SO.LITERS PISKEMASKIN - Potent qnmeldt. -
Denne piskemoskin hor 4 hostigheter, synkronisert georkosse og okseltopp for bimoskiner. Trollen forer kielen p6 ploss i moskinen, hvoretter kieleh outomotisk 16ses.
AKE RIMAS KI N E N
N,{,RI N G SM I DDE LFAB R I K K
Vi anbefaler alle sorter
FruktkoncentraterEssenserAromaer
Telefoner: 21 602 - 26 282 -- 1407 3
Etablert 1906
RADHUSGT. 4, OSLO, TLF. : 20128, l+282
Sp es ialfo rce tning €:n gi,ros for b akerier a c ondit orier: Kolonial en gros. Krydderimolle. Kiemisk laboratorium. Alle slags Bakeri- og Konditorimaskiner Verktsi etc.
Dampkjeler pd lager.
2277620328
Kontor, ckspedlrion, hgcr
Tcleloncr Birpebryggcr 7 Orlo
$ahet(ahher () ;0- o >0:
Vi garanterer fullslendig utryddelse av kakerlakher da vi er eksperter pri onrridetInnen- og utenbys.
NORSK PULVERDESINFEI6JON
Aore l'ollgale 9Osto * Telefon 10796
og kraf tig m el
Det er virt motto.
l)et er de egenskaper som kjennetegner ET GODT MET
Forlang derfor mel fra Sl(lEilS AKTIE!,lOLLE
H
MASKINAVDELINGEN
BERGEN , 'l'lf, central 15090 , Telegr adr. <Glosr
NR. 7 JULI 1945 2I.
INNHOLD: Vc.l nr@tt igjen.Arne Thornrodsen i Sverige, -- I(aker til prins Harald.,En allsidig conditor.Matprat fra det <<sultende> London.Trygve Reimers 70 :ir.Kakesmuler.Fredrik M/ller 70 Ar.Er tannrAten en 1'rkessykdorn hos conditorene?Hvordan skaffet vAre fedre seg salt?
Det er hyggelig i vrere tilbake igjeni Noriqe i sin alrninnelighet og hos nrine venner conditorene i sarrtleleshet.
Jeg ber herved onr unnsl<yldning I'ordi jeg for 2Yz ir siden nritte r/nrnre fra lanclet og la Conditortidende i stikken, nren det var enda viktigere oppgrlver sorn kalte pri rneg i London, enn redigeringen av tlette hyggelige blrd. .Ieg hiper inridlertid at vi i l/pet av tlisse 2/2 Ar ikke er blitt I'rernnrede for hverandre, men kun fortsette det gode sanrarbeid der hvor jeg slapp. .Ieg forstrlr sodt at conditorfaget rnfl ha hatt en overordentlig vanskelig tid de siste irrene, og noe av det sonr forbauset rneg aller nrest ved tilItal<ekomsten var, at conditorene virkelie frerlrtleles har hlart ri frernstille noe son'r ser ut sorrr kaker. Jeg har riktienok ikke selv pr/vet ri sn.rake pfi dern ennijeg er netnlig til tross for de gjennorulevede 2Yz ir rned bombing i London ingcn rnodig rnann -, lnen det er da iallfall noe solll barrer nAvn av kaker og noe som publikum kjpper. Hvorledes conditorene han hlare det uten mel, sukker, sm/r, egg og mell< er lneg en komplett gite. Det mi vrere mer i vannet og luften enn vi har visst om f/r, for sflvidt jeg forstAr har disse elernenter vrert conditorenes viktigste rflstoffer i de siste ir. Men nfl m& det vel etterhflnden bedres for conditorene. At det vil gfl noen ir f/r vi kom-
mer tilbake til f/rkrigsforholdene i faget, rnfl vi nok l'orutsette; men nir det bare gflr den riktige vegen, har vi da noe 6 arbeide henimot og se Iranr til, og i dette arbeid hAper jeg at Norsk Conclitortidende vil vare til noen stltte for conditorene. Jeg skal i hvert fall gj@re mitt beste for ri skaffe bladet det stoff, sorn kan yr€re conditorene til hjelp i tiden framover. Kai Ngquist.
Arnn{fror o6,nn f-o, L.,tt o,c seglOO gc, Hor vart sief for 120 ienter, loget prinsekoker og tonnevis ov gel6er,
I/i sftal bli seluhjulpne nted kauringgeli.
Den runde, eenryttliee, alltid smilende conditor Arne Thornrodsen er tilbake i Oslo etter i Ira gjort svenske av seli i cr 2Yz ir. Jeg var i hontal<t med haln flere ganger den siste tiden flir jeg f<lrlot landet; da var han borti sA tneget illegalt, at det ikke forbauset rneg noe fl ffl se hatn komme hj/rende inn pfl I(esiiter Slott (ntottagningssentralen fol norske flyktninger i Sverige) en uhes tid etter at han selv hadde vrert nreg behjelpelig nred i forsvinne. Han var. borti illegale aviser, og hans dintinutive kontor ht-rs Ritz var den rene distribusjonssentral. Han var ogsli borti vipen- oi4 rnatdepoter for Militarrorganisasjonen clg han vat inrplisert i eksportclrganisusjonen. Han shafl'et nreg i dekning o{ ortinet rrred rlen videre tratrsport. Kort szrgt -- htrn var en forferdelie kjeltringsett fra nazistenes side, og jeg- fplte det sortr en lettelse, da.ie51 fikl< se harn pi KesAter oe' visste hartr i siklierhet.
I de ukene jeg gihl< og ventet pfl fly over til England, var jeg ofte sanrrnen rned Thorm<lclsen i Stocl<holnr, bl. a. jr"rltl'ten og nyttirsaften 19.12. Han var den sorn rned sitt strAlende hurrr/r ou nrllllge nlorsonll)le pflfunn satte hurn/r i allc oss, soul hadde den glede fl varre satnnren rned harrr. Ifn gang si jeu halu grite; det var tanhen t)i l'anrilien hjenrnre, solll han hadde rurittet reise l'ra uten i si lurvel; men sA slijfl,v han det l'r'u sc14 <lg begynte A synge os danse og blise pfi lel<etliystronrpet ou srnittet alle oss andrc rnerl sitt hurn/r. 'l'holmodsen hadde il<l<e vrert lenge i Sverige l'14r han fikk en nreget god stilling som ekslrerirneutator, fabrikasjonsel<spert og," leder tv l)rl- linavdelingen ved Freia Chokoladefabr:iks s/sterselsl<ap Marabou. Og hvis ikke kjrerligheten til Norge haclde trukket hatu hjenr igjen, kunde han sikhert ha blitt der resten av livet, for Marabou vilde npdig gi slipp pfl harn. Men nir er han tilbake, akhurat lil<e rund og trivelig og nred det sarrlme brede snril sorn f/r.
- Du har ihlie tapt deg noe, sa jeg.
Uff jo da, svarte han, jeg har gfltt netl 100 S-rarlr, oq sfl lo han ule(l sin lineggende uinrotsttielige Iatter.
- Du fir fortelle kollegene litt om tline faglige opplevelser, foreslo jeg.
- - Gjerne det, svarte han, og sfl kj/rte han i veg'
Det som har mest interesse for oss er conditoravdelingen ved Hantverksinstitutet, det erflotte greier. Der har conditorene kurser og denronstrasjoner I tr 2 ganger om eret, og der er utstilling av conditorvarer fra de forskjellige {ir- lltiler en sang om flret. Der er kurser for rnestre, hvor de fAr gjennomgfl nyheter, lere bokf/ring og i det hele tatt alt som har interesse for faget.
Er det anledning for norske til fl delta der?
Ja, jeg deltok i et liursus, og de hadde ogsA hatt en conditormester fra Trondheint der. Jeg holdt for/vri;4 og-si detnonstrasjoner der Irlr cil. 100 conditr)rer og denronstrerte rnoderne hakedekorasjoner og nrarsipanurodellering- og- pratet litt orn hurarnellarbeider og unnet. Jeg fortalte ogsA litt <lnr rle dflrlige sal<ene vi arbeidet tned her hjerrrrne. Dernonstrasjonene foregikh nternrest i fornr uv sp/rretirner. Hver og en fil<k kolnrne nretl sp/rsrnil. En vilde lor eksem;rel hn laget en barnevogn, en annen en rnann, gn tredje et vapen, og jeii- lnodellerte for rlenr. Det var il<ke hestandig det ble si vellykl<et, srniler Thormodsen, luen rnorsonrt var tlet.
Pti Hantverl<sinstitutet vtrr tlet ogsi en conditorutstilling hvor alle engrosfirrnaene og lllarrneladel'abril<kene var representert og fallb/d sine vrrer ured denronstlasjoner og snraking. Dette er noe vi og,-si burde krlrnrne frarn til her. Yi b/r kunne f6r smake pA hva hver isrr har, for det vet vi faktisk ikke.
.Ieg vur ogsiL etter innbydelse lv lhgerieg-arncs Frirening oppe i Shelleftei i Nord-Sverige og dernonstrerte for ca. 110 conclitorer. Det var arrangert i rettssalen og jeg sto p& dorumerplassen oe spredte ut kaher og fiaurer. Jeg laget folresten der en figur som vi utloddet til inntekt for norske barn. Det innbragte en hel del julepenB-er, sollr ble omsatt i pakker av Norgeshjelpen. Ved en urisforstAelse ble mitt kort lagt inn i alle pakkene, og det resulterte i en rnasse brever fra barn i Norge, tildels rned fotografier. <Jeg heter Hans og er 6 er, hvor gamnrel er du> osv.
I Helsingborg hadde jeg faglige diskusjoner med den sveitsiske conditorlnesteren hos Fahlnrfllln, Migg Sp/rndly, sorn ogsi er Irrer pi conditorfagskolen i Helsingborg. Jeg inviterte hele skolen ut til Marabous datterfabrikk Findus Marnreladefabrikk utenfor Helsingborg og elevene fikh gfl igjennom fabrihken og se syltet/ykoking og nedlegging av frukter. Jeg demonstrerte rned spr/ytegel6 og forklarte dern sylting-ens hemmeligheter, og de fikk studere alle produktene, syltede p&rer, kirsebrer, sukat, rnelon og gresskar, det siste er noe som rnan ikke har brukt noe srerlig av her. Og si demonstrerte jeg et nytt pyntegeldprodukt, som jeg laget for Findus og Marabou. Vi gjorde regning med 6. selge 3 tonns orn iretr men f/rste iret kom vi olip i 65 tonns.
Var det noe nytt i pralinavdelingen?
Her ser vi 'fhorrnodsen prttte inn i flyemballasien den f/rste kakcn han laget til prins Harald. I)en forc'stillcr, solll nan vil se, f'ltortnodsen selv i sj/rnannsantrekk. Dessverre forsvant kaken i Atlanterhavet,
Denne figuren modellerte Arne Thormodsen under sitt demonstrasjonsbe'sOk i SkellefteA. Det er fart og sving over tlenne felespilleren, og vi sier ikke noe om, at det ogsi ble fart og sving over loddsalget, som resulterte i cn del julepakker til norske barn.
for elektrisk drift, helst storrelse ca. 20-50 liter, brukt eller ny CInskes kjopt snarest. Eksp. anviser.
:
Her er den antlre kaken til prins Harald, sorl
Thorrnotlsen laget fra norske flyktninger i Sverige. Den kom velbeholden over til Amcrika til prinsens 7-Ars dag ifjor.
-- Det var en flott avdeling, hvor jeg hadde en 120 jenter, som bare satt og dyppet praliner nred hinden for fl ffl fin hvalitetsmessig konfeht. Jeg laget en helt ny blanding-, Noblesse-blanding, sonr vi solgte til jul og sonr var veldig populrer. \ri fikh til og rned takkebrev fra hronprinsen; han hadde vrert innom butikken og kj/pt en eske og korn igjen dagen etter og sa, at de rnflttc endelig reservere noe for ham, for han vildc bruke det som julepresang til alle sine venner i inn- og utland.
Det var vel ihke noe st/rre kriseprodukter i Sverige?
- Jo da, de hadde forholdsvis dflrlig med
suhker, rnen til gjengjeld fihk de si meget marmelade de vikle ha. Den var fullgod f/rkrigsvale nred opptil 60 I suliher, sA nred rlen hunde de dr14ye conditorvarene pi forshjellig I'is. Fett fikk rle i form ilv emulsjon ofl noe sotu de kalte for sl<orpeel6 o5; bakergeld. Det var en slags enruls.ion sonr inneholdt hovedsakelig vann, sukker og fett. Den ble laget av alle leverand/rene og conditorene tnitte hetale fettkullonger for den. Selv laget jeg pi Marabou oli- F'indus et nytt produkt, som jeg har holdt pi nred i nrange ir; f/r i tiden inrporterte vi.fra Holland noe son.l het Kavringgelc, et stoff som bruktes for fl fA kavringer og rvienerhrld spr/. Vi eksperirnen-
---Sanrnren rnctl kaken til prins Haraltl fnlgte denne skriftlige hilsen, soul var tegnet pfl pergarnent.
r:*L &lL r1,e hjem der *raff*arer w tinkr$sn
s*a.bo{.eL Fi.',:.l"& b{4* mael {a dagl hsisqr, Araa '."h;+ryc*tl" l:rp.f fE$ry tP.r,*w sornL€s t e! tap 6r wir f.rrs. *t& er vi*t" *b 4t#
ikl{& Lsrgal *t r-*
L fa,rr,rl Fvl)
terte clss franr til ct stoff rnetl et innhold orntrent soru det jeg hunde tenke rneg det var i det hollandshe, og det viste seg- at vi kont til et glinrrende resultat, sorn hiente bahere sa var vel si godt sorn det hollrlndske. Dette l<un vi nri lage her hjerrrure, sA vi slipllcr A impoltere det. ' \rar <let ihl<e s5. at tlu laget en liake til prins Harald ?
'- Nei to, en til flrlselsdagen i 19,1ii, rnen den korn ikl<e franr, den ble visst shutt ned i Atlanterhavet. Mcn den sonr jeg laget fra ttorskc flyktninger i Sverige i 1{)44, kottr vel fratn, og ieg fikk takkebrev for den. Fornren pA h:rhen rrritte jeg avpnsse etter tr:rnsllortrnidlet; dell shulde nernlig stfl nede i bonrbel<assen pf, et Moskitofly.'- Siste jul filtk vi innvilget <lobbeltlisens til alle funl<sjonerene i Frei:r; da laget jeg 6--700 I'yrstekaher og puttet i alt det uorle ieg l<unde f& tak i av sm/r of{ egg og gode greier.H'rr du snraht pfl tle norske l<nkene her?Nei, er du ga'rn, det l<untle ikl<e falle nreg inn, rnen jeg htrr luktet clem p0r lang ttvstand, det er u,k'
fiai N.
"[["iJig condltoc.
I det svenshe lidsslirift <Huntverli och SnrAindustri> fant vi nerlenstflentlcr poetiske hyldest til conditornrester Axel Forsntan, Boriis, sonr i nurrs lrrinecl i&r fylte 60 ir. Foruten i vrcre en kjenl" fagnrann, er F<trsluan kttnstnrtler, ortlf/rer i llorfls hantverksfiirening og,- Alvsborgs hantverksrlistriht og,. har en rekl<e andre tillitsverv i hfrn<lverliets organisasjoner. Endelig innehar F'orslnan en rekke koturtrunale tillitsvcrv.
Ndr spritsen du i handen tager och forrnar til en krusidull, du l<anshe tdnher I Konstens lagcr jag avst6 ficl< fiir yrkets skull.I\,Ien ttirnig stig iir konstndrns lott Pfl allfarvdg du framgflng nAtt.
IWed vishet styr du din forening och hjiilper till att styra stan.
Som l<yrkoriLd <lu sagt din mening och S4ranskat l<yrkor :rv hrol<an. Sonr en korrekt och vlnsdll man du allas synrpatier vann.
4E irs erfaring.
omhyggelig med valget av essenser.
5{valiteten er best i spesiaffirmaet Storms chem. Laboratorium.
Etablert 1897 Oslo
CT(atpc..L fr" la ,,suLtenle." €o.don, Et hiemkomstinterviu ov og med redoktaren.
I)et er lllnrinnelig ut store folk sorn honrrner lilbnl<e fra reiser i utlandet lar seg intervjue. \-i vil ikl<e pisti at tflrt blads redaht/r er noen stor nrann, lang-t derifra, luen han stAr bladet nrcr'nrere enn de fleste; derfor synes vi <Iet mi ha sin berettig-else i benytte harri sorn intervju- objekt lihevel.
Hvorletles sto det til nred conclitorfaget i Ilngland, hnptein Nyquist?
Det har jeg ingen anelse onr, redaht@r Ny- tltrist. .Ieu vet ikl<e orn det el<sisterer conditorer i Englrrnd.
- - .Iovisst eksisterer rlet, rle slriser da lihe rneget kaker i Ilngland soru an<lre ste<ler..
Ja, det gjlir de l<anshje, nren jeg opptlaget ilike et eneste conditori i hele Lon<lon. .Io forre. sten, nir jeg tenher nleg oln, se var det et conditori i Oxford Street og et i llrortrpton Road, men de var franske begge to.
Fantes det ingen engelske conditorier?
Nei, ikke conditorier i den forstand sonr 'r'i l<jenner denr her i Norge og i Shandinavia for/vrig. I)erinrot har de et trtall av sil<lrlte teushops, sclur vi iklie har noe tilsvirrcnde til her. De fleste ilv dernr cr innrcdet cttcr <Hel1l Yourselfl>-systenret, altsA rnerl selr'-scn'ering.
- Noe i likhet rrrerr'l vAre arrtorn:rtkrrftlcr'?
Nei, rlet er inee,r-r ltrrtonr:rter <lcr, rrren lluh- likum passerer i l<1tr forbi rnatfltcnc eller retterc sagt nratheholdern(r ()g rnirtsli:rpene, forsyser ses pA et hrett rrrerl rleI rlc hur lyst pfl og bet:ller i hassa vetl enrlen:rv sl<runlicn for rlel <lc har tatt. Der er-vurmeskull tuerl r':rrrtrrctter iltorsjoner, <ler er salatcrr pi as,ietter, rler er sirnd*'iches, runrlstyliker, lrr/dshiver, srrrg4r, osl, sylte- tly, nrarrrrelatle, li.iel<s, l/rre ltlrlier og lllr/tl<:rl<er, og et stetl 1li r,euen l)lrsserer nl:ln rrlt l<vinno sorrr slijenlier te, liaffe, sjoliolarlc cller lluljong etter hva lrran 1lnsl<et'. NAr rniru Irar.l'rtrsynI seu rrretl clet sour hjertet begjrrer og hlrr bctllt, gAr nurn merl brettet bolt til rlet f/rstc rlet bcstc borrl og slir scg ned pti en lerlig pllss. l)cl cr g,ierrnt: bord til 4 eller (i personer, ou rlct er ilil<c sonr her at folh absolutt shal sillc verl et }lonl fol'sc13, selv. N'Ian brir helst il<lie settc strg 1rt crr stol sorrr det sitter en annen pfl, rrren cl ltrts strtte r tn:ur sc$ nerl hvor tnan finnet' l'or eo(ll og slrurrrcn nrerl hvern rnan lyster. Hrrr rnun lrrrrrg til A stiftc lrckjenl.skapet verl bordel, er rlcl hlrrr ff hegynne i snakke orn ya:ret, rlc't et' of utttlgfnrrrrclig lenru i England. Kjl4rel nran i heis sarrrnren nrerl andre, er det sirrrpelt hen lihe uh14l'lig ikl<e ti bernerlte ett eller annet orn vu'rcrt soru ilike i ta av ses hntten. Nti rlette vur ct lite sidesprang. X{en si rneg, l<uptein Ny<gtrist, hvorledes lian rrran i rasioneringstider hlarc slik selvserverin$?
- NIctl stFlrstrr lelthcl, i lingl:rnd trr det nenrlig- overhoclet ingen r':rs.ioncrinu pi restauranter t'ller andre spisesteder. Man lian stallpe i seg sir ureqet man lyster intrenfor nrahsinrunrsgrensen 5 shilling, oq er man ikke da rnettjeg skulde gjerne se den som hlarer fl spise for ruer -, €r
det bare fl gi til en annen restaurant og spisc vitlere.
Men var det noe urat fl fi dt?
J"g fAr svare i la Onhel 'l'orn: Ilirle fisli o54 l<j/tt, bflde surt og s/tt,- ofl til llve l)riser. P6. Lyons- og A.B.C.-te:r shop-ene l<untle lnlu.t spise en utmerket lunsj for 1[ shilling, og pti de sAhalte Lyons Corner House fikl< rnan en flere retters nriddag for under 2 shilling.
-- Hva er Lyons?
En conditor, visstnok en fransk siLdan, sorn i sin tid startet en tea shop i London. Idag er det et konsern sorn antaselig besk.jeftiger et 5-sifret antall rnennesker. Lyons har tea shops hele Engl:rnd over; i London alene dreier rlet seg vel orn etpar hundre styl<l<er, hr,orlv hver hlrn hetjene etpar hundre nrenneslier onl gangen. I)et er enkelt nren s:rnitiprt utstyrte lolia ler, st'ltrt stan<lardiserte i sin innrerlninrl o( utstyr, rlrcn snrahfulle, lyse og Iufti;.1-t,. 'l'e:l shop-ene lr:rr oqsji utsalg av hr@rl og baliervarer s:rnrt ay sallter, llurldinger og- paier nl. lll. I)isse teu-shop-eitrt hes1.11<es ar' :llle sarnfunnslag, liansl<jc iklic: irlilirrrut at' de lrller fineste lorrlene ou Ia(liesenc, nlen ellers av alle; det er <le ruest derrrol<rntiske sltiscsteder i vcrden. Lyons Cornel House, soru rlcrt ogsi finnes flere ar', el' relle restaurlrnt-rrurgitsiner. I3yg-nineene htler til rle stlrste og flollestc i Lonrlon, og hver :rv rlern inneholder etr lttrl rel<l<e forsl<jellige restuurnnter ou l(afier foruten liolonialforletning'., bal<erforretning, hklrrrstcr'I'rlrretning, konfektforretning, telefon- oS telcgranrekspedisjon nr, nl. lll. I)er er llrasstrlirrr og griller, der er elegante rest:rurunter nrerl I'lotle orl<estre og k jolekletlte oppvartere, der er intiirrrr spisesteder rner i lil<het nrerl vAre conrlilorirrr rrred pent uniforrrrert kvinncliu hct.icning, rlcr er Help Yotrrself-lokaler, tler cr de sfih:rltc <Sllirtl liou,ls>>, hvor nran for clpar shilling l<:rn spisrr sli rnegct nran /nsl<er nv alle slags funtusil'trllc sirlulcr ettel flrst i ha innttrtt etr sul)pc nrerl lr'/d og srrrl4r og tilslutt al[ ]rva nran orl<er lv rlersserter, l<aker, iser, gelceir os'r', Oe iunrerlninS-erl og ulstyret av tlle tlisse lokrler h/rer lil rle flotteste i yerden. I)et er virkeliu lul<sus lor folket. Der er nlarnlors/yler, slleil, ornaruentihl<, forrryllinger: fra gulv til tak, der er de fineste, bl@te tepper pi alle gulv, der er tlen beste heticning og d6rn lleneste servering, o{ llrisrrnt' er rle billigste i London. [.]'ndertiden hlr ntitrr fy'lelscn av at Lyons mA snyte see sel\,, for llriserr.rc ('r si alt for lave i sanlmenligning med an<lre spisesteder, som har dirligere bide utstyr, betjening og mat. N{en det er mengden som gj/r det. Det er de funtastiske kvanta, soru gj/r at prisene
lionrnrer si l:rngt ned; nren det er ogsf, cleru sonr ujlar at de store qourrneter trehker pfl skuldrene lv Lyons. Nlenyen er svert standardisert. Det nran fir er fprsteklasses og det er tilberedt av l'flrsteklasses r6.varer, ruen menyene er sfl i si alltid tle sanlnle. I)er er nok av ting A velge ruellorn, bevitres, sfl nran kan godt spise der daglig i lange tider uten fl beh@ve fl gjentn seg selv; nren der er ihke det overrasl<elsesmourent til stede, som rnan har pi andre restauranter, nflr nr:rn setter seg ned og studeret nlenyen. Lyons er altsi ihke for gourmeter nten for folk sour vil spise god nrat i flotte orngivelser.
Hvorledes var kakene?
Ikke som f6rkrigskaker her, nren godc. I)e llcstc kakene fikk rnan hos Lyons. I)et var [orresten rnest trifles, laghaker rned sjokoladel<renr og- syltet/y, og eplepaier, og sfl Lyons Swiss llolls, sorn folk sto i kfl, for fl ffl kj/pt.
De var vel rasjonert?
- I)et var ingen rasjonering hverken pfl bal<er- eller conditorvarer. l\[an ktinde ffl kj/pt sfr rueget nran lystet :n, det fineste hvite hvetebrp4tl og (let beste gl'ovbrfld, av de lehreste rttndstvkker og fineste boller. Kakene var sollr sagt heller' ikl<e rasjonert, nren de ble fort utsolgt, for folk hadrle der sonr her trang til sf4te ting. I)et encste sonl v:rr rasjclnert av h:rl(eryarer'\'ar l<jelis og hirdt br/tl, linel<kehr/d, flatbr/rl og detrslugs, rnen oesA av clette hunrle nralr fir llral<tisli talt si rrregeI rntn lystet; llliln liutrrlc Irerrtlig henvtte si ruunge nr:ul vil(le av sine <ltoinls> til rlet. Disse <points> gjalrlt for etr reklie forsli.iellige larer, allslag;s hernretikk, gryn, ris, tldrrerle frttkter, Iij/ttpilegg osr'. og det sto en fritt for a brtrkc' denr til hva ruan selv vilrle. N[en trnnskylrl, haptein, tlct foreliottttnel oss ut vi har sett noe i de norsli.e lrviser ottr ltt Lonrlon sultet.
Ha, hn, rlen er god. .Ieg for rrrin tlel ruitttr rirsjonere ureg selv for ikl<e fr hli for fel. Srrltet l Nrir vi l<unrle spise si rrrcget br14tl vi vil<le, nfir vi deltil ltundc. lijl4llc trllegreuset tlv lllel, nAr vi I'ikli si lllef4et fettstoff at tlet vitr vanskelig :i l'ii brukt del ollp i husholdningen -.-- vi fihk hitlc srn14r, nrargarin og srtrttlt. \Ii fikk li.i/tt nok lil iallf:rll to l<jpttnritldager i ul<en, vi filtk sttl<ker nok, r'i fikk tnlrrttrelatle og syltetgiy n<ll<, vi fil<l< gr,rnnsalier nol< hele firet. F'isli var <let il<l<c sn'rlig gocll nrc<I, rtten ikke <lArligere elln tlt vi solll oltcst kundc fir tal< i noe. Ifug var <let litt sp:rr'sonrt rne<l en ti(I, rnetr til g,icng.ieltl kttn<ltl vi ki/pe sfl lrlei{et vi /nsket av ekte t/rrede egg, fin-fine eflg, solll nran I{unde lage bflrle eggerr'trc og de herligstc tltrreletter av. Og ltv b:tcon fil<l< vi sfl nreget at vi llrahtisli talt kuntlc ha llactlll og egger/rc hver frclkost. Kaffen var ltt'asitlnerl, likeledes hakuoeu, lltens teen var rasjonert; tltett rusjonene var si store nt tuan l{unde barle i te orn nrun f/lte trang til det. Av nrell< fil<li vi etprrr trc liter l.rver i ul<t:n, og tlen r':rr sii fin :tt vi liunde pishe lircttr rtv skttttttttel'11'1ter-r. Nei, l<ottt ihl<e og si at vi sultet i Londclll.
I)et \'1lI' vel en st<tr oYergang- fl liolttttlei ltil hjern igjen?
J"g lian ikke nekte, at det er litt forshjell pi butil<kene i London og her. Og enda st/rre er forshjellen melloln Oslo og Stockholnr. Jeg
reiste nernlig h.lem over Stockholnr, hvor jeg i 14 dager had<le anledning til i boltre meg i gastrononriske utsl<eielser. Slik f@ltes det iallfall selv for rnee- solu hom fr:r London. Der borte var det akl<urat som f/r krig-en. Kremkaker, sjol<olurle rned pisl<efl/te, snrlrgisborder av den annen verrlen, og det var praktisk talt ihhe en lin;.1- nran iklie kunde fn kj/pt i butikkene.
- l)et var vel fmlt fl hornms hjenr da?
-- Nei, det var herlig. Det var et stort /ye- hlikl< da jeg passerte den norske grensen igjen etter 212 Ars utlendighet, for det er rart rued rlct, selv onr det er sm6tt her hjernme ni pfl nlulrge rniterute bra, nten hjemme best. tlui -
7'rygua lieirrrels
VALr lan<lsforenings avholrlte for.mann, conditornrcstcr 'l'rygve Reiruers, fylte 70 6r den 5. juli. I){ clcnne rlug i iirel. 1875 st han dagens lys i hytrrr rrrcllorn rle 7 f,icll. Hnn er el<te Bergens-gult oli slnn av tletr l<.icnte avd0de baher- og condi[urrncstcr I]ustitn Reirrret's.
l.'l4rlsclsrlrrgsblt'net har fAtt en god og allsidig tr[tlunntrlse slivel l'rer l.rjernnre sonr under flere iirs opphol<l i utltntlct. Han konr tidlig nred i orsllllisirs.ionslivert og htlr inlrelratt en rekhe tillilsvct'r,. l)u vir Ian<lsforening ble stiftet i 1917 rilr Ileirners selvsl(reven til visefortnannstillinSen, ct verv h:tn innehadde inntil han da O.
I'lrit:hscn 1,lnsl<et avl/sning i 193'l overtok forrrrirnnstillingen. I cn Elrrehl<e har Reirners yrcrt I'olrrr:rnn i Ilergcns (lontlitclr I-attg, ntedleut av llcrgens H&ntlverlierf<lrenings direksjon, nredleru av styret for alderdornshjemmet ln. rlt.
Som vAr formann er du, kjrere geburtsdagsbarn, den uforlihnelige og rette mann pi den
rette pl:rss. Du cr sahlig og grei i tule og skrift, en debattant sorn fi. Dine ord har vel<t. Vi ser opp til deg og holder av deg. Derfor val<te det sterk sl<uffelse innen v6rre rekl<er, d:r du i 194:l av den nye retnings folh hensynsl6st ble degraclert fra fornrann til <.rAdeivende> individ. At dette vakte bitterhet hos deg er forstAelig-. Men sorn den optinrist du alltid har va:rt talltc <lu ikke troen, nten sa sonr reven: I)et er hare en overgang'. Med din innurodde hjrerlighet til lrrn<lsforeningen irnltesA du rtred hip o13- tlo dcn rlai;, da de frenrurede herrer hadde g6rtt sl<oenc av seg-. Dagen l<onr den 7. mai. C)g i den glerlcsrus soI)l nlonlentant gtelt hele folket, tllr flerlshutlskapet kour, blanclet seg for oss conditorers vedhonrnrentle gleden over fl l<unne lnsl<e tleiS velkomnren tilbal<c til forurannspl:rssen i vir landsforening. \'i har fitt cleg tilbake rrretl eluns, o14 vi sl<al vite fl beholde deg^. La alt det sArentle og^ ontle i <lisscr firene vrcre glernt. I)u kunde ihl<e ha ffltt en bedre og" verdigere gave til din 70-:irs dap; enn den lykl<e sonr ni har overgAtt <lss tllcr. At du n& fyller 70 flr, er det il<ke nurnge soru kan forsti. Kansl<.ie forstflr du det il<ke selv hcller. Forresten vil jeu hetro deg at o;lllnirlrlc 70 Ar ikke cr noerl aldersgrense i landsfoleningcn. Yi, dinc l<olleger, /nsker ihke pfl f/rstkornrrrctrrle Iandsnr/te A hlre, ut tlu ikke vil r'rcre forrnanrr lenger. \'i vil ikl<e ha noe av at landsrtr/tet hlir din avskiedsforestilling, takk. Dette var innlerlningen, si konturer .ieg til pocnget:
I anlerlning- :rv den passelte milepel sen<lerr li, dine nrange venner og l<olleger i lanrlsforenineen, deg de vurnreste og beste /nsker for frurntiden. Hug1o 'I'obi0s.5.(,n.
C7.il oaLe. me)l.e.mmez.
Ad fogskolen!
Llrulertcgnedc uil pu denne utdte Iremsetlc et forslug.
Vi hur .io pltrntr opl)e oilt t:rt uortlendc ltrrtdsfollskole, hertil trenqeri penqer, rnunq( p(ngcr. De.t er iltunq( ott ui)re a,rede ntedlenrmct' ufutuer londet .sonr siAA'crt oil qte sin sAjerr; til dettc gode formdl. Nri sonr papirpengene skol ueA's/es ut ellikeDel uil udr fagskolekontiti u*rc toltknernlig [ot' et lite eller stot't bel@p, smd qaue r mottos tned takk oq .store nted begja,rlil1ltet.
Det er ntilngc. rtu utire. ttte.dletrttrter sottt rrllerede har utet qanskc store belQp, sri rlennrr rrrirr henstillinq gT.ielder selusogt ltun dcnt der ennfi ikke har qtet noe. Bidraq Aan sende.s lil /iossereren Hugo Tobiasson, Prinsensgt. 26, Oslo. La bidrugyene str@mme inn mens det ennd er tid !
Fredrik Mqller
IIn av vAre tllrnsl<c Noruesvenner, conrlitornrester F-retlrik M/ller i Hclsinglr, feirert sin syttiirig-e fpldselsdag rlcn 18. iuni.
\'flr l-rilsen og hyltlest til juhilanten konrrrrer dessverre post feslurn; rnen derfor er den like velment fra de nrlrske venners side.
Norgesvennen I.'r. M/ller er en pen og nohel, rncn nreget heskjerlcn lnann, sonr ikke l4nsker noe hlest onr sin l)erson og aller nrinst 11fl trykh. Han har sflledes S4iennortr dunske venner nedlagt cn skarp protest nrot ut der skrives noe onr hanr, rnen han har lil<evcl gitt etter for underterrnedes pflgAenhet pA betingelse av at jeg holder rncg <<innen s/nrnrelighetens grenser>. Denne betingelse har jeg nred glede ahseptert.
.Ieg husher da for lnAlls.-e ir siden nrin huslru oS- jeg- for f/rste gang hadrle gjestet det snrilentlc I)anmark oe danske vennel'. \'i harlde frlrlatt torret og plasert oss i fergen, da !-r. N{6ller rlul<liet opp nred cn cltrftentle violbukett til rnin hustru; det var en vlkher :rvskjedshilsen fru <<e[ yndigt Land der stAr rne<l hrede Rlge>. Si<len den tid har vennskapct hlitt styrl<et rnanselt gang. .Ieg vil srurliu l'rcll1heys den store kjrrlighet soln Fr. M/ller i rlenne hirde hrigens titl har lagt for dagen sour fortuann i A/S \rennerne. Det slial al<lri glerunresl Yi dine norske venner hilser og hylrler <lig i lrnledning av de runtlede 70 Ar. \'Art 14trsl<e er: Hjertelig tillyl<l<e. N{Atte du og- dine ffl beholtlc helsen og ditt alltid g-orle hunr/r ubeskAret i nlange, rnange ir, til glede for deg selv og dine ilrange vennerl
Hugo Tobiasson.
Ai-\z; !4oa(fi'
er lett i skumrsre, gir godt utslag og god smak. Den gir 100 0/o mer pA en kunstsmult eller oljetilvising og 60 0/o mer pe en margarintilvising.
brukes i stodig slorre utstrekning lil lorty]ning cv: KREMER IS-SYLTETAY
somt for Iremstrlhng ov, SPROITE- os BELEGG- GELE
25 gr. gelepulver til 1000 gr. vond.
ENEFORI{ANI-TLER fih"tfad & hulie 4s
KARL JOHANSGT. 2 ,OSLO z TLF. 12513
DELENENGGATEN 20 CENTRALBORD 72450
2IBOSLOTELEFONER 15355 ,27+20
c()i snsker vAre
kunder til lykke med freden og friheten.
t/E J0tl[il C, IIIlilTlilE & C0 BERGEl{
'J{o6.n"^uLnr,
.- ]\fs1n11x, va'sAsnild A f& en ishrern da. Mlrrrrrrtt-neee-i.
-.|s, fflr jeg ihl<e tlet, sfr kaller jeg deg I'or bestenror pi trikl<en.
Er det henne sour har g-jort ham si vnl<elig skrall og hjelpel/s?
Nei, naturen kottr henne i forlij/pet.
Uhuuhu -, grit hun og kastet ringen i hodet pfi sin lorlovcrle. -- l)u har altlri I'orstfitt, at en kvinne er sv:tl< l'<lt' eu liten opllrnerhsotuhet. Aldri hlr jeg I'ritt en bltltnst av deg, aldri etr konfekteske, llrlri el plr silhestr/rtrller Nji har jeg fitt nok av deg!
6r fonncdtet en gclzessgfzlom hos conditorene ?
Kulhlldrotst|uet i orbeidslokalene angriper tennene,
En svensl< trunlrge, (1. A. Griinse, har i forbindelse rued en helsehalulxrnje uttalt seg oln tannriten, sonr hlttt finrter Ini betral<tes soltl en yrl<essykdotn hos condit<lrene
Av en unders/kelse av 20-flrige vernepliktige fren'rgikk det tydelig' at blant industriarbeiderne er arbeidere i nr/lle-, bal<eri- og sukherindustrien srerlig utsatt for tannrAte.
For en tannliege er dette'en galllmel erfaring, som utvetydig er llevist ved tlenne undersflkelse,, uttaler tannla'ge Griinse. .Ia, vi tannlregel har allerede tidligere pleiet i betegne en lv de verste forrner for l<uries, tannrite, sottt <<sockerbagarkaries>. Yrhet sonr sdrdant, dvs. virhsotnhet i rnplle-, bakeri- og sukkerindustrien, synes altsi fl forflrsake mer tannr&te.
Hva kan nfl dette tenkes i komme av? Det han kanskje i stor utstrekning settes i forbindelse rned det kulhydratholdige st/v, sorn finnes i arbeidslokalene og som lett suges inn i munnen og danner belegg p6. tennene. Disse hulhydratholdige belegg gjrerer, og da oppstir det stral<s syrer, sorn angriper eutaljen og etter hvert trerer pfl denne og pA det underliggende tannben.
pe en ny mite !
Salget av Pal.s <<10>> IJcrltrtirtg Qkerog ikke r-roe rart i det, det er tletr eneste l0 ()i emulsjon sorn fremstilles utelukkentle til bruk i dciger.
Santtidig er den fremraoende til
l(3 Pal,s <10> Bahning, /3 Vaniljekrem, (ca. 10" varm), kunstig sfltstoff, arorna og farve, Dnkel lillogntng:
Pals <1 0>> Bakning piskes opp kald, lrvorpfl tilsettes dert varure vaniljekrenren, s@tstoffet, arotttaen og farven. I)et hele r/res salnmen og krelnen er ferdig til bnrk. Den anventles like godt bAde son fyll og 1-rynt pfl kaker' Sprpytcs .den sorn py'nt holder deune seg gjerne pen ett par rlager. [)fi en 3 kg fettanv. e]ler en ,l kg margtrrinanv. f&r De 2,4 kg Pals <10> Bakning i solid trcbutt.
Pilestredel 75 c. TU. 93067, I( OMNT I S JON,NR E R LA N DET OVER
Eltemoskiner - Sikte- og blondeonlegg
Sekkebonkere - Kovringsklerere
Volsemoskiner - Deigdelemoskiner
for hvete og rug for vekter 15150 gr. og ( ( 200-1250 >
Rundvirkemoskiner - Longrullemoskiner - Smdkokemoskiner - Chobloner - Bokerovner i olle typer - Plotetroller - Brzdtroller - Heise- og Tippemoskiner for eltegryter.
Hurttghckkere Eltemoskincr - Dcmpkieler
Ovre Slottsgote lTrr', Oslo Telefon l5 036 - Telegr.odr. <Neringsmoskin>
Et helt igjennom rent og naningsrikt produkl for frantstilling hv kunstig krem, kakefyll, eggedosis etc.
Fd.es ouer alt.
Man rtri delfol kunne pistt, at <lissc yrlies{iruppers tannr'flte til en viss uratl utgj/r en yl'l<essyhdorn. I et hvert fall pel<er ogsi disse erfaringer henimot den oppfatning, at den uhy5lgelige /l<ning av de siviliserte rnenneskers tannr6rte nri henge salunlen nred den hetydelige stigningen i f<lrhruket av hp,yrafl'inelte l<ulhyrllrrter. De fleste ledende forsl<ere er enig- orn dette. Et indirekte bevis for ril<tigheten uv dette har rnan ogsti i erfaringene fra ruanee hrigf/ren<le eller okkuperte land, hvor sllesielt sul<lierfot'bruket er blitt skiret ned. Dette er sAledcs tilfelle i Nori4e, hvor tannrAten er gitt betytlelig necl de siste irene.
OgsA, hos oss - - i Sverigeer clet i folbin<lelse rned innskrenkningen i forbruket av hvitt br/d, sukkel og sl4tsaker inntr&tt en viss - onr enn ubetydelig -- nrinsl<ing av tunnr&ten. \'erl Gpteborgs folkesl<olers tannpolikliniklt hunde nran siledes i 1941i spare inn l-r tannlargers ilrbeidsl<raft pA grunn av tlen rninskede tannrfite hos sl<oleharna. I)ette er ct lite bevis lor hvot'hen tel<nikliens utvikling har f/rt oss, og hva som synes 6 bli l'fllgen lv det store forbruli av h@yraffinerte f/dernidler.
lloordon slofleL oace focfedce 6eg s",[t?
En av de mest uunnvarlige tinc i ruenneskelig husholdning, er salt. Og- tlet hat'i senere tid vtert nred stigentle bel<yrnring vi har sett en truende, rlvorlig saltrrrangel inr/te. Det l<an i den forbinrlelse h:r sin interesse fl se litt 1li, hvortlan viire l'etlre skaffet seg salt.
I gatttttrel tid drev tnan her i landet pA rnetl noe sour kaltes <saltbrennint{>. Et lv de stetlet' hvor <saltbrennitttl> synes :i ha l'rlregfitt i stor stil er Nesodden. \Ii tillater oss i sitere lra hol<en <Nesodden herred>.
Det kan ansees sotn sihkert at det i middelalderen og visstnoh sfl langt tilbake sour det har bodd folh pfl Nesodden, er blitt tilvirket salt der. Tilvirl<ningen foregikk ved innkoking av sj0vann. Og det synes solll otlt salttilvirkningen har vert betrahtet sonr en Ineget verdifull nreringsveg. Den ansAes for i vrere av slik betydning for folket, at nrens tienden ellers shulde utgj/re 1/10, var den for salt i de gaurle lover fustsatt til l/20 av tilvirkningen' Og leilendinger hadde
Snekhenes & Ecklund A/s (SIGURD ECKLUND) Spesialartihler for Bakerier & Condilorier
Eneforhandlere for POlloslil
Nornrannsgl. 5 Oslo Tolefon 8l ti75
rett til rrten i sp/rre grttnneieren tlru lov fl ta sfl nreget ved i skogen sonr han trengte f<lr i brenne det n/dvendige salt til seg og sine dyr" I)ette gamle norske salt var brunt av rust fra hjelene sonr det ble <<brent>> i. Og da i reforma. sj<lns8rrhundredet utenlandsl< salt av et penere trtsecnde begynte i bli innf/rt til landet, g,-il<l< <let tilbal<e ruetl tlen hjernlig-e salttilvirkning.
I)et kan varre av interesse fl unders/ke nf,r p5 riret og hvordan salttilvirkningen foregikh. Mange ting tyder pfl at ruan f/r kokingen al s.i/vtnnet i saltkjelen lot vannet undergi en for. bererlenrle behandling for 5r konsentrere saltvan' net og rlelve<l fi en sterhere oppl/sning' Det liunde du ligge na:r i tro lt denne forberedende l<<lnsentrasjonsl)rosess ble utf/rtsolll for eksenrpel i Spania - ved fl Ia solstrilenes vartne forclartrpe en del av sj/vannet i irlneltrkhede krrrnrner eller llrtssenlr'er, orll sotrllneren nflr solen cr l)e <let vitrrtteste. Men det er lite trolig at rlenne freruganusnrirte har vart brukt hos <lss. Iror rlet fl4rste er solen her ikke 1li ltngt na'r sA vurnr s<lnr i sytlligere lnutl. For tlet annet er lolk her i luntlet sA travelt oplltatt tttetl ltlsl<ens onnearbeid i viir l<orte hel<tislie sollllller, ltt tnan neppe hur hatt tid til i <Irive ogsA en <<stlltotttt>>. Nei, rla ligger tlet n&rrrltere i tro at <le rolige vinterrnAnetler har vlert bel'ryttet til salttilvirl<ning. Ogsi streng l<trlde l<an nenrlig benyttes til frernstilling av sterl<t saltk<lnsentrert si/vann. Hvis rnan lal sj/vann i et innelukl<et basseng eller i en l<urtr fryse, blir isen uesten fersk, uten salt. I)esto sterkere salt blir vannet sorlr er igjen untler isen. I-ar rtran tlet fryse is pi en slik saltvunnl<rrnt flere ganger og fjerner hvert islag' Iurn rnurt tilsltrtt fi en lneget sterli saltlake. Det er sunnsynligvis 1lA tlenne rnilte virre ferlre har skal'fet s-eg rlen sterl<e slrltollpll4sning, solll sii lraketter over vnrlllen ble datnpel inn til salt.
3
Hialmar A.
Amundsen
dll-e.utnc6ce,oena i e)De cige..
Av de l] 764 svenske hAndverkere, soltt til rnai nrAnerl iAr hadde s/kt og ffltt nlesterbrev, er <Iet 229 conditortuestre. Av disse er 40 i Stockholm' 22 i Malmfi, 8 i Helsinuborg, 7 i Kristianstad, 6 iG/teborg,6iYstad,Si Landskrona og 5 i @stersund. I de /vrige byer er antallet bare fra r til 4.
Rosenkrantzgate 7, Telefon 12622
EftermiddagskurEer i bokfsrsel og kalkulasion. for konditorer som onsker hlnd, verksbrev settes igang hver mined.
(IIERKE'I I'i RRSTR KVAI-I'I-I]TI
Spesiolortikler for Bokerier & Conditorier
Akersgoten I Telefoner: 21249-25604-20243 osLo
Moss
anbefaler sin prima GaI,€,R
samt IDUN BAKEPULVER
Selv om det er sovnet
s6 husker De novnet I SPECIAL-BAKEPULVER )
Tlf. Srabekk 17 778
Ttf. Srabekk \7 7 t'8
Bruk Lysaker Melles mel.
Telf. 83044, B0 588 - Telegr.odr., <Stormloborr
Gi Deres trykksoker et personlig preg De trykker til rimelige Prrser hos
Rddhusgoten 30 z Oslo
Telefon 20506,20433
0slo PapirindustriA.s Bqkeri. og Conditorartikler
Gronn.gate ll - Oslo
TeLfon.r 63i4E, 60395, 61563, 69.i76
Redaktor: Kai Nyquist
Posefabrikk Papir eu gros Poseog flksi(lcnstrlkkeri Bokbio(leri.
llarius StaDrncs Boktrl kkeri, Oslo