C RSK NDITORTI D EI\D E
FAGSKR'FI FOR DEN AI-I,SIDIGE
Nr.7
JULI 1960
COND'IOR
36. ARGAN G
AV INNHOLDET:
Navnet betyr sA. meget.
Hvilke hensyn man bor ta ved forts. fra forrige nr.
Internasjonal konditorutstilling og kongress i Madrid til hosten.
Oppbevaring av sjokoladevarer. .forts.fra forrige nr.
Basarlokale og broderiforretning blir snackbarer.
Fodselsdager
NORSK
CONDITORTIDENDE
utgis av Norges Conditormestres Landsforening.
Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson. Tlf. 41 55 45.
Redaktlr og forretningsflrer overrettssakflrer Hans Fr. Thue, Rosenkrantzgt. 7 IV Oslo. Tlf. 33 05 80.
Norges Conditormestres Landsforening. Formann:
Odd Erichsen.
Sekreter: O.r.sakf/rer Knut Beverfelt, Rosenkrantzgt. 7, Oslo.
ollor., et 6eLgc s& mege1
Kan hende er det riktig at navnet ikke skjemmer noen, men sikkert er det i hvert fall at et godt navn betyr meget. Vi tenker ikke pe personnavn, men pFr navn pe varer.
Tenk pi Stomatol, Cellophan, Bakelit. Alle tre er navn pe en enkelt vare fra en bestemt fabrikk, men se godt kjente er navnene at de er blitt gjort identiske med hele bransjen. I vAr barndom kunne vi si Stornatol, rnen mene tannkrem.
Tenk pi Napoleonskaken, hva var .den uten navn? Hvordan vi'lle De ta imot og ekspedere riktig en hunde som kommer inn og ber om fl fA den l<aken med gul krem med sukkerglasur pfl toppen so,m hun kjopte forrige uke. Napoleonskake er atskillig lettere fl sisflnn er det med alle kaker. De har og mir ha et navn.
Hvi,s De har en spesialitet -- og det hor De ha -- s& mi spesialiteten dopes og navnet innarbeides.
Hvis Deres kunde peker pA en kake og sier: <En av de der>, s& sYar rned navnet pfi kalien.
Det gir nok ganske glatt fl betjene en kunde ved ,disken, selv om ikke kakenavnet blir nevnt, men ,hva med telefonbestillinger?
Iln god kake rned et godt navn anbefaler seg selv. Kaker uten navn gjor det i/c/re. Iln fornoyd kunde s'ier ikke til sin venninne: <Du skulle gfl til Kakemonsen og kjope, ja, hva er ,det nA den heter, jeg tror faktisk ikke den har noe navn.>>
Men hun kan meget vel tenkes fl si: <Gfl til Kakemonsen, han har en aldeles herlig kake -- <Tropisk Aroma>, heter den, det er lrans spesialitet.>
Hva tror De ikke slagordet: <Si navnet - - si Melange) har hatt i si for salget av Melange. Det er nemlig sfl innl;rsende riktig at man alltid skal si navnet.
God sommer!
lTril<Ser
MODELL PF. 600
i fortinnet eller rustfritt stil
lett i gjare renlett i holde ren og samme handtak.
sentralsmoresystem
fabrikant pi omridet
Hobart Mixere med kapasiteter fra 5 liter til 140 liter.
Benytt et spestalfirmada er De sikker /
Vi har mange drs erfaring.
Sandakervn. 20, Oslo - Telefon 3AlaAS * Representanter og sorvice over hele landet.
cJlotLfze innugn *on 6o, La 'ced. oo[g oo fr1r[nf frgun o* Forts. fra forrige nr
f,6nrtsotnltetsberegnittg au ltjole- og Ir11serom.
,Det frerng&r av det som tidligcre cr shrevet, ot kioling/frysing felrer med seg mange fordeLr og r-il kunne lette produksjonen betraktclig. For 6en enkelte konditor kan dct kanskje r,erc vanskelig i forutsi hvor meget man vil sparc oi I anskafte et kjole- og fryseanlegg.
' Av denne grunn vil man derfor sette opp cn srol Ionnsomhetsberegning f or en gjennominittshedrift, dvs. 3 svenner og mester. Bedriften har en omsetning pi kr. 300 000,- pr. Ar. IIn regner rned at svcnnene har gjennornsnittlig to timers overtid Pr. uke.
NIan vil kunne klare seg med et fryserom pf, ,g -:; (netto), og dette kan ta en innforing pfl 150 kg pr. dogn. I tillegg ibor man ha et kjolerom pit 16 m3 i forbindelse med fryserommet. Dette l<an klare en innforing pn 250 kg pr. dogn.
Anlettget oil koste:
2,5 Hk vannkjolt Inotor ..... Isolasj on Elektrisk opplegg og roropplegg
Kr. r 6 000,--- I 000,2 000,27 000,-
\red avskrivning or-er 10 ir blir kostnadene pr. Ar:
Kr.
6% rente 1620,-
Strrzmforbruk 9000 ku,h pr. flr .... 350,Vann,forbruk 2000 m3 pr. 5rr 350,- Yedlikehold 350,-
Renter og driftskostnader 10 /6 avskrivning
Sum kostnader
NYE SYREFASTE
2 6i0,-
2 700.-
5 370,
PA grunnlag av bedriftssammenlikninger har tnan funnet at verksteder med fryseanlegg har ca. 10 /6 lavcre tapstid enn de sorn ikke har det. Denne reduksjonen som cr rnfllt direkte, kan fordobles hvis man utnytter alle fordelene ved frysing. Storre serier, frcrre varianter pr. dag, utjcvning av arbeidsbelastning og et effektivt planleggingssystem.
Repgner man med at rnestercn har halv dag i verkstedet, blir det totale antall arbeidstirner pr. Ar: 3,5x48y50 :8 400. 20 /s t"eduksjon i arbeidstiden tilsvarer 1 680 timer pr. irr. Med en timelonn pfl kr. 5,- blir dette en besparelse pi kr. 8 400,-. Denne reduksjonen kan bli stsrre f. eks. gjennom bedre layout og spesialisering, men dette kan ikke direkte tilskrives fryseriet og tas derfor ikke med i denne beregningen.
Man bor ogs5r kunne unngA all overtid. Da hr.er svenn har 2 timers overtid pr. uke, blir den totale overtid 300 timer pr. ir. pr. 3 svenner. For overtid betales kr. 7,50 pr. time. Nir man slipper overtid, gir dette en irlig bcsparelse pfl l<r. 2 250,-.
Videre regner man med at svinnet kan reduseres med I %. Ved en omsetning pi kr. 300 000,- f&r man en besparelse p6r kr. 3 000,pr. Ar. Man kan ogs6r regne med billigere rflvareinnkjoll. Bare pfl egg vil en kunne spare ca. kr. 2 000,- p.. tr.
Frysing/kjoling forer ogsA med seg en del ekstra arbeid, si som uttaking og innsetting av varer etc. Til dette arbeidet gAr det med 1,0 tirne pr. dag. Nir en regner med en timelonn pi hr. 5,-, utgjor dette kr. 1 500,-- pr. flr som mi bli et fradrag i de andre besparelsene.
Anlegget til kr. 27 000, nedbetales rned kr. 955, - pr. mAned og er fullstendig nedibetalt pi
KAR, BAKKER, BEHOLDERE
llyletez I PYNTEARTIKLER
TRANSPORTKURVER
TRANSPORTKASSER
P LATE R - FO R/vlE R -
VE R KT@Y etc.
Aluminiumslolie-lormer alllid pd lager
EG ET VERKSTED FOR S PESIALOPPDRAG ETTER DERES TEGNING ELLER FORSLAG r'Slkrg /r.rrrnn
lker ii ar rrttii lklken'
INNHOLD CA.28O LITER
SCHWEIGAARDSGT. 51, OSLO. TLF. 676013
A.s De forenede Bakeres Girerfabrik
Telelon 25 35
28 mndr. Uten kjolerom vil anlegget homme pEr kr. 16 500,- og det vil da kunne nedbetales i lopet av 18 mndr. I kalkylen har man ikke regnet med kostnadene til byggingen av fryse- og kjolerommet. Dette vil jo variere etter hvordan Iokalene er.
I tillegg til denne kalkylen har man en rekkc andre fordeler som ikke er tatt med. Da man ved hjelp av frysing kan holde stort utvalg hele dagen og ekspedere alle ekstra-bestillinger hurtig, har en muligheter til A ohe salget. Hvor meget er vanskelig fl forutsi, men hver prosentoking i omsetningen vil i dette eksempel gi kr. 3 000,- i oket salg. Rfivarekostnadene utgjor ca. 50 /6 av salgsinntekten og hver prosentoking i salget gir en bruttoavanse pfr kr. 1 500,- ved en omsetning pe kr. 300 000,
For A fA konstatert de praktiske resultater av et kjole- og fryseanlegg har en besskt A. Hedeman i Kongsvinger. Hedeman har drevet med frysing av baker- og konditorvarer siden 1953. Fra 1953 og til nfl har produksjonen nesten sket til det dobbelte, men han har bare tatt inn 1 svenn (tidligere var det 4 svenner, nA 5). Hvis de skulle ha samme produksjon som i dag uten fryse- og kjoleanlegg, mfltte man ha mer hjelp og dessuten 1 ovn til.
Hedeman fortalte videre at anlegget hadde spart ham selv for mye overtid og nattarbeide. Svennene har nesten ikke overtid nfl, og ferdigvaresvinnet er redusert til det minimale. Fryseanlegget gjor det ogsA mulig i kjope inn billige rAvarer. Bare pi egg sparte han ca. kr. 2 500,-pr. f,r. Produksjonssvingningene var jevnet ut, og varer til spesielle ,hoytider blc pAbegynt flerc trker i fon,eien.
For i undersoke de produksjonstekniske forhold grundigere, foretok rnan tapstidsstudier
anbefaler sin prima GrlER
og ekstra kvalitet K R E M PU LYE R
over 4 dager. Resultatet har vi sammenliknet rned bedrifter pfl samme storrelse som Hedeman's, men uten fryseanlegg, og det viste seg at tapstiden 'hos Hedeman lfl ca. l0 /6 lavere enn ved de andre bedrifter. Denne forskjellen kan tilskrives at de produserer storre serier og fflr utnyttet dagen bedre ved jevnere belastning.
C nLecnos)o.,o[ 6o.,d tLo cutstilting og fz.ongce.ss i. e)Tfo dcid tt[ hosten
20. 22. oktoller f.k. gflr den internasjonale konditorunions Arskongress av stabelen i Spania, nrrmere bestemt i Madrid.
Samtidig med kongressen arrangeres en internasjonal konditorutstilling som vil veere ipen for publikum til 30. oktober. Pfl utstillingen vil det bli deltakelse sivel av spanske konditorer som representanter for andre med,lemsland. Samtidig vil det pi utstillingen bli en egen avdeling for konditormaskiner ogutstyr fra de mest kjente spanske og utenlandske firmaer.
Arrangorene av kongress og utstilling akter ikke etter hva det forlyder 5r innskrenke seg til det faglige uthytte av utstillingen. Deltakerne r,il ogsA bli beriket med diverse utflukter, Xrivflning av en tyrefektning, ollpvisning i nasjonaldans etc. etc.
En bankett som avslutter arrangementet vil ikke bare vrcre 6rpen for konp;.ressdeltakerne, men samtlige utenlandske kolleger som befinner seg i Madrid pi den tid.
Vi spir kolleger som mAtte ha anledning til fl dra en tur sydover til hssten en uforp;lemmelig opplevelse.
.[ som metvarmen
bruket jeg , ..
Gir effektiv oppisking og bevarer den piskede krems volum i kaken.
Kr. 12,- pr. kg. i blikkbokser 6 I kg.
Gir opptil 1 ukes holdbarhet, selv i sommervarmen. Har ren og fyldig vaniljesmak.
Kr. 2,85 pr. kg. i papir,sekker 6 25 kg.
Kr. 5,15 pr. kg i kartonger i 5 kg.
Spesialfett som gir glansfullt overtrekk og naermer seg kakaosmoret i smak.
Kr. 3,65 pr. kg. i kartonger i 6 kg.
Med ren og kraftig smak hvor man kan redusere forbruket med 10-20 9'1,.
Kr. 5,75 pr.kg.i sekker A 25 kg.
Kr. 6.00 pr. kg. i kartonger i 5 kg.
Opp6no ocng orr slofzoLadnoor",
Forls. fra nr.6
Hvi,l'ke ,folholdsregler bor man ta for i holde luftens relative fuktighet sA lav som mulig?
Av stor betydning er det at ventilasjonen er utfsrt riktig. Som fsr nevnt stiger den mengde vanndamp som lurften kan absorbere, med temperaturen. Iln varm sommerdag, som folger etter en vAt og kald periode, kan den absolutte fuktighet derfor vrere meget hoy, samtidig sorn temperaturen innend,ors er vesentlig lavere enn ute. Huis man da uentilerer, vil den varme, fuktige uteluften ,bl'i nedkjolt nir den kommer i beroring med kalde vegger og tak. Den relative fuhtighet stiger, og det skjer iklte s jelden at det dugger og at uanndamp kondenseres pd Degger og tak.
Vi skal belyse dette ved et eksempel: \/i antar at vi har en uteluft med 70 /6 relat\v ful<tighet og 25" C temperatur. Nedkjoles denne luft f eks. rnot veggene i et kaldt rom til 20" C, stiger den relative fuktighet til ca. 91 /e, og allerede r.ed ca. 19" C,begynner det fl dugge.
En slik luft er naturligvis u,hyre skadelig for varer som er omtilige for fuktighet, f. eks. kararneller. Om sommeren bor derfor ventileringen foretas om natten, nir luftens absolutte vanngehalt er lavere -- en del av vanndampen utskilles om kvelden i form av dugg. \ri skal ogsi med et eksempel vise at det ikke er sfl r,ansheIig fr overkomme en fuktig uteluft, hvis den hare har en lav temperatur. Vi antar at luftens temperatur pA en regnfull ,hostdag er 10" C og at luften er mettet med vanndamp. Oppvarmes denne ,luft til 20" C, synker den relative fuhtighet til ca. 55 %. Om vinteren bor dog ventilasjonen utfsres om dagen, idet luften orn natten ofte er for kald, hvilket kan forArsake en for sterk nedkjoling av innetemperaturen.
En annen mAte fl senke den relative fuktighet pfl er A oppvarme luften med varmekilder. Da det i visse mind,re lagerlokaler, kiosker m. v. ikke er ualminnelig at oppvarmingen skjer ved hjelp av spritapparat o. 1., kan det vere grunn til fl minne om at en oppvarm,ing, hvor forbrenni,ngsgassene ,fAr lov til fl slippe ut i rommet, innebrerer en oking og ikke en minskin av luftfuktigheten, fordi det ved all for.brenning produseres vann. Rokgassene mA derfor ledes ut av rommet. Elektriske ovner og sentral,varme er de beste oppvarmingsmetoder.
Stenersgaten 24 O slo
Telegramailresse : FRITHJOF
Sverigcsgt. l5 Oslo
Mottar all slags vask
Spesialifef.'
BAKER OG KONDITORVASK
Den beste metode til A holde luften i et lokale pA en passende fuktighet er fl henytte automatisk lu,ftkondisjonering. Luften nedkjoles og avfuktes med kjoleelementer, hvoretter den oppvarmes ved varmeelementer. Pe denne mflten blir man uavhengig av uteluftens fuktighet og kan stadig holde lokalet med en konstant luftfuktighet og ogsA konstant temperatur. Slihe automatiske anlegg leveres av spesialfirmaer.
T emperaturskif tinger f remkaller <<f ettblomster>>. Temperaturskadene er de aller al'minneligste lagerskader. @mtiligst for temperaturskader er fettrike sjokoladevarer som inneholder fett med lavt smeltepunkt, f. eks. praliner med nou5;atog troffelfyll. De lavtsmeltende f ettstof f e ne trenp;er ved oppvarming ut, og ved en senere avkjoling krystallliserer de, idet der pfl yttersiden danner seg en grflaktig hinne, <fett,blomster>.
Dette thar dog ingen som helst innvirkning pir stnaken eller nmringsverdien, men mA betraktes som en ren skjonnhetsfeil. Det er heller il<ke noe bevis for at varen er garnmel. En temperaturskade kan oppstA samme dag som varen er frernstilt. Men det er svart alminnelig fl betrakte en grfl sjokoladebit som gammel. En gr& hinne tas undertiden ogsfl for mugg, men det er feil.
For i hindre temperaturskader mfi sjokolade\:arene ikke utsettes for alt for hoy varme eller for sterke temperaturskiftinger. Den beste laglertemperatur er 15-18' C. Under ingen omstcndig,heter mi temperaturen overstige 20" C.
Varm rluft er lettere enn kald og stiger derfor oppover. De varer som er omtf,lige ,for varme bsr derfor plaseres pi de laveste hyller. Relativ fuktighet er derimot hoyest nede ved golvet, og de varer som er omtf,lig for fuktighet bsr derfor plaseres pd de owe h11ller. Varene l:ror plascrcs i en betryggende avstand'fra radiatorer og andre varmekilder i lokalet.
Alt i kolonialearer for kond,itorier
siden 1869
melkesjokolade notter de'begir nom med des denne P[ av del det noenlunde . tnnpakning. vokspapir er Telefon: 68 00 55
Forts. side 129
Telefoner: 42 37 65 41 07 64 41 06 99
CArn eiirtettez. -
9,nzn, [este. zerthme./
(Til oppklebning p5 kakebrikker elc.)
OgsS alle sorler selvklebende etikeller
JOHAN HICHELET A.S
- rromsosr.5b,
osro
OPPBEVARING AV SJOKOI.ADEVARI R
Forts. fro side 124
Det er urhyre enkelt A finne ut ar, orn sjokoladen har vrcrt utsatt for fuktighet eller yarme. Gnir man fingrene pA overflaten av sjol<oladen, til den sjokolade som det er utskilt sukher av, vpre som sandpapi,r A fole pi, rnens dcn sjokolade som der er utshilt fett ar', cr glatt og blank A fole PA.
Kakaotreet angripes au moll.
Kahaotreet angripes av et slresielt insekt, den sAkalte kahaomslrl. Det er ikke til fl unngi at en del egg og larver folger rned hakaorbonnene. I de moderne sjokoladef abrikl<er bekjempes kakao'mollen meget energisk pi forskjell,ige rnfiter. A'r,sjokoladevarer er det forst og frerust melkesjokolade og sjokolade som inneholder notter og mandler, sorn er utsatt for mollangrep.
Eggene utvikles til larver, og disse kan nAr de'begir seg ut for A skaffe mat, passere gjennom meget smfl. hull og sprekker. De klarer seg med 2/10 mm. Alminnelige kartonger kan sirledes ikke stenge larven ute. Det er nettopp under denne synsvinkel et infisert lag.er er sA farlig. P[ kort tid kan fers]<e, feilfri varer bli angrepet av moll.
Nlange kloke hoder har forsnkt A finne et middel til bekjempelse av kakaomoll, rncn enni har det barc vrert mulig i finne noe sorn har r.rrt noenlunde effektivt.
. Det er gjort forsnk rned meget o,rnhyggelig tnnpakning. Forst alurniniurnfolie, utenpA dette vokspapir og utenpA dette igjen cellophan, sorn er limt helt til, men varen kan allikeve,l angripes
av moll. trfol,len spiser sitnpelthen lirnet, og nir sitt mfll.
Det eneste som kan sikre sjokolade mot angrep av rnoll, er oppbevaring i meget lav tcmperatur.
Amfintlig for fremnted lukt.
Sjokolade er svaert o'mfintlig overfor fremrned lukt, si,ledes kan kanel, kardemomme og lignende krydderier i lopet av forbloffende kort tid gi sjokoladen bismak, og det er det kjedelige at har sjol<oladen forst opptatt ,fremmed lukt, forsvinner den aldri. Selv gjentatte omsmeltninger fjerner ihke den fremmede lukt. Man bor ihke an'bringe sjokolade pi nye hyller, hvis treet, som hyllene er fremstillet av, er harpiksholdig. \'i kjenner til et tilfelle hvor cn gang et ganske betydelig parti sjoholade ble odelagt ved at det ble anbrakt i et nytt skap hvis hyller vnr fremstillet av harpiksholdig tre.
I)et er det sarnrne som gir igjen hvis rnalt anbringer sjokolade i nymalte orngivelser. Frisk rnaling avgir terpentindarnp, som oppsuges i sjol<oladen, akkr"trat sorn sjokolade oppsuger terpentingdamp fra det lriske harpiks,holdige tre. Sjokolade skal altsfi anbringes pA malte hyller, rnen il<ke pi nyrnalte.
Det er ikke ,helt lett fi gi noen regler for hvor lenge sjokolade tiler oppbevaring, og her skal hare g,is noen retningslinjer.
Ren, mork sjokolade kan, dersom den oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 20 54rader, faktisk holdc seg i et ubegrenset tidsrorn uten ir reduscres r.esentlig i smak op; utseende. Forts. neste side
Telegr. adr.: "STAFETT"
Flotesjokolade kan holde seg fra 3 5 mflneder. Flotesjokolade ,holder seg bedre i vintersesongen enn i sommersesongen. Iltter denne tid vil flotesjokol,ade til A tbegynne med ffi en osteaktig smak, som senere gir over i en harsk smak, som skyldes at smoret fra melken blir harskt.
Kremfylte varer har i vinters,esongen en holdbarhet pi ca. 3 ,mflneder, om sommeren ca. 2 m&neder. Etter dette tidsrom vil en begynnendc inntorring av kremen finne sted.
Marsipan og nottefyll er meg;et folsomme overfor varme, idet fettstoffet,fra henholdsvis mandler og notter trer ut gjennom sjokoladen og gir den et gritt skjrer.
Dette kan om sommeren finne sted i lopet av ganske fi dager i virkelig sterk sommervarme. Enhver ,handlende med sjokolade bor vite at denne grAfarging ikke endrer varens smak, selv om utseendet er bl,itt noe endret.
En slik vare kan holde seg i 2-3 mflneder i vintersesongen, men som sagt, der skal kun en varmedag eller to til for at de mister uts,eendet. N{ange fabrikanter selger ,derfor ikke blandinger med nottefyll om sommeren, idet disse varer blir ennfl hurtigere gr& enn varer med marsipan.
Utsett aldri sjokolade for direkte sol,lys, og oppbevar den om sommeren pA et kjolig sted i butikken.
Der kan kun gis folgende alminnelige regler for oppbevaring av sjokolade:
Oppibevar den tsrt, sfl kjolig som mulig og s& fjernt fra alle luktende gjenstander sonn mulig, ikke i direkte sollys, anbring aldri sjokolade direkte opp til en mur. Det vil uvegerl'ig ha til folge at sjokoladen odelegges av murens fuktighet.
Smri fips.
En av de ahninneligste liundeklager er at man il<ke kan fA sjokoladen p:i lagkaken eller andre spesialiteter til i bli 'blank. Det er vanskelig i behandle sjokoladen pfl den riktige m6rte, men her er oppskriften: Sjokoladen skal srneltes under omroring i vannbad, sAledes at alt er smeltet, men temperaturen i sjokoladen mA helst ikke overstige 35-i10 grader.
Deretter avkjoles sjokoladen under stadig omroring, inntil temperaturen ligger mellom 26-28 g;rader, thr.oretter den atter oppvarmes ganske forsiktig, men n6r rnfi temperatur'en under ingen omstendighet overstige 34 grader.
Sjokolade ,behandilet pi denne mAte vilsAfrernt den avkjoles noenlunde hurtiggi en vakker, blank overflate.
Kommer det ved uhell en smule vann i sjokoladen, og det kan jo lett skje nAr man arbeider med vannbad, er den fortapt som pen, blank overflate.' N{ange kan kanskje like fl sette litt salatolje til overtrekket, og det kan godt la sepg gjare, hvis det bare anvendes smA rnengder. Blir det brukt for meget, skiller salatoljen seg ut under stivningen og det hele blir fettet og stygt.
Denne utskilling av salatoljen kan finne sted i gryten, hvis det er kommet for meget i.
PA dette tidspunkt kan overtrekket reddes ved i tilsette mere overtrekk, sfl det opptar oljen.
SarpsborU Pap- & Papirinduslri tr.s
SA R PSBORG
Alt i pappemballasje
Salgskonlor i Oslo; N. vollgate - Tlf.41 1995,42 1222,422707, 42tt9J = 423127
Centralboril 68347L - Telegr.adr. .Stormlabor' BakeriartiklerSpesialitet: Essenser
Vi anbelaler idag: Krempulrser ekstra koalitet
NptteoljepastaRen ndturuare Krydderier
QZSt
De verdenskjenle THERMO SPROYTEPOSER
som foretrekkes av fag{olk i 23 land, har allerede beslSlt sin prove ogs6 her i Norge.
Sendes portolrill over hele landef. Enelorhandler lor Norge
JUNO o/, r Oslo
Lilletorget I feleloner: 126188 124830
H. A. J. BUCHHOLDT
Etableft 1895
Telefon 1121 17
Telegr adr. (B UCH H O LDT> Keysersgt. l, Oslo 15
ESSENSER f,, Baker og Konditorbruk
Fra Dagbladet har vi tillatt oss i sakse: .... <Det sitter fire rnenncsker pfi hver sin hoyc r,rkralik pfi Tropic Rar. Over disken gAr tre IIrt. ,na ice> og en sjokolade med soft. En ungiente st&r i hjornet lent mot en 'blank, fin kob'rrerdistr. \reggene er dekorert med palmer og Hawaii-himmel og jenter i bastskjort, pi kortveggen er det en innebygd foss som for oyeblikket er avstengt. I kroken sitter ct par intimt over sine long-drinker, og ved siden av sitter to venninner oq skra\'lcl'. Over det hele duver en sakte croner*I.mnr. til slorv gitararrangement, frarntryllet fra lydbAnd, antakelig opptatt pFr Luxem,bourg. Sternmen rnurnler noe om <,Love me) og <Broken heart>, og atskiller seg ihke noe srcrlig fra den musikk man firr til hamburgeren eller iskremsodaen i en hvilken som helst snack-bar i Statene. I\Ien sfl foregflr det hele i Akersgaten, midt mellom en,hanskebutikkog en kolonialen liten oase av en snackbar rnellom a'r'ishus og gri forretningsgirder.
Amerikanisering, sier eu eldre hcrre sotn drrikker sjokolade med soft pi krakken ved siden av.Nei, forresten, ihke akkurat det heller. Jeg har sett noe liknende nede i Genoa, ved rvaterfronten
-. Nei, rnan kan ikke kalle det arnerikanisering akkurat, skjont det er kommet over oss soln en
feber, dette rned snackbarer. Det begynte for halvannet &r siden omtrent, og siden den gang er det dukket opp 30 nye snack-barer i Oslo by, istedet for et grAtt og uendelig dSrlig besokt basarlokale pi Griinerlokka, en litt tungdreven kolonial oppe pfl Sinsen, en l,ite lonnsom brodeributikk i Majorstuhuset -. Si noe amerikansk rni man selvsagt si det er over det. For det forste denne farten med A f& tingen i gang. For det atrdre, eiernes evne til I innse at det gfir an 6r begynne rned noe som er lonnsomt, gripe tiden og situasjonen og gjore noe ut av det.
For er det ikke noe av tidens puls, dette i kunne g5 inn i et hyggelig lite lokale, ffl rask servering, kjope en varm polse, brirdrikke en kaffe, hore en grammofonplate. Eller hvis man har lyst, ta seg litt tid og'bare sitte der og kikke, ta en royk og hvile ut med en leskedrikk og bare se pfl folk? Og er det ikke den store mote for ungdommen 5r motes over en coca og prate og sludre litt? En mor har vrert engstelig for sin lille pike som gAr pA snack-bar, men det er det sEr visst ingen srcrlig grunn til. (Vi vet ikke om vi er sfl helt enig i dette. Red.).
Vi kan ta en liten runde til snack$arer ved ni-tiden en kveld for eksempel. To damer og en herre pfi Tropic bar rhar hatt overtidsarbeid og
A S R r s T o's Ont Sfza7 Coolez
D en ki, pe i n sp i r e ren de so ffselgeren
Den mesl populare og mesl solgle saftkjoler i Norge si vel som i U. S. A.
* Hurtig servering uten spill
* Soften serYeres leskende kiolet
* God fortieneste
* Den hvirvlende soften synes i beholderen og skoper kiapelyst
Plossbehov 430 x 380 mm
TESTETPRA VETVA L G T ov verdens storste forretninger
Konfokt oss eller en ov v&re forhondlere for demonsfrosjon:
DIDR. AiIDERSEN&SoN A/S - SVERRE ENGAR - EXCELSIoR HANDEL OG AGEI{TUR ArS BERGEN DRAMMEN OSLO
HAKOI{ LUI{DE . BERNHARD MOE . NORDSTROM & ilORDSTROM STORKJOKKENAVD. TRONDHEIM OSLO OSLO
2 5, eneimporlar for Norge
BOKS 35, DRAMMEN _ TELEFON 8360 90
Hvetemel
slapper av etterpir, en unggutt har va:rt pfl kino og setter seg opp ved siden av. Iln forhenvarende sjomann sitter der og prater hyggelig for han gir hjem for kvelden.
Illler ta <<Teddy>en stille litt torr snack-,bar nede i Brugata, med rode vegger, gronne ,bord og gronn bardisk, smi dempede lamper i taket. En .ensom darne i en krok, en ensom herre med en kaffe i en annen krok. Ved dishen en fyr fra Stavanger som har jobbet i Oslo i noen mineder. Han sitter og ser ut i lokalet og ser l,itt mutt og ensom ut med en gang. Han har vrcrt pfl kino. Er p& veien hjem til UrtegadA. Vi spor hva han synes om snack-baren:
Intimt, sier stavangeren.
Oppe i Sannergata er det ogsfl dukket opp er-r snack-bar, <Grill-Kroa>, et litc krypinn med rutete skotsh bardisk, Iagt opp etter skotsk monster skisnt de serverer ikke scotoh. Han som steller med brus og kaher og polser er fra Lillesand og har skottelue pi seg. Han liker jobben godt og cr vel forno5,,d med ungdommen.
Men pi Carl Berners plass ligger byens nyeste og sikkert ogsfl storste snack-bar <<Valencia>, der har ungdommen virkelig fAtt et tilholdssted. IJn gutt sitter og spiller boogie-rvoogie pfl pianoet. det mfl han si gjerne for eieren hvis han har lyst til det. Innerst i kroken, under et bilde av Dag Frogner, utlfint fra IIKS, sitter en gjeng fra Ola Narr. Alle bord er opptatt av unge smedamc,r i langbukser og regnjakker og sliaut, eller ungc par over en sjokolade med soft, unggutter forover.boyd over et glass saft, mens de diskuterer stedets muligheter. I et hjorne sitter to blicle, eldre herrer, de eneste tilstedevarend,e over 20 flr. (I parantes skal bemerkes at samme <Valencia> flere ganger har mflttet tilkalle politiet for & holde styr pi ungdommen. Det er i det hele tatt typisk for snach-barene at gjerne en bestemt type ungdonr gjor scg for doririnerendc bemerrret. -- Rerl.)
Vi kunne nevne et utall av snack-,barer til: <Dixie saloon>>, et annet stecl pi Carl Berners
gb--a/%b
T[F.: SEI{TR.B 33 3874
LARVIK
SENTRALBORD : 44 00
TELEGRAMADR.: "M@LLENE"
plass som er innredet som en ekte rvesternkneipe med cou,boyer pfl veggene og gamle kjerrc- hjul til lysekrone i taket. <l'eeny> i Majorstuhuset hvor veggene er kledd ned brasiliansl< furu og speil pi to sider for i ffl rommet til i virke stsrre. <Cinderella> ligger i Nordstrand Velhus, et litt storre grill-room, dekorert i lyse farger. <Lambert> har dukket opp pe Lam,bertseter, <<Pop.py> rned spesialitet top-corn i Thorvald Meyers gate, <Cooly> pfl ,hjornet ved Rosekjelleren, <Louis> i Universitetsgata, Wimpybarene i Universitetsgata og Akersgata.
ad"sels d"ogn
VI GRATULERER:
7/9 8/9 9./9 15/9 ).6 i9 24/9 24/9 26/9 27 /9 27 /9 1894 1924 7972 1904 1910 1929 1912 1902 1915 1918
l-ritz Bohm, Drammen. Ifaakon Hals, Oslo. Leif Paulsen, Rjukan. O. Johansen, Brumunddal. Angell Hoffseth, Alesund. Arnulf lIamstad, Namsos. Arnulf llelgesen, Trondheim. Leif Joh. Johannesen, Oslo. Leif Arthur Brestrup, Stavern. John Tobiasson, Oslo.
et. koalitetsprodukt til glasering aa kaker og is Oslo Kiemiske lndustri
L'Orsa & Clausen N,€RIN GSM IDDE LFABRIK K 133
DARRES GATE 3
Modell *eDe 26, o NY AV ARET!
Oolt'ice
Sommerens schlager gir ellersparsel hele 6rel.
Ved valg av maskin teller resultatene for seg selv. Over 100 konditorier og isbarer har valgt vir maskin.
o
De burde ogsi innrede et hjlrne i Deres forretning for salg av soft-ice. Kontakt oss. Vi har maskinen og alt tilbehpr.
a
Vir maskin er helatuomatisk og leverer stadig iskrem med rett temperatur og konsistens.
a
Kjernen av rustfritt stil har et volum for g liter. D.v.s. at vir maskin har den st/rste kapasitet til den rimeligste pris. Ca, 30 liter ferdig is pr. time.
Hpyde til eksp.disk
Totalbredd
Dybde
Soft-ice maskinen leveres i forskjellige farger,
950 mm
Grunnet serieopplegg og rasjonalisering i leverand6rens fabrikk, er vi i dag i den heldige omstendighet til e kunne levere Dem den billigste maskin med den stlrste kapasitet: Veiledende pris kr. 8500,- inkl. oms.avgift.
Eneforhandler
HIALMAR A AMIIIVDSETV A/S
Spesialforretning for BAKERIER og KONDITORIER
Akersgt. 1 - Oslo
22.Eisbombe Mexikana
La bombe glac6e Mexiquaine
Ice bombe Mexicana
Glassbomb Mexikana
IJsbombe Mexikana
La bomba helada Mejicana
ICorn- Flakes Tiirtchen
Jrcr"wes aux Corn-I-laKea It nate tartlets
Etlir+ff,$:i-"",,
24. Nuss-Schiffchen
Barquettes aux noisettes
Nut ships
Niit bttar
Nootschuitjes
Barquitas de avellana
25. Bieler Nuss-Ttirtchen
Tartelettes aux noisettes de Bienne
Biele nut tartlets
Bieler ntit-bakelser
Bieler Nootgebakjes
Tartaletas de avellana de Viena
26. Coburger Schiffchen
Barquettes de Cobourg
Cobrug ships
Coburger-bitar
Coburger schuitjes
Barquitas de Coburgo
und einfache flir
Kleinen enfants
Ces tartes aux simPle birthday for our little one och enkla ftidelseftir v0ra sml en eenvoudige voor
kleinen
amos estas tartas a niios
st eIN Jahr alt d un is one Year old iir I Ar gammal is een jaar oud ya tierre un ano
Auch der klelne Igel mig!on h6risson sert de hedgehog too lilla igelkotten de kleine egel gracioso ettzo slrve de
29. Selbat daa MarzlPan
Entchen Comme ce caneton en plte dtamandes
Even the marzipan duckling
Den lilla marsipanankan Zelfs het marsepeineendje
Igual que este patito de mazapin o este encantador mufreco
30 Der kleinen Ursi
A la petite Ursi
The little Ursi
Lille Ursi de kleine Ursi 29 30