Selv onr nigjprviirt vttcrstc for ir holde Iivalitcten i'rv viirc protlrrliler pri et sir h/it nivil soru nrulig, nli vi vcl tlcssverrc rtrerlgi, nt vi llir erunr) av tlc nrarrglclrrle rlistoifer il<ke lengc,r kan l;eicgne vlirc llrorltrktcr sonr fltrrstcl<lasses. \'ctl hjelll av virrc fagligie kuunskaltcl og opfinnsornhct lilart'r vi frenrrlcles ir frelustille colrrlitorvarcr sonr barle ser tlelikatc ut og snraker eotlt, nren tlc cr ikke akkurat slil< at vi viltle tillatt oss ii levcre dcut frn oss i norrnnle tidcr; vi gi0r <let barc i ltevissthcterr ottt, at <<hvor intct er, lrtrr selv keiseren tultl sin rett.>>
Det cr imidlertid ct spgirsmirl rlnr vi kan forsvarc overfrlr vrirt fag ii scnde ut pro<lukter ntetl cn ltelt iinr)cr) sanrnrensctning cnn flir tur<lcr tle vanlige llcteguelser. I,lr ikkc rlet st'lv our vi vet, vi ikkc er i stanrl lil ii qjrrrc
tlct bcrlre - ctfors/k ltir ft kastc biitlc oss selv og ptrltlikrirn bLir i liineue? \'ar <lct il<lir: rtrcecI bcrlrc fi finne nve lletr:g-nc.lst'r I'or rlissc liri{r-sllahvcrl< ? Da kundc vi rel<lanrcle ntc<l rlcttr sour nvheter, i stetlet for at llublikunr slinl firrnc ut at kvaliteten av rle I<jcutt. liakesortcr er blitt sit og sri nreget tltirligcre. I)ct er cftcr vfir nrening og-sri nregct nrere lealt ii legg^e kortcne ;tfl ltorrlct og si, at tk' og <le l<akcsorter kan vi ikke laq-e fortli vi nrangIcl riiuraterialcr til dem. I stetlet frcnrstiller vi u<lcrr anrlre sorter som liqqer bctlrc til rcttcr for <lt' forhinrlenvarrcnrle rnaterialer og sorn vi k.ntr attbefale pnbliknnr. l)Lrblikturr vil scttc lllis pir, at vi handler irpent og ierlig og il<ke forsllkcr ir f1,lre det bak lvset. Og rlct er tlct lrcller irrgcu enrnn til ri gj@re, uAr ourlegnin-
Fortell
gen avvfir produksjon skl'ldes <lttrstelrtligItetcr sonr vi ikke sch' er herre ovcr.
Etr atttren tine.. sotn vi b/r \'{rrc ()l)Iucrksottt llti ved onrlee-ningen er, at tlet nrir legqes trterc arbeide pA utstl'ret enn fpr, bide f<lrtli tle n1'e rAnraterialer ikke i sig selv ser sit tlelikatc trt sonr rle qamle og fordi vi nrangler flere av tlc ting, vi tidligere brukte til sarncring. Mer-r gjpr vi oss klart at ogsir llroduktenes tttscentle spiller en stor rolle ved varenes olrlsetnirle, I<an vi ved A legge noe nrere arbeicle i <lck<lren og beflitte oss p& fi la llrotlukteue trcnrtre rned et i/inefallende og fikst trtsectrtle, oprtri utrolis rneget metl de hjelpernirllcr vi Irar. Vi rnti llare ikke slalllle av i f<lrrlrinqt'ne til oss
selr', for tla gflr det netlenonr oS- hjenr nrerl fagct.
Pfl satnnre nrfltc sonr garnering-en av selvc kakene har sin store betvtlning, er tlct oqsri av viktighet at db anrettes og stilles til sktrc sfi vel pfl kaketlisken soru i utstillingsvintlucrre llri en tiltalen<lc og innbl'dende nrfrte. Fiksc snrir skilter ou plakater kan ha uttnerkct eorl virkning, og enhver conditor b@r - - hvis han ikke har spesielle dekorat/rcr til ir utfdrc arbcitlet -- ofre en viss tid av tlagen til skiltarbeitlc. FIan vil ffl ntnaketr Ilelginnet i fornr av /kct renonrnr6, clg det cr tlet han skal lc'vt: pfr i frcrnlirlen. /i. .\r.
Rod og vink for syltesesongen ov AIf Nicoloyse:r.
I)et I<an synes rarti liornnre inn yrA el si l<inliig- tenra soln syltning- i en lrlr fai4et si vanshelig tid sonr nu, da snart alt er underlirut rasjonering. 'Iil syltning l<reves suhl<er, rx.{ dette listoff er sour lijent rtsjonert; av den linupprr tildeling bedriftene fir av tlenne vare lian intet avsettes til syltning. I\'Ien noe b14r gjdres, for er rlet noen gang behov for rnurnrelader etc., si qr det nettop den l<omrnende vinter. I)en 'r'il l<l'eve <lette, og vi fagfolh b/r viere forut vure.
Sl<nl vi tenl<e oss en l<rigsvintel til, r'i[ vi noli og-sA forsti betydningen ay 5r ha en <lel knrltliel' stAende i vire l<jellere, fyl t nrerl fagrnessig l'renrstilte nrarmelader'.
F'rul<t og bit'r blir nep;le billige itir,si nll tiden er inne f&r enhver be<lrift ht regnet ut hvilke sorter og hvanta tlen l<an klare siq' nrerl. Her ejelder det f<ll alle bedrifter innen vtirl l'ug- i va.re sA n/isorurue sonr rrrulig. l)et crr rrrrrrr-
lig si lrlt nretl <tlrugsten> i tlen rnarrnelade fag-lll:rnnerl selv frerustiller - frlrtrtsatt at han lorstAr liunsten i sylte l)A ijod conrlitornurnir'.
I)enne varen blir e'otl; ikhe av billigste solt; nren til gjeng-ield f/rstel<lasses og drfli i brul<.
Illatlets lesere vil selvf/lgelig si sorn sA: Syltel hr'<lrlecles shal tlet l<unne foregi, n6rr vi il<l<e har strl<her?
Her er svtrret: \'i mi fe landsforeninserrs styre, sillllnren nred Oslo-laugets styre oq- l(riscl<<lrnitdren, til snarest nrulis' A ta sig- av denne sul< oij- fi Forsynini;-sdepartenrentet intetessert i sul<en.
Srrl<l<er shultle vel il<l<e vpre vansl<elig- i l'li. l)ette rflstoff frernstilles joi store rnengtler pir kontinentet, si selv onr det er dyrt, er tlet A fi, hvis bare nryndighetene har den rette forstAelsen :rv at det vil v:ere l<lok politil<l< i tildele c<ln<lilrlriherltiftene et n14l<ternt l<vantunr til rlettc llrul<.
I l(Al\,1
modernisere Deres klole- og fryseonl"gg
Reporosjoner og overholinger utfores p& olle typer kloleonl"gg
lEHHIIUHU5 YERTSIEOEE
Nedrc Yollgt. 3,
osLO
'Iclefon 20820.
l)ette vil \'&r'e uv den stl4rste betydning for' l:rnrl og folli, I<napt sonr tlet er nred nlle slags ri.r'aler.
Hvordan hrisehclmitien, lauget og landsf<lrcningen vil eripe s:rhen an, er tlet unruliS4 for nriq'fl trttale noe onr. N{en det vet jeg, at vi sonr fagfoll< oe- nredlenrrner plihter hver for oss A regne ut det l<vantunr farin hver enlielt berlrift l<an l<lare sig,- ureld i strengt beskjeden urad. Og sfl vil jeg- foresli at vi holder oss til h/ist to sorter nrnrrnelader og da helst bringebie r og- ri1rs, og sl/ifet alt annet. Disse to sorter vil va,re <le beste og dr/ieste i bruh.
Noe svltet@i l<an og vil vi selvfllgelig fA l<jppt lv spesialbedrifter sour fretustiller slike varel', nren vi l<an ikke vente i fi del<l<et hele 'r,flrt behov hos disse firuraer'.
A l<onservere b.tr ured et minirnutn av sttl<her, vil jeg- ikke anbefale; den slags syltet/i egner sig ihke for oss fagfoll<. Vi nri ha ttrartnelader av en viss honsistens, sonl ee-nel' sig best til brul< innen conditorfagel.
En annen ting kan vrre verd opnrerl<sourhet, nerulig <xn vi ikhe hver for oss iflr skulde fors/he i t/rre et passende hvantutu blAhrer til bruh sonr erstatning for korinter. Sott.t alle vet er holinter anvendt i conditorier i st/rre ou rninrlre utstrehnine. Disse er il<he e fe i hanrlelen !'lu og savnes derfor i h/i grad innen be<lliftene. I)et el il<ke tvil onr at fagmannen ureget g-odt vil l<unne kl:rre sig nred t/rrede blflbzer sour erstutning.
Yi hal jo lrllcr god :rnleclning- til i fi blibalrenc t/rlet pA ovnsli:rppene, si det shulde il<lie hli 'r'anskelig ri. fi f rernstillet en finfin vare. NIen btrene vi l<j/per nrfl r'rcre t/rre og ay passe nrcldenhets;.;-ra<l; og sir nr6. ruan ihke legge for tylike lag yr& kantepl:rtene som settes hen til t/rring. Er ovsnl<appen I)asse vilrnr, tFirer hrerene ruesten inn p& et d/gn, si man shal ihke nettop hlr noen stf4rre besvarligheter nred dette. A tlrre barrene inne i ovnen b/r ing-en fors/he. Dertil er varnlell altfor intens, selv onr vi synes ovnen Itltn vrcre tvkjlilet noh.
lJrtrl<er en t/rrede blflbrer som erstatning for l<orinter, rni mnn selvf/lgelig anvende rninst rnulig, bale si vidt nran rnarkerer at de er til stede i l<nlien; og rlran nrA blande barene inn i rnelet f/r dette r/res inn i massene. Da opn6rr man nettop det nxln 14nsker. BlAbreret farver ikke av tunder avbal<ningen og blir under selve bakeprosessen opl/st og saftig, og ingen vil kunne rtterke, at det er blibar og ihhe korinter.
I gjarede deiger vil det ihl<e l<unne anvendes tuten at det vil :rvsette farve, og da blir bakverket llt annet enn pent. La oss hflpe at fagets ledelse vil hn hell nred sig i sitt arbeide for denne sak, slil< rrt hvel enhelt bedrift i forhold til sin stfi,rrelse l<an ffl tiltlelt et om enn meget beshjedent livuntunr farin til syltning-; da vil nreqet viere Iunnet, <lg vi vil trv$-$-ere liunne QA en liotntDende vinter i m/te.
At clen fidttglcre I'rtrnutntr i tlcn rltttrske Itrouitts-Iiondilot'lorentn11, Yilhelnr liiiui,"iiuiiirii1tr,,,,,1,' furr gl<'tla rru sirrc sonncr, uisar de urbeidene tti har brittger billeder ou.
Arbeitlenc 1ui dal ooerslt,bitltrtt'b-l<,u tr-llort uu hurts cltlsle sOtttr, IItr-tts l'ilhclt.tr Jeri,sen, til sriennr, 1tr(tuett i hpst tt11 blcu b'elLnnet ntetl lor-ettingens splultetlar'-.011. ttrt hur den tlttttslc.solrr, .Slcnr/ ,la)isett, lytll hett tt11 11iori trkkunrl (4! 5111p.n1 ..,(,)t1stt i,i,, biru titi'eti' lttt'cttirrgr,ris .soLrlrcller !'oi: t!t ttrbeitlane s(/Irl .s('('.s lttt ttttl<'rslt btlle(le.
l)en eldste ou llultenc er urtsoll hrts I)a11h--lrtdersen i Aalborg, tlctt 11rt11ste hrts 7'rolle I)r,tiesen i l'eile.
vilhelm,lertst:rt l:uu ttirrt, slttll uu I hu lrt sdnner stttn gjql-t"sli/i tt'r'c.1tti..u(rt,'t 11111s !yllisittlt,t,, r,lc2 .s(r ftpl'cl, r/r'r't,s la'r'ttrttslrc ut;stt lil /)rtltrttrtl'1is dlJA'lt!tslc 't' <)'ndit,trer,,rrs 1! 5l rt'c og ntegc l uel te tt t.ttttttte tt e b e dril t a r'
{rw ,'d;L*nd'{-
uttoler sig meget rosende om (Ivlqrkol> bokeolje. P& grunn ov plossen kon vi bore gjengi et por ov uttolelsene her:
Stromgclens Bcrkerl, Bergen: .,,leq lvrt' sidett i urit' urtuendt btirle ,,llarl;ol" futl;eolje oq bal;e[ell, or1 finner be.rlge deler upperliq. ,ltutendt i rorentttsser oq direl;le i deiqer, e-rslaller oljert oq balieli,tlet l'ullt ut lidligcre brukte fettsto/l'er, oq da disse f'ellsloff'er t:r 100010 norsli uare, oq l;uulilclsuerer, anbefuler ieyl produklerrc pd det Derrnestt,"
Trondheim Koop. Bokeri, Trondheim:
,,1'i moltol; idurl olien, or1 sltal trrcd del srtrrtrne ulkile udr f ulle till'redshel ttted kuulilelett. I)ctt pusser oss tneqel bru, oq ?qner siq oodl lil udrt brul;. lworfbr ro,,,r t,r,r,rt besliller ulterliqere
(MARKOL> gir bokverket en krafti. gere drift og et bedre utslog enn de fleste {ettstoffer. Dette er konstotert sdvel ved loborotorieundersokelser som i det proktiske orbeide ov bokere og konditorer hele lcrndet over.
Der{or bor De ogsd bruke
Fremstillesqv: A.S JOHAN C. MARTENS A CO., BERGf,N .So1r7s/ion lot' for' Oslltttdal: f;irtslarl rt Orrlir,.].s, O.s1o. 'l'L'lcfittt: 1?51i)
OLJ€ N
CDnn s6onJln .,'ctsf.e conJllocslonJs 6n"Le
Den n,
I:abrikiir Corl G. Pettersson, Stockhttlm'
l)er-r 25. nrai fvllel Sveriges Iiontlitoi{tireniugs rcresfttrttrann, frlbrihttr Carl G. Pettersson, 75 tlr'
Yennen C'.rrl G. Pettersstln er vir lrndsforenings hliit skatterle og rtreget avholtltc rresnredletn og ogsi it'restttctlIcttt av Iirlllenhtvr.rs Iiontlitor Lrtttg,' Iict var ltitttr sottr i 1{)2:} tol< initiativet til, trt li norslic crln<litol'er Iitlrn Ilretl i llliltnseu Sverige -l)atrtttltrli. I)en bler- tlervetl trtvirlet til et triar.rgel -- et vennsl<a;) sonr gienn€tu ircne er hlitt stviliet, og sorn i 19i11) blev beseglet trtetl et Sliunrlin:rvisli liorltl i tol'lttcslct'forlrtttrrl' .Itrbilanlen hltr ttrangen fl:lIrg silllrllren tuetl siu clslivertlige httstru gjestet Norge o3- gledet oss
conditorer nrerl sitt nterYltr' sA vel pir lirre lanrlsnrl,itel sout til rntlrtr ti<lcr, si noctr sptrsiell 1x'ttr""t^t;n" f<lr givrig sl<trItlc I'lt'l'cr ttur{<lventlig'. I\{en ierr vii tlog, sotn ern ltv <lettt <ler har hntt glclletr l, 'i'e t^'t'.' tttctl l'r':t l'ol'slc slttntl i .i-ttlrilrrntt'tts selsha;1, si ct;lal rlrtl tttl.l r':tt'llllt's vcrirr' (l:lt'l (i' Pettersson.
Jeq minnes solll olll det vlr idag, da .r'i en tlel ,rurri.. liolleger <lg ventrer Iiottt til G(itellot'gi,t-filtin3.t, r'r1 Sverigt's t(orlrlitolltjlt'tlittgs iit'siiu"tt...! i 1{i2;i. \'i btev rrtottrttt rrr' (l:rll (i' pii ielriirlnest,tsjotrltr oS- tillsl(ct hjel'tolig I'erll<otltirren til S'r'erige. l)et i'firste spfirsnr&l fr':r .i ubillntens sitle vltl'olll vi r':tt t{'1rste <ig sttltr.rc cftet' reisen, og3- si, b:rl tlet i vei inn ph -.iertrltlttrt-t'ctsttlttranten. \este sp/rsrnfil I'ra .iubilantcrl vrtl': I'i leg.rlet ue.l bort iitlene? sfl I'i lian ()llrgees hv(rl'.iii." sotn katuerater', <let er lllltitl hvgqclig,' ruitt nlvn €r Call (i.
I)isse vennlige ortl til oss I'relttttte<lc g.iortlc 1ri nrig ct ttreQet gcltll' inntrvlili, d.et rqibct.irrhilrrrtteni charnic og go<le lvriue, slili at lllrtr stt'itl<s lant alles hiertet'.
I)e nrauge ijllngel' vi seuerc hltt' vit'rt sllll)llletl pi reiser ,rg ,iiOt"i i Svelige,- I)itnultt'li, 'I'ysl<[lnrl ilg Norge har r-euncn (larl (i. rlltitl 'i'rr:rt solll cll fal forl'oss ynsre' alltitl vennlig og lllc stt'tls ttitrt'ierentle.
(larl (i. I)etterss<ln og httstrtts val<t'e <lg l-tyguelige og alltirl giestfrie hienr i Stocl<holrtt et ct ri.,t tiirt, ,tr",r'ii.lt'" rtri gi tlllren forbi, ttflr nt:tn avleggel et hes/l< i Sveriges vltlire h<lve<lstit<l' .Ieg:' sier sii storl ct or<l: ingcn cr sotrr .i ttbil,rnttlir og hltus lijitt'tr hrtstrtt. l)c ct hcggc clslir.ertliShe[en selr'; rlell'or hll' rlc ogslt stt lrlil llg(' .'"rr,r"i' sottt holtlet' lt'i' tlcttr og sel' op til rleru' .Ieg vil pA <le tlorslie con<litttters vegne hilsc ,iuhilarrten'i rnletlning tv 75-Ats tlagt'n' llitte <ltr i.ilt, re Clll G. s,r,rri,ren tlle<l <lin e lskl't:rtligrr hirstltr i rnauge flr ffl leve <lg virl'ie hlrrrlrlt oss til gletle fot' <ii3- selr' os alle <linc venn{'r' T'il lyl;'i;c nted dinc 7 5 ir ! Hugo 'l'rtltr(r's"io'i'
Metk- eggehvite og eggeplomme benyttes nu i stadig storre utstrekning i [andets bakerier og konditorier i stedet [or egq. TiI forskle[lige kremer kan Metk- eggehviten ogsS med stor [ordeI benyttes.
Ene[orhandler [or Norge, Thr"tfad & hulb 4s
Kar[ lohansst.2 z OSiO / ltf 125l]
Vi har ni gjenoptatt produksionen av:
6"
KRElIII'
BATFITqBUNOINO
som i sin tid var steri<t ett:rspurc blant landets bakere tordi varen torener ypperlige baketekniske egenskaper med en rimelig pris.
1. Pi en tilvising pi kunstsmult eller bakeolje vil en ti 50% mer Kredin bakefettblanding enn det kvantum tilvisingen lyder pl, pi en tilvising pi margarin 20qo mer.
2. Kredin bal<efettblanding kan brukes trl meget av det en ellers bruker kunstsmulc, bakeolie, margarin eller fett til.
3. l(redin bakefecrblanding stiLr lullt pi hoyde med ublandet fett nir det gjelder de rent baketekniskc egenskaper. -- Varen leveres i kompakt pakning.
gAKtttffglAN0lN0 har ypperlige baketekniske egenskaper og er rimetig i pris !
slzulde frnfuf. o@ce frse*ifze, f", a oazco condtioc,
.Iu, hlr>rtlun cr rlenne prliverr sonr s& f:i kvinncr'trir gi sii3- i l<nst nretl? I en lil'lig tltrft av glrrrnrelrlues, nystel<t llul<vcrl< stir den 2l) :irige )Iurit Ily11h ollt:rtt rrrerl i:rrlegge sin st'enncllrgivc i Suursons lxrlieri i Oslo. Hun lar sig hr.erl<cn ufl'icel'c av crl nysij-ierr'ie tilsl<uer cllet strong-e censol'er solll el' nrltt op trc rrtann hy'i I'rlr ir ovelvAl<e at llt gir riktig- t'rlr sig og crfterpir lrr'g.i1,irc onr ullc l<r'av er stillet. Lel<lier og deliliat i hvitt l'r'a tollp tilti triller hun deigen sanrnlen ruv rrl<te eij-{i of.l snr14r og <lSingel av hvitt hveternel, rlcrt siste er hcnncs cget ylersonlige <harrrstlirrgslugcr'> 1or loven folbyl f<lr tiden i Il;'t:l;:: <l:n slngs lulisus til I<al<ebal<ning. l)A et blunl< er fire sortcl' snrAl<lrliel folrrret og elislle<lert inn i ovncn, hr'orcfter htrn giri gung- rtretl en stor oq lunett: bu ttelrleig. I)ct er li tt av noen l<unstverl< s<inr ntr skul sl<u1lcs, postcicr oe bllttlel', ltlinglcr og bunner og cll l'<lrsig313.i<lrt l<rul<he nretl lil<l< og l'rlrsiringel sorrr lllir sl<ullltert rrrndt en trel<trlc rrrerl papir utcrnpA. AIt gAl si lett fra hinrlcn, det er sorn <let trylles frenr rrrellcnr <le nettc fingrene.
Si cr' <let krunsel<alicn; <lct cl rlet vuuslicligsl.c, sier fr/l<en Rygh. I(ahen sl<al vitre 5gig oe allilievel lett og ltrftig, og ringene pril<lifrie i fasoni4en. Senere sl<al den settes sanrr.nen ofi pyntes rnerl glassur og annen stas. 'Iennene l/pcr i var-rn pir en stahl<urs slil<kruons sollr nesteu hirr glcrrrl hvordrn en l<ranseliake ser ut.
Bunnen til hllthal<en er ferrlig avl<.iplet, nu shal hun fylle den nre<l l<renr, I<jevle ut ruursipanlil<k tili dehl<e det hele os nretl en cellol'anpose spr/itc ut gele til de herligste forsirini3-er'. Pri frihAnd naturligvis, for her nyttel det il<kc i risse op nred blyant pi forhAnd. Men den vor'rlende syenn l<an sine tine, ou rrrens arbeidet prigAr, sp/r jeg censolene oln hvatl tle tlrenel' orll lilinncr i l'lget.
- I)anrcne er ttreget flinhe, sier en, rtten r-let el trist rnetl rle livinnelige l<onditorene, de bare forlover og giftcr sig- efter den filrc oQ lireven<lc: tutdannelsen, og si faller tlet hele brlrt. I)et er en Iang el<sllektanseliste f<lr litregtrtter lttt, cl-I ruester rni ha et bestenrt antrll svenllerr lor li [:r inn en Iu'egutt.
- Ilr,lr nran ha l<ttnstneriskc anlegu fol t bli en flir.rl< l<clnditor?
- .Ia, tlet l<an nok l<clnrnre g-odt nred, ruen vi kan il<l<e llare ha kunstnere i faget hellcr'. En
sktrl<le helst vit're l<iemil<el l'ot ir vtre t:tltrrlitot' nu fot tiden, lytler det nreget rcsignelt. ' I)et l<rcvcis cn hel stutlie frlr ir l<unne greitl <let ntt, sier }lltliet'tlrestel sltttlsoll solrl har lurtt tlen ttnQe <lltttte i l:pre. \'i rnI stadig g.illrc nye fors/li oS lllilnge pr'liver'.c'r.gritt i vasl<cn l'git' vi er blitt frlrnl4id nred testtltltet' I)et el il< l<e rrr uliS i f ir censtlrene til il lr''illc' noen herunreliSheter an$een(lc <krisekal<ene>, sonr l<undetre vi.er sig A v:rle sviert tilfretls rtletl' l)et eneste sotlt lllir r/bet er lt sal<liarin er tlclvis l'r'igitt av nitritrgsnritldellitlntt'tlllen, rtteu rrt tlcI egner sig rltrligtil bal<ning. I)et gir_noli s91tsir',ak, rrien trr,,r, rlrA ha oltlc'ntlig srtl<liel fot' i l<unne rrrl'e ol) c'n deig. Klettteu til l<ahen stAl ferdigvispet trte i gangen; rllllll llt'ul<er en ttr:tsl<it-l hvor'luff blSrscs tlp nedenfrrl lllens flBten vislltts. l)en blir stiv og nydelig, ingen vil inridlertid for'tclle our trtan ltar tilsrtt rloe' ()g tlet er chefc'n selv sorn foretrtr <lennc herrttrtclighetsfulle lislringen.
Ilfter il titllel's itr'lleide rlet crr tlen titl svetrnen hnr.til rA<lighet, er 1r/l<ertr Rygh ferdig' og svarer grei t pA <ie s1l/rsnrirl solll blir stillet henne. Censtlrene bryter- nv lialtene for !r se ottt rle har clen rilitige l<onsistens oQ ser tilfretlse ttt.
- Hvor nrillllie irs arbeide er tlette resultatet rrr'? spBr ,ieg llarit Rygh el'tcr:tt 1lr1'lven er lell),1<ket overstAtt.
Lrretiden trr -l fir'. I]oltsc:tt l'rl l4 tlages feric har hun i tlissc Aretle valrt olllrc lilol<l<eIr l--r hvet llrorqen og lllloitlet fra6 %l]. \'ed siden ltv rlette har' <let i trl rir vrcrt tcgnesliole oru elternri<klagen, ttretl ttnclervisning i tegnir-rg, ltltlterleli<lrasjon og tl:truerilrg. I'-r/lien Ry3-h blev trr. 1 i sin l<lasse i cn lionl<url'llnse solll blev avl-rolrlt llllndt elevene. Arbeitlet er anstrenuentle, strliS l'14r rttau blir I'nnt til det, og osnet' sig ililic l'ot lrllc daner'.
N{arit Ryg-lt el' llv Qalulttel, lttlrsli bondeslel<t, si hun har litl. ir falle tiltxrke llri hvrd lireftene lllgirt. Con<litorl'aget valgte htrn fordi hun alltitl hu' va:rt interesselt i nratlt;1-ning og hahehakning. Arbeidet ligger i hendene, ou at daltrentr egllel' sig bra, viser det fahturn ttt de sel<s sottr cr gitt ut het i Oslo, har fitt de beste haral<terct'. I)e tenl<ct ilil<e pft i ta btl<erfaget pe l(.i/lret <lrr ?
Nei, <let er altfor tuni4t og l)asser il<lie ftl' tlrnrer, tlor .ieg, rlet fflrvtre noli nu nflr' jeg lllir fertlig tttetl teSineskolen tli3 I'ir nresterbrcvel i orderr.
Conilitortrbeitlet cr ihl<e lllrre ir llynte lialier og gjf4re tlet stlttt et l11oro. l)et er tungt trbei<ltr inn'irrtellertr, <lg til ri begynner rned vltnl<et' tlet rrreget opvitsti tlg lllatepttss. IIen sA hnr tltltu <lgsli cn irr<lentlig ttttlannelse ri falle tilbalie pil. I)et er tlet gorlc' rned et h6Lntlverrl<, har nran fitt svettt.tcbrevet, stfil urtrn aldri I'ast, tnan har' <let'ruetl et intcrtrltsi<ln:rlt tlohttltlent sonr ttntler alnrintlelige otrrstentlighetel ltitu sl<affe en noe ii i4-.jf4re hv<lr i I'ertlen rnllll er. I lleretitlen el' l/l'lrien ca. 20 lir'<lner ulien til i llegYnne rued, stigende til cu. ti0 lironer, lllells ell svenn har c'It trl<ellnn pfl ttO 8ir lironer.
N{arit Rygh hal I'orel/big ilil<e tenkt i gi o1t arbeidet sitt, o13 helst ihhe senere heller. I)et
komnrer titlcr efter disse, r'rFrr melet blir hvitt og eg-g o13 gotle sll<er igien litlttrttrer 1li nt:rrl<erlet. IrorstAr vi henne rett, dt'rriturrler httu <ltu et trtsy'l<t lite condittlli hvor byens b:ste Iiirlier sl<tl serveres uten l<tlt't. I(u. oO ACE CAEIo
En <publikums r@st) fra mesterhold.
I N{rlrgel.rlltistens populitle splrlte <Ptrllliliums r1,lst> hitr vir l<ollega, bul<er- og conditorltrestel August L14r'tis, f unnet grtlllll til i I reutl(olllllle rned fl4lgcn<ler hjertestrlilt :
lJ a l; e r e n s o g c tt rulit r t t'r.'t's tr:trt.s/ic I i g I t t' t t r.
Sonr titlelr nu gir, blil haliingen vanslieliqelc: PA en rrrlite, lettere pil en itrtnen luite'
Grunnctt til at det blir lettere, el ntl lertt ftlr'stielig, forrli variasjonene lllir fzerre, og tlt:ttr ttrA ofre sig l'<tr ttrasseprotlulisj<ln av cle tnest,lnatnvttige vltt'er, ncrnlig tle stlrtcr Yarel solll l{il' llirhlil<urn tuest for Penqelle rlg- satutitlig, bringel yrrodttsetrten det forholtlsvis lleste utbvtte.
Yanskcligltetene el tltig llngt st/r're, og sliylrles s:r,rlig vltreknapphetcn.
Fagut:ttttteu tnir ntt tytil sttrrogatcr solll crstatning, or.J ct surrogat er og blil ct sttrrogat.
Sinu soltr tlet er i<lag nli hver ltrestel' oQ svenn llrgive sig frertr for A ffl salgllale varel'av tle uve lrrorlul<ter, og pfl denne tnAten girr en tlrasstl til spille, sotu ellers kttnde vit'rt spart.
At rtltu lroltler foredrllg <lg forteller olll i'alllle og- kaldc nlosser og- Iignen<le, soltl enhver litrei4irtt btrrtle lur lijennsliap til, gai4nel sr':r'r'I litc. llin nleuinil- er at rttetl tlet forlloltlsvis lite vitanrinrilie trtelet, rui det liunue gfl an ir finrlc stoffer til illllrntling sir nrlinS-s- og vitarrrininnholdet blir betrahtelig folh/iet. Pcrsonlig hal jeg i flere till'elle brukt tran tuctl et nreget g<ltlI resultat, tueu det eI' dessY0rl'e llegrensetle rttengrler tnrn i f&.
Yrr <let il<lie nu lli sin llllrss tt l:r:ger, tittrtrIn,ger, liienrilierc og- fp,rst <lg sist b:rliere oS collditorer I'ilili anledning til ir studerc og el(sl)er"iruentere I'ol i finne fretn til tlet lbsoltttt htste oq rrrest ltit'ringsrilie plotlttl<t'1 ,{ rrgrr.st Lqtuds, llll<er- osr con<lit<lrtttcster. )
SAvitlt vi vet er tlet nettop slilie studiet' og elisperinrentet' r'Art ttttrlerl<e<le Ilal<erlaboratol'irtnr ved Statens 'l'elinologislte Institutt driver, og selv onr laborut<l'iets leder, ingeni/t Leif Lrrsen, ilil<e er utrlannet stlttr leege eller tannlrcge, er han i hvelt fall gotl nolt hjenriker oi4 r'i lian gietne si balier og- crltr<litor ogsfl, sfl rlisse ting er tttl'ilsonrt hos harii i tle riktige hentler. Han vitretar tlgs& gansl<e silikert vel sA go<lt vArt fags interesser i,rr, .,r, li('Sc cller tannliege vilde hunne gj@rg'
I
Hjalm
ar A. Amundsen
Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
TELEFONER:
21249, 20243,25604
ETABLERT I9OI -
Kolonlal En grosTekn. kem. Fabrlkk
Sylteteifabrikk - Krydderimolle
Bakeriinventar og verktsi
Bakerimaskiner, alle slags
MEIERIBOLAGET
D,E.L ENENGGATEN 2O cENTRALBORD 7285O
o Kvalitetsvarer
Bedre struktur og bedre smak i bakverket med
BORGARS
BAKEMARGARIN
OG KUNSTSMULT
Det er drn spesielle elting og emulgering som gjor det.
BORGAR MARGARINFABRIKK I I,
[inar Sr"ll
${.,nunn drJ,
Colonialvarer ^- Mel Bakeriartikler en gros
N{ens bladet er i tryl<l<en fAl ri <len triste nretl<lelelse, at alle bal<eres oe con(litorers go<le venn, bul<elruester Haahon H:rnsen, er tldtl.
l)et val et ualrnindelig trist budsliap, som ril I'ylle nrang-e nretl vemotl. Haul<on Hunsen var et enestiende lrrektig nrenneslie nred et sjeldent fint tenl<esett o{.{ rettliniet o54 nobel i lll sin fertl. Han vil bli suvnet sonr fi ltide i os utenfor sin ftgkrets.
Sell onr Hnal<<ln Hansen fdrst og fremst r':rr balier og ofret uen<lelig nreget nv tid og errbeidsl<rlft pA ri hliine bal<erflget og- bedre bal<erstanrlens l<irr, r'ar hitn ogsfi r:<lntlitol'elle el1 g<ltl venn. Han stod i allc ir s<lttr tttetlletrt nt' sit vel Osltr Contlitor I-aug sorn (lon<litorrnestrenes Lantlsf<lrening, og han har' ogsA llrtt sin s14nn Arnt utdnnne som condit<lr og <lele sin faginteresse tnelleur de tti hflndver'k. l)erl'or hur ogsir conclitorfaget drltt nreg,-en forclel av Hartl<<llt Hansens uegennvttige lurbeitle frlr det n<irsl<e hAndverl<, Haal<on Hansen vur I'1,1tlt 20. januar 1865. Han ddde natten til tlen I l. rlrai vel 76 ir gattrnrel efter noen Iirls sykeli;4ltet.
Ilaal.ion Hansen var pir l)ranqe vis en foregangslllllllll, il<l<c alene 11fi <let ftrglige ottrride, hvor hun olte gilil< i spissen r-r$rr tlet g-.ial<lt tcl<nisltc 1r'enrsl<r'itt, nrc'n ogsir ()a il(l(e ruinst pi tlet orgar.risus.jonsrnessige otnl'A<le. Han var siledes en av stifterne av iJ:tl<erntestrenes Landsforening, hvol han satt s<lttr f<lrttrann i en SLrrel<.he. Han el erunnleggeren av lltl<erlabortrtoriet og av Bal<erfngsl<olen, og han halpi lll:Inqe andre mflter innlagt sie overortlentlig store fortjenester hfrde av sitt eget fag og hele det norshe hindverh. Han var rcresttre<llettt ltv sfl vel IJal<ertnestrenes Lnndsf orening sorn Oslo Bal<erlaug, satnt ttv \\riener Iliicl<elrtreisters<ihne Verein, og innehadde fortientsnredalien i gull og l)annebrtig-s t'ir lrlel'l< ot's.
I)et er nep])e noe ltlennesl<e sotn hlll annet enn g<itlt A si orrt Haal<oIr Hlnsen. Han vat' alles venn oc- hun vltr et tttl4nstel pi en hflndverl<snrester.
Yi Iyscr' I'retl rlt'er tlitltlion Htlnsens lttinne. /(. N.
iIillIlil 7 t
6"
focsfi,efsnufuLl" lnon onl*
BO0 kroner til understottelseskossen {ra en enkelt bedrift.
Nolsli Contlit<lr'-'I'irlctrrlcr cl hlitL llel<jent rrrerl en stotstilet S-uve, son) (lonrlitorrneslrenes Landsl'orenine har rnottatI I'r'u l]<lrgirr N{lrrgalinfabrilili ,\/L. \ri svnes rlen vitlner' olu cl'l si f<lrstirelsesl'ulI og elskveltlig- itrnstiIlinc" ovcrr'[ol vilt flg lt tlen blr bli l<.ient ur' :rllr' f irgets ut14r'ere.
I brev ar'10. olitobcr l{)J0 nrcrrltlelte I}orgur viir l:rnrlsforening lt tlet i l'lrlrrilil<ens stvrern<ltc val llcsluttet i <vrlc t'1 lilt llirlrlrg> til lrir. unrler.st/ttelsesl<lsse. l)et lrrt-<ll'tr lqtc e n cher.li llli ii00 li r<lner.
Senere fil<l< l:rn<lsfrlre.ningcru et nvtt brev frl Ilorgar, datert 4. nrars 1{){1, hvori rueddeles at styret h:rr besluttet i y<lc et vtterligere bidrag- til underst/ttelsesfonrlt t pir 500 l<roner. Ogsfi dette bel/p ntedfulgte i checl<. Skrivelsen var undertegnet av disporrent ;\rne Stang-ehve, Fredlil<stad, og'. disponent 'l'. \\'Ierring, C)slo.
Noe l<ommentar til rlc'tte er ovelfllidi;.;-. Hanrllingen taler for sig- selv og vil sil<l<ert bli vr:rrlsatt efter fortjeneste uv conrlit<lrrnestrene hele llnrlet over'.
l)et var i pnsl<e lt un<lre rikle f/lue Ii<trgal 1\Ialgarirrfabril<l< A/Ls uorle eltserrrpel.
OrongnoL
0
Sliullenei bllncheres flrst i hol<ende vann til nileprl4ven, hvorefter de avhj/les i koldt vann oq over'hcltlcs rrred en sul<l<eropllsrring pfl l5' lJclurrrti. l)cnnc sul<l<eropllisning forhl,iies hvel rlue nrc<l 5' Ileuurrr6 til sul<l<eret efter 5 dages forlglp cr' pii lll-ro Ileatrmi. I)en tre<lje dag tilsettel rtt:rn l0 ';l g-lyli<lse for at sul<heret ikl<e sl<al l<ry- stullisc.re. l)enne olanueat I<an unvetrtles llrirlc til lionl't'lit og- til kal<er. oppalsinsLo[[,
De kan ske Deres fettkvote med 50 pct.!
Fettkvoten kon ikke okes. Ivlen Londbruksdeportementet hor tillodt {remstilling ov
PRLs EMULS]ONER
og Forsyningsdeportementet hor bestemt at det p& vonlige {ettonvisninger kon selges Pols emulsjoner med 50-pct. mere enn lettcnvisningenes p&lydende. Det gis f typer ov Pols emulsjoner.
Pals Bokelettblanning erstotter helt eller delvis fett i gjerdeiger, konditordeiger og mosser. Oker bokeevnen. Gir et ypperlig torkebrod. Pris kr. 1.45 pr. kg. netto.
Pols Bakeemulsion til innfetning crv ploter og {ormer. Skillemiddel for sommenskjovet brodl Pris t<i. t.ZS pr.i<g.netto.
Forhondlere' Oslo og omegnr A.s Pols, Pilestredet 75c, Osio. - T11.93067
Ostlondet lorovriq, F. K. finborud A.s, Chr. Krohgs gote 30 - Oslo. Vestcgder, Setesdolen, Camtllo Bqstrup & Co., A.s, Kristionsqnd S. Bergen og omegn, B. A. Minde A.s, Bergen. More og Romsdtl ' Chr. J. Stellensen A.s, Aolesund. r,,^dJ;; os Nordlond, n."?ot"proa"r.uTlii3il?iX"3oil r,ondheim.
s
s@,AEMdffi:3
Kirkegt.6B ' Oslo
6f.tlLnt og p[afzaLec
Ilnhver lirlten contlitor trerlger sliillel og plalilter ll&rle i utstillingsvindrtene tlg i salSs- <lg :;elveritrgslol<llet; ttren for en sol)l il<ke har noen slresiell ttt<llttrnelse s<lttl tlel<tlritt{'lr, I<an det ofte lrl siner r':rnslielig-heter :i f8r laget ntlen sliil<lielige lrlal<uter, hvis ttralr il<l<e sl<al hol<le sig til tlen llrnintlelige l<r'a<lratisl<e eller relitangttla:re fornr. Sl<lrl rttittr luge <lettr rttntle, st/ter tn:rtl stlltl<s Pi vtnsl<clighcter', og endn verre hlir tlet lrvis rtr:tn l'ors1,ll<cr sig pfl ellipsefornren. l)el<<lratrirl'agfolkene hlr inri<ller'[i<l en tlel 3ansl<cr ctrkle l<nep ved lllal<atl'rerrrstillirrgerr, sottl t'i hel sl<ltl t'1ihtr troen 1lY. Lll oss l'14t'sl l:t en
lrcl;rrntet Pkrkttl.
Yerl h.iellr rt't'etr lineltl trelilier lll:ltl ol) el-l grunnlin.ie p0r lilrrtongen sit lltng soltt tttlttr vi h:t lllal<ll.en. Sti linnel ttran ttti<lten 1ll grrrnrrlil'rier.r og treltlicr en locldrett linie f rl rtti<llcn oq ol)ovel i halve grtrnnlin,iens lengde. Niir tnittl sir for'bintler toppen lr' <letr lodtlrette lin.ie tnetl ctttlene llr, grtrnnliir.icn, lutr' tllttn cI) ht'ttl<llltt' l[t'ltaDtet ;rltli:rtl'rlrnt.
x{lrrl ltrgger liltrttlngen 1li crI Itor'<l' orrltrent i nri<lten stiiiker lllltrl el1 lirurllpcniil eller hvis tlet cr tyl<l< l<lrltor.rg en stift. '['il rlcunc lester' ,nun eti tynn hyssing og til <lenne ltnytel rnatr cn slliss lilvlrnt i rlen ltvs[atttl sotlt l)llssel' til tleu l,lnslietltr cii'licls rlt<litts. Si c:r tlcl llltrc ir <lreie liartrlngpllteu rtttrtlI nilerl og lrolrlc lrlyrrlrtetr stille, og ttlttr I'iit' rlen nvrlcligste <'ir'liel tttrttl lirttt /nsl<e sig.
Ellips e r er noc vitnsl<eligele; luen selt'oltt tltrt il<l<e slittlde lvl<l<cs si gtltlt ftlr'ste glrng, :;lirrI tlrltll ilil<t' 13i op: neste ganI girr <lct lledlc. 1\'[rrn slil<licr 2 linlllpcnirlc;r cller stiftcr i f. elis. 7 cttt.s :tvstan<l i'111 'livlrrun<lre g-jennettr l<altot.tgclr i liortlet. Sfi t:rl rttalt crn Iynn lryssinS- lrv 2[l l]l-r t:rrl.s lengdc: lrllsii lrlltitl 4 i 5 ganger s& llrng s<tttr ltl'statt<len tttellerttr nfilene og knytel ctrtletrc sllllllllell, hr,orefter rturn legQet hyssingen orrr ll:gge nilenc. Nlir tuatr sft l'{1rel cn slliss blylrnt lirl.rgs hele hyssingringetr, i<lct Iitan strltttrtttet'<lenne rtt frl nfilenc, [ir rrtan tegnet en ellillse pir l<artougen.
Betrekning rut crt cirht'll'hlc.
Sl<itl rtutlr betrel<l<e en l(llrtollg- ellet trecill<elflate rrre<l sttll'f eller pallir, b11r rttttrt l'lr's1 trel<l<c en vanrtrett oi4 en l<lddrett lin.icr g.iennenl centltrnr og aynrel'l(e linjenes 4 ytterptrnliter'. I dissc llunl<ter iester ttrtn f/rst ovc'r'treltliet, ltr'orefter irrln gf,r 1'renr stvlilte f<lr styl<l<c oS l'()l(ler stoffet lli trnrlersi<len. (iirr utan il<l<e flcrn pi tleunc inAten, r,il ttran il<lie l<ttnde ttn<lg:i lrt <let tlantrer sig fol<ler 116r forsiden. Ogsi tritr tttatr slial beLrel<lic cu ['irliantet lllatc ll14r tltittr l'94rst begynue' i l't'ste slol't'et pi rrtidten ltv ltvct'lrv de 4 sider'
