SARPSBORG PAP. &
PAPIRINDUSTRI O/,
SALGSKONTOR I OSLO
Anbefaler sine sammenlagbare Bolgepapesfter & Conditoresfter
Foilang tilbud og ptsoetTclefon 22 7OZ
Pruoelager: K. Grunneberg, ToldboAst. 25Oslo
som seerlig er skikket til emballage 1or Blolftafte-, Kringler & Kransehaher. Opmerksomheten henledes specielt paa vore manslerbeskyttede Conditoresker, der ved sit delikate utseente maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
Om utstillingen i Bergen, dens tilblivelse og forrnaal, den store tilslrrtning den har vundet fra det hele landr, og den enestaaend,e succes den maa siges at ha hat, kjenner man saa godt til fra dagspressen at det skulde vare unadvendig at omtale dette videre i vor <Conditortidender.
Urtstillingens program ligger som bekjendt inden rammen, Turistvesen, Sport, IIusflid, Hotelvasen. Uneektelig en ramme inden hvilken man kan placere
riet ligger godt til paa den store festplads like ved hoved,indgangen, og som pendant til Sandemans bodega, og mellem denne og Hovedrestauranten.
Paa et utbyg i Lungegaardsvandet har det gamle velrenomerte fft.li,a Diilttt /Wartens N-S en oaviljong hvor dets brsdfabrik og cond,itori har serveringaforretning. Fra altanerne i anden etage er der en glimrende usigt over vandet qg en stor del av utstillingstcrrenget. Firmaet lrar hat den gode ide at satte en
Olaf Erenslsetts ('ottdilot'i paa utslillingcrt
praktisk talt alt. En turist bruker jo alt mellem hi,mmel og jord, eller han kan iallald bruke det. Det eneste jeg har hort awist som ikke passende ifolge program'rnet var et kirkeorgel, men selv dette maa jo siges at vere ganske uretfarrlig idet en turist jo meget godt samtidig kan vare organist.
Condtitori er der selvsagtpaa forhaand indtegnet i planen og utgitt efter anbud til hoistbydende. Vor kollega Olof Erenstsen blevfaar vi haabeden lykkelige. Er veirguderne i godt humor i sornmerens lop skulde der vel kunne bli penger at tjene. Condito-
kranseka,ke som topfigur paa paviljongen, den er ganske vist noget <flatbagt> i sin facon, men vi kan trs;te vore lasere med at den ikke er baH av faglolk, men av tsmmermand.
Av utstillende kolleger iinder vi kun Trygve peimers. Man var her noget i tvil om hvorvidt utstillede tondilorvarer k,r.rnne siges at ligge indenfor utstillingens program, men paa utstillerens sikre formening om at det at spise kaker, i en viss alder, absolut maa betegnes som sporl, skal generalsekretaren ha boiet sig.
Vi skal narmere omtale denne utstilling senere, likesom vi vil fremskaffe fotograi,ier av det der lcunde tankes at ha interesse for vore lasere.
De fleste chokoladefabrikker er representeret. For to av de storres vedkommende med paviljongen i smakfuld og gedigen utforelse.
Iscremeboder .- der vel narmes,t maa placeres under rubrikken conditoriernes snyltereer der en vels'ignet overflod av.
Utstillingen i sin helhet maa betegnes som meget vellykket og alle som har anledning at besoke den vil faa stor glade derav.
I)itle.f ltartens' (..onditoris paoil jong I"oran Itooctlresl att ranI etr
Nar brsdet er godt fyldig, porost. velsmakende, spiser folk meget brsd. Godt norsk mel,
HYE,TEBLANDET RUGMEL [*U MOSS AKTIE,M ALLER
gir et fyldig, porost, velsmakende brod. Godt norsk mel gir jevn bakning. Det ene brsd alltid Iike godt som det annet.
(neu.)
Konservering.
Utdrag av foredrag holdt paa Md,sterkurset i Stockholm i aug. lg\7.
A'v o1loteher Hilmer Hylander.
(Forts. fra forrige nr.)
Margarin ,, ", #::i7#"ur,fremstirret av fett fra dyreriket og planteriket i den hensikt at erstatte smor. I visse tilfalde indgaar i margarinen stsrre eller rltindre mangder melk eller smor. Iiolge forrdning (svensk) av 13. oktober l92l skal al margarin tilsattes med potetstivel*, og man kan paavise margarin paa grund av denne stivelsegehalt med jodjodkaliumoplosning, og prsyen gaar for sig paa folgende maate:
100 gr. av pruven smeltes ved en temperatur av omkring 40o C. under tilsatning av omkring 5 kub.cm. vand og overfores i en skilletrakt, hvorpaa den under fettlaget staaende vandh,oldige vaske avtappes. En mindre del av denne vaske proves ved hjelp av
jodjodkaliumoplosning for at undersake forekomsten av stivelse, da stivelsekornene farves blaasorte. Farven vil senere forsvinde ved tilsetning av natriumtiosulfat.
Stivelsekornene kan ogsaa identificeres ved mikr'oskopering.
{<
Egget bestaar av skal, hvite og plomme. Skallet bestaar hovedsakelig av kalksalte, eggehviten for det meste av eggehvite, oplo.st i vand, plommen incleholder bl. a. fett og fosforforbindelser. Eggeplomme og eggehvite forekommer i torket tilstand i handelen. Den tarkede eggehvite tilberedes gjennern visping, siling og uttorking ved omkring 50o C., utbredt i tyndt lag paa glas- eller porcelansskiver.
CHRISTIANIA GRUNNL.
Anbefaler sit rikholdige utvalg a.w Solvplett og Kuvertartikler for Konditorier
Forctefrlostes ftoolitet og moderne msnslre.
Kahao og chokolade.
Kakaobonnens normalsammensatning :
Fett 52 pct.
Stivelse l0 > I
Eggehvite 20 )> Vand 6 )>
Sukker lYz>
Cellulose 2 >
Aske 3 >
Kakaopigment 4 >
Ved tillavning av kakao og chokolade renses de avskallede bonner, som senere brrndes og males. Kakaofettet (smoret) kan avpresses i stsrre eller mindre grad. Kakaopulver er saa godt som ganske belriet fra fett. Usukret chokolade indeholder en stsrre eller mindl:e mangde kalraofett, su'kret chokolade indeholder des,uten tilsrtning av sukker og sedvanlig ogsaa krydder.
Sukker.
Sukker faaes hovedsakelig av sukkerroret eller sukkerroen. Dets fremstilling av sukkerroer sker i korthet paa 'folgende vis:
L Roerne rengjores og
2. skjares istykker til schnitzel, som
3. utvandes med vand.
4. Utdraget renses.
5. Inddunstning til sk. tyksaft.
6. Indkokning av saften.
7. Tilberedning av raasukker.
8. Raasukrets raffinering.
Sukker er oploselig ved kokning i omtrent halve sin vekt vand. Denne oplosning kaldes sukkersirup. Indkokes denne videre, iaar man kara,mel. Ved yd,erligere ophetning dannes brendt sukker, som er opleselig i vand. Oplosningen kaldes sukkerkulor. Drives ophetningen endnu videre, faaes kul. Kokes en sukkeroplosning med utspedde syrer, spaltes sukret i druesukker og fruktsukker.
Forlang oor specidlftatalog ooer teslauranlartiftIer,
Iorlang altid:
Naonet lla,nsa, borg"r for at saarsel produfttion som aotapning og emballeilng sfter under de mest betrgggende hggienisfte fofiold.
NATIONAL Kassa R"gistre.
Mineralaande
Tabel som viser sammenligning mellem sk. haandpra\rer og prover med arhometrer og term,ometrer:
Haandprover
Sukkersirup
Fin traad
Tyk traad
Smaa perler
Store perler
Blaasning (svak flukt)
Kort flukt
Lang flukt (kjedeflukt el. kule)
Svakt trak
Karamelhaardt (sterkt trek)
Smsrf abrikken
Bergen
leverer landskjendte
Ornen
Theodor Thoresen
Etabl. 1870 Tlt. 21211 og 21721 Skippergt. 11, Oslo
H oetemel, Ru gmel K olonialoarer erL Sros
Arliometer. Baum6. Eg.vekt.
Terrnometer. Celsius. R6aumur. 102rlz 82 106 85 1071/z 86 l08r/z 87 1091/z 87rlz 112 89 1l41lt
Kalf e.
Kaifens viktigste bestanddeler er: etenisk olje, coffein, kaffegarvesyre, eggehvitestof og sukker. Ved kaffebrending dannes bl. a. kaffeol, som gir kafien dens karakteristiske aroma.
Te.
Bestanddeler: coffein, theobromin eller rettere thcophyllin, etenisk olje, garvestof, stivelse og salte.
Barer ogsaa nrur.?'ll1r"iuuu.r. Fremsriues paa forskjellig vis. Det almindeligste er at koke stivelse med utspedde syrer hvorfor prod'uktet ogsaa har faat navnet stivelsesukker. Som, mellemprodukt ved denne metode faaes
Dextrin
som ogsaa kan fremstilles ved iorsiktig stivelsebrending, sedvanlig med ti-lsetning av nogen egnet syre.
Aummi.
Cummi faaes av flere planter. Den beste sort kaldes arabisk gumm,i og indeholder sur arabinsyret kalk som hovedbestanddel.
Oetalin
er et rent lim, som undertiden forekommer farvet.
Slitebane og sidevagger
i et stykke, hvorved man undgaar skjoler og faren for sprekoing i sideveeggene blir mindre.
MILLE R
BALTONGUM M I
har 3 store fordele:
l. Den flate slitebane.
Den flate slitebane er i kontakt med veien i hele sin bredde, derfor jevn slitage og storre varighet.
Z. Slitebane og sidevagger i et stykke.
3. Uniflex cord konstruktion.
Cord- og gummilagene er saa at si sveiset sammen til et stYkke og det opbyggede dek blir derfor smidig og elastisk og er boielig som et hele.
I
Kolberg, Caspary & Co'
Raadl-rusgaten 26OSLO
Telef on centra,lbord 23 fJ94
Agar-Agar
er et slim som med kokende vand utdrages av visse alger fra Ostasien.
I)ragant
faaes av en i Persien voksende busk. Av den saa' rede stamrne flyter ut et slim, som indeholder bassorin, g,ummi og vand.
fuIandel.
l. Sotmandel. Bestanddeler: over 50 pct. fet olje, 22 pct. eggehvite, l0 pct. rorsukker.
2. Bittermandel. Indeholder S0.fl,II18 bestanddeler som sstmandlerne, men desuten nesten 3 pct. amygdalin. Ved tilsatning av vand sanderde' ler et i bittermandelen forekommende ierment, emulsin, amygdalinet, som spaltes i blaasyre, benzaldehyd og druesukker.
I(rydderier, smakstol og sh. aromer forekommer dels i naturlig, dels i kunstig tilstand.
Aier.
Gjersoppen er en vekst, bestaaende av bare en eneste celle. Enhver saadan celle formaar at fremavle en ny, en saakaldt dattercelle som avdeles fra modercellen og som si,den i sin tur kan avle nye celler. Til livsophold behover disse smaa vas€ner' som bare kan ses gjennem et kaftig mikroskop kulhydrater
(stivelse o. d.) samt noget eggehvitestof og sukker. For at faa en riktig kraftig formering og livskraftige celler, maa disse stoffer forelindes i visse bestemte forhold til hverandre. Cjersoppen spalter kulhydraterne, saa at der dannes kulsyre, alkohol og en del andre stoffer. Ved brodgjaring dannes de samme stoffer, hvorved I til I \h pct. av deigens mel forbru' kes til dette form,aal. Resultatet er at deigen gjarer hovedsakelig paa grund av kulsyren, men ,ogsaa for en del av dbn bortgaaende alkohol. Samtidig gjores brodet mere mykt og smakelig, og herved indvirker en del smakstoffer i gjaren.
Tilvirkningen sker paa folgende vis:
Forst gjalder at lave tjenlig naring til gjarsoppene. Denne bestaar som lor navnt av kulhydra' ter, sukker og eggehvitestoffer. Av raamaterialer, rike paa kulhyclrater, anvendes poteter, .korn, rug, hvete, mais, havre, malt m. fl. De fleste av disse har og' saa en gehalt av eggehvitestoffer. Vil man oke denne gehalt, har man et godt materiale i maltkimer, der faaes som biprodukt ved fremstilling av malt. Sukkerholdige raastoffer er bl. a. sukkerroer og melasse. Vandet, som anvendes ved gjartilvirkningen, maa vare av god beskaffenhet, frit for jern, bakterier og alger. Av disse raastoifer tilberedes med vandet et utd'rag, som i sig indeholder de for gjarsoppene nodvendige neringsstof fer i tjenlige proportioner.
ORIENTALSK CIGARET 1O stk. 55 are
BAKER. OG KONDITOROVN OG RASKESKAP
er paa grund av sin solide, praktiske og smakfulde utforelse og billise pris sarlig eftertraktet og anerkjendt som den mest fordelaktige og billigste ovn paa markedet.
, Er levert i betydelig antal til indenbys og utenbys baker- og konditorforretninger som alle er like tilfreds med Noisk-Varm apparater-. Forlang Brochurer og Referancer.
EL EKTB. VARMEAPPABATFABBIK
Teldon 13081
Posl- og Telegrumad.rcsse: Norsftoatm Oslo
Gjersoppene har likesom alle levende vasener sine fiender. Det gjalder under hele tilvirkningens gang at beskytte dem mot disse, og man har i melkesyren fundet et utmerket miridel hertil. Det fra raastoffene vundne utdfag siles fra de uoploste bestancldeler og bringes til passende temperatur, hvorpa.a en renkultur av gjersop indpodes. tienne renkultur kan man enten fremstille selv eller indkjope fra anstalter, som er serlig oprettet ior siemedet. Gjaringen, som snart kommer i gang, foregaar nu paa samrne vis som ved spritgjaring, dog forsoker man at rette gjaringens gang derhen, at der dannes saa meget som mulig gjar og mindre alkohdl.
Efter gjaringen gjalder det at utskille den dannede gjar fra masken. Dette sker paa flere maater, bl. a. anvendbr man centrifugering, hvorpaa den nu fardige gjermasse, som endnu holder omkring Z5 pct. vand, i sarskilt konstruerte presser formes til stykker, som avskjares til en viss storrelse, og den nu ferdige vare er hvad man i daglig tale kalder presgjar.
Biprodukterne ved tilvirkningen, de uoplaste bestanddeler ved tilberedningen av utdraget av raastoffene, torkes og salges som f6rstoffer. Spriteh, som ved aldte fabriker under gjeringsprocessen fremkommer i stor mangde, avdestilleres og forsalges ved disse fabriker.
Av denne korte redegjorelse fremgaar at tilvirkningen fra fsrste stund og til den fardige vare forlater fabriken, maa vare gjenstand for en aldrig svi'ktende omhu og stadig kontrol.
En god giar bor ha en behagelig luftt, ved sanderbrytning vare droi i bruddet og ikke klabende. En god prove som enhver Ean gjare er at knytte en haandf,uld gjer ind i en ren duk, hvorpaa man slaar gjaren nogen ganger kraftig i en bordskive. En god gjar maa da ikke bli deiget eller seig ved 8-l0o temperatur.
Nffiwtu@ G$&APETER
Choftolade, Konfeftt, Kaftao, Courserture etc.
NESTTE AND ANGLO.SWISS CONDENSED MIIK CO
Telefon 23 915
Kirkegaten 14-16-18Oslo
Verdens samlede kornhast 1927.
Ved det nry hostaars begyndelse (1. aug. lg27) var der i overskudslandene i alt ca. 200 mill. dobbell centner korn til raadighet for eksport, nemlig 102 mill. dc, i Kanada, 63 mill. i U. S. L., 12,/, mill. i Argentina og 7% mill. i Australia. Det europriske eksportorerskud fra Sovjetrusland, Rumanien, Bulgarien, Ungarn, Jugoslavien og Algier er vanskelig at beregne. Det andrar antagelig til ca. 15 mill. dc. (et dobbeltcentner er lik 100 pund). Dertil kommer overskuddet fra den sydlige halvkule, hvor hvetehosten fsrst foregaar i januar og februar. Man regner med en eksportmengde paa ca. d0 mill. dobbeltcentner. Argentina forventer iaar en usedvanlig rekordhost paa over 65 mill. dc., mens Australien kun regner med en mind,re host av hvete. I alt staar hvetehasten i disse to land 8 pct. under hosten ifjor (1926); men er dog 5 pct. over gjennemsnittet for det siste femaar. Til eksport ut i verden disponeres der altsaa i driftsaaret 1927-28 over 260 mill. dobbeltcentner.
Behovet av hvete i indforselslandene er sikkert mindre iaar paa grund av den rikelige hzst sommeren 1927. Men paa den anden side vil det rikelige hostutbytte stimulere forbruket. Disse lands behov kan anslaaes til 210 mill. dobbeltcentner.
Derfor vil der ved hretaarets avslutning i august 1928 vere et betydelig lager av hvete at overfore til det nye aar.
Telefon 23915
Nedenstaaende tahel viser (i mill. dobbeltcentner) for det s€nere aars vedkommende de mengder, der stod til raadighet for eksport, samt db faktisk eksporterte hvetemangder.
1924-25
1925-26 1926-27 t927-28
Til eksport Der eksporkunde dis- tertes faktisk poners over 234 208
Indehs over kornproduhlionen 1927. I den fsrste spalte (a) er produktionen for 1926 sat = 100, i den anden (b) er gjennemsnittet for aarene l92l--25 = 100 og i den tredje spalte (c) er gjennemsnittet for femaaret 1909-13 sat = 100.
land Hvete 40 Rug 25 Byg 37 Havre 29 Mais 12
kokeplater, stekeovne, komfurer, ovne m, m.
* Anslaat behov
Alf Nicolaysen.
Pariserbrev til ,,Norsk Conditortidende".
Av Hugo Tobiussttrr.
Som jeg vandrer omkring i det skjonne Paris mql :
anleg, avenuer og brede boulevarder, med sine lovrifte trar paa bqgge sider og med det kolossale mylder av biler og mennesker der haster avgaarde i alle retninger,det hele er som en stor maurt,uer - faar jeg slik lyst til at sende en liten hilsen til
< Norsk Oonditortidiende>.
Triumfbuen t Paris.
Det er n,u 20 aar siden, at jeg sorm svend arbeidet i Paris, og jeg fik nu i april den indskytelse at bli med paa en <Aftenposttur> til Seinestaden for at friske op gamle mind,er igjen.
Jeg hadde selvfalgelig ventet mig store foran,drin_ ger efter en saa lang tid; men jeg tok igrunden feil. Paris er og blir den sam,me med sine gamle magt,ige bygninger, kirker, musaer og smilende parkanlag med sine utallige statuer ,og vandbassenger. Man blir simpelthen ikke tret av at se alt dette vakre, det rent overvalder en nor,d'bo.
Hjemme var den siste rest av sne knapt vak, men r Paris fuld sommer. Mai i paris er noget rent ene_ staaende, alle prydbusker stod i sin skjonneste bl,omstring og ute i landskapet bugnet alle frukttrar av blomstcr. Langs Seinen og mange av boulevardene dominerte de megtrige kastanjetrer i rakke og rad med sine herlige, forlangst utspnungne hvite og ro_ de blomster. De var desvarre saa altfor m,eget utsprungne saa at de i den svake vind til stadighet drysset utoyer det spas,erende publi,kum.
Der hersket en travl byggevirksomhet paa sine steder i verdensbyen paris. Camle og umoderne hus blev revet og rnoruffi€ntale og arkitelctoniske vakre bygninger reiste sig i de gam,les sted. Jeg siger arkitektonisk vakre; for noget ,mere haslig end de en_
Mai 192E. a kelte opskytende paddehatter i Oslo med tyndt kalked'e murstensfasader og firkantede vindusrammer fastet saa at si i flukt med sclve fasaden, kan man vel knapt tenke sig andre steder. Dette var selve Paris; den forandrer sig il<ke navneverdig, derimot det pulserende liv har gjennemgaat en kolos-
sal forandring.
En valdig trafik nrecl biler, som gjar at luften i centrum ligger tyk og ,osende av exhaustgas saa at man helst kaprer sig en taxi for at komme hurtigst mulig frem. Det eneste som er billig i paris nu er at bile, alt andet er steget i pris og staar nu fuldt paa hoide med vore priser hjemme i Oslo.
Hvad conditorier i paris angaar, saa iinder jeg ikke noget navnevardig av interesse; det franske con. di,tori passer igrunden minclre for os nordmand. Jeg har und,er min vandring passert en massc conditori_ vind,uer, og det lignet mest hokerbutikker hvor hele rrarebeholdningen staar hulter til bulter i utstill,ingsvinduet og en masse smaklsse kaker om hverandre i et eneste yirvar.
De fleste iv disse con,ditorier var da ogsaa forbundet med bakeri med sine typiske meterlange franskbrsd stablet omkring. Hvor man end gaar paa gaten her moter man mand, kvinder og barn med disse brod uindpakket under arm,en. En cyklis,t hadrde tilogmed et saadant lang brod surret fast paa hver arm, et kcmisk syn var det.
I Paris er svert utbredt det utvun,gne salg paa fortaug og strader av kjot, fis,k, gronsaker og ma_ nufaktur, ja iorovrig alt mellem ,himmel og j,ord For os norske ser flsf nermest ut som at her nede eksisterer intet sundhetsvasen med en masse restrikti,oner og lover som vi hjemme i Norge er saa tynget av og
dog lever man og trives dbrnecle kanske vel saa godt sonr hos os.
Jeg kom nok egentl,ig bort fra conditoriet og selvfolgelig er der f lere fsrsteklasses conditorier.; men disse er som regel forbundet med thesalon og meget flotte. I vinduen,e ser man kun enclel bonbonierer, konfektesker og delvis kurver med nydelige syltede franske frukter som bringer tilskuernes trnder til at lope i vand. I enkelte av disse confeserier serveres ogsaa Iunch.
Det var lordag eftermiddag jeg styret minc skridt til mit tidligere arbeidssted: Maison Ren6, Rumpelmayer,226 Rue dc Rivoli; klokken er 4 og jeg gaar ind i dette kjendte conditori, forsyner mig med etpar jordbarkaker ved disken og forlanger av serveringsdamen I kaife. Kakene kostet 5 franc (kr. 0,75), kaffen 6 franc (kr. 0,90), altsaa dyrt, men udmerket.
Der var ikke man. ge folk dJa jeg kom; men kl. q3ti eftm. var det stuvende fuldt og flere miaatte gaa igjen. Jeg visste fra Ior, at cheferr m'onsieur Ren6 Rum-
Arbeidslokalene var d,elvis forandr-et siden jeg trampet omkring der, det tidligere kjokken var tillagt serveringslokalet og en del av arbeidslokalet var indredet i kjrl'dbren.
Conditoriet Rumpelmayer har et meget pent lokale, nfan kommer forst ind i salgsavdelingen med confekt og confiturer paa den ene side og kakedisk og kassen paa den anden side. Her gaar der op en trap til et litet yndigt galleri med blomster og palmeren liten paradisets have,lrvor ogs,aa servering finder sted.
Ittterior fra Rumpelmauers cortdilort.
pelmayer var faldlt i krigen, og forespurte jeg mig derfor om den samme verksmester monsi,eur Crani6 fremdeles var der. Svaret var til min glade: <Oui, monsieur.>>
Sondag formiddag hadde jeg den fornoielse at hilse paa min gamle verksmester og slaa av en liten prat med ham. Vi kom selvfolgelig ind paa kr,igen. Herr Grani6 hadde varet med og var saaret 2 gange, hadd'e sittet i fangenskap 8 maaneder i Cassel, men ellers den samme kjekke mand sem fsr.
Tyske svende eksisterte ikke lengere i firmaet, tidligere var det mest av disse.
For at navne etpar tal fra Confesiriets prod,uktion, -saa blev dier aarlig lavet ca. 10000 kg. konfekt og syltet og forbrukt ca. 7 000 kg. maron (kastanjer). -
Indenfor salgsavdelingen er selve sc'r-veringslokalet. den ene langvag er et vak,kdrt Rivieramaleri, den anden langvag er en eneste stor speile, saa man er hensat til Rivieraen, hvor man end sitter her. Hele lokalet er holdt i en delikat elfen. bensJarve. Rumpelmayer er som thesalon og et godt lunchsted et sterkt besskt condi. tori og som besrtillingsforretning meget anerkjendt av Paris' iinere p,ublikum. Som en liten avslutning bar vel
navnes en aften paa det kjendte Montmartre, hos M€re Catherine, en pen kunstnerkueipe, hvor vi sp,iste og hadde det rig_ tig hyggelig; derefter drog vi i flok og falge til dEn gamle originale pdre Frederic med sin servering av brandevinskirseber. Siden en rask biltur til Latinerlrvarteret, hvor yi besakte et meget historisk sted som Iaa langt under iord,en. Her hadde Jacobinerne i sin tid et hemmelig forsamlingssted; hvor adskillige ho_ der faldt. Man har i en dyp brsnd dersteds fundet ca. 50 hcdeskaller. Det var nu en underlig kneipe med servering, Mng og nrusik.
Tilslut en rask biltur til Montparnasse, hvor vi tok ind paa den norske restaurant <Viking>. Her blev vi serveret norske smorbrod, Schous pilsner og Lysholms aquavit, et udmerket og hyggelig sted.
NOIISK CONDITORTIDENDE
Bruk Bjalsens Hveternel
KOHINOOR
Melet er forsteftlosses. Prisen
er btiltg.
De ftan ih,ke faa lrirpt noget fordelagtigere mel.
NEncberettiget importor av vin og brennevin til Norge
Hovedkontor
Skippergaten 40, 0slo
Telefon I 36 00. Centralbord hvorfra faaes forbindelse med samtlige avdelingers kontorer.
Avdelingckontorer i Bergen og Trondhjem
ilillil ll[ilil ilIilIil lnr ilil ilIil ilI ililIililIil Iil m ,rNokken".
Av prlver der er sendt os viser dCt sig at <Nlkker:> fuldt ut ho,Lder hvad den lover: Ne,mlig at dret er glimren,de til opvask av en'hver art, sanrt til rengjlring ,av porcele,nsvaskerbadekarstenlliser --- rlarmorglas etc.
Selv med koldt vand viser det srg at <Nlkken>> hurtig og lett rengjlr fettet o,pvask, og det er ogsaa) en forn/ielse at se hvor rent og skiunen,de blankt aLl opvask blir ved bruk av <<N/kken>.
I betragtning av at <N/kken> Opvask Pulver er giftf rit -smaklrit og lugtfrit, kanr vi vare, enig i at forhandlerens motto:
Intet kjl,kken uten <N/kkeu> er velvalgt.
Im,idlertid har vi ,ogsaaL hat ,an,lecilin,g til at sc ,en rekke anbefalin,gsskrivelser fra nye firmaer inden conditor-, restaurant-, og hotelstanden som sa,mtlige uttaler sig nesten endrnru mere rosende om <Ntr4kkens> gode egenskaper end labrikanterne.
H,
apparater og dele
billigst hos
OPSKRIFTE R
Av Austriacus,
Forskjellige cremer
Nu begynder det snart at bli varmt og det er godt at faa litt aweksling med hensyn til fyldte blotkaker. Kremflaten vil ikke holde sig, derfor er det paa sin plass at prave til sommeren nogen av de nedenfor anforte opskrifter.
Let vanillekrem.
200 gr. sukker, 12 eggeplommer r6res litt skummig og blandes med I l. melk, kokes og blandes efterpaa med 100 gr. stivelse, som er oplost i vand. 12 cggehviter piskes og rsres und,er kremen, mens denne staar paa varmen; det er b,est, at man faar litt hjelp av en anden person de forste gangene, kremen kan let mislykkes. Hvitene maa rores fort under, men rar ikke for meget, det falder ellerc samrnen og blir tungt og flytende. Kremen maa nu fyldes, mens den er varm, fyld den i blot kake, sandbunder eller butterdeig. Strimler av butterdeig kan ogsaa fyldes med denne kremen og stryk dem godt p& siderne. Efterat kremen er kold og stiv, skjares kakene op Det hele er let og luftig og ligner fromage.
I.
Let cilronhrem.
16 egg, 200 gr. sukker, 100 gr. stivelse, I l. vand, 2-3 citroner og litt syre. Behandles paa samme maate som vaniljekremen.
TORVGT.4, OSLO
P()RCELAN
Del anerftjendte Konditorporcelen anbefales saouel oore mange gamle forbindelser som nge etableringer.
H U S ET
Guldmedalie paa Konditoriutstillin gen 1925.
Representant for Norge: THOR STRANDLI, Oslo, Pilestradet 20rrl. Telet. 24 460,
II.
Lel tilronrtrerz (bedre sort).
l2 eggeplommer.
200 gr. iarin.
% l. hvitvin.
Sait og avrevne skal av 3 citroner.
Alt flr et opkotrr og blandes mcd 6 piskede eggehviter.
II I.
30 eggeplommer.
250 gr. fhrin.
1k l. vand.
% l. hvitvin.
12 citroner presses.
6 avrevne skal.
36 blad'e gelatin av den beste sorten.
Denne opskrift er ikke beregnet til at brukes med det samme. Man'kbker det hele og slaar det op i en krukke. Det hold,er sig i mange dager, og vecl bruken tar man et stykke og laser det op over wak varme, helst i vandbad, avkjoler det igjen, og like fsr det vil stivne, blander man dette med stivpisket kremflote.
Russisk kren.
2 egg og 4 plomrrer.
200 gr. farin rsres skummig.
I dcl. arrak og 8 blade gelatin blandes med y+ I pisket kremflzte.
Smorhrem d la frangotse.
500 gr. farin kokes til svak bleseprove.
24 eggeplommer piskes med: dette sukker varmt og koldt og blandes med
375 gr. smsr som er rsrt til skum.
Vinkrem til smnrhrem.
250 gr. farin, 6 9gg, I l. hvitvin, 50 gr. pudder kokes og has i krukke. Bland,es med smorkremen elter snske.
MASKINER
for Bakerier og Kondi torier
Telf.22915 osLo
Jacob Schjolbergs Maskinagentur Centralbankens Gaard, Indg. Toldbodgt.
Mineralvandfabrihen
Brus € KILD EN
Telef.60336
Tluhrem.
50 gr. the blandes med I \/a l. kokt kaffefloite. Trakker i 5 minutter og siles. 300 gr. farin piskes med l0 plomrner og blandes med theiloten og 45 gr. oplost gelatin. Tilslut blandes det med yz l. pisket kremflote. H. F.
Ns d lu itlaltq.
Ris kokes i vand og kokes ferdig i hvitvin, blandes med sukker og litt avrevne appelsinskal og gelatin. Fyld'es i smaa former eller kopper av morbedeig eller terte. Smaaskaarne frukter blandes og has i kremen. Serveres med folgende sauce: Malagavin, aprikosemarv og issukker, kokes og jevnes med potetmel.
Ns d la Trantmansdorf.
Ris kokes i vand og koftes frerdig i melk og blandes med litt farin. Naar den er litt avkjolet, blandes med gelatin. I formen has bringebrergel6 og serveres med bringebarsauce.
H. F.
KJ@LEANLEGG fo, Konditorier
A,S KJc,LEMASKINEN
Kjendetegnes bl. a. ved:
Ingen Pakningsboxer
Ingen Reparationer
Intet Pas, Ingen Syrepaafyldins
Smaa Driftsomkostninger
Lang Levetid
Effektiv Kjoline
A,S KJOLEMASKINEN
er levert bl. a. til {olgonde Konditorer & Restaurantor
Konditor G. Msllhausen, Oslo (3 maskiner) Th. Wiig, Trondhjem H. Sand, J Eriksen, Levanger
Restaurant ,,Skansen", Oslo (2 ntaskiner) ,,Tivoli", Oslo ,,Culmbacher Hol", m. m. Il,
A,S KONDITORIANLEGG
med spiscisfabrikation, iskouservoring og rumkioling.
Utveksling av
I tilslutning til condito,r Olaf Erensbens artikkel i vort blad for mars d. a. tillater vi os hervod at gjengi hvad Vilh. Jensen i Kond;itorforeningens medlemsblad i Kjobenhavn mener om saken.
<l Dansk Bager og Konditortidendle laser jeg en Annonce fra Bagerlauget i Flensborg, som onsker en Udveksling af unge Mennesker indenfor Faget til videre Uddannelse og Dygtiggorelse. Der rsres her ved et Problem, som snart maa vare mod,ent til en Losning paa en eller anden Maade.
I Aarene for Krigen var det saaledes, at de fleste unge Mennesker, ikke alene inden f,or vort Fag, men indenfor Haandvarkerfagene i Almindelighed, rejste til Udlandet, de fleste syd,paa, men ogsaa en Del rejste til vo,re Naboland,e inlod Nord. Flere kom tilbage efter en kor,tere Tids Forlob, men ,rnange blev ,borte i Aarevis og fik Lejlighed til at sette sig grundig ind i and,rie Landes faglige Metoder, til Gavn i,or dem selv og til Fordel for Faget, som dle ofte tilforte friske Impulser. Sanritidig m,odtok vi gerne unge Mennesker fra Udlandet i vore Virksom,heder, hvorved der ofte tilfortes den paagaldende Forretning en Fordel. For alle disse ,unge Mennesker har vandreaarene utvilsom,t haft Betydhing, baade aandelig og fagligt. Jeg selv bevarer Mindet om mine Aar i Udlandet i taknemlig Erindring.
PETER MURER
Kjeld Stubsgt. l, OSLO
Telofon 16499 Telegr.adr. Pre3to
arbeidskraft.
Saa kom Krigen og satte Bom lor denne naturlige Udveksling. Kort Tid efter I(rigens Ophor rejste Arbeidslashed,en sit Spogelseshoved rundt i Landene og denne med{orte igen et Net av sociale [.ove, som tog Sigte paa at mrildtne Arbeidslosheden i de respektive Lande; men samtid,ig rejstes en Mur for Tilgang af fremrnede Ar-bejd,ere. Alle havde de nok med at sorge for deres ,egne, og Resultatet er nu, at det er saa godt som um,uligt for et ungt Menneske at komme i Stilling i Ud,landet.
Sporgsmaalet er nu, om der findes nogen Mulighed for at faa dette Forhold rettet. Igennem flere Aar har vi haft et fortrinligt Sam,arbejde med de faglige Organisati,oner i Sverrig og Norge. Saa vidt jeg har forstaaet, blev der ved Kobenlravns Kond,itorforenings Besog fornylig i Berlin indledet en Forhandling med <Berliner Konditorenverein> og derigennem med hele det tyske vidt f,orgrenede faglige Organisationsnet. Kunde man da ikke tenke sig et Samarbejde mellem de forskjellige Organisationer paa dette vigtige Omraade.
I store T'rak tanker jeg mig Sagen grebet an paa den Maade, at der herfra rettes en motiveret Opfordring til de Landes Organisationer, hvormed vi staar i Forbindelse, til at fremsette Tanken paa forstkommende Generalforsarnling og, under Forudsatning af,
OI= HALDENS SM@RFABRIK
OpretkrlSg3 HALDEN
Oprettettlgj
anbelaler som specialitet vor utmerkede margarin til bakerier og konditorier.
DIPLOM . H. F. M. . REX
Herr OLSEN HOLTER
Representant i Oslo Telefon I 1930
l4genter antoges ooerail hoor tftfte tepresenlerl.
at dEr er en Stemning for at fore Sagen vidrere, da at frrrmfsre Sporgsmaalet ior de gjrldende Landes Haandvarkskamre, for Danmark Vedkommende for Fallesrepresentationen for dansk Industri og Haandvark, og under For,udsatning af at Tanken vinder Tilslutning her, da at fsre Sagen videre gennem disse Institutioner, ikke som Udtryk for et Onske hos et enkelt Fag, men som et Krav fra de paaujeldencle Land'es Ilaandvarkerstand.
Jeg er ikke blind for, at Vejen lrem er lang og trang, men det er nu min Tro, at dersom Sporgsmaalet kan rdjses med tilstrekkelig Styrke rundt omkring, da vil der ogsaa kunne opnaaes et Resultat. Vilh. Jensen.
(lfunditorforeningens Medlemsblald, K/benrhavn.)
Tit
Formanden i Konditorenes gruppe, hersteds.
tVedlemstilgangen til O. H. L F.
For endel aar siden skedde tilgangen til O. H. I. F. paa den maate at bestyrelsen henvendte sig direkte til nye haan,dverksmestre som hadde lust borgerskap og henstillet til de,m at tra ind som medlemmer. Den gang var foreningen istadig vekst og tallet i l9l9 ca. 2500 med.lemmer, rhvoral, 1500 haandvenksmedlemmer.
Da vi har fundet at denne bestemmelse har bevirket stilstand i tilgangen av nye medle,m,mer, blev der pi siste c,entralstyremote besluttet a,t ophave bestemmelsen av 1919.
Dcr henstillcs indtrengende lil samttige gruppemedlemmer al sarnle eller bearbcide ftest mutige for al interessere disse til al hli medlemmer av Osto Haandverk og Industrilorening.
Enhver haandverksmester i (hlo bor vare medrlem av O. H. I. F.
servretpresser kladeshurve
Christiania Meieribola
Telefonerz 26712f0101 - 14533
leverer gode Varer i MELK, F'LOTE, SMOR og 0ST
EN GROS PRISER
Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk. Telelon 26955
TORGERSEN & CO. osLo
olr Klevdal & Monsen - Bergen
Agentur av Lager
I nd hent Sp ecial-0flerl e I)ra: MANDLER KRYDDENIER
SYLTEDE FRUKTER
Yor uisskic TIIE i 5 kilo OriginalBoxer. Finere Kolonial Engros
Keyeerrgt. 8 Kledesruller, TORVGT, 4, OSLO
Tclclon 12622
KASP ER STORSETH, Oslo ) b"k.r- og konditorartikler
Bruk I Marsipanmasse
Tlf. 22892
Gat'trntert 2,',r mandler 1/, sukker (Liibeckermetode)
A/S Pasca Chocoladefabrik, Oslo
ragende fagmand, som passer sin forretning med en aldrig sviktende interesse og energi.
<Norsk Cond,itortidende> cnsker jubilanten tillykke med alle gode onsker for frem'tiden.
50 aar.
Vareautomobller
fra kr. 4 500,-i og opover
BERTEL O. STEEN
Parkvelen 27-2fJ OSLO
PERSONALIA
Biich-Holms ConditoriLarvik. 25-aars jubileum.
Det velkjendte og populare Biich-Holms condritori i I-arvik feiret den 16. mai, d. a. sit 25-aarsj'ubilaum, ide't conCitor Btich-Holm den 16. mai 1903 aapnet sin lorretning i det nttvarende lokale.
Men conditordriften paa sarnme sted er av adskillig eldre dato. Llerom beretter hldeskrifter fsl' gende: Forretningen er grundlag't av conditor Otto I{olm, den nuverende eiers far i 1883 og den er altsA -15 aar gamrmel. Caard,en, hvor conditoriet har sine lokaler, laa f.ar paa Brunlanes; den var op{ort i 136l av franskmanden Oscar Duport og kaldtes <,Mondesie>. Sidst i 70-aarene blev den flyttet til byen. Den var fsrst hotel og blev saa kjapt av conditor Otto Holm, som drev conditori her til 1895. I 1903 aapnet saa hans son sin forretning her. Otto Btich-Holm er iodt 6. januar 1879. Han hadde sin laretid i det bekjend'te B,oumannske conditori i Oslo. Elter en studietid i Tyskland var han et par aar ansa,t ved storre conditorier i hovedstaden, derefter kom han til Larvik. Biich-Holm er en frem-
Hr. conditor Jens Jensen, Bergen feiret den 31. rnai, d. a. sin 50-aarige fodselsdag.
Ef,ter utstaatt laretid ,hos cond,itor Lauritz Hansen i Bergen reiste han til utlandet for videre utdalnelse og arbeidet der nogen aar. I 1903 startet han sin egen forretning og han kan saaledes iaar feire
,fens Jensert.
25-aarsjubileum som conditormester. Han har t en aarrekke sittet som styremedlem i Bergens Conditormestres Forening, Isrs,t som sekreter og nu som formand.
FIan har altid varet skattet for sit lyse humor, det er velkjendt blandt alle.
<Norsk Conditortidende> og alle hans venner onsker ham hjertelig tillykke med dobbelt-jub,ilaet og onsker ham mange glade dage i de komm,ende femti aar.
O. E.
Alle konditorer og bakere
Kjoper nu sine Norsfte
Fatpapirer, Border & Papirservietter
Conditor Georg Fahlman, Helsingborg.
Cond,itor Georg Fahl,man, Helsingborg feiret 10. juni d. a. sin 40 aarige fodselsdag.
Vor svenske kollega er blandt os norske con,ditorer blit en kjar ven. Han er en av de faa som aar efter aar kommer igjen til Norge, som er blit ham
Hos
Mtinter & C Brogaten 7
Oslo
Telefon 16158.
De er billigere og smuftftere end utenlandsfte, li
Georg, Fahlmatr
saa kjer. Ilan er lik trakfuglen, men paa eu annell maate; thi cond'itor Fahlman setter vel saa stor pris paa vor norske vinter som sommer. Han er en ivrig beundrer ay vor norske vintersport.
<Norsk Cond,itortiden'de>> og alle hans nors&e venner snsker ham ,hjertelig tillykke med de 40 aar med gode onsker for frem,tiden.
Solvbryllup. feires den 24. juni av vor danske kollega, Axel B. C. Hansen og frue, F,redfiksborggt. 54, Kjobenihavn. En flerhet av os norske kolleger har hat den glrede at
VAKSDAL M,OLLE BERGEN
Postbox 195 Telegr.adr, ,Msllen"
er almindelig anerlrjendt som den bedste. (Garanterer at indeholde 2/e mandler og 1/o eukker).
Velsmakendefet Kremflste
anbefales fra
C. TUFTS MEIERIER ffirF
Referance
Mangeaarig leierandor til de flesle storre bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hiemmenes Vel m. fl.
Telefon oYer 100 utsalg hr. condilor Sim. Solberg ---19!11
JENS H. BYE
Tekn. kem. Fabrik
IiE:"8iE$lii GJavIK
Etabr.1862
Anbefaler sine Specialiteter for Konditorer og Bagere:
Essentser, Bagepulver, Cr6matine, (udmarket for Stivpiskning af Flodekr6me), VaniljecrEmepulver, Bagestol (for Sprostekning af Kavringer), G6l6-Extrakt i diverse FrugtAroma til Spraitg6l6 og Formg6l6.
Speciali et:
Rum-eesente fra d'herrer Rivoire & Fils, Paris
M. GLOMNES
ELVEGT. 32, OSLO
TELEFONER: 15r52 - r52t0
og egg Smor en gros.
N. HAAVELSRUD
indeh. Edrvard Erichsen og H. L. Erichsen OSLO
For Baheri og Conditori anbefales
o/"
VISPEMAS I(IN T'
onskes kjapt Tlf. 65851. LlE, O. Voldgt. 9, Oslo.
lare dette elskverdige egtepar at kjende. Der hvor A. B. C. er tilstede er det altid sang og mrusik og bare ved at se og hore vor glad.e ven, kommer man straks i godt humor.
Som den interesserte cond[tor, herr Hansen er, har h.an ogsa.a overtat det anwarsfulde hverv at vere redaktor av den danske Konditorforen,ingens medlemsblad. Norske conditorer tillater sig herved igjennem <Norsk Conditortidende> at sende solvbrudeparret vor hjerteligste gratulation og lykonskning for dagen og iremtiden.
H. T.
Smsr - Egg - Rosiner - Sukat - Mandler
Telefron 22692267t1
Jeg har med interesse lest Hug,o Tobiassons artikkel i <Norsk Conditortidende>, nr. 3 d. a. Nu er jeg saa fri at sporre, om bladet godhetsfuldt vil opgi mig adressen paa den i artikkelen navnte Internationale Lehrenanstalt ftir Conditoren, idet jeg har en datter, som onsker at utdanne sig i dette fag. Skulde der vere andre skoler bladet heller vilde anbefale, vilde jeg vare Dem meget taknemlig for Deres raad i den anledning. P- P.
I Tyskland findes en flerhet av udmerkede fagskoler lor conditorer, men saavid't mig bekjendt forlanges der i samtlige skoler bevis lor utstaat leretid minst 3 b. 4 aar for idetheletat at kunne bli optat som skoleelev.
VER,DENS .6LDSTELONDON _ STIFTDT 771OB R,AND F O R,S IKR,ING S S E LS KAP GENER,.4,LAGENT FOR NORGE
2.o OSLO. TELEF. 27638
Frithiof Rasrnlrssefl, Stenersgaten 24, Oslo
Telefoner: 10764 - 27457 - 23765
Kolonial- & Melforretning en
Av mere kjendte skoler bsr navnes A. Heckmann Kond,itorenfachschule, Koln a/Rhein, Mauritiussteinrveg 59, og Internationale Lehrenanstalt fiir Conditmen, Indhaber Friednich Harlmann, Stuttgart, Tyskland.
Ved at tilskrive disse adresser enholdes utforlige prospekter gratis. H. T.
SuLker.
En markedsberetning oryer sukker for aarets 3 ffirste maarneder, fra en av de st/rste sukker- og kaffei,m_ por!firer, B. Friele & slnn€r Bergen, vil det sikkert in_ teressere Norsk Condiitortidendes lesekreds at gjlr,e sig bekjent med. En,nu stprre interesse end i almindelighed, seet med hr. Alf Nico,laysens to sukkerartikler i sidste numr€ av vor Cond.itortidendr som bakgrund. Den lv_ der saaledes:
De sidste 3 minecl,er har ikke bragt noget av sarlig irtteresse for d,enne artikkel. Priserne har svinget i,ndenfor ramrmen av I i, 2 6re pr. kg. Der foreligger heller ikke i liebl,ikket no,get der tyder pA forestiende st/rre forandringer i prisn,ivaaet.
Den fellesoptreden som vi orrrtalte i vor januarberetning, omfattende Cuba, Tschekoslovakiet, Tyskland og Polen, og som gik ut paa at holde sukkerpriserne oppe paa et regningssvarepde nivaa, svnes ikke at l'a tat fastere forrn,er. l\{angr.mener at sarnarbeid,et vil svigfe. Sorrr .f@lge av r1'gter om at Cuha. ikke vil opretholde sin ved lov fatted,e beslutning orm at b,egrrense indevarende hl-stutbytte til 4 mill. tons, har prresident lVlachado fundet sig foranlediget til at dementcre dettc rvgte; men samtidig skal prasiderrten ha antvdet at m,ar: ikke vil fortsette restri,ktionspolitikken naste aar. Der hersker paa Cuba misnlie med at der lagges saa sterkt haarrd paa den Jrie utuyfteilse av sukkerdyrkningen; man li,nder at de ofr.e, som landgt nraa vde, ikke sta.ar i forhold til den nr.tte, sonl var tilsigtet ved indskrenkningen av prodruktion,en. Man kan ikke forten,ke dem i det, hvis det nedflrer rigtighet, at der ogsaa iaar er r\r tilstede for et utbvtte av melle,m 5 og 6 mill. to,ns srrkker og bare 4 ,m,ill. tillates producert. Ingen kan rraturligvis si, hvordan prisern,e vilde ha stil,let sig idag, om pr.oduktioncn var blit Irigit, nren Cubanerne er irrlfald ikke tilfreds med det foreliggetrde resultat, og da maa der vel regnes med at det vil bli vans,kelig at paalegge sukkerindustrien nye restriktioner til naeste aa.r.
Usi,kkerh,eten paa dette punkt i forbindelse med den usiklierhet, sorm av natur,lige grunde endnu hersker m- h. t. st/rrelsen av de iaar til sukkerdyrkning utlagte
Gross
Mohr & Giertsen
Bergen
Kolonial en gros uumimiiiriitriii
Anbofalcr specielt til konditorbruL
Flormelig
Smuh og!
Krydderier
RiLrtolcfon 364E Tclegremadrcsrc: Mohrgiortrcn O;
J. E. MOWINCKEL
OSLOBERGEN
Hvetemel - Rugmel
Kolonialvarer
Tclelon Oslo: 25 5t4 - 24 501 Telegramadr. ' WINCKELS
BI!IIGEN
Specialforretning fol l-rake,rier & konditorier anbefales.
Gamrnclt og godt renomm6 for fsrstc klasses varer
7'elegramadr.: BAM Telef .: 1005 & 4198
Kul - Koks. Ued
Centralbord: 15620
Harald Ohlsen & Co.
Etabl. 1880 OSLO Etabl. 1880 *r+ Baker- og Conditorartikler. rfi.
T elef oner: 220 1 5 237 1 6
EGC EN GROS
Dagliq lilforsel av nylagte. Egen preserveringsanslalt. billigsle dagspriser.
b)aRN avREBO
OSLO
Elablert 1B97. Telegr adr. ,,Avreba', Telefon 26C9.2 - 14434.
Peter Larsen & Co.
Srenersgaten 10, Os/o
TU. t6293, t528t, t4474
Bakke Mslles Rugmel og Gropsorter samt Champion Hvetemel er kvaliteter alle bsr bruke.
De fleste ledende Ameilftansfte Hoetemelsmerfter anbelales frc lager.
S
a
arealer i Europa gjgr at enhver spekulation holdes borte fra m,arkedet; alle stiller sig awentende. Uheldige veirforhold i Euro,pa har forsinket vaararbeidet paa markerne. Allikevel begynder man saa sm,aat at a,ntS'de takseringer over den forventede utsed av sukkerrot'r. Europas mest bekjente statistiske bureau har i disse darge utsendt en beretning, hvorefter sukkerarealet lor Euro,pa formenes at ville bli pi det narmeste uforandret. Imidlertid er ikke arealet alene bestemmende Ior det kvantu,m som vil bli producert; veirtorhol'dene hele sommer,en og ende.l av h/sten frem,over sipiller en mindst like stor rolle; derfor vil enhver forutsigelse om den forestaaende produktion paa det nuvarende tidspun'kt \:&re av liten reel betydning.
lavah|sten, som tar sin begynnelse i mai ma,an'ed; tegner til at bli bra; den takseres av su,kkersyndikatet til ca. 2600000 tons mot ca. 2350000 ifjor. Den almindelige mening h'itti,l har varet at h/sten vil overskrid'e 2700000 to,ns. Dette gode resultat kan vistnok i flrste rekke tilskrives den omstandighet, at man 1)aa Java for en overveiende delca. 70 a/cer Saat over til bruken av et serlig fordelagtig rflr, kaldt P.O.l. 2878.
Europos forbruk av sukker har i maanederne septbr. -febr. lket med ca.'8 4o til ca.3200000 tons lra ca. 2 950 000 i de tilsvarende maaneder det foregaaende a.ar.
Amerika had,de ifjor ett meget kold som,mer, og dette medf/rer altid et litet sukkerforbruk. Faar man derorer en varm som,mbr og dertil en gord frukthlst, maa marr iaar re,gne med et vesentlig st/rre forbruk i Am'erika, og da dette land al'ene konsumerer ove r 5 mill' tons su,kker, vil det+€ rnornent klnne bli av ikke saa liten betyd,ning for prisuh'iklingen paa sukkermarkedet.
NOTIS
Sveriges Kond,itorftirening avfioider sit aarlige landsm,glte i Norrktiping den 9. juli.
Norske kolleger er hierte,l,ig velkomne.
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgit av Conditorntestrenes Landsforening Ansvarlig redahtor: Cand. jur. Josef Hanche ' Redahtionshomti: Hugo Tobiasson, Oslo, H. S. Langli, Oslo, Odd Erichsen, Trondhjem, og Trygve Reimers, Bergerr.
Utkommer i Oslo I gang hver maaned og kan bestilles ved alle landets postanstalter og ved direkte henvendelse til ekspeditionen.
Kuntiflged: Kr. 3.00 Pr. rlz'aar, Redaktion og ekspedition: A. M. Hanches Forlag, Raadhusgaten 24, Oslo, telefon 12181 Redaktoren Privat: Telefon 46085'