NOPSKCONDITORTID[ND[
FAGSKRIFT FOR DEN ALLSIDIGE CONDITOR
NR. 2
FEBRUAR 194(u^ I6 ARG.
Hittil lrar rlet ilikc r-u:r't sierlig storc vauskeli{ihetcr forbrrndet nred ir skaffe de ncidven<liue ralnaterirler i virrt fag; nren sorn alle andre far vi for hvcr dag sonr girr fole krigens virkninger sterkerc og sterkere pkonomisk. Ut.giftene sti.ecr og innlelitcne s]'nker. l)et cr hittert ii nrritte hengc i fra nrorgen til kveld, sonr vi conditorer gjpr, os- ha sfi lite iqicn for vart slit. ]Ien hvad skal vi fl-jflre?
I)et nicmrestliggencle svar er: Legge llri prisclle. \Ien sp@rsmrilet er onr det cr det riktigc. Risil<ercr vi ikhe tla bnrc trt onrsetuingcn gAr sti sterkt ned. at nettofortjcuesten s1'nker til tross for at den prosentvise inntekt riker ?
Saken cl jo, at vare kuntlc'r ogsa foler krigen @kononri'sk. De sonr pe grunn av krigen firr rikcrlc inntektcr er fatalligc; de nller fleste 1'lr ikkc sir stort llinnstillcgg at det lionrpen-
sercr rle plic'de uti.1-iftc'r, og da cr clc heller ikkc lvstnc pli ir betale Iner enr) flir for yarcr solll til c.n viss grad kan beteenes sorlr lulisusartikler.
Uen hvorlccles skal da conditorcn fa kotnlrensasjott for sinc /kede utgiftcr? Ganrske enkelt vcrl ii skjrere ned stdrrelse'n pi sine prorlrrliter der lrvor rlctte lar s,ig gjpre.
Lee-gcr man pa en 25-gtres kake 20 prosent til 30 1rre, oirr onrsetningen rtvegerlig ncd. I{vis man istedet g-jrir kaken 20 prosettt ntintlre og freurrielcs selger tlen for 25 Qr€, vil nran selge lilie nregct sorn frir.
Solgte man liaker efter vcl<t, vilde dette resunnenrertt selvfolgelig vmre helt galt; rnen tlct gjgrr vi nu en g'ang iklie. I(akene selges i st1'kkevis, og kan vi lage 12 kaker av de sarnrue rtinraterialer som vi nn bnrlier til 10 l<ai;.er, vil vi tjene 20 ltrosent rrtcr 1la clenr, trirr vi
ikke reencr lrrccl det forholdsvis ubetyrteligc tnerarbeirle sonr liggcr i i lage 12 istecletfor 10 kakcr.
Men vil ikkc ktrndene protestere rnot at kal<ene Itlir nrindrc ? Ne;lpt'. Ingen spiser nemlig kaker for ri nrette sig nren for i ffi en sc,it smakebit. NIan stoppcr sie. ikke rned kaker hvis nran cr. sulten. Da leager rnan under med nrere bastant kost. Jlan ntettcr siq il{ke nrecl rjsters eller l<avitrr. \[an drikker sig ikke ut@rst pii en fin gamnrel konjakk. Pir samme urite skal kaker ltellcr ikke betraktes som an_ net enn en pikant atlspretlelse for gancn, oe denne pirring^ av sm,aksnervell kan riran opni lilie g-odt om kakcn er 20 llrosent nrindre. En kakeskjg4nner vil heller ha 2 snrf, kalier enn 1 stor, for nrcrl rle to kakene ff,r han smak pri to forskjcllige pikanterier. Er conditoren dyktig, kan han derfor opnrinettop ved ii
Et orbeidsomt &r for
Os[o €ondito
skjicrc ned l<akestr.irrelseni ffl kunden til ir lijpille flere kaker'. I(uuden er ikke sulten. han orl<er ikl<e lner enll 2 kaker av vanlig stprrelse; rnen han har lyst pi flere og- er kal<ene ruinrlre, k,an det gn,it "r"." han kirllrer jl istedet.
Det ly<Ier kanskje litt paradoksalt, at rnan ved ii skjare netl stOrrelsen skulde kunne opnir stprre salg; rtren rosonnementet cr sik_ kert ikkc sir rent galt.
En tinq- er sikkerti ticler sonr disse ejcl_ der det t)ler cllr) noensinnc for conditoren li vterc olrfinr)sorn. Han rnfi stadiri spke ii finnc pti n5'hetcr, nve pikanterier, n),c variasjoner i kakenes rrtseendc og smak. Du vil han kun_ ne opnri, at salget dker istcdetfor ir gf, tilbake, ls. da vil han ogsti optl,ae-e, at clet gflr an fr fti litt ia'ien for. alt slitct.
Q-oug i" 1939,
Generolforsomiing --Arsberetning - Volg.
<191J9 nri stort sett sies i ha vrcrt et godt ir for.conditorl'afi-et. I)et har vprt arbeidsirea og lrlt.hur godt rolig- oe norrn:rll for sig innlil ktigeri lrrylt rrt i seJrterrrbel'. I):r r.rtr plulseTig. krisen der., og, den ulrnindelige nert'l,tsitei kunde" selvfllgelig iklie_ undgi A snritte ogsA oss conditorer. i lOp"i av de fl4rste ul<er iihh nran in.ridlertid opretiet et felles kriserAd for baliere og conditorer, sonl shulde tjene sonr l<t>nsultativt <ii.gan for myndig- hetene.. Sorn fg4lge ur. den opstiite krise"gjei-_ nenrf14rte tuyn<liehelellcen lrrisreg-trlering^, sonr sl<a1rte ntunge I'lr nsl<eliglreterj. Irrridlerl.i<1 .sri lrlvor.lig sonr situusiotren hur. Lilspissel sie ogsil I'or. r,rir.l llntl irlrril, ,rii ,i .r.,u."
forberedt 1ri i se nr/rliere tirlcr i ru14te. Selr. onr virt lanrl sl<rrl<le sliplle A bli ltriesshueplass, r,il krigen eller.s i Europa uveger.lig i Aet lnnge l6p lfire .rnerl. sig sl<jer.pede -r'estriliijoner ou n.lltlqe vanslieli;.;^heter. for virt fag^. \Ii har siste verrlensl<rig i frisli erindring. Den rnAte hvor.pA conditorene clengang- lilarte vinske_ lighetene oe holrlt bedriftene gaenae pfl nrcr sag-t brre surroglter, har vrcrt oss en nyttig lrcre_ l)eng-e. Det viser hvordalt man __ .r-e, rnan er n/dt til det - l<an ornlerese sin bedrift og- be_ nytte sig av rlc hjelpenri<ller sont *. npneelig,,. Og irl:rg stfir I'i tross alt langt berlrc nritet, idrrl. l'orsvningt'nt' lrv rivrrrcr er. Iledre. \ri selv hlu.
Iitt nere ticl til jl verrne oss til tanhen, ogikl<e 6. forglerunre - r'irt Iaug har vokset sig st(4r're og stir liollelitivt hetlre rustet [il ti tr imot rrrotgnngen oin tlen l<orunrer. \'i l'ir tross alt lr!r1re, at ttyltrsli\,trne <lrivcr' I'orbi Norge og-si tlenne g,'.ltnS'..>
Slili innleclet olrlctrrr:tnnen i Oslo Conclitol L:lug, <:onclitormester',Iohn lllillh:rusen, sin <tl'ontale>> pfl laugets generllforsirnrline i Hindverherens laugssnl rlen 2{). '.ilnnur'. I)en tankevelikende t:rle,blev p:ihprt rne<l rneuen opurerlisornhet av lnugsbrflclrene, hvorlrv rlog alt for li vlr ru14tt frenr. Desto mere lt,rc'ftrllt lar clet av ett irv laug..ets reresnrerllenlnlel', l)aul \Ielhorn, n troppe op pi generalforsanrlineen. Han I'ikli da ogs6. en spesiell velliornsthilsen lv oltlerruunnen. Sel<retreren, overrettssakfgiler Hlll'rlan Frohde, leslc tlerpA
JRSBEiiETNII{GL'N, hvolay vi gjengir f/lgende:
Helt inntil den krisesituasjon sonr opstod ved l<rigen ute i Europa, ha<ldc arbei<lsforholdene viert stabile. Driftsoruhostninuene har sonr vlnlig'. stitt i rnisforhold til rle priser conditoriene har hunnet ta; uren tiluaneen pA rrlstofter var' jevn og god, ornenn llrisene hadrle en tydelig olrndgAende tendens. Nu er irrrirllertirl trtsihtene I'or virt fag nrere usihrc. Hittil har r'&rt fag r'rcrt noeinlunde uberltrrt og alt har forsrividt gitt sin jevne g:ug-. Rivareplisene har jo steget ganslie sterlit, og enlielte vurer har til rlels vir:rt vrrnslielige i ffl, ruen direlite generen<le for vfire hctlrifter h:rr det ihhe vrtrt. l)en sterke stigning 1ri r'Srvarene n/dvendiggj<l'rle sl.igning i llrisene; rrren enhyer forhgiielse er n14ie g-iennerneitt av l:rtrgets styre, sour i henhold til rle nye plisforsl<r'ifter skal fungere sonl brans.jcrrtv:rlg. Dc foretltte pflleg..g- er ruotlerlte oS- l)ilsel't l)A kall<yler.
Av de s:rl<er lauqet hal arbeidet rnctl nevnes l'1dl;:'.ende:
Itttrlskolett: Dcnnc had<lc i ir sitt ll. sliolciir og bcgvntc nrerl l. l<lassc. Intcrcssen lrar vlrrlt stor pii ullc holrl. [,lugcls sl.t're llrr stnlrrrcn rncd sliolt'ns ltlrer rlrgll'tct rctnini.;-slinicnc f<lr rrurlcr-
visningcn. M. h. t. sclvc untlclvisningen f@lges i hovcdtrekkenc plancn l'rl lirlligcrc. Dog er skjlnnskrift slrril'ct. Istcrlct liorrrrrrt'r vrlicslrcrc.
Socrrrteltrquttaulegglelsctt: IIan har'- gjennenrf@rt bcstcrrrtc grttnnprinsipylcr vctl bcd/mmelscn, son) beggc prpvcnevndcr skal f/lgc. Vcd utf/relse av f, eks. kransckakc lcggrs l-rcstcnrtc reiningslinjer tiI ljrunn. II. h. t. karaltlerlougiurtingen er Lrtarbeitlct cn spcsicll liste til bruk for hvert nretllem av prpvencvnden. Hver liste gjernrncs cn tid fremover slik at evcntucll kritikk fra 'r,edlir)nrmende kandi<lat cllcr anrlre om nd<lvcndig kan im/tegis. Listcn og fre nrgtngsnr:lten cr ;.1-odkjcnt av svcnnefolcningen.
l)e nve prpvtrnevuder er:
I ) Hugo Tobitsson, forlnanu, Ilichelscu og Ullness, suppleant, 2) Arne llvhrc, forrnann, IiAre Nordbyc og Holb1,e, suppleant.
Sall1 rttenfot lukninglsuedlektenes litler: Ogsfr i rir h;rr laugct ffitt rapllorter orn ulovlig salg, og det Itar vzert n@dvcndig it grillc inn overfor de firrri:ler sonl gientatt lrar ovcrtriirlt bestcrnnrelscnc.
Dtrsalg: Stl,ret lrar sin o;lurcrlisonrhet henvendt pi dettc ttvescn, rucn ir fit en effelitiv varig skrtt pl tlet er vanskelig, idct l{elscritdcts forskrifter pri dettc punkt cr temnrelig lerrrfeldigc, rnens der overfor conrlitorier rncrl forretning-slokale stillcs krav som er i strengestc l:rget. I)cn enestc nrAte ir augripe ondet pi ntr cr nrlr salg skjer pi forbndte tider.
Snnmrbeide med bakertte: \'rirt latrg har latt positivt skritt til sanrarbeirlc, irlet forcl/big utkast til forlrandlingsgnlnRl:li.i- i s<-rrrrrnt'r blcv oversendt av oldcrnrannt,n, 'l'anlic'n cr samarbeidc p:i de mange feltcr hvor interesscDe cr cns oil hvor dc forskjelligc sp/rsurirl nrcd fordel vil kunne ldscs i fcllcssliall biirle pA de indrc og ytre felter. Balicrlauget har tilsagt ir honunc tilbakc p{l sakcn vc<l cn scncrc :rnlcdning, og rlct cr ri hlipe, al ct for lrt'ggc prrtcr st1'rkcnrlc samarbeitlc yil liornnrc i sllnrl,
SuennePr[uer: 10 lrcrlinger har i fir frcmstillet sig til avleggelse aY sYenncprpvclre' lJ lrar ililic bestAtt. Av disse har 2 frenrstillet sig til forl))'ct 1rr@ve efter 12 tr og bestAtt' Fln har enntt ikke gitt op.
Lttrget har behandlet en l'ekke an(lre saker, sollr finnes orutalt i beretningen, lllen plassen tillatel ikl<e A rDedta dem her. Beretnin6;en blev gr;rltutt tttetr berltet'kninger.
Sl<rrttrnesteren, Finn Myhle, fl'eurllt derpii regnslcrl)er for lauget, fagsholefondet og contlilor]nrestel I)rrLrI Xlelhclrn og hustrtl Iilren l{elhorns leql [, og Nlelhorn fretltlr rtrgnshtrllet ftlr llr.rrlelstt4ttelsesl<assen. For sartrtlige reetrsl<ltpet lllev rnedtlelI rlechllgc. Sfi gil<l< tnan til
IlALG.
()lrielrnunnen, .lohn IIl4llhatrsen, blev gjenvulgt nrerl ltlililanrasjon. Nrcstolderullnnen, Siru. Solberg, haddc' bestenrt fr:asagt siij Sjen- vllg- ruen erhliert sig villig til e hli stAende son \'lrunrruln. Sorn ny na:stoldernann blev valgt Harlrl<l P. Iluud. Irinn Nlyhle var ogs& foreslfltt, nren han foletrukh i. bli sittenrle sonl sktrttrnestcr. Hugo 'l'obiasson blev ogsi sittende sour bisirkler, og 2. yalalnann Arre Myhle rvkliet op sorn 1. varlll)1:tnn.
,\r'nt' N,Ivhle guv en Iiort redegj/relse {ol urbei<let rned fagsholen. I)et hrl gfltt litt trAdt rrrerrl ii skirffe nye lohaler; lnen den nye tlireht/r ve<l Osltl IIlc'rrrentrcrtehnishe Sl<<lle har vist stor interesse for fng-et ou lovet i ta sig :rv saken. l)er hlc'r' foret:rtt et par endringer i laugets Iover, hvoref ter <llclerrnannen frenrla et forsllrg til rrl:rrheidelse lrv t'n
utkeslir,re for conditoreL i sirrrrlrbeirle nretl Yi'hesoplrcringsr6.clet for Hrln<lvcrl< og Industri, som r.il brere st/rstellarIen irv trtgiftene. Direhtl4ren for: bal<erlabolutoriet, ing^eni/r' Leif Larsen, og c.onditorrnester Ilir'3-er N'I/llhatrsen, hadde erklrcr't sig villige til i stri sonr rerlel<tpirer av b<lhen. l\{an slculde der1's1l 1'1p1'g sikrel en uotl utfl4relsc lv arbeidet. Inritllertirl lrAprel<te I-eitl .loh. .Iohatrnesen, at en slik b<ll< r'ilrle llli en rlirel<te frlre lor luget our rlen blet' s<llg-t i det Apne rnarl<e<I, slilt trt den krtu<le erhvett'es ltv en l-rvillien sonr helst hustrtor ellel h,ienrtnebalier. Iirtnde tuan il(l(e ve(l cn lillustrl earrlere sig nrot dette, var <let bedre lt ltuget selt' og llndsforeningen utgav bol<en fol egen reenin!.1-. For.rrtsetnin.r;en for ltt bolien ble'r' trVkt ruAtte I'atre, at tlen bare shulrle selges til rtrestle, svennel' og lrcrlinger.
Flere av nredlernmene stllttet dette, hv<lrefter rnan blev enis ortr ir bevilge inntil kr. 800 til utg1-ivelsen rrnrler. rlenne fortrlselninu.
Prentiering 0D sDennepr/uer.
Oldermannen fretul<om sA. med et frlrslag on.r innstiftelse :lv en premiering- av denr sorn vetl avleggelsen av svennepr@ver har vist spesiell in_ teresse eller dyhtighet i faget. Del shal viple 2 gracler og- prerniene slial bestfl av s/lvgjenstan- der. Forslag-et blev enstemmig vedt:ttt.
Derefter bevilget generalforsanrlingen efter forslag :lv olderrnannen ogsfl ensternmig 500 l<roner :rv laugskassen til F-innlandsinnsamlinqen, og pfl stedet blev der vtterligere innsanrlet el enrlrr stpirre belpp.
Alf Nicolaysen nevnte til slutt
s u /i/.' e rrrr.s.f r.r n e r i n q e n
Han foreslo at uurn sl<ulde forsrlke fl fA lempet pi lasjoneringen slil<, ut nran liunde sikre sig beholdningerr frlr en viss lid fl'emover. Derve<l vilde nran ollni ft fA en fnst pris A l<alkulere nred sarntidig soul nlan lisste lrvurl rnan hadde pt lager. Grossistene vilrle <lgsri avllrstes for en <lel sukl<er, hvotverl <lc liutttle 1i rtrest mrrlig inn til landet. I)et e'r j<l oi4sli i statens interesse it f5. st/rst mulige beholclninger'. Oldermannen var enis i dette og lovet i hring-e sll<en inn for l<riserirlet og landsforeningen.
Ef ter generalforsanrlinge ne s:rmledes ruerllenrrnene onr et enl<elt uftensbord i ett av l<abinettene, hvor sternnirrg-en steg^ til trnnede hfl,ider. Trnlicnc gilik ofte til spinnesiden, rnen ourtalen ilv saurl)re yor il(lie neltoll slik at den l<an refe.eres'
r{. N.
ero,rdfrsn u
Q""ditocforenings generolforsomlig.
I)ct t,r' ililie ofte vArt blad h/rer nne fla tle lol<ale conditurf<lreninger. \risste vi ilike bedre, kunde vi tro, ut der ikke el<sisterte. Desto gledeligere cr tlet, nir vi en enkelt gang fAr et litc lirstegn fru en av foreningene. Det er denne i.4ang 1r'a'['rontlhierus Konditorforening, sout nrerltleler, at den hur h<ll<lt sin &rlige generalI'orsrrnrling den 17. iannar pi Hotel Ph/nix ruecl godt frerurnflte av foreningens l)re(llenlner'.
Efter vrlgene ltonr det nye styre til i besti :rr': l(arl Lein, frlrnurnn, Oscur Guttvil<, r'icef or'nlltIrIl, Alb. ,\. I)etersen, l<tsserer', Rei<llrr HelS-csen, styrertretlletrr.
Iletldelelscn liom frrr Albert l)etelsen tllristol l(onditori), sonl nliln .r'el rlerl'or tflr gfr ut fra er. l'oreningens sel<reta,r.
Yi @nskel tlet nye style lylihe til nted arbeirlet i 1940 og hiper, det ogsA vil holde virt bl:rrl i jour med de saker frlreningen tar op til belr:rndline.
TAKK!
IIerr rcdaktlr.
Hjertelig tahk for <len skir4nne orntale av rtrin ringe person. I)et \rar nu sfl alt for rneget. Takli og atter takk.
Heekon Hansen.
'Xy*rn'JGllngo 9)ou*uu
g(Imle venn !
Egcntlig hadde jeg il<lie tcnl<t i shrive til di;:; i denne <selvollgivelselt>s tuA.necl, og det sfl I.ueget rner soru FasteLrvn og N{orsdag og lllegen rrnnen herlighet honrrner sanrtidiS4. -- f iden fir sflledes for f& timer i d/gnet -- fol mesteren. \{en det hjelper alltid si velsignet vederhveg-ende i ffl en prnt merl dig, cnten den nu blir faglig^ eller den blir onr vintl og ver, og orn at vi alle har det godt, og,- at bttrnit vol(ser og triYes, <xl at tidene er sfi sottr si.
SlnullbaAA'eJse i hvillien sonr helst form har' .ieg alltid hatt r-anshelig fol ir fi den tilb/rlige faglige aktelse for. Spise dern gj/r jeg rned g-lede og velhehag -- sonl nre<l de fleste uv vflre produhter, rnen det er ttn<ler tleres tilvrerelse i g-r1'ten n6rr de utsendet' sin intense og osende <(Yellul<t> at jeg ililie lian ntetl <lent. Pfuiskatu e si, men jeg rnA ha rnig,- <en lille g-enstantl> nel det er o\rerstett lkkurat sotn ved fet Iuat. Det vil si det blir i form lv en liten gylden Mtrrtell ured aldri sfl lite l<ildevaun i. I)et er en stillliende overenshonrst ttrellertt all srnultbahkelse og mig, at et l<oli gir en Martel.l. Lotte har smilende trkseptert l<ontritl<tcn, ttren ryster jo titt pfl l<r'lrillene nu htennevinet cr blitt si dyrt - <stjerne hlit i pris> sottr httn utttykker sig. Del ligger naturligvis det under at conditoren er sfl fin pfl det at han nrfi ha tre stjerner.
Sju ere l{arlsvtlgnens stjernor, Sju ero ogsi I rrtinl 'I'ernor I I
rncn det er nu en lnnen historie, r'et du.Ellers er jo Lotte ganske god i regning,'., men nu har hun fors/lit sig rned ri sette dobbelt porsjon hiortebakkels pi hnhstersedlen, og rnener tydeligvis at cn polsjon gir cn ig,-ien, hvorimot jeg nlener at dobbelt selvsilgt gir dobbelt' og at jeg sAledes ogsi hal en til g-o<le til hvelden.Tenh over dette og si nrig- rlin ttrtrning- na:ste gang du telefonerer, er du snilcl.
Apropos stigende priserrl Hvatl shal mlrn nu si til de nye rnell<e-, fllte- og srrr;trrpriser allerede nrr igien?
Inrlustriell frenrstillilrg ftrbt'iliasjon i stor stil vecl hjelp av l<unstf0r til de urell<elrtaskiner rrr:rn Iidlii;-erc lulIc lijr,ir. I)errrlf11lgcnde overflorl
:rv Itonsurrrnrelh og dera'r'f/lgende overflotl av snrtrl s()nl sAletles burde littnne selgcs til f. eks. 'r'iirer lle<lril'ter til en rinrelig prisl rneu nei tahl<. Op til stjernene tned ptisen ogsi her.
Og- rlisse industriherret' pvnter sig for ett stoL rlef errnu rtretl nilvnet bonde. Vire garnle bondevenrlcr sortt lltget Iuelh av g-.A.rtlens llroduliler ]rlir' t'l'tel hvrrlt like s.ieldne sortr tle rettfertlige i strr<[en. Men slili er det nSrr lllarl 1;-er' og sel6;er sig, lil F... .. ellet sl<al vi vlele fot'silitige <>g hellet' l<:rlle huur noe annet' A j" - der er i sirfalt nrlvnel' A velge Inellem.
Well liirere Rasutlts, dette fir nu bli rncl ' lertr {rss, nren da jeg talte nred disponenten for <fl/tefabril<hen>> forleden dag og han beltlrri4et sig og untlret sig over at flflteregningent' blev rnintL'e efter hvert som fllteprisen blev h/iere' rll urfrtte .jcg foltelle ham our en nal<en kvinne sonr hatlcle l:ert sig i sllinne, oe ilihe fullt sfl galt - - oln en conditoi sonr rnfltte finne nye veier og nye lial<ety1ler. Han klldde sig gnrrske hraftig; i tal<slijegg,-et da han gihh og hall snaliltet rlessttten noe onl <uvetige tnennesl<jor sollr lagll riis te sill c!4en rrE\'> og jeg tlol slett ihhc det val ntio han siktet til.-- Nei, har tlu settl tler l<ornruer hnn idag ig-jenll .Iir, rlu fAr leve oQ hilse da, garnlingen.
Din tlitto ,Iertntitts.
CDonufr. 6of.n - og conAtocfoce,ing yu6i[ecec,
I)en I l. lebrtrar liunde Silliebolg Ilager'- oil (lnditorforening i .Ivllanel feire 25-flrs jubileunt. Foreningens nu\'&r'en(le stvre bestflr rv Ililer' Lauritsen, I'orttrilnn, Haraltl Jensen, nipstfornlann, oS H. ilerg .Iensen, liasserer'.
I)agen lllcv feilet ured en fest i Hftndvet'l<er'forcningtrn <lagen derpi.
Det er lel vertl i legg-e nrerlie til, at clenne forening altsi hlev stiftet i en nreget urolig titl tttr<ler folrige krig, rnidt oppe i prisstigning og rasjonering. Shulde ikke det g,-i et vinh oln, at del ogsi. i vAre nuviErende vanskelige tider el onl A iji/re fl holde sammen, slik :lt man samlet l(alr rrr14l e vunskelighetene.
GsoLsrne,
Ser en iklie tru i udr tid tydeligete enn l.oelt' sinne l0r i rrtenncskehetens histofie. at egoisrne ikke lslnner sig?
Ser ui tkke ltlart, at det er egoisnten sont brirtger ulykke ot)er ntenneskene?
Scr ui iltlie ut ulykken nettop pd gtunn eu cqoisnren brer sigl til den snart ontfatter e I I e?
I)irekl<4r' Ilenhuru i <Mineralvirnn>.
o acQ. dog h
III.
I rrrin forrige' lrtikliel nelutc jee llruken av rrr:rn<ller etc. irtnen virt frg. ,Ieg toh da iklie rrred I'renrstillingen uv I<ransel<alienritsse, rlulrsil)alrlllilsse og lisnende. \'i skal intidlertitl leste oss Iitt ved <lette i rlenne urtikhel. Hur ttran valse og forstir bruken lv tlenne rrrasl<in, er clet en lilietil sali for en faemann A I'rcrustille etr flirstel<lasses hransel<akenrasse. I'orlrtsatt ilt ltran forstiir ri rlste nl{lssen rilitig el'ter ut denne har llussert valsen. F/rst og: l'r'enrsI nri lrxrudlelle v&'re sl<o]tlet og dertil passe l(rrre, og s6r rrri nurn h:r rene hviter. Apsoltitt fri I'rlr blorurner. IIan tar si 1000 granl nlandler, ;i(X) grarn urrreril<ansh futin og 7b0 gram florsrrl<l<cr, dertil 12 i 14 hviter og lar dette passer.e valsen ca. li 5.;an;.;"er. Siste gang for finesle innstilling os sA over i kjelen for i r'14stes. Da skal en oJrni i f:i en fl4rstelilnsses seig4 oc- fin kr:rnsel<alie-rrred pen opg-irns'. Her nrA eri selvf/lgelig lrr avbal<ning^en i bctraktning, nl. a. o. "r, ,.rI hii l)ilsse vrlrrlr ovn. .Iu, lvkl<elige er tle sorrr nu lurr installett valsenrasltin i sin bedrift. De han fullt rtl fli utr-rvtteI sitrc rual<ronruasser.. ...Sfi hur vi rrrursi;lanrlrassen I Alih j", jeg'. tenl<er lilbake til rnin lrcr'etid, rrred hvillien pietet rlette sloff blev behatr<llet innen r'flrt fag uv lrlle fr:r rttesteren selv til rlen 5,ng51s lrrcgutt pi verk_ slerlel. Og se si hvilken lil<egykligtret oq slun,et lrelr:rtrrllini.l- rler ofte blir utvist ni. Oi4'dette er i ertntnen vAr liostbareste nrasse, detie ristoff, h r'<lrav cr-r flr.ster:rngs fagutann han frenrtrylle rle-slij/nneste tinc, bi<te i blonrster og figurer:.
Nlangcr lllerler nu fi va.r'e sA. flinhe, at det i lu;;-e rrrarsil)annlassc, ikke er r,:rnsheligere enn fl l:rge en alrnindelig- srnil<lkedeig. I,tan tror lil<eI'rerrr. ut ved selv 6 l'r:ernstille sin rimasse tjener ruan flrst oq frentst inn sl<atten og tlernrest blil rlen_ nrtsse en lager. selv sti rrrye berlle enn den en liidPer fer<lii.;-. Dette er rett og slett tull.
Selr.sagt er' .ieg fullt lilar over, nt der innen et spesial-t:on<litori hrn frenrstilles rneg-et god y:rr.e og- at dette pi et slilit sted han .r,eere l(,lnnsotut; nren stort setl sier rrrin fuglige f<lrnuft og erfa_ ring nrig irt rlenne vlu.e rrri hli dyr.ere enn den er., k.i/per' lru velrenonuuert fabrikl<.
"lt{]'rt og frentst sl<:tl r.i tl i hetraktnins. rtt l:rllril<antene sonr frernstiller nrarsipanrrrasse, el. rrreg-et n14ie nrcd l<.i14p av rrrandlel fbr <lette for_ rrr:il. Dertil srll<es selv beste sort rnanrller ut for. ruttlis.e sktll <lg bru<ld frir rle l)ilsserer skoltkr_ ttrirskincrn. En lil/r'et nranrlel hlir alltirl s<lrt i llt:(rdrlsterlet utrrler sliol<ling^. Er rler nteget bturlrl, blir ruassen gr{. Nftrnge hiir for ,,,,rr" e, helde trtr 1r:t.ssenrle pors.ion rrrirnrller op i et stort spann, helde llnn pi oc rlerefter setie rlet under ,l,,rrr;r_ t'riret. Sn settes tlarrrpen 1lA til det fosskolier.. Slilie rrrirndler hlir sn:i il halvliol<tci fgt rlt, sli oI tle s. ,,.1r", el oplagl rrt en slih behandling er feil og tklie ntinst liostbar'. .{lle slag^s l6nninger er j<i en utg-ift, sonr rnestt,r.en rnfl i-"g"" *".i. I{oster
nurn<llene idug tre Iir.oner liiloet og vi legger til rrrbeidsll,inn og- tidsspille for sliolding.' etc."pluss svirtlr fyir lllitssen er ferrlig, *fl trltlr'ri .jt,3.. noen hver vil innrfrrnne, rrt rlenne r',rr... selil orn rlen trr sliattefri blir tenrruelie I(ostbar i bruli. I(jlper jeg clerimot ruin lfintasse efter forbtul< fru r.elrenomntert fabrikl<, <la vet jeg'. hr.:rcl jeg har i gj/re rned. Hertil ltorrrnrer rr[ I'i har hfitlc flolsukhel oq- glyl(ose til h.ielp r.ed innvirl<ningen, slili at vi linn tilsette en f/rstelil:rsses r.:inlasse flor eftel eg-et forgodtbefinnende. f.il overtreklt for ehsernpel efter fBlg-en<le ollstilling: 1000 2000 750 5.12 1.1)0
rr lrrsipa n tuassc florsukl<er 0/1)ir gll'ltose 0/90
3,71'r0 hilo l<ostet |i.r.7.70 hvilliet utgjdr hr. 2.06 pr. lig- rnerrsipannrrrssc,. Luger rnan sA en opskjarhalie 2'8 cnr i rlianreter oe ir cnr l.rfli, 'r'il hertil ruetlgA ca 8 lo<l<l nralsipanrrursse for overtrel<l<. l)ette oveltlel<l< kourrner _<la pi cir 25 /re eflter' or.enstienrle op- stillin;.;-. Personlig bnrlier jeg sjcltlen or.er. 7 lo<irl lll{tsse. Mtrn r.el Jl nrerlke, hel tales ililie orrr strr.loeutlrulsse; l<un fl,irsteklasses nrtssc lian bruItes, on'denne r':rlc hul rlet til fellcs rnerl lrlle unrlre I'lrstel<lusses rirstol'fer: De er tltlrc i innl;.iqt1t rnen billiqe i brul; ! Nir nr:ln har rrrottutl en kusse rArulssc, rrrA den stral<s over i L.rl l.en bol<s rrrerl tilsltrlten<le lirl<l<; dlr setter rlen il<l<e sl<or1te. Hlr rnlrn innvirl<et den sorn lior.an nevnt, mA lrrun settcr tlerr pi et lunt sted slil< at den holder sig go<lt terrr- pelcrt; da l<an en lulle den sri tynn at en ser. l<ontrrrene i bordplaten. Med andre <n.d dt,n blil sfl tvnn sorn et linivblrrd.
Atfr"fro(fatfis
Alf llicolaqscn. oin.
I)e italienslie r.inltrotlr:senters forbuntl hirr trt_ sl<r'evet en l<onliurt'unse, solll g'.At ut 11fl frenrstillinq^en a\. en lllioholl'tttig vindrikli<. Dril<l<en slial frerrrstilles av saften rv bl& eller: grllnne rlruer', nren tlen rn& il<lte inncholrle rner e:nn 4 prosent alliohol.
Der er sutt op crn prerrrie 1ri I0 000 lire for den beste rlrikli. 2. pr.cnrie cr' pa -1000 ou i). pi 2000 lire.
-ldresseforattdrirto tt11 oltstgelse uu ultotttrcrtttttt tnd skjc sA'riftli11.
Red.ct ksj o ns ko nt i lee n.
er verdt 500 kroner.
\ocn liollcg-er r-il lianslijc stttsstt ovcr dennc overslirift. I)er rnir intitllertid ilikc stralis tro, at det cr r,11 xv rlc stolc liulturnasioncr sont outgir rtortlctt, sonr llrr satt <lcunt' pris llir cu conditors hodc. Dct cl heller ililitr s:i :i forstfi, at cn gjeuncursnitts cottrlitors hodc ililie liatr vurtleres hpiere cnn til 500 Irroner. Nei -- rlt' 500 kroner rcfererc'r sig til et ltode uv sukker, frcnrstillet av cn conditor og forestillendc en conditor.
Det er den ide- og initiativrike couditonnester -\rne -fhormodsen sotu e'r' sk1'ld i, nt et slikt sukkerhode av st{,irrelsc sorn ct l<filhodc blev betalt rned 500 kroner. I)et slijeddc pfi Oslo Hfindverks- og Intlustliforcuing-s nyttirrsgildc i Hindverkeren. 'Ihorrnodsen troppct op'metl sitt sulikerhotle ogskienlict det til fot'euingen for at tlet Iirrntlc utlodrlcs til inntelit for Finnlauds-innslmlini;-cn. (lottdilorhorlet Siorrlc stor l1'kl<cr da dct blcv yrrcseutert I'or clcn festliltetlte forsautling. og de lodder sotll 'lhonrrodsen hatklc vrert sfi forsl'nlig :i ta med, gilik sorn vurrnt hvetcbrl,id, da dc bler, utbudt til salgs av l unge valirc rl:rmet'. I I/pet a'r' c't livarter hatldc l'horrrrotlscns hodc innbragt 250 lironcr. Spcunitts-cn virr stor rla lorl<let blev trttlilict og jttbelen cnutt st/rrc, rla rlcl vistc sig, at forcningt'ns fornrittttt, itrgcnilr 'l'horbj/rn }lathicsetr, vat' tlen ll'likelig-c vinncr. ]lathicscr fanI inridlertid, :rt hotlet var tttcrc r.crrlt og- sattc tlet op lil arrlisjon. HiilrtlverksgrtlpPenes (lctrtralstl'rcs fortttaun, strekltcrnrestcr Henrili O. I{ccn, fungcrtc sonr atrlisjouirrius. I)a han opll'ste at lrodel var ct sclvllortrcrtt av 'l'horttrodsen, falt tlct l'rjrstc lrurl pii l0lironer, og da Iran ogsli gjordtt oprncrlisorn pii. ut rlet var suliker sorrr ilikc gikk inn i lirsjoucringcu. hollpt'l lludcnc llslit op i 50 lironer'
Iin nralernrestel s1-Irtcs dcn r@dc farvcu pfi Thorrrrodsens nesc yar s:i valikcr at hau h/inet budet til I 00 kroncr, og hodcts eier, sont cr rprleggernrcster, l'ant dt,tte sfi r14rende, at I'ran b/d 150 kroner og fikk tilsla3-ct. For 2, gang vistc ltan sig ii-cnerps og skjenlict ho<let til torcningcn pfi betingclse av at nocu flere sptrldc pir slik at tlct sarrrlede bel/ll til Finnlaudsinnsuurling-en liottt op i 500 lironer. Det gjorde rlet i Itipet lv l'tull Iiomrttit uil<s. Ilu condilors hotlc cr rrltsit rcrtlt 500 Iironer.
conditocs frodn Q"L soensfz,e innstilles.
I)rrt svenslic uresterkulsus for conditorer, solll var llllrnlaet til avlroldelse i februar tn6.ned, er' blitt innstillet pi srunn av at (let ililie har vrert rnulig h sliuf le tilstrekhelige lrcrerhrefter. Ilide svensl<c og rrtenlandslie lir:rerl<rbftel har solll l'fllge tv n@itralitet.s- og I<rii.lstjetleste urettet senrlc lvbrrrl til l<urset.
SETSKAPS GHOKOTADE
kokt med skummet melk hcrr en neringsverdi cv 150 nettokcrlorier
Server Freio Selskops Chokolode Ior Deres kunder.
Q) oh&,eo con)t toc$r,u,nct
Ncdensldentle I'ut nrctl de lcl;re nwsipanl't'uklcr' halot ouertrukkel nrcd kuuerlyre, skyldes cotttlitot' ntesle r Arne 7' httrmorl.sclt.
( m e?tec og i conditoriet.
I)et var nretl e't c'ple Iivtr f listet .,\tlrtttt i I)ltlailis, og Adarn falt s<nu lteli,ient. ll:rn tlir vel el'tel rlette qir u[ 1'r:t. ilI el)lelle lirlier sit'rlig tiltleliIicnrle l)e tttc'ttttcsliene, tlg tllt vi t'ttntlitot'et' .i,, {)gsil lr:s-g-er rtn pir i frenrstillc prodtrliter sclru virlir:r' rrrcst rrrulig tiltlelili.enclt' lli valc' uretlnrc'nnt'slier, el intcI nalttr'ligt't'e cnn, tt vi i stcilst rnulig rrtstrclinin! s<il<cr i nvttigg,irire oss tlenne ellletres tiltlel<J<enrle ceensliup. I)et slrrrure har lAr tvsiie liolleg-a <l)ie Iionrlitolei> I'unnet ut og ilringer en rlel nvLtige lArl og clllskrifter 1xi eplel.: :rlrer'. soru vi tilltirtl oss ir g-.jeng-i:
Iiplct er frlr t'<mclitoren <len [alihneruligstt' l'r'rrlit. Dets herlig-e sullrli, dets nr:rngfoklige anvendelsesnrtrligheter si I si iiret rtrntlt, dets l1rpetittvel<lit,n<le lilaft og sanrtirlig <lc.n gotle eee'nsliap rlet hur. il<lic a lrervillic ovenrretthet, g.i1ll rlt't ovc.r'rnitc, r'e rrliftrllt I'or ililic i si utrn<lvit'rli3l'ol couditolcn. Slt,rli3- t'i.r-ner eplel sig.. godt til li.ulier' og ter'IL'r. l)e gir urlerlning til starlig,-e lr'lelislinger ot tilfretlsstiller rtlle <le forclling-t,r' r'i stiller til vrire plorlul<tcr'.
I)e elller -\()lrl eener sig hest til llalining, er rle svrlig-t' sorter <lg tle sorn h'r't,rl<en er fot hflrtle cller for rnclete.
7'il aple.geltl deliruot l<lretrelilit,r nlln h:rrrlt'. srrftigrr cpler', sonr htl sir:r'lig st<ll uelclirlft. llun rleler rla eplc,ne uslilcllet i to, heltler litt vann over. lirilier rlerrr blflte rililit, istvlilier't , lal suften renne e.icnnerrr en httsil<1 og liol(er'<lern nrcrl srrlikcr til geli'prrive. Iiol<ninseu rnir {olei4ii i'asl<t. rlir gelien ellels blir seig. 'l'il 1 litel saft rcs.l-net nran -150 urxrn sul(lier.
Ilesten uv cplene presses g.iennerrr en silit og' liolies ruetl strl<lier til rrrllruclade.
En eorl eplegeld' liun ogsi utvinnes rv epleslinlletre, srinr besirlrler stor gel6l<raft. I alrnitrtlc'lig-htrt hives io sliallene hot't; rntrn pii denne rttite lian tle utnvttes. llan fvller lilielig rrrerl eplesliull i en I<iele, heller l<napt rrred vunn over og g-ir rlenr en grrrndig g-ientrenrliolining. Dercl'tel tls sl<lllene oll nrerl en hulsli.ie, saften rnriIcs op oe liol<es nretl strlil<er til geiliyrr'14r'tr. SI<.ul tttlttr irrulie sliallcne pfi rlennc nrite, rnfl <le inri<[- leltid stlahs cfter sl<rellingcn Ieg,-ges i r-ur.ur, tilstttt litt sitlonsaft. f<lr lt de il<l<e sl<ll hli lrrrrnrrrrcn lrolrle sig lvst'.
Eplcrg-eli' soln el' r'ilitig behlndlel. har' (lt lxliliert, ltltrt rrtseerrrle. en fin, pili:rnt srnali, er le tt i slii;r'r'e oq llrt sig arrvenrle til ellleliaker' oS^ -tet'ter' llri nutngc.sllgs \.is. Den egne'r- si1.1- rrdskillig berlle enn f. elis. aulrgelti.
. Foruten til gelc oe mlrruel:rde liln eplenc bltrlics i form a.r' hiter eller sliir.cr., r,i<lere som lttos. sr'(rt ellel' i'irrhulil<et. Hlis eplene il<l<e skal balie rtrerl. rnA de fprst Iiolies bllile i biter i strlil<er- lutrn c'ller ileutersulilier nrcrl silr.onsuft- ellel r.intilsotni us.
anoe EQ,
Elllenros ura titre slir', <ll rlen t'llers er r-lnskelig a bnrl<e. Lilierhn er det nred elllegr/t, og onr norlvenrlig tilsctter rrmn foruten sulilielct (){sal noe \.rrnl gelttiir. ]Ietr untttlligvis bare nit frlli'1 ilike sliul blke rnctl.
\irr uran sli:rI brLrke ra t'pler l'inhaliliet, Illunrler nurn rleur rrretl liunelsuliliet, liorinter, hrliIiede og lett lisle<le rnundler, {rvrevet sitronsli:rll, sitr'onat, or':rnuerrt og r'rllt, an'ali eller appelsinsrrr:rlt. I)cI srtrrrker <lgsA go<1t olu llliln blander rlenltt' fyllrrrasse h:rlvt ruerl eplemos.
Sl<rrl rnirn be'nvtte l<olit l'rulit, uros eller grOt lett 1lA balite nr<irdeisbunner, el det brr fprst A bestrvlie tlisse nrerl oplalruet aprilios- eller bring-ebtrnrarnlell(lc, fol ut de ihlie slial bli bl<ite rnen hokle siq- sprpde. Niu' nran slial halie eplene ured lra tilbalite bunner, strpr man flirst nrerl his<;uitsnruler'. Illlers tr-engel lett den saften sonr ollstir un<Ier halir.ring-en, igiennetn.
Dnklc eplel;oker.
'l'ilbalitt, lll(ir(leiS-hunner lue(l l'1l11lt bestrlits rned bis<luitsmuler-, belegges ruetl ililie f<ir sterlit snlirede eplebiter, halies oil- bestrpes tlerefter rrrerl liunelsulilicr. Iiller: Ilpr'<leigbunnene llestrles metl hisrluitsrnuler. 1)er'1lA orrlnes eplellitel', bestlr:ies rndd hanelstrlil<e'r', l<otinter rle lrcivlede ntlrndler', drvlllles rrred noe srlreltet, go(lt srrrrir og bnlies. Eller: N{1ir<leigbunner rned rann tilblltes, hestrvlies rned lrpril-iosnlarlllelade, lre] strlies rnerl oyisrnultlretle rnaliront'r, beleeges rned llusse sukrede elrlebitel og bal<es lyse <l1lpi (rned snrlirlrapir'). I)ensles dereftcr rued <lltvarrnet rrlrrili<tsnrtlrrrel:rrle. Hller: Eplebiter rlrdnes i ring pi en bestr'/rld llunn nre<l runn. Bestrydes nreil i<anelsuliker og litt liorinter, ffik"., spr/ites rtred r.unl ou hestrries rrred noen fe ristetle, lrrillede lllln(ller'. Elltr: IJunner rned rtnn bakes svalit o-q fvl les rnr'tl s/tet, stiv eplernosTisatt erl f'.jelderlel :rllrili<lsnrarnlellde. Overspennes rler'1xi nrt'tl tvndt, finruasliet gitter, bestrvlies rrrerl cqg, lllkes 1li ur1(lerl)lrrte og $-laseles.Illler: llctrtleig-btrnner nrerl rlrrLn tilbllies, fylles nted t'plenros ou lrrlilies rle(l -lilil(. Ilestrykr:s derlli tnctl egrr.., llalies 1ri un(lery)late og B-lasel'es eftel' lral<rringen rrretl lr l'ul(fon(Llnt. Dller: Mrirdeighunner luod h(ii tand tilhrtlies, hestr'{4es nte(l bisr;uitsruule r, ring pi:rsettes. I)erp5. fvlles ured stiv eplenros, lrlundel nrerl finhaliliede epler og nurr. dehl<es rrrt'rl nrlirdeig, bestrvl<es rned egg. )[an ltgel gitter rne<l riaffel, eftel balinir-rgen glaseres rnerl trunqlxsur'.
liple.terlt'r oq -l;etker rrrcd lis.
llrrlite linsehrrnner rnerl ru:rlironnrtttl fylles merl ris, rionl cl l<olit i hlflt i urelli. I)erpfl legg^es lrllrtcherte rrplehitcr, solll er dryllpet rned atrlll(,
