ORGAN FOR ( ONDITORSTANDEN Nr . 1
Januar 1929
ANSVARLIG AEDAK T ØA : CAND JUR.JOSEF HANCHE OSLO
5. aarg .
er motivet for midtfiguren i det vindu sont her gjengis avbildning av. Gutten er modellert i marsipan. Klokken er overtrukket med kuvertyre og paasiktet kakaopulver. Aarstallet er utskaaret i marsipan. · Omkring gutten med klokken e1· gmppert de kaker og iser utstilleren anbefaler til nytaarsaften.
Furlang tilbud og prøverTelefon 22 707
Prøvelager: K . Grønneberg, Toldbodgt 25 - O&lo
Anbefaler sine sammenlægbare Bølgepapæsker & Condiioræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake-, Kringler & Kransekaker. Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
Av Birger Meinhardi.
Naar man ser tilbake paa Conditorrnestænes
Landsforenings virksomhet i 1928, maa man betegne aaret som et rolig og fredelig aar for vore interesser. Over hele landet var dog faget præget av den nedgangsperiode vi lever i, idet omsætningen paa de fleste steder desværre vistnok har været mindre, likesom den ringere kjøpeevne ogsaa har trykket prisni vaaet ned for vort fags vedkommende
Nogen sterk bevægelse i medlemsforholdet kan man for tiden iikke regne med, men vli kan konstatere · den sterkere organisationsinteresse ind~n vort fag i sin almindelighet og paa steder, hvor organisatiionen hittil har været daarlig Nogen tilgang paa nye medlemmer har vi hat, og tirlgangen overstiger avgangen.
Av mere betydelig e saker som har beskjæftiget vor lands.forening kan nævnes: , Tarifrevisionen for conditorfaget, som blev gjennemført fra begyridelsen av juli f. a. ved frivillig og fredelig forhandling, med ca 8 pct. reduktion av samtlige lønningssatser, men uten andre forandringer i den hittil gjældende overenskomst. Man kunde naturligvis hat et berettiget krav om noget større reduktiion, men begge parter satte ogsaa særlig pris paa den gjensidige mindelighet, som ledet til det fred~lige resultat, og bedriftene var villige til å ofre noget herfor. Arbeidsforholdene har været fredelige, gjensidi,g tilfredsstillende, uten konflikter av nogen art. Der er for tiden tilgang paa dyktige svende. Efter vor foranledning er haandverksplakaten forandret for conditorfagets vedkommende ved honprinsregentens resolution av 1 juni f. a. F orandringen er nogen skjærpelse og tilpasning efter de t mo· derne conditoris utvikling Den komite som landsforeningen hadd e nedsat til bearb eid els e av denn e
sak, bestod av condåtorene H. S. Langli, Oslo, Trygve Reimers, Bergen, og Otto ·Biich-Holm, Larvik. Denne komite fremla slit forst!ag i s-tyremøte den 27 oktober 1927, hV'or saken blev endelig bearbeidet, og med det resuUat som plakaten nu viser. F ,orandringen er utvilsomt i overensstemmelse med mestres og svendes faglige fælles intevesser og syn paa sit fag. Sa· ken er selvsagt fremmet gjennem Norges Haandverkerforbund.
Vore medlemme r inden Oslo Konditormestres Forening har undlfanget ideen om en fagskole for de norske conditorlærlinger i likhet med hvad man allerede har i Kjøbenhavn, Stockholm og mange andre steder i utlandet. Vort lands utstrækning gjør det selvfølgelig vanskelig at skape en skole av denne art, hvor lærlin:ge beskjæftiget utenfor Oslo har nogen særlig utsikt til at nyte godt av skolen Men Landsforeningen er av den opfatning, at saken al.likevel vil være av stor lands,interesse ved at den kan hæve vort faigs utdannelsesnivæ Skolen er nu besluttet igangsiat av Oslo Konditormestres Forening med økonomisk og foreningsmæssig støtte av Landsforeningen. Den gamle grænsetvist mellem conditorfaget og bakerfaget er i løpet av aaret atter blusset op, og den skal nu søkes løst ved et samarbeide mellem representanter for v-or Landsforening og Bakermestrenes Landsforening Som vore representanter er valgt formanden 0. Erichsen og v:iceformanden Trygve Reimers, Otto Biich-Holm, H. S. Langli, Hugo Tobiasson og som suppleanter John Møllhausen og Sim. Solberg. Bakermestrenes Landsforening har 1algt et tils yare nde anta] representanter, og sakens behand:lin g skal søkes gjennemført gjennem Norges lfaandverkerforbund. Denne sale er utv ilsomt av saa vanskelig karakiter, at gjensidig
tilfredsstillende ordning kun kan opnaaes ved en stor gjensidig forstaaelse.
Vor Landsforening og en ræl<ke a:v dens medl em mer har altid staat i et særdeles godt forhold til fagets landsfo~eninger i Sverige og Danmark. Det gode forhold er utviklet til et meget venskapel-ig forhold mellem disse foreninger og mell em foreningenes ledende mænd personliig Man har høstet megen glæde av dette udmerkede forhold, og de gjensidige besøk av mænd fra de forskjellige land har gavnei vort fag og været til glæde for de en kelte mestre, som har deltat deri.
Vor formand deltok i den 4de nordiske haandverkerkonferanse i Stockholm den 31. august og 1 september d. a. Konferansen bød paa et rikt pro gram og har utviisomt betydning for haandverkerstanden i de skandinaviiske land.
Vor Landsforening mottok i mai indbydelse til Deutscher Condi.toren-.Bund E. V. til det tyrske lands møte og kongres i forbindelse med condiforutstilling i Erfurt i Thiiringen 11.-16. juni d. a. Vore medlemmer Johs. Johnsen, Fr. Haihn, Sim. Solberg og Hugo Tobiasson reiste til kongressen og representerte vor Landsforening. Sverige og Danmark var ogsaa representert.
«N orsk Conditortidende » har git os en ny god aar,gang med en rigdom av faglig sfof baade av historisk og ,aktuel værdi. Aargangens interesse og blivende værdi er ikke minst betydelig· ved de man ge -gode pers•onalia som findes i samme.
December 1928.
Av «No rsk Conditortidende »s senest utkomne numre sees, at der fra mesterhold arbeides med iver for at faa istand en fagskole, og ære være dem for dette tiltak. La mig med en gang faa si, at jeg personlig aldrig har hat nogen større sympati for den slags skoler. - Og hvorfor? - Jo, jeg har altid faat indtryk av, at der skul de bli, om vi så skal kalde det, enslags overklasselæregutter, noget i likhet med det som var for 40-5 0 aar siden, at enkelte, som betalte for sig i 1æren, syntes de var saa mye grom · mere end de , som helt maatte arbeide sig· frem, trin for trin.
Personlig har jeg alle tider holdt fast ved den regel, at gutten i læretiden bør bo hos sin mester og være underlagt hans opsyn. Dette har vel sin grund i, at jeg og mine jevnaldrende har gaat denne vei; vel var det mangen gang stridt, men vi var nu ikke bedre vant dengang da. Nutidens lærlinger vet knapt hvad det vil si at gaa i læreImidlertid, naar vort fags mestre vil se fagets fremtid best rvaretat under den mere moderne utvik-
er avhengig av et førsteklasses mel.
Med
B]ØLSE NS
«KOHIN OOR »
har De alltid fornøielsen av et fin. fint resultat -Lett å bake. Delik at av farve.
Smørfabrikken Ørnen - Bergen -
leverer lan(!l.skjendte margarinmerker i
EN GROS conditori- og bakerikvaliteter PRISER
Anbefale ~ til ConditoriHotel- og Restaurantbruk: Telefon 26955
TORGERSEN & CO.
OSLO
Etabl. 18?0
Hvetemel, Rugmel Kolonialvarer en gros +ll+
Tlf. 23 234 og 23 ?24 Skippergt. 13, Oslo
Frithjof Rasmussen, S tenersgate n 24, Oslo
Telefon e r: I O764 - 27 457 - 23 765
Kolonial- & Melforretning en Gross
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over . det hele land. Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.
& <> D€0 <> 8€R6tf; mARGARlnFABRIK
SK ØYEN OSL O
Al sKlevdal & Monsen - Bergen
Fi n e re Kolonia l
Iin g: Praktisk formjdd,agsundervisning i verkstedet og saa mere teoretiske og specielle faglige opøvelser i skole-form om aftenen, saa bør vi som svend e deri se et godt tiltak for g jennem den kommende ge n eration av svende at høine fag et slik ;it denne s aakaldte lmrsus-bakning og usunde fagkonkurranse kan faa sit dødsstøt. For det er sikkert, der vil bli stillet ganske store fordringer til den fremtidig e conditor skal han kunne hævde sig i konkurransen. - Det hlir se lvfølg e li g ogsaa e n ufravikeli g regel, at enhver som ønsker at fremstille sig til avlægge ls e av svendeprøve i Os lo i conditorfaget, maa ha g je nnemgaa t sko lens forskjellige trin. Man vil derved faa sat en stoppe r for disse som fremstiller sig bar e for at kunne faa svendebr ev og derved borgerskap i f,aget.
Mineralvandfabriken
J eg er s e lvf ø lgeli g kl ar over, at det tar sin tid, inden en saa d an b es t emmelse kan træ i kraft. Kunde elet saa la s ig gjøre a t faa de grossister, som driver utelukkende i s p ec ia lit eter for co nditorier, int eress ert i starten av forskolen ved at faa s in~ uten landske forbinde ls er til at skjæn ke en kelt e maskinell e ting som brukes i faget, e ll er a t skolen fi k diss e -0g andet fornødent ve rkt øi til sterkt red'ucerte pris er, saal edes at skolen allerede fra staden var fuldt utstyli med alt moderne verktøi og mas kin er, vilde meget være v undet, sam tid ig som det vil være en god reklame for ve dkomm e nde firmas representant h er i land et, idet uteksaminerte elever stadig vil fremholde, at d en ting brukte vi paa sko l en, og d e n er at faa kjøpt der og der_ Kan det saa la sig gjøre a t kombinere en klasse for nu utlærte s , e ncl e t il skolen, slik at d er allerede fra begyndels c n var anled nin g for virkelig interesserte faglærte svende at frekventere et ell er fler e semes:tre, selvfø lge li g mot erlæggelse av en passende kontingent, ~a er det min tro , a t vi vi ld e n aa faglig langt.For at inspirere den un ge lær lin g e ll er svend burd e søkes indsamlet midler , !hvis renter kund e benyttes ti l hj æ lp som stipendier til at kunne frekventere en el l er anden utenlandsk fagskole. Disse st ip endier bl ev sa a at utd el e s om belønnin g for de un ge mænd, der hadd e vist sig værdige til dette Skolen bør ogsaa ve d eksamensaarets s lut , mot en tre, fremvise elev enes arbeide , d e rved tror jeg meget av interesse for standen kunde v in des Nu, dette er altsaa mine personlige menin ger, og jeg haaber ingen tar mig det i lde op, at jeg har bland et mig inc! i sak e n, elet e r kun av int ere sse for fag og stand.
• Ai/ Nicolaysen
Hvis ikke, forlang forslag og priser paa elektriske Bakerovnsanlæg fra Aktieselskapet Hønefoss Elektriske Bake1·ovn og Maskinfabrik
K o ntor: Konowsgt. 9, O slo Te l efoller: 81473 - 82582 - 82282. Te l eg ramadresse: ,, Mu sc ulu s", Oslo.
Ja, om dette som jeg idag skriver om, er jo ikke noget som hører vort land til, det er forhold og indblik i et l<jøbenhavnsk bakeri fra aar 1870, ~g forfatter e n av nedenstaa ende er ingen ringere end den store bakerm ester Jacob Marstrand paa Kjøbmagergade. Jeg synes imidlertid historien er saa idyllisk, at vi kan ha I itt int e resse av at høre den nogen hv er.
Den tidligere lib e rale borgerm ester i Kjøb enhavn Jacob Marstrand har i en alder av 80 aar nedskrevet sine erindringer. Marstrand har lært som bakersvend i Kjøbenhavn, og man ser av hans fremstilling hvilken mægtig forskj el der var mellem liv e t for d e n tids svender og nutidens bakersvender.
Marstrand skriver:
Saa var jeg da bl it ziinftig svend og fik ansættelse hos hofbaker Brem i det « Kongelige Bageri » i Kristiansborg Slot. Det var indr ettet i en lav bygning, og da det oprindelig kun var bestemt til hof- ' fets forsyning, var det ikke undergit de sædvanlige lovbestemmelser ?g hadde hverken gaard eller loftsrum. Dette bakeri opfyldte ikke engang de nødtørftigste sanitære begreper. Da der ingen gaard var derved, maatte al le menneskelig e «nødtørfti giheter » besørges i selve bakeriet, og man kjendte ikke dengang W. C.'er. Man maatte late vandet i kro g av bakeriet, og selve klosettet var anbragt ved siden av rugbrødsbak eriet. Latrinemændene maatte g jennem bak eriet, og latrinebeholderen maatte løftes over deigtruget.
Arbeidstiden var fordelt over hele dagen; da g og ' nat, aar ut og aar ind blev arbeidet fortsat. Den daglige arbeidstid var 13 timer, og til fastelaven og jul var den ubegræns et
I fintbradsbakeriet var heten saa erk at det var uutholdelig at ha klær paa; kun en melsæk om livet tjente til beklædning.
Kosten var saa knap at vi maatte supplere den med selvkjøpte varer. Lønnen var 5 kroner ukentlig, me n blev kun utbetalt hvert halvaar I foreningsliv et kunde jeg ikke ta del , da min arbeidst id laldt fra klokken 9 om aftenen til kl. 4 om morgenen, og fra klokken 6 morgen til middag. Ved denne tid spiste vi til middag , og resten av tiden kunde jeg godt sove bort, da jeg ikke hadd e lyst til at gaa ut hv er dag Mang e av svendene eide ikke engang et sæt tøi til at gaa ut i; men hjalp sig med at laan e hos hinanden. Man fortalte om e n svend, at han ikk e hadde været i tøiet i 7 aar. Han hadde samlet sig en liten kapital, og da han endelig kom ut av bakeri et, endte han i en kneipe hvor han hurtig tapte det h ele i hasardspil. Trods den ensformige tilværelse var livet dog ikke uutholdeligt. Svendene var godmodige, livlige og meget opfindsomme , naar det gjaldt narrestreker. De socialistiske agitatorer hadd e endnu ikke begyndt deres virksomhet. Arbeidernes følemaate og tæok esæt var gaf)ske smaaborgerlig, og fruentimmerhistorier den beste underholdning.
Ja, dette var altsaa forhold i Kjøbenhavn omkring 1870 aarene. End om en av vore gamle mestre vi ld e fortælle litt fra hjemlige trakter, ogsaa her i vqr t eget land har vi lysende navne inden faget. Det kunde være int e ressant at faa høre litt fra gamle dager, fra den tid hvor d er nok var slit og stræv baade nat og dag, men hvor der ogsaa var poesi over arbeidet.
Naar juletravlheten ,er forbi, og man er komm et over nytaar, kan man let komme til at tænke paa det stræv som man gik imøte, nemlig arbeidet til markedet, alt det markedssukkertøi som skulde være færdig til første tirsdag i februar, for da aapnedes Christianiamarkedet, som det kaldtes, dengang. Igrunnen maatte alt være færdig lørdagen før, for om søndagen skulde der v~ies op et utal av poser med sukkertøi i ½ og
Derefter tapetsertes den, og hylder anbragtes i to rækker paa de tre sider, og paa de øverste plasertes de forskjellige sorter sukkertøi i flate æsker trukket med hvitt glans,paipir.
Tirsdag morgen drog saa min prinsipal sammen med gaardsgutten avsted paa torvet, gutten med et kjælkelas med sukkertøi, og saa saa jeg ikke mere til min prins-ipal i de fire dager undtagen om morgenen
1i kg poser. Det var jo ikke lang tid at gjøre paa , naar man skulde ha færdig ca . 1600 pund, som gik med paa de fire dager som markedet varte, saa d r maatt e nok bruk es noget av nættene ogsaa Mandag mor g e n kl. 8 maatte man møte op paa Stortoi,vet med markedsboden for at faa anvist sin plas og lægge bundl emmen, saa at bodene !<om til at ligge i r et linje. Saa var det at føre op boden, som var sammensat av lemmer heftet sammen med kroker; forsiden av bod en bestod av to lemmer, hvorav den ene blev heist op, saa den dannet et tak utover, mens den anden dannet disken, som stod utover under dette tak
før han gik paa torvet, og !han overlot da hele trav e lheten hjemme til mig, som sammen med to unge læregutter maatte ska,f,fe tilveie en mængde kaker til butikken og de bestillin ger som skulde eks p ederes paa dagen og bake det som var bestilt til næste dag J eg husker et aar, jeg tror det v ar i 1872, hvor jeg i markedsdagene hadde 15 a 20 st ore kaker om dagen og den ene idag is paa tre steder, og naar man som da maa-tte klæ sig om og gaa ut i byen for at slaa is en op, blev det en drøi dag og noksaa meget for e n ung mand paa 20 aar og uten saa meget som et opmuntrende ord.
Te l efo n 23 915 K i rk e gate n 14-16-18 - Oslo Telefon 23915
Paa Stortorvet, hvor markedet holdtes den tid, var der arrangert som en bred gate hele torvet langs fra Kongensgate til Kirkegaten midt paa torvet medi boder paa begge sider; de fleste var conditorenes, men ogsaa guidsmede, bundtmakere, blikkenslagere, is enkramhandlende og manufakturtster hadde boder der Paa torvet forøvrig stod honningkakekister og svære kasser med bliikvarer, som den tid var husflid fra Toten Om aftenen var bodene oplyst med store firkantede lykter ca. ½ meter i firkant og med glas saavel i bunden som paa alle fire sid r, og i hver lykt var anbragt en rund bl-ikring med fire stearinlys, to lykt,er var ophængt paa den lem, som dannet det fremspringende tak, og tre i taket inde i boden og godt oplyst var bodene, selv om der intet elektrisk ly s var paa den tid
Paa 2den markedsdag var alle byens fine folk pa a marked, ja i 1872 var selve Hs. Majestæt kong Oscar den 2den pa,a torvet -og kjøpte sukkertøi i conditor Baumanns ,bod, tif s-tor forargelse for de ældre con- . ditorer; Baumann var nemlig den nyeste cond:itor i byen dengang 3dje ma rkedsdag var alle tjenestefolk fri, og det præget ogsaa dagen, da var der en hel del spektakler og utskeielser, og dette gjentok sig aarl ig helt til markedet blev avskaffet.
Der var en hel d 'el forlystelser paa markedet i den ~id: sterke mænd, kjæmpekvinder, troldmænd , akrobater o. s v.; disse hadde sine tilholdssteder paa og omkring Youngst-orvet og reklamerte med støiend e musik, lirekasser o. I., og oproperne var i høieste grad veltalende og søkte at overdøve hverandre, saa der var et leven uten like, og tilsist blev de saa hæse at det var fælt at høre paa dem. Disse forestillinger blev imidlertid for budt i 70-aarene, likesom først honningkakekistene og de med bliksakene blev flyttet til Youngstorvet, hvorhen bodene ogsaa blev flyttet litt
Daglig t ilførsel av ny l ag t e. Egen preserveringsa nst a lt Bi ll igste d agspriser.
OSLO
Et ablert 1897. Telegr adr. .,Øvrebø". Telefon 26092 - 14434
Postbox 19 5 Telegr.adr. ,,Møllen"
s ener e, og da var der kun nogen butikker ved Youngstorvet som blev leiet ut til dem, som !hadde noget s eværdig at vise frem Et av de siste aar markedet bl ev avholdt, var "der blandt andet en som fremvisk en levende havfrue, ulykken var ute og en sjømand blaqdt tilskuerne gjenkjendte hende som en pike fr~ Karppen, og det viste sig at være en ung pike, s o~ var 'utstyrt med en ha le av metal, der var paasat hende fra livet, benene var anbragt inde i halen, og overkroppen var aldeles naken. Det l>lev naturligvis straks forbudt, og et par aar efter var m<:1rkedet en saga bJ.ot, men erindringen dukker undertiden op. 0. H.
Nogen prøver paa konditorkunst
utført av
Konditor W. Briickmann , Gåteborg.
Wi encrtc r{ e m ed
k a ra mel roser, s , an e r a\' kar a me1 , b ru n k aramclkur v f,y ldt m e d mozartpralin er og \'a ndliljcr .:n· karamcl.
Pap ego ic i s ukkers kulp t ur , glasimitation.
Chukoladcva sc me d h v it e kara mel roser, grø n , a s e , bl aast av kar a mel m e d alpeviol , sa ml su kk e rskulptur.
K one s ukk ers kulptur , c hokol adekurv me d k a ramelb lo m s t er og marsipanfrukter , Bellevu ete rl e med fa nta si bl omster, blaa s t a , k aramcl.
Brun karamclkun· med va ndliljer oc, s vaner a v kar amc l.
B r.Y llup s krok an med b elysning.
J'•l ok k alerte med iapa n s kt mot iv , pap ego i e av karamel, L øvemonumentet fra Lu zern s kulptur
C h oko lad c \'a s c m e d
hvit e karamclro sc r ,
, ase, b l aast av gr.o n k a ramcl med s k jære karamclros e. r , fa co ntertc m e d kaktu s b l .i ast a " karamc l sa mt g l a s imit a ti on.
topsukkcr-
Fa co ntcrte m ed
K a ll a av karamel , vase, blaast av k a ra mel med gule karamelroser ,
c h o k o l adekurv med k a ramclblomsfe r og tebrød.
Flu eso p med P c titfollrs, se n a tor -t ert e, pariser-mandelterte med papegø i c av k artunel.
Samtlige arbeider var utstilt A . Svenssons Konditori i Geiteborg
18. - 21 . oktober I 9 28.
9rttt t~t~ kttt . ~t r
Til alslags bakning anbe fal e s vor 1s te klasses
Den 12 januar d. a. feiret Kjøbenhavns Conditorforening sin 63-aarige stiftelsesfest med en helt igjenn em storstilet og meget vellykket fest i den Kongelige Skydebanes vakre selskapslokaler
Der deltok i f est en ca. 11 0 p ersoner, og blandt d e mange indbudne
gjes ter saaes Kj obenha vns Haandverkerforenings formand, hr. Cock, formanden for Dansk Provinsco nditorforening, hr. Wilhelm Jens en, samt Bagerlaugets oldermand, hr. Jønsson , og en d e l representanter fr a de l edend e chokola- · defabrikker i Kj øbenhavn m. fl.
Likeledes var d er utgaatt indbydels e til de respektive co nditorforenin gers formænd i brod erla nd ene, Sv erige og Norge. De svenske kolleger var samtlig e forhindret fra at væ re til stede.
Vor Landsfor ening s formand, hr. 0. Erichsen , Trondhjem, vicefo rmand en, hr. Trygve Reimers, Ber-
gen, og undertegnede med fruer var samtlige invitert.
Desværre var Landsfor eningen:; formane\ og viceformand forhindret fra at møte, og undertegnede var derfor eneste represe ntant fra Norge. Kjøbenhavns
Konditorforenings formand, conditor H Dørffer, ønsket ve lkommen i varme orde lag og ut b ragte derpaa et leve for den danske konge som representant for landets høieste styre. Saa talte formanden i velvalgte og smukke ordelag for Kjøbenhavns Konditorforenings 63 aarsdag og for alle · gjes t er og nævnte den eneste utenl andske g jes t undert eg nede - og bad mi g ove rbringe hilsner til alle venner i gamle Norge
Derpaa talte conditor Johannes Steen, Kjø benhavn, i hjertelige ord og frembragte sin inder l igste tak til d e norske conditorer for al den hygge h em •
anbefa l er som sp ec ia l itet srn udmerkede MARGARI ti l Bakeri e r og Kondito1 i c r.
A ,iz e nl for Huker e o g K o 11dil o r e r i O .s /n :
T e lefon 11930 o . OLSEN
Etabl 1880 O ' LO Etab l 1880
Bak er- og Co nditorart i k l er.
Te l efone r : 22015 23?16 \
BERG E
Specialforre tning for bakeri e r & kondi tor i er anbefales.
Gammel! og godt renomme for første kla sses vare r
Telegrnmadr.: BAM '/"e l e/.: 1 005 & 4198
hadde hat i samvær med dem, og særlig dvælte h an ved hin mindeværdige tur i Norge sommer en 1927 fra Oslo til Bergen og bes ø k et i de vestlandske fjerd e so m han fandt uforglemm eli ge. J-lan rettet sin tak til undertegnede som representant for d e norsk e conditorer. -
Som et bevis for sin hengivenhet for Norge og norske conditorer bad hr Joh annes Steen mig at motta en liten gave til vo r La ndsfor ening. Men det var nok ingen liten gave
D et var en stor og me get va kk er gave form av en formandsk lubb e i sølv og ibenholdt.
Dens devise lyder:
Mig lyd er at vær e
Dig tjener til ære.
Paa den ene s id e a-v klubben sees Kjøbenhavns Konditorforenings vakre foreningsmerke, og paa d en
Eneberettiget impor tør av vi n og b renne vin til Norge
Telefo n 13 6 0 0. Centralbord hvo rfra faaes forbindelse med sam tlige avdelingers kon tor er. Av d e l ing skon t o rer i Bergen og Trondhjem
llfllllllllll~IIIMllll!lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllillllllllllllllltlllllllll~ [
E !
; Rcpr e•~:n ,anl : i = J . GALLEBERG - OSLOl 11,1111lll11111ll11111111111111ll11111ill111111ll111111ll111111111111111l111111ll111111ll11111111
Sm ør og Egg en Gros
a nb efa l es fra
Re ferance: Telefon hr. c o n d it o r Sim. Solberg ==16=1s=4=
T elelon Oslo : 25 514 - 24 503
T elegramadr : WlNCKELS
Bergen
Kolonial en gros
Anbefa ler specielt t il konditorbruk Flormelis Smult og Krydderie r
R ikstelefon 3 648
Tclegramadresse: Moh rgier tse n
l --,
Bokbinder i - ·Protokolfabrik - Æskefabrik
Tel e fon 550 TROND HJEM Et11t, 1. 18 85
Kakeb,i kk er, alle sorter p resssede og helte:!e kakeb u nd«, , unde og ova l e
Min e Ja mm enlegbare æJker er Jterke og praktiJke
Man g eaarig l everan d ør ti l d e fleste større bakerier i Osl o , Freia Choc ol a d efabrik, Hjemmenes Ve l m fl. ,,... og over 100 utsalg
anden vor Landsforenings merke, som tar sig meget godt ut. -
Paa haandtakets beslag staar den kjære givers
navn: Konditor Johs Steen København 1928
Aarstallet er til minde om d e t aar hr. Steen fyldt e 75 aar. -
Den vakre gave som ovenfor er avbildet, vil til alle tider i vor Landsforening være en kjær erindring og et varig minde om en avholdt kollega, hvis store vennehjerte altid slår for e t trofast samarbeide i d e tre skandinaviske lande .festen fortsatte med mange taler , sanger og hilsningst elegramm er fr a kolleger i Sverige og Norge.
RI. a. blev den i « Norsk Conditortidende»s decembt rnummer av «Jojo » forfattede sang: « En hilsen til kolleger og venner i øst og syd» sunget av en i Kjøbenhavn bosittende nordmand.
Denn e sang gjorde stor lykke blandt de talrike gjester. -
Den helt igj ennem ve llykkede fest i anledning av Kjøb enhavns Konditorforenings 63. aarsdag den 12. januar vil altid staa i min erindring som ef kjært minde om vore danske kolleger og venner, og vil jeg tilslut si dem alle: Hjertelig tak! Haga Tobiasson
I aarene efter krigen har man som helh et kunnet paapeke en stigning i roesukkerproduktionen. Denn e stigende tendens har ogsaa holdt sig i regnskapsaaret 1926-27, omend sukkerutvindingen ikke steg i samme forho l d som de forarbeidede roer, hvilket skyldtes mindre sukk e rindhold. Antallet av sukkerfabri -ker er i forhold til .ifjor sunket medl 9, og der-
Anbefaler sit rikholdige utvalg av Sølvplett og Kuvertartikler for Konditorier
Fø rst eklasses kvali t et og moderne mønstre.
med er a ntall e t av a rb e idende raasukk er fabrikk er siden 191 3 - 14 sunk et med ca. 90.
Sukkerproduktionen 1024 - 25 og 1926-27.
19 2-i, - 25 1925 - 26 1926 - 27 forarb. s,ukkermængder 9 7,661 I 02,480 106,589
Sukkerutvinning 1 ) (i I 000 dobbeltcentner) 15,636 16,032 16,626
Ut bytte ( i kg. pr. dobbel teen tner roer) 15,89 15,47 15,45
Anta! sukkerfabrikker .. 261 261 252
Anta! sukkerrafinaderier 31 30 28
Sukkerforbruket pr. individ i befolkning e n e r steget. Ogsaa sukkerimporten for 1926 - 27 viser stor stigning i forhold til de dog meget høie tal i de to foregaa e nd e aar. l detalj e r viser forbruket følgende bevæge ls e r i 1000 dobbeltcentner
1924 - 25
19 25-26 1926 - ~7
Ra as ukk er 58, 1
forbrukssukker 12,502 derav utenlandsk 478
Sukkeravløp 183,7
Stivelsessukker 463, 1
Sukkerforbruk pr. individ i værdien av forbrukssukker 20,21
Med denne stigning har man dog langtfra naaet produktionstallene for aaret 1913-14 som ved en roemængde paa næsten 14 mill. ton gav en sukkerproduktion paa noget over 2 mill. ton. Den sterk e produktionsstigning forblev ikke uten indflytelse paa forraadene, der den 31. august 1927 var 2,503,916 dobbeltcentner imot 1,835 ,437 d. 31. august 1926, altsaa 36,4 % høiere. Ved utgangen av regnskapsaaret 1924 - 25 var forraadene endda kun 816,108 dobbeltc e ntner og aar et forut 660,902 dobbeltcentn er.
Den forhøiede produktion falder paa et ikk e uvæsentlig færr e anta! fabrikker. Ved en yderligere sammenlægning av virksomheter vilde opnaaes betyd e-
1 ) efter fradrag· av suk k erindsk uddet.
1739
Det er en fornøiels~ at servere en Cromwell
qø d 12 .5 øre. Blaa 10 øre Grøn 5.5 øre.
K ok ec ho k olade, K onge, Grand, N ect ar & Speci al
samt Spisechok olade, Dro p s, K aramelle r & Lak,rits anbefale s
Godt mel må til. Ingen kan bake godt brød av dårlig mel. Bruk godt norsk mel, bruk
så kan De være sikker på et godt resultat.
S t e n e r s g a t e n I 0, 0 s I o
Tlf. /6293, 15281, 14474
Bakke Mølles Rugmel og Grøpsorter samt Champion H ve t emel er kv a li teter all e b ør bru ke.
De /lute ledende Amerikanske Hoelemel$merker anbefalu fra lager.
(Di,po11e11/ M arirts L11nd)
Specinlforretning i Coloninlvnrer for Bakerier og Conditorier
'l'elefon 11 595 Oslo Havnehiger
lig gunstigere produktions omkostninger, til med d a en forlængelse av kampagnen vilde muliggjøre, at sukkerindustrien som sesongindustri bedre vilde kunne utnytte anlæggene og utjevne beskjæftigelsesgra de n. En sterkere koncentrati on vanskeliggjøres dog ved , at raasukkerfabrikationen paa grund av tran sportomkostningenes store andel i roeprisen maa r ett e si g efter raastoffet. Derfor maa industrien leire s ig omkring de viktigste roearealer. Kun saftens forar beidning er allerede nu i høi grad koncentrert. En yderligere koncentration av saftforarbeidningen hemme s dog ofte av omkostningene ved for bindelsen av ra ffinaderiene med raasukkerfabrikkene gjennem le d ningsnet.
Den sterke nedgang i tallet av raasukkerfa b rikker skyldes ikke minst nedgangen i roearealet.
Det hjemlige marked er den tyske sukkerind u s tris næsten eneste avsætning_somraade. Dette er særlig av betydning av den grund, at de to andre viktige europæiske stikkerproducenter, Czekoslovakiet og Po-
er almindelig anerkjendt som den bedate. (Garanteres at i ndeholde 2/s mandler og 1/ 8 sukker).
Kjøper nu sine No rske
Fatpapire r, Borde r & Pa pir s ervietter
GENERALAGENT FOR
B rogaten 7 O slo
Telefon 16 158.'
De er billigere og smukkere end utenlandske.
len, i høi grad er henvist til at eksportere deres sukkerproduktion. Under indflytelsen av disse to landes merproduktion er det samlede utbud paa det europæiske marked nu langt større end før krigen.
En undersøkelse, der er foretat av Dr. Plum i det tyske blad «Wirtschaftsdinst» av 24 februar f. a kommer til det resultat, at der i de siste aar kun er skeet ringe forandringer i den tyske sukkerindustris finansforhold. Aktiekapitalen er den samme i de fleste firmaer, likesom ogsaa reser ve ne kun vi ser smaa forandringer. I forhold til den samlede kapital er egenkapitalen styrket. Avskrivningene er steget betydelig i de fleste av firmaene.
Nettoprofitten viser i almindelighet en stigende tendens, og kun en del av de Schlesiske fabrikker viser nedgang, dog er dette i forsvindende grad. Foretagendene har atter optat deres dividendeutbetalinger eller forhøiet dividenden. Det opnaadde utbytte anvendtes i almindelighet til utbetaling av dividende, saaledes at de aapeniyse reserver ikke forøkedes nævneværdig. Aaret 1927 var altsaa et godt og utbytterikt aar for sukkerindustrien.
Orden s utnævnels e.
Til ridder av Vasaordenen, første klasse er den I 0 dce br. f. a. utnævnt fabrikant Carl 0. Pett ersson , Stockholm, Sveriges Konditor-Forenings nylig avgaatte formand
A , S KONDI T ORIANLEGG med spiseisfabrikasion, iskonservering og rumkjøling.
N B. Et anlegg som ovenfor avbildet er i disse dager bestilt av Konditor G. Møllhaulen, Oslo
NORSK C0NDITORTIDENDE
T e l e fon e r 181 , 142, 3450. •
TRO N DHJEM
MASKINER for Baker i e r og
Kond i tori e r
Tel f 229 15 OSLO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Cen tralba n k ena Gaa rd, lndg . Toldbodg t.
Tl f. 154 17. ttab l. 1889. T c lgr adr.: Li11 ila lc11
E G G EN G RO S 1 lllllll ll ll lllt ll lll!1 1 1111111tlll lllllt lilllltll
l Pi11 fe r J·aiJ'o 11 e11 p r eJ'e r 11e r/ e eg q fra l'_qe 11 pr eJ'err 1er i11_qJ'a !I J' la Ll.
Tel e fo n 72274
Wienerbrødfyll
Bringebærblanding Jordbærblanding fra Tel e fon [ 72274
er best, b illigst og drøiest.
indeh Ed ward Erichsen og H L. E r ich se n O S LO
For Bakeri og Con ditori anb efa les
Sm ør - Egg - Ros iner - S uk at - Mandl e r
Telefon 22692 - 26711
har elet beste Øl og AJineralvancl.
Eg gformer - Vatt d yr - Blomst e r B uketter - Finge rringer - Kurver - Lam R eder - m . m .
N ytt I - Bi llige p,i,e r - Nytt !
NORDISK KONDI TORIVAREFORRETNING
Stoltenb e rg s gat e 3. Kj ø b e nha vn V - Te l e fon 6 808
Sukkervar e beskatningen.
Hr. r edakt ør.
I min a r tik kel i forri ge numm er om Sukk erv a reb0sk a tnin ge n bl ev ve d e n for g lemm else ik,ke med t a t omt a le av fø lge nd e bes ka tning spraks is :
1) D e condi torer som ikk e h a r til virknin gst ill a d els c av ma r s ip a n sake r ti l jul og p a a s ke, men kj øp er fr a en fabrik og eft e r sæson g s a lge t er saa uh eldi g a t h a ove rli gge nd e vare r og ikke faa r bevæget fa bri kke n t il at ta g is se i re tur, me n maa s e s ig nøds age t til a t vide r ebea rb eid e mars ipane n til condi to rbruk, maa find c s ig i ik ke a t faa g odt g jort ,de n til d epa rt ement et g jenn em fabrikk en erl ag t e avg ift.
2 ) De condito re r som har til virkn i ng still a d els e vi l de r im ot faa g odt g jort d en for over li gge nd e vare r erlagte avg if t.
R.a g nar Mø llh au se n.
Utgi! av Con d itormestrenes Landsfore n ing
A nsvarlig red aktø r : Cand. jur J osef Ha n che R edaktion s komite: Hugo Tobiasson, Oslo, H. S. Langli, Oslo, Odd Erichsen, Trondhjem, og Trygve Reime rs, Bergen.
Utkommer i Oslo 1 gang hver maaned og kan bes ti lles ved alle la n dets postanstalter og ved direkt e henvendelse til ekspeditionen.
Kontingent: K r. 3 00 pr. ½-aar.
Redaktion og ekspedition: A M. H a nehes Forla g , Raadhusgaten 24, Os l o, telefon 12 18 1 Redaktøren privat: T e l e fon 46 085