i\ORSK CONDITORTIDTI\DT
NR. 6
JUNI 1945
2I. ARG.
2O-liters piskemoskin. (Monsterbeskvttet.)
AXTIES€LSKAPET ,18
AKERIMASKINEN
INVENTAR . MA.SKINER - OVNER
i\ORSK CONDITORTIDTI\DT
NR. 6
.ltlNI 19-to
2I. ARG.
20-liters piskemoskin. (Monsterbeskvttet.)
trKERIMASKINEN
OSLOKJEMISKEII{DUSTRI
p{",wKxNffiSm Xmx} m&r.&mKxKK
X"Smrx&efmflen*fdesmrfen
Krwktkmm€exltrmter* ffixsexlser&rffixxle*r
Xufu-emtrn;ffJSS3* SSSSXJCSXJ
mmKffix Kmmtmr,xkxp*di*$mm,&*g*r &x??&* xffim Txlefmmcr Kixpebnyrusm ? ffi*k
We&mxKm-&&,sw
,$ re
KmXmmxfrm$mxsSrmsKrydd*rimm$&*.
Htnhlert 3S*6 s K"&mHLJSffiT.* $mSLm$TLF.: Xffir3S* 1&XeX "fuesrrxffi rx-efrx*uS €:mgrs.$ frr&mukereerscsmdxrm trffer..
K$mmflsk Xmbwrmt$rX&$xxx* Srllmslmgmffimk*r$*eg Kmmdf;tmr$mmmkf;mer Verktm$ mte
Jlxrmp&l*$er $*Sfftr.
I&r* bmkmremSkmmdiltmr&rbrukmrnutkkm ermdet#mtts*m$$mmd * p;$
Kpmm
m&KmmhdtjLm;mrq () ;w { { 3 3
eq & W eg& Vigxrmmttrr*rSm}lsteme$$gmtryc&e*else m\rkxlq*rlnkk*x" q{mvi tr}"e}<spen&*r f;&elxxr&r'{*t k:mmm- {,}Srxtc*m}:3rs. rqmm5K ptitwKremK5$rqrmKSJ m rq
ffiffirmm XmxrffiKm
Htnhlert 3S*6
s K"&mHLJSffiT.* $mSLm$TLF.: Xffir3S* 1&XeX
"fuesrrxffi rx-efrx*uS €:mgrs.$ frr&mukereerscsmdxrm trffer..
KmXmmxfrm$mxsSrmsKrydd*rimm$&*.
K$mmflsk Xmbwrmt$rX&$xxx* Srllmslmgmffimk*r$*eg
Kmmdf;tmr$mmmkf;mer
Verktm$ mte
m.mmKffix
Kmmtmr,xkxp*di*$mm,&*g*r &x??&* xffim Txlefmmcr Kixpebnyrusm ? ffi*k
Jlxrmp&l*$er $*Sfftr. I&r* bmkmremSkmmdiltmr&rbrukmrnutkkm ermdet#mtts*m$$mmd p;$ Kpmm m&KmmhdtjLm;mrq
,$
We&mxKm-&&,sw
&. eq & W eg& Vigxrmmttrr*rSm}lsteme$$gmtryc&e*else
m\rkxlq*rlnkk*x" q{mvi tr}"e}<spen&*r f;&elxxr&r'{*t k:mmm- {,}Srxtc*m}:3rs.
rqmm5K ptitwKremK5$rqrmKSJ m rq
#err.eHa*ffgrrNk $ #sfl* S'ef*gbmSSf$S
fuIASKXNN&VMML$Nffiffih$ mfiffiilH5{- *l"[$"exmtrxttr5*$ffi" I*]egr*c&r.q{l[*sw $ m M
tu lq t.I
satt iverk fra N.S. stvrcts side var ikke til fr komrne forbi, hvis en overhodet vilde holde bladet g&ende. Og det rnente vi & burde fors/ke tross alle ubehageligheter. Hva vi ikke kunne kornme Lltenom var ting som papirrasjoncringen og- stantlardisering av forrnut og utstyr, hvori inngikk navneforandringen, l)ette er inngrep sonr trlle vflre lesere vil ha lagt nrerke til. Hva inridlertid ikkc nlanse utenfor bladets ledelse hur kjennskap til, er tlen sabotasje, hvonned vi ltar rndtt alle N. S.llAfunn sfr langt som det har vtrrt nrulig ttten ir tniste papirkvoten.
Quislings <rikshflndverksrnester> foretok en sterk utbygaine av HAndverkcrforbundets atlnrinistrasjon. Der bredte seg ctterhinden elr ll5'rtikratisrne sorn er utenkelig utcnf or ct ruazitysl< sanrfunn. N1'c kr,rntorer oe avdelitrger ble opprettet, f unksjonierstaben giket tuhl'ggelig. Blant antret kotn d,cr cn <<prcsse' sjef>>, cn slaus trnderdiktutor, hvis oppgavc rlet vilrir bringe hele hfrntlvcrhspresselt i nazistnnifornr. I en tid metl alvorliq papirn/d sattc tlisse hcrrer igang eIr pttpirtn/lle, sottt hvirvlet rundskriv og nreddelclser, llitbttd og paragrufer ntover land og liyi trbcgrillelige rnengtler. ()gsri vi fikk vflr ntndcligc tlel ar rlette nrpllebrrrks velsignelser. \Iirrt redaksjonsborrl lfl stadig untlcr flottt av rneltlingcr og nredtlelelscr og bcstcmtnelser solll skulle inn i bladet til fortrenqscl av det faglige stoff. 'l'entlensen gikk t1'dclig i rctning av fl gjore bladet our fra faglllacl til proltagantlaorgan. Med unntagelse av nocn ganskc ffr objektivc orienteringer, soln vi n@cltvulrgent mfltte gi ;llass til, for ikke fl uriste papirkvoten, ledct vi inritllertid papirflonlrllen via llapirkllrvell til dcstruksjonsovnen og fortsatte blatlets linjc fra f/ri den utstrcknins det var mttlig. Yi vil ujerne tru, tla en kan strakke flpetrt rrt sonr voksne nrenrtcsker igjen, Ilevne dette. I.or har vi'hatt lnanqe bekytnringer og ulltrhagelige sttrnrlcr sonr f6lge av frctntucdltt'rretll4nrtnt't, sl'r har sikkert ogsit vitre lest're ltatt bekvmringcr og crgrelser for blatlets sk1'ltl. Vi bcr ikke our utrnskvldning for dette. Vi kan nenrlie med god sarnvittighet si at vi har gjort vtirt beste for fl holde bladet igang sonr faglig bindeledd mellom konditornrcringens folk, selv om bindeleddet i forholdenes tnedf6r var skrfl,pelig.
Blant de restriksjoner som frerndeles n/dvendigvis mfl stfl ved makt ert titl frarnover er papirrasjoneringen. Vi har dog, i hflp ont at det her vil bli visse lempelser onr ikke sir lenge, funnet allerede nu fl burde g& til elt ttt-
videlsc av bladets fornrat. Og idet bladet vender tilbake til det gamle, kjrere navn @nsker lflors/c Conditor Ttdende alle sine lesere velkommen tilbake til livet og lvsct og til et sarnarheid i frihet.
€o.rdifo rm esLcenes Q.ondsfoceninq olter under lovlig styre.
N.S.-medlemmer ekskluderes.
f il nredlemnlene av Landsforeningen. Fur 9. nrai d. A. har de legale ledere :rv vir I-andsforening tatt styret fra de ved lovl@shet, vold og nrul<t under den st@rre del av l<rigslleriotlen herskende illegale institusjonersorn en luv ()ss aldri anerl<jetrt rnen anrnassenrle <ril<solderruann>> osv.
Nu har; rle ganrle, lovlige institusioner lerlelsen og oesi ansvaret. Styret bestflr av: 'I'ryg-ve Reirners, Ilergen, forrnann, l{ugo 1'ohilsson, Oslo, visefr)rnlann og liasserer. Otto Biich Holru, Larvik, Od<l Erichsen,'l'r'ondhjern, Olaf Erenstsen, Iler54en, Siru. Solberg, Oskr, (i. NI/llhuusen, Osl<1, sonl val' tnerllertt av stvret, er uvgAtt vetl dgrlen.
Suppleanter':
.Iohn M/llhausen, Oslo, F-. N{nrtens, Bergen, Hurald P. Ruud, Oslo, Olal' Sl4rensen, I(on{sberg, 0scar Guttvik, 1'rondhjenr Arne Mrhluru. Lillehltullrler
Lanrlsforeningens sekrettrer: O.r.sakf/rer Birger Meinharrlt, Trondhjenr.
r henhol<l til statsnryndighetenes bestet'utuelse sl<al de sorn h:rr vrert medlelltnler av N.S, etter ti. april 1940, eller sottr etter tletrne dag har spkl eller p5. annen mite oppnfldd medleruskap i N.S. eller de hvis forhold for/vrig har vitrt av sErdan lurt at det er gjenstand for rettsforf6lgning, uteIul<hes nv v&r l:rndsforening. Vi mir henstille til lrlle sonr l<otttltrer inu under tlenne bestetttrtrelse t undelrt:ll.e oss herotn.
Kontingent til vAr landsforening blir for 1945 beregnet sonr siste l<ontingentberegning 1943 <lg oppl<revet gjenuonr Hindverhernes Sptrekasse. ( )slo.
Fra Norges Hflndverkerforbund har vi rnottatl rneddelelse av 23. ds. Vi antnoder rnedlemtnene ont i innsende hontingenten til HAndverkerforbunrlet snarest med kr. 10.- pr. ir : 50.- kr. for de gangne 5 krigsAr, bel/pet kan sendes via Landsforeningen samtidig nred rnedlemskontingenten.
Bergen-Ttondhjem den 29. mai 1945. (londitortnestrenes Landsforenin53 Trggue Reimers.
IIJALITAR A AIilUNISEI{ a 0$t0
<Merket pl beste kvalitet.>
N orges storste spesialforretning for bake fie og konditorartikler, maskiner, verktoi, bakerovner etc., anbefaler sitt velassorterte lager.
Min 44 til mine irige er kunders faring stiller jeg disposisjon.
Avlegg et besok pi mine ptoYe, kontorer.
$r fo"*onnen I
Conditormestrenes Londsforening.
I)en elterlenetede qlag- er l<ornmet, og vi kan begvnne der vi slapp i hApet om at tingene vil ordne seg etterhvert.
Men enno idag vet vi il<he ltva vi kan reqne rt'tcd irnorqen, nir vi tenher' pA rlet som liggel et conditorhjerte nerrnest, neurlig vflre ganrle, g-otle rivarer. Inridlertid stAr rlet til hver iser av oss fi g-j@rc det best nrulise ut av vire bedrifter og nrecl flid og^ arbeid ettersonr trtviklingen tillater det o13 S-jl,r det mulie, i s/l<e 5r l<omrne tilbake til det g,^anrle nivA.
I{usnry4drene har viert sA flinl<e i denn€ tiden, at vi hur all grunn til fl stranrrlre oss opp i honkurransen med dem. I visse nriter har de vtprl oss ganske overlegne, fordi de har kunnet bake av sitt hvite <<presangmel>. Og naturligvis unner vi dem alle dette s6. vel, si vel.
Sfl fAr vi vel ogsfl se vflr venn Tobiassons barn, Norsk Conditor Tidende igjen rned dets rette d/penavn og i det garule utstyr. Der kan vi fii anledning til fl. gi alle vfire faglige f/lelser iult, til fordel for oss alle og til glede for ham. Oppsangen er altsi: Kom tilbahe til Norsk Conditor Tidende alle sottr har en '"n'i'runu" Reirners.
{tL *nd[n**nnn,
Medlemmene gj/res herved bekjent med at lauget i styrem/te den 28. ds. besluttet at de av vAre rnedlemrner som ved krigens avslutning i Norge stod som medlem av N. S. eller sorn den 9. april 1940 stod som medlenr uten fl rnelde seg ut ved flrste anledning, eller som etter den 9. april 1940 har g-fltt inn s<lur uredlenr eller s/kt our opptagelse som sSrdant, inntil videre suspenderes som medlem av vflrt laug. Disse har sflledes ilike adgang til fl delta i laugets m/ter eller i behandling av laugets sal<er.
Sp0rsmilet onr endelig- ehsliludering komnrer vi tilbake til sisnart forholdene er nrere hlarlagt og nryndig-hetene har truffet endelig avg-j/relse eller bestenutrelse i <le enhelte saher.
Oslo 29. nrai 1945.
Oslo Conditor L:rug
John M@llh(u$e.n.
Haludan Frohdc.
60 ac
O.r.sakffrer Birg-er Meinhardt er ffi,dt 24. jmi 1885 i Trondhjenr og tok juriclisk embetseksarnen i 1910. De f/lgende ir var han dommerfullnrel<tig ved Stj/rd:.rl og Verdals sorenshrivercnrbete oS- en tid l<onstitnert sorenshriver, senere fullnrektig ved'l'rondhjetns krirninaltlorrrruererubete og konstituert hriminaldolrtnler. Han pral<tiserte derettel' solll sakflrer i Trondhjenr til han ble ansatt sonr sjef for Arbeidsgiverforeningens nordenfjeldske avdeling;-. Meinhardt har innehntt en rekke tillitsven'. Han er nredlen.r av bystyre og sl<olestyre og ordf/rer i representantskapet for A/S Forretningsbanken. For lvrig er han vel kjent som en pusjonert jeger og friluftsnrann og har deltatt sterkt interessert og nedlag,'.t et betydelig arbeid innen de forsl<jellige organisasjoner pfl disse felter. *
Herr Nleinhardt har fulgt vflr Landsforening fr:r fi ir etter dens stiftelse og til idag, og han er fremdeles nrannen som nred pflpasselighet og interesseos lllan tlir l<anshje tilflye ogsfl nred gledevaretilr vAre tarv.
Selv er han runden av hiLndverkssleht og rnan har en f/lelse av at han, foruten fl vrere juristen soln er sfl sire bevandret i Hindverksloven og i lulle spg,rsrnAl som ang-Ar arbeidsforhold med tariffer og vihtige bestenrnrelser for/vrieer en uu udre egne i hdnduerkskretsen. At jubilanten var satt utenfor spillet sileng.e vi var l<neblet i shrift og i tale, har sil<kert passet harn eodt. Men fl sitte i fengsel for en friluftsnrann soul han han ikhe hn varrt lett. Han vilde irnidlertid ihl<e vrere en av innbryternes hindlangere, og .rre vrpre harn for det. \ri lnsker hanr tillyl<l<e nred fred og frihet, og nred 60 irsdagen.
C ond itornt t,.sflene.s Land sf or e ni n g.
)ttozme.staze. / Jeg orbeider for snorlig 6 kunne bli leveringsdyktig i olle 16vorer, moskiner, yetktsy og utstyr, og onbefoler min forretning ved Deres fremtidige behov.
Telefone r: 2O 128 - 1 4282.
Gud Sign Sign Lys sign ham hiem var konge godl med kraft og mod, og slott I Ior ham ved din 6nd
Kn5zff med din sferke h6nd
Hellige lroskapsband
Om folk og droff!
DANMAR,K *
Der er et gndigl Larul, det stuar med brede BPge : / nfPr saltert Qstcrstrattd: det bugter sig i Bakke, Dal, det hecler gamle l)attmark, :/ og1 det er Frejas Sul.
I)tt gutnltt, du Iriu, du ljtillhdgu trord, tltt lgstu du llltidjeriku skdnu! Jagl hdlsar dig uiittuste land uppdr ittrcl, dttt sol, din htmmel, dina iittgder lgbrtrt! dirt sol, din himmel, dina iingder griirru! ,+
*
I)er sad i lortlums Tid de horniskkludte Kemper, :/ udhuilede fra Strid : saa drog de frem lil Fjenders Men, nu huile deres Bene : / bag H@ je.ns BaDtasten.
SVERIGE
NORGE * *
I)u lronor pti tttitrtrt'rt lrdtt forrtslora dur, dd irul ditt tturrtn llii11 6uer jordett. Jttg ucl, trl r[u iir oth du blir, uad du uur.
Ath, jtt11 uil leua, jag uil d0 i Norden. Ach, jug uil leua, jug uil dp i Nordert.
lu, ui elsker delle lutulel, sont det sligler lren luret, u*rbitt ouer uurtttel, med de lusen h jetrt, elsker, elsker del o11 lenker pd udr far og mor, og tlen sallanatt som sertAcr dr|mnrc pd udr jord.
NcrlsA'a rnrtrrrt i hus rt11 l41llt, lakk dtrt slorc (iucl ! Lundet uilde hun beskyll t, slt.i6ttl dat trtgrkt s(r ul. ,lll hurt Iedretrc hur lijrtrtptl, ntAdt?n? lmr grett, hur den Ilerre slille lenty't, sri oi uttrtt u<ir rclt.
,ltt, ui elsAlr delte kuulel, sont dtt sltger frt nt Iurel, uarbill otr?t' t,unn(1, rrtul tlt t usett hjent! O11 sont ledrts l;unt1t hur hcuel tlal uo t4ld ltl seir, olJsri ui, ndr det blir lleurl, for dets lred sldr leir.
Sunrtfr.n og )antrte. hil.cnaz.
Llnriddelbart etter t vArt ttutinuttrttrer t'aL gAtt i tryklien innl,rl) en lekke vennlig-e lykkln!ikningshilsener flr konrlitolhollcger i vit'c naboland i anledning av virt fi,rlks gjenrunnc frihet. SAledes fra Gurli og Arcl Sjiher11, Gncstrr, SlrrtA/toltrt. \\tilhehn \lteider nted Ilntilia, Link6ping, H ol!1 e r S<: h mid t, 1?ostr'ildr, Th. H trnse n, Chtrlotlc nlu ruI, V ilhelnr J ettsen, Vordingborg, Ch. Dienrtr, KobenhaDn, l- redrik ill iiller, Helsingi)r, Georg F-ahlmtn med lttntilie, Htilsingbotg, Atel B0g-An<lersen rnul ltunilit,,lllborg.
Irlel li uttaler vAr sture glerle over de noltutte hilsner', vil vi benytte anle<lningen til ir si vAre rlanslie og svcnsl<e venner et inncrlig tukk ikke balc for rle varrllc tunker og fplelser, sorn de hrr frrli.lt oss og Norges lionditolstand rDed 6;jennorn olil<uPusjouens rn,rrke al', rrrcn ogsa for alt hvu (lisse tunkcr og f/lelscr hur avsutt uv hindgripelige praktislic ftul<ter, for alle guver og alt arbeitl til lettelsc av virt folks tt'yl<keds kir i krigsAtene.
Takk Danmark t Takk Sveriget
vSionglr"nn, den eorggtad,e fzondtLoc, I I-r lang'e flr har vi vart satt pA rasjon hva nla-nge {iotler ilnger. Frernstilling av is }le for_ budt, likesi hararnellkoking og: meget annet. Hv:r sl<trlde sA den ;;lade suki<eriaker*ta seg til? Sonr nrun ser. av fiiaet ble vAr gode venn ikke rAdl/s, Han drlnrte orn clet sonr enqilnq \/llr oq sorn noh skulde I<onrrue tilbake, suhl<ertollperi, k,-rbberhjelen, suhl<erterlnometeret, l<niven, pen- selen. Alt lar han sour sjongl/r ltassere revy i hip onr at de tued freden no snart mi l<onrine til heder og verdighet igjen, sfl han atter h:rn fA litt fett under uniforuren.
5on^u6 og donslz cos og ds til Bierkes siste fortegninger.[)rrdertegnede har tillatt seg i sende Rolf Iljerl<es <Sprpiteteknikk> med de fargelagte gar- neringsplansjer til en del svenske og dansle iiol_ leger for fl uteske deres uttalelser oin boken. Alle har sorn svar sendt rosende orutaler, undertiden krydret nred titt kritikk. En svensk kollega sl<river_siledes: Rolf Bjerkes dekorbok er rneget bra, srrlig solrl {r'arnerings/velser. Ikke fullt-sfl brl er den l<:rnshje, hvor det gjelder praktish arfreid i verl<stedet. Jeg har fors/kt rnetoden i skolen nred tnine flinkeste elever, og'. det viste seg at garnering-suetoden, som shal tjene sonr hirti,l garnerinq, hrever like meget tid, hvis den sknil utf/res riktig oi3- n/yaktig, solll en carnering- i den sikalte eldre stil. Personlie synes jeg og:sA at denne g'.arneringsrtretoden virher noe uperson- lig, litt for hj/lig. Den frenrlialler ihhe den intinre, fe-stliqe atmosfrere, sont vAre produl<ter i si h/v g-rad kan bibringe tilstelnin.ger for el<senrpel ved farniliebegivenheter. Jeg'. irhter inridlertitl & fA istand et ordsl<ifte om Bjerhes boli i Sveriges I{onditortidning. Et sliht orclskifte vil sil<kert bli fulgt tned stor interesse av litrel.ne ved l<onditorlrerlingekursene ontl<ring i ltrndet. VAr svenshe hollega uttaler tilslutt at bol<en er et nreget dyhtig arbeid sorn fortjener stor opp-
lnel'l(sonlhet. C)e han ber orn A ffl tilsendt il00 el<sertrplarer til fordeling blant elevene i de sven_ sl<c aftensl<oler for konditorl:erlineer.
Iin :rnnen svensh l<ollega finnci bol<en Irelt tu.tnrcr'l<et og vakher i utflrelsen og tuener at den sil<liert vil l<omnre til heder. og- verdighet blanl f:rgets foll<. _Og-si en dansk koilega ,rtt"l". ."13 rrrcget rosende om Bjerkes bok os- mener at rlen t'il hli tit ;t9y nytte. for fas^ets foii<. Han titflyer rlog sp/kefullt at Bjerl<e i'en rlel av sine tegn"inS-er synes ti ha vart litt for rneeet pivirket av rlcn etter forrig-e verdenshrig s&'-omiegeripende <<nlotlerne nralerhunst>, hvor det "u oqttil l<unde vtre pil<revet .uitrykl<elig i bli g.jo;i'oppmerh_ sonr 1li, hva bildet skulde forestille. En annen <lanshe sl<river: Jeg tahker hjertelig for den nrottntte h<lnclitorfagbol<. Den valite -ihl<e bure ruitt interesse, nten ogsi toll'r,esenets. .Ieg heroliget nre<l at tlet sil<kert vur en hilsen fra en k.itr r.enn i Oslo. I)a pakken ble ipnet ble lteldigvis rlenne antagelse behreftet ved at ditt visittliorl. var innlaqt.
I)et er med stolthet og glede vi norske kon_ rlitrlrer' l<onstaterer at Rolf Bjerl<es bol< hlr vul<t si stor interesse blant vire Iiollcger i Sverige og I)anntarli, og at den er blitt si rel rnottntl'r. "
Op [i.mls Lisfze. cesepLec.
S jokokulespisser.
Iln rnahronbunn dynkes rrred vanilje-laiiter- suklicr, helni .settes et uthulet othelloil<all fylt rned hassel4/ttl<rern og overstr/het metl tr6flblrnasse. Nir urassen beg-ynner i' krepere, Iager nran taseene ved A pril<ke med en t<niv. titstutt bestrles hakene rned nrelis eller hakaopulver.
Capri- oe strpretne.ruller.
. 200 grant egg^ehvite, 40 graru sukker, 150 g;ram Iw.nran<ller, 20 eranr rlrelEggehvite piskes stive med 40 erarn sukker. Heri ilres bllinclingen av,150 granl suhker, fine, hvite tnandler og rnelet. Massen strykes med siablon i 2-3 millimeters tyhhelse p& smurte og rnelete hlihhpla- ter. Hpvlede, hvite rntrndler strles over. Stekbs i varnl ovn. Rulles strahs satnrnen over rulletre. Fylles nred pistasjesntflrkrerl, sonl pi folhAnd er blandet nred bishuitterninger fuktet rned mm. f ilslutt strles litt rnelis over.
For. sullreuteruller brukes salnllle oppsl<rift, rrren istedet for A str@ over h/vlede mandler, dyppes I<al<ene med en tredjedel i l<aranrell. Fylles r.ned krohansmflrhrern.
Pitltiuiers-kaker.
lirO e-raur hr'.utandler, 150 qrnnl nrelis, lil0 grartr surlr, 150 g.ram eS..S.., :]0 eranr fl6te. Nol<sA h1lye glatte former utleg^ges rtred btrttercleigavI'all, fylles i3,24 rued fllgende blanding, stelies i I)usse v{rrlll oYn: Hvite ruandler og nrelis rivcs godt nred litt vrnn. Snr@ret r@res hvitt og blanrles etter hvert nted den f/rste nlasse szrnrt mecl 9g$ene og fllten litt etter litt. Etter avhjplingen legges grov nettinfl over, bestr/es lett ntetl ,reiis. ril il,'lll
Til vire kunder,
Som det fremgir av Prisdirektoratets kunngjoring av 50. mai 1945 er der i disse dager kornmet til landet en del importert spisesjokolade' Denne spisesjokolade distribueres ikke gjennolrl oss, men blir ifolge departementets bestemmelse kun a fi kjopt hos grossister.
Jlq-o
GELEPULVER
brukes i stcrdig storre utstrekning til fortykning ov, KREI\AER IS-SYLTETOY
sqmt Ior fremstilling cv:
SPROITE- os BELEGG- GELE
25 gr. gelepulver til 1000 gr. vond.
ENEFORHANDLER
Tbr$fad & hulb rls
KARL JOHANSGT. 2 ,OSLO / TLF. 12s13
MEIERIBOLAGET
llontblanc.
Pfl. en n.rakron srnlres litt ganas.ie og av hirse_ barsmlrkreru dreseres opp i l<e.r4lefirm. Sru6 blad bakt av rnandelskurnniasse seites omkring. Det hele trekkes rnetl kuvertyre. Toppen ayppi. i.oppl/st hakaosrn/r, siden i hristatisukker,'og tilslutt i fin melis.
Nysftolsfte snitter.
100 granr eggehvite, 100 g-rant nrandler, 100 granr sukker, 20 grartr l<akaopulver, 125 g-ranr snt/r, 140 grarn mandler, 140 l4rluu sul<kerl' ll10 grarn egg, 30 gram nlel.Disse snrjrl<erhene hol_ der seg. sardeles g-oclt i den vanne flrsticl og er nreget delihate, nAr de vetes g,-odt rned cheiry_ brandy. Ilgg-ehviten pisl<es iiiv, de finrevne nrandler blandes i sarrrt 100 gralll sukker (){.1 I<akaopulver.
La1ge, riflete l<al<efornrer surplres, Iegges ut rtred h/vlede mandler, bestrykes nted massen oe resten utfylles nred fOlgende rtrandelmasse: Sm/r rpres hvitt, fin hvit ruandelrnasse, sul<l<er. egg og mel r/res i litt etter litt. f.ilslutt blandes noen finrevne tritre ntandler i. Det hele stel<es ca..3/4 time i passe vartn ovn. Etter avl<j/lingen sl<jeres ut snr6r trehanter, vates nred uKirscir_ *i.yp, fylles tued l<irsebrcrkrent, og si settes stykl<et inn igjen. Kahene vendes, bestrles rne<l melis pfl oversiden og shjeres i passe storc stykker.
Cct ndito rf ort skolen <<Coba>>, Basel.
a{"[6," de.ssecLec,
Vi har hatt den glede_fra vAt sarnle bidrags_ yter, Paul Schaltenbrand fl nrotta fplgende: ' No da vi etter all sannsynlighet snart kan vente 6 bli tildelt bedre rivirer os ting5 vi har manglet i krigens Ar, s6 sonl egg, sulikei., hvete_ mel og. lignende i konditorie"",-.gi, jeo nedenfor oppsl<rift pA en del desserter. fje lian dels ser_ veres i honditorilohalet sout 37_/res kaker og dels lages i st/rre fomrer som bestillingsvare.
Karantellpudtling.
I Iiter nrelli, I20,g'rarn-sul<ker, g "ii-s-, vlrnilje_ sru:rl<, 200 graur sukher for fonuen ,t.r3'tit t.arln_ rnellsausen.
Melken, sul<l<eret og vaniljen vllrr.ues til b0 S-rader,. Eg-gene piskes glatt og: blandes ruerl nrel_ l<en, siles. 200 gr:rnr sukker'kohes til I<ararnell. Nir den er bmn heldes den i bunnen :rv formen. Resten gis et oppl<<lk tned litt vann. Ilrul<es til saus (ca. 30 Ileaumd). pud<lingen hokes i vann_ bad i en teutperert ovn fra l,l riiinutter til 1 time alt etter stlrrelsen.
Irrontas je r.
I liler rnell<, litt0 gr:rrrr suklier.. g egS4eplonlnlel., -IU eurrrr gelrrtin. 1,5 liler l<reur.
trfell<en og s_ul<l<eret kol<es. Eggeplclrunrenc ;li- slies glatt og bl:rndes nretl rnellien. I'rel<l<es fil_ ba lie f ra vurnte n ved koheyrunl<tet. Gelatinen, soru har tlSqe-1 i hllt i kolrlt vitnn, presses goclt tut <lg hts i. NAr ulussen er uvhj/let blarrdes den stivpiskede I< rerrren i og rlet Iiele fylles i for_ nrenc. Settes I<olrlt.
I)enne ltlassen brul<es til ftonrasier rrrcr<l van_ ilje-, sjokolade-, l<rokan-, l<affe-, i.urrrsnral< og lignende. Til fronrasier nrerl fruktsrtral< brukes derirnot italiensl< nluren!rslll{lsse av 5 llisl<ede eg-g-ehviter og- l)(X) granr sulil<er kol<t til rien lille liule nred tilsettin{i -av fnrlitrrrarv, gelatin ofl lirern i sanlnre forhold sonr ovenfor.'IIn fruktsilus serveres til fron'rasjen.
Vachcrin.
Av rrr:rrengslllilsse bakes tl.e runrle bttnner cn. l5 sentirueter i diarneter. I)isse settes lri hver_ an<lre uterl rikelig pisket hreru iruellorri, parfy_ rlrel'es etter l4nslie og pyntes snrakfullt- ltred l<renr. IJunnene l<an ogsi fylles nred is og pyn_ tes rrre<l krenr.
ll ozqrtkulcr.
Iln l<rrleforrrr i to halvtleler, ca. l2 sentirneter i tliunreter, og selis nrindre l<ulel'ornrer belegges innt'endig tynt nre<l krokan. Tas ut av forrri'ene oa fylles rued pisket krenr blandet nred biter av nrarengsskall. Settes samlllen. Kulene overstry_ l<es litt nted krenr og'. over<lrysses tne<l l<akao eller s.ioholadespon. I)en st<lre lulen plaseres pd rtri<lten,.uv et f:rt o$ cle rnin<lre olnl<iing. Over_ str1,les litt lred tuelis.
Kold sauarirt.
Av ]/2 hilo hveternel, 5 egg, Iitt melk, 200 gram sm/r, 50 gram sukker og lb gram gjrer lag6s en
noksri bltt deig (alminnelig fremgangsmite for gjrerdeiger). Deigen fylles i rin€forrner, ca. halvfylt. Stir til deigen er hevet og bakes i en ikke for varrn ovn. No varrnes en sukkerlake sonr holder ca. 22 grader Beaum6, og deri dyppes I<aken til den er helt gjennomtrukket. Avkj@les, settes pi fat, stenl<es godt med ror11, konjahl< eller annet brennevin, aprikoteres og fylles i nridten nrerl stivllisl<et l<renr os l)yntes onrkring.
'J{;*rn
!.ecemias, gom[e o onJce6co c.
Det er nu lenge siden vi har hatt en yrrat nrerl hverandre i virt blatls spalter. I)e nranqe sorgens Ar har ligget sonl en nlllre over oss og- tatt llllnt annet sl<rive- og- pratelysten l'ra oss. Men etter at vArt hj:ere land atter hur ff,tt lred, og gletlen atter har holdt inntog oi3 tatt bolii4 iblrrnt oss, vil vi til sangens toner la llt fohsones og nr/te hverandre igjen sorn f/r. .Ia, jeg ruinnes sA vel for 50 Ar siden. I)engang var du 20 fir, kjarre bror. Altsfl l<an du nu i juli leire tlin 7O-flrs dag'. .Ieg gratulerer av ganshe hjerte oS- ,rnsl(er deg lyhke og alt hva ditt hjerte heg.irrer inntil jeg kan l<ourruc nrerl nye /nsker Ior deg orn fern At'.
Det 'r'ar ved pinsetid i 1895 at vi.ble enige oln i ta en vandretttl i noen deilige soturnerlnfltreder S4jennoln de yakreste trakter i Iandet der syd. Merl ransel pfl nakken og staven i hind vi vandret si lystig til Bloksberg opp. Ja,. takk hjare .leremias for de herlige stunder vi har l<arnpert sanrrnen. Ditt alltid gode hurn/r og din glade sang gjorde livet lett og deilig. Du f@rte dagboken, og jeg glemrner ikke denne strofen soin tlu siteite ettei Cfrr. Richardt, og'sorn dlr lot trollkjerringene pfl Bloksberg beholde sorll et minne frtr denne strfllende tur gjennotn del sagnonrsuste Harz:
SF{6P,I(REIT'
pe en ny mite !
Strlget av Pcls <<70>> Bokning @kerog il<l<e noe rart i det, det er den eneste 10'7i enrulsjon sonr fremstilles utelukkcnde til bruk i deiger.
Samtidig er den lremragende lil SMAR, I(R,EM
l{ Pals <10> Balining, 17'3 Vaniljekrem, (ca. 4()' varrn), kunstig s@tstoff, aromil og farve.
Enkel tillagning:
Pals <l0> Bahning piskes opp hald, hr,orpii tilsettes den vartne vaniljekrenlen, s1ltstoffet, arornaen og farven.
l)et hele rpres sarnnreu og krcnten er fcrdig- til bruk. [)en anvendes likc godt britlc sonr fyll og pynt pi kaker.
Spr/ytcs .<len sonr l)ynt holder (lennc scg gjerne pen ett par dager.
I)ri en 3 kg fettanv. cller en 4 kg tuarsrrinanv. frir De 2_.1 -LS Pals <10> Ilakning i solid trcbutt.
A.S PALS
l'ilestredel 75 c. T|f.93067.
I(OMMI S.I ON,EREN I,ANDET oVER
FTNBORUD ol, F
K.
Chr. Krohgsgt. 30 -- OSLO - Tlf.24391
Eltemoskiner - Sikte- og blondeonlegg
Sekkebonkere - Kovringskierere
Volsemoskiner - Deigdelemoskiner for hvete og rug for vekler 15 - 150 gr. og (( 200-1250 )
Rundvirkemoskiner - Longrullemo-
skiner - Smdkokemoskiner - Chobloner- Bokerovneri olle typer - Plotetrqller - Brodtroller - Heise- og Tippemoskiner for eltegryter.
Hurtighckkere - Eltenaskiaer . Dcrmpkieler
A.s NA.RINGSMASKIN ER
Zvre Slottsgol. 17tt', Oslo Telefon '15 036 - Telegr.odr. <Neringsmoskin>
Et helt igiennom rent og ne,ringsrikt produkt for framstilling av kun- stig krem, kakefvll, eggedosis etc.
Fd.es ouer alt.
<'l'hi den evige higen som alclris faar fred Det er fodreisens dybeste hemmelighecl. Ihun frernad os fremad og aldrig forknydt. Har til maalet nran naa't, sctter stral<s nran et nyt.
Om da ogsaa rnan fengsles et enl<elt rninut, Onr rnan blir underveis i en deilighed skudt, Maa nran l/se sin aand fra de hauunende baand Og atter ta ranslen paa nal<ken og staven i haand>.
Ja, dette var i v&r herlige ungdonrstid, kjrere venn. liforglenrmelige minner fra en forgangen tid. l)u har sikhert meget i din d:rgbok sonr l<unne vrere til g-lede og nytte for vArt fags yngre os unge idagom din lreretid og dine opplevelser for el<senrpel i tserlin, Stuttgart og Wien. Yelkonrmen skal du vere i Conditor Tidende etter ditt lange fr:rvrer.
.Iee har sihkerI alle bladets lesere b&de i innog- utland nred rnes i en hilsen til deg. I samsternrnig kor /nsker vi deg, kircre Jeremias. Itjertelig til lykke rned dagen og l'remtiden og velkommen tilbake.
l)in gar.nle venn
61o6o["Jn ns saiecsc)..ng,,
.Rosmus.
Og en uelkontstltilsen til en squnet uenn.
Blant de hjrereste av v6rre venner, hvis selskap vi no har rnittet savne i flere tunge flr, er sjolioluden. Den har i disse dager bebudet sin snarlige tilbahekonrst, og vi iler nred i @nshe den velliomrnen. I den forbindelse skal vi tillate oss ir sitere hva Aftenposten skriver otn <Sjoholadens seiersgang>.
Det egentlige hiemstedet for hakao-treet, sonr vi fir biLde liakao og" sjoholade av, er det tropisl<e Anreril(a -- det vil si fra ourtrent rnidt i tr{exico til S/r-I}rasil og S/r-Bolivia.
I)a Fernando Cortez og hans rnenn erobret Azitel<er-riket i Mexico i 1519 fant de bl. a. at kahaobpnnene ble brukt sorn ruynt av de innfpldte (en Iianin for 10 b/nner, en slave for 100), og de fihh ogse slnahe den drihken sonr ble laget luv disse bfnnene, <chocollntl> sonr den l<altes ( <atl> : Vll[n, vasl<e).
I)e likte drihhen bare sfl passelig fra f6rst av. l)n spanierne honr hjern til Europa med kahaoen, ble den mildest talt I<j/lig- mottltt. Men si Irrte de i tilsette suhker, oq s6r slo tlen nye <lrihhen grundig igiennorn.
'l'il A begynne rued pr@vde spanierne i holde henrmelig hvorulan den nye driltl<en ble laget. Men sA lyktes det florentineren Carletti i ffl full greie pi bflde nraterialet og rnetoden, og han gil<l< i gang med fl lage sjokolade i Italia. Dermed var det sl6tt,hull i det spanske rnonopolet og sjokoladen kunde starte sin seiersgan$- gjennom Europa som et meget dyrt og meget avholdt nytelsesnriddel for de rike.
Hit til Norden kom ikke sjokoladen f@r langt
ut i 1700-tirene. I)et cr i grunnen il<l<e si r.art nAr en tenher pfl at heller ihke Tysl<land fihli sin f/rste sjoholadefabrihl< flr i 1756, tla en fyrsle av Schaumburg-Lippe satte en del tilhalte portugisere i gang merl arbeidet. Det var i tlet hele tatt roliokkoen soru tol< <lpp sjolioluden sonr sin spesielle drikh, og rohohkoens moteL og sosialc forrner v:lr si internasjonale at tlet betydde sjoholade i bruk i hvert eneste lantl,iailfnll i de l<r'etser som hadde rfid eller ambisjoner til rlet. Og drihhen ble fort populier. Bl. a. var Goethe kjent for & vzere rent henfallen til sjohollde. Foll<etlrikh er sjokoladen blitt f@rst i llpet av de siste hundre irene os hnapt det. Det henger i hop rrred at det anrerih:rnske tropetreet er blitt plantet ut til andre trolliske strpih etterhvert som I<oloniene ble tatt i brul<. Srcrlig har det vist seq at det tropiske Vest-Afriha byr gode vill<&r for lialtao-trcet, og nu er det landene ved Gtrineabuhten, sarlie'. Gullhysten, sonl produserer ntestnesten halvparten av verdensforbrul<et. Men det trollishe Anrerilia leverer ennu fineste varen, metl Caracas-hakuoen fra Venezuela sour nr. 1. I det siste har forresten l<akao fra S/r-Asit, helst Ceylon og Javn, fAtt stort rnarl<ed i U.S.A. fordi den gir en lys sjoliolade solll amerikirnerne setter srerlig h/yt.
Franrstillingen av hal<ao og sjokolade begynner med at de store fruktene blir linust og frlene sortert og- deretter gja:ret pA sarllnte vis sonl haffeb/nnene, denns fernrenteringen virher p& k:rkaofr/ene sonl f. ehs. pfl tobakhen til A rnildne den opprinnelig tenrrtrelig skarpe srnahen. Etterpfl blir frlene t/rl<et os ristet svaht og endelig rnalt. I g,-amle dager aikh sfl llulveret direl<te ut til bruk.
l)enne kakaoen inneholder vel 50 pst. fett (ltal<aosru/r) og- opptil 20 pst. eg-gehvite o$- har stor ntringsverdi. Men den er si fet nt det viste seg at svake maqer ikhe tfllte den, si <let betydde en nreget viktig refornr da hollenderen C. .I. van Houten i 1830 fikk frarustilt det t/rrg hahaopulveret hvor ca. halvparten av fettet er trul<kel ut. Selve fettet sonr er hvitt og fint lned nrild smal<, hrukes bl. a. nreget til ntedisinsl<e og l<osnretiske artikler, fordi det ihhe har si lett fol A harskne sorn andre orgernishe fettstoffer.
I(al<aoproduhsjonen f{r krigen var 270 000 tonn pA Gullhysten og 130 000 tonn i Ilrasil, de to st/rste produhsjonsstedene, rned Nigeria, Elfenbensltysten og Equador-\renezueln solll de neste i rekhen.
Norge brulite f6r hrigen 4 000 tonn lial<aob/nner our Aret.
K. Storseths Hqndelsskole
Rosenkrantzgate 7, Telefon 12622
Eftermiddagskurser i bokfsrsel og kalkulaejon. for konditorer som onsker hind, verksbrev settes igang hver mined.
19
Drayer kvoten! Boker best! Koster minstl
Av I kilo MARKOL kon De selv loge 2.5 kilo bokeemulsionl
Leverondorer:
A.s Johan C. Martens & Co., Bergen Kommisionerer over hele londet,
Hialmar A.
Amundsen
(trIEluiE't r'.i ttgsrr KVALTTE'I)
Spesiolortikler for Bokerier & Conditorier
Akersgoten I
Telefoner: 21249-2s604-20243 osto
A.s De forenede Bakeres Gierfabrik
Moss
srabekk 17 7 7I
Bruk Lysaker Molles mel.
anbetaler sin prima G.r.€R
samt IDUN BAKEPULVEP
Selv om det er sovnet
s6 husker De novnet !
SPECIAL. BAKEPULVER
Gi Deres trykksoker et personlig preg
De trYkker til rimelige Priser hos
MARIUS STAMNES BOETRYrKERI
Rddhusgdten 30 z Oslo
Telelon 20 506, 20 433
Telt. 83044, 80588 -Telegr.odr., .Stormlqbop
, A.s 0slo Papirindustri
Grund.sat 2t - Otlo
T.Llon.} 6374E, 60395, 6t 58i, 69776
Posefabrikk Papir en gros Poscog aksidenstrykkeri Bokbinderi.
nedaktor: OlaY Brandt. l{arius Stamnes Boktrl'kkeri, Oslo