrift maa det nok i første række være vedkommende krænked e haandverks utøvere, naturligst gjennem deres forenings styre og gjennem haandverksforeningene og Norges Haandverkerforbund, som tar initiativet til kontra! og anmeldelse . Man har g lædelige erfa ringer for at denne aktpaagivenhet og virksomhet i de senere åar er blit ganske god. Og dermed er ogsaa paatalemyndighetens og domstolenes forstaaelse vakt.
Man bør ingenlunde la et ulovlig forhold vedibli uten en anmeldelse. Vor landsi:forening bistaar altid med at fremme anmeldelser paa et betryggende grundlag, men selvfolgelig ikke i saadanne tilfælde hvor frifindelser i henhold til loven maa forutsættes.
De av Nicolaysen paapekte tilfælde av brud mot sukkervare beskatningen, maa jo nærmest betegnes som skattesvik, og landsforeningen har optat saken til nærmere granskning Men i disse tilfælde kræves der i langt større grad at initiativet og aktpaagivenhet en skjer fra kontrolmyndighetenes side. Naar nærmere data er indlhentet, vil finans- og tolddepartementet bli gjort opmerksorn paa forholdet .
B.M.
Staa sammen, Dere so m
Delikate Konditorvarer
er avhengig av et første klasses mel.
Med
BJØLSENS «KOHINOOR »
HVETEk!EL
har De alltid fornøi e l s en aY et finfint resultat - -
Lett tt bake. Delikat av farve.
Theodor Thoresen
Et II b I. 18?0
H oeterne l, Rugrne l Kolonial varer en gros
Tlf. 23 234 og 2, ?24 Skippergt. 13, Oslo
Utstyr for Konditorer
Hvite Jakker, Huer , Forklær syet av pnma stoff er og med førsteklasses søm. Rimelige priser.
SVERRE W. MONSEN
Tidl. Andr. Monsen - Vaskerelvgt. 26, Bergen.
WOQQMANN & CO.
Berlin S. 0. 16 - Wusterhausen eratr. 14
F abrikation og Export av alle passende Artikler for Chokoladefabriker og Konditorier
Repr . ROLF CHRISTOPHERSEN
Tlf 41 122. Bjørn Farmandsgt. 3 - Oslo
har samme interesser I
J.!llllllllllllllllll llllllllllllllllllllllllllllllll lll lllllllfllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll.!_
O P SK RI FTE R
ivAKSDAL MØLLE
Postbox 195 T elegr.adr. ,, Møllen "
Fra Conditormestrenes Landsforening.
I hendhold til cirk. av juni d. a arrangerer Statens Teknologiske Institut bl. a følgende kurser som muligens kan ha interesse for vore medlemmer:
Dagkursus /or bakrre 14.-26 . oktober, varighet 12 kursusdage, pris kr. 30,- .
Af tmku r sus for bake r e 10 mars- I. apri l 1930, varighet 12 kursusdage, pris kr 30,-.
Aftenkursus i bokholderi for haandverkere, 30. september- I 8. oktober 1929, vari,ghet 15 kursusdage, pris kr 10,-.
Undervisningsp lan for kursene faaes ved henvendelse til Institutet, postadresse Middelthuns gate nr 17, Oslo.
Der optages kun fagutdannede deltagere som er norske borgere, ikke under 21 og ikke over 50 aar. Indme ldelse, skrevet paa eget skjema som faaes ved henvendelse til lnstitutet, maa være indsendt mindst 2 uker før kursene begynder. Institutet forbeholder sig at kunde avlyse kurser hvortil der ikke melder sig tilstrækkelig mange deltagere
For delta ,gere i dagkiursene disponeres endel mindr e stipendier for ubemidlede.
Man ber Dem bemerke ovenstaaende, samt gjøre de av Deres aflbeidere som De mener kan ha interess e derav , bekjendt dermed . Co!Ulitormestrenes Landsforeni.ng
JORDBÆR OG BR I NGEBÆR
Nu er tiden inde og der spises frukt overalt . Jordbær med fløte eller is er godt, men det store publikum vil gjerne ha noget nyt, eller i alle fald lidt forandring Jordbær og bringebær passer til mangt og meget og ved de følgende opskrifter gaar det ogsaa an at bruke bringebær istedet for jordbærene.
jordbær-salat.
Denne ret er meget velsmakende Skjær jordbærene i skiver, de mindre skjæres bare over, ordne det pent paa smaa g lasskaaler og sikt lidt florsukker 01Ver. Issukker, som er blandet med c' Ardn-saft, heldes paa, og lidt maraschino sprøites over Serveres med smaa makroner eller marengs.
jordbær med Fanille-krem.
I en stor ring stekes en mørbedeig bund med en høi kant. Bringebærmarmelade strykes paa og belægges med jordbær. J-la lidt vanilleS1Ukker opipaa: over dette heldes vanillekrem. Til denne brukes:
12 plommer
150 gr. farin
100 gr hvetepudder
6 plater gelatin
1 liter melk
Ko k dette og bland den over varmen med 12 stivpiskede eggehviter. Kremen maa fyldes varmt paa , og er den riktig laget, kan den sprøites med en stjernetyl. Efterat kremen er blit kold, kan kaken skjæres · op Ha kniven i varmt vand, da blir stykkene pene og glatte
Har D e Hønefos s o v n?
Hvis ikke , forlang forslag og priser paa elektriske Bakerovnsanlæg fra
Aktieselskapet
H ønef o ss E l ektriske Bakerovn og Maskinfabrik
Kontor: Konowsgt. 9, Oslo
Telefoner : S l 473 - 82 582 - 82 282. Telegramadresse : , Mu sc ulu s ", O s l o.
Vanillekr em, 1/.
Ribsgele og "jordbær og følgende krem gir ogsaa en god smak paa mørbedeigbunder eller sandmass e :
I liter kokt vanilleis
8 - 10 plater gelatin
lidt rum blandes med ½ liter stivpisket kremfløt e
jordbær -kre m
250 gr . farin kokes til blæreprøve og .blandes mrd 250 gr jordbær som er presset gjennem en haarsikt.
La dette faa et let opkok, bland med 10- 15 plater gelatin, og hvis det begynder at stivne, blandes dette med ½ liter pisket kremfløte og lidt maraschino .
jord bær-I Prf e/ et ter.
Terteletter lages av l;mtterdeig, stekes og fyldes med hakkede jordbær (som er blandet med vanillcsukker og lidt curacao). En tynd makronmasse strykes oppaa og kakene stekes hurtig lysebrune. Pyntes med en ring med rød gele som dyppes i grønne mandler Kakene kan ogsaa glaseres med rum eller vanilleglasur og med et halvt jordbær i midten jord bær-marengs.
8 eggehviter piskes og blandes med 500 gr. sukker (halviparten flor ,og farin), sprøites som marengsskal i runde topper eller i høie spiraler, stekes, uthules, fyldes med hakkede jordbær, som er blandet med lidt cognac og vanillesukker, og sættes paa smaa linsebunder. Det hele kan om ønskes glaseres rødt , men det er ikke nødvendig Stek ikke marengsen for længe, kakene skal være bløte
Dessert-jordbær.
400 gr. farin kokes til blæreprøve og 800 gr. smaa jordbær haves opi; la dette faa et let opkok, men pas paa at bærene ikk e gaar istykker Serveres iskolde med lidt maraschino i en glasskaal med krem over
B ru k
LYONS'TE!
En virke lig kvalitets-Te som alle liker. -.i:•
Represonlant:
J. GA L LEBERG - O SL 0 ~l11 111111!111111i1111111ll11111illi1111illl11111i1111111ll111111lll11111ll111111ll111111ll11111illl11111Jl111111ll111111ll111111ll111111li8'i
Dessrrt-krem.
400 gr. passetie jordbær
200 gr. florsukker
½ liter pisket krem
6 p later gelatin
Lidt curacao blandes til en fromage som fylde ,; store ringer med sandbunder imellem eller i smaa tropper.
Pyntes med ribsgele
jordbær -saft.
En ekstra god saft med en særdeles fin aroma faar man ved følgende fremgangsmaat,e : 1 et flat fat haves lidt sukker og oppaa dette lægges lagvis jordbær og sukker. Jordbærene maa vær,e ekstra fine , utsorterte bær og ikke overmodne . De tte henstaar paa et ikke for varmt sted til næste dag, da heldes saften gjenncm en haarsikt og fyldes paa rene flasker, korkes med nye korker og flaskene lakkes. Har man været meget nøie med rensligheten, holder saften sig i flere aar uten kokning og har samme fyldige aroma som friske bær
jordbær -marmelade.
50 gr. agar-agar bløtes natten over i I liter vand og kokes med 3 kg farin og 5 kg. knuste jordbær i
Gi aldri kunden
anledning tiJ å klage over brødet Deres. Bruk hveteblandet rug1nel fra Moss
Aktie1nøller, så er De på den sikre side.
H V ETE BLANDE T RUGMEL fra MOSS AKTIEMØLL E R
( Rek.)
15 til 20 minutter fyld es i g las Denne marmelad e er meget velsmakende og brukes gjerne paa frokostb ordet.
H. F.
Hvordan kan man dræpe en forenin g ?
Gaa aldrig paa møt e ne!
li vis du gaar, saa kom fors e nt !
-!±vis- været er mindre b-ra,- -tenk ikke - p-aa at.. gaa !
M e n om du gaar, saa find frem alle slags feil hos styret!
Motta aldrig valg til noget tillidshverv, for det e r lettere at kritisere end selv at gjøre noget !
Gjør aldrig mer end det som er nødvendig!
Naar andre arbeider og hænger i, bør du betegne deres arbeide som klikvæsen og egoisme!
Skaf aldrig nye medlemmer! Det er formandens og styrets sak at gjøre det!
Ha øinene aa,pne for alle smaa feil, og naar du fin der nogen, saa forstør dem!
Stem altid for at noget maa gjøres, me n g jør a ldrig noget sel~!
Vær med paa alt som besluttes paa møtene , men kritiser altid beslutnin gene efterpaa !
Ta imot alt foreningen kan gi dig, men gi dea se lv aldrig noget !
Dersom ingen kræver kontingent, så betal ikke!
Blir du krævet, saa forlang dig utmeldt! Tak!
Til vor Landsforening har vore nyval gte æresmedl emmer, Johs. John sen, fabrikør Carl G Pettersson og Joh s. Steen i hjert evarme ord git uttryk for sin taknemlighet for va lget som æresmedlemmer, og for e ls kværdighet fra alle kanter unde r vort landsmøte.
Sveriges Konditor-forenings ordtørande, filip Siewertz, og Dansk Prnvinskonditorforenings repræsentant, Th. Hansen, Københavns Konditorforenings formann, H Dørffe r, har ogsaa i hj ertelige ord git uttryk for sin tak for gjestfrihet og elskværdig,het under landsmøtet.
HUSK KONTINGENTEN!
Kllllllllllllllilllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllnlllllltllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll!IIIIIIIHllllllllllllllllllltllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll,11111111
Sukat (lf.) Berømt § som § § blandt § § s maker § § bakere § = =
Sukat
som s maker
Su kat som s maker
S ukat
som s maker ukat som s maker
S ukat so1n smakerukat som smaker , ukat
s~~ker
l som sma ker
Sukat
SOlll
s maker
S ukat som s maker
S ukat som smaker
S ukat som sniaker
Sukat som smak
s:o~t
sma'ker
Norges conditormestre !
over 25 aar har vi fremstillet
«Gregorj » sukat
so m fagfolk altid har anerkjendt for den s herlige· s mak og fine aroma: Læg merke til hvor drøi vor sukat er og tænk over hvad det betyr at vi garanterer hver kas se fri for bløte eller skrumpede stykker. Nors ke conditormestre bør ialfald foretrækk e norske varer , naar de er bedre end importerte og levere s til samme pris. Samtlige landets grossister i kolonial, baker og co nditorartikl er fører s ukat
=- =
Berømt blandt bakere-
Berøm t blandt bakere
Berømt blandt bakere
Berømt t~t~~: i
Berømt blandt bakere
Berømt bland t hakel'e
Berømt bland t baker e
Ber ømt blandt bakere
Berømt blandt bakere
Berømt blandt bakere
Berømt blandt bakere -
Mo derne kakemøn str e , fremstill e t 1
At konditor.faget er et kunsthaandverk, har for længe siden ophørt at være et stridsspørsmaal. Av denne grund er det nat-urlig,vis indlysende at vi maa tilpasse os efter alle nye kunstretninger og paa tilsvarende maate forme vore produkter Men cvi maa imidlertid ikke glemme at det for mange er temmelig
Heckmanns Konditorfagskole
K ø ln a . Rhe i n
Tysklands største og bedste konditorfagskole Stadig tilgang fra skandinaviske lande Bedste referancer Uovertruffet utdannelse i alle konditoriets fag. Specialkurser for sukkerarbeider og fransk laboratoriearbeide i spe c ia lverkstedet. Tiltredelse hver I og 15. i maaneden Prospekt paa forlangende
vanskelig at træffe det riktige, og man maa derfor ubetinget_ raade den mindre øvede fagmand til utelukkende at holde sig til gode forbilleder
Det gjælder alle vore arbeider, at vi desuten maa ha for øie, at de skal spises og derfor bare maa prydes med uklanderlig, ,velsmakende materiale. Videre
D e n international e c hokoladeindustri.
I sidste halvdel av mars maaned iaar har generalforsamlingern e i de to store sweiziske chokoladesels,kaper 1estle og Peter, Cailler, Kohler git sin tilslutning til den av forvaltningsraadet foreslaaede sammenslutning.
Med Peter, Cailler, Kohler forsvinder et gammelt og førende sweizisk chokoladeselskap og samtidig utvider et andet selskap sit maktomraade
Nestle -selska,pet er forlængst fra at være et rent sweizisk foretagende gaaet over til at bli et verdenskoncern og vel - næst efter den hollandske margarintrust - det største internationale selskap Som et viktig eksempel paa industrikapitalens internationale _ Hvad
Heckmanns konditorfagskole I Koln .
maa man bestræbe sig for en hurti g og rask frems t illing
De her avbildede fire mønstre kan vel neppe overtræffes med hensyn til enkelhet i utførelsen Den som ef tergjør dem, behøver bare først at studere alle detaljer nøie, og ihar han saa nogenlunde skjønhets-
sammenfletning fortjener Nestle-selskapet den fulde opmerksomhet.
Den første 1begyndelse gaar tilbake til 1865 , da den amerikanske konsul i Ziirioh , Sh A. Page, erkjendte at melkeforholdene i Sweiz egnet sig godt til dannelse av en ny industri i Europa, nemlig til fahrikation av kondenseret melk I 1866 grundlagdes i Ziirich Anglo-Swiss-Condensed-Milk-Co. med en kapital paa 100 000 frc Man begyndte straks bygningen av en fa brik i Gham ved Ziegersjo . Straks fra første stund kunde det · nye produkt glæde sig ved at bli vel mottat, ikke blot i tropeme, men ogsaa hos bybefolkningen og som ernæringsmiddel for barn Produktionsanlægget maatte stadig ut,,vides, og allerede efter faa aars forløp m<aatte der bygges fabrikker i England og Tyskland Aktiekapitalen blev i 1872 forøket til 1 000 000 frc , og efter nogen mindr e for-
s ans , støter den praktisk e utførels e ikke paa nogen vanskeligheter Disse fire mønstre er bare en brøkdel av alle de paa ovennævnte skole i moderne retning utførte utsmykninger, som der bydes den kunskapstørstige , fa,gstuder ende i den søte kunst i uuttømme l ig utvalg A. Heckmann
Mohr & Giertsen
B er g en K o lo nia l e n gr o s
Anb e faler specielt til konditorbruk F lo rm e l is Smult og Krydderie r
Rikstelefon 3 648 Telegramadresse : Mohrgierhen
s uper s •
T h e. C h a 11 e n g e r.
Essex S up er Six Town Sedan
6-cylindret motor ca. 55 hk med glimrende akselerasjo n ,høi k o mpr imert - bi ll ig i fo rb ruk H øiere og brede re radiator me d s t ørre kjø le fl ate Ny "Ma rvel" forgasser Ny o ljepumpe Nye innka psle d e 4 -hj uls bre mse r med k o mpri me rte b re msebelegg ,.Alemite" trykksmøresystem for c hassi set. Tyvsikker tenningsl ås Town Sedan har spesielt rummelig karnsseri hvor et k lappsete med lett~et kan p laseres
Forlang demonstrasjon o g kjør s e lv e n Ess e x og D e vil for s t å h vor for d e r i 19 2 8 solgt e s hen i mot dobbelt så mang e E s se x i No rge so m no g e n ann e n bil' i Ess e x -bil e ns prisklas se.
Pri se r : Åpne modeller fra kr. 5 275,00 Lukkede modeller fra kr 5 575,00.
K o I berg ,
Raadhusgt. 26
Ca s par y & Co.
Telefon Centralborcl 23 894 Oslo
høie lser naad de den i 1880 10 000 000, i 1897 20 000 000 fres. De utbetalte dividend er gik bestandig i veiret: fra 15 pct i 1872 til 24 pet. i 1876 og 1877; for at maskere den overord entlig høie dividende , der all erede var gjenstand for kritik i pressen , utd eltes der i 1878 grati saktier til aktionærene I 1880 skjedde der en lignende ordning Den da stcdfindende forhøiclse av aktiekapitalen fra 4 ti I 10 000 000 fre s. skjedde uten nogen belastning av aktionærene, d els av de bestaaende reserver, dels av driftsutbyttet i de følgende aar. Paa grund av disse forhold naadde for rentningen av en i 1872 erhivervet aktie en effektiv høide av 35 - 40 pct. Ved aarhund r eskiftet steg aktiek ursen fra nom 500 til 1 000 frc.
Paa dette tidspunkt begyndte A/ S Henri Nestle barneme lsfabrik i Vevey ved Genfersjøen at interessere sig for en forretningsmæssig forbindelse med selskapet i Cham. Foruten barnemel fabrikerte Nestlc ogsaa kondenseret melk Efter overvindelse av end el vanskeligheter kom der endelig i 1905 en sammenslutni ng istand vrd Nestles overgang til Anglo-Swiss. Aktiekapitalen i det nye selskap, der nu kaldte sig Nestle and Anglo Swiss Condensed Mi lk Co., forhøi-
ede.s til 40 000 000 fres. liermed avsluttedes en sterk indbyrdes konkuranee , so m hadde slukt store beløp . Efter .sammenslutningen tok foretagenet et nyt opsving Dette viser sig ikk e blot i utvik lingen av dets utenlandske forbindelser; men ogsaa indirekte i regns kapet . Aktiekapitalen forblev eft er sammenslutninge n indtil 19 16 40 000 000 fre s., mens obligaticn3g jæld en i samme tidsrum vokste til 30 000 000 fres Efter grundlæggelsesaaret 1905 viser dividenderne en st igende tendens, svarende til det stigende nettoutbytte i 1905 12,5 pct. , i 19 10 17,5 pet., i 1913 22,5 pct Mens der ved sammenslut ningen ikk e var nogen reserver, androg disse i det sidst e fr edsaar allerede til over 18 000 000 fres
Krigsaarene fremkaldt e en uanet konjunktur for hele melkeforædlingsindustrien Militærvæsenets mæktigc behov av konden se ret melk og chokolade gjorde Ne s tle-selskapet til et krigsgevinstselskap i stor stil. fra det første ti I det sidste krigsaar steg nettout byttet fra 14,5 til 30,9 mill fres D en dividend e der faldt paa a.ktionærene androg til 25 pct For hver aktie paa 400 fres fik aktionærene dengan g 100 fr es. i «rent er» om aa r rt. I 19 18 androg, efterat rikelige av-
Husk at gjøre Deres indkjøp hos d e firmaer de r averterer i ,, NORSK CONDITOR TIDENDE "!
D en bedst e konfekt 1 den populær e st
e paknin g.
½ og I k gs utstyrska rlong
Øk Der es o m s etnin g ve d å før e god konf e kt til rimeli g pns
skrivninger var foretaget, nettoutbyttet til 30,9 mill. fres ., altsaa over 77 pct. av aktiekapitalen Disse u hørt e divide nder bevæget 19 19 selskapet til at fordo bl e aktieka pi ta len til 160 000 000, for derved at reducere dividendeprocent en De nye aktier, der hadde en nomine l væ r di av 400 fres (handelsværdien var nat urligvis la ngt høiere), bl ev tilbudt de gamle aktionærer til en pris av 200 fres., de resterende 200 fres . blev overlat dem av selskapet, som tok dem av reservene Paa de nne maate var se lskapets egne midler i 1920 vokset ti l i alt 266 000 000 fres I 1921 begy ndte der en haard krise for Nestle Va lutatap og pris.fa ld; men navnlig hærleverane ernes op;hør og befolkningens svækk ede kjøpekraft førte t il det første ti lbakes lag s.iden grundlæggelsen. Nettotapet a ndrog til ikke mindre end 93,18 mill. fres Allerede i det fø lgende aar foretokes en kraftig nedskjæring. Aktiekapitalen nedskreves til halvdelen , idet man redueerte aktiens nominell e værdi fra 400 ti l 200 fres Dette kunde dog sikke1 i ikke virke ruine r ende paa aktionærene, som to aar i forveien hadde kunnet kjøpe aktier for 80 000 000 til halv pr is.
A ll erede to aar senere gikk omsætningen atter op. Nettout byttet steg h u rtig I J 925 blev der atter utbetalt den først e divi dende paa 6 pct (Preferencekapitalen paa 45 000 000 fres blev stadig forrentet med
S pct.) Sener e er dividend en hvert aar steget med 2 pct. I 1928 androg den atter til 12 pct Alle SP,or av den gjennemgaaede krise er nu utvisket. ' livor solid selskapet ansaaes for at være, fremga.ir av den høie kursværdi paa ca 900 fres. for hver akti e, der nominelt er paa 200 fres For dem der har kjøpt Nestle-aktier til denne kurs bringer den 12 pct.s dividende naturligvis kun et ringe ut bytte paa kna p pe 3 pct. Men h er maa det tages i betraktning, at kjøperne i vare dager i først e linje spekulerer med henblik paa kursgevinst. Ogsaa her viser sig mere og mere det alrnindelige fænomen , at hos aktiekjøperen fortrænger spekulationslysten - haabet om kursgevinst - mere og mere tanken om bl ivende formu eanlæg.
De høistemt e forventninger som børss,pekulat ionen · knytter til utviklingen av Nestle og dette selskaps fremtidige utbytter er sikkert ikke ubegrundet, naar ma n tar selskapets hurtige ekspansion i betraktning Status og regnskap i forbindelse med beretningen om aarets forretningsgang taler et tydel ig sprog . Bruttoutbyttet andrager til ca 88 000 000, der hovedsakelig hitrører fra utbyttet av de forskje ll ige virksomheter. At det faktisk burde være høiere, hænger sammen med at indtektene av de talrike «interesser », som er sat til 5,3 mill. fr es., sikk ert er opgit altfor la:vt. Thi
Drammen§ Smørfabriker Ltd.
a 11befa l er so m sp<!cialile( su1 11dmcrk e dc I\,IAflGARI !il Bn kcricr o g Konditori er.
Telefon 1 t 930
Frithjof
Agen/ for Rakere og /,;_ 0 11.dilor er i Oslo : 0 . O LSEN H O LTER ' T e lefon 11930
Rasmussen, Ste n ersgaten ' 24, Oslo
Telefoner : l 0 764 - 27 457 - 23 765
Kolonial- & Melforretning en Gross
Denne vin fåes i A/sVinmonopolet
Kr 5,20 p r. f l.
ba a de driftsutvidelsen e og datterselskap enes eks pans ion har fondet sted av selskapets driftsutbytte Selska pets sterke utvide ls e i det forløpne aar -har man kunnet financi ere helt igjennem av egne midler, uten a t lægge beslag paa kapita lmarkedet. Selskapets egne midler andrager nu til 264,5 mill. fres ., nemlig 125 mill. fres . aktieka:pital, 100,5 mill. obligat ioner og 39 mill reserver, bygninger og maskiner er bokført til 39,4 mill. fres. Int er esse ne er reduser e! med 9 ½ mill. fres (111,32 mill. fres.). Det synes som om der i denn e sterke nedskrivni11g er skjult en henlæggelse, saa meg et mer e som en række fa:brikker netop i beretningsaaret var under bygning eller tat i bruk Nestleselskapets høie inter esse beløp i sammenligning med den langt ringe1:e værd1 av immobiler og maskiner viser, at Nestle mindr e er et fabrikationsselskap end et finansselskap, et «holding company» der maa besidde meget utstrakt e interesser i melkekondenseringsselskaper. I 1917 utgjorde diss e interesser ikke mindre end 17,7 mill. fres ., et aa r senere allerede 100,5 mi ll. fres. som følge av at selskapet hadde sat sig bedre
Marsipanmasse
e r al m indel ig an e rkj endt s o m den bedst e. (Garanteres at indeholde 2/s mandler og 1/s sukker).
Chokolade,
NESTLE AND ANGLO-SWISS CONDENSED MILK CO
Telefon 23 915
Kirkegat e n 14 -16-18 - Oslo
fast i U. S. A og Kanada. Den høiest e sum naadde interessene i 1922 og 192 3 med 175,5 mil I. fres. Hvilke finansinteresser og dermed h vil,ken utstrækning har Nest le nu?
Alf Nicolaysen.
Bytt e a v un ge sve nd er.
Fra Deutscher Konditoren-Bund ( det tyske riksfor bund av selvstændige konditorer) har vor Landsforening mottat saalydende (oversat) skrivelse:
« I taknemlig erindring om besøket til vor forbundsdag (i 1928) og de behagelige personlig e baand, som derved blev knyttet , tillater vi os at søke forbin de lse med Dem til meningsutveksling om et spørs maal som sikhr li g ogsaa De vil finde særdeles vi ktig for vort virke og vor fremtid
I nden Tysk Konditor-For bund har rei~t sig ønsket om at skaffe tyske konditor-sønner beskjæftigelse i utenlandske konditorier og til gjengjæld at formidle u tenlandske kollegers sønners beskjæftigelse i tyske kon d itorier.
Vi forespør høflig om De og D eres organisation vil gaa haand i haand med os for at faa istc111d et s lik t byttearrangement. I mellemtiden er vi under disse forutsætninger beredt til at yde vor medvirkning ti l at skaffe yngre konditorsønner fra Deres land beskjæf tige lse i Tysk land.»
Landsforeningen har i denne anledning utsendt et
Telefon 23915
FIAT
Va nl ige avbe ta lin gs b e tingelser.
NORSK ITALIENSK AUTO~
Sjøfartsbygn. Kirkegt. 7
Tl f. 23 030 · 23 130
cirkulære til medlemmerne med anmodning om deres uttalelse.
D et vilde være ønske lig og sikkerlig heldig for sakens videre behandl ing om vore ære de me dl emmer gjennem bladet vilde opta saken ti l diskussion .
Chokoladeavgiften .
Ifølge opgjøret for juni over avgiften a,v chokolade- og sukkervarer er det i denne maaned indkasseret i avgift kr. 511 794,07 netto.
I budgetterminen I 928 / 29 er ifølge foreløbige opgaver inkasseret ialt kr. 6 ~01 136,07 Til sammenligning kan anføres at avgiften i budgetterminen 1927 / 28 indkassertes med kr. 6 3(8 587,49.
Da avgiften for terminen 1928 / 29 er opført paa budgettet med en indtægt av kr. 6 000 000, har den saaledes bragt ind ca. kr. 200 000 mere end ans laat
CHRISTIANIA~ GLASMAGASIN
GRUNNL.
Anbefaler sit rikholdige utvalg av Sølvplett og Kuvertartikler for Kon9itorier
Førsteklasses kvalitet og moderne mønstre
e.A«,~ CEACE
KOnDI-COQVt:IRE
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land . Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig. SKØYEN OSLO
EGG EN GROS
Daglig tilførsel av nylagte
Egen pr eserveringsan stalt Billig ste dagspriser.
BJØRN
ØVREBØ O SL O
Etablert 1897. Telegr a dr. .,Ø v reb ø" Telefon 2609 2 - 14434
1739
Forlang vor specialkatalog over restaurantartikler,
Harald Ohlsen & Co.
Eta bl 1880 OSLO Et a bl 1880
Baker- og Conditorartik l er.
T e l e foner: 22015 - 23?16
Heckmann's Konditoren F achschule i Koln
har s e ndt ut en liten bro c hyre orver skolen i form av en va kk e r katalog Vi finder billeder over kunstnerisk utført e arbeider i sukkerplast ikm asse , moderne kaked ekoration er , chokolade, karamelar b eider etc Nogen tin g, m e isl et i topsukker, er meget p ene, andre er mindr e ve llykket. Det samme er at si -om karame larbeidet. En marsipankurv med frukter av blaast karamel er s up erb. De rimot er det ingen utsøkt nydelse at se d e modern e opsatser i krokan og kararm el. Ved mang e mind es j eg min e barn eaars første forsøk med løvsag M e n smak e n e r jo forskjellig, og kanskje er arkitekt
Back e r av e n h e lt anden menin g. Nogen farve l agt e pl a ncher i h eftet ser særdeles nydelige ut, sikkert pe n e r e e nd i virkeli g het. Av h eftets indhold fremgaar forøvri g h vor a lsidig denne skole er anlagt. Selvfølge lig k a n ma n ikke lære alt grundig i den korte tiden kurse n e va r e r, men jeg tror nok, at enhver ung konditor h a r s tort utbytt e av at g jennemg aa et kursu s
P Sch
Velsmakende fet Kremfløte
a nb efa les fra
C. TIJFTS MEIERIER
Referance: T elef o n hr. conditor Sim Solberg 16 154
Telefon e r 181 : 142, 3450
Konditorer og bakere
og; om sæ lnin gss katt en fo r mar z ip anma sse.
Finansdepa rt e mentet har d e n 7 mai 19 2 9 i skrive lse til inspektør e n for chokolad eb eskatnin ge n meddelt, at d et f as thold e r s in b est e mm e ls e a v 17 ja nua r 1925 om, at k o nditor er og baker e med bor ge r s kap s om konditor indtil v id e r e (m ed v isse beg ræn s nin ge r ) e r fri fat f or at sv ar _o om s ætnin gsav g if t at ' mar z ipanma s se o. l. , som d e se l v tilla ve r til f remst illin g i eg m bedrift av i!tk e avgift s plikti g bak ve rk.
Mlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll\llllllllllM
t11,111~~~~~~1~1~1~,~~111111111
Allgemein e Deutsch e Konditor-Zeitun g, M iin c hen , foranstalter til høsten e n studiereise til Am e rika , som v il bli startet den 16 september 1929, og som skal gaa over Paris til New York , derfra ov e r London og tilbak e til Tyskland Fremforalt v il en h e l d el inter essante og stor e bedrifter i de forskjelli g e lande og storbyer bli bes et Reisen varer ca 4 uk e r og k a n foruten norsk e konditor e r og saa d e r es s lektnin ge r del ta i r eis en
Mangeaarig leve ran d ør fil de fle ste større bakerier i Oslo, F r eia Chocoladefabrik, Hjemmenes Vel m. fl.
Eneberettiget importør av vi n og brennevin til Norge
Hovedkontor Skippergaten 40, Oslo
Telefon 13 600 Centralbord hvorfra faae s forbindel se med sam tl ige avdelinger s kontorer.
Avdelingskontorer i Bergen og Trondhjem
MASKINER
for Bakerier og Konditori er
Telf. 22915
OSLO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Centralbankens Gaard, lndg. Toldbodat ,
Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk.
Telefon 26955
TORGERSEN & CO. o/s
OSLO
I
A S KONDITORIANLEGG
med spiseisfabrikasjon, iskonservering og rumkjøling.
NB. Et anlegg (det tredje) som ovenfor er netop levert til Konditor G. Møllhau,en, Oslo
11111,1:·11111
Telefon 72274 :: :
Wienerbrødfyll
Bringebærblanding
Jordbærblanding
Annanasblanding
Æblemos fra
er best, billigst og drøiest.
Telelon / 72274
Længer end veien.
En herre henvendte sig paa Ekertorvet til en anden herre angaaende veien til Halvorsens konditori · Han fik de ønskede oplysninger, men vedkommende stammet, saa det tok tid at forklare veien
<<E r det langt? » spurte han saa
« Ne-ne-nei Ha-ha-ha hade De sp-sp spurt en anden, saa saa ha .;ha-hade De været der naa,» var de t villige svar .
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgi! av Con dit orm estrene s Landsforening
Ansvarlig redaktør : Cand. jur. Josef Han c he
Redalttionskomite : Hugo Tobiasson, Oslo, H. S. Langli , Oslo, Odd Erichsen, Trondhjem, og Trygve Reimers, Bergen, Utkommer i Oslo I gang hver maaned og ka n bestilles ved alle landets postanstalter og ved direkte henvendelse til ekspedilionen
Kontingent : Kr. 3. 00 pr. ½-aar.
Redaktion og ekspedition : A. M Hanehes Forlag, Raadhusgaten 24, Oslo, telefon 12181
Redaktøren privat: Telefon 46 085