\ ORGAN FOR (ONDITORSTANDEN
Nr. 4
April 1929
ANSVARLIG REDAKTØR : (AND )UJ:t JOSEF HANCHE OSLO
5. aarJ.
Conditoren so,m haandverker.
Haandverks- og reklametanker av Joh. Speide/, conditormester, Leipzig.
Hvortil tjener de kunstn eriske fantasiarbeider som vi vis er frem i vore vinduer? Conditoren s ier i de fleste tilfælde «for at vise pul>likum min kunst ». At hans kunstarl>eider samtidig tjener som reklame for hans haandverk, derpaa tænker fagmanden altfor lite, ja næsten aldrig, fordi han i de fleste tilfæld e bare er conditor og ikke forretningsmand . Med mit arbeide idag vil jeg vise en maate paa hvilken begge dele kan opnaaes, og herved · opnaaes tillike dobbelt resultat Jeg har ialfald i nogen tid gitt d enne tanke uttryk i mine utstillingsarb eider og kan kun si at den stigende omsætning av den fremvi5te vare viser at jeg har ret. Det her fremviste «Pie~e Monfee » «Franz Zi esings julestollen over hele verden » blev fremvist paa «Leipziger Lysuke». Arbeidets originalitet og fremstilling gjorde ialfald sit til at utstillingsvinduet stadig var beleir et av tilskuere Hertil kom at vinduet forøvrig var smakf.uldt dekorert med julestollen og paa alle maater henviste publilvum til denn e artikkel.
Saa begynd er vi med beskrivelsen av utstillingsarbeidets fremstilling Den ledende tanke træder klart frem: Franz Ziesing julestoll en er bekjendt og eftertraktet av hele verden, like til hos negern e, som ellers intet andet trænger end sine badebukser.
I forgrunden tilhøire ser vi en negerlandsby, hvis siste hytte vises paa aasens rand paa tegningen To sma a apekatter e r klatr et op paa hyttens tak, og foran indgangen til hytten er der tændt et baal som holdes ve dlike av to knælende negre. Kaffekjelen hænger over baalet og kaffen er færdig; ti man har allerede opdaget karavanen med julestollen. Høvdingen med den uundgaaelige straahat paa hovedet og med spydet hvilende paa høire skulder vinker til karavanen. Bak høvdingen staar «den hvite» i kahki-uniform, han betrakter begeistret optoget for ogsaa han er svæli glad i julestollen Foran hyttens indgang mellem høvdingen og baalet staar hans yndlingshustru med den minste, som hun bærer bundet; i et tørklæ paa rygg en Bak hytten kommer en
SARPSBORG PAP- & PAPIRINDUSTRI A/s
SALGSKONTOR I OSLO
Forlang tilbud og prøverTelefon 22 707
Prøvelager: K Grønneberg, Toldbodgt 25 - 0$10
Anbefaler sine sammenlægbare Bølgepapæsker & Conditoræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake-, Kringler & Kransekaker. Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
nege r springende. Dette var ,negerlandsbyens forsoner. Disse kjendetegnes specielt paa fotografiet av den mørke bund de staar paa.
Den venstre del av billedet betegnes av den lys e bund og forestiller ørkenen. I bakgrunden to kjæmpekaktus og froran disse to livsglad e n eg re En lan g meget tynd neger sta~r med armene høit hævet, ved siden av ham sitter en lit en tyk neger , han støtter den
ønskede størrelse. Klipper ut, limer sammen og skjærer ut indgangen naar det er tørt. Taket lages like ~ dan. Begge dele sættes bort uten at være sat sammen.
Pappen blir saa penslet lysebrun med sprøitglasur og tørkes efterpaa godt i varmeskapet. Saa sprøites hyttens forskjellige dele med fast lysebrun glasur som vist paa billedet. Naar det er tørt sminkes det saa naturtro som mulig . Tilslut lakkes det pent. Til
venstre haand paa hoften og med den høire peker han paa karavanen. Denne besta ar· av · 4 bærere, hvorav de to hver bærer 3 stollen. I spissen gaar karavanens fører, en kriger bevæbnet med skjold og spyd I bakgrunden ved siden av kiaktussen staar en giraf, som med lang fordreiet hals ser paa dett e ørkenvidunder. foruten dette flere smaa kaktus
Alt er et utstillingsarbeide, altsaa ikke nogen bordopsats, derfor imiteres alt saavidt mulig. Til hytten tar vi et stykke pap og tegner den paa dette i den
aperne modelleres kroppen fø1ist, og naar denne er tør paasættes armer og ben. Diss e smaa figurer er meget vanskelige at modellere, men virker svært interessant paa billedet D e n staaende ape maa naturligvis indlægges med traad Før apene sættes paa plas fæstes · taket me d sprøitkuverture paa hytten, saa bores et hul i taket, og apene fæstes med sprøitglasur Denne taaler naar den' er tør - dagen efter - nærsagt e nhver rystelse. Giraffen modelleres ogsaa av marzipan og trækkes litt lang. Ørene sættes ret op og Hvad gjør du for din organisalion og din stand?
hodet vendes til siden og bibringes e t uttryk av den høieste forundring (gapet høit ' aapent)'. Sminkes lysoran,ge med mørke prikker.
Kaktussen blaases enten som vanlig over et porcellæn- eller metalrør e ller fremstilles som glasurarbeide i halv-plastik. I 'siste tilfælde maa de selvfølgelig ha et sterkt indlæg av træ eller traad. Maa sprø it es flere ganger og tørkes godt hver gang, de sminkes saa gulgrønne og pudres let. Naalene lages av tynd traad som ogsaa sprø ites litt og sjatteres mørkt De smaa kaktus lages likedan.
Det interessanteste arbeide er negrene. Hertil maa vi først lage en mode! av plastelin, fordi vi jo ikke kan lage en neger med en europæers ansiktsuttryk; det vilde jo gjøre os latterlig Naar modellen er færdig lager vi svovlglasur, og saa kan de enkelte figurer modelleres. Ved enhver figur, navnlig vect bærernes, bør b e m er kes at still-ingen blir forskjellig , da billed et ellers ikke blir livaktig Traadindlæg er nødvendig til disse figurer. Baalet lages av sterk rød og gul sprøitglasur. Litt sprøitet chokoladespon danner veden. Kaffekjelen modelleres av marzipan, sminkes og fyldes halvt med brun sprøitglasur; hanken er av traad og røken kan fremstilles svært naturlig av englehaar. Skjold og spyd lages av marzipan eller en liten træpinde med forgyldt spis, begge deler males pent. Gjennem figurens haand stikkes allerede ved modell eringen et hul , og spydet stikkes saa igjennem. « Den hvite » paa billedet tilhøire sminkes kun i ansiktet og paa hænderne tropedrakten, og hjelmen lages av gul sprøitglasur. Den lyse og brune bund er farvet sukker i fler e nuancer.
Til skuestykket trænges en firkantet trækas se 100 x 40 X 5 cm. som beklædes m ed hvit tragant forsiden skraanes og bærer den forannævnte inskription. Rundt skuestykkets øverste rand sættes smaa runde hvite flater som mal es. Saa bestrykes oversiden med sprøitglasur, og Haterne bestrøes med gult og brunt sukker. Saa placeres hytten (fæstes godt m e d sprnitglasur), kaktusen og de øvrige figurer. Vi borer smaa huller, sætter figurern e i og tørker det h ele.
Naar et saadant arbeide fremstilles med interesse og let haand, er r es ultatet sikkert. Ihvertfald tror jeg at ha gitt mange en ide med dett e arbeide . Drn skapende tanke, som gaar sine egne veie, vil a ltid være istand til at bringe no ,ge t nyt so111 ikk e alle andre kan vise
Jeg haaber ogsaa sener e at faa anledning til at vise, hvorledes haandverkeren kan forene reklame- og haandverkskunst i et og samme arbeide.
Delikate Konditorvarer
er avhengig av et førsteklasses mel.
' M e d BJØLSEN S
«KOH INOOR »
HVETEMEL
har De alltid fornøielsen av et finfint resultat
Lett å bak e. Delik at av farve.
!,,,~--<_,,,,_~---
'•s,. .,~ , - 'BAKER-VARE; ,,,....
EN FORTRINLIG MARGARIN
TIL BILLIGSTE PRIS. ENESTÅENDE BAKEEVNE
i j /
Theodor Thoresen
Eta h 1. 1 8? o
Ho e temel, Rugm e l
Kolonial Dar e r en gros
Tlf. 23 234 og 23 ?24 Skipp e rgt. 13, Oslo
Staa sammen, ' Dere som har samme interesser!
Frithjof Rasmussen, Stenersgaten 24, Oslo
Telefoner: 10764 - 27457 - 23765
Kolonial- & Melforretning en Gross • v:.,
Mineralvandfabriken KILDEN
Telef. 60336
Brev til "Conditortidende", Oslo.
Jeg vet ikke om jeg skal graate el ler le. En elskværclig frue laante mig Fru Messels konditorbok. na jeg begynclte bl ev i·eo- litt rar om det va r o-raat <:, I h ell er latt er kan jeg ikk e avg jøre i øieblikket.
I
\ li c lrndomati s kc ( · Kj 0 lea ppan11<.'r
ir · !"<'Il ton· kulei( '
Drif lsikr e - p å lil l' li {!,e - hilli{!,e.
Pl'iser· og alle op l ys nin gC'I' ved
AlsElectrolux Kjøleavdeling
Karl Johan sgate 16 - Oslo
Uf.5 /illin {!,: Tordens/..-jnldsf!,I. ;
Peter Larsen & Co.
S I e n e r s g a I e n I 0, 0 s I o
Tlf. 16293, 1528/ , 14474
Bakke Mølles Rugmel og sa mt Champion Hv e t eme l alle bør bruk e.
Grøpsorter er kvaliteter
De flesle ledende Amerikanske H vel,melsme rker anbefales fra lager
Harald Ohlsen & Co.
fla/J / JRRO OSLO Da/1/. IRR//
Bak e r·- og Condito1·ar·tikle1 · .
Telefo11er: 22 015 - 23?16
_kg tar el et første, kransekake: utd rag av bok en:
Kra nseka ke lages av saavel usko ll ecl e so m sko llrcl e mandl er , kra nse ka ke av sko ll ede ma ndl er ser l<anske mer delikat ut fordi d en er lys av fa rve, og: kanske I itt mer porøs, jeg srør: Skal kransekaken væ re rorøs? Kransekake av sko ll ede mand ler behøve r ikk e at bli po røs. I mai dett e aa r ha r jeg arbr icl'et som con clitor i 40 aa r saa jeg fineier el et er en komed ie at s kriv e ops krift er som disse, den kan se lvfølge li g bruk es av fru Messels elever men ' fra mit synspu nkt ubrukelig.
J eg vil raacle fru Mess,el til at indra bok en oobeholde den for s ig se l v. Det var en dam e (ja fler e') men specie lt en som ha dd e laget en kran se ka kekur v lært av fru Messe!, jeg var tilfeldig med og smakte paa stasen. Vedkom mende dame var se lvfø lge li g meget kry av sitt kunstverk og det s kal jeg ikk e· si stort om; for mi g kjendtes det ut som jeg spiste holtzmasse, el ler paa norsk, trem asse, hadd e des verre ikke tender til at greie den , det var det.
Saa staar det: S ukk ers lør til kransekake, ta en kop eggehv ite og tilsæt fin meli s og litt ediksyr e, d e t er riktig nok, men det s ka l røres i 20 minutt er.
Paa side I I staar konfekt. Vælg nu ut a ll e d e peneste kriclhvite mandler og mal dem en ga ng paa mandelkværn, sikt saa ma sse n gjrn nem et døssla g, den grove ma sse n som blir ig jen i s ikt en kan støtes i en morter og siktes paa ny ell er ogsaa sa ml er vi denne g rov e i et fat for senere at lave hvit krans ekake av den; det blir nydelig kransekake, tenker jeg.
Det er meget jeg skulde ha sk re vet om denn e bok, men elet faar væ r e nok me d dette. _
Et raad t il Dere damer er: at en co nditor er en conditor, ingen fuskmaker.
I Tyskland regnes en conclitor for kunstner og vi kan ogsaa utføre kunstverker her i Norge, det er bevist, saa min e dame r , bes til De res kaker hos co nclitoren
] D.
Har De Hønefossovn?
Hvis ikke, /'orlan g f o rsl ag og pnser paa elektriske Bctkeruvnsunlæg fru
Ak tiesel s kap et Hønefoss
Elektriske
Bakero v n oo- Maskiufabrik b
Kon to1·: Konow sgt. 9, O s lo
Telefoner: 81473 - 82582 - 82282. Telegra 111 udresse: ,, Mu~nilus ' , O ~lo.
Litt om
Citronen (citrus limonade ) tilh ører familien rutacea, som incl'befatter f lere lignend e slekter. Citronplant en er en busk ell er et lite træ med vid tspennende gre ner1 som sk al beskjæres omhyggelig forat elet kan være tilstrækkelig sollys til de enk elte. Dens søtt duftende blomster sitte r enkeltvis e ll er i klas er. frukten blir moden i løpet av 7 - 14 maa necler efter forhold ene. Planten kræver mege t va rme og sol og vokser derfor bare i var me lai!clc, nav nli g Italia I de senere aart ier har man clesu te:1 dyrket de n i stor stil eg so m det syn es med go dt held i Kal ifornien o,g ell ers a ndr e steder. Den er en utpræget so lskinsfr ukt . Man kjender ikk e til hver ei tronplanten oprincle · li g har sit hjemland
Citro npl an ten er evig grøn og bæ r er frukt i større og mindre mæn gde hel ~ aaret rundt - It a li a produserer a lene aarlig 2000 mil I. ei trener, trærne bl omstrer omtrent hele aaret, og fru kten kan høst es i a l le aa r ets maa nede r undtag en jan. og febr . - Den kræve r meget va nd, og naar man væ lge r et dyrkningssted for den, er det derfor nødvendig at sikre sig en plads hvor det finel es rikelig va ndfor sy nin g. Det er ogsaa nødve ndi g at man sikrer sig mot kulde , som eventuelt kan intræde, ved at anskaffe sig varmeovner
. c1troner.
som kan sættes ut under trærne, og elet maa isaafald mindst en varmeovn under hvert træ. Naar citronene er plukket ned og av levere!_ til op· la gshusene, vaskes ele, og hvis de er meget · smucls ige, legges de i bl øt i en van dbeholder før man h ar dem i vaskemaski nen, cl erd ter legges de i et tørkeapparat, og de blaases ov er med kunst ig vi nd , undertiden med varm luft Fruktene er nu færdige til at legges inc! i moclni ngsrumrr ene. Der maa ele li gge i f lere uker for at op11aa ele :, gu le farve, som er saa karakteristisk for citro nc11. Cet sies at man faar Gc !·este frukte r naa r de pl ukkes g røn ne, men efter at de har opnaacl sin fu Id e størrelse Ved moderne hj elpemtcfiler kan man dog nu fa:1 citronene modne paa bet yde! ig kortere tid end ov enfo r nævnt.
Naar citrcne;1 b lir behandlet paa r ette maat c, faar den en næst en ubegrænset hol dbarhet. Ska ll et er saa seigt og sterkt at frukt en kan taale trans po rt til selv de fjernest 1iggende mark eder. ll vis skallet ikke blir ces kadiget, kan citronen holde sig i lang tid, indtil den tilsidst skromper ind uten at raatne.
Citronen kan, som vi conditorer vet, bruke s paa mange forskjellige æaater. Mest almindelig bru kes
Vanlige avbetalingsbetingelser.
NORSK ITALIENSK AUTO~
Sjøfartsbygn. Kirkegt. 7
Tlf. 23 030 - 23 130
E. E. LINDA L
Tlf 15 4, 7. Etabl. 188 9 Telgr.adr .: Li11 J alm.
EGG EN GROS
111,,1,1 1111, ,,.,,,,,,,,,,.,,1111111:1111111111, ,1,11111111 1
I 1J/ 011/crJ aiJ·o11c11 oreJ·c r,,crlc e_,;g /ra e9en prc.ter,•er i119 .ta11.tla LL.
den til at sætte smak paa andre fødemidler og drikkeva rer og til at fremstille citronvand eller limonader Av citronskal uttrækkes en olje som benyttes til parfym e. Vi benytter jo skall et, som bekj endt paa mange vis Dels som revet skal, opblandet med fornødent sukker, gir det et utmerket og meget benyttet smaksmiddel i conditorier. Dels som heisyltede skal, tilsat en pen grøn farve, er det et pent belæg, o:- s. v.
En limonade som ikke er for sterk, og som er sø tet med maltsukker, er en behagelig , nærende drikk ikke bare for voksne, friske mennesker, men ogsaa for barn og syke, og den irriterer ikke mavesækken, hvilket derimot efter sigende skal være tilfælde naar den er søtet med rørsukker.
MAND
Det er en fornøielse at servere en SORTE
Nr 1 kr. 26.00 Nr. 2 kr 22 00. Nr 3 kr. 18.00 pr ½ kasse.
EGG EN GROS
Daglig tilførsel av nylagte.
Egen preserveringsanstalt
Billigste dagspriser.
OSLO
Etablert 1897. Telegr adr. .,Øvrebø". Telefon 26092 - 14434.
Varmet citronvand uten sukker er ikke bare et tonikum, men det er et godt middel til at stanse en optrækkend e forkjølelse ell er influensa. Salater av friske, ukokte frukter eller grønsaker, tilsat citronsaft istedenfor eddik, er et glimrende næringsmiddel i den dag li g e kost for enhv er . Citronsaiten er meget syrlig, og man skal derfor ikke la den komme i berøring med tændene uten at den er fortyndet. Tiltrods for den st erke syrlighet har citronsaften en alka li sk r eaktion efter fordø iels en, hvilket sky ld es dens store indhold av alkaliske salter. Den er herigjennem ikke bare av værdi til at forebygge ophopning av stofs kifteprodukt er, men den er ogsaa et godt middel i tilfælde av syreforgiftning .
Da citronen holder sig saa godt som den gjør, og er saa let at transportere, kan man praktisk talt faa den aaret rundt; det er jo særlig av betydning paa s t eder hvor det ellers er vanskelig at faa frisk frukt.
Paa grund a v sit store indhold av a lk aliske salter og vitaminer er citronen en av vore mest sundh etsb efordrende frukter, som kjendes Det er b ar e en st or f eil ved ei tronen; men det er ogsaa av den st ø rste betydning for det konsumer ende publikum.
Den er for dyr, altfor dyr, i forhold til sin store a nvend elighet i det daglige bruk, hvad enten det gjelder forretninger eller til privat bru!<.
Alf Nicolaysen.
D'herrer Bakermestre
og· Konditormestre.
Vi anbefaler Dem vore bakerkvaliteter
,,SPECIAL'' OG ,,OSLO''
Bemerk prisen. Kr. 1.40 og kr. 1.20 pr. kg.
FORDI FORDI FORDI
FORDI F ORDI FORDI
Diss e bakerkvaliteter bør brukes til alt bakverk: der kun anvendes førsteklasses raavarerdisse kvaliteter har alle gode egenskaper med hensyn til smak og aroma og har desuten et høit smeltepunkt, hvilket sikrer et større utbytte end almindelig.
de er et seigt, smidigt og tørt produkt, der lar sig· kjevle ind i deigen i saa tynde lag man ønsker.
de hæver bakv erket langt bedre end anden margarin, idet den er fabrikert e ft er en methode, der sikrer at de rette betingelser er tilstede for den enzymatis k e proces, der foregaar i deigen under hævning og stekning .
man vil bli mindre avhengi8 av det anvendte mel, idet selv mel med ringe bakekraft ved bruk av denne margarin vil gi en deig, hvor gjærens enzymer arbeider under d e rigtige forhold og følgelig har sin optimale virkning.
bakverket blir porøst og appetitlig og blir ikke seig t efter en rimelig alder.
FORD I disse kvaliteter er fremstillet paa helt videnskapelig grundlag efter egen methode.
Fra Statens teknologiske instituts Bakerlaboratorium i Oslo foreligger meget gunstige analyser. Specielt er hæoeevnen fremragende (optil 10 ganger). Likeledes holdes altid en meget høi fettgehalt, idet vand- og s altproc enten er lav. '
Der foreligger ogsaa flere rosende uttalelser fra bakere og konditorer.
Bruken av denne margarin blir derfor en nødvendighet, hvis man vil opretholde sit bakverks gode kvalitet.
Bemerk: Bakermargarinen bør opbevares i temperert rum.
·AUG.
PELLERIN FILS & C 0. A/s
Navnet Hansa borger
I~i:~~:'::~:;~:it Mineralvande I
Hovedbanegaarden 1 Stuttgart.
Et s ukkerplastikarbeide utført av "lnternationalen Lehranstalt fi.ir Konditoren u. F einbacker", F riedrich Hartmann, Stuttgart.
Utkastet• til den nye banegaard i Stutta-art blev
• b gjort av professor Bonatz, Stuttgart, og det var før fuldendelsen utsat for megen ,kritik De mange rette , e nkelte flater blev koldt kjedefige, og først efterat
denne kjæmpebygning var færdig, indsaa man det vakre ved netop disse store, ensart ede flater
En efterligning av dette arbeide i plastikmasse fordret et meget nøiaktig arbeide. Bare en eneste skjæv linje vil ødelægge hele indtrykket.
Vinduerne dækkes paa indsiden med kulørt gela-
tinepapir, hvorved det elektrisk oplyste skuestykke især om aftenen gjør stor effekt. Dette arbeide er meget morsomt for en conditor at fremstille, netop fordi d et gir ham anledning til at vise at han ogsaa i den moderne enkle stil kan præstere noget vakkert. Al respekt for vor gam le stil med alle sine snirkler og fantasier, men den tid kommer ogsaa - ja er allerede kommet - da disse ting falder helt bort elter ialfald moderniseres sterkt.
Telefon 23 915 Kirkegaten 14-16-18 - Oslo Telefon 23 915
Is a la Valancey
utført av kjøkkenchel, conditor Paul Schalienbrand i firma G . Møllhausen, Nc<le11staaendr bill ede forestil ler isen som blev brukt til bryllupslunchen paa slottet den 21 mars Denne var laget av 3 sorter isparfait, vanilje, choblade og appelsin lagvis paa hverandre . Oppaa la a
d erav lidt chokolade, sil begge dele gjennem et klæ<le og sæt det bort til avkjøling. Naar det er koldt , blandes hver del med en 3 a 4 dl. pisket krem . I-la det nu i formen , læg et stykke pergament over, saa
cu tyn<l marsipanplate og i midten en krone i krokan
Ruudt omkring kronen var en inskription i anledning dagen. Jeg gjengir nedenfor opskriften paa isparfait , beregnet til en 10-12 personer. 3 dl. fløte, vanilje og 250 gr. farin kokes op I O eggeplommer piskes godt og blandes forsiktig i den kok te fløte. La det nu under stadig piskning komme igjen til kokepunktet. Bland i halvparten
laakket slutter tæt til og læg det ned i is o~ salt. Efter 2½ timers forløp er parfaiten frosset Til appelsinparfait rives app elsin mot • et stykke sukker og skrapes av efterhvert, dertil appelsinsaft, litt citronsaft ogsaa, flor og e n draape rød farve.
Blandes med pisket krem og fryses som ovenfor nævnt.
De forlanger et lyst mel, et kraftig mel. Godt norsk mel,
HVETEBLANDET RUGMEL fra MOSS AKTIEMØLLER
gir et sær li g høit brødutbytte pr. sekk, og kvaliteten er førsteklasses, Lyst og kraftig.
Kjæmpekake fra Berlinerconditorernes vaarmesse.
Sensationen var vel kjæmp ekalwz. Efter bestill ing fra «Græsk-Korint-Syndikat », Hamburg) blev der i Ber lin er-conditoriet
Telschow laget en kjæmpekake, der blev utstillet paa conditormessen. Til dette praktstykke med dets amerikanske dimensioner - diameter 1,5 m ., høide 20 cm. , omkreds 4,60 m ., vekt 350 pund - anvendtes ikke mindre enn 1000 egg, 50 pund smør, like saa 111 ege t sukker, 20 pund Porr.osin, 3 flasker mad ei ra , 60 pund mel, 75 pund korinter. Efter e ndt mes se blev d e nne kjæmpekake utdelt til 1400 berliner- s kolebarn
Mens denne kjæmpek a ke trak de undrend e læ gmænd til utstillingen , saa interesserte fagmanden sig hov edsagelig for de utstillede maskiner, nyh eter
paa de moderne conditor iredskabers omraade og andre frembringelser der kan være ham til nytte ved utøvelsen av hans ha andverk. De ensartet indrettede stander og boder, som hver var holdt i samme farve, paa ensartet maate svarende til vie dkommende sal, grønt i den grønne veranda, rødt i den røde, gult i den gu le veranda, satte et smukt præg paa dett e aars utstillin g. Over 165 firmaer hadde utstil l et deres frembringelser, og hvis der kan tales om mindre man gler, saa dreier det sig om nogen swaa utstillende firmaer, som man fremtidig ikke bør l a dt>lta, for endnu mere utpræget at gi det hele karakter av en fagmesse
Husk at gjøre Deres indkjøp hos de firmaer der averterer i ,,NORSK CONDITOR TIDENDE"!
(Rek.)
NORSK CONDITORTIDENDE
E Super s • IX
T h c C h a 11 e n g e r.
Kr..1rtig 6 c-ylindrel motor (Bremschk c-a. 53 hk .) ,, Marvel" Jorg-asser av n y konstruksjon. (Meg-et bensin besparende.) Nye 4- h j u Is bremser
med komprimerte bremsebelegg. Ny van1um(a 11 k rn C'd sy nli g- g-lass bensin [ilter. Nytt i nstrumenlbord med C'lekl r isk bens in - og oljemå ler ck.
Essex Supe1· Six har iår en masse forb e d1·iJ1~·er, bl. a. n ye mepet rumme li g·c og elegante karo sserier . Opsøk vår forrctni 11 g e ll er telefoner om d emonstrasjon.
Priser: 1\pne rnudellcr fra kr. 5 275,00. Lukkede modeller fra kr. 5 575,00.
K o I berg, Caspary & Co.
Raadhusgt. 26 Te lefon Cen(ralburd 23 894
Oslo
Ovens(aaende svendeprøve er utført av John Helgesen, Halvorsens Co ndiiori , Oslo. Arbeidet bes(aar foruten det tilpliktede prøvearbeide av en vakker vindmølle i krokan , choko lade og felz e nsukker, samt en krokanvase med diver se karamelerte frugter.
Essex Super Six, 2-dørs Coac h.
Drammen~ Smørfabriker Ltd.
anbefa l er som specia l itet sin udmerkede
MARGARIN til Bakerier og Konditoriel'.
Agent for Bakere og Konditorer i Oslo :
Telefon 11930 0. OL SEN
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land . Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rime '. ig .
rnAP6ARlnFABR!K
SK ØY EN OS LO Mohr & Giertse:-J
B
Kolonial en
Anbefaler speciell til konditorbruk
Flormelis
Smult og Krydderier
Riks t elefon 3 648
Telegramadresse: Moh r g ie r tsen
Anbefales t il Cond itori -, Hotel - og Restaurantbruk . T elefon 26955
TORGERSEN & CO . '½
OSL O
25-aa rs forr e tnin gsjubileum
kan den 23. april d. a. feires av conditor Th I la11se11, Charlottenlund i Danmark.
Hr. Th. Hansen begyndte efter grundig uldattnelse i faget i saavel ind- som utland - eget co11ditori i byen Slagelse.
l l 909 flyttet conditor Jia11sen til Charlottenlund
Th. Han seu.
og for 11 oge 11 aar siden inctred et han et helt ig jc1111 em moderne conditori og bakeri i egen gaarcf i Jægersborgs Alle i Charlottenlund.
Jubilanten er kjendt som en in den den danske conditorstand meget dyktig conditor. I Norge er Th Hansen bedst kjendt som den danske Provins· conditorforenings mangeaarige formand og stifter.
NORSK CONDITORTIDENDE
i
CHRISTIANIA~ GLASMAGASIN
G RUNN L 1739
Anb e f a ler s it rikholdige utvalg av Sølvplett og Kuvertartikler for Konditorier
Førsteklasses kvalitet og moderne mønstre.
J 17 aar fungerte han som formand og nedlagde der et betydelig arbeide - og særlig under de vanskelige krigsaar, utrettet han meget til standens hedste
Mange av oss norske kolleg er har ofte hat den glæde at være gjæst i jubilantens vakre og koselige hj em.
«Norsk Condilorlirlmde » s lutt er s ig til de man ge gra tulanter og ønsker juhilan1cn hr ld og lykk e fr emtid en
H. T.
Sacharin .
Mange opdagelser og opfindelser kan menneskeheten takke tilfeldigheten for Slik er det ogsaa med Sacharin, som var til stor nytte særlig i krigstiden Den tyske kemiker Fahlberg var sommeren 1878 beskjeftiget i Baltimore universitets laboratorium med forsøk, og undersøkels er. En aften da han spiste i sit hjem, hadde brødet en paafaldende søt smak. Han merket straks at det skrev sig fra hans egne hender, endskjønt han var sikker paa, at han hadde vasket dem, efter endt laborator-arbeide. Den mystiske hendelse beskjeftiget hans hjerne så sterkt, at han sent samme aften gik tilbake til sit laboratorium, for at se nærmer e hvad grunden kunde være. I-fan undersøkte og smakte paa indholdet paa alle g lass og skaaler, som stod paa hans arbeidsbord. D a merket han at indholdet paa et glas smakte paafaldende søt. Den kemiske analyse gav som resultat, at det her handlet om det saakaldte «Benzolsyresu lfinid», a ltsaa en avkomling av Benzol, og er av ham senere kaldt Sacharin. Fahlberg begrep at muligheten nu var tilstede til en utvinning av et k unstig sødt produkt Han arbeidet nu videre i den retning, og i aaret 1879 var hans op-
Forlang vor speciålkatalog over restaurantartikler
GUMMIMATTER
fra den verdenskjendte fabrik
TH E B. F. GO ODR I CH RUBBER CO . - OHIO · U.S. A.
Leveres fra lager i følgende utførelser: PYRAMIDEMATTE - SORT OG HVITT
Egnet som korridorløpere, gu lv i bil<1r etc.
PERFORERTE DØRMATTER
F ors kellige størrelser - om ønskes med indlagt navn
Gl! MMIAKTI ESELSKAPET
REVIERSTREDET 3
Telefon f 72274 [
Wienerbrødfyll Bringebærblanding
Jordbæ rblanding
Annanasblanding
Æblemos fra
Telefon \ j 72274
ØRNULF HELLUM
er best, billigst og drøiest.
Velsmakende fet Kremfløte
anbefales fra
C. TUFTS MEIERIER
Referance: Telefon hr. conditor Sim. Solberg ==16=15=4=
Eneberettiget importør av vin og brennevin til Norge
Hovedkontor Skippergaten 40, Oslo
Telefon 13 600 Central bord hvorfra faaes forbindelse med samtlige avdelingers kontorer.
Mangeaarig leverandør til de fl este større bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hjemmenes Vel m. fl.
Denne v in fåe s i AlsV inmonopolet
find else allerede saa langt fremskreden, at d~t var brukbart. Efterat han var reist tilbake til Tyskland, gik han igang med utnyttelsen av sin opfindelse. Den første Sacharin som Fahlberg brakte i handelen, indehcldt en søtsmak, som var 300 ganger søtere end sukker av samme kvantum
Senere fremstilte han et mere renset og rafinert produkt, som hadde sistnævnte egenskab mindst 500 ganger. Fordelen av dette kemiske søtstoff (Sacharin), er ikke bare meget billig, men det maa samtidig fremheves dens uskadelighet, ogsaa naar det blir brukt i større dosis Sacharin har heller ikk e nogen som helst skadelig indflydelse paa organismen. Den er derfor av største betydning som søtstof, for alle dem som av hensyn til sin sundhet, ikke kan og tør nyde almindelig sukker. Mot gikt og visse mavesykdomme, er det almindelig, at man bi-uker Sacharin istedenfor sukker. Sacharin har selvfø lgelig, i motsetning til sukker, ikke den ringeste næringsværdi . Hvad jo i slike tilf eider heller ikke er nødvendig . Mange kla ge r ofte over, at mat og drik, som er tilsat med sacharin efterlater en eiendommelig langvarig eftersmak . M en grunden til . det er en feilaigtig anvendelse. De fleste tilsetter forho ldsvis for meget, og ikke tenk er over ved benyttelsen at 1 del sacharin er Iik 500 dele sukker
C. L.
Telefoner 181, 142, '3450.
e. (:. J)ahls bryggeri Als
TRONDHJEM har det beste Øl og Mineralvand.
·M. C h r . L u n d A/s
(Disp o nent Marius Lund)
Spec ialforretnin g i Co lonial varer for Bakerier og Conditorier
'l.'elefon 11 595 Oslo Havn elager
lndrednin g sku ns t "B oet".
Redaktionen for det nye svenske tidsskrift «B oet» har sendt os nogen hefter til anmeldelse og for at vore medlemmer skulde bli bekjendt med samme.
Den svenske indboindustri staar for tia en misundelsesværd'ig hø it endog efter international ma a les tok Dette gjelder møbler, tekstil, glasindustri rr1. m. En inponerende demonstration herfor har man i det nye motorski b Kungsholm, bygget for Svenska Amerikalinjen, med dets indr edning av træverk, møbler, tekstil og servise Haandverk og industri paa dette cmraade har i Sverige gamle og ædle røtter i svenskernes sterke kontakt med Frankrike paa 1700-aarstallet og utover, som vel betegn er Frankrikes ypp erste sti lperiode
Det er da kanske ikke saa underlig at Sverige har et sterkt behov for en tidsskrift! iteratur paa 0111raadet.
Tidsskriftet Boet, der utkommer som maanedsticlsskrift med den kj endte arkitekt Otto Schulz som utgiver og redaktør, e-r vistnok det eneste nordisk e specialtidsskrift for dekorations-, møbel- og indr edningskunst . Det utkom med sine første heft er i 1928 og fcrtsætter med maa nedlig e hef ter. Abonnementsprisen er kr 24,00 pr. aar, kr. 12,50 pr. ha lvaar
Gjennemgaaelsen av de oversendte hefter gir et gedigent indtryk av tidsskriftets værdi - for den, scm drevet av skjønh etssans eller praktisk behov
KJØLEANLEGG
I B. A. M l N D E 1/s
BER C 1 ,: N
Special f urretn ing for hakPr ier- & konclilor ie r anhefalPs.
Ca mnwll og godt r<0 110111111 P for førale klasses var e r
T e l egra madr .: BAM T ei<1 f '00'"i & 4198
Marsipanmass e
er almindelig anerkjendt som den be d ste. (Garanteres at indeholde 2/:1 mandler og 1/a sukker).
NORSK CONDITORTIDENDE
MASKINER
for Bakerier og Konditori er
Telf. 22915
OSLO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Centralbankena Gaard, lndg. Toldbodgt.
JENS H. BYE
T e k n. k e m. F a b r i k
Telegram:.dr.: G J Ø V I 'K Etabl. 1862 BYE, OJØVIK
Anbefaler sine Specialiteter for Konditorer og Bagere:
Essentser, Bagepulver, Crematine, (udmærket for Stivpiskning af Flødekreme), Vaniljecremepulver, Bagestof (for Sprøstekning af Kavringer), Gele-Extrakt i diverse FrugtAroma tif Sprøitgele og F ormgele .
Specialitel:
Rum-easents fra d'herrer Rivoire & Fils, Paria
\&lltllllllllllllllli"IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII\IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIHlllllllll!llllllllllllllllllllllllllillfllllllllli 01
I L y E~~~le~;;"· l E ! I
I
J. GALL;;~:=~ '-OSLO I
l 11111111ill111illll11tlllll11tllli11111ll11Ht1illl11tllll111tllll11ttilli11111lll11111ll11111Uli1111111i11111ll111111lli11111ll11111lli ø nsker veiledning med hensyn til indredning av det enkle hjem med enkle men sti lfuld e virkninger saavels om for det mere stort anlagte privathjem og publikke lokaler . Tidsskriftet behandler i tekst og s mukt utførte illustrationer stilfulde møbler i den enkl este utførelse, stilfuldt, men på grund av enkelhet og prisbillig.het for alle tilgjengelige glaskunst. Det behandler ogsaa de kostbareste ting på området. Tidsskriftet behandler videre tapeter og tapetstilar• ter samt gardiner og gardinstoffe fra billi ge til dyre sake r, men alt smakfuldt og stilfuldt
En interessant artikkel omhandler indlre dnin ge n av det nye «Tandstickspalats » i Stockholm, med dets int eriører og enkelte møbler En anden artikkel omhandl er teppetekstil til « Kungsholm».
V AKSDAL M 0 LLE
BERGEN
Postbox 195 Telegr.adr. ,, Møllen"
E nh ver )æs er vil i tidsskriftet finde god hjælp, mange g od e vink i retning av at g jøre sine omgivelser i hjem og forretningslokal er tiltalende for en selv som for besøkend e.
I vor tid ra a der der en sterk og g-od bevegels e for a t gjøre vore forretningslokaler - kontorer som utsalgssteder, ikke mindst mod erne conditorier - saa vakre s om mulig Man vil ha en god hjælp i dett e arbeide i tidsskrift et
Trykarbeidet er pent utfort, illustrationer 11dmerk et og paa sæ rdeles godt og pent papir Tidssk rift et vil derfor sikkert ogsaa ha interess e for pu • blikum s om besøk er de steder, hvor de gjerne vil se i en avis eller et pent tidsskrift mens vi venter pan cks peditionen eller nyder sin servering
Tidsskriftets adresse er: Kristinelund sga tan nr I I , Gøteborg-
Bryllup.
fr ires den 25. a pril av frk. Aslaug I lel gesen og ron • ditor Olaf Erenstsen, Bergen
Foreningsmeddelelser .
Conditorforeningen i Trondhjem avholdt sin aarli ge generalforsamling den 29 januar d a. under ledelse av formanden conditor Odd Erichsen
Denne gav en ov ersikt over conditotiagets forhold og v ilkaar i det forløbne aar Efter at revidert regns kap og enkelte andre foreningsforslag var behandlet og godkjendt blev der foretaget va lg paa bestyrelse for 1929 Va lgt blev d'herrer Odd Erichsen, Peder Jørgensen og Ingv Wiig
Som formand gjenvalgtes Odd Erichsen
NORSK CONDITORTIDENDE
Utgi! av Condito rmestrene s Landsforening Ansvarlig redaktør : Cand. jur. Jo se f Hanch e Redaktionslwmite : Hugo Tobiasson, Oslo, H. S Langli, Oslo, Odd Erichsen, Trondhjem, og
Trygve Reimers, Bergen
Utkommer i Oslo I gang hver maaned og kan bestilles ved alle landets postanstalter og ved direkte henvendelse til eksp editionen
Kontingent: Kr. 3.00 pr. 1/2- aar
Redaktion og ekspedition: A M. Hanehe s forlag , Raadhusgaten 24, Oslo, telefon I 2 181
Redakt ø ren privat: Telefon 46 08 5