Conditormestrenes Landsforening holdt sit landsmøte i Os lo d en 18. -0g 19 . juni . Programmet for landsmøtet vil findes i « Norsk Conditortidende» for mai d. a., side 69 . .
Der var godt fremmøte fra v-0re medlemmers s-ide, og som vore gjæster hadde vi den ære og glæde at se Sveriges Konditor-Forenings ordfiirande, hr. Filip Siewertz, Københavns Konditorforenings formand, hr. H. Dørffer, tidligere formand i Københavns Konditorforening, hr. J orhs . Steen, tidligere ord foran de i Sveriges Konditor-Forening, hr. fabrikor Carl G. Petter-sson, Bakermestrenes Landsforenings formand, hr. bakermester H. A. Brun, redaktør A. B. C. Hansen, konditor Th Hansen, Charlottenlund, stifter og tidligere formand for Dansk Provinskonditorforening Landsmøtet sattes den 18. juni kl. 1 middag i Laugssalen i Oslo, ledet av formanden.
Styrets beretning for 1927-1929 blev i sin helhet vedtat uten bemerkning A,v dens indhold' kan nævnes: Behandling av arbeidsforholdene og de
økonomiske kaar for vort fag, den illoyale og faglig set overordentlig slet funderte kursusvirksomhet, arbeidsforholdene og tarifrevis-ioner, raastof og priser.
I beretningsperioden er foranlediget indlført nye bestemmelser for avlæggelse av svendeprøver i vort fag (kronprinsregentens res. av 1. juni 1928). Initiativet er tat til oprettelse av en fagskole for læregutter i Oslo. Lands.foreningen har behandlet spørsmaalet om grænsen mellem konditorfaget og bakerfaget.
Foreningens og vort blads økonomi maa ansees tilfredsstillende. De foreliggende regnska.per blev meddelt decharge.
Kontingenten for 1930 til og med det kalenderaar, hvori næste landsmøte holdes, blev fastsat til 1 ;,; % av arbeidslønningerne - som hittil.
Lands.foreningen har hittil savnet adgang til paa særlig maate at hædre personer, som i særlig grad har bidrat til at fremme foreningens og fagets interesser. For at avhjælpe denne mangel blev paa
SARPSBORG PAP- & PAPIRINDUSTRI A/s
SALGSKONTOR I os i, o
Forlang tilbud og prøverTelefon 22 707
Prøvelager: K Grønn eberg, Toldbodgt. 25 - O,lo
Anbefaler sine sammen lægbare Bølgepapæsker & Conditoræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake-, Kringler & Kran sekaker. Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Condi to ræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
landsmøtet vedtat en lovforandring som baner vei til at utnævne saadanne personer til æresmedlemmer av Landsforeningen. Som de første til at komme i betraktning i denne anledning bl ev av styret foreslaat
vort fag mot illoyal konkurranse av bedrifter og personer, som ikke fylder lovens krav som haandverkere Saken bl ev under landsmøtet git en nærmere utredning, som konkluderte med nødvendigheten av at be-
' ' I 1 !
konditor J ohs. J ohnsen, Oslo, fabrikor Carl G P ettersson, Stockholm, og konditor Johs Steen, Kjøbenhavn. De valgtes enstemmig, og den tilsiutning va lget fikk, viser i hvor høi grad vor Landsforening ansaa disse mænd fortjent til denne udmerkelse. Paa landsmøtet hadde man atter oppe den gamle sak om ønskeligheten av en stel'kere lovbeskyttelse for
nytte de midl er som haandverksloven av 1913 anviser for haandverkets beskyttelse.
Serveringsskatten er et forhold som i høi grad bebyrder vort fags utøvere, og de gjæster som delvis paa gmnd av boli gforhold er nødt til i ikke ringe utstrækning at søke vore serveringskonditorier. Den politiske konstellation i Stortinget sammenholdt med
Joh s. Steen, 0. Erichsen, Joh s. Johnsen , Carl C P ettersso n. I
NORSK CONDITORTIDENDE
vore statsfinancer gir ikke større forhaapninger om tilfredsstillen d e lempninger i nærmeste fremtid.
Choko lade- og sukkervarebeskatn in gen virker fremdeles efter vor opfatning utilbørlig hemmende paa, hvad vi anser for at være vort ,haandverks gamle rettigheter. Helt tilfredss<Ullende lettelser er det for tiden ikke utsikt til at opnaa.
Delikate Kondito
rvarer
er avhengig av et f ørste k]a sses mel. Med
B]ØLSENS «KOHINOOR»
HVETEMEL
har De alltid fornøielsen av et finfint resultat - -
• Paa b akgrund av den sidste - 4de - nordiske haandverkskonferanse i Stockholm i 1928 utviklet formanden under landsmøtet i et foredrag behovet for og de store fordele av en stadig sterkere og videre forgrening av organisationsarbeidet paa et solid og sundt grundlag. Særlig fremhævet han at samarbeidet mellem de nær beslektede skandinaviske folk paa dette omraade hadde virket utviklende. Samarbeidet hadde git anledning til utveksling av impulser, til et mere aapent hlik for forholdene, man fik gjennem dette samal'b eide anledning til at dra nytte av hinandens erfaringer paa lovgivn ingens saavel som paa fagets omraader. Lett å bake.
Efter de paa landsmøtet foretatte valg er Landsforeningens funktioner fordelt saaledes:
Styre: 0. Erichsen (formand), Trygve Reimers (viceformand), Hu go Tobiasson (kasserer), G. Møllhausen, Otto Biioh-Holm, Odd Erichsen, Olaf Erenstsen, - med suppleanter: Sim. Solberg, Olaf Sørensen, Joh. Didrichsen, Fr. !\fartens, H. S. Langlie, John Møllhausen.
Revisorer: Otto Bi.ich-Holm, Ragnar Møllhausen.
Repr. til H. A . F.s styre: Formannen og viceformanden, - med suppleanter: John Møllhausen, Hugo Tobiasson.
Repr til H A. F.s generalforsamling: Formanden og viceformanden, ,Hugo Tobiasson, Otto BiichHolm, - med suppleanter: John M øllhausen, Sim. Solberg.
Delegert til N. A. F.s generalforsamling: Trygve , Reimers, - med suppleant: Hugo Tobiasson.
Delegert til Norges Haandverkerforbund: Formanden, - med suppleant: Viceformanden.
Efter landsmøtet holdtes middag i Grand Hotels Rokokkosal for deltagerne med damer I middagen deltok henved 60 personer. Den forløp under de mest festlige former, som bevirket at deltagerne nødig vilde avbryte det festlige samvær. Under middagen hadde saa mange noe paa hjertet, at det nødvendigvis iblev ganske mange taler ved bordet. Der blev holdt taler
JENSEN & CO.
HARMENS & C~
for Landsforeningen, for vore æresmedlemmer, der BERGEN blev bragt hilsener fra de svenske og danske foreninger til vor Landsforening. Videre blev der holdt tale for formanden, for vore damer, for faglig ut-
Smør og Egg en Gros vikling, venskap og samhold Det gode forhold mel-
Staa sammen, Dere som har samme interesser!
Delikat av farve.
Drammens Smørfabriker Ltd . .I
anbefaler som specialitet sm udmerkede MARGARIN til Bakerier og Konditorier.
Age nt for B a k e r e o g K o nditor e r i O s l o :
Tel e fon 11930 0 . OLSEN
HOLTER
Hovedkontor Skippergaten 40, Oslo
Telefon 13 600. Cent ralbord hvorfra faaes forbindelse med sa mt lige av d eli nge rs kon tore r
Avdelingakontorer i Bergen og T rondhjem
Anbe/aler f ra lage r :
Sirup - Smør - Smult - Sukat - Mel
Mandler - Honning - Rosiner - Florsukker
Kryderier m. m.
Telefo n er: 24 391 - TO 187
Bokbinderi - Protokolfabrik - Æskefabrik
JULIUS MASKE
Te l e f on 55 0 T RONDHJEM E l a b!. 1 885
Kakebrikker , alle sorter presssede og heftede kakebunder, rnnde og ovale
Mine sammenlegbare æ•k.er er slerk_e og prak.li•k.e
Telefon 11930
lem de skandinavisk e landsforeninger og de ska ndinaviske kolleger rent personlig indbyrdes va r g jenstand for flere gj,ens.idige taler, som i høi grad dækket forsamlingens syn paa forholdet.
Blandt de mange san g e, som blev sun get und er middagen , vil vi særli g fremhæve «JoJo »s ypperli ge sange, som vi skal tillate os nedenfor at g je ng i i sin helhet:
Condiform estr en es Lands/or enings F estmidda g
M e l. : « For Nor g e kj e mper s f Ød e land »
Naar tiden flyr mot Sanktehans og markens grøde strutter!
Vo11 korte sommer her tillands kna,pt begynder før den slutter!
Dog er vort haap, vior sikre tro at alt vil trives, alt vil gro!
Men det som trives - vet vi jo! er tusental kongresser!
Velkommen edle yrkets mænd til «Landsfor bundets» stev ne!
Me d skj old et bl ankt, me d sværd ved lænd, fra kamp til fest - med evne!
Vel kommen Svea-, Danemænd, som kjær kollega - b roder, ven!
For broderskapets - «Steen» paa «sten » !
Alt under samh ol ds fane!
Og naar vi saml es her idag, da endt er arbeidsdagen!
Og d iskussionens «hete slag» er s lut, er h ovedsaken !
Da har vi wiener brødet faat og alting _synes saare godt!
Mens bakerne i st,ort og smaat har bukt og begge ender!
Nuvel, vi trodser tidens tand og ,konkurransens sorger!
Litt brød der blir til alle mand, for det vor baker sørger!
Men vi som møtes her idag vil vise troskap i vort fag.
Som yrkets mænd med ærlig sag, staa vakt mot standens farer .
Har De Hønefossovn?
Hvis ikke, forlang forslag og priser paa e l e k triske Bakerovnsanlæg fra A k tieselska p et H ø n ef o ss E lek t ris ke B a k er o v n og Maski nf a b r i k
Kontor: Kon o wsgt . 9 , O s lo T e l e fon e r : 8 1473 - 82 582 - 82 282. T e l eg ramadresse: ,, Mu s c ulu s " , O s lo.
Vor præsident fra Nidaros???
med R., M., H. ved siden.
J-lan er v,or skutes sikre lods !
Sin «løn» de faar med tiden.
Vi engang naar en sikker havn, naar for budslover, skatter, tvang
Da vinker glorien om dit navn
Vor Landsforening leve! - hip-hip hurra. jojo.
For Damerne
Mel.: « Å kj ø r e vatten å ,kj Øre ve' »
Forsomren aander i li og fjeld
og vækker livet av dvalen; og solen tiner vor isne sjæl som tusen blomster i dalen!
Men blomsten vi nu skal tænke paa har «bleke roser » og øine blaa !
Vel møtt til fest!
Som man dens gjæst ! Som alle rosernes dronning.
Velkommen damer fra nær og fjern paa Landsforeningens vegne!
Vor beste støtte, vort beste værn i hjem - forretning - at regne!
Men «stemmeretten» hun altid har og bruker «makten» som «Knudsen, far » !
Men mandens mod! og varme blod! « Hun maa» for konditoren «blegne»!
Det kan vel hænde at hun blir glemt?
Men det hun nødig vil glemme!
Men vet hun er i v,ort hjerte gjemt!
Om man er fjern, eller hjemme!
De flinke hænder - et trofast smil!
Vi mandfolk tænker paa uten tvil! til langt paa nat! vor store skat!
Den «største» av alle «skatter»!
Og det er klart vi maa gjøre stas hvis helt vi hende vil vinde!
I Rococcosa len et grand kalas vil gi behagelig minde -
MAND
Det er en fornøielse at servere en SORTE
N r. 1 kr 26 00 Nr 2 kr. 22 00 Nr 3 kr 18 00 pr.½ kasse .
LYONS' TE!
En virkelig kvalite ts-Tesom alle liker. g
Vanlige avbetalingsbetingelser.
NORSK ITALIENSK AUTO~
Sjøfartsbygn. Kirkegt. 7
Tlf. 23 0 30 - 23 130
KJØLEANLEGG I
FABRIKAT BROWN' BOVERI
IA , S KONDITORIANLEGG
med spiseisfabrikasi on, iskonservering og rumkjøling
Og hvis ei dette vil strække til, med glæde mottar hun uten tvil! Trods hend es prakt! en sommerdrakt! Og reise til Rivieraen!
Før visen slutter til kvindens pris vor hjertes tak hun skal have for alt hun gir os paa mange vis, for hver en «fyrstelig» gave. Men trolig tar hun sit mon igjen og «pla ger» - «plukker» os arme mænd • Men hun skal ha! ni gang' hurra! vor rosenknop paa kransekaken!
Jojo.
Selvfølgelig blev ogsaa den svenske, danske og norske nationalsang sunget samt kongesangen, likesom den i « Norsk Conditortidende»s juninummer forfattede sang for anledningen blev sunget under stor begeistr ing. '
Der indløp under festen en hel del telegrammer til festmiddagen fra Danmark og Sverige og fra ut enbys konditorer. ,
Det mest høitidelige og stemningsfulde øieblik under hele festmiddagen var da Landsforeningens fcrmand, hr. O. Erichsen, utnævnte konditor Joh Johnsen, Oslo, Carl G. Pettersson, Stockholm, og · konditor Johannes Steen, Kjøbenhavn, til æresmedlemmer av vor Landsforening og fest et hæderstegnet paa de nye æresmedlemmers bryst. -
Vi tillater os at henvise til fotografiet i bladet. Dette er tat like efter utnævnelsen av de nye æresmedlemmer.
Næste dag - onsdag den 19. juni - foretoges e n fælles biltur i 12 vogner, tilhørende vore kolleger i Oslo, til Hønefoss med stans paa de forskjellige mere interessante punkter. Saaledes maatte man stanse for at tilfr edsstille vor ven Carl G. Petterssons virketrang som «sakfører». Utsikten fra Skaret og den vidunderlige stund i det herlige veir pa a Gladtvedts Hotet paa Hønefoss med kjøretur gjennem noen av vort lands mest idylliske trakter - gjennem Lie rdalen _ blev nydt i folde drag av de 60 deltager e Turen av~luttedes med seksa paa Kongen .
Vare initiativrike kolleger Tobiasson og Solberg viste den paafølgende dag de tilbakeværende utenland ske gjæster personlig gjæstfrihet.
E~~ex Super s •I xl
The Challenge ,r.
Essex
Kraftig 6 cy l in dret motor 2 ¼ " X 4 1/2". (Bremser ca 55 hk.)
Omkonstruert cylinderhode og forbrenningskammer Ny "Marvel" forgasser med luftf i lter. (Meget økonomisk i bensinforbruk ) Hydrauliske støtdempere som gir en enestå-
ende behagelig fjæring .,Alemite" trykksmøresystem for ch assis Automatisk fortenningsinnstill ng Elektrisk bensinog oljemåler , Tyvsikker tenningslås. Særlig rummelige og komfortable karosserier Duc o-l akert i vakre larver
Hudson-fabrikken som fremstiller Essex har i de siste 5 år hat verdens største produksjon av 6-cylindrede automobiler - har den største erfaring og kan derfor levere en kvalitetsbil som Essex til en meget ri melig pris.
Priser: Åpne modell e r fru kr. 5 275,00. Lukkede modell e r fru kr. 5 575,00.
K o I berg, Caspary & Co.
Ruudhus gt. 26
Telefon Centralbord 23 894 Oslo
llloyal konkurranse.
Av Alf NicolaysP n
Ja, nu maa ingen tro at jeg vil bl ande mig ind i Conditormestrenes Landsforenings diskussion angaaende denne sak. - Nei, det være langt fra! Men som ældre interessert fagmand har jeg med gru set hvorledes vort gode fag og dets navn blir misbrukt i allerhøieste grad av utenforstaaende. Nu, det er forsaavidt desværre ikke bare «konditorfaget», som lider under dette, samme skjæbne del er vis tn ok andre haandv erksfag ogsaa, i større eller mindre utstrækning -
Mine herr er kolleger! Var det ikke snart paatide, at den norske haandverksstand tok sig sammen for at rydde op i al elendigheten? - for vort vedkommende har vi den a ll erværste smudskonkurranse i form av den sterkt omsiggripende «hjemmebakning » og disse «k urser», hvor damer blir lovet at lære alt det beste konditoriet kan fremtrylle i form av konfekt, kaker og ikke at forglem me «kransekake », ditto kurver etc. etc. Alt læres perfekt paa faa timer.Aa, det er saa gildt saa.
Vedkommende kvaksalver, som holder kurset, s laar ut med hænderne, fremvisende sit produkt og sier ti l forsamlingen: Her ser d e, mine damer, dette koster saa og s aa meget, naar dere laver det sjøl. Gaa til konditoren og bes t il samme sort, saa skal dere faa se hvor skammelig disse tar sig betalt. -
Man tænker ikke paa - eller undlater i ethvertfald - at meddele, at en mester foruten at være kontraktmæssig bundet til et kostbart lokale for aar fremover ogsaa har lønsavtaler med sine folk,disse er som vi a ll e vet tarifmæssige overenskomster, som maa overholdes, hertil kommer saa utgifter til lys, utstyr, emballage, transportmidler og ikke at forglemme skatter. Aanei, dette vi l nok disse humbukmakere la være at meddele sine klienter.
Apropos skatter! Var det mere end et rimelig forlangende at disse kursusholdere bl ev avfordret skat av den indbringende geschæft de driver, og hvordan er det med sukkervar ebeskatningen, faar den hvad den tilkommer i skat av den tillaved'e konfekt, som
Super Six, 2-dø r s Couch.
Gør-> 5om_jegJ
BRUG MASSE F
•ODENSE MARCIPANF -og, bliv -til
der reklameres med? E l ler hvad sier de, mine herrer, naar jeg nu fortæller dere, at der virkelig har været utlevert «skattefri mariipanmasse » - dette endog et meget stort kvantum - til en frue i Oslo til bruk for hendes elever til oplæring i at lave konfekt? Jeg spør, hvilken mester ell er svend vil kunne -opnaa dette! Er det da saa rart om produktet som fremst ille s, blir b ill ig? Tænk nu om vi sam let os og ved vilje og energi, fag for fag, gruppe for gruppe rystet uvæsenet bo rt og fik beskyttelse for de respektive fagnavne, saaledes at for at kalde sig «konditor» saa maatte man kunne legitimere sig som svend udi faget. Kanske disse fruer som ynder at slaa mynt paa navnet «konditor », ikke syntes det var saa gildt, naar de skulde annoncere med sit rette navn «kakekonekurser » Aanei, det var vel ikke fint nok det, k a n
VAKSDAL MØLLE
BERGEN
Po st box 195 T elegr.adr. ,, Møllen "
Smørfabrikken
- Bergen
Ørnen
leverer la11dskje11dfe marg arinmerkrr i conditori- og bakerikva li teter
Representant: Ulf Nilssen
O s lo
Telefon: 202';9
jeg tænke mi g, og dette navn hadåe vel heller ikk e den lokkende ef\fekt til at samle de nyhetshungrend e fruer og frøk ener. Men kakekoner og bakstekjærringer, det er deres oprindelige navn Vi lever jo i gjendøp eriets og radioens tidsalder, hvorfor da ikke ogsaa anrope dem m ed sit rette navn: «Bakstekoner »
Ære v~re de mænd, som gav os haandverkslov en av 25. juli 1913 Diss e herrer gjorde et udm erket ar beide; men med den rivende utvikling som vi har gjennemgaat siden da og til nu, det har gjort sit til at v i haandv erkere er blit distansert. Vi kjend er jo alle til , hvilken voldsom utvikling elektriciteten har gjort paa faa aar, likesaa det maskinelle utstyr. Alt dette har gjort sit til , at det nu er lettere at fuske sig frem ukontrollert som det foregaar, baade i usunde lokaler, kjøkk e ner og el lers.
For nu at komme uvæsenet tillivs saa men er i·eo- ' "' at der inden den store og mæktige Haandverks- og Industriforenin g saavel som fra svendeorganisation er bør arbeides frem laugs- eller gruppevis. Allerbest vil det være om de engere fag opnævnte d ertil skikkede mænd fra mester- som S\'endehold til at utarbeide forslag til revidering av enkelte punkt er i d en nuværende l ov. Søkende at find e det beste botemidd el mot «illoyal konkurrans e» !
Vi maa komme dithen , at det blir politiets sak at undersøk e, hvorvidt en nyetablert forretning er i besiddelse av det forskriftmæssige svendebr ev med d e rtil hørende borgerbrev Er ikke saa tilfælde ma a ' det ordnes straks paa lo vli g maat e ell er ogsaa stænges Her syndes der ga nsk e forfærdelig; det viser sig at der driv es pa a ga ml e n av ne, hvis indehav er for aartier siden er kommet i jord.
Nu er d et ikke min menin g at d er skal ansætt es
, NESTLE AND ANGLO-SWISS CONDENSED MILK CO
Telefon 23 915 Kirkegaten 14-16-18 - Oslo Telefon 23915
mere politi for dette, langt derfra Politiet har alle tider ældre velt jente mænd inden sin etat, som vil være udmerket skikket for dette øiemed, og er d er først kommet kontrol i systemet, saa gaar det av s ig se lv.
Der bør ogsaa opnævnes dertil utsette haandverkere inden alle fag, i likhet med den nu eksisterende prøv enævnd Dis6'! mænd blir av departementet at indkalde til raad i tvilstilfælder angaaende utstedel se av sv en,debrev eller lign ende haandverkssak
Man kan ikke forlang e, at en jurist eller depart ementssekretær skal kunne se faglig paa en haanctverkssak, dertil savn er han fornøden erfaring Til eks emp e l: En mand fremstiller sig med mindre klare p apirer for avlæggelse av prøyen, muligen s han ogsaa stry ker og incfanker saken for departementet; da skal dette raadføre sig med dertil av faget utnævnte mænd forinden standpunkt taes
Jeg kan ikke forstaa andet end at vi haandv e rkere ved fælles krav maa kunne faa r ev idert enkelt e paragrafer til beste for standen.
Saaled es som uvæs enet nu fore gaa r, risikerer vi o:n nogen aar at være distansert. Vi ser jo, at hal voffent lige institution er som Hjemmenes Vel, Rosenvilde husmorskole pr Sandvika og Husmorskolen i Dr a mmen ikk e generer sig hr a t opta bestillin ger paa bløte kaker etc. foran høitid er; d ette er jo heff ulovlig Fik vi i likhet med den nu nyrevidert e handel s lov forandret e nkelt e parag raf er i vo r nu værend e h<1andverkslov, saa er jeg ov e rb ev ist om at d et skulde bli s tanden til best e
liaandverksloven skuld e ogsaa gjøres ,gjældende for bymæssig bebodde strøk, hvor indbyg g-erantallet er fra 3000 og opover
Det kan sy nes rart at jeg som svend ivrer saa meget for dette; men jeg er sikker paa at ha alle rettænkende svender med mig, dertil har vi en moralsk forpliktelse til at sørge for at veien for den yngre generat ion i faget blir leve li g, saaledes at man ikke blir gaaende uten at kunne faa arbeide, for tilsidst at maatte søk e andet erhverv
La os ta fat og arbeide os frem og ut av elendigheten ; men snart maa dette ske, ellers blir vi akterutr eil et
Mohr & Giertsen
Bergen
Kolonial en gros
Anbefaler specielt til konditorbruk Flormelis
Smult og Krydderier
Rikstelefon 3 648
T elegramaåres se: Mohrgiertsen
Husk at gjøre De res indkJøp hos d e firmaer der averterer i ,,NORSK CONDITOR TIDENDE"!
Moss · Aktiemøller
navnet er land skjent .
Vårt hveteblandede rug-
1nel er også lanclskjenclt.
Byens og distriktets beste bakere bruker det.
HVETEBLANDET RUGMEL fra MOSS AKTIEMØLLER
(Rek.)
Hvorledes Canova blev opdaget .
Av ] M.
Det er et eiendom melig forhold mellem det hedersværd:ige sukkerbakverk og kunsten. Mange saker har vort fag tilfælles med den edle og frie kunst, og vi forstaar alle at sætte pris paa at Raimund var en simpel konditorlærling, inden han skrev sine klassiiske trollsagaer. Og smørdeigens opfindere var en for sin tid vel bekjendt maler, og Klaudius Gelee, saa het vort søte haandverks dygtige søn, kaldes ofte for «landskapets Rafael».
En endnu større kunstner -kan nævnes i forbindelse med dette, nemlig Canova. Ved at fortelle følgende lille historie, vil vi eiiare hvorledes man opdaget hans kunstnergeni.
Her, som saa ofte ellers med andre store udødelige mænd, spilte et litet tref ind, uten hvilket skaperen av saad'anne storartede skulpturer som «Amor og Psyke», «De tre gratier» eller «Perseus og Medusa » aldrig skulde blit disse kunstverks far, uten først at ha været en ubekjendt kjøkkengu t.
Allerede i den alder, da alle andre barn lekte røvere eller soldater, drev Antoniu:; med at fremstille kunstneriske billeder av lere. Hans mor, en fattig enke, graat ofte over dette hendes søns unyttige tids-
fordriv og klaget for sin bror Tomasso over guttens foretagender.
Antonius' morbror var en velbekjendt kjøkkenmester hos den fornemste senator i Venedig, den rike og fornemme Giovanni Falieri, og ve d sine besøk i søsterens fattige hjem, b erettet han ofte for den forvente og opmerksomme tilhører Antonius om prakt en i den velstaaende raadsherres slot.
En dag Antonius, Venedigs bliv ende store søn, var hos en nabo so~ hadde porcelensbutik, kom han over en overordentlig fin lerklump. Om kvelden da hans morbror kom paa besøk , skjænket den unge billedhugger ham ingen opmerksomhet, men var helt og holdent fordypet i sit arbeide med at forme sin lerklump. Og halvt om halvt sat han og hørte paa hvorledes hans morbror b eklaget sig.
«Tænk, hvilken stor bekymring som trykker mig Imorgen aften gir senatoren til ære for nogen gjester en stor fest, og i den anledning gav han mig; i opdrag at skaffe noget særskilt til bordpryd Noget som aldrig før er set, skal det være. Ve mig, arme menneske, gode raad er baade store og dyre:»
« For dig kan det vel ikke være saa svært, du som I
Svendeprøve. ·.
I Varn a mo h a r condi tor Ben gt Ber g , søn av co nditor B ernh B er g d er s teds, eft er utst a at prøve fo r V~ i rnamo Haandverks- og IndL1 s trifor enin g blit belø nn et med dipl om og sø lvmed a lj e.
Krokanarb eid et v ar utført i dra ga nt og fant asi -
ops at se n i nou g at og karam el. D esut en u ts till ed es lekre kak er , th e brød og konf ekt yrer , h vilk et alt vid ne t om, at den ung e s ve nd var vel verd d en an erkj en de ls e s om bl ev ham v ist.
er berømt i h ele Ve nedig for din kokekunst. T enk pa a de mange anbud som venter dig efterpaa, » søkt e Antonius' mor at trøste sin bror
« Nei. Denne_ gang er det umulig for mig,» svart e T omasso « Dag og nat grubl er og funderer jeg pa a en ny ide, men hittil har jeg ikke faat fat paa noget som gaar an at bruke , - og det er kun nogen faa tim er igjen til festen Saavel vert som gjester er træ t og lei av de evindelige opsatsene av mandeldeig og sukk erblomster. Hvad skal jeg gjøre? » -
Med dette utrop styrtet den ædle lærling av « Lucullus » ut av rummet og sprang rett paa en svan e av lere, som vor unge kunstner nettop hadde gjort færdig.
«O, min stakkars svane, » klaget den ulykkelig e unge mester, og saa opbragt · efter sin bortstormend e mc rbror som oversaa ød eleggelsen
« Antonius,» formanet hans rrior, «du skal ikk e
· være ond paa din stakkars morbror, for isted et a t
være ar g paa ham , burde du h e ll er søk e a t hjælp e h a m i hans raadløshet. Den sni}de' Tomasso lid er meget ove r sin hjælpeløshet. Tenk paa all e de god e saker og søte lækkerier som han saa oft e har med til · dig fr a slottet. »
Da blev Antonius eftertenksom og funderte ! pa a om han muli g vis kunn e hjælpe sin morbror ut a v hjæl pe løshet e n
Tidli g næste morg en stod AntoRius i slottets kjøk • ke n og spurte efter sin morbror, den strenge kok og kjøkkenchef.
«Godmorgen, kjær e morbror, » hilste han sin fad erlige ven, som blev for!!Jl_gret over det tidlige besøk Men større blev hans forundring da den lille kom med sit andragende.
<<Le ikke av mig, men jeg tror jeg kan hj;:elpe di g fra din bekymring. Jeg skal forsøke_ at levere di g et praktstykke for festen i aft~n ;- ·saa go~~ __jeg formaar , og som aldrig har smykket noget bord . Gi v
T il alslags baknin g anbefales vor 1ste klasses
"/s DE FORENEDE BAKERES GJÆRFABRIK
~cZ.>~ CERCE
KOnDrCORVJ:IRE
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land.
Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.
SKØYEN OSLO
mig blott et stort stykke smør, og la mig faa være uforstyrret i dit rum, saa skal jeg forsøke at gjøre noget riktig fint.» -
«Nå, du faar vel forsøke at utføre dit o-ode forset » b I sa hans mor bror godmodig, skjønt han ikke trod& verket skulde lykkes
Tolv hele timer ar beidet den lille billedhugger paa sit mesterve rk, og en time inden festen, aapnet han døren til sit ar beidsrum og bad hin morbror stige ind. Men hv em kan beskrive dennes forundring, naar han istedetfor en smørklump, fandt en av sitør formet stor løve Intet lovord kom over hans leber som ' var blit stumme over det ve ll ykkede verk.
Like stor beundring vakte k u nstverket ved raadsherrens bord, og fra alle sider strømmet lovord og erkjende lse over løvens skaper. Senatoren send<te øieblikk elig bud efter sin kokk og roste ham i sine gjesters nærvær for hans store ku nst. Man kan imidlertid tenke sig selskapets forundring, naar denne viste lovordene fra sig og berettet, at billedverk ets egentlige mester var en I 0-aarig gut.
«Før ham øieb likkelig hit,» befalte senatoren.
Straks efter :kom den glædestraalende mor b ror leiende ind med den lille b illedhugger, som i sine fattige klær, midt ib landt alle de kostbart iklædte damer og herrer · b lev helt ængstelig tilmote og skalv over he le kropp en M en fra d~tt e øieblik v ar hans
Marsipanmasse
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde 2/s mandler og 1 / 3 sukker) .
Velsmakende fet Kremfløte
a nbefa l es fr a
C. TUFTS MEIERIER
Referance: Telefon hr. conditor Sim Solberg ==16=1s=4=
lykke gjort. D en rike raadsherre tok til sig den faderløse o-utte n og sendte ham i skole hos den berø mt e billedhugger Toretto, hvor under dennes dykti ge l ede lse Canova allerede i sine unge aar skapte betydningsful de kunstverk. Efter nogen aars vi dere studi er i «Den evige. stad» erholdt ha n, den ungdommeligste av alle datidens ktmstnere, sine først e bestillin ger og gik med hasti ge skr idt sin udø deli ge sto rhet imøte Kan hænd e var, uten dette lill e inter mezzo i den venetian ske raadshe rr es palads, verde n blit en berø mt kunstne r fattigere, og kan hende Antonius h a dd e blit en stor kjøkkenkonditor.
Litt prat om smaken .
Av Juliu s Markaritzer.
Hvilken slags søte saker foretrekk er de enkelte folk eslag?
Æ th eriske ol jer og essenser er meget anvendt i vor t søte haandverk. Og da j o ethvert fo lkeslag har sin egen s maksretning, har vi indhentet op-1.ysninger hos de forskjellige fa brikanter av ess enser for at faa greie paa hvordan det stiller sig i de n retning i de forsk jellige lan d, ,og op lysningene e r meget interessante.
Amerikaneren f eks. foretrækker s maken av salysilsur menthylalkohol , altsaa den .bekjendte smak av pepper myn t e, men har ogsaa meget tilovers for aromaen av gran- eller furunaal.
E n ge l skmænd og skotlændere har en utpræget motbydelighet mot alt som sma~er anis. Pariseren ønsker konfekt og slikkerier som er parfymert med grenadin, rum og cognac, som amerikaneren derimot ikike sætter pris paa.
Mangeaarig lev e ran d ør _ ti l d e fl este større bakerier i Osl o , Freia Ch o c o ladefabrik , Hie mm enes Ve l m. fl.
og
over 100 utsalg
EGG -EN GROS
Daglig tilførsel av nylagte.
Egen preserveringsanstalt
Billigste dagspri se r.
BJ ØRN Ø V R E B Ø OSLO
Etablert 1897 Telegr adr. ,.Øvrebø". Telefon 26092 - 14434.
Peter Larsen & C o.
S t e n e r s g a t e n I 0, 0 s I o
Tlf. 16293, 15281 , 14474
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter sam t Champion H vetemel er kv al ite t er all e b ør bruk e.
De f leste lede nde A m erikdnske Hvetemeismerk.er anbefales fra lager
E. E. LINDA L
Tlf. 15 4,7. Etabl. 1889 T e lg,.adr.: L i11Ja le11
EGG E N GROS
I "i11lerJaiJ"o 11e11 pr ue r "e rle egg fra egen pruer "e ri11g J" a11J"lafl.
Russern e, likeledes kin eserne liker karameller som er kokt med en fruktparfum, men disse aromaer maa være tilsat sukkermassen med ætheriske oljer. De maa være me ge t skarpe og ha en intensiv lukt. Jo
GRUNNL.
Anbefaler sit rikholdige utvalg av
Sølvplett og Kuvertartikler
Førsteklasses kvalitet og moderne mønstre.
EN GROS PRISER
Anbefales til Conditori-,
Hotel- og Restaurantbruk.
Telefon 26955
TORGERSEN & CO. ½
OSLO
Denne vin fåes i AlsVinmonopolet
Kr 5 ,20 pr. fl.
kraftigere smaken er, større blir forbruket av slike karameller.
Østerrikere og ungarere lik er smaken av friske frukter i alslags søte saker.
Tyrken lik er som bekjendt den tunge, søte duften av rosenolje.
Svenskene har en svakhet for sterk mocca.
Nordmænd foretrækker rum- og aracsmaken og tyskeren 1iker meget mandelens aroma.
Sw eilz eren er meget begeistret for kirsch og vanilje og maraschinosmaken er meget yndet hos den fyrrige italiener.
Grundstoffer til de forskjellige ætheriske oljer og essenser kommer fra qjle fire verdenshjørner.
Peppermynteoljen kommer hovedsakelig fra U. S A , men ogsaa Japan utfører meget av denne aromatiske plantevædske. Citroner og appelsiner kommer som b ekjendt fra Italien, Spanien og Palestina. Rosenoljen leverer Bulgarien, Tyrkiet og Persien, men ogsaa de andre Balkanland. Vaniljen kommer fra
for
Konditorier
1739
Forlang vor specialkatalog over restaurantartikler.
Mexico, den fineste fra Afrika, men ogsaa fra lndien kommer denne fine vekst. Kaffe kommer mest fra Syd-Amerika, fra Brazilien, men ogsaa Arabien og Ja,ya leverer meget kaffe Ananas kommer fra holl. Indien og fra Hawaii. Naar raamaterialene har gjennemgaat de forskjellige processer, blir de igjen sendt til alle verdens kanter i form av ætheriske oljer og essenser.
I UlENLANDSNYT I
fra det Kgl. Danske Gesandtskab i Oslo har vort blad mottat en anmodning om at la b~jendtgjøre i « Norsk Conditortidende»s spalter indbydelse til en interna tional utstilling for Hotelindustri, Kogekunst og Konditori, og tillater vi os derfor nedenfor at indta indbydelsen i sin helhet:
lndbydelse til
DP!tagelse i Jnft'rnati onal Udstilling for Hot elindustri, Kogekunst og Konditori i Tivoli den 21. - 29. S eptember 1929.
J-fotelvært-Foreningen for Danmark, J-fotelvært- og R estauratørforeningen i København, Københavns Konditorforening, Restauratørforeningen for København og Omegn og R estauratørforeningen for Nordre Birll og Omegn har ved taget i Samarbejde at arrangere en international Udstilling for Hotelindustri, Kogekunst og Konditori i Tivoli i Dagene 21. - 29. Septbr. d. A., begge de nævnte Dage inclusive Udstillingen vil i videst mulige Omfang komme til at omfatte alt, hvad der henhører under mod erne Hoteldrift, Restaurationsvirksomhed og Kogekunst samt Konditori, og idet der paaregnes stor Deltagelse
Telefoner 181, 142, 3450.
C. C:. J)ahls brgggerl Als
TRONDHJEM
,
•
har det beste Øl og ~fineralvand.
af ud enla ndske og danske Repræsentanter for de ovennæv,nte Erhverv samt for den Handel og Industri, der har Tilknytning til disse Erhverv, forventes d'et, at Udstillingen vil faa et saadant Omfang, at den indenfor sit Omraade vil blive den hidtil største herhjemme, og da de ovennævnte foreninger repræsenterer praktisk talt samtlige forretninger indenfor disse fag i hele Landet, kan det med Sikkerhed forudsiges, at Udstillingen for en Aarrække tillige vil blive den eneste Udstilling indenfor disse fag Det er de indbydende foreningers Haab og Forventning, at det skal lykkes at skabe en Udstilling, der kan vise den høje Standard, til hvilken de Erhverv, der er repræsenterede ved de indbydende foreninger, er naaet, og som samtidig kan blive til Oplysning og Glæde for det store Publikum og til Vejledning for Erhvervenes Udøvere.
Udstillingskom iteen - der bestaar af 3 Repræsentanter for hver af de ovennævnte Foreningerindbyder herved til Deltagelse i Udstillingen og anmoder de ærede firmaer og Enkeltpersoner, der maatte ønske at detage, om hver især at gøre sin Udstilling saa righoldig og oplysende som muligt og om navlig ikke alene at lægge Vægt paa at vise de færdige Produkter og Maskiner, men tillige at demonstrere, hvorledes Varerne fremstilles og Mas~inerne arbejder.
Af Hensyn til Komiteens Dispositioner anmodes rran om venligst at foretage Anmeldelse saa hurtigt som muligt. Alle nærmere Oplysninger af enhver Art meddeles beredvilli gt ved H,envendelse til Udstillingens Kontor.
I(øbenlzavn, i Maj 1929.
Oluf Christensen. formancJr for Hote l værtforeningen i Danmark.
J-f. Dørff er. for111and fo r Københavns Kondit orfo renin g.
P. Wunsclz.
Formand for Central,foreningen af Hotelvært- og Restauratørforeninger i Danmark
Telefon
72274
Wienerbrødfyll
Bringebærblanding
Jordbærblanding
Annanasblanding Æblemos fra
Telefon 72274
ØRNULF HELLUM
er best, billigst og drøiest
Harald·Ohlsen & ·Co.
Etabl. 1880 OSLO Etabl. 1880
Baker- og Conditorartikler.
Telefoner: 22015 - 23?16
WOQQMANN & CO.
Berlin S 0. 16 - Wusterhausen e rstr 14
Fabrikation o~ Export av alle passende Artikler for Chokoladefabriker og Konditorier.
d'Herrer Statsminister T!z. Stauning, Handelsminister C. N Haug e, Udenrigsminister Dr . phil. P. Munch, Overpræsident j. Biilow , Kabinetssekretær, Kammerherre A. M. N. Krieger og Gesandt, Kammerherre /. Clan.
SUN FORSIKRINGSSELSKAP LTD A/s h~l19gt; VERDENS .ÆLDSTE BRAND FORSIKRINGS SEL SKA .P
GENERALAGENT A FOR NORGE AANONSEN DRONNINGENSGT. 26 OSLO. TELEF. 21839
Frithjof Rasmussen, Stenersgaten 24, Oslo
Telefoner: 10764 - 27457 - 23765
Kolonial- & Melforretning en Gross
MASKINER
for Bakerier og Konditori er Telf. 22915 OSLO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Centralbankens Gaard, lndg Toldbodgt.
J. Halvorsen
Tele fon 45 921
Smør En Gros
Mandelknuser,
ny 2 valsers iste kl. fabrikat l ei li ghetsvis billig tilsalgs. Petersen, Lynne & Co. A / S, Rosenkrantzgt. 9 Telefon 16 089.
Takl
Til
Medfemmerne af Landsfor,ningen!
For den store Æresbevisning der blev vist mig ved Landsmødet i Oslo, ved min Udnawne lse til Æresmedlem af Foreningen, b eder jeg alle modtage min hjærteligste og dybrfølte Tak. Et kjært og dyrebart Minde.
J ohs. Steen.
UDSTILLINGSKOMITE:
F. L. Viltoft.
Hovedbanegaa rd ens Restaurant og Hote! «Ro ya l», Aarhus. Komit eens Farmand.
Louis Christe,,sen. Rigsdagens Restaurant. H. Dørf/er.
Gl. Kongevej 117 H. P. Jørgensen.
Hote! Ny Holte. jul es Nimb. l~estaurant Nimb.
Aa. Poschmann. Den kgl. Skydebane. T h. Sauerberg. Rudersda l Kro. .J Sedwall.
U dstillingens Generalkommissær.
Hote! «Kong Frederik »
C. F. Diemar.
Gl. Kongev ej 86 B.
So/us E. J ørgensen. Sleipnersgade 109 Lorentz Nielsen. Hote! Co,smopo lite. A. Villads Olsen.
Hote! «Kong Frederik». Ew. Sauerberg.
SØllerØd Kro
Oscar Steen. Amagertorv 23. Peter Sørensen
Bellevue Strandh otel.
En bergenser som reiste til Amerika for tredve aar siden, kom igje n forleden og fa nt, at det r eg n et fremdeles
Paa konditoriet.
En herre beklager sig over, at han altid faar sur fløte.
Serveringsdamen: « Naar De altid klager over, at De faar sur fløte, hvorfor drikker De saa Deres kaffe her? »
