Ilaltgrunncn for arbcirlstrl 5'lil<cr, Ovcring. l,cif Larsen l'. Not n annoltst'-l)()cn!.i-e r. Yclll'ltkct contlitorl<uls i llergcn.
Tronrlhjcnrs (lonrlitorlaug.
Frc<lrikstarl Bakcrntestcrlau;.1- rtttrrlcr iit'.
Stakgblarl-n'\'hct. <<SA ;lratcr vi litt.>
Sukkervareutstilli ng. Forslag til l2 rlagcrs trrr til Amstcrdanr. Frosnc egg.
Kl/linS av kalicrlcig. (ijttrblantle r. Sukkerartenc og (lercs sanrmensctning.
NORSK CONDITORTIDENDE
utgis av Norges Conditornrestres Landsforening.
Forlnann: .Ioirn ]I0llItausen.
Bladstyrets formann Hug;o'l'obiassrln,
Redakt0r: O.r.sakf0rcr KAre Skarlan<1.
Redaksjon og annonscr: Fr.Nansens pl. 4, Oslo. Tlf. 42 65 39i
Telegranratlrt sse Landsconditor.
Ekspedisjon: Marins Stamnes Boktrykkeri, RAdhusgt. 30, Oslo.
MARS 1952
COND'IOR 28. ARGANG
S"lg,unnen fo, ac6eiL,suLgfzfzec
Vi har hcr i lanrlct i noen tid hatt cn orgunisasjon vcd navlt <<\'cm og Ycll'crd>, hvis urhcirl lledril'tslivct Iian vcntc r;eg rrrcget ut'. Sikringstiltak Inot ulrvlilicr mir hilses nrerl glctlc av cnhvtr bctlriftslcder, onr hans virksornhet er strlr ellcr liten.
Leclcren av clen storc bedril't har lettcre for ir gjennornfore sikringstiltali som koster l)enger. I Anrerika er (let sirlerlcs cle srnfl bedrifter sour viser str.rrst ulykkc'sfrel(\'ens. Antagclig llii sartrme tnirte hos oss. trfen de srrrii o51 rle rnindre lleclril'ter har til gjengicld den fordel at lcdcre'n lijenner hver enl<elt uranll (X1 hans brrkgrnnn, Og llakgrunnen hur stprrre sllnrutcnheng ured arbeirlsulyl<l<euc cnn tttan gjernc tror.
Et anreril<unsli ticlsskrift s<lur svurer til <\'orn og Yelferd> ( Nationul Sal'ety Nes's) he.r'rler at rirsahcne til arllcirlsull'kher, son.r ikke cr rcnt hencleligc', og rlet cr vel rlc fa,rrestt. l<nn inndeles i I) ulilje rnot cnsfornrighc.t i <-rg stanclaxliscring av arlleirlct, 2 ) fysiske irrsaker, iJ) r'arigc llsyhiske flrsal<er og -1) t'orbigirenclc ps1'l<iske iirsaker.
IInn har clelt inn et stort rrntall arbeiclere o.r4 funlisjonicrer som har vtrt utsatt for rncr enn 6n arheidsulykkei to grupper:
I)e u'red nrangc ulykkcr og de ured fri ul1'hkcr ( tnen dog mccl f lere enn el1 ). Llndersnkelsen av disse l'olhs psl,kiske bal<grunn viser at de sorn ofte pidro seg skader er folk sour stflr i angrepsstilling overfor livet og som misliker cnhvel utovelse ar, autoritet. I)en annen grupl)e viste gode tilllasningsevrler og var stort sett tilfredsc nrennesker.
I)et var tydclig at ulyl<kesfrckvcnsen var stprrst ltos folh lncd ol<orronriskt' beli1'mringer og merl vanslieligheter i hjerr-rmet.
National Safet5, Neu's anllcfalcr trbcirlsleclcrne fi va.rc oppntcrksorn pii follicnes sirrnsstcnrning og ir vlt'rc pfr vakt nirl arbeiclsllrestasioncne Iros en ruann lllir rlfirligcrc' <let l<un f. cl<s. 14i sc,g rrtslag iat han lagcr rrrc.r vruk enn norrnalt, ting i4irr i st1'likcr tor harrt osr'. Sfidatrne snri hcnclclscr kan varslc onl l(ornnlende ulyhker.
Den d1'litige arbciclslcder vil i sirclaunc situasjotrcr intuitivt forstfi at der cr noer i veie'n nred maunen. noe sonr ikke er sollt det skal vare, IIed takt vil han forsoke i finne den 1ls1'klogiske bakgrunn for endringcn i rnanne'ns oll;lfnrstl og tnecl srtnn I'ornrtft vil han soke ii hjelpe harn til rette igjen.
Det er nred stor srlrg vi har rnottatt clet triste lrtrdslralt at ovcringenior Leil' Lorsen ved Stater.rs Teknologiske Institutt og li:rkerlaboratoriet yrlutselig er avgfitt ved doden.
()r'eringenior Larsen var llfr vei til Iiristiansand S. l'ol fi alholrlt et llakerkurs rlerstcrls. rla doden innhentet haur r-etl et hjerteattakk.
Ilakerstanden og conditorstanden har herved lidt et nreget stort tap. Leif Ltrrsert r.ar trtsett s<lnr leder ar, den l'remtidige conditorskole vctl dct 'I'elir.rologiske Institutt og l-ruclclr. i sanrarhcirl rncd conditorer og llakere i cletalj utarbeiclet <lc Inange planer for ert vor<lendt' cotrtlitorntesterskole for det hele land.
Lcif Larselt var cnestiicncle goclt utrustet, irrtelligent og kunnskupsrik, alltid til tjeneste merl gode rid, aldri var det nei huns rnunn nAr vi snkte harn on'r llistand i l'agligc sporsmfll. Hans store hoblly var i hjelpe og leerei opp andrc.
Yi er hanr derfor stor takk skyldig og r.il allticl ntinnes harn sonr det hrarnfric, rettskafne rnennesl<e han var.
Sorn vt'nn og kollcgrr vil ,ieg personlig fi takl<e f<lr godt saurarlleirl gjennorn ntaltg(, ir og l1,sc l'red over hans rtrinnt,.
H. Tobiosson.
'J{or*rg 9)ofrn - og anondtLorfocening haclcle firstnote pi Kaf6 Karmoy i Kollervik tirsdag under ledelse av fornrannen, Ola Hansen. Etter at beretning og re54nskall r.ar referert og godhjent ble det foretatt valg av B styremedlemmer. \'algt ble Thorleif Skjold, Koperr-ik (ny), Nlagnus Lobelg, Stangalancl (Sjv.), og Anders Samuelsen, Langaker (gjv.).
Yiclere ble dct valgt 3 representanter til ct sttrcliekurs i Stavanger': Hans Helgelancl, Akra, Leil' Brehke, Iiopervik, og Ola Hansen, Stangaland.
x7 lU Loen clnnonse.-p oengec
IJare fi visc fraru varcne cr ingcn aktir- reklanre. Yisse unntap;elser gis det dog fra deune sats. At en rlanre lllir lletatt ur. I'inrluer med sl<jr.rnne stol'I'cr, cr naturligvis sfr, nren lil<cvel unntagelser.
I-a oss ta et eksetnpel. Iin rnann vil kjolle ct goclt fotografia;tparat. Det betyr et siviclt stort llengeutlegg at han betenker seg for han ltcstemnrer seg. Ofte vil han fi tilsendt seg reklamellrosjl,rer fra ledende forretninger, eller han har r'rert innorn noen forrEtninger og skaf f et seg Itrosjl'rer. Han studerer dern fram og tilbake. pri sin vanclrirlg l(ommc'r han forbi en fotografisk forrctning, finner de alrltarater soln brosjyrer-re ornhandler, utstilt i vinduet med angivelse av pris, tnen ellers intet. \'induet sier haru altsir ikke et ord mer erur llrosjyrene, og han er frenrrleles ute av stand til & bestemrne seg. Det finnes en rekke forskjellige karneratyper, til hoyst forskjellige priser. Hvis dekorasjonen i iincluet hadde sorn ledemotir': Hvilket apparat l)asser Ilest for Dent?, r'ille kundens nysgjerrighet straks varre'r'akt, og hvis det I'idere, ble fretnholdt l'rvilke fordeler de forskjellige apparater hadde, sA ville kunden straks se, hvilken tylre sout pas_ set hans hensikt mcd i kjolle et hamera. Utitillingen ville altsir hjelpe harn til i treffe sitt valg. og rlen forretningsmann s<lm ph en sirdan miie lilargjorde de forskjellige apparattypers strrlige eg;enskaper, ville fi fornoyelsen av fl avslutte salg rned den tvilrAdige kjoper.
Dette er bare et cnkelt eksen.rpel, rnen med litt I'antasi vil man nok kunne fintrc analogicr l'ra rlenne bransje ogsfi til conditorbransjen.
Sir er det serieannonser. Den indrc utvikling av tekstenc og den rekkefolge hvormed den enc anrlonse avloser den annen, er av stor viktighet for annonsens verdi. Pfi samrue rnite ville en serieutstilling i butikkvinduet l<unne dra follis opllmerksomhet til seg. De tilfeldige vinclusutstillinger, hvor en gjenstancl av hver art anbringes i vinduetnrcrurest for fl r'ise hr'or mange- lurtet utvalget er,gior ikke santnle nyttc sotn srcrlige utstillinger 1tv en enkelt vare. En vare stillcs ut den ene uke, rnerl en gocl, I'orklarendr. tekst sotn llakgrunn,cn tekst sotn overbc- liser orn l'ordelen verl i kiolle varen.Og en itnnctr vart, pfi sanune rnfitc neste ukc. Efftkten vil uol< bli vesentlig storr.t'errn nirr en brfrtc hoysI forskjelligartcrle gjenstlnrler sliss onl 1rl:rssen i r,incluet. Spesialisr.rin!{ og systeur lr.mner s('g best. Og rtrun skal erindre at kuntlens I'rarstc reflel<sjon er: <Hvilken forclt l, ht,ilken nyttc kan jeg ha av i kjolte nettopp denne ting?> I"onnilet nred cnhver reklatne, ikke minst vindusrcklarne, mA derfor vare A fremheve overfor dem, som reklamen e'r bestemt for, de fordeler ved varen som kan bringe kunden til i besternmc seg for i kjope. Et an-rerikansk uttrykk av i dag er: <So rvhat?> <Hvorfor det, hva kan det gagne?, Slik tenker ogsi det norske kjopende publi- kum. Og vindusreklanren llor gi svar pfl ipors- rn&let'
K. sA,.
?-Cg,en
Norgcs (londitornrestrcs Lanclsforening i sanrarbeid rned Bergens Conclitorlaug avholdt i tidtn 7. til l{t. januar ct conditorl<urs i l}ergcrr. Iiurset ble lcdet :tt' conditorntestcr Odd Brustad. I)n clet kan tenkcs at clet andre stedcr i lanclet cr interesse for lignende l<urs, sl<al hcr kort rcclcgjores I'or hvorledes kurset var lagt an.
Antall kurscleltal<cre sattc Ilrustacl ar' pruhtisl<c gnrrtner til rnaksintunr l0 clc,r'er. Iiurset son'l \'ar for utestre og s\.cnner, r.ar fulltegnct, og llrange sour nrelrlte sef{ fikk ikke ;llnss. Lantlsforeningen ga ct hidrag til hurset, og Ilergens Conditorlaug holdt nodvendige redskaper og rirlarer sartrt skaffet lokale. \'ed elskverdig imotcliornrnenhet fra dircktor 'f. Hellkfis fikk cn stilt til disposisjon et nreget llra kl:rsseva'relsc i Rergens Iiunsthtlndverksskole. Lanclsl'orening;ens og conditorlaugets bidrag gjordc at l<ursavgiften for den cnkelte ble noe reduscrt.
P<i denne og nesfe side en del praver ov orbeidene.
2. rekke fra venstre: Ornulf Pedersen, Einar Waage, Srgmund Sorensen, Arlhur Ni/sen, Henty Helgesen, Charles Nydegger.
I(urset strakte scg over l0 aftener rncd unclervisning lJ timer hver 54ang. I(urset var hovedsal<clig et dehrlrkurs, lagt an som teoretisk undervisning nred tilhr.rrerrde praktiske ovelscr, lll. a. i garnerinS4 og n-ro<lellering. I)a kurset pi grunn av den begrcnsetc tid ikkc ortrfattet ovelser i kararnellarbeid, lllc dettc de siste aftenel vist sonr dernonstrasjon av Ilrtrstad i et av llyens con rlitorve rkstccl e r.
I(trrsdeltakernc hle bedt our i si sin uforbcholrlne nreninS4 onr kurset, snurt ti trttale seg onl l.rva rle satte llris pri og l-rva sonr kunne ln-rt annerledes. Det var satnstenru'righet orn at ell harlcle hatt nrcget stort trtbl'ttc av l<urset dcn l<ortc tirl tatt i bctrnktning. F or <lc f leste var den dekor og gurneringsteknikl< Illrrstad llruktc Iroe' n;'tt. l)et enestc cleltalierne onsket scg ar)ncrlcdes vtrr tirlen l'or unrlcrvistringcn. [)en lar hver ukctlag i 2 uker unntatt l<.rrdagtr. De fleste harlde gjerne sett at kurset hadclc strakt seg over lengere tirl, f. cks. l-l uker, men rued samme lunt:rll unclervisninS4stimer. IIed en kelte undervisningsfri dager innirncllom r.ille rlcr da blitt lledrc tirl til fi ove pi eget verksted, og nran villc da ltedrc l<unnt <f<lrclraye> det nye en larte, sorrr nfi l<ansl<je l<out i litt I'or hurtig rekkcfolge. Tirlen for unrlervisningen, kl. 18- 21, fant dc f lcstc pussenclc. Ilrustarl var ol)l)tncrksom llir dette morl hviledagcr innimellonr, og enig rnerl elevene. I)et r,ille ogsi for hatn va're en fordel, rnen ltiaktiske grunner gjordc at liurset dennc gang nrltte avvikles hurtig.
(bnditornrester Brustad ble si anmodet ont i si sin n.rening out dette forste l<urs i sitt slag rutenl'or Oslo, og han uttalte: <Kurset i Ilergen har for nteg f(rrst og frcllrst vn'rt cn llror.e f<lr ir sc hvilke tnuligheter rlct var for i holde crr vanrlrenrle conrlitorsl<ole, onr nran kan kalle clet sli k.
l)l'oveu har r.ist at intcresscn for fagkurs cr stor. De praktiske vanskelighetcr blc alle lost pa en effektiv mfite. Iit kurs sotn det avholdte vil allticl ha noen st'akhet frernfor undervisning i
lengcrc tid og vcd cn stasjortalr. sliolc. IIen interesse'n og den fagligc forstAelse uv unclen'isningen har va:rt god, og sorn folge ar. det har clet allerede pri kurset vtert resultater over forventning i betrahtning at' at stoffet her virker noe ttrer nytt ertn f. eks. i Oslo. N'Iar.r mfi hellcr ikl<e
gletnute at resultatene solrl det skal dournrcs etter forst viscr seg siclen, ner hver enkclt har fitt arbeidet viclere med teori og provd denne ved prnktisk arbeid.>
Iittc'r unclervisningens slutt den sistc aften var <ler i ull enkelhet :rrrangert ct lite samvtr nrcd l<af fe og srnnrbrod. (lon<litormester (lharlt s Nydegger takl<et Brustad for den intcressante og It'rerike tid og for hans store intercsse for ut tlen enl<elte elcv skulle l'ri utbytte av kursct. Sonr ct s1'ttlig llcvis llfi clevcncs takknenrlighct ovtrrul<tc han sir llrustad crt virliker solr'polirrl nrcrl inskripsion, l'1'lt rnerl blorrrstc'r'.
Ilrtrstarl talikct og uttrl'litc sitr glcrlc over lrt clcvcnc lant tirlen <lc haddc o1 ret llir liurset vtl anvendt. l)ct hadrlc crgsti l'or hum vart et intcressant liurs i nyc onlgivclscr, og nfir han nir l'ollot Rct'14cn villc han ihlic si I'arvcl, urt'n pir gjensl'n.
{rondf-t1e,ms €onJilo c[aug
Laugets frrlige l'roverll:urgsnrote ar.holtltes ir. februar 1952 pi Hotell Astoria. trlotet ble ledet av oldcrmannen Odd Erichscn. og det t':rr stor oppslutning fra medlen)mellcs side.
Beretningen for 1951 ble refcrcrt og gorlkjent. I)et freurgikk ar'beretningen at laugct hatlcle arllcidet godt i rlet forl<apne irr. I)e ltroblenter erl har hatt til behandling har r.rrt de samnte sont
TILSALGS
Kjole,.o-g frysedisk, fabrikat Norge Rollator med universal frysekompressor D. D. 50, 11 hest. med start, bryter og termostat. innv. mil kjoleskap 75x55x5.5 cm innv. mil fryseskap 90x57x46 im utv. mAl hele dis, ken 20Ox90x65 cm. Disken er ubetydelig brukt. Selges kont. kr. 5800,-.
PAUL GRANUM
Bakeri og Konditori, tlf. 210, Gjovik.
tidligcrc iircn har fortsertt lirld uucler rfrvurctuangcl for sir r-iclt nrange I'iktigc varer an14ir. l)c stadig okt'<le omkostninger setter lonnsouthcten sterlit i larc, oii dct er nrcrl ulisshet crl scl' fremtiden i mote.
Yed valgene g;jenvalgtes Odd Erichscn sonr oldcrurann for de to kortrmetrde fir.
Stl,ret llestitr ellcrs av f olgenrle :
Ilisittere: Alcx Pcters?n o!{ Arne (;ran. Yararnenn for bisittclne: Oscar Gtrttvik o54 Leif }Iosand.
Revisor: Carl Lein.
Skattnrester og laugsskriver:'I'hon'ald \\'iig. For ruotet ble a.i'sluttct ltrakte Oscar (iuttr.ik olclcrrnannen laugets takk for vcl r.rtforrt arbei<1. En haclrle rlcnne gang invitert latr54ets (lnl)rcr og et par gjcstcr til dcn sclskalleligc san.lutcltliomst sorn fant sterl i onhlc forrner etter laugsInprtet.
Det h;'ggelige bord og sant\.&ret cttcrprl lovcr godt l'rlr at det godc sarnltrllcid srnn har hersl<ct vil fortsette til gavn for fag og laug.
9)"frn rindctfLene t Ated,macfz og Opp[onJ (bnditornrcster Iieklier.oltl, (iiovili, l.ornratrn. llirl<t-rmcster liurst Hetlnurn, ncstforntaltn i slr._ ret.
lJrrlier og c<lnditorer i (iiovik. Lillcharnnrer og Haur:rr lrrrr stilt seg soltl innlx'rlere til dunnelsen l\' (!n ol'galtisusjon sorn i forste rckkt tar siktc pli ir t'tablere ct prisutr.al;4 l'or llakcribcrlriftene i clc to l'1'llienc. I)ct linr-res vel 200 llakcrihcrlriftt r i rlc to f1'lket', og rlet nrottc cl. irO intcrcsserte i ct l<onstitut'renrlt tnote i Hantar.i l'orligc rniinerl. Hel blc det llesltrttct .i stifte cn slik org4anisa_ sjon og rlen fihk navnet Suu.rrrrcnslutningen av hrrlicribcrllifter i Oplll:rncl og Hcrlrn:rrli l.1.lli,cr. Sorn l'orlnartn i organisas.i<,nt,n hle, r.lrlt cor.rditorrrrester liel<l<r.r'olrl, (iirar.ili. og sor.n nesil'orrnarrlr ll:rherrnester l.lrnst Hcclrnirrr, Iiongsvinger. l)c or.rige rnt'dlt'rrrrner. in. stvrct r.ul f'rlr Lillcharn_ rrrer. Land og }locl\. lin regner lned at dc l'leste baliclillcrlril'ter. i <lc to f1'lkenc sltrtter seg til orgaltisasionen. Hen_ silitcn cr solll sagt ir oplrrrfr gjenSqs priser for. bal<er- og conditorr.arer i tlc to i'vlkcnc.
dQtt condl[oci t $t""Lfrefyocd"
F'rcclrilisens Condit<lri ftpnet 2ll. januar i t]ro_ platen. l)ct er. morlenrt. 11'se og irtnbyclende lo_ klrlcr sorn firnraet nfi trrr i llrtrli i sitt n1.e ll1.gg.
'J{ienL 6L,,r6"o[u-f,r o su6,[n n /1. J. I'ilscrrs baA'eli o11 t'rttttlilot.i ;10 iL.
Hln er sri ntenn il<lit. l'o<lt irrn i vclstanrlcu. I)e t sliul sirs til h:rns ros irt rlt't hrrrr hirr oplrnii<lrl, sl<1'lrles lruns ur.lreirl oi.1 harrs piigangsnrot. Han lregl'ntc <l'or st,g siol>> sorrr tlet heier, innc lrii IJaklilantlct i 'l'ronrlheirn. Si<le n bar tle t til Stjr.ir_ <lal i lcirlc lolilrler. Dct .r.ul srniitt ,,g r.,rnsktlig IIranf{ eD gatrg, l'ortcller hun. Og det \.ar. nlaltge prr.rvclser ut gjennorn iircnt. llcn grarlr.is gihli <lct l'ruruoler. Han fil<li lijope lokaicnc, rnetr (lcr vrrr l'or srnfr. Siclen blc tlet utvei til ir h1.14gc lrir litt. og l'orholdene ble llerlrcr ettcr hr.crt.
F-or ct iirs titl sirlerr passt'rtc scr.rior. rlc 7I iir., ()S s(rnnen. Ht'rt11' Nilscn, or.crtol< rlir llt,rlril.tcn. IJltrr har sorn sitr I'ar. lagt r.elit p:i rlcn solirlc rrl_ rl:ttrnelsc, of{ hur vcrl l'lt'rer studii.rciscl i trUartrlct livalit'isert sei{ l'or con(litorl'aget. llc<l rifte rrs svsse lsettcr. i <lug l { l I ;rclsoncr.
(lrrrrtlitrrrrncster P. Heillettsllorrr, \arr ili. lrrrr. liir.rpt Ol'oten Nleieris Ilygr-ring r.ed har-na. Ill.g- ttingcn blt sterkt trrigsikarlci i l9-l(), oi4 for dtt Itatr S4iores llruk av tlcn rnir tlen totalt .iiul,r,gg"* og restrurcres. Iftter tlet herr Heideustr.orn ol)l)_
l1'ser i crt s:rrtrtale rtterl <I,-rctrrrlr.er.> hlrr ttrttn nctt_ opp sutt i 54aui.4 unrlersolielscr l\. f1r.ullncn lor ir I'ir lionstatcrt hr.or hol't cn lian ll5.ggc. Rcstaurcrini{cr1 a\. lr1.g;4ct lil lii satt igang sa snalt sour n'rulig cttcr at plancne og alle ,,i.igc I'olnt:rlia cl i orden. IIan cr rntgct ir.rtercssert i ir fi ll1'g53ct oplr i fcrn ctasjer.. altsi like hovt sonr Havtrehl'gget. rnen dct cr tvilsorrrt at clct ir. *"g f,{iorc. I)et garnlc b1'ggct var lllosjclitert Ior trc ct it s.i c r.
Hr illie hcdri ltcl sl<tl hl.ggct gi tilhold for?
l)et cr dct ennir ilil<c tlrtt rrocr.r lrcstcrr.tnrelse ()nl. nlclt rlt,t cr llerc sorn cl interessert. Not,rr ilvg.i(,r('lsc vil ikl<c bli tltt for en lir se hvor str>rt cn f:ir ll5'gge. og elle ls nrii ogsir rle en lielte intercs_ st.r.rtt'rrc l'ir sine pl:rner l<l:rrt,. Slial I)e selr.startc noen lll. lterlril.t?
.la. ct eller annet blir rlet. llen. solrr sirgl. rlct cr l'<lr ticllig4 A si noc utor-er rlettc.
I-ttrget lt:rn i iir I'eire sitt {0 irrs jubileutn, iclet det ltle stil'tet tlen l. junuar i 1912. NIan ruur_ liertr' <lagen nrt'rl et rnedleursrnote, og vil i allril l'cire j ubilcet rnerl cn anllcn tilstejlning. Den cnestc gjenlevende a,r. stifterne er bakertnester .I. A. Krallscth. Han har betl,cld sr.lr:rt tneget for luugct og tlets r.irke ne<l gjeltnolt irene.
6r"6n5[ a6.-nsheL
l.ln llulict'svt'nn pir (iiot'il< sonr r.c<l sirlcn irv sitt rlrrgligc virlte i hirker.iet rlrir.e r ct litc snt.hke r._ vcrlistcrl, Irur giennonr llcrc irr eksperitncntert rrrcd t'n I'rcrnstilling4 irv staliebla<l slldsielt llercg_ nct pii plrrter. Hun hul nir liontruet l.ranr til cn tr'pc sorrr scr rrt til ir r.t,r.oltrs.ioncrt l'ullstcnclig. I)cttc hlarl bcsti'rr rrr. l'lcrc tr.csorter. l)ct cr lirnt s:rntnl('lt rnctl t't spesiullirn sorn tirler.storc terrr_ pcrutrrrsvirrgninger. og rlct hirr t,tr spiss llrget trv irlurniniurn. l)ct cr rle nne sorrr hrir r olrlt rlct stolstc llt'1'rlcri rncrl ir liornnrt,til et hclt till'retls_ stillor<lc resultrrt. I)e n cr ! [erc gltngt,r blitt l.or_ Irnclrr.t og hur lri I'irtt crr I'orrrr sorn pir:rlle rrrirtcr cr hclt utrrrcrkct. Sttrlichlu<lct hlrr r.itrt ibnrli i l'lcrc irr i et l)ar it\. 1r1'cns str.rrstt, lt:rkericr. og rlct hrrr t ist scg ir tiilc rlt'n stt,rlicstc slitrrs.ic og lrirl<ie rrnirrg iJ til 1() rniure<ler rrten noe n sorrr ht lst f'oranrlrin54. I)ct hrrr rlir t.a.rt i ustlnselig brrrli Irvt r rlag. I)ct scr ut til at man vcrl ltrul< rrr. tlcnr.rc t5'1lc er Irclt ll'itt de gamlt. kjerrte crgrcl_ s('r sonl lirlligt'r'c lrrrr' l'ulgt rrretl stalit,lrlarlt,nt,. CrtruliloLtrrcs ler D ril; B el;keuokl.
Ol,/mpialen
ER OVER
VI VISER HER EN DEL FLOTTE
VINDUSDEKORASJONER I FORBINDELSE MED OLYMPIADEN
ar ,,e)a pcaLec ot LtLL,"
l)et r':rr h1.51gelig ir lesc rlitt lrrer.irrovernlrt,r._ rrrunnrcret ar'llakeriticlen<le. ()gsir rnitt l.ug lrar si.ne prohlentcr. og la oss likt, gorlt 1rr:rte litt orrr rlisst ruetl rlet surnrnc.
Kauskje kan vi rnc<l l'orenctle lirel'tcr hjt,llre r irre tillitsrtrerrn til ir l'inrrc dcrt ri htigc eltden ri rroste prolllenlenc o1llr pfr. I)u gior sorn katten. lijtrc liornpis. gfrr runclt dtt riat,nrc grotfatet. l)ct hadde utrektclig r.:r:rt llc<lre onr rlu struks h:rrldc_ satt fingcrcn pii rlen rihtige losningcr.r, nren rlu orn clct.
I)u spor.orrt li slirrl lorslrl<c ir scnrle inn cn lillkl,le til Iiontrollne runrlu. 'I.ror. <lu t irl<clig pir lirkningen .av et u1'tt l'orsok ctter rlc ,,.,rrrg" irri._ 11'kte I'orsok r.irc to t'ag l-rar gjort ? I)ennc in_ stitusjon stolcr. ililie tlct l'nu53g liir rle kalkl.ler vi ktrster lrolt sir lltegelt titl lrri i I'ir i stanrl. .leg har sfr r'e,. lrrtt .re,g I'.r'tt,lle at rlisse l..lk henr-e,rlt r st'5.i til husnrorsliolcnc for ri l'ir prravrl I,firer Lt_ st';rter og liallil'le r.. 'I'ror cltr clt,ttc liun vtr.c sant.j
Hvlr sie r rlu lor.rcsten otn lircrnf loten ? .leiq s)'nes ol)l)rili.tig talt at tlen llirrle srnulicr of4 scr tvrrrr ut. I)ertil lionrrne l at tlct er siirc r.anskelig i l'ir lrisket rlcn opp tiI cn stir. l<rcrn. rlen kalIt.s lilitigrrol< bakerkrern. lnen nil\.llet skjcrrturcr in_ tjen. A s1'nge o1r1r l'or ir klage ". ri.r,i, i sls.ettc pir grisa, lilagcne grir inn ur- rlct cnt orct og ut av dct annet, likc 1'ort sorn vi Irur llgt rtriiilo_ fouen pit apparatct igicn.
I)et er <len nt' pustetr rist.rirr5.lcn sorrr hlr r. ht,le sk1'lrlen. <lcrt odeleg54er rle liirrr i l.lott,rr sorn r.t.rl pisl<ingen, cllcr lir rne54 si rlerr rnrlrlt.r.rrc lrlirsin_ gcn, bevirkcr irt l'lotctr lroltlt,s ()l)l)c o!.{ lrlir stir- cnrlt.
I.lnlicltc ltger cr.n:i l(()ltun(.t til <lct sillllnlc I,c- strltirt. .lcg lt'stc orrr clcttc i,\l'tcnlrosterr l.or._ lerlen. Lcgctrc tlor lrt <lt,nnc,r;r1r..,,r,rri,rgsl)t.oses_ st.n lrr':r l<rerrrl'loton iurgirr. f ra lrt lscst:rnrlpunkt st'tt e r' helt ove rl'lorlig. l)u huslit l r.cl at vi lrlllirl hirrlde t.n l'irrtirr lircrrrl'lotc l'or lrclst,rirrlct l.ant 1rl rut alltirrg skulle lxrstculisclcs l'or lrelsas sl<1,irl. '\prolros rnanrllcr. dcr skrev rlrr ct orrl i rettc ti(1. .lcg l-r:rr Iatt lneg I'ortelle irt I'lelt av gros_ sistene sitter rrrerl tonrrer.is av rnurrdler, 1,i lirgcr. Hr':r skal rlettc tie ne til ? \'i sulilier ctter ri l.ir ttocn stakkars l<ilo tilclelt, og sri liggt,r rlc. sorn rlu ttttrylilier rleg, snullleu<le nlur. Hui. drr lrrart clle r sett noe ont at rnun ffrr anvisniug pri sfi ogq sir I,ilnf{e kilcl tnrrerle I'rulite'r, s.r, r.si,er.,,ratrcllcr,, korinter og st'iskcr? \'elger r.i rnlndlcr.. sorn jo I'egrles lor. en notlr.entlighet i et corrtlitori, sir l.iir. r i barc eu halr.part trt. rlet :tnr.iste Iir.itnturrr. I.ln slitrlle tlo. ut niu. r.irr.r, \'(,lut(,t. llalit,r.rre lrovcrlsrrlie lii4 r't'li4-t'r l.osirrt,r. og lior.irrtt,r.. sti lrtrr.tlt, r i t'ottrlitore r liurrrrt' lir lrrll rlrs.jorr rrv rrurrrrller.. rrrt,rr Itci tukk, s:r'n.
\'are glossistcr cL nt,sten l'ortr.ilt,lsen rutr r.erl u sitte rnctl sa stort' I:rgrt'. .la. sir sit,s tlt,t. liortl'ucius II.
6"66nrooceuls[ rL[tng
i Amstecdom 23. opDi[4. moL 1g5e
Ilt'nnctt, ( )slo. r.il i satnarlteid nrecl lJennett, Iiollenh:n-tr, arrallge rc en fcllesreise til trtstillin_ gen i Anrsterdanr, Forutsctningen er at det viser seg r,1 l.itle til_ strelikelig interesse og tilslutning tit turen.
I)risen for reise nrecl 2. kl. jernbane inkl. sor.e_ vogn Oslo .Iiobcnhar.n og retur ll. kl. Iiobenhavn - Arrrstcrdarn og retur cr A.r. 410.J0. N{ed ll. kl. jerubane Oslo--Krnllenhar.n o54 retur er prisen l;r. it11 .50. Ner.nte priser deiker liun reisc til og l'ra Arnstcrclarn. Hotellollphold i Klrbenhilvn oi4 Arnsterdurn ntti deklies irr. reisedeltakernes cgert valuta.
J?risolrpg:n'e for sightseeing o54 utflukter han ikke gis fur man h:rr oversikt or.cr deltakeran_ tullet.
IIan vcnter stort innr'y.kk fra allc hanter av verrlen - - ogsir uv conditorer. _ Bcnnett stitr gjerne til tjeneste nted alle til_ lcggsoppl.r'srringcr sorrr rnftttt, onskcs.
$oru[og
LtL 12 d.ogn u [rrc
ti[ -A*utnc6"am
L <lug. Avg. Oslo kl. 20.15. Sovelllass reservert. ,\nk. liollenhar.n kl. ()9.02.
2. rl:rg. l)agen til egen disp. Hotell resen.ert Paluds Hotel.
ll. rlag. ,\r'g. Kr.rbenhavn kl. 06.(X.). Plass reservert fra Nyhorg.
A l'11'st'cf.{Seuc i rruturtilstrrttrl t'r ikli.c Iett. Hviterr f11'st'r l'orst og rlartncr crt hiirrl nlilss(' orrrl<rin54 lllornrtrt'n. og nfir <lcrrnt. I'11'ser'. t'r <lt'r ingen plass til t'ksputrsjon og sl<allct hristcr. ()rnvt'ndt hvis egg l'11'scr unclt'r \'a('ur.lnl. Illorrtrncn f r1'ser fral'st og l)rcsscl hvitt'n ut rrrot sliallet. llehancllingsnrirten cr tlennc: Iigi4enc vaslies i en sr':rk svle lol it f it llort polfl'r'mcrtrllrancn lrrrrdt sliallet - et I 9i. saltsl'rcbarl i ctt nrinutt er tilstreklielig. EgS4ene plusercs i rclm nrerl ct tlclrl'clreringsnricldel inntil tle har nristct 2- :l % av sin velit. l)erctttr l'r1'ses tlc i rrncrrrun vctl cn tcnrlleratur lrri -:- ti 7' (1.
Hvis nrur.r ililie vil fr'1'se cgi4cne trnder \'lrcuLllll tnit dcu fol trcvnte uttorl<ing l'<lrtst'ttc. til velittalrct er ltlitt i (,,1 I')gg sorrt cr llchlrnrllct llri dctte vis cr negeI holtlbarerc enrt utrrlrc cg54, llerettes I'ra I)ept. ol' Aglictrlturll (ll'rcnristr'1', Lotrisilna Statc flnivers i t1'.
anyrl'ns lr.olz.n6,nig
o"n
l)et har vt:rt atskillig dislitrsjou ortr trvttcn irr' fr hjole bal<ecleig. Sl:ir frcrngangsrnitcn igjennotn, r'il cler llli behov for atsliillig tr1, uppuratnr i lijoleindustlien.
Nir etnuct ilv oi4 til blir llehandlct pi trvlili her i landet. se.r vi tlet omtalt sonr fr1'sing eller kjoling av rleig, ntetrs clen cngelshtalenrle vcr<len slijelne.r sliarpt mcllonr 1'11'sing oi4 retarclasjon vc'rl kjoling.
Iletrrrdasjon vil si a sto;l1lc cllcr senkc [orlolret lrv e11 I)rosess. hcr gilure'ns r irlining i deif{cn. l)cttc lian nr:rn olrlrnii verl en l'olh<llrlsvis rlrsli tetnperatrtrseulining til 0'(1. ellcl litt utrrlct'. Nrir rlen liioltc dcig st'ttcs til li.iolcltrS4ring. cl rlt'r cn viss I'lrre l'ol ut <len sliorper scg. ])cnnt. tt'nrlerrs er nrinst rnerl<ltar pir lialicrleigcr', lrltsir I'ctc dciger'. oi4 gjor se{.{ luerc gjeldenrle l)i nlugrc lllorldt'ige'r'. I)c 1'orstc cr irltsir lcttest ir l<jolt'llrgre. F-or ir hindrc uttorlining ruir <lcr ta'rt' cn hol' relatir' I'rrlitighct i lagringslonrrnct. hclc lJ0 lJir rll lcl:rtiv fulttighct. Hovcre llor rnun ikkc gir da rler i sir fall lctt l<irn oppst:i liondens lrir rleigen, og (let er encla rnin<llc ir onslic cnn sclvc uttorringen.
Lagring ar' <leig Jrol altsa skje i lour utstl.rt
rncd lijlrlere sonl gir hoy lelativ lulitighet. I st<lre rom lian rnan cventuelt slle pi nrcd vlnndtrs j.
(iod lut'tsirkulasjon rnir til for u.ljcrne val'nlelr raslit I'ra tleigen og oi4sfi for ri liunne holdc stabil teurpetatur'. trIen sirkulasj<lnen av luft mir pri dcn annen siclc ikkc lit're sterkere cnn nodr-enclig l'or I tilgcldese rlisse to he.nsyn. Iror sterli Iul'tsirliulasjon vil nernIi5; pirskl'nde uttorlirrgcn. Lltcn r-idcle c.r' dct li.lalt at jo storre dtiglilunrl)crle cr. dcsto vanslieligerc cr rlct ir fir gjennorn- lijolt rlcrn og rlesto urer -r'il gjturen i <lcigen f ir anlednir.rg til ir arllcirlc virlere. I)et vlrnligc cr' rlcrfor ir clelt opll deigcn flrr rlen lijoles. I)en hlir gicrnc I'onnet til kalier cller brorl og satt llir brett I'or dt'n huvner i kioleromrnct. Hvis dcigen sl<al kjerles iklunrpcr, bor ikke kltrrnllcnc ll:re tyl<l<cre t'rrn 7 li crn.
I"ortlele r ued k.iolin11 au rleil1.
1. Spill av rester lian i stor utstrelining uurri4irs.
2. Lagring av ferdig deig gjor clet ruulig fl nrette behovct for stor produksjon i rtrshllerioder, sont foran helger o54 hoyticler.
3. Nir ovnkapasiteten er stor noli, kan rnan rcclusere nattarbeidet betyclelig.
IIatr hal belis I'or at bali.r'erk lv kjolet cleig lllir berlre enll otn tlct llakes av nl,satt deig. lllod holrler seg f. cks. lenger og tle lllir letterc og rnelt' l)or(rse. (ijennorrr lijoling kan rnan ogsit spre lrlkctitleu over lengele tirl, sirledes at helt nybakt llrorl lian leveles nestetr hele tlagen. Kaketleigen lar seg lett lagre i kioleloru i 72 tittter uten at rlet har rlet ltinste ir si for ls'aliteten. Iror nraf{rr. tleigcr, sonr llrutlrleiSqer', anllefalt'r nran i alurinnelighet ilihe lcngere luglings- tirl enn 2.[ tinrcr.
Kjoling rrv rlcig svnes a ha storsl ltetl'dning i rtritrdre Ilakericr sortr ikke arllcider i sliift, f<lrutsatt at bakeriet hal tilstrelilielig stor ovnkalrasitet.
Q.s,,6l"nd.ec
\-crrst-O-l,lrtol hcter cn giiurl)lurrrlel lrer.cgnct I'ol storc t'llcr rnirl<lclsstore llaltelicr. Illanrlererr t'r' cn crlrt't rncrl to vrurnrnirle rc. to git'rltlirndeIle holrle re, cn t usli. oi.{ cn sl(ul'l'. lllanrlcren liitn scttes i rlilelitt' ['orllinrlclsc rnctl vannle<lning. lr'lo;rslerlrrirrg o54 lcrlnin;4 tiI tlcig]rlrrnclcrc. Flcrc rleighlurtrlcrc l<trn r ctl ltielp uv t'n t.t'klie r.t'ntilcr l'orsvnt.s l'rir t'rr git'rllllrntlcr.
lllrlicle sorn hirr pror'<l alrpar.irtt't sit'r. irt lr.enrgrrngsnriterr gil icvrrcrc rleiger sont igjt'rt resulIercr ilrerl rc hro<1. Hver gjtr,rlllrurding glir til tleighlirrrrlcrnc i cl lul<ket rorsvstcrr.r. ()r'eralt l.rvol gjalrcn liornrncr i li.ontlrlit trrcrl rnetirlI cr li.onstruhsjorrcn utl'ort i rustflitt stirl l'or ir hinclle forurcnsning o14 utinskc Iiorrosjon.
en vare som vil vinne innpass ibakerier over hele landec. EKKO skillemiddel bakeemulsjon er ypperlig egner til smoring av former og sidecrer og ril sammenskj@ver bakverk.
EKKO skillemiddel bakeemulsjon inneholder 20 0/o fetr; men pe grunn av dens ypperlige egenskaper svarer den i bruk til ca. 80 0io av vanlig olje eller fett. Den blir derfor meget fordeiaktig ogse okonomisk serr.
6"66nr acte.ne. og dnrnu
aommen seLning
Som l<jent cr clct rlet sluunrc sul<kcr sollt l)rotluseres av sirvcl sulikerror sonr suklierrot't'. Ar' dennc grunn bctegncs i alrninnclighet lleggc suliI<ersorter som rorsuhher. I)ct lrar folgendr. hjcmislie forurel: Crr H.::r Orr. I)erav f rertrgir at sulikeret fra beggc rflstoffer bestir av l2 liullstoff-, 22 r'annstoff- og l1 surstoff-atomcr. Ollploser man dettc sukker i vann og tilsetter <let en s1,rc, spalter sukkeret seg led opphctning i frukt- og druesukl<er, sonr nlan bcttg4ner urecl rlcn kjeurishc lorrtrcl: Cu Hr:.: Ot,, I)ir den uritc'n oppstirr inoertsrrA/ier. Invertsuhker cl altsir cn Illancling av frukt- og druesukkcr.
Ved den kjemiske forllindelsc av clisse to sulil<ersorter til dobbcltsulilier lllir unclertidcn 2 atomer vannstoff o61 1 atom surstoff i forln av et rnolekyl vann H::O avs;laltet. og nlan snal<licr orn en fortetning eller konclensasjon.
I planter og frukter dannc's drltc- og fnrktsukker-rnolekyler i bladgrunt (klorofyl) gjennom innvirkning nv sollys, surstoff og vantr. Nitr fruktsukkcret forener scf{ mccl druesulilierct. danner der seg ved nvsllaltning nr' \'ann og slrrstoff dobbeltsul<ker (rorsukker). Dette skjcr for eksempel i strkkerroen of{ sttli!ierroret. Anclrc lrlunter, l'. eks. de flcste f nrliter, prorluscrcr barc f rukt- o!1 clruesukker. Iiornnrtene rlerinrot utvikler clruesukhermolekylct vidcrc til stivclsc. Iin annen sammenknytning av druesuhl<errnolelil'Iene til cellulose skjer undcr vcks;ten av trl'r og busker (trellr<ldul<sjon). I)erfrlr har nrln rlc.n nrulighet fr tilbakevinne sukkcrstoff av trc. idct rifibrene ved en l<jcrnisl< I)roscss lllir opplost i sine olrllrinnclige bestanddcler.
Sliuelsessukker.
I gjrcrende cleig cr dct enzytnene sortt ncrtlbryter stivelsen i n'ralt- oi{ druesukkcret, i nrotsetning til lllantene, sorn undcr velisten llrodtrserer stivelsc av enl<elt sul<ker.
Irorsukringen av stivelse (gl1'l<ose-fallriliasjon) f<lretas i industrien pir rasjonell nrirtc, nernlig led ollllhetning av stilelsen rnc(l vanll og fortynnet syre.
Av stivelsen oppstflr forst dextrin. sonr vetl Iengre ollphetning delvis forvandler seg til maltsukker of4 druesuklier. Produl<tct betegnes son'l glykose eller sti'r'elsessirup og anlendes i conditoriet. Det har folgendc sanrnrensctning: 10 j[ dextrin, 40 % druesukker og 20 % r'ann.
I)en sirupaktigc og frernforalt lilebrige bcskaffenl'ret skriver seg fra dextrininnholdot. \rcd tilsetningl av g4lykose forhindrer conditortn letl fondantkoking til dels utkrystallisc'ringt n Av rorsukkeret. (ill,kosen har altsri rlen cgenskalt ir influere pfl rorsukkeret i sfl henscende. Dertil binder det enkle sukker en viss prosentsats vann, hvorved man forhindrer den alt for raske inntorring av visse produkter. Inntorkingen av sterkt sukkerholdige bakverk kommer av utkry-
stnllisering av l<rystallsukkeret etter bakingen. I)erfor bor nran som regel tilsette bakverk som sl<al holde seg ferskt lenge; en del enkelt sukker.
Suk/teref som ntt'ringsniddel.
I Iig sul<l<er inneholder rundt 4000 l<alorie'r, rncns l'. elis. I ligl llrod ir-rncholdcr 2400 og I ltg okselijott 1600 kalorier.
Sammenligner nlan kaloriinnholdet og prisen pi oksekjott rnecl sukkerets, finner man at sukl<eret er et ho5rverdig nreringsmicldel. I det menncskelige fordol'elsesapparat rnfl alle kullhydrater, cnten de forefinnes i poteter. i brod eller i l<:rker, nedbrytcs til enkelt sukker. Legemet ernttres altsir av sul<ker, likegyldig i hvilken form rlet blir tilfort det. De hoyere kullhydrater likesom stivelsen havn'er altsi til slutt solrt sukkerstoff i blodc't, hvor de er nodvendige som energigivcre. Derfor et clet helt galt d tro at ngtingen ou srr/r/rel cr skadelig for orglanismen. Selvfolgelig ville det vtere galskap A innta det samlede kullhydrat-llehov i form av suhker, fordi det raffinerte sukker ikke inneholder noen vitaminer eller mineralsalter. I\'Ien ved en fornuftig sarnmensatt kost han ittan spise sukker uten betenkeligheter.
Sul<heret cr inridlertid iklie bare et rlrtringsnriddel, rncn ogsir et nytelsesrniddel. Forskjellige drikker som kaffe, te og fruktsafter ffir forst ved tilsetning av sul<l<cr clen riktige vclsmal<, og dertil blir deres na'ringsverdi betraktelig forhnyet. Sukkcret har dessuten den store fordel, at det i lirolrlren blir orndannet til 100 % energi, hvilket rnan ikke kan si onr de fleste andre nreringsrnidler.
Nlan horer ofte den innvending at sukkeret skader tenncne. Dertil lian sies at sukkerstoff ilike er hverken lner eller urindre skadelig enn alle andrc nratrt'ster, sorn f. cks. fAr bli natten over l)r1 tennene.
I)c'n brulics sirvel sorn l'rirstot'l'i lanrlbrtrl<et srlnr til rfistoff i llrcssgja'r'yllodulisjrlncn. Riirnclassclr. sonr forutc'n i dc trtsl<iltc sliurstoffcr og s1'rcr I'reurrlcles inneholder ca. 50 i,l, srrkher. han ogsft brulics til spritfubrikasjon.
2. Relesl;ioe.r, sorn ikke er blitt ltcnl'tttt i l'risli tilstand sout Iircaturf<ir, gjr.lres holclllarc. r'ccl torring.
:1. /{alft}lanr ,sonr er c.t verdifullt gjndningsstoff. Nlclasscn fla suklicrrrlr-fallriliasjonen har lrc<lrc' srtrilli cnn roesrrhkcr-rnclasscn. Dcn benvttcs til lll. u. ruur-fremstilling.
De f orskjellige sultkertorter.
7'o p 1ts tr l;l;er.
Ilens sukkernlassen enni er varrlr og tyktflytendc helles den i former, som i slyngemaskinen blir befridd for den sirup sont frcmdeles henger igjen. IJtter avkjoling tas sukkertoppene ut av formene, hvoretter de pakkes inn i det vanlige I'iolette papir og bringes i handelen slik.
Ililesn ltlter.
IIan skjelncr nrellonr llrcsseclc og stoptc sul<_ l<crbitcr. l)c sistc cr lcttcst opllloseli,gc. De I'cr_ dige sukkerplater sages i en freseniaskin opp til stenger og kuttes deretter i en spesialmasliin opp til terninger.
Pri grunn av sukkerets renhet er birclc topllsuk_ keret og bitesukkeret sarlig lelegnet for conrli_ torene lil sukkerarbeider.'
Pilttsukker (ujevne bitersyltcsukker).
Dette sukker f rentstilles ,i.ecl tilsetning av darnp til en sentrifuge. Sul<ker}:rystallene lllir <la renset og befricld for restene irv motlerluten. I.ltter at darnpen er sl&tt av blir sukkermassen Iiggende en stund i sentrifugen for i festne seg. Nirr sukkeret brekkes ut av sentrifugen, oppstiir rle urc.p;elrnessigel stykker som llringcs i han_ <lelen.
lirll stollsukker.
Dette frenrstilles pfi samntc mitc sonr pilisuk_ l<eret, bare med clen forskjell, at rrran stoller krystallene med det sarnme cle er slynget ut av lnaskinen. ^Firlere krystaller som g;ssukker (.ller rarln tremkornmer r.ed maling av stang og plateavfall fra bitefabrikasjonen elier av grovcrc lirl,stallsuklier. Det fineste maleprodukt er
Puddersuklter eller stovsukker (melis).
Den alminnelige antagelse, at stovsukkeret er sotere enn krystallsukker eller bitesukker, sliri_ vcr se{f f ra, at stovsukkeret smclter fortere i IDunnen og derfor avgir sin sotekraft nreget hur_ tigere enn bitesukker.
/innrlissu/cker.
De store krystaller av kanclissukker oltpstirr ved.langsorn avkjoling av en rerr, sterkt mettel sukkeropltlosning. I itore }leholdere anllringes ralnnler med utspent garn, som krystallene lts_ ter seg til. Prosessen varer cn. 10 ,lng"r. Iiandis fremstilles ar.renset sukker ng fiui-if.,.fol cn hvit I'arge. Med strkl<crliulol fii].g* ,f* for rlt,t tneste gul eller llrun.
oo o[6o[o LLo[dige es'enaec
llcr lcser.nc orrr ii leglgc scg tlct l'olgenrlc pil slllltc
Nornralt l<an nlkoho[rolrlige cssenser barc sel_ ges i ernballasie sorn ronlnler inntil ,l-r0 milliliter ( kgl. res. 10. juni l9+g S g). Nttringsdrivenrle sout bruker alliaholholdige esse.nser i iin llcdrift. kan dog kjopc. alkohnlholdige essetlser i stor.rc errrlrallasje nrir tillatelse er glitt au politiet, pri lartdet Iensmannen.
Regelen er klar n<lli, og clelrarternentet legger ingcn hindringer i r.eien fori nrcring4scllivenie. legitime essenskjop i storc lraknin,ger.
I)c,llarte.rnentet har gjort oss oltltrnerksont ltir at rlet f ra essetrsllrorlusentcnes sicle-har vrcrt her.- det at levering i storre pakningtr oftt, skjcr uter.r at politicts tillatelse til stidant kjerp blir innlevert.
llvis sri er tilfellc, er det ikke i undres or.er rut. selv cle Iojale essenslevcrandr.rrer kan fr.rle seg friste.t til _i, slappe ar- p& krar.et til Iegitinrasjon av liirapctillatclse. IIan skjortnt,r dern'i sfr iall gorltdet er en viss konkurranse i bransjetr og inf{en har l1,st til ri tniste kundcr og orclrer forrli konkurrenten t'r villig til ri levere nlkohol_ holdige essenser uttn ii .1io.re ttter hjapetilla_ tel se.
Lcsemc r.il vite at essenssalgct gjentatte gan- ger har va'rt til debatt i Stortinget.- Vi har in.gen gnlnn til i mistenkc. conditortnestrene for fi ha gitt foranledning til ordsl<ifte i TinE4et, rnen r.i tror nok det ogsfl Illant vrire lt,serc iran I'innes dern sonr ikke tar det si hol.tidelig nrccl ti lt,r.erc politiets tillatclse I'rlr kjr.l;l ,,r."**e,-,. i stor enr- hallasje, til tross l'or at itrnhentelsc av stidatr kjopetillatelsc er en helt kurant sak.
St lidt r.i skjonncr er t,len gjelclende orrlninSl tned kjnll :tl cssenser tilfrecls.stillencle for con_ ditorruestrene og bnltlsjen er ihke llri noen tnAte interessert i n1'e restriksjoner i'essenssalget. Derfor bor ogst folk i vir Lransje noye folge-de regler ofa ha clet lille hry som ei forbundet med :i skaffe kjnpctillatclse nrir de skal ha storre In'anta cssenscr. \'i lter t,ire lescre ta clette arl Itotan.t.... Altsri: holtp ikke ot.er k.jo;letiIlatt,lse verl ltnslial'f'clsc l\' ('ssenscr.
$rruunn fr"ff"
En ny mann i bakeriet
kan nok bli lmponert over de gode resultater av NOREX bakepulver. De mer erfarne, som kjenner sitt fag og sitt bakepulver, tar det som en selvfolgelig ting. Leveres i blikkbokser ir 3 kg.
l)ct cr t'n l<jcnt sak at nralt kaffe etttrrhirtrtleu nristcr siu arotua. I kat6cr og conditorier og i spesialforretninger for salg av kaffe over disk passer man derfor pA fl male kaffen etter hvert iom det er behov for den, man lagrcr ikkc malt kaffe.
Nlalt liaffe blir i frcmrnede land solgt i herlnctil<kbokser soln dct cr llumpet cll gass inn i. Dette for nt kaffen ikke skal ffr anlednillg ti! r'r pustc. Stikhcr Dc hull pir en sinn lloks gir cler. fra seg et tydclig svisj idet gasscn slipper ut. Den kaffcrl sot)l' sl<al fryses, lllir uralt noetr ffl minutter for dc'n llr-vggcsI<ohing er det ikke tale our, den treklier bare.
Kaffemollen se'r I)e pr1 bildet, trakten ncdc vcrl gulvet forer clen Iryrtraltc kaffen ned til <llryggcrhusct> i ctgsjen ttnder. Si snart den cr ferdigbrygget blir l<affcn autornatisl< fylt pi hlikhbohser, som pi lopende llincl gir til koldlufttunnelen dcr den dyllfryses.
lltter cl<sllerters ttrcnittg blir clettc clcn llcstc kaffe soIr.r l<urt skltl'ft's. \'i lrar dessverrc ikkc smnlit den.
