H'rlpet onr at vi skulde bli forsk&net for krisens redsler blev desverre gjort til skamrne. De konr fortcre enn noen hadcle anet, ogrrles-en sorg og ul1'kke har bredt sig ovcr vflrt land siden forriue nulllnler av dette blad blev skrevet.
Det n1'tter irnidlertid lite ir filosoferc over det soru er skjedd eller det som vil l<ottrtnc. \ri fflr ta tingene sorn de er, finne oss i vfir skjebne rned ro og tAlrnodighet og s@kc ri gjdre clet best mtrlige ut av situasjonen.
Det er soleklart at der vil rnelde sig ttrungc' os store vanskelighetcr for vflrt fag, ikke bare /konouriske pe grunn av rninsket ornsetning, rncn ogsfi rent faglige, frlrdi vi ihke kan gj@re regning nrcd den sarunrc tilgang pri r&rtraterialcr sonr fdr. Det gjelder tla urer enn noensinne for oss fagfolk ir hclltle salnlnen. I-a oss pr/ve A hjelpe hverandre sfl godt vi kan, la oss utveksle tanker og i(licr, la oss tneddelc hveranrlrc. de erfaringer vi h/ster og lidligere har hl4stet, sonr kan kouunc kollegene til gode.
Enhver rnfl itrnsc, at det ikke lengc'r nvtter fr stfi alene og vrcre sig selv nok. Et godt satnhokl nrellern kollegene er dct vilitigste for vArt fag i vanskelige titlcr. I)erfor b/r allc sotu en slutte op om vflre laugs og vfrr lantlsforenings arbeide og lrjelpe til ir fir rnetl allt' sour st&r ntenfor.
Vi kan ogsf, vtr:re glad for at vi ltur ct orqan sotn Norsk Contlitor-Tidende sotn ltiutlcledd i deune trd. Illadet vil nok ogsfi fti sine vanskclig-heter fl stri nred, og vi l-rlir n@dt til fi bringe tlet i en uoe redttsert skikkelse; men vi ffir hirpe, at s&vel itnuons/rer sotn abonncnter vil forstfl betl'dningen av ri holtlc bladet gflende ncttop i tider sonr dissco!l-. vttre oss Ilest tnuliq l-rehjelpeligc nretl fi l<otntnc over vanskelighetene. Yi bpr alle gj/re hvad vi kan for at det store sarnfundsuraskiueri kan holdcs i gang mest nntlig ttforandrct, selv oln vi nrri ta adskillig stlirrc lpft og -vde betl'delig stl4rrr' <lfre cnn fPr.
Q,"ndam ote,L
Soru rueddelt i l'orrige lltlllllllel' rr,v Norsli (bnditor'-'l'iclentle I'at det rtrellingen :rt -(londitor'- ,;r;;i;;;.. Lantlsforening sliultle ht holdt sitt lrndsm/te i Bergen i tiden li'- 4' juni iflr' Sortr i,-Jolaetle liggei. ln er det tlesverre av forshjeliiu" u.rrrrr".'i-1.1." rnulig i holde noe landsrn,'te ,,i, ,t", flstsrltte titl. De alllrudte lionlmunil<ltli,rnsnrirller Sir4r rlet for titlen urnulii4 for de frlt'siiielliue lrrntlstlelel'A l<oltltrluniliere, og det er .,,ei trjils,,n,t ortr {nrholdene til den fastsatte landsnrrltetitl 'r'il h:r endret sig si lneget, at rltal"t vilde hunne gjgre legning ntetl noe st/rre frenrnrpte til et lanrlsrn/te. For enkeltes vedkollrruende vil<le det vel vare en umulighet 6t innfinne si;4-, ou noen tttenlandslte gjester til fl sette <len ril<tige spiss pA mltet vil<le vi neppe hellet' l,itrune regne med.
Selv otn det i <Ienne vanskelige tid nettolr vilde vrrt /nskelig onr l<ollegene kttnde ha kottrrnct sarttttten til <lr/ftelse av de nrange felles llrobleurer, er det ttnder <lisse otustendigheter ilil<e nnnet fl g-j6r'e enn 5r tltsette landsru/tet pi tubesteurt tid. Sflvi<lt vi har l<ttnnet bringe i er'l'arinu vil s:rnttlig-e itndre hfrntlverl<elf<lreninqer, sorrr sl<ttltle holdt landsrtr/ter i Betgen if,r, og ogsli Norges Hintlvelhelforbund, solll shultle
hatt generllnr/te i Ilergen otttl<ring St. Hlns' mAtte gj/re rlet srlrrlllle. I)et han imidleltid godt tenkes, at forholdene trt pi h@sten el blitt sivi<it avl<laretle og liotnttrunil<lsionsmidlene Ilidc innenlancls og nted utlandet bragt iorden slil<, tt <le for:sl<ierltiSe lltndsur/ter vil hunne fiuncr stecl da. I si l'tll l<nn <let jo tenlies, at ogsi vitt lanrlsur/te li:rn bli hol<lt, hvill<et vilde vtre i h(li gra<l /nsl<elig. O tt ndit o r nt e.sllene.s Lrmd sf o r e nin11
Hugo Tobiassnn G. )l\llhausen Otto lliich llolttt viccforntattn st1'l'cllrcdlcnl st-"-renretllcnt
,lohn M\llhatl.scn Haraltl P. Rttutl Sirn. SoIDerg strpplcant suppleant stlppleant
Ovenstflende meddelelse oltr landsn.r/tets rttsettelse er inntatt i bladet uten i veere forelagt hverheu landsforeningens f<lrtlrann, conditormester 'frygve Reitners, Ilerg,-en, eller lnndsforeningens -sel(retrer, overrettssal<fy'rer Ilirger Meinhardt, 'l'rondheinl, idet tlet ihke pi noell nrite har v&]rt lntllig fclr styretnedletttrtrene i Oslo i l<onrttre i forbin<lelse ttretl hverl<en Ilergett eller Trondheinr.
<<I)e hrrr l'ine uttrer, ntcrt tttlig talt, ieg l;urt il;lie f ordru d 91d dit, fordi damene der er sd ube' Itttlleliger> eller <"Ieg ttilde bore sp@rre. henne ortt de haclde det jeg.sA'rrlr/e htr, l'or ellers uar det ikl;e ucrtlt d uente: nten ttctr du hun uetdiget mig et .suar'2>> eller <Den serueringsdamen g.i1lr mig helt 11ul! Aldri fdr je17 det jeg har bedt ottt' og ndt ieg .sna/i/ier til henne om det po cn h@flig rndte, sir l'ttret lturt op og slenger nti17 i Ijeset, at ieg ltrtr l'iitt olilittrtrt det .jeg har bestilt>> eller <1)el er(lrct
rttigl sd /io/o.s.salf ti stti ttg ucnte og hrtre pit at sei:ueringsdrrnten stdr og sltit uu en lang pa.s.sirur onr likellyldige ting rned en Qltnett ktrnde> o. .s. I'. o. s. v.
Det er slil<e l<vinnelig-e utgvdelser over den behancllingl cle har vart Lrtsatt for i contlitoriet, sonr ptlelegger en forretning, og det er sinnt nrtu ll9lr sglrg,-e for ir undgi, hvis ulan sl<al bevale ltlrretningens t'enomnri tlg ottrsetuiug'
Hvad hjelper det oltr contlitortttesteten og
hans faglii;-e person:rle anstrenqer'.ig til rlet ytterste for i Iage sA deliliate og I'elsrnalten<lc baliverk sorn vel rnulig, og hvad nytter det onr lohalet er tipp-topp utstyrt og. i upAklagelig stand, hvis il<lie tlishedunren eller serveringstlurnen sonr er det fornrirllende nrellenrledd rnellenr conditoren og hans litrn<le, forstir i optre JrA riktig nrite.
En serveringsclalne har sirledes et meget stolt rnsvill'. Hun el for en rtreget stol del med pff ir bestenrnre onr ell l<unde shal lihe sig og homnre igjen eller onr conditorieit shal l<ornme i rnislireditt hos l<unrlen. Husl< 1lA, ut overfor liunrlen er tlet hun sorrt leplesenterer forretningen, Iiunden lijenner il<l<e conditolen. For liunden er. det lihegyldig ont ct>ntiitoren er en elskverdig l'yr eller en rabag:rst, bare serveringsdartren har et behageli;.;- og tiltllende yesen.
Nir rlen tid, untagelig orn il<lie lenge, liornrter, ut vi mA ty vesentlig til surlogater i vAl llrodul<s.ion, og nil vAre llroduhter blir slik. ut vi ilil<e ler.rger selv vil betegne denr sonr f/rstel<lasses conditorvarer', tla spiller det en enrla stln'e rolle enn fpr, at serveringsclarnen har eI si vinnende vesen, at hun han l<lare fr holrle pf; litrntlen. Ilt litc nil<l<, et snril, et venlig orrl og frenrforalt intens opnrerhsornhet overfor liurrtlelr fra han lionrnrer inn i forretnineen til han for'later den, det kun ui en gotl clel elstatning for' val'enes eventuelle nrlngler.
Nu det el slett il<l<e sililiert, at de hvinne:lige utgydelsel sorn ovenfor er referert, har vn:rt llerettigede. I)et er godt rnulig, tt tle bare skyldes trtidighet hos l<unclen o1.1- at sel'verin$-sdaluell 'r'irl<elig hrr optrAtt helt uhllndellig. N{en det er ogsi en ting- soru serveringsdnmen b14r vere ol)rnerhsonr 11fl, at <ler finnes utidige kunder, at der er b&de hvinnelise og. nrannlige l<r'rerulanter, sonr tlltid shal lage brili og vrcr'e nrisfoln/ide selv onr nran S-jrir det alrlri sA bra lor dern. l)et er il<he nrorsourt A h:r nre<l denr fi gj/re og rlet er ihke s6r rart onr serverinusdanren hlr v:rnsltelig for & beherslie sig; nren tlet er hun n@dt til A g-jpre for forlc'tt'tingens sl<yltl. l)et er hettttes plil<t fl vise honduite, selv <lnr httn selv fpler at det gfir pfl rren lps. Hun rui. jatte ruetl den uurulige l<unde, selv onr httu finner tlet tneget trrirnelig. Hun ruA llflta si;3- sl<vlden, selv tlttt l'tttu lpler sig- ytterst l't-rrurettet. Hun rn6r finne sig i
i llli llehancllet sonr ntrll og nilis av en llrlutcn<le, storruannsgal l<unde, og htrn ruf, aldli finne pii
A sette sig o1l mot kundens rnening. Iiundens tnening el ulltid den ril<tige, selv om den er lltlri si clunr. Iiunden har alltid lett.
Det han nol< r'rcr'e bittelt nlanse uangel i. [1ilc sig nedvexliget pi den tniten; nren scrvelinsstlanren shul hushe l)4, at hun g.i/r clet {or sin chefs sl<ykl, for forretningens sliyl<l og- tlernrc<l for sitt eget beste. 1i. N.
Qrru el[ec sLaccelun
.Ieg er helt enig,- rnetl <I{. N.> i clen synsnri,tc Itln gil uttrylili fol i februulnr.llllmeret. I)el kan Sjfjres nreget i den retninS hurl anfprer. NAr det 1'or ehsenrpel gjelrlel streifet og lienende, vil rttitn hvor ruan f/r sliar 12 styhlier, i de flestrr tilfeller l<unne fA 1{ styl<liel uten at lrublihunr leg;3-er sa:rlig nrerlie til det. Og pA lignende uritc vil rnan l<unne @l<onrlnrisere 1lA alle ll:ruer. \'i lleh/ver il<lie l<j/pe nye f<n'nrer', vi l<irn istetlet fvlle rnin<lre i de l'otrnel vi hirr'.
N,Ied I<r'ernrflniten syndes rler nreget, ou jeg- hll inntrvkk av at del uril svarlt nreget pfi slunrll rnetl denne <lyre vare. .Ieu har hatt anlerdning til fi se litt av hvert bort<lver i rlen retnine. .Ieg l<our sfrlerles inn pri en llluss, hvor svennen stod og lylltc en rvaleshringle til l] l<roner me<l nrinst eu lrllv liter l<r'enr. l)u jeg behreidet hunt rlette, svlrte han:
<Du sl<j/nner rlc't, lt rlu firr li nrel ii gililc.>
Hln tenl<te il<lie pA, at det t'ur rrrestelell sonr sliulde betlle stasen.
N{an bldr }lnrl<c liternril rue<l erarnviser og holde sig til f. elis. ir00 grlnr til en 7 liron.ers li:rlie. Og regner rnirtt rned nrinst 60 70 krliet' pr'. litel hrerrr, sliukle det gfr an fi fA ncle ut uv det. .leg nrinncs en l<jent ntestel sortr jeg hn<lrlc tlcn g-letle i lrrbeirle hos sclrn svenlt. Hun li<lrrr slnrlig og lrrinnet oss onr, ll rlet ingen liutrst cl ri lage l<unst, rrren ri t jene penget det cr /trrn.s1, f<ll vi sto<l rler og lnstrenete oss for i pvntt: lialiene sA fine sorrr rrrulis og lenl<te ililtc 1lA den tiden vi brtrlite. Sli.iy'nt noen 8-linrcrs rlug vlr' rlet jo il<ke <len uan;1-. H. C.
KORNMO HUEIEMET
olene vet ct det lonner sig. Hvis De ikke gjor det, Iorsok det i Deres og vdr interesse.
Kornmo er bqkernes hvetemel
6., flrnf, Eecoecr.gudomefron oa-ce sLolt ao
I tilslutnin$i til virr artiklicl' ottr servcrings;rr;;;;-i tl[tte- uurnrucr ttnder overskriften "f<ii"a", har -alltid rett> bringer vi her et tltdrag av en artikhel i det amerikanske bakcr- og conditorfa$.blad <'Bakers' Helper>"' ""- rr*i'". oicrskriiieu <Ver stolt over it vaere servcringstlatne>'
Hvad er stolthet ? Stolthet er et l<ntalttertrelil<, soru i altrrinclelighet utgj/r: en inte-grerende det av ens personlighet, frembragt.-ved erkjennelsen av dtn selvrespel<t og selvtillit som tileg,'.nes i Arenes l/p. Du et' sikl<ert stolt over ett eiier arrnet. Det lian va:re ditt natttrlig bg4lgede hir eller din slanke figur, ditt tnusihalske talent eller din dyktighet i ntatlagning. Nesten enhver person hai tninst en e6;ensl<ap eller ett talent iom gjr4r at han er litt tttenotu det vanlige' ctt eller annet sottr ltltn er spesielt stolt over. I)et beh/ver il<l<e i gj/re harlr hovlnodig,- eller innllilsk - shi/nt vi hjenner alle ehserupler pi a[ rlet cr tilfellet, -- lllen <let llurtle stlitte op ntrdet' hans selvf/lelse og ffi htru til i l/fte sitt hodc bl:rntlt ievnbyrdigc.
Stolthet utvikles ogsA. Du var il<l<e stolt av <litt vahre hir f/r du blev l<lar over at det virl<elig- var s6rnn. Dtt var ilthe stolt over din dyhtighet i ruatlagning f/r du harltle holdt pi tenrnrelig lenge og iherdig. Pfl sattrtne nrirten er det ruerl din stilling solll serveringsdnnte i et conditori. l)lr rltr begynte, visstc du l<napt folsl<jellen nrel-
Se vdrt utvolg ov solvplett og kuvertortikler. Be om forslog til monogrom eller vignett pd serviser, vdrt tegnekontor stdr til tjeneste. Forlqirq vdr spesiolkotclog over resto"urqntoitikler.
suLf.arbeide,
lenr en eplekal<e og en nlrlloleonsl<ahe. I)tr vitt' stum ni.r l<unclene rettet spf4rsrtlil til tlig. Dtt lar I<l/net nflt du sltulde pahhe inn varene og'renl' lorstvrret nAr du sl<ulde regne ut vekslellenger' Den .qang hadtle du ingen grunn til 5' va:rc strllL tv rli[ seiv. Dtt hunde bare stole pi tlin selvtillit' tlin visshet orn en gang i frerlrtiden $r kunne gi1'lr'tr allting bra. Ntt er titlen gitt og du er blitt cr-r sii dyktig, s6r velutdannet og duelig serveringsdltmc .6rn ii,r"rr. Du vet det selv og du hnr all rnulig gtunn til 5. vare stolt over det arbeide du tttl'filet" Men viser clu det? Det er det sotn er sptil'snrfilet i forholdet til kundene. Ffl'ler dtr nfir <lrt servelel dern, at her er en iente sorll el glad i iobben sin, sottt utf/rer sitt albeide bra fot'tli irun lilier det og,- legg-er sitt hierte og- sin sjcl i det? Eller I<an rnan se pfl dig tross all din dylttighet, at tlu tttfl'lrer tlitt arbeide helt autolrratisli og l){lrc pl/ier giennenr tinrene til arbeidstitlcns siutt og har tanhene glrnshe audre sterler? Av rlet sval tltt lian gi pfi dette, av din tahsering lv rlig selv i forholcl til ditt arbeide, avhengct tlin ,,iI ,,..r ilil<e bale sotrt serverinslsditlue, Itren ousii l'renrovet i livet.
Sprinl1 ouer hittderne.
l)et er cu relilie ting sorn l<an t'ture sl<ylrl i munglen(le interesse for et atbeitle. \'ansltelighetene i og beli5'mlinqene for ditt hicnr litn vrcre si stot'e, at cle nager dig og du gir og treliker tlenr rttntlt rtred di54 hele dagen. Eller du liatr synes at tlin arbeidsgiver eller fprstetlalnen i firrretningen et' en ubehagelig Person i ha i gir4rc rrrcd, sA tlet er vanslielig i vise et forn/i<l l'ies rnens du er i arbeide. Eller dtt lian synes al conditoriset'vering ikhe er utle livsverl<, si <ltr linner ut tlet ihhe er uttrnl<en ver<lt i legge lor rrreg-et arbeide i i dyktiggj/re dig i dette.
Hver tv disse 6rrsalier er ganslie forstAeligct' rrren il<ke en av dertr er god nol< ttndsl<yldning {or fr utf/re et nriddelmfldig arbeide. De IuA llle lletraktes sotu hindere, solll istedetfol li stoplle dig sl<ulde fi dig til ,i ta et shritt tilhtke, tt oritentlig sats og hoppe over si lett sorlr <lttt tlc il<lie var cler. Det /ran gj0res' selv orn tlet lialr synes hflrrlt, og,- det er n@duendig i gj/re tlet' hl'is clu sl<al htr frelngang med noestltuhelst her' i verden.
Personlige bel<yrnringel eller vansl<elighetct nrA ihhe homrne til uttryl<h i noen stillini4, hvltl enten clu seryerer pfl et conrlitori, stenogrltfetor efter dihtat pi et hontor eller sitter brtli en sl<ranl<e. Jo fortere du lrrer dig til fl kvitte dig rnetl dine personlige bel<ytnringcl vetl inngltngstl/ren til ditt arheide og ll-lemrllc detu helt til drr er ute pi gaten igjen onr aftenen, <lesto berh'c arbeide vil du utf/re, desttl lyl<keligcre vil tlu bli og - sA rlrrt det enn han h/res "-- det vil v:r'rc nreget lettere for dig i l/se de vanskelige problenrer, nir du ikhe har gfltt og grublet over tletll dlgen lang.
sllnnlcn nretl, sir vil rltt treffe 1li <leln i sllirrc ellcr rrrinrlrc antall og rtre<l st/rre ellel ntirt<lrc g-r'ad av trbehlgsf/lelse hvor i verdeu <ltt vantllcr'. I)rr vcl ut velrlen er salulllensatt tv litt av hvert, oi.g- rlel c:nestc rlu hal A p;,i/re er i rn(4te <let sottt li<lrnrrreL si elskver<lig sor)l mtrlig,-, S.i/re riitt lurlleiclcr si ;3odt rlu liun og iklie si rtoeu ting. Selv ullehageligc nrennesl<er setter llris pfl goclt arbt,irle nir rlc fhr /ie 1li rlet og er ofte forte til ir bel/nne tlet. I hvertfall el evnen til A l<urure gi sillllnlen nrc:rl alle slaes nennesl<el en egensliap sonl nlarl liun hu grunll til A va:r'e stolt lrv, og hrrr rltr rlen, r'il rlcrl r'rcre tlig til stor hjclll hele livot ig,icnnenr.
Liltegqldiglt et hindrer l' rentgortg.
I}r selveringsrlanre solll er likegyldig rnerl sitI lrrbcirle, f<lrdi det ilike val det htrn hatkle tcnl<t nrtrrl livet, sli.urler bare sig,- selv. Hv<l'letles l<utr hun tro, ut hun l<an l<onuue h/iere op 1li tlngstigen, hvis hun ilil<e passcr pi i sti st/tt i tlen .iobbcn htrn har? 'I'il enhver ny jobb trenses tler' cn irnbel'uling fru de tidlig,ere arbeidsgivere. IiIr ;lil<er nretl hinrnrelstrellende anrbisionet rni f/rst oe l'r'enrst holde sitt rulleblad lent, slil< at det ovcrl hele linjen viser, at alt det arbeide hun har gjort lil<egvldig hvill<et hlr va:rt brt trtflilt. I)essute'n hveru vet hvol fort den jobben hun llttsltet' sii4 kln liourrne? Iln serveringsrlarne sorn
h:rr visl sin rlr'l<tighct, r'il bli l'or'['rerrrnret, fli stillir.rgen sorn l'larste<lirrrrc niir rlen blir lerlig, cllcr'
I'li Ierlclst'n rrv cn nv l'ilial nirr <lcn lllir oplettct. Iln serverinesrlrrrne sorrr h:u' l'Att or<l pir sig for' i't'iere flink til ir llehlnrllc lirrnrlenc o!l sonl er' lijenI l'or sitt tiltllenrle vcsert oi.1- sitt vinrtenrlt' snril, r'il bli l'oretrtrliliet nrir rlt,r er spl4rsrnAl el'ter en rrrerl rlisse eg-ensklper. l)r'lrrrrrrtisli tlrlent, cvnLrrl Iil ir litrnr.re opttc, teuher nurn il<lie t ,,;r,ri11<ltrliShet llii sorrr e t nlirlven<lig utstyr for en serveringsrlarrre. l\Ietr Iculier vi litt na'rrucl'e over 5i1lisn, r'il vi l'irrne,:rt vi ullcr lrrrr litt rrv rlenne ei4ensl<lp og ogsir ttttrytter de'n. Sl<al vi olrtrcr s<lrrr fl4rstelilassos servel'it-tllstlluttct' oi4 gi vire ltrrn<ler rlen best rntrlige scrvit'c til cnhver t.i<I, er vi n94<lt til A syrille Iitt liorrtctlie ntt ou rla. Sl<rreslrillel rrrA holrles gitrnrltr. l)lrblikttnr Ittir sel'\'eres tranfelitet, selt' rtttt vi tttir vit't'e vi<lne til, at vfrl beste I'lirt trtlirl<ler sig ovet'fot'et ttll<>rtlragelig fruentirrrnrer, eller chel'etr ne'ttop hut sl<ielt oss trt I'orrli vi lrrrt' sltrplreI ertr llll<lic tuerl kal<err i gulvel, eller vtirtr nye slio ltlcrttttter oss sllusl<o forslirel<l<elig. \'i rrrfi ilike vise tlertr tttitrstc llels<lnligc rrrisr-r1,liei, hvis vi vil ut vlile l<unrlcr' sliul se veltill'r'e<lse oe l'ornglitle trt. I)crI cl viil Io<lrl nir vi rrrA vt're i ltotttalit rtre<l llrrblil<rrrrr. I)ct synes vansl<erlii4, og tleI er rlet oqsA under'liden, nren rlet er :rIlil<eve'l sonr oftest folblusenrlc lett, hvis vi hrrr den rette innstilling. Og io nrer' vi legger lr.r pi 6r lise rlenne innstillirrg, rlesto st1,lrre sul<ct'ss htr vi i virt lt'bei<le.
Hjalm ar A. Amundsen
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
TELEFONER: 21249, 20243, 2560*
ETABLERT I9OI
:
Huorletles kan ui dyl:tiggi@re oss'/
Du han si, at dette er godt og vel alt sarntuctr orr at det er bra fl snakhe ottr fl vipre hegeisttet oi elskverdig og ha den rette innstilling, urcn hi'orletles skil en pike hunne utdanne sig til noc sflnnt, hvis det ihhe fnller ntturli{.l for henne ti gjOre det?
Jo, det el folsk.iellige ting du han i4ifdre. Ftir det f/rste shal dtt ihke ha drevet svitrt lengcr ured servering f/r du av dig selv lrrer dig til ii optre elshverclig. Det at du nr6. se og snalil<e tnetl .i ,rr".g" forsliiellige mennesher hvet dag, vil utvil<le <len siden av din nrttttr. Det vil prahtisl< talt vtre uruulig for dig i sti shy og trn<lselig bah clishen i et conditori. Dtr blir n/dt til ti slniltr nir en hunde stniler til dig. Snart 'r'il du lir:re dig, til fl snrile f/rst, og da er du pfi vei til i bli den lyhkclige person som gj/r det til en forn/ielse firr kunden fl bes/l<e contlitoriet og fflr hatu Iil i gientt bes/l<et ofte.
For det annet han du virheliggi/r'e loialitcrtstnnlien overfor din arbeidsgiver fullt ttt. Det har' hansk.je aldri flllt dig inn, at i tle 'tittrene <ltt arbeider for hartr er du hans representant utlrrltil, et nreget vihtig ledd nrellem hatn og hrrns rrvtag-ele. Folh vil bed/Iurtre haur efter deres rnening- om dig. Hvis de finner at tlu er en behag-elig person fl ha i gjprc med, sfl sier de <.Ieg liker nrig i Morrisons conditori>. Sl<ulde de derimot f/le sig st/tt eller ubehagelig berlirt 1xi en eller nnnen m&te ved den behantlling dtr har gitt tlern, vil de kansl<je istedetfor fl l<landre sig si <.Ieg tror ikhe jeg vil gi til Nlorrisons idag. .leg gir heller til det andre conditoriet lenger netlcr i gaten>. Derfor er tlet din plil<t lilic ovcrfor dcn arbeidsg^iver sotn beskjeftig-er dig.. i vise en perr optreden og tilfre<lshet rne<l ditt arbeirlc. Hvett eneste ord og'. hver eneste hlndling hos dig gjenspeilcr sig il<l<e hlre i kunrlens be<lgdrrrnrclsc rrv dig, nten ogsi i hans hedg4nrrnelse av conditoriet. Husher du allfid dette, vil du aldri l'cile. Det tledje ptrnl<t har ofte vart orntllt f1dr.. Det er det, nt tlu alltid sl<al hn i rline tanker. sp/rsnrAl som angir forbedringer av con<litoriets utseende, dets vnreassorrtinrent oe tlets huntlcservice. Ha bestandig conditor.iet -i dine tanl<er., slik.at alle de nye ting <iu h14rer oru eller lescl ont l<lrn I<orrrrrre forretn.ingen og rlin rrrcslci,til
Kolonlal En gposTekn. kem. Fabrlkk
Syltctelfabrlkk - Krydderimolle
Bakerllnvcntar og verktol
Bakerlmaskiners alle clags
gotlc. \'rer alitivt interessert i folretningells vc og vel. Det er tlen sihreste utirte hvorp:i rltt lialt biinge ditt arbei<le op av tlet hverd:rgslige og gjpre clet til en virkeliS; tnorsotn clg intetess:tnI jobb.
6f ansfzeconlvLocl,
IIt f<lrtryllentle, stnal<fullt loliale tttcrtl :tlilittrat passe deltrpet belysning, r/tle sl<innm{,lhler, shinirende blanke glassplnter pfr bordenc, et vetl portierer avdelt luttr med egen innS-ang for salgsehsperlisjon, en nydelig velholdt dish nretl et prairtftrllt utvalg av deliknte cclnditorvarer, vakhert uniformerte og behagelig utseentle servering-sdanrer, sotn beveget siii lydlpst over det g^un.rrnibelagte gulr', og,- en stille, detrlpet rttttsil<l<, sorn fr4iet det hele stttrllllen til et ytterst tilttlendc: clg harrnonish hele.
Dette er det inntryl<h jeg har tlv et lite conditori, sonr jeg i ul<en f6r l<rigsutbrtrtlrlet hel bes/kte i Stocl<holrlt, nerlllere betegnet Iiungsgatan. .Ieg skulde i teatret og hadde en halvtitne til clisposisjon forinnen, og sA passerte jeg dette lille rn/nstergyldige conditori, sonr alleretle utenfra si sfl innby<lende ut, at jeg forrnelig blev tvunget innenfor. Og- ieS- satte mis ned tler og blev servert og lil<te mig si gotlt der, at iei.l- holclt pi i glenrme bide teater og tlt. Srerlig tiltrel<kende var den vidtrnderlig sl<jg4nne tuttsil<li, sottr fyllte lol<alet, gansl<e sval<t, ttren sterlit noli til at nrnn hr4rte hver tone. Ingen briken<le stvinqmelodier med hese saxofonbr/I, tnen stille, vuggende, nynnende violintoner i innstrrig-rencle melodier, sotu strlintmet g-iennetn rttttrrtret ett eller unnet steds fra.
Det var en deilig stund, en virl<elig hvilestund. Kahene jeg spiste og choholaden jeg dralil< var sil<kert ogsi fprstehlasses, tnen <let giorde ilihe s:i sterkt inntrykk pi rnig sotn selve lol<alet. I{onrrnel ieg igjen til Stocl<holr)r en gung, vil jeg ops/ke mitt @nsl<econditori i l(ungsgatln piny. K. AI. -
Det er en selvf@lge at m:rn i disse tider m5. vare sl)ars(trnlrtelig nrecl alle ristoffer. Det er vel noe sonr alle har pA det rene. l\'Ien ilil<e :rlle tenher pi, at ntan til denne sl)elrsonrnlelighet ogsSL rnfr rcrgne nyttiligj/relsen av sine r'.Plstolfer l'ullt ut, og ett av vAre ristoffer erselv otlr <let lvder paradohsaltl11l1s5luulene. A selg-e deru i 5-@res lirenrtuerhus er en <lirlig utnyttclsc av dette ristoff.
Det er soleklart, at man bare ttrA benyttc som lAstoff slil<e hnkesttrttler s<)nr er hvad tysl<erne lialler <einrvandflei>, <1. v. s. at <ler intetsonthelst er 5r utsette pir dertr. tlnder deunc l<ltegoli h14rcl Ill. a. alt l<al<eavsltjrr. Nir rnan lager platel<aker, cl' Ill:t4 sottt reqcl ved ollsk.iu:ringen n/<lt til i slijicle :rv liltutcne og nrindre pene styl<l<er f/r nran kan btinge dem i hanrlelen, oe nranue vil ha lagt nrerl<c til, tt rlet er gutrsltc anselige rnengtlel alshjt'r sotn lian samle sig op i l/1let av dugeu.{or il<l<c I si rrl<en. l)ette avsl< jl'r' er iruicl lelti<l selvf/lgelig lilte vertlif ullt som haliene selr', ttg det vilde vrre stor synd i tider sortr disse, il<lie A nyttig-gjy're sig dette lrroduht ftrllt ut, d. v. s. llenytte <ltrt sottr lAstoff til videre foralbeidelse.
I\{an l<itn benytte sA A si alt nvshiier pii <letrne rrrfiten, jl, ogsi avslijltr fra 6;,j:crdeigsl<aher, og rrred dern eAt' nurn frenr p6. f/lgende tufite:
I\{an legger denr 1lA en plate og rister <lcrtt i baherovnen, sorlr ihl<e rnA vlr't'c ltlt fot' vltrnt, hvclreftet ruan finsrnttldrer derrt i en l<vertr eller r.alsernaskin. Nlan hut' da en t14rr strg4elsc, sour
oSpor., oSp*rt, aJ ?crca
kan brukes til forsl<jellige ting-. Pi sanlme tuErte han man gjr4re mecl rn/rdeigsavshjrer'
Gja:rdeigssnruler har en meget stor ollsttgningsevne, sonl lrtitll alltid b/r s14l<e 6' trtnytte. I)erfor brtrl<er man rletn bare i et enl<elt till'clle t/rt, nenrlig sotn undetstr/else I'ol fruhtkal<efyll. Nir man flirst bestryl<er gircrdeigs- eller rnlircleigsbunden med en tynn vaniljekrem og tlercfter strpr rttecl disse strtuler, gir clet ikkc alene en god helhetssrnal<, uten det isolerer sanrtidig,bunden urot inntrengende fruktsaft.
Den vil<tigste anvendelse av tlisse stuttler er inridlertid i opbl/tt tilstand. NIan helder th litt vitnn ellel skttnrruet nrelli orer tletu og lar tletn st:i slili i flere timer, hvorefter nrittt lian behlrndle tlenr sorrr en snridig ruasse. Har tntrn en vitlsenraskine, l<an nran kjlre tlenne t;rkke grpt g.icnneru nrasliinen og nran fir en glatt, urel c'llel ruindre fust ttrasse, sorlr er lett i forarbeide. F1,ir valsinsen eller utglattingen l<an rlet ofte lr,inne sig A sette til litt stivelsessirup sorn bindelnirltlel. Slihe srrruler I<.an ogs6. tas rued i hal<efvll, rnen oqsli <l:r helst il<l<e i t/rr tilstand tnen stlttr en deig. I)u undg-ir ruitn, at fyllet bal<er sig t/rt. Srnrtleruussen l<an ogsA bruhes i lrtarsipanl'yll f<lr sunrnrensatte nral<roner og annet srrtirtt bal<r'erli. liest blir <len om nr:tn blnntler slnrmelt g.ircrrlcigs-, rnlilrleigs- og bishuitstttttler.
Nir rrran brttl<er srtruletnussen til fyll sl<lrl rrran irui<llertirl alltitl httshe pri A tilsettc lilt srrur'k, f. elis. citron eller :rpllelsirt ou til tttitrsipanfyll litt nurndelsrrral<.
YAlc tyslie l<ollegcr htr leng-c rttAttet ;1'1'q siii til i spare. Ntt el ogsfi tulen liottrttret til oss, tl14 tlu lian det vtet'e av inter:esse ri se enhelte av tle s;xrrer6rrl sorn blir gitt i Tysklan<1.
1. \'ei il<he op fra fyllte mel-, pttdder- og srrlil;crsekl;e.r, fol det vil alltid fallc noe ve<l sitlen rrr'. llan by'r b5rgge sig- l<asser, hvori nrltn liliu lg4nrrne en se]ih ad gangen. Og glern heller ihhe eliterpfl A sr-rtt mel- og- puddelsel<her og brirste <lnrhyggelig- at, dertt. I\'Iange l<ilo ruel kan derved ulnYrnnes.
2. Ontslollspapir p0 stnfr og rnrttglatin nr$r ilil<e llene sl<rulles on.rhyggelig av, tlrell ltl[ln b/l ogsi samle denr i behclldele og derefter srtrelte tlern ut i baher'ovnen. I)et er rent utr'<lliq hvor rneget rnan liun fri trt ar' <lertr. Pi satnrtre nrSrte sl<lrl tttan fclt'holrle sii3- rttetl t/rnte fettfltt. \[an errdeve'nrler fttet 11fl en llllttc over en llrennende gassliol<er ruerl ikhe fol sttlr flanttue. Yed den vitltne s<lnr opstir inne i futet, ril alle fettrester sttteltc ou dlyllpe netl 11fl plateu. 'i. llartnelaclespann bpr l-rellel iklie behantlles overfladisl<, for og-sfl rleles intthold er rtteget yerdifullt. Ikke ulene sliltl nran 'r'etl arbeidsti<lens slrrtt sl<ru1le tantletr pn sl)anltell onrhyg-i.1-elig'.,
Ssren IsvalO
Spesia/forre tning en gros for b akerier I c ondi torie r Direkte import av alle oversioiske varer, verktsi og inventar, krydderimolle, kemisk laboratorium, syltetoikokeri.
Alle slegs conditorimaskiner. Kalor Olicfyringsanlegg
DEN GODE MARSIPAil
Ivlel - Sirup Kolonialvarer Torrede frukter Syltedc frukter Krydderier etc.
Anbefaler sine sammenlagbare Bolgepapasker €. Conditorasker som sarlig er skikket til emballage f or Blotkaker, Krin.gler, Kranse/<aker G Lser.
Opmerksomheten henledes specielt paa vore monsterbeskyttede Hvite
Conditor:esker, der ved sit delika{e r'rtseende maa belegnes som den bedste emballage for Conditor,kaker. I
FRITHJOF RASMUSSEN
nlen nlan llle s(iri{e lor i fFr tuerl tlen sisle lest i det llrnte sl)ann.
4. Eplesl:all og kjernelrrrs sanrles daglig, idet man dog fjernel clet s<nr er syht. Ollblptt nrerl vunn o!.1 pussert ;.;-ir det <len herliuste eplenr<ls og i rent uunte rtreneder'. I)en k:rn bl. l. bruhes soru rlrar.lnela(le uten ytterligere sulikertilsetning til forsl<jellig- slags fyll. l)en blir'noe syrlig-, hvilhet imidlertid bure suralier go<lt. \'il nran laele <len, bpr den Sjrlres g-.iir:ringsfri ve<l hjelyr ay et l(onservering-sruiddel.
i. l;ondqnt og sulikerglasrtr. Natttlligvis nrir nlan glassere alle slags baliverlt sA tyndt sont ruulig. Da tlette inridlertitl ser tttindre godt ut, l<an ntrn fA glasuren til A del<he lledre. Det gj/res ved hjelp av et pisl<et egi4ehlitesttrrogat, sotn tilsettes den tynne glasur. I)erved blir den tilstrelilielig tyl<tf lytende og rlelil<er betlle. NIan mi dog tilsette shunrnret et bindenriddel. Hvis ruran pisl<er nred noe ol)vurnret glyhose, flyter ililie shurnnret sA lett ut og bin(ler bedrc.
Yed albeidstidens slutt bl4r rnan tilrleklie glastrrslililene, sA il<lie glasttren tl4rher iulr. Gkrsurgitterc sl<ul nran il<he bure sl<urpe ur', for <let lllir tlu ullti<l noe tilbahe. Legger ruan gitteret pi en plate og sliyver <len inn i balierovnelr, lr4rrer sultlielet, blir hAr<lt oe lar sig cfterpfi lett fjerne lned cn rnetallbr{rste.
6. C)versl<vten<le /rrrftIsa/t I'ro lirtutltrttl<'r tllrr Itcrrttctiske l'ruliter er allti<l vcrdifull. Hlrr nrirtr ihl<c hruli 1'or rlen pi unnen rnflte, li<ll<el' lulll <len urerl fiul<tl<iernenrel. I tyktflytende tilstan<l Iian rnan dvnlie l<alie- og l<apselbun<ler nrerl <len. Illil saften noe tyliliere hun rlen pAstrvl<es solr nrannelade. llan l<an ogsA <lr/ie rnarnrela<le nrerl <len, nren rlet b/r' ikhe ;.;-ilres for ophevuring, bitre sA nre;;,-et rnun har bluli for hver gung. Noc svrc, uri sonr ol'test tilsettes.
7. NAr nurn hur glasert bul;uerl; lrir plirten, <llypper rler alltitl uoe elasul verl sitlen irv. Niir nrirn har tatt olr liakene, bgr ogsir {l:rsulen sl<r'upes onrhyggelig av. En lj-ung orn uhen opl/ses rlenne i v:rnn ou l'enses. Sul<l<eret hun, selv <lrrr <let er tenrnrelig nrlllit, eorlt anvenrles i rnpir<leig.
{1. Srlrlr, rtrorgttrin og l'ett sltal nran barc llnrhc i ut<lry'iet stand til heve- oq.;- rn/r'rleiger og ogs:i til r14rte nrasser. I)r/iini4en foregAr pdr dennc rrtAte: IIn bestenrt nlenij-(le fett r'flres til skurn i tnitsliinen. I)erpfl tilsettet r)l:tn <len sAlllllle nrengtle stivelsessirul), sonl bincler g-o<lt. I)ennc Ixrhefettblan<litrg li:rn tilbeledes for opbevlring, holder sig- snri<liu og bevlrrer' prorlulitet nteget frisl< ere.
[). ]Irrn brtrhel nu nteget i spr(ita rtrod l;rtnt o11 rttttrtrte.lurle, nren ilil<e rnc<l sprgtiten, trren nrerl en pallirtyte. Ingen ar' disse stoffel stivner inritllerti<l, ihvertfall ilike slil< solll luln er vant til rrterl choliollrde og sntglrl<relrr, og lian <lerfol ililie slialles av i stivnet tilstanrl. l)a iruidleltitl ogsri rnat'rnelatle og lu'ern er vertliftrlle halvfubrikuta, hlrer il<l<e rle utsprg4itede tvter hjenrnre i sy4pleliitssen, nren rnA stral<s foldes ut og avsliralles f/r papiret er g-jennenrvetet. Ilest er det naturlig- vis olll nrilrl istedetfor papirtyter bruher en gurrtnrispr/itc eller rnetallsprllite, sollr cft(rl' brttl<en l<nn r,endes oe sl<rapes helt ren.
10. Nutikltgs hrttlies ttlel' enn ntlensitrne .sirtt7.t isterletfor sukl<er. l)eune leveres i fat eller spllnn. I)et el en seh'f6lge lrt disse nri t@ttrltres til sistc rest, urert <let g-j/res ikl<e alltid, fortli det iltl<tr er sA lett A se tle siste lyse sirupsrester. Spannene kan inridlettitl <lpvlrrrnes og derefter lett renses. I.-ir rnan sirupen pA jernfat, sl<al ttlan ihke tappc <let <taglige folbrul< av rlette, ttren strrtl<s ve<l rnottngelsen ty'ttrrtte sirttpen ut i tret9.lnner. .Ielnl'atet rnfi <la i nrinst 24 tinrel ltnbringes llit eI nteget vurnrt stetl, slil< at innhol<let blir ltelt I'lytelrrlc. I)et sliarler ililie onr nran hielper' llti litt rtre<l en r.tassflarnnre. I)ereftet anbringes flttet nted fipningen ned rnot en Allen tretl4nne og hlir st&ende slik i 24 tiruer. Selv onr det da il<l<e rendel ttrer ut, er <ler sil<l<ert noe sirup tilbahe enutt, hvot'for uurn ol)varruer fatet 1l&nv. )Iatr lian fA ut de siste lester ved A anbringe t'utet pfr en blilil<plate over en liten brenrlende gassliolicr.
6["tt p8, deru slon lz.e. LrnSe,
Hollvs'oo<l har g-itt lr'liall pit tlietten, ltctcr rlet i en nylig rnottutt beretning- lrl <let irnreriliansl<e llal<erinstitutt, sou) sanrti<lig henlcrler alle baheres og conditorers opnrerltsonrhet p[r rlenne gledelig,-e nyhet.
Aldri l'0r i filnrbyens hist<lrie har liravet til nurt oe atter rnat ar':rlle slags vn'rt sdr stort sonr rurr. F'ilrnstudienes l<onrnrissa,ret bestiller for hver dag sonl {jer sta<lig st/rre plrtier av all syriselig- og nr$ rett sonr tlet er l<onstatere, at filnrsl<uespillelne <spiser denr ut av huset>.
Yi skal se litt pi en fortegnelse over hva<l tlc'r blir satt til livs. I henholtl til en oversilit frrr lletr<rGoldrvyn-Mayer lionsunrerer <lette sttt<li<r llene 67tl hveteloffer 1lr. arbeidsulie. Hertil l<onrrner 156 lol'fer av l'ransl< sur<leig-, ltlO av rttssisli rug og 78(i <rolls>.
Det er jo et ganske irrrponelielrtle ttrtltll brr4tl, og allil<evel el il<ke heri nredleultet froliostelr, sonr <lessuten Iirever' 1000 horn og Il|0 dtrsin vunlle boller hver eneste rnol'gell fra sttttliels buher'.
Sturliets rnelliernaun er cn rttlten vil<tig person, sonl ogsi hal hendette fulle. HitIr levercl hvel nrorsen 240 flaslier s/trtrelli, 1ir0 l'laslicr flllte oij 150 f luslier sut'rttelli. Fortttcrn rlettc, llrukes <ler <llglig til htffe og- rlessert lJ0 liter li renr f llltcr.
Ile tro-Gol <lrvyn-sl< uespi I lerne liher ogsi rrr eg-ct sru1tr pA brr/<let. I)e lortit,rer' <laglig l|0 hilo snr/r. I)ette er' lxrre noen elisenrpler pA hvorletles Hollyrvoorl slliser nu. Fol tirlen er lt<lurrtrissarittet ct uv tle travleste sterlet' i filrnbyen. IiontolcI nri :rlltirl ltere beredt til i nr/te alle <le lilnv soln stilles til ruat uansett irstid os sesong-. F'risli [r'ulit og- grl4nnsalier holdes frosne, statlig felrlige til i sert'eres pA kolt varsel, or,r' hvis en av stjernene sl<ulde ytre l4nslie our frislie jordbtrr nritlt i februlrr, sli fAr hun rlet.
(TIDL F C BALLING & CO)
ColonlalvarerMel Bakerlartlkler en Slot
TOMTEGATEN 2IBOSLOTELEFONER 16356,27+20
O rig Ln a en t
conditor OIe Monsen
Det er ilil<e sfl <lfte vi elfarel noe orn virrc garule forfetlre i contlitolfaget. Sri meget rttorsol)'lnlel'e el det da, nir det en enlielt $-ong (lttl(l(cr op noen oplysninger, sonr gir oss litt lijenr.rsl<l1l til <le salig' henf:rrne rnestres levevis.
I Morgenposten for 1-1. rnli fintrer vi i en lrtihhel orn <<Et patricierhus pfl 300 fir. Iiongens gate 5, ett av de ffl hus sonr er igjen fra Iilistian I(r'arts dager> f/lgentle om l<olleg:r l\{onsen:
<(irirdens pralitfulle liiellere, nrcd buehvt'lr' <lg store haller, sl<al efter overleveringen i l<rigsti<len rned Iiarl 12. ha vlert benyttet sonr besliyltelsesruur rnot hanonkuler og,- til henrrneligc g-urlstjenester under byens beleiring. I\Ien girrlen i3-.iernnrer il<l<e hare clystle nrinner. I)en vilrle, onr den hunde r/be.sine henrrnelighetet', l<untlc fortelle onl nuln{ie nrnrantislie beg-ivenheter fll tle forsl<iellige hersl<:rpers liv. I garnle slijlil.er og beslirivelser nevnes det en lel<he ntrvn, sonl s:rlig rrrarlaurc ditt og nurrlarne clatt, turlit/r sir og h/ker sfl.
\'Ien htrsets nrest ber@ntte eier oi4- bebocl' cr siltkert originalen conditor Ole Nlonsen. Fra lU21) og til sin dfrrl i 186,1 bodde den ber/mte conditol i huset, os hans conditori nred tilliggende biljnr<l 'r'ar i alle f,r' et nreget s/l<t sted. Byens honoratiotes s/l<te dit rlnr l<velden, hvor deres spesifilie lrrngpipe hang pi l<naggen og toddyg-lasset alltirl f:rntes 1lA yrlass i skapet. Nfonsen v:rf solt alle ber'/tnte nrenn, ruerl fi tunrltauelser', gjetergutt. I bi<tqrafien heter tlet, at N'Ionsen vlr rneget heldig i valg tv livsledsager-
inne og forstcltl A llenytte sig :rv ltetrues ttst'tlt'ttttIige evner clg- trbeitlslira{t og ilil<e tuinsI itv hennes pens-er.
N'Ionsens conrlitori blev i 18110 {0-irenc cI nrl4tested fol titlens store fl4rere 1li politilicns, kunstens clg i det hele tatt f;ndslivets oturiitlt'. Llnder den ber/nrte \\'ergehnd \\'elhlrven-l'eirlc - deruringstiden - - sonl splittet h<lvedstlttlctr i to leire, blev Xlonsens condit<tri i Iiongerts grttc ct brennpunkt. \'enner og ttr<ltstan<lere rnf il te s her. Hindg-ripeligheter h/rte til rktgens or'<lcn eller ttorden, og Nlonsen ballanserte snritliu nrcllern de stridende. Den ber/nrle Heltllergslitr <studenterfabrikl<> holtlt ogsii til i gArtlen f<tt' nranqe, lnilnge Ar siden. Her hltr forrnodentlig bflde I3jlarnsoll or.l Ibsen sittet og stin'et o1l i sttrhktnhet nred rle fire verdenstleler.>
An"
ocle.d,nu f.gsfzn
conditorer klorer sig.
I)et har :rlltirl vitrt et llroblen-r i l<unne lage lrctrt utseende og- velsnrahende produkter nretl srtti nri<ller', og det er det frenrdeles clen dag idag, slit'iver en tysli l<ollega. I)a krigen hr@t ut, fikk llilll en fortegnelse oyer en rehhe vrrer sonr nran lrv besteurte srunner ikl<e fil<k lov til ri fretustillc. NIen <ler er nol< li gj/re ullikevel.
Vi skul her se litt pn fruktbakverliet, sotu nctlop er eqnet til en nrernrere behandling, fordi rnan til <lette brulier rninst fettstoff. Det er nolr sri, at vi il<ke rner kan bruke butterdeig og lignende til frul<tbaliverl<, llren lllan l<an ogsi unvcrnde gjrtldeig oc nr/r'deig bunrler og cventuelt ogsri sonr lAl<h.
Ye:d frenrstilling- av {ruhtbal<verli foretrekher trurtr idag cjrrdeiusbun<ler. Jo rnin<lre seig detr hlir, tlesto be<lre er <let for snr:rken og frul<tIurlicns beslialfenhet. Nlerl en gjrrdeig,"sbnnd hun tnutr <lgsir frlrela noe annet, F-or det f/rstc lian rturu bestryl<e rlen nretl l<ol<t, forholdsvis hlpt r':rnilj el<rern. Det besl<ytter bun<len mot frulitsaftens inntreneen, sarntidig sonl det hever liul<enes sruuh oq saftighet. En bestrvl<nini1- tuetl cn blanding lv vaniljel<renr, t/rr rasp oS- fnrl<tsul't er hellel ilil<e dirliu.
[Ivorledes tilsetter uran si fmhten? Den blil spltet rnerl sul<liel og bundet nted pudder for tl l'astholcle hele flulitsnral<en. il{an l<an ogsi brulic lilerrrpulvel istedetfor pudder. Bundne InrkLel lllil ullti<l noe fastere nir rrran bal<er denr nred, ou llal<ningen av frul<ten er naturligvis n/dven<lig, nlir lfll<l<et, sont tlehher denr, sl<al vir:re rnetl i llal<ningl-en.'Men nran han ogsfl lage en fruhtliulie vecl i hake huntlen nre<l pistryknineer-r slrrsltilt og sii belegge den tned frr l<t nir tien cr :rr'l<j6let. I)enne ntiten i lag-e fruktl<al<e pri el sunsl<e fordellrl<tii4. Det gjelder dtr bale hvor.lc<lcs rrran hest l<an del<l<e frul<ten.
En gelatingele ured eple- eller :lnnen frul<tvin srturlier ;3-oclt. I,Ian l<an ogsiL bestryhe l<al<estykliene fing-ertyl<t nretl sl<unrkretu, tilsatt en cller lrnnen llil<ant snrah. Derved fflr lial<estykliene et stlrre utseende. Pi den mAten kun nurn l'rcnrstille l<irseblt.r- og- stil<l<elsbarkal<e. Ogsi <llrrrpl<oltte epler i l'orbinrlelse nred qi&]rtleig og sli tr rn I<r'etn srrral<er utnrerl<et.
Selv onr nran her av ovennevnte {lrunnel slrl'liu har atrbefalt gj:rrdeig-bunder, han rnur-r gorlt hrul<e en li;3-nen<le deig- sonr ur/r<leig, rlu rlen heller il<l<e beh/ver i innehol<le si rireget l'clt. Isterletfor sul<kel l<..rn rrran hrul<e sirup.
_Hvor fordrinrrsl/s en slil< deig er viser f1,1luen<le resept:
Ii ll.g. nrel, I-r00 gr. fett, 5 l<g. sir.np, salt, l<ryd- <leri, .10 gr. pottasl<e og 40 ur'. nati'on. Simpen ol)\'rtrnles sallllllen nred fettet og sl<al rlereftel
avl<jgiles, og de ,10 gr. natrou silites sunrttren nrerl melet. Pottnsl<en opl/ses oq rfiles sarunren ruerl sirupen.
Det g-ir en god deig, sorn utnrerket Ial sig bake n6rr hevenridlene er tilsatt pA rihtia nrAte. l)i sanrme mite l<an man oesfl lreurstille flul<ttelter', men nllln nr6r da sprge for gotl isoleling nrellem tertebunden og fruhtfyllingen.
cn o1 ad, og oLnL
Strglie jern sonl er blitt for vill'ltle, rui aldti rvkj@les ved fi dyppes i holdt vann. l)a blir de ujevne og dflrlige. Efter bruhen blir de opbevules i et ulllilede, lett innsrnurt med fett.
Chokoladeflekker pe t$i fulites f/rst nrerl vann, derefter nred en opl6sning av en halv teslije alun og like ureflet vinsten i 10 skjeer vaun. Efter nclen timers forll4p vasl<er nurn t/ic.t 1li vanlig nrite.
Skinnende glas.s opnAr nran ved A sliylle rlt'ru i varmt vann tilsutt sodl <lu gni rlenr helt tlirltr nretl et hindkle.
ilye kakaofleliker pn t@i fjernes ved at rnun legger flekken over en dyp tnllerlien os lanqson)t drypper koldt vann 1lA den. NIed fineeren Iiun nran hjelpe til ved i eni forsiktia'.
Hdt'b@rster lenses ved rt rnan svineer rletn frenr oig tilbake i varnrt vann, hvor.i er oill<,ist en teslije boral<s og en spiseskje soda, uten at llal<siden av b/rstene fuhtes.
L@klukt pd hendene han fjernes ved ir g^ni rlenr merl et stykhe selleri.
Linoleum b@r il(l(e vnshes for ofte. En liolllr lxrrafin i yaslievitnnet hjelper til i bevare linoieunren og gi den glans uten at den blir farlig glatt.
Elektriske pipret blir nred tiden st/riefe og uhlare og tr-rister clerfor sin lysl<raft. I)e renses best ved A gnies ined en velling av ruasnt_'sit og hensin, som gj/r deur helt lilare. llen va'r frnjsihtig- med bnrken av bensin.
En suamp rense.s ved i legge den noen tirl i koldt vann, derefter l)resse ut vannet oe leggcr den i nytt vann tilsatt en citron. Av og til l<lenrnles svantpen salnnlen og- til slutt sllyles den og t/rres i friluft.
i{ikotinflekA'er fjernes verl en oplpsr-ring rrv lilie deler ulyserin oq salnrialisyliritus og eftergnidninu nred sprit.
I;ettflekker pi hurvmflbler fjernes verl i gni nred et hlede, dyppet i rnethylall<ohol.
Fliser poleres nred linolje. I.-lisene vlrslics f/rst i vannt sAlrevann og n:ir rle er ln.a tlilre pAfprer ntan ol.ien nre<l en silkelalllt.<ig llolt,rcl sorrr t'lnlig
Kal f ellekl;el l'jernes fra silhe- o;3- ullstol'l'er ved at man setter inn f lel<l<stedene nre<l r.cn glyselin. Derefter vasl<er ntan ruetl lunl<ent vann oe stlyker pi b..rl<si<len ltrens stedet erlnu el. fuktig.
( <<l)ie Iictntlilorci>> )
I)et er nettop slil<e pr'11r'crle t'rirl og et'faringer lv [rn'slijcllic slag, sonr vi g.icrne vil nrotta og gi virlere til l<olleg-enc lunrlt lunrl og struutl.
STAVANGER
nbefaler
Konditorikrem, flote og nYsilt melk
a r 04
C9n lagmanns cad,
En av virre liollei4er i lloss lurt elsliverdigst sentlt oss <lisse 1lr/vede rid og rinli:
Iijrlp t@rre laroer.
I)et el en lneng,-de liollei4er som l<j/per ferrligc fllver', f. elis. eg-g--ti-ult, og' betaler 6-8 kronel literen. Luger rnan farlen selv, liostel tletr lit'. 1.80. Iln hel<.to fan'e til en liten'anrr.
Plantesm0r.
'l'il r14rte llurssel', fornrlial<el og snriirkaliet' scnr sl<al spr/ites, b14r rnan brul<e plantesur/r, da tlette sl<unrnrer og bal(er penere.
\t aniljekrent.
NIln unrlgril' sl(orpe pfl vaniljel<reur, hvis rrurt't legg-er et fettet l)apir over med det siruurre rlett er liol<t.
Plcsf iA'/inrosse.
li egg-eltviter rpres til sprlaiteglasul uten svrc. Deri has 150 glarn glykose oe I tesl<je glyserin. Dette arbeitles i pucldernrel til en passe snridignrasse. Dennei rlrasse er unvendelig til alle slags utstillingsgjenstande, til vindusl<al<er', roser os\'. I)en l<an furves efter /r-rske.
Vi tal<l<el r'&r Nlosse-l<ollegu for <lisse rlirl og hAllel ruanecr iln(lre vil f1,1lg-e hans go<le el<scnrllcl.
AttttSttsr t[l
AKERIMASKINER
STORGATEN 5I, OSLO _ ILF. 2,I6982523E
Bake'ovncrEltcmarklncrPirLe-askinerDcle- o9 opslagrnrarkincr lor slorl og smtlt brodBollemas!inerSilte- og blandeanleggSelkebanlcreM'ile- o9 blandebeholdereNallaulomaler - PlalepussemaskinerKavringrkjaremarlinerlrlremmarlinerStilglasrbeholde'eMandel-rhalle-, rive- og valremaskinerSmultringmaskiner - SmikalemarlincrKjelsmarkiner o9 -ovne? - OljelyringDamplokere lor sylteloiStiltrauTraller -,,Panrer" 9ulvflirerKjoleanlegg m. m, m.
Nrir /;orrlrru't,enselt lttt, ttucrhitttl.
l)ii 53..t'neralforsatnlingen i cn forcning p:i Sjaellaud blev der under euentuelt trutlilict frern f@lgendc eksenrpel pA hvnd lionkurransen lian f/re til. Iln bakernrester levertc br/tl til c,t utsalg. Iln valilier dag fant innehaverslicn av utsalg-ct ut, at lun vilde forsfll<c sig nred cn arlnen bakerntestcr sonr lcverandflr. Og det gjor<lc hun.
Mcn tlcn tilsidesatte bakcrurestcr blev rasendc over ii ha rnistet utsalgct sonr liunrle, og for fi hevnc sig nrangfoldiggjortle hau en relilamesedtlel som han trttlelte i det nrerrneste distriht onrkring utsalgct. Pfi denne stod dct:
<<Herved rneddeles dt,t, at jcg ilike leverer brld leng-er til utsalget i Deres distrikt, og hvis nocnefter i ha kj/pt br/tl i utsalgetskulde bli s1'kecllcr tlet sorn vcrre er! -- fraleg-g-er jeg nri5.;- cthvert ansvar!>>
.;Erb/digst N. N. Bahermester.
Bclilagc,lig-vis for dcn sntarlc balicr var rlet visstnoli ingcn sorn lot sig sltrenrnre til il<ke ir kjBpe i angjeldende tttsalg-, og dct forlvder lrellcr iugenting om, a[ noen ay litrndenc blev sr']ieellcr rlet sour ycrrc er !
II jemmebokttirtg.
Ungc Hanscn var nvgift og hans unge lionc var il<lie noe srerlig fleurragcnrlc nirr tlet glaldt husliglurbeide. Da Hansen forleden rlag- lioru hjc,rn fra liontorct, fant han sin ungc hustru oplBst i gr:it. Han lilappet henne pri hotlet, t/rrct lirrcnt bort fra dct lille fortvilede ansilit oii- sl)urtr: deltagcntle hvad dct I'ar som var i veicn.
.Jo-ho-o, hull<ct hr-tn, jcg hadrlc ba-a-altt cn n.1,-y'-1'delig I(alicu-hu-u -.- og ltu har lia-attcn sllist hele lia-a-a-a-lietr.
A hjrere dig da, sa <lcn clslicligc unge Hansen tr/stcnrle og li1'sset henncs griitt'f-r'lltt' /inc. Du m:i ililie ta det sfl tungt. Du lian rlu skj/r.rnc at je'g shal lij1,lpt' t,n nv lurtt til rlig-.
NORSK CONDlTORTIDENDE
Redaktor:
Redaksionskomit6:
Redaktsrens adresse: Ekspedision
Annonser:. Bankkonto
Utgitt rrvoli orgllr lbr (lorrtlilornrcstrencs I.r rrrlsforc tt i tt ig ('tk()rIlrIler i Oslr) (lotr 15, i lrver rrrilnerl-' lll&det kan l)cstillcs I'etl allc len(lets post, anslolter og verl rlirehte henvcrrtlelsc lil ehspedisjonen. l(ontingeltt: l(r. ij.50 pr. halv{r. IiAI NYQUIS'I'
Hugo'lirbiasson, Oslo. .lolrn llollhuusr:n, Oslo, O<lrl Iiricllsen, 'l rorrrlhcinr og'l'r-vgve lleirncrs, Ilcrgen.
(llorgerlposlenD, N. \'ollgt.8, oslo. 'l'clf. ll l{8 Illrrius Sl:lmnes llokt15hkcri, Iiirdhusgt. 30, Oslo. 'l'elefon 20506.
A. Itl. Hanches l'orlag. lLtlhusgt. 2{, Oslo, 'l'elefou 12181. Ililndverkerncs Spareknsse, Oslo.
