I en llrovinsavis farrt vi en notis mccl overshriften <Harci pris lrir hlott'liltlicr'>. I)elr gihli trt pir at innscnderen i enkeltc colrlit6rier IIaddc f irtt ltjolrt blotc liltlit'r'til 2tt (,rc, lllcns hun i antlrc hadrlc llctlrlt 33 are I'or nrinrlre liukcr, og han spnr fortornet: Iian llakerielc t l) tlt akkurat hva de vil for kalicne? Er der ikke en regel sorn sier hvor rlrye cn kake mfi veie?
Akk ja rlet er derr S4arnle historicn.
Det er den sa,rme.opPfatni,g sorn gjor seg gjeldende I.ros uk1',digc i,ersoner ved nraleril<joP. I)et kan cla ikke r.a're mulig at clet hitte lille bilde der koster,1100 kroner nir det store der baie koster 20(). ,'l{an kunnc likc godt i dctte tilfelle sporre: Ilr der da il<kc en regel som sier hvor stort et lerret rnti vrcre og hr.or mve rnaling der skal r.lt:re klint 1l:i dct I'or dcn og den pris?
Hvorfor cr ck't sllesielt conditorvarene folk er ute etter nfrr dct gjeldcr llrisanscttclsen ? I)et I'aller da ingen inn ti protestcrc onr ct I'ar llittc sttrri tlatneslio ar-liten vckt koster lil<e rneget cllcr lter cpl et llar storc tunge arheirlsstovler. og ingen synes det er urinrcliiq at en Iiten srttorllrod-snitt nrccl hurnnrersalat koster rner crltl et stort stykke mcd torskcrogn. Ileggc rlelcr cr smrlrbrocl. nrcn l<r'alitett,n Itestcttrltlcr llrisetr. l)ct surnruc cr till'cllc nrcd l<alicnc. Det cr <la ihhe stlrrrelsen sorn bestenrnrcr priscn pi en l<ake. Det cr ingrecliensene og arbeidct.
\rcdlirlrnnrenrle innscnder undertegrret seg <Kakenrons>. Haclde vt,clkornrnende virkelig vrurt en kakeskjranner, da r.ille han ikke gfltt etter kakestorrelsen, rnen etter kvaliteten. Da hadde han visst at den aller rninste kaken godt kan va're meget finere b&de av innhokl og i srnak cnn den storc, og at den dcrfor hetinger en hoyere pris. Han ville ()i{se ha visst at rnan il<kc skal spise liaker for.i mette seg. nren frlr nytelscns skyld, og drl villt han selv ha solit frurn til rle rninste og beste, ilil<e til rlc storstc og billigste.
1{. If.
i:,:
More-avisenc har ltfl retltksjonell llasis tttt ol)l) slrorsrnitlet H jemrnehnl<inp1 eller ikkc til diskusjon. Suntrtnore Arbeideravis innledet n-retl et opllrop nrot opprettelse av hieurtucbakc'ricr, oyensynlig inspirert av cn lrrtil<l<el i svcntrerlrganet Norsl< Ilalicr- og Iionditorforbur.rtls llllrtl, sonr vi gjengil i sin hclltct:
H jentmebolieriene drrA'A'er opp igljen. ('uesenel ui hodde t nrellotnkrigstiru hjemmebalterienelrar nd f dtt en reneseltse ser det ut f<;r etter Lle lttenge henue-rulelser ui har f dlt f ra enkelte aode.lingler i den senere tid.
Helt ril;tig reageret nuut ntot tlenne rrluiA'ling sotrt i hogeste grad skader f aget og sottt i disse title.r stieler fra de faglige bedrifter de uareslag som skulle mecluirke til d giore bedrif tene regningssuarende. Vi anmoder der' for audelingsstyrene og1 det enkelte medlem d uxre pd uakt mot denrte utglidningl sotn Dlir like ntge lil skade for tlen follutlarte lonnsmottaker som bedriftene. Denne gong sldr ui mge sterl;ere lor d stoltpe uuesenet, ltientmebakerier som oppretles mri betegnes sotrt ngstarting au bedr\[t i prislouens /or.slanrl og lrenger godkjenning. Og godkienning igjen betinger at det uirkelig er samfunnsmessig behou for bedriften. Dernest s/.al de lokale ntgndighetcr i forste ontgang ta stilling for tildeling ao rdstoff (sukker), og sfst nren ikke minsf .' Lokalet lwor n*rirtgsmidler f rarnslille.s skal uaere gotlkjent au ltelsenrynclighetene. Som et unnskgldende moment for det ui oppleude i denne lei i nrellomkrigstrra, uar sjolue orbeidslsshetsproblentel. I da11 e.r ikke dette problemet aktuelt, tuertom er problemet omuendt nd lor enkelte sektorers uetlkorrtmendc. \/i lmr nok bedrifter som prttduserer bratl og kaker i dag, jo ui har heller f or mun11e sddanne og tilgangen pd fogl*rt arbeidskraft har ui slor nok gjenrusnt gjeltlende l*rlingesA'olo. I/i /ton derfctr med beste sanuittillhet o17 au sorrrfttnnsftensyrt gd irtn f or d f fi .stoppet alle tiltak med <<hjentmebalierier>>, sok derf or lionlolil nred de lolialc trturtdigheter nrir sli/te bedrifter er trnder Irtrberedelse og Irrtntltrtkl tlel nteningskrse i ttl del .r7is /iort.se.s.ittner lil slil;e rrrtorlrterulige r41 ttuerIlttrlige Irtrelul;.
Pfl dette svarte More I)agblad utrcler overskriften : HjcrnutebakinS4 og Sttt.tt.ttttore Arltt'iderlrvis.
1 Srrrrrurrol c .l rbeidertruis Iintrer ui el tt1t1trttlt rellcl trrol rtltprellelse rrtt ltjettttrrebttl;ericr Iturtr tlel yiltt,l;t,s rtl <.tntt'st'rtel ui lttrtltlt i rtrclIottrl;rillsrirt'rtt,> rtri scr rrl /il ii tltrl;lie o1t1t i11.iatt. Og tlel relles ett o1t1tl'ortlrittll lil awlelingsslgrene (uu L. O. ) ti uu're <.pri ualtt rttol dertrte utglidrtirtllr> sortt blir lil;e rtt11e til sl;ode f or den fagla'rle ktnnsntoltaller sonr I'or betlriflclle>>.
<<Denne gang sldr ui ntye slerliere for d stoppe uuesenel> o.s.u.
I'ten d ta startdpunl;t til berettigelsen ao ttllalelser uedkoutttrertde f orf atler lteuder tillaler ui oss i a// beskjedenhet fi elterllyse forbrukernes intere.sser i denne soken. I)et er lross alt f orbrul;eren .sorn .s/ral kjope produlitene og kan de el;sisterertde bedrifier ued hjelp nrr sin fagl*rte orbeidskraft f rentstille bedre og1 billigere bol;cruarer enn hjentntebakerierte kun, er saken klor. Da er det ooerhodet ikke be.ltou for hjemmebakerier. llen huis bakerie.ne ikke makter den oppgauen f elts. takket o*re. mgndighetenes politikk, og likeuel uil bruke tuang f or d stoppe euertlttelle hjemmebal;eriar, da er det forbrukeren, ltan som f sisfe instans slial betale brodet det gdr ut oDef,
J/en sli/r er tlet bestandig i udrt samfund i dag. Detle oppropet er f orsriuidt et skoleeksempel pd huordan utuiklingen er i det statsdirigerte og konkurranselase samf und. Det er alltid i sisfe omgang forbrulteren som rnri betale gildet. Det skulle ikke forundre noen ont neste skritt ble d forbg lolk d bake selu. Del md jo uere den logiske konsekuens.
I)et siste var naturligvis en ide sett fra conditorfagets side, men vi kommer likevel ikke til fi gfl inn for forslaget.
dTLn om fassfzt[[eL
I anledning av conditormester Alf Nicolaysens artikkel i januar-nutntrteret av Norsk ConditorTidencle vil jeg gjcrne fi lov til ir rette en meget stor urisforst[else. I)eIrItc misforstfielse er ikke r)oe srregen for Nit:olaysen, melr jeg tror den sarnnl(' misforstFrelse gjor seg gjeldende innen hele den Norske Conditorstand. Bakerne onsl<er ikfte fi slfi de l<t f ag samnlen til etl, nren de onsker at Organisnsjonsarbeiclet skal slfies samlllett, 1or at man kltn oppni et billii4erc og nregtt btclre sattrnrlleid til felles bestc. (londitorenr. rnir ctr gang for alle clrollllt' rlcn vrangforestillingt'n at llithernt' lcl<cr dctr st<lrc styggt'ulvcn, sonr skitl ctc opll cou<litorcnc. (lolrrlitorene Inri ikkc gletttltrc ltt dc allt'r l'leste bakere ogsfi cr cotrditorcr, o!{ r'i er likc glacl i begge fag.
.leg llersonlig t'r helliS; overbcvist om at en orgunisasjonstncssig snttrmcnslttttritrg cr det errestt riktigc. .leg vil l'ttrtsrrtt gir inn for dette rrrlrcitl, og ieg hirpe r' :rt vi vil l'inrlt' ruttlighet I'tlr cn vt'ttttslirrpclig srrttttttt'ltslttttrittg. l)cI t'r' rlel ri lrrr[icrc ottslicr og intet lttttret.
.Icg cr cnig trtcd hcrr Nicol:r1'st'tt i hlttls ttttitIelsc onr at clt't ville vttre hyggelig tt'tctl en saklig oi4 rolig tncnir.rgstttvel<sling rlttt sal<ctr. Iiullert Ou rttlersert,
Fin kvinneli
.S()/l ('1 u l)rol)()s lil l;ottl;tttt'run.s(,n tttellont de lidlilltre koinnelilJe cortdilorer ottr frtLsleplas,serr pri rrrrtllstillen g.jen11ir ui delle bilde au en au dc .sis/r: /iuirrn elilte corttlilorsuennert ntmligy f ralten I ase Solertsen, ntetl .sine sucnn t ptaoeatbeitler, sottt ble bedomt lil <.sa,rdeles godl> f or tegning tsgJ <<tttegel grttll>> l'ot ltdde l:.t,.tndf rtrirtgen <tg seltte I)roDen.
CDn hp[poc f,ocrondca <l)t'> cr i clcttc till'ellc st'rr.clingsloli:rlct con- ditorict - og butililicn. Dct cr ct l'aktuur at c_onditolict lian vt,rc til stor n1'ttc l'or butiklien. Iit tiltalenclc scrvcringslol<ale rircd cn clsls'erdig bet.lcrrirt;.1 og srrrrrlil'ullc, \'arcr vil ililie barc dircktt'. lncu ogsfr indirclitc innvirlic l'orclelalitig Ptt lttttikliornsctr.ringt'r.r. IIn l.rjcnrrncliosclig atmo- sla'rc i conclitorict hcnsettcr gjcstt n i clcr-r tri,\_"I!rq" sternning sorn gjor at l<alitnc og tct-n cllc,r Katlcn srr.rul<er sa,rlig goclt, I<rlrt og go<lt at han (jrle-l'Iltln helinncr scg vel og sytrcs at alt er godt. ..,^f-l:tt" r'elhefinnerr,ir: sl<,rper irgs:i cn god hjope- stentttillg. og nllngt, conclitorgjc*ter vii rncns rlr. er t. lol<ulet lterrl'ttt, anledningen til fi Iijope noc ]ll:,1, *.* l.riern. bc vil ,,gsiui,ir <lt st,lr. slial ha :l:ll:., ltrrslic rlirrt, i.qo<lc cor.rrlitorvar.cr og hcn;:?;: ses til rtcg nirr rlc stiat hl noc girclt tit r\aIlen. tcen cllcr rlt,sscrterr. u,,']". .tlerfor ulltirl I'or at clinc conrlitorgiestcr llltJ.:i''"t.tlig og gorlt lctjent. stili at cle fr.rlcr
9 syennePraYe
.lusc Srtran.scn er.tlrtlltr rtu ),'orges Ootttlilrtrrrresfres Luntl,s[rtrenings trttrngedrigle slqrentetllern, torttltlorntester Olaf Sorensen, Iiorttlsbero. IIun er f odl ll11 1927 og aula pror)en Zlt2 19i0. Lirretiden ltor hun g.iennonrg1dll hos sin Iar, o1J deretter lok Iturt et iJ nrdne.ders perf eks.ionerinlTs/rrrrs 7.rri rlen srrensA.-tgslie f a11sl;ole.
Og htrsli cn ting til: .lo nt('r cn corrrlitor.gjcst scr ilv rlinc varcr, rlcsto storlc er rcklurnt'r.irliningen. I)erl'or lrar dtt ctr rnr'54ct strlr bctl'rlnitrg hvordan \':lrcltc er utstilt. I)et cl alltitl cn I'orrlcl hvis conrlitrlrict og butililicn cr si intinrt l'or'llunclct rnetl ht'crnnclrc, trt rnan fra crlnrlitorict liatr sc. inn ibtrtihlicn. I)cL llestt cr.orrr sliillcvc'f{f{cn cr hclt av glass. Lu liunclen sc nrcst lnulig lrv rlinc varcr. l)et sliaper lijoylcll'st.
dL"f, en gaoe
Ogsti ifir l'rar I)orgar Nlargnritrfallrilt A/L, Freclril<sturl. r'ist virr Iartrlsl'ore'ning o54 r.firt urcdlcrnnrcr sonr vel cr falrri Iihens liurtdcl sir-t vclviljc vt'tl ct bidrag pir lir. 100(). til r.irr rt n tlc rstottcl scs l<assc.
Sorn lor ornt:rlt i Norsli (bnrlitor-'l'i<lcnrlc hirr I'abrilil<en nli i cn lang irrrclilic gitt <k't sunturc hidrag. \'i tukl<er-for rle.rr strlre clshverrlighet.
Norgcs Conditorrnestrcs Lanrlsl'orcning, .l o h rt ll r tl lh rurr.s.(,n.
I o R s o
EN UTSOKT NYHET!
Etter gjennomgripende forand ringer i sammensetning og valg av rlstoffer kan vi ni presentere
IRIS CONDITOR ESSENSER
i en kvalitet av toppklasse. lris
Conditor-essenser som er fremstilt i 7 smakstyper leveres bare til bakere og konditorer pi 111 liters flasker.
Qnu Q.ondttor-{tdendn
og unng6" Sedrogn nn po CDo*5du
Yi vil ikkc lrirstri at Not'sli (londitor'-'l'irlcncle cr noen nvl-rctsavis i vanlig forstanrl. nren r-i hrrr inllfall nylig fittt et llcvis pri at dct lranner sgg for fagets tttovere fi lese llladet og folge nred i rlct som stir dcr.
I atrgust l1)-l{} hndcle vi en notis rnctl olerskril't Pas.'; oltp Iol bcdragersl;en. I)en gjalrlt en livinne vccl ttuvn Iiaren Licso<lcg:ird llii I)onrbis, sorn hadde l'or vane f, bcstillc conditrlrvartr fru Oslo uten i hetalc for dcnr. F-lerc hervilrendc r.onrlitormestre hadde brcnt seg stygt pir bcdraggershen, o€i en henvendelsc til lensnrantren pli stedet ga bare som resultat at kvinnen var insolvcnt, og at det ikke var verdt bry'deriet oq omliostningenc ir forsoke en inkasso.
'l'ross dennc lrdvarsel tncrl navns ncvnclst har nh cn ny ()sl<l-liollcga llrott sc54 pfi clot sanrrnc. Lilie for konfirrnasjon nrottol< han frl 7'oue Liestrdel1drd, I)onrbcis, cr.r stor bcstilling. Bcstillclcn ha otn at \':lrcne il.:lic. nrirttc sttrrlts sorn opplirar', cla <lct sliulle vt'rc cll gavc til Iirlnl'irrrurnten fra hans sostcr. I)cr l'ulgtc ogsii rtrctl ct kort med sostrcnes hilscn og gratulasjot'r. sorr.r skulle legges inni. Regningen skulle scn<les sorn postinkasso til bestilleren. I)ctte hle ogsir gjort. rnert den korn i rrrtur, hvorllii rcgningen llle sendt til Lensmannen for inkasso. rnen han sr,artc slik:
7'ouc Liesoxlegdrd er ltell insoluenl. J e g r;nser det nyttelost d Iorsoke inl;osso, nten ltuis De onsker at jeg skol f orsake clel, re.glner .ieg mcd at Dc goranterer for glebyr og portoutlegg.
Del er ikkc forstc gengen fanilien Lieso<legrird bestiller baker- og1 liortditoruarer pd tlertne ntdtc, ulctt ri belole for seg.,leg lmr tidligere hatt lignende saker pri samme f amilie, tla nted ntoren som bestiller.
Til flere firntaer i Deres bransje har je17 trttalt al je11 [inner del riktig ont dt:[ f . elts. lJje.nnont Deres forening ble gjort lt.ient at rteonle fatttilie ikke bor bli tilslillet uurcr uten trtot forsktrdd-betalingy, tkr uurer sonr scndes sortt oppkrau bere blir liggencle og blir odclogt.
Lesja LensnrnnnsDe.slf Uing 4ll- 1951.
Yi hfillcr at ullc landcts conditrlrlte<lril'tcr nir c.t' lrlitt oppnrerlisortr ltti fanrilicr.r Liesrerlegirrd llir l)otttltirs, sii lrt rlcn for frcnrticlen blir no<lt til ir I'rernstille sinc sclsl<aps-desscrtcr selr'. rnen clct siste lledragcriet liunrie altsri vttlt unngfitt, hvis r'ctlkottrntenclc conditorrnester haclcle intclcsser.t sc51 stillass for sitt fag, at har.r haclcle lest Norsk uorr tl i tor-'I'i tlt.rr tlt,.
Her gir det unna -
Kvikt og greit, den ene platen etter den andre med det lekreste bakverk av deiger og masser hevet lett og delikat med
NllREX
SPECIAL Blikkbokrer t 3 kg.
MODERNE
lloffond"u6 co ndfor hu^.,
F'inanslninistelen. P. Licftinck. cr I'or tiden dcn rninst ;lopula'rc mann lllant de hollandskc colrditorer, forcli han ville forhraye omsetningsavgiften pir conditorvarer fra 3 Vo til 8yz %. F'aget protestcrte kraftig rnot dette og gjcnnoml'orte cn llrotestaksion rncd l2 000 unclerslirifter. IIed henblikk pfl dette laget den 18 lrr gamle rlattcr av en c<lnditormester i Rotterdanr. froken (i. Lilll' Snrelih, en rncgct fornoyclig vindur;rrtstilling u.rcd nrotto <Valsc 'Iriste, Op. 8lz %, irrrangernent P. Lieftinck>>, snu.t pir grunn av sin aktualitet ble dagcns sartrtaleemnc i Rotterdam. Hun mcldellerte av marsipan et <lrliester rned conditorcr. som har sclttt rnusihkinstrtrntcnteL f<-rrskjelligc slags conditorrcdsl<a11, sproytestruter, fondanttrakter, kje'r'ler, bakespader osv. l)irigenten skal fr-rrestillc ministcr Lieftinck, sorn svinger taktstol<l<en i den ene hirndcn, rllens han i den atrtlrt har et lonrrnetorklc. sorn holtler pft fi llristo av allc rlc llcngcr s<lnr conclitolene er lvl<rcvd i sliatt.
Rcsultatet hlc at onrsctniugsskattcn ikke blc f<rrlrnyet til u% 92,, men til + %, sir protcstal<sioncrr hlrrldc forsirvidt ct glc<lclig lesrrltrrt.
Sonorfre. KAKEDEKCRASJONIR
I)isse 4 piiskedei rtt'trs.ioncr, beLcttrtel 1xi brrt'rt, er utl'orl uu cotttlilrtt' ()lol' S/rr)rrr f ^SIor'/i/rr-rlrrr.
De lo nederste urbeider delle lrtrsleprentien i en lokal conditorkonltrrrranse i Aueslo, Suerige. Oppgauen uar ir tlekore.re en borne.kulie til Orist e.r.
KAVRINOER
M A LT I kavringekstrakt bakefettblanding har ikke bare den egenskapen at den gjor kavringene holdbare og spro. Den er ogse usedvanlig sukker- og fett-sparende og gir de oppslitte boller storre volum.
${nLuec&deLs LonLrolL *nd' rufrrn*
Av helseinspeklar dr. med. Hookon Nofvig l;ortrlrtrll pti lslirerttutslillitrllt,tt I oslo 2ll. scltlerttltcr 1950 tForts. f ro iartuar-rturnmeret.)
Hvorclan er cla isliremen i Osl<l nA for tiden? Jeg skal referere rcsultatet av vir ttndersokelse ar:i.k.errllrrover i 1949. Det var i 19{9 '1{ isl<rernprodusettter i Oslo. l-oruten disse innenbys Liadrle 7 utenbys produsenter ffltt tillatelse til salg av isl<rctn i Oslo pi na:rtnerc fastsatte vilkflr. Resultatet av bakteriologiske undersokelser av uttattc I)roYer frenrgfir av tallell 8 og 9. Det ses at 7,9 Vo av alle utrdersrakte prover fia produsetrt og 66 )t fra utsnlg tilfredsstillet krartt om 50 000 bakterier. De tilsvarende tall for kolifrie l)rover var 52 ok fta produsenter og 38 % fra utsalg. Dissc tall ornfatter imidlertid prover uttatt fra 4"1 llrodusenter, hvorav de fleste il.ke kan lletraktcs som egentlige iskremfabrikker, men er minclre anlegg i forbindelse med srnA konditorier, restauranter o. likn' Det er tlare liJ av tle {{ sottt kau betegtlt's s<ltn iskretrlfabrikk og tlct t'r disse som sitrlig har va:rt uncler Helsclirrlcts litlntroll. 'l'abell l0 og 11 r'iser rcsultatet ilv dc llakteriologiskc undersokelser
Tabell 8.
llakterieologiske unclersoke'lse r au iskremltrouer i 1919.
av iskrent fr:r clissc llJ iskrernl'abrikkt'r' 'l'abcllen viscr at 8*l 7o av provene tatt ut f ri'r dissc tilfreclsstiller Helst'rfrdets hrtrr'. Ar' prover tatt frn utsalg tilfredsstillet 77,8 % r'itrt' lirlr" I)c tilsvarencle tall I'or kolifornle Ilaktcricri'nr 68'6 og ir5,6 /... Nftr en tar i betrahtning at iskretl.tl'iirskriftcne trfirltc i kraft 1. april 11)-11) og Helserficlets krav til b:lkterieinnhold lllc lovfestet 8' april l9{9, slik at disse llrover ll:rrc tlelvis om-
1- 10 1- I (X) 110- 50() 510- 1 000 I 100-10 000 Ovcr 10 000
'l'ilsamnten
Et billi rdsfoff
Vi kan tilby Dcrrr
Ilr'rrverrtl l)crrt til
14 4(i I 4
152
47 : 38 o/n 13 zlt 20 5 121
fatter det forstc ir, tnir cn betegne rcsultlrtct sonr nreget tilfredsstillenclc. Det viser sattrtidig at de hygieniske l<ral' sotn er ollllstilt pii.-ingen rnfite hai vrcrt urirnclige, <-rg at dc sotn uil, kan gjennomfore denr.
.Ieg har oplrholtlt tneg vcsetltlig vtrd cle hygicniske forhirirl led iskremf rernstillingen' Det kunne ogsi vtcrc grtlnn til fl omtale clc livalitetsruressige l<rav s<lttt forsliriftene ollllstiller for iskrcrn ig hvorclan dissc cr tilf redsstillct' 'Ieg mir innshrenlie Ineg til i opplyse oltr at vi rutincn'rcssig undersnlicr pi liunstig farge, llir fettinnhold og orn fettet cr tnelkefett cller hat' annen opprinnelse. \Ii rtnclersoker lrir s1l. I'ckt og pfl
FROSSEN EGGMASSE
I'L()\IrylE o;l HVI'l"l'F), lrakkt-t i r'ohst'rle iraPPlruttt'r" irrnt'holtlentle ca. 5 kg til cn pris av Ar' ?.50 pr' ku f flakt' I ttn' lrvs Ittinste lcreranst' 7 lrtltter I I kartotrg l'
Til bakst av alle sorter smikaker og formkaker bsr man bruke Melange margarin. Den har en god, vel avrundet smak og en smidig konsistens som giar at den lett kan arbeides inn i deigen. Dette er viktiS, da fettets hovedoppgave i slike bakverk er a virke som forkortningsmiddel. - Jo bedre fettet er fordelt, desto storre er dets effekt.
7'abell ttt.
Ilaklcriologisli ttndersnkelse uu isl;rentprooer Ira 13 iskrentfobrikl;er.
Ilal{tcricr pr. ml.: [)rover frn fabrikk: l)rover fra ulsalg:
l'ntlcr l0(](l(l ....
1l 0(x)- 20 (xr0
21 00r)- 3t) 000
:-|l txx)- 10 0(x)
1l (X)0- l-r0 0{)0
51 000-l (x) (x)0
1{)1 00(}-l rnill.
1,1 rnill.-l0 rrrill. for; : so,z ,tu
'I'ilsallrnt'n
Tabe.Il 11
IittliIrtrrrrc bakterier i isllctttprasotr f ra 13 isllentf altrikl;er.
Iioli[rrrrrrr. lrakl. pr. rrrl l,n)y('r lr:t [:rllrikk : I'rolt.r fra rrlsrlg:
0.....
1- I0 11- I (X)
- (iS,(i o'o 4
11()- 5(Xt 510-l rx)0 35 - 55,6 o,'o
'l'i lsa rrurrc rt
rucllictorrstol l' olr dct cr tilsrrtt nrcl. liunstii4 sntal<s- og sotningsstoff. Stort sett har lrrovenc vtrt till rcdsstillcnde. .leg tror dct cr riktig rl hevdc lrt iklie bare fra ct hygienisk srl'nspunkt. men ogsir rncd he,ns5'n til nttringsverdi, til smali, konsistcns og utseende cr rlctr ishretn som l)roduseres n:i l'<lr tirlcr.r av hr.r1' kvalitet.
Skal vi i <luiq vr.rrdcrc islirernetr fru Hclset'itdt'ts s1'trslrunli.t li:rrr <lct ni hcvrles ut rletr ttbcrt'gnclige hclscrisili.o sou'r cn ti<lligcrc ilil<e l<unrrc sc bort I'ru i I'orbindelse nrecl isl<retn, llraktisli tult er elirrrinert. Fra ri ottre cl rtqtelsesrniddel sout det for uar all nrulig grilnn til ri se pd nred skep-
.sis er is/irentcrt ltcr i OsIo.s/orl .strll ltlilt al n*ringstttitklel uu ltog hggieni.s/i A'palilcl slik rtl tlet hu ual;l oppsiltt og anerk.iennelse f ta hgglie.nikere i utlnrtdet. Jeg nevntc lrt dettc gjaldt iskremen her i Oslo, jeg vet nt det salllme er tilfelle flere nnclre stcder i vrirt land ogsfl. Nir jeg hittil vesentli54 l.rar talt on-r HelserAdets arbeicl og kontroll nre<l islirenr har det slett ikke r-tt'rt for ir etterlate inntrl'kh nv at tlc rcsultater sorn cr oppnticld barc shy'ldes Helser&dets arbeicl o54 l<or.rtroll. 'l'r'ert ottt vil jeg gjernc benl'ttc anlctlningen til fl fretnhclt' iskrenlprodrtscutertes egcn I'ortit'rteste i sir hctrsc'ctrclc og dclt's store medvirhcn til det soru er ollllnircld.
Yed sitlen av ir vinne ig j en dct sour taptes i lirigsirene, tolgt. nred i clen tcknisl<c utr-ihling, sorge for n5'alrsliaffelscr av Itritsliitrer og lihnende, har isl<rctnllrodttsentenc ogsfi vist stor interesse <-rg forstirelse for de h1'gieniske lirar', og de fleste al detn har i sir-re llctlrifter r-irkelig gf,tt inn for ir hol'ne iskremens h1-gicniske Is'alitet. Uten dc'utrt' innstilling fra islirctnllroduselttene, uten clcrcs ivcr for ogsir fi I'ri vt'iledning av h1'gicnislic clisperter og tttctr dct lojalc sarnarhcid ttrccl Helst'r:idct l'ra I'lcrtlrllct av iskrcttrpro<ltrscrttenc lillt' <lt'ttc gorlc rcsttltrrt iltlic hlr vt'rt n irrl<1
I)cttc lar cn vttrtlcriug f llr Hclscrirtlcts s1'rlspunkt. Sett 1'ra islircmprodusetttctrcs s1't.tspunkt nri en vel l<tttrtrc'si at isiire'nrctr ttft er cn varc som har storrt' rel<lame- og sulgsvct'di cnlr fnr fordi den Int'tl hclscn-r1'r.rtlighetcttcs stnttt. kan l lcnrlll's sonl e t llirrlc vcrrliltrllt rtg ct tr1'gt nt'ringstttirlrle l.
e5fudieceis ec LtL 9cicis og e5ceils
'fo 1t dagc'rs llttsst'eiser at'ratlge res for skandinavishe llal<erltrestre og cotr<litortuestre al Nordisk Turistkor.rtor Skanclinlrl'icnlltts, l\l Zi\rich og Paris. l)t' gfrr fra Iiobcnhaltr -l lllitl's oi1 li. april via Harubttrg. Hauuover. )liindcn. Franliftrrt. Iliinchen til Ziirich. tlcrl'r'a til Paris' hvor rler blir ir tlitgers opllhold, og tilllrllic rlvt'r Hollancl. l)rogrittnttrct otttfattcr llcsoli i llal<crier, conditorier og tttollcr. l)t'isctr lioltt'tlltin'n Pltlis - Iioberrhavn inkltttlcrt hotclloppholrl. n.rirltitler, rlril<liepengcr o54 tttristentrccr c'r' 51)Il lirtltler.
Be€ynn den nye da6! med Dag-11, bakervare E margarin - o€ De vil avslutte den med tilfredse kunder
Det f6r De i l. kl. hotellkvolitet hos
ASTLANDSKE SOLV & PLETT A.S
Dronningensgt. 32, Osio
Teti. 4240 80 - 41 55 48
j'(t. tht. Sunil },.s
HAVNETAGERET OStO
TELEDONEn ttt59s - ll213t
$pesiatlortetning lot pahetict og $ontitotiet
Finere kolonlcl r Krydderier / Essenser / Fett u Syltetoy.
SVEN S K -1IYS KA KON ID ITO R F'^NC K S KO ILAN
Skalrdinavicns ledunde fackskola fiir konditorer I'remierad med I:sta pris pri Konditormiissan i Stoekholm.
Tre mAnatlers kurs prl tlen Leriinrrla Svcnsk-Tyska Konrlitorfackskolan" Halnrstad, Falckens viig il, t.l.r 556, lrtirjar tlen I oclt 16 urars, I och l(l april" 16 september, I oclt 16 oktober 19.51. Allrllnna kqrser onrfatta utlrilrlning i hela kontlitorvrkct, desstttolrr spe<'ialkurser i konfekt- och pralintillverkning, specialkurser i karanrellarbeten, kara' rnellmotlellerinir i klar oeh tlragen karamell sanrt teknik i karanrellblilsning' .Begiir prospekt.
Veger till framging ftnnas minga, men den spabbasle och effehtlvaste Senom Svensk-Tysk Konditorfackskolan !
Gn .nnLnrd4ripp ti[ odca 6rodn lond, Co.,*or6 og 6,cecige.
Som nevnt i janrrar-nuruntcrct feiret K/benha.r'ns Iionditorlarrg 85 irs jtrbileuru 12, jantrar, Blant <lc iunburltc var virr landsforenings formann og ((anlbassadt4ren>. begge mc<l fmer. llan blc enis- om at <<anrbassadprcn>> rlcnnc' !{ang skullc reisc alenc uten cskorte, og lran bcsluttet i ta turen i etapper for A fir anletlning til i hilse pfr flt'st rnulig- av de skandiIraviskc liollcgcr.
I'lirste eta;;pe g-ikk til (i6teborg, hvor kollcga og vcnn (iunnar Ahlstrrim tndtlc opp ;lA stasjoncn. Dct var et glerlelig i{jcns},n. I rlet Alrlstriirnske h jcnr vcntet cn flerhet av (iriteborg-kollcgene, og tlet ble cn riktig genrvttlig aftcn i vcnnckretscn. Gritcborg ntt'rl orncgn 'r'ar for anlcrlningcn iflrt ct skj@nt, mcn elistraortlinttrt antrckk, irlet rnan ikke pA (i0 Ar haddc hatt slilie snflrnengrlc'r sonr ncttopp i <lc rlagcr. Der- for var rler ct helitisk liv nre<l sng,rrvdtling. I)ct var sl fl si umulig A s-fl til fots, og ncsten lleplpst e fii bil eller sporvogn,lange, k/er pA alle holdeplasscr. Sn{.Ien ble ustanselig i store nrengtler t/nrt fra gatt,nc ncrl i kanalcnc, sonl flere stcder kr1'sser sentrunr, og rlet lot til at vannet steg faretnrende i dissc.
I'ltter en h1'ggclig Iunsi i (irand Hotel's palnrehavt, ncstc rlag, Sikk turcn virlere s{4rovcr nrc<l <SkandiaI)ilcn>>. l(ollci4t'ne var sorn alltid h1'gg{eligc og fulgtc nrcg til stasjonen for :i se meg vt'l avsted.
Nestc stop;rcsteti var Helsingborg. hvor kollcga og vcnn (it,org Iiahlman og fntt' tok scg av tneg i rlcres valire hjem l)A (lcn rnt'st elskvcrdigc mfltc. Men titlen var knalrp, sA fertlen gikk viriere ctter ca. 2 timcrs olrpholrl. over @rt'suntt til Hclsingrrr. hvor \'otlnen(' l'lr4llcr vcntct nretl sin llil vc<[ ferjt,ns ankonrst. l)et ble en ril<tiS hvggt'lig1- aftt'n og^ fornrirldag i rlcl ]l/llerske hjcnr. Dct dansl<c hjenr fornckt(.r sr,g al(lri.
Enrlclig gikk turcn inn til K(ibenhavn oil til Hotcl (lotl:rn. rlct n1'e lrrcktigc lrotcll vetl havnen. l)a tirlen var laugt flclnskrcden, var tlet barc sfrvirlt titl lil ri holrpc i sclskapst0)'t'l og vanrlre lil rlct stilfullc Grer'Iftrltkes [)a1re, trarc 5 ntinuttcrs vt'i fra hotcllet. hvor fcstt'n blc holrlt. Palreet t' r sonl nrangc vet K/bcnhavrrs Hinrlvrerkcrfore nini.ls eicntlunt. og de festlige selskapslokaltr metl sint' prakt- fulle lvsekrr)ner og rlct gedigne stukkat/rarbeid pfl tak og vegsr:r. skllrer straks rlcn rctte feststcnrning. (ijestcnc blc nrottatt av laugcts olrlerntann, (lharlcs I". l)iernar, viscollcrrnatrn, llcinhr>Ll l)rirffer, oi.i- Stag(' I)ctersen. I)cr v:rr 83 til borrls, oklcrnurnncn {rnslir,t vcllionttncrt, oS- trir(lisj()ncu tro g,jalrlt rlcn f1,lrstc tak' Kougcn, sorrr frcnrtrfirlrtc i l1'sl-lilrlc ;1fl fcstsalcns fonrlvt'gg til hurrarop og avsvngclse av ferlrclantlssilngen. SA fulgte olrlcrnrannt'ns vt,lkomstltilscn lil rlc spcsicll innburlte. lrvore ttt'r' lllall gikli ovcl til rle krrlinariskc gorlcr. )'Ien1'cn \'1lr omtenksomt silnlnlen-
satt og blc vc'derfalct all rcttferdighe t. <<Ambassadpren> overbrakte Norgcs Conditormestres Landsforenings hilsen, og urnidrlclbart etter falt rnusikken inn nred <Ja, vi clsker>. l)et blc en nrcget velll'kket ftst, som varte {.il inn i dc' snrfi tirncr.
Neste dag, l/rdag, tilbraktc jeg noen uforglenrrne- lige timer i vennen Th. Hanscns hvilil-eliije hjetn i (lharlottenlund, og strndag harltlc jeg cn utflukt til vennene Yilhelnr Jenscn oS- frue i Yorrlingborg for fl bese et nytt fr1'seanlegg og en n).ilass-conrlitorovn. \rertskapr-'t anstrengtc seg til dr.t y'tterste for i gj/re s@ndagen sA behagelig som mulig for nreg, og tlet ble den ogsir tilfullc i rlcres stilfullc hjcnr.
)laudag avla jeg- forskie llige visitter pir Gatule I(ongevej, f14rst hos rc(lakt,4r A. Il. C. Hansen og fnle, riorn var elskvcr<ligt' sonl alltid. llcdaktl,lren vilr sterkt opptatt nred A skrivc om 85 irs festen til nredlemsbladet og sfr A si pA fartcn til trvkkeriet merl sitt sikkcrt utff4rligc og gotlc manuskript. Neste visitt var i det srnukko (bnditori Diirffer. og til slutt bcs@ktc jeg oldernrann (1. F. I)ienrar o!{ frue, hvor jcg sonr vanlig ble mottatt I)A det hjcrteligste med alt rlet godc rleres h jenr kan b'r' I)4, og fikk dr/ftct divc'rse faglige og forretningsntessige spOrstnel.
Og sA var det bare A si ttrkk og faryel for tlenne gang og pfi gjcnsy_n i Norge til sonrnrert'ns Iandsm@te.
Ilctl dct prclitigc II/S Kronprins Olav haddc jcil cn lrcrlig^ sirltur lrjtnrover i gorlt ver, og rlcrmcrl var min s'eelicnd-tur til crtrlc. eu strfilcntlc og uforgletnmelig tur i allc hensecnrlc. <<Am bassad dren>.
eStipnndinr oo $on6"eL
f,o" CD onufr-dl.or"f, e)omotSeid
I)cr cr ni :rrlgang til li sende inn solinittl ottr stillendit'r av Fonrlet for l)ansli-Norsk Sarrtarbei(l til sturlieoppholtl i I)anrnark i legntftret 1. juli 19irI i-i0. iuni 11)ii2. Sraknadsskjema fis ved henvendelse til Ironrlets sekretariat, Lysellu, \roksenkollen. Osl<1. Solinir<len lrlfi \'[rre intrsendt til selirctariatet innen 6. tuitt's.
Stipendier av dctte foncl har va:rt clelt ut hvcrt frr siden l9{7. Dct er ureningcrt at sti;lcndienc slial gis til l'olli sonr cr fcrdig nre(l sin nornrnlc utdannelse altsri ilihe sortr skole- cller sturlicstipcn(licr, llrcn tiI hirntlverhsnrcstre sonr vil utdanne og d)'kti${gjore scg pir et bestctnt felt. Forovrig fins alle o1lpl1'sllinf{cr i solinadsskjernaet.
MARGARIN
E; *-*,7err* De 4;?- tiex.r*,
for den koster4 ore mindreenn de vanlige bakekvaliteter. Vi selger store kvanta av den til konditorer og bakere, for de har funnet ut, ikke bare at den lonner seg godr, men ogsa at den til mange formil er den helt ideelle bakemargarin. Dette gjelder scrlig formkaker og
smikaker, hvor Arne margarin i vesentlig grad bidrar til d hoyne smoken. Men ogsi til wienervarer, sarlig i den kolde irstid - passer denne vare utmerket. Mange blander den da med vir vanligewienertype Mester bakemargarin
Sonr llctingclscr hlrl lirrnutt sutt opp I'olS4cnrlc: llclopct slirrl rrtriclcs u:rvliortct til cn nrlrnrr sottt cr rttt'tllcnt lrv lttntlslort ningcn og ilil((. o\'('r llir rir. \lctl sirr llcrlril'tslcrlt'lscs srrnttl'lilic og :rttlrel:rlirrg lirrrt rrrcstt'r's\'('r)r)('r' solic stilrerrtliet.
l)c sottt ortslicl ir liorrrrnc i lrctrlrktrring slitrl st'ntlc sokrurtl onr rlettc til luntlslorcningen nrctl olrplvstrittgcr orn rrtrllrrrnelsc og lrrul,isis. Lilieletlcs slirrl rle liornrttc rncrl I'olsllrg onr Irvorrl:rrr sti;rcndicllclopct cr tcnliI arrventlt. .\/S l)rrls Ior'llcholrler sc51 li;4otlli.ictrttc tlcrt lrlurt sortt stipclrdiatt'n har lrri4t.
Stipendiaten forlllilitcr scg til ir skrive cn llcrcttrinil our sinc crl'aringcr cttcr unvcnrlelsen lrv stipendict. oi4 l)cretningcn skal oll'entliggiorcs i Norsk (londitor-'l'idende. I)cr lian scttes cn tirlsl'rist l or nirr rlenne llcrctrrirrg sklrl r lure innlcvcrt.
Soknadcr onr A/S Pals stillcnd rnfr va:rc iurrsendt til Norges Conditormestres Landsforcnings sekretariat, Iirik .Iarls gt. 8, 1'rondheim, innerr lir. a;rril 1951. Utdelingcn vil bli foretatt av tt utvalg oppnevnt av Iandsforenin{ien.
A/S Pals har stillet lignende stipendier til disposisjon for Ilakermc'strcnes Landsf<lrening og for Norsk Baker- og Iionditorforbund.
Norges Conditorn'rcstres Lunclsforening, J ohrt ll olltlau.sen.
Ijt:llts sturlic- og forn/jclscsrtjsc' til PAITIS og SCHWEIZ for baker- og konditormestre metl afgang fra Kr4benhavn .1. nrarts og 8. april.
EnestAendc lcstlighe<ler i Paris i anlctlning af ver<lt,nsb1'ens 2(XX) Ars jubiltunr.
Instrukliv slurlicurlflrrkt til SCHWEIZ. Inlil. lllc rnriltirlcr og ovcrntlningcr l'ris Kr. 595.00.
Sprogkyndig fgrer pir hele turen!
SKANDINA\/IENBUS
IIolstt'irrsgrl. ill. I(olrt,nlrrrvrr (). lligslt'l : l){i.
llver 1.1. rlirg rt,.ist'r'vi til ltllien, Sicilien, ll i vit,r'irt'tt. Sclrs'ciz,'l'1 t'ol. l)irris, Spir tt it'rt. 'l'lrtrgt't' og ]litt'oklio. Iiorlirtrg progrirntrrrcr'!
