FAGSKRIFT FOR DEN ALLSIDIGE CONDITOR
NR. 2
FEBRUAR I94I
17. ARG.
Q," oag la?e, og lco
Oslo Conditor Laugs ncstor, tlcn 84-lrigc conrlitorrnester .Iohs. Jol-rnsen, leste dettt' dilitet vctl lattgets :irsfest eftt'r gencralforsanrlingen rlen 27, janrtar 1941. I)en vakre h1'lrlest til lauget, conditorfaget og l'etlrc-
Iandet var slircvet av hartr selv for anlcdningen.
Der gdr en nentesis gjennem liuet!.4 undgA dett er ingen giuet!
La o.ss .si, rlet som hendte if ior, ha,li!."rirr-ril
Det ltar ryste.t os.s selu, som en brusende elu, til d tenke og handle i nye spor!
Vi uqr kotnmet i en blindet gate!
Skjebnen her uillet det sd!
Men la oss ei forle.de til d hate!
Og huem s/rulde oi legge. skylden pd?
I udrt laug er der samhold og uirketteng, .$oar lror l@f tet oart f ag sd mangen gang ! ilIen rut uil det gjelde som al<lri f @r:
A Derne om faget, huad ui enn gjLr! ()g det uil bli oiorl
I smutt sonr i "siort !
Illed det stqret ui hnr! Og det som uqr!
Tit knmp ir kter!
Men tidcr kan kornnte
Sorn sueftker udr lomme!
Trengsel oq n\d
Sorn /ran iekte oss br6d
Og leuelioe l;rir
I komntinde dr!
hiipe pd ly ning og lige EI' os.9 .s It:uc tid
Det ropes nu ul
At nu er det slrttt!
O11 lysere tider skal komme!
Den politisA'e A'rrrs
En beroligende rus!
Og en solplo.ss ui slA'r'es ndr krigen er omme!
En gryende udr
Yi uenter idr!
Iin rilidortt au tnarkene.s grry'de!
Og udrt fag uil bestd!
Vil blontstre. og gu!
flecl liaker og br@d til uur [tlde.!
l'a'r ttlllitl ptr uakt!
Hrr.sA' /trrnnsliap er ntal;t!
I un.qe sont her e.r til stedt'!
G'jtr ltuad du kon
For dig selu og ditt lortd!
ltor Ioget og foreldrenes gledc!
La oss hdpe og tro
At ollting uil gro!
Gud signe udrt dyrc Icdrelttrul !
0g la det sont lvtqen blfinta!
llorge ! llorge !
Hytter og htts, rtten ingert bttroc
Illidt elle.r hdrtlt
Du er udrt ! Drt er udrt ! l)u er frenttiderts land ! t ! I.a ,ll ed al .$onl ItQt IonrtQrke udrt ,sl7ln .Io-Jo.
fotuounne frr*ffoLe,
Selv onr vi lenge har gfltt og gruet for et rnulig krernfl@teforbud, kont forbttdct som et slag p& oss, da det blev kunngjort. Sfl langt rrcd sonr til 16'/ fett var det in{en sonr i sine verste tlrf,mmer hadde tenkt sig nruliqhctett av at nr1'ndighctene vilde gfi. Dct er otutrcnt sonr i ber/ve en sydarne nfilene, sir hun sitter igjen nred bare symaskinen.
At vAr produksjon mfl lcgges helt om efter dette, er naturligvis pi det rene, for rned en 76 (,('s fl6te lar det sig ikke gjpre fl fremstille krernkakcr som stflr. Kan hende ut man ved en utetenrperatur av omkring 20 kuldcgrader cr i stancl til A prestere en liten kopp krcnr av hver liter flpte, men for det fprste er dette selvfplgclig ikke /konomisk forsvarlig og for tlet annet vil det falle bort av sig selv nir varnlcn kommer i veret.
Derfor svnes vi det er ternrneliu uoverveiet, nfir frernstflende kolleger i to av landets st@rstc byer uttaler til pressen at de godt klarer ii lage kremkaker av 16 %:s fl4te. Er det vedkornrnende journalister sonl har misforstAtt conditorcne, burde det vrert dernentcrt med tlet sanrnre. Er uttalelsene virkelig falt slili sonr de er gjengitt i pressen, f<lrstfir vi ikke Itvad hensikten har vrert.
Sour det frerngflr av referat fra Oslo Conditor Laugs ueneralforsamling cr det Osloconditorenes hensikt fl sfl,ke opn&dd en viss lettelse for conditorfaget i krernfklteforbudet ved hjelp av dcn dispensasjonspassLls sonl finnes i forordningen. Uttalelser til pressen i andre byer i den retning som ovcnfor nevnt skal imidlertid ikke gjpre dettc arbeide lettere for dem.
Nei, det hver isar ntr har fl gjlarc er i cksperinrcntere rned fllten og se hvad uran l<an fir ut av tlen ved hjelp av a-elatin og anclre tilsctninger, og si ikke beholdc resultatct for sig sclv, uren sendc det inn til vfirt blad til offentliggjprelse. IIan mS ikke bctrakte tlcnslags linq sorrr resepter som ntan gir fra sig. Det er il<kc det. Dct er felles hjelpenridlcr i en felles n/dssituasjon.
Nu har vi for f/rstc gano virl<elig anlednilg til fi vise i praksis at vi er ltolleger og ikke Itorrkurrertter. La oss gjpre <let nu. Yi vet at det er en nricllertidig n@,dssituasjon sorn vi skal gjennenr alle sanlnten. I)en blir meget lettere for oss, hvis vi virkelig efir inn for i arbeitle til det felles beste.
I{ j*re leser,Dr du glad t .l{ors/i Conditoi'-T'itlende, sd hjelp til d holde bladet gdentlc.
(,4konomien er dessuerre ddrlig,. og huis iklie annonsemengden og obonnentantallet kan rlltes, er det aluorlig fare for ut blqdet rnti gir inn. llen det uilde ua,re synd, for nettop i denne tid har ui behou for et [agorgen nter enn noensinne.
Vi ber dig derf or, kjare leser, ont ti utrre behjelpelig med d spre kjennskultct til bladet. Agiter for bladet blandt holleger og uennet og fd f remfor elt dine leuerandQrer til d oue.rtet'e, hois de iklte allerede g j0r det. Selo om de kan bli koitt sine uarer uten it auertere, uil det l@nne sig Ior dcnt i lengden stodig d ntinne om firntanaunene. F-or - det kommer en tid efter denne.
Redaksj onsl<onritden.
s[o Q" ndilo c-Q-augs genecalfoDsom Itng
Hele styret gjenvcrlgt.
Oslo Conditol Laug holdt sin ordilriere g-eneralft-rrsamling 27. januar med det st/rste frenrnr/tc Iaugct noensinne har hatt. Dette lover godt lor' det nye flr', for sanrholdet er det beste virben i liarnpen niot de vansl<eligheter sour truer faget. fror fplrste gang i Iaugets historie vlr tlet ogs:i gitt de unqe nrestersl4nner anledning til ti vlrre til stede, og en lel<l<e av dern var nrptt frenr. C)ldermannen, John M/llhausen, /nsket rlc ur.rg..e spesielt velkonrrnen oq uttnlte bl. a.:
<.I og merl at dere har tatt svennepr/vrrn er dere jo faglig sett trfldt inn i de vol<snes reklie, <lg- da er det ogs& pfl tide at dere hornrnel' sillllrrrcn ured l<olleger <le lierer hverandre fl l<iennc.>
NIan hadde ogsi den elede fl se til stede i] uv laugets teresmedlenlnrer, Johs. Johnsen (Jo-.Io), Olaf .Iohannessen os Paul Nlelhorn. Det I'jcr<lc :cresmedleru, G. Nldllhausen, val syh og sendte hilsen med sin s/nn olderruannen.
I sin ipninp;stale uttalte olderrnanuen frrlgende:
<<K jtere kolleger, lto forrtge generolforstrtttlinl1 til idag har ui opleuet nteget.Efter 9. april bleu alt f orandret. Det er iklie n@duendig lor ttti11 fi Iiontrrte tnn pd rrll .sonr er hendt siden den da11, det lijenner ui alle lil:e godt til. lldr nirrino f ilil: i likhet nted alle trndre sin rysfelse.Til tttr Itar ui sluppe.t re.lotiut bra f ra c/et. Sri uitr opylautt ligger nu i d styrlic oss, for d oa:re forbereit pti cuentuelt d ntgte I;onslije de uerste uanslieliqIteter udrt frtg noensinne har utert oppe i. Itor ii urere lorberedt lmr oi fdtt udrt kriseutuulgy. 01l .ieg er foruisset ortt ot de uil gj|rc sitt ylterste. Men de uil trengye all den st|tte de Imn fd, o11 derfor er det udr sintple plil;t d stlttte op otrt dem, i fornt au <tplqsninget o. s. u. sortr tri ntilte l;unne gi.
Vdrt laug stur itnidlertid relatiut sri uidl .slcr/il ut jeg tror oi sliulde ho betingelser for d littnne ride stornten eu, nlen det forutsetter f[rct ogt Iremst at rnedlenttnene slutter op om lou57et. Iin tid som denne Iton det iltke nytte bare d orbeide. pd egen hdrul. Vi or alle i somrne bftt, og tltt er kun satnarbeide sortt kan l$se eller i huert l'ull lette tidens problenter, og er ui ftr'st klar ouer det, sltal ui nok tloss olt finne lysprtnkter seht ont det sftrr/rle l;ortrnte til d se mfrrlit ut. ,Ieg uil derfor Qnslie nte.dlemmenc alt qodt i rlelte dr.>>
Sel<retcren leste <lerefter 6r'sberetningen hvorav vi gjengir l'lalgentle:
Styret lrar hatt nreget ir arheide nretl, nrcu llii grunn av lrrigssituasjonen lutr st.Yrcts og lattgcts virksornhct ganshc nuttrrlig ntAttet korcentrcrc sig om de liebliklieligc opgaver og de forholtlsrcglcr sorn til enhver tid har rnittet tas for ii holdc fagct og virlisornhetenc olr1re prl beste mite.Av spcsinlsaher er dct dt'rfor il<ke' sfi ntange i pelie pir sortr i uormale fir.
Inntil den 0. april hatlde sf, vel arbeidsforholdenc sorn driftsforholdene for /vrig vert sont i nocnIunde trornrale ir, om enn krigen i Etrropa haddc bevirket at en del rristoffer var vansheligerc fi fA, og dessuten var steget ganske betral<telig. Sett hen til dc priser dt't var lov i ta, stod driftsomkostniugene i'absolult nrisforhold til den avhastning bcdriftene gav.
Sorn f/lge av den 9. april og de senere begivcnheters utvikling i Norgc, mAtte ogsfl vflrt fa6; sonr sir mangc andre bli dypl berdrt. Yaretilf/rslenc blcv i h6i grad vanskeliggjort, og rasjonering innf/rt pit tle forskjellige felter. En titl var arbeidsinnslirculining pfllirevet i en del bedrifter, men efterhAndctt blcv personalet satt i fullt normalt arbeide igjcn. Til tross for den hnappe tilgang pe egg, fett, suliher, melrasjonering etc. har conditorbedriftene ltittil hunnet holtie nocnlttnde normal drift.Dog ltar rlct vert nldvendig fl shjrere velik lnange hal<esortcr, sarlig dc rnest snr@rslukende, og en del har ihhe Iitrnnet frenrstillcs pi grunn av manglende r:istoffcr. Om vi hittil tross mange vanskeligheter har littuuet holde bedriftcne i forholdsvis nornral gjenge, vil det vere galt ikke ri innr/mme for oss selv, at rttsiktene for l<omrnende 6rr er m/rke.Vi skal ikl<c rnale situasionen for svart, men vi vet lrvad vi gir irn/te hvis de betrudede innskrenlininger i rfistol'fene hommer. Det er klart at det ikke lian bli talc our normal gjenge for vire bedrifter hvis disse innskrenkning-er komnrer.Vi fir bare hipc at nl-\'ndighetene viser forstAelse nAr de forskjelligc vausliclig-heter f. ehs. metl hensvn til innshrenl<uitrgcr rnclder sig nred slik st1'rke at de nri l@ses.
12 lrerlingel pr/ven og alle ' hal frenrstillet har bestitt denne I
sig til sYelurc-
Efterat de forsl<jellige regnshflpet var oplest og- godl<jent, gil<l< nran til valg, soln resulterte i gjenvalg over hele linien. Styret bestir av ./ofin ll|llhausen, oldeLlttitttt), Harald P. Rtrtrr/, nestolderurann, Finn Mghre, skattrrrester, Hugo Tobtasson, bisitter. Vurltuenn : Arne Myhre og Sim Solberg.Lauget har' 4l medlemrner. Sel<rctrr er overrettssahfOrcr IIrrIudan Frohde..
Under <eventuelt> behundlet tttan det sttllc probleru idag, den forsuttnne llemflgte. r\Ian hadde vrre forberedt pi at det vilde l<onrrrre, lnen lnan hadde ihhe tenht sig, at nryndighetenc vilde gfl si langt ned som til 16 % fettinnhold. <Dette gjpr situnsjonen nohsfl slern for oss>>, uttalte oldernlannen, <<nten vi mfl vrere hlar ovet, tt vi er i en vansl<elig situasjon og mi tn tingene sonr de konrnrer.>> Styret hadde strahs h:rtt et mpte om sal<en og- dr/ftet den inngflen<le, nrett haclde funnet il<l<e i ville foreta sig noe f@r sal<en var behandlet uv generalforsaurlingen.
Det stir i forordningen, at det l<an gis dispensasjon, men styret hadde funnet tlet liktiE;st ikl<c A gA til aksjon straks, rnen f/rst la holleS;enc prlve en ukes tid hvad de hunde ffl ut av den 16 "L's fllten. Irnidlertid fikh styret henventlelser utenbys fra om sahen og konfererte dlr uretl Forsyningsdepartementet. Der fihh man den oplysning, :rt det ihhe var tenht pi conditorene ured dispensjonspassusen, og,'. olderrnnnnen syntes det sA noksri ille ut.
Han nevnte videre, at Forsyningsdeparternentet hadde henvendt sig til lauget og spurt orn tlet var rihtig at noen bakere og conditorier i Osl<r selv separerte fl/ten, hvilket selvf/lgelig er helt ttlovlig. Han henstillet innstendig til rnedlernmene ikke i foreta sig den slags ting, fordi sinnt var ep;net til fl @delegge for hele faget. Er rnan i tvil om lovligheten av slike ting, b/r rnan henvende sig til laugets styre eller sekreteren.
Der utspant sig en lengere debatt om flflten, sorn resulterte i en enstentmiq beslutning otn, aI l<riseutvalget skulde utarbeide en utredning rnerl en slknad til departernentet orn fl fi fl/te rned hPiere fettprocent.
Arne Myhre redegjorde for hriseutvalgets ar'beide og- henstillet til nredlernmene A sty'tte o1r our tttvalgets arbeide med flest tnulige oplysninger.
Oldermannen neynte, at han ogsi hadde l<onferert rued departementet om ruulighetene for i fA chokolade. Til serverinq var det uteluhket, uren muligens vilde rnan fi noe l<uvertyre til verkstedet.
Yerl en meget vellykket og hyggelig fest efter. genelalforsamlingen blev clet holdt en relilie taler. Oldertnannen talte for :rresnredlemmene, <le gamle h/vdinger, hvis hjarlighet til fag^et oc lauget aldri ruster og sonr har sliapt den har'monishe og eernyttlige tone i lauget. Sim solberg tulte f<lr oldernrannen, Nicolavsen for Hugo'l'obirusson oe' Norsh Conditor-'l'idende. Jo-Jo fortaltc nrorsoutt fra forrige hrigstid, dtr han bl. a. ha<lrlc Itelalt 11100 l<roner for en balle n/tter'. Han sluLl.et rned i Iese et nydelig diht, forfattet for anledningen til fedrelanclets pris, o1.;- fedrelandssangen lllev sunget.
Helg-e Gimle tahhet pi de unees vegne og utIlrlrgte en skAl for yrl<essl<olen. Olal' .Iohunnesserr utbragte Iaugets sli6l. Helgesen talte for styret og Solbelg spesielt for skattnrestelen.
Det var en strfllende stelllning fra f/rst til sist, og ini4en l<nnde nrerhe pi festdelta3^erne, at faget el'oppe i den vansheligste titl clet noen gaug har oplevet.
K. N.
Mistroisk.
tr'[zrnnen: <I)enne kal<en er uspiselig.>
I{onen: <\rel, her er opsl<riften. .Ieg har klippet den fra et uheblad.>
Nfannen: <Men hvilken side har du sett pf,? Her p& den andre siden stflr det orn hvorledes en lager en steinhage.>
f{c@mau ccog.,f,ec,
Det er en rnager trlst at ntan i andre lund har de salnnle r6stoffvansl<eligheter solll vi; men det er ingen liten hjelp at de har disse vanskelighetene i Tyskland, for det er ingen som er. sfl flinke til fl klare sig rned surroqater solll tyskerne, og i tyske fagblad kan rnan lese sig til en mengde slike surrogatopskrifter', sonl si fl si mangler alt.
En hel del nv de surrogater solll omtales i tle tyske opskrifter er visstnok ikke fl ff, her ennu; rnen vi kjenner til at det er krefter i sving for & pr/ve i sktrffe de forshjelliee stoffene hit, og lykkes det, skulde vi homrne langt ved hjelp av de tyske opskrifter.
Av <Die Konditorei> ser vi at de i Tyskland ogsfl har vanskelig for fl skaffe tilstrekl<elig gelatin; men nu har de opfunnet noe sorn de rett og slett kaller <Schlagkrem> (piskel<retn), sonr ogsA gj/r gelatinen overfl6dia.
Hvad er sfl denne Schlagkrern? Det er ell samrnensetning av skummet ntelk, sukker, hrempulvet o{i- et silialt <Schautnkler)rl)ulver). Mens <lc tre f/rste ting akkurat sorn en r.aniljel<renr fir et ophol< over ilden og straks bringes i ;riskenrasl<inen, si settes schaurnl<rempulveret t/rt til idet pishing-en begynner. I)enne krenr l:rr sig piske h/i og- luftig, den stir og'. lar sig-'slijrcre. Krernen lar sig og-sfl piske op nred et eller nnnet eggehvitesurrogat; men den vil da trenge noe gelatin til avstivning.
Denne schlagkreur lar sie bare piske lned skummet rnelli eller vann. l)et gflr il<he hvelhen med nysilt urelli eller nred hvitvin. Sruaken nrir settes til ffl,rst like f/r piskingen el ferdig.
Bladet opgir f/lgende 3 grunnhreruer, hvorav clen ene inneholder gelutin:
1. 1 I skunrmet nrelk, 150 gl sukher, 120 gr krernpulver. \red piskingen tilsettes 20 gr tlrret eggehvitesurrogat (Urikinq-) og 2 plater opl/st gelatin.
2. 150 g^r sukker, 1 I skurnrtret nrelk, 120 gr lirernpulver. \red piskingen tilsettes 100 gr. <Misana> utr/rt med 7+ I koldt vann.
3. 150 gr sukher, 1 l sktrmnret ruelk, 90 gr krempulver og 20 gr <Schneemach S. K.> kohes op og piskes uten noen tilsetning. Denne samrnensetning er lettere, rnen den stflr' og lar sig shimre likevel.
I)isse kremer han tilsettes sfl fl si allslags snrak og og"si benyttes til alle slags tlesserter'.
I tider som disse er det en fordel d bruke en bqkeolle som kon Ides crv et leveringsdyktlg firmo.
Serlig ndr dennesom <,Markol,er {ullt po hside med - jc bedre enn bakeoljer som mqn tidligere hor brukt.
Stctens Teknologiske Institutt, Oslo, skriver 24. septbr. 1940, <<Som en kon/<lusjon av Bake. og Mellaboratoriets undersskelse kan en uttale at Markol bakeolje ikke alene kan erstatte tidligere anvendte vegetabilske olier, men den har i enkelte henseender, f. eks. med hensyn til konslstens, fotdeler ftemfor disse. lVlatkol bakeolie burde derfor kunne hevde sig f konkuranse med de vegetabilske olier ogs| i normale tider. ->>
uMqrkol) bcrkeolje er 100 o/o fett og derfor meget okonomisk i bruk. De for bedre og billigere bakverk med
Fremsriller Clt, A/S JOHAN C. MARTENS & CO. r BERGEN
Sclgskontor f or Ostlondet: Finstod & Oulie A/S, Oslo z Telef on 12513.
alxtotJa
Slxtolra
QlaflonecLngen
I henhold til Forsyningstlepartenrentets florsl<rifter om tildeling trv mel, suhher og fett til balrerier, conditorier, kjehsfabril<her, flatbr94<lbalrerier, hnekkebrldfabrikher rll. v. av 27. <lesernber 1940 g'.ielder fPlg-ende:
l. Bedriften pliliternten hensyn til ont den lnsker l<j/psanvisnirg - - ved utgangen a\. hver nrined 5r levere inn til folsyningsnevnden alle de merlier fra rasionering-sliort fol mel, br/d m.y., rneLker fra kahel<ort for tyshe tnilitrcre, anvisninger og utf/rsclsrneldinger sorn den htr solgt varet nrot i <Ien forllpne minecl.
2. Forsvningsnevnden han (se dog- punkt 4 nedenfor) g-i bedriften I<,il4psanvistrin{r- Ior ahnindelig ruel, finsil<tet hveternel, sukher og fett i mengder solll silnlnlenlngt svarer til de innleverte rnerlier, anvisninuel og utf/rselsmeldinger, r'egltet efter rAstoffverdi pi f/lgende mite:
a. For rnerkel fra I<akel<olt for tyske urilitereregnet efter 25 Sr pr. 111g11;s - tildeles 11 % alurintlelig, mel, 54 9i finsilitet hvetemel, 2ir % sulilier og 10 % fett.
b. For merher rned .sorl fryli/i fra rasjone- neringsliort for nrel og hrpd (herunrler reisebr/dl<ort) -- regnet efter 50 qr pr'. merlie1p1'l51ing-er oij- utf/rselsrnel_ dinger for varer sonr selges urot merhel med sort trykh, tildeles alnrindelie- rnel, finsiktet hvetenrel, suhl<er og fett elfcl. de procentsalser sotrt tlirektoratet f astsetter for huer enl;elt bedrift.
c. For nrerl<er lnerl r@dt lrrTlc/r fra lasjonelingsl<ort for mel og brld -- r'egnet efter. 50 gr 1tr. nrerke --- anvisninger og utfprselsnreldin.qer for. \.ilrer som silges nrot mer'ker metl r0tlt trvl<li, tilcleles f-ett og suhher efter <le sallttlte procentsgtser sonr trnder b., nrens nlt nrel her tildeles i lornt at' I'int hvetentel. (procentsatsen for finsilitet hveternel blir altsir her sunrnlen :ty tle 2 tnelprocenter).
Det lian gis i3 % tilleg-g for svinn. - I)en lltengde fett sotn efter reglene foran l<an anvises, er rent l'ett. For ifl vidt det .rlnslies anvisning p& sm/r eller rnargarin, Irarr det atrvises 25 ci ner.
For bedriftel' sonl il<ke har fitt fastsatt 1ll'ocentsatser trv dilel<toratet gielder ihl<e teglene l'oran. Slihe bedriftet skal inntil videre l'ir anvist rAvarer efter reglene i urelding nr. 5[) punkt 2 rned den foiandring at fett- og- sul<liernreng^den reduseres med 7'{i 92, ruerl tils.r'arende tillegg i rueltilclelingen.
Hoteller, hafier o. l. f6r tilclelt rfliarer. til bahing- eftel sit,rsl<ilte resler.
Forsyning-snevnden kan ihke i n<te tilfelle rtten satntyl<he av direhtor-ntet anvise en be- <lrift en st@rre nrengde rir.arer enn foran besterut, bortsett fra at det for bedriften er atrlednins til e fe anvist nrer.almindelig tnel nrot tilsvarende r.eduksjon i tildelingen av fett, suhker eller finsihtet hveteurel.
Nlener en bedrift at den har altfor. liten beholdning uv en eller flere r6rvarer, han direktoratet efter srcrshilt s1|l<ntrdinn-
,,Milei" eggehvite og eggeb[omme benyttes nu i stadig starre utstrekning i [andets bakerier og konditorier. Statens lekn. lnstitutt uttater at ,,Mitei,, egqehviteputver er et meget godt erstatningsmidde[ lor a[mindetig honseeggehvite.
Eneforhandler for Norge, fhr"tfad & hulh rls
Kar[ lohansqt.2 u 0St0 / 1ll.D5l)
sendt gjenneur forsvningsnevnden g-i sanltyklie til at tlet utstedes en anvisning til lager/hning.
4. I visse tilfelle sl<al det anvises ntindre. rlrertgder enn foran bestemt: {r. IIr bedliftens behoklning uv en lavale sfl stol at den syilrel' til <let tredobbelte --ellel nlerav siste rrtineds forbml<, skal den overhodet ihke fft hjl4psanvisning for denne vare.
b. Er hedriftens beholdning {rr' <:r1 r'ivurc rnindre enrl sval'ende til det tredobbelte, rnen stlrre enn svarende til det dobbelte av siste urAneds forbrtrli, l<an bedriften ikke fi anvist lller av denne vare enn a[ beholdningen r.ued tillegg av den anvistc lneng,'.de svarer til det tredobbelte av siste rnineds forbruli.
5. IJedriften han brul<e rAvarer til fremstilling av de produhter den han fA. solg-t mot hlipll av rnerker, r.llot anvisningel eller utf/rselsnleldinger, nren tlet el forbudt ir brul<e rrrer sukker, fett eller finsihtet hvetenrel enll svarende til hvad bedriften efter l'e$^lene under punht 2 foran vil v.rle belettig^et til i fir anvist pt grunnlag rv disse urerl<er, anvisninger og utf/rselsrueldin{jer'.
I tilslutning til disse forslilif ter har folsyningsnevndene f6tt en rlel dileli.tiver, hvorav 't'i gjengir fPlgende:
Bedriftene lian fortsatt frernstille tle valer' som de han fi solgt pA lovlie urite mot nrerker, m. v. og i vehtmeng-der sonr bestemt i forskliftene for mel, br/d lll. \'. ilv 25. septernller' <1. a. \/ed fastsettelsen av llrocentsatsene fol tildeling ay rAvarer, har det dessverre vist sig nldvendig A gi til en l<raftig ne<lslijrcr'ing av disse bedrifters forbruli lv /cft, urens direhtoratet til gjengjeld har sf,l<t i holde oppe tildelingen av sukker.
Forsyningsne'vnden nrA derfor gj14r'e bedriftene kjent rned at de .sfraA's nrA onrlesge sin produhsjon slik at bahverh og l(al(er blir vesentlig rnagrere enn fOr. Direktoratet vil mitte treffe alyor'lige forf/ininger overfor betlrifter sonr bruhel rl1er av en rivare enn tillatt, og tlet er tlerfor i bedriftens egen interesse A sette sig grundig inn i forsl<riftene.
Procentsatsene for finsihtet hveteruel er s/ht avpasset slik at bedriftene ikhe fir utelukhende finsilrtet hvetenrel til frenrstilling av conditorueret, rnen rni ta ttt 1/6 av nrelet som mel av 95 9l utmaling. Det er rlog ililie pibuclt innblan<ling av 95 % nrel i alle con<litorvarer, idet en har funnet A burde la betlriftene selv velge hvordan de vil legge an sin produksjon av tlisse valer innen ramrrlen uv tildelingen.
Av rnelding,- nr. vil llcrngir at iulehahe, hveteboller og hardt huhverli (trndtatt hjeks) efter nyttil bare han selges rtrot hlipp av rllerI<er nred r/dt tryhl< ltuis utten inneholtler finsiktet huetemel.
Hovedregelen er' :tt betlriftene fil anvist rfrvarer pfl g,-runnlag :rv de rrrelkel nr. v. sour dc kan levere inn.
qlitte?.ataz
og logtidsskrilter for bckere og konditorer.
)
Pd grunn ov clearingen og vonskeligheter med valutc ordner De lettest Deres utenlond-
ske obonnements gjennem oss.
Vi er spesialister og stdr til tjeneste.
Narvesens Kioskkompani
Abonnementscvdelingen - Telelon 15603 - Oslo
Irnidlerti<l rnir <let tln<ler tle hershende leverings- oS- transllrlrtlorhold undgies at det gis lij/psanvisning til betlrifter sotn har rutunreliQe beholdninger fla fy'r. Det er derfor i forskriftene besteurt at tle hvis beholdning av en r6.vare er il ganger si stor sour forbruhet av denne vare i siste nrinerl overhodet ihhe sltnl ffl kjlpsanvisning, og at lle<h'ifter sonr har lagre soru vel er rnindte enn dette, nren lil<evel st@rre enn sYarende til det dobbelte av forbruket i siste rnAned, il<l<e sl<al fA rrnvist fullt ut pA grunnlag av de innleverte ruerl<el lll, v., nlen bare s6r meget sotn skal til for i bringe beholdningen op pi h/ide rnetl det tredobbelte av siste ruiueds forbruk. Folsyningsnevnden l<an inridlertid aldli anvise nlel enn svarende til de merl<er rl1. v. solrl el' innlevert for siste rufineds salg, selv ont bedriften har altfor srnA lagre. I sA fall mi bedriftcn henvises til A senrle s/hnad onr A fi utstedt tilleggsanvisning til luger/l<ning. S/knaden sendes inn til f<lrsvninesttevn<lett, sotu lar den 54i videle til direl<toratet rtrcd sin uttalelse. Nevnden hau ililie i noe tilfelle gi tilleggsanvisning ttten rtttryhl<elig sunrtvl<l<e fra tlirehtoratet i det enhelte tilfelle.
For at rlirel<toratet kan ha det n/dvendige urateriale til betl/runrelse nv s/hnaden, uri den inneholde oplysning onr hedriftens lager av vedholnrnenrle vat'e, forbt'ttl<et siste mined og- opg,-ave over tidli;.1-ele utstedte anvisninger som den enntr ihl<e har fitt vuler pA.
g{oad
(Forts.)
ec d,et?
Miniotyrleksikon over en del vorebetegnelser i conditoriet
- Hopjes er hAr'de, spr/ halarneller rued hraftig liaffesrnal< og sm/rtilsetning. I)e k<lhes uten sti_ velsessiruP (til 125'Rr. HoPjes vikles i PaPir. og pakl<es for clet meste i blikleslier.
Inuettitt, inuertase er en g,-jarlcelleenzyn, sorrr anvendes til A holde fondant ag tnarsilian rnvli og- til freurstilling av invertsuhirer.
Inuertsukker er. et l<oht suhl<er. av hvit furve, som fl-rst er spaltet rned fosfor.svre og rlerefter. n/itralisert med natriurtrlinrbonat". flan' l<an selv fremstille invertsul<ker pfl f/lgende mite: 10 l<ilo frisht sukker eller l2 hilo l<iindisavlOp l<ol<es til..90'_I. Se avkjpler nran sukheret litf og til_ setter 10 gram 20-procents fosforsyre. Derefter opl/ser rnan 10 graru natriunrl<arbolnat rned noe vann og tilsetter sukheret ogsA dette. SA rlres alt sA lenge til rnan fAr en hviinursse. Int.ertsuliller fylles i blil<hbeholdere eller tret/nner og opbe_ vares pi et kiralig sted.
I(rokello er et tuoderne l<rolitnlignencle si.rrl_ nriddel, soru kan unr.endes i stetlet for st/tt kr.oI<an, tnandlet eller hasseln/tter. Det srnelter il<l<e, blir alrlri fulitie' oS- lat sig bal<e.
Kiirbis er en rnelonfnlkt, sorn innhohes sonl pyntefrul<t.
Jlaizenq er et l'int uraispulver til frerustillinu av sandmitsser oe hrenrllttlver..
llandoletti, hvit noug-at, el err sarrrrtrensetning^ ruv llishet eug,-ehvite, kolit sulilier, lirv<lret rnecl vanil.ie,, avrlstet <lg rlereller hlrrndet uied valnpt_ ler or.l' biter av l)vntefnrl(ter, pressbt nrelleur to Ilal<eobl:rter og, eftel avlij/ling- skeret i sliiver.
Jloriller er den listerrihshe betegnelse pi allri_ li oser.
lleroncr er spiselige liastnn.ier..
Jlqrons glac(s, glaselte lllaronel..
)Ieringuc er en lett slitrnrtnasse.
llikt'obin er et l<onserveringsruiddel, sonr qifll. tlet rnulig i hoklc frukt I'risli uten noen ktilrel)r0cess.
llille:; I;euilles er. en betegnelsc pi butterdcig. Ilgentlig : tusenblutl-kal<er. , llohrenl;opf , den tvsl<e beteg-nelse pi Othello_ I<lr l< e r.
flondantirr, et rnuispulr.er, ht.ur oljen er. truli_ l<et ut.
- ),lonparetlle, srui forsl<jelligfarvede tlragee- l<uler til strflelse pi cholioiadeirtihler, julehirk- .r'elli o. I.
Nordona, et hvitt fett, utvunnet av kol<osn/t_ ter, som unvendes til fylll<rern.
lf orryat halles en rrlasse av r/stede nrandlel eller n/ttet og srtreltet snkl<er, sonl el. nralt til olje, lirydret merl vanilie o,r tilsfltt metl flytende ]rlt liaorna sse.
Orgeut er en lnandelnrelh. Skollede nrandlel urales fint nretl vann og fortvnnes.
Palntin er et fint raffinert plantefett, ntvunnet av holiosn/tter.
Purf ait er en lett halvfr.osset fl/teis tilsatt eggeplonrrue, soln er pisket merl sukl<er flrst varntt_og.. dereftel holdt og srtr:rkt til lned vanilje, ruru eller en fin lil<fir.
Potissefie I<alles hotellconditoriet eller det mur i hj6kkenet hvor desser.ten blir fremstillet.
Pektin, slinret kjeruisl< stoff sonr tilhlrer hullhydratene og finnes i planteril<et. Det har bintle- liraft for gelcer.
Perstpon (llal<enrasse) bestir av 6b % surroguttnandler (avbitrede fersken- eller aPrishos- lijerner) og 35 gL sulil<er.
Pignoli er fmhter. rv pin.jetleet (en furuart), som ligner rneg-et dad<lellijerner. I)e bruhes soru tuandelsurrogat. Behandlingen er den sanlrne sont rned mantller, nlen rnan rni hjelpe p& med litt bitter nrandelolje
Pintent er nellikpepper, et sl<ar1lt lirydcleri for Itonningkal(er', l)el)pel.kirker o. L
Pirtztr er en fin i4jleldeis, sorlr hovedsal<elig l'rernstilles i Sydtirol og Itali:r vecl pAslietider. I>isttrsier, snri ovale fruktel med r/dligbrrrnt, tynt skall. De avsl<ullede fruhter er vakhert g-r/nne oe unvendes tlels sonr srnakstilsetning- til nlirssel', kretrrel o. s. v., dels hal<ket sorn str{4else pi finere bahverk og dessertl<onfekl.
Ponutsin, et beshvttet nilvn pn pektin-prodtrkter.
Pottaske er hulstu.t kali, sonr benvttes sorn rlrivnriddel til honning-kaker o. l. llens atrlmo-
Hjalm ar A. Amundsen Oslo
Anbefaler sin spesialforretning for bakerier og konditorier
Kolonlal En grocTckn. kcm. Febrlkk
TELEFONER:
21 219, 20 2,15, 25 601
ETABLERT I9OI
Syltctclfabdkk - Krydderlmcllc
Bakcrllnvcntar og verktcl
Bakcrlnarklncr, ellc elagr
MEIERIBOLAGET o Kvalitetsvarer
OEL ENENGGATEN 2O CENTRALBORD 72f,SO
niurn drivel i hl,iden, driver llottaske inest i bredrlen.
SrrA'arrn utvinnes av stenliulltj.ere i folm av et hvitt pulver eller i tablettform. Det er 500 ganger sfl s/tt sour sul(ker.
Sionon er et plodul<t soru anyendes i stedet for sukher for sukkersyhepatienter.
Sorbet. Dessertis laget av fruhtis tilsatt vin.
Souffld er en nlasse av suhker, eggeplotunre oi3 pisl<et eggehvite oli bakt i ovn.
Strson er et pulveraktig llrodulit, solu hindrer at fllte surner.
Srr.sto er et isolermel, sonr hinder at kukebutrner blir blflte, idet det opsuger fuktigheten i fruhtene.
7'rogant, I<ontnrer fra Lilleasia, er en st/rknet tresaft sonr svellel ster:ht ut vetl tilsetning av vann. Det bruhes i conditoriet til frerr-rstilling av tragantfigurer.
Vtrnillin, l<jenrisl< freurstillet produht av nfrletl'air i fortrr av srrri ltrystaller, sotn ldsel sig o1l i alhohol.
Vinsten (Crerno tartari) anvendes i steclet for l<onfektsirup til l<ol<ing av fondant og l<uraurelter'- Nlan reener % grarn til fondant og- I gram tll. l(atalnell pr. 5()0 graru sukker. NIi ikke forvel<sles rnetl rinstensyre.
Vfnstensyre anvendes i dropsf:rbrikhene sour syretniddel. Anvencles ogsi i conditorier i stedet ror citronsyt'e, lten den er rnegl-et slerl< o{ nt6L anvendes ured varsornhet.
Winttfu er en fin, oljeahtig hasselnllttntassc
sonr anvendes til snr/rhrerlr, is, flg4teshum og fyllrllasser.
Zeanin, produkt av fruhtsul<l<er, sortt er egnet til i holde alle slags bal<verk, srerlis alle snrrfrholdige nrasser, friskt og bl/tt i lengere tid.
Rettelse: I 1. del av rniniatl'rleksikonet stAr der trnder Crarnbantbuli feilaktig <en deig rned Arrak>. Det skal naturligvis vtere (<en driklt rned Arrak>. fiurler Derllose strir det <<forforsl'rc>>, shal vrere </osf orsl-re>>.
Q"L Lgslzn Qo"diLoc-
mrasLecfotbund" 25 dc, l,
Den 19. janrtar iflr' hunde de tyslie conditorrnestres riksforbund feire 25-irs jubileum. Pli ljmnn uv krigssituasjonen blev jubileet imidlertid ikke festligholdt.
Organisasjonens ril<solderttrann el' \Vilhelrn Wulf, tserlin, og rerespl'esident er Fritnz FttnlteKaiser, Diisseldorf, sotu satt soru forbundspresident i 10 Arfra 1924 til 19:14.
Partinrannen herr Hugo Nlutscrllillln satt sortr forbundspresident fra 1934-36 hvorefter herr conditor Wilhelnr \Arulf, Betlin, blev valgt til Riksforbundets president og frerndeles funhsjonerer sorn sidan. Sorn sekreta:r (Syndikus) har herr l)r. Otto tjentstgjort fra 1. januar 1920.
Yi lnsl<er Ril<sforhundet fortsatt held og lyl<ke i fremtiden.
(TIDL F C BALLING & CO)
Colonialvarer - ]}Icl Bakerlartlkler cn glot
TOMTEGATEN 2IBOS LO _ TELEFONER 16356,27420
Selv oru festlig-holdelsen av K@benh:lvn Kon_ ditorlaug-s 75-irs jubileurtr var besluttet holdt innen ureg-et beskjedne r.ilulrlrel., blev iubileet en stolstilet manifestasjorl ily hr.acl faqei og'. lauget er idag".
, Det. begynte nred rnott:rgelse fr.:r lil. 10_ 12, hvor bl. a. fremm/tte haniielsministeren, Half_ dan Hendrihsen, departementschef .Iespersen, overpresident tsiilorv, ehspedisjonssel<retar Krii_ !i..el oS- borgelmester Rindslev foruten rel)r,esen- tantel fr:r nlle tilsluttecle og beslektecle brgani_ sasjoner, _og der blev or.errnlit en rel<lie qavel. og hlon.r sterdeliorasjoner.
Et av rresrrredletnntene, Carl G. pettersson fr.a -Stockholnr, -representerte og-s& Norg-e og frem_ bragte en h ilsen fr:r norslie'lkolleger:.'
Oldenuannen, Ch. Diertrar, blerli anledning av dagen tildelt ridderhorset av Dannebroa ^. Ilfter -rnottagetsen i Haand.,;;k;;f";;ningens flotte selsliapslohaler gikk rnan til bords i iest_ salen til en lunch tned 200 deltag-ere. Kongl. liamnrersang"er N@rby sang en arrrg av herr Lindegaard til .fagets e.e G orkestrei spilte en Juhrleunlsruarsj ar- holleg"a Nicolaus Henningsen, tilegnet Konditorlauget. Lldermann Dienrar talte ,11,, frrgets. o.q_ larrgets lilblir.else ou frerrrgang g.iennern rle 75 ir. Han koru i sin otntale "ogsA inn pi den enda tidlieere periode, da det nrer var de innvandrede liucheibickele og sukker_ bakere som el<sellerte i det hindverh, r;3rr, ."rr"." shulde bli til conditorier, og nevnte i ,l"r.re for_ bindelse sarlig den innsats,".orn de schr.veiziske,
fransl<e_og it:rlienshe sul<herbahere liadde g-iort i firget. Det blev en lang, fyldestg-jrarende besirri_ velse :lv hvorledes ti<lene og i,i"ll<erene hu<l<le shiftet ejennertr de nrange flr.
Yiceoldermann Dtirffer. talte for g;iestene, hvor_ efter_.en san{i- :rv ABC <\'or Fnnevirgtr, tilegnet I(onditorlaullet, blev sunget. Handeisnrinisteren holdt en fint fornret tale, hvori han frenrhevet det snlul<ke hindverk conditorene representerer. og understrel<et serlig- at hvor vanskelig enn tidene han fornre sig fol de folsl<jellige erh.r.er.r., er det en hovedbetingelse aldri 6 ii "i. __ Soru en or.iginal 'hyldest til janiene haclde Haandvarl<erforeningens festan.lngpr ved des_ serten arrangert en liahenes 1,"rr,i", bestiende av 12 conditorlarling-er, sonr^ trnder. piper og trommehvirvler trol4ret op pi en tribune; og samtidig koln hele-tlenerpersonalet i conditor_ unifornrer nred hverit siti hakefat, hvor vAre kjente l<:rl<esorter blev presentert. Hver lrcrling fil<l< sitt kahef:rt, og de l<jente navn innen vAr nrcring- sonr Naltoleon, linie, medalier, l<ranse- kake, fl@te, Othello, rual<r'on o. s. r,. fiirh gjennenr Torben__Nleyer sin val<re hyldest.
'l'h. Hansen talte for. Danrnarh og Dieruar tal<_ l<et til slutt alle sonr hadde biclra"tt til i gjlre dagen, festlig. Han hunde santtidig nretldeie, at lllan hadde nrottatt teleg-ranr fra Iiongen oll 15 000 kroner i legater frri'Laugets n&re yenner.
(Utdrag av rcferat i I(onditorlaugets }lcdleutsblad. )
A%od, menec yucisLeil
N. N. har hj@pt en bil av et firma sonr hal kjlapt den pA avbetalingskontral<t rned en biliurport/r. Avbetalingsl<ontrahten er rnisligholdt av vedli. firnra, olj nu forlanger iurport/ren bilen utlevert i l<r'aft av den eiendotusrett han shal hn si lenge bilen ikhe er utbetalt. Suar.'
.Ieg formoder at retten vil gi Dem rnedhold i at bilen ikke l<an kreves utlevert frt l)enr, nir I)e var i god tro ved l)eres l<j/p.
X. X. sp0r orn beshiltning av salgsgevinst ved salg av fast eiendotn. Sunr'.'
Det beror pi omstendighetene. -'- Er den solgte eiendom benyttet i selgerens nrering eller hj/pt ttv h:rnr i anledning av naring,-en beshtrttes den sorn inntekt.Men salgsg^evinst uv en leiegird eller villa eller alm. gArdsbrul< inntektslleshattes hvis eientlonrmen er erhvervet inneu de siste fenr itr' f@r salget.
Salgsgevinst av eiendollullen innl<j/pt uteltrliliende i spel<ulasjons@iemed lihesonr salgsgevinst av torutesalg beshattes alltid sotu inntekt ttansett nir eiendommen er erhvervet.
S p1[rsrndl: Flr en llrilnr) forplilitet lil li lletule den slillI soru h:rns l<one untler. elitesl<tllet er lllitt shyldig :rv sin inntel<t?
Suar'.'
I)et lleror 11fi frlrholdene. NIann og l<one lignt's unrler ett, og <len tlel sotu sliriver sig fra lionet,rs inntel<t l<un trelilies i nrartnetts innteht tucd rnin<lre honen gjennenr innsetrtlelse ltv sartskilt selvangivelse har ollnAdrl :rt <len utrtler ett tttlignerle sl<att er f<lrdelt nrellertr heune og l)ilnltell.
I denne sptrlte besurrrer out .juritliskc rtultliuet, ouerrettssttl;[0rer Hulotltrtt I; rohde, ulle .itr ridisl;e sp/rsmul l'ra leserne. Spl,lrstttulenc ttrri .senrir.s direl;te til ooerrettssttk[firer I;rtthde, Iiarl ,lrtItrrnsqt. 27 , ()skt.
Anood, ..lL[ du oiLe?
llerlinerboller (Wiener F-aschingskrapfen).
SpLrsmdl:
1. Skal det settes hev f/rst?
2. Eller legge vekl< alle ing-redienser tuetl drt gang?
:1. Hvilken melsort?
4. Hvor meget sm/r til hver liter rnell<? Interessert lreregutt.
Strnr.'
1. .Ia absolutt I
2. Bortfaller.
3. Kraftic- mell 4 pund1 I lunken ruellt.
4. 240-300 gr srn/r (smeltet), 120 g^r. gjrcr, 120 gr. sukker, litt salt, avrevet citlonsliall o54 8 egg.
I)et skal dog- bemerl<es at det er selve fremstilling-en som er det vil<tigste, deigen shal arbeirles srcrlig godt.
Iror 6. ripnfl et godt resultat nri ruatt varmpislicr suhheret og eg$-ene.
Iir det noen f aglige sp@rsmdl du Lnsker besuart, szi sA'riu lfl l{orsA' Conditor-Tidende, adresse Prinsensgt. 26, Oslo. Soarene uil ef ter huert komme i denne spalten.
o8
/tabilt mel kraftig mel
Det er virt motto
Det er de egenskaper som kjennetegner et godt mel
Forlang derfor mel fra
SKIENS AKTIENOLLE
f{t@ce g
os
kollegc og venn!
F/rst har jeg i talilie tlig for dine lennlige nyttArshilsener. .Itt, rnFrtte iret brini4e rlss :tl le den sA efterlengtetle frecl tilbake.
Tenk at det skulde bli alvor nv at vi sl<ttltlc rniste kremfl/ten; det var vel det verste sottr hunde hende oss ved siden av hokecholiolarlen. Hvad er vel et conditori ltten en hopp chokola<lc mecl hreur p& og ingen ordentlige klernkaher rner? l)et er sotlt oru alle onde ttlal<ter hal rotl.et sig sarnnren ttrot oss, synes jeg. Jeg hal clog latt urig fortelle at den der ornbytningen av kaffeliort rnot choholudehort il<ke har sl6tt igienneltl slili sorn tenltt; tlet skulde siledes hanslije bli en liten chanse fol oss conditorer til A fe en sterl<t
{olnnd,n frofr.nr.
I 1939 hrlgte vi medclelelse olll' t[ eu schrveizish kollega hadtle funnet pfi & lage eu l<ahe ttle<l nrusil<li i. Han hadde simpelt hen satt inn eu liten spilledAse i hnl<en efterat den var llalit, tlg vecl hielp ltl et lotuttrelyl<tbatteri fil<l< han sllillctlisen til i spille uavbrutt.
Nu er det vpperlige schs'eizerblatl <Neue liorrclitorei> selv ttte ofl gjflr narr lrv en lignenrle opfinnelse stlttt lt:tr sett dagens lvs i A nreril<1. I)enne g'.ania er det inridlertid ikke tltle otu tuttsilil< nren ottt title. I)en trlende l<al<e er siste sliril< i Amerika.
llan kan nattrlligvis si, at enhver lirtlie slirtl r'rcre talende ve( sin forrn og sitt utstvr; ttten de amerihanslte'hal<ene er dei-ihhe htre i l'igrrrlig lletydning, (le el vilhelig taleutlc.
Det er en N{r. Seaqren, innehaveretl tlv ell lv cle st/rste bakeri- og conditoribedrifter i Ilroocklyn, sonr er iddens far'. Her vilde en slil< ting bli rnottatt solll en sp@h; tuen i Arneriha fant rlet't virkeliig tnhlang. I)ette val rilitig noc l'or tlen anrerikanshe nrentalitet. Den blev grellet rtred hegja:rlighet, os nu lages der talende l<alier over hele Aruerika.
NIr. Seagreu ovet'rasket f/rst Nes' \'<lrliet'ucr ved 5 lage en kake med spillgdise, sotrt begynte ir spille rtred tlet sanuue man shar i halien; tnen da dette falt sti overordentlig godt ut, fil<h han ikhe lov til i hvile pfl sine laurbarr, tnen rlriitte
ras.ionet't tiltleling lrv choltolrt<le olll ihke si leuge; ruen <let ser ttt til lrt r-i rtlfi srtrl'lre oss ure<l lilrrrodighel.
Sfl var det hestentnrelseu otu tlen 16 % l<rentI'l/ten, nei, onrforlatelse, sltr.rnrfl6ten mener je5'; selvf/lgelig I I)et eksllerittrenteres pfl alle vis for' i det hele tatt fl l<unne fFr et noenlunde tilfredsstillende produkt; ja, du hat vel h6rt om den lure conditoren i Berg-en, sottr har hj/pt sig en seperator og begynt rneieri fol sig selv; ftcn er' ei lu, 141r, han driver pir nred litt av hvert sont vi anclre conditorer ikl<e ad lovlig vei kan tillate oss. .Ieg hAper rnyndighetene snart tar sig av Iurttr en liten srrtulel
Pir annet sted i bladet har v6rr redakt/r en oversettelse fra vir hollega <,Die Konditorei>. Dagens hremspise i li forshjellige utf/relser har jeg med nregen interesse lest og delvis pr/vet og itrnnet 6r vere glimrende, iu, rent ut sagt <<ein geIurulenes ltressen> / " \ri urangler enhelte tilsetnirrger s6Lsoru <\\'ikingeggehvite>, <Misana> og Schneernack S. K.>' som rrel alle er en slass eggehviteerstatning. Jeg har fors/kt med prodttktet <Milei>> som averteres i Condilortidende.
I)u ser at det ikhe stir noe ol11 frerugangsmiten i oversettelsen idag, nei, det er riktig det; rnen lov mig at du ikhe forteller det til noen, sA skal jeg r@be fremstillingsmiten til dig en annen gan$'..
Yennlig hilsen, Din Rosnlus'
til nred et nytt, en<la tuer iurponerentle verh: tlen talende kake.
I 1\Ir. Seagrens folretning han tnan nu bestille en t:rlende kake. Kunden beh/r'er bare fl si det han har lyst til i et appnrat - - fotulodentlig en grammofonplate eller <lil<tafon -- og nflr mottageren skjrer'er i kaken, fir han hpre givelens stemme. De talende knl<el bruhes srcrlig til fddselsdtrger, jttbileer, brylluper', iul, nvttAr o. s. \'. Ilftersp/rselen efter de talende kahel slial vlele enorlll. Allerede den f/rste rtlien tle var i handelen, blev der solgt noen tttsett stvl<lier'.
<At slih galsl<ap og til og tued tuetl en slik sttltcess bttre kan vlere rnulig i Anrerika, er noe solll sier sig selv>, shriver schtveizer-bladet. <Vi hillel hnre for NIr. Seagrens sl<vl<I, lt <ler ihke blir for lnange forvehslinger ve<l innbyggingen av taleurashinene. Tenk for el<senrpel orn der i stedet l'or f/dselsdagshilsenen til en ung darne hontuer sternmen til en eller llnnen l\Ir. Snrith, soln illatulerer sin arvetante ttre<l hennes 57-flrsdag-, rnens 'r'edkoururende tante fAr h/r'e gl/dende elskovsord fra en unil l)on .Iuln, idet hun tar sig en bit av haken. Eller tenl< onr de fiffige atneril<anere shulde liottrttre yri den idi,tt det i4ir an ir sl<jelde ut en ttYenn pi denne tniten uten ir risikere hflndgripelighetel ved A vrcr'e til stede personlig. Nir det ltotutner sFr langt, vil det vel lzere best for mottageren 6 skjrcre op kakegaven i ertrunr, for -^' tuan l<an jo aldri vite . ' !>