Redaksjon og annonser: Fr.Nansens pl. 4, Oslo. Trf. 42 65 39.
'l'efegramadresse : I-andsconditor.
Ekspedisjon: Marius Stamnes Boktrl'kkeri, RAdhusgt. 30, Oslo.
COND'IOR 28. ARGANG
Gtf" ,o, cotdiLocfageL
Hut er erf agruppeuirksontheten?
Iirfagrupller vokser ni opp innen manufakturh:rndelen. I.ltter r.irr ollllfatning burde bevegelsen ha sin misjon ogsA i conditorfaget. I)e bor derfor lese denne artikkel noye, o€l hvis ideen griper Dem, skal vi med glede sette l)em i forbindelse rned en norsk erfagrullpr', sfiledes at l)e kan fri llekreftet at tiltaket virkelig lnnner seg i nrariufakturbransjen. Og hvorfor ikke ogsi i conditorfaget?
De sueitsiske erf agrultper.
Gjennom atskillige rir har rnan innen detaljhanclelen i Sveits organisert et erlaringsutbytte tnellorn grul)l)cr av forretningsn'lc1n sollt I-rar dannet sfikalte erfagrupper. Disse erfagrupper llestflr av et r:rindre antall ikke-konkurrerende forretning4smenn I'ra noenlunde ensartede foretagender innen sanlrne bransje. lledlemrnene i disse grupper leverer kontinuerlige rapporter om ornsetning, llriser, lagerbeholclning osv. innen sine respektive bedrifter. Disse opllguver blir satt sanrnren til fellc's rapporter, til benyttelse for gruppetnedlernmene. \riderc trc'ffes medlemmene med jevne mellomronl og tar opp visse problemer til diskusjon. \'ed disse anledninger legger alle <kr.rrtene pii bordet>. Nlottoet for erfagruppenes arbeid kan i korthet sics ii va're: i gi og ffr erfaringer til felles beste.
Erf a-grupper i Suerige.
I den svenske speceri og Iandhandelsbransje har man planlagt og pibegynt organiseringen av erfagrupper etter sveitsisk monsteralt uncler Iedelse av denne bransjes landsorganisasjon SSLF. Ogsi i jernvarebransjen har man en tid arbeidet mcd erfagrupllevirksonrhet. \'etl SBNI's irsrnote i 1949 llle det llesluttet i organisere erfngrupper innen Itransjen, og tla under ledelse av SRM.I I rlet folgende skal gis cn kolt redegjorelse for hvorclan denne. r'irksomhet skal organiseres. Hensikten.
I l<oolxrasjonen og foretagender nred flere filialer er clet et vclorga- nisert samarbeid mellom de enkclte fotetagencler, slik at clc gunstigc erfaringer sot.n en f<lrretning gjlrr, nesten r.rmiddelbart n1'ttiggjores i allc de andrc foretagender som inngAr i llutikk-kjcclen. Hensikten rned erfagrultltevirhsomheten innen SllN{ er fi snke i jevnfore grupper av forretninger i tekstilbransjen sout tilsvarer hr.crandre i strarrelse, r'aresortiment og kundekrets til sarnarlleidende enheter, frlr i gi den enkelte detaljist muligheter for ir sarnurenligne den ene forretnings tall med andres og med €{ruppens gjennonrsnitt. I)erved fir cle sarnarbeidende medlemmer et utgangspunkt for I kunne llcdomnte den enkelte virksonthets effektivitet og grunnla5; for diskusjoner sorn skal ta sikte pri fl forbedre organisasjonen. For at hensikten rned en
I Sveriges BeklAdnads och Nlanufakturhandlareforbund.
virksornhet sorn Iirfa sliirl I<unne niis, mi virlisornheten byggc pf; fortlopcndc statistil<kcr og samarbeid.
I)on cffcktivitctsforbcrlring som clen ctrkcltc detaljhandel kan oppr.rfi ve<l at iurllulser til I'orbedlingt'r shalrr.s pi dennc tn&tcn, og ved at I'orsticlsen for l<ostnadskontroll og llran€{e andrc faktorer sor)1 den enlieltc detaljist ikl<e kan mestrc l)i egell hfrnd, syncs nter cnn i oppveic det arhcid sonl crr virksonrhet av de-tte slag lireYel'.
En helhjertct innsats l'ordres inricllcrticl for at nriile,t sknl kunnc nies. Iionkurranscn blir hirrdcrc <114 hfirderc, og utvililingcn i rlistriltusjoncn sytres pil r.rcsten alle ourrircler ri gir nrot storrc forlctningsenhetcr. Unrlcr slikc forhold han den enkelte detaljist forslare sin stilling ved nkt itrnsikt i alle de llroblemer sonl danncr det ntodc'rnc beglep detaljhanclel. N{ccl okt innsil<t gis ogs& nruliS4heter 1'or i tilbakct'isc de angrep soln rettcr; Irlot clen frie handel for bristende c'ffektivitct.
Inndeling.
Iit samarbcid i 54ruppcr forutsctter likhct i strulitur og; storrelse hos tnedlcnrmene i hvcr €{rul)l)c, ellers lllir ilikc <l;lllgavene salltmenlignbare. Innen SIIM blir clcrl'<lr de itrtclcsscrte nrcdlemmcr inndclt i grupller i ovcrensstemntclse tncrl ueclensticnde plan, som cr sltt oltp uncler hens.vutagen til folgendc tre fnktorcr: r'arcsortimeut. Iiundekategorier og omsetninge'ns stnrreIse.
Inndeling med ltenslln til ontsetningens slortelse.
I. Forretninger rned onrsctning unrlcr 200 000 I<r.
2. Forretninger med omsetning rnellom 200 000 og 1-100 000 kr.
.3. Forretninger rned ontsctning urcllom 500 000 og I 000 000 kr'.
I ert llrrtppe bttre cn f rtrrelning f ra ltoert sterl t eller ltuer bg.
Hver gruppe bor ornfattc nrellonr ir o.l4 10 rncdIentnter. Nlindrc cnn l-r uredlerunrcr cr utjcnlig, da gjcnnomsnittstallenc l'or snlg. onrl<osttringt'r av forskjcllig slag nl. nr., lctt vil l<unnc llli ntisvisetrdc pi grtrnn av usetlvanlig hoye ellcr lavc individuelle vurclcringcr. Pfi den lnnen sidc nredforcr rner enn l0 rr.rcdlemrncr at grlll)l)corglnisasjonen blir tungrotld. Samnrcnsctningen lror naturligvis orrlnes geogral'isl< slik at <lcr.r llcrsrlnligc l<ontakt grullpemedlcnrntenc seg inrellonr lllir lettest rnulig. Hensiktsnrcssig cr rlet dog ut cle deltaS;c.nde firnraer ikhe cr slil< bcliggencle at cle konliurrerer nred hverantlre. I(onktrrranscl'aktoren llor dog4 ikke ovcrvurclercs rtrecl den folge at den hinclrer cn smidig 54rupllcditnnelse. Siledes brlr f. elis. to forstaclsforrctninger i sirurme b1' som ikke cr i betrakte som konkurrenter, kunuc inngi i sitmme grul)pe.
Full diskresjott.
Gruppearlleidet llygger pi talloppgrtver for omsetnin,g og onrkostning og forholclet dem imellom. I)isse tnlloppgaver innsendes mflnedlig i
rapportfoi'nr til SIJN,L Rapltortenc blir der forsynt mecl en kodebctegnelse slil< at bare den som tnottar rapportene har l<jennskap til hvor dc. I<<lmmer f ra. Dette garanterer f ull diskresjon. I)carbeidelse au ropportene.
I)e rallporter sonr av de cnhelte rnctllernmcr irrnsendes til SBI,I, scttes der salllrnen til en felles rapport for hvcr erfagrulrpe med sllcsifikasjon for hver deltage,r. Noyal<tige otnsetnings- tall angis clog ikl<ekun prosentvis vercli. I)enne rallllort overlates sidcn hvert grullpcmedlem.
Gjennoru r:.rltporten blir det rnulig for hlert rncdlern ii sammenligne sine egne tall rned tall frit sammenlignbare li.olleger. Pfr dcnnc urflte fflr rr)an, sonl tidligere nevnt, et godt utgangsllunkt frlr forbedring av sin egen forretnings arbeidstnetoder og organisasjon.
S/J,11's uescntligste orbeidsoppglauer vecl organiseringen av crfagrulrpevirlisoruheten blir folgende:
1. A drive llropaganda for grupltevirkson.rhet av dette slap;.
2. .i danne gruppenc ctter de irrndelinger som er skissert ovenfor, samt A virlic sorn rid.r4ivendc organ vcd gruppeclannelsen. Selvsagt llor hver av de interesserte I'ed santurensetningen at' gruppcne fi kjennskap til cle ovrip;e firmaer som tenkes tatt med i grullpen.
3. A samnrenstiile medlernrnenes rapporter p;ruppcvis rned arrS4ivelse uv dels individuellc prosentvcrdier for hvcrt grultlten.rccllcm og dcls ir angi llroscntvise rniddelverrlier for grul)l)cn som helhet.
.1. A virke som ridgit'ende orgun ogsi cttcr dannelsen av grupl)en,
F'or at crfagrullllevirlisontheten sl<al klrnne gjc'nnornfores rakonou'risk, clebiteres hvcrt grull;lcrnedlem en f,rsavgift sour sl<al dekl<e SBII's r.rtnhostninger til llrnninger, aclministrasjon, llorto og trykksaker. Denne avgift bestemmes ctter hvcrt grultpenrodlems oursetning sile'des : F'orrctninger tilhorc'ndc ornsctnings!{rul)l)c I og 2: kr. 25, F-orretningcr tilhorcnde, ontsetningsgruppc i) og {: kr. l-r0,
G ru ppetnetllentntenes roppotl er.
Hvert gruppenredlcm innleverer hver rnfincd er.r rapport hvis fornr f raurgfrr av siste side i denne brosjyre.
Iiontmetttarer til raltportblanlietten pd side 134. Salget er oppdelt i kontant- og liredittsalg. Forholdet herimellortr er ar, den storste betyduing for de omkostninger som er forbundet mecl kredittgivningen og for rentabiliteten. Pir basis av disse tall kan elt sarnmenligning skje til betlornmelse Av grupllemedlemlnenes kredittgir'ningspolitihk.
Salg pr. s1'sselsatt cr en .r'iktig faktor til beclornmelsc av forretningens salgseffektit'itet, organisasjon og personalets standard. Ved sam-
Ved fremstillingen av Mester Bakemargarin og Driv Bakemargarin ras der sarlig hensyn til smaksvirkningendisse merker srir i sarklasse.
og nir det gielder baketekniske egenskaper finner De ingen bedre. De er smidige og lette i rulle ut, har riktig smelrepunkt for stekningen, si bakverket fir riktig forhold mellom sproher og saftighet og de har god hevevne.
nrcnligning rned utl)ctaltc' lonninger til salgspersonalct og ovrig pcrsonnle (se skisscns hoyre si<lc). l<an effchtivitcten l)edommes. Disst tallvcrrlier bor, nrir de lllir rihtig tolket, kunnc dannc ct utmcrket grunnlag for diskusjoner angirendc orgarrisasjon. arbcidslllan og arbcidsfordeling llri s:rl64s- og ilike salgsoppg4aver, lonnsforl'rold m.m.
Antall s)'sselsatte hercgnes pfl satnme mtite sorn det av SSLF' tillctnpede system, dvs. at hvcr l)crsorl som har nrcd salg cller annet arhcid fi 54iorc (sjef eller ansatt) rcgnes som 6n ansatt. I)r.rson som sysle'r nred salg f. eks. halvdag, livartdag ellcr ligr.rcnclc, regnes sorn cn halr', cn l<r'art ansatt osr'. \'iscrgutt eller viserpihe 11fr hcltirl regnes sorn er) halv ansatt, likesfi n1'ansatt clcv trnder 18 frr. Illcv sorn har vmrt ansatt i hol'st 2 rir, regnes sonl trc kr-art ansatt. ,\rlleidcr vtrllionrmende lrir halv tid, clivirleres tallct rne<l to.
Yed ollpdelinger.r av antall ansatte pfi pe'rsonell ttrcd salgsopl)gaver og ovrig ltersone.ll llor ansatt sour disPoneter mirrst 7it 7o at sin tid til salgsol)l)f{avcr komme ur'}der hategorien sal54sllersonell. Er-r oppdeling a\' personalet i cleler kan selvsagt ogsi gjores slih at f. eks. ell l)erson fr.rres opp som % sc'lger og _V2 kontorist.
Posten <Lltbetalingcr til leverandorer, gir ct bilde av innkjopspolitil<ken og viser ornsetningshastigheten nAr tallene samrnenlignes med salgstallenc. NIer inngiende oppgaver pA dette punkt ville vtr:re onskelige, nren da den tid sont dcn enlielte detaljist kan tenlies fi r'rcre villig til fr ofre llir cn rapport av dette slag rnEr begrcnses til et Inininrum, og dn bokfrlringssl'sternet sorn tilleml)cs sanns)'nligvis ollpviser store ulikheter. l<an rapprlrtcn ikl.:e gjorcs ntcr omfattenclc pfi dette ptrn kt.
Sistnevnte forhold gjelder i enda hoyere grad rlpportens hoyre side. De poster som forekom-
nrer, dekkcr det foreliggende behor', og ved utvalget er det tatt hensyn til at oppgavene rnil kunne hcntes fra hvilket som hclst bokforingssystern utcn noe storre ekstra besvrr. Oltpgavene cr cgnct til f, gi storst mulig utbytte for tninst rnulig arbeid. Lonnsornliostningene er inndelt etter svsselsettingen. Dette med tar-rhc pfl at lledriftsorganisasjonens effektilitct og prinsipper skal l<unne bedonrrnes. De talI sorn pfi denne mite ffrs innenfor grul)pen, danner et godt grunnlag for diskr.rsjoncr om deu indrc organisasjonen.
For fr oppn& likeartede fonner hva sjefens 6rrslonn angirr, beregnes denne pri folgende mflte:
1. F-orretninger med cn ornsetning pi under 3 nrillioner: 3 000 kr +:l % av omsetningen i siste llokforingsirr.
2. Forretninger med en omsetning pfl over 3 millioner: 100 000 kr. + t/2 % av omsetningen i siste hokforingsflr.
Lokale omkostninger sonl omfatter husleic og llrenscl cr av interesse vcd bedornmclse av httsleie og lokaler. Huslcien bor forclcles pr. rnAned sclv om rlen crlegges pr. livartnl. Husleie av egcn ciendonr angis med det bclr.rp som man antar lohalet villc innhring;c vcd utleie. \red en enhel ruratcmatish opcrasjon hat'r salg pr. kvadratmeter angis hvis clen sentrale organisasjons nredlemturer innleverer oppgalcr over disltonibel lllass. Disse tall vil kunne dannc basis for diskusjoner angecnde planlegging av omkostningene vt'd r-arconrbringelsc og rellrescntcrcr et ahtuelt scr'vicellroltlcnl sonr bnr :rnfurcs.
Pri rlettc punkt finnes sil<kert store rnulighctcr frlr ir senkc omkostningcne bflde gjennonr rlen cnkeltes initiativ og gjennoln samarbeidct gruppevis.
Ilc!ilartrcortrkostning;enc, sor)r oplrdeles i lonningcr' of{ anrlonscr, gir tle ol)l)f{avcr sonr for<lrcs vcd llcrlonrurelsc av reklanrcns andel av salgct. Sonr llasis for cliskusjoncr angiiencle hensiktsturessigl reklanre cr denne opyrdeling tilstrekkelig. f4r'rige onrkostninger onrfattcr alle andre trt54iftsllostcr utenorn cle ovenfor ncvntc. Rallattcr og relrarasjoner fr.rres dog ollp sl'rskilt. Iln yttcrligere oppdeling er onskclig. mcn ikke nodvcndig. lTndcr grupl)csanlrnenk<lmstcnc karl dc ur't'ige otnkostninger 1'tterligcrc anall'scres.
G r u p pen e s scrnnren/.'crnlsler.
Innen hver gruppe utpel(es cn formann. Samrurenhomster Ilor sorn regel arrangeres en gang i l<r'artalet og holdqs ar"r'ekslende pfl de forskjelligc ste'dcr sorn er rcllresentcrt i gruppen. N,Icdleurnret ;lti forsnmlingsstedct stitr for allc llraktiskc arrangcurent si som l<lkale og hotellplass, og ortlner ogsir nred cvcnttrelle studiehesnk. Innl<allclsc utstccles av formannetl sonr ogsl lcdcr Srul)l)cns sanrrncnkomstcr.
Sorn forstc post passer dt't rtred en disliusjon om mAneclsrapltortene. \'cd diskusjonen la'rer deltagerne seg til og fi dra de nodvendige slut-
ningcr dera\'. Sllorsn'riil sorn il<lie clirektc franrgfir av ol)l)gavene kan si tlts frilm til r-entilering. Iit rnedlern som ifolge rapllorten har okt sin onrsetning nler cnn gruppckollcgene, l<an na.rrncrc leclegjorc for Arsaken til dct. I)ettc kan ha stur intcrcsse for dern i gruppen sont kanskjc i stcdct l'rnr Illinsl<et sin omsetningdisse l<upne l<ap- skje under diskusjonen fi sfl godc ricl at irrsakene til ornsetningsforrninsl<ningen kan I<larlegges.
Ved sanrmenkomsten l<an ogsit mecl fordcl disl<utcres spesielle rcklamelurntpanjer samt artikler sour har vist seg e varre srcrsl<ilt salgbart'. NIan kan ogs& trekke frarn gunstige tips vcrlrrarendc innkjop sont er gjort ar.deltaS;elne. 'l'r'ilsonrurc tilbucl kunnc ogsti droftes. Fcllcs innl<jrap kan ogsi kornme i frflg:rn.
Som tt meget viktig punl<.t gjenstir disliusjoncn onl de reklamemidler som deltagerne h:rr benyttet seg av. Srrskilt betydningsfullt er dct at gunstige vindusdekorasjoner, annonsel eller midler p& reklamens omrAde trekkes fram. Selv negative erfaringer llor bli 6;jenstand for clisliusjon. I)et er hensiktsmessig at samtlige kan f ir anledning til fl levere en kort raltltort fra sint lespektive forretningcr. Utstillinger kan lrcr Siernc illustrcres med fotografier, annonser, rrtklipp etc. God tid bor avsettes for denne l)ro- granrllost.
Et p:rssendc avllnrdd i forlrantllingene hlir si llesoket hos den kollegu sont lrar sin forretnirri.l pft sanrlingssteclet. Nirr lltrtikl<clt cr vist l'rirnr i allc <lt,taljer, brzr nran pir steclct llenyttc lnlc<lningcn til ri utveksle vcnnslcrpelig l<ritil<l<. Hvis kritihkcn sl<jcr i positiv finrl, son.r nrau nrir untir rlcn g.inr, bor innchavcrcn vrcrc talikncmlil-4 for de tills han f[r.
I,' ell e s I rt r o rt st al t ning er.
I forhintlclse rnecl snrnnrcnl<<lnrsten lterr nurr-r tir opp til hehandling forsl<jellige felles foranstlltninger. I)issc kan f. cks. g.iclrlc relilarncn. l)a rnetllcrtrnrcnc ikke konl<urrc.rcr nred hver.anrlro. cr det rrrulig i tur og orclen ir utrrl'ttc f. el<s. lllil<lifan54 til vindusutstilling. Iin sirkulasjonsplan til rtratcrialets utn5'ttelsc kan sirlcdes lett orrlncs. Annonseutl<lipp kan rcgclrncssig sendes slrtrtligc ttrcrllcntnrer'. I fellessl<ap lian ogsi en rel<lanrctegncr brukes. Klisjeer kan sirkulere. Iiollclitivt l<nn reklatnebrev eller trykksaker bestillcs for sidcn ri fors;rncs nrc<l dc f'orskjellige firmacrs I'intranavn ctc. Iiostllarc trtenlllndske l'agtirlssl<ril'tcr l<an bcstilles i ctt chscrnplar sonr sirlcrr sirl<ult rer. Utvcksling av l)crsol)alc, ehscrrrpclvis rlclioratorer, nrellortr rnt'rllertrntene Iinn virlic stirnulercnrlc pi cle enkcltc frlretagendr.r. En pr<ltoholl for beslutningcr nren iklie 1'or <lc forskjclligc cliskusjonsinnlcgg - br.rr forcs oi4 scn<les sarntlige rnedlenrnrer'. Ilt el<semlllur ovcrscnrlcs SI]II for der fi arkivcres.
To slijenmer /ro SIiJI. ,l rtmeltlelse ont dellagelse i erf agt.u l)pe- uirltsomhelen.
Fnr Dc anrtrclrlcl Detn til tlcltlrgelsc i crfa14r'npllevirlisonrhc'tcn stillcr li I)r.rn I'olgenclc to sanrvittighctssllrarsm&l :
Er De virkeliE4 interessert i et crfarir.rgsutbl.tte og i full fortroli,ghct :i lcgge alle hort pir borclet?
Iir De siklicr llfi at Dcres bokforinl4 cr silecles anlagt at I)c l<an gi de oppgavcr sot.l.l frarngflr ar, skjematt?
Hvis l)t l<irn llcsvtrrc clissc to sporsnrirl llclireftcnde, er l)o vcll<ot)llltelt i crfui4nrppcarltcidet.
Foretagcntlc
Ilalrport mflncrl
Hitril tar
Ilalrlrortruiincrl 1g{1)
A. Salg a) Kontant b ) I(rcditt
B. Autall st'ssclsattct , a ) Total b) l)crav salgsopllgaver
(1. Salg- pr. sl sse lsatt
I). Utbet:rlt til levcranrly4rcn
Llnninger total I)crav a) Sjefer b) Salgspersoncll c) (lvrig pcrsonell:l
2. Lolialt,. 1/12 rrv irlslcicn.
3. ( )nrbri n;.1-cIscsonrli ost n i n;.1-cr I)erav ltrinniugcr
{. Ilcklame lprrningcr Derav
a) Lf,nning-er b) Annonser ....
;'r. I-labattr:r
(i. Lf4nninger til pt,rsouirlc sorn s1'sler nted foratrtlring- ilr' konfcksjun
7. Reparasjoner lrir fast t iendom og inlentar
tl. ()t'rig.e orukosttringt'r' I
9. Onrkostning-cr tolalt I
r Iroratrrlritrgs- og slirerlrlerltcrsonalc re5;ncs ilikc. lrcrsoualct, sA sonr llcnsjoner, provisjoncr, g-ratiale o. l.
3 Bortsett fra lflnn til ombringelscs-, rcklaruc-, forandrings- og skrcrlrlcrpersonalc.
'1 Hcri skal inngfl avskrivning-er pfl invcntar og biler, rcnteornliostningcr for egcn ellcr lfint kapital, kundetap, n1'anshaffclscr og invcutar.
I
Conditornrcstcr ./ens ,Iensen, Ilcrgcr.r, er avgritt vcd doden, 7{ l'rr ganrmel. Han sto sin lrtreticl i faget hos conditornrcster Lauritz Hunsen, arbeirlet i 3 frr i Iiobenhavn og olrpholdt seg ogsit cn ticl i Tysl<lanrl. I 1f)02 etablertc l-uur cget couditori i Olav Ii5,rres gate, f l1'ttet i 1912 til Starvhusgaten og drcv dcr til forretningen lllc rllnlnlct av den storc hranrt i 1916. Etter i ha hatt lokalcr cn tid i barakl<c og pir @r'r'cgatcn. fl1'ttct forretningen til Stranrlgatcn i l9ll0, hvor tlt'u frettrdcles holdcr til.
Conditornrester ,Icnsen lar en forsteklasses f agmnnn. Han har r-lrrt et intcrcsscrt tncrllcur al IIH IF's hiin<h'crl<cruldcling. \'ar crt uv stil'terne av conditorlauget og \':ll cn ticl <lettcs <llrlcrrnatrn.
$o
rceLnings o o ecdr agels e
Direhtor Birller Ilrusetlt h:rr av ligill Ilt inskous clodsbo kjopt aksjemajoritctcn i A/S Bakeri rnaskincr. I den anledning blc dcr i g.ir holdt
c'kstraorrlinttr gencralfolsanrling i A/S Ri,rkcrinrasliincr, clcr folgencle nyc stylc llle vnlgt: I)i- lektor llirgcr Ilruseth, furrntnn. Som avrigc rtrcdlcrnurt'r av st1'ret valgtes dispol-rent Sverclrulr Asls'ili og4 ineenirlr Ole-Jacoll .lohnsen.
dll"[d" fioc f"aad,ets ene.ste. fz.,oinnetige.
6ofrn - og conditoc-l.aster-
Navnet cr Klara Outzen.
I l92ft ble hun gift mecl bakcrmester I}'ling Outze'rr, som i 19.31 hjoptc bnl<er Honningsvtigs forrctning. I 1930 tok hun handelssliolecksamcn, sri fulgte i rckkefolgc svennel)r(rve i conditorfaget og i llakerfaget og til slutt hindvcrksbrevet.
€ondi[oci nal fctlufLsseroecing t ersiodr:iE
Eidheinr Conditori for ovrig kalt <I)en bli Lagttnc>ipnet i nrai og cr, ctter hva li ser a\ lokalaviscn, blitt litt av en attralisjon for clettc driftigc industristecl.
NIccl 7lz 9/o av lerclcns bcfoll<ning og 6 Vo ay dcus areal lrrodusercr U.S.A. 50 % av verdens \'il rc r.
tl.S.A.s innbl'ggere eier og kjorer 78 % av verdens lliler og har 58 % nv rlcns telefoner.
l)cr cr anclrc tall, sonr ililic cr s11 hygg4eli;4c. s)'ncs anlcl'il<anerne, ir l.rentc frlr statistil<lien, I juli 11)17 r'ar tallet pA deut sorn arbeidct i offc.ntligl adrninistrasjon 553 (XX), i aug4ust 1951 \'1rr tallct 2 ir00 000, en stigning pir 13irl) /o.
I)en 15. iuni :1952 beslttttet Stipendiekomiteen enstemmig i tndele 5 stitrtendtar - hver p;i &r. 1000- til foleende sokere:
Olav Skromme, Stavanger , Truls Johan Johnsen, Andalsnes Bjarne Forsberg Danielsen, Bergen , Bjorn Breland, Kristiansand S J'l . Thor Rodland, Narbo.
Samllige sokerc er underrettet Cirekte om resultatet
Konkurronseorbeider
k & f tu w w +
Tre premierfe yinduer: Ovenfor Amslerdom fil vensfre lille qr" 1(orrgnsunJ --
Det bilde sonl er gjengitt her har vi ffltt anonvmt. Innsendbren kunnc uteget vel ha oppgitt navn, for han kan verre seq sitt arlleid bekjent.
Yi appellerer til leserne, send oss bilder av Deres arbeider. Det vil friskc opp bladet og det vil stirnulere kollegene og gi dem ideer.
Bornesengen i trukkef sukfter er leyerf til en borneddp i Poris
RESEPT
Donske wiener
I liter melk
100 gr. gier
250 ( PALTEX Bokefettblonding
Kovringekstrokt forin
LACTOALBUMIN 2 vonn eller 3 egg
F U E RTE Kordemommeekstrokt
Mel til posse deig.
Til innrulling I kg ROLLEX Rullefett Bokefettblonding * 112 kg bordmorgorin, virket sommen. Hold blondingen i posse konsistens. Rulles 2 x 4. Rull ikke for meget. Beste boketemperotur l90oC.
RESU LTAT: Sproe og delikofe wienerbrad og fordelokrig kolkyle.
oLLEX,
RUttEFETT BAKEFETTBTAil DING
a{""f,"Lleslze, L o Ln d uel
Yi har pt r'fir vandring sctt conditorvincluer sorn vescntlig er 1lr1'det nred honfckteskcr. Dct skal medgis at dagens l<onfektcskcr er 1tenc. I)e gjor scg i cn sjolioladcltr.rtikli, nten hva hrrr de i et conditorvinclu i 54jore?
Conclitolnresterct'r skal reklarnere for sint cgne varer. I)et er hatrs e5;en fngcll'ktighet sotn skal clemonstreres, ikke fabrikkvarer.
Selvsngt er clet trcrtrt mecl eskcr. I)e liltr sti cler i ulicr uten ir ta skade, og det han linl<er ikhe. Som vi for har frernholdt. conditoren hur meget arlleid nrecl sinc \-arer on1 han vil lagc et godt vinclu, lrlen clet arbeid m:i han ta pri seg. Han l<an il<lie i vinduet reklarnere for sjokolacleog sulikcrtoyfabriklier uten fl tape ansikt.
Aloord.on d,et frou CDn*?
I neclenstflende clversikt menes tned hakerier kombinerte conditorier og llakerier. Tallene er hcntet f ra et amerikansk gallupinstitutt.
I bakerier med mindre omsetning enn I 000 clollar pr. uke kostet
I ) rfir,arer 37 % av total 2 ) arbeidslonn 18 % )> > 3) produksjonsomkostninger, sorn kraft, lys og brensel l0 % > )>
Britislie bal;ere pristeguleres ul au tnarl;edel. I)er cr stor opllstandelse i <lc mindre llritiskc bakeriene. De scrnt hoveclsakelig lager brorlvarer kan il<ke elisistere Itrecl de niva'rende brorlpriser. I de siste 18 n.rfinedcr har I {00 bakerier sltrttet fr bake brr.rd.
Det er tltke omslendiqhetene snnr sA'aper rnennen, rnen rnonnen sonl skaper omstendig hete n e (lwa De nd uil leggc i dette). t
kiopt
Litcn lrrul;t islircrul'r'r'scr igorl stanrl. IIt'ist rt Ictt l'r'r'sclialrinet t.
A.s. Sortlcrnd Bcrkeri & Conditori lioltlanri.
Handle
Licaoe.appocoI
deigens lzonsislens
Iiorniteen I'or korn- og nrelfoislining i Detnr<llrl, Yc.st-T1'sklund, hal i;odkjcnt og prcrniert rlcttc pcnetrasjonsapparat. 0:l lnodellcr ble pror.et, tlerav ble ir7 forkastct. Blant de [r godtette var rrltsi clette det beste..
Apparatct veier /2 kg. Det hcstirr a\. en :i]'- linder n'rerl skala ltfi. Inne i s1'linclelen cr cr1 tapp sonr ender i en spiss. Nederst llri s1'lindercn cn skive sont ltlaseres oppfi dcigen idet spisscn holdes 1ri plass inne i sylinderen a.i. en skruc.
Nflr apllaratet er anllrnkt pi cleigen, loses sl<ruen o.g spissen sonr har en viss, ihke si liten velit, begl'nner i trenge ncd i dcige'n. Hvor langt rlen er trengt ned (penetrasjonen ) ar.leses llli skalaen etter et ntinutts forlop.
CDnn id"neL[e foLd6orn ccnfotnec kan sparc landet for store verclier.
Foldbarc og returnerllare contaitrere eksistercr nok. rnen idcelle er clc langt fra, tncncr f:rgfolli.
I E,ngland finnes lloc sorn hetc'r (lor-rtainer lleco\-er)' Service soru hegvnte sonl ct cksperirner.rt i 1939. Sentralen to!.1 <let irr hfinrl on-r ca. 2 000 containere 1rr. uke. Ni llchandler sentralel"r I tnillion contair)ere l)r. ul<e for over 100 fabriliker o51 250 000 kjopnrenn.
Hr-er delt:rlier betalcr cn liten tvgift til scntrale'n, sortr il<lie urbcider n.red l'rlrtjenestc f'or {rve. I)c containere soln llehnncllc's, er slett il<lic folrlbare, enrllallasje uv alle fasongcl og matcriltlcr trans;lortcres lrv cn strom av Ililer. Rrtndt rlrn i lanrlet cr clet clelloter for s<lrtering av llrtrlite containere sonr sendes tilhake til I'ubrilil<enc.
I Englunrl er sentralcn blitt or trr>dvendight't. I{adcle ililie' retur av tolnentllrllasic vrrt sir godt rlrganisert sont den nir t'r, haclcle I'lcre fabrililicr infittct stcn14t, nlcncr nlalr ('I'he Ilritish llulier. .llrn: 6 ). 'l'il pro<lul<sjon av ct tonn prcssltlater girr rlct Ittecl 15 cs't. Iiull. Hvelt tonn sylart gir ultsir l5 crvt. kull til eksport. Ilare i januar i ir spurte sentrulcn lar.rdct frlr ll 000 tonn liull.
Pnis kr. 2.30 pr. kg cif.
er en karal<teristisk egenskap ved kavringer og sl(onrol<ker'hvor der er brulct Malti Kavringekstrakt bal<efettblanding. En utsokt vare som virl(er srerl(r stimulerende pi gjaren og gir bakverl<et stort volum. Den er ogsa megec sukl<erbesparende. Malti l(avringel<strakt bal<efettblanding egner seg urmerket ogsl til annet bakverk, f. el<s. wienerbrod.
'J{"fr."fsLLn,
IIed rlct ar'hildede apyrarat l<un man raskt og; greit l'1'lle to linlier av gangcll uten sol. A1lllalatet er lctt i gjnre rent og lctt i bctjenemerl en er.rkclt l-riindbcvcgqclse l'1'ller nran kakene, to rlv gangen, i rask rekkefolgc. Oplrfinnelsen cr anrerikansl<, og lag4es av C. \\I. Logenran Co., 63il Ilergen St., llrooklyn 17, N. \'.
Otl"ffoLofrn,
Irur <lcnr sonl sillncr en grld ollllshrift llir Othellohalier, kan frllgende ltlrrhcs: 100 g strkl<er r'ores rncrl {l eggeblonrmcr og 2 halve eggesl<all vann. l)crpri tilsettcs 200 g rrrcl og til slr-rtt den stivt' rlog iklie overlliskerlr' - <<sl-lL.)> ar' 16 tggclrvitter, hvori nrnn hnr rort 2ir g sukl<el og {0 g llurlrkr. Sneen nre'leres l'orsilitig og onrhl'ggelii4 inn i tnassen.
I)t'nnc r.r'lasse mir nrrttrrligvis va're stir'. clvs. nran nrfr, nirr puclcleret e-r liurrrrrret i sneen, il<lie arlleirlc l'or lcnglc nrecl dt r-r. I)t't cr galt ri tro ut en snc sonr er for me54et llislict slial gi en finelc nlilssc. Strccn skal noli vlurc stir', rnen den rnir ikkc hu tilbol'e'lighet til fi sltillc seg. I)et er oftc dct arlleid clen nnge conditor tar 1or lett. sir l'rar.r il<kc opllnirr det gunstigstc resultat. )Iassen rnii naturligvis stlaks dresseres ntt,rl en stor, glatt t1'll. \'cd cn rninclre t5'll blir nlasscn plcssct for nreg4ct og lllir lett klinet. Onr man clusjer de clrcsscrtc sliallene rned mcl. ellcr stral<s balier denr utcn dette, har ingen stor lletydning.
Av llngt sturrc betyclning tr rle'r.r riktige ovnslarllle, som ikkc mi vtrre altfor frisk og ikke over 220 grader C., og for enhvcr pris unr-rgii danrll i ovnen fra annet llakverk. Stckes massen for hurtig, fflr man lett gunrnriaktige, seige sl<all. )iir rrrassen er rilitiS; bchan<llet, har den en smulili, rnatt glans.
Iit rncget viktig pur.rkt er overtrekket. clen I..okte sj<lkclladeglasur, sorll nlall nri til dags rilitignok knn finner i stadig I'lrrre conditorier. Grunncn til dette ligger vc.l i rlen hjensgjerning at rnan vil spare uleilighetcn nred kokingcn og talllcrirrgen, og da sirr.rpelthcn gluserer med fonrlant cller sjol<olade-fettglasur. Ingcn av de siste mctorler cr riktig, forcli de opllrirrr.rclig il<lie ble llrr.rkt til Othellokaker. Ene og alt nc tlen kolite sjokoladeglasur forlener Otht'llokaken ured sitt spcsiellc sjoholadeutseenrle, som iklie oppnfls vcd bnrk av fondant, sclv onl nlan pt. y2 kg fondant ville tilsette 12() g kakaomusse, hr,ilket for ovrig il<he burde forekouunc. Enda mindre alminnelig er det do,.g ir foreta glaseringen med fettglasur eller kuvertulc, forrli rlc overste skall clerverl som oftest blir for tyht ovt'rtruhket og blir fasterc enn Othellokaker skal vlr,re.
Den l<olite sjokoladeglasur er ganslie r-isst for Illangen conditor et smertensllarn. IIen hvorfor?
Forcli cle fleste flg['olli ikkc ]rolder scg til den rctte <lppsklift, rncn av sl)arsornmclighct slfir inn pir den vei sour slctt ikke passcr, uren til ogq rured er grunr.rf alsh. Fcilcn ligger nrest i at ntan tror il kunne llrul<c alt rlet glasulavfall, sonr hol)er seg opp i er.rs forrctnir.rg, til sjoliolarleglasr,rr. l)et girr under ingen ortrstenclighc.t an, 1'oltli i4lasurlcstcr h1'1lpi54 itttrt'holrler fruktsl'rc, lihor, ju til og med snrorlircru cllt'r rnarmc'lade- <lg gclercster, sour ullctingct rnir gjore et 54<ldt rcsultat tviIsomt.
Det vil vlr:re innlyscnde for enhver frrgnrunn rrt su'r'lig sitronsul't cllcr t-r'r rcst av gcl6 rnii llli slijebnesvanger for sjokolacleglrrsuren, I'ortli cn slih 54lasur vanskclig l<an hringes til ir torlic. I)crfor skal man \'tt'rc sl)arsomrnclig nrt'rl iurlenrlclse trv lester nrir tlet clreier seg otn ir I'rcrttstille tt sii verclifullt llakvcrk s<lrn den rihtigc ()thc'll<ll<akc llor ta:re.
Den ekte, gode sjokolatleglnsur llestfir av ir00 g florn.relis, 120 g go<l kal<aornasse og furtrorlt'nt vann. Kokes til tri.rlprove, hr.orctter dcn taltlcles. I'Ian kan avkortr. arheidet med tableritrgetr ved stralis fi rnre'et st1'kl<e'ferdig fondar-rt llti storrc.lsc med et egg i dcn ftrdigl<okte glastrr. llnn nrti rilitignok ogsir hcr passe llir at .qlasurcll er rrok talllert og ihlic lopcr for uregct ar'. F'or at rlen r-alire glans slial kttnnc vare i lengrc titl. llor l<aken forut lett ultrikotcres, er vel nir til tlags cn selvfolgge. I)en sollt Inener ir kunnc ultll\'ir.'I'c allrikoterins, mri ha glasuren noc liloclcrc ,pfi n.rc.n mi cla ikke gjore rc'gning rnccl storrc glatrs og herlighct, for tlc bel<jente og fryhterlc F{lasurlllorr-rster opptrer tlesto sllarcl'e, jo turrcre Othellokakene el'. trlcn cn ahrikotering har ogsl,i forst sin veldi nitr Inarmeladcn hat'tlt'tr rt'tte lionsistens og ilil<e l'. eks. fortl'nnet tnecl vatttr.
Htis en fortl'nning er noclveudig, han <lctte Ilest skje ved et ollpk<lk, og led tilsetning rlv Iroe bonbonsirup under ollpkokingcn.
Abrikoteringen utl'ures ganslie tynt, og ltest rned en pensel. Hvis nran clypper Othellol<al<ene' i marmeladen, I'fir uran derved et f or stort f orbruk, og clet vil va're fare for at glnsttrcn lrtper a\'. Hvis abt'il<ottnurnreladen er for t1'rtn i seg selr', kan glasuren olipspises av denne. Dc overtrukne Othellokaker nlri selvfolgelig torres pti riktig mite, dvs. hurtig, men Ineget forsiktig. <,Y> i D. B. og1 K.T.
AV KAKFKJENNERE
Pris kr. 1.99 pr. kg cif.
Melange margarin er ikke bare landets mest anvendte husholdningsmargarin; den er ypperlig ogsi til baking av formkaker, smikaker o.l. Melange margarin har en god, vel avrundet smak og en smidig konslstens som gjor at den er lett i arbeide inn ideigen. Bakere som har provd Melange margarin, er like begeistrer som h usmsd rene.
9lips[Ldnn
Yirr gocle rips horer sorn bekjent til <lcn billigere llrisklasse, uren dessverre hur rlt-r'r lllant oss konclitorer sii ri si gitt ut :rr' programnrct, hove'dsalielig pri grunn al clen l<nappe srrlil.:,et'livotc vi fflr oss tildclt, det gjelclcr for ovrig iklic Ilnre ripsglel6. men ogsfi alt annet s1'ltcto1, sonr tidligcre var et stort arbeidsfelt hos konditoretrc', nren sonl nfi nrer og nrer har gfitt oler til inrlttstrien, som vire m1'r.rdigheter tilsl'nelattntle har lagt sin elsk pi, hva suhkertildeling4 angir.
Dette er en skjebnens iloni, all clen strtnd at virrt navn kondilor ifralge I<onversasjrlrtsle'ksikonet, komrnel fra det Iatinske verbutn condirc' som bl. a. betyr fi tilberede, f. el<s. fi le'54ge rtecl f rukter rncd sukker. \'irre rasjonerir-rgsrnl'ndiilheter kan altsi ikl.^e ha lest eller ftrlgt n.red i vfirc konversasjonsleksikn, men latt industrien l'fr det sukkerkvantum som vi konditorcr ttred rette skulle tilkomrne.
Jeg kom litt utenorn det poeng jeg ville skrivc or.n fra rr-rin praksis, ner.nlig ripsen sour je'g hfipt'r atter vil kornme til sin rett og verclighet i kortditorfaget.
Ripsen kan vel ganske enkelt lialles drottniugen blant vire bztrsorter. Dens friske og lrikante smak gjor den meget anvenclbar til kaker og is('r i :rlle tenkelige rariasjoner. Den store gel6kraft denne herlige frukt har, kan utnl'ttes pfi tnatrge rniter, jeg vil her forsr.rke fi kolnme nred en del nromenter fra min og andres praksis.
I gamle gode dager, da vi hadde sukker nok til vir rfidighet, kolite li all ripssaft inn til gele, nren i mangel av sukker kan man ogsi f-vlle saften pfl, helst champagneflasker og dunste elle'r innkoke saften si den lllir holdbar hele firet.
En kan da etter hvert sorn en har bruk for clenne vare, koke inn smfi kvanta med sukker til gele. Ripssaften tilsatt litt sukker, er Ineget anvendelig til drenking av hakebunner, dette gjores lettest med en pensel.
Dette passer best til f. eks. en fruktstnorkrctukake, og hele kaken eller desserten firr en frisk og pikant smak.
Likeledes er det anbefalingsverdig i tilsettc ripssaft i fondantglasur, denne farges lett rracllig og saften fjerner noe av den sotl-ret fonclanten sotr.t sAdan har og den fflr s&ledes en friskere sInak.
I flotekrem og likeledes til isanretning :rnbefales tilsetning av ripssaft og gel6 hvorved dcr frerntrylles en pikant aroma og et vakkert utseende i pyntingen.
Til bringebar- og jordbreris er en tilsctning ar' rillssaft hedre enn sitronsaft eller sitronsyre.
I llringebicr- og jordbarmarmelad^ der s<ltt.t regel blir for sst i smah, er en tilsetning a'r'ri1lssaft et forfrisliende hjelperniddel og gir en frisl< og llikant smak.
Ni i jordbartiden er det en fordel pfi jordba'rkzrl<er A bestryke jordb.trene med ripsgele. Dette hever srnaken.
Hvem husker de gode gamle <Georginekaker>?, to bunner og en rnacronbund, fylt Inetl riltsgelc
ec Lnne
og vnniljel<reln og p1'ntet med flotekrem, det r':rr virl<elig en delikatesse.
Ripsgele sorn fyll i smirkaker er utrnerliet. IIed litt fantasi i arlleidet kan ripsgele og salt utnl'ttes til clet utroligste pFr lionditoromrtidet.
Ticlen er nfr inne til fi sikre seg dcnne hcrlige frukt.
T1. T.
8" Ll"frfrnnn l,)d,"
En annonseagcnt oppsokte en prospclitiv l<unde sonr svarte at han hadde drevet sin forlctning sfl lenge at alle kjente den. Han harldcr ir.rgcn annonsering behov. Annonseagenten spurtcr hvor garnrnel kirken i byen var. <Mer er-rn 100 ir,> svarte kjnpmannen. <Og allikevel ringel l<irkeklokkene f ren-rdeles hver sonclag,> sil annonscag4cnten.
)Iange annonsoter beteler for ord sonr iA'A'e lenger ltar noen uerdi, fordi de er utslitte. Sritlanne ord er /. eks. <ltrima kualitet>>, <<f orsteifilnsses betjening>>, <rhurtig ekspedering> og lignende gleneraliseringer.
e"N D tro RS Ko LE
Nye kurs for hosten
Dekorkurs tra 17. sept - 23 okt. Koromelku rs fra 17 sept.-23 okt. Lokole Oslo Elemenlertekniske skole. Stenersgt. 15
Nermere opplysninger i telefon 53 49 24. \
ODD BRUSTAD
Condiformesfer
og sammenlign kvaliteten pe Deres wienerbrad med hva De tidligere har hatt. Spor ogse Deres kunder hva de mener I
H uq o Tobiussorr har uert pri langtur og har skreuet denne reise.beretning /or oss.
Ogsri cr-r conditor trcngcr avkobling. l)ct cr jcSq il<ke alene orn fl rnene. Conditolfngbladet Collu i Sveits skriver sErledes: En ferie er clcn llestt' liapitalanbringelse. Det gjelder i ta vare 1r& helscn, r'flr verdifulleste eiendom.
I ferien kan den interesserte conditor sc seg faglig ornkring, se pA utstillingcr hos kolleger, o51 incognitcl besrake dercs conditorier, for nrcd kritisl<e hlikh ir studerc eventuelle nyhetcr p& fagcts ornride.
NIan cr alltid mere mottagelig for nyc inrttrylil< nirr rnan er' llti en reise enn under dct claglige strev rnecl smii og hanskje ogsir store hekrvmringcr. Ilange n1'e id6er, mange nye baliverk. liotrfekt ctc. som rnan har sett i sine l<olleplcrs utstillingsvinduer eller forretninger, han gi itlccr og n1'ttiggjores sirledcs at uralr linu si at cn fcricreise hnr lletalt seg.
Pii tross av at slnaken og l(undetre li:ttl vtcre virlt forskjellige fra stecl til stecl, fra lanrl til land, bcstfir dog den mulighet for en interessert conditor ri dra nytte av det han uncler sin fcrit'lcise har fitt anledning til ri se.
I tilslutninit- til Cobabladet <Neue Kontlitorei>s vclitisc og tankcvclikcnde artilikel i juni, r'il jcg hcrvcrl bcrette litt om min studieferd i april-mai.
Svcits har fra gammr'l tid vrcrt ansctt soln t,t av conrlitorhindverliets forcgangsland, og er dct frenrrleles. Om dette vitnet rlen store Arlige \'Iusterntesse i Bascl i alrril mAned, sorn jeg i flr haddc glcdcn av i bcs,4ltc. NIed det prelitige motorskip <<Kronprins Olav> gjorde jeg ferden til Kj/benhavn og toli selvfolgelig rut til Charlottenlund, tlen vakre villabl' hvor vcnncn 'fh. resirlerer, man har liliesom il<kc veert i I)anrnar'li, hvis man ilike har avlagt en offisicll vis;!tt rlcr utc og hos de @vrigc kollege'r.
Etter et d/gns oppl.rold i hovedstadcn, cntrct jcg den svenske linjebuss, ferden gikh sA over rlc rlanskt, O)'er og'. srrnd og smilende landskayrer, og nerl gicnnonr Tvskland, f/rst Slesvig-Rcndsburg, Her vaiet tlct norslie flagg ved forlegningen. Bussen g^a ct par stpt i hornet, og vakten gjorde honn@r. Sfl videre til Hamburg, her haddc vi et par timcrs oppl'rold og nrndtur i bven. Her hersket rlt't et 1'rt'n<lt' liv i gater og i butikker, her var det in5qcn nrangcl Irfrr noe. (lontlitorr:inrlucne vzrr f1'lt nrcrl nlasscr ay siokolade og konfekt. makrontlessert og tt'br11rl i rlc E;arnle, gode livaliteter fra fOr krigen. JIinc tanlicr gikli uyilkflrlig hjem til Oslo og hva vi der lrar fi arbeide med i vAre conditoricr. Jcg spurtc ntcg sclr': Hvordan kan alt rlette vrere mulig, sir liort tirl cttcr krigens hcrjinger?
IIen Linjebussen kalte til oppbrudd, og ferden gikk nfl ned giennom det smilende, flate landskap til Han-
'i
Fra Oberlrcfcrt arrt ?'httrtcrscc, Sucil.s
llov(.r, sorn i lilihet rncrl tnange urindrc b1'er, bar nrerlicr ettcr lirigcn. B1'en Oassel var sfl i si ltclt tttslctIt.t, nren sLrttet nrerl sine prektige parkanleg-i.1Irarlrlc mcrl<clig nok unng-Att ldelegg-elsenes vederstt'ggclighct. Vi overnattct i <Bad \Yildungcn>, cn herlig tllctt og hcldis-vis helt ur/rt av hrigcn. Neste rlag bcsl4ktc vi rleI gar.nle kjcnte Heidelbe'rg og inntok vir lunsj i ctt tnorsom stttdenterkneipe <<I)cl r@tlt' oksc>>. 'l'ulcn g1-ikk sfl tiI storbl'en Frankfttrt a/NIain. sonr var illc nraltraktert, .10000 bf i;-ningcr var Odelagt, rleriblant nritt gamlc arbeidssted <Hofconriitori .lolase>>, sonr val helt borte. Livet i b5'en var tross alt sorn i cn nraurtur', Inetl o1t1tr1'tlnins.. oii- opltb]'gginsav ttrorlcrnc ntonutnentale b1'gninger. l)cn trcrljc dags aftcn ankotn bttsscn til Basel i Svcils, sonr i g-nrnrlen var dct frrrstc rnAl for nriu stttrlir'l'r'rrl
jt's rlclr
I Icr blc Ititvcr itr' nrottatt av direktltrr Julcs Pcrlia, innevcrtlcnskjentt' conditorfagskole <<(loba>. Ilt,rr Pcrlia var clskvertligltctcn selr', slnilentle og lrivcliil-, sorn tlu han i fcbrtrar 1937 s-jestct Oslo, og avltoltlt sitt l:ercrike contlitorfagkttrslts 1tfr det Teknologislic Institutt, noc sorn la g-runnvollcn til et for alltirl vcnnskal;clig- samarbcirl mcllonr Sveits' og Norgcs conrlitorer.
S/nrlagen ble benyttet til et besOli i de forskjelligt' contlitorier. f. cks. i formannen for Bascl conditttrforcning, lrerr 'l-hibor Pellnronts helt igjennom lnl4nste rvcrtlig-t se rvering-scontlitori. Herr Pellmont oi.1frue tok nreg inrot pfl vennligste mAte og vistc mcg omliring i helc bedriften.
(lonrlitori H. Iiug. Throndle og conditori Bachnlann var ogsfl tipp topp, f@rsteklasses forretninger. Yi sfl en nrassc conditonrtstillinger som bugnct av rlc lckrcstt hAnrlverhsrnessig fremstilte s,jokol:rrlc, konfelitcr, frLrkter, ntakron og tebakvcrk og delikate Iiakcr. Jcg nrA tilstfl at r.crl siden av den glede dettc svn ga rrlei.i-, var dct unektelig litt malurt i begeret rla jeg tcnlite 1lA hvordan vflrt garnle Norge blir stvrt og stelt. sanrmenlig..net rned Sveits, merl hensl'n til rirvarer og halvfabrikata for oss conditorer l)ircktpr Perlia arrangerte en sammcnkonrst mcd t,n rlcl baselerconditorer med frucr pfl cn varit6 onr aftcnen, tlette ble en gcml'ttlig kollegaaften sonr scsh0r os- b0r nAr tlet kommer fremmede til b1'en. Nestc rlag ble vict ]'lustcrnressen. (londitorrnester'l'hrondlc var sfi elskverdig den hele dag- A vrre min cictronc pA utstillini;-cn. Baselcr conrlitorforening haddc ct arbeirlcntlc og t't serveringsconditori, i likhet mctl dct 'r'i Oslo-conrlitorer lratlde pA vflr Yi-Kan utstilling i sin titl. llitt ncstc bcs/k gjalrlt <<(lobaskolcn> nretl clcvenc i fullt arbcitl. .Icg fikk et meget godt inntrl'kk av Irvortlan skolearbcirlct var anlagt og blc prnktisert, grcit og oversiktlig i allc nvticlinger undcr lrerr Pcrlia tlg hans nrcsters personlige nndervisning-. .lcg1- cr av tlen overbevisning at en fremzrrlstreben<le conrlitor vil ervervc seij- et stort aktivum vt'd 6r freIivt'ntcrc et av (lobaskolens kortere ellcr lcngerc kur-
- de svenska konditorernas fiirnimliga fack, organ, utmirkta recept - rikt illustreradnlttiga tips i reklam och fcirslliningsfrigor. Utkommer med ett nummer i minaden: pre, numerationspris sv. kr. 20:- (inga inskrlnk, nin'gar .i. valutatilldelningen).
" .P.renumerera ( -, 1"'1'.( (i\Y | ,'r, i -Sveiisei Koiditor4idning t r, Sveavigen 108, Stockholm Va.
Bcrkerovner og konditorovner
l; wt DJ /1
Mogosinerende og direktefyrte i olle stsrrelser leveres fro londets eldste og storsle spesiolfobrikk:
AGDER OVN INDUSTRI A-S, RISOR
solgskonror: F. K. FINBORUD A-S
Chr. Kroghsgt. 30, Oslo Telefon 4211 85 42 43 91
Telegromodress€: F i n bof I e x
HVETE M E L
scr. .lcg vil inrlcrlig hfipe at tlet otn iklie sA brfrtt vil liurnnrc rtocnlttntlc norrnalc forhol<l i I')Lrropa, :rt tlc lAvttrentle pinalitigt' r'ahrtnforlroltl rrrA bli jevnct ut, si vfir trngrlorn lian komrnc ut og sc andre forhold cnn rlt rlt cr vaut til hjcnrnrc. llitt ncste bcs0k blc viet rcrlalit/r Lurlvig ]1. Raith for fail-blarlct <<Neuc Kontlitorci>, Ooba Forlag, Basel. I)et var fg,lrste gang jcg hadrlc fornlll clscn :rv A trcffe hcrr Ilaith, r'i rlr@ftct tcnrrnclig. inngficnrlc vArc conditor'blarl og rlisscs frcmtid.
I)c hvggcligt' dagc i Basel var nit til enrle, nritt ncstc ollpholrlsstetl 'r,ar rlcn lillc kostligr. b1' <<llnrgg>. Hcr ble jeil ntrrtt pfr stasjoncn av liollcga IIclt. \\'tithrich og llnslict vclkomnrcn. Yi bcs/ktc f1,lrst hans megct yrcnc conrlitori som lA vis li vis jcrnbant,stasionen, og sencrt, vcrksterlct, og dro dercttcr ;lfr cn lcng-re biltul i dcn vakrc orncs-n. \\'tithrich scnior og junior vlr clskvcrrliglrctcn sclv pA cnhver tenliclig nrate. Yi var pA forhAntl blitt enigc onr A utvclislc cu svcitserconrlitor nrerl ett norsk conditor, rlcttc har nA funnct stctl.
Ilttcr to nrt,get intercssanIc t>g lrt gge lii{c dagcr i llrugg, gikk rcisen videre til dcn i cnhvcr 'hensccndc morlc'rnc og valirc' storbl' Zlirich (ca, -100 000 innb.). l,Iinc f{.irstc skritt gjaldt selvfl4lgclii*- <lct verdcnskjentc conditori <Sprtingli> pfl Bahnhofstrassc og Paradc Platz. I)cn store bcdrift kunne i l9ll(i fcire sitt 100 Ars jubileunr, den besk,jeftiger onrkrinil 150 personcr og le<les nfi :rv direktlarene He rnran og Ilicharrl Sprtingli.
Jeg harklc pi forhind anmt,lrlt nritt bespk. og blc tla ogsA IrA rlen rnest elskver-diilste rnAte nrottatt av juniorsjcfcn Iliclrard Spriingli, sonr invittrtc meg til A pr@vc firnraets produliter i rlen valire servcringssalong- i annen ctasjc. Forrctningen var flpen for scrvcring fra liloklien 7 ruolgcn til kloklicn 22 aften. I)ct var vilkclig cn stor glcdc i sc tlct herligc utvalg- i s,ioliolatler'- konfchtglast'rtc fnrlitcr og dct storc trtvalg i rlesscrtkaker nr. nr.
NA blc tlct store b]'g-gvcrk i (i ctasjcr grundig gjennonrg-Att. I,ln flcrhct :rv pcrsonalct, birlc kvinnelige og nrannlige, llodde og spiste pA stctlct. I vcrkstcdct 'r'ar tlct ct 1'rende lir'. Verksnrcstcrcn vistc meg onrkring lrcr og i ekspedisjonen. .lcg lar sA heldig her a bli prcscntcrt for tlet svcitsislic cotrr!itorforbuntls presitlcnl, (lonfiscrrr Arnolrl Zrrrclrcr fra Jlontreux. I)irclittrr Iit'r'rnan Spriinslli invitcrte pA en hcrlig runrlfart pA rlcn valirc Zur-iclrcl Stic. .lcg harlrlc telcfoncrt til nrin gamlc kollega Albcrl ]Iorf, der i sin tirl arbcitlct 1rA H:rlvorsens (lonrlitori. Han var nfl 75 Ar og lra<lrlc or,crdrattt sitt vclrcnouuncrtc conrlitori til sinc to s{,lnner. Vi tok en rrrnrltrrr i bt'cn og i forrelningcr, birkcricr og conrlitoricr, r'i bcsl4lite ogsi bakcr oi.1- conrlitor Laubschcr, Rarlcnt,rstrassc 1133, jcg hnrldt' nt,rrrlig lovet bakcr- og t'otrtlitortrtcste r Arnt Hnnscn i Oslo ir uverblinge rlc bcstt' hilscncr til hcrr l,atrbsclter.
Onr aftcncn iuvitertc hcrr Spliingli llir cn nreget intelcssant biltur i tlcn val<rc onl(.gn og cn stilig afiens i h11)rlcn. rnetl en strilenrlc trtsikt ovcr Ztirich. 'l'urcn gikli sA til rlcn hcrligc b1' Lttzcrn nrt'rl det rncl<tigc f.iell I']ilatus i b:rlignrnncn. .Icg tlcsl4ktc i Luzcrn tlcn li,jcntr: balicr- og con(litot'fa;.s-sliole llichnront, ,ieS blc nrcgct clsl<vcrrlig mottalt av rlc to rlirektflrcr og lc(lcrc erv skolt,n o1.1- blc vist outliring i rlc vakrc og nrr.gct nrorlr.rtrc lokalcr, ,ieii- hlc sogitr tilburlt fl ho pfl sliolcn orn natten. llcn jcs- nrAttc vitlcrc til rlet lirluurlcrlii.l-e Intcrlakcn rncrl sinc nrange nrondenc. storc hoteller og lakre parkanlei4g, Hcr hadde jcg ct strAlcntle ovcrhlikli over dcn m'ektige fjellkjctlc <<l)ic Jtrngfrau>. Jonrfnren lA batlet ren og lrvit i solcn o!{ var skjOnn i sktrc.
IIitt nestc oppltoldsstcrl var rlct virkltcrt bclis-il-enrlc Oberlrofcn vcrl 'l'huucrsce. I)ir hotcll <llo5'>>. rlcrstcrls, I'csirlcrtc cotrtlitor. nfl hotclLlircltltlt' Ilors-ar Sitlsclrurl fra Oslo. IIcr hadrle ,ieg- ct 5 rlagt'rs t't'lircasjonsoplr- Irolrl i rlr: Irt'r'liSste onrgivelsct'. IIt'r'frit folctok,icg rlivcrsc bcsrrk i coutlitorier i rlc srnA b1'cr rttntlt sjlden o.g ol)l) i fjellcnc. Hotell <)Io5'>> r'ar t't lltnterket ltotell, <lct stprst c llir plassen, ntctl ct Irrr:g-ct h1'ggeligvcrtslialr og gorlt stell i enh'r'er hcnseentlt'. ieg rckommanrlcrer hotelltt pi <lct aller bestc. flin vitlcrc rcisc gilik sA til hovcrlstatlcn Bcrn. Hcrr
Sirlselrttrl var mcrl sour t'it't'r'ouc. Yi be sOlitc flcrc <'onrlittrlicr og il<l<c a forglt,nrnrc latrrlcts parlalttt'ntsblgning, ct praktftrllt b)ggvcrk lrva arkitektttr og tttstlr angikli. llitt ncste' l-rcspli s-ikk til bvcn llontreux, hct' nt{lttt' plcsirlcntcn for svcitscr t'ontlitorfolbuntl nrcg lrA staslont,n. \'i s-ikk stralis cttcr holcllplascriugt'n til lrcrr Zrrrchcls meget clegantc t'onrlitori. l)c flt'ste sveitsercontlitorit'r av Ilctl'dning var <<IJorlcga-nrindcrl>>, de harlrlc allc ltrcnncvin og lil<0rsel'vt'ring i et cnc'stAentlc utvalg, sit cu kunnc fA alt lrva cn stnrpc kunne bcg,ircrc.
Ncstc rlag en tur rncrl bergbanc opp til rlet nir sir li,icntc Oaux, floralsk ollltrttsttrings hotellkonrplcks, r'irlcrt' nrcrl bcrgbanen opyr til topptn av ]Iont <<Rost'ltcr <lc Nll c> 2 0{5 mett'r o. lt., ltcrfrit cn virl,tndcrlig tttsilit ovt'r rlc vakrc Obcr-Rerttet'alper, helt snctlcklc og barlct i cttcrmirlditgssolt'us lrlllcg-lgirl, Svt'its' tttcktigstc og hpl'este fjell llont Illanc sliinrtctles i rlci f.jcrnc.
l)et irll'llisk bcliggcnrlc Lugatro, vetl den vakrc sj14, cr onrliransct av hrI)'c f,icll, hvis cnc sidc var svcitsisl< og anrlrc sirle italicnsli, r'ar tttcgct intcrcssant fl fartc orrr i. I)er var cn ntasse cottrlitorit'r, jeg vil ncvnc c[ l)ilr av rlc st@rste og ntest lijentc: (lonfiserie <S:ri;la> og <\'anini>>, med divcrsc sltcsialitctcr: Saipas, Tassineris <<(lasata>> er ltcrlig og <<l)anatoni>, en italicnsli p1-j:trrleig nrcrl frukter i. bakt i h0t'c rttnde fornrcr, snrakcr fortreffelig og bcst ttrctl rpd italiensk vin til. Yctl LLtgano ligger tlc to fjellto;l1tc'r Jlonte Bri' og \lonte San Salvatorc. bcggt' to i over 1 000 nrctcrs h/1rlc. nrcrl rcstaurnntet'og cn vitltlntlerlig tttsikt over tlc valire sj14cr <Lago di Lttgatto> og- <l,trgo llagg-iorc>, tlcn sistc bclii.l-i.1.cntlc i Nortl-ltalia. \lcn jeg nrittc rlcssvcrrc vitlcrc ltfi ntin stttrlieft'rrl, ncstc nrolgt'n rncrl toil- til ltl cn <l,ttitro>>, hcrfra tnctl lLrlisttlantltcr i lirl'ss ovt'r tlcn vitlrrnderligt'sjt'1 Lagtr llusgiorc ntetl rlc to valil't' I}rrrrortrciscltc-14l'cr: lsola llt.lll og Isola flatlrc. I)issc,lr'cr var ct evcntlr i bcs(1 lit'. I flontrcux lrnddc jcg t'n liottferansc Inetl ltrcsitlctrten for Sveils conditolforbttntl. Pt'esidenten, ltt'rr Zurchcr. ncvnlc blanl attrtct rtot'tt slttA intercssalttc lrckli f ra rlt'rcs lantlstrr,ltt': I"orlttttrtlsre sjct'iugett ltat' prllagt bcrlr-iftcnc at rlc alllirl sliul ha cn bcholrltritrg luv rle vilitig-stc rastoffcr. soltt I't'tt, lttt'l og- sttl<lict' ctc., svurt.urlc til ct ca.2 trtAtrctlt't's frrrltrttl<. l)ii urin furespl,lrscl oln tlt't var trok fag-lrcrt lrjcllr i fi, svarte lrrcsirlentcn at rlct tttovct' landct var stot' rrrlngcl, for rlc flestc rlrar cttcr erttlt lrr:rctitl inn til rlc stl,lrrc bvcr, cllcr ogsii s1'lkcr ttt til flclnrrtctlt' litlttl. Svcilscrconrlitorcr ltar,io frit ttrttiunr:ligc tider vitrt t,t farctrrlc folk (konferer Oslo (lonrlitor Laugs jubilctrnrsbok <<l)etr sptc liturst>). .1c5.1- sltrrrtc sa oln hvorrlln forholrlcne lar i Svcits. tttt'llonr ltakernc ttg t'otttlitort'r'. Svarct ble at balit'r'ltiitttlvt'rkct gilik Ittct'c oi.i nr('rc ovcr til i bli inrlustli, tttcns lluliklicnc lllcr(' ()S lrrcrc rrlstl'rl('s sonl cortrlitorit'r. tnctl antlrc orrl. [aSgr(.nsoll(,tttviskes sli srttAttirtgottt, alilittrat strrtr ltcr i Norgc, lrvor Raliernrcstrcnt's l,atttlsforetring ililic 1,1nslicr not' fail-skillt' nrcllottt rlc lrt fitg. Vi lcver sl'rlcrle s i orrrvclttring-cns titlsalrlcr', ltvttr rlctr enc ltat't litttr ser siit cgct bcstc, uten A ta uoc sottt Itclst Itcttsl'tr til rlct allcrorle bcstircnclc ot'gauislts.iotrsrtrcssigc ttg fagntcssigc. oplrarbeidct gjcnnortt itrrel<l<cr. Irl Iantlsnttltct i Lttcartto I'relrtliottr tlet forslag fra l<ollt,gcnc i (icnf at Irtatr fttr l'l'cttttitlcn bor bcn)'ttc rlen flatrslic l-lcteg-nclst' <<(lrnfistttr> istctlenfor rlct git.nnorn unrinnelige tidcr bcrtltterlc <srtklierbakcr>. Svcitserforbundet har ogsil cu sosial innretning, fanrilickassen. De flestc conrlitorrlriveurlc i Svcits stflr' nli tilsluttct rlenne undcrst(lllclst'sliasse rtrcrl Arligc inrtsliurlrl. Kassen l tcr farrilcbirlrag til giftc conrlitor's\'(.lnlcr rncrl 14 lil 2 'ti :tv rlct'cs l(4un. l.'orbuntlct lrar i rlag nl('r'(' clllt 1 (X)0 ntcrllcnrrnt'l' og lral oi.lsii sin cs-clt innlt,itrpsforrctniug tttetl ltovctlst'1c i Ilasel. .leg forlot ni det slij(innc Svt'its, rtrctl Irare gotlt' rrrinnt'r orn ct valnrt, liollegillt vt'ttuskalt ft'a allt'tlt'trt jcg korn i forbintlclse trterl. I)et sont slrt tncg trtcst, vlr rlert cnestieutle rcnltct og ortlcu i gatcnc, irtgctt sigarctt- cller fvrstikkcslict', fvrstiklicr eller papir nr. nr. slengt ornkring pfi g-atcnc.
€o.rdi[ocena ohJu
Nri llor dct llli slutt pri ri stille ut clekolertc trcsl<ivcl i conrlitorvinducnc.
Ifn av cle ting4 sonr skal holde cot.rditorf:rgct oppe i ltubliktrms oync, cr fagdyktighet. Ingcn llasscrcnde lar sc'E1 Iol<ke av en ovcrntalt trekakc. Iragd_vl<tigheten sl<al ihkc dcrnonstrcrcs ved fi del<rlrerc. et st1'l<l<c tre. I)ct cr t-irkcligc, r.i holrlt pfr ir si ler-endc lialier, sonr sl<al lises frant i lir.r_ rltr ct.
Iirt utstilling skal aldri sti fol lcnge. I)er.rs tiltrcl<ningsliral't lllir mitrdrc for hvcr clag sorn gAr. I)en fir til slutt tninusverdi. T.rcl<al<er odc_ lcggcs il<lie av r'r stft i r.inrltret. rncn r.i liun r.an_ sliclig tcnlic 1lil noe sonl hurtigcrc sarnlcr oll1r minusverdiel ell 11 al<kurat t rc.l<akcvinclucne. \,iri_ cluer nred virl<elige kaker nrri ifolg4c salicns na_ tur skifte ofte. Kahene f<lranrlrer utsccnclc kan_ shjc allerede neste dag. Ar- den grunn shjonner. sclv vi at det krer.es betyclelig rnere arheid for i lage ct godt t:onditorvir-rrlu crin et n.tirnufaktur_ vindtr. Artiklcr i fagblarl i conditorlnnd son.r Svcits og T1'sl<lancl, fortcllcr jer.nlig sine lcscrc. at vindusutstilling trekkcr publihurtr inn i con_ clito riene.
Orn rnan nir ikl<c shulle ha synclerlig tiltro til conclitorfaget i U.S.A. sonr hirndverli hetraktet, si cr det i hvcrt fall in5;en gnlnn til ir tr.ile lrir at artrerikanernc skj<.rnncr scg pii rel<larncr-ertli. Ogsli anterikatrsl<c fagblarl gir inn for r.inclus_ utstillinger. Dc hcvder at stndig sl<il'tencle, goclc utstillingcr lletyr lil<e rncgct sorir a,.,n,rtr."..
I)er har vit'rt holdt utstillingskonkurransc llidc i Oslo og anclre sterlcr i landet f<lr ullr.arcr. rtrcrl Holtnenkollrlagen sortr tnotir., ellcr rned fly_ tur sour ranu)lc for utstillingen. Flerc steder i lnnrlct har det r.rert arrangert hiir.r<lr.c.rkerkon_ kurranscr i kal<ellakirrg.
Yi har aldri sctt cller hort on-r vinclusutstil_ lingsl<onkurranscrr. for conrlitorienc, tncn kunnc ikkc dette vicre en id6? lllir clen dp,ktig gjennom_ fort, r'il den ha gar.nlig virlining lrii io mfitcr. Den vil skapc ollpmerksonrl-ret oir faget og clcn vil trekl<c kunder inn i conclitoriet.
CA1
JLtca ondcz. glac
Cor.rditorrncstrene i Sverige driver r.el ennir lrA med sin kaheploltagnnda. U.S.A.s conditorcr lansc.rte nylig cn oppskriftskonkurranse. Ila_ l<erne her i lanclet or.err.eicr fi sette i gang felles prollaganda for sine yarer. Bakerne i England har nettopp avsluttet sin fcllesl<anrlrar.rje.
I trIiinchen ble det i tirlen 25. tpril {. rnai hol<lt en conrlitorutstilling. Osterrikere, italicncrc. svcitscre cleltok frlrutcn naturligvis t1,s_ kcrc l'ra allc I<anter. Fagfolk fra rnnnge lanrl reiste til Xliit.rthcn for i se lrir utstillin54en. for i ltt.rc av clcr-r. I)cr uar nregct fi la:re. ilil<c tninst av rlen l)rol)ir!{an(la sonr utstillingell \.ur ourgitt ar'. Iiringkastitrgsprogralllnler, at.istrrtil<ler, saL,r-
utgavcr av faghlad gjorde utstillingen lijcnt og det I'olg4er av scf{ selv at hycns ,^-ilig" condi_ torer haclde gjort sitt lteste for A shape tiltrch_ liende vinduer rnc'cl utstillingen sont .,,,rrr,.,e.
_ Oltpsliriften ;rfr dc to beste l<aker. for hr.er dag ble talt inn pfi gr:rmmofon og hoblet til bytele_ fonen. I)c som slo ct bestemt nummer filik opp_ shriftc,tr over telcl'onen, altsri en frk. I{ahc iitc_ rlenfor cn frk. LTr. Oppskriften ble 5l.ientatt s:i ofte lt selv dcn tnc.st l<lnnctc fikk ticl til ti sl<rivc clen necl for forllindelscn blc. brutt.
Prcssen stottet opp on1 tiltaket ltri allc mAtcr, ihke llarc med forhindsomtaler, mcn rncd claglig reportasje fra utstillingen og det som dcr forc64il<k. Og det sorn foregikk var slett ikkc sri lite. Konkurranser olll dyli.tighct i servering;. nlannc<luinolllrvisningcr lv antlekl< for scrverini4s_ dilnrcr, knpltlr.rll ured fullltcsatte llrett, instrul<sjor.rsfilrner og forslijellige idrettslel<cr. for barn, alt rncd l<aker son'r lrremier.
En sn.rakshonkurranse ble ogsi arrangcrt, pnhlil<um srnakte og stemte. Nlaterialet sorn konI<urranscn ga til bcdnmmelse av folks bal<csn-rali, vil bli utnyttct til siste trevl.
Iialicne var innclclt i grullller som forntknl<er, l<remkakcr, lagl<altcr, men ntilrt visste noyaktig hva clct var i dc cnkelte kotrl<urransekaker.
I alt var -120 o;lpskriftcr nrecl i konl<urranscn. Yccl den etterfolgcnde statistisk-tabellariske bcarbeidc'lse ar. stenultesedlenc r.il man sol<c ri finne ttt rnest rnulig <lm publikunrs smak. 'l'ar man f. cl<s. formkakegrul)l)en, sri cr det en enkel opc- rasjon ri telle opp hr-or nranf{e som har stctnt pli fornrkake nr. li7, og det er hcller ikl<e vanskeiig fi finnc ut hvor stor prosent av saltlilige stcmrner sont er blitt avgitt til fordel for fornthakcgrul)lytn. NIen nf,r ntan dn kjenner til l-rva dct er i hver enkelt forn-rkakc, lian man gjrlre scg opl) cn rnening orn hvilkc ingredicnser s<lru ltest faller i publikunrs smak.
La oss si at 29 % av smakerne har satt formknlier forst pi sin liste. Allerede clet i vite dette er ganshe lletydningsfullt. Hvis rnan vccl stati_ stisk llehandling ar. matcrialct kan finne ut at formkaker med, la oss si, cinnamon cr meget cttertraktet, sA cr det en opplysning at' luegct stor vcrdi.
Yerl enhver forllrtrkerprnvc rtri man 1l:rsse pi at forsoksmatcriellet er stort nok. En av r.anskeli64hetene mecl en gallup er nettopp at oml<ostningene stiger raskt jo stnrre krets }tran henlender seg til. Ifiinchen-utstillingen ga ctter vAr mening en enestiende anleclning til A ffr provet publikums smak 1ri bredt grunnlag. Vi l,et ikkc i oyeblil<ket hvor mange sternmer sorn hle ar.- gitt, tnen da tilstromningen til utstillinf{e11 \.ar overnrite stor, skulle man hu lov til i tro at rlette cr en av dc rtrest otnfattende snruhsllrover sorn lurr vlcrt arrangcrt i Iluropa.
Yi hirper clerfor at den stlrtistiske hthandling av dct innliornne urateriale blir offeniliggjort sfiledes at vi lian Ilringc resultatene viderc til r.flrc I ese rc.
A.s De forenede Bakeres Gierfabrik
Moss
anbefaler sin prima GJ.€R
Ssren IsvalO
ETABLERT I9O6
RADHUSGATEN 4, oSLo
TELEFON 4201 28 , 4t4282
Spesialf ot retning en gros for bakerier og conditorier
Kolonial en gros Kryddermalle Kemisk laboratorium Verktoy etc.
Alle slags Bakeri, og Konditorimaskiner fra de ledende fabrikker.
Kalor og Vulkan oljefyringsanlegg Dampkjeler, elektriske og undcrfyrtc. Baker, og Konditorovner.
Monster nr. 30931
Dronningensgt. 21, Oslo Tlf. 420028 2807 13 56j269
Posteiholdere, nyhet Kakebundsag, stillbar
Isformer, ny modell
Alle slags former pi stilbind
Automatisk kakesproyte m. m.
Skriv etter katalog,
I{ar De ennA ikke bestemt Dem for den helt iS4ienn<lm hl,ggelige fcllestur i I\<lrges penestc lluss, sli gjor det stral<s.
Turen vil l.^ostc rundt 300 norske kroner for tur og retur. 'I're rtriltider og hotell underr.cis. Hotcll clg froliost alle dager i Stockh<llrtr, sanrt rniddag ankornstdagcn i Stockholm er inkludert i prisen. Ilussen stirr til disltosisjon for sightseeingturen nndc.r o;lpholdet.
Ilussen har .se/le.sr og, Cotcr Oola Iil salgs under tu ren.
Bestem Deur i rlag i morsen er kansl<ie alle plasser oplltatt I
Conditorencs utstillinger i Stockholru r;r alltid flotte og vercl et llcsoh.
,l rrangentertl skotttit ien.
Kiole- og fryseonlegg, skop, disker og kobinef ler med
Kjolemoskiner leveres oy
9lcrlrcrLnn t oinduel.
tnA vttre satnstemt med utstillin5;en.
I)et fore.liommer at ntan lagcr utstillingcn forst og sir ollpdager at en plakat vil 54jore scg. I)en vil sannsynligvis iA'Ae gjore seg. Antagelig vil dc.n forstvrre likevekten i vinduct.
Plakatcn6lsns strarrclsc. farger, form og slirift rnli lilanleggcs sallullcn rncd at utstillingen plunle.gges. Enten skul plul<aten gi inn son) cn integrerende del av utstillingcn, eller si sk:rl rlt r ingetr lrlakat va:re.
En rellresentant for verdetrs storrste varehus, llacy i Nerv Yorl<, sa n1,lig:
I)ct viktigste i en ar)notlse er. \.aren selv. Det nest viktigste er absolutt l<orrclite opl)gaver.
Dct trerlje liktigste er atulons(,ns oppsetning.
En ny mann i bakeriet
kan nok bli imponert over de gode resultater av NOREX bakepulver. De mer erfarne, som kjenner sitt fag og sitt bakepulver, tar det som en selvfolgelig ting. Leveres i blikkbokser )r 3 kg.
