I en letlerurtil<l<el frenrsetter Sveriges Iion<lit<l'-Tidning un<ler ovenstflende overskrift noen rv de sarrurre t:rnl<er sonr Norsli Conditor-'I'iden<le tidlig-ere hrr slritt til lyd for.
Hgai l<vrlitet har for conditolen lrllti<l vrcrt frr;.;-ets f<lrnenrste tlyd, sl<rivel bla<let. <I(valitet frerufol alt> har va,rt hans valgsprog. Nir <le ganrle fine rristoffene den siste tid er beuynt i svil<te, har det hendt at han har hgt sin panne i dype foldcr og silii'.t sonr si:
Hvorlerles sl<ul <let ei;entlig gfi hurn oru rrist<ll'fruangelen blil enda vel're enn nu, og det nri uurn vel vrcre l'rlrlleredt pi rt den blir, tr'<lss ulle de tiltal< sonr {.iif4res for A hindre l<utustnrfen. 'fil den conrlitor sotn sitter i den slags rlystre rrre<litrsjoner ril .ieg q'ierne si sorn si:
Fusl<ere hnr tlet ehsistert til alle tider, og vil det ogsi l<onrnre til i finnes i lilisetirler. I)et finnes nok uv follt, sonr tror, at rle nettop nir de fine rivart'ne frlrsvinner, hirn slfi sii.3- grri fot
17. ARG.
eksenrpel conditorhAn<lverliet. NIen det s<lnr sl<iller den virl<elige fagnrann fra disse l'uskere er nettop livaliteten. Det g-flr nemlig frernrleles an i frerustille riktige livalitetsvarer, efter hvurl <lyktige fagfoll< sier, rtren det krever rnelc ulbei<le enn f14r fur conditorens side, og rlet lllir rrurn n/dt til i innrette sig pi. Det heror helt <x.r holdent pfl conditorene selv oln l<undene ousli i fremtiden sl<al h:r l<vllitetsvarer li vel;.;-e nrellent eller ei.
I)et el oflc slik, ut et erstltningsruirl<lel l<an lnvendes llri to eller tre eller flere l'orslijellige nrAter i et haliverl<. Dette rnedf/rer en gorl del bryderi, frlr innen conditoren har l'unnet Irent til den nreto<le sonr passer nettop haru best, har han nrittet pr/ve dern alle. I{ange tuennesl<er fristes lett til il<l<e i ta hensyn til tlette, nren bare pr/ve rlen f/rste og beste nret<ltlen og si trlste sie nred, at <<kvalitetsvarer kun rnun jo iallfall il<l<e frernstille nu for tiden, og da blir det vel det surnrne hvilket erstatningsruirldel jeg brul<er og hvorletles jeg brul<el tlet.> 'l'il og ruerl i Tysl<lan<I, hr'<lr folk er lijent for ir va're gnrn-
FOfSyningS- l'1*",f'"".1"?',ril'l:: ""' rrtrcrrliget r0lsentl;.ro.slirirtcr onr b.rk av l,alic-c,rulsi..c'
d e p arte-
Som skillenriddcl for santmcnskjpvet bakvcrli og til srnpring av plater og forrncr i bakerier, konrlitorier og lignende bedrifter kari fett og olje"av ei lrvcrt iiag Dare brukes i fornr av cnrulsjonei hvis fettgehalt iklic ovcrsliger l0 q',.
Overtretlclse av forskriftcne cr straffbrrt''1r.. Arlrninislrasjonsrirdcts bcstcrrrnrelscr av 22 juni 194(), punkt lg, jfr. l'orordning-lv 20 januar 1041.
Forskriftenc trcr i hruft I jtrli 1$41. 3'
PALS tsAI(lr-ttMtll,S.lON cr i ovcrensstcnrnrclsc rrrcrl rlissc forsliriftcr.
Puls llake-ernulsiott er bedre cnn fctt og oljc sour skillenriddel for sanrnrensltj/vct bakverk og t-il sntliring av plater og forrner fortli den gir en perfelit sl<illing og stir bedre pA sidtne i fornrene.
dige, har et fagblll<l nrittet pipelte nettolr tlette for sin lesel<rets.
l)et g.iclder lrltsA ri ehsperitlren[ere ttretl de for'sl<jellige erstltningsnridler' Ilestill llrfiver lrl toi'skjellige firtnaer soru til'r'irl<el' slilie og pr/r rlig fierrr."\rit't ikl<e letld for i forandre tline tilvrinte arbeidsttretoder, selv tltn dtt slittl<le ha liert <lig denr :rl' <lin far. I)et vil ruislyl<lies for tlig i,ri'"lt"rrr, lllell hvettt el' il<l<e uheldig ibl:rntlt' Sltvld tll ihl<e bare 1l5r erstttningsrlridlet' tuen frlr'st6r, at feilen ligger i den nrAten dtt har anventlt det pi. I)et--finnes jo nerltlig- - det rnir du vel nredgi - - l<ollei;er stltu fretndeles hllrer i lage g<tdt bahverl<, selv tltrt de anvender erstatningsrtridler'. Og f<lr 1lvrig -- inntrnff <let ikhe og.si uheld f6r, tlen gnng da-tnan hadrle elite rErvarer 5r arbeide med? l)e fabril<her sonr fremstiller erstatningsmidler, i;i/r sitt lleste for i fi frern sA l'lrstel<lasses Yarer sonr lnulig, oi4 tleler sErledes tlenne arbeitlsbyr<le nre(l conditrlrentr.
Frenrstillini4 av g-rlde conditorvarer hrr nlltid vir:rt ansett sirnr pr/ve pi virhelig dyktig kunsthintlverl<. Nu gjeider det i enda h/iere i4rad, da nutn io il<ke leng-er hare trenger- en sil<l<er hfintl og et sil<l<ert frie, rtretr ogsA tufl l<jenne. tivtrene *i1r"a. gotlt, at utan lian el<speriruentere f relu rlen rette revtll'e til <let rette baltverh'
Sltul<le ikl<e vi contlitorer l<unne vise l<undene, tt vansl<elighetene er til frlr 6r <lvervinnes? s1l/r hladet til slirtt, og tle norsl<e conditorer vil iirlnshe silil<ert hesvaie sp@rsnrAlet med io oij handle rl erefter.
o't
on ,?CA lroordcigen.
Ijra <Norslt I'rislisl)ort> lilipPet' vi ut'<lctrstierltle artiltliel' l)e'n lian kanskjc gi inspirasjon til cftcrlrttrl<c i vanskclige lirler.
l)i eg giekli for presten, vart nre l<onfirrtrantane ein girng sptrrae otu arbefde-t et ei signing eller ei iorbanning, o11 svat'et shuldg r'ere lt lurbeidet er ei sigpring for mennesl<ja'
Dctte tylitc eii vai' rart, for eg, hrdde alltirl lil<t betre n gn pi sl<i og sparl<e fotball enn i li/yre stein etlei'lese bibelst)ge oll forl<llrring' OS "t{ syntes ogso i hugse nohre old onl nt rtltr ui' r'&rt insil<ts sved sl< ulde ete virt hr/cl > ' og tlet tyt<te eg ihl<je h/yrdest so svit'rt signingsril<t ttt.
Men livet er ein god leererneister, og litt etter kvatt gjel<l< det opp for tneg at presten hadde rett -l'irlbeidet ciei sig-ning for ossl Aldri hviler ein vel so grldtog aldri s/v ein vel s<l djupt og fast iom etter ein travel arbeidsdag' Iiven h.rr il<kje kjent den glededet fysishe og psykisl<e rlelvitire solu strl4ynrer'.i.ijenonl ein "iiei Lit velg-jort rrbeid?
,{irleg artreld adler sin lllilnn' og. det gatule ordtakei oru nt lediggtng er r6ta til alt vondt, er silthelt grtlnnl pA gtnal livsr/ynsle'
Me h/vrer so offe snal<k ont <tden grfl livrrdagen>.
iien karen sotn har funne opp <lette trttlyhl<et nr6r ha hatt det vondt' Hau mir ha v:rntrir'dest nred lrrbeidet sitt, for l<vardtgen et aldri gri for den soltr har eit arbeid han likar'
Sj/lv ottr tltt hlr eit arbeid solll er litt trivielt' so er det lil<evel eit arbeid sour ntd gierosf, og sonr difor er lil<e viktug.t solu so malll4t {rnntl'
GI/ym il<kje at kvar liten <jobb> cr eit ledrl i det itore hjttl som tlriv verda frattrover' - - ogso din jobb sjgllv onr den er kravlatts oi4 litc intcress:tnt.
Gl/yrn hellet ikkje at alt slag arbeid - - livar arbeidsdag giev deg rl4ynsler og gjer deg rtro<leu for st/rre opgaYer.
Arbeidsdagen er den st/rste og vil<tiguste dlgen i livet ie.t. tl"t er rlrn sotn tni gi livit innhtld og verdi.
A spele fotball tyl<lijer rle flesteer llrol'r'o' rnen lilievel nri de tlt eitr <l):ltlse) i spelet lv og til.
Lu oss sji pfl sund:rgen - il<l<e sotn ein oltsc i py<lenrarlia lllen sotlr ein slil< llause i rrbeidef -- og so <spelflr> llle fotball> resten rlv veklt'
Llr oss gjere lrbeidet til ein leili/
Lu oss iifl til iobben vflr med ei kiensle ltt tak/.' foldi tne hvar tlag fAr brrtlie arnrene oSIireftene vire i rlugelegt arbeid - l<vltl' 1lA vir plrrss i livet.
Og si llttstar Ine ttt ttncler vir v:urdring i ntlIttlen 11fl sttnrlirg.
Ycl rrr(1tt: .lon Biordal. :
I I(AN
modernisere Deres klole- og fryseonl"gg
Reparosjoner og overholinger utfores pd qlle typer kloleonl"gg
lEHllruH[5 I'ERI{SIEDER
Nctlrc Yollgt. it,
%cd6ar. L condiiocieL,
Yi ntrrrrer oss tlen tiden da vi kan bei4ynne i bruke jordllrcr i conditoriet, oil- clet l<an lrrrnsl<je 'r'iere pf, sin plass i snal<l<e litt rlrn lnvenrlel sesnrAtene.
F/rst og frelust b/r rnan s/rge for ri fi frisl<e Ittr, oe- de h14r il<l<e ligg-e for lenge i bakerururrret f/r de brtrl<es, iclet snraken ou itrolu.len el' ltte;4et ril<ere ntr b:t'rene er frisl<e.
.Iordbrerl<alier snrlrker nreqet uodt, og brrene u.iennenrbl6ter ikke l<al<en oru rnan <lppA rlen vanlige kaliebunn f14rst leg-ger. en tynn bisltuitplate. l)en understc bunn pisnrl4res et tynt lag vaniljel< rerrr, tilsatt litt l<irsebtersaft. l)en nrertutgift sorrr bisl<Lritpl:rten forArsal<er ut.ievner sig ved at l<ahen blir h/iere og delved l<an shjares i srnalere styliher. .lordbtrene b/r legges pent pi og tlelikes trre<l et tynt ;4elelag.
,Iordbit'rlial<er l<un ogsi forsynes rrrcrl et rnurengsg-itter, sonr bestl4r'es rne<l suklier og- fir en lett avflanurring.
Iit belegg nred avvel<slentle jorrlbier os rubtrbnr srrralier ogsA godt.
Yil rnan selv l<onservere ior<lbrer, bldr ruan velge sig ut hflrde blt'r nretl lite vanninnhold og vukher r11d f:rrve. llierene befries for still<ene, sorn irni<llerti<l il<l<e rrrfl rives a\', lllen <lreies ut. o!} LO 'felefotr 2Ott20.
I)elcfter har nran bielene i ct tll4rslrg og spyler dern rned l<oldt vann for A fA bolt .iclrd og santl. I):rrene fvlles i bokser eller glass. 600 e sul(her l<ohes op nred 1 I vann, farves lett rl4dt og heldes o'r'er ba,rene. Steriliseres cil. ll5 rninutter 't'erl en tenrperatur ar' 90' C. og avl<.if4les <lerefter til hlodvalrne i l<oldt vann. Jrlrdbtersaft til e <lrihl<e eller sonr sttrs til llutklinger sl<al inneholrle 6ir deler strhlier til ii5 deler saft. Sul<l<eret bg{r l/ses op l<oldt for i bevarc iordbt'relles ill'onlu. Sterilisasjonstiden er .15 rrrinutter verl 100' (1.
Jordbirr tned l;reut.
IIn pors,ion iordbar hestrr4es rrrerl st/vsuhker, anrettes lri en glassl<il oe r.l'arnel'es rne<l charIottel<renr ellel vanilj elirerrr nre<l pisl<et eggehvite. Dette er en nlol'sorn avvel<sling- for jor'<lbter nre<l fllite.
Jrtrtlba'rcott pe..
I et glass eller et slilvbe;;er hrrt' tturn litt citronis, derpA en sl<jebiskuit delt i tre deler og tlyppet i sherrybrandy eller ruttr. I)crr<lver en sl<je ior'<lhrcr, enten nrarl<j<lrdbttr eller l-rllvel'te haveha:r, og sA vaniljeis. pverst l<un rrurn legge en nrarengsring rnetl et hulvert jordtrier i ruidten.
ani*rn !.ecemiosl,
0erLn,
I)et er nu lenge siclen jeg fil<l< brcv fra dig, l<anshie det er blitt bolte i sensttren; jeg hflper dog at du har det bare godt tross :rlt I .Ia, ntt hai: r'i irets vakreste mined. A, hvor vidunderlig det er i natttren ! Bare vi nu og-sfl hadde fitt ftetl' fretl i sjel <lg sinn. Men dessverre hun hverhen du eller jeg 5:;j/re noe fra eller til hv:rtl den sal< angflr. Det var en skj/nn pinse iir, vi var i vil lille hytte ute ved si/en oii- fil<h en god hvile for vAre slidte nerver, det var virlielig vederlivegende.
Je54 synes fl erindre at noen nevnte noe olll en ny konkurranse, tobnhl<shandlerne er begynt fl selge iskrern, og ttrr inrof bestillinger pi isl<retn i hele og halve kilo til somtnerselskaper. Jtt, en sl<al h/re meget innen /rene faller avl Et ganrrrrelt ordsprog sier: SA'onraA'er bli ued din lest! Nu han riran vel si at denne fabrikkiskrenr i pinner og b/tter er blitt en alnrindelig handelsi'nre, idet den er innpakhet og tillulil<et. Men hvad er vel dette for noe, jo luft i litt honsentrert foltn med litt essenssnlali i, det beste ved den er at den er hold; Inen det er jo ogsA det heleI Noen konkurranse av betvdning kan dette salg il<he bli; takke rnig- til fl fi en porsjon conditoris. Det kresne publil<urtr holtler sig sikhert til conditoren nir de vil ha det som godt er'
Det gikk iir ogsi galt nred vflr ans/kning oIu tildelini4 av sukl<er til svlting av fruht og nrarrnelnder. tr'tyndighetene rtlener vel sotu sfl at hele folhet shul i arbeide, llle disse f:rbrikher sorlr frenrstiller syltetpi og saft, beskjeftiger jo en stor skare av arbeidere, vi conditorer har jo sfl nreget annet fl vareta, og l(an sflledes l<lnre oss uten 5r frenrstille dette selv.
Ja, dette er forruodentlig vi,re utvndi;4heters syn pA sal<en. Dette er dog i g-runnen helt galt. Slflr nran op den ellevte Mosebohs tredje kapitel' fenrte vers, stf,r det ganske l<lart at navnet conditor er ensbetydende tued en svltet/ikoher i Hvad sier du til detle, Jereluias?
Iiokechokolade, sier du, hvor blir det av den? .Ia, du kan si sp/rre, gamle venn. Kriseholuiteen l<an bare svare at det til dags dato ihl<e har lvl<l<es noen norsli shute i forsere rtrinebeltenc nred tle for oss s6. dyrebare hakaoblinner i sin Iust. Jeg har latt mig fortelle at hrisel<ornit6en har s/kt orn A ffl litt ltakaopttlver. -Herlned
tiun<lc vi .io gjr4rtr noe Iil rlct berlrc; tttcl.t lrit rlentre ,,r.,*1il.t ing er rlet visst til tllgs <l:rttl il<l<tr korrtttrcrt rr.rc *vi r. \ti lrli tlt'ssvcrtc brtrc hillc og srrr{rl'e oss tne<l tfllrrro<lighet .Ilr, tlu har vel h/rt siste nytt? (il<l<e rltrtI) 'lo, vire l<olleger i Sverige hltl tlen 2(i. Irlai firtt chol<oltrlebesliatning, o1.i- tleler sAle<les sl<iebne rlre<l de clansl<e og oss. Nii, hvorf<lr sl< ttlde tle hlr <let betlre enIl ()ss, sier tltt- Nei, nei, tlet han rltt lianshje ha litt rett i' Sliatten blev soltr hos tlss, -10 %,"yrrisen p& l<onfekten gil<l< op frt- I<r. ll.l-r0 til l<r. '1 1,50 fr. kq. I'Ien sonr et lite plrrster pri sfrret, blev strl<l<ersl<lttten ollhe't'et. \'rire l<ollerger cr ulleletlc a't'tlen opfatning tt <le tjcnc:r pri forandrilrgen. Lvl<lie til I llva<l sier tlu? Ilasjonering pA rrrell< ttg flt4te? Nei, tlet har jeg il<l<e l'r(lrt noe olll' Ixtre lt littent' el sluppet tri l'r'bisen og ut i Gu<ls flie natttr' l)et pleier rla i overgangstiden fi bli noc ttrintlre rrrelli en ti<1. NIen ttr:tn l<:ltt io lltlri vite, r'i lcrvcr jo i ovet'rltsltelsens titll M:rrg,-arinen sl<ltl jo bli i'eterc, sies det, helt op til 40 9'l natttrsrtr/r slial blandes i, bare jeg visste hvill<et Iuerke sont }llir nrest favorisert Sfl dnsl<er tttin Lise' oi4 .icg tlin Lotte og tliil cn ril<tig go<l sottrtlrc'r og ellers alt go<ltl I)in oe nn .Ilo.srrttt's,
Andtn ho, lef. OQCCE,
Yisst el tlet vansl<elige ti<ler for oss contlitorerl" I)e har nepPe noensinne tidligere vrcrt vrtnslieligere; Inen selr' orlt det hansl<ie er en llrilS-el' trrast, b0r tle norske conditorer vitt', :rt tlet finnes kolleg-er i andre lantl, s<ltn h:rr det betyrlelig Yerre.
En belgisli conditor hnr sfiledes i et brev til Reinhold l)tirf fer i Iil4benhaln fortalt ottt tlc lansl<elige forhokl de arbeitler ttntler i llelgiern' Yed krigens begynnelse shul<le Irllln ha tatt under orierveielse A stenge alle conditorier; ttten 'r'e<I yrliesorganisasjonens inngripen. bler' lrlanene endret, og fag-et fil<lt lov til i fortsette ltir bl. a. fdlgende betingelser:
De eniste nrelsorter sorlr er tillatt er ttrltisttrel og potetesnrel (og tlisse sorter er knttpt erholtletige I Sntfl,r og tilsvarende fettstof fer er l'relt foirbuclt, og conditorene fir ihl<e lov til fl rel<laurere nrecl sine vlrrer. Nltngelen pA ristoffer er liolossal, i sterdeleshet pfl egg tlq ttrantller. Sulikertildelingen er 60 % . Tilslutningen til fagets landsforbund er pfl S-runn a'r' situasjonen betraktelig lrket. (Hvorfor ttterl<er il<l<e vi tleu salllnre tilg..rg"t pi nye trtedletutlrer hos tlss?)
Drlrffer hal ogsi nrottatt en r:rppot't frn Ne<lerland, hvot' de tued hensyn til rasjonering er betydelig heldigere stillet enn i Ilelgien' Snr/r'tildelingen et 5ll o/t. Derituot er de ne<lerlnndslitr condiiorene pi annen ntite tetlrrtrelig hflrtlt rlttttnret tv krigen, i forlu av eiendotu o{4 llrelrnesl< eliv.
Kntultatet ao @.eza dzs
l.ab o zato zie anA e zs o /c.e.Ls e t
(MARKOLT er et 100 0/o norsk produkt, men det er ikke noe <kriseprodukt, som er brogt pd morkedet ov hensyn til rd stoffsituosjonen.
(MARKOL, er resultotet ov flere drs loborotorieeksperimenter Ior d Iremstille en Iorsteklosses baheolie.
Monge bedrilter har uttolt til oss ot <MARKOL, sommenlignet med de vonlige forekommende oljesorter er den beste oljen de hor orbeidet med.
73il2n oq- ltLltgeza hartoezrt me) ll bakeolje
Frcmrllller ttv: A.S JOHAN C. MARTENS a CO., BERGEN
ao( Q)mcr tzne.p
ved is{remstillingen.
I)e sottt er i besitldelse av et enrtrlgerings,,,rrr,,rrt. bdr ved frenrstillingen ttv is llurlrpe-den ttrfJis" isbllrnding gjenrrerrr tplxrrntet .f0r frys;1'r-;t i)"..'ed upnai tle en sitjrlig srtridii4' fylrlig ,,ul '.,r:lt"t.tutl is. bet l<oturlrer tv nt fordelingen ,,,.,1 r-"rrrtn"t bindingen av de forsl<jelligc ingredicnser blir nreget-bedre enu l'ctl I'ltnlige frertrstillingsnriter. Det ubety<leliI4c tlre-ratbeide nretl enrulg:eringen lpnner sig sihkert, fordi l<unclene utviliomt iit t"gg" ,rreri.e til og settc pris pfr' nt isen et' vesentlig lorbech'et bfide i srtral< og lionsistens.
Hur tttitn hastverl<, l<:tn ltrltn ollnt i fi iscn l'ortere stiv enn vanlig, hvis ttralr tilsetter blandingen av fryseis og salt litt pottasl<e' I)erved upatha rlran en sterl<ere littltle, stlltr ffir luassen tit e fryse hurtigere. Til I'r l<g-. fry-sesalt reqner nr:rn 5(i g pottasf,e ved et nonttalt bhndingsforhold nv *5'-6 ,let". st14tt is til I del frysesalt' l)en finpulveriserte pottasl<e hlitutles 1lA forhintl nrecl slltet. Med atnltlonittrtr oltntil' lltilll en ligncnde virl<ning.
l)et lpnner sig i pisl<e o1l istttitsscn 1/r' frvsniugen, idet isen tl:r blir lettere og sartrti<lig fylrligere. Oppishingen hel-r/r'el barc i lilt'e noen ffr"nrintrttti. IIen tlette gie'l<ler brtrc hvis tlct cr lilsttt et ellel annet svcllelnitltlt'l i l<trttr lv sltglirenrpttlver eller nrelheegtchvitepu.lverr' - - l)et trenges ihlie tnere enn 10 g til I litet' isrtrasse; nren llrrtn tnfl bibeholcle tlet vlnlige isbintlenritlrlel sottr tragant eller lignentle, i<lct isen ellers blil lor ltrftig.
N'Ian lian opnA en tttnterl<et is ttten nvsilt nrelli oS- egg, hvii nran benytter el cggerstatnin{' fjin,re'gj0r isen vehtigele og binrler <len i4otlt' NIen dei"er ihke alle eg-gelstttnilr!{er sorn er lihet gotle. N{an fflr 1lr/ve sii4 frern. IJesl .er visstnoli i" *or,l er laget av mell<, da tle cr lri for enhver Ilisnral< og heiler iklie setter noott llisttrali pi isen'
Sorn bindentidtlel liatt ttt:ttt i sttrtlet I'or traUttnt brulie et frulitlijernetuel sotlt heter I)icliin' I)et hur cu { glrngel sfi sterli bitrtlclirll't stlttt lrltgltnt'
l)et el tilstrel<l<elig rne<l 7r-1 g Dicliin pr' liter isnrasse. NIen biniierrlidlet lnfl ltnventles pfl rikiig nrate, ellers blir isen nrislyhl<et' I)et,,nrfl il<lie r"it ug slett r/res inn i isllrassen' nlen flirst bly'i", .r1i i litt vann. Ilrtrl<er tuau frulitl<jernbrucl srlnr iindetttitltlel, tttli ltritn s14rge for ri hl cI slellenritlrlel ved siden llv sollr ovenfor nevnt' i Iortu tt't' ct sllgl<renr- elIer rlrelkeeggehviteptrIler"
l\Iln rnir prsse p6l at lAisen til lrysningen lllil or<lentlig stptt. FryseProsessen vnrer lenger hvis riisen sorn sl<tt i-fryserurrshinen er glr-rvt stdtt' I)en b14r st@tes fint, *l aet blir rrrinst rnulig lttftrunr, I)et beste er tlttr isen er hnust sfl snrAtt lt ,len er nesten o1ll1ist, slih at trotntuelen girr runtlt i ct pi tlet nttrtueste lufttotlrt rttltr'
llan b/r lltlri fryse Ior store nrengder.il<l gaug,-en. I-lar: tttan et irplltrat sotu tar 20. liter' b0r inan ililie fryscr 20 liter, tuen bale ha'lvparten cller entl:r rnil'rtlre. l)t blir isen bedre'
F-or sent til e fA det rltetl i ttrni-nutlltueret filtli vi rede pi at ctlntlitortuester Oscar Grttluil; i 'l'rondheilrr fylte 50 fir tlen 8. nrai' Iiollcga Cuttvitr er en nreget hjent og lktct hindverliisborg-er i'l'rondheitu. .Han el f/tlt i Leha. Han haii gjennenrgAtt si vel teli.nisl< rtftensliole sonr han<ielssl<ole tlg er utla'r:rt i bfltle cot'ttlitor- og bal<erfag-et.
I 192ii begynte Gu[[vili g$en buller- og contlitorforretning:, soln han tlrev til 193:J' tlrt rlen blev flyttet til nye lohaler og gil<h over til i ontfattc katc og conrlitori'
Guttvili har innchatt nlrtnge lillitshverv iuuctl hfintlverl<ets orgttnisasjoner. Han har sAletles va:rt forltrnun i'l'rtln<lllieurs I(onditolforet'ring og styrenretllenr i llal<c:rlatrget, og- er frl'tirlen siipplt,rnt til stvret i (lontlitornrestrcncs Landsforening.
Yi girtulerer vfir elslivtrrtlige tlg clyktige lioltega duttvik post festttru og ,illsl(er htrnr alt gotlt i <le neste 50 flt'.
Be.t mett gfrOnOmi,fr.e. os'ln.,u 'akuerk oppn6s ved an,,e'delse av snrrr.
spareputver. Smor. otler margari n=kvantumet f ordobtes ved denne btandi nq'
Bittig i bruk. Kan med fordet bt. a. brukes til tehorn, sm,rrnakroner, korintJ<aker, Iinskl>rod, remonge, honningkaker og smorLrem etc'
Smorspareputvr)ret br,, Les av de [[este bakere iSkandinavien.
CHR. HEIDENREICH, Parkvcien 7, Oslo' Telefon 90448
De kan ske Deres fettkvote med
50 pct,!
Fettkvoten kan ikke okes. Men Lcndbruksdeportementet hor tillcdt fremstilling ov
PRLS EMULs]ONER
og Forsyninssdeportementet hcr bestemt ot det pd vonlige {eitonviining"er ktn selges Pols emulsjoner med 50'pct. mere enn lettanvisninqenes pAlIdeldg, og 200/o mere enn morgqrinonvisningenes pdlyden-de. Det gis 2 lypgr ov Pols emulsjoner. Pals Bqke-Iettbl-cnning erstatter helf eller delvis fett i gier' deiger, konditordeiger og mosser. Oker bokeevnen. Gir et ypperlio torkebrod. Pris kr. I.45 pr.kg.netto.
bL' meiet store bestillinger fro en rekk6 ov londets stsrste bokeriei gir det beste bevis pd Bokefettblondingens fremrooende eqerskoper. pdts Bqktemuision til innfetning cv ploter og former. Skillemiddel for scinmenskiovet brod. Pris kr. 1.25 pr.kg.netto.
Forhondlere' Oslo og omegn: A.s Pstc, Pilestredet 75c, Oslo. - TIf.93067
%PRLS
BAK€.€TNULSJON€R
Ostlondet forovrig, E. K. Ftnborud A.e. Chr. _Krohqs gcle 30 - Oslo. Vestogder, Setesdqlen, Ccrmlllo Bortnrp -l' Co., A.r, Kristionsand S' Roqclond, Grosserer Pcder P. Nerhelm, Stovonger. Ber-oen oo omeon ' B. A. Mindc A.t, Berqen. Moie og"Romsd"ol, Chr. J. Stellensen A.cI Aolesund. r,,,,aJln os Nordtond, l."lot"proaor.ulli'Iiiil"Soil r,ondheim.
A)ace cdsl"ff*
Oni dette lurr jcg sl<rtrvcrt sit rttatrgen Qnnil tidligere, si leset'ne blir vel snlrrt ttett av dette cnrne,og dog tr<lr jeg dct er lil<e ahtuelt nrt sorrr f/r. Som bel<jent blir tlet stadig foretntt forandringer, sn:trt her snart der. En del rflstoffer forsvinner helt fra rnarhedet. Sflledes er .io lirempulver, hveteptt<l<ler og potetesmelet helt borte. Dette siste l<otnttrer l<rtnsl<je tilbalie eng-ang ut pfl h6sten, for s6r vi<lt dette blir godt da. I)e ristoffer vi fretrtdeles l<un ffi, er j<l :rv nutttrlig-e g-runner heller ilil<e sttbile; dette sonr f/lg-e av den lirisetilstantl vi nlfi gjennenrgfl rtnder de nuveerende forholtl. Det er slnnelig sflledes alt runnet enn godt i vltre ctlntlitor eller bal<er i rlenne vnnshelige titl.
F-or i begynne nred rirsloffene, vil jeg- fdrst omtale melet. Fakturtr er at vi idag har i alt fire sorter ruel lil bruh i contlitorier ou balierier, herav sjalter vi trt tlet finsil<tede hvetenrel, solrr jo bare han itnvendes til syl<eloff, og derfor ingen hetydning har. 'l'ilbalie blir da tle solter, hvorav det ene er det belijernte '()l-r !1' snrnnralte hvetenrel. Av dette rtrel ftr vi jo bltre tildelt 1's, sfr clette blir lite fr dele p& til brul< for deiger oii- nrasser. Hove<lntelet er og blir tlet sil<alte br/drrrel, sonr ogsA er lletegnet sottr et 9it /6 hrl4rlnrel, og bestir lr' (i5 7 rrrg, l0 9l hvetc og
25 % byg,g,.,\nt:rgt:lig cr dlt 5 %' urenheter fratluhl<et folinnen folmalingen foregir. Dette rnel hjenner vi alle, sft derottr han intet unnet sies, enn at det er nreget ubehagelig i ha ured f, ;4jr4re, og,- er :rlt annet entr egnet for conditori. Yi har irni<llertid i den siste tid fett et rtnttet nrel, o;;-sii rugtnel, tuen betegnet sonr 85 %. Dette vil igien si :rt her er 75 o/c shtrll etc. frashilt, sile<les er tla rleune \':rre en gotl del lyserc cnn det forannevnte og il<l<e sA. helt ueffent til llrul< i c<lnditoriet. \'i tuA jo her tl situasjonen i betlalitning. Og; tlet rilde vit're en stor fortlel ortr vArt f:rg l<undc fA beholde tlette urel. I)et fortelles at nlir rrryntli54hetene har gAtt til fretustilling nv tlenne ty;re bakenrel, sfl var det for i sl<affe kr:rftfdr. [Ier er det i grunnen et sp/rstrtAl otu det ihl<e vilde bli vel sA l/nnsonrt for v6rre ruyndigheter i holtle fast ved tlenne meltype. 'l'tr vi i betral<tning alt rlet br/d sonr fotsvinner. i heldigste tillelle i sliylledunl<er etc., i fornl av llrd<lshull<er', shiver og lignende, si blir jo det silialte 95 7f brt4tlrnclet et rueget dyrt nlel 6r frcnrstille, bide lor lantl og- folk.
Oru den nye tyPe 85 o/., rugmel an'r'endt i con<litoriet, l<un tlet sies, at under de fortviletle og lanskelige forhol<l conditoriet arbeider, er rlette rrrcl slett ililitr verst. N'Ieltrl er llt'ttlilxtrt
bAde til fol'rrtlialier clg snrAkalier. Sottt ell st14 og stiv rleiq lur tlet sig ogsfl anvende til rtrlling rtr' lltrttercleiq. Noen stor btrliningshraft har tlet ililie, rtren lian gi etr noenlunde pen ol)gilng i og- dcrtil (rn teurrrrelig spr14 ntpoleonsbunn' NIen betingelsen el at <leigen slies lett salllllrell str:rl<s tlen el ferdigrtrllcrt ogi lrvbal(es ca. 5 nrin. efter ollslag og tla i v:u'nr ()\'n og ikhe for tyht tttllet, tla har tlen lett for t bli seig. Til stnekill(er etc. gir det den utbahte l<lhe en lysere, penere I<ul/r, og fortrtsltt at selve rleigen hertil er fag-lig behantllet, blir rlenne ikl<c seig. Nlen her trtri fagttrannen vlete nreget vilt'solll oti- sfirge for at sttlilieret er g-orlt srncltet ftlrinnen nrelet lionrtner i. Ellers blir deig-en seig o54 tla viser clet sig ig-jen pi rlen uth:rkte l<alie.
I)ette ruel lirever nrere hornsult og nrere ful{tighet for i bli godt, slik at varen priser sig i bakt stnn<l. Hvu<l det liotnurer at at rlette nrel liLever nrere vrute oi{ hornsalt, sunrt lt deigen har lett for i hli seig, l<an jeg ikl<e forl<lare p6L atrnen rn6rte enn at rrrelet i sig selv er et tfrrt lnel.
I)en farin vi nu fir er grovl<ortret og nreget hAxl, si ve tlen sont il<l<e s(rrger f<lr at dette sul<l<er ffir ti<l til i snrelte gorlt forinnen rlrlll setter nrel til, rlet viere sig; i deiger eller Ittitsser.
Melh og fllte bfrrvi vel vrere forberedt pA snart konrnrer untler rasjonering. \'i blrr jo seh' l<unne forst6, rt s<tttr flilge av en sttrdig,- nedslahtningl- og liten /hning av livdyr, rufi vi hrr ijrunn til fl tro lt orn ikke f/r, sfl i alle tilfelle ut 1li h/sten, blir det nok innsl<renhnin;.i-er ogsi for vflrt ruell< og fl6tehonsunr. Det er sorlr sagt best fr viere f9lte vtr enn efter snar. Skjer <lette, rrrine herrer, l<olleger, ja, da er vi ille farne. Med tlen ureget linappe fettrasjon vi har, blir tlet noli rrreget vansl<elig 6r veere conditor. IIt lysptrnl<t er tlet inridlertid, itlet :rvisene pr. ill. rnai fortalte
:rt nll rrlrr;.;-lrin sl<al inneholde ilil<e' untler l'l % og ihke over {0 c/r sm/rinnblantling. Altsi blir all nrargarin betrahtelig riliere p6r natttrstnl4r, oi4 dette sltal nol< r'i fagfolli fii nrerl<e pi vire egne prorlukter. Dette under fortttsetrting nv at vi holder oss til gode merker. l)et er si rart nretl rlette, l<olleger, et qammelt ordsprog sier, at bare tlet beste er godt nol<..Ia, selv i disse for standen si vansl<clige titler er dette et rue{{eI aktuelt ortltal<. I)essverre ser jeg at nrnrgarinfabril<hene har begynt ri frerustille et silialt elutllsionsfett, sottr skal kunne /ke ens fettkvote nte<l 50 17.. .Ia, ttran nrA undsl<vltle ruig, trten trtin ftg-li5qe forstantl stfrr hcr stille. For jeg h<llder ttris ntt sonr tidligere til <le rene sorter fett og ttrltrgitrin. Da vet jeg hlnrl jeg har i arbeide ttretl, tlu lian selv blantle efter eget fag-lig- sl<j/nn, sA vel i forrnliaker sonr srrrfll<:rl<er.
Her blll flrgrrrannen valre suveren. l)et er og blir hans suli ltvorledes de tiklelte rfistoffer shtl lunvendes innen verhstedet.
trgg han'i her i C)slo iallfall hatt tlet si noenIuntle bra urerl, si vi b/r vrere fornl4i<I. \'i har hunnet velge nrellenr liyllineeug og store egg. l)en erfarne urester holder sig sclvfl4li4elig til tle store, srerlig rla prisen er ens. NIen s1l/rsrnfilet er onl denne situsjon il<ke bare er forbii46ende.
Sul<l<er til syltning blev det intet av, og vi fflr tal<l<e herrelle sonr si uegennyttig tulte vir sali hos nryndighetene. Et gode var det at vi tlleretle sfl tidlig i sesongen fikk rede pi dette. Hvorledes noen irv oss sl<trl hunne l<lare <len l<ttnst ii spare inn pA de l<napt til<lelte rasjoner pr. rnflne<l oS irv dette liunne fi noe til beste til syltning, er for nrig en gflte. I rnin bedrift er det helt utelul<liet. Og onr vi lian f& oss dehliet hos 'r'6Lre forbindelser er vel oi4si et stort sp/rsnrfll. .Ieg spfir rlet blir nrn pfl denne vllre nu. .llf Nicokryse.n.
Kunn gjoring.
Direktoratet for proviantering og rasjonering hal rnai l1,l4l gitt f/lgerttlo f<lrskrifter orn brtrl< av bal<eenrulsjoner i bal<erier rn. v.
S 1. Soru sl<illenriddel for s:rnrrnensl<j/r'et baliverli og til snry'ril'rg tv lrlutet og fornrer i llal<erier, l<onditorier og lignende betlriftet lilrn lt'tt og olje av et lrvert slag bare brtrl<es i forrrr tv eruulsjon h'r'is fettgeh:rlt iklie overstiger -t() %
"* 2. C)vertredelse uv forskriftenc er straffbart, jfr. Adnrinistlls.ionsri<lets besterunrelse ar'22. juni 1940, punl<t lt), jfr. forordning av 20.'janurtr 1941.
r* 3. Forsl<riftenc trer i l<raft l. juli l1)41. I
Hjalm
ar A. Amundsen r Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og kondltorier
Kolonlal En grorTekn. kcm. Fabrlkk
TELETONER:
21 219, 2021'' 25 601
ETABLERT 19OI
Syltctolfabrlkk - Krydderfuncllc
Brkcrllnvcntar og vcrktcl
Bekcrfunreklncr, ellc rlege
MEIERIBOLAGET
DF-LENENGGATEN 2O cENTRALBORD 72f,5O
o Kvalitetsvarer
BOIi(;Alt ll,\lt(iAltlNI.'Atsltll(l( A/1,
BAKEMARGARIN
OG KUNSTSMULT
gir konditorbakverket porrs struktur og bedre smak. Det er dcn spesielle elting og emulgering som girr det.
fiinar Sr"ll
(IIDL F C. BALLING & CO)
ColonlalvarerMel Bekctlarllkler cn 8to3
TOMTEGATEN 2IBOSLO _ TELEFONER 16556 ,27420
Anood, menec rucisLen?d
.S7r1l rs rrt rrl.'
Hur en llbcitlcr lira'r' pi feriegodtgjdrelse nfir han sell sier op o1.1 sltrtter sin stilling- f/r tlcrn i Ioven fastsntte ferietirl, urir han f/r sin fratretlelr hur optjent tlen fcriebetingclrtlc tjcnestetitl? c. il. F.
.Sunr.'
Arbcidervernloven is 2:|, 3. led<l ottrhattdlcr tlette forhol<l, og spldrsnrtilct er nvgjolt ved H14icsterettsdorn av 10. novetrrber 1939.
I)et han yiel'e lv interessc i referere litt narrrrere fla nevnte sal<. Retstitlende 1939 s. 775. Iin ftrnhsjona'r harlde i 12 Ar viert ansatt i sutrtttttr lirrrra, og sltrttet efter egen opsigelse ;j1. llg5crnrhel l9il7 f<lr i begynne ny stilling i aunet firlttl. Iilterat han lratltle sluttet gjorde han l<r:rv pi oyrtjent feriegocltgj/relse /orholdsuis for 7lz ntilnerl. I)a han sluttet rlen lil. tlesertrber l9ll7 rttentc hln at han h:rdtle opt.ient ferieg<xltgj/relse for 7% rnflned, i<lel rlen rrritte reg-nes frlr den I5. nuri, sonr var det lidligstc titlspunl<t han efter' lrlleidsi4ivelens bestertrttrelse I<ttnne beg-ynne fcI'ien. Lovens felie er i tlette tilfellc nrinst 9 dage, rnen da her var avtalt lengere fcrie, fant retten t nritte legge tvttlen til grunn for ferien. Ilvretten till<ientc I'unhsjontren feriegodtgirarclse forholtlsvis f<tr 7t/2 nt6ned.
Hltiesterett l<onr til et unnet resttltat oi:i- ir\'u.iorrlc salien i berlriftens far'14r. Betlriften anfl4rte bl. a. i sin lnl<et'rl<kering: <Albeidervcrnlovens S 23,3. le<ld girlr kt'avet pi ferie;.;-orltgjrlrelsc vetl ft'att'crlcrn hetiuget ltr at arheitleren rla h:r<l<le <<rett til l'erie.>>. Rett til ferie opstir flirst 'r'erl ferietirlcrns iutrtrc<len den 1li. nrai,
og vcrrl I'ratreden f14r denne <lrtg hitl' ltrbeidetel't intet lirar' pi feriegorltSij/relse.>
I HRD. uttaler bl. l. f/rst'r'oterende: <Ilestetttrnelsen i arbeitlet'vernkrvens ts 23 llygger pA det systeln for reglene onr ferie og feriegodtg.i/relse sorn i alnrintlelighet lialles fcrrietllltjening,-ssysterrrct, og ved fortoll<uinQen lt' lovbesteutruelsen er rlcrt tlerfor naturlig i ta utgrrngsllturlit i tlen opfirtning- av retten til ferie og ferieg-tttlti4j/relse cl'ter optjeningssystenret sortr var gjeldende i tirlern f/r arbeiden,ernloven. I sA henseentle lian tlet fastslies sonr trt'r'ilsorttt at ferieleglene eftel' optjeuingssystemet s6letles s<-rttt tlisse regler har vicrt trtfornret i en rel<l<e tariffrtvtaler, er slil< i forsti, at en arbeitler iltl<e h:tr erhvervet rett til fcrrie i og nred at h:rn har optjent den fetielletingencle tienestetitl. Fortrtsetningen for tt ferierctten slial r':ere erhven'et er tillil<e at arhei<lsforholdet fortsetter inn i rlen ti<l da felic sl<al g-is. - Heri ligger at trbeitleren efter optjcningssystetttets reg-ler i rrrotsetning til hvatl rlet vil gjelde eftel det sirl<alte itlsetninQssystetn ilil<e kan lireve feriegotltg.i/relse sifrenrt han lratrer sin stilling- f/r tlen llstsltte ferietids inntre<len. Herved er dog I<lrtttslttt at arbeids1.1-i'r,eren ikhe har sagt op lrbei<leren til frrtre<lelse l'lr lerietiden nettop i tlen hensil<t fi undgi uthettling av feriepeng-er.>
Spl4rsnrfilet blir da orn arbeitlcrn'eruloveu ve<l bcstenrnrclsen i | 2il lurr gjort en forantlrillg i rlcn ortlning jeg- her htr redegjort for. Eftcr trrin rrrc'ning ltan dette ikl<e :tntas. Selvc trttrylil<snritcn i S 2:l {ir, si vidt jeg kitn se -- ikl<c tilstrekkelig- holdepunl<t for i autl llt loven har villet gjennenrfdre en si litltlel<l<entle llrinlipiell cntlline i tlen tidligere gja'lderttle ortlninfl sorlr rlct hcr c'r spy'rstttil otu, o14 efter trrin ollfatningi.;-ir heller il<l<e lovens forrtt'beirle tilstrel<l<elig erunnlag- for i folstfi loveu sirlerles.>
e:ti66 nfu\ecfracL a
Sommerens {orste conditorfrukt.
I)et er vel erl selvfplge :rt conditorene irir lionrnrer til i un'r'ende frisl<e fruhter i bll<verliet i larngt stdrre utstrel<ning enn tidligere, fordi tlette er et ristoff sorn il<lie er underkastet rlsjonering-.
De f/rste soru liornrner rv de frislie frulitel 'r'i lian brul<e, er stihl<elsbrcrl<artene. De sont er i besiddelse uv en rensenrasliin for stihhelshier er heldigcr, uren <let rlr nel)l)e nlange. Man l<an inriclleltid llenytte en gummel, god frenr{iang'surdrte ved rensningen .rv stihhelsbprene, hvorved man forholdsvis fort fflr befridd dern for still<er <lg blomstemester.
NIan. tar en terrrruclig g-rov sel<k, htrr noen g-rove trehlosser oplli og helder omtrent l0 kg stil<l<elsba:r' ned i sel<l<en. Si griper to nrann fatt i to av seliltens hj/rner hver, slil< at frpningen holdes luhliet, ou ryster sekl<en med bierene og tlel<lossene riktig godt en stund. I)e fleste av still<ene og blotusterrestene vil da l1trsne av sig selv og kan lett sil<tes fra. I hver fall er denne rnetode betvdelig lettlintere enn 6r knipe av stilhene 1ti hvet't enl<elt brcr. NIen selvf/lgelig rni det bare vrcte h6rr<le llitrl<art.
Stihhelsbrcrl<artene nrA selvf/leelig- bl/tgj/res f/r de l<an bnrl<es. Mln lian liol<e dem pi vanlig nrAte, men en lettere og lllere prnl<tislt nretode er i fylle de rensede bier i flate fat, overhelde rlenr nred leutersul<ker'oe- sette fatene tildehl<et inn i bakeovnen. Ilrcrene bl/tgj/res da uten 6r l<olie. Snften b/r festnes nred et eller annet bindelniddel fpr denne bmlies til l<aker, biprene siles fra oi4 has oppi iujen efterat saften el stiv, hvor'ved de bevares hele og tar sig pent ut i kakene. Her er noen opsl<ril'ter pi stikkelsbrerl<alier:
SfiA'/ce/sDrrll;ulie ou gja,rdeio nted lol;lt.
(i.ieerdeigen til buunen sllrl fonrten gjlel'en inneholde b:rl<epul'r'er 2ll--25 grbaheptrlver til I l<g- mel forrli <len rla blir por/sere. Gi:er<leigens lir'alitet hestenrrnes for 14vrig av de ing-redienser sonr brulies. Bunnen strykes merl vuniljelireln, stilil<elsl)lrl'ene ruecl den bunrlne saft le{r-ues l'incertvl<t pfi, og- ovel strvkes nrerl lirliemlsse, balies. tlfter lr'lijpling-en bestr/es rnetl florsul<l<er'. Iirrlienc kun ogsi forsvnes nrerl et urnlengsgitter.
SliAtr'e/.sba,r'lial;e ttred slaoliretn. (Se fehnrarnrrnrnrelet av N. (1. '1.).
IIn bakt rng4rrleigllunn bestryl<es urerl srrt nnrnrellrle. I)c hrrn<lnc stil<l<elsll:tr legges pir og
/tabilt mel
og
kraftig mel
Det er virt motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
SKIENS AKTIEMOLLE
tlel<hes rued slaghrenr tilsatl vaniljesrual<. Nir denne er stivnet, skja.res l<ul<en o1l. I)erefter ltan rle enkelte stykker g.llneles nre<l spr'1trite cller tyt.
^Sli/i/iel.sbler-.selsliaps/ta/ie. Sorrr un<lerlng brnkes en hllv kahebund, sonr hestryl<es urerl I'aniljeeller slagkrem mecl I'nniljesrtral<. Randen bestrylies nred nrarmelacle og innfattes i et nrarsipan- bind. Iial<en belegg-es tett nretl stil<l<elsbier <ig overstrykes nred pektinceld.
Nlan liatr og-si overtrel<l<e l<ll<en rned et lrarengss'ittel' ou gi den en hurtig uvfl:rrnnrinu. I si fall rnfl marsipanbindet sl/ifes. I stedet l<nn vaniljeliler-nen tilsettes noe lnursipnnmasse. \'il rrrrn sl/ife marsipanhrindet ogstl pi geldkal<en, rnii runtlen bestrlies.
Srrtd blltkaker metl sli/iAel.sbrer. tln<ler'la{r'ene {rv nr/rdeig bestryl<es med en vunilje- eller slag-kreur nrerl vaniljesurak. Stil(l<elsbrrene legges penl pi og rlverstrvkes nterl gcle.
Stift ft el.sba,r s n it t c r.
Sortr untlerlag blukes lill<el<allselstreifer sorn fylles rned rrr:umellde. Herllri l<rem, stikl<elsbier og ueli. Smaken l<an forbc<lrt s verl fi innarheide noe utarsipanlntsse i l<renren. Snittene kan enten stryl<es eller bestrl4es pfi sitlrrnc eller helilules ruerl tnrrsillan.
FRITHJOF RASMUSSEN
Stenersst. 24 ' Oslo ltt. 10764, )7457,)3765
Er6br.r'oe Kotoniat= & Metforretning = En gros Et.brr86e
s
S@AEEftloffiEiiiB
Kirkcgt. 58. Oslo L5eL5,
I <l)ie Iion<litorei> finner ri f/lgende opsliril't og arbei<lsanvisning pai sAhtrlt l<unstspiseis: t{r I lionderlsert rllell(, l/a I sl<rtnrrtret rttelli li<lkes bare sAvidt nred 250 gr sul<lier og 4 eggelllorumer. \raniljesnr:rlt tilsettes efter Iroen a\'l<.ig4ling. 1,ir -2 sr nittttrtragant eller 4 gr elstltning-stragant blan<les onrhyggelig- ruetl 12 ;.1"r L 7 eller l'Iisana ellet S[cos:tn, eller nred 10 gr' (iernrania SIi og i|0 gr st/r'sul<her, og tilsettes ovenstiren<le blanding. Istturssen pislies gorlt i ii ltinutter oe fryses hurtig,.
\[an lian ogsir f rernstille vanil je-l<unstslliseis rrten egg. Hertil bnrlier nran 200 gr sul<lier rlg 1ir gr igodt ispulver til I I sl<tturrtret rnellt. Srtlil<cret lllandes rne<l islltrlveret og ruellien rgires i litt eftet litt. Det unbefules ogsi i dette tilfelle i tilsette 6-f 0 gr rnell<eeggehvite eller slugl<rerullulver' 11r. liter sl<unrnret nlell( oS- ltislie isttr:tssen or stunrl ll4r l'rysilrgert.
I)essuten gir rtet iln li l'rellrstille en brul<ll:rr slliseis lrerl lirerupulver. I)eu slitrrttnretle tuellt liol<es d:r op rnerl sul(l(eret og 20 gr lirenrpulver, hr'orefter det til en liter sl<urnmet rnelli lilsettes l2 gr Siicosau eller Nlisuna, eller {l i4r (ielrruruil Sli. Ogsi del ruA ruatl l)llsse pir i pislie op isrrrilssen fpr frysingen.
I stedet lor vunil.ie li:rn nrun brtrlie vuniliecssens. Iiggegul fulve han tilsettes.
I)ri I'rulitis uis ffrluenrle opslirifter: o00 ;.q-r fnrlilrnos trten sulilier tilsettes ii50 gr l'on<lant eller 50f) i.lr sulil(el'. Nlassen nrfrles undel tilselnini.; :rv yunll (og en rlel slitrnrntet nrelli ) til l7'lle. l)erpi tilscttes 2 iqr n:rttrrtrueunt (llllnrlet nred litt sul<l<er') eller' 6 rr'r traganterstatning og l0 gr nrell<eegg-ehvite (pulverisert). Oppiskrrinu flir frysingen S.if4r oijsfi denne is lettere.
'l'il citrrln- eller :rllpelsinis tar ti a/2 1 shuurruct nrelli, l,z2 I vin eller l'rul<tsaft, og tilsetter 500 gr fonrlunt eller sul<her sanrt 2 gr naturtragant ellel (i gr traganterstatning og l2 iql t/rr nrell<eeggehvite eller sltrglirenrpulver. \'i<lere tilsettes 6 rrr'revne eller 6 tynt sl<relledc citroner eller appelsiner', s<lnr har llrlil<rrt l2 tinrer i vin.
Yi 'i'et ililic i hvill<cn ;1rurl tle her nevnte ingrc- rlienser er tilgjengelig f<lr <le nrlrslie c<lnrlitorer; rrren opsliriftene l<ln I'el i I'rvert fall t.iene srlnr uI'unnlui3, hvis noen vil elis;leriruentere litt rrrc'rl rle elslatningsstoffel s()nl el' i fA tak i.
TIL BAKERBR UK
&el - Sirup
Kolonialvarer
T'srrede frukter
Syltedc frukter
Krydderier etc.
Ccntralbord 21 9E]
Salgstclcfon 20 552
QrIa oo ciLconec,
Slirellerle cilr<lnet l<an godt anvenrles til gelc, rla tle sonr k.ient inneholder lilie rrreget pehtin sorn epler'. -.- (littonene bl/tes trt i lioldt v:rnn i 24 timer. I)et nr:i vare si rneget vann at det rlehker frtrlitene nten at de sv/nrrner. Iioltes tuntler lil<h til frukten er bl/t uten r}r viere gitt i nros. 1'ues uv ildetr og stir tildel<l<et natten over'. Derefter siles det hele og saften l<:rn si liohes til g-eli. rrre<l sulil<er i forholdet I l<g sul<l<er til I liter saft. Hvis nran /nsl<er <let, l<an den luvsilte sal't l<onserveres nred nricrobilr i I'orholdet 7,5 i.i til l0 litel saft, for senele lnveudelse til geli ellel sruul<.
d(a, mcrLcon ene. fiengec fasL, Mal<roner sonl er spr/itet og bll<[ 1l:i papir, har ofte vonrlt lor ri l/sne frtr plrpiret, slili lt hunnene blir sitten<le igjen eller rnirlir'ontnt' gfir helt i stvl<l(er ()s blir uselgelige.
Sint nral<ronavfall utnvttes best verl ut nrart t/rl<er det inn i t/rresliap eller bal<eovnen, siltter det oi;- blander rlet med lil<e nregel liukesurnler sarnt eggehr.ite og si anvender <let sorn l'yll til gi:erliringler o. l.
Iledre er' <let ntturligvis helt ir unrl!.li brtrrkl. I'[nl<ronene blir inridlertid ofte hengende fust selv orrr papiret er g-odt fulitet nre<l vann. Det er i.ljerne fortli lxrpiret er blitt fett enten verl ul nrrlironrrr:rssen selv inneholdel fettavsontlre'nde rnrndler eller n/tter', eller verl at pllten er let. I)a er rlet lurl ii l'ulite llapiret pri ny llri undersiden og legge tlct ned pi en ril<tig varrn pllte. Nlahronene ltl sii4 tla l/sne uten nrinste vrnsl<eI i;.1-ltet.
,,6., ,oaclefu[[ Lillgdng" ,
Det er alltid tttorsourt ri tttutttr rrrterl;.iannclsa, oq norsl; Conditor-1'idende srTrrc.s rlcl er sa'rlig tttot'sotttt, rtiir ui ldr atterl; jennclse l'or uirt arbe.ide o17sti l'ru liorn petent utenlandsli Itold. I)erl'or tillater rri o.s.s ti citere huod en spcrr.s/i liolle.llu .r/iriucr ottt blrtdel i et breo til retlulis.iort,s/iontitiens Iortttrtnn:(liueluis uore jag otikligt lrrcl;sant l'6r utt fd prenunterer(t pa Eder tidninq. Jag tycl;er rtlleredan den bliuit ert uiirdeIull lillgdng Iiir rttitl.
