Oslo Conditorlaug utdeler Flidspremier, Oppskrifter for suhkersyke.
Blomster av marsipan. Arne Myhre hedret av Oslo Conditorlaug. Orientering om de nye regler for betaling m. v. av omsetningsavgiften.
Nir ulykken er ute. 'Ironrlhjems (londitorlaug.
Det er ikhe likcgyl- tlig...
Skj erpet bokf@ringsplikt for neringsdrivende.
Kakesmuler. Personalia.
NORSK CONDITORTIDENDE
trtgis av Norges {l^ndibrmestres Landsioi'ening.
Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson. Tlf. 41 55 45.
Redaktlr og forretningsf6rer overrettssakf@rer Hans Fr. Thue, Colbj6rnsensgt. 13, Oslo. Tlf. 55 03 56.
Norges Conditormestres Landsforening.
Formann: Odd Erichsen.
Sekretar: O,r.sakf/rer I(nut Beverfelt, Rosenkrantzgt. 7, Oslo.
FO R D EN AI-I-S IDIGE
APRIL I959
Q,ond,umaLe. i feslsptlfene,s Legn
COND'IOR
35. ARGAN G
I flr er Bergen skncplassen for N.C.L.'s landsmote. Foruten det rikholdige proflrarn som er lagt oJrp, r,il Bergen pEr den tid landsmotet finner sted -' i dagene 8. og 9. juniby pfl meget utenotn selve motetbl. a. de ni sA berorrte Festspill. Arrangorene lover at programmet skal bli bide rikholdig og interessant.
Fra gammelt al har Bergen gode tradisjoner i ivareta vis-a-vis hindverkerstanden. Gamle kilder vet A fortelle at byen helt fra middelalderen hadde en meget stor og faglig skolert hindverherst,and. Det ble ikke bare prodttsert til eget behov, Inen ogs6r til \restlands,og Nordlandsfylkene og skattlandene i vest. Htndverkerne mri til dels ha va:rt av blrens beste slekter, for vi finncr dem ogsfl som rfldmenn, og slihe tillitsverv ble jo ellers bare bctrodd adelsrnenn av gammel norsk adelsslekt og kjopmenn som var utgAtt av hovdingretter.
Hindverksfagene har ogsir gitt navn til en r.ekke gater i byen: Bokkergaten, Repslagergaten, Skostredet osv. K'anskje landsmotedeltakerne vil treffe hverandre i Suhherbakersrnuget?
Vi s1l5rr ogsfl at deltakcrne i irets landsrnote vil bli sjarmert av den vakre, snart 900 tir gamle kultnrby. De naturshjonne omgivelser, den pene beliggenhet og den pittoreske bebyS;gelse. Moderne forretningsstrok i umiddelbar forbindelse med gamle og tradisjonsri'ke bydeler.
Pfi 1600-tallet var Rergen nordens storste by. Her var et liv og en travelhet som hadde intcrnasjonalt preg.
Byen har en rekke gamle og fol'nemme kulturminner som f. e,ks. Bergenhus med Haakonshallen og Rosenkrantztaarnet, Mariakirken, Bryggen, rnange museer og samlinger av internasjonal r,ang. Her leve'r fortiden enni i minnene og de gamle bygninger. Bergen er ogs6 en sarlig gatel,ivlig by. Det er en opplevelse it besoke fisketorvet en tidrl,ig morg;en.
I)en altninnelige oppfatning av Bergen sorn <<nokke for seg sjol> har tradisjoner langt til,bake i tiden. IlAde beliggenheten rnellom de 7 fjell og klimaet gjor sitt til :i sarrprege hyen.
Deltaherne i irrets landsmote (og det hriper vi blir mange), onskes hjertelig velkommen til Festspillhyen 8. og 9. juni. Men glern ikke A underrette N.C.L.'s sekretariat sfi snart som mulig om deltakelsen. Det er nodvendig ,av hensyn til innkvarteringen.
Altsfi, vel mott i Bergen 8. og 9. juni !
Oppskrifter i vdr resep tbok!
Zil tzoss lo,
at vi ikke har reklamert for MAKRONETTE siden januar 1956, holder salget seg pi det samme hoye nivi. Dette er vel det beste bevis pi kvaliteten og anvendelig, heten av dette produkt. Med MAKRONETTE er De trygg. Dens bake,evne er uovertruffen. o sto
Det blir bedre og penere med IvI akr onett e !'
fo" prruonotet, 6eLo[ec aeg -K.ofrnpaptz mel il.on)ez
Skriftlig instruksjon for personalet har uten og meget for seg. For det forste er det sA at det pntqr*,1nfr.afr.epapit ma) guLltztlrtfr sier til €D n5rslss[t svrcrt ofte bare gflr inn ennom det ene atet og ut gjennom det andre Egel navn kan pitrykkes
Fobrikeres oy.' oss bare selv et oyeblikk tenke oss i den situaon at vi stflr eller sitter overfor vflr nye sjef forste gang. I en slik situasjon er man gjerne ner\'0s sonl bl meget nok fr og har derfor vanskelig for fl huske alt ir sagt. Dessuten hlir det gjerne sagt sfl at det bare av denne grunn er vanskelig fi samlet alt i hjernekisten. Det er ogsi den fordel ved en skriftlig instruksjon at man har et konkret dokurnent i vise til nflr nran enten skal sette fingcren p6r noe vedkommende har gjort eller ikke gjort eller man vil innskjerpe at slik og slik skal det gjores.
Ogsfl for det tilfelle at man har l<ommet til e ansette en funksjonrcr som dessverre viser seel ikke passe i forretningen, er det atskillig lettere i bli kvitt vedkommende nAr man har en ftlig instru,ksjon A vise til og kan pflpeke at og de punkter ikke er blitt overholdt.
Den storste nytten ved en slik skriftlig nedtegning av konditoriets ordensregler, ligger i at personnlet ued hjelp av en slik blir nyttigere medhjelpere for sjefen enn de vil vrere uten. I det minste avlaster et slikt ordensreglement sjefen for atskillig arbeid i form av pAminnelser, kontroll etc.
Vi skal nedenfor gi et eksempel pi hva en slik skriftlig instruksjon kan eller bor inneholde.
ORDENSREGLER
for serueringsdamer og butikkpersonale ued N. N. konditori.
For den del av personalet som stflr i direkte kontakt med kundene er det nodvendig i gi kundene et inntrykk av naturlig friskhet. HAret skal vrcre velkjemmet. Munnen mA ikke vaere for ioynefallende <malt>. Hvis man roker i lopet av dagen, skal rnunnen sk;zlles etterp& si det ikke lukter royk av en nFrr man snakker med kunden. Hendene skal r,rcre velstelte med kortklipte negler uten neglelakk. Smykker mA ikke beres overdrevet. Fremfor alt ingen skriikende makeuP se lenge man er i arbeid.
ols PAP lR LAG E R, STAVANG ER
Forlong prover hos Deres engrosforbindelse.
Klerne skal r,rere rene og velpressede. Opptre alltid like elskverdig mot alle kunder, eldre som yngre. Var alltid tjenstvillig. Skulle det oppsti en feil ved en bestilling, tilby Dem straks i rette bestillingen slik at kunden blir fornoyd.
Lrer Dem kundekretsen i kjenne. Benytt tittel og navn nAr De snakker med kunden.
Forsok A skape interesse hos kundene for forretningens varer ved A anbefale nyheter, forklare litt om de forskjellige varene osv.
Ved bestillinger, sorg alltid for 6 notere fullstendig adresse. Dette er viktig enten varen skal bringes eller ikke. Skulle den nemlig forbli uavhentet, s,kal den allikevel betales av kunden, og det er da viktig at man vet hvor regningen skal sendes.
Hvis De ikke er opptatt med eksp'edering eller servering, opphold Dem l,ikevel i serveringslokalet eller bak disken slik at kunden kan h,li betjent med en gang han eller hun kommer inn.
Ventetid benyttes til i pise at serveringslokalet ser hyggelig og innbydende ut. Ta vekk servise som har vrert benyttet, tsm askebegrene.
Forssk 6 finne pfi noe i gjore, ikke noe er verre enn serveringspersonale som bare stAr og henger.
Unngfl hoyrostet samtale eller <sladder>> i serveringslokalene og disses urniddelbare nerhet.
Disse ordensregler er til for at bedriften skal kunne tas hind om pA beste mAte. Gir vi alle inn for A gjore rdrt beste vil det vrere til fordel sivel for forretningens innehaver som de an'satte selv. l/. N.
Arvid Jahnsen & Co. SUKKER, MEL, T@RKEDE FRUKIER
BORGGT. 7 - OSLO
Senlralbord 670890
I(Af,'f,'ESPESIALTSTEIT . . .
Ogsi for konditorier
f,CEtr:
A,n, dlLsfrrn
iedceL o, O"[o QondtLor[rug
Under Oslo Conditorlaugs generalforsamling 11. rnars i Ar, hle konditormester Arnc NIyhre tildelt ordenen <Den Gyldne Kransekake>, for sitt mangeirige, dyktige og interesserte arbeid i og for Oslo Conditorlaug.
Arne Myhre har i tidens lop inne,hatt alle de tillitsverr, lauget og faget kan by et medlem, og har ogsi r,rert laugets oldermann i 10 fir inntil han ble avlost i 1958.
I tilslutning til den takk lauget rettet til Arne Nlyhre for hans gode arbe,ide, ga fo,rsamlingen ham sin hjertelige hyllest og applaus.
Minedens rim:
er
trenLdeles
Torgersen & Co. A.s
Bernt Ankersgate 6, Oslo
Telegramadr.: <<Kaf f etorger>>
Sentralbord 42b95r
Ocbnlecing om d,n ngn ,ng[n fo, 6nL"[tng m.,r. cro omse[ningsoogifLzn
Innbe.toling ouer postl1iro og lapedagene bortfaller.
\red kongelig resolusjon av 24. oktober lgbg cr det foretatt en del endringer i oppkrevingsbesternrnelsene for omsetningsavgiften. Srcrlig rni rnerl..es at lopedagene for betaling av avgiften er falt hort, og at satsen for renteberegning ved for sen Iletaling er forhoyet. Samtidig cr det irlrnet adgang til ir betale avgiften over postgiro. Inrtbetalirry ooer postgliro.
Fra og med januar-terlnir:ren 1959 -- betalings- frist 15. fcbruar 1959 -kunne avgiften betales over postgiro. Innbetalingcn gir llortofritt. I landdistri,ktcne sl<al avgiftcrl som tidligere hetales til lensrnannen og i byene til statens skatteoppkrever, eventuclt til skattefogden.
Lo pedag e ne b or tf all er.
Omsetningsavgiften forfaller som tidligere den 15. dag i mflneden etter utlopet av vedkommende terrnin. Irra og med januar-terminen 1959betalingsfr,ist 15. fehruar 1959gjelder det ingen lopedager. Avgiften mi derfor innbetales senest den 15. dag e tter utloltet av vedkommende termin.
\red betaling pi poststed.er mA blanketten vrcre poststcmplet senest den 15. da6; i mineden etter utlopet av vedkomrnende te.rmin.
Forhoget rentesats.
Iletales avgiften for sent, lliloper det renter Forts. side 60
Uten bleking det gyldne &r"a med kornels smak og lukt - prav fr:^zZat
Oof t-ice
Sommerens schlager gir ellersporsel hele iref.
Ved valg av maskin teller resultatene for seg selv. Over 5o konditorier og isbarer har valgt vir maskin.
o
De burde ogsi innrede et hjorne i Deres foretning for salg av soft-ice. Kontakt oss.
Vi har maskinen og alt tilbehor.
o
Vir maskin er helautomatisk og leverer stadig iskrem med rett temperatur og konstistens.
o
Kjernen av rustfritt stil har et volum for 9 liter. D.v.s. at vtr maskin har den sturste kapasitet til den rimeligste pris. Ca. 3o liter sdts Pr. time.
ET NYTT BEGREP VED FREMSTILLING
Hoyde til eksp.disk
950 mm
Totalbredde 7 50 )) Dybde 620 )) Lydlos hermetisk TECUMSEH kompressor. Soft-ice maskinen gir pA hiul og leveres i forskiellige farger.
Ellers kan vi tilby Dem alle smakstilsetninger til iskrem samt fruktsafter etc. Vi leverer ogsA saftkfolere JET SPRAY, siokoladekokere HELMCO LACY, polsegriller ROLL-A-GRILL, tlateblAsere MUSSANA, piskemaskiner BJZRN i alle storrelser samt mange andre artikler for Deres bedrift.
Innbent priser og tilbud
Spesiafiorretning t'or BAKERIER OG KONDITORIER Akersgt. 1 - Oslo
2 , lStQEr(5 s
Yi leverer alt i ISKJEKS for softice og vanlig porsjonsis, til markedets gunstigste priser.
9)nsn
2 , s \
Vi leverer ner sagt ved dlren over hele landet med egne biler.
Kontakt oss eller en av vire agenter for prlver og tilbud:
Siss lVoeringsmiddeltabriklt, Sandoika. For Oslo. l. H. Stokdal, Trondheim.
Bergens Is, Bergen, Gunerius Eriksen A/5, Arendal.
Borg Fryseri, Sarpsborg.
Kasper Andreseno Gjqailt.
Erik Rostad, Sandnes,
Boks 35, Drammen. Tlf. 83 60 90. Under 1. lste eksamen, til utdel
flt.: SENTR.B 33 38 34
OKI KRYMMEl
leaeres i 5 forskjellige faroer og i sjokolaile
Oslo K[emiske lndustri
L'Ors & Clau*n
DARRES GATE 3
Cu[o €o.rJi[o cLaug utd,elec $tr6,upremiec
Under C)slo Conditorlaugs generalforsamling 1. mars i flr, ble det utdelt to Flidspremier ,av
lste grad. Denne sjetdne utrnerkelse utdeler lauetter innstilling fra pro\renemnden til kondir som ved proveavleggelsen har utvist lig interesse og dyktighet, og ikke bare har , de beste karakterer ved den obligatoriske eksamen, men ogsi. har utfsrt et ekstraarbeide til eksamen p& en utmerket mflte. Premien, som utdel ES I to grader og ikke har v.trt utdelt etter un,ge svennene Roy Otto ble tildelt de og Nils Fredrik Ostby Hansen Som provenemndas formann var det en for- Shal <honningkaken> bli virkelig god - bruk da -73afr0'
lse for meg e se kandidatenes prover som i ste grad vitnet om interesse for faget. De Itater som de to svennene oppnidde kommer a\r seg selv. Kandidaten mi bevisst gA inn fl sette rseg inn i fagets mange sm6. finesser ha interesse for noyaktrighet og mer enn det bare ffi fra ,hAnden det aller nodvendigste for tilfredsstille kravene til proven.
Roy Otto Tregde fikk karakterene A. 1,75, 1,9 og C. 1,-.
Nils Fredrik @stby Hansen fikk karakterene I,2+, B. 1,5 og C. I.-.
Begge kandidater hadde ogs5r karakterer fra fagskolen som r,riste at de har hatt interesse av fl ltere noe. Roy Otto Tregde gikk ut med karakteren 1,07, N. F. Ostby lfansen ,karakteren 1,10. Det var * onske at ogsfl flere blant de unge sorn har valgt virt yrke som levevei, ville gfl inn for faget like interessert og lrerevillig som de to ovennevnte svennertil glede for faget og ikke rninst seg selv.
Arne Mghre.
Benyttet av konditorer landet over siden 1936. Spor Deres bakergrossist eller oss om veiledning og oppskrifter.
Naringsmiddelfabrikken AGAS
Fredrikstad
RoU Otto Tregde foran sine prfioearbeider. Innfelt: N. F. @stbtl Hansen.
KAKE.ESKER
€zirtfua,
ESKEFABRIKK - PAPP- os PAPIRINDUSTRI
Trondhjemsveien 11, Oslo - Tl{. 680206 )
X.olontal, mel og barteziailifrLaz
€, sro, *
JOH. BAUMANN &
Co.
Jernbanegl. 7, Oslo - Tl{. 42 68 50
A/S
dla, utglzlzen ec uie I
Kaker oppfunnet ued. rene tilfeldighslsr. I ",I' liTi" " ;,1 Ii "', L l' H" " [il r*;l."lf .",f ;ffi '"1'";: :i:' ;:r f:,' l"l "j-x;'i*:T[",]il
L":P:: i*ilr[" ?:l# *,il "; Lll "x' # ifi ,[1 it
Qrouf..,un n nL[n $[ocenLrnece.
Conditormester K.navnet spiller jo ingen rolle -sto med en bunke hovlede rnandle-r -i hflnden og lurte pA hva han skulle la54e av dsrnDa kom han til i tenke pi de sflkalte makrontopper og fant frem resepten til disse. Han hadde egentlig tenkt i Iage makronene selv denne gang; men sfl kom det noe i veien og han ble nodt tlii Fr overlate arbeidet til en av sine svenner.
Svennen gjorde som mesteren hadde forklart. Det var bare en ting som ikke var nevnt, nemlig rnengden av eggehvite, fordi det sto i oppskriftei at man skulle bruke sA rneget eggehvite som viste seg nodvendig. Ne -- massen ble satt sammen, utrort med eggehvite, avristet og satt pfl smurte plater som ble skjot,et inn i bakeovnen. Og sA var det bare fl vente pA resultatet. Svennen som hadde laget massen, kikket rett som det var inn i ovnen og s& etterhvert rner og mer b,etenkt ut i fjeset.
Endel,ig var bakeprosessen tilendebrakt og det som kom ut av ovnen var helt vidunderlignoen helt flate tingester, sA flate at de var av stsrrelse som smEL asjetter.
Nfl var sporsmAlethadde m,assen vart for blot, for lite avristet, ovnen for varm eller kald eller hadde kanskje Ireregutten, den klossen, smurt platene for meget? En av svennene p6rsto at det mitte ha vrert f,ett i massen, en annen mente at skylden lA hos lreregutten, som ikke hadde rengjort ristekjelen ordentlig etter siste smordeig. Diskusjonen var ,i full gang da rnesteren kom inn i bakerormmet og fikk se det sorgelige resultat. <Naturligvis>, sa han, <<hvis man ikke gjor allting s,elv, sA f6rr rman bare ergrelser> ! I mellomtiden var de flate tingester blitt av' kjolet. Mesteren lssnet en av dem og smakte pA den. Den smakte slett ikke dflrlig og han begynte i tenke. Den store mengde odelagte makrontopper kunne jo ikke kastes bort. Det sto en kjele med temperert kuvertyre pA bordet og ved siden av lfl en bor'dkniv. Han t'ok en av de flate makro' ner, s,murte den pA undersiden med sjokolade' brakk av et stykke og puttet det i munnen, smAlo i skjegget og gikk inn til sin bedre halvdel med Forts' side 61
9){t"dtiLtesseL
Vi har rlenne gang ikke mottatt teksten fra Sveits i tide til Er kunne fi den med, og hhpet' leserne vil unnskylcle oss og ha glede av bildene allikevel.
Die ersten Brdbeeren pes fraises primeurs
Erdbeer-Waffeln
Galettes aux fraises
ErdbeerSahnettirtchen
Tartelettes l. la erBme et aux fraises
e-Kiirbchen erten
1e en chocolat candis
Gespritzte Muttertagsherzen aus Ganache und Marzipan Coeurs en ganache et p0.te d'amandes pour Ia fOte des MEres
Rhabarber_ Rahmdesse4 Entremets I Ia rhubarbe
FriihlingsSchnitte Tranche printaniBre
FruchtBaiserttirtuhei Tartelettes m6ringu6es aux fruits
[a[st
Vienno morgorin er spesiolvoren til wienerbrod. Vienno morgorin er lett 6 orbeide med p6 grunn ov sin smidighet og gode innrullingsevne.
Dessuten gir den et sprolt og godl bokverk.
As RrsTo,s one srzauCoolez
Den kirpeinspirerende soffselgeren
Den mesl populare og mesl solgte saftkioler i Norge s5 vel som i U. S. A.
* Hurtig servering uten spill
* Soften serveres leskende kizlet
* God fortieneste
* Den hvirvlende soften synes i beholderen og skoper kiopelyst
Plossbehov 430 X 380 mm
TESTETPRA VETVA L G T ov verdens storste forretninger
Kontokt oss eller en ov vdre forhondlere for demonsfrosion:
HJATMAR A. AMUNDSEN A/S - HAKON LUNDE . DIDRIK ANDERSEN & SON A/S OSLO STORKJ@XKENAVD. BERGEN
, eneimportar for Norge BOKS 35, DRAMMEN _ TETEFON 8360 90
Hvetemel
LARVIK
SENTRALBORD: 400
TELEGRAMADR.: "M@LLENE"
ep p u6t iftec foc sufzfe.ecsgfze
Fra en av vAre lesere har vi fAtt foresp@rsel om vi kan bringe noen oppskrifter p[ kaker og iskrem uten sukker -<til glede for de sukkersyke og dem som lager kakene>>, sier brevskrivererr. Vi har kontaktet Norges Diabetikerforbund i sakens anledning og fatt ovcrlatt en del oppskrifter som vi dels bringer nedenfor, dels vil ta inn i frenrtidige nummer. Om man ikke allerede har sukkersyke-pasienter som kunder, vil man sikkert f& det lwis man vil gjlre kjent at man f@rer spe- sielle produkter for diabetikereprodukter fremstilt etter oppskrift fra Norges Diabetikerforbund. Me.n husk: oppskriftene mA fOlges nlye.
4 egg
ker.
150 gr. sorbitol
150 gr. mandler eller nottekjerner
1 plate Freia diabetikersjokolade
I00 gr. smor
Sjokoladen smelte,s i vannbad. Smoret rnykrsres rned eggene, ett av gangen, ha i sorbi, de malte nottekjerner has i sammen med stivpiskede eggehv. Den avkjolte sjokolade i til slutt. Deigen has i sm& papirformer. s i middels varm ovn. (Sett platen midt i
) ca, 3 Intn. llruk middelstore papirfor- 0 e brir detca. kak r 0c
ladekake
100 gr. smor
125 gr. Sionon
3 eggeplommer
250 gr. mel
2t/z ls. bakepulver
17+ dl. melk
30 gr. mandler
75 gr. diab.kakao
3 eggehviter
Rr.rr srnor, Sionon og eggeplornmer i 15 minutter. Tilsett mel siktet sarnrnen med bal<epulveret,
rnelk, hakkete mandler og kakao, bland tilslutt i den stivpiskete eggehvite. Dette stekes 40-50 rnin. i en smurt form. Etter at kaken er hvelvet og avkjolet skal det strses over med Sionon.
T raller.
15 gr. Sionon
65 gr. smor
65 gr. diab.kakao
I ss. Rom (eller noen drflper essens)
10 gr. dia,b.kakao
Rsr smoret hvitt med Sionon, tilsett kakao og rom. Form sm& kuler med to teskjeer og trill d,em i kakao.
Sjokoladepletter ( 10 stgkker).
1 eggeplomme
40 gr. Sionon
35 gr. mel
1l ts. bakepulver
1 eggehvite
50 gr. smor
40 gr. Sionon
15 gr. reven diab.sjokolade
7z ts. Nescafe
7tz ts. flste
I (fil oppklebning pd kokebrikker etc.)
Ssren IsvalO
RADHUSGATEN 4, OSLO
TELEFON 420128, +14282
Pynt:
5 gr. Sionon
5 gr. marrnelade
Ror eggeplomllten tykh sammen med %-del ar' #tonen. Pisk eggehviten stiv med resten av Siononen. I-egg eggehviten sammen rned e5;ge- kremen og sikt mel og bakepulver over dette. Bland alt lctte samrnen. Lag av deigen like storc runde pl.etter pfl et smurt papir og stek dem lysegule. Halvltarten av plettene skal etter. av- kjoling dekkes rned sjokoladefyll, den andre halrrp.arten streies over rned Sionon og i midten Iegges en liten rsd klatt marmelacle. Leg,.g disse oppfl de plettene sonl er deliket mecl sjo,koladekrem.
Kremen lager r,i ved i rore smor og Sionon sanrrnen og tilsette sjokoladen, kaffe og flote.
^So/f-is.
114 dl. r'ann
2 eggehviter
kunstig sotstoff etter smak
33/L dl. saft (sur)
Bruk gjerne en blanding av saft, t'. eks. rips, bringehrcr, solllrcr, si sen fAr farge og frisk smak. Saft-is blir friskest i smak av god, sur saft.
Bland alt kaldt samnten, tilsett sotstoff og srnak til blandingen. La isen fryse helt sti.r.. Sproyt stirpisket flote rundt isen.
S jokolade-is.
2\2 dl. nysilt melk 2/z at kremflote
2 hele eg,.g kunstig sotstoff etter smak
60 gr. liakao
Ha i kasserolle,n kakao, rnelk og p,isket egg og varm det hele til det tykner. Smak blandingen til med sststoff. Pis,k <kremen)> av og til, til den
TOMTEGATEN 2I B OSLO
TELF.: SENTRALBORT) 4t4706-4t6356-427420
Spesialfotretndng en gro.s for bakerier og conditorier; Kolonial en gros Kryddermolle
Kemisk laboratorium Verkroy etc.
Alle slags Bakeri, og Konditorimaskiner fra de ledende fabrikker.
Kalor og Vulkan oljefyringsanlegg
Dampkjeler, elektriske og underfyrte. Baker, og Konditorovner.
$lo^uLec ao mocsipon
\Iarsipanblomster nyter sicrlig stor populari. tet sorn dekorasjonsmateriale for,di rnan rns6 denne enklest og mest naturtro kan gjengi den naturlige form. Likeledes er det ogsA lett A I'ornre stiliserte bk,rnster i dette materiale. Niir man farger marsipanen, mfl man passe pA at r.nan ikke benytter for skrikende farger. ]o tner sat't og l1,s tolen er, desto bedre r.il clekorasjonen ta seg ut. Det behover jo ikke nodvendig- lis li vrre hol,rode marsipanroser som nodvei. diggior sii sterk brul< av farge at srnaken har lett for ri slfl igjennom. I naturen er det sA mange roscr i l5rse farger at rnan langt fra behraver & velger de mnlkere. Selv om cn morkerod rose er aldri si pcnt fremstilt, har det alltid lett for A llli noc unatr-rrlig ved den, ja endog uestetisk. llarsipan tilcr nfi ikke en gang si sterke farger. llarsipanblomster som dekorasjon kan brukes p,i rneget, rnen reglen er her soru ellers: alt med mite. Det er il<ke r-rodvendig med en hel bukett roser. I.ln enkelt rose, er.entuelt rned ct par knopl)e[, er rner- enn nok til for eksempel en kake. De gronne deler av blomsten, srrlig bladene pA stengelcn, r'older ofte vanskeligheter hla fargen angAr. Farger man dem for lysegronne har de lett lor ii se ntatte, falrnete og uanseelige ut, o;4 farger man clcrn for sterkt, vil de ha lett for i virke uappetittlige. Derfor er det like godt A fremstille de gronne bladene av frukter og gel6, ellerhvis rnau kan gi avl<all pi den grafirc fargen - - ir bruke blader at' sjokolade-marsip,an eller sjokolade. Derved oppnir man ogsfl en pen l<ontrastvirhning til ntarsipanens matte farge.
er kald. Pisk floten stir,. Illand sjokoladekremell i flrztekrenten. La isen fr5,se l"relt stir'.
Telegr. adr.: <STAFETT>
COLONIALVARER
e (, u = \ \ q q lr=
R0/8r0t MATFEIT Wmer },IAR6AR IN
Ilorte MATFTTT
Stenersgaten 24 O slo
Fn ra' r{Jtl F Fla.sNr u ssp N
Alt i koloniale&rer for koruditorier
Telegramadresse FRITHJO F
Ornse[nfn Wa'ogifteft
siden 1869
Forts. fra side 50 (morarenter) og i tilfelle ogsfl inndrivelsesomkostninger. hfed virkning fra 15. januar 1959 er satscn fo-r renteberegning satt opp til % pst. pr. mflned eller del derav.
Innsending au omse.tningsoppgaDe. F-qinnsending av omsetningsoppgave ( shj ema A eller B) gjelder fortsatt at oppgaven skal r'rcre komrnet frarn til sl<attefogden innen den 15. dag eter utlopet av vedkommen,de termin.. Det er likevel gjort den lemping at nflr oppgaven sendes i posten, anses den for fl vtpre kommet fram i rett tid si fremt den er poststemplet innen fristens utlop.
lIerk.
Det gljelder samme frist ('15. dag etter utlapet au uedkommende termin) bdde for innsending au omsetningsoppgauen og for betaling au augif ten.
Det nye sltjenta Irun ogsd, bt'ukes ued innbetaling direkte pd uedkotttmende betalingssted. Augiften kan sotn tidligere ogsd. innbetales i de banker som et godltjent som innbetalingssted for omsetningsaugift.
Det nge betalingssk.iema C kan ikke brukes ued innbetaling direkte (kontant) hos skattefogdene i Oslo, Bergen, Stauanger og Kristian.sand S.
Tror du genialitet er arvelig?
Jeg vet ikke. Jeg har ingen barn.
NYE SYREFASTE
{rondhsna" €ondito "toug h:rr avholdt sitt hovedlangsmote med fremlaor beretning og regnskap for 1958. nug.t hu. hiii rolige arbeidsforhold og ingen arbeidsledighetDet er tvert irnot me54et vanskelig i shaffe kvalifiscrt arbeidshjclp. I li,khet med det ovr,ige n1heidslir- er faget herort av det stadig stigende lrlis- og lonnsnivi.
Konditormester Alex Pettersen ble valgt soq oldermanu for perioden 59/60, etter at Odd Ilriohsen besternt nektet gjenvalg, etter i ha sittet som oldermann i 20 irr.
Nlntet ble zrr.sluttet rned selskapelig sarnvrcr. E11olf Erichsen, laugsskrivc.r.
CD"t ec Lfzfze LiLnggAig , hvorledes rnan tilsetter fettstoff i en gjardeig. Bakvcrket smaker bedre orn fettet ikke innarbeides i deigen flytende men omtrent som pomade. Sarrlig viktig er dette nir det gjelder srnor. hvorledes man tempererer kuvertyre. Det cr helt galt fl helle den opploste kuvertyre pi en kald sten, la den stivne og sA opplose den igjen. Som oftest vil det da bli smfistykker som vanskelig lar seg opplose. Det er meget enklereog l(uvertyren ffir ogsfl en like pen glans '- om man bare lar den opploste masse stfl til den er passe avkjolet til A anvendes s,om overtrekk. Selvfolgelig rn€r den av og til og for bruken rsres kraftig i.
BAKKER, BEHOLDERE
TRANSPORTKASSER
PLATER - FOR/V\ERVE R KT@Y efc. Aluminiumslolie-lormer alllid pd lager
EGET VERKSTED FOR SPESIALOPPDRAG ETTER DERES TEGNING ELLER FORSLAG
(0)r'Slkg .rrrn \^ llfll]ar lkerr ii ar rtt ii lklke r
Jmmet J tU.r, lelpende
J sitt Jorne. ]*, D id6. pgsskAler ]kt Jkk lk Jde Jent tt tot< ] etter lle Itt med ;lvnstore p-k, f,tul} I "rnpAet jrsikt, Jk J flere
uLg}fzen ec uLo Forts. fra side 54 op kom han tilb
IItte en ndo I tu SS f r ake
Iestct t 11 tlige en r bringe ut i butikken, hvor de ble solgt, og<som varrnt hvetebrod>
lll akro besmrar Incd ku ,.e rtyre
fl6r var det bare A sette navn piL, men hvilket navn korn i forslag og ogs& laregutten e sin mening. Han foreslo at man skulle alle kaken etter svennen, herr Pr'oskau, som fremstillet dem og folgelig var oppfinner kakene. Derfor var det bare rett og billig at fikk navn etter ham, og ble kalt auere).
kakctt c <Pros Ii Ja' s
,lik <kunne> det ganske sikkert ha g6tt
s[i6 oppst o .s,,ponsf,n l,o[,n'
Inr., ! Krasj ! Lrerlingen ,Hans hadde glidd ]a en plate marengsbunner som han hadde Intet ut av torreskapet, og hol'dt pi a Imle i gulvet sA lang han var. Med en forJusende flndsna:rvarels,e hev han i farten platen f" rig pi bordet ved siden ,av, hvor rnarengsfrnnene giJ(k i tusen stykker. En ulykke komJer som bekjent ald'ri alene. Derfor kom mesteJn naturligvis i samme oyeblikk inn i bakeJmmet os si skandalen.
J tU.r, en av svennene, en rlyktig fagmann, kom lelpende til. Han grafset alle smflbitene sam]n, la dem pent i en kjele og gikk rolig tilbake J sitt arbeidsbord, hvor han stilte kjelen i et Jorne. Innholdet ovet en magisk virkning pA ]*, og det varte ikke lenge for han hadde fitt D id6. Han gikk bort og hentet noen tormme ilnorpgsskAler so,m de alltid hadde stiende ferdig ]kt for fremstilling av clessertkaker. Med disse Jkk han tilbake til sitt arbeidsbord, hvor han lk en liten kjele, helte litt lys aprikosmarmeJde oppi, rort,e den ut med litt rum, og fylte omJent en halv teskje av dette i hver av skAlene. tt tot< han smorkrern, satte til noe kaffesmak, ] etter i ha rsrt ut kremen godt, fylte han den i lle skAlene med topp pi. Deretter tok han kjeItt med de forulykkede bunner, sokte seg ut sA ;lvnstore beter som mulig, og da han ikke fant p-k, skar han til flere med kniven. Og disse f,tul} satte han rett opp og ned i de fylte kake-
I "rn
besA sitt verk fra alle kanter, rystet pA pAet og etter en kort overveielse grep- han en jrsikt, som han fylte med .l<akaopulver over et Jk papir. Forst siktet han en kake med kakao, J flere og til slutt var alle kakene overdrysset led det brune stov. Dod og pine ! Det s& slett Jke dArlig ut. Han skar over en av kakene, put-
IANDE|S MEST SUGTE PORSIONSPOSE
Adolph von Tongen-Jordon, Bergen
tet forst den ene og sA den annen halvdel i munnen, smilte begeistret og presenterte resultatet for rnesteren. Ogs& han smakte pfl sakene, ble begeistret, ogde japanske kaken,e var oppfunnet.
Ja, hvem vetkanskje det er slik det er foregitt
Q*"{rngnn som opp[o nt fzcoianen
Det var en gang en mester som skulle lag,e den en gang si populrcre varmvispede nlarengs (Cchaumaulauf), og sukkeret til denne skulle torres. NA hadde lrerlingen naturligvis glemt fl legge sukkeret natten over til tork pfl bakerovnen. f)erfor heldte han i en fart den nodvendig;,e sukkermengde i en kobberkjele og satte denne pfl komfyren, hvoretter han rsrte om alt det han orket for 6 fA sukkeret til fl torre fortere.
Da ropte rnesteren pA ham fra et annet rom. Det var noe annet han skulle utfsre. Nfl ja, det kan jo ikke skje noe med sukkeret, tenkte gutten, for den gang visste man enni ikke at ogsfl sukker kan smelte. Imidlertid var ilden pA komfyren blitt sterkere, og da gutten en stund etter skulle hente sukkerkjelen med et papir med hak-
OKI CHELLIES
pyntefrultter i alle faraer for ilekorasjon ao kaker og is T$., sEnrR.s 333g74
Oslo Kiemiske lndustri
L'Ors & Clausen
lc3. vrrcmrko
DARRES GAIE 3
Sverigesgt. l5
Oslo
Telefon 6800 5 5
Mottar all slags vask
Spes ia /ite f .'
BAKER OG KONDITOR\/ASK
liede mandler i hflnden, fikk han til sin skrekk se, at det snehvite sukker hadde forvandlet seg til en brun flytende masse.
Gutten slapp i redselen papiret med tnandlene, som rutsjet ned i kjelen of{ forsvant i sukkermry)n.T,enk om mesteren fihk se det I For fl skjule uheldet grep gutten fort en spartel og rorte det hele samrmen, hvoretter han helte alt sammen ut pA en flate; for kjelen skulle straks etter benyttes til noe annet.
Noen timer etter fant mesteren i et hjorne av verkst,edet en underlig klump, som han meget nysgjerrig smakte pA. Til hans store forbauselse smakte det aldeles utmerket og n5 mitte han fA brakt pi det rene hva det var. Etter i ha fAtt seg en kraftig srefik mAtte den arme lrcregutt tilstfl hvorledes det hele hang sammen. Mesteren tilga ham allern6digst, og -slik <kan> krokan vrere oppfunnet? !
e56;erpet iofzfactngsplfzt f,oc necingsdcioende.
Skjerpet bokf oringsplikt f or neringsdriuende. Gjelder kontantsalg og uttak til eget forbruk. Skjerpede bohforingsregler for nixlringsdrir'ende med regnskapsplikt trAdte i kraft fra 1. rnars i flr.
Bestemmelsene ger bl. a. ut pfl at uttak av varer til eget husstandsbruk eller i gaveoyemed skal fsres i srcrskilt paginert bok med angivelse av dato, varens art, mengde og pris. Varens utsalgspris skal her legges til grunn. Den skal be-
Rolf August Lindahl, Porsgrunn. Einar Holth, Magnor. Egil Rosvold, Oslo. \rilhelm Samuelsen, Horten. Per Johnsen, Halden. John Kaborg, Oslo. Leif R. Johansen, Harstad. Knut Hals, Oslo. Gjerdin Falkanger, Sandnes. Alex Petersen, 1'rondheim.
nyttes bfrde for shattelikningen og beregning av omsetningsavgift.
NAr det gjelder vanlig kontantsalg sl<al det fores sierskilt paginert olrpgjorsbok for utregning av hver dags kontantornsetning i de tiltelle hvor den reg;nskapspliktige ikhe kan legitimere sin daglige kontantomsetning pA tilfredsstillende rnite. Ogsfl forretninger som llruker paragon eller kassastrimler skal fore resultatet i en srerskilt oppgjorsbok.
Paragongjenparter, kassastrimler og srerskilte oppgjorsboker, skal normalt o,ppbevares i 10 it av hensyn til l<ontrollen.
%.,frn"mu[ec
Vet du, lille Oskar, at storken har vart her med en liten s0ster til deg? Vil du se henne?
Nei, men jeg vil gjerne se storken, *
En mann som besfl en st@rre bedrift var meget im' ponert over alt han si.
^
Ja, dette var virkelig en stor og fin bedrift, sa han til direkt/ren som fulgte ham omkring.uo hvor mange mann er det som arbeider her da?
Omtrent halvparten, svarte direkt/ren. *
H/rt pA trikken i rnorgcs:
$61'n, mor'n \Yoltl, stir til? Er din kone [[e pen som tidligere?
A, jada. Bare det at n& tar'e lengre tid , ' *
.,*iejifl'lJ,r,",;'i:I.:l?i}"'il-ri,ll#*ii:r'ii'f 5,fjj skutt e'n av driverne. I retten spurte dommeren:'ded
NIen h@rte De ikke at mannen ropte: Jeg er rrr''-elg !
Nei, for meg virket rlet tydelig som otrL bo/, roptc: Jeg er en elg!
