Konditorhustruen, Barn av N, C. L.'s mcdlemmer kan fA ferie i Irrankrilie.
Smlnytt.
I(akesmulcr m. m.
NORSK CONDITORTIDENDE
utgis av Norges Conditormestres Landsforening.
Formann: John NI0llhausen.
Bladstyrets formann: Hugo Tobiasson. Tlf. 41 55 45.
Redakt0r og forretningsflrer: overrettssakf/rer Hans Fr. Thue,
Redaksjon og annonser: Colbj@rnsensgt. 13, Oslo. Tlf. 55 03 56.
Telegramadresse : LaJsconditor
Polyetyl6nfolie, eller polyfilm som den popnlrrt lialles her hjemmc, er et ideelt innpakningsmateriale for levnetsmidler. Denne emballasje er relativt ny -- iallfall her pl bergct .- o€( vi tror det l<an v:nre av interesse for vire lesere li hore litt na'rmere orn clen og dens anvendelsesrn uligheter.
Polyfilmen er en gjennomsiktig eller plasticlignende posc lagct av stoffet polyetyl6n. Den er lett, elastisl< og enkel fi arbeide med, setter: il<ke smak og er helt luktfri. Polyfilrnen cr viclere birde luft- og \,!rnndantptett og vil siledes danne et ugjennomtrengelig hylster orn clcn innpakkede vare. Polyfilmen leveres b&de i vanlig posefasong og i crl utforelse som nicrmest kan karahteriseres som (poser i metervis> og sorn man selv kan klippe opp og forsegle i de snskede lengder.
Polyfilmen anvendes forst og fremst der hvor man legger vel<t pri en luft- og vanndamptett emballasje. Men den er samtidig et enkelt og delikat innpakningsmiddel, og ved at den er gjennomsiktig lar den varene liomme til sin rett uten at de behsver fl vrere i beroring med luften. Ved anvendelse av polyfilm som emballasje kan man faktisli la enkelte dertil egnede varer ligge ferdig innpakket pi disken og; pfi denne mite bfide spare tid ved salg over disk, og, i en langt storre utstrekning enn det i dag er mulig, forhindre at varene odelegges frl dag til dag gjennom beroring med luften. Tenk bare pA rnarsipan. Det fl emballcre varene pfl denne mflte vil ogs6r selvfolgelig v:nre meget betryggende hygienisk sett, og vil passe utmerket hvis man f. eks. har en selvbetj eningsdisk.
Marius
Ekspedisjon: Stamnes Boktrykkeri, Rldhusgt. 30, Oslo.
Anvendelsen av polyfilm &pner ogsri cn annen verdifull mulighet, nernlig rnulighetcn av ii knnne lage opp sesongbetonte varer i god tid /or sesongen tar til. Dette vil sikkert rned hell kunne praktisercs f. clis. nfir det gjelder peppernotter, sirupssnipper o. l.
Polyfilmen har i den senere tid vunnet stor utbredelsc srerlig i Sveits og Vest-Tyskland, men ogs& i'skandinavia.
MASAR IN PU LVER
me:d hokkede oPPelsinskoll
V6rt .mosorinpulver qv den siste, forbedrede kvolitet er moltott med begeistring ov v6re kunder. Det gir lekre mosoriner og god fortienesle.
Kr. 3.80
pr. kg i 5 kg's korlonger
Kr. 3.50
pr. kg i 25 og 50 kg's sekker
Mennesket bak yrket
anondtLocltusLcuen
Dct tales sir oftc orn hetydnin6{ell av i l<ontnre rncd nyheter i lionditorbransjen, i ltresenterc nye, fristende kakesorter, i skape nye typer sotsaker som kan vekke kundenes interesse og nyI'ikenhet.
Irm Mfrrta Akesson, gift rned innehaveren at' rlct popula:re Pariscr-Konditoriet i tr,Ialntii, tror irnidlertid ikke nflr alt komrner til alt s& rncgct pfi dette med nyskapelser i tide og utide.
-- Jeg har inntrykk av at kundene har lett for A se en smule skeptisk pfl eventuelle nyheter, sier hun. Og fru Akesson burde vite hva hun taler om: I sytten 6r har hun vert l<onditorhustru med alt hva det medfsrer av arbeid og crfaring i yrket, og dessuten arbeidet hun 8 ir for hun giftet seg sorn ekspeditrise i HelsingborS4.
Det fl begynne som ekSpeditrise er nok mcgct vanlig for oss konditorhustruer, ler fru Akesson. I\,[an begynner som ckspeditrise pti ct eller annet konditori, treffel' sanlnlen rned konditorcnc, blir spesielt god venn med cn av dern, og eu vakhcr clag ringer bryllupsklokhene og hontlitoren og hans nybakte hnstru begynncr i tenlic pfl fl ffi sitt eget konditori.
SIik var det med ossog slih er det metl urange av de konditorhustruer jeg kjenner.
Det fl vrcre konditorhustru har selvf olgelig bide sine fordeler og sine bakdeler. I\,[an er praktisk talt aldri ledig, alltid er det noe i hengc fingrcnc i. Og har man ogsi barn og hus fi skjotte ved siden av pliktene i konditoriet, da blir det sannelig ingen anledning til fr liggc pri Iatsidcn.
Man har aldri noen spesiell arbeidstid som konditorhustru. Typish er det, at da vi for en tid siden skulle feire rnin manns fodselsdag, rnflttc jeg gn fra selskapet for fl stille meg bak disken i forretningen. Det var plutselig blitt sykdon-r blant personalet, og honditorhustruen cr jo dcn sikrc reserven.
Ferieticlen er ogs:i et problem for lionditoren og hans hustru. Det blir jo gjerne til at nran ikke vil forlate forretningen begge to p[ saurmc tid, si vi ordner oss pfl den mAten at jeg tar vinterferie og min mann tar somnterferie. Det stir selvfolgelig ikke til ri nekte at det i hvert fall av og til kunne vrcre hyggelig i feriere sammell. Men pfi den annen side troster jeg rneg rned at ttran slett ikke har vondt av 6 vrere fra hvcrandre noen uher, spesielt fordi man i vflrt yrke ser sit meget til hverandre soln man gjor.
Pi sporsmfrl om konditorhustruen mi ltr:rc segS alt om krastcn fl lage lekre saker, svarer fru Akesson at hun selv f. eks. langt fra er hjerurne pfi tilvirkningens omrfrde. N{en derirnot er jeg ttreget noye 11fi, sier hun, at man vet hr,orledes tlc forskjelligc sal<er srnal<er, og at rnan kan fortelle kundene hva de forshjellige kaker er sarllttrensatt av o.s,v.
Barna av i dag kjoper hetydelig mer godtcricr enn barn gjorde i gamle dagep. Det kan hanskje ligge nrcr A tro at man har lett for i skjemme
llort sine cgnc barn nAr nran driver kontlitori. Men den risikoen innsi jeg hcldigvis i ticlc, og trtin mann og jeg el enige om at vire barn ikke ffir noc fra konditoriet uten at de lletaler for det som andle barn mfl gjrzrc. Og med hensyn til cleres kjopeevne, fflr cle sinc vanlige ukepengcr akl<urat si store som de andrc barna fflr. Dette er den eneste riktige mAten fl gjore det pfl hvis rnan ikke vil skjemme barna helt bort.
Og si tar vi farvel,vi har allerede stjfilct for nrcget som det cr av honditorhustruens clyrebarc tid.
Bcrt Xlillcr. !.u6 t[num s u I s [[[ inq r An rS nnho r t :'
Fra det Danske HAndverl<srAdet har vi f.Prtt Itreddclelse orn at dct i dagene ll0. april til 9. mai f.l<. r'il bli holdt en omfattende hindverksutstilIing i Kobenhavns stsrste forsamlingssal, F'orum. tltstillingcn arrangcres i anledning det Danskc H[ndvcrksrirds 7l] irs jubileunr.
Utstillingen skal visc hflndverket i fortid, nutid og frernticl, som produsent av kvalitctsvarcr, alminnelige forbruksvarer og som yter av tjencster, og de forskjellige fag vil demonstrere hva hflndverket kan yte i dag ved utstilling av produktcr, vcd arbcidende vcrhstcdcr o. l.
Hialmar A. Amundsen "1,
(MERRET EA NTSTE KVALITETP
Spesiolortikler for Bokerier & Conditorier Akcrsgoten I
Tclefoner, 1212 19 - 12 5604 - 4202 43 oSLO
nn den med Dag nye -Ny / margarin - o$ De vil avslutte den med tilfredse kunder.
fnternational Union der Konditorei
I tilslutning til vrir artihkcl lra, Luxernbur.g- Inotct i forrig4c llLrnullcr, r'ar dct uretringctr fi bringc fotograficr' :rv llrcsidentcn og .r,isepresirlcnten i den nydannede konditorutrion. Av plasshcnsyn rnitte vi dcssr.'crre la fotografiene utgri, rurcn bringcr de i stedet her. Samtidig kan tnccldeles at det pfi motct ble hesternt at nestc sanrrurenkomst skal finne sted i Bern engang i lollet av irct, i forbindelse med det sveitsislie forIrrr n dsrrr ote.
A. Zurcltcr
H. Heinemann
Kaker og brod p& urstilling
I forbindelse mcd Oslo Conditorlaugs 60 &r.s jubileum og Oslo Bakerlaugs 110 Ars Jubileurn, vil de to laugene i september gA sarnmen om ell utstilling. Fellesrnonstringen vil bli holdt i Hindverkerens utstillingssal.
CDrugrLocoet crmeci6ons6
fnno*nn
Arnerikancrnc er lijer-rt l'or il<lic ii holde lur ttreget pfl forrnene. I)e arncrihanskc apotekcne, cllcr <druglstores> som de kalles, har de sisto ,l-r0 irenc stadig utvidet sin forretningsvirksornhet og er i dag en samfunnsfaktor i Statene sonr fr,r oss europeere er et fenomen vi helt manglcr sidestyklic til. I)et er skrcvet rneget <lm <drugslores;. o5; dcrcs lllass i det anrcril<anske sanifturn, og vi cr bl, n. houtnrct ovcr en artikkcl sorn dcn cngclskc iournalist Nocl Langley har skrevet.
Otnkring irhundreskiftet fjernet de arncrilianske altotekerne sine krukker og glass fra utstillingsvinduene og begynte A selge brus, iskrem og kaker til sine l<under. Apotekerne var foregangsmenn forst og fremst med oynene oppe for hetydningcn av cn liketil onrgangstone. Iror horrr hundene hoytidelig inn nred rcseptene sine og I'orsvant et oycblikk ctter. Nfi tar de seg gort tirl ttrccl cn iskrcrn, ellcr en l<ahe, prater litt, kikker pfl utstillingsmontrenc og l(ommer til i huske pA at de trenger Iitt talkurtr, ct lihtornplaster ellcr noen halspastlller.
F'orretningen fikk et oppsr.ing. Apotckene fikh ct visst selsl<apelig preg ovcr sine strengt medisinshc enernerkcr, og dc foretargsorntnc apotekerc satte pengene sine i lange, blanke disker, et flott utvalg av delikate issodaer og foyde kaker og haffc til pfi rcgningen for medisinen.
Travle nretrnesker sorn lop sine rcreuder, og olerarbe'idede krlntorfolk sviktet de srn& restaurantcnc og spiste hcllcr Iunsjen sin rnens de satt tli hrzyc stoler og heundret de skinnende kranene som det sprutet selters ut av, og de lange rekl<er av delikate og fristende kaker. Det tok barc tredjeparten av den tiden sorn gikk med pfl en restaurant til fl bestille, spise og betale et mflltid. Alt som er tidsbesparende ligger amerikanerens hjerte nrcr. BAde forretningsmessi,q og sosialt korn han til A sette pris pi <clrug.stoien>. Det ble en vane A innta lunsjen der, cller avgjolc cn rnindre handel over en kopp kaffe. Den amerikanske ungdommen i alderen fra lll til 19 flr er en utpreget lettlivet, rnen velorganisert makt i samfunnet som kan flytte bcrg nAr det gjelder i pAvirke publikums smal<. Som lettere underholdning foretrekker den kabaret, kino og improviserte sammenkornster. Den pleier A motes i <klubben>) sinhvilket vil si <drugstoren> pf; nrcrmeste hjorne. Etter skoleticl og for kinoene begynner, er det si overfylt der innc som 11fl en jernbanestasjon. Her utveksler ungdommen nyheter, lufter sine meninger og preker sjargong. Gramrnofonen ger i et sett med de populrcreste slagere sfl fort en kan skifte plate. Upgdomsromantikken trives op; blomstrer midt i dette muntre og hyggelige virvaret. Det drikkcri limonade og coca-colaspises kaker og sverges hverandre evig troskap. I de storre <drugstorene>> har man ogsir smi bflser langs den enc veggen. Som regel henter man da det man vil ha ved disken og tar det med seg til en bis, men noen av de flottere <drugstorene> har oppvartersl<er.
Utstilling Pi Lrerlingeskolen
Oslo L.prlin5;eskolc avslutter i 5r skoleiret nrcd en utstilling av de beste elcvarbeidcr ved sholen i loPet av det siste iret'
Utstillingen vil bli holdt i skolens lokaler den 4. og 5. ,rrri kt. 12-14 og kl. 18-20' o5; etter en samiale vi har hatt med skolens leder, konditormester O. Brustad, 6r dsmme, er det all grunn til fl tro at utstillingen I'il bli vel verdt ct hesok'
lloort d.nu ,fr.n sin oms etnrng
Foranlediget av at kakesalget i de1 siste tid er gltt en del tilbake, inviterte konditorene og bak"erne i Mosl i begynnelsen av m6rneden' reklarnesjef Bryfifi'fra Oslo til fi holde et foredrag i prrt "Hoteli om hva han mente kunne gjores for fi oke salget av kaker og bakverk'
Reklarnesjef Bryhn gjennorngikk i et interessant og instiuktivt foredrag, en rekke momentct' som hin mente var av saerlig betydning for ri skape det plussalg som konditoriene og bakernc i',,r'irt"t"*scrt i. Han fremhcvet spesielt betydningcn av tiltalende vareplasering, elskverdighct og l"tui"", pinlig renslighet og-h-ygiene, og han if""t" fl kunne ite tast at det ikke bore er noh a tug" gode kaker, at det med andre ord ikke br"r""t"k.orditoren alene som m6r bare ansvaret for omsetningen: Det er faktisk ekspeditrisen som nestemrnir hvorledes hjulene skal svive' Og her kom han inn pfi den forskjell det etter hans mening er mellorn det fl ekspedere og det fl selge' A eksliedere, det er 6 ta varer ut av hyllene og .L.ge'to. fl ffl riktig betaling' A selge, det er r'i betjene Hans Hellighet Kunden' - - Uea hensyn tii salget, hevdet reklamesjcf Bryhn at dette begynner allerede utenfor doren' Fo.r"tttit gens utseende, vinduet, er et,middel til fi gi l<undIn lyst til i komme inn' I selve lokalct g5;1aer det ogsi & skape clet hele sfr pent og hyg54a:irl som rr.,tig, i utnytte disken soln en naturiig , eklame foi. r'arene, og &' skape den rette attrir,sfare for salgssamtalen. A variere varelllase l'ingen, ir utkr}rstallisere en spesielt god varc' det ei fl oke impulssalgetdet salg sorn oppsttr som folgc ai et oyeblikks lyst og fristelse'
'l'il slutt uuderstrehct herr Bryhn nodl'endiglrtrtcn av ir stille store krav til ekspeditrisens r:;;;:.; tnenneskekunnskaper, og han anbefalte srnilet iom et universaltniddel overfor kunden' for: den eneste sikre reaksjon pi et srnil _- er et smil.
Barn av N. C. L's medlemmer kan fi ferie i Frankrike
Ifra Nasjonalfolllundet for clc Fraushc liontlitorier hai Norges Conditormestres Landsfore;i;J, .;; medlEm av den nvstiftede Internatio"riE'U"i." der Konditorei, mottatt tilbud om i*iloppfrofd for medlemmers barn i det franske i".t""a"t. feriehjem i Grenoble, som ni i noen a. "t frfitt benyttit som feriekoloni for barn av l<onclitorer fra hele Frankrike' Ferickolonien ligger ikke langt fra fjellenc dc f* Cftr.t.""se ae g6ttedortne' og er ledet og bei;";;';;';i ;pesialutdannet pcrsonale rned diplotn som pedagoger."";;t,i;i; ;yitr i clettc hcrligcr feliehjcmlrct ikkc r,"il"--foia"i av luftforanclring' ttren ogsit av en iit:*i'oi*" ar'llasset deres alder og i o'erensstcrtrili;'"';;;J a'eres betrov. Ved srnfi og storre utii"rit". lrcrer barna de vidunderli$e omgivels-er e;j;;";, Je fantastishe fjell' isbreer og maleriske fjellsjoer. '^ f..i"pfu"en for solllmcren 1954 r'il kornme til fi sc slik ttt:
1. gruppc: Barn fra li-7 fir fra lJ' rtrai til 28' -' o---r juni. Innureldclse sencst 1' april'
2. gruppe: Barn fra 6-13 Ar og unge piker fra 13 ir og oppover fra 1' juli til 9' august. "Innmeldelsc scnest 1l-r' rnai'
ll. gruppe: Iror harn fra 6- -11"1 ir og ungdonr fra 13 ir og oppol'cr lra 10' august til 1:1. septeurbcr'
Opplysninger a11geellde ol4rta.gclscstnulighetcr' r"s"ItilJ fo"rsihriiSl mot u-I;'kker. etc' kan fircs r""a henvenclelse til Landsf oreningens sekretariat, Rosenkrantzgt. 7, Oslo'
ter scrlig egnet nar materialet skal kjoles eller varmes under transz porten - kjoling av bar, frukt, smor, sjokolade etc. - steking av kjeks, kaker etc.
Sandviksbindet er glatt og tettstrekker seg ikke. Leveres plant eller trauformet.
A.S MYRENS VERKSTED
Bentsebrugoto 20OsloTelefon 37 18 20
o3e.,uoulon pa 6o6oo* ocfzed'el.
llttcr den ollpsihtsvckhcntle nyhct sottr vcrtlcn for en stuntl siden oltlllcvde i forllindelse rned at ct av dc tnest bcrotnte handelsfirmacr i l<akaobransjen rnflttc innstille sine betalinger, har kaliaomarkcdet pi ny opplevd cn sensasjon: Det cr blitt konstatert at kolossale mengder rikakao er smuglet ut av de llritiske holonier i VcstAIrika ovcr grensen til dc franske besittelscr i 'l'agol and og Illfenbenskysten.
At rlettc ville kornmc for ellcr sctrcre, ltar lcngc la:rt forutsett, og i dc rctte krctser ttndrcr lnan scg ovcr at clet il<hc cr shjedd for len64cr siden.
For i forstfl bakgrunnen for srnuglingen er dct nndvendig fi vite at sflvcl pfl Gullkysten sorn i Nigeria blir den salnlede hakaoproduksjon forst ovcrtatt av cn stedlig <lial<aosentral> sotn har et slags tnonopol ;rit tlcu lol<ltle produksjon, og llv rlcnne igjcn scncre llrakt ut pfl verdcnsmarkedet.
Planterne sonr ikkc selv frir lov til f, sclge pir I'crrlcnsrnarl<edet, urencr at cle derved rnister cn stor tlcl av fortjcnestcn, og tlc har i lengcrc tid arbcidet for ir fi olrphcvet <hakaosentralens> tnonopolstilling. Det inngflr ogsli i <hahaoseutralens> lrolitihk i sorge for rcservelager av kakno i tilfelle uirr, tnen heller ikl<c dette-vil planternc vite noe av. De vil selv for sentralens tidnlsng ha risikoen for sviktende produksjon.
S.rrlig etterat prisene pfl r'erdensmarkeclet i dct siste har nfidd nyc rekordhoyder, har Iuisnoyen ltlant lllanternc ffltt ny necring, of{ har altsA nir gitt scg utslag i at dc har tatt snkelr i sin egcn h&nd og bringer kakaocn illegalt ovcr grensen hvor de er utenfor sentralens rekkevidde.
Etter hva det opplyses er det hittil smuglet ut over 10 000 tonn kakao fra Gullkysten og Nigeriaomridet. Det er ikke srnfltterier det dreier seg om, og det er sogar de som mener at kvantumet cr enda storre.
Pfl den franskc siden av grensen faller hakaoen i hendenc pfl opphjoperc soln blir sittendc tned dcn til prisen er p[ topp. Og dette har bl. a. fatt til at de franshe sjokoladefabrikker i dag kjoper tneget av sin kakao fra Bahia hvor den er billigere. Det samme gjor Ilngland, som alleredc bare i lopet av januar d. A. har importert over 4 000 tonn l<akao fra Bahia, mens de i hele 195i1 ikke importerte mer enn tilsammen ca. 5 000 tonn.
Iln kunstig oppdrevet pris pfl verdensmarkedet som bl. a. smuglingen har'medfort, mi imidlertid fsr eller senere bli bremset av en nedgang i etterslrorsglsninntil det igjcn eroppstitt likevekt mellom produhsjon og forbntl<.
SELGEST
Iln 4 pl. honrlitorovn, en 28 L pislictuaskin, cn l<rycldcrrnollc til salgs.
Karsten Kristiansen I-undegArdsvei 43, Lande Pr. SarPsborg
TERTER OE POSTEITR
KONDITORI - tiden er inne.
Nettop i den varme irstiden kcmmer alle KONDITORI - margarinens ypperlige egenskaper sarlig til sin reft.
Forulen til lerledeig er KONDITORI margarin utmerkel ogsi lil wienerbrad.
De
t ( Ir
For ispinner
N FA Voniljeoromo nr. 2327
dos: I,4 g pr. l. mix.
Kr. 21,- pr. l.
For konditor-is
N FA Voniljeekstrokt nr.2325, gorontert ren, ov utsokte Bourbon voniliestenger kr.22,- pr.1.
Dos: tg pr. l. mix.
Vi har oh i smokssfo#er
Be om prisliste for Bokeri/Konditori,
Sitron skall-
Spesiell bakervare
Garanteres laget av L ma Messina sitronolje, med avpasset styrke og pre, parert slik at den er vesentlig mere lagringsbestandig
Utsokt fin aroma, sTEKE FAST, meget skonomisk i bruk
lr (\,ORSI(E I(RYI'DER{ PRQD(,KTSR H:IMDAL TLF. ..lOOl TELEOR.IDI..ESTRAGOII.
9a "t,.r dtnf"rd 6..rropo ,..rndl
'I'o unge israelittiskc l<onditorcr foretol< i fjor cn studiereisc rundt omkring i liurolla, og <(\ ienn jcrnand eine Reisc tut, dann kann cru,as erziihlen>, hvilket de unge konditorer har praktisert bl. a. i tyske og svenshe fagblad, hvorigjennrttrt vi tillater oss fl slfl folge med pfl ferden.
Noe av det fsrste som slo de unge konditorer pi dcres studieferd, var hvorledes de forskjclligc nasjoners egenart i srcrlig grad gjenspeiltes i konditoryrket, og hvorledes konditoriet setter et hoyst forskjellig preg pi bybilledet fra land til Iand. I Osterrike f. eks. spiller konditoriet en meget fremtredende rolle i folhs gjoren og laden, og i Tyskland horer en dag uten et konditoribessk til sjeldenhetene. Slik er det ogsfl i Italia og Holland.
I @sterrike cr konditorienc svacre etablisserncnter i <90-Arenes> stil, med brede og bekvernll1e, lnen svrcrt upraktiske plysjmobler. Her finnes det spill av forshjellig slags og aviser og tidsskrifter fra mange land. De osterrikske konditorer er dyktigc fagfolk, og rnan finner ofte i dcres konditorier spesialitetcr sonl lnan sjelden ser rnaken til. \
I motsetning til osterrikerne foretrekker italicnerne som regel sine smfl kafeterias, hvor man ofte ihke har sitteplasser i det hele tatt, og knapt nok et bord. ,Kundene fortrcrer gjerne sin bestilling stflende ved disken eller ved et Iite <diskbord>> sorn er bygget opp pe forskjellige steder i lokalet. Det kan virke eiendommelig p$r fremrnede & mitte stA nir man inntar sitt miltid, men italienerne er vant til det. De italienske konditorer har en forkjrerlighet for bearbeidelsc av frukter, og deres produkter kan ofte vare fantastiske i sin delihate utfsrelse, men de har en tilboylighet til ir vare i soteste laget. NAr det gjelder spiseis, er den italienske regnct for fr vrere blant den beste i verden.
I Holland er det vanlig, istedcnfor lunsj, fi gri pfl konclitori og spisc kal<cr og drikke liaf fc eller te.
Med hensyn til lonnsolnheten :rv i l-rolde sfr store lokaler sorn f. eks. osterrikerne gjor, barc for konditori-servering, gjorde vfire unge konditorer flere interessante iakttagelser. For det forste er hus'leien i Osterrike meget lav, og utgjor ikke mer enn hoyst 10 % av konditorens totale ornhostninger. Derved fflr han rfid til 6 arbeide rned tanke pfl storinnrykk av kunder, og det finnes konditorier i Wien son regner en dag for mislykket hvis de har mindre enn 500 besok. Det er klart at rned et sfi stort kundeinnrykk hver dag, r'il man kunne noye seg med en liten fortjeneste pfl hver enkelt, idet det blir rnengden som gjor utslaget. Dernest er arbeidslonnen ogsfl som regel liten i Mell<lm-Europa, og Inan har heller ingen priskontroll som begrenser prisene hverken i den ene eller annen retning. IIn konditor kan altsfl holde si lave priser han vil om dette er onshelig av konkurransemessige hen-
syn, og han kan ogsi tresten va're si dyr han vil Og de populrcre konditoriene er ihke billige. i\Ien publikum ff,r god sert,ice, og lletaler gjerne litt el<stra for dctte.
Den rnest tnoderue n-raskinelle utrustning fani virt reisefolge i Sveits og i de skandinaviske land, og de fant ogsSr sveitsernes fantasi nflr: det gjaldt utsmykningen av en blotkake som lloe na.rmest enestiende. De ble ogs& imponert over rle skandinaviske lands fagdyktighet, men syntes Ir[ nortlhoen ikke spiser nok kaker og bakverk. Salg over disk betyr ikke like meget overalt i Europa. I Frankrike og i Belgia regner gjerne l<onditorene med at dette salget skal tilsvare ca. zl av den samlede omsetning, mens serveringssalget bare utgjor den resterende tredjedel. Det finnes andre land, som f. eks. Portugal, hvor bare 4 av 10 konditorier har salg over disk. Og av disse fire regner videre bare halvparten med at dette salget skal gi bedre fortjeneste enn selve serveringen. Verdt fl legge merke til er at man i cnkelte land har innfort praktiske spesialkartonger med henblikk pA salg over disk. Enkelte av kartongene har gjennornsiktig plasticvindu, andre har form av et sQs brett som man skal kunne sette rett inn pfi kdffebordet. Kartongene er holdt i morsomme farger og er med sine festlige dekorasjoner en virkelig blikkfanger.
I et par land ststte de unge honditorer pi en morsom nyhet: Kakeautomater. De hang sor.r-r noen andre sjokoladeautomater utenfor konditoriene, og llle fylt tre ganger om dagen, om morgenen, ved stengetid og en gang i lopet av kvelden. Det bemerkelsesverdige var at kundene i rnange tilfelle foretrakk i kjope <automatkake> tnidt pfi dagen for A slippe & stfl i ko inne i konditoriet. Noen f remmelige konditorer hadde ogsfl satt opp liknende l<akeautomater i spisesalene pi en del storre bedrifter og fabrikker, og salget gikk strykende.
Pi sin rundreise festet de unge israelitter seg ogsfl ved i hvilken grad de fleste land etter deres mening si fl si helt ignorerer vindusutstillingen. Man stiller kanskje ut en del av dagens produksjon i vinduet, eller man har stfiende en eller annen spesiallaget blotkake av papp; og ofte hender det at utstilte varer blir st6rende i vinduene i lengere tid og til slutt ser alt annet enn fristende ut. Og sjelden eller aldri forekornmer det ltrising; av varene, hvilket etter virt reisefolges tnening er en stor llsykologisk feil.Og sri var reisen slutt.
PYRRMID EGGE.COGNAC
fra A. Bergene er en sikker salgsvare. Sorg alltid for i ha den ved sjokoladedisken.
0sloBergonfrondheim
Srrpsborg Pap- & Papirinduslri tr.s
N Y H ET: Marathon Konditoreske
Salgskontor i Oslo r
N. Vollgate - Tlf. 41 1995 ,42 1222,422707
RE 3. VAREMERKE SARPSBORG
MELET SOM.GAR INN OVERATT
ffiffiNn
l :
Funn for fogfolk
/1 3 THAU
VALSEM@LLEE
FINSIKTET HVETEMET
I. C. PIENE 6. SON
Aktieselskap
TRONDHEIM
a: mcrngLt.
Syrr tetisA' .srr /tft er.
Irra Amerika forlydcr det at det har lyl<lies t<r kjemikere, dr. Levier-rx og dr. Fliibcr ti frcrnstillc suliker syntetisk.
Tre nqe roesulikerfabri];l;et i Finnlanrl.
I henhold til <Teknillisen Kemian Aikakausilethi> nr. 18/1953 er det i Finnland satt i gang 3 nye fabrikker til utvinning av sukker fra roerFabrikkene ligger i Nfldendal, Sakylti og Kotka. Iiapasiteten for de to forste angis til I 200 og 800 tonn roer pr. dngn. Antall personer sot.n arbeitler vetl cle salrtme lledril'tcr ollllgis til henhtlltlsvis ca. 2110 og 30(1.
I')rfaringene viser at Fintrlancl b1'r gotlc hetingclser for clp'rking at' suhkcrrttcr.
Anbefoltrs iklte til elterf olgelse'. \ I I)tisseldorf fikh en darnefrisorsalong tillatclsc til i scrvere kaffe til sine kttnder mctls de vcr.rtet. \ri hfiper ikke at dette vil danne forbilclc for andre slik at det andre steder oppstir lignencle dobbeltforretninger. Det ville heller sikl<ert ihke hehage de unge <Fi54aros> hvis eu rcstaurant eller et konditori gikk over til i kliltlrc og ntatrikttt'erc litllttlt'tle lnens de drahk kal'fe.
( <Kond.lattg, tnedl.bl.> )
Kakesmuler.
<Det gj/r meg vontlt, .Icnscn, 5r h,trrc at liona di er lcist fra tlcg.>>
<<A,> sa Jenscn, <<hun lltnne da gj/rc dct sorn vcrrc var.>)
<<Hva da, Jensen?>>
<<Hun hunne komme tilbalie vel, tosken.>>
Ilansen og Jenscn sitter pir sin stamliafd og tar noen nrntler. Sfr sier Jensen:
<NA tror jeg at vi skal lettc litt pfl oss, Hansen'>>
I)i grunn lv detl lavc rivareprisen llit vcrtlcnsrnarkc'tlet vil Ireltlle oplldagelsen fi nocn oyeblihkelig revolttsjoncrende virktling for ua:rirlgslivct' N{cn det oppnrltldc rcsultat irpncr allikcvel rtyc 1lc rspehtivcr. ,
<<Kan vi stfl, s& blir vi sittende litt til, kan vi ihke stfi, sA gflr vi.> ,<
<Dette brevet er for tungt, De mir sctte ct frimerke lil pA.>
<<lllir brevet noc leltcre av dct, da?>
1.
<<Hvortlan klartc rlu deg med fransken din i Paris?>
<A, tlet gikk utmerket. .Ieg traff en jentc fra \{oss og vi forsto hverandre med en gang.> *
