AN5VAFILIG REDAKT@trI: Cnuo lun.Iosen llnrucne oSLO Nr. 7 Ju[ 1928 4. aarg.
Noget for sommeren.
Av H. F.
Nu i den varme aarstiden er det bra at faa litt avveksling paa disken. Publikum liker i sommervarmen ikke de almindelige kaker med flste. Is og frukt er efterspurt og man maa prove at faa noget nyt som kan friste ganen. Og det er ikke saa vanskelig; med litt fantasi og omtanke er det for en flink conclitor en let sak at finde noget, som passer akkurat for kundekretsen. Jeg vil i det folgende gi enkel,te anvisninger paa provede cpskrifter og sammensatninger. Flote-is eller frossen Ilste med jordbar er meget almindelig, men pr6v engang at tilberede berene litt mer pikant. Ta friske citroner og bland den utpressed,e saft med saa meget farin som saften kan oplose, og la de vaskede jordrbrr ligge i dette en stund. Denne blanding av citron og jordbar gir en p,ikant smak og den roCe jordbarfarven blir penere. Barene holder sig godt og saften kan brukes 2-3 dage, men pass paa at den ikke begynder at gjare. Lav ikke
for meget ad gangen, tilsat heller litt ny saft av og til. Bananer og ananas kan ogsaa bades i denne oplosning og serveres med vanilje eller frukt-is. Vil De ha litt avveksling, kan De blande med marachino, kognak, krokant eller makroner. Citr,on-is med ananasstykker er meget forfriskende, men ananassen maa ogsaa behandles i citronsaften. Bananer med kremllote, servert paa samme maate som is kan ogsaa antefales, men alt maa vare riktig koldt og blandet med marachino eller kognak. Lag et jordbar i miCten og litt pistasie-farvede mandler oppaa, eller bruk rade kirsebar, fr,iske eller sylted,e. Blanding av jord'bar, bananer og ananas, alt i smaa stykker, med frukt-is, som er tilsat hetvin, kan serveres i sorbet eller teglas og gjerne med en tilsatning av litt likzr. Frukt-salat er heller ikke meget kjendt i conditoriene, mens derimot hotelkjokkener bruker den i stor utstrekning. Skjar frukten smaa i jevne stykker. Bruk
SARPSBORG PAP. & PAPIRINDUSTRI AI/s
SALGSKONTOR I OSLO
Anbefaler sinesammenlagbare Bslgepapesher & Conditoresher som sarlig er skikket til emballage for Blotftafte-, Kringler & Forlang lilbud og ptsDerTelefon 22 707
Prcoelager: K, Grcnnebery, Toldbodst. 25Osto
, a
Et lyst, kraftigt, stabilt hveternel.
KransehalS!. Opmerksomheten henledes specielt paa vore monsterbeskyttede conditorasker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-i<ai<er.
haarde epler og parer, ikke almindelige matepler, fcrdi de blir brune, ananas, aprikoser, bringeber, b,rnaner, appelsiner, meloner, rips, kirsebar og vindruer. Friske og ihermetiske blandet. Bland dett,e med citronsaft og marachino, kognak eller kirschwasser. Til_ setning av angostura, curacao eller crangebitter er ogsaa bra, men !,ar forsiktig og ta Iite, ellers blir. smaken for sterk.
Har man hermetiske aprikoser i bokser, er det bra at blande salten i salaten, denne tilsetning gir en sardeles fin smak.
JENS H. BYE
Tekn. kem. Fabrik
EsE:"8iB$lii GJavIK
Erabr.rs6z
Anbefaler sine Specialiteter for Konditorer og Bagere:
Essents_er, Bagepulver, Cr6matine, (udmrrket for Stivpiskning af Flodekr6me), VaniljecrGmepulver, Bagestol (for Sprostekning af Kavringer), G6l6-Extrakt i diverse F*gtAroma til Sproitg6l6 og Formg6l6.
Sp eciali et:
Rum.essents fra d'herrer Rivoire & Fils, Paris
Ved frukt.kaker paa mormeldeigbunder maa disse ikke vare for tynde og stek dem ikke lor meget. Ist:denfor alrnindelig vaniljekrem kckes folgende krem: /2 1. hvitvin, 12 l. vand,500 gr. farin, 400 gr. smor, 125 gr. potetmel og saiten av 5-6 citroner. Blandes kold med smsrkrem efter snske og strykes paa bunden. Dette passer til alslags frukt, frisk eller herme{sk. Ta en sort eller bland det i et pent monster efter enhver smak. Av kremen kan ogsaa spraites en pen kant med en stjernetyl og overheld frukten med felgende vinkrem : % l. vand, 1/2 I. hvitvin, 350 gr. farin, 40 plater gelatine (beste sort, ellers melk) oq 1 l. saft av hermetis,ke frukter, men ta ikke for meget ananassaft eller De maa ta mer gelatine. Ror dlt koldt paa is, og naar det begynder at stivne, helclcs dette med €n spiseske pa,a kaken. Sandbunder kan ogsaa brukes, likeledes pynting med kremflate, men er da mindre hold,bar. Smaa kopper kan ogsaa fyl_ des paa samme maate mecl clenne velsmakende og for.friskende gel6.
Rabarbra brukes lite i conditorierne, den er litt for sur. Men kok den med farin og jevn den med potetmel. Stek smaa mormeldeigkopper, litt vaniljekrem, lit't rabarbra og sproit en ring ellcr rund top av mar€ngsmasse o,ppaa og stek dem lyse brune. Eller rul butterdeig tynd ut i firkantede stykker omtrent l0 cm. lange og brede. Raa rabarbra skjares smaa og blandes med grovt sukker, rul det sammen, stryk det med egg. Naar deigen er stekt, er ogsaa frukten passe b1ot, hvis ikke ovnen er alt for varm.
Kirsebar og stikkelsbar kan brukes paa samme
Abonnenter!
Husk
at indsende kontingenten for 1928 og mulig restance
Bladftomiteen.
maate som rabarbra, mert bruk saa lite vand som mulig, paa I kilo bar /3 liter.
Er kremfloten blit sur, bruk den da paa folgende maate: I liter piskes og blandes med 150 gram farin og l0 eggeplommer, 100 gr. mel og 8 stivpiskede eggeihviter. Sproites paa smaa kopper, som er fyldt med frukter, og stekes passe brune. Massen kan ogsaa stekes i en flat form paa morm'eldeig eller sandbunder med en ring rundt, men maa da stekes [.t1 time.
Fruktsnitter med marengs er ogsaa en bra artikel i sommervarmen. Bruk samme stsrrelse som NapoIeon-snitter, men ta mormeldeig, stek den og lag ops,kaarne irukter paa, som syltede aprikoser, ferske jbrdbar eller bringebar. Pisk en marengsmasse av 20 hviter og blandes med 750 gr. florsukker og saften av 3 citroner. Bland litt av frukten i massen og stryk det paa bunden omtrent 4 cm. hoi; stek det lysebrunt og .skjar det op med en kniv som er dyppet i vand. Litt florsukker for eller efter stekning paasiktet er bra.
Fromage-kake maa serveres kold. Fyld massen i smaa flate, glatte former og hvalv dem paa en moimeldeigbund. Bruk ikke for meget gelatin. Prsv falgende opskrift, som er beregnet for 2 store blotkaker: 1ti^ l. kremllote piskes og blandes med 250 gr. aprikossyltetoi og litt rum og 25 gram gelatin. Blot gclatinen i koldt vand 10-15 minutter, tryk alt vand ut og smelt det over svak varm,e. Kjol det i iskoldt vand cg bland det i massen, fsr den begynder at stivne.
Holelporselan er det bedste for Cafeer
ol, Johs. F inborud Oslo F'LtrX
100 o1i, ren t ['clisiofl. er' brrsparcnrl e paa grund av varcns stol'c rlrnihet. Ilr.is I)c l'. cks. blander' ' , l"lt'r rrrr'<l 2/, trtal'lla ritt cllerr' ('orrrp.larrl nrerkcl <( liro>' bclraver l)e kun aa bruke ca.'J/.t av det seclvanlig trnvcndtt: kvanlurn. ,li+
Husk ..1"lex" utenf or konkurrance.
EN FORTRINLIC MARCARIN
TIL BILLIGSTE PRIS. ENESTAENDE BAKEEVNE
Theodor Thoresen
I,llrrbl. lfll0
H oetemel, llugmel Kolottialoarer <'ll !,,'os rli+
Tlf. 21 211 og 27724 Skippergt. 15, Oslo Eneforh.
OSLO
[-,andsutstillingen i Bergen.
L)en anden opsatsdet gam'le raadhus i Bergener utlort av Trygve Reimers personlig. Det er et nitid og smukt arbeide utfort 'i marzipan tragant og pariserglasur. Det maa ha kostet adskillig i sitindtil de mindste detaljernaiaktig utforte arbeide.
Chokolademalerierne forestiller respektiv Bergens Vaag i aftenbelysning og en <vaarstemning>. Denne siste har, for at gjores end mere Ievende sandsynligvis, faat anbragt et elskende par paa en bank midt i landskapet. En kake som saaledes kan passe baade til forlovelse, bryllup, og hvis ikke bestilleren er altfor knibs.k, ogsaa til barnedaab.
Skal der sies ncget om chokolademalerier i det hele taget, vil disse dekorationer muligens virke noget llatt i sin almind,elige utforelse, ti som bekjendt taales der ingen dekoratiou cller noget beleg ved siden derav, men vedvisse givne leiligheterog netop som utstillingsgjenstand hvor man gjerne vil fremhave den kunstneriske sidepasser denne dekorationsform udmerket.
'l'ry goe /icilrcrs's rrrortlcr
Vi kommer idag tilbake til den eneste utstiller av conditorvarer paa lands,utstillingen i Bergen.
Trygre Reirntrs's monter i glas og maltogny irnponerer ingenlunde ved sin sta,rrelse, men dens indhold er en fryd for oiet og vil glade enhver kollega som laar anledning at ta den i oiesyn.
Foruten diverse smaakaker og specialiteter i forskjellige pakninger hefter man sig sarlig ved ch,okolademalerierne paa de store kaker, og desuten ved to kunstfardig utforte opsatser. Den ene, en <brand> i kransekakemasse er utfort med et sekskantet underbygg. Paa hver av siderne rinder der fra et stiliseret fantasihode, der staar midt i portalen, vanC ned i skaaler, og derfra videre ned i grupper av sten i fjeldsukker. Fra dette underbygg haver sig slanke boiler, der barer blomsterfyldte skaaler som henger let og bevregelig i disses yderkanter. Paa overkant av boilerne hviler et fat der ogsaa er utfsrt i makronrnasse. Fatet har en kreplxt yderkant og er fyldt med smaakaker og andet utstyr. Denne opsats er utfsrt av conditormester Oscar Andersen, der har ansattelse som fsrstemand hos Reimers.
I monteret findes ogsaa utstillet nedlagte frukter. Friske grunne drueagurker paa Norgesglas sammen med gul asia, dill, smaa rode spanske pepperbalgeq og smaks,urter forovrig. I sin iaturlige farvepragt tar dette sig meget godt ut. t
NORSK CONDITORTIDENDE
Del garttle raaclhus i llcrp,ett i rttarzipatt. traganl og pariserglasur. ulfort ao Trygoe lleimers.
Vi ,har spurt herr Reimers om ikke en slik conditoriutstilling i grunden er svart vanskelig at holde tilfredsstillende i orden over et saa pas langt tidsrum som der her er tale omca. 3 maanedermen hertil mener utstilleren, at anbragt i lukket monter kan varerne staa meget lange uten at tape i utseende. Smaakaker o. l. avblekes jo efter en tids for-
Smsrf abrikken A rn e n
Bergenleverer landshjendtc
lap, og disse maa altsaa noksaa regelmassig fornyes, men opsatser og store ,kaker maa jo sarskilt prepareres, hvis man ikke ogsaa foretrakker at veksle med disse. Nadvendig skulde det dog ikke vare. Denne Trygve Reimers's utstilling er tilkjendt intet mindre end g'uldmedalje.
VAKSDAL NIOLLE
BERGE N
Postbox 195 Telegr.adr. , Mollen "
vispemaskiner haandvispe hos
TORVCT, 4, OSLO
Den beste baker kan ikke bake godt bakverk av darlig mel. Lyst og kraftig mA melet v@re. Godt norsk mel,
HVETEBLANDET RUGMEL f,^ MOSS AKTIE,MALLER
er sA godt mel som noen kan onske sig. [)et gir alltid en vellykket bakning.
(Rck. ) a a
Conditorv&re- og rekvisitautstillingen I Erfurt.
(Brcv /il <Condilorlidendr,.)
Den 9de juni kl. 2 la <Kong l-laakon> i straalende solskin ut fra Oslo brygge med blandt andre passag€rer conditorerne Jo-Jo, Fr. Hahn, Tobiasson, Sim. Solberg og verksmester Leistner, som alle skuldc til conditorikongressen i Erfurt i Thiiringen. Vi stanset nogen timer i Kjobenhavn, hvor hr. Oscar Steen tok imot os, og efter en biltur til Skodsborg, hvor forfriskninger indtokes, havnet vi paa Tivoli Taarnrestaurant, ,hvor kjoben,havnske kolleger var hyggelige verter og stemningen hoi. Ombord kom vi igjen i siste oieblik, og selskapet var da forsket med 8 danske damer og herrer.
Fsrste holdeplass var Stettin, og'herfra gik turen til Berlin, hvor kjendtmand Dbrffer paa 4t/z time med iltogsfart {orte os farct til Caf6 Europa, aldeles ny og elegant indredet, og derfra til den egenartede Caf6 Schotten Hammel med sit vakre lampearrangement og en del av vaggene belagt mcd fliser, som fortonet sig i musling-nyanser, og hvor fugler i forskjellige farver sat paa smaa fater; anden etage
var holdt i rosa, baade vagger og tampetter, og en avdeling hadde alabastvagger, rodlige med lyset indenfor disselikesom hele kafeen av eiendommelig virkning. Herfra drog vi til Kempinski paa Kuritirstendamm, et nyt og flot motested lor Berlins upper len, og sist b,esskte vi Conditorei Miereche, et nydelig sted med livlig trafik. Saa bar det avsted til Anhalter Bahnhof, cg om aftenen var vi i Erfurt.
Her blev vi paa stationen m,ottat av svenske kolleger og vist hen til tlotel Kossen'haschen, hvor mottagelseskomiteen holdt til. Hotelvarelser var ikke reservert os trods vor telegrafiske bestilling, men vi blev indlogert privat. Det blev sagt, at 2 500 conditorer fra hele Tyskland hadde sat hverandre stevne h er.
Utstillingen bestod hovedsakelig av maskiner og raastoffer, som selvfolgelig var av adskillig interesse, men vi hadde jo narmest tankt os utstillet alslags ferdige produkter paa conditoriets omraade. Til gjengjald var de forskjellige conditoriers vinduer 0 gafler, skeer, fale, kaffekander m. m hOS
TORVGT. 4, OSLO
" vt**'r+;'
Miller Btrllonringer'.
\lillt'r'billltrrrrlit'k tl rrrt'gt't llt'rillll'. \ t tl sirr llittt'slitt'lrattt' t't <lt' siklt' Pal gllt Itilt' "g rlt' t't lr"ltlbltt' at slitt' Patr' Millels karaktt'ristiskt' f latc slite bant' bt'r irkt'r' a( tla'kl\('lrc slitt's it'r tll ott't ltt'lt' battctt i ttrttisit'tltiltg ril <lt' tirllir.r't' 5.ll,,rrilr.k rrr,'tl t tttttl Iitt.tt. :r)lll l)l('\ *litt tt.it'r trt ,il ,lirl,,r' r;rt' tttitrtlt t' r itrigt'.-l't itrt ippt't rrrt'rl '.I niIlex <'or<1" r\lillt'r. snt'r'it'llt' lrrt'tit,l,' i lrugriirtg itr t ttttlrtt'r ttittgt'tt) .i,1,i,, ,,',i|,'n ,,, \lillt'rs t'r'r,'litliotit'rt'trrlt'l,tlrr'rlt'illgct" *orri tilsirlst p.i ortlt' lrallon<la'kkt't lrraktisk arrr crrtlt'lig-'\lillt'r' lrar' ()ll5itit (l('lt \it'lt'gll(' l'ottlt'l irt slilcllitltt'og sitlr'\t'gg('r cl i ritt sllkkr'. r'lttil lirlrrikt'tl' oplal.tr.i ttll t'tt itr.tlt' .r,ritrt'lo'lrt'tl.irrgt'r'-irlt'tlltrlt;ltrrlttltiritlg't'ttt'lrlt'r,,lttrrrlt't'
flot dekorert med opsatser, dessertkaker og faconnerte kaker i mange smukke variationer. Serlig vakte et vindu med alle mulige variationer av marsipan-kitktus almindelig beundring.
Turen var i det hele baade lererik og hyggelig. Forste dag var det rundtur i Erfurt med store rutebiler og besok paa mange :historiske steder. Mest interessant var den eldre bydel med den herlige dornkirke.Blandt anCet besakte vi et av byens storste ccnditorier, ,hvor chefen viste os om. Forretningen skulde beskjaftige 150 menn,esker, men i Tyskland staar conditori ofte i forbindelse med hel restaurantvirksomhet, saaledes ogsaa her, hvor vi spiste deilig middag, og efterpaa tok vi i hurtig tempo utstillingen i oiesyn.
Kl. r/zq holdtes nemlig festmiddagen i Kossenhasc.hens prektige saler. Der var dekket et lang' bord og forovrig smaaborde. Det var ikke riktig praktisk, idet man likesom ikke kom i kontakt med hverandre slik som naar alle sitter benket ved langborde, men der var ca. I 000 tilbords, saa det var vel vanskelig at arrangere. Stemningen kom dog op efter Erfurts mandssangforenings korsang og fremfsrelse av flere flotte musikstykker.
Co.
Oslo
Hr, Horst Kottl snsket gjestene, og serlig de utenlandske, velkommen, og forbundspresidenten, hr' f unke-Kaiser, bragte byen Erfurt tak for arrange' mentet. Saa gik talerne slag i slag. Den fsrste ut' landing som fik ordet var conditor Spriingli lta Schweiz med hilsen fra de schweiziske kolleger' Lignende hilsener fremfortes av Filip Siewerlz fra Stockholm, av Sim. Solberg lra Oslo, av hr. Ddrlfer lra Kjobenhavn og av hr. Jellinek fra Tsjekoslovakiet. Efter ,hver hilsen overrakte representanterne prasidenten sine respektive nationalllag og de forskjellige nationalsange blev spillet. Conditor Solberg fremhavet i sin tale, at mange norske conditorer har varet beskjaftiget i Tyskland og der har erhvervet sig et stort maal av kundskaper, samt at de tyske conditormed,hjalperes flid og dyktighet er bekjendt og sarlig skattet i Norge. Prasidenten takket i bevagede ord de ,utenlandske delegerte, som derpaa dekorertes med sslv-forbundsnaalen. Festens hoidepunkt var forovrig, da conditorgarden i blandende hvitt marsjerte op til kjedelparade, taktfast trommende med ris i de blanke kjeler. Saa ryddedes salen til dans, som varte til den lyse morgen.
Bakke Mslles Rugmel og Gropsorter samt Champion Hvetemel er kvaliteter alle bor bruke.
De tleste ledende Ameiftansfte Hoetemelsmetfter anbefales fra lager.
paa lorst utstillingen og saa en biltur til \Weimar ad praktige veie, intet stov og ,kolossal fart.Neste morgen drog vi til Bcrlin, hvor vi var etpar dage og bl. a. besaa et av de stsrste conditorier, Cumpert, hvor hele verksteclct var meget praktisk indrettet. Saa var vi indbudt til en flot middag hos Grosserer Worrmanh i Griipewald, og om altenen viste han os om paa forskjellige steder, hvor der var noget at se.Hjemturen la vi om Kjobenhavn, hvor vi hygget os med kolleger etpar dage for den lgde at vaakne i Norge i herlig solskin. * U.
Ovenstaaende koselige reisebrev supplerer vi med etpar oplysninger fra <Die deutsche Konditorei>: Nasten alle 18 conditorier i Erlurt har kafedrift lorbundet med sin conditorivirksomhet. Tre conditormestre har oprettet store moderne kafeer. Den aldste av disse er Stoltze und Bachrodt, og firmaet Horst Kohl har utviklet sig til en ren storbedrift. Av serlig interesse er her en deigblandingsmaskine, som sattcs i gang av et clektrisk urverk og automatisk optar arbeidet kort elter kl. 4 om morgeuen. Ileri,ed kan manuten at overtrade bakerilovenlevere ferske smaabrsd betraktelig tidligere end fzr. Av emner, som diskutertes paa fagkongressen, kan navnes sandagsarbeide i ronditorbedriften. Den tyske conditoriforordning av l9l8 forbyr sondagsatbeide, mens conditorerne bestemt forlanger, at dt't skal vare dem tillatt paa sondage at fremstille varer som let kan bedarves. En henstilling herom blw enstemmig vedtat.Videre uttalte kongressen, at. den ansaa en lemaarig svendetid for nadvendig som betingelse for adgangen til mesterprove.
I N GWALD N I E LS E N
Choftolade, Konfeftt, Kaftoo, Courserture etc.
NESTLE AND ANGLO-SWHS CONDENSED MIIK CO
Telefon 23915
Kirhegaten 14-16-18Oslo
Kampen om den slanke linje.
lirr bekjerrtlt tvsk ltliniker', geheirrrraarl K ra u s hal nvligi tilslrrtniug til et foretl rag, sonr in<lelrol<lt rneget gotlt orn rrvttetr ar sarritte r oplvsrringgaat tlrttbelig tillelts rrrut tiderrs tlamer', soln tro<ls allc opI1'slringet lilsrlelatt'ude ikke vil llo, at <lel ogsirrr i tnedicittert t't' rnotel ogrnotegalsketper. Un trv rkr lit'rsle er tlerr slanke lirr.je. I)eu regjerer verrleu over. l\{oterrre er uten tvil forarrderlige, og den tid er llaaske ikke ltcnger fjern, da Ilubens' r.ppige kr-incletype igjen blir lrerskentle. Men incltil vi<lere vil vore ttrede damer ikke vite av de runrle legemsforrner. <\iore kvinder>sier professur Kraus paa <len Itatn egtre tlrastiske rnaatensr.erler kalorier. og sl)e- krrr sit kjott med rrudererntcring kun for at lrevare tlen slalke linje,.sonr folrurrdler piker til gutter og otleliegger folelsen for rnorskapet." Frykten for at tilta etpar granr i legemsvekt er blit til en ren paroksvsme, overfor hvem intet offer svnes for stort. Man driver alslags sport, man forioker sig rned ('halleston eller Black Bottorn, prover i rit.kkefolge trte<l rorelrle uthol<letrhet lr.s-, parafin- og srcpelrarl, Iar sig beharrdle rrrerl henrrrrelighetsfrrltle l<jcrtelprtr';rartrter og til slrrt hurtgrcr nrrnr sig.s/anl- ogkaprrt. Ja 'r-irkelig, mun sulter sig. rrrtrrr undgaar i -<let tnirrrlste krarnpaktig ulle melspiser. saa tillokken<le rle end kan la're, ja selv derr hnderlige potetrnarr har et eller andet sted hort eller latst, at den kemiskaualvtisk horer til kulhvtlraterne og irrdeholder srrLl<erog g.rar sellsagt haardntrkkei ar. r-eien for alt soltt cltoLollrle og pralirrl heler. llvad rrvtter orelfor derrrre farratisnre, sor)) kriliklost generaliserer det enkelte tilfa.ldes taapelighct, appellen til den srrnrle fornuft og henvisningen til <le rtsttnde folger av overdrer.en avholtlenhet. Jeg gad se den ektemantl sorn r-ilrle fordriste sig til at gi sirr Itttstnr det T'elmente raad, at hun fot grids skvld dog 6n gang i <let rninste skulde spr'se sig iiktig rntt. Deir itli,rt vil<lc g.jole sig korngrlt't laller.lig.
Merr rrrirlske r il r ore rtrcrle Er lrlol re ovcLr cie srrken litt, naar de faar hore, at rnarr trostig ktrrt uvrkr k'akao og k_akaopraparalcr og tlclve<l folgcr cn avrlrai{rirrgsmetorle, hvonrnder rnarn blot ikke lrehover at sulte, men tvertom har err sterk folelse av mtethet.
C)g det ernaal vi skal r-ir-re a.rlige - dog noget, sorn letter baade itt bli slank og at forbli slank helt bortset frtr ganens og tungens nydelse.
Altsaa, arrecle rlamer,for at r,iere srnukt slarrk beltnver mnn slet ikke at renonsere paa alle ltekkerier.
Telefon 23915
Toppen paa
kransekaken
det bedste som kan bydes.
Byd altid en K E F
ORIENTALSK CIGARET
1o stk. 55 ,r"
Kongekaken et
er narmest blit laget i anledning av kongejubilaet i Sverige og utstillet i tt av ,,,incluene i Bergs hof_ conditcri i Stockholrn.
Kaken, soln har oval fornr, er en nretcL lang og 60 cm. bred. Holdell el.ca. 25 cm. foruten dc paa kaken placerte cpsatser, som har en hside av ca. 30 cm. Den veier ca. 100 kg.
Paa den meterlange plate er gcogralisk korrekt gjengit i et plankart de skandinaviskc land,e, Sve_ rige, Norge, Danrnark og Finland, cler byene fincles
storartet kunstverk
lysracl beiinder sig en Iorgyldt opsats, i hvilken ct stzrrr Iys cl ler rrttere sagt selve jubilaumslysct cr placcrct.
Rurrdt hclc kakens ovre og nedre sider loper. sni?ta. marsipanblade tvundet i hverandre. Midtpartiet be_ staal av blaat kronklrede, i detalj meget velgjort hvorpaa i ovaler er anbragt reliefer som tyder hen paa kongens sarskilte intere,sse r. Saa har. vi de kon_ gelige slotte i Stockholm og Tullgarn, reliefer f orestillcnde jakt, tennis, f iske og musik. paa
sarskilt markert, Stockholm er betegnct mccl kougeborgen og storre sjoer og vand utskiles let. I det haie nord er placeret et gammelt, riktig ;rn- tikt kjoretoi, en char, drat av to traner (Sverigcs eneste storfugl) cg foran i kjoreto,iet sitter mor Svea under kjoreturen streende vakre l.oscr av ct over_ fladighetshorn ut over hele Sveriges land. I haire haand holder hun en brandende farkkel som oplyser hele Skandinavien, dermed pointercnde at mor Svea gjennem Sveriges konge har vir.ket for at spreclc god forstaaelse mellem alle de skandinaviske land.
Rundt, indenfor kakens overkant er blit anbragt 70 deilige paradisepler, og utenfor disse 70 lys staaende ilike rnange gyldne kroner. Irrderrlor dcnne
kakens ene langside har man i reliefer anbragt det game Vasa og Ponte-Corvo-vaabnet i farver og paa den anden kongens vaaben. Rundt kaken nedentil var anbragt he,lt forgyldte ornamenter med smaa mellemrum, hvilket gjorde sig sarlig dekorativt gjalclen. de mot den msrke bund.
Idien til mesterverket skyldes frk. I{ilcla Walldin, velkjendt av en stcr del av conditorer. som har hat sine lareaar i Bergs velkjendte conditori.
Arbeidet har sikkerlig tildrat sig stor opmerksom_ het fra de skuelystnes side og ikke minst hos fagmand, som her finder et virkelig kunstarbeide, frit for plagiat.
(Fra <Sveriges Konclitortidningr.y
ol= HALDENS Slvl @RFABRIK
Oprettetl|g3
HALDEN
Oprettett9g3
anbefaler som specialitet vor utmerkede margarin til bakerier og konditorier.
Efterat Stortinget og Oslo kommune har stillet de nzdvendige midler til raadighet, har Haandverkets og Industriens Landskomite for Fagutdannelse planlagt og opstillet program for den 2. norske fagskoleutstilling i Oslo 20.-26. august.
Utstillingen holdes i Statens Haandverks- og Kunstindustriskole, Ullevoldsveien 5, indgang St. Olavsgt., og aapnes mandag den 20. august kl. 12 av ch,efen for Kirke- og Undervisningsdepartementet.
I utstillingert deltar 46 tekniske aftenskoler, fagog fors,koler o. lign.
I forbindelse med utstillingen arrangeres en fagskoleuke med en rakke foredrags- og diskutionsmuter om fagskolesaker,direktor, professor Alfred Lntken, Kjebenhavn, undervisningsraad Fredriksson, Stockholm, og byraachel Gill, Oslo, har saaledes lovet at holde foredrag om: Hovedlinjene i centraladministrationen av det tekniske undervisningsvasen' L snekkermester Bohle, Skien, om: Undervisrting i leretiden,d,irektor, dr. Arn,eberg, Trondhjem, om:
Aftenskolenes normalplan,direktor Hzeg, Trondhjem, om: D'en videregaaende tekniske undervisning og dens forhold til utdannelsen i bedriitene,og dr. phil. frk. Helga Eng, Oslo, om: Veiledning i valg av erhverv i haandverk og industri. Til utstillingen og foredragene er fri adgang lor alle interesserte, men de som akter at delta i hele fagskoleuken bsr av hensyn til de fornodne arrangements snarest melde sig til Fagutdannelseskontoret, Rosenkrantzgt. 7 III, Oslo, som fast deltager. Oslo Haandverks- og Industriforening har indb,udt de faste deltagere til en velkomstiest i foreningens lokale, Rosenkrantzgt. 7, mandag den 20. august om aftenen.
Av det ,belop som Stortinget'har bevilget til denne utstillingialt kr. I I 000,00er kr. 3 000,00 iorutsat anvendt til stipendier, fortrinsvis for larere ved .de lengst bortliggende skoler. Belopet er stillet til Fagutdannelseskomit6ens raadighet, og denne har utdelt 46 stipendier,ialt har komiteen mottat 8l an-
Telefon I 1930
Cl,rtrt}rU m.t..l@
Telefonerz 26712 - 10f0114533
leverer
Anbefales til Conditori', Hotel- og Restaurantbruk. Telefon 26955
TORGERSEN & CO. osLo
"l' Klevdal & Monsen - Bergen
Finere Kolonial Engros
Indhent Spccial-Of [erle l)il4
]!TANDLER KRYDDERIER
SYLTEDE FRUKTHR
\ or uissktc THE i 5 kilo OriginalBoxer,
sokninger om stipendier fra larere ved 32 forskjellige skoler. Flere kommuner har bevilget bidrag til larere paa stedet, for at disse skal kunne besske utstillingen.
Program for Fagskoleutstillingen og Fagskoleuken vil paa anmodning kunne erholdes ved henvendelse til Fagskoleutdannelseskontoret, Rosenkrantzgt. 7 III, Oslo.
Bruk Bjalsens Hveternel
KOHINOOR
Melet er forstelllasses. Prisen er billig.
De ftan ihke faa hispt noget fordelagtigere mel. !
Bruk
Tlf. 22891
NMarsipaninasse
(iararrlt'r'1 I rr Irtantllt.r t/rr srrkkr.r. ( 1-ii lrt'< k t' r'rrrt' torlt.) .\/S Ptsca Clhocolarlt fallrik. Oslo
Den nye svendeproveplakat.
Vccl kronprinsregentens rcsolutiorr av l. juni cr svcrrcleprlven lor conclitorer ilrauclret saaletlcs at clc taar illgencle orcllycl :
Hovedkontor S kippergaten 40,
Eneberettiget importor av vin og brennevin til Norge 0slo
Telefon 136 00. Centralbord hvorfra faaesforbindelse med samtlige avdelingers kontorer.
<At bake 2 kg. butterdig helt izerclig. At lagc en stglrre garnert dessertkake, en kransekakc eller en opsats av samme lrasse, santt 5 sorter srnaakaker, hvorav to sorter makroner.>>
t\ted hensyn til prlven er f /lgende at bernerke:
<Btrtterrleigen skal laves av de sorter som n;evnden godtar eller eventuelt rnaatte bestertt tne. >>
De garnlc prgver er clerntccl opheevct og kan ikke lzenger benyttes.
Ditlef Martens N. S., Bergen.
Paa Landsutstillingen i Bergen blev firmaet tildelt guldmedalje for fremstilling av varer av fremrageude kvalitet. I paviljongen var utstillet brodvarcr, kavring, knrkkebrod og conditorvarer.
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garantereg at indeholde 2/a mandler og l/s sukker).
CHRISTIANIA GLASMAGASIN
GRUNNL.
Anbefaler sit rikholdige utva,lg aw Salwplett
og Kuvertartikler for Konditorier
Forsleftlosses ftoalitet og moderne msnstre.
P()RCELAN
1739
Forlang oor specidlftatalog ooer restauranlarliftler.
H U S ET
Reprresentant for Norge: THOR STRAND.LI, Oslo, Pilestradet 20rrt. Telef. 24 460. Guldmedalje poa Konditoriutslillin gen t925.
Det anerftjendte Konditorporcelen anbefal"s saaoel oore mange gamle forbindelser som nge etableringer. Til vore medlemmer!
Statens teknologiske institut arrangerer folgcnde kurser lor bokere:
I ) Dagkursus 10.-22. septbr. forstk. Avgift kr. 30,00.
2) Aftenkursus 4. -26. mars 1929. Avgift kr. 30,00.
Videre av,holdes et af tenkursus i bokholderi for haarrdverkere 2.-22. april 1929. Avgift kr. 10,00.
Der vil desuten kunne avholdes andre kurserf. eks. for conditorerhvorlor der rnaatte vise sig srerskilt Uehov. Vi formidler gjerne en ansokning om saadant kursus efter narmere korrespondance mellem vcre medlemmer og os.
Der optas kun fagutdannede deltagel'e, som er' norske borgere, ikke under 2l eller over 50 aar. Ubemidlede deltagere i dagkurser kan soke endel mindre stipendier.
Indmeldelse til kursene maa indsendes til Instituttet (Middelthuns gate nr. 17, Oslo) paa eget s,kema, minst 2 uker for kurscnes ,begyndelse. Instituttet vil ogsaa gi alle nzermere oplysninger.
Cond i tttr mesl r t nts La nd sf or eni n g'.
MASKINER Ior Bakerier og Kondi tori er
Telf. 22915 osLo
Jacob Schjolbergs Maskinagentur Centralbankens Gaard, Indg. Toldbodgt.
FORSIKRINGSSELSKAP Lro o/s VERDENS,ELDSTE _ LONDONSTiFTET 771O B R,AND F O R, S IK RIN G S S E LS KAP GENPRALAGENT FOR, NORGE DRONNINGENSGT. 20 OSLO. TELEF. 2783A
BAKER. OG KONDITOROVN OG RASKESKAP
er paa grund av sin solide, praktiske og smakfulde utfarelse oe billige pris szerlig eftertraktet og anerkjendt som den mest fordelalctige og billigste ovn paa markedet.
Er levert i betydelig antal til indenbys og utenbys baker- og konditorforretninger som alle er like tilfreds med Noisk-Varm apparater.
Forlang Brochurer ogReferancer.
ELEKTB. VABMEAPPABATFABRIK
O,, J. E. MOWINCKEL
OSLOBERGEN
Hvetemel - Rugmel
Kolonialvarer
Telefon Oslo: 25514 - 24501
Teldon lj08l
Posl- og Telegramadresse: Norsftoarm
Oslo
Telcgramadr. : WINCKELS
HARMENS & Co
BERGEN
Smsr og Ess en Gros
Enestdende ftoalitet til ftafter og desserter
Tarifrevision for bakerconditorfagene. og
Forhandlernes forslag til ny overenskomst er vedtat lor baker- og conditorfagene, hvorav vi skal faa referere folgende:
Scm grundlag for arbeidslsnnen fastsattes er mindstelsn pr. uke:
a. For svende i det forste aar elter laretidens utlop .. kr. 61,00
b. For ovrige svende > 65,50
c. Hjelpetropsarbeide enkelt drg > 14,70
d. ->- for hel uke .... > 72,25
Samtlige nuansatte svendes lsn reduceres med kr. 5,50 pr. uke, dog saaledes at ingen derved maa komme paa lavere lzn end den for ved,kommende gjaldende mindstelon.
De nye lznninger blir forste gang at utbetale ved utlanning fredag 6. juli.
Cverenskomsten for conditorfaget omfatter folgend,e byer og steder: Oslo, Bergen, Trondhjem, Stavangef, Hauges,und, Aalesund, Mold,e, Moss, Fredriksstad, Kongsberg, Arendal, Hamar, Larvik og Lillestram.
o/=
Centra.lbord: 15620
Kul .Koks.Ued
Centralbord: 15620
fra 1 lil 20 liter for hdndkr. oq motor rros INGWALD NIELSEN
Velsmakendefet Kremflste
anbefales fra
C. TUFTS MEIERIER ffirF
Referance: hr. conditor Sim. Solberg
TJENESTE LEDIG
[[iltiltltllllll
-Teleion 16154
Mangeaarig leverandor til de fleste storre bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hiemmenes Vel m. fl. og
over 100 utsalg
I(onditorrneeter.
Til leder av rnitt konditori slkes ira h/sten ertareit mester. Lln e{ter kvailif,ikasjoner.
Skriftlig anslkning med o,pgave over tidligere praksis, ald,er, fors/rgelsesbyrdre, sa,mt nar plassen kan'tiltred,es, sendes til mitt kontor. AttestkoPier, tler ikke relurneres, mA vedlegges.
For utenhys anslkere er fotografi 11nsl<elig.
Ditlef Mart cr.s N.S. Bergen.
Til H,err Orctrftir2,11,6len i (),slo Ccr:rlitonnestres foi'enin'g
H'ugo 'l'clbias.:on Oslo
Sueriges konditorl|rening stindet' htirrned genom nig sitt hjrirtligo tack ft)r Edcr viinliga hrilsning pd Fdreningens drskongres.s i Norrkbping.
l:ilip Sirwartz.
O rd,f iira,n'tl'e-
S. Sd'lermork
S.ekre(erare.
Sukkertoidronningen i Chicago.
Ert norsk d.ame som har lienl sig rik poa hiemmelagel honfekt.
<Mrs. Snyders Hdmemade Candy> er like kjcndt cg omtalt i Chicago, som <Mrs. Olsens vardilttlCc salve> er det i de ostlige stater. Fru Olsen er en
M. GLOMNES
ELVEGT. 32, OSLO
TELEFONER: ls rs2 - r5 280
Smsr og egg en gros.
Telefoner: 10764 - 27457 - 23765
AIle konditorer o bakere
Kjoper nu sine
Norsfte
.Fatpapirer, Border & Papirservietter
FIRT
Vareautornobller
fra kr. 4 500,- og opover
BERTEL O. STEEN
Parkveien Z7-2O OSLO
y4 , e
Hos
Miinter & fo. A,b
Brogaten 7
Oslo
Telelon 16 l5B.
De er billigerc og smuftftere end utenlandsfte- '
0hlsen & Co.
litabl. 1t]{t0 OSLO titabt.t8u0 tli+
Baker- og Conditor.trr.tikler..
'lF 7'cle l'otter: 2201,2j?16
B.A.MII\DE^/'
BIIIT(;I.]N
Specialforretning for bakerier & konditorit,r. trrrlrefales. (,irrnrrrcll ,,g gl,,lr .",,,,,,,,,,,, Ior. lirr..tt. klasst.s r lr.r.r.
Koftechoftolade, Konge, Grand, Nectar & Special samt Spisechoftolade, Drops, Karameller & Laftrits anbefales. 7'ele grantatlr.:
jcrdmor fra Lister som slog sig ned i New Jersey og begyndte at fabrikere en vidundersalvesom fik en valdig omsatning og skaffet fruen rigdom og indflydelse. Fru Ora H. Snyder er datter av en norsk skibsforer og er ikke i familie med den fru Ruth Snyder som nylig endte sit liv i den elektriske stol i SingSing. Fru Snyd,er begyndte ganske beskjedent med at lage sukkcrtoi i sit hjem. Nu har hun sin egen fabrik og har i aarenes lap aapnet den ene butik efter den anden i Chicagos forretningsstrok. Barc i husleie betaler hun nu over 110000 dollars om aar,et. Hun utfzrer cgsaa ganske anseelige mangder konfekt til fjerne land. I Chicago kalder man hen.de gjerne <Queen of Sweets>sukkertoidronningen.
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgit av Corrditornr estrenes I-antlsf oretr i rr g
Ansvarlig redahtor:
Cand. jur. Josef Hanche
Redaktionskoniti : llrrgo 'fobiasson, Oslo, H. S.t.angli, Oslo, Otid Erichsen, Trorrclhjerrr, og l'rygvc Reirners, Bergen.
llrkomnrer i Oslo I gang hver nraanecl og kan bestilles ved alle larrdets postanstalter og ved direkte henveiiclelse til ekspeditiorren.
Kontingent: Kr. 3.00 pr. Llt-atr.
Redaktion og ekspedition: A. ,\{. Hanches Forlag, llaadhusgaterr 24, Oslo, telefon l2 lgl Redaktoren privat: Telefon 460g5 (.
