ønskes « Norsk Conditortidende »s medarbeidere, abonnenter og annoncører .
Det er os en girede at • kunne fortælle, at vort blad i 1927 har vokset i utbredelse og popularitet; dets abo'nnentantal er stadig øket, nye medarbeider e er kommet til og sidst, men likke mindst maa fremhæ~e s den store tilgang av annoncører som viser, at blad et er et godt organ for leverancførern e til at reklamere i, idet de n etop i Conditormestrenes
Januar 1928
ANSVAALIG REDAKTØA: CAND JUR. JOSEF HANCHE OSLO
4. aarg.
GODT NYT AAR!
Landsforenings blad træffer mange av sine kunder.
Dern'æst er d et os en særlig glæde idet v,i ut. sender første nummer av bladet for 1928 at kunne præsentere « Norsk Conditiortidende» i betydelig større format med bedre papir i indholdet og dermed med mege t vakrere utstyr -
Videre maa vi faa lov til at peke paa den forandring, som er gjort paa først e side i bladet
Som man vil se har nu « Norsk Conditorti-
Forlang tilbud og prøverTelefon 22 707
Prøvelager: K. Grønneberg, Toldbodgt 25 - O,lo
Hvad er
SALGSKONTOR I OSLO
Anbefaler sine sammenlægbare Bølgepapæsker & Condiioræsker som særlig er skikket til emballage for Bløtkake -, Kringler & Kransekaker. Opmerksomheten henledes specielt paa vore mønsterbeskyttede Conditoræsker, der ved sit delikate utseende maa betegnes som den bedste emballage for Conditor-kaker.
Uundværlig for conditorier.
Se vor/ averti'3emenl ,ide 5
drnde » i en frise oventil paa titelsiden symboliseret faget, li-kesom man ogsaa liar ladt Conditorm e strenes Landsforenings merke indtrgne
Jdet vi haaber, at bladets mange venner vil finde de av os foretagne forandringer ,og forbedringer i utstyr og format at være et fremskridt, vil vi tilsidst uttrykke det ønske, at vort fagorgan i 1928 vil gaa frem i utbredelse, faa om mulig endnu flere dyktige medarbeidere som vil gjør (! sit til, at « Norsk Conditortidende» blir organet som ingen conditorer kan undvære at holde, være sig conditormester, svend eller lærling.
R.ed.
Fagskole for conditorer.
Av Alf Nicolaysen.
fra tid til anden har man i vort fagblad hat anledning til at se illustrationer fra broderlandene over utført conditorarbeide, dels av lærlinger og da som svendeprøver eller fra saakaldte mesterkurser,huff, dette med kurser bør vi helst overlate til fru «Paula» og konsorter. - Senest i dette blads nr . 10 bringer den kjendte og for sit fag sterkt interesserte conditor, hr. Hugo Tobiasson en rikt illustrert artikkel under tite! «Studie- og reiseindtryk fra Stockholm ».
Det er vel ikke tvil om at oprettelse av en fagskole for conditorer vilde være paa sin plass ogsaa hos os; men ikke tror jeg, at man kommer langt her i landet, hvis man vil bygge skolen paa basis av lærlinger eller unge mestre eller mestersønner.Nuve!, bli ikke bange, jeg skal ikke støte nogen. Vi har heldigvis ogsaa hos os endel lærlin ger og mestersønner, der gaar op i sit fag med hele sin ungdommelige energi og arbeidslyst; men ellers er det vel alt andet end faget der interesserer herrern e.
Naar jeg sier dette, saa er det ikke for at fornærme nogen; men min aarelange praksis i faget har git mig og mange med mig denne erfaring . Nei, skal der bli noget godt ut av dette, saa la os begynde med en skole for conditorer . En skole basert paa at opta svender, unge som ældre, og sæt en kontingent passende for den tid skolen varer, saa skal man nok faa se at det bærer frukt, idet mange svender i alle aldre nok vil melcie sig - for optagelse i skolen maa der kræves, at vedkommende svend kan dokumentere sig som arbeidende faglært mand i conditorfaget.
Mange vil kanske spørre: Hvad skal det tjene til at oprette en skole for svender? Jo, det vil være vort fag til stort gavn, om vi fiik en skole hvor den fremadstræbende unge svend kunde faa skjærpe sine kundskaper i knivskarp konkurranse og under dyktig ledelse av dertil utnæivnte fagmænd, dette være sig mestre tiler svender, helst begge dele . La der saa til skolen ,høre kalkulation og regnskapsførsel, avpasset for det faglige behov, endel materiallære og litt undervisning i enk e lte for faget tjenende kemiske stoffer og disses sammensætning, saasom far. vestoffer, essenser, etc. etc. Svender der har frekventert en saadan skole vil ha ganske anderledes let for at faa gode plasser. Det vil ogsaa i en ganske anden grad end nu vække hans interesse for faget og standen Man maatte vel da nærmest lægge skolen an i to trin, en for høst- og en for vaarsemestret slik at der kunde bli anledning for at lære
syltning og saa. Som vi alle ser, bærer tiderne nedover og den virkelige fagmand vil vel snart indse nytte n av at kunne sylte sin frukt og gele eller marmelade selv; men hvor mange av vore unge svender )ærer dette nu? Naar saa dertil ,kommer det nu saa moderne arbeide i spundet sukker, cacaomaling etc , saa tror jeg nok vi herhjemme ogsaa om en ikke alt for lang tid skal kunne fremvise gode r esu ltat er i faglig henseende. S.kolen bør altid lægge an paa at væk ke interesse hos den ung e ar beidende svend, som ved sine hænders hje lp er nødsaget til at skaffe sig det daglige brød, ihan forstaar bedst værdien av at fr ekve ntere en fagskole. Selvfølge l ig bør der være anledning ogsaa for lærlinger ti l at frekventere en saadan skole, forutsat at lyst og in teresse er tilst ede. En lærling nu for tiden t ænker som regel bare paa at klokken skal naa tids punktet for ar b eidets slut; ti da er der andet so m vækker interessen for ham i en langt anden grad end det faglige. Og en mesters søn har som regel lettere for a t bli introdusert utenlands hos en kollega av sin far, eller at fr ekve nter e en av de større utenlandske fagsko ler; men paa et punkt staar vi alle likt og det er vi l jen og interessen for fag et og s tanden; har vi i kke den , saa hj e lp er in t et, absolut intet. Den skar p e og faglærte iakttager ser straks, om der er en virkelig faglig le del s e i en forre t ning. Er ikke s aa tilfældet og han selv er sløv, saa blir det nok som oftest saa som saa med arbeidet.
En skole d er faglig blir ledet i det rette spor vil nok snart vise sig at bære frukt. Og hvorfor skal vi staa tilbake for vore brødre, danske og svenske kolleger? Vi har da før vist at vi kan arbeide herhjemme ogsaa, ganske visst har det alletider været saa gromt herhjemme at bare manden var fra utlandet, saa var han altid svare til kar. Dette har ofte skap t mismod hos vore egne. La være vort land er lite og den faglige kund s ka p derved blir mindre. Men at vi nok ogsaa her hjemme har emner inden vor stand, der fuldt ut kan maale si g med hvilk ensomhelst fremmed sv end, er sikkert, vi skal bare slippe ham ti l og dette vil vel bedst sk e ved skol er nu for tiden. I gamle dager reiste man jo u tenlands og fik sin u t danne lse fuldstændiggjort ved arbeid e i helt fremmed la n d
Hvor mange ældre conditorer erindrer ikke n avnet Hii b ner, Neue rwald 22 i Hamburg De n tid er jo nu en saga blot.
.Et hvetemel av jevn llvalltet el" al tid. igR lor dg , . Da vet en cun~ltor hv ... d hbn har at arbe ide, med - • - - - •
Den &e v ne " vø,itet o , den høle kva ,tet legQer Skh ns
Aktlemølle øn ~aa , sin produksjon U , r1J 1 kom• me ,- 8(. prisen e" hllllg • • Det e" d "rlor ktokt av Uem at 41 et forsøk med dette met.
CHOCOLADE: C H OCO L ADt
Konfekt - Spi sechokolade
Couverlure
Nestle & Anglo- Swiss Conden sed Milk Co.
Kontingenten for 19 28
og eve ntu e l re slan c e fra ifjor bedes godhet s fuldt indsendt.
Bladk omiteen
OPSKRIFTE R
KOnorcORV.QQE
Terte har i løpet av kort tid vundet almindelig anerkjendelse og benyttes av fremtredende bakere og konditorer over det hele land. Et forsøk vil overbevise Dem om at Terte er av fremragende kvalitet og er prisen rimelig.
~An"D€0<>8€R6tf; mAR6ARlnFABRIK
SKØYEN OSLO
JENS H. BYE
T e k n. k e m F a b r i k
Telegramadr.: G J Ø V I K
BYE, GJØVIK
Anbefaler sine Specialiteler for Etabl. 1862
Konditorer og Bagere:
Essentser, Bagepulver, Crematine, ( udmærket for Stivpiskning af Flødekreme ), Vaniljecremepulver, Bagestof (for Sprøstekning af Kavringer), Gele-Extrakt i diverse FrugtAroma til Sprøitgele og F ormgele.
Specialitet:
Rum•essents fra d'herrer Rivoire & Fils, Paris
Mineralvandfabriken
Brus
Telef. 60336
Av Austriacus.
Prinseskak e. 3 tynde wienerhunder fyldes med ripsgele og vaniljekrem, omkring kanten kommer ristede høvlede mandler, kaken glaseres med hvit glasur, kaken inddeles og hver del garneres med chokolade og en halv, syltet rød mor e!.
Wienerchokoladekake. 1 tyk hund av chokolademasse blir skaaret igjennem 2 ganger og fyldt med fiin bringebærmarmelad e, og h ele kaken glaseres over med fin chokolade og pyntes saa med fine smale marsi panblad e og litt candert viol i midten.
Alfelanderkake. 1 rund flat form lægges ut med lins edeig, som overstrykes med litt rips. Følgende masse fyldes i: 200 gram mandelmasse, 120 gr. smør, 120 gr. sukker; d et røres godt, dertil kommer 2 hele egg og litt citron; kaken bakes i ikke a ltfor varm ovn. Naar kaken er avkjølet, overstrykes den med aprikosmarmelad e. Derpaa lægges et pent tett gH t er av utrullet marsipan. M e llemrummene utfyldes med var mt naturel og rød aprikos marm elade og overstrøes saa med litt finhakket pistacie
Clzokoladekremkake. 4 bunder av merengsmasse f ylde s og overstrykes med god chokoladesmørkrem, omkring kanten strøes reven chokolade, og overflat en forsynes med et gitter av samme chokoladekrem
Pralin ekak e Kakebund av sachermasse ( chok olademasse) blir skaaret igjennem 2 ganger og fyldt med følgende krem: 100 gr. fint meierismør røres med 100 gr. florsukker, deri blandes litt opløst cacao, litt van ilj e og l<itt s midig pralinemasse, liked an litt stivpisk et usukret fløte, d en fyldte kake sættes paa is e n stund, derefter blir den glasert over med chokolade. Kaken inddeles ii smaa stykker , og hvert stykke pyntes med en lite n praline
Kaftekremkak e. I tyk hund av nøttemasse fyldes 2 ganger med mokkakr em, som er blandet med litt hakkede valnøtter, og liH syltede melonskiver kan lægges imellem Kaken g las eres med mok,kaglasur, kanten bestrøes med hakkede va lnøtter, kaken inddeles saa, og paa hv ert stykke kommer en halvkule av Othellomasse, som blir dyppet .i fondant og like der ef t er i hakk ede va lnøtt er, og fyldt med litt mokkakrem .
Staa sammen, Dere som- har samme interesser!
. Kjender De
DEN NYE
METODE FOR KAFFETILBEREDNING
lndført paa ledende restauranter i Oslo.
/remstiller:
Kaffe, mocca, the, chokolade, cacao, kokende melk o. l.
i del øieblik gjesferne bestiller.
leveres i forskjellige størrelser, for traktning i kopper, porsjoner og litervis.
Ydeevne: 60-/000 kopper i timen. Stor besparelse. A l tid frisk k affe.
Eneforhandler for N org e :
ERIK BERG & OPPEGAARD
TLF. 24 558
TELEGR: ERI(( Forlang demonstration.
Kakeopskrifter.
Av C. L.
Aprikosekake 20 øres.
Smaa glatte former lægges ut med mørdeig til aprikose, marmelade sprøites i, og med følgende masse fyldes formene. 320 gr. smør, 120 gr. sukker, 300 gr. marsipan, 3 hele egg og 1 plomme, 100 gr mel, litt sitronsmak og 70 gr. knust krokant; massen maa ikke røres formeget Efter bakningen maa formene veltes, for at kakene skal faa en mere glat overflate, kalken overstrykes med kold aprikosemarmelade. Saa pisker man 3 eggehvitter godt med litt sukiker i, imidl ertid har man kokt en portion aprikosemarmel-ade, som piskes i nævnte eggehvitte, det blir en stiv masse . Av den laves en høi top paa hver kake, som overtrækkes med kokende apdkosemarmelade, omkring kommer pene ristede mandler, oppaa litt hakkede pistasie Kaken smaker godt, og har et dominerende utseende.
T omafkake 20 øres.
K okechokolade, Konge, Grand, Neciar & Special samt Spisechok_olade, Drops, Karameller & Lak_rits anbefales
Smørf,abrikken Ørnen
- - Bergenleverer landskjendte
conditori- og bakerikvaliteter
Av stiv Othellomasse dreseres paa papir 3 topper tæt ved hverandre, disse bakes lyse gule, blir efterpaa uthullet, to dele sættes sammen med vanillekrem og rhumsmak i, blir saa overtrukket med kok,ende rødfarvet aprikosem-armelade, omkring kanten kommer finhawkede ristede mandler og litt pistasi e i midten Kaken maa saa forestille en tomat.
TORVET 5, OSLO
Epletræet og dets frukt.
Paa næringshvets omraade er epler i vor tid en meget viktig og uundværlig frukt i alle hjem og samfundsklasser; de brukes næsten ved alle mulige anledninger. At epler er sundt at spise og tjenlig for syke og friske mennesker i alle aldre er visst en kjendt sak Det er derfor saa ganske overflødig at skrive noget derom, men med bladets tilladelse vil jeg dog faa lov at si nogen ord til eplenes pris.
Naar vaaren kommer med sin varme og faar trærne til at skyte blomst, er epletræet et meget vakkert syn som er til alles fryd og glæde. Hvor interessant er det ikke at følge blomstens utvikling til den modne frukt i vor korte sommertid, men efter alt at dømme har visst den raske utvikling og modning av frukten en heldig indvirkning paa aroma og velsmak som man tildels savner i hjemførte fruktsorter, og dette har man visstnok vor korte, men herlige lyse sommer at takke for. Naar man er saa heldig og kan kjøre med bil en skjøn septemberdag utover Askerlandet og gjennem den vakre Lierdal, hvilket herlig syn møter ikke da ens øie: frukttrær rundt om som støttes med stænger og hænger fulde av frukter, for det meste epler. De fleste farer forbi og ser ikke disse herligheter, som september maaned bereder menneskene, i farten tænker man vel ogsaa paa den ungdom som falder i fristelse ,overfor den forbudne frukt.
,Epletræet med sin deilige frukt er ogsaa godt kjendt gjennem alle slekter like fra Adams og Evas tid, hvem av os kjender ikke den vakre fortælling om den «forbudne frukt» som avgjorde menneskehetens skjæbne i Edens hav e.
Epl ene har vundet vældig terreng i vore dage, som muligens aldrig før i tiden, man behøver heller ikk e at gaa saa mange skridt i byens gater, før man støter paa et utsalg av frukt som bugner av de deiligste eplesorter.
Eplene har efter min mening en beroligende og forædlende indflytelse paa den menneskelige karakter; for eksempel naar barnene graater, kan de jo let beroliges med et eple, og læg saa me11ke til publikum, hvor villig og blid det er ved kjøpet av litt frukt. 'Men forbruket er ogsaa ganske enormt, kanske størst ved juletider Naar skibene melder sin ankomst med julegotter, tænker visst de fleste først paa de deilige amerikanske epler. Mon ikke eplene har en særstilling og er dominerende blandt de importerte fruktsorter, for det er sandelig i-kke smaatterier av frukt som kommer fra utlandet. En god ven av mig tilstillet mig velvilligst nogen tal over importerte epler og pærer som følger.
Opgave over indførsel av epler f1g pærer til Norge: 1924 1925 19 26
2 079 146 kg. 959 638 11 302 363 11 av tørrede frukter, andre (væsentlig tørrede epler) 1924 641 881 kg
2 102 805 kg 723 933 " 253 070 li 19 25 805 802 kg
2 294 413 kg. 782 375 li 286 146 li 1926 778 184 kg
Værdi Kr. 1378200 Kr . 1 495 800 Kr. 1 282 300
Epler
Tørrede epler
Til Sverige: 1925 11 684 022 kg. 921 685 11 1926 13 127 792 kg. 1 123 728 "
Foranstaaende tal skulde gi meget at tænke paa for nogen hver; ikke mindst for en interessert og fo. retagsom ungdom. Men om importen har saa vældige dimensioner, er det derfor ikke sagt at forbruket
Til Danmark : 1925 9 430 100 k g. 445 900 11 1926 14 462 000 kg. 610 700 11
er større her i landet end i Sverige og Danmark . Vi maa huske paa at der er flere grunde som gjør sig gjældende, først og fremst landets beliggenhet høit mot nord med den kolde sommer; jeg har selv set
I S S KA p E enkelte og dobbelte av ING W A LD N I EL SEN - - bedste - konstruktion hos TORVGT. 4, osLo
Moderne garnering.
Her ringes, javel, her er grund til aa ringe, Det bruser jo ind, lik m fugl paa sin vinge.
Trofast og uten bihensikter, Du staar ved min side, naar venner svikter.
Med roser og sommerfugl i minde, Fil vintertid og mørke snart farsvinde.
Motivet er gammelt, men det er ikke kjedelig , Det morsomme ved det, er at kaken er edelig.
Iscremfryseb ø tt er fra 1 til 20 liter for håndkr. og motor h os
4, OSLO
CIGARET
eller eplemarmelade conditoren kan anvende, og vil. de man opsummere alt med litt forklaring, kunde bladet fyldes med stof i flere numre, jeg er sikker paa at de herrer fagets utøvere kunde gi mangt værdifuldt indlæg om samme emne.
Opb ev aring eller lagring av eplene sker bedst ved at man Jægger dem spredt paa særskilte hylder som « Husfliden » har i handelen, sætter dem saa i mørke, kjølige, men absolutt tørr e og lufti ge rum og maa flittig eftersees, helst hver dag. Epler, som taper naget av kraften efter længer e tids lagring, kan kokes gele av, og til epleindkjøp benytter den opmerksomme condif.or helst høsttiden, da frukten er billigst og han kan vælge ,den sort han finder tjenligst. Til kokning av gele og marmelade bruker man jo selvfølgelig ikke de fine og kostbare dessertepler, men kan benytte alle sorter, helst de sure som pleier at ha mest gelekraft i sig
WEST
Det er en fornøielse at servere en GOLDEN
B laa 5.5 øre G røn 7. 5 øre
at flere fruktsorter ikke er blit modne like i byens nærhet, saa ialfald ifjor. Det samme er nok desværre tilfældet med flere kornsorter, likesom ogsaa den opdyrkede jord jo kun er en brøkdel av landets størrelse. Med alt dette for øie er det nok ganske naturlig at landet ,har stor import av frukt og andre næringsmidler. _
Av forbrukerne er visst conditoren den som bruker mest epler baade friske og ikke mindst tørre. Ens tanke gaar uvilkaarlig hen til eplekake i vare udmerkede conditorier. Eplekaker er utmerket godt likt av herrerne, men er bedst av friske epler som bruktes meget i min tid, hvis d er kunde opnaaes en rimelig pris for dem. lndbakie epler - er forresten godt kjendt; eplene skrælles og der stikkes et hul tvers gjennem eple( i omfang som en 10 øre, saa sættes eplet paa et utrullet firkantet stykke butterdeig og fyldes i uthulingen, først litt fine smuler, saa nogen korinter, og øverst sukker blandet med litt kanel; saa trækkes alle fire deigspissene opover eplet og trykkes godt fast, stekes derpaa ved middels varme og overstrykes efter stekning med litt rumglasur, - man kalder det ogsaa «Apfelsin Schlafrock ».
Der er en mangfoldighet av kaker hvortil epler
R
AD I 0 - { apparater og dele billigst hos
Eplegele. Eplene vaskes og skjæres i fire eller flere dele, has i en kjele med saa meget vand i at det staar over, kokes godt møre, men ikke til grøt, heldes saa paa en haarsikt; av den vundne eplesaft har man saa paa 1 ltr. saft, ¾ kg. sukker, dette opløses godt og der skummes godt av; saa kokes det ferdig til gele og fyldes i glas eller krukker til opbevaring; der bindes over med pergamentpapir. Geleen kan selvfølgelig gis hvilkensomhelst farve.
Eplemarmelade. Marven som er igjen has gjennem en passermaskine eller presses gjennem en dertil avpasset sikt. I½ kg. eplemarv og I kg. sukker kokes under stadig omrøring til en passe geleprøve, denne fine marmelade kan saa anvendes til næsten alle mulige slags kaker eller lar sig ogsaa let blande med andre fruktsorter.
Eplepaste som ogsaa kaldes finsk marmelade tillaves av ny kokt eplemarv til 1 kg marv, I kg. sukker, som kokes under fortsat omrøring indt\l det let løsner sig fra kjelens bund. Massen strykes i blikeller papirkapsler av ca 1 cm tykkelse pent glat, snur det saa dagen efter og lar det facJ. den nødvendige avtørring, saa skjæres det op i smale strimler og man laver kringler, sløifer, ringer o. s. v. av det, eller ogsaa Iægges d'en flate marmelad e imellem utrullet marsipan og skjæres op til konfekt.
Hvilken stor rolle eplene spiller paa næringslivets omraade kunde der skrives meget mer om, ialfald er eplene den taknemligste frukt i con,ditorfagets tjeneste.
P.M.
Motto: ,, None hetter - few as good ''.
75 aar.
,,Quaker Patent" og ,,Cedar"
overalt anerkjendt som de ypperste KANADISKE HVETEMELS merker.
forlan g derfor disse fra Deres Engros-I everan dør!
jhe Quaker Qats (9mpany
Møller i de bedste Hvetedistrikter i Kanada og U. S A.
eningen med større kjærlighet og interesse end netop han. Ved sin altid likefremme og elskværdige optræden, er han gammel av aar, men ung tilsinds, straalende av varme og kjærlighet mot alle. Johs Steen har derfor den store glæde at alle, som komm er ham nær, altid ser op til ham og samler sig om ham som den høvding han er for sin stand.
Johs. Steen blev derfor i 1923 som et synlig bevis paa foreningens aktelse for ham utnævnt til dens æresmedlem. - Dertil er han en hjemmets mand som sammen med sin hustru fører en lykkelig og tilfreds til væ relse i sin lune rede i Østbanegade i Kjø benhavn.
Alle vi norsk e, som har lært h err Steen at kjend e og ha r den g læde a t faa r eg ne os blandt hans venner s en der vore bedste lykønskninger i anledning hans dobbeltjubilæum og ønsker ham og hans hustru et langt og lykkelig otium . Red
Johs. Steen
Torsdag den 5. janu ar feiret conditor Johs Steen og hustru, Emilie, født Holm, Kjøbenh ., guidbryllup, og den 11. ds fyldte herr Johs Steen 75 aar.
Herr Johannes Steen er inden cond:itorstanden ' en meget høit anset og benyttet mand. Han er saaledes Conditorforeningens ældsfe medlem og stod! som dens formand i aarene 1909- 1921. Ingen omfatter for-
Telefoner : 16293 15 281 14474
Marsipanmodellerarbeide utført i A. Heckmanns Jagskole i Køln.
Isbjørngruppe av su klierkonserv.
Et morsomt arrangement e r denne is b jørngruppe paa et isfjeld; d e n er fr e mstill e t av sukker kons erv og virk er mege t naturt ro, s elve motivet er a nt age li g h e nt et fra Svalbard
Sukkermeise/arbeide.
Til at fremstille ·kc.nservfigurer høre r da først og fr em st de hertil nød ve ndige g ipsformer, selve kons erve n er forøvrig enkel og billi g at fremstille.
Ist ed enfor kons '.:' rv kan man selvfølgelig lav e is-
Mars 1pa11arbeide.
EJ:i~ISTIANIA GLASMAGAS!~ I
A
n befale r s i t r i kholdige utva l g av Søl·vplett
og Kuvertartikler for Konditorier
Fø r stekla s se s kvalitet og moder n e mønstre
Forlang vor spes i alkatalog over restaurantartikler
EN GROS PRISER
Anbefales til Conditori- , Hotel- og Restaurantbruk . Te l e f o n 26955
TORGERSEN & CO.
OSLO
bjørnene av marsipan og isfjeldet kan sættes sammen av saakaldt Felsenzucker (bjergsukker), som er et udmerket eg taknemlig materiale for utstillingsarbeider. Hvis nogen av de ærede læsere av Norsk Cond'itortidende skulde ønske nærmere oplysninger om recept og fremgangsmaate ved fremstilling av ovennævnte, kan dette erholdes igjennem Norsk Conditortidendes redaktion ved indsendelse av kr 2,00 i frimerker
Billede 2 er et skulpturarbeide og utmeislet av en sukkertopp Dette arbeide er noget nytt paa conditorkunstens omraade.
For at kunne fremstill e et saadant arbeid e maa man gaa frem paa en meget forsiktig maate, der skal nemlig saa uhyre lite til før det hele er spolert, der maa selvfølgelig benyttes skarpe huggjern etc
Man kan paa denne måate fremstille de vakreste utstillingsfigurer. Materialet er billig, men arbeid e t er vanskelig. H. T.
Stat e ns tek nolo g iske inst itut.
Fra Statens Teknologiske lnstitut har vi faat ov erse ndt b eretnin g om Institutt ets v irksomhet i tidsrummet 1917 - - 1927
Denne instituhon kund e alts a a ifjor feire sit 10aarsjubilæum, idet den først e be vilgning til drift ved Teknologisk Institut blev git for budge taaret 191 7BORDKNIV
Eneberettiget importør av vin og brennevin til Norge
Hovedkontor Skippergaten 40, Oslo
Telefon 136 0 0 Central b ord hvorfra faaes fo rb in d e lse me d s amtl ige avdelinge rs kontorer.
Bruk Bjølsens Hvetemel
K - OHINOOR
Me let er førsteklasses. P rise n er billi g.
De kan ikke Jaa kjø pt noget Jordelagtigere mel.
Christiania Meieribolag
Telefone r : 26712 - 10101 - 14533
leverer go d e V a re r i MELK , FLØTE , SMØR og OST
INATIONAL
Kassa Re g i stre.
I
18 -0g den første begyndclse til Instituttets undervisningsvirksomhet var et kursus for smeder, som blev ,holdt det aar.
Instituttet kan saaledes nu se tilbake paa 10 aars drift.
Statens T eknologiske Institut har til formaal at undersøke nye arbeidsmetoder, verktøi og maskiner for haandverket og den mindre industri og spre kundskaper om ny e arbeidsmetoder, verktøi, arbeids- og driftsmaskiner for haandverk, industri, landbruk, fisk eri m v. Dette søkes fremmet ved forsøksvirksomhet, undervisning i korte kurser, ved at utarbeide fagliteratur, avholde utstilling er samt ved konsulentvirksomhet.
Teknologisk Institut er den ferdige fagmands institut og skal lære disse fagmænd at anvende de nye arbeidsmetoder og maskiner.
Instituttets dir-ektør er ingeniør Bjarne I-lauge.
Litt o m fastel a v n.
For ikke saa svært mange aar siden, var fastelaven en fest, som baade barn, voksne og ikke mindst condi-torne og bakerne glædet sig til; men i de senere aar - ialfald i Bergen er der blit saa mange fastelavensmandage, at naar den virkelige fastelavensmandag kommer, er allerede publikum blit saa lei av bollene at omsætningen blir minimal.
kvalitet
Her i Bergen f. eks. opsættes i vinduene store plakater paatrykt : «Fastelavensbollerne er ankom~ met,» om det er fra Paris eller Berlin de er ankommet fra, vet jeg ikke, men ankommet er de, og meget for tidlig.
Hvorfor jeg skriver dette, er for,di jeg mener vi alle vilde staa os paa at ha en fastelavensmandag i aaret, den som staar i almanakken, og der vil atter bli fest og de gamle traditioner atter komm,e r til ære.
R. B.
Maskinen for bakere og konditorier er:
Jeg har herved fornøielsen at meddele at med den av dem leverte Burroughs Portable Addisjonsmaskin er jeg meget godt fornø ie t, den er lettere at arbeide med og jeg har meget sikrere oversigl over det utførte arbeide end jeg hadde med min forrige gamle maskin Ærbødigst
HALVORSENS CONDITORl
Hugo Tobiasson (sign )
KNUDSEN & BOMMEN A/s
Oslo læreguthjem.
Læreguthjemmet i Oslo holdt aarsmøte forleden under ledelse av formanden, dekorationsmaler Halfdan Davidsen. Hjemmet har hittil været knyttet 1il Oslo Indremission, en ordning som man ikke længer find'er tjenlig, men vil søke ændret derhen, at det blir nærmere bundet til haandverkernes organisationer.
Aarsberetning og regnskap blev vedtatt, videre blev der efter styrets forslag valgt et representantskap paa 15 medlemmer og 7 varamænd.
I representantskapet blev for vor stand hr. Møllhausen jun. og for bakerstanden hr. Håkon Han'sen valgt, og H A. Brun blev valgt som varamand Formanden uttalte sin glæde over at så mange haandverksmestre hadde efterkommet indbydelsen og møtt frem til aarsmøtet. Han sporet i d ette en stigende interesse for denne for vort haandverk saa viktige sak!
Læreguthjemmet, som eier Pilestrædet 34 og 36 i Oslo, gir for tiden plass for 124 læregutter i de forskj e llige fag . H. T .
Anbefaler fra lager:
Sirup - Smør - Smult - Sukat - Mel
Mandler - Honning - Rosiner - Florsukker
Kryderier m. m.
Telefoner : 2439/ - 10187
FIAT
Vareautomobiler fra kr. 4 500,- og opover
BERTEL 0. STEEN
Parkveien 27-29 OSLO
EGG EN GROS
Daglig tilførsel av nylagte. Egen preserveringsanstalt. Billigste dagspriser.
BJØRN ØVREBØ
OSLO
Etablert 1897. Telegr adr. .,Øvrebø". Telefon 26092 14434
FORSIKRINGSSELSKAP LTo A/s - LONDON - STIFTET 1 7 1 0VERDENS ÆLDSTE BRANDFORSIKRINSSELSKAP
Frithjof Rasmussen, Stenersgaten 24
T el e fo ner: I O 76 4 - 27 4 57 - 23 7 65
Kolonial- & Melforretning en
Mohr & Giertsen
Bergen
Kolonial en gros
Anbefaler specielt til konditorbruk Flormelis
, Oslo
Gross
D e n nye ch oko lad et ru st.
dagspressen meddeles, at d er forestaar en ny stor sammenslutning inden den schweiziske chokolad e industri, idet den tidligere sammenslutning, N estle, Cailler og Kohler, nu ogsaa skal opta Suchard .
Sammenslutningen repræsenterer en kapital paa 15 millioner pund . - Nogen fabrik i Norge har dette c-oncern ikke, kun salgskont.or.
O rigi nalb i nd t il "N or s k Condito rtid e nd e "
VAKSDAL MØLLE BERGEN
Postbox 195 T e l egr.adr. ,, Møllen"
Utstyr for Konditorer
H vite Jakker Huer Forklær
syet av pnma st o ff e r og me d førstek lasses søm. Rim e lige prise r
SVERRE W. MONSEN
Tidl. A ndr Monsen - Vaskerelvgt 26, Bergen
KASPER STØRSETH, Oslo
Ke y 1engt 8
Tel e fon 12 622
Agen tur i } baker - og kond itorartikler Lag
De abonnenter av « Norsk Conditortidende», som maatte ønske at faa indbundet aargange av bladet i smukt originalbind vil ved bestilling indsendt til n:daktionen faa utført pent arbeide og hurtig eksp editicn til lave st mulig pris.
Eventuelle manglende nummer av « N C.» kan muligens skaff es ved: henvendelse til ekspeditionen.
Centralbord : 15620
Blindhet og smør
Da jeg i siste nummer av Gonditortidende i den udmerkede rubrik kakesmuler læste om fluen som fløi avsted med den middagsmat matrosen hadde faat sig saa knapt tilrationeret, maatte jeg erindre mig den gam le historie om conditorlærlingen , mesteren og smørbrødet, og har ikke den æred e !æser hørt den, saa er det sande l ig paa tide:
« Meister , aa meister! æg trur eg e hlit blind! »
« Du blit blind, din gaukju, eg synes du ser lidt
Centralbord : 15620
Velsmakende fet Kremfløte
anbefales fra
C. TUFTS
MEIERIER
Referance: Te lef on hr. conditor Sim. Solberg 161s4
mer end du sk a baade me dag og me nat eg - ka e de sa a e iveie n ?»
«Eg kan umuli se smorr e paa s jivene min c 1»
« Ka s eier du din forvorpne æthest der du st aar, - eg ska lære d eg saa staar aa sjikanerer matmor en din me de samme du har slaat op øge laakke ne dine om maa r enen - se her har du deg en sans ekak e, aa her har du deg en te paa kjøpe, saa faar du se ett er o m du skull e se lidt ber e no.»
«Jau, no kan eg se - aa de kor go dt eg ka n s e, - no s er eg kjerketaarn e tværs ig jenn em hele skjiven !»
ror skjelle n.
Sorenskriver Z som er kjendt som en vi tsm aker hadd e faat tak i en ny vits. Han træff er en bekjendt og sp ør:
« Ka n du si mi g forskjell en mel lem en domstol og en væv stol ? »
«Ne i, hvad skuld e det være?»
«Jo, s er du, i en d om stol gjør man utsl ag, men i en vævs tol gjør man inds l ag.»
«J a, dd kan jo være sandt nok . Men jeg vet en annen forskjel. I en væv stol sitter en kj erring, men en domstol ka n det siH e mange.»
Da g jord e sor en skri ve r en h elt om og forsvandt.
V en s kap s id y l
To \'enner, som hadd e kamp ert un g kar sl ivet samme n , bo dd e paa fælle s hyb el , sp iste sammen og delte forøv ri g l i v ets glæ der og so r ger. En dag kom den ene og sa: « Nu skal jeg gif t e mig, » hvortil den anden begeistret sva rt e: << Det var da morsomt, tænk hvor h ygge l ig vi ska l faa det, naar vi faar os en kone! »
lJII,
Mangeaarig leverandør til de fleste større bakerier i Oslo, Freia Chocoladefabrik, Hjemmenes Vel m. fl. og over 100 utsalg
HARMENS & Co. BERGEN
Smør og Egg en Gros
M. GLOMNES
ELVEGT. 32, OSLO
TELEFONER: 15152 - 15 280
Smør og egg en gros.
Heckmanns Konditorfagskole
Køln a. Rhein
Tysklands største og bedste konditorfagskole. Stadig til gang fra s ka ndin avis k e l ande. B edste referancer Uovertruffet utdannel se i alle konditoriets fag. Specialkurser for su kkerarb eider og fransk laboratoriearbeide i specia lverks t ede t Tiltr edelse hver 1 og 15 i maaneden. Prospekt paa for l a ngende.
MASKINER
for Bakerier og Konditorier
Telf. 229 15
O S LO
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Cen t ral b ankens Gaard, lndg Tol d b od gt.
Fortegnelse over averterende firmaer 1 ,,Norsk Conditortidende".
Agra Margarinsm Ørfa b rik A/ S, tlf. 71950
Alfsen & Gunderso n A/ S, tlf. 23085, 23185, 23285
Hjalmar A. Amundsen, tlf. 21249 , 25604.
Andfossen Bruk A/ S, tlf 20002, 22002.
H Amet & Co., tlf. 20247, 24953.
H ara ld Arvesen & S øn, Fredriksstad.
Erik B e r g & Oppegaard, tlf. 24558.
A Ber gene Chokoladefabrik, tl f. 72588.
Van d e n Berghs Mar gari nfabrik A/ S, tlf. 58920.
Bj ølsen Valsemølle A/ S, tlf. 23830.
Blyaccumulator, tlf. 12722.
J e n s H Bye, Gjøvik.
Brødrene Cloetta, tlf. 701 23 , 70223, 70323.
Christiania Glasmagasin , tlf. 27000
O hri stia ni a Kul- & Vedhol;i g A/ S, tlf. 14627 , I 1001 , 14430, 14 846.
