OAGAN FOA
(ONDITORSTANDEN
Nr. 3
ANSVARL IG REDAKTØR : CAND JUR. JOSEF HANCHE OSLO
Mars 1929 5. aarg.
Prat om .choklad.
1 ett svagt ogonblick, vilka icke aro a llt for sallsynta i den storslagna norska naturen och i samvaro n med de må nga goda vannerna gav jag ett lofte att skriva något i Norges Konditortidni ng. Trots den hedersbevisning er b judandet inne bar har jag marterats valde liga av at t icke, som jag velat, kunna infria de forhoppningar som stallts på mig Med denna ingress som ligger långt utanfor a mnet skall jag overgå att berora en fackangelagenhet som av mina norska kolleger omfattas med minsta mojliga intresse. Det ar namligen chokladti ll verkningen inom konditoriet. J ag har mer an en gång sokt interessera mina vanner for denna gren av rorelsen som vi har i Sverige betrakta. som en av de viktigaste och so m ar i sta ndi g utveckling til l stor fordel for det svenska sockerbagarefacket. Jag a r ingalunde fremmande for de s ynpunkter som från norskt hål! uppstallts som skal for d enna yr kesg rens ringa uppmarksamhet. Men jag anser dem alle betydelse losa. ar fa brik erna kunna med fi:irtjanst sa lj a till kond itorrer bora dessa s ja lva, under forutsattning av
att de forstå sin sak kunna tillverka en minst lika god kvalite till, jag vågar påstå, ett battre p ris. Handen på hjartat. Bottnar ej obenagenheten att upptaga chokladtillverkningen narmast darpå att de fiesta aga relativt små erfar-enheter på detta ge bit. Som bekant, ja g har må nga gånger erfari t detta , ar man åtminstonde sedan man kommit något till åren, mindre intresserad att gripa sig an med nyheter so m man ej av ni:idvan d ighe t tvingas till. Som d e f iesta aldre s ock erbagare under sin Iarotid mycket litet sysslat med choklad ar det också forklarligt a t t intresset nu ar ringa. Som jag emmellertid anser chokladtillverkningen av storsta vikt dari understodd av flertalet kolleger har i l an det har jag icke velat u ndanh å lla mina norska va nn er dessa reflektioner. Jag har ovan antytt att intresselosheten for att gru ndLi gare upptaga ko nkurensen med fabrikerna skulle vara min a kollegers mindre kunnighet. Men jag tror ej på dett a skal uteslutande En del forutfatta d e meningar om barigheten, sa mt en viss bekvamlighet, ( om forlåtelse !) goro också sitt til at
SARPSBORG PAP - & PAPIRINDUSTRI A/s
SALGSKON T OR I OSLO
Forlang tilbud og prøverTelefon 22 707
Prøvelager: K . Grønneberg , Toldbodgt 25 - O!lo
Anbefaler sine sammenlægbare Bølgepapæsker & Conditoræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake-, Kringler & Kransekaker, Opmerksomheten henledes specielt paa vore
• mø nsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
ELECTROLUX
helautmnatiske Kjøleapparater
gir ren tørr kulde uten mot o r og maskiner.
Driftsikr e - p å litelige - billige.
Priser og alle oplysninger ved
Als Electrolux Kjøleavdeling
Karl Johansgate 16 - Oslo
U tstilling: Tordenskjoldsgt. :;
S m ø r f a b ri kk en Ørnen
- B ergenleverer landskjend~e margarinmerker i
c ond ito ri- og b akerikvali tet er
denna tillverkningsgren ej fått den plats den fortjanar och så småningom kommer att erovra till foljd av si fortjanst Om man borjar en tillverkning av antytt slag ar det givetvis av storsta vikt att en god och jamn kvalite håll es Sorteringen skall vara r ik-
haltig men tillverkningen bor ej omfatta storr e an chokladen alltid ser ny ut. Skulle massafyllning ar tranga ut sitt skal, eller cr emfyllningar rinna, bor <lessa alltid avlagsnas från fiirsaljningsplatsen. Hur tillverkningen til en borjap skall ordnas ar svårt att generellt bestamma, beroende på att arbetsforhållandlena aro olika på varje plats Det finnes elektriska apparater i vilka man efter installning kan hålla chokladen tempererad dygnet om. Vid varje sådan apparat kunna två personer arbeta och det ar ej ovanligt att pr. dag for två flickor doppa 70 kg. Men <lessa apparater bora vara an mer anvandbara på arbetsplatser dar man endast tillfalligtvis har någon av personalen ledig, och ,diar tillverkningen ar for liten for att en arbetare jamnt skall kunna sysselsattas Genom anvandandet av den elektriska -tle,ppapparaten finnes alltid tempererad choklad och ett tidsodande moment ar darmed borteleminerat.
Att det icke ar ekonomiskt att anviinda de aldre arbetarna for chokladdoppning a r ju utan vidare utlaggning klart. Chokladdoppningen bor h elst overlamnas åt en och samma person, då denna ratt snart uppnår onskvard fardighet. Det ar ett stort missta g att som många gora b etrakt a chokladdc,ppningen som et arbete dar vern som h elst kan placeras . Det ar visserligen ingen svår konst, men den som borjar bor do ck noga tillhållas aktgiva på temperatur och doppning. Doppningen bor aldrig forceras forran man besitt er nodig vana, och presterar et t vackert och jamnt arbete
Den for doppningen avsedda korpusen , om den samma ar av massa , bor helst vara rostad, vanl ig bakmassa kan också anvandas men bor då inga storre mangder goras då denna massa latt kommer i jasning. Cremer bora uteslutande smaksattas med fruktsafter och helst sura aromrika sådana
Till slut vill jag uppmana mina kolleger, diirest min uppfattnin g om att Ni ha något i ovan berorda avseende att lara av oss, gor som vi nar forhållandet ar omvant, låt oss hjalpa Er.
Halsingborg i Februari 1929.
O eorg Fa/zlman.
Ovenstaaende svendeprøve er utført av Arne Myhre, Vinderen Conditori og bestaar utenom det tilpliktede prøvearbeide av en karamelkurv samt en vase fy ldt med maq:ipanroser på stilk
Det hele prøvearbeide sa'avel det som loven tilsiger som det frivillige er meget vakkert og nøiaktig utført og vidner om den rette interesse og det faglige anlæg. Der gir en borgen for at faget er kommet i de rette hænder, vi ønsker derfor her Arne Myhre tillykke med valget av sin livsstilling og ve lkomme n ind i vort fag.
H. S. Lan gli.
A rbeidsgl ede .
En asiater kan ofre et livs arbeide paa utførelsen av et enkelt verk, en skjøn krukke, et kunstfærdi g broderi. Dette er arbeidsglæde og arbeidsny,dlelse saa rendyrket som den vel kun kan findes i Østens cramle ,:, kulturland. ·
I almindelighet kommer han vel kanske lettere til sin risengrøt end vi giør. Livsværdiene er dog d e samme ogsaa hos os . Gjennem arbeidsglæde og skjøn- ·
Delikate Konditorvarer
c1· av h c n g i g av c j f11rskklass< 'S mel.
Med
B]ØLSE NS «K OH IN O OR»
HVETEMEL
lia, · D e alltid fornøi c l sen a\' e l finfinj n's1rljat - -
Lett å bake.
D e lik at av farve.
EN FORTRINLIG MARGARIN
TIL BILLIGSTE PRIS. ENESTÅENDE BAKEEVNE
h ets glede er det en haandv erker g iv et at sætte adelsmerket paa sit arbeide, at hæve d et like til kunst. Haandverk og kunst har altid gaat haand i haand. Ogsaa vort fag er med paa a t bringe fest ind i .cte · tusen hjem i de rette øie blikk e. Den unge som eier arbeidsglæde i sit sind, har en større og rikere g læde end al utenadlæsning paa bolsjevikisk e læ r esæ tninger kan g i ham Kun han vil naa frem.
Ol e.
NORSK COND I TORTIDENDE
Oscarshall som v indu sdekoration
u tført av kj økke n che f , con d it o r Pa ul Sc h a lt e nbr a nd i fi rmaet G. Mø ll hausen.
Ovenslaaede vindusclekura!ion bl ev ulførl i anledn ing krnnprins Olav s bryllup. Selve s lottet er laget a ,· tragant. Fjeldskraanin gen er opbyg·get av no ge n lrælislcr og finerplater og· dette er overtrukket med italiensk marengs. Med " fel sens ukkec markeres stenene, smau grankvister og bjerkeri s forestiller skogen. Alt bl i r s minket og farvet saa naturtro som mu l ig. Sjøen er ogsaa frem s ti l let av italiensk mareng s og kronprins Olan ,.Norna" ligg·er og Yugger ved en bøie. Bak grunden er holdt i sort. Paa begg e s ider staa r OM i guld og i midte n det nors k e og svenske flag. Om aftene n ser det he le rent eventyrlig ut , da en lyska ste r bely se r slottet ovenfra. E fter alt at dømm e har denne aktuelle , ind usdekoralion s laatt godt an hos publikum
P. Sch.
P aas
k e a r beid e .
Huri' m <' d trillebør E n paa skedekoration for vinduet. - Haren er modellert i marzipan. Tri llebør e n er lav et av c:hoko lade og f yldt med kyllinger, egg o_g andre paaskesak er av mar zipa n og c hokol ade. Forferdiget av konfektmester l"ritz Matz i firmaet G. Møllhausen.
NORSK CONDITORTIDENDE
Dekorative k aker ve d e n skibs r ed er n es jubilæ u1n s1niddag
1 Be r g en.
Vt>d en skibsredernes jubilæumsmiddag i Bergen leverte vor kollega Trygve H e im e r s h oss taaend e dekorative kaker der b l ev serveret som appendiks t il isen.
Vinduesrek l a m e .
Als Klevdal & Monsen - Bergen
· Finere Kolonial Engros
iIHlhent Special-O ff erte paa: MAN D L ER KRY DD E RIER SYLTEDE F RUKTER
VAKSDAL
Vor gamle ven professor Tanke sees her anvendt i vinduesreklamens tjeneste.Det er en marzipankak e med c hokolademale~ i utført av ut sti ller e n .
Vor utsøkte T H E i 5 kilo Origina l · Boxer. MØLLE
BERGEN
Postbox 195 Telegr.adr. ,,Møllen"
NORSK CONDITORTIDENDE
OPSKRIFTE R
Vanlige avbetalingsbetingelser.
NORSK ITALIENSK AUTO~
Sjøfartsbygn. Kirkegt. 7
Tlf. 23 030 - 23 130
GUMMIMATTER
fra den verdenskjendte fabrik THE B. F. GOODRICH RUBBER CO. • OHIO - U.S A.
Brændte mandler.
Leveres fra lager i følgende utførelser: PYRAMIOEMATTE - SORT OG HVITT
Egnet som korridorløpere, gulv i biler etc. PERFORERTE DØRMATTER
F orskellige størrelser - om ø nskes med indlagt navn.
GU MMIAKTI ESELSKAPET
REVIERSTREDET 3
JENS H. BYE
T e k n. k e m F a b r i k
Telegram.;.dr : G J ØV IK
Etabl. 1862 BYE, GJØVIK
Anbefaler sine Specialiteter for Konditorer og Bagere:
Essentser, Bagepulver, Crematine, (udmærket for Stivpiskning af Flødekreme), Vaniljecremepulver, Bagestof {for Sprøstekning af Kavringer), Gele-Extrakt i diverse FrugtAroma til Sprøitgele og F ormgele.
Specialitet:
Rum-essents fra d'herrer Rivoire & Fils, Paris ___________________,
Mellemstore mandler sorteres ut og feies og siktes for at fjerne alt støv. Til 1 kilo mandler bruker man 3- 5 kilo farin . Det er best at lage smaa portioner for at faa dem pene. Ta 1 -kilo farin og kok det med vand til 87 gr. ( eller til en sterk traadprøve), ha mandlerne opi og kok videre mens man rører langsomt. Sukkeret blir nu fas.t, og man rister en liten stund til og helder alt paa et stort sikt. Mandlerne haves opi kjedlen og ristes til de er lysebrune. Nu har man det frasiktede sukker op i kjedlen litt efter litt. Sukkeret smelter og fæster sig paa mandlerne. Naar dette smelter er de passe brune; strø litt farrin over mandlerne, da hænger de ikke sammen. Hvælv kjedlen paa et marmorbord og kok 2 kilo sukker med resten av det frasiktede sukkeret til samme prøven som første gangen, ta tilside halvparten og kok resten til svak karamel og ta kjedlen fra varmen, held mandlerne opi og spark le hurtig og sikt dem Kok resten av sukkeret til karamel og behandl mandlerne engang til paa samme maate somsist. La mandlerne denne gangen forbli i kjedlen til sukkeret smelter litt og gumm ierer dem med det samme. Man har løst op ½ kilo gummi ara bi cttm · med 1 liter vand og bland dette med knapt ½ lit er 30 gr. sukkersiryp Ha mandlerne op i en ren kjede!, tilsæt litt av gummiopløsningen og arbeid det hele godt med træsparklen til mandlerne er dækket overalt ·Man maa ikke ha formeget i kjedlen. Ved siste kokning kan sukkeret farves rødt, likedan ogsaa gummiopløsningen. Mandlerne maa tørkes natten over paa et ikke for varmt sted
Hollandsk honningkake.
100 kilo honning
50 liter melk
38 kilo farin.
80 » rugmel.
150 » hvetemel.
500 gram alun
300 » nellikker
300 » ingefær.
500 » pomeranseskal.
H. I'.
Har De Hønefossovn f
Hvis 'ikke, /'orlang /orslag og priser paa elektriske Bakeroonsanlæg fru
Aktieselskapet
Hønefoss Elektriske Bakerovn og Maskinf abrik
Kontor: Konowsgt. 9, Oslo
Telefoner : 8 14?3 - 82582 - 822 82 . T e l eg ramadres se: ,, Mu sc ulu s", O s lo.
Chokolade-halvmaaner.
450 gr. mel.
280 gr. smør.
100 gr farin.
50 gr cacaopulver.
Deigen randles ut , og med en tl'tstikker stikkes ut halvmaaner. Stekes og glasseres med chokolade.
Smør-makroner.
600 gr. marsipan.
300 gr. farin.
120 gr. smeltet smør.
6 eggehvitter
Gir omtrent 100 - 120 stykker
Kokosnøtter.
raa en mørbedeigbund som steke s halvfærdi g, !taves følgende masse:
250 gr. smør.
400 gr. farin.
400 gr. kokos.
5 egg.
Smør og sttkker røres skummi g og blandes det andre opi Paastryk de11 halvstekte hund bringebærsyltetøi; den blir da enda bedre.
Vaniljekringle.
280 gr. mel.
180 gr. smør
6 0 gr. farin.
~tekes og glasseres med vanilje- eller citronglassur
Pariser.
500 gr. mel.
450 gr smør.
160 gr . florsukker.
Virkes sammen og lages til 4 avlange ruller som rulles i grovt sukker. Naar de er faste, skjæres de , i ca 20 dele og stekes hurtig
H. r.
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land.
Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.
~n "D€0 "B€R6tf; mARGARJnFABRIK
SKØYEN OSLO
EGG EN GROS
Daglig tilførsel av nylagte Egen preserveringsansf ali Billigste dagspriser.
BJØRN ØVREBØ
OSLO
Etablert 1897. Telegr adr. ,.Øvrebø" Telefon 26092 - 14434.
,Kronprinsparets bryllupskake
lavet av chef-conditor Birger Møllhausen 1 firmaet G Møllhausen
ANGLO-SWISS
Sidste haand paa verket.
Tilltllllltlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllltllllllllllllllllllllii
Bergens Conditormestres forening av holdt ge ner a lforsamling den 22. ja nu a r d a.
Der forelaa va lg paa formand og se kretær. Valgt bl ev conditor O la f Erenstsen som formann og cond Sig. Sørensen sekretær.
1 det forløpne aa r h ad d e der kun været avholdt -1 møt er og et fællesmøte med Bake ridrivend es faggr upp e
Aa rsber et nin g oplæst es og go dkjendtes.
Som det av aars ber etni nge n fr emgaar, var aar et 1928 imøtese t med go de · forhaapninger netop paa gru nd av Landsutstillin ge ns avho ld e lse her. Det bl ev tvertimot en skuffelse og bra gte ikke det liv og rør e lse ti l byen so m ventet. Det stad ig ved hold e ncle r eg n ve ir paa d en tid man ski.ilde ha sol og sommer g j ord e ikk e minst s it til d et da a rli ge r es ultat.
S ellr.
Beværtningsskatten i Danmark.
Paa det socialdemokratiske partis vegne er fr e msa t forslag om avs kaff e lse av beværtningssk a tt e n f orslaget er fremsat ved partiets formand hr. Stauning. forsla get gaa r ut p å at bevæ rtningssk a tt en reduceres med 2 pct (til 8 pct. ) fra l. juli førstkomm ende og d erefte r h ve rt aars l juli med yd erligere 2 pct ., saa ledes at skatten er helt bortfald t fra l. jul i 19 33. Des ut en foreslaaes en del av kontrolbestemmelserne i den nu g jæ l d:ende lov sløifet straks.
Ved fremsti llin g a v ekte e nge lske bryllupskak er henvises til N C. nr. 10 1928
Herved tillater vi os at meddele, at vore firmaer fra 1. Mars d. a. er sammensluttet under firmanavn:
ScHEE~~Mow1NcKEL A-s
Dd nye firma fortsætter uforandret de av begge hittil drevne forretninger.
Kolonialvarer, specielt raa og brændt kaffe, fetevarer, mel, kraftfor, frø og gjødningstoffe.
ScIIEE &. AAs OSLO A/5J. E. MOWINCKEL OSLO
Nogen karamelkurver fra fyrstebryllupet.
Ul fød a v kjøkk c nc- h e f, l'undilor Paul Sch,ill e nbrancl i firma et G. Møllhausen.
I hosstaae nd e karamelkurver bl ev ved lun chen paa slottet d en 21 / 3 servert «petits-- fours ». Kurven med det norske vaaben som va r bestemt til kron-
prins ens servise, var pyntet med blaa baand, hvite og røde roser, alt holdt i norske farver. Kurven med det svenske vaaben, bestemt til prinsesse Mårhta
Ballonringer.
Miller ballundæk er meget flexible Ved sin flate slitebane er de s ikre paa glut føre og de er holdbare ut slite paa.
Millers karaktel'istiskc flate slitebane bevirker at dækkene slites jevnt over hele banen i rnotsætning til de tidligere ballundæk med rund facon, som blev slitt ujevnt og derfor var mindre varigc.-Princippet med "Unillex cord" (Mi ller s specielle ~etode i læg~ing av cor dvævni_ngcu) er en anden av Millers revolutionerende forbedringer , sum tilsidst gjorde ballonclækket praktisk anvendelig. -
Mi ll er har ogsaa den særeg n e fordel at slitebane og si devægger er i ett stykke, efter fubrikens opfutning en av de største for bedringer siden luftgummirin gene blev opfundet.
I •egen interesse - prøv Miller.
K o I b e r g, C a s p a r y & Co.
Raadhusgt. 26. Telefon Centra lbord 23 894. Oslo.
var holdt i dette land s farver, blaa baand med gule roser. Den lille sykurv med det opstaaende lok, var holdt i hvitt, brune baand og pyntet med fuksia Den avlange kurven var brun med røde ba and og hvite linnea. Da disse 4 kurver var specielt til de
kongelige gjester, syntes jeg at det hadde interesse for leserne av Conditortidende at se billeder derav. Om isen som hlev servert paa slottet ved samme anledning vil jeg skrive i næste nummer . P. Sch.
Den beste Laker kan ikke bake godt bakverk av dårlig mel. L yst og kraf·tig må melet være. Godt norsk mel,
HVETEBLANDET RUGMEL fra MOSS AKTIEMØLLER
Når brødet er godt - fy l dig, porøst, velsma k ende, sp iser fo lk meget br ød Godt norsk m e l , (Rek.)
AHiance Conditori
's vindusutstilling i anledning kronprinsparets bryllup.
A llian ce og Vinderen Cond itor ie!·, indeh. Joh s. J ohnsen , le,-erle~t il_ so ir ee n paa s l o!tel den 19. d. isarrangem ent, d ekorerte kaker og alm sniaa 1s brød til ca. 600 personer. _-
D'herrer Bakermestre
O{J' Konditorniestre.
Vi anbefaler Dem von~ hake1·kvc1litcier
•
SPECIAL'' OSLO''
'' . () G ''
Be 11 ie rk pn se11. K 1·. 1.4'0 og kr. 1.20 pr. kg .
Disse bukerkua/ it eier bør brukes til ult bakverk:
FOR Dl der kuu au.vendes førsteklasses 1·auv,Hel' -
FORD I cljss e kv.1liteter -har alle gode cg·e11skaper med heu sy n til sma k og aronH1 og h ar desuten et høit s 11 ieltepun kt , hvilket s ikr er et større vtbyttc e nd a lmincl elig.
FO Hl) I ele e1· et seigt , smidigt og tørt produkt, der lar sig kjev l e iud i d eigen i saa tynde lag man ønsker.
FO HD I d e hæver bakverket langt bedre end ancle11 margal'iu, idet deu er fabrikcrt efter en methode , der sikrer at de rette betinge l ser er til ste de for den e11 zymatiske proces , eler foregaar i deigen und er hævning og stekning .
L 1' 0 HD I man vil bli ,nindre aohengig ao det ilnoendte m e l , idet se l v mel m ed rjnge bakekraft ved bn1k av denne 111cll'g·arin vi l gi en d e ig , hvor 0 'jærens e,nzymcr arbeider under de rigtige forhold og følgcljg l1ar sin optimale virkning .
FO HD I bak verket .blir por øst og appetit li g og blir ikke seigt efter e n rimeljg a ld er.
FORD I di sse k va li teter er fremstjllet paa helt oidenskapelig g runclla g eftel' egen mcihode.
Fnt Sfat~ns teknologiske in ~tituts Bakerla bor atorium i Oslo fore li gger meget g unsti ge analyser. Spec1elt er hæoeeonen fremragende (opti l 10 ga n ger) . Likeledes holdes altid en meget høi fettgehalt, idet vand- og s altp1·ocenten et l av.
D er foreligg er ogsau fl ere ro se nde uttalelser fra bakel'e og konditor er . Bruken av •denne margarin .bli1· derfor en nødvendighet, hvi s man vi l op1·etholde s i t bakverks go d e kvalit et.
Bemerk: Bakfnnargarinen b ø r opbeoilres i tempe r ert rum"
AU G. P E L LE R I N F I L S & C 0. Afs
NORGES FØRSTE OG STØRSTE MARGARlNFABRIK
Norske conditorier set
Hr. redaktør!
tilslutning til den interessante og hyggelige artikkel av T. R. om norske conditorier set med engelske øine i _ vort blads februarnumm er ka n jeg med-
dele, at det av forfatt ere n hr. Harold Simpson nævnte conditori i Kristiansand S. var det ga ml e Kristiansands Dampbakeris conditori i modernisert skikkelse, indehaver 1900- 1912 conditor Hugo Tobiasson.
Til alslags bakning anbefales vor 1ste klasses
DE
Cond itoriet var virkelig en liten perle og et av de viakrest indredede conditorier i Norge
Hr . grosserer Camillo Bastrup, indehaver av dampbak eriet dersteds, - som har bygget og latt
nævnte conditori indrede, har a l ær e derav for sin gode smak og forstaaelse som han har vist ved opbygningen og indredningen.
Men Kristiansand er desværre ingen conditorby
Drammen§ Smørfabriker Ltd.
anbefa l er som specialitet su1 udmerkede
MARGARIN til Bakerier og Konditorier.
Agen{ for Bakere og Konditor e r i Oslo:
Telefon 11930 0. 0 L SEN
Denne vin fåes i AlsVinmonopolet 11 Kr 5,50 pr. fl. _J
HARMENS & Co BERGEN
Smør og Egg en Gros
i ordets r ette forstand', og der er saaledes av fl ere g jort gode forsøk paa at faa dette forhold forandret U nd er verdenskrigen 1914-19 18 var selvfølgelig Kristiansand som landets øvrige byer gode aar for conditorsta nd en. Men nu hersker der atter en at mosfærisk stil het over Kristiansand som cond itorby Det vakre co nd itorlokale har maatt et vike pladsenefter forlyd ende for en skotøiforretning Saa Mr. Simpson har visse li g meget r et i si n svært rosend ~ omtale.
H. T
Sarotti- Nestle .
Som bek jendt har det store Kanoldkoncernet 1 Sverige indehat aktiemajoriteten i det · velrenomerte c hocol ade - og konfektfirma Sarotti i Berlin.
Det meldes nu fra Berlin, at det store schweiziske firma Nestle har overtat aktiemajoriteten i Sarottiselskapet, hvis aktiekapital gaar op i 11 million er gu ldm ark.
Formidlingen er foregaat ved et bankkonsortium med Dresden er Bank i spidsen.
Samtidig medd eles, at kommerseraad Anton Kanold er uttraadt av Sarottiselskapets styre.
Marzipanrnasse 0
Marzipanrnasse 1
Backmasse
Nougatrnasse Makronenrnasse Fondantrnasse Konfektiirer til Konditorbruk
er alt id foran i kvaliteter
Forlang prøver og priser av min Oslo-repræsentant KASPEQ STØQSETH
Telefon 12 622
IDe herrer Conditorer og Bakere!
For lang av Deres leverandører
OEHME & BAIERS
Essenser , Farver, Ekstrakter, Lakker og Ætheriske oljer, og De får utsøkte kvaliteter til rimelige priser.
Oehme & Bai ers agent er KASPER STØRSETH
Keysersgt 8, OSLO - Til. 12 622
Gebr. Philippsohn, G. m. b. H. Berlin fører Kakepapir, Vasep ap ir, Dess ertkake-kapsler Knallbon• bons & Attraps i rikt Utvalg t il yders t lave priser. Prøver og Lager hos Husets Agent.
Kasper Størseth, Keysersgt 8 - Til. 12622
KASPER STØRSETH, Oslo
Keyaersgt 8 · Telefon 12 622
Agen tur i } b k k d' 'kl L a er~ og on 1torartI er ager av
Velsmakende fet Kremfløte
anbefales fra
C. TUFTS MEIERIER
Referance: Telefon hr. conditor Sim. Solberg ==16=15=4=
KJØLEANLEGG
A • S KONDITORIANLEGG
med spiseisfabrikasjon, iskonservering og rumkjølin g.
NB. Et anleg g so m ovenfor a vbi ldet er i disse dager bestilt av Konditor G. Mel/haus en, Os lo.
Bergen
Kolonial en gros
Anbefaler specie lt til konditor b ruk
Flormelis
Smult og Krydderier
lllllllllllllllllllllllllllll~lll__!_!,!!W)llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
R ikstelefon 3 648
Telegramadresse : Mohrgiertsen
Mangeaarig leverandør til de fleste . større bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hjemmenes Vel m. fl. og
·o v e r I OO u t s a Ig
EN GROS PRISER
Anbefales til Conditori-, Hotel- og Restaurantbruk. Telefon 26955
TORGERSEN & CO.
A ' S
E. E. LINDA L
I JJ i11lcr.m i J"o n e1L pruerJJerle egg fra ege n preJ"erJJeri11gJ"a1ula lt.
Litt om maal og vekt.
Ofte har det vel hendt nogen hver av os, at gammel og ny tid har tørnet sa mm en i vore opskrifter J eg har derfor antat at for en cond itor kan det h a s in s pec ie ll e interesse at faa rede paa disse gammeldagse maal og vektenheter og deres tilsvarende vær di i vort nuvæ rende system, saaledes at den un ge genera tion ikke skal behøv e formeget hodebry ved a t omsætt e gam me l vekt med nutide ns moderne, det er jo av stor interesse for en fagmand tilfulde at kjende de mest benyttede vekt og maalenheter. Jeg undbt er hel ler ikke at ta med nog en engelske maal so m av og til kan forekomme i opskrifter.
bismerpund = 12 pund = 6 kg norsk pund = 500 gr. = ½ kg . enge lsk pund = 400 - 450 gr. mark = ½pund= 16 Jod = 250 g r . - ¼ kg. locl = 15 ½- 16 gr. (rundt 15 gr. )
2 Jod = 1 engelsk ounze = 31 gr. (rundt 30 g r )
I kvint eller quint = 5 gr (dansk ).
I 00 kvint eller quint = 1 pund = 32 !od
Frithjof Rasmussen, Stenersgaten 24, Oslo
Telefoner : 10764 - 27457 - 23765
Kolonial- & Melforretning en Gross •
lllllllllllllllllllllllllllllllllltllllltll\lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllUIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!
Bruk LYONS' r-fE!
Alle , se lv de mest kre sne finder d e n udm e rk e t. .i:+
Repr esen tant :
J. GALLEBERG - OSL 0 ~ :.
M. C h r. L u 11 d A/s
(Disponent _lf ari1t., L11nd)
SpPcinlforr c1 nin g i Co l o ni a l1 arer for 13akcrier og C ondi(ori e r
Telefon 11 595 Oslo Haon e lci ge r
i8l
I fot = 31,5 cm 1 tomme = 2,6 cm
1 kann e = 2 lit er 1 p ott = 1 liter. 1 p e l ¼ liter
I skjeppe = 1/s tønn e = 18 a 20 lit er
1 e ngels k pint = ½ lit er (uttales peint)
I engelsk gil!. = omtre nt I ½ eld
33 - 34 cgge hvitter maaler 1 liter og ve ier 1200 g ra m
6 0 eggep lomm er maal er 1 liter og ve ier 1080 gr. 5 egge hvitter svarer til 15 ce ntilit er , altsaa 180 g r. , 3 egge plomm er sva r e r til 5 ce ntiliter = 10 eggepl omme r til sva rer I 5 cent iI ite r c-cc I 80 gr.
A l f Niro l aysm.
Chokoladeavgiften
i janu a r utgjorde 57 4 704 kroner mot i januar 19 27
534 445 I tobaksstemp elav gift inclkom I 412 982 mot i I 928 I 29 1 037
Eneberettiget importør av vin og brennevin til Norge
Hovedkontor Skippergaten 40, Oslo
Telefon 13 600 Centralbord hvorfra faaes forbindelse med samtlige avdelingers kontorer.
A•••"••••• ..•••• , Bergen og Trondhjem I
Theodor Thoresen
Etahl. 18?0
H o ete mel , Rugm e l
Kolonial varer <'n gros
Tlf. 23 234 og 2372 4 Skippergt. 13, Oslo
A/s JOHS. FINBORUD
OSLO
Anbefaler fra lager:
Sirup - Smør - Smult - Sukat - Mel
Mandler - Honning • Rosiner - Florsukker
Kryderier m. m.
Telefoner: 24 391 • 10 /87
CHRISTIANIA~ GLASMAGASIN
GRUNNL.
Anbefaler sit rikholdige utvalg av Sølvplett og Kuvertartikler for Konditorier
Førsteklasses kvalitet og moderne mønstre
~."
CIGAAETTES
Y.,.9/i Cmø4
1739
Forlang vor specialkatalog over restaurantartikler.
Agar-Agar, Bourbon Vanilje
Vanilline Gelatiner
kun i superior kvaliteter altid billigst og best hos
J.RANDULF BULL & SØN, OSLO
Repres enta nter for: J. M Lehman , Anton Reiche
Maskiner og former Tlf. 23213 Tlf 23560
En velko mst hil sen!
Det er en fornøielse at servere en Cromwell
qed 12 5 ere. Blaa 10 øre Jun i or 7.5 øre Grøn 5.5 øre.
Bokbinderi - Protokolfabrik - Æskefabrik
JULIUS MASKE
T tl efon550 TRONDHJEM Elab/. 18 8 5
Kakebrikker, .itlle sorter presssede og heftede ltalt e bund er, runde og ovale
Mine sammenlegbare æsker er sterke og praktiske
Et vakkert o~ kunstnerisk utført arbeide i sukker , krokan og marz1pan og fremstiller et gamme lt ve lkomstkrus.
Arbeidet er enkelt og morsomt utført som en ve lkom sthilsen til vort kjære kronprinspar Olav og Martha. Det vakre krus er utført av verksmester Carl Leistner i H. Halvorsens conditori, Os l o.
Marsipanmasse
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde 2/s mandler og 1/s sukker).
Telefoner 181, 142, 3450.
C. (:. j)ahls bryggeri Als
TR O ND HJEM
Harald Ohlsen & Co.
Etabl 1880 OSLO Etabl. 1880
Baker- og Conditorartikler.
Telefon e r: 22015 - 23?16
har det beste Øl og ~finera lv and.
B. ~t\_ · M I N D E A/s
BERGEN
Sp ecialforretning for bakerier & konditorier anbefales.
Gammelt og godt r e nomme for første klasses varer
Telegramaclr.: BAM T e l e f. : 1 005 & 4198 I
F ein-backerei
und Zuckerbackerei, Praktischer Ratg eber for enhver conditor og bakermester,
er utkommet med talrike udmerkede recepter for Hefeteig, BIåtterteig, Miir beteig, Makronen osv., utgit av Albert Maybaum, Berlin, og kan erholdes for en pris av kr. 2,00 plus porto hos A M Hanehes Forlag, Raadhusgt. 24, Oslo
Bundeskalender der deutschen Konditoren 1929
er utkommet rikt illustrert og indeholder bl. a . alleslags raad og vink a ngaaende det faglige, love, forordninger samt fra haandverkerbevægelsen i Tyskland osv Boken er utgit av F. L. Wagener, Lemgo
Kok_echokolade, Konge, G rand, Nectar & Special samt Spisechokolade , Dr ops , Karameller & Lakrits anbe/ales.
Wienerbrødfyll
Bringebærblanding
Jordbærblanding Annanasblanding Æblemos fra
Telefon \ 72274 ~
ØRNULF HELLUM
er best, billigst og drøiest.
Mineralvandfabriken
Brus ..,r KILDEN
Telef. 60336
SUN
FO RS IKRIN OSS ELS
KAP LTD A/ s
- LONDON - ST I FTET 1 7 1 0 -
V ERDENS ÆLDS TE B R AND FORSIKRIN GSSE L SKAP
GENERALAGENT FOR NORGE A AANONSEN
MASKINER
for Bakerier og
Konditori er
Telf. 22915 OSLO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Centralbankens Gaard, lndg Toldbodgt
Startbatterier
Høi kvalitet Rimelig pris Reparasjoner Ladninger BL YACCUMU LA TOR
ING. ARVID L'ORANGE Slort ingsgt 32 Te lefon 12 722
Peter Larsen & C o.
S t e n e r s g a t e n I 0, 0 s I o
Tlf. 16293, 15281, 14474
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter samt Champion Hvetemel er kvaliteter alle bør bruke.
De fle,te ledende Amerikanske Hvetemeismerker anbefale, fra lager.
DRON NI NGENSGT. 2.,6 OSLO. TELEF 21539
Eggformer - Vattdyr - Blomster
Buketter - Fingerringer - Kurver Lam Reder - m. m
Nytt! - Billige p,iser - Nytt!
NORDISK KONDITORlVAREFORRETNING
St oltenberg sg ate 3, Kj øbe nhavn V - Telefon 6 808
Sannsynlig vi s d erfor.
En turist b€trakter et monument: «Hvorfor er det, man har rei st denne mann et monument? »
En av by€ns borgere: «Sannsynligvi s fordi han ikke hadde noget før. »
Billig.
Avisgutten: «Aviser - vittighetsaviser! »
En spøkefugl: «,Jeg kjØper aldri v ittighetsaviS€r. Hvis jeg vil le, så kiler jeg mi g und er armen. »
F ra retten .
«Hvordan kan De forklare den omstendighet at De gikk på strømpelesten da De blev grepet? »
«Jo det skal jeg si Dem , jeg hadde hØrt at der var en syk i huset. »
NORSK CONDITORTIDENDE
Ut git av Con ditormestrene s Landsforening
Ansvarlig redaktør : Cand. jur. J osef H a nch e
Redaktionskomite : Hugo Tobiasson, Oslo, H S Langli , Oslo, Odd Erichsen , Trondhjem, og
Trygve Reimers, Bergen
Utkomme r i Oslo I gang hve r maaned og kan bestilles ved all~ landets postanstalter og ved direkte henvendelse til ekspeditionen
Konti ngent: Kr. 3.00 pr. ½- aar.
Redaktion og ekspedition : A. M. Hanehes forlag, Raadhusgaten 24, Oslo , telefon 12181
Redaktøren privat : Telefon 46 085