ONDITORTI D TI\D T
FAG SKR'FI FOR DEN AI.I.S IDIGE NR.s MAt 1952
COND'IOR 28. ARGANG l{onlrurronEen
AV INNHOLDET:
l't lles 1;roltaganrla lig-
Iionli rr rra nscn. g-cr i lufte n.
K untlcbetjcni trg. IIvor fcster I)c bliltlit't? l)ansli-svcnsk-nursk forcni ngsl crl erl< urs. Is-sesoltgcn cr innc. [,itt onr iskrcrrrs:rlg i IJnglanrl. Pri strrrlicfcrrl.
<<lilin kokos>.
I(ake fr1 sin5;-. I'ni.;-arslic clrlcsnittcr.
NORSK CONDITORTIDENDE
utgis av Norgcs Conditormestres Landsl'orcning.
Iionnann: John }Ifrllharrsen.
llladstl'rcts forntann: Hugr-r 1'obiasson.
Iletlalitlr: O.r.saltfy'rer I(Are Skarland.
llcdalisjon og annonscr: Fr.Nansens pl. 4, Oslo. Tlf. 42 65 39.
'I-elegramarlrcsse : Landsconditor'.
Iilispedisjon: Ilarius Stanrnes Bolilrllilieri, RAdhusgt. 30, Oslo.
I 1t)+2 blc dct ittnfr'rrt l<otrtroll ure<l n1'ctablerini4crr i nzrripgslrirlclc'l- bransicn. I)ctte I'orholrl har sencrc I'ortsatt, ug ,,r,i,., nrrl I'rcrlclelcs solit I)risclirelitorlttet orn lrlv for ir starte e't conditori. \'i tror iklie clisscr lrestcttltuelscr har hatt trevnt'r'crclig hetl'rlningi for c616it9ricpes yc6- l<tll,..ttlctrdt'. Iror trarringsnri<lrlelbrirnsjcn i sin helhtt har inri<llertirl <le.nrc n1'etallleri,gskrl,troll hatt stoi lrt'tydrri,g,,,1q "r: l<a.slije dc viktigste llcstenrltrelser vi har hutt oln rr1'etiiblering. bct yirl<ct rlerl'or glc'ilclig cla Prisdirektoratet for ert tid siilen surunienlialte til nrote fol i'r clrol'te en r>ltlthevelse irv clisse Itcstemutc.lser.
Ntlt'ges (lolrditoltnestres Lunclsf'orcnings stilling til delpe sali 1r,rr. helt lilar - r'i hilser lrtcd glc'cle ethvert tegn til iit rn1'ndi.ql-retele .'il :rr-r'ililt'tlc bestircntle rcguleringsllcstenrnr.'1.i".. I.;n shjerllet k.1k,r- talrst'r'il ncl)l)e sltaclt'cotrclitolbransien. I rcaliteten rij irnicllertid en oPPhcvelse ltv rlcntte' n1'ctahlt'ringsl<ontroll ikkc f i uocn llctl,clnilg for conrlitorenc.
f i<lligere hal Handt'lsclepitrtcnrcntct l'ulgt rler-r plrl<sis at sukker- It!otc'er Illitt gitt tiI rt1'c llerlril'tcr rrirl rlissc harlde I'frtt prisrlire.kt.r.a- tcts tillatc.lse til r'r startc.. Hrtnrlels<lt'llurtcrnentct forctoli rla ir-rgep prlr'else u' ,,shelighcte. cller bcho'ct for rlt.. u1,c bc,rlr.ift. Hr.is 'veta_ lllering4slior.rtrollcn blir oPlrhcr.ct, r.il inritllcrtiti ur.rr,t"i.r,i"1,".i"rrri"i"t bli t'unget til sel'ir'urdcrc clisse ti,,r4. opphe'elsc, rlil clerr.ed i rcalitetcn balc betl'at hontrollen blir fll'ttet fra en instans til en anne,. Prisdirektoratcts lll:rncr onl ri opllhcvc clenne liontroll, fir altsfr irrgcn bctyclning for virr bransje,,.,i"r-r liunnc allikcvcl hilses s.,r ct gtlclt tcgn. Soltr sii ofte viste dct st'i{ at en sr-alc ililic gjor noel sollrrler.. I)et cr nri t1'clelig ut nr1'ndighcteni' p& liort r.arsel .r.ii" 1,...r" igjc.,o,r rien rrcrmane,te p'is- og,rasjo.alisi'ringsror'. \'i har iiarirl"." hatt re_ gtrleringslovcr -.- <I-cx 'l'hagalrrcl> os oi_tx Brol.oss, nicir ctcn mid_ lcltitliS4e lov er 1'orcslirtt sonl cn pc'r'inancnt lor. til tross 1'or at tirlenc staclig lllir Ittel't'<lt<lrlttale> og til tross l'9r rlcp tclrle,s r,ot,licu6o liller:rliseri,g sour gj,r stg i4icrrlc.rre i I.)rrr.pa tn. n..,-ig. Sour argurnentstoff inrot rlcn nr.c lor', er irlitt anfori'at rlc tirlligere t'cgulcringsl'rrlluralitcr ililic cr blitt trtnl'ttct I'rrllt ut 9.r4 1t 4et rlerf.r i!ihc cr behov fot'cl.t slilt.lor'. I)ettc argurnent pclier. utvilsorlt llir p.p tilitiS4' I sltttlttrc retning Iian ogsir unforcs lll. ir. at n1'etalllcripi4slior.r- Ir0llcn inncn n:r'ringsrrrirrrrtilrr:rns.it'n er [oresrirtt.,1i1,1,,,r.,i. I)ct r.il rlerlrlr ihkc va'r'c cgnet tir ti forrrnrrrc <lrn plarrcne,r.,i.4,1,t,.rerse lr' rlennc regtrIcring I'olelo;rig4 lllir sliritrIugL. .I)et l1'clcr l<ansl<,ic Incrl<elig at rlct kan piistfrcs at slikt 5clsyp kn. g,iorc sc51 gjt'ldcntlc ve'tl :tvgjorelscn uv sporsrntil sorn pir uygj,rcp6c rttlitcr liltn grilit'inn i I'olhets oi4 st'r'lig ungrlornrncps cr\.erysrrrrrlig- hetcr. I)e'ssvcrt't' ltrt tnutr irnirllerti<l vlt'ic foillc,'ctlt ogsil pli yissc ting tttxlct'<let s1'stettt solu i rleil l'olcslirs lovllt'sterrrt *,,,rr,i,., r'arig <lrrl,i,g. Dct vil l'oIc lor Ian54t ir gri inn;rii rlennt,kx,ic,t l':rgtitlss'kril.t, r,e.
i sistt'llullllllcl'av Ncllgcs Hiurrlvcrll< cr inntatt cn tril'or:l'ig r.crlcgj,relse. Yi rt'54neI tlletl rtt allc rutrinS{s<lrivtr.rtlc cr irrrot en slik grrllipg so,r l<x'f ors.lugct vil illl'rlre. Ijnhvcr llor irnitl lt,r.tirl og{sri .,,.:r. ,rp1,,r"r.lis<lr, Iir at tlet cnrrfi iklic er I'or sent ir stlnse'rlennc riivihlin.g.,,.,1'nt eph'e,. 1ri sin lrlass hatr gjttre nor l)et er l<anslije ikke rncget cifn i]lxettc li,r* rutrette',,re', alle kan bidra til at rlet skalres c, saurlet.pinio. nrot tlette lovforslag.
)
$."1["u pcopag..ndo Ltggn t[ufLert
Av Norsk Bakertidende nr. i] ser r-i at litndets bakere overvcier li sette i gang felles propngntrrllt for n5'ttcn - na:ritrgsnrcssig og lrhotrot't'tisli -- av i llrukc' mer brncl.
(ijennom flere gangers omtale av de svensl<e conditormesteres fcllcs prollaganda, sottt eutrii lrirgir, r'il viire lesere kjc'r-rnc til:rt kollcger.re i vfirt nallolanrl har funnct titlcn irrne til ir rel<llrnrcre for okt forbruk av kalier.
I England er det vanlig rned felles propagal.rdu. Der htr det valrt holclt kake-ukc, strnrttpe-uke. paraply-uke, en ull-uke begS'rrner i rnaiot{ krlrsett-u l<e har dct o5;sir vn'rt. Alt clc'tte hu r lite r.r-rerl conditorfaS4et ri gjorcdet Itrirttc dl vltre at rnnn kan (rync cn l'orbiltdelse tnelltlttr kal<eforllruk og l<orsettllel.r<lr'. \'i ne'r'ner dcttt likevel for fi vise at fclles propaganda ligger i I tr ften.
()g lra England er clet da vi hcnter cle fol54ende llc'tral<tningcl' ovc'r utsikter.rc' for tlg nodvcndigheten av felles liakellrolraganda.
'lhe llnlier and Confectiotrer skriver:
Det er tvilsomt our tlet noell gang for l.rar elisistert et sir stort ltehor- for ir f rcmhet'e kaliencs nit,ringsverdi. l)en inflntorishc tenclcns i tlet ol<ononriske liv tvinger hustrtoren til ir overt'cie alle budsjettcts poster og forkaste alt sorn ihke er essentielt. Brotl er atrsett som en nodvendighctsartil<kel, og tlct er grunn til fi tro at publikum finner seg i cle hol'ere brodpriser utetr fi reduserr. forllrukt't. IIcn hva tnetl kakette? I)et er bare natu rlig at l.tustnorcn vil nrott' hnycre priser rnecl It'rindre innkjop, for httn er vennet til i se pir kaker som luksus.
Nfi nir' priser llir rfir'urer o!{ lollninger lleveger scg i slriral, er liakeoutsetningen for oss hlitt et slrorsntril otrt fi vitre ellcr ikl<e va're.
Enhvcr stimnlans nrir nfi lrrulies for i holde salget oppe, og hvis rnitller.rc. er gode nok, har man lov til h hApe pfi cn uventet stigning i salget i stedet for et katastrofalt fall.
Brod er lunsert som ct na'ringsruiddel av I'ital lletydning. llen cl clet gjort noe for fi dol<utnetrtere kalienes storc na'ringsvcrdi?
IIan skal huske at l'tllh i tlag er ertrntringsllevisste. llecl cn hraftig, laudsottrfatteutle lltrstrctlgclse for i sliape lltrblisitet ottr halieues t'ta:rit.tgsvcrcli kun ttrcS4et ollpnits i detrtre ftlr contlitorit'ne sir kritisl<e ticl. I <lag kjenlrcr rlc fleste forbruI..cre til cle rnest cletnt'trtrtrc vitattrinllrinsillllcr'. og vi c<lndit<lrcl gir lolli detr bestc vitarl.rink<lst s<lm kan sl<ulfes. rnctt har vi gj<lrt tr<le f<lr it publise re clct ?
La oss gjorc lclles sak og fortclle ltttstrltlren at goclc haker er sikringskost for I'arnilien.
$, c-e eLntngso o ecAc.,ge[s a
Conditorrnester Kaore Krane, Trotttsrl, har overtatt avdode llaker- og conditormester 'I'ltorlcif \\'. .Iensscns forretning.
J{unln6eLjeninq
I l916 l<unue Inau i et stort auteril<ansk larehus se tlettc ollpslag:<\'a'r hofligtuot betjeningcn. Ilutikl<l'olh cr vatrsheligcre ir skafft'et.rtt kunrlcr>. Dct var tlcn gang, I)a haddc man seller's tnarket. I clag cr det lijolterlre sotn bcsternnrer. Iiundebctjcningen er atter hlitt et litalt sporsnril. Ar' I'lcrc E4runucr. For det forstc er tlcr nir l<nrttp otrt kutrrlcue altsir konkurransc I dc l'leste bransjer. L-ol tlet annet cr en gr-rcl del av lltrtikkpersoualet hotnnret bal< clisl<en i t'n tid tla trtan enni hadcle seller's tnarket -- da det ikkc var troen kunst ti llli ls'itt var('ne, alts& pir cn tid cla sjel'cne ihi<e llc'hovtlc leggt' s1'r'rtlerlig vekt pir i instrtrel'e btttiklifolkeuc i ktrndebctjening. F'or tlt't tredje cr cler llos tlss flerudclt's en tlcl ovcrhcskjeftig4else <lg ttran trlit ta <len lletjening tnatr kan fi t'ller vt're tttcu.
NIccl tilgangcn pI ltutihkfolk cr tlct tr<te' forskjcllig. Ijnkeltc'llt'ansjcr hnr de l'oll< rlt'trc'ngcr, anclrc iklic.
Iiampen ottr liut'ttlcrtc cr tlcrimot i fullt nrotr til stede i all tletnl,iolusetning. Og rtlctl klttlrllctr orn hunrlene oppsttl behovet l'or tlpllltt'ring il\' hetjeningen til i behandlc denr pi tlen rette mfitt'. I)et gjelcler ir holde pir guurle kuntler og i gj(,ro forste gangs-bcs<lkctttlc til fastc beslrkendt'. (lotlditrlrer har s<lnt etrhver annctl handlet.rde llnrc 3 { mitller fl ty til for ri trekl<e kunder til seg: (iotle vrrrer, I)cnc lokaler, god hetjcninE{, og I'cklarne.
Ilcklarnen for en forrctnit.rg er atter to tini4: I)cn latcntc reklnttre, cletr sortr ligger i tilstedcvlrrclsen av gr>de lokaler, god betjening og gotlc den reklanten e'r helt gratisoi3 dett clet betrtles for i form ar' plakater, attnotlser, tttstillinger.
NIen clct var betjcningen vi llegl,nte med. Ogsit i U.S.A. har conclitorenc folt omslaget til kiopernes urarkecl, og naturligvis blir det derover gjort noe for ir mote den nye situasjon. Ogsi i U.S.A. har man problemet rned den typiske etterkrigsbetjening som llare har hatt rutine i en cncste ting, i si <trei, clcssvcrt'c>>. I)et cr clct.ttle bctjcnini4 man t.rfr soker it reforttterc. I)er er lagct cu shole for.ppplu'ring ilv lltttikkpelsrllrale i bltl<cricr og con<litorier. 'l'i I <let f orstc liurstts tnottt' clevt'ne fra li3 stnter. I)et sier noc oIIl ttt tnlttr l'oler t11'kket av slioetr.
'J{onfrurronse i frofrndnio, I.ln lar.rclsourfattende cleliorkonkurrtlnse lllc holdt i U.S.A. i mars. Der konhurrertes i 6 klasser. Klasse A omfattet bryllr.rllskal<er, klasse B fodselsdagskaker og andre u-rinnedagskaker, klasse C lagkaker og formkaker, klasse D franske og danske kaker, klasse Ii petit fours, og hlasse F' paier. Tilslutningen var overmide stor. Apropos hlasse D, han lroelr av leserne ollplyse oss onl hla franske og clanske kaker er ifnlge arnerikansk sprf,kbruk? \'i vet det ikke, men i'il gjerne bli orientert.
ilifrfret
Hermortn I,-. Brarull : SeencleIs ps11kolo11i.
Natur och Iitrltur.
'l'ilsegrlt l'ru \\'enncr.grcen-Oappelcn, Iir. 17.1)0.
Sr-art ofte henrlcr clct at iltlnolrsorcr i I.irrt blad forbcholrlcr st g hovresiden.
Yi hur oftc lurt pir l.rva grultncn lian r.ltrc til clctte. Nuturligr.is 1'orstirr. r.i rrreget goclt at rlcn ellt'r dc sont bcstillcr hovre side, rncner at <lcn lllil ltest lagt ruerli,c til.
I)ct vi har lurt ;lii er ont dcttc cr lilitig. \'i hur forsolit ir ntirlc r.r1r cgcn ollpnrerlisomlrct rlvclfor llnnoltscr og har funnc,t at r.i scr. tnest pir lcnstresirlcn, nrc'n grunnen har t.i ililie r-rt,rt i stlrnrl til i ltlnrlcgge rnecl sil<l<erhct. Kansl<jc lirrrr <lcn vlurc et utsla54 lr-r-frr tr1'sgjerrighet not' i rt'tniltf{ ll\' ,lcg trncllcr nrc,g lrfi Irr.a jcg ftir ii:ic .il<lic ovcl clc ho1'e fiellc. nier.r n,i. icg Illar onr. Iir rlctte' riktig, sliullt- ho5'resiclen llassi, for lartrl <ler rlct lescs hal<l'r'a, rnen il<lie cllers. A I'inut' stottc for cgen oltpl'atning cr allticl cn trost nfi hur vi l'irtt rtrcgct sterli stntte. for at vrirt s1'n yrti folks s1'n pir lnnor.tscl- cr rihtig. Dct cr venstrcsirlt'rr sorn forst ltlir sett. At c,n for_ I'atter av ct.r lloli har santrne rnening soru vi, er i og for scg intct llevis for at rntningen er riktig. I)ct er rl:r l'rellcr il<lit forl'attertns ntcning li leg_ ger vckt pfi, rrrcn resultatct ar. rle t,l<sperinrentcr.
han har foretatt. I)e' er ikke til i liornnte forlli. 'l'o klisj6er l'ra bolien gjengis her. I)en forste viser hr'or pi irrhet lcserne fr.rrst fester lllikket. Dct er vorl stjernen nterket t. Si fll,tter lllikliet seg til stje'rne rtrerkct 2 og videre til 13. En lang rclilte pelsoner, flere enn iJ 500 er lrrovet, og det sorn her er sai{t er hr-n der er liomnret ut ar.den statistislit behandling av forsoksntaterialet.
Hvorrlan l)r(rvene cr utfort cr avgj(rrenrte for rlen valirlitet nrun l<an .gi dem.
Ilcsultatet cl ikl<c h1'g51ct pfi s.r.ar pi sporre- slijentaer r\ la <hr.ill<cn sirle scr De foist 1ie i et opllslag?> Det sonr cr foregfltt er l<ontinuerlig fotografering ar. blikkets fikserir-rg r.ed hjelp ai: ct sllcsial l<llnlcril.
I)cn unnen lilisjc viscr. hvorclan rlct er rnan ser, nentlig i r1'kk of{ nal)l). Hvcrt enkelt brekk_ puul<t betegncr er-r fil<sering av blikliet.
Il<llien hnr etr nreng4de slilie diagrantnter. prak_ tish talt ulle <liagrarnmer I'iser at forste fiksering er litt olcr nti<ltcn og litt til vcr.rstre. Der_ cttcr van<lrer gjerne blikkct 1lA sl<ri oltpoler rnot venstre.
Det sonr her er saf{t ont ar.issiden, gjelder ogsfi vindtrsutstillinger', og det cr grunnen til at vi her h:rr onrtalt llol..cn si utforlig.
Allc sorn stellcr ntccl avisannonsering, I.industutstillingcr og plakater, )lurcle lesc boken. Den 5qir, sli r-iclt vi vct, det furste r.itcnskapclige bevis I'rlr hvor rlct cr folk forst fester oliprnerksont_ hetcn unrlet ellcrs lil<c I'orholcl.
Q)n ltfulL nppuLrifl
Pillsburg trIills, U.S.A., arrangerte for en ticl siden cn oppslir-iftkonliurlitnse. I)er kotr.r inn et overve.ldenrle arrtall llillettcr, ilike barc fra hus_ tnei<lrc', ntcn ogsii fra conditoricr.
F'orstellrisell var ingen srtrfiting _ en siekk pir 2ir 000 rlollars. \'innerliaken er rlopt <Star_ light doulllc Dclight>. Det viser scg at opllslirif_ ten cr altl'or liornllliscrt l'or husntorlrcnc, rnen rle 2ir 800 contlitorier sonr har firtt oppskrilten gratis f ra I)illsburg, cr nler cnn tiltrcds med den oplrstuss <let har r.trt orn honkurransen og vin_
11('rkakc11, og l'or sir viclt kttutte lirtlic'tr gotlt hetc 'l'riple I)elight, for biclc Pillsllttrg Xtills. conditoriene og pttblikurtt hat' glccle nv tlen.
Qonrfr-so ensfz.-no cs 6 focenings'
lndn lrurs loc fra.rdo zcfz.smestce
I (Nol'ges Hrinrlvc'rk> nr. 2 i itr stilr cn tr<ltis onr tlct frlreningsleclerkttrs solll tlet svctrskc Hantvcrkarlres Stttdit'f tirllurltl llrrangerel' llir Hintlverkets Hojshole pft Ilrantllljcrg. \'ej le i I)an rtrarl<.
Yi vil Inerl dette llfi n1' henlt'clt' opptncrksotlrhcten pl dette l<urset, da dct sorlr kjent ogs:l I'il va'r'e adplang for et bcgrcnset untall norsl<e hfilrdvcrksrtrt'stre til fi bli mcd. I(ttrset holdes fra 21). juni til 6. juli rucd i alt ca.7ir tleltagerc' hvorav I0 l2 kan vttrc' ttorskc. ,\r' tlatrslie'r cleltar et liknende antall, og rcstct't hlir svenskcr. Svenskcue lllt'ier gjt'rttc cn gang hvert fil fi henlegge et av sine f<lrenitrgslc'tlt'rkttrser til et al' nabolandetrc', og i itr holdes altsi kurset i Danmark.
Ilrandbjcrg, ht'or liursct holcles. t'r ell valtkt'r gartuucl l-rerregitrd, sortr hrindverlicrftlt'elringcllc i Ycjle artrt har hjopt og ortlitltlrerlct til sl<olc og intcrnat for Hitndvcrkcrtrcs Hrljskolc. I)et cr i rlcnnc sliolctrs lokttler <lg i de nattrrskjonllc olllgivclsel at <lct ottrtaltt' sotttltlcrlittrsct slial h<lldes.
Kurset vil tned olede lit'rerkrcftcr bcharltllc organisasjoltssllr.rrrufil of{ forellingsarllcid i rtrirrrlrc arbcidsgrtll)l)cr, Ittetr clct vil ogsfr bli c'r'r rcl<l<c l'orcclrags- og tlisliusjonsrtrntcr, htor lllarl vil kottunc' intr llti h&nclverkets llrolllt'ltrcl'. (le stlllrl'untrstncssigc, okonornishe og organisasjonslllessige.
Yed sidctr av at cleltagelsc i tlt'tte kttrs vil vl'rc lit'rcrikt Ilfitlt' for e.ldre og l'Irgl'o orgauisasjot.lsl'<llk, r'ct vi av crfarin{l f ra tidligerc at liurset vil hli cn ttregct h1'ggc'lig tvvckslitrgq i tlet daS4ligc a rbeid.
I)ct sliullc' glerlc' oss it rtrotta nrcddclclsc ottr at rtr cd lcrn ttl t' t' av I)t' rcs l'oren i rl g,/ I atr tlssa ttr tu etr sl tt truing vur intcressert i fr dclta. IIcn lc'rlt ikkc I'or lcngc tt'tc'tl it st'art'. Sottt rellrcsetrtatrt I'or Ntlrgt's Htinclvcrlic'rforlttttrtl t'c'ist'r li.otltorsjc'f Hclgc Iliis til Iiut'sct.
2. l'ltter fralulegg av Norgcs H&ndverkerforbttncl: (l<rnditormester /Jasliorr Reimers, (londitori Ileimers A/S,'l'elegrafbygningen, Bergen, mecl vilranranrl conditortnester Sigrrrrl Sorensen, Iiaigt. I c, Rergeu.
ll. Etter framlegg av Norsk Raher- og Iionditorforltur.rcl : Herr B jarne J s/t, Parhsvingen 9, llbkkestua. llttrutn. tned varamann herr l/ognrrs lra'r'rtes, Iiristianfeldtsgt. ll,'frondheirtt. -l litter franrlegg av Norsk llaker- og Konditorf<rrlruncl: Herr )lugltus Pedersen, Hans 'l'arlksgt. I a, Bcrgen, tuetl varillllat)11 herr Odtl )laure, Ilergstien I0' Oslo.
I.'unlisjonstidcn e'r '[ fir fra i dag. 'l'il det l'olstc mote vil innkalling I'innc stecl fra Lrtrlingrildcts li<>ntor. Ollllnevning av Iorttrttun og varafortnunt't vil forst f inne sted etter at Ril<syrkesutvalget har hatt sitt forste mote.
Liketl'dende skriv er seudt til dcr oplrnevute rnecltetntner og varalnentl og til de organisasjoller sont har kotntnet tl'red framlegg til Iuedlelt'tnler.
Sltfr"grf.nuooLg [o. .o n d iLo cec llctl hjcnrrncl iS 27 ilov av l{. juli l1)ir0 ortt litrlin,qcr i hrittdvc'rk, indtrstri, h:rrltlcl og kol'ltrlr:rrbcid h:tr tlt'llartctttctrtct opptrcvt'tt sottt tttt'tllcrttntcr o!{ \'ariltl'lcltn i rilisl'r'licstttvalgct I'or t'ortdilorer:
1. littcr ['ranrIt'gg av Nol'tlcs Hfttltlvt'l'licrforllttntl : (lorrclitorn'restcr .{ rne )l11re, Alliance <lg Yitldcren (lontl., Karl Johansgt. llil, Oslo, rl'retl \':lrun'urlln conditortncster Per lJrerlter, BotrIIot, I)ranrntcttsveiett 72 c, Osl<1.
9)"lr"6,emons[D oslon
Yi lcvcr og l)lotlrstrcr i n1'hctt'r, den cttt' tlcrnonstrasj<ltt loser dctr alttlt'tl ttr'. I)ct lllatrt balierc og contlitoricr kjcntc lirttta <Etttr'e'> IJnl;er og Contlilrtt' Serui<'e i Oslo, innbocl forleden baIicrc og conditorer til cn bakcdetnonstrasjon i sin modt'ruc fallrikli, Agra.
Selvsagt toli vi inrot innltl'tlt'lserl ntc'tl glctlc. I'or mitn litrcr sit lt'trge ttlan levcr, og fulll'rt lllir nran aldri.
Inspektor Knutsen tok imot rtrctl siu rollcrt og listc oss omkring i nrargtlrinf tlllrikl<cns nlanf{e ruysterier. <}Iclange> og <l}tkc'rlAr('r)> soln er clentre fabrikks spcsialitcter, st<l fcrtlig i stolc vogllel' alle vegl.rc. Pakkenrasl<itlcr sttrt'et, I'littigc hcnclcr hacklc sin fullc hyrc nrcd ir tl iurot og leggc i hasser og l(artongcr. og sli {{ikli a'arcrlc trt til cle utalligc smit oasct til lijolltlrcntr, lxrlicrier og conditoricr.
Sir liour ttt rcrl til cot't<littlrvet'l<stctlct hvtlt' t<r llakcr'- og conclitolsvenneI dclttotrstrcrtc <Iittrcc> i ltrtrli. I)c lekrestc stn&liaker, tr'rrrc'og f1'ltc. rvienerltrlrcl -.- blote, stol'e dessertltakcrlofl' og ltollcr og buttcrdeig. Alle cle irlnbttdtc lot tll <li' l'orskjellige produktt'r gjcnnorlrgir cll liritisli vurrlcring. At bctlotuttlclsctrc falt till'rcdsstilk'nrlc ut, r'ar il<lit' r'artshclig ti horc. llall litttrtrc sc' tlct ogsit av clcrl allllctitt hvortlrctl tlt'r lllc htr11gct inn. I)c'to arllt'itlcn<lc c<ltrtlittlr- og bitlicrsvcnllcl' s1'tttt's fi vltrt' cn litcn strlttlc llct'\'()sc, rlc vltr oljcnsl'nlig ililic vant til ir stri l'orlttr sft nran{.{(' og sir liritislic fagfolli pft crr gang - o51 r'i l'rlrstit'tlcttr sit gcldt, rtlcl'r tlcttc I'ar llrctlricrctr, <lg rlc lllit'ttoli suart scc'trcvatrte, iclc't dctr vc[ljlitc rlcuroustrasjon etter sigentlc'r'il bli gjctttutt en del ganger i ticlcn s<ltn h<tttlnter' H.7"
HVed fremstillingen av Mester Bakemargarin og Driv Bakemargarin tas der sarlig hensyn til smaksvirkningendisse merker stir i sarklasse.
Og nlr det glelder baketekniske egenskaper finner De ingen bedre. De er smidige og lette I rulle ut, har riktig smeltepunkt for stekningen, si bakverket fir riktig forhold mellom sproher of saftigher og de har god hevevne.
$,o r*fro6eo p p s Lctft.e,
Iingelsk f rttkt-koke.
{50 gram lnargarin, beste sort av sistc blancling
600 >> sukker
2 sitroner ritsl)cs og l)l'csses
I linivsltiss salt.
Dettc rores goclt skuttrmet. flnder rlrringe'n tilscttes etter hvert 1 I egg og litt av luelct, tlren ihke samtidig.
600 gram lnel og 25 granl bakepulver silitcs godt samuren og tucleres uudel sltl?trlllasscn. 750 glanr korinter eller helst lllandede fruhtc'r tnctl 2 desiliter rum.
Iltlttrrullirtll:
Sntnrtttassen rrrir ilil<c rures altl'ttt' slittrtt ttrct itrnorl lnan tilscttcr r:ggette og litt tlr- tlrelct. sotn ovenfor nevnt. i\lutr tnti llnsse lrfi at den hcltr masse holdes llasse temperert, s6r den iklic lllir lor stiv eller fast; dt'tte er rneget viktig.
Dc med kaliellallir forede ftlnncr fvllt's nit ::l l'ullc og anbakes nfi i ikhc for valur ovtr. st'tittcs og llakes f erclig. l)ertne kake er en Iroc tut'tg nrasse og sprekkcr derfor il<ke si nreget' Ilttt'r rrvkjoling palilics l<itl<ctrc inn i trltnsparcrrt I'olicpallir ellt'r cellofan. Dcttc bcvirlter lrt l<alictre holrler seg lellgcr l'rislic.
Jl tuleira-l;ul;t'.
{00 granr Irvcstc blantling ttrargarirt
250 > sukkcr
2 sitroner rlsl)cs og l)resses. l)ettc rr.rrt's godt skttttrnrct. l0 grarn liancl.
ll cggeblontttrer oi4 irO gritnr hvt'te lrttcltlcr tilscttcs under roritrgetr litt ettcr litt. ll cggehlittcr llisliet gotlt o;lp og 150 i4r sulilier tilsettt's rttrrlcr pisliingcn oi4 blandt's rttrder slllorlllilsscll. ir50 gr ruc'l og 2;-l gr llakepulvcr silitt's gotlt o51 rrrclercs godt untler Illilssell, og til sltrtt tilsettcs l7z desiliter Illrtleira. f1'lles i forttrctrc o!{ l)elrandlcs sottr Sttltlttrirl-lial<e for den scttcs i or'rrcn. Holder scg 2 i ll dtrgcr f risl<.
^Srr/lrrnin-ka/te.'
ll00 i4rtm ttrargaritr rtv sistc rr1'c blarr<ling ir00 > suhkcr
2 sitrotrc'r avrivcs og l)rcsscs. l)cttc rorcs gotlt sl<rtttlnlet, 1) cgg tilsettcs litt cttcr litt tttltlcr t'orittgctl
700 gram mcl og 2ir graru llal<cpr'tlvet' silitcs gotlt sltnttrt'Ir.
650 ilranr Strlttrnin lcgilcs i lllot i I tlcsilitcr
Il tr nr.
llclct og Iositlcr og ruln urelcres ttii tttrclcr nla\scll og I'ylles i rlc l'crdigberedtc lorttrcr.
En clypper ct shilt i oljc og lager sfr deru-rcd cn for<11'llnitrg langs etter kal<cn. en slillper pir denne tnfitc ir ta forntenc ttt av ovnell for fi skjttre clisse. Dert st'ttule oljc' I'il bevirlie at kalien rcvncr petrt uteu slijit'ring. Holtlcr seg frisli noen rllrgcr,
H. T.
t)ofrn trnos6i.ne' cru glass?
Ja, I)e lcste riktig -.- nv glass. l)et er ilihe en drirlig spok eller en vet'tletrsl'icrn opllfinners fitnatislic <lg utolliske nnsl<etlrottl. ll)cll en etter all sannsl'ulighct ikke sir fjern lirkc'lighct. \'i I<orttnrcr nert'tlig etterhfrnden ut av stiltiden og iutr i en tid rned lette materinlcr tlg glass. Glasset crollrcr cttcr hvert flerc o51 I'lcrc anvendclsesornr'fidcr innettfor teknihl<en og ryster den leclerstilling tle tuuge ntetaller har hatt. Ferl kjentc vi gluss lturt sour et skjort stoff, lett fi slir i stylikcr, sont tuau pi grunlr al' gjeunotnsiktigheten brukte til lincluer og i4ltrsshus og I)i grunn a\' finhete.n til p1'ntegjenstalrtler. llen i dag el li allcrede ct stort sliritt lcngcr. Glasset trcnger inn i ntaskin-teknikken.
Hvis troeu grulU)e av tnaskitrer skulle vttrc nroclr-rc for ltnvendelse trv glass sotn rnateriale. nrirttc rlct vt'rc nrcringstnitltlclnraskinerle i alminnelighct og i stLrdeleshct balict'iruaskitretlt'. For nellllc Iroen anIlell rtrlleidsrtrltskin hrever sit stor renslighet, sfl store Intrlighcter for hurtig lengjoring og ufralsoml-ret ovt'rfor usakh-vndig llthanrlling som uettollll lllrkerituaskinen. Allc tlens tlelcr cr til strtclighet utsatt f or rustdannende og Ircdllrl'tende virkninger, og tler kreves en rncget onrhyggelig o54 tidsrovcnrle lrleie' hvis mnskine'tr allticl skal laLe i cn daclelllrs' hytlienisk tilstantl. liraveue til clen storste renhet, tlt'n lettcste rengjoring, tttotstatltl tnot olrplrlsning. tlvs. trfolsotnhet ol'crfor \'1lnll, s)'rcr os\'.. o1rpf1'llcr glass pfr ideell rtlittc. I)essttteu vil clen slags tnaskiuer tlrecl deres 54lrrtte. rttncle ftlrttter ogsft r':t'rc et t'stetisli s-vn. trIllingetr li.rtutle ttuuvtl'es. oi4 tttasl<iuene I'il alltid se like liene og n1'e ut, hvilket sti lisst il<lie e r troerl ringe forrlcl nil ttrittr tt'ulier pfr llt sell'tlcn Ilest lal<ertc rnasliin ettcr ttoen ticls forlrlp ltir et stygt utsecn(lc; \'c<l lijenrishe tilsetnirlgcr liau tnau f<lr ovrig l'argc glass i cn hvilkcrl sotlr helst lU'lrllse. l)t'n ittttvctrding at glass cr trcgnet sotlr tlluterirrlc til ttrr't'ingstniddeln.rasliilrt'r ltit gl'uIrll ll\' slllintl'aren, e r i d:rg ganslie rtllegrttnt'ret, da clet glass sottr llrttkes, natr'rlligl-is cr gjort allsolutt splintsil<licrt. (iltsstelinil<eruc tctrlicr endog llir ri lagc ting av glirss sotn tidligt'r'c trtelulil<ende er lagc't uv stirl, rlg hvis liollstrulisjtln itv glass man ncl)l)c lian l'tlrcstille scg. O54 allilicvt'l cr den nrotlcrnc tekuilili allelecle sfi lltngt frt'nrtnc at den Itan trctulis(' glass sorn llcsittcr stilets haldhet og tlustisitct. Iiclrsltli har bcvist ltt ttrau cnclog lian litvt' litriler og allslags skjt:rcverltto)' av glass. l)cts holclllarl'ret sliltl litttrne snttrurenligncs urcd dct bcste sttil.
(l:lttcl K' I]. ct li. 'l'., Kltbenhavn.)
5TSONCEN
Salgct av fabrikkis hlrl hatt ct vcldig oltpsvin54' ihlie irrrre i Norge, ttteu ot'cralt i I'ercletl' og vi sliulle tr<l itt tlen lille isliren'rl.ristorie som vi sct'\trcr l)fi itutlet sted. r'iI llli lcst nrcd atskillig ir-rteressc.
(lon<litrlrit'r sour selger islircru fr:r fabrikk og tlct cr vcl de fleste - - har nattlrligvis ogsir l'orrlel ul rlcnlle okte ottrsctuinS4, tnen fordelcn snrakt'r l<atrslije noe bittclt' I'or islalinen f ra flrlrliklietrt'cr unelitelig litt lrr ctr sjetre ftll li si rlt,t pcnt [ol'eu kju'r, gltttttrel colldit<lrl'are' l)et gjeltler hcr, sottt ellcrs her i livet, il r'llrc re a Ilroliti ke r.
F'irllrilil<isen er liotrlttret (X{ (lcn cr l;otntnt't lor fi llli. Konktlrl'anscll er her og, dcn kan ililie clinrincLcs. For coutlitortncstrt'llc i4jelder clet tll bart' it gjore clet llest muligc ttt ltv situasjotlt'tr' (hnrlitot'incstrcne hau lagtr is pri llestilling og1 is for scrvt'riug av en sttrntlat'rl stltn ingen iskrt'ttr fabrilih han hamle opll tlle<l' (londit<lriene han dekorerc selskapsis o{4 is for scrl'erin5; pfi sitclan nrirte at l<utrdeue nlecl gletlc lolctrekker de'u f retul'or l'allrikkeucs iskreur, selv orn conditortncstrcncs pr<l<lttkter noclvendigtis rrli f:rlle d1'rcre' Yi har fra flere lautl tntlttatt ollllskriftllokct' yri isl<rern, llolier som er utstl'rt ttred en nreugdt' i'akrc illustrasiotrer og tr)'lit pir liunsttryl<kpapir' altsir vcrker soln clct tnir hit hostet svttrt ttrege't i frcntstille. Som hekjent viI ogsi forleggcre gjernc tjt'ne pcnger og nfir tle liker-el utgir sir iiostbarc bohcr soln de li hcr silitcr til, rnir rtran ha lov til fi se clette sotn llcl'is lor iskretnprotlttl''tenes ovt'r<lr<le'ntligc store llctl'dning. Ira54lllatlet Iiasparpost, Sveits. har i et itv tle sistc trttttrtlrer lleskrevet o!{ illtrstrcrt dektlrrrsionstills l'or issesongen. l)c snrfi figttrer, sotlr rji 1.,". gjcngitt her, er lagct rtv noldeig, tnat'sipan clltli tlttvcrtttrer. Nlatr l<itu sclv la54e cle snr ji itstil<lic'r'c. Ilicle shr'r1'telollcrslietr og llingvincrt
gir jo id6assosiirsj()ner solll 54jor dct I.rtttrrlig ir bcnl'tte clettt sonr tlckrlrasjoner pfi islitl<t'r, islronrber of4 c()ul)es. l)isse srtrri tlel<orlrs.iortshakcr liun lett olrlrat'ht'irles og lagres. Illir sonrnrcrcn vurnlog <lcI h:ipcl vi 1r:i ailt'her nord sfr sliulle isli.rertrst'sotrgen llli god. Iin lionrllitras,ion av salg al ispitrnet'og isllotter llii den cnc sitlc ttrc'd conditoris. gorlt tillaget, lelil<ert of{ rlrorsotnt servert, pit <lcrl altllell sitle sktrlle rla I'ir tlct til ir singlc riktig oftc i Iiassuregi st ret.
lufrrn* 60m e.n ga9e
Det hobllcrstikkct sotu vi gjengir hcr ctte'r <das Iluch vom liis> ((lolla Yerlag, BaselI er faktisk ct na:rmere studiuttr vercl.
l)et er hentet I'ra en olrllshrif tsboh sottt ble t11'kt i 1786. NIanrt('11 soll1 tttgtt ollpsliriltslloken. hct Cl-rarlcs NI-vtilene. I forglut-rnen ser tttan til hovre en cngcl sonl ('r i ferd nred fi kt'rtrsc is. tcr runrlre steller nrctl isllottcne og en fjerde lager isfigurene pli et lortubortl. Den trestc l'11'r til hinrnrels merl t'r'r iskal..c i den elrc hitndetr og eu nrerkurstav i tletr atrdrc.
I)e sn.rir hytter.re' sotll sees i Ilakgrunnetr forcstillc'r islagre'rtc. I')n t'rtgcl nted trillt'llor l:tstct rnerl isblokl<er, cr pir rr.rarsj frattr tttot <pro<lttl<s.ionsstcclet >
en vare som vil vinne innpass ibakerier over hele landet. EKKO skillemiddel bakeemulsion er yPPerlig egnet til smoring av former og sidetrer og cil sammenskiovet bakverk.
EKKO skillemiddel bakeemulsjon inneholder 20 0/o fett; men pe grunn av dens yPperlise egenskaPer svarer den i bruk til ca. 80 (rio av vanlig olje eller fett. Den blir derfor meget fordeiaktig ogsa okonomisk sett.
QrtL t"Lre*iraLocre
Nrlr clet gjelclcr iskrem, ligncr ameliliancrnr' n.lssL.rrlL'. De tror seg selr' .i vtt're oll;lhavstucnncnc. I Amerilia c,r det en gansl<e utllretlt rnisforstflclsc at iskrenren er av arrrerikansli ol)l)rinnelse, rnens lirl<eligheten sl'larere er <leIr at Arncrilia var ct av de land sonr sist hegl'utc [i lagc iskrem. I')n ganske allncn sali er at gjcnnornsnittsamerihaneren i dag spiscr nlarlgc gongt'r sri n.reget iskrcrn sonl g.icnnoursnittseur'ol)c('lcll. Dct anrcrilianske forbruli cr 2.5 milliarcl litcr pr. fir.
Nci, iskremcns historie cr troli atskillii4 cltlle cnn Arncrikas historie. Ht'r i liurol)rl \-At' islirt'trr lllcredc I<jent llir Ncros titl. Onr linteren s(rrgct han for at is og st.tol fra fjellene ble brakt til Ilonr med hurtige lop,-'re, sno og is llle laglet i rlylrc lijr.llcrc for fi ltrtrkes til frt'nrstilling tv spiscis. I'tturligvis var ilike dette slliseis slik sottt li I<jtnner den i tlag, tlct ntfltte i hr.r1'grad hli In1'li ir,, for kuldelllautlinger lijente i hvert lall iklie Ncro til.
I den senerc oltltid og dell titlli54e mitklelitltlcr' l rrrcr Iniln il<hc' noe om slrist'isen. Det er I'orsl . ctl llarc<-r l)olo llet'etningene tlul<kel ollp igjcn, <lvs. i begl'nnclser-r :rr' 13-hundre-tallet. IIarco ^ olo kunne fortellc at spiseis t'nr vel kjent bllnt (lhinas clignitatrcr, og sir vidt li vet er <let:rll i.{runn til ir tro at l<trnsten ir ltgc is var kjcrtt i (lhinu alt 1'or f le.rc tusen fir sitlcn. Iitter sigendc haclde NIalco Polo ttrecl hjettt cn oppsl<rift pi is, og for arulrrrl gang i l.tistoricn llcgp'ntt nrnn altsir ti lage spiscis i Itala. I)ctrtte gani{ !{rel) frcrnstillingen rasht ()nr seg, tnetr lrcttrrlclcs bare i de urcst bernidlede I<retser.
Fra Itnlia li.otn iscn til F-ranl<rike. Hcnril< II var gift rncd (lutharina av Nlc'clici sont c'tter ctr tur til sitt hjemland, Italia, otttltring 1590 bralitc Itunstcn fi lago slliseis tned scp4 til I'ralrliriltt'. 'l'il I')ngland liorn skilikt'n pii Charles I's titl. Han var' 1rfi friclfcrd til Spani:r, o51 ttndervcis lllc han selvert <iskrcnr>>, noe sortl i hr,ry grad falt i huns srnak. \'c'l tilbal<e i I')nglartd. ettel ctr l'tlr ovrig mislykket frierferd, orltgll l.ran isf renrstillingen mecl detr storste ht'rtrnrt'light'tsl'ullhet. I)t.tte var i 1623.
trIln vet ihhe akl<ur:rt niir iscn liotn til Atncrika. Den frlrstr' <lrutale av sl)is('is llit atueriliittrsli gmnn finner utatr i et hrev I'ra l\Iarl'lands gttvcrn(rr. Blcvct cr antagelig slirevet likc cttcr iir r 700.
I)ct cldste scrvcringsstt'd sottt ttran kit'ntrcr til, lllc ipnet i Paris i 1675 at' italier.rt're'tt F-ratrccst'tl l)rocopio og det lllorsolt-tllle cr lrt tlctte scrvcl'ittgsstcrl frerndeles chsisterer i <lltte de I'Atrcicttntt (lorncclie>. I 1686 fantes tlct i l)aris 2,i-r0 scrvcringsstecler lor slliscis. <Littttlttatliers> llle tle Iialt. (iclateri, het clc i Italia.
I)et forstc itttrerikattslit' scrvcriltllsstt'tl ['or is, cn beskjedelr l'orlope'r for dt' nii allcstecls vit'rt'tttlc isbarer, duklit't oplr i Nerv \'<llli heninlot slttttcrt ruv rlc.t 1lJ. irrhfittlrc.
I)cn senerc' dt'l av ishrettretts historie, hvis tttrttt scr bort fra crlnditorisen, er ht'lt igjennclttt rtttte rikansli. Det var arllerikanel'c solll laget tlet l'or-
stc trtstl'r for fallliklinressiS4 frcnrstilling av islirt'rtr o54 rlet er anrcrilianerlle sollt hlrr hovedrrcn for ii ha utr-iklet ttrusliineriet til rlct nesten fullkonrnc utstl'r clt't er i dag.
Ii<lrresten er rlen gurtrrtrelclagse isrrraskitr lor I-rjeurnrcnc ogsti cktc lurcrikansk. l)e n ble, fol fi vtlt noyahtig, laget i lll+6 ettel Nanc1. Johusotrs tegning og er av n)ar)l{c l'rerutleles betraktet sonr rltn llcste innretning lur lreurstilling ar'<hjcrntttc-is>.
Iskrcrnindustricn cr nestcn lili.e gantmel sottr Nancy .Iohnsons isnruskin. I lUill llegynte en meicrist vecl nilvn.lucoll Fusscl <lcn forste iskrenrfabril<k i \\'uslrin.l4ton. Fent ftr st'nerc' tipttet han I'ilial i IJaltirnorc. ot{ i 'l l'l(j{ I'tntes det islirc'nrl'allriklier i l'rvcrt l'all oi4sri i l]oston og St. Louis.
Iskrern i hrernrnerhus llle forstc gung vist llir cn utstilling i St. Louis i 190-1. l)et var en {4randios sr.rccds, <.rg clentre rnite ri ser'\'cre iskreur pit ble snalt tatt i llruli <lveralt i Statt'nc.
Honrogeniscring al iskreur lllc introdirscr[ i 11)0.r. I)en gang het tlct forrtstcn ililic honrogenisering, nren rnikrodisirrtegrasjon.
Introrlrrl<sjr)nen tv clcktrortrotoren sattc ytterligcre I'art i iskrenrproduksjorreu.
I)on siste algjp)rr:n(lc' 1'orandring i teknikkcn funt sted i 1925 da tlet l5'ktcs ir gjorc rneturlerr I'or liontinuerlig I'11'sing av iskrcttt okononrisli Iort n so nt.
P,tl om lsEcems alg i 6"g[onJ
I rlag li:rn nran t11'gt stralikc ()nl ('|n ltritislt islirenrinrlustri aklitrrlt s()lll onl t'rr :rrrrclikansli. NIan liunne ikke rlet l'or 10 irr sirle n. l)en gang cksistcrte det noen f ir, storc lletlriftel soru laget islilcnr 1'or sine ltrun${c forhanrllere ()g dessutcrl 1'antos ct utall frlrretrtinger solll sclv tilllerc<ltc sin iskrern, ofte rtnrler ho1'st ttsattitltrt. lorholtl. Det hcnrlte at de lagct o1r1l isklentt'n lrir liiolilicruet h.icurn.re og{ lijortc rlen llit trillt'hor til sin l rlrrctni r.rg.
Arrrcrilia lletyr rrtcget nir ortt rllgen og ot{sir l'or' <lt'n Jrritislie islit'eruintlrrstt'i har Attrcrikrr vn'rt rlrivljltren. l)c storc ttreugtlct' arnt'riIiausli.c solrlutcr sottr oltpholtlt sei4 i Storlrritannia tttrtlt'r krigcn var foret opp pir ishreur. og dcrcs otrskt. ott.t islircrrr vat' sii vctlholtler.rtlt' rt ttturr54e en54elslinrt'nn sir sin sjansc i i lltgl'nnc islircrrrfalrril<li. sclv otn lolsyningsfurholtletre rtnrlcr lirigen ililic al<liurat innbod til ir sette' i gang noc nvtt.
F-or lirigcn var rrt'stt'n all isli.rcrrr sorn ble lagr..I i Stolllritalrnia uv tlctt lllote tr'pctt sortt rnfittc llruIies sun.rnre dag de n var lagct. Nfr pro<lusc.rt'r <lt' l'lcstc hurd islircnr sorlr l(a11 I't'vsclagres gutrskc lerrgr'. Srrnrticlig sonl uliln gilili ovcr l'ra lllot Iil hurtl islirern llt'g1'rrte rnun ir lt'r'crc tlcn I'crtligprr li Itct.
\11'rrtlighetellc vrrr opprrrcrlisonlnrc l)l rle trslrnitltle l'olhold sortr herskct lnangc stctlcr. l)et l<orrr l'olslilil'ter l'ot tillrclctlnirtg og l'orsl<rittenc vrrr' sii strcnge at selv snriihcdril'tenc nriittc ansli:rl'l't rnorlcrne nraskineli. I rlag er produlisionen uv islirerrr gjennorrrl'olL hvgienisli lriitlc i de stolc oS i (l(' srtrir llctlril'tcr'. i
I(aliasiteten for frcnrstillin54 ar- iskrern okte ovcl'nretc stcrkt i de forste flr ctter krigen. I)cssverre for fabrikantenc har ihl<c forllruket olit i s:lnlrne tctr.rlto. Ettcr hr.er.t cr det nc'rulig Illitt lettere fr f& kjopt sjoliolade, sul<kertoy og f rul<t sartrtidig sonl sl(atter ol4 avf{iftcr l-iar rcdust.rt ptrblikums kjopccr-ne. Utvililingen cr for sri r.iclt ternntelig paralle ll ntecl <lcn sorn fant lstccl i Norge cttcr at s.iokolatlcrusjonclini4crr lllc oplll-rcvct. Salget hlr nok stagnelt noc, lltell tlct skl,lrlcs ihl<e at folli har ruindrc l;'st pri isli.rt,ru, clet cr I)ultgclt sortr lasjonerer slrlgct.
Dellc og tle 2 [olllertde bikleL ui.srrr /ors/i.iellige ltlper Aeropl'trczeers, omtall i dcttnc artikkel
FINSIKTET HVETEMET
I. C. PIENE 6. SON
Aktieselskap
TRONDHEIM
Begynn den nye dag med Dag-1.1, bakervare E margarin - og De vil avslutte den med tilfredse kunder
Sont fr.rlgc av clettc er dct nii cn megct skarlr konkulranse i engelsli isl<rcnrindustri, bfidc llrisog kvalitetslionlittrrunse. Iionliurransen fnrcr rogse lucd se54 at n1'c iskltrutyyrcr lllir llrulit 1ri nrarhcrlet. Iror var tillludct ganskc ensfornrig. l)et llritishe pulllikurn er. som liicnt. konservativt og harklc funnct seg vcl til rctte mc<l de to, trc tyllcr sortr eksistcrte. llred vaniljcishlcm pli lcclerplassen. I det sistc cr dct liornmc't til n1'c t1'per, sorll jordhtt'r-. arlnallirs- of{ nrrttciskrettr.
NIen sir lungt sorn til 11 hanrle opp mcrl ilmcrilianslit variasjoncl'nilr ultl'r noli ulrlri. I Arncril<a cr rlct r':rnlig at ell islirenrllirr rncrl lespclit l'ur scg4 sclv l'()l'cr- i rlct minstc 20 s<lrtcl islircur. Iinglancl har', akl<urat sonr Norge, noe sorn Itcter lir'<lte. I)c fnbriklier sortt clisistertc l'or liriijcn cr. hva rtistoffcr ullgirr, herlrc stillct cnn rlc sonr cr blitt ollprettct de siste iirc'nc. Ilcn ingcn ruv rle ttt har <lc salllnlc urulighetcr f<lr .rr lagc kvalitctsvarcr sonr atncrikanshc fallril<nntcr.
II:ru hur trc lilasst r iskreurllrocluscntcr i Ilrtgland. I)cn meget lillc llrodtrsent son'r barc ltrger opp det han kan selgc fra eget utsalg. Hau har alt utstl'r som kreves I'or prorluksjon i liter.r mtilestokli. Iiapnsitcter.r er gjcrrlc en 12 15 litt'r pr. tirne.
I)en ncste gnll)l)c hur utstl'r nok til ir lagc fru -10 til lirO litcr pr. tinrt'.
l)en trcdje gnrl)pe hetjent'r seg av fullt autornatisli trtstl'r'nrerl cn kapasitct llri i clet urinstc 150 liter' 1lr. tinre, nren kapasitcten l<an ogsir nir ir00 liter pr. tiurc.
Et rv isklernl'allrihantens storc probletllcr er' rlistribusjonen. IIan lian si irt det cr tre forskicllige nrirtc'r fi l'oretn rlistribtrsionen 1lir. Iin god rlcl hotcller oi4 rcstauranter ogl l-rellcr ikke sir fir l'<lrretninger hur e54nc l'ryseronr og l(ul1 derl'<lr tu irtrot gunske store lrartier ad gangtr-r fra fabrikantene.
I)en aller st<.rrste dcl av isl<rernen blir irttidlertid solgt av k.jr.rllrncnn som uv faltrikanter-r blir tutstl'rt rnecl en iskrerndisli. Enten llruker kjopnlunnen clen gratis eller hnr.r betaler en liten leie.
Irrar krigen lllc onrtlent halvparte.n ar' llrodul<sjonen solgt fra iskrcrnvogncr. l)e val clen gang nreget futtigslig utstyrt. I dag er de lekrc smir irtnretninger, hla bil<lct vise r, men likevcl cr snlgct fra isklc'nrr'o,gnen n:i relativt uregct rtrincllc cnn clet var for.
Arsalicn til <lctte et' cn tlohbelt. Sri lott sonr tlct l'rar vlrrt ii finnc I'ast urlleirl. sfr vanskclig cr rlet it l'irtnc'f<llli til ii lllsse en islircrrrvogn. l)esstutcn er nrynclighetents krav til h1'gicne lllitt sri straurrnc. at en hel clel av de ganrle ishremvogncne har mrittot kondeurncrcs.
F-oran hnr vi nevnt at liravet til h5'g4iene'er rncgct stran.rt. Imidlcrtid har rlet tltrlil<et o111l ct tr1'tt slugs utstl'r sonr faktisli gjor tlct nrulig for I'rver enl<clt fallriknnt s<lm sclger iskrer.n ri vtr:lc sin egen fallrikant. l)e hos oss lelhjentc ispit.rner er en relativt n;' f ort teclsc i England. Isllinner lages i s\'[r'rc rncngrler ilv de strlrc fahlilikcr. nren rlct lar scg gjore ogsir for den lillc liiopnrann .i finne trtstl'r frlr proclulisjon av ict'lollies. \'i viscr her ct par hilcler lv Aerollhrc.czcrs ttrltsliincr sollt har lost (lcnne sirli llir cn rnfitc s<lnr, si vidt vi vet, cr ulijent l'rcr i l:rnclct. .{enllrhreezcl lager I'lcre forskjcllige t1'per. Iin uv rlc'nr cr innrettt't Itide for f ry'sing og lagring. l)cn
l')ngclsk iskrcrrrvogn.
N, er den nye
rubdkkdagboken kommet
Hvor resliontro, og dagbokforingen foretas i 6n opera-sjon, derved er kon, trollen sikret mellom disse to Iedd.
AKA Systemer A/S Fr. l{ansens pl, g, 0slo
Oi meg,! oss ufen forbindeli54hct narmere opplysninger om den nye rubrikkdagboken-
Nayn
Posfsfed
N. C.T
TILSALGS
Min Conditori og [3akeribedrift, er grunnet riltae, endc sykelighel, straks rimeligt tilsalgs, mot kontant. Alt verktoy og inventar er i forstcklasses stand, narmerc opplysninger vcd
ALF NICOLAYSEN
Notzfeldtsgaten 7 Ir-
N.C N I N G S M I DDETI N DU STRI EidsvSgsnesset - BERGEN - Ielelon 57 07A
Alt yruP
Vi leverer til iskremfabrikker:
Torris for kjoling.
Essenser fra N. V. Chemische Fabriek <.NaarJen>.
I skremskjeer. prima forkrommet utforelse.
Vaskemidler, tinn, og aluminiumf.rstc
Deciquamen kvartinar ammoniumsf.,rbindelsc som holder apparatur og iskrenrskjeer stcrire.
Her gir det unna -
Kvikt og greit, den ene platen etter den andrc med det lekreste bakverk av deiger og masser hevet lett og delikat med
0slo Kulsyrefabrik A.s I
Enebakkvcien 6-lc, Oslo
'I-e le[on 6E 54 97
ttritrste tnodcll fr'1,1ic',' treclvc ispinner lrcl S4irngerr og lurr er.r lagringskapasitct p:i .300.
I)cn tar ikl<e nter gulr'lrluss cnn { l<r'adrlrtfot oi{ liatl finne plass i lrral<tish talt :rlle I'orrctninger. Fr1'sr.tiden cr iJ5 til {0 minutte.r. l)ct pir- stiies at ciernc av dctte lillc lirrbinctt gjor i5(l i 2(X) kr. ulien tretto.
Iitter vtir ollllfatning cr det liten sannsl.nlig- hct I'ol at dettc, i og I'or sc.54 for.treffclige, rnrrsliineri slial l'inne innpuss hcr i lln<let. Hos oss .sfir nen'rlig lty64ienens hrav lenger enn til ii passe pfr renslighet rned m:rskinenc. Hos oss er clet kar.rskjc frctnstillingen av satscn det lllir passet bcst pir. I)eriurot tror t i irt Acrophr(,ezers masl<iner r-il ll re av stor intcrcsse I'or nclrskc conditrlricr.
9a siAtefecd
,\'erlens/rien de er sntd utdrall au berelningler f ra dq lteldige sont ltor ltttil slipentlier f ru .l/S )lar11at'ittcent rolen.
Pri Ottbusl;rtlett
Da stillcndiet vlrr lllitt nreg nrc.rlrlelt. innhtntet icg opplysningcl fru rlc forskjcllige I'agskolcr i S'r'crigc, I)unrnlrl< og Sveits. O11 ar' <lc o;lpl1.s- ningr.r jt'g lilili, ansii je5.1 <(lolla-skolcnr, ljaiel. Sveits, frlr ir lxrsse nl€.g J)(.st. og illnlllclcltc. ureg sir rlcr til et 1f2 ntfinecls l<urs. .Icg bcgl.nte ltiir skolcn 1. novernlter, <lg clcltok I'olst I rr.rftr.rcci i dclirlrasjon, derctter t7,3 ntfinerl i Illl<cortrlitori. (loba-sli<llen cr cn g:tnske strlr s!.:ole tne<l tre Ittlere, og unde.rvisnini; i l'olgenrlc firc, forsl<jel- ligc grenel nr' I'aget, liaranrell, <lcl<orasjon, l)ru- lin og ltal<cor.rrlit<lri. I)cr trnrlcr.r'ises pir to spiirk, t1.sli og I'rnnsli. Og unrlcrr.istrirrS4stitlcn cl fra lil.7 rnorgcn til l<1. l6.lJ0 ttterrtridclag nterl l% times rnirlrlag, burtsett fra onsdug og l(rrclag sollt kun er hllv clag. f'rtrlcr.r.islrir.rgcn bestltr for det nrestc ar'prilktiskc or.elser og urbcicl, satrrt to hr,rlvc dai;t'r teori i trlien.
_ Skolen har ogsir t t stort llibliotcli., tnerl f ag- bokcr pfi ua:r sugt alle sltrirli, sii cn har rik anlc'dning; til i Icse og noterc alt cn nriitte onslic, seg. Ellers harlrle I'i ogsfi rlen titlen jcg lar rler besoli av to utcnforstirenrlc spesialistc.r sonr clettronstrerte pfr skolen. IIr.r lroller.rclcr sonl \.ar spesiulist i ntarsipanrnodt'llclir.rg, of{ clt ostcr- rikcl sout vistc oss I'orslijclligc osterrilislic spc- sialitc'tc,r.
Gerlmrtl Iuerscrt, Kuarstein.
I lirtbertltnon
flitt trcste rtriil var Kobcnhar.n. rlcr jeg Illc rnottatt irv crr dirnsli vcnn, sonr lradrlc' sorgct for. losji og ellcrs viste ute54 til rette. I)ctr I'olstc jeg oppsokte her vur ol<lernrann i cortrlitorlatrget. herr Dienulr, og jcg hle go<lt rnottatt. Hos harn l'ihli iei4 adresscr til forskje Ilige conclitorier', rlcr-
illlant Aagc I{anscns lionclitoli. Itt.is irrnc,havcr vur Iit'rcr t'ctl 'I'elirrologiske Instituil" og t,n f r.errrrlsentlc nrcstcr i li:rrarncll. llitt llcsol< lros haur vllr av velclig stor intercssc. Ilan viste. nrcg hil<lcr av arbeirlcr sonr hiur ha<ltlc uil'or.t i lilrranrcll vt'cl forslijellige trtstilliugcr. saurt rlililortrcr. Hln inr-itcrtc tnt'g til ct lttsoli pti sliolt,n, hr.or hlrn tttrderviste clevt nc i isrneisling, sonl l'or urcg var ttrcgct intcrc-ssunt ir sc. Sorn rnir-rr-rc onl scg ga han lnes cn llok orn haran-rt,llarlleirlcr sorn I.tun selv harlrle utl'ort. Hun harldc l'itt fot'cspols- It'r'fra Norgc onr ir lionrrnc til Oslo og holrle li:rrunrelll<urs, rrrcn h:rrlcle frtrelopig intet nvtt hort. [{an ba meg Itilsc til allc nrint' nolsl<e liollcgcr og onsltc clent vell<ontnrcn til 'l'eknologislic Iustittrtt i K<.rbcnhavn. .Ieg ne\.ner ogsi La Glur'e s<lnr slilrl vlure et :rv Iiobenh:tvns lincstt' og stor'ste conrlitoricr'. Her ltcsto corrtlitoriet av spesilrlavdelirrS4er, cn llarc for is, r'n for yrlalincr og cn l'or tilvirkning og f1'lIin;4 :rt' lialier.. Inncltitr-ercn 1'ortaltc at t'onditoticnt'i I(oltenhuln vur frlrItoldsvis sutl'r, det fantes e,t antall ol)t lag')0(). ()54si he r l.rlrlrle' rlt. flestc con<lit<tricl scrvt rin5.4slolialcr, noo solll ililic I'orelir)nlrller i virr h1'.
Petlar Glendrottge,Iertsen, Stouanger.
Noen av Peder Glendrange lensens arbeider
I )lalrtto
Iiollega Arnc Hunsen hudclt c'n introrlul<sjolrs- slirilclsc l'r'a conrlitornrtster Hugo'l'olli:rssotr. Oslo, til Giitc I-ilia, innchrrvcr av Sunrlct Kotrrlitoli, IIalrrro. \'i toh turen ncrl vcrl folste unlctlnin.q. og vi Ille clsli.r'crclig nrottutt ar.sjclcn sclr-. I)ct jc'g festt t ureil ntcst r.crl hans llcdril't vill clt opllllcvaringsdisli fol lllotkulicr. lraliclscr o. I. I)ishen vur irpc,n, og hcr t'ilili liunrlene so huns utvalg. \'etl t'r'r tcrrrPcr:rtul ar' 2 lj" C. si \':lrcnc lilic' I'rislic og cleliliatc rrt onr livc.lrlcn sotn onr nlorgerlc.n dlr rle blc I:rget.
Yi bcnl'ttct. sanrticlig anlcrlning til :i lrcse rlc 1'lcstc conditoric'r' i lll,cns scntlunr. I)et val ulltirl r.roc n1'tt ir lc,gi4c ntcrl<c til, og i rlct hclt,harlrlc vi et rncget i4orlt utlll.tte ur. lltrlrno-ture'n.
Alf H. l'ilssen, Ilougesund
