NOPSKCONDITORTID[ND[
FAGSKRIFT FOR DEN ATLSIDIGE CONDITOR
NR. 6
JUNI 194(J^ 16 ARG.
d,tlo tlogel idag,
Intervju med Oslo-lougets oldermonn.
At situasjonen ihl<e ser smrlii4 lys ut for vflr't fag,'., er noe vi alle er pfl det rene med; lnelr derfor kan det allil<evel hn sin interesse fl h/re hvordnn fagets /verste tillitsurann i Oslo, oldernrann i Oslo Conditor Laug, conditormester .Iohn Il/llhausen, unskuer situasjonen. <<Norsh Conditor Tidende> har henvendt sig til helr lftrllhausen i den anledning, og hans svar er ihlie nreget opnruntrende.
-- Situasjonen ser nol<si rnrlrk ut for conditorene. Det sier sig jo selv i og med at lasioneringen gliper si sterl<t inn i vflr virlisonrhet nir det gjelder vrire viktigste rivarer, hvetetnel og sukl<er. En si sterk rasjonerins sonr til 60 91, av vflrt normalforbruk av hvetemel vilsortr enhver l<an folstAinfluere si nreeet, at produlisjonen rni orrrleec-es lli en eller annen nrfite. Hvad fettstol'f lngir rni vi vel ogsi r':ere fot'heredt pi innskrenl<ninger'.
- Er det nulnge sonr hur nrAttet si op I'olli?
- - Ennu tror jeg ihhe man har girtt til noen stgirre <lpsieelse, men innshrenl<et arbeidstid hal flere bedrifter va:rt n@dt til A innfpre, og det er nok sannsynlig," :rt det frenrover vil bli nolisit vansl<elig- A holde beslijeftigelsesgraden oppe. I\{an undgir selvfy'lgelig i det lengste i gA til opsigelse og'. fors/her i jenlie det til sA godt n.ran l<an. Det er jo for/vrig noe soru contlitorene hur gjort i flere ir allerede, idet lrlnnsonrheten har vrcrt minimal, ja, man l<an vel for de siste 6rls vedl<ornrnende trygt tale onr ull4nnsonrhet, og dn den nuvrerende situnsjon l<orn p&, blev selvfl4lgelig- forholdene entla rner frlrtvilet Ior de conditordriyende. \ri har ,io fors/l<t ir fA prisene o1l gjennenr lengere titl, n.ren tlet l.rur stltlig st/tt pA vansl<eligheter.
Hvillie?
- Nlvncliilheteue hrt' r'a'rt cIr brertrse i tletr relnirli.l og samtidig selvfl4lgelig ltotrliun'ansefot'holrlelre. .Ieg l<:,rn bare nevue et slilit el<senrpel
s0rrr lrt c0n<littlrieI sonr rlrir.et' set'r'eritrg itlleretlt' l'or' 2 itr sitlcu forsrJlite ii I'i l'orhy'ict prist'n prr li.rtll't', sottt itllg selveles {'or {;'r lire' llr('ll c'lllltl ililic irlr' ,,1rn,i,iil tlette. I)et er rll helt tttt'tlitrgsllist rrt tlct slial I'lere 20 fires l'ol'slt.iell lli tleu l<ll'l'en li serverer og tlen sol)l sL'r'\'efes prl li:rI'cctrt', trtt' livlr[iteler-r sililierlig cr tletr slllllllle'
Nlen hvill<en llei4t'ttnlrelse er rlt't' l'ol tltrt?
Nei, noen begrttnnelse har I'i lltlli l'liit' Yi hrrr llrtre liort <ig godt fitt h1ile, lrt rleI il<lttl cr lrlgltng til fr s-i oss lloen 1x'isforhliielsc' tlvorledes er tlet nretl bestillingel'? (l<lntlitorenes bestillingsfotretnirlg e l' srt it si tottlt brtt'te. Ilestillinger' llir telter'' ltostcicr, tcltelinger, tertebllrder', r'ol-lttt-r'etrter o' l' l'orckorrrtttcr uesten il<lie ltrel'.
Iir rlet itrgen lvsptrnliter"l .)o, <let at vi lian fti l<lv til a sclge viirc prorlulitcr ttten liort er etl stot'for'<lel l'or tlss. i)rrlrlilitrrrr h:rr tlfte trttalt sir.r qletle over rlt't. sri lrvis vi ll:trc liltn fi l<lv til fi beholrle tlettt', r'iltle tlt't ll,rc et llltrss for fllget. I-lll<ler fot't'ige vet'rlensl<r'ig hrtrltle vi jo l<ort pA lialier, ttrell vi hlrltlt' oqsA liirliet' ttten l<ort. I)en stc'r'lic' r'trs.iolrering I'il :rllilicvol t'etlttsere salget. I)et er blitt rlrig l'tlrtalt lI ct rrv rlc' sl1trrste conditorier i I]ergen ttrfi stt't'tgtr tirl ligerc pi da-Qen fordi det lllit tltsolgt ;li l<ll<er. i)et li:rn.itt tenl<es tt <let slllllllle vil llli till'elle irer', ellcl lt be<lri1'terte selv liansli.ie rrrii int'rft'ire nrs.joneritr{, slili lrt <let il<lie blil'trnletltring lil l lri li.ir,ilrt lllet'enn et llestenrt lillltrtttttt.
H:tr ttutn ililie llegvnt tttetl noetl sl:tgs sttrrogl t li:r ltcr'?
Nci, rlet nrA li se lr rrtrtlgu i <lt'l lt'trilstt'. \[an l'lir orttlegge prodttltsjtinetr, sPilie i llrge ilrl<csortt'r sottt hrttliet'ttrilrtlre tttel, og l:t tlellt sorrr lllrrkt'r' ttrest rrrel tttgi. Sell'f/lgeli;4 tlti tttrtn or-{si lcgulet'e litt 1li ollsliriftene. l)et rljelrlt'r fol contlitorenc' ii vtlre ttltfinns<lttttlrc orl ellstislic. sir glil rlet nril<. Iivaliteten nri I'i pr'1i'r't' stltlig ir hol<lc h14it. I)elt<lrts.ionet' frtllcr selr'l'/lgeilighelt llort, tlt <lct l<ttnstnelislie sotll cl st li.ilt't't I'or t'otrrliIot'ene.
IIern til rlet Ini ttuttr vr'l l<tttrtlc lrrtrlic Ii.rrnsIsIol'l'er".'
Selr'oul nlln hul eu rlc'l slilic littnstigc rrurtt'r'illt't'. rrtri rtt:ttr ulIilicvcl rtnvctttlc cn tlel ltv
vire c'!ine llrtlterirller l'or rtt <let sl<al bli conrlit<lrliuust, oq slili sottt silttls.itlnetr ligger tn, er tlt't visst hel ler ingen intert'sse ftlt' <lenslrri4s' -- \'ltl tlet iklie eIr i<ld'ottr coutlitoletre Irtt'i stnirle ilratl tol< op islit'eltrllrrltltrlisj<lneIl for:i lrt'slijeftii4e folliene?
.Itl, ttteu <let t't' slllilsnrAl orn det ilike lllil vlnsl<elig it sliltl'l'e sltll, li<lr rlettr sottr ihke tllererle er begynt ttre<l isl<renlllrotltilis.ioll og har sil<ret sig salt, l<aIr <let lilrnsl<je ha sine vanslicligheter'. Osl<l (londitot' I-auu lrrbeider forresteu nu rnerl ir lage en liten lllopltganda f or c<lnrlitoris. l)et el i<l nestctl blitt glernt nttlilttl rnun vel si lt <lel var crlndittllene sotu f14t'st innl'r,ilte isltretttetr solll noe sottr natttrlig h1lrte inn unrler tleres hirntl verl<sfai4. Senele har det r.rtrililet sig til i hli in<lustri liltesotn l<jelis og choliol:ttlc. I)erl'ot' rrlitel' r'i ntr i lil<het med hvlrrl rlansl<e contlitorer hlrr'llral<tisert i noen ar, d lage litt lrroltaglnrlit f<lr contlitoris. IIen sottt slljt, (let etreste vi crlnditorer i grttnnen hal fi gletle oss ovel' i tlenne tid, sier hell )'I1,lllh:rusen til sltrtt, el at vi er fri for liort lll'r alle 'r'$rre vnler, sivel lilrl<er sottt rvienelbr/d og boller. Deligiennenr hAper jeg rtt publiliuru erlrlelig en uang vil l'ir ltlrstAelsen il\', at balier- og contlitorfagene eI' trl folsli.iellige fag. [)et er nocr sonr har erglet rrrig s& rll'te, at urlln slllltnrenlllander de to 1ag, og litltt(le llsjolret'inQen hi<ltl til e fe lihllagt tlette [ros llttblilittrtr, vilde lr'oss nlt noe vlere 't'ttnttet.
:lrlresseIorurtdrinll o11 opsigelse uo Qbttrt' ttt,rnettl nr? s/ifc skrilllill.
/tcrlaA'.s.ion.sko nt I c e rt.
E e,lg"?
l)ct cr et urrrerikuusli I'agblatl sonl stillet rlettesp/rsrrril, ililie til couditrlrrtrestrene, ruerr I il rleres srr lgsrlu rnet' Nir du stirr buk liulietlislien, olltrer du tla sour selg-er for din chef ? Iiller handler tltt bare lenl :rutonratisl< sonr en hitrtltllng-er, tar flenr tlet sour kunclen pelier pi, paltl<er rlet inn tlq tnottut llet:rling-en ttteu Ji v(le lloen llersonlig innsats? I)et i selge lirevcrf (!n elgen telinihli. Lu oss tu for oss hove<lputrlttt'trc i salg-steliniliken <lg se onl tltr hur funnet tlig til rette rued clern. Yi begvnner nretl tiltriernrelsen til ltttntlcrn. Hvis du il<lie alleterle stirr olltatt tuetl i betjene en llnnen liunde, rrri rlu stralis gi littnden itul4te rnetl en vennlig hilsen, f. el<s. <Go<l<lag fttt Antlerscn, hvarl slial rlet vitre idag?> hvis tlrt kjenner henne ve<l nitvt't ellels ltitre rtrer<l ct hygg-elig snril og ct <(iorltllrg>. Holder du pA rucd cll :lnnen kunrle, sri gi ullilievel den nvattl<ottttlc liun<ie et nikk, slili tt hun scr ut cltt er optner'lisonr pA hennc og,- r'il h,itrlllcr lrenne si snltrt rltt cr ferlig-.
I)tr nrr'r :rklri forlscltcr crtr sutttttle ttred ett liollegl eller fortselte ir gjlire t'etr dislien eller ordne liuliefatene efterut cn I<trnrle er liornnret inu i butil<l<en, rrrecl rninrlrrr selvflalgeligi en rnrtell Iian betjene liuntlt'n. [Ivis en liun<le er nl4tlt. til i vente rrrens rlrr t:rr irnot en ordte i telefonen, sti nilili og snril til liun<len oi4 a'r'sltrtt sattrtaletr si f<lrt ritl cr. I)et er uv vil<tigheI at <ltr visct intcresse fol lirrn<len sir lenge hun ophrtl<lcr sig i llutililien. Hun nrii l'i inntrylili uv tt httlr i 11ieblililiet er tlet vil<tigstcr uv ult for dig og at hurr el g.ierlst:rn<l fclr rlin urlcrlte optret'lisotuhet. Htrrr linsl<er glcie og hll'lig-c svar pA sine sp/rsnrAl, og htrn vil at tlu sliaI h:rnrlle htrrtig uir httn cn<lerlig Iir sonrlct sig til ii besterrrnre sig. Illlel l<ansli.ic hun vil hl hjelp til i besterrrrrrc sig. Hvis tlu scrr lI httn hirr vanslielig fol ir lrr'gj/r'e enten hun sl<irl trr tlcrn eller tlcn vurc, sii tir frern tlen htrn lrur setI rrrest 1ri, ellcr rlcn <lrr nleller I)usser besI I'or henne. Irortcll hentre hr':t<l <len er lag-et a'r', hvor nr:rngc l)ersoner den er llert'gnc't for o. s. r'., eller I'oreslA henne i ta halr'1l:rrten rv en s()r't oS halr'pirrten av cn illlltclr. l)u liun ousri lrifte cn irv li:rlicne o;l i f.ieset qli hetrne og- g-i trttryli,li l'or lrt rlu cr ltrll lrv hcutrrl-
ring I'or rlcl nv<lcligc pt'otlttli[. Hvis rlcL lrrl si3
S.irrrc, sA lrt heuuc ogsi fii en liten slnitliebit. lllr' rltr innlrvl<lt av ltt tlet er'priseu solll gjtrl'rtl lttttr il<tie lirtrr hcstctttttre sig, sri foresli crt tttitrtlrc st1.1r'r'clse eller ett lignende t'ltrcsort sottt trr ltilligelc.
ll.jelp l<trutlen til i trelfe ltvg.il)relsetr, lllcl) ililie slili ut rlet virlit'r itttltrltseutlc. (i.i/r llositivc. lltlri nee-ltive l'olslag. I)et gjeltlel t rilicr sllgcl. F'ortell Iiunrlen lrt rltr har troeu sturlig gotlc Iing i<llg, sonr rltr vil :rnllefule henne, oS S.ir,r' <lt'1 slili rtt htrn fdl fl.llelscrn uv ut rlu gi1lr henrtcr cn l)t'r- sonlie l.ienester t'erl tlet. .i holrle pa liundens goodrvill el' ll()cr rtv tlct vilitigste. Sliru for at det aldli gar en liutrrlc tttisl'orn14itl r.rt uv butil<lien. Husl< at rlet ii fii ert trtpt litttrrlei Lillxrlie ii4jen olte er bet--vrlelig r':ttrslicligcrc cnn A fii henne sorn liunrle f{irstrr glnS. l)(t b{rir rlerfrlr gi sA ngiialitig, besl<jetl on) \'trcn s()n) rrrulig, s:ir <ltr ilike risikerel at hundern hlir slitrl'fct. Iilager over en feil eller en rlirlig virr'(' nnl <ltt rtt<lttit ruerl go<lI huru/r. Selv orn rlu ct' otct'bevist orrr:rt feilen eller'y'rleleggelsen ililic cr forretningens sl<vl<I, rrri du tilby i erstltte vuren. l)islitrter alrlli med en litrnrle orrr noetr littg. Stvr lilur'lv ltlle erunel solll liun Irerrrli.lllt' rrreningsfolsh.iell. Onr en liunde sli.jeller tlig ttt trller oru hun viser dig- litt fot lneQcrlr optttt'rlisorrrhel, si tapl ililie lilier-eliten i noe tillellc. llen til s:rlg-stel,inililieu hy'ret il<lie ll:trc lrcIrln<llingen rrv tle ganrle liuntler. Iltr itrvltlictr sulgsrllrne cr lllli<l pi jakt efter nvc'ktttrrlct'. I)tr hrlr sc Lrl nv, flst l<ttnde i hler encste l)ct'soll sorrr liorrurrc,r inn i f<llletningen. Ilr rlc't ett, rltt ilike hlr sett 1gir, l<an det godt vitt't'cll soltt et' liontrttet l'lvttctrde til stedet og slill bli boelrrlc. og rlrr g.iclrler <let frettr for alt A fi lleholrlt: ltlrrlr sorn littnrlc. Nir tlu selv liolutller flvttcntlcr lil ct nvtt stetl, r'il rltr jcl efter hvelt nrirtte sldl<cr rliq uI pussen<lc. huurllestetler i narrheter.r i tle forsl<.it'lIige lrrlnclrer, og liottttrter tlu flirste gllIlS illll i c,n l'orretuitrg h\'ol' <lu lllir godt behlntllct, r'il rltr I'ortsetlc i gn <lit. Iln httsttror f<lrtellcr flilgcnrlc illustret'trnrle elisenrpel pi gat beh:ln<lling: <\'i httlde l'<lr rtoen il siden flvttet til cn Irv lilrnt uv bven. I)en f6rste efternrirlrl:lg r.lilili.icg ut fol it orictrtt'rc rtrig litt llie(l hensvn til lnrtili-
liette i rle Ititt'ttteste livattitler og gi/1'e troeu itrttkjlp. .Ieg uilili inn i en fruht- og -gr/-nnsrh[or- retning .,trt si rneget Pen 9g,-tiltalende trt' I)et "". "ri clel ttrentresker i butiitken og ekspeditrisene \'flr orrtttt, llrcn jeg stilte lrtiiS op verl rlislien [or i venie..leg sA lrrig ttt en tttelon solll 'lee fr".f.i" lyst pi ug't,'lt tlen i hirnden og snudde litt pe d".r."D"'l<ortrnrer en av damene farende bort' i'iver melonen ttt av hinden pf, rnig og sier i en ,ir-rrn t,rr": <l)et del har den ihke godt avl De fAr vente til <let blir I)eres turl> 'Ieg blev helt rrenrleks, blel' stiende fl rnipe og se duur ttt, i,-,rriit i.s korrr til tnig selv os forlot butil<l<en,,,g ile. hat' jeg rrldli satt mine ben sirlen l Jeg tenl<te litt over det efterpi, og fant at det hunde ha vert forshjellige grunner til at darnen ollfBrte siq sonr hun gjorde. Det var l/rdag eftet,riid.lag, hun had<le nteget fl gipre og var hansl<je trett. Det l<rn tenl<es at nclen trleloner fpr er blitt rlflrlige fordi noen hrutalt har stuhl<et tottrlrtelfingeten inn i <lettt f<lr i l<ienne pfl detu. - - IIen .jeg funt ut itt tlelr I'irlielige grtlnn til hellrlcs optrc<lc,n vur cn ilt'rtlell:.Ieg var il<l<e lilttdtl solll ctl
.Icg sli ut llt'evcl <ltt setrtlte nrig sist ogsl vitt: korrrrrret inn i <.N<trsli (ltlndit<-rrtitlerltlc>. Jr, tlct var tlet sannelig vcrtlt.
I)el. <ltt sl<l'ivtrr ottt eslier' og liostl):lr prlinirlg ctc. blir .jo cL lrtter og attcr tilhalieventletrtlc problerrr, og rrrltr ttta ltl<littrltt sottr tnetl gnageheinet stadig tl rlert ig.ien for i se ottr tlet eunu slitrl<lc vt,r'c noe i g.il,ire tnetl tlet. I\{an sttttl oQ ventler ph rlet rnellenr luhhenc, legger hotlet p:i slijeve og stutlerer. Nrr i ltrigstirl litl'r trtlttt noli sllarcr lil cr-r viss urlrrl, ntcn sltrttelig gielder' <let tkrg llltirl i hrrslic pi i tu tlcl nretl i l<allitrllrsiouelt ? IIilie letl, neiI Nt'i, tlet er'<let ilihe, tlet cr sitrrt. For pivrig er jeg slttrl'fel o't'et'ltt du i]il<e ogsl grrr' nig or<llyrlen ur' plalurten solll dere ntt lral slfltt op i conditoliene i Oslo -- den ruetl opf<lrtlring hi<le til ptrblil<trrtr og lletjening otn t gfi slxrrsornhetens vei. l)et liutrne vu:re tjenlig for troetr hver run<lt <lru i luurlet A si al<litrrttt tlet sittttttte. llen hvu<l slilrl vi g.ilare?, sier retlul<trlren vir, ruerl hfl<le synl<enrle innteliter og stigen<lc trtgifter. .Il hvt<l .s/.'nI vi ilj/re. Det nred i lage haliene niin<lre er jo et godt gnmtnelt rfi,d, nren soln <lu ril<tiu- sier: l)et er jo oe-sfl $i-renser; tuan
vlnlig httnde. Jeg ht<lde pfi rltig en genset oS sportsshj/rt og btre et bAntl rttndt hiret. .leg si ilike ttt sour en sollr hrirte til i gnten og shttlde bli fast httnde og shaffe forretningen en blivende inntelit. Hardde jeg hontrlret i tlrclentlige hlrcr og sett trt <<soln en dltttre>>, var .ieg lianslije blitt lnderledes behandlet.>
Ja, det er nettop det sotlr er feilen' Alle nrir llehandles soru blivende httnder. Enhvel solll honrnrer inn i forretningen, det vrcr'e sig en liten snr6rpihe rned en ltrpp fra lllor oe noen sntipenger i den vesle neven, eller en ganrtnel dalne ioni t joper to hveteboller eller et par sm6Lhalier, eller fiuen nred bil og pels, soltr gjpr storbestilling,alle har de fordring, pn fl bli behandlet h/flig og elskverdig, ng- tlle b/r de vrre gjenstnnd'foi din udelte optnerlisotnhet' Du mfl aldri ovel'se noen, hvor ubety<lelig littnden enn ser ttt. Alle og enhver han bli en vnrig littnde, sotlr litn bringe rn:rnge penger iun i l<assen. -
Slih sl<al altsA en god sllgstllttuc vttre. llt' tlrr slil<? I(ln tlu selge?
st.14tcr <lgsfl pi ltutlrc vanslieligherter hvis ttr:tu vil selge - -og det vil rnan io.
I)et avhenger ll8rde ltv forretuitrgens beliggcrthe't og ay bven, hvor lani4t tttltn liatt gi. \'Ar trtnrerhede reclnl<t/r v:rr f<tr en titl sitln i urir bY, og han var siL elshver<lii.;- i tvleggc tnin f<lrretning en visitt, rtren han liltrte hare to lial<er.. I)et var i min Qarttle forretning, hvor bide bcli;4genhet og pttblil<trru tilsier rtt l<ltl<ene tnA. r'ttrc noe hen inrot nraf. H:rdde re<lalit(4ren bes{41<t ruin serveringsforuetning i centntrtt, harltle han littnntrt 51)i1;g 'l --- j"' slil< er <let'
NIen jeg er ellers enig rnerl rcrlalit/ren. Iltr rtv ruine stantltrrdannonser lyrler sriletles: <I(ltl<et' sl<al ikl<e bare spises, tle sl<al ogsi littrlne nytes>' Oprollet i virt lorrigc llLlllllller gjorde sig grlrlt. I)et nrf, resttltere i n<tc. \ri rnir alle vtrc nrc<l flittige og opfinnsottrlllc. Il<lie bar tlttl .Ilr, hvud ja:lilan sl<al vi g,ilire?I .Io, vi shal l<all<trlere, lialliulere, og st l<lrllittlcrc cn glrng til. l)cn tiden svill'er sig- tllti<|. ,\ llrolros <hva<l jitlilltr (). s. \'.)) sA t'r tleI historien oll en forteller sottt trtltler ut etr spennenrle slir'11ue onl ell rltsc'lttltr olise sottl ftlrf6lger cn hest. Hestetr vet ililie silt ltrtttct rlid og lily'r'el' si op i et tle. <.lit, tttelt ctr ht'sI liart tllt il<l<tl lilyve,> sier etr uv lilhtirerrte. <Nei, ttrcu hvlttl jiul<lan sl<ultle <lcn tl5r $-jlt'e?>, sicr fortellereu. Onr ieli har sir ovcrveltlctttle god tid siden ,jeg lian ollvar[e dig rtre<l ctt slili gtnrrtrel og lllv$let historic? Nci, ihhe tlcrI ul<littrat, tlu, tuetr rlet er nu eng-an{ sf,, at rlir ttran flirst hornnrer pA gli, sfi - - Ja, sfr fAr du levc tlu, hilse Lisrr og lur tlct gotlt.
I)in gurrrlc venll oS kitliebaliet', ,lcrt'tttirrs.
'A jo da, jcg ktrntle gotlt lra lilart 12, s;i godc sonr rle kakene v:lr; lllen jeg cr en beskjcden tlaun. Red.
OHOK0I..ADE oG KAKEB
Den rette conditorstemning er for mcnge knyttet til den Iiflige duft ov en kopp rykende chokolade.
De kan v€re sikker po c skope den eftertrcktede conditorstemning hos Deres kunder n&r De serverer
SETSKAPS CHOKOTADE
Rik, tyldig trromcr
Grv ren kcrkclo.
9)rnnuef- og otrn6eh and[ing
L condiLociel.,
I nu tttttrcrr "l itr' <Not'sli (}l<litolti<lcntltr> ltitt' con<litor Nicttlitvsetr cn giluslte ltltlli artililieI ottt lvring uv brlterovtrcr tttrtler ovenstientle tittel. liure ct i11'-sr-ritt itv rtltil<len nri jcg ta besterrtl. luvst:rntl fra, nt:rrrliu <lel hvor tlet anbeflles ir sette vuun til l<trllene. I tllrgsllresserl er tlet liotttrrret ligtrcntle l'orsllrg for fyring 1l\' \'ltl'llleovllcll" rrrc'n tlisse er rrregct sliarllt tilhalievist ltv vttl'llleclisperter.
Salien er itt hvct't liilo vrtutr s<lrn tilsettes ltttlletre tlenget' en gltlrslicr hetytlelig tlel av littllelles \':ll'ure for i l'or'<llrrttlle. IIan l<an i en bal<erovl't tlygt regnc' lttetl ut hvert liilo \'rlIln solll tilsettes liicvc.r ninsI cn liilo litrll elistra. At nrlrn slill l<trnne sput'c l0 20 1;l lttrll ved i g.i/re l<rtlletrc vAte er rett og slett ntltlsens, oQ i <lissc tider lnit det atlvares tttoI elt slili frerng:rngsnrite. .Ieg liun til en viss gratl gi nred piL tlen t:ttrl<cr lI den utvil<letle vitttn<littup ltan sl<ape en hc<ltc varnrefrlrtleling i cn Ilitlterttvn, lnen dette bctyr rr utl er i I't1.;-en o r tt s t entl ighet n oell vil I' l)lebespltre I sc. Og varnrefordelinget.r l<ln bedre reqttlet'es ve'tl tlelilicn, sorrr ig.ien I'ortttsetter at <llnen el i tilttop stan<l. Iletyrlningen ltv ltI ovllen trl i or'<let't er herr Nicolayscn og .leg sli.ipnt enige otn. I-eif Ltrrsen.
glndofrt* E dll-osrusson,
Idet bladet sl<al g-A i tryl<l<en ttrot[ar vi tlct tliste budsliap at vArt bro<lerorgan <Sveriges Ii<rnditoltitlning>s elsl<ver<lige redaht/r, Ger' hord lIagnlI.sson, er at'gfitt ve<l tllltlen rlen 28. ruli efter li ul<ers sykdonr. \'e<l hrtns begravelse nedll (lontlitorutestrenes Ltn<lsforenitrgs teresnte<llettt, con<litorrttester' Olrrl (i. I)ettersson en Itrans rtretl hilsen fr:r de norslicr venner' Retlaktrir Mltqnttssotr var l'14rlt i 1872' Han bc'gynte i bol<tryl<l<erla't'e tu blev senere jottrnalist- og redal<t/r. I Socill-l)etttol<ritten v:tr h:ttt re<lal<tpr fla 1891) l1)12, og blev tl:l <lirel<t/r for' A/Ii Nya Banken. Fra 19lJl ll:tr halr vir:rt redali116r' ur: <Sverig-es Konditol'tirlning>' Han innehl<lrle tlessuten flere offentlige tillitshverv, han var ortlf/rer i Iionsertf<ileningens styre, styrcrutr<lleur i I)e blindes ftirening og licetirtllrdrer i F'dreningen Nordens Stocl<holttrslirets. F-oruten i \,:rre e11 flittig shribent i <lagspressen fiklt redalit14r NIagr-russon ocsi titl til A slirive llllter, bl. a. cn onl Hialrtrar l3ranting.
Han vil bli sterht sitvlret av viire svenslie kolleger sottt i hatn harltle eIt ttvtrrtttite dylttig re<lalit/r oi4 r'idgiver', ou ot{sft itv tlc norsl(e conrlitorerl sonl gjennenr irene er l<onttttet i l<ontalit rrretl hanr.
anp$, nlln, unlolageL moDsLPOnmasEe
I april-heftet hrtr [Irt:tliotr Colnelittsselr ct innlegg angiende flerrrstilling nv ruarsipantllrlsstl' el ter "l'rvilliet ruan nesteu skulde tro, itt clct ir l'rernstille nrarsiptntnilsse \'1tr enlilere enn Jr Iiti3-tl cn alnrindelig nrlrtleig. ,lei4 lian dessverrc ililte l'y'lgc herr (lornelittsse'tt lter, og neI)l)e lllll llge lnilre fagfolli heller. Iin selvdrivencle fitgtltittttr rrrfr noli I<alkttlele Itelt lrntlerle<Ies enn herr CotneliLrssen gjdr.
t(,i1aper jeg en bttlle ttritntller, sa kj/per ,ic'g lrrutto for netttl, sottr tlet heter i hnntlelssproget' N[. u. o., for i finne den virl<elig-e pris sonr jeg htr bctalt for mandlene, rnA .ieg og,-s5r regne ttred enlbnllasiens veht. En slil< balle veier sortt regel 2,5 li kilo. Heltil liottuuer tlet direl<te tap pii
S-runn av sliall, rusl< oQ stpr'. 'l'ilsanruren vil tletltl lrli <rnrl<rinp; 3,it al,, sotu nti tillegges uran<llcncs l<ostpris under hall<ttlasjonen.
Sier vi nrt at prisen pA nrandlene vat' lir. ll, -l- 2 c/{ onrsetningsavgift : lir. l},06 l svinn il,i:t 9i, sir vil priselr yrr. liilo ttrantller netto I'itrc bli l<r'. :1, 165. Jlva larin, sol)l er den billigstt: I'llin vi for tiden l<an lA, liostet sist jeg l<j/ptc rlcrr, l<r. 0,74 + 2 % ontsetningstvgift : lir. (),7ir5 netto pr. l<g. f il nrarsillannlasse llrttlier vi to deler tttlttrtllcr og- en del farin. Altsl: 10 l<g-. rtrlndler (sottt t:r sliollet og vasket gltrlleirttle rene) ir lir. l), 1(ilr : l<r'. 31,6; + 5 l<g. ftrin t\ lir. 0,755, sruttlcrt liostpris I<r. 115,43.
I)enne lrorsjon vil gi cn santlet Iullt lelrlig lArrrasse rnetl en vel<t av 15 l<9. Hver liilo :tv rlenne rinrasse vil koste rnesteren kr. 2,i)62 pr. lig. NIen husl< sfr pi lt rlette er bare rirstoffcnc. I{cltil l<onrnrer arbeirlsllenger', ij.rss, elel<trisli str1,lnr etc. En fabrihh srlrn tilvirlier for salg, ttrri <lcrtil ogsA regne rue<l enrhrlllg-e cll. i-) (rre I)r'. liu. sanrt frahtonrkostninger, sclru vunsl<elig l<rrn scrttes llvere enn til cl. 7 {rle ylr. l<g.
S<lrrr vi alle vet - eller burde vitc rrri ruitrsilxrnrrrassen inneholtlc en viss procent fulitighct I'or ililie i gA i ol.ic. I)enne ftrl<tighet l<ln sit:s i va:re si stor, at <lcn tilsvarer rle ca. 12 11, svinn av det bmne sl<lll sorn sl<olles tv rnirnrlI ene.
A skolle 5 l<ilo nranrller for hinden kan tn lilttiu finq-ernrpl) nlann eller' kvinne klare pi en tirue. lllir dette utflirt av svenn og'. efter Oslotlrilf, sonl er lir. 77,5i], tttg.il{r dette l<r. 1,62 pr. tirue i tillegg. Er rlet en kelling i sitt f/rste Itre:ir sorn utf/rer rlette urbeide, kan vi allilicvel ililie regne nrinth'e enn l<r. 0,50 pr. tinre. Sp14r'srlfllet er hvot lang tid han brtrker llir ir skolle 10 hilo nrandler'. l)et el ilihe trolig at hun Itlarer det pi under' 4 tirner : I<r. 2,00. Og si lionuner vi til arbeidet efter sl<ollingen. Sl<al arbcidet trtf{4res ve<l valse, nri rnln f/rsl hl nr:rnrllene i en nrantlelrn0lle eller en vulsc rrrcrl liller i ou derefter over i en I'tlsenursl<il'r Ior finrivning, hvorefter <le tni r/stes ovel' \'ill'lrre l'or i ffi bort olerflJ4rlig I'ul<tighet.
Ntt er <let glttrslie visst sA :rt nuur kittt ltnve'tltltt en sil<alt hurtigl'ralikel og fi helc pr<lstrssetr utflart pfl en S-an{i. NIen her er tlen ting ti betuelhc lt det sl<al en rueget etftren og tlylitig contlitol til for ad denncr vei i fremstille cn f(irstelilasses riirnusse. I)et cr et urbeicle sottr ubsoltttt ingeu r-iserpike eller ;ly'lsenralierlian trtf14re, fot'utsatt at rruut vil ha fdrstel<lasses ttrltrsipaniltflsse.
Har en s:i ililio eu ttutsliiu, hvtlt'i tttitssen lilttt g-i for avkjr4ling efterat den er lerrliglaget og vilrlll, setter rlenne lllassen :tv sig selv eIt sl<orpe, som han variere efter tenrperatur og- tirstitl.
Jeg har ovenfor lialhulert rtretl ctr rAttrasscplis av kr. 2,il(i2 pr. l<g. Heltil ltotttttrcr flor'suklier i kr. 0,1)0 pr. l<g., og,- rnrn lirr 2 liilo innvirl<et rrritrsipuuttutsse for lir. i],2(i2: lir. l,6i)1 pr. I<9. I\Ien her er heller ililic bcregncI noe for arbeirlets trtfrlrelse.
Yi liun nu sclte o1l flllgendc rcgttt'stvlilic:
10 kg. urtnrller i kr. l|,165 ........ 5 > Javl fatin ir hr. 0,75 2 tinrers arllcirlsl/nn for svenn it kr. 1,62 pr. Iinre
l<r'. lll,65 > :],7tJ :|,24
tils. lir'. ltlJ.(i7 l)en lrrrtliScr rAtttitsse liorttntct' allsa Ittt'stclctr pa ca. lir.2,58;lr. l<9. Og tlet el'crt lllrsse, sol)r rnesteren iklic l.rur nocrl gtl'lnti for ililic lil g.it're eller ntrgne, En slik lrerrrslillet nl:lsse viser sig sont rclel i hr to store leil. F-/rst og,- l'rerrrsI r'il <lcn Irt nreget lett lor !r bli kort unrlet arbcirlet, lltsii snrtrltlre sig <lp cller briste. I)ernest h:rl rlen rneget lett for A l<<lnurre i gja:r'ing. Og si er tlcl en lnnen tin;.;- r'i bllr rnellie oss! oij sont iltlic cr deu rrrinst vilitige. I)et vil soru ol'test loreg-li nreeet slr:lseri vetl brtrl<en av selvtilvilliel rtutssc. Iij{41ler en tttcster sin r&tuusse I'rit cru vellenommert I'alrril<l<, si vet han hyld lutn hur, og kan da selv e{tel forgodtbefintren<le tilsettc rlenne nlassen bAtle glyhose og flor'. - Iln sAnn fremstillet nr:rrsipunnrusse for overtt'clili liatr ililie pfl noen nrite betegnes soltl en sttrrogutlnasse, idet rristoffene er helt ekte <lu l'14r'slelilasses, nlen selve rAntitssen eI' utnyttet til rlet ytterste. En rrrtsse sortt clen hert' (lornclitrssen frenrstiller vetl viserpil<e via et pgllsenrnketver'l<sted, vil pri ingen rnite l<ttnne tflle sA stor l'lor'sulil<eltilsetning- pltrss glyhose. I l/pet. lt' 2il tirner vilde denne lllllssen pi i;-runn uv sin konsistens sirnpelt hen flvl.e eller vare i full opl/sning. Og sA til slutt: \'ier forsihtig i <lenne for lirt lantl si vanshelige tirl. Sl/s ihlie rrre<l t'irstoffene. l)u lian fortere enu tenht korrr nre til ir ang-rc pA det. .{ 1/ NicoIar7.sen. )>
DEN BESTE MARGARIN
nykiernet og kontrollert leverer
KJ
AKKEN FORSYN INGEN %
TELEFON 71876
Prav den
A{abec p& |rodfzoct, I qvEbl"nd,
Voldsomt merarbeide for conditorene
lill (i. rrrri cl i 'l'vsklantl l<llicr ur, ct hvert sllg trn<ler'lurs[ct rtsjonering i lil<ltct rtretl an<lrc balivelli, slili lt det ikhe leuqet' ltan selges liulier rrten et tilsvurende lilipp uv br{,1<lliortet. - I)a cnlielte li:rlie sorter sorn belijent innehoItlet svir:rt lite rrrel, hur rnan vltrt nrl<lt lil ii luge nye br1Itlliort nrc,<l ollrlcling helt netl til l0 grlnrs ttrellier'. 'l'il olrhelrgning,- i utsllg oi4 cotr<lit<lric'r er tlcrt tutarlleirlet en tahell sonl il11S-ir hvot' ttreget sottr sl<al lilippe s l'clr de forskjellige l<irlicsortcr. I)enue ser slili u[:
Stli. Ilrl4tltrrcllicr'. (irattt
1 Nl;ll ltucltctr ( Ftilruliuhc ) 3()
l Stolle (.Ittleli:rhe) 30
I Iiranzstange ( \\riene rstlrng ) -+0
1 lllechl<ut:he n ( platel<al<er') :i(l
I Hefeteig i4eliillt (Fylt giu'rlcig) 30
I Obstl<trchen rruf Hefeteri$ (Frttlttliitltc tv ujnrrleig) 20
1Obstktrchen ttrf N{iilbteig Iuit I)eche (Frul<tl<tl<e av nr/rdeig trted gitter) 30
I Ii6nigl<rrchen nrit Rosinen (Pisl<et forttrliulie rnerl rosiner)
12o grartr einfaches Teeg-ebiiclt ('l'eil<irl<er)
125 qranr gel'tilltes 'l'eeg-ehiicli (Fyltcr tcrIillier')
I qanze'l'ortc (20'l'eilc) (llly'tlirtltc (20 stvhlter ) )
I stk.'l'orte (Illrltlialie)
1 srosses buntes Stiickcn t I'olsli.jcrlligcr desserIlurl<er )
2 hleine hunte Stiicke (Petits lours)
I stl<. Obsttorte atrf I\{iirbteig ( llll4tkll<er nv nrg4r<leig rned frul<t
1 stl<. C)hsttorte :ruf Tortenboden ( llllrtlia l< er pir str k li erbrld )
)lrrn lil lorsta lrvilkct k.jcrnlre,rrrcssig t!l('r'rrrlloi<le soru pA rlcr.rnc rnatcn cr blitt llAlagI corrrlilrlrenc. Iklie alene sli:rI <lc s11rge f<il all<Iillpinglut' ntetlieL ve<l sa lget, ollller-arine :rl rrrelltenc og innleverinr'. av rlenr ve<l innli.ilill :rv rnel, rnerr rlrr lllir ousa nlidt til ir rlrrrleg-ge hele sin prorltrlis.iotr 1ot' ut rnelinnholrlct i tle folsl<jelligc ll:rklcrlt sllrl tilsvure tlet lovbel'tltc. Hvis rle hrulier rrrt.r rrrcl enn rlet foreslircvne, eAr <lc ncnrlig- selv gli;r1r rrv rlen tilsvarenrlc rnelrnengde vetl nyinnl<.i9'1p. l.'rtr <le innleverter br14rl kortrner'lier erholtler rlc 7l'r ;lrocrent rrrel, rl. r,. s. lrt fol hvert I 0 gtrr rrrs rrrt'rke rle innleverer frir rlc rrtlevert 7,5 eraur ltrcl, s()nl cr rlct livanturu rnel lilltcn skal inneholrle l)i rlcn unnen si<le rrrir heller ililie I<alien irrncItolrlc ruinrlre enn <let l'oreslirevne nrelinrrholrl. l'ltr liltlic sortr selges rrr<lt l<lipp uv bry'tlrrrerl<cr l'ot li0 grurn, sl<ul sirletles inneholdc nliiulilig
75ll()0-rlele uv liO gl'urr : 22,5 granr trrel.
(hntlitoren rtrfr ungi n/illitig, hr'or nregct rncl
Itvtrr lialie inneholrler', og hun rtri s/rg-e fol i holtltr <le riktiq-e stlnrltrtlstlirrelser pA l<alienc, slili lrt rle tilsvaler' 10-rtrrrtus nrerl<cne.
Hun pliliter dessuten li l'flre rescptllol<, hvor' srttttrtrelrsetningen uv hr-er cr-rliclt sort lllrliver'li lil cnhver titl liln liontrollt'rcs.
l)t't t'r ilike foreslircvct hcstcttttc t'cst'yrtcr', rrrt,rr tlt'l t'r opslillct lissc grttnnrt'glcr for bcrcgning(,n r v rnt,liurrlrolrlet i rlc I'orslijclligc lialicsortcr:
\ttr ltl l:tttlten ntil Ilositrart, 2 400 grarrr rrrcl gir (i ll(Xl gruttt tleig.
I liirlic : (i00 grarrr rlcig - 225 g-rarrr rrre I -., 300 grarrr br@rlurcrl<t'r.
I l<al<c : 10 dclcr, I rlcl ,- 22.5 grarrt urcl - l]0 granr hr/rlurcrhcr.
l)cige ns slrmnrcnsctning rt'Itcr sig cl'ter rrrclinnltol<lct. Iin tilsetning- av ingrcrlicnscr pi 6()0 grarrr rcgncs_ for cn bra rcscpt. .lo ntinrlrc tilsetning, rlcslo lrliicrc rrrclinulrolrl.
Ssren IsvalO
Etablert 1906
Spesialforretning en gros fir bakerier a conditorier
Direkte import av alle oversioiske varer, verktsi og inventar, krydderimolle, kemisk laboratorium, syltetsikokeri.
Allc slegs conditorimaskiner. Kalor Oliefyrlngsanlegg.
Kirkegt.6B. Oslo
Centralbord 2l 981
BAKERMESTRE
Mel - Sirup
Kolonialvarer
Tsrrede frukter
Syltede fruktcr
Krydderier etc.
Salgstelefon 20 552
Bruk alltid norsk giaer, hvorved ststtes norsk industri og rrorske arbeidere.
AIS DE FORENEDE BAKERES GJ&RFABRIK
TEI.EFON 1061
MOSS
TEI-EFON 1061
Det er virt motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
forlang derfor mel fra
?, l?osirtcrr.s/o1lc
2 400 grarrr Ine I gir 0 800 grlrrr tlcig.
1 Stolit, : (i00 grarn dcig : 225 ljl'lnr rrrel -.
300 graur br/rlnrcrlier.
1 Stolle : ll) deler. 1 del : 22,5 grttu rlcl : 3(l grarn brPtltuerker, Bcnrct'kninger sollr ovcnfor.
3. Iirattzstunge,
300 grarrr rtrel gir 500 gratn rlcig.
I Stini;e .: 500 g-raru tlcig : :100 gt'itttt trtcl '400 granr br/drnerker.
I Stange == 10 deler. 1 del : 30 graru rncl : '10 grant lrr@rttrterker.
.Io hraf tiget'e fy'llet og tilse tningcne e r, dcsttr rnindre blir nrelinnholdct, og- tleslo st/rrc l<au st1'khenc Si,4rcs.
4. lllechliucht'tt,
I 0{)l) grrrrrr rrrt'l gir I 751) grrurr rle ig, 1 platc -= 1 (i(10 g.rarn tlcig : 900 gruttt tuel. I irlatc : 48 st-vlilicr:22,5 granr rttcl: 130 i;rattt br/tlntcrker.
I:'or ir l'innr ct hcrcgningsi3t'ttnnlirg Ittitlle lrlittctt si<jirlr.s i 4ll rleler, St1'lilicnc liatt tratttrligvis ogsii sliiitrcs strlrre, urcn krevcr tla lilsvarcntlcr I'lclc brl,lrlrrrcrlier. \Ictl f1'lte llleclrlirrchctr tllir rrrcli nnlrulrlct rrrinrlrc.
II eI t Ic i91s I iic l;c, ga I' iillt.
I 200 gr:rrrr nrcl : 2 (X)0 gllnr rlcig.
2 (XX) gnrru rlcig : 52 st1'kkcr.
1 stk - 22,ir gratn tucl : 30 grarrt brltltnerlitt'
.Io rninrlrc f1'll, rlcsto nriutlrc rttclitrulroltl.
(;
O bsll:rrc ltc tr ttu I II el'elei11,
750 grarrr rrrcl gir I 250 glanr rlcig, I platc : 7ir0 granr rncl : 54 st):kkcr'.
1 slk, : l5 graur nrcl : 20 granr bt/tlnret'liet'.
l)cn vlnligc irpnc frrrlitltakc til it strl'lic lircrn pir lrar lrrintlrc Irrelinnholtl.
7. Oltsll;ttrht'tt ttul tliirblei11 n,Lt I)t'cl;e.
I 2(X) grarrr rnel gir 2 000 granr b:rlit nrl4rrleig. 1 lrl:rtc kaker : 54 st1'lilicr. I itli. knkc : 22,5 graur rrrcl : ll0 grarn'brltlrrrcrlier.
l)ettc ;;-jclrlcr spcsiclt cplclialicr Irrcrl lrilik.
8. 1(r)rrirTsltrrrlu'tr util llosittan.
1 500 glarrr rrrel gir l0 00() grarrr ttlritkt utasst'. 1 halic ..- 225 g-ralr nrcl : 300 grattt brlitlrrr t'rlt t. r.
1 liakc =-- 20 sliiver' : 22,5 grlur rrrcl : 30 i;rarrr br1'lrlrrrcrlicr.
l)ettc er en gotl rcsclrt. l(tinigsliuclrctt tt[cn rosittcr Itl'cvet tttcr ttrcl.
9.7'ceqcbiiclt.
600 gnrm rrrel gir
125 grarrr (iclxiclt br/tlure rlicr.
1 000 grlrn (iebiicl<. : 75 !.l-r'arn rncl .- l(X) gt'aut
[']nklc telirrlicr ltar ct nrcgct h11it rrrelinnhold. lled bcrlre tleig-cr, ruere f1'll og blirntling rlctl tnakronbakvcrk kan nrelinnholrlet rcrlttseres betraktcl ig.
10.'l'orlett, ii00 granr rtbalit rttassc ilttlcltoltlt'r 150 gltrlr tucl. I Trirte inueholtler 150 g-rrrrrr trtcl : 200 grarl br@dmerker.
I 'I'orte : 20 st1'kkcr : 7,5 granr nrel : l0 grant brgdmerker.
Irol A holtle ct Torlcnstl'lilie ucrlc i 7,5 grarn lrcl ( I (l gt'anr brptlnrerker), ltit tlettc r':rrc tcnrtttcliglitc, "llan kan nattrrligvis ogsri se lgc tlnbbeltst1'lilier nrot 20 granr llr/tlttlerkcr.
11. lluttle StiicAe. 1 Tortcnsttick : 1 stort ltttntcs Stiicli cllcr 2 srrrir bunte Stttcke.
l:or cnkclthets slivld fvller ntlrn tlissc stvliltcr i sar)lllle st@rrelse sorrr ct'Iortenstvklic e)ler g-ir 2 mintlrc st1'l<ltcr for 10 i;ratn br/dtnerlicr'
12. Obslorten. .10 grlrrr nre l : 110 grarrr 'l'orlcnlrotlctt
100 g-ranr utcl : 1{i0 i.g-rarrr Itlrrr(lcig : I 'I'or'tc.
I 'l'urtc1 I st-r lilicr' ,: l;-r i1-l'lln nte I : 2l) grirrrr br<.1rlnrcrhcr.
l)u lubcllctr Ititr tttltt bt'ttl<l sottt g'rttnttlag tttlit'rlcigbttttncr og t1'nnc'.1-ot'lcrtltttttttcr. I'lnltlcrc t'r rlcl ii lrr brtre eu ltalv 'l'ortcrtlltttttr tttctr nrl4rrlcig.
I)e tttrc Obsltorte o;;skirct i l0 tlclcr krcvcr bart l0 grrrrrr lrr0tll<olt pr, sl1'lilic.
qJr"o6 en ec forufryelfig,
Iin arrrcriliatrsk bakeriingcni0r, sonr hitr opholrlt siil cn frrrelilic i I(ina, fortalte n.r'lig i et foretlrag cn tlcl orrr sinc erfaringer merl ltcrrslu lil nrateu rlcr horlc i rlct fjerne @sten. I{an fortalte bl. a. at kinescrnc, nirr de sl<al gi/rc lililig stls p:i cn h@it rcrct i;jcst, stcller til vcltligtr blrrltcltcr, ltvor tler ved visse tttletltringcr ltar vierI scrvcrt optil 60 forslijc'lligc rcttcr "- og l'rvcr :tv tlcttt letlsageL av cn ny vinsort. (irtruncn til dcnnc ovcrrkitliglrct cr ikkc noe ttts@kt gitstrotrorttislt raffinclurcnt, nrcn rctt og slctt pralcri og tlrttkostltit)gr:tles st/rrclsc. l)ct gjcldcr ncnrlii;- f'ot' vcrtcu ii visc lrvor nrcget lran cr villig til ir betalc til trc for itnlctlnittgen
ellcr gicstcn.
l)ct cr noksir letl a bulilic unrlcr for tlc tttatrgc vcslicrs innfll'tclse; lnen onl i'n fallcr uutlcr borrlct, sri foltscllcr han srisnart hau liourrttcr til bcvisstltet ig.icrr, rlcr lrvor lran slapp og rlrivcr pir virlcrc. linliclte nlcnl'er vilrle sililiert ogsi fallc oss litt lrrngt ir lionrrne igicnnclrr, urcu liinescrue ltar iugcl vanslielighet rnetl ir ford0ie cn rrtclly bestiteutlc av Ict gris, lisk, 'r'ilrlJ, lr0ns, flaggeruttts, padder, sliorpiottcr, s;rt'sicllc .sorlcr llttt'r, st'lttlt't'r. Iolrlierlt' l'ir'I'islcr, ligcrblod, rirtncr cfli.i- oi.t- nrilllge autlre ting- sttttt vi ililic cni.lilng ltan nevttc pir trlltl<. l)ct sonr popttIrrrt hlllcs 1000 frr i;-anrle cgg er slctt ililie 1000, rtrcn blrrc 2--li iir garnlc cS-9, o{,1 rlen tttclotle sottt bt'rtlics lil rlcn sirtialtc prescrvcring, lian ltellcr ililie onrtales hcr.
flvcrrlugsrrratcn hestAr utsten ttteltrlilicntle itv ris rrrctl cn litcn birett (svrcrt litcn ogsit) av lii/tt og gr/nnsalier for ir sette ftrrve pii risen. I(itresertrc pleicr ir stapl)c sir nrcget ris i Itttttrtren sotrt tttrtlig- ntcrl spiseyrinucne, og si putter dc cftcr cn liten bit av lij0ltct ellcr gr/nnsakenc for ri gi rist'r.r litt srnak.
I)c faltigc slriser sir ri si alt hvatl tlc lian ffl tali i, ililte l'ortli dc Iil<er det bcdre cnn vi, trtcn pi grutrn lv en grcnsel@s fattigdonr sonr er ulijent for Vestcns folli. [Iundcr, liatter, rotter og rtttts finnes pA dercs spiseseddel, og de s1'nes fi trivcs vt'l verl alt hvatl vi vilde lialle avfall, I k1'stb1'enc, levcr folli ofte av det rle kan fir tak i fra dc store transptsificdarnucres lvf:rllsllTittt'r.
Colonlalvarer - .I}Icl Bakerlartlkler cn Slot
TOMTEGATEN 2I8OSLOTELETONER 16356,27420
G" god donuf, d,a, men poltLteL lofz lnn.
Conditoren som overtrddte brennevinsforbudet licn blcv iltlit: spisl. lla vlrnlig ttttitt', tttetr intrstt{ct rnerl celluloi<lrlar clIelitt tultn fllrst ltlrrlrlc ;lrililict hrrll 1la .1r,,;.i.,;1p<letr.
Ijtr tlunsli contlitot'tttcslcr har ltlrlrrtrtI sig ttroI lovcu og- liottr for rctlen. I)ct er tlirclilolrcn l'ot' <Sli<lvrirlcrlil'oelt)> ctltrtlittlrltrestel l)rlrstt'tt1r sonr li<iru i ptllitic'ts lilpr, lortli hln lratltlc grcltcI cn al<tuell itlt og lrrget <NIarie (irttbbe>- oi4 <(ivlrlernl/ve-l< a liet'>.
I'Iarie Grubbc og [1lril< I'retlelil< Gyl<lcnlfivc: cl solu ntan vil litc ct li.ient <lar-rsli lristorislt clitcllitr, sortt lrat' r'it'rt g.ienstand for tlil<terisli llc'hlnrlling :rl lll. rt. H. (1. Antlersen o!-l .1. P. .llt'ollscn, og rle to elitefcller er ntt pfinv blitt trtrlil<crI llenr for offcntligheten i en <lltnsli ol)cl'11' sorrr nylie har sett <litueus lvs ltA l)et liorlgeliSc 'l'culel i Iitlbenhat'n.
I l)anrnallt lorstir coutlitortttcstt'ctrtr i bc'nyttc sig av al<ttrllitc'ter; si ogsi Skovt'irlcrt'lirocns dirckt14t' l)r'irstrtr11, sotu flttl<strlls lils-c[ (rt I)i.ll nye ltaliesortct'soltl hau lilltc <IIrrric (iltrbbe> oS <(iyl<lcnl14r'e>. Nu <lcrttc t'r.irr ir.rgen forlirvtelsc tvert itntlt; rtter-r I)ritstt'tt1l e.iortlc den lillc btlttrtttert,:tt hatl sanrtitlig benvttet sig av eu llnttetl :rlitullitet, neurlig brcnncvinsforbtrrlet. Hau lylte <IIalie Grtrbbe> ttletl Oltic-lili/r og <Gyl<lenlldve> nrerl lionjal<l< oS l'(rrt(r rlern op yxi sitt tlessertlitlrt til hr. 2, 1lr'. stli' Og tlet var tlette ttretl ;rriseu son) S-jor(lc tttsllget. I)rastrtrll hritlde heltlt lili/ren og l<orljalil<cn i chol<oladeliapsler, s()lll vltr innbakt i tttarenusl<lrliet' ltv str,irrelse s<ttrt nrtlloleonsliltl<crr. Og lilr-
I)e nve lilliel blev en leltlig sttliccss. I tre rlager vltr tlc'1. inucn sonr slliste 11111g[ 6rtll1 <N[lrlit' Grtrhbe>- o${ <Gyldenl/ve-l<lker>> i Sliovrirlerliroen. l\Irrn tlcn fierde <lag vat'tlet sltrtt pir lnol'oen. l)t tr'<t1r;ret to pcllitibctjetrttrr tlp, stttlthtc pi lial<ene oq rtetlla ftlrbud ttrot tlettt. Og si litlrlr lrltsi <let ltcr/rttte elitepar i retten srtttltttt'lt tttctl tlcn opfinnsoltrllle c<ln<litortuester.
I ct intcrrr'.i rr tttcrl <I)olitilicn> s:t rlirclitfil l)rastrup <tttetl crt frorttt sttril>: <.Ieg I'ili Itlecn til Iiagerne, tll .itrg srtrt ttlitttl (iir:stcr til Iirrl'l'en tlrililie Iionjtrli og Lilil4t'er lI rle fyldl.c (lholiolatlcl<ltlier, s<ltlt cr lillarltc, og <]'[arie (irublte> oli <Gyltlenlllr'e> gili ltl soltr varnrt Ilrrirl. I)crt vlr blot en lille Srnttlc Lil</r og Iirlnjlli, sottt l<otu i Iiagerne, <let hele intlcholrltes i t'n (lholiolr<le-Iiapsel pir Sll4rrclse ntetl rrn \':rlnlirl. <lllric Grtrhbe> intleholrlt et hall't Glus (lloc, og slttrltle tnan <lril<lie sig ftrlrl i dcn Iiage, rrur:rtte ttltn nriust spise selts lf rlen; llrelt <l:r havrle rttittr fltaet Iivalnre forilrtlen. Iiagernc snlollte bctlst rtrerl (lloc. Konirtli e'gnerle sig ikl<e rig,tii4- l'or rleru. I)et hele var cn rlrttnter Sp14g, s:ranut'r'trl iklie ltnderledes entl lI sllise fyldtc (lhol<olutler, nlcu I'olitiet tog tlet ttteget hfl,itideligt og sugrltr, lt .ieg il<l<e sl<trl<le i4ritre rrrl rlet.>
\'Ien politiet si litt unrlerle<les pi s:rlien ug tutttlte:
<\'i er ilil<t srnuulii4c her'. \'i viltle ll<lri{ ,rejsc. Srg, for<l i en lllrlrtl havcle s<tlgt I'vltlte (lholiola<ler i sin llestlrttl'ant, t/c et' jo litrn fylrlt nrerl uslinrlelig Spirittrs, tueu i Iiarrert'le ;lllr Sl<ttllirlell.irocn llrt'tler httltlt en stot Iionjtlt op i et Ilrger in<le i selve Iiegen, et Ilt'gel lf (lhol<olatle til lt tlu:l<lie rued et Laag, og t.tltltr tlenne Iiage, en llrrtilrdelig stor Fetnliles lilge, srlges 1'rlr' 2 Iironet, er tlertnetl oilsaa srtgt, ltt Slliritus1<lrbtr<let er ot't'rtrltatlt, tig,- Sagen lilttr <lel'fot ilil<e :rl'g-ylres nre<l cn l]0de. Det er cn gro\' Overtrt'tlelse, og rlel' et' rejst'l'iltllc rttotl Sli<lvri<lerItroen.>>
I)irelitllr I)nrstrtrp hadde nrerl sig el helt brett rned <le berl,lnr nrelige l<al<el i letten, tlg tlottrllrel'ne snurlite sil<l<ert llii derrr i sruug. Saken vnl selvf/lgelig den rene gttllgrube for rlet <lanslio vi<l<1, sorn rihtig filik anledning- til ir utfolrle sig i lvisene. Under en tegnilrg I'rl retten hr'or tlonrnret'en sitter oi.i- stttal<er llii en <(ivldenl/r'e> lne(l suQer/r, stir <ler: <,I)onrruerert:Ah I NIen sis- rttii4, huvtle ]I:rrie Glubbe il<l<e adsl<illigt flerc' Forllindelsel tn<l rlenuc, (iyltlenl/r'e?>
I.lt urrnc,t ste<l finner vi tlettc lirl: <,1(un rur.rn lirl<le en Ii:rgc l'ot t/r, nult' liugen sl<al spiscs rrre<l Ilrir?> ct 1r'ctl.ic slcrl rlelle:
<()nr N,[irrie Gltrbbe-lilgcl vlr rler nvliq voldsorn Ilil'1, Ylrlten i tle s/de Sauer' rlrev trlor'lig- Grtrbedrift.>
Og rlen vitlen ller@nrte <<(lcltrentliogcr Curlo (llltollhcl nl(x)s)) blineer f/lgenrle
Bry'rrte rint I or lr ol;stta. Iillppe, lilappe Iiaee, i rrroleen sl<al vi btge en nlltijti!.a- \\'hishy Iirrgt,, oe <len sl<al riutig srlrilge. surrrt <lennc nve irld' til dagens nleny: <['rlhrrlcrlc. Osteterninger nre<l Alivuvit>.
I)onrnrcn gilili rlirel<t/r l)ruslnrll iurot. Hun lunl'/rte i relten lrt l<al<ene lxrle liunrlrr scr'\'crres, il<ke ulsl<ienltes, <ig loven snul<l<et llure orn rrtskjenl<nir-rg. I)et var en fin liten sol'isrne, nlen rlen gilik iltlie. l)irelit/r I)nrstrtrll blev irll4rnt en hot llfi l]00 lir<lncl og h:rns overlielnt,r ;-r0 liloner'.
,Io, tle lrur rlet rrrrilsorut i Iiongens IililrenIurvn. I')' rlet il<lie en norsli conrlitornreslct sorrr liun l'irrnc pir noe ligr-renrlcr, sir vi lilrn I'i rlct lill tnttttlrelt. ogsir Iros oss?
CJlo"yonecingen og
condiLocfagef.
Iin grrng i l'renrtitlen l<utr rlcI va:re intercsslttrI ii sc h'i'otlcdes rasjonetin{en trtvil<let sig ilrncrr vfilt l'rrg under verdensl<r'igcrn l9l|0 ? - \'i sl<ll rlct'l'or her 1'<lr orientering-s slit'kl gi et l<ort surtrrurctr<lrug tv tle cirlitrla,rcr sorn hittil er utsetrrlt l'rlr rlsjoneringsl<ontoret i Ilrirlhuset.
I)et l'11rste vilr' :r\' 2o. lplil l1)-10 og gjrldt rlc nye bllrlkort for private 1r.i br'/d, rnel, gryn, erter, b1,lnner og ris. Fra 2$. tllril hunde bedril'ter !<lrn hrulite rlisse valcrr', llure fEr kj/pt de'rn cl'ter rlsioneringsdirekt<tt'atets bestenrrnelscr. llrlirl- oi{ baherv:rrel rufitte lxrre selges tnot kliplr :r'r' rrrcLlier 1l5r ras.loneringsliclrt, rnens rvienerbrl4<l og c<lnrlitorvarer liunde selg-es ftit t. Iledriftenc rnilte sende inn beholrlnines<llleave over nrel lil I'olsynin$-snevnden l'<lr i fi unvisnins pi lij/p lrv Irrel, oe nrirtte vetl ny ansl4lining ledlegge rlc rrrellier som <let var solgt I'ot' sitlen Ion'ige rrns/lining. l)et I<unde rnvises l'or inntil -1 ulit'r's I'ollltuli. I)et nrritte sldltes sitlskilt orn nrel lil ln'rrl< ve<l fremstilling rv rvieuerbt'rid og cr<ltrtlitotvul'Lll', og anvisning hunrle llure gis til rlelining lut' tto 9'o uY nornralt forllruli.
I et cirl<ula:re lv 27. april blev tlet gitt nrr'iuerc re<leg.i14r'else for I'usjotrelingsdirelitorlrtets bestc,rrrrnelser nred hensvn til lij/11 av nrel <lg bl'rlien uv mel. Sanrtidig ruetldeltes angirenrle rus.ionerine uv suliker, litl'1e og- te, at bllierier og conrlilotier sorn driver selveling, kunrle lrli innvilget inntil 60 71, a't' <ltrt Irorrnule forbrtrl< lrv rlisse vlrrer til servering c:l'ter lrnsl,llining.
lror sul<l<er til flerustilling lui'r'urer lllev rrs.iotrene satt ned frl Sir til 75 ,L:rv <let n<lrnrirlc' l'olllrtrli. lletlrifter sorn hu<l<ln lager av suklier' lur rnet enn l2 ul<ers l'orblul<, fil<li ing-en kj/1le:rnvisnins. De fil<li adgrng til inntil vidcre tl l['ulte 7;-l fr lrY n<ll.luult forllrtr'l< l|r' sincr egnc lagre.
l)en 2li. nrai senrltes trt ct cirl<ulrcre angietrrlc llt,holrlningsopsaver, solll sliulrle fylles ut 1xi slclsl<iltc sli,ienurer, 1'r4r'sle glng pr. 2(i. rruri, lrnllen ellne iiO. iuni og dere lter but'e hvett livartlrl, il0. septernber, li1. desenrllcrr, lll. rtrars o. s. v.
I)et siste cirliulere sonl el' trtsendt nAr tle[1c sl<rives er uv ii0. nrai. l)et ollhever' <le titllisrel'c l'orsliril'tc'r l'r't oi1- rrrerl 1). .i trni og gir etr lekkc ttye, ltt'oruv r-i hitsetter lplgentle: lllrlierier', conditolier' og rtntlre virlisornhctcr sorrr I're.rrrstillel varer av I'insilttet hveterrrel, lilrrr lllrre sclge tlisse nrrit lilipp lrv tttet'lier yrii <lcr .sli,r'.sfti//r rrrs.jonet'itrgsl<orl og tttol,slrr'.s/iillc unvis-
FRITHJOF RASMUSSEN
Steners<;t. 24 Oslo Ttf. 10764, )7457,23765
Er.br rs6o Ko[onia[= & MeLtorretning = En gros Etdbr r86e
Itil)gc,r I'rrt lllls.itlncritrqslitlut<itct eller til kir'b,,,",-,,r, rrrell<clltr[il<l<et' tl. l. lltot levering av l<lillttr ttrct'l<et' ltv tle slrr.s/illlc llsjoneringsl<ort llv dissc \'rlrer svilrenrlc til <letr ttren!'i-tle sorn l<jf,pes' I)issc .slrr.s/"illc lls.ioneringsli<ttt inneholtler pt" trlie 2I rnerl<er i l0[) gr'. ttlel, Qryn, erter, b/nner eller ris, cllcr tt{) gr:. hrir<lt br/tl , eller li}0 gr' nrykt lrr11rl. Iiol l<<irterle $ielder cllers saturlre refilel' sc,rrr 1',,r' tlc :rlrrlin<lelige hr/<l- or'l rlrelhort' lllen 1li -?.'ir av ntetlienc' lirtn <let kj/pes finsihtet hveteirrel ,,g bltltcrvitl'et'. 1)i.s.se nrerA'ene er oue'rtryltt nted rQde /ilr7ss.
Cortditrtrurrtct', tDianerbrQd, lttteteboller, knl;eftiel.'s, l; jeL'sttrtIler tt. l. l;tm inntil uidet'e selge.s 1r:i11. Stuprhr'lirllijel<s, herun<ler s/te srn/rbr14tliiiel<s liln selges rtrrlt klipp av merher pi tle otrnlige rasjoneringsl<<l't fot nlel, brg4d lll. \'. - llalierier, conrlittlrier tlQ tndre vill<somheter solll frerustillel bltliervltt'er, conditorvarer og l(iel(s l'irr' .srrrsfti/t onuisning pd hi0p au f tnsilite.t huetentcl ellcr tillilelse lil bruk QD cgen be.ltoldning rrrr .sli/it ntel Iru llosioneringskontore.t. 'l'il flerustilling av bakeruurer av Iinsihtet hvetenrel gis anvisning pn kj/p eller tillatelse til lrrlrl< av en tilsval'etrr-le rtteng-de finsiktet hvetemel sonr det innleveres brukte anvisninger og ruerl<er for til Rns.ioneringsl<ontoret. Tillegg for s'r'inn er 5 91,. 'I'il frernstilling tv conditorvarer, rvienerbr/d, hveteboller, l<jelts o. l. har det hittil vrert i4itt lnvisning pn kj/p eller tillatelse til bruh av inntil ttO tZ av n<lrtnalt forbrul<. I;ra og med 9. ittrti l9l0 er dett<' satt ned til 60 %.
Orrr .srrA'/icr tiI bokerier', condilorier og ondre uirksontheter.
Pi i4rtrnn :rv tle nye f<lrslirifter om rlrsjonerins av finsiktet hvetenrel til b:rl<elier, conditorier', l<jeksfabrihl<er o. l. fra 9. juni I940 oru bruli ellel tillatelse til l<j/p lv finsil<tet hvetetnel, oe ;1fl gnrnn av rle bestenrtnelsel'solll frit sittttrtte tlato gieldel l<>r fretrrstilling- av sm/rbr/dkjeks <1. 1., vil ogsi betlliftenes suhkerforbrttk liotnure til A bli satt tilsvarencle ned, slil< at det liommer vesentlig unrlel det rnal<sinrale tillatte 75 t/" nv nrlrnurlt I'orht'ttli solll g.iel(ler ntl.
Qttt f,oetl om splsels, 0rl
Vil du gjerne vite . . .?
ht'tlrltt' tlet liotutnet tt isttrasscn f/r <letr er I'rosset <ll'te ser llrrd<lingllitig ellet seig ttt. l)a lurl rrurn brulil l'rlt ttreget llinden.ridrlel ellel isprrIr'er.
onl rnltu linn bt'rtke liremis sonr er blitt litt svitlrl. .lu, nuttr lutn lxtle tilsette nrassetr'litt citronslurll og lu rlen sti slili natten oler'. lletr citronsltallet nr& r'a,r'e ganslie tynt slirellet, forrli tlet h'r'it6 pfi sliallet vil gi ism:rssen en bitter' srurl<. 'l'vnt citronsliall har altsi den gotle egenslilp tt clet l'ierner den ubehag;elig,-e bisnrali sottr opstiir lv svidtl eller blent l<retn.
hvorledes nran forhindrel at f rossc't sPiseis, sit'rlie fruktis, blir hornet eller krvstallisert. \Ied lilsetning^ av et bindenriddel. Det gi/r lut vaunlxrt'til<lene bindes sal.tlttlen slilt tt de ilil<cr luystalliserer.
hvorledes for meget frosset spiseis lian g,i/res glutt og srnidii; igjen. Mtn lian bare ir1it'e noe ufrosset ismasse.
. hvor sterk kulde det sl<al til for i flyscr spiseis. 18--20 {iraner er n/dvendig for i lli4c en lust, glatt nrasse ferdig til fl spises.
. hvor-sterli l<ultle det shal til for opbelalingen av slliseis. Bare 8 10 grader. Altsi orntuent hah'lllrten av den liulde som trenges til f rvsningen.
. hvad illunrinnsjonsis er. Det er r6ris av farvet lilnn, solll er lrosset i folmer, hvelvet og belvst innvendig. Spiseisen grupperes oml<ring den oplyste riisfig'.ur.
hvenr sol)l hat opfunnet spiseisen, Iln itnliener ved navn Procopi. Han sl<al tigsi hu opfunnet fondlntnrassen.
( Forts. )
Studer annonsene! NORSK CONDITORTIDENDE
HVEM OG HVAD ER P.C.P.??
P. C. P.
P. C. P.
P. C. P.
P. C. P.
P. C. P. er merket for tidens billigste og mest str@mbespqrende boker- og conditorovn. ovnen brukes i dag av 262 bedrilter i storrelser lro 4 til 72 plater. ovnen hqr den beste stromfordeling lor over- og undervqrme.
Henvent Dem til Ior releronser
Spor om det nye steomsystem ulcn steomkiel. Det kostei Dem brire 20 ore 6. komme forbindelse med
P. C. PAULSEN - STAVANGER
Fobrikk Ior elektriske bqkerovner
Redakter: Redrlrlonskomll6:
Rcdrklrrens edretse: Ekrpedlslon
Annonter:. Bankkonto
Utgitt avoli orgen for (]onditornrestrenes l,antlsforcning
Utkomrner i Oslo den 15, i hver nrlnedllladet kan bestilles ved alle landels po3t. anslalter og ved direkte henvendelse til ekspedisjonen. l(ontingent: Kr. 3.50 pr. halvAr.
IiAI NYQUIS'I'
llugo 'l'obiasson, Oslo, Johu llollhausen, ()slo, Odd Erichsen, 'l'rondheim og'l'rygvc llein)ers, Bergen.
<\lorgcnpostelr, ^-. \'ollgt. E, Oslo. 'l'elf. 11 1{E IUarius Stamues tsoktrykkeri, lti(lhusgt. 30, oslo. 'l'elefon 20506.
A. IU. Hanches Forlug, Ikltlhusgt. 2{, Oslo. 'l'elefor 12181. Hindverkerncs Sparekasse, 0slo.