den nye conditor-«frukt» og andre erfaringer fra Sverige.
l>t·n '27. april holdt Oslo Condilor Laug t•I meget ve llykk et medlemsm ø te med foredrag aY co ndilor111t·ster Alf Nicolaysen. l>t'I \'ar som rnnlig stort frammøte. Bl.a. hadde man den fornøvelse t, St' ett aY a-rt•smedlemmene, Paul \1elh orn, <)g en tiln·isendl' kollega, \\'illwl111 Hoff jr., Trondheim. :-.:icolaysen fortalte fra sin n~ lig foretatte reist• lil Stockholm og omtalte bl.a. r i,rnresituasjonen hos rnn• s, t•nske kolleger. Han nt·, nte deres frykt for a f:1 alle kaker p t, merker som hos oss, og at SYeriges Konditorfiirenings formann, .-\xel Sjoherg, hadde p,1l.1gl medlemment• ikke i1 utstyre bl ø tt• kaker o. I. llll ' d for meget smørkrem, fliill' dkr sjokolade , da enkdll· husmororgan e r :1lleredt• hadde Yært ute i sint• tidsskrifter og so gar i dagsaYisene n1t d ønskt• 0111 innskrenkning p t, r [1stufflildelingt•n til conditon·1H, til fordel for husholdn i ngent·.
Dette er for s :'\ vidt en pekepinn til oss her hjt'mmt•, sn foredragsholderen. Ogs [1 vi hør Yære forsiktigl' med all den s å lrnltt• smørkrem eller hYa det n:1 er, som kakene dekoreres med. l>ette kan lett f Ørt· til en snevrere fetlkYote enn den snaut• Yi allerede har. l. erm mer inn i kake11 e1111 ule11pa. da smakt·r den lll'dn· og Yekker ikke misunnelse ellt•r forargelse.
:-.:oe som brukles mt•gt'I i SYt·rige i stedet for rislede mandler, Yar 1·urn/lukes til kant rundt hl f) lkaken .Ja , seh· fl!Jlne luwren (Hler bruktt·s. Dl'! hør Yi 111erke oss og la etter ni,r slikt kan f:tt•s.
Sjøberg foreslo al 111an burde g{1 o,·er til ensartede kapselkaker, alts {1 en slags rasjonalisering av kaker og henstillet til conditon•ne a hake lite fellholdige hunner og fylle et lag med , ·,111iljekrem og et lag 1ned syltetøy og s:\ gl.1sur.
Det som for en stor del har hjulpet s,·enskene t·t· dt·n s :°,kalte «linuilun » , t•n eggehY ilt· framstilt :1,· linfrø. Den lages sl i k: I li kg I i nfrf) kokes opp ,m·cl :lil liter , ·a nn , raskt og ikke 111t•r enn 3 minullt•r; elerdier siles frøene fr:1 og fi1r t'I nytt oppkok med Ill liter Yann i :1 111i11utter, si lt •s aller fra og beggl' kok
sl ites sammen og slar til a, kj Øling BØr kokes dagen r ø r del ska l brukes. \'el a, kj ø lt blir dl'I en hrunaklig. litt ge l eak ti g , ·:t·ske. Denne h, itC' anYendes mC'd stor fordel til vannbakkl'ls1nasst• og rørte masser. Til pisking 111[1 man lilsetlt• t·n lrnl\'del friske egg; da l'I' dl'n ypperlig \kn dt·ss,·t•JTl', v i kan jo ikke f' :'1 1101· :1\' dl'nne \'art· s i, ll'nge krigen Yarer.
/{u/,/ e /Jo/eler an,·t•1Hlt•s i Sn•rig e i slor ulslrekning. \!an regnet med I eld mandler, 5 dl'il'r polelt•r og sukker. Seh·e ,11n·1•1Hlelsen ,I\· poteter i 111akr o nnwss e n hadde sn·nskt·nl' lært seg til etter :-.:orsk Conclitortidende; ,m·n ell' ,·ar komml'I leng1•r l'llll Yi. h\'ilk1•t tj1·n1·r dem lil den st ~)rslt• æ re , og dl'! l'I' 111in plikt i afll'n a forsi,j k,· ,1 gi dl're t n del rl'lningslin ,jt r 0111 bruken a\' poll'lt·11t· elll'r ell' erfaringt•r jl'g h<hlel i S\'erige, sa foredragsholclt·n·n.
Sørg først og fremsi for :°1 rn heste sorl rnre. Til masser som kre, t·1 · skollede 111<111tller, sk,tl poll'lenl' skrell es. Ti I nwsst'l' fra 111st i It ,I\· uskolledt• 111a nei ler h flrstes potC'lc•1H' r,·nt• i , ·a nn , renses o mhyggelig. kokes i lite \'ann og sit'!! ikke mer enn akkurat til elt· er m ø re - ull'n salt seld'ø lgelig. :-.: ti r de er kokt Yl'it·s d e opp og sa111111e11 med mandler og sukker ga,· ele r e it i maskinC'n l'lll'r \'al:;l'n. Bruk aldri florsukkl'r , dl'! l øse r ban• opp. Farin l'I' lll'sl. Hoslt•s 111asst·11. l ider den mer sukkt·r l'IIII 111 ·østl'I.
Det er ikk1· mulig for 111eg a si hYor sturt k\':111l11111 kokte polelt·1 · du skal hruke i dim• oppskrifter , s:1 :-.:icolaysen, men sa 111l'gt'I kan jt>g si, at du fra gang til gang skal Øk1• mengdl'n a,· potc·ter til du kommt·r s i\ langt som r [1d er. Personlig c•r jC'g komme! langt her, og du ska l ff1 t·n fin oppskrift s0111 jeg selv hru kcr idag:
750 r,r mandler I huoruu 1 u. 200 rtr uprikuskjerner), 1500 yr kokte 11skrelfr /JUie/er , (j pd /arin, 1·u. 6- 10 huiter all eller sum nwssen 11nuendes til 11lsJJ1' /l !Jlniny eller slryknill(/.
Har man li<I uy ui/ n is t e <fenne musse kan 1111111 med hell buk e nwkr1 , 11 e r uu den og bruke den I•/ kransl'kake:
